Banketu organizēšana un apkalpošana. Izpētīt banketa pasniegšanas tehnoloģiju. Tādējādi svarīga loma banketu pakalpojumu organizēšanā ir galvenajam viesmīlim. Viesmīļu, kas apkalpo viesus banketā, darba skaidrība, ritms ir atkarīgs no

Bankets ir tradicionāls organizēšanas formāts svinīgās vakariņas dažādos pasākumos. Tā ir daudzu svinīgu pasākumu neatņemama sastāvdaļa un pārbaudīta iespēja viesu cienāšanai. Banketa organizēšana ir apgrūtinošs un atbildīgs bizness, kas piepildīts ar sarežģītām niansēm. Vislabāk to uzticēt profesionāļiem, kas palīdzēs izvairīties no daudzām problēmām, kas sagaida klientu. Ēdināšanas uzņēmumam "Ministry" ir iespaidīga pieredze banketu organizēšanā dažādiem gadījumiem. Varam noturēt banketu vērienīgā pasākumā ar vairākiem tūkstošiem viesu. Tomēr, ja vēlaties pasūtīt izbraukuma bankets nelielam pasākumam no 20 cilvēkiem ar prieku palīdzēsim arī šajā.

Kur var rīkot āra banketu

Izbraukuma banketi un pieņemšanas ir ļoti populāri ēdināšanai dažādās vietās. Izbraukuma bankets ļauj saņemt restorāna pakalpojumus jebkurā vietā. Jūsu pasākumu var rīkot birojā vai lauku mājā, teltīs pie dabas vai uz kuģa – mūsu speciālisti realizēs jebkuru Jūsu ideju. Mēs rīkojam izbraukuma banketus Maskavā, Maskavas reģionā, kā arī ārpus reģiona. Mūsu portfelī ietilpst veiksmīga izbraukuma banketu organizēšana visā Krievijā un ārvalstīs.

• korporatīvās brīvdienas,
• izklaides un sporta pasākumi,
• privāti pasākumi (dzimšanas dienas, jubilejas, kāzas, izlaidumi utt.),
• biznesa tikšanās, sarunas, pieņemšanas, konferences, augstākā līmeņa sanāksmes un forumi,
• apmācības, semināri.

Banketu pasūtījums: kas ir iekļauts pakalpojumā

Izbraukuma banketa cenā ietilpst viss pakalpojumu klāsts. Vietas sagatavošana pasākumam ir ēdināšanas speciālistu kompetencē. Tradicionāli banketa noformējumā ietilpst dekorēšana ar ziediem, baloniem, svecēm, banketa tekstilizstrādājumiem (galdauti, bantes, lentes). Ir iespēja pasūtīt jebkura inventāra nomu un transportēšanu svētkiem: galdus, sēdekļus, apgaismes iekārtas, traukus u.c. Galdi banketam tiek klāti saskaņā ar visiem apkalpošanas noteikumiem.

Jūs saņemsiet pilnu konsultāciju par ēdienkarti izbraukuma banketam. Ēdienkarte tiek veidota, ņemot vērā viesu skaitu un sastāvu, pasākuma veidu, Jūsu vēlmes un finansiālās iespējas. Kā likums, iekšā banketu ēdienkarte ietver aukstās uzkodas, karstos ēdienus, desertus un dzērienus. Ēdienkartes sastāvs var būt jebkas, mēs neuzliekam nekādus ierobežojumus un laipni gaidīti oriģinālas idejas. Cita starpā izbraukuma banketu rīkošana ietver profesionālu personīgo menedžeru, viesmīļu, pavāru un bārmeņu apkalpošanu. Uzņemoties visus uzdevumus, mēs rūpīgi pasargājam klientu no jebkādām problēmām un raizēm, kas saistītas ar ēdināšanu pasākumā. Atpūtieties un izbaudiet svētku skaistumu, jūsu viesi būs apmierināti un sātīgi!

Āra bankets: cenas un pasūtījuma forma

Nav tik vienkārši atrast, kur var lēti pasūtīt banketu Maskavā, taču mūsu uzņēmumam ir elastīga cenu politika. Varam piedāvāt gan ekonomiskāku variantu banketam, gan greznu galdu – viss atkarīgs no Jūsu vēlmēm. Pasūtīt banketu izbraukšanai ir ļoti vienkārši: aizpildiet pieteikumu mūsu vietnē un gaidiet speciālista zvanu. Esiet gatavi sniegt šādu informāciju:

• svinību vieta un datums, notikums un formāts,
• paredzamais atvaļinājuma ilgums,
• viesu skaits
• vēlmes par vietnes ēdienkarti, servisu un dizainu.

Ja jums ir kādi jautājumi, lūdzu, sazinieties ar mums pa tālruni. Pieklājīgi un vērīgi ministrijas ēdināšanas uzņēmuma darbinieki konsultēs un palīdzēs veikt pasūtījumu.

• Steidzams zvans

• Pasākumu veidi

  Bankets
  bufete
  Galā vakariņas
  Kafijas pauze
  Korporatīvs
  Kāzas

Pēdējā laikā izbraukuma bankets katru dienu strauji iegūst savu popularitāti. Šis pakalpojums ir ļoti ērts, jo katrs klients var organizēt banketu gandrīz jebkur: birojā, uz upes laivas vai pie dabas.

Mūsu uzņēmumam organizācija banketu pasākumi Maskava ir galvenā darbība.

Banketa organizēšanas darbiniekiem, proti: viesmīļiem, bārmeņiem, pavāriem un citiem darbiniekiem ir kvalifikācija un darba pieredze. Katru nedēļu organizācija rīko apmācības klientu apkalpošanas uzlabošanai. Mēs pastāvīgi pilnveidojam strādājošā personāla profesionālās iemaņas un prasmes, lai katrs klients varētu būt pilnīgi pārliecināts, ka banketa organizēšana tiks aizvadīta visaugstākajā līmenī.

Ja vēlaties organizēt banketu Maskavā, bet jūs nevarat izlemt par izvēli, tad banketu organizēšana spēj jums piedāvāt oriģinālākos risinājumus.

Lielākā daļa banketu pasākumu notiek biroju centros, montāžas, banketu zālēs, kā arī restorānos. Šajā gadījumā bankets tiks organizēts tradicionālais stils. Galds ir klāts ar skaistu sniegbaltu galdautu, un uzsvars likts uz skaistu un oriģinālu galda klājumu. Ja esat noguruši no tradicionālajām svinībām un vēlaties pārsteigt viesus ar ko jaunu, organizējiet banketu galds ar laivu vai prāmi. Neviens viesis nepaliks vienaldzīgs pret grezno kuģi, kas kuģo pa Maskavas upi. Pieejamība svaigs gaiss Un Lai labs garastāvoklis Jums ir garantēta. Šajā gadījumā bankets jāorganizē tā, lai uz paplātes uzkodas un dzērienus pasniegtu viesmīļi.

Ēdienu pasniegšana un ēdienkartes sagatavošana.

Pirms banketa organizēšanas jums iepriekš jāizlemj par ēdienkarti. Banketu organizēšana Maskava gatavs jums piedāvāt liela izvēle: Vidusjūras virtuve, Eiropas virtuve, izsmalcinātu krievu un Āzijas ēdiens. Ja klientam ir īpašas vēlmes, restorāna šefpavārs ir gatavs realizēt visas jūsu vēlmes. Atkarībā no viesu skaita šefpavārs aprēķinās ēdienu porcijas, kā arī piedāvās pieklājīgu bezalkoholisko un alkoholisko dzērienu vīnu karti.

Mūsu organizācija ņem vērā visas savu klientu vēlmes. Piemēram, jūs varat pasūtīt eksotiski ēdieni, noteikta dizaina trauki vai viesmīļa tematiskā forma. Varat būt drošs, ka visas jūsu vēlmes banketa organizēšanā tiks izpildītas.

Banketu organizēšana

Papildu pakalpojumi programmu izstrādei.

Brīvdienu organizēšana Maskavā varēs organizēt pabeigtus banketus. Papildus banketu organizēšanai mūsu profesionāļi var piedāvāt Jums banketu zāles dekorācijas. Piemēram, varam noslēgt līgumu ar floristiem un dekoratoriem, kas dekorēs banketu zāle bumbiņas, lentes, skaisti audumi un ziedu kompozīcijas. Lai jūsu svētki būtu jautrāki, iespējams sarīkot izklaidējošu šova programmu.

Banketu organizēšana ir ne tikai veids, kā izklaidēties, bet arī iespēja veidot attiecības ar darba partneriem. Neformālā vidē topošajiem investoriem ir laiks iepazīt klientu un citus darbiniekus. Pateicoties tam, ka bankets notiek neitrālā teritorijā, darbinieki var atpūsties, relaksēties un tērzēt viens ar otru par visdažādākajām tēmām.

Ar organizēšanas servisa palīdzību klientam ir iespēja: svinēt dzimšanas dienu, sarīkot korporatīvo ballīti, laist tirgū Jauns produkts, svinēt jubileju, kāzas utt.

Banketa galvenā organizatoriskā daļa ir ideja. Izbraukuma bankets atdzīvina jebkuru ideju un visdrosmīgākos notikumu scenārijus. Jāpiebilst, ka izbraukuma banketu cenas ir daudz lētākas nekā restorāna banketiem, tāpēc klients var ievērojami ietaupīt savu budžetu. Kvalitatīva banketa organizēšana palīdzēs uzturēt attiecības ar partneriem un parādīt Jūsu uzņēmumu vislabākajā iespējamajā gaismā.

Mūsu uzņēmumam banketu organizēšana ir profesionāla darbība, visi organizācijas darbinieki savu darbu veic visaugstākajā kvalitātē. Šeit tiek ņemtas vērā visas klienta vēlmes un vēlmes. Mūsu mājas lapā jūs varat redzēt visas cenas, kā arī foto galeriju, kas pierāda profesionāla pieeja banketu organizēšana. Faktiski, ja mēs pieņemam dažādas svinību formas, bankets ir vissarežģītākā svētku organizēšana. Tāpēc, ja klients vēlas, lai viss noritētu visaugstākajā līmenī, viņam jāizvēlas īsti profesionāļi. Mūsu kvalificētā komanda ir gatava jums palīdzēt.

Vai jums ir papildu jautājumi? - Lai saņemtu palīdzību, sazinieties ar vietnes konsultantiem.

Nav iespējams iedomāties jubilejas, kāzu, korporatīvās ballītes, izlaiduma rīkošanu bez kompetentas organizēts bankets. Šī svētku daļa vienmēr ir saistīta ar gardiem ēdieniem, svētku atmosfēru. Bet ko darīt, ja vēlaties šo pasākuma daļu organizēt ne tādu pašu kā visus citus? Šajā gadījumā banketu rīkošana jāuztic profesionāļiem un sava amata meistariem. Šajā gadījumā "Ēdināšanas bankets" ir tas, kas jums nepieciešams. Mūsu uzņēmums zina, kā padarīt jūsu svētkus gaišus un neaizmirstamus.

Priekšrocības, piesakoties "Ēdināšanas banketam"

Uzņēmumam ir daudzu gadu kolosāla pieredze restorānu bizness un tieši banketu vadīšanā, organizēšanā. Tāpēc, ja plānojat pasūtīt ēdināšanas pakalpojumus, sazinieties ar mums. Tikai mēs varam padarīt Jūsu svētkus skaistus un piedāvāt izsmalcinātus gardus ēdienus.

Mūsu uzņēmumam "Ēdināšanas bankets" ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar citām organizācijām. Galvenās priekšrocības ir:

• ērti izvēlēsimies pasākuma ēdienkarti un servisu par jebkuru summu;
• mūsu speciālistiem nav sarežģītu uzdevumu, tāpēc varam ērti noorganizēt banketu jebkuram viesu skaitam, jebkurā vietā, gan restorānā, gan uz kuģa vai pat ārpusē;
• svētku ēdienkarte tiek izstrādāta iepriekš, nogaršota kopā ar klientu. Vienlaikus katram pasākumam piemeklējam individuālu ēdienkarti, atbilstoši svētku tēmai un visām pasūtītāja vēlmēm un prasībām;
• mēs ne tikai gatavojam smalkas pusdienas, bet organizējam arī kvalitatīvu galdu klāšanu un unikālu galdu, telpu dizainu;
• piegādājam norādītajā laikā gatavi ēdieni stingros termiņos. Nav iespēju, ka pasākums tiks traucēts vai pievils klientu.

Ko mēs varam piedāvāt?

Banketu rīkošanai ir daudz iemeslu. Visu mūsu pastāvēšanas laiku esam rīkojuši daudz dažādu pasākumu. Taču jāizceļ notikumi, kas biežāk interesē mūsu klientus, un norises process ar mums ir sasniegts līdz pilnībai:

1. Kāzu bankets ir spilgtākais un neaizmirstamākais notikums. Mūsu speciālistu un profesionāļu komanda saprot, ka viens no spilgtākajiem brīžiem cilvēka dzīvē ir kāzu diena, tāpēc pasākumu norit pieklājīgā līmenī. Radām svētku atmosfēru, galdā pasniedzam gardus ēdienus.
2. Jaungada bankets ir viens no populārākajiem mūsu ēdināšanas uzņēmuma pakalpojumiem. Šis pasākums vienmēr ir grandiozs, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai galds būtu klāts ar cieņu. Tādējādi nākamgad solās būt vēl veiksmīgāks, jautrāks un spilgtāks par iepriekšējo.
3. Korporatīvie banketi nav nekas neparasts. Ļoti bieži izdevīga līguma vai vienošanās noslēgšanu pavada bankets. Šajā gadījumā nevajadzētu pieļaut nolaidību tās īstenošanā. Organizējot uzņēmuma "Catering Banket" pasākumu, varat būt pārliecināti, ka ēdieni būs izsmalcinātākie un garšīgākie, un pasniegšana ir vienkārša, stingra, bet ļoti eleganta.

Kādi pakalpojumi ir iekļauti banketā?

Vēršoties pie mums, varat būt pārliecināti, ka Jūsu bankets tiks rīkots īpaši, neatkarīgi no viesu skaita, norises vietas. Papildus tam, ka daudzi izsmalcināti, skaisti un garšīgas maltītes, mūsu uzņēmums sniegs citus saistītos pakalpojumus, lai pasākumā sniegtu greznību, spilgtumu un svinīgumu:

• mūsu speciālisti kārto un noformē galdus, telpas;
• attīstīt jēdzienu par visu svētku galds atbilstoši pasākuma tēmai;
• nodrošināt viesmīļu pakalpojumus, kuri parūpēsies, lai banketa viesiem nekas nebūtu vajadzīgs;
• nodrošināt telpu uzkopšanu pēc banketa;
• ja produkti un trauki paliks, tie iesaiņos un nodos klientam.

Mūsdienās ir daudz un dažādas svinīgu pasākumu formas, kas dažkārt diezgan radikāli atšķiras viena no otras, laikietilpīgākā svinību forma organizēšanā, iespējams, ir bankets. Visu pasākumu organizēšanas grūtību pamatā, protams, ir liels skaits viesi. Daudz kas ir tieši atkarīgs no šī faktora – norises vietas, ēdienkartes sastāva, ēdienu skaita, darbinieku skaita.

Ļoti populāra ir izbraukuma, kāzu banketu un visa veida brīvdienu organizēšana plašos restorānos, uz jahtu un kruīza kuģu klājiem. Pēdējā laikā ļoti populāri ir rīkot brīvdabas banketus dabā, visbiežāk ar to domāta nevis Maskavas teritorija, bet gan tuvākā vai pat attālākā priekšpilsēta ar tās skaistajām ainavām.

Vietas banketu organizēšanai un rīkošanai

Banketu organizēšana restorānos piesaista ar komfortu un augstāko apkalpošanas kvalitāti, jo restorāni joprojām ir specializēta vieta svinībām vai svinībām. Tajā pašā laikā kuģa klājs daudzus piesaista ar savu romantismu un unikālo vidi, svaigu upes gaisu un nekam neraksturīgu atmosfēru. Daba ir lieliska vieta banketiem, lai gan šajā gadījumā ir jāievēro noteikti nosacījumi. Pirmkārt, laikapstākļiem ir jābūt labvēlīgiem pasākuma norisei, otrkārt, iekšā Šis gadījums profesionāla banketa organizācija ir ārkārtīgi svarīga, jo pati daba ir tikai skaista ainava. Mūsu darbinieki pilnībā nokārtos visas problēmas, kas saistītas ar mēbeļu, aprīkojuma, piederumu, trauku transportēšanu un izvietošanu, un sakārtos norises vietu atbilstoši Jūsu vēlmēm.

Tātad, jūs esat nolēmis rīkot svinīgu pasākumu. Sarīko kāzu banketu vai kāda gadadienu. Jūs, protams, varat mēģināt to izdarīt pats, taču šajā gadījumā jūs varat zaudēt daudz laika un pat vairāk nervu. Vislabāk ir vērsties pie profesionāļiem, kuri zina visus smalkumus un nianses. Mēs varam organizēt jūsu pasākumu visaugstākajā līmenī.

Banketu ēdienkarte:

Mēs piedāvājam jums:

• Konsultācijas par jautājumiem, kas saistīti ar Jūsu pasākuma formātu un iespējamo norises vietas izvēli;
• Optimālās ēdienkartes sastādīšana, ņemot vērā Jūsu vēlmes un uzaicināto viesu skaitu;
• Sagāde un piegāde svaigāko un kvalitatīvi produkti un dzērieni, no kuriem sastādīsim ēdienkarti, kas spēj apmierināt pat prasīgākos gardēžus;
• Ja nepieciešams, nodrošiniet banketu tekstilizstrādājumus, mēbeles, teltis un piederumus, īpaši tas attiecas uz izbraukuma banketu pakalpojumu organizēšanu;
• Kvalitatīva ēdienu pagatavošana, noformēšana un savlaicīga pasniegšana pēc kopā ar klientiem sastādītas ēdienkartes;
• Mūsu uzņēmuma bārmeņu, viesmīļu un tehnisko darbinieku kvalitatīvs serviss Jūsu banketam;
• Organizējiet dīdžeja un vadītāja darbu, kā arī mūsu speciālisti zāļu un banketu galda noformēšanā radīs īstu svētku atmosfēru Jūsu pasākumā.

Neatkarīgi no pasākuma veida, vai tas ir āra bankets vai kāzu svinības, organizācija vienmēr būs perfekta un nevainojama. Mēs garantējam augstākā kvalitāte viesu izvešana un apkalpošana, ko veic savas jomas profesionāļi.

Svinīgi notikumi vienmēr ir bijuši cilvēka dzīves sastāvdaļa. Tā sauktās augstākās sabiedrības pārstāvji tos vadīja saskaņā ar noteikumiem, kas tika izveidoti noteiktas kultūras ietekmē. Pamazām viņi tika apvienoti un stājās biznesa etiķetē.

Senatnē Krievijā tika rīkoti svētki - svētki, kas bija veltīti kādam notikumam vai personai/personām. Laika gaitā, iekļūstot Rietumu kultūrai un svešvārdiem, vakariņu ballītes sāka saukt par banketu. Ir dažādas versijas par to, no kuras valodas šis vārds ir aizgūts. Bet neatkarīgi no tā tā definīcija nemainās.

Paziņojumi, kas saistīti ar pieprasījumu

Bankets ir pasākums, kas tiek rīkots par godu kādam nozīmīgam notikumam.

Pareiza organizēšana tieši ietekmē svētku kvalitatīvo pusi: pasniegšana saskaņā ar visiem noteikumiem, profesionāli apkalpotāji, pareizi sastādīta ēdienkarte, izklaides programma, ņemot vērā pasākuma raksturu.

Pēc būtības svinīgs pasākums, piemēram, bankets, ir sadalīts šādos veidos:

• bizness (oficiāls);
• bizness (darbs);
• uzņēmuma;
• kāzas;
• vidusskolas absolvēšana;
• banketu jubileja;
• bankets-pikniks;
• bērnu svētki.

Organizēšana un turēšana

Pareiza organizācija nodrošina pasākuma mērķu sasniegšanu – sagādāt saskarsmes prieku un laba ēdiena baudīšanu.

Daži noteikumi

Minimālais viesu skaits ir 50 personas. Turēšanai izmanto taisnstūrveida vai apaļus galdus. To virsma obligāti ir noklāta ar galdautu, un centrā ielikta ziedu kompozīcija. Īpaša uzmanība tiek dota galda klāšanai, kuras raksturu nosaka apstiprinātā ēdienkarte un pasākuma raksturs.

Biežs banketu elements ir viesu sēdvietu plānojums (šajā gadījumā ielūgtos uz vietām nosūta pavadoņi). Tiek izmantotas arī īpašas kartītes ar uzvārdu, vārdu (retos gadījumos patronīmu un arī titulu).

Pasākuma būtība

Kopumā, lai pareizi organizētu banketu , ir svarīgi, lai būtu noteiktas zināšanas un prasmes. Notikuma raksturs kalpo kā vadlīnijas procesā. Banketu organizēšana tiek veikta, ņemot vērā gaidāmo pusdienu (vakariņu) oficialitātes līmeni, kā arī uzaicināto personu skaitu un vietu, kur notiks svinības. Saskaņā ar šiem kritērijiem ir vairāki banketu veidi:

• ar pilnu/daļēju servisu;
• banketu bufete;
• banketu tēja/kafija;
• kombinētais bankets.

Katrs no šiem veidiem prasa stingru noteikumu ievērošanu. Tāpēc labāk, ja pasākuma sagatavošanā ir iesaistīta īpaša banketu apkalpošanas organizācija.

Bankets ar pilnu servisu

Pieņem viesu izvietošanu pie klātajiem galdiem. Ar ēdienu un dzērienu pasniegšanu nodarbojas apkalpojošais personāls – viesmīļi. Galdi jānosedz ar galdautu, kas pirms tam ir rūpīgi izgludināts. Banketu noteikumi paredz, ka šķīvji jānovieto 80-100 cm attālumā viens no otra. Tie ir izlikti, sākot no galda centra, vispirms vienā virzienā, tad otrā stingri pretī viens otram. Uzkodu batoniņi tiek novietoti virs maziem pusdienu šķīvjiem, kuros obligāti ir ievietota salvete, bet kreisajā pusē - pīrādziņi (10-15 cm attālumā).

Galda piederumi tiek novietoti ar 0,5 cm soli noteiktā secībā. Labajā pusē:

• galda nazis,
• zivju nazis,
• ēdamkarote / deserta karote (ja ēdienkartē paredzēta zupas pasniegšana);
• uzkodu nazis.

Kreisajā pusē jānovieto dakšas:

Galda piederumu lietošanas secība ir no malas līdz centram.

Tālāk glāzes, vīna glāzes un glāzes tiek sakārtotas noteiktā secībā. Uz galda ir nepieciešama tehnika ar garšvielām - katram viesim viena stikla / kristāla trauku līmenī un stingri starp pasniegšanas priekšmetiem.

Vārdu kartīšu vieta ir pa kreisi no vīna glāzes vai aiz neliela vakariņu šķīvja. Uz svinību galda tiek novietota arī ziedu kompozīcija.

Pilna servisa banketam var izmantot jebkura auduma galdautus. Krāsainu pārklājumu ir atļauts izmantot divās versijās:

• kombinācija ar baltu salveti, kuru novieto katram viesim zem šķīvja stūrī;
• apakšā, krāsains audums, pārklāj ar baltu stūri virsū (apakšējais galdauts stūra daļās jābūt redzamam).

Svarīgs noteikums, izvēloties galdautu, ir kombinācija ar trauku krāsu.

Banketa rīkošana, neizmantojot salvetes, nozīmē rupju galda klāšanas noteikumu pārkāpumu. Tie kalpo ne tikai tīrības uzturēšanai, bet arī tiek izmantoti kā dekorācija.

Salvetes izmēru nosaka banketa laiks. Brokastis, pusdienas, vakariņas ietver salvešu lietošanu liels izmērs(35 x 35 cm vai 45 x 45). Pasākumam, kurā tiek pasniegta tikai tēja, kafija un nelielas uzkodas, jāizvēlas nelieli audumi - 25x25 cm.Šajā gadījumā var izmantot krāsainas salvetes ar bārkstīm.

Parasti salvetes tiek pieskaņotas trauku vai galdautu krāsai. Nav obligāti jāsakrīt toņi, bet tie ir jāapvieno. Attiecībā uz dubulto galdautu ir spēkā šāds noteikums - salvete jāatbilst galvenā auduma krāsai.

Auduma salvetes noteiktā veidā salocītas un novietotas uz uzkodu šķīvjiem. Pieejams arī kreisajā pusē. Šajā gadījumā tiek izmantots īpašs turētāja gredzens, parasti tērauds vai pīts. Priekš keramikas trauki tiek izmantots keramikas gredzens. Papīra salvetes, kas tiek praktizētas kokteiļu banketiem, kā arī liela viesu skaita gadījumā tiek uzstādītas lielās glāzēs vai īpašos turētājos.

Svarīgi noteikumi:

• pirms sākat ēst, salvete ir iztaisnota un novietota uz ceļiem;
• samirkst tikai mutes kaktiņi;
• pēc maltītes beigām salveti atkal saloka un novieto tikai šķīvja labajā pusē.

Ir daudz veidu, kā salocīt salvetes. Konkrēto variantu nosaka gaidāmā pasākuma raksturs un laiks.

Uz banketu pilns serviss ir īpaša izvēlne. Tajā jāiekļauj ēdieni, kas atšķiras ne tikai ar izmantotajiem produktiem, bet arī ar to pagatavošanas veidu. Ja pasākumā piedalās pārstāvji dažādas kultūras, ēdieniem un dzērieniem jābūt ar nacionālu akcentu.

Banketa scenārijs ar pilnu servisu tiek aprēķināts vidēji 50-60 minūšu ilgumam. Attiecīgi ierobežots ir arī pasniegto uzkodu, dzērienu un ēdienu klāsts. Ieteicamā nosaukšanas opciju kopa izskatās šādi:

• aukstās uzkodas (4-6);
• karstās uzkodas (1-2);
• otrie karstie ēdieni (1-3);
• saldie ēdieni (1-2);
• pēc klienta pieprasījuma - šķidras maltītes (1-2);
• augļi (katram viesim 200-250 g);
• ūdens (minerāls, augļi - 250-500 ml);
• sulas (100-150 ml).

Ērti, ja ēdienkartē ir banketu pakalpojums – īpašs uzņēmums, kas nodarbojas ar kompleksu svētku organizēšanu.

Runājot par alkoholu, tā daudzumu nosaka pasākuma ilgums, uzaicināto vīriešu un sieviešu skaits.

Banketu ēdienkarte tiek sastādīta uz veidlapām tādā apjomā, kas atbilst viesu skaitam. Tas ir uzstādīts aiz pīrāga plāksnes.

Kāzas visbiežāk tiek rīkotas kā pilna servisa pasākums.

Kāzu vakara organizēšana

Kāzu banketu labāk uzticēt profesionāļiem. Viņi ir diezgan spējīgi izvēlēties pareizo ēdienkarti, noteikt galdu izvietojumu. Zāles noformējums, kāzu banketa organizēšana – tas atkarīgs no tā, kādas būs līgavas un līgavaiņa, viesu atmiņas par pasākumu.

Cik maksā kāzu bankets? Ja kompleksais pakalpojums tiek pasūtīts caur ēdināšanas uzņēmumu, tad cenas būs atkarīgas no cenrāža. Iespējams, tas izmaksās daudz dārgāk nekā kāzu organizēšana pašiem. Tomēr pretī klients saņem:

Banketu dizains obligāti ietver zāles dekorēšanu. Kā dekori tiek izmantoti svaigu ziedu un balonu kompozīcijas. Pēdējā gadījumā svarīgu lomu spēlē pareiza izvēle bumbiņu krāsas un faktūras. Profesionāli dizaineri spēj piešķirt tik vienkāršam piederumam vissarežģītāko, oriģinālās formas kas piešķirs telpai romantisku pieskaņu.

Kāzu mielastam ir svarīgi pareizi sasēdināt viesus. Goda vietu, protams, ieņem līgava un līgavainis. Tālāk - pāra vecāki, labākie vīrieši un goda viesi. Lielākai ērtībai tiek izmantotas vārdu kartītes, lai viesi varētu ērti orientēties zālē.

Kāzu banketu ēdienkarti nosaka jaunlaulāto gaume, viņu ģimenēs pieņemtās tradīcijas. Var ņemt vērā arī nacionālo komponentu. Eiropas tradīcija- Vakariņās veiciet izvēlēto ēdienu degustāciju. Jāpasniedz daudz kārumu, to zīme ir daudzveidība.

Kāzas parasti ilgst četras līdz sešas stundas. Ieteicams veikt nelielus pārtraukumus ik pēc 40 minūtēm, lai dotu apkalpojošais personāls saved galdus kārtībā, un viesi - nedaudz jautrības. Var tikt rīkoti daži tematiski konkursi, pēc kuriem sekos banketa turpinājums.

Daļēja servisa bankets

Šo iespēju izmanto jubilejās, absolventu sanāksmēs un tā tālāk. Viesi, izņemot godājamākos (viņi sēž galda centrālajā daļā), tiek izvietoti nejauši. Pasniedzot, viņi vadās tikai pēc ēdienkartes. Apmēram pusstundu pirms viesu ierašanās galdā tiek likti dzērieni, aukstie ēdieni, uzkodas, garšvielas. Vāzēm ar augļu un ziedu kompozīcijām vajadzētu nosegt vidēji 4 līdz 5 cilvēkus no divām pusēm, kas sēž pie galda. Attiecīgi lielākam uzaicināto personu skaitam būs jāatkārto vienošanās, veicot norādīto soli.

• aukstās uzkodas (no 8 līdz 10);
• karstās uzkodas (1-2);
• otrie karstie ēdieni (1-2);
• saldie ēdieni (ne vairāk kā 1);
• augļi (sortimentā no 200 līdz 250 g vienam viesim);
• sulas, ūdens (200-250 ml).

Zupas un salāti banketam tiek pasniegti iepriekš vienojoties ar klientu (ja organizēšanu organizē uzņēmums).

1. Traukus, kuriem ir augstas malas, kājas, novieto tuvāk centram. Traukus, paplātes novieto tuvāk šķīvjiem un glāzēm.
2. Noteikti ievērojiet gaļas, zivju un mājputnu gaļas maiņu. Tie ir sakārtoti vienā vai divās rindās atkarībā no to skaita, trauku izmēra un galda platuma.
3. Blakus dzirkstelei liek sviestu.
4. Mērces jānovieto trauka, kuram tās tiek pasniegtas, tiešā tuvumā.
5. Sakārtojot ziedu un augļu vāzes, jāvadās pēc galda ass. Atstarpes starp tām ir piepildītas ar dzērieniem.
6. Pudelēm ar jebkādiem dzērieniem ir jābūt vērstai pret viesiem ar etiķeti.
7. Maize tiek izklāta uz pīrādziņu šķīvjiem tūlīt pēc dzērienu pasniegšanas.

Bufete

Citādi šo veidu sauc par banketu bufeti. Notika vienlaikus ar tradicionālās pusdienas. Pasākums ir draudzīgs. Ilgums – vismaz divas stundas. Ir ierasts atšķirt vairākus banketu-bufetes veidus:

Pirmajā variantā ir atļauts, ka viesi maltīti ieturēs stāvus, brīvi pārvietojoties pa zāli. Visas ēdienreizes, uzkodas, dzērieni tiek novietoti uz īpaša galda. Ēdienkarte veidota tā, lai visu pagatavoto būtu ērti ēst stāvot. Ir atļauta daļēja apkalpošana, tas ir, viesmīļi var pasniegt dzērienus uz paplātēm. Viesu skaits nedrīkst pārsniegt 50 cilvēkus.

Karstās un kombinētās bufetes tiek organizētas nedaudz savādāk. Viesi tiek izmitināti atsevišķi pusdienu galdi, kas iekārtots tā, lai aiz tā sēdošajiem būtu ērti izkāpt un atkal apsēsties. Galda piederumi, šķīvji, trauki tiek novietoti vienā telpā. Ja ir neliela blakus telpa, tad tajā - lielākai ērtībai.

Par viesu skaitu un galdu izvietojumu. Viņi ķeras pie bloku veidošanas no mēbelēm kā bufete, ja aicināto skaits pārsniedz 50. Var izmantot arī apaļus un daļēji ovālus galdus, kas klāti ar burtu “G” vai “P”.

Vēlams, lai vietai, kur notiek bankets-bufete, būtu ieejas zāle. Šeit atrodas neliels bārs, lai piedāvātu viesiem aperitīvu. Galds ir tāds pats kā tur kur ir bankets tiks veikta tieši, noteikti pārklājiet ar galdautu. Tas pats noteikums attiecas uz galdiem, pie kuriem tiks sēdināti viesi.

Bufetes ēdienkarte ir neliela un ietver apmēram 3-5 aukstos uzkodus, ne vairāk kā 2 karstos ēdienus, vienu deserta ēdiens, kā arī augļi, karstie dzērieni. Ja plānojat pasniegt zivis, medījumus, mājputnus vārītas ar veselu liemeni, noteikti sagrieziet tos mazos gabaliņos un lieciet uz galda, saglabājot to ārējo integritāti. Rotaslietām jābūt diskrētām.

Bufete bieži tiek izmantota tādiem pasākumiem kā korporatīvie banketi, kā arī Jaungada bankets.

A la bufete

Pasākumam ir arī otrs nosaukums – bankets-bufete. Labākā izvēle, ja nepieciešams uzņemt lielu skaitu cilvēku īsā laika periodā. Piemēram, kaut kādi ģimenes svētki, jubileja, oficiāla pieņemšana. Bieži tiek rīkots bankets-bufete, kaut kā jauna prezentācija.

Bufetes priekšrocības:

• sēdvietas izvēles brīvība zālē;
• ēdienu izvēle un to secība, ko neierobežo scenārijs;
• viesim ir tiesības jebkurā laikā pamest banketu;
• neformālā vidē.

Bufetes ēdienkartē dominē uzkodas. Karstie ēdieni, ja tiek pasniegti, tiek izsniegti formā karstā uzkoda(attiecīgi, ņemot vērā to, tiek izdarīta viņa izvēle). Tie tiek pasniegti nelielās porcijās un tā, lai būtu ērti ēst, neizmantojot nazi, kā to nosaka šādu pasākumu noteikumi.

Zālē jānovieto mazi galdiņi ar pelnutraukiem, cigaretēm (cigāriem), sērkociņiem, papīra salvetēm un ziediem. Tiem, tāpat kā visiem bufetes galdiem, jābūt pārklātiem ar galdautu.

Ir ierasts atšķirt divas pasniegšanas iespējas:

• vienpusējs;
• divpusējs.

Banketu kokteilis

Ideāls risinājums biznesa pasākumam. Mūsdienās to izmanto arvien biežāk, jo tas vislabākajā veidā apmierina visas vajadzības. aizņemts cilvēks, atbilst tā iespējām.

Banketu-kokteiļus parasti iedala divos veidos (pēc ilguma):

• Ilgums ne vairāk kā 50 minūtes. Tas tiek organizēts pārtraukumos starp citiem biznesa pasākumiem - simpozijiem, sanāksmēm, kongresiem.
• Ilgst līdz divām stundām. Tas notiek sanāksmes beigās un ir paredzēts, lai sniegtu viesiem iespēju atpūsties.

Kokteiļos netiek izmantoti galdi ēdamistabas telpas ziņā. Stūros, pie halles sienām, var uzstādīt nelielas mēbeles ar cigaretēm, sērkociņiem, ziedu kompozīcijas, uz tām novietotām salvetēm. Bāra lete ir atļauta.

Ēdienkartē ir tikai mazu porciju uzkodas, kā arī deserti, karstie un aukstie dzērieni.

Banketu etiķete

Dažreiz svinīgos pasākumos (īpaši neformālos) daži viesi ļauj izkliegt tādas frāzes kā "Es pieprasu banketa turpināšanu". Tas, kā likums, notiek no minimālo pieklājības noteikumu nezināšanas.

1. Svētku laikā vajadzētu atturēties no pārmērīga lietošana dzēriens, pat no vēlmes izmēģināt jaunu dzērienu.
2. Košļāt ēdienu, dzērienu vajadzētu būt klusam, neradot dažādas skaņas.
3. Roku stāvoklis - uz galda balstās tikai plaukstas. Laiku pa laikam tikai sievietes var likt elkoņus.
4. Lina salvete tiek izmantota tikai ēdienreizes beigās, lai saslapinātu mutes kaktiņus. Ēdināšanas laikā, lai noslaucītu lūpas vai rokas, izmantojiet tikai papīra versiju.
5. Galda piederumi pēc maltītes tiek salocīti divos veidos. Pirmais ir rokturi pa labi. Otrais - šķērsoja dakšiņu un nazi. Šajā gadījumā nazim jāatrodas dakšas augšpusē.
6. Noteikts galda piederumu izkārtojums viesmīlim var pastāstīt par tavu nodomu uz brīdi atstāt galdu – dakša un nazis ir sakrustoti, bet dakša ir virsū. Kad viesim vienkārši uz brīdi jāatlaiž rokas (piemēram, lai pateiktu tostu), viņam galda piederumus vajadzētu nolikt uz šķīvja pretējās pusēs.

Kur rīkot banketu

Svinībām ieteicams izvēlēties banketu namu vai specializētas zāles. Viņu komandā ir īpaši apmācīti cilvēki, kuri spēj augstā līmenī noturēt jebkuru pasākumu.

Kāzām ar liela summa viesi labākā izvēle- bankets vasarnīcā vai lauku bankets. Parasti tas ietver ne tikai restorāna īri, bet arī telpu īri, telpas uzaicināto cilvēku izmitināšanai.

Īpašums, viesnīca ir vairāk piemērota neformāliem banketiem. Lai gan viesnīcās, piemēram, bieži notiek biznesa tikšanās - konferences, simpoziji.

Izklaide banketā

Neformālus svinīgus pasākumus – kāzas, korporatīvo ballīti – ir grūti iedomāties bez izklaides. Lai gan oficiālāku banketu laikā tie var notikt. Piemēram, dziesmas banketam vai muzikālais pavadījums. Tie tiek izvēlēti atkarībā no pasākuma virziena. Jāņem vērā arī to cilvēku vēlmes, kuras tiks uzaicinātas. Tāpēc, piemēram, oficiāliem pasākumiem labāk izvēlēties neitrālu mūziku.

Banketiem ir īpaši saimnieki. Sapulcētajiem viesiem viņi var piedāvāt rotaļīgus konkursus. Viņi varēs arī apvienot karaoke un banketu, kas tiek organizēts kā Jaungada korporatīvā ballīte. Parasti vadītāji ar lielu pieredzi ir pierādījuši jebkura veida notikumu scenārijus. Ļoti patīkami ir skatīties banketu, kura izklaides programma ir sastādīta prasmīgi, prasmīgi.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+