Recepte garšīgiem marinētiem gurķiem ar degvīnu. Gurķi ziemai - receptes ar degvīnu. Pīlādžu gurķi ar citronskābi, medu un degvīnu bez sterilizācijas

Šodien mēs runāsim par gurķu konservēšanu ziemai un meklēsim jaunas gatavošanas metodes. garšīgi pagatavojumi, dalīsimies ar saviem atklājumiem un idejām. Vienkāršs veids, kā saglabāt gurķus stiprus un kraukšķīgus, kā arī izvairīties no bojāšanās un burciņu uzsprāgšanas, ir marinēt gurķus ar degvīnu.

Degvīns marinādē vai sālījumā nebūs pamanāms tā nelielā daudzuma dēļ.

Šodien tiksimies dažādas receptes kraukšķīgus gurķus ar degvīnu ziemai. No manām receptēm jūs uzzināsiet, kā ātri un efektīvi marinēt gurķus, kā pagatavot pikanta kodināšana, kā var marinēt dārzeņus, kā aiztaisīt burkas bez sterilizācijas. Katra recepte ir izstrādāta soli pa solim, tāpēc sagatavošanās ziemai būs vienkārša. Var izmantot jebkura izmēra bundžas; mēs izmantosim standarta litru un trīs litru tvertnes.

Marinēti gurķi ar degvīnu ziemai burkās ar auksto metodi: bez sterilizācijas

Ieviesīsim praksē vienkāršāko recepti kodināšanai ar degvīnu. Tvertnēm mēs ņemsim trīs litru burkas, labi nomazgātas un sterilizētas virs tvaika vai cepeškrāsnī. Ziemai burkās auksti sālīti gurķi ar degvīnu iegūst izteiktu kraukšķīgumu un bagātīgu garšu.

Kas mums jāņem:

• Gurķi - jebkura izmēra (vienāda izmēra burciņās liksim);
• Pikantās piedevas: mārrutki, jāņogas, canupera lapas, diļļu lietussargi, selerijas zariņš, ķiploki, piparu graudi (melnie, baltie, smaržīgie pipari);
• Galda sāls - 3 ēdamk. l.;
• Akas vai attīrīts ūdens - 3 litru tilpums - apmēram pusotrs litrs;
• Degvīns - glāze (50 g) uz burku.

Sagatavosim stikla traukus, neilona vākus, dziļu izlietni un dvieli.

1. Noskalojiet gurķus, ievietojiet tos baseinā, pārlejiet tos auksts ūdens, atstāj uz trīs stundām. Pēc tam nosusina uz dvieļa, nogriež galus un sašķiro burkās.
2. Nomizojiet ķiplokus, noskalojiet zaļumus un lapas un nosusiniet.
3. Katras burkas apakšā liek pusi garšvielu, tad gurķu kārtu (to ir vieglāk novietot vertikāli), tad atkal garšvielas un gurķus. Pievienojiet degvīnu, sāli un piepildiet burku ar aukstu ūdeni līdz augšai.
4. Pārklājiet ar neilona vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.

Pēc 3 vai 4 dienām mūsu gurķus vajadzētu sālīt un tos var nogaršot.

Auksti marinēti gurķi jāuzglabā zem neilona vākiem vēsā vietā.

Un šajā video ir vēl viena recepte - izmantojot karsto metodi zem dzelzs vāka:

Uz krājkasīti noderīgi padomi: sālījot un marinējot gurķus liela nozīme ir izmantotā ūdens kvalitāte, hlorēts krāna ūdens var sabojāt visus sagatavošanās darbus un pārvērst gurķus par mīkstu putru, tāpēc izmantojiet vai nu attīrītu, vai akas ūdeni.

Sālītajiem gurķiem ņemam visvienkāršāko sāli, ne ekstra klases un nejodētu, un, īpaši, bez pretsalipes līdzekļiem (E-535 un E-536), kas ir spēcīgākās indes - nātrija un kālija ferocianīdus.

Gurķi ar degvīnu ziemai - uzticama kodināšanas recepte

Lai gurķi ar degvīnu nesasprāgtu burkās, marinēšanas receptē ziemai jāiekļauj solis karstu ielej, kas pārtrauc sālījuma fermentācijas procesu.

Kas mums jāņem:

• Gurķi - mazi vai vidēji lieli;
• Pikantās piedevas: ozols, ķiršu lapas, diļļu lietussargi, ķiploki, melnie pipari, smaržīgie pipari,
• Galda sāls - 3 ēdamk. l.;
• Attīrīts ūdens - 3 litru tilpums - aptuveni 1,5 litri;
• Degvīns - šota glāze (50 g) - katrai burciņai.

Gatavojamies stikla trauki, vāki, šuvēšanas mašīna, dvielis, cepeškrāsns dūraiņi, izlietne.

1. Nomazgājiet gurķus un iemērciet tos baseinā 3-4 stundas. auksts ūdens. Pēc mērcēšanas nosusiniet tos uz dvieļa un apgrieziet galus.
2. Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus un lapas, nomizojiet ķiplokus, sagrieziet krustnagliņas gareniski ceturtdaļās. Katras burkas apakšā liekam pusi garšvielu, gurķu kārtu (vertikāli), atkal garšvielas un gurķus.
3. Ielejiet sāli, pievienojiet degvīnu un piepildiet burkas ar aukstu attīrītu ūdeni. Nosedziet ar vākiem un novietojiet tumšā vietā.
4. Pēc 3 dienām gurķi mainīs krāsu, sālījums kļūs duļķains un pārklāts ar plēvi. Sālījumu uzmanīgi ielej pannā un uzvāra. Katrai burciņai pievieno degvīnu un gurķus pārlej ar verdošu sālījumu.

Noslēdziet traukus ar vākiem, apgrieziet tos otrādi, aptiniet un atstājiet, līdz tie atdziest.

Gurķi marinēti ar degvīnu ziemai bez sterilizācijas

Receptes kraukšķīgiem gurķiem ziemai ar degvīnu kļūst arvien populārākas to gatavošanas vienkāršības un uzticamības dēļ. Ar degvīnu var pagatavot ne tikai marinētus, bet arī marinētus, tie sanāk tikpat kraukšķīgi un garšīgi. Izmantojot šo recepti, jūs iegūsit sagataves, kas nekad neuzsprāgst un tiek uzglabātas ilgu laiku, nezaudējot kvalitāti. Darbam ņem litru burkas.

Kas mums jāņem:

• Gurķi ir mazi, jauni un pūtīti;
• Sīpoli – vidēja izmēra sīpoli;
• Sāls, cukurs - katrs 2 tējk. katram konteineram;
• Etiķis 9%, degvīns – 1,5 ēd.k. l. par katru burku;
• Garšvielas un garšaugi: jāņogu un ķiršu lapas, selerijas zariņš, sinepju sēklas, asie sarkanie pipari - puse no mazākās pāksts, ķiploku sīpoli - tie veidojas ķiploka stumbra galā mazu galviņu veidā.

Sagatavosim stikla litru traukus ar vītnēm uz kakla, tiem vākus, kastroli, dvieli, izlietni.

1. Gurķus noskalo, 3-4 stundas ielej aukstu ūdeni baseinā, nomazgā, nosusina uz dvieļa, nogriež galus. Sīpolus nomizo un sagriež plānos gredzenos, zaļumus un lapas nomazgā un nosusina uz dvieļa.
2. Pildām burkas: apakšā liekam garšvielas, garšaugus, pusi lapu un vienu ķiploka galvu ar sīpoliem. Burku līdz pusei tilpuma piepilda ar gurķiem, pievieno sīpolu gredzenus, vēlreiz gurķus, pa virsu ķiršu un mārrutku lapas.
3. Katliņā uzvāra ūdeni un uzmanīgi ielej burkās verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, pielejiet ūdeni pannā un atkārtojiet procedūru - otrreiz piepildiet burkas ar gurķiem, ļaujiet nostāvēties un pievienojiet ūdeni trešajai vārīšanai.
4. Kamēr ūdens vārās, katrā burciņā pievieno sāli, cukuru, degvīnu un etiķi. Pēc trešā pildījuma aizveriet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi, aptiniet un ļaujiet atdzist.

Šīs kannas var stāvēt ļoti ilgu laiku, neeksplodējot un nekļūstot duļķainas.

Pīlādžu gurķi ar citronskābi, medu un degvīnu bez sterilizācijas

Mīlētājiem maiga garša Ziemas pagatavošanai iesaku izmēģināt recepti bez etiķa un cukura, gurķi izrādīsies kraukšķīgi, blīvi un aromātiski.

Ko mēs ņemsim:

• Vidēja lieluma gurķi - trīs litru burkām, mazie - litru traukiem;
• Diļļu lietussargi, mārrutku sakne, sarkanā pīlādža un ķiršu lapas, ķiploki, piparu graudi (pēc izvēles), sarkano pīlādžu ķekari;
• galda sāls - 1,5 ēd.k. l. uz 1 litru pildījuma;
• Šķidrais medus - 2 ēd.k. l. uz 1 litru pildījuma;
• Citronskābe - 1 tējk. uz 1 litru pildījuma;
• Degvīns - 1,5 ēd.k. l. 1 litra traukam vai 50 g (kaudzīte) 3 litru traukam.

Gatavosimies tīri stikla burkas, vāki, šuvēšanas mašīna, panna, izlietne, dvielis.

1. Iemērciet zaļumus baseinā 3-4 stundas aukstā ūdenī, noskalojiet un nosusiniet uz dvieļa.
2. Zaļumus, lapas, pīlādžu ķekarus nomazgā, nosusina, atdala pīlādžu ogas no zariem, nomizo ķiplokus, nomazgā mārrutka sakni, nomizo un sagriež 2 cm lielos gabaliņos.
3. Burciņu apakšā metam pīlādžu lapas, diļļu lietussargus, piparus, mārrutku saknes gabaliņus un ķiploka daiviņas. Gurķus smuki sakārtosim līdz burciņu pleciem, starp tiem liekot pīlādžu ogas, virsū apbērsim ar ķiršu lapiņām.
4. Katliņā uzvāra ūdeni un uzmanīgi lej burkās ar gurķiem, pusstundu ļauj nostāvēties, lej katliņā atpakaļ šķidrumu, izmēra tilpumu turpmākiem aprēķiniem, uzvāra un vēlreiz pārlej gurķus.
5. Aprēķināsim sāls, medus, citronskābes daudzumu. Pēc pusstundas no notecinātā šķidruma novāra marinādi, verdošam ūdenim pievienojot sāli un citronu, vāra 3-4 minūtes.
6. Visās burkās ar gurķiem ielejiet degvīnu, marinādei pievienojiet medu, ļaujiet tam izšķīst un uzreiz karstu iesaiņojiet burkās. Aizveriet vākus, apgrieziet burkas otrādi, aptiniet tās un ļaujiet pilnībā atdzist.

Varbūt šī ir visgardākā kraukšķīgā recepte konservēti gurķi ar degvīnu. Izbaudiet šo gardo cienastu kopā ar visu ģimeni!

Papildini padomu krājumu: Pīlādžu lapām piemīt spēcīgas baktericīdas īpašības, tās dezinficē ūdeni, iznīcinot pat dizentērijas baciļus, tās var izmantot konservēšanā kopā ar mārrutku un ozola lapām.

Pikantie gurķi - konservēti kungiem

Ja vēlaties pārsteigt cilvēces stiprāko pusi, pagatavojiet pikantos gurķus pēc manas receptes. Šī kodinājuma garša ir neaizmirstama, maģiska, asi-pikanta, ar uzsvaru uz vīrišķo “Yang” principu. Neaizmirstiet savā paštaisītajā piezīmju grāmatiņā iekopēt šo recepti marinētiem kraukšķīgiem gurķiem ar degvīnu ziemai. Mēs vārīsim 1 litra burkās.

Kas mums jāņem:

• Gurķi - vidēja izmēra;
• Krustnagliņu pumpuri, svaiga ingvera sakne, asie pipari, sinepju sēklas, ķiršu lapas, diļļu lietussargi;
• Degvīns (un, ja ņem konjaku, iznāks vienkārši maģisks) – 1,5 ēd.k. l. uz vienu konteineru.

1. Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet ingvera sakni plānas šķēles. Ievietojiet 3 krustnagliņu pumpurus un 3-4 šķēles burku apakšā ingvera sakne, ceturtdaļa mazu aso piparu, 1 tējk. sinepju sēklas. Smuki sakārtosim gurķus, citrona šķēlītes, virsū apliksim ar ķiršu lapiņām un diļļu lietussargiem.
2. Katliņā uzvāra ūdeni un uzmanīgi lej burkās ar gurķiem. Ļauj nedaudz atdzist, šķidrumu ielej katliņā, uzvāra, pievieno sāli, cukuru, vāra 2-3 minūtes. Kamēr sālījums vārās, katrā burciņā pievieno degvīnu vai konjaku.
3. Gurķus pārlej ar verdošu sālījumu līdz augšai, aizver ar vākiem, apgriež otrādi un atdzesē.

Ja vēlaties iepriecināt savus viesus ar šiem gurķiem, paslēpiet burkas līdz nākamajiem svētkiem, pretējā gadījumā jūsu ģimene tos vienkārši “izslaucīs”.

Gurķi jaukām dāmām - lieliska recepte ar laimu un konjaku

Gurķu gatavošana ziemai ģimenei un draugiem ir radošs process, kas prasa diezgan lielu iztēli, tas ir līdzīgs virtuves burvībai. Jūsu šuves vienmēr būs ļoti pieprasītas starp visiem mājsaimniecības locekļiem un draugiem. Es padalīšos ar jums vēl vienu burvju recepte. Mēs izmantojam litru burkas.

Kas mums jāņem:

• Gurķi - vidēja izmēra;
• Laims vai citrons - 4-5 šķēles vienā traukā;
• Galda sāls, cukurs - katrs 2 tējk. katram konteineram;
• Kanēļa standziņa, zvaigžņu anīss, nasturcijas pumpuri, kardamona kastītes, ķiršu un canupera lapas, estragona zariņš;
• Degvīns (labāk to aizstāt ar konjaku, garša būs izsmalcināta) - 1,5 ēd.k. l. uz vienu konteineru.

Sagatavosim stikla burkas ar vītņotiem kakliņiem, skrūvējamiem vāciņiem, kastroli, izlietni, dvieli un cepeškrāsns dūraiņiem.

1. Sagatavojiet gurķus tāpat kā iepriekš minētajās receptēs - iemērciet vairākas stundas, noskalojiet, apgrieziet galus. Citronu applaucē ar verdošu ūdeni un sagriež plānās šķēlēs.
2. Sadaliet kanēļa standziņu vairākās daļās, pārlaužiet zvaigžņu anīsu uz pusēm. Burciņu dibenā ievietojam gabaliņu kanēļa standziņas, pusi zvaigžņu anīsa, 2-3 kastītes kardamona, vienu canupera lapu (var aizstāt ar piparmētru), estragona zariņu.
3. Smuki sakārtosim gurķus, citrona šķēles, nasturcijas pumpurus, virspusi apbērsim ar ķiršu lapiņām. Katliņā uzvāra ūdeni un uzmanīgi lej burkās ar gurķiem. Ļauj nedaudz atdzist, šķidrumu ielej katliņā, uzvāra, pievieno sāli, cukuru, vāra 2-3 minūtes.
4. Kamēr sālījums vārās, katrā burciņā pievieno degvīnu vai konjaku. Gurķus pārlej ar verdošu sālījumu līdz augšai, aizver ar vākiem, apgriež otrādi un atdzesē.

Šie gurķi jāēd nesteidzīgi, izbaudot “Yin” garšu buķeti un nepārspējamo aromātu.

Lai palīdzētu visām mājsaimniecēm, iesaku apgūt dažādas meistarklases, skatīties video un pierakstīt savas receptes kraukšķīgiem gurķiem ar degvīnu ziemai. Izmēģiniet to, meklējiet savas konservēšanas iespējas, dalieties ar receptēm. Veiksmi!

Tāpēc mēs esam sagaidījuši vasaru, un tas nozīmē, ka ir pienācis laiks sākt ietīt ziemai. Un, lai gan veikalos no konserviem var atrast sev vēlamo jebkurā gadalaikā, bet vislabākie ir savējie garšīgi gurķi. Ziemai receptes gatavoju saudzīgi, ar minimālu etiķi un cukuru, bez ilgstošas ​​termiskās apstrādes. Un, ja jūs domājat par savu veselību, tad mājās gatavoti preparāti nav nekāds modes nitrātu līmenis tajos. Un nav vērts pieminēt ietaupījumus, gurķis sezonas laikā maksā santīmu, bet mēģiniet to iegādāties ziemā! Tātad priekš ziemas periods jums rūpīgi jāsagatavojas. Kāpēc man vajag svešus gurķus, ja man ir savējie, bez ķīmijas un vairākas reizes lētāki par ārzemju?

Mājsaimnieces noslēpumi gurķu sagatavošanai kodināšanai

1. Sālīšanai vislabāk piemēroti tie gurķi, kuriem ir “pūtītes”, melni muguriņas un elastīga miza, tie paliks perfekti kraukšķīgi.
2. Gurķi jāņem ražas novākšanai tikai tad, kad tie ir tikko noplūkti, ja tie ir ilgi nogulējuši, tie būs mīksti un negaršīgi.
3. Pārgatavojušies augļi ar dzeltenīgu mizu un lielām sēklām nav piemēroti konservēšanai.
4. Neizmantojiet rūgtos gurķus, lai sagatavotos ziemai, neviena marināde nevar mainīt to garšu.
5. Sālīšanai un sālīšanai paredzētiem augļiem ir jānogriež galiņi, tā nav kaprīze, taču ir zinātniski pierādīts, ka šajās vietās uzkrājas nitrāti. Tātad tas ir ieguvums veselībai, un preparāti ilgstoši nebojājas.

Recepte gurķiem ar degvīnu ziemai bez sterilizācijas

Šī metode ļauj iegūt kraukšķīgus gurķus, tie ir ļoti garšīgi, piemēram, mucās. Preparāts nesatur ne etiķi, ne cukuru, bet, neskatoties uz to, pelējums nekad neparādās. Es dodu pārtikas patēriņu trīs litru burka, bet var arī tīt litra pudelēs, attiecīgi samazinot sastāvdaļu daudzumu.

3 litru burkai nepieciešams:

• gurķi - cik daudz ieies,
• ķiploku daiviņas - 5-7 gabali;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• mārrutku lapas,
• pāris ozola lapas, ķirši, upenes,
• diļļu lietussargi - 2 gab.;
• degvīns - 50 ml;
• sāls - 1 ēdamkarote.

1. Gurķus uz pāris stundām iemērc vēsā ūdenī, vēlams avota ūdenī.
2. Sterilizētas burkas dibenā lieku ķiploka daiviņas, piparu graudus, gurķus salieku cieši, vertikāli, apklāju ar diļļu lapiņām un lietussargiem.

• Sālījumu gatavoju tā: sāli izšķīdinu litrā ūdens pēc normas, uzvāru, ieberu burciņā, atstāju, līdz atdziest. Tālāk, ja nepieciešams, ieleju vēl sālījumu, bet noteikti atstāju vietu degvīnam. Es ieleju degvīnu un aizveru polietilēna pārsegs. Uzglabāju ledusskapī vai pagrabā.

Patēriņš uz burku ar tilpumu 0,75 litri:

• gurķi - 400-450 grami;
• ķiploku daiviņas - 2 gab.;
• degvīns - 50 ml;
• citrons - 2 šķēles;
• zaļais baziliks - 4 zariņi;
• piparmētra - 3 zariņi;
• lauru lapu un diļļu lietussargs - katrs 1 gab.;
• smaržīgie pipari - 4 zirņi.

Sālījums uz 1 litru ūdens: 2 ēd.k. sāls bez slaida un 2 ēd.k. Sahāra.

1. Nogrieziet gurķu galus.
2. Ķiplokus sagriež ziedlapiņās.
3. Sterilētā burkā saliku ķiploka daiviņas, citrona šķēles, piparmētras, baziliku, dilles, papriku, gurķus. Pārlejiet to ar verdošu ūdeni un pagaidiet 15 minūtes.
4. Noleju ūdeni, pievienoju sāli, cukuru un uzvāru.
5. Burciņās ieleju degvīnu, pēc tam vārošu sālījumu un uzreiz uzskrūvēju ar sterilizētiem skrūvējamiem vāciņiem.
6. Apgriežu burkas un aptinu, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabāt vēsā vietā.

Mans padoms:

Iegareni, biezu mizu citroni ražo gurķus, kas ir skābāki nekā citroni ar plānu mizu.

Ja marinēti gurķi vairs nav stipri un kraukšķīgi, no tiem sanāk garšīgi ikri.

• Lai to izdarītu, jums jāsasmalcina 1 kg. gurķus, varat tos sarīvēt rupjā rīve, izspiediet sulu. Cepiet tālāk dārzeņu eļļa pāris sasmalcinātu sīpolu, pievieno gurķus, uz lēnas uguns sautē pusstundu, tad pievieno 3 ēd.k. karotes tomātu pastas, pagatavo vēl 20 minūtes Pasniedzot pievieno piparus pēc garšas.

Garšīgi gurķi ziemai: vienkārša recepte

ES dodu vienkāršas proporcijas marinādei pietiek ar piecu litru burciņām.

• gurķi;
• mārrutku un ķiršu lapas;
• lietussargi un diļļu zariņi;
• melnie piparu graudi;
• ķiploki,
• pākšaugi karstie pipari- neobligāti.

1. Marinādei: 6 glāzes ūdens, 100 grami cukura un 9 procentu etiķa, 2 ēd.k. sāls.
2. Tīrās burciņās liek garšvielas, nomizotas ķiploka daiviņas (izmantojiet sastāvdaļu daudzumu pēc savas gaumes, nav jāliek asie pipari), cieši pilda ar gurķiem.
3. Katrā burkā ielej verdošu ūdeni un notecina. Dariet to divas reizes.
4. Trešo reizi notecinātajam ūdenim pievieno sāli, cukuru, etiķi, ieber gurķus, sarullē, apgriež, aptin līdz atdzist.

Šodien tās visas ir manas ģimenes, garšīgi gurķi ziemai. Receptes vienkārši, droši, lēti, kas šobrīd ir aktuāli. Izmēģiniet to, preparāti labi uzglabājas istabas temperatūrā, bet garšas īpašības nav zemākas par veikalā nopērkamajām.

Ideja par gurķu konservēšanu ar degvīnu radās salīdzinoši nesen, taču augstās efektivitātes un gatavošanas vienkāršības dēļ tā ātri ieguva mājsaimnieču uzticību. Alkohols nekādā veidā neietekmē garšu un smaržu, taču tas vairākas reizes pagarina glabāšanas laiku, un gurķi ilgstoši paliek stingri un kraukšķīgi. Ieteiktajās receptēs varat izmantot savu garšvielu komplektu. Gatavs ēdiens – lieliska uzkoda zem degvīna, aizstājot vai papildinot gaļu, zivis, kartupeļus.

Teorija. Gatavojot gurķus ziemai, svarīgi nepieļaut burciņu uzpūšanos (iemesls ir rūgšana nepietiekamas sterilizācijas dēļ) un pelējuma parādīšanos (slikti mazgāti trauki vai dārzeņi). IN klasiskās receptes Kodināšanas (sālīšanas) etiķis, sāls un cukurs tiek izmantoti kā konservanti. Bet šie līdzekļi ne vienmēr darbojas arī etiķis blakusefekts– gurķi kļūst pārāk mīksti, pazūd raksturīgā kraukšķēšana, pēc kuras šis ēdiens tik ļoti mīlēts.

Alkohols labāk par jebkuru citu dabīgu vielu aptur rūgšanas procesus un iznīcina pelējuma sēnītes, būdams uzticams konservants. Marinādei vai sālījumā pietiek ar 1-2% degvīna (40% spirta, bez smaržas) pievienotā ūdens daudzuma, lai izvairītos no etiķa, kas sabojā gurķu garšu.

Savukārt alkohola daudzums, kas tiek absorbēts konservēti gurķi, tik maz, ka tas nekādā veidā neietekmē garšu un nepaaugstina alkohola līmeni asinīs, var droši sēsties pie stūres. Lai būtu drošībā, bērniem vienlaikus ieteicams apēst ne vairāk kā 1-2 gurķus.

Vispārīgi gatavošanas padomi:

• konservēšanai izmantojiet mazus gurķus ar tumšiem galiem un dzeloņainiem pūtītēm;
• ja jūs sagriežat gurķi, gar to redzēsit nelielu plaisu, tas liecina par dārzeni, kas ir ideāls ražas novākšanai ziemai;
• siltumnīcas (siltumnīcas) gurķi nav piemēroti kodināšanai un kodināšanai, jo tie ir pārāk mīksti un maigi, tiem ir plāna miza, ņem tikai sezonā audzētus samaltus dārzeņus;
• Katrā burkā labāk likt aptuveni vienādus gurķus, iepriekš sašķirojot kornišonus pēc izmēra;
• Lai iegūtu raksturīgu kraukšķīgumu, tikko noplūktus gurķus vajadzētu noskalot ar ūdeni, bet, ja raža novākta pirms dienas vai agrāk, pirms konservēšanas dārzeņus vienu dienu izmērcē aukstā ūdenī;
• garša lielā mērā ir atkarīga no pievienotajiem garšaugiem un garšvielām, ko tradicionāli liek gurķos: pievieno dilles, ķiplokus, piparus, mārrutkus, ozola, ķiršu vai jāņogu lapas, dažreiz pievieno sinepju pupiņas, ķimeņu sēklas, pētersīļus un estragonu;
• Kodinot, gurķus var kombinēt ar citiem dārzeņiem: burkāniem, sīpoliem, asajiem un saldajiem pipariem, cukini un seleriju, savukārt degvīna proporcijas uz trīs litru burciņu nemainās.

Recepte gurķu kodināšanai ar degvīnu

Sastāvdaļas:

• gurķi - trīs litru burka (cik ietilps);
• ūdens - 1,5 litri (apmēram);
• degvīns - 50 ml;
• sāls – 4 ēdamkarotes (bez slaida);
• dilles, ķiploki, lapas un citas garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgātus gurķus (var nogriezt galus) aplej ar jēlu aukstu ūdeni un atstāj uz 6 līdz 24 stundām, līdz aizpildās visi tukšumi. Mērcēšana novērš fermentāciju un rada kraukšķīgumu.

2. Izmazgājiet burkas, sterilizējiet tās tvaicējot vai karsējot cepeškrāsnī.

3. Burciņā kārtām liek garšvielas un gurķus (garšvielām jābūt pirmajai kārtai no apakšas). Gurķus nedrīkst pārāk daudz sablīvēt, citādi tie slikti rūgs.

4. Katrai burciņai pievieno sāli un malas piepilda ar aukstu ūdeni.

5. Nosedziet ar vākiem (ne cieši) un novietojiet ēnā rūgt.

6. Pēc 2-3 dienām (ja ir auksts - 6-7 dienas) uz virsmas parādīsies plēve, kas nozīmē, ka varat turpināt šuvēšanu.

7. Nenoņemot plēvi, sālījumu no burciņām ielej emaljētā traukā (spainī, pannā), uzvāra un noņem no uguns.

8. Katrai burciņai pievieno šņabi (atšķaidītu spirtu vai mēnessērdzienu), uzpildi līdz augšai ar karstu sālījumu, nekavējoties aizver burkas ar sterilizētiem metāla vākiem un sarullē.

9. Pēc atdzesēšanas līdz telpas temperatūra ielieciet marinētus gurķus ar degvīnu uzglabāšanai pieliekamajā vai pagrabā. Derīguma termiņš - 3-4 gadi. Sālījumu var lietot pēc saviem ieskatiem, tajā alkohola saturs ir zem 1%.

Recepte marinētiem gurķiem ar degvīnu

Sastāvdaļas:

• gurķi - trīs litru burka;
• ūdens - 1,5 litri;
• degvīns - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• citronskābe - 1 ēdamkarote;
• garšvielas un garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Piepildi burku ar mazgātiem gurķiem, kas sajaukti ar zaļumiem un garšvielām.

2. Ielejiet aukstu ūdeni līdz kaklam neapstrādāts ūdens, tad uzreiz lej pannā. Tas nosaka marinādei nepieciešamo ūdens daudzumu.

3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno sāli, cukuru, citronskābi. Sajauc.

4. Karstie marinēti gurķi lej burkā ar gurķiem. Atstāj uz 5 minūtēm. Lej atpakaļ pannā, uzvāra un vēlreiz pārlej gurķiem.

5. Pievienojiet degvīnu un nekavējoties sarullējiet (var zem neilona pārvalks). Uzglabājiet atdzesētos marinētos gurķus ar degvīnu vēsā, tumšā vietā. Derīguma termiņš - 3-4 gadi.

Marinēti un marinēti gurķi - galvenais gatavošanās ziemai, pieejams katras mājsaimnieces arsenālā. Bet ne vienmēr sagatavoti gurķi izrādās elastīgi un kraukšķīgi, kas neapšaubāmi sabojā kopējo iespaidu. Ko darīt, lai gatavais produkts vai tas bija kvalitatīvs? Kā galveno sastāvdaļu izmantojiet degvīnu. Alkohols neietekmēs garšu un smaržu, bet gurķi būs kraukšķīgi un blīvi, un to glabāšanas laiks palielināsies. Apskatīsim vairākas pārbaudītas receptes gurķu sagatavošanai ziemai ar degvīnu.

Recepte Nr.1 ​​Marinēšana

Pēc šīs receptes ar degvīnu marinēti gurķi ir mēreni pikanti, ar pikants aromāts un, protams, kraukšķīgi.

Preparātā iekļautās sastāvdaļas (aprēķins uz litru burciņu):

Nomazgātajiem zaļumiem nogriež galus. Iepriekš sterilizētās burkās liekam garšvielas: ķiršu un jāņogu lapas, dilles un mārrutkus, ķiplokus un piparus. Topošo preparātu aplej ar verdošu ūdeni, burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz 10-15 minūtēm. Pēc noteiktā laika noteciniet šķidrumu un atkal lieciet uz uguns vārīties.

Pievienojiet sāli un cukuru tieši burkās un atkal piepildiet ar verdošu ūdeni. Ir nepieciešams atstāt nedaudz vietas degvīnam un etiķim šīs sastāvdaļas tiek pievienotas pēdējā brīdī. Pievelciet burkas un novietojiet tās siltā vietā ar vākiem uz leju. Atstājiet burkas zem segas, līdz tās pilnībā atdziest.

Preparātu labāk glabāt pagrabā, bet gurķi diezgan ilgi uzglabāsies parastajā pieliekamajā.

Recepte Nr.2 Sālīšana

Ziemai gurķus ar degvīnu var ne tikai marinēt, bet arī marinēt. Lai sagatavotu vienu trīs litru burku, jums būs nepieciešams:

• gurķi - cik daudz ietilps burkā;
• ūdens - apmēram 1,5 litri;
• degvīns - stikls (50 ml);
• sāls - 4 ēdamkarotes bez zirņa;
• garšvielas pēc garšas (dilles, lauru lapas, ķiršu un jāņogu lapas, asie pipari un piparu graudi, ķiploki, mārrutki).

Nomazgājiet gurķus, varat nogriezt galus, vai arī varat atstāt zaļumus veselus. Dārzeņus pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 6 stundām. Mērcēšana ļauj aizpildīt esošos tukšumus un padarīt gurķus elastīgākus. Ievietojiet garšvielas sterilizētās burkās un cieši iesaiņojiet gurķus. Ielejiet sāli un piepildiet sagatavi ar aukstu ūdeni. Pēc 3 dienām uz virsmas parādīsies balta plēve ar burbuļiem, tā ir zīme, ka gurķi ir sarūguši un ir pienācis laiks tos noslēgt.

Sālījumu notecina un uzvāra. Ielejiet burkā šlāpi degvīna, pievienojiet sālījumu un aizvākot. Noņemiet līdz pilnīgai atdzišanai ar vākiem uz leju, ietītu segā.

Recepte Nr.3 Dārzeņu asorti

Izmantojot degvīnu, jūs varat pagatavot ne tikai gurķus, bet arī dārzeņu maisījums. Ņemsim:

Dārzeņus liek kārtām sterilizētās burciņās pa virsu garšvielām (ņemam pusi no kopējā tilpuma), tomātus liekot pēdējos. Sortimentu pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj brūvēt. Pēc 10 minūtēm ielejiet ūdeni atpakaļ pannā. Šeit pievienojiet cukuru, sāli un koriandru. Pēc vārīšanas ielej etiķi un degvīnu. Ielejiet šķidrumu burkās un uzvelciet vākus. Glabājiet burkas siltas otrādi, līdz tās atdziest.

Šķiet, ka degvīns un gurķi ir diezgan dīvaina kombinācija, taču rezultāts ir pilnībā pamatots. Šņabja vietā kvalitatīvs paštaisīts moonshine vai atšķaidīts alkohols. Mēģiniet pagatavot marinētus vai marinētus gurķus saskaņā ar mūsu ieteiktajām receptēm un ieprieciniet savu mājsaimniecību. Šie gurķi ir īpaši piemēroti tiem, kam nav iespēju uzglabāt ziemas līkloči pagrabā.

Kalorijas: nav norādīts
Gatavošanas laiks: nav norādīts

Iesaku pagatavot marinētus gurķus ar degvīnu, recepte ziemai vienkārša, bet gurķi sanāk kraukšķīgi, mēreni saldskābi un ļoti garšīgi. Papildus degvīnam izmantosim nedaudz etiķa esences, garšvielas un paprikas. Jūs varat pievienot garšvielas pēc savas gaumes. Gurķi ir lieliski piemēroti jebkuram ēdienam, tos var izmantot arī pirmo ēdienu pagatavošanai - rassolnik, solyanka utt.

- gurķi - 1 kg;
- ķiploki - 2 daiviņas;
- dilles – 5 zari;
- saldie pipari - 1/3 daļa;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- etiķa esence - ½ ēdamkarotes;
- degvīns - 1 ēdamkarote;
- cukurs - ½ ēdamkarotes;
- mārrutki - neliels gabals;
- karstie pipari - pēc garšas.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfiju:

Sagatavojiet gurķus iepriekš - nomazgājiet tos ar mazgāšanas lupatiņu un piepildiet ar tīru aukstu ūdeni, atstājiet tos pilnīgi netraucētus 6-8 stundas, vienīgais, ko varat darīt, ir vairākas reizes mainīt ūdeni. Pēc tam, kad gurķiem no abām pusēm nogrieztas astes, nomizo arī saldo paprikas. Nomazgājiet svaigas aromātiskās dilles.




Sagatavo litra burku, ērtā veidā nomazgā un sterilizē. Dariet to pašu ar vākiem – uzvāriet tīrs ūdens 15 minūtes. Līdz apakšai litru burka novietojiet dilles, piparu strēmeles, mārrutkus, ķiplokus. Asais pipars pievieno pēc garšas.




Piepildi burku ar gurķiem, procesa laikā burku vairākas reizes sakrati, lai gurķi saguļas ciešāk. Tajā pašā laikā novietojiet kastroli ar tīrs ūdens, vāra.




Aizpildiet karsts ūdens burkā, pārklāj burku ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm.

Pēc kāda laika uzlieciet burkas kakliņu neilona vāku ar caurumiem. Katliņā ielej karstu ūdeni. Iegūtajam ūdens daudzumam katram gadījumam pievieno 70-100 ml. Pievienojiet arī ēdamkaroti sāls un pusi ēdamkarotes cukura un vāriet pāris minūtes.




Ielejiet burkā ar tvaicētiem gurķiem etiķa esence un degvīnu, nekavējoties ielej verdošo marinādi.




Uzreiz uzmetiet vāku un nekavējoties satiniet burku ar atslēgu vai vienkārši cieši savijiet to. Novietojiet burku otrādi un pārklājiet to ar segu. Atstājiet marinētus gurķus ar degvīnu vienu dienu. Pēc tam uzglabājiet to pagrabā.






Labu apetīti!
Un tie izrādās ļoti garšīgi

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+