Topa orizi Onigiri. Teknologjia e përgatitjes së onigirit. Onigiri me salmon dhe krem ​​djathi

Ju dëshironi të përkëdhelni familjen tuaj me diçka origjinale, të pazakontë dhe kohë për një kërkim të gjatë receta gustator mungon shumë? Apo duhet të gjeni diçka për një meze të lehtë në kohën e drekës? Apo janë gati të mbërrijnë mysafirë të papritur?

Për raste të tilla, do t'ju nevojiten shpikjet e kuzhinës të popujve të botës.

Në veçanti, kushtojini vëmendje pjatave të ofruara nga kuzhina tradicionale japoneze, të cilat tashmë kanë fituar popullaritet në mbarë botën.

Po flasim për sushin e famshëm, i cili u shpik në kohët e lashta si rezultat i kërkimit të mënyrave për të ruajtur peshkun.

Popujt e Azisë Jugore kanë zbuluar se orizi i zier mund të përdoret për të ruajtur peshkun. Në vazhdim fermentimi i acidit laktik oriz i përzier me peshk, ky i fundit u bë i përshtatshëm për ushqim për një vit të tërë dhe akoma më shumë.

Dhe për japonezët, kombinimi i orizit dhe ushqimeve të ndryshme të detit është kthyer në një lloj ushqimi të shpejtë kombëtar, shumë të dashur nga njerëzit që merren me punë të rënda rurale.

Dhe tashmë në shekullin e 19-të, kur kuzhinieri Yohei Hanai nga Tokio propozoi shërbimin e peshkut të papërpunuar, gjë që e zvogëloi procesin e përgatitjes së një pjate të tillë në disa minuta, sushi shpejt fitoi popullaritet në restorantet dhe restorantet në të gjithë Japoninë. Në vitet 1980, moda për këtë "praktike", të shijshme dhe pjatë e pazakontë erdhi në SHBA dhe Evropë.

Pavarësisht shumëllojshmëri mbresëlënëse llojet e sushit (dhe ka të paktën 17 prej tyre, që ndryshojnë vetëm në mënyrën e përgatitjes), ato kanë një përbërës të përbashkët - një oriz të veçantë ngjitës. Dallimet manifestohen në përdorimin e mbushjeve të ndryshme, erëzave, erëzave dhe mënyrave se si ato kombinohen. Megjithatë, të njëjtët përbërës tipe te ndryshme Sushi grumbullohet në mënyra të ndryshme dhe gjithmonë duket i bukur, i shijshëm dhe ekzotik.

Sushi është i vlefshëm jo vetëm për pikante dhe estetike pamjen por edhe balancën e përbërësve përbërës. Një sasi e vogël yndyre, dhe, për rrjedhojë, kalori me përmbajtje të lartë aminoacidet esenciale, vitaminat dhe mikroelementet përfshin sushi në kategori vakte perfekte për ata që i kushtojnë vëmendje shëndetit dhe figurës së tyre. Gatimi i ëmbëlsirave me oriz dhe peshk për rast solemn, do të çliroheni nga shqetësimet rreth kalori shtesë që zakonisht shoqërojnë festa festive. Provojeni dhe atë pjatë e mahnitshme do të bëhet një zbukurim i derrkucit tuaj të kuzhinës dhe një shpëtimtar për shumë raste.

Për të bërë sushi do t'ju duhet Ushqim i fresket dhe mjetet e duhura, dhe, natyrisht, një sasi e mjaftueshme shkathtësie dhe mjeshtërie. Kështu që është më mirë të filloni me specie të thjeshta sushi, për shembull, me onigiri. Këto janë byrekë të tillë të veçantë, ku në vend të brumit përdoret oriz i zier pa maja. Brenda tyre vendosin më së shumti mbushje të ndryshme, dhe mbështjellë me nori sipër - një fletë të gjatë alga deti të thatë.

Ndonjëherë mbushja përzihet në mënyrë të barabartë me oriz, në vend të norit e përdorin si mbështjellës.
gjethet sallatë me perime, petulla omëletë apo edhe proshutë të prerë në feta. Forma e ëmbëlsirave është sferike ose piramidale.

Por ato janë bërë në një madhësi të tillë që mund të hahen në një maksimum prej disa kafshimesh. Në Japoni, onigiri janë shumë të njohura dhe aq të përhapura sa që ka dyqane që specializohen vetëm në shitjen e tyre.

Emrin e gjellës e ka dhënë folja nigiru (që do të thotë “shtrydh”), e cila pasqyron shumë saktë mënyrën e përgatitjes së tyre, kur orizi i ngrohtë merret në pëllëmbë, mbushja vendoset në qendër të kekut dhe shtrydhet lehtë. , duke e mbështjellë me oriz.

Si të bëni onigiri në shtëpi?

Nëse dëshironi të gatuani tradicionale japoneze toptha orizi, do t'ju duhet të blini disa produkte mjaft specifike.

Pra, mbushja për onigiri zakonisht është:

• peshk (ngjala deti, ton, salmon i kripur);

• thekon ton të tharë (katsuobushi);
• karkaleca;
• kumbulla e kripur (umeboshi);
• havjar peshku (nga pollock ose salmoni);
• mish (zakonisht i skuqur ose me majonezë);
• kastraveca (të freskëta dhe turshi);
• salsiçe;
• alga deti kombu;
• makarona nga sojë dhe drithërat (miso).

Nëse për ndonjë arsye nuk i keni pasur këto produkte, nuk ka rëndësi, mund t'i mbushni këto topa orizi sipas recetat e mëposhtme ose dilni me opsionet tuaja, eksperimentoni, bazuar në produktet që keni në dorë.

Një recetë e thjeshtë bazë onigiri

Provoni disa mbushje jokonvencionale:

• mish viçi, brokoli, majonezë, ton;
• humus, kastravec, domate, ullinj, karrota, zarzavate;
• turshi (patëllxhanë, tranguj, daikon etj.), djathë, sallam, proshutë;
• marule rome, djathë feta, qiqra të ziera, kastravec, qepë e kuqe, salcë tzatziki
• sallatë pule (ose ndonjë sipas disponimit tuaj);
• sallatë me ton (kombinoni një kavanoz ton të konservuar me salcë soje, majonezë, paste miso (zgjedhja juaj, thjesht mos e bëni shumë të lëngshme) dhe disa pika yuzu (ose limon));
• salmon ose troftë pak i kripur, kastravec i freskët ullinj te zi, salce soje, farat e susamit të zi, krem ​​djathi, xhenxhefil turshi për shije.
• humus, patëllxhanë të pjekur, ullinj, marule.

Përgatitni përbërësit për mbushjen dhe përziejini. Nëse orizi erdhi me udhëzime për gatimin e tij, gatuajeni atë sipas atyre udhëzimeve.

Nëse jo, atëherë kryeni manipulimet e mëposhtme:

• fillimisht shpëlajeni orizin në disa ujëra derisa të jetë transparent;

• derdhni orizin e larë në një tenxhere të thellë, derdhni 250 ml ujë në çdo filxhan oriz;
• mbi nxehtësi të lartë, lëreni të vlojë (do të duhen rreth 5 minuta);
• pasi të ziejë, menjëherë e bëni zjarrin minimal dhe ziejeni pak më shumë (10-12 minuta);
• kur lëngu të jetë zhytur plotësisht në oriz, hiqeni zjarrin dhe lëreni të fryhet edhe për 15 minuta.

Kur orizi të jetë ftohur në një temperaturë të tolerueshme (për duart), mund të filloni të formoni "kolobok" orizi. Nëse aktualisht nuk jeni në gjendje të merrni oriz japonez, përdorni një rrumbullakët të rregullt, thjesht njomni në ujë para se ta gatuani për 20-30 minuta. Kjo do të rrisë ngjitshmërinë e saj.

Përdorni një tas të madh për të formuar topa. dërrasë prerëse(ndoshta letër dylli). Lagni duart në ujë të kripur (20 g kripë për gotë ujë) – në këtë mënyrë orizi ngjitet më pak në duar. Merrni pak oriz në pëllëmbën e dorës, shtrydhni në një top, bëni një dhëmbëzim në të dhe vendosni mbushjen. E mbulojmë me një shtresë orizi që të mbulohet plotësisht.

Mund ta mbështillni topin e përfunduar me një fletë nori, por nuk keni pse. Orizi i mbështjellë me alga deti është thjesht më i lehtë për t'u trajtuar dhe e mban më mirë formën e tij. Por ju gjithashtu mund të tregoni imagjinatën tuaj dhe të dekoroni byrekët tuaja me manaferra, copa frutash dhe perimesh, duke u dhënë atyre pamjen e kafshëve, fytyrave qesharake, luleve etj.

Si të gatuaj onigiri të shijshëm - këshilla për fillestarët:

• për të mbajtur onigirin tuaj jashtë frigoriferit për një kohë, mos përdorni mbushje që prishen;
• bërja e topave të orizit në shtëpi mund të jetë më e lehtë dhe më e përshtatshme me ndihmën e filmit ngjitës, në të cilin duhet të vendosni tortën e përfunduar me mbushje dhe ta shtypni tashmë, duke shtrënguar filmin;
• ëmbëlsira shumë të shijshme me oriz japonez erëza orientale dhe erëza;
• kur mbështillni një pjatë për një piknik ose në një bento mëngjesi, mbështilleni vetëm me film ushqimor, nëse dëshironi ta mbështillni me nori, bëjeni menjëherë para se të hani;
• përpiquni të bëni shije të këndshme enët me farat e thekura të susamit, gomashio (përzierje e farave të susamit dhe kripës), furikake (i bluar) peshk i tharë me erëza)
• nëse jo ju, atëherë fëmijët tuaj patjetër do ta pëlqejnë ëmbëlsirën recetë e ëmbël topa orizi me fruta të thata, arra dhe të tjera të shijshme;
• të ëmbël ëmbëlsira me oriz Sigurohuni që të shërbeni çaj jeshil cilësor.

Shërbejeni onigiri në pjata të thjeshta porcelani ose në dërrasa druri në stilin tradicional minimalist japonez, pije çaj aromatik dhe do të ndjeni atmosferën e rafinuar të vendit dielli në rritje në të cilën njerëzit janë në gjendje të ndiejnë harmoninë dhe bukurinë e botës edhe në mes të ngutjes dhe nxitimit, në mes të punës së përditshme.

Hapi 1: përgatisni orizin.

Merrni 1/2 filxhan oriz sushi, derdhni në një tas të vogël, mbusheni me të zakonshëm ujë të rrjedhshëm dhe shpëlajeni tërësisht, bëni këtë proces për të paktën 10 herë ose ujë të pastër kristal. Pasi e hedhim në një kullesë me rrjetë të imët dhe e lëmë në këtë enë për 5-7 minuta për të kulluar çdo lëng të mbetur. Pastaj ne zhvendosemi kokrra orizi në një tigan me fund të rëndë që nuk ngjit dhe vazhdoni në hapin tjetër.

Hapi 2: gatuajeni dhe rregulloni orizin.

Hidhni orizin në 1 filxhan uje i paster dhe vendoseni tiganin në sobë, të ndezur në një nivel të lartë. Sapo lëngu të fillojë të ziejë, përzieni orizin me ujë me një lugë kuzhine druri, ulni temperaturën e sobës në nivelin më të ulët dhe ziejini kokrrat e orizit. 15 minuta.


Më pas hiqeni tiganin nga soba. E mbulojmë me një peshqir vaffle, i vendosim një kapak sipër dhe e mbajmë orizin në këtë formë 10 minuta. Pasi të keni hequr kapakun, peshqirni dhe ftohni orizin e përfunduar derisa temperatura e dhomës.

Hapi 3: përgatitni mbushjen dhe fletët nori.

Nuk humbim kohë kot, ndërsa orizi ftohet, marrim gjysmë fletë alga deti nori të shtypura dhe e presim në shirita 2–2,5 centimetra të trasha dhe 5 deri në 7 centimetra të gjata. Ju duhen gjithsej 4 shirita ose më shumë, në varësi të mënyrës se si dëshironi të dekoroni onigirin tuaj.


Më pas heqim në mënyrë të alternuar lëkurën, kockat e brinjëve dhe të shtyllës kurrizore nga çdo copë salmoni pak i kripur. Vendoseni mishin e peshkut në një dërrasë prerëse dhe prisni në copa të vogla me formë arbitrare, diametri i tyre mund të ndryshojë nga 2 - 5 milimetra në 1 centimetër. E zhvendosim prerjen në një pjatë të thellë dhe i lëmë algat në një dërrasë prerëse.

Hapi 4: formoni onigirin.

Tani hidhni 4 lugë ujë të pastër, të zier dhe të ftohur në temperaturën e dhomës në një tas të vogël. Shtoni një majë kripë në të dhe përziejeni me lëngun derisa të jetë e njëtrajtshme, dhe gjithashtu derisa kokrrat e kripës të treten plotësisht. Pastaj marrim një tas të pastër me madhësi mesatare dhe vendosim një copë film plastik ushqimor në fund të tij, për shembull, një katror me diametër 15 me 15 centimetra.


Hidhni 1 lugë gjelle ujë me kripë në mes të filmit.


Mbi të shtrojmë 1/4 e masës totale të orizit.


Në qendër të kodrës së orizit me një gisht të pastër bëjmë një të çarë të vogël, jo të përparme dhe vendosim në të 1/4 e masës totale të salmonit të grirë.


Mblidhni me kujdes orizin anash dhe grumbullojeni sipër mbushjes.


Ne lidhim skajet e filmit plastik.


I kthejmë në një qese dhe i japim masës së orizit formën e dëshiruar: një trekëndësh, një top ose një ovale.


Pasi heqim filmin nga onigiri pothuajse i përfunduar.


Dhe “tortën e orizit” e mbështjellim në një fletë nori, duke e aplikuar në sipërfaqen e orizit me një anë të ashpër.


Sipas dëshirës ëmbëlsira me oriz» mund të ngjitni disa shirita algash. Në të njëjtën mënyrë formojmë edhe pjesën tjetër të onigirit, i vendosim në një pjatë dhe i shërbejmë.

Hapi 5: shërbejeni onigirin.

Onigiri shërbehet në temperaturë ambienti ose të ftohtë. Si shtesë për këtë pjatë, ju mund të ofroni wasabi, salcë soje, xhenxhefil turshi, si dhe tempura - perime të grira ose ushqim deti.


Ata i hanë këto të mira me shkopinj dhe pinë sake, çaj jeshil ose verë kumbulle. Kënaquni!

Ju bëftë mirë!

mbushje brenda këtë recetë jo thelbësore! Ju mund të përdorni çdo ushqim deti të zier, të skuqur, të kripur, peshk, perime, dhe shumë shpesh onigiri është i mbushur me havjar të kuq ose të zi ose umeboshi - kripë turshi dhe kumbulla të tharta.

Ndonjëherë kastravec të grirë imët, avokado, oriz të zier i shtohen orizit të zier. lakra e detit, qepë e gjelbërt ose susam. Shumë shpesh, onigiri i formuar nuk mbështillet me nori, por thjesht rrotullohet në arra të copëtuara ose fara susami.

Orizi mund të gatuhet në një kazan.

Onigiri është një nga më pjata popullore bashkëkohore Kuzhina japoneze. Pjata është një topa orizi me madhësi të mesme, ndonjëherë të mbushura. Emri onigiri vjen nga fjala "nigiru", që do të thotë "të shtrydh" - kjo fjalë pasqyron saktësisht procesin e bërjes së topthave të orizit.

Pak histori

Onigiri - një pjatë tradicionale me një shumë histori antike. Sipas një versioni, topat e orizit u shfaqën për herë të parë në epokën Heian si ushqimi i kampit për ushtarët - dhe, në fakt, onigiri mund të hahet në lëvizje. Kjo pjatë përgatitet nga oriz i rregullt- Ky është një ushqim i thjeshtë fshatari dhe ushtari, të cilin e merrnin me vete në fushë ose në fushatë. Meqenëse Japonia para-industriale ishte një vend bujqësor, onigiri ishte jashtëzakonisht i përhapur. Në kundërshtim me besimin popullor, nuk është aspak një lloj sushi (është më e saktë të thuhet sushi). Edhe historikisht, origjina e sushit dhe onigirit janë të ndryshme. Sushi, si pjatë, u formua nga mënyra e ruajtjes dhe ruajtjes së peshkut. Sushi bëhet me oriz, uthull, sheqer dhe kripë.

Rreth teknologjisë së pjatave

Receta e onigirit është shumë e thjeshtë, ajo është formuar natyrshëm për një kohë shumë të gjatë dhe e lëmuar Shefat e kuzhinës japoneze për artin e lartë. Si të bëni onigiri? Tradicionalisht, kjo ndodh si më poshtë: në pëllëmbë vendoset oriz ngjitës i zier, ende i ngrohtë, në mes vendoset një gungë mbushjeje dhe ata fillojnë të shtrydhen butësisht, sikur të mbështjellin një shtresë orizi rreth gungës së mbushjes. Aktualisht, më shpesh orizi shtrihet në formë të rrumbullakët ose trekëndore. Onigiri ndonjëherë skuqet dhe/ose mbështillet në një fletë nori (një nga llojet e algave të thata të detit që përdoret gjerësisht në përgatitjen e pjatave të ndryshme). Enët japoneze). Kohët e fundit, gjethe marule, vezë të fërguara dhe madje feta të holla proshutë.

Mbushje për onigiri

Mbushja për onigiri, e vendosur brenda topit të orizit, mund të përzihet në mënyrë të barabartë me oriz, ose mund të jetë brenda cilindrit të orizit, të shtrirë mbi të ose në majë të trekëndëshit. Mbushja për onigiri është bërë nga peshku (ton, salmoni, ngjala deti), katsuobushi (thekon skumbri të thatë), karkaleca, alga deti kombu, umeboshi (kumbullë e kripur ose turshi), kastravec turshi, soje natto, madje edhe mish i skuqur. Në Japoni, kjo pjatë është shumë e zakonshme, madje ka dyqane të specializuara që e shesin vetëm atë.

Disa hollësi

Si të bëni saktë onigiri? Gjëja kryesore është të zgjidhni orizin: ai duhet të ngjitet mirë pasi të ziejë dhe të kullojë lëngun e tepërt (supën). Për këtë, varietetet me kokrra të rrumbullakëta janë më të përshtatshmet. Mbushja mund të jetë në formën e copave të tëra (një ose më shumë) dhe në formën e mishit të grirë (në këtë rast, duhet të pritet me thikë në mish të grirë, pasi, natyrisht, blenderat dhe grirësat e mishit nuk përdoren. në versionin autentik të gatimit). Fletët Nori mund të blihen në dyqane të specializuara, departamente supermarketesh dhe tregje aziatike. Aty mund të blini edhe oriz. Gjatë përgatitjes së onigirit, është shumë e rëndësishme që të mos "shtrydhet", domethënë orizi nuk duhet të shtypet shumë, pasi besohet se orizi i shtypur shumë dëmton seriozisht. cilësitë e shijes pjata dhe kënaqësi estetike.

gatim onigiri

Receta për të bërë onigiri nuk është shumë e ndërlikuar.

Një pjatë popullore japoneze, onigiri është një rostiçeri në miniaturë në formën e topthave të vegjël orizi me mbushje të ndryshme.

Onigiri shpesh ngatërrohet me një lloj sushi, por ky është një koncept i gabuar. Onigiri është bërë nga thjeshtë oriz i zier, pa shtuar dressing uthull, si për të bërë sushi.

Mbushja, si rregull, përfshin vetëm 1-2 përbërës. Mbushja mund të jetë absolutisht çdo gjë, por ato tradicionale janë: salmoni pak i kripur, havjar i kripur polok ose merluc, kumbulla turshi, ashkël ton (bunito), alga deti kombu të kripura.

Fillimisht, topat e tillë të orizit ishin një mënyrë për të ruajtur mbetjet e orizit "të djeshëm" për përdorim të mëvonshëm - mbushja e kripur ose e thartë vepronte si një ruajtës natyral dhe rriti jetëgjatësinë e orizit në ato ditë kur frigoriferët nuk dëgjoheshin ende.

Onigiri të dobishme dhe alternativë e shijshme byrekët dhe sanduiçet, ato janë të shkëlqyera për mëngjes ose një vakt të plotë të lehtë dhe të shëndetshëm gjatë ditës, një piknik dhe dalje në natyrë.

Falë ngjitshmërisë së orizit, onigiri ruan në mënyrë të përkryer formën e tyre, gjë që i lejon kuzhinierit t'i japë të lirë imagjinatës në dekorimin e pjatës. Vetëm disa copa nori dhe një top orizi i bardhë si bora marrin jetë, duke u kthyer në një panda, një zog, një peshk, një shtëpi apo një të çuditshëm qesharak. Eshtë e panevojshme të thuhet se një "simite" e tillë ngjall menjëherë interes tek fëmijët ?!

Bërja e onigirit në shtëpi është shumë e lehtë.

Hidh oriz ujë të ftohtë. Masazhoni orizin me gishta dhe shpëlajeni mirë. Ndryshoni ujin disa herë derisa uji të jetë i pastër. Orizit të larë i shtoni 450 ml ujë të ftohtë. Lëreni orizin të ziejë dhe gatuajeni për 13-14 minuta pa e hapur kapakun dhe pa e përzier.

Ju mund të përdorni oriz sushi ose oriz tjetër ngjitës me kokrra të shkurtra për të bërë onigiri.

Pritini filetot për mbushje salmon i kripur lehtë ose salmon në copa të vogla.

Shtoni 3-4 lugë gjelle Krem djathi dhe përzieni derisa djathi të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Lëreni orizin e përfunduar për 10-15 minuta nën kapak, ai do të injektohet dhe ftohet pak. Ftoheni orizin në një temperaturë që ju lejon të mbani orizin në duar pa e djegur atë.

Kriposeni orizin përpara se t'i jepni formë onigirit. Mënyra tradicionale për ta bërë këtë është të lagni duart me ujë dhe të fërkoni një majë kripë midis pëllëmbëve, ose t'i zhytni duart në të. ujë i kripur. Kjo metodë është e përshtatshme nëse do të skalitni dhe formoni edhe onigiri mënyrë tradicionale- duart.

Për ta bërë jetën tuaj më të lehtë dhe për ta thjeshtuar sa më shumë këtë proces, mund të përdorni gjithashtu kallëpe të veçanta ose film ngjitës, në këtë rast orizit të nxehtë i shtohet kripë, përveç kësaj mund t'i shtoni pak si shije vaj susami dhe e përziejmë pak.

Kur të gjithë përbërësit të jenë gati, mund të filloni të montoni onigirin. Vendosni 1-2 lugë gjelle në një copë film ushqimor. oriz

Vendosni pak mbushje në qendër.

Ngrini filmin ngjitës nga skajet dhe paloseni për të formuar një top orizi rreth mbushjes. Formoni onigirin në formën e dëshiruar. Mund të jetë një top, një ovale ose një trekëndësh tradicional.

Onigiri ose topat e orizit japonez janë gati.

Onigiret e përfunduara janë zbukuruar tradicionalisht me një rrip të gjerë nori në bazën e trekëndëshit. Onigiri hahet me duar dhe një rrip nori ka rëndësi praktike në këtë rast - orizi nuk do të ngjitet në duar gjatë ngrënies.

Ju gjithashtu mund të dekoroni onigiri me copa nori, peshk, ashkël ton, havjar i kripur, farat e susamit në varësi të shijes dhe disponimit tuaj. Onigiri mund të shërbehet vetëm ose me soje ose salca të tjera.

Onigiri - topa orizi të mbushura - janë bërë të njohura tek ne së bashku me modën për çdo gjë orientale. Kjo pjatë japoneze është një piramidë ose top orizi i mbështjellë me një gjethe nori. Mbushja i shtohet edhe orizit: një sasi e vogël përzihet në kokrra, por në mënyrë që ato të mos humbasin vetitë e tyre "ngjitëse". Në vend të një fletë me alga deti të thata, mbështjellësi mund të jetë një gjethe marule, një omëletë ose një copë proshutë e skuqur.

Historia e gjellës

Onigiri, si sushi, është një nga pjatat më të vjetra në Japoni. Por nëse sushi u shpik si një mënyrë për të ruajtur peshkun dhe bëhej nga orizi i kalitur me uthull, kripë dhe sheqer, atëherë onigiri kishte për qëllim të ruante orizin drejtpërdrejt, kështu që ato bëheshin pa erëza. Më vonë u bënë pjatë e pavarur dhe filloi të përgatitej me mbushjen. Ata fituan popullaritet të veçantë në mesin e fshatarëve, të cilët shkonin në fusha për gjithë ditën dhe u privuan nga mundësia për të gatuar darkë. Më vonë, onigiri filloi të merret me vete në rrugë ose në natyrë. Kjo pjatë e lehtë për t'u ruajtur dhe e transportueshme është bërë aq e preferuar në mesin e njerëzve, saqë tani mund të gjeni dyqane në të gjithë Japoninë që shesin vetëm onigiri.

Mbushje për onigiri

Meqenëse Japonia është një vend ishull me një peshkim të zhvilluar mirë, recetat onigiri shpesh përfshijnë mbushje me ushqim deti. Për shembull, ton, salmoni, ngjala deti, karkaleca, salmon ose havjar pollock, algat. Ju gjithashtu mund të shtoni mish në koloboks, kumbulla e kripur, kastraveca turshi, salsiçe ose fasule soje. Përveç kësaj, orizit i shtohen erëza dhe salca të ndryshme, të cilat pasurojnë shijen e drithërave. Në varësi të recetës, mbushja mund të pritet imët ose të lihet në copa mjaft të mëdha.

Emri i gjellës vjen nga folja japoneze "nigiru", që do të thotë "shtrydh". Në fakt, kjo përcjell thelbin procesi teknologjik duke bërë topa orizi. Orizi merret sa është ende i ngrohtë, shtrihet në pëllëmbë të dorës, në qendër vendoset një mbushje e ngjeshur mirë dhe më pas mbështillet me pjesën tjetër të orizit. Në të njëjtën kohë, është e pamundur të ngjeshni shumë orizin, për të mos dëmtuar shijen e tij. Për këtë qëllim, u shpikën forma të veçanta trekëndore ose të rrumbullakëta në të cilat formoheshin figurinë e bukur shumë më e lehtë.
Për pjatën, lloji i orizit që ngjitet mirë pas gatimit është i përshtatshëm. Më shpesh kjo oriz i rrumbullakët, të cilat mund të blihen në tregun aziatik ose në një departament të veçantë të supermarketit. Aty mund të merrni edhe fletë nori dhe disa mbushje.

Si të gatuaj onigiri në shtëpi?

Përbërësit kryesorë të onigirit janë baza dhe mbushja e orizit:

• oriz - 1 gotë;
• alga të thata për mbështjellje;
• salmon i tymosur ose salmon rozë.

Sasia e peshkut dhe norit do të varet nga sa porcione që vendosni të bëni.

1. Shpëlajeni orizin, mbulojeni me ujë dhe vendoseni në zjarr të fortë në një tenxhere me mure të trasha. Pasi uji të vlojë, hiqeni kapakun dhe gatuajeni edhe 15 minuta të tjera pa e përzier.
2. Lëreni orizin të qëndrojë për 20 minuta nën një peshqir letre. Kështu që do të thithë lagështinë e mbetur.
3. Merrni pak oriz në pëllëmbë, vendosni një mbushje të ngjeshur mirë në qendër, mbulojeni me të njëjtën sasi orizi dhe bëni një simite.
4. Mbështilleni topin me një rrip nori dhe vendoseni në një pjatë të sheshtë pa model.
5. Kjo procedurë duhet të bëhet me gjithë orizin e mbetur. Shërbejeni vakt i gatshëm e mundur me tradicionale Pijet japoneze(hir, verë kumbulle) ose me birrë të rregullt.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus