Cili është ndryshimi midis iriqëve dhe qofteve? Dallimi midis qofteve dhe qofteve

Origjinali i marrë nga student i parë_svd Pyetje Cili është ndryshimi midis qofteve të shkëlqyera dhe qofteve të thjeshta?

Kështu që unë do t'ju them - cilësia e lëndëve të para! Dhe nëse bëj një pyetje - çfarë do të zgjidhni për qoftet që gatuhen salcë e madhe- Mishi i bukur, i butë i një demi një vjeçar, i zhveshur nga të gjitha fasciet, ose prerjet e mishit me të njëjtat fascie, atëherë ndoshta do të përgjigjeni menjëherë dhe do të gaboni!

Pse? Po, sepse zakonisht nuk ju vjen keq për asgjë për të dashurin tuaj dhe të gjithë përpiqen të zgjedhin atë që është më e mira. Dhe këtu është një paradoks - çfarë është më mirë për cutlets, përkundrazi, për qofte - do të dalë më keq!

Sidoqoftë, gustatorët e shkollës së vjetër tashmë e dinë këtë, por kush nuk e di, do t'jua them unë. Kotletat gatuhen shpejt dhe nuk ka asnjë gjurmë të tendinave apo gjërave të tjera në to. Por qoftet mund dhe duhet të gatuhen në salcë. Dhe duhet shumë kohë për të gatuar. Çfarë lloj mishi bëhet më i mirë pas gatimit të gjatë? Është e vërtetë, e pasur me kolagjen, e cila krijon një strukturë absolutisht të shijshme. A ju kujtohet si është mishi në mish me pelte, si janë gjithë ato damarët e zierjes së gjatë?! Kjo eshte!

Si zakonisht, ju informoj se kjo recetë ekziston në format video:

Do t'ju duhet:
Mish i grirë (viçi) - 1 kg
Domate të konservuara në lëngun e vet(ose të freskëta) 250 g
Qepë - 250 g
Lëndët e ngurta jeshile mollë të ëmbla dhe të tharta(Varianti i Grenny Smith do të jetë mjaft i mirë) -250 g
Piper i ëmbël - 250 g
Hudhra 2-4 thelpinj
Vaj vegjetal 1 lugë gjelle. lugë
Piper i zi
Zira
Koriandër
kripë

Pra, le të marrim prerjet e mishit ose thjesht mishin nga bishtat - dhe të bëjmë mish të grirë prej tij.
Shtoni hudhrën, qimnon, piper të zi, koriandër dhe kripë. Mund të shtoni edhe oriz – por kjo është fakultative.

Përzieni mishin e grirë dhe bëni qofte madhësia e vogël- 4-5 centimetra në diametër.

Merrni perimet dhe prisni ato:

Është më mirë të pritet në kube.

Në një tigan gize ose me fund të trashë, hidhni një lugë në fund vaj perimesh dhe shtoni gjysmën e qepës së grirë. Më pas një shtresë qofte, pastaj gjysmën e perimeve të mbetura dhe qepët e mbetura.
Më pas shtrojmë qoftet e mbetura dhe sipër i hedhim perimet e mbetura. MOS shtoni ujë!

Mbyllni fort kapakun dhe ndizni nxehtësinë e lartë për 8-10 minuta, më pas uleni në mesatare dhe lëreni të ziejë deri në fund të hidhur.

Fatlumët që përgatitën mish të grirë nga mishi i pasur me kolagjen do të kenë fundin e tyre fitues për rreth dy orë, ndërsa për të gjithë të tjerët gjithçka do të jetë gati për rreth 40 minuta.

Rreth 5 minuta para përfundimit të gatimit, do t'ju duhet të shijoni lëngun e mishit dhe të rregulloni pjatën me kripë/sheqer. E gjitha varet nga perimet - ndonjëherë sheqeri nuk nevojitet fare.

Në pjatë tashmë e spërkasim me barishte të copëtuara. Për shembull, majdanoz ose cilantro.

Disa foto për t'ju hapur oreksin:

Rezulton të jetë një sasi monstruoze supë!

Cili është ndryshimi midis qofteve dhe qofteve? Kjo pyetje shpesh bëhet nga amvisat fillestare. Në fund të fundit, këto dy pjata, në pamje të parë, duken të ngjashme. Në artikullin tonë do të gjeni përgjigjen për këtë dhe pyetje të tjera me interes. Shpresojmë që informacioni të jetë i dobishëm për ju.

Le të kuptojmë konceptet

Nga mish i grirë Bëjnë shumë produkte të ndryshme, si të thjeshta që mund t'i përballojë çdo amvise, ashtu edhe më të vështirat. Për të përgatitur këtë të fundit, ka shumë të ngjarë, do të kërkohet disa aftësi. Qoftet dhe qoftet janë të thjeshta por të shijshme. Cili është ndryshimi midis tyre?

Të dy kanë përbërës të ngjashëm, por, në përgjithësi, këto janë dy pjata të ndryshme. Para se të zbuloni se si ndryshojnë qoftet nga qoftet, duhet t'i kuptoni më në detaje këto koncepte.

Pra, çfarë janë qoftet? Këto janë të skuqura, të pjekura në furrë ose të ziera në salcë. Edhe qoftet janë topa mishi, por zihen në lëng mishi.

Qofte dhe qofte: dallimet mes tyre

Dallimi kryesor midis tyre është se qoftet nuk mund të quhen një pjatë e veçantë. Zakonisht janë pjesë e supave. Bëhen nga mishi i grirë, të cilit i shtohen gjithmonë erëza dhe ndonjëherë i shtohen barishte të grira hollë.

Masa që rezulton formohet më pas në toptha, të cilët nuk kanë nevojë të skuqen paraprakisht ose të skuqen. Qoftet hidhen në lëngun tashmë të zier dhe në të zihen derisa të zbuten.

Situata me qoftet është pak më e komplikuar. Për t'i gatuar ato do t'ju duhet edhe mish i grirë. Shtoni erëza dhe oriz (ose perime) në të. Qoftet zakonisht kanë madhësinë e arrave. Këto produkte mishi, siç e kuptoni, janë më të mëdha se qoftet, pasi këto të fundit kanë madhësinë e një lajthie. Qoftet duhen pjekur ne miell dhe me pas te skuqen dhe pasi i hiqni nga tigani i vendosni ne nje ene ku do te zihen.

Që qoftet të mos prishen gjatë zierjes, duhet të mbushen ujë i nxehtë. Shtoni në lëng mishi qepët e skuqura me karota, paste domate ose domate, kripë, erëza dhe Gjethja e dafinës.

Gjithashtu, qoftet, ndryshe nga qoftet, mund të piqen në furrë. Është e nevojshme vetëm të mbulohen produktet e mishit me salcë ose lëng mishi gjatë gatimit.

Iriqi dhe qofte: cili është ndryshimi midis tyre

Cili është ndryshimi midis qofteve dhe qofteve dhe iriqëve? Me dallime mes dy të parave produktet e mishit ne e kemi kuptuar tashmë. Cili është ndryshimi midis qofteve dhe iriqëve? Për të folur për dallimet, së pari duhet të kuptoni konceptet.

Ne kemi folur tashmë se çfarë janë qoftet. Po iriqët? Cilat janë ato? Ky është një lloj qofte. Gjatë procesit të gatimit, atyre u shtohen kokrra orizi të papërpunuara.

Procesi i krijimit të iriqëve është i njëjtë me atë të bërjes së qofteve. E vetmja gjë është se në të parën fazën e fundit shtoni orizin, i cili është zier. Si rezultat, ajo i ngjan gjilpërave të iriqit.

Qofte dhe kotele: cilat janë ndryshimet midis këtyre pjatave?

Tashmë kemi zbuluar se si ndryshojnë qoftet nga qoftet. Tani le të flasim për cutlets. Si ndryshojnë nga qoftet? Le ta kuptojmë tani. Le të zbulojmë se çfarë janë cutlets? Kjo është një bukë e trashë e bërë nga mishi i grirë. Pjata na erdhi nga kuzhinë evropiane. Atje do të thoshte termi "koteletë". copë e hollë mish në kockë. Në shekullin e nëntëmbëdhjetë në Rusi, kjo fjalë përdorej për të përshkruar një pjatë të bërë nga mish i grirë. Gradualisht, ky term kaloi në kënaqësitë e tjera të kuzhinës, të cilat përgatiten duke përdorur teknologji të ngjashme bazuar në peshk i grirë, perime, kërpudha, fileto pule dhe gjera te tjera. Edhe pse, sigurisht, kotelet tradicionale konsiderohen ato të bëra nga mishi i grirë. Produkte të tilla skuqen në tigan ose zihen në avull. Ndonjëherë kotletat piqen në furrë.

Nga jashtë, këto dy produkte dallohen lehtësisht. Në fund të fundit, qoftet bëhen në formën e një topi, dhe prerjet janë ëmbëlsira të rrafshuara. Të parat janë dukshëm më të vogla se të dytat. Qoftet, siç e mbani mend, rrotullohen në miell. Ketoletat mund të rrotullohen në të njëjtën mënyrë, ose mund t'i bukoni edhe në thërrime buke.

Një tjetër ndryshim është mënyra e gatimit. Në fund të fundit, siç e mbani mend, qoftet zihen ose piqen në furrë me salcë. Kotletat më së shpeshti skuqen derisa të jenë krokante të shijshme. kore e artë. Dhe ndonjëherë ato zihen me avull.

Qofte dhe qofte: cilat janë ndryshimet midis këtyre produkteve të mishit

Cili është ndryshimi midis qofteve dhe qofteve? Tashmë kemi mësuar gjithçka për qoftet. Por cili është ndryshimi midis qofteve dhe qofteve? Ju kujtohet se qoftet janë topa mishi të grirë. Bitoçkat janë produkte mishi me formë të rrumbullakët, të rrahur. Ata janë prerë nga fileto. Nuk ka kocka në to. Qoftet ndonjëherë përgatiten nga mishi i grirë dhe qoftet, siç ju kujtohet, bëhen nga mishi i grirë. Në thelb, copat janë të rrumbullakëta, të rrafshuara. Ato skuqen dhe më pas përfundojnë në furrë.

Një përfundim i vogël

Tani e dini ndryshimin midis qofteve dhe qofteve, qofteve dhe iriqëve. Shpresojmë që informacioni i paraqitur në artikull të ishte i dobishëm dhe interesant për ju. Përkundër faktit se të gjitha produktet e përmendura kanë disa ngjashmëri, kjo pjata të ndryshme. Provoni secilën prej tyre. Ju bëftë mirë!

Ju mund të bëni një shumëllojshmëri të mishit të grirë pjata të ndryshme, të dyja të lehta për t'u përgatitur dhe që kërkojnë disa aftësi. Tek ato të thjeshtat, por shumë pjata të shijshme përfshijnë qofte dhe qofte.
Duke pasur përbërës të ngjashëm në përbërjen e tyre, qoftet dhe qoftet, megjithatë, ruajnë një sërë dallimesh mjaft të rëndësishme që nuk i lejojnë ata të quhen absolutisht i njëjti ushqim.

Çfarë janë qoftet dhe qoftet

Qofte– topa të skuqura me mish të grirë, të ziera në salcë ose të pjekura furrë.
Qofte
Qofte- topa mishi të grirë të ziera në lëng mishi.
Qofte me lëng mishi

Dallimi midis qofteve dhe qofteve

Dallimi kryesor midis qofteve dhe qofteve është se është mjaft e vështirë ta quash këtë të fundit një pjatë më vete. Qoftet janë pjesë e pjatave të para (supave). Ato bëhen nga mishi i grirë me shtimin e erëzave dhe ndonjëherë barishte. Nga mishi i grirë formohen toptha të vegjël, të cilët pa i pjekur me bukë dhe pa i skuqur më parë hidhen në lëng të vluar dhe zihen derisa të zbuten.
Me qoftet situata është pak më e komplikuar. Për përgatitjen e tyre, do t'ju duhet mish i grirë, të cilit i shtohen erëza dhe oriz (në vend të tij mund të ketë perime të grira imët). Qoftet, si rregull, nuk janë më pak në vëllim arre dhe tejkalojnë ndjeshëm madhësinë e qofteve, më të krahasueshme me një lajthi të vogël. Ata duhet të skuqen në miell, të skuqen dhe të vendosen në një enë në të cilën do të zihen derisa të gatuhen.
Për të parandaluar që qoftet të "shkëputen" gjatë procesit të gatimit, ato duhet të mbushen me ujë të nxehtë. Shtohet gjithashtu në supë paste domate(domate), qepë të skuqura me karrota, gjethe dafine, kripë dhe erëza për shije. Mundësia e dytë për përgatitjen e qofteve është pjekja e tyre në furrë, duke i mbushur me një salcë me bazë kosi ose krem ​​me barishte. Këto janë vetëm metodat më të njohura të gatimit. të kësaj pjate, sepse ka shumë variacione të tij.
Qoftet duhet të shërbehen me një pjatë anësore. Ata janë veçanërisht të mirë me makarona, pure patatesh dhe qull hikërror.

TheDifference.ru përcaktoi se ndryshimi midis qofteve dhe qofteve është si më poshtë:

Qoftet janë një pjatë më vete, qoftet janë një përbërës i pjatave të para.
Qoftet zihen ose piqen në furrë, qoftet zihen në lëng mishi.
Përveç mishit të grirë dhe erëzave, qofteve u shtohet oriz ose perime të grira.
Qoftet janë më të mëdha se qoftet në madhësi.
Qoftet shpesh piqen dhe skuqen përpara se të zihen (pjeken).
Një pjatë anësore shërbehet me qofte.

Nga mishi i kaluar në një mulli mishi mund të gatuani sasi e madhe enët. Në fakt, numri i tyre është i kufizuar vetëm nga imagjinata e kuzhinierit. Por ka gatime të bëra nga mishi i grirë që prej kohësh janë shpikur dhe përhapur, të cilat i bëjmë përveç koteletave. Jo të gjithë e dinë saktësisht se si ndryshojnë qoftet nga qoftet, dhe quenelles nga kroketat. Dhe saktësisht se si duhet të duken kotletat. Ne kemi kuptuar shumëllojshmërinë e pjatave me mish të grirë dhe ofrojmë për t'u përgatitur pjata bazë nga mishi i grirë.

Më të njohurat dhe produkti i preferuar nga mishi i grirë - kotelet. Këto janë bukë të gjata, mjaft të trasha, rreth 1,5 cm të trasha Zakonisht, 1 kotëletë peshon rreth 60 gram. Kotletat mund të shërbehen ose në salcë ose ashtu siç janë. Mishi i bluar mund të bëhet nga viçi, derri, pula, gjeldeti dhe kombinime të ndryshme të këtyre mishrave.

Foto e koteletave: Shutterstock.com

600 g gulash viçi

400 gr gulash derri

2 qepë mesatare

kripë dhe piper për shije

2-3 lugë gjelle. therrime buke

1 filxhan salcë kosi

Hapi 1. Shpëlajeni mishin, qëroni qepën dhe priteni në 4 pjesë. Grini mishin dhe qepët përmes një mulli të imët.

Hapi 2. Kthejeni për herë të dytë. Kripë dhe piper. E përziejmë mirë dhe e përziejmë pak mishin e grirë, si brumë.

Hapi 3. Ndani mishin e grirë në 3-4 pjesë dhe rrihni secilën me pëllëmbët për të paktën një minutë.

Hapi 4. Rrihni të bardhat e vezëve derisa të jenë të forta. Përziejini masë kotele.

Hapi 5. Formoni cutlets. I rrotullojmë në thërrime buke.

Këshillë: Gjatë procesit të skalitjes, mund t'i rrahni pak më shumë kotletat me pëllëmbët tuaja, duke i përkëdhelur.

Hapi 6. Nxehim një tigan me vaj. Vendosni kotatet dhe skuqini në zjarr të fortë për gjysmë minutë (derisa të formohet një kore).

Hapi 7. Ulni nxehtësinë dhe skuqeni në zjarr të ulët për 2-3 minuta të tjera.

Hapi 8. Përsëriteni procedurën në anën tjetër.

Hapi 9. Lëreni tiganin në zjarr të ulët, mbyllni kapakun dhe lërini kotatet të skuqen për rreth 7-15 minuta (në varësi të madhësisë së koteletave).

Këshillë: Në këtë fazë, mund të hidhni kosi mbi kotelet për të krijuar një salcë. Thjesht mos shtoni ujë në asnjë rrethanë, përndryshe copat do të kthehen në një leckë.

Hapi 10. Hiqeni nga nxehtësia, derdhni salcë kosi, spërkatni me barishte, shërbejeni të nxehtë.

Receta për qoftet është shumë e ngjashme me kotletat. Por mishi i grirë për ta bëhet më i yndyrshëm. Ju mund t'i dalloni menjëherë qoftet nga kotletat për nga forma - ato janë të rrumbullakëta. Dhe topat sugjerues peshojnë pak më pak se kotëletat.

Beats Foto: Shutterstock.com

1 kg mish derri

1/3 bukë e bardhë

3 qepë

1 gote uje

Kripë dhe piper

Vaj vegjetal për tiganisje

salcë kosi

Hapi 1. Kaloni dy herë mishin dhe qepët përmes një mulli mishi.

Hapi 2. Pritini koret nga buka dhe zhytni në ujë.

Hapi 3. Ziejeni mishin e grirë tërësisht.

Hapi 4. Shtrydhni bukën dhe ia shtoni mishit të grirë, e trazoni, shtoni kripë dhe piper.

Hapi 5. Formoni topa të rrumbullakëta dhe i rrotulloni në thërrime buke.

Hapi 6. Skuqini qoftet në vaj të nxehtë derisa të bëhen kore, më pas vendosini me salcë kosi në zjarr të ulët dhe mbulojeni.

Qofte

I vogël topa mishi, të cilat janë të skuqura ose të ziera janë qofte. Ato janë të pranishme në sasi të mëdha kuzhinat kombëtare. Mund të kenë emra të ndryshëm, por ne i quajmë qofte. Në traditën tonë, qofteve të grirë shpesh shtohet oriz. Ka edhe qepë dhe bukë të bardhë. Dhe është më mirë të përdorni mish të grirë që është mjaft i yndyrshëm, në mënyrë që të mos humbasë lëngun e tij gjatë zierjes.

Qofte në salcë kremoze të hudhrës

Foto: Shutterstock.com

1 kg mish derri dhe viçi të grirë

3 qepë të mëdha

500 gr salcë kosi

4 thelpinj të mëdhenj hudhër

½ filxhan thërrime buke

Vaj vegjetal për tiganisje

Kripë dhe piper

Hapi 1. Kaloni mishin dhe qepët përmes një mulli mishi.

Hapi 2. Rrahim vezët dhe ia shtojmë mishit të grirë, vendosim krikerat, i hedhim kripë dhe piper dhe i trazojmë.

Hapi 3. Rrokullisni në qofte të vogla.

Hapi 4. Skuqini në vaj të nxehtë.

Hapi 5. Hidhet kosi mbi qoftet, shtohet hudhra e kaluar me shtypje.

Hapi 6. Ziejini për rreth 1 minutë.

Iriqi

Ky është një lloj qofte. Ata quheshin iriq sepse përdoren në gatim. oriz i gjatë, e cila del nga qoftet si hala.

Iriqi në salce domatesh Foto: Shutterstock.com

¼ filxhan oriz të gjatë

2 qepe te vogla

Kripë dhe piper

4 domate

1 filxhan lëng mishi

1 lugë gjelle. Miell

1 lugë gjelle. gjalpë

Hapi 1. Zieni orizin.

Hapi 2. Kaloni mishin dhe qepët përmes rrjetës së mesme të mullirit të mishit, ndoshta dy herë.

Hapi 3. Përzieni mishin e grirë me orizin, shtoni vezën, kripën dhe piperin.

Hapi 4. Skuqni topat e mishit.

Hapi 5. Qëroni domatet dhe grijini imët.

Hapi 6. Ziejini në zjarr të ulët duke i shtuar kripë dhe piper.

Hapi 7. Skuqni miellin së bashku me gjalpin. Më pas shtoni tek domatet. Dhe derdhni lëngun. Ziejini edhe për 3 minuta të tjera.

Hapi 8. Hidhni salcën mbi iriqët. Ziej derisa të bëhet.

Nëse qoftet janë të skuqura ose të ziera, qoftet zakonisht zihen. Më shpesh, qoftet gjenden në supa ose lëngje mishi. Nuk vendosin oriz, por shtojnë zarzavate dhe pak bukë e bardhë për viskozitet.

Qofte Foto: Shutterstock.com

500 g mish derri të grirë

2 feta buke te bardhe

1 qepë

Disa degë majdanoz

Kripë dhe piper

Hapi 1. Kaloni mishin dhe qepët përmes një mulli mishi.

Hapi 2. Prisni koret nga buka dhe lagni.

Hapi 3. Shtrydhni bukën dhe shtoni mishin e grirë. Përzieni masën e koteletës, duke shtuar kripë dhe piper.

Hapi 4. Shtoni zarzavate të grira hollë në mishin e grirë.

Hapi 5. Rrotulloni qoftet dhe ziejini në lëng mishi.

Ata kanë një formë shumë të ngjashme me kotelet. Dhe ato janë, por jo të thjeshta, por të mbushura. Mbushjet Zraz mund të jenë të ndryshme, disa njerëz preferojnë qepë e skuqur, dikush - vezë e copëtuar. Këto dy mbushje janë më të zakonshmet. Mund të ketë gjithashtu kërpudha, çdo perime, drithëra.

Foto Zrazy: Shutterstock.com

500 g mish viçi

100 g bukë të bardhë

1 gote qumesht

3 qepë

3 lugë gjelle. ghee

Pak gjelbërim

Kripë dhe piper

Hapi 1. Prisni koret nga buka dhe derdhni gjysmë e gjysmë qumësht dhe ujë në të.

Hapi 2. Kaloni viçin përmes një mulli mishi me një qepë. I shtojmë bukën e shtrydhur dhe përziejmë mishin e grirë.

Hapi 3. Prisni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë. Ziejini vezët fort dhe pritini në copa.

Hapi 4. Ftoheni qepën, shtoni vezë në të, zarzavate të copëtuara, kripë dhe piper.

Hapi 5. Formoni një pjesë të mishit të grirë në një kek të sheshtë, vendosni mbushjen e vezëve dhe qepëve brenda. Lidhni skajet e bukës së sheshtë dhe formoni një kotëletë.

Hapi 6. Rrotulloni zrazy-n në bukë dhe skuqeni në një tigan me gjalpë.

Çimka

Klopët janë koteleta të vogla të veshura me salcë të bardhë me shtimin e kaperit. Kjo pjatë Kuzhina gjermane, e cila ka disa variacione, por më të famshmit janë çimkat Königsberg, ato janë ende të njohura në Gjermani, megjithëse Königsberg është bërë prej kohësh Kaliningrad. Nga rruga, çimkat Königsberg - specialiteti i shtëpisë dhe në restorantet e Kaliningradit.

Për mishin e grirë:

500 g mish viçi me yndyrë

300 g mish derri me yndyrë

200 gr proshutë

2 vezë

1/3 bukë e bardhë

1 qepë

1 lugë gjelle. kaperi

4 lugë gjelle. lëng limoni

Marjoram, paprika, piper i zi

Kripë dhe sheqer

Për salcën:

500 ml lëng mishi

1 lugë gjelle. kaperi

150 ml verë e bardhë e thatë

2 lugë gjelle. gjalpë

2 lugë gjelle. Miell

150 ml krem ​​20%

1 lugë Salcë Worcestershire

Kripë dhe piper të zi

Hapi 1. Prisni koret nga buka dhe zhyteni në ujë.

Hapi 2. Kaloni mishin me proshutë përmes një mulli mishi (skarë e madhe).

Hapi 3. Grini qepën në një blender. Shtoni në mish. Vendosni bukën e njomur atje.

Hapi 4. Shtoni vezët, erëzat dhe kripën. Përzieni mishin e grirë shumë mirë me duar.

Hapi 5. Shtoni kaperi të grimcuar. Përziejini.

Hapi 6. Bëni qofte të rrumbullakëta, me diametër 5 centimetra.

Hapi 7. Ziejini çimkat në ujë me lëng limoni, kripë dhe sheqer. Mund të shtoni kokrra piper.

Këshilla:çimkat mund të zihen në lëng mishi, të cilat nuk duhet të ziejnë shumë. Më pas lëngu mund të përdoret për mishin e grirë.

Hapi 8. Skuqni miellin brenda gjalpë deri sa të bëhet krem.

Hapi 9. Shtoni supë, verë dhe krem. Gatuani pak duke e trazuar.

Hapi 10. Shtoni kaperi në salcë, Salcë Worcestershire, kripë dhe piper.

Hapi 11. Ngroheni edhe për disa minuta derisa salca të trashet.

Hapi 12. Vendosni insektet në salcë, ngrohni për disa minuta, fikeni dhe lëreni të piqet.

Ashtu si qoftet, quenelles gatuhen në lëng mishi. Vetëm ata kanë formë e zgjatur. Fakti është se mishi i grirë për dumplings është mjaft i lëngshëm, dhe ju duhet të bëni dumplings nga mishi i grirë duke përdorur lugë.

Foto Knely: Shutterstock.com

500 g mish pa dhjamë

150 ml qumësht

30 g gjalpë

Kripë dhe piper

Hapi 1. Lani orizin, gatuajeni dhe ftoheni.

Hapi 2. Kaloni dy herë mishin përmes një rafti të hollë teli.

Hapi 3. Shtoni orizin në mishin e grirë dhe lëvizni përsëri.

Hapi 4. Shtoni qumështin tek mishi i grirë, kripë dhe piper. Përzieni mishin e grirë.

Hapi 5. Bëni quenelles dhe ziejini në avull.

Hapi 6. Shërbejeni me salcë kosi.

Kroketat kanë shumë variacione. Mund të jenë të sheshta dhe të zgjatura si kotatet, mund të jenë cilindrike, ose mund të jetë në formën e topave. Vetëm një kusht është i paprekshëm: ato duhet të jenë të skuqura thellë. Shumë shpesh, kroketat nënkuptojnë produkte patate. Por kroketat e bëra nga mishi i grirë gjithashtu ekzistojnë.

Kroketa Foto: Shutterstock.com

600 gr mish i grire

½ filxhan qull bollgur

Kripë dhe piper

Vaj perimesh

1/3 filxhani thërrime buke

Hapi 1. Përgatitni mishin e grirë.

Hapi 2. Shtoni në mish të grirë një vezë të papërpunuar, qull bollgur të ziera. Përziejini gjithçka. Kripë dhe piper.

Hapi 3. Skuqni kroketat në një sasi të madhe vaji, hiqni dhe thajini në një peshqir letre.

Kështu që unë do t'ju them - cilësia e lëndëve të para! Dhe nëse bëj një pyetje - çfarë do të zgjidhni për qoftet, të cilat gatuhen në një salcë të mrekullueshme - tulin e bukur dhe të butë të një demi njëvjeçar, të qëruar nga të gjitha fasciet, apo prerjet e mishit me këto fascie, atëherë ndoshta do të përgjigjeni menjëherë dhe do të gaboni!

Pse? Po, sepse zakonisht nuk ju vjen keq për asgjë për të dashurin tuaj dhe të gjithë përpiqen të zgjedhin atë që është më e mira. Dhe këtu është një paradoks - çfarë është më mirë për cutlets, përkundrazi, për qofte - do të dalë më keq!

Sidoqoftë, gustatorët e shkollës së vjetër tashmë e dinë këtë, por kush nuk e di, do t'jua them unë. Kotletat gatuhen shpejt dhe nuk ka asnjë gjurmë të tendinave apo gjërave të tjera në to. Por qoftet mund dhe duhet të gatuhen në salcë. Dhe duhet shumë kohë për të gatuar. Çfarë lloj mishi bëhet më i mirë pas gatimit të gjatë? Është e vërtetë, e pasur me kolagjen, e cila krijon një strukturë absolutisht të shijshme. A ju kujtohet si është mishi në mish me pelte, si janë gjithë ato damarët e zierjes së gjatë?! Kjo eshte!

Si zakonisht, ju informoj se kjo recetë ekziston në format video:

Do t'ju duhet:
Mish i grirë (viçi) - 1 kg
Domate të konservuara në lëngun e tyre (ose të freskëta) 250 g
Qepë - 250 g
Mollë jeshile të ëmbla dhe të tharta të forta (varieteti Grenny Smith do të ishte mirë) -250 g
Piper i ëmbël - 250 g
Hudhra 2-4 thelpinj
Vaj vegjetal 1 lugë gjelle. lugë
Piper i zi
Zira
Koriandër
kripë

Pra, le të marrim prerjet e mishit ose thjesht mishin nga bishtat - dhe të bëjmë mish të grirë prej tij.
Shtoni hudhrën, qimnon, piper të zi, koriandër dhe kripë. Mund të shtoni edhe oriz – por kjo është fakultative.

Përzieni mishin e grirë dhe bëni qofte të vegjël - me diametër 4-5 centimetra.

Merrni perimet dhe prisni ato:

Është më mirë të pritet në kube.

Në një tigan gize ose me fund të trashë, hidhni një lugë vaj vegjetal në fund dhe vendosni gjysmën e qepës së grirë. Më pas një shtresë qofte, pastaj gjysmën e perimeve të mbetura dhe qepët e mbetura.
Më pas shtrojmë qoftet e mbetura dhe sipër i hedhim perimet e mbetura. MOS shtoni ujë!

Mbyllni fort kapakun dhe ndizni nxehtësinë e lartë për 8-10 minuta, më pas uleni në mesatare dhe lëreni të ziejë deri në fund të hidhur.

Fatlumët që përgatitën mish të grirë nga mishi i pasur me kolagjen do të kenë fundin e tyre fitues për rreth dy orë, ndërsa për të gjithë të tjerët gjithçka do të jetë gati për rreth 40 minuta.

Rreth 5 minuta para përfundimit të gatimit, do t'ju duhet të shijoni lëngun e mishit dhe të rregulloni pjatën me kripë/sheqer. E gjitha varet nga perimet - ndonjëherë sheqeri nuk nevojitet fare.

Në pjatë tashmë e spërkasim me barishte të copëtuara. Për shembull, majdanoz ose cilantro.

Disa foto për t'ju hapur oreksin:

Rezulton të jetë një sasi monstruoze supë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+