Si të rrotullohen brioshët e pastave të sfumuara. Kroasane kreshmore me pete çokollate. Bëni një shtresë vaji

Në Evropë dhe Amerikë, është zakon të hahen pasta, sanduiçe dhe bukë të thekur me reçel për mëngjes. Simitet e freskëta janë një atribut i domosdoshëm i bufes së hoteleve. Kroasantët e bërë nga pasta squfur gjithashtu gjenden shpesh dhe janë veçanërisht të kërkuar për shkak të brumit të tyre delikat. Ata rriten në vëllim kur piqen dhe bëhen me gëzof, por në të njëjtën kohë pesha e tyre është shumë e vogël.

Në cilin vend u shpik ëmbëlsira me gëzof dhe a është e vështirë ta piqni në shtëpi?

Në çdo qytet të Francës, restorantet dhe kafenetë ofrojnë briosh të madhësive të ndryshme, të spërkatura me sheqer pluhur ose të zbukuruar me një shtresë të hollë kremi. Ëmbëlsira me bazë gjalpi në formë gjysmëhënës janë bërë prej kohësh po aq simbol i vendit sa Kulla Eifel dhe flamuri trengjyrësh.

Receta e ëmbëlsirës u përfshi në librat e gatimit në fillim të shekullit të 20-të, megjithëse austriakët kundërshtojnë përparësinë në çështjen e autorësisë së brioshëve. Megjithatë, receta vjeneze është dukshëm e ndryshme nga ajo e zakonshme, kjo është arsyeja pse pastat e shijshme konsiderohen franceze në të gjithë botën.

Vendasit preferojnë briosh pa mbushje, duke besuar se është shpikur nga amerikanët. Përjashtimi i vetëm është kremi Patissiere. Pasi e lyejmë një petë me gjalpë ose reçel, të rriturit e lajnë me kafe, ndërsa fëmijët me çokollatë të nxehtë.

Në hotelet e famshme pariziane, kuzhinierët krijojnë brumërat e tyre çdo ditë, në mënyrë që të ftuarit të vlerësojnë brumin e freskët dhe të shkrirë në gojë.

Përgatitja e brumit të brioshit

Në ditët e sotme, shumë njerëz preferojnë të mos shqetësohen me përgatitjen e brumit dhe të blejnë brumë të gatshëm në dyqane. Mbetet vetëm ta shkrijmë, ta mbështjellim në një shtresë dhe të rrotullojmë copat në briosh.

Më të njohurat janë dy lloje të squfurave: pa maja dhe të përziera me maja. E para është bërë shpejt, e dyta do të marrë pak më shumë kohë, por të dyja përmbajnë një numër minimal përbërësish.

Pasta pa maja

Përbërësit duhet të mbahen në frigorifer para gatimit. Brumi i përfunduar gjithashtu duhet të ruhet atje. Produktet e derdhura vendosen menjëherë në një fletë pjekjeje dhe dërgohen në furrë, përndryshe ato do të humbasin formën e tyre. Nga 500 gr miell do të jepen 8-10 briosha.

• 1/2 kg miell gruri;
• 1 vezë të papërpunuar;
• 400 g gjalpë të ngrirë (përmbajtja e yndyrës jo më pak se 82%);
• 1/2 lugë. kripë;
• 1 lugë gjelle. 5% uthull;
• 250 ml ujë akull.

Rendi i përzierjes është si më poshtë.

1. Thyejeni një vezë në një tas, shtoni kripë, derdhni uthull dhe ujë të ftohtë. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të freskët.
2. Vendosni gjalpin për 30 minuta. në ngrirje, më pas e presim imët me thikë dhe e përziejmë mirë me miell.
3. Shtypni në mes dhe derdhni përzierjen e ftohur të ujit, uthullës dhe vezëve në vrimë.
4. Përziejeni brumin me shpejtësi derisa të jetë i qetë, duke lëvizur skajet drejt qendrës dhe vendoseni në të ftohtë, të mbështjellë me film.

Maja e fryrë

Brumi i bërë me maja do të kërkojë më shumë kohë dhe përpjekje, por produktet e bëra prej tij do të dalin më me gëzof dhe me shtresa. Është më mirë të piqni briosh të bëra nga brumi i fryrës duke e ngrohur furrën në një temperaturë prej 220-240 °C.

Nxehtësia e fortë formon një kore mbi produktet e pjekura me maja, e cila nuk do të lejojë që gjalpi të shkrihet dhe të rrjedhë. Falë kësaj, struktura e saj do të mbetet e butë.

Për një pjesë të brumit do t'ju duhet:

• 1/2 kg miell gruri;
• 1 vezë të papërpunuar;
• 8 g maja "të shpejtë";
• 100 ml qumësht;
• 100 g gjalpë të ngrirë (përmbajtja e yndyrës jo më pak se 82%);
• 1/2 lugë. kripë;
• 2 lugë gjelle. sheqer pluhur;
• 100 ml ujë në temperaturën e dhomës.

Rendi i përzierjes është si më poshtë.

1. Shosh miellin dhe derdhim në një enë, e përziejmë me 2/3 e sheqerit, kripën dhe gjalpin e ngrirë të grirë.
2. Ngroheni pak qumështin, shpërndani majanë në të, shtoni sheqerin dhe vezën e mbetur. Pas disa minutash, shtoni ujë dhe derdhni masën në miell.
3. E përziejmë brumin me mikser me shpejtësi të ulët. Mbuloni enën me film dhe vendoseni në një vend të freskët.

Kroasanët e pastave të sfumuara - receta të shijshme dhe të thjeshta

Recetat hap pas hapi me foto do t'ju lejojnë jo vetëm të gatuani brumin në mënyrë korrekte, por edhe të bëni produkte të pjekura të rregullta me mbushjen e zgjedhur. Ëmbëlsirë është bërë nga fruta, gjizë ose reçel.

Kroasantët bëhen gjithashtu me djathë dhe madje edhe një përzierje proshutë, djathë dhe kërpudha. Këto ëmbëlsira të përzemërta do të zëvendësojnë me sukses drekën ose një rostiçeri pasdite.

Asnjë mbushje

Kroasantët klasikë piqen pa mbushje. Janë aq të shijshme sa shumë njerëz nuk u shtojnë reçel, por thjesht i hanë me një pije të nxehtë.

Pas prerjes së simiteve për së gjati, mbushet me djathë të butë me domate dhe borzilok ose proshutë dhe djathë. Si rezultat, brioshi kthehet në një sanduiç me një kore krokante.

Brumi duhet të hiqet nga ngrirja, të shkrihet dhe, ndërsa është ende i ftohtë, të shtrihet në një shtresë. Pasi ta keni prerë në trekëndësha të gjatë, duhet të ktheni shpejt produktet, duke filluar nga ana e gjerë.

Pasi t'i keni dhënë brioshëve një formë gjysmëhënës, vendosini në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe lyejeni sipër me vezë të rrahur duke përdorur një furçë pastiçerie. Ëmbëlsira piqet në temperaturë 220-240 °C për rreth 20 minuta.

Me çokollatë

Çokollata e shkrirë gjatë pjekjes kthehet në një krem ​​të trashë. Pasta të tilla plotësojnë në mënyrë ideale kafenë dhe do të bëhen një ëmbëlsirë e paharrueshme dhe e dëshirueshme edhe pas një drekë të përzemërt.

Komponimi:

• 500 g brumë;
• 2 çokollata, 100 g secila;
• 1 e verdhë veze.

1. Hapeni brumin në një shtresë drejtkëndëshe dhe priteni në trekëndësha të gjatë.
2. Thyejmë çokollatën dhe më pas e thërrmojmë.
3. Hidhni një lugë gjelle copa çokollatë në anën e gjerë dhe rrotulloni brioshët.
4. E vendosim në një tepsi dhe e lyejmë sipër me të verdhë veze.

Me qumësht të kondensuar

Kroasantët me qumësht të kondensuar më së shpeshti piqen nga petë e gatshme. Kjo pjekje është më e shpejta për shkak të mbushjes së thjeshtë. Një qumësht i kondensuar është i përshtatshëm për të, por është më mirë ta kombinoni me gjalpë për ta bërë më të lehtë.

Komponimi:

• 500 g brumë;
• qumësht i zier i kondensuar dhe gjalpë - 150 g secila;
• 1 e verdhë veze.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

1. Në një enë vendosim gjalpin dhe qumështin e kondensuar dhe i rrahim me mikser.
2. Presim brumin e mbështjellë në trekëndësha dhe vendosim mbushjen në anën e gjerë.
3. Rrotulloni brioshët dhe lyeni majat me të verdhë veze.

Me reçel

Një tjetër version i ëmbël i brioshëve përfshin mbushjen e tij me reçel. Është më mirë të përdorni konfigurim ose bllokim në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë.

Komponimi:

• 500 g brumë;
• 250 g reçel;
• 1 lugë sheqer pluhur;
• 1 e verdhë veze.

Procedura e prodhimit është si më poshtë.

1. Hapeni brumin në një shtresë dhe ndajeni në trekëndësha të gjatë.
2. Vendosni një lugë reçel në anën e gjerë të secilit dhe rrotulloni brioshët.
3. Përpara se t'i fusim në furrë, sipër i lyejmë me të verdhë veze dhe pjekjet e skuqura dhe të ftohura i spërkasim me sheqer pluhur.

Mbushja e gjizës mund të jetë ose e ëmbël ose e përzier me barishte dhe kripë nëse brioshët synohen të shërbehen si meze të lehtë.

Në Lindjen e Mesme, byrekët me barishte dhe djathë të butë janë të njohura. Atje janë gjithashtu të njohura kruasantët e bërë nga pasta pa maja dhe të mbushura me mbushje.

Komponimi:

• 500 g brumë pa maja;
• 1 vezë të papërpunuar;
• 1 lugë gjelle. rrush të thatë;
• 350 g gjizë;
• 1,5 lugë gjelle. salcë kosi;
• 1,5 lugë gjelle. sheqer pluhur;
• 1 e verdhë veze.

Procedura e prodhimit është si më poshtë.

1. Për mbushjen rrihni me mikser gjizën me kosin, vezën dhe sheqerin, më pas shtoni rrushin e thatë të njomur pak në ujë.
2. Presim brumin në trekëndësha dhe vendosim mbushjen në anën e gjerë. Rrotulloni brioshët dhe lyeni majat me të verdhë veze.
3. Piqeni në 220°C jo më shumë se 20 minuta.

Me djathë

Mjaftojnë disa briosh me djathë dhe proshutë për të kënaqur urinë gjatë një shëtitjeje të gjatë në Paris. Aty ofrohen pasta të ngjashme në çdo hap, por më shpesh në formë sanduiçi. Në shtëpi, mund ta kufizoni veten në një djathë duke e shtuar në brumë gjatë pjekjes.

Komponimi:

• 500 g brumë;
• 200 g djathë të fortë;
• 2 lugë mustardë;
• 1 e verdhë veze.

Procedura e prodhimit është si më poshtë.

1. Grini djathin në rende.
2. Hapeni brumin në një shtresë dhe priteni në trekëndësha të gjatë. I lyejmë me mustardë dhe i spërkasim me thërrimet e djathit.
3. Kroasantët rrotullohen, lyejmë sipër me të verdhë veze dhe vendosim në furrë të parangrohur në 220°C për 15-20 minuta.

Byrekët me fruta të freskëta janë të njohura në verë dhe në vjeshtë. Mollët janë fruti më i zakonshëm në zonën e mesme dhe janë perfekte për mbushjen e brioshëve.

Komponimi:

• 500 g brumë;
• 250 g mollë të freskëta;
• 1 lugë gjelle. lëng limoni;
• 1,5 lugë gjelle. sheqer pluhur;
• 1 e verdhë veze.

Procedura e prodhimit është si më poshtë.

1. Pritini mollët në copa të vogla, derdhni në lëng limoni dhe përzieni me sheqer.
2. Presim brumin e mbështjellë në trekëndësha të gjatë dhe vendosim mbushjen në anën e gjerë.
3. Rrotulloni brioshët dhe lyeni majat me të verdhë veze. Piqeni në furrë për 20 minuta. në një temperaturë prej 220 ° C.

Me banane

Fëmijët i duan bananet absolutisht në çdo formë, kështu që të vegjlit mund të përkëdhelen me produkte furre me mbushje banane. Nuk është e vështirë të përgatitet, gjëja kryesore është të zgjidhni fruta të papjekura. Ato janë të ëmbla, ndaj nuk keni nevojë të shtoni sheqer. Shija e bananes plotësohet me sukses nga kanella.

Komponimi:

• 500 g brumë;
• 2 banane;
• 1 lugë kanellë;
• 1 e verdhë veze.

Procedura e prodhimit është si më poshtë.

1. Hapeni brumin dhe ndajeni në trekëndësha.
2. Qëroni bananet dhe pritini në copa pak më të vogla se gjerësia e brumit. Ndani secilën pjesë në gjysmë për së gjati.
3. Vendosim mbushjen në anën e gjerë të copës së brumit dhe e spërkasim me kanellë. Kroasantët i rrotullojmë, i lyejmë sipër me të verdhë veze dhe i pjekim në 220°C për 15-20 minuta.

Si të dekoroni dhe servirni bukur brioshët

Në raftet e supermarketeve shpesh vendosen çanta me mini-croissants të gatshme. Ju duhet të provoni të bëni të njëjtat produkte të vogla në shtëpi. Krijimi i tyre do të marrë më shumë kohë, por brioshët me mbushje të ndryshme do të jenë shumë të preferuar në shtëpi.

Ata do të piqen më shpejt se ato standarde, ndaj duhet t'i shikoni me kujdes teksa skuqen në furrë.

Shporta e pjekjes mund të lidhet me fjongo dhe të mbulohet me një pecetë të bukur. Nëse, përpara se të mbërrijnë të ftuarit, çdo produkt mbështillet në një zarf letre të hollë të bardhë në mënyrë që të duket vetëm fundi i topuzit, do të krijohet iluzioni i një kafeneje në Montmartre.

Kroasantët zakonisht lahen me kafe, por çaji i zi i fortë shkon mirë edhe me produktet e pjekura.

konkluzioni

Receta për kruasantët e pastave të fryrë është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe e popullarizuar në mesin e atyre që duan të bëjnë ëmbëlsira shtëpie. Duke zgjedhur një kompani që prodhon preparate me cilësi të lartë dhe duke shkrirë brumin, mund të piqni një pjatë të tërë me produkte të fryrë në gjysmë ore.

Sigurisht, mund të jeni 100% të sigurt për freskinë e përbërësve vetëm duke i zgjedhur ato personalisht. Produktet e qumështit dhe vezët shiten në treg ose në dyqanet e kompanive të vogla që kujdesen për klientët e rregullt. Shija dhe cilësi e produkteve të pjekura do të jenë të shijshme nëse përbërësit janë të duhurat.

Pasi të keni vendosur pastat në një pjatë të bukur, mbetet vetëm të krijoni kafe aromatike dhe ta imagjinoni veten si një parizian, duke gllabëruar rostiçeri tuaj të zakonshme pasdite. Ja çfarë janë ata - kruasanët e pastave të sfumuara!

Emri im është Julia Jenny Norman, dhe jam autore artikujsh dhe librash. Bashkëpunoj me shtëpitë botuese "OLMA-PRESS" dhe "AST", si dhe me revista me shkëlqim. Aktualisht unë ndihmoj në promovimin e projekteve të realitetit virtual. Unë kam rrënjë evropiane, por pjesën më të madhe të jetës e kalova në Moskë. Këtu ka shumë muze dhe ekspozita që të ngarkojnë me pozitivitet dhe të japin frymëzim. Në kohën time të lirë studioj vallet mesjetare franceze. Unë jam i interesuar për çdo informacion për atë epokë. Unë ju ofroj artikuj që mund t'ju magjepsin me një hobi të ri ose thjesht t'ju japin momente të këndshme. Ju duhet të ëndërroni për diçka të bukur, atëherë ajo do të bëhet e vërtetë!

Nuk keni bërë më parë briosh në shtëpi? Eshte e komplikuar?! Eja! Për më tepër, pasta pa maja është gjithmonë e disponueshme në çdo dyqan ushqimor. Dhe me qumësht të kondensuar të zier, djathë dhe proshutë, çokollatë, .... si mbushje?

Ne nuk do të mbulojmë gjithçka menjëherë; së pari, le të përqendrohemi në recetën me qumësht të kondensuar. Pjekja e simiteve franceze - briosh nga petë e gatshme pa maja, dhe me një mbushje të ëmbël, është po aq e lehtë sa lëmimi i dardhave. Ju mund të blini një produkt qumështi të gatshëm, por unë gjithmonë preferoj ta gatuaj vetë qumështin e kondensuar. Pra, le të fillojmë me produktet e pjekura të ëmbla shtëpiake, veçanërisht pasi ato vërtet erdhën në tryezë pikërisht tani.

Përbërësit e pjekjes:

• 500 gram petë të gatshme (pa maja) për paketim,
• një kavanoz me qumësht të kondensuar të zier,
• një vezë,
• pak miell për të hapur brumin,
• pak vaj vegjetal për të lyer fletën e pjekjes (mund të përdorni pergamenë).

Si të përgatisim briosh me qumësht të kondensuar sipas recetës, me foto

Fillimisht e ngroh furrën në 200 gradë. Po përgatis një shtresë brumi. Tavolinën e spërkas me miell, vendos brumin dhe më pas e hap në një drejtkëndësh me trashësi nja dy milimetra. E shkund miellin e tepërt.

Më pas, duke përdorur një thikë të mprehtë (prerësi i picës është i pranueshëm), e pres brumin në trekëndësha. Sigurohem që baza e çdo trekëndëshi të arrijë rreth 10 centimetra.

Lyejeni një tepsi me një sasi të vogël vaji.

Vendoseni në tepsi të përgatitur.

E rrahim vezën me rrahje.

Lyejeni me furçë përzierjen e vezëve mbi simitet në fletën e pjekjes.

Pasi i dërgova në furrën e pritjes, pres 20 minuta, maksimumi gjysmë ore, pas së cilës është koha për të ngrënë brioshët e përfunduar me qumësht të kondensuar të zier, sepse (falë furrës me shumë!) familja tashmë ka "guxuar"!

Kroasantët e pastave të sfumuara janë produkte furre super të shijshme.

Mund të jetë gjithashtu i larmishëm, pasi ju lejon të përdorni çdo mbushje.

Peta e sfumuar nuk ka një ëmbëlsi apo kripë të theksuar, kështu që mund të mbështillni gjithçka që dëshiron zemra juaj.

Por brenda kufijve të arsyeshëm, natyrisht.

Le të kënaqemi me disa briosh të shijshëm?

Kroasanët e pastave të sfumuara - parime të përgjithshme gatimi

Pasta e sfumuar mund të bëhet në shtëpi. Ka një ngrohtësi dhe shije të veçantë. Recetën e detajuar e gjeni më poshtë. Por jo të gjithë kanë dëshirë ta bëjnë këtë, ndaj shpesh përdorin brumë të blerë në dyqan. Është e përballueshme dhe shitet pothuajse në çdo dyqan.

Çfarë mund të përdorni për mbushjen:

Djathëra, gjizë;

Cokollate;

Reçel, marmelatë;

Frutat, manaferrat;

Produktet e mishit dhe sallamit.

Nuk hedhin shumë mbushje në briosh, pasi nuk është byrek. Po, dhe nuk do të mund të mbështillni një sasi të madhe. Dhe nëse mbushja është e ëmbël, atëherë shtoni pak nga ajo, zakonisht jo më shumë se një lugë ëmbëlsirë, përndryshe përzierja do të rrjedhë kur të nxehet dhe të piqet.

Kroasantët rrotullohen në bagels, por kur vendosen në një fletë pjekjeje, skajet përkulen për të formuar një hark. Por kjo është fakultative. Ju thjesht mund të piqni bagels. Para se të futen në furrë, produktet lejohen të rriten, lahen me vezë dhe ndonjëherë spërkaten me arra, fara dhe fara susami. Pas pjekjes, brioshët e ëmbël mund të spërkaten me pluhur, pluhur kakao ose të mbulohen me lustër.

Receta 1: Petë për briosh me mbushje të ndryshme

Receta dhe teknologjia e përgatitjes së brumit, e cila mund të përdoret për briosh me mbushje të ndryshme: të ëmbla dhe të kripura. Gatuajmë me maja, me këtë brumë pjekja është më e butë dhe e ajrosur.

Përbërësit

500 gram miell;

250 ml qumësht;

1 lugë e vogël kripë;

1 lugë e njëjtë sheqer;

310 gram gjalpë me të paktën 82% yndyrë;

9 gram maja të thatë (mund të përdorni 25 të papërpunuara);

60 gram ujë të ngrohtë.

Përgatitja

1. Shosh miellin dhe e përziejmë me kripë dhe gjalpë. Shtoni majanë, ujin e ngrohtë dhe sheqerin në qumësht. Bashkoni të dyja masat, gatuajeni një brumë të fortë.

2. Lëreni për dy orë, pas një ore gatuajeni.

3. Hapni një shtresë të vogël drejtkëndëshe dhe vendoseni në frigorifer për dyzet minuta.

4. E nxjerrim, e mbështjellim më hollë dhe e mbulojmë 2/3 e zonës me gjalpë të zbutur. Mbulojeni qendrën me pjesën e lirë, pastaj palosni edhe skajin e dytë me gjalpë. I kapim pjesët e lirshme dhe e vendosim brumin në frigorifer.

5. E nxjerrim pas gjysmë ore dhe e hapim sërish drejtkëndëshin, e palosim në 3 shtresa. Ftoheni dhe përsëriteni procedurën edhe dy herë, nëse është e mundur edhe më shumë.

6. Në fund brumi hapet në një shtresë 2,5 deri në 4 milimetra dhe bëhen briosh.

Receta 2: Kroasantë me petë me djathë

Një mbushje e preferuar për shumë është djathi. Mund të jetë absolutisht çdo gjë: e fortë, kremoze, e shkrirë. Ne përdorim brumë sfoliat, të bëra vetë ose të blera.

Përbërësit

0,5 kg brumë;

0,2 kg djathë;

5 degëza kopër;

Pak miell.

Përgatitja

1. Tre djathë të mëdhenj ose thjesht të prerë në shirita dhe kubikë. Shtoni në të koprën e copëtuar. Ju mund të merrni barishte të thata.

2. Thyejmë vezën në një enë, hedhim një lugë ujë dhe e rrahim me pirun.

3. Sipërfaqen e tavolinës e spërkasim me miell, shtrojmë shtresën, e presim në trekëndësha me bazë 10 centimetrash.

4. Lyejmë sipërfaqen me vezë, vendosim mbushjen e djathit me kopër, palosim buzën, përpiqemi ta shtrëngojmë fort në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë kur të shkrihet djathi. Rrotulloni bagelën.

5. Bëni të gjitha bagels, palosni skajet në mënyrë që produktet të kthehen në briosh dhe transferojini ato në një fletë pjekjeje. Mos harroni se do të shtohen, ndaj lini hapësirë ​​të mjaftueshme mes tyre.

6. Lërini produktet të qëndrojnë në një vend të ngrohtë për 40 minuta.

7. Lyejmë me vezën e mbetur dhe e pjekim deri në kafe të artë në 190 gradë, kjo është rreth 15 minuta.

Receta 3: Kroasanët e pastave me qumësht të kondensuar të zier

Ka dy mënyra për të përgatitur briosh me qumësht të kondensuar të zier:

1. Shtojmë menjëherë mbushjen dhe e rrotullojmë si bagel.

2. Piqni briosh bosh dhe më pas mbushini me një shiringë pastiçerie.

Disavantazhi i opsionit të parë është se qumështi i kondensuar rrjedh dhe digjet në fletën e pjekjes, si shumë mbushje të tjera të ëmbla. Disavantazhi i dytë është se brumi nuk është gjithmonë i ajrosur dhe përfundoni me një zgavër brenda bagelit. Në shtëpi, është më mirë të përdorni opsionin e parë dhe të përpiqeni të fshehni me kujdes mbushjen brenda.

Përbërësit

500 gram brumë;

250 gram qumësht i kondensuar;

25 gram miell ose niseshte.

Përgatitja

1. Grini qumështin e kondensuar në një tas, shtoni miell ose niseshte dhe përzieni. Kjo teknikë do ta bëjë mbushjen më të fortë dhe do të rrjedhë më pak.

2. Tani sipas skemës së zakonshme: hapni shtresën, prisni trekëndëshat, shtroni mbushjen dhe rrotulloni brioshët.

3. Vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë, duke përkulur skajet. Le të ngrihemi.

4. Lyejeni me vezë të rrahur. Nëse dëshironi një ngjyrë më të ndritshme, mund të përdorni vetëm të verdhën e verdhë.

5. Piqni derisa të keni përfunduar, vendosni temperaturën në mesatare nga 180 në 200 gradë.

Receta 4: Kroasanët e pastave me çokollatë dhe arra

Pjekja me çokollatë është diçka! Familja do t'i pëlqejë patjetër këto briosh dhe askush nuk do ta marrë me mend se bërja e tyre është shumë e thjeshtë. Për shije, shtoni disa arra të grira në mbushje. Por ju mund të merrni çokollatë me arra menjëherë.

Përbërësit

400 gram brumë;

100 gram çokollatë;

3 lugë arra të grimcuara;

Përgatitja

1. Çokollatën e mbajmë në frigorifer për pak, më pas e presim imët me thikë dhe e përziejmë me arra. Mund t'i skuqni pak në një tigan.

2. Hapeni brumin, prisni trekëndëshat me një bazë të paktën 8 centimetra. Vendosni një lugë ëmbëlsirë me çokollatë të copëtuar me arra në secilën dhe shtrëngoni fort. Ne e mbështjellim skajin e lirë me kulmin e trekëndëshit përreth, duke përkulur skajet me një hark.

3. Vendosini në një fletë, lërini produktet të rriten, lyejeni me yndyrë dhe piqni derisa të jenë gati.

Receta 5: Kroasantë me petë me reçel ose marmelatë

Një tjetër mundësi për brioshët e shijshëm. Në vend të reçelit, mund të përdorni jo vetëm reçel, por edhe çdo reçel ose konfigurim.

Përbërësit

500 gram brumë;

180 gram reçel;

2 lugë pluhur;

1 lugë vaj rritet.

Përgatitja

1. Nëse përdorni brumë të ngrirë, hiqeni paraprakisht nga frigoriferi. Lyejmë një tepsi me vaj.

2. Shpalosni shtresën, hapeni dhe prisni trekëndëshat.

3. Vendosni një lugë çaji reçel në pjesën e gjerë. Nëse është e lëngshme, atëherë mund të shtoni pak miell ose niseshte, por mos u tërhiqni, përndryshe shija dhe e gjithë hijeshia e mbushjes do të zhduket. Megjithatë, është më mirë të marrësh një produkt të trashë ose thjesht të zgjedhësh manaferrat dhe t'i përdorësh ato.

4. Mblidhni brioshët, vendosini në tepsi, lërini të rriten dhe piqen.

5. Më pas ftoheni, spërkateni me pluhur dhe mbaroni! Nga rruga, nuk ka kurrë shumë bllokim. Dhe kur shërbeni bagels, ju gjithashtu mund ta ofroni atë.

Receta 6: Kroasanët e pastave me skuqje me banane dhe çokollatë

Bananet janë ideale për mbushje, pasi kur piqen nuk lëshojnë aq lëng sa shumë kokrra dhe fruta të tjera. Duhet të punoni ngushtë me majanë.

Përbërësit

450 gram brumë;

2 banane;

70 gram çokollatë;

Përgatitja

1. Qëroni bananet, i prisni në gjysmë për së gjati dhe më pas në feta të vogla.

2. Ftoheni mirë çokollatën dhe grijeni në thërrime. Nëse përdorni një bar të hidhur, mund të shtoni pak sheqer.

3. Hapeni brumin në një shtresë, si zakonisht, prerë trekëndëshat.

4. Vendosni 2-3 feta bananeje në bazën e secilës, spërkatni copa çokollatë sipër, shtrëngoni fort, rrotulloni dhe përkulni.

5. Si zakonisht, lëreni brumin të rritet, lyejini produktet e paformuara me vezë dhe piqini deri në kafe të artë.

Receta 7: Kroasanët e pastave të sfumuara me qershi me glazurë

Për këto briosha të pastave sfumaturash, mund të përdorni qershi të freskëta, të konservuara ose të ngrira. Është shumë e rëndësishme vetëm që pasi t'i hiqni farat, t'i vendosni në një kullesë dhe ta lini lëngun të kullojë për disa orë. Ju mund ta përshpejtoni procesin dhe t'i shtrydhni manaferrat me duart tuaja.

Përbërësit

0,5 kg brumë;

150 gram qershi;

2 lugë sheqer;

5 lugë. pluhurat;

1 lugë. ujë të vluar

Përgatitja

1. Hapeni dhe prisni brumin në mënyrën e zakonshme. Ju mund të shihni se si bëhet kjo në recetat e mësipërme.

2. Vendosni 4-5 qershi në çdo briosh dhe shtypini me sheqer të grirë. Mbyllni skajet dhe rrotulloni bagelën, duke futur në skajet.

3. Procedurën e kryejmë me të gjitha kokrrat e tjera dhe copat e brumit. Transferoni në një tepsi dhe lëreni për tridhjetë minuta.

4. E lyejmë me të verdhën e verdhë të përzier me ujë dhe e pjekim.

5. Për glazurën bashkojmë pluhurin e sheqerit me një lugë ujë të vluar dhe përziejmë fort. Përgatiteni menjëherë para përdorimit.

6. Hiqni brioshët nga furra dhe aplikoni glazurën e sheqerit mbi sipërfaqe me një furçë. Mund të bëni disa shtresa. Ftoheni dhe vendoseni kazanin!

Receta 8: Kroasantë me petë me proshutë dhe djathë

Një variant i brioshëve të lehtë të bërë nga pastë me një mbushje të shijshme. Në fakt, në vend të proshutës mund të përdorni çdo produkt mishi. Rezulton e shijshme me sallam, pulë të zier dhe gjoks. Mund ta gatuani edhe me shkopinj gaforre ose peshk.

Përbërësit

0,2 kg proshutë;

0,4 kg brumë;

0,2 kg djathë;

Pak piper.

Përgatitja

1. Do të bëjmë një mbushje të shpejtë. Mjafton të presim proshutën në kubikë, të grijmë djathin, të përziejmë dhe të piperojmë. Nëse proshuta është e dobët, mund të shtoni pak majonezë, do të jetë më e shijshme. Por vetëm pak, mjafton një lugë.

2. Tani gjithçka është si zakonisht. Hapeni brumin, e prisni në trekëndësha, bëni briosh dhe vendoseni në tepsi.

3. E lemë të rritet, e lyejmë me vezë të rrahur dhe menjëherë para se të thahet e spërkasim me susam.

4. E pjekim derisa të jetë gati, rreth 18 minuta në 180 gradë. Këta briosh shërbehen më mirë të ngrohta. Edhe pse janë edhe shumë të shijshme të ftohta.

Kur gatuani brumin e bërë në shtëpi, nuk duhet të rrahni në mënyrë aktive përbërësit e lëngshëm, aq më pak të përdorni një mikser ose kamxhik. Francezët besojnë se një numër i madh flluskash dëmton produktin e përfunduar. Duhet të rritet vetëm për shkak të punës së kërpudhave të majave.

Përmbajtja e pamjaftueshme e yndyrës së vajit mund të prishë pashpresë brumin. Kjo është veçanërisht e vërtetë për produktet e rrotullimit. Nëse ka shumë ujë në të, atëherë nuk mund të bëhet fjalë për ndonjë shtresim.

Është më mirë të piqni briosh në temperatura të ndryshme. Në 180 gradë piqen brenda, dhe në 210 gradë duhet të skuqni koren e artë.

Për të marrë një kore krokante, ju mund t'i hiqni brioshët nga furra në fund të pjekjes dhe t'i lyeni me furçë me të bardhë veze të rrahur dhe sheqer. Kjo bëhet në një shtresë të hollë duke përdorur një furçë. Pastaj produkti skuqet më tej.

Nuk ka mbushje të mjaftueshme? Rrokullisni dhe piqni briosh bosh! Ato mund të lyhen me yndyrë dhe të spërkaten me arra dhe fara. Ose pas pjekjes mbulojeni me glazurë. Ose thjesht mund ta shërbeni me ndonjë shurup ose salcë të ëmbël.

Në Francë, nuk ka asnjë kafene, furrë buke apo objekt tjetër të ngjashëm që të mos shërbejë brioshe të buta dhe aromatike të bëra nga pasta sfoliat me mbushje. Mund të përdorni absolutisht çdo mbushje për to, ose të gatuani fare pa të. Pasta të tilla do të jenë të dobishme gjatë ahengjeve familjare të çajit ose takimeve me miqtë.

Pavarësisht se pjata konsiderohet një produkt me shumë kalori, francezet i hanë në mëngjes, mesditë dhe natën dhe nuk kanë ndonjë problem të veçantë me peshën. Pra, le të zbulojmë se si të përgatisim brioshët e shijshëm të pastave squfur në shtëpi në vetëm gjysmë ore.

Kroasanët e pastave të fryrë me qumësht të kondensuar të zier

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: furrë, fletë pjekjeje dhe letër pergamene.

Përbërësit

Recetë hap pas hapi

1. Fletën e brumit e ndajmë në tre pjesë.
2. Pritini trekëndëshat nga secila pjesë.
   
   
3. Vendosni një lugë çaji qumësht të kondensuar në pjesën e gjerë të trekëndëshit.
   
   
4. Rrokullisni brumin në një bagel. Përdredhni edhe skajet e brumit në mënyrë që të mos mbetet asnjë vrimë.
   
   
5. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene dhe vendosni bishtin e brioshit poshtë për të parandaluar që të lëshohen gjatë pjekjes.
   
   
6. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni për disa orë që brumi të fryhet. Boshllëqet do të rriten afërsisht 2 herë.
   
   
7. Pas kësaj kohe rrihni vezën, lyeni brumin me furçë dhe vendoseni në furrë për 15 minuta në 200°C.
   
   
8. Lëreni të ftohet dhe shërbejeni.
   
   

Video recetë për përgatitjen e kruasantëve të sfumuara me qumësht të kondensuar të zier

Nëse keni ende pyetje pasi keni lexuar recetën, shikoni videon, e cila tregon qartë të gjithë procesin e krijimit të një ëmbëlsirë të shijshme në frëngjisht. Do të shihni se si t'i mbështillni siç duhet brioshët e pastë në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë.

Kjo pastë mund të ketë absolutisht çdo mbushje. Në ditët e sotme brioshët e bërë nga brumi i fryrë i majave me djathë janë shumë të njohur. Ato hahen më së miri kur janë ende të ngrohta, kur djathi është shkrirë dhe bëhet një kafkë e këndshme. Më pëlqen që mund të përdorni absolutisht çdo djathë për këtë pjatë. Kjo pjatë mund të jetë një rostiçeri e shkëlqyer gjatë ditës së shkollës ose të punës.

Për to mund të përdorni maja ose petë pa maja. Në ditët e sotme është e lehtë ta blesh atë në dyqan dhe të bësh briosh nga petë e gatshme, por kur të lejojë koha, mund ta bëni vetë brumin.

Kroasantë me djathë petë

Koha e GATIMIT: 30 minuta.
Numri i servirjeve: për 6 persona.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: fletë pjekjeje, letër pergamene, furrë.
Kaloritë: 355.2 kcal për 100 g produkt.

Përbërësit

Recetë hap pas hapi

Video recetë për përgatitjen e brioshëve të pastave me djathë

Kuzhinierët me përvojë duan të ndajnë aftësitë e tyre të kuzhinës me shikuesit duke filmuar video edukative për çdo temë. Kjo video do t'ju mësojë se si të bëni briosh në shtëpi në pak minuta.

Opsionet e servirjes

• Kjo pjatë do të jetë gjithmonë e rëndësishme me çajin ose ndonjë pije tjetër të preferuar.
• Kroasantët e ëmbël mund të spërkaten me sheqer pluhur dhe të shërbehen me krem ​​pana dhe manaferra të freskëta.

Opsionet e gatimit

Të gjitha kuzhinat e botës janë të pasura me produkte të pjekura aromatike dhe të ajrosura. Tashmë recetat për gatime të ndryshme janë në dispozicion falas dhe ne mund të shijojmë ëmbëlsirën, e cila mund të jetë pjata kombëtare e çdo vendi. Pirja e çajit me ëmbëlsira është shumë e popullarizuar në çdo vend, kjo është arsyeja pse kuzhinierët e aftë ende nuk pushojnë së na mahnitur me produktet e tyre të pjekura me firma me mbushje të shijshme për çdo shije.

• Kuzhina jonë është gjithashtu e pasur me kryevepra të cilave është e vështirë t'u rezistosh. Sa vlejnë? Sigurisht që përpiqem t'i ha në gjysmën e parë të ditës, por e kam shumë të vështirë t'i rezistoj kur në shtëpi është aroma e pjekjeve të shijshme dhe tashmë është mirë pas orës 18:00.
• Është kaq e lehtë për të bërë të gjitha llojet e gjërave të shijshme nga pasta sfoliat! Për shembull, mund ta bëni me çdo mbushje dhe çdo formë. Dikur i bënim me mish sa gishti. Pavarësisht se kjo është një detyrë shumë e mundimshme, ata shkuan me zhurmë në ditëlindjen e nënës së tyre.
• Unë gjithashtu do të ndaj recetën me ju. Unë rekomandoj t'i hani të sapo pjekura, kur brumi është i ajrosur, si pambuku, dhe gjiza është shumë e butë dhe thjesht shkrihet në gojë.
• Ndoshta nuk jam i vetmi që vura re se fëmijët i duan luleshtrydhet si mbushje. Ky mbushës është një lloj universal, sepse produktet e pjekura me të ruajnë shijen e tyre edhe në ditën e dytë të jetës. Do të ndaj me ju një recetë shumë të thjeshtë por tepër të shijshme. Gjatë sezonit të kësaj kokrra të kuqe, ata janë mysafirë të shpeshtë në tryezën tonë.

Të dashur kuzhinierë, shpresoj se dita e sotme ishte e dobishme për ju dhe keni përfituar nga recetat e mia të thjeshta për briosh të shijshëm. Nëse keni ndonjë sugjerim apo shtesë, mund t'i lini ato në komente, unë patjetër do t'i hedh një sy. Dhe tani dua t'ju uroj suksese dhe oreks të mirë!

Tani është e mundur të përgatisni briosh të shkëlqyeshëm nga brumi i pastave të fryrë, si ata që shërbehen në kafene, në shtëpi - me ndihmën e kësaj recete unike. Kroasantët rezultojnë të jenë shumë të butë, të butë, të ajrosur dhe me shumë shtresa, me një kore krokante, tepër të shijshme. Mund të përgatiten me mbushje të ndryshme: çokollatë, reçel ose djathë. Receta jonë do t'ju ndihmojë të përgatisni brioshët më të mirë: si ato nga furrat franceze.

Përbërësit:

• miell - 500 gram;
• kripë - 12 gram;
• maja e thatë - 15 gram;
• ujë - 150 mililitra;
• sheqer i grimcuar - 60 gram;
• qumësht - 100 mililitra;
• gjalpë - 100 gram (për brumë) + 250 gram (për shtresë);
• vezë - një copë.

Kroasantë të mrekullueshëm të bëra nga pasta squfur. Recetë hap pas hapi

1. Shtoni sheqerin e grimcuar në ujin e ngrohtë, përzieni mirë dhe derdhni majanë e thatë. Lëreni për dhjetë minuta për të aktivizuar majanë. Ata duhet të formojnë një "kapak" të shkumëzuar në sipërfaqe.
2. Këshilla. Uji në të cilin kultivojmë majanë duhet të jetë i ngrohtë, por në asnjë rast i nxehtë: përndryshe majaja do të piqet dhe nuk do të ndodhë aktivizimi i saj.
3. Mielli duhet të sitet mirë në sitë në mënyrë që të pasurohet me oksigjen. Kjo do t'i bëjë produktet e pjekura më të ajrosura. Shtoni pak kripë dhe sheqer të grirë.
4. Kur majaja fillon të luajë, hidheni në përbërësit pjesa më e madhe. Derdhni qumësht të ngrohtë këtu dhe filloni të gatuani brumin. Është më mirë ta gatuani me duar.
5. Shtojmë brumin edhe gjalpin e zbutur, të prerë në kubikë të vegjël dhe e përziejmë gjithçka tërësisht: fillimisht në një tas dhe më pas në një sipërfaqe të sheshtë tavoline ose dërrasë kuzhine. Brumi i brioshit duhet të bëhet homogjen, i butë, por të mos ngjitet në duar.
6. Formojmë një drejtkëndësh të barabartë brumi, e mbështjellim me mbështjellës plastik dhe e lëmë në një vend të ftohtë për katër ose më shumë orë.
7. Përgatisni gjalpë për të bërë briosh nga brumi i pastave. Për ta bërë këtë, duhet ta gatuani pak dhe ta mbështillni në një copë pergamenë të prerë. Ju duhet të merrni një katror me përmasa 20 me 20 centimetra.
8. Këshilla. Për të siguruar që gjalpi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në zarfin e letrës, mund ta hapni atë disa herë me një okllai.
9. E vendosim edhe gjalpin në frigorifer.
10. Kur brumi dhe gjalpi të jenë ftohur mjaftueshëm, spërkateni me miell bujarisht tavanin dhe shtroni një copë brumë. Hapeni derisa të formohet një drejtkëndësh: dyfishi i madhësisë së zarfit me gjalpë.
11. Vendosni gjalpë mbi brumë (hiqni letrën) dhe mbylleni me brumë. Hapeni në mënyrë të barabartë.
12. Këshilla. Hapeni brumin në një drejtim, duke filluar nga mesi deri te skajet. Duhet të kemi sërish një drejtkëndësh me të njëjtën madhësi si më parë të mbyllnim gjalpin në brumë.
13. Nga të dyja anët e palosim brumin deri në mes dhe më pas e palosim sërish në gjysmë. Duhet të kemi një libër me katër shtresa gjalpë dhe tetë shtresa brumë.
14. E paketojmë brumin tonë për brioshët e bërë në shtëpi në film dhe e vendosim në frigorifer për rreth një orë.
15. E njëjta procedurë e rrotullimit dhe më pas palosjes së brumit duhet të përsëritet edhe një herë dhe ta dërgoni përsëri të pushojë në një vend të ftohtë.
16. Hiqeni brumin e tharmit dhe hapeni në një trashësi prej pesë milimetrash, duke mbajtur formën e një drejtkëndëshi me faqe të drejta.
17. Pritini brumin në trekëndësha të barabartë dhe të barabartë.
18. Përgatitni një fletë pjekjeje, përkatësisht: mbulojeni me letër pergamene.
19. Ne bëjmë pika të vogla në bazën e trekëndëshit, duke i kthyer ato nga jashtë.
20. Segmentet e brumit i rrotullojmë në briosh, duke i shtrirë pak skajet dhe duke i rrumbullakosur duke i dhënë formën e një briri.
21. Menjëherë vendosini brioshët në një tepsi, duke i lënë vend të pjekjes së pjekur.
22. Mbulojeni fletën e pjekjes me briosh të bëra nga brumi i majasë së bërë në shtëpi dhe lëreni në temperaturën e dhomës që të lejohen të rriten.
23. Kur të jenë dyfishuar në masë, mund t'i lyejmë me një vezë të rrahur lehtë dhe t'i vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë Celsius: fillimisht për dhjetë minuta, më pas ulim temperaturën në 185 gradë dhe i pjekim edhe dhjetë minuta të tjera derisa të piqen.

Kroasanët aromatikë, shumë të ajrosur, të pjekur në shtëpi, mund të shërbehen me reçel, mjaltë ose çokollatë të shkrirë. Këta briosh mund të mbushen me djathë ose proshutë. Përgatitni një shumëllojshmëri pjatash nga vende të ndryshme të botës në kuzhinën tuaj: faqja jonë e internetit do t'ju ndihmojë me këtë - "Shumë e shijshme".