Ko nozīmē nekustīgs vīns? Negāzēta vīna nozīme alkoholisko dzērienu vārdnīcā. Eiropas vīnu etiķetes

Negāzētie vīni, atšķirībā no dzirkstošajiem vīniem, “nespēlējas” – tajos nav oglekļa dioksīda un to garšīgo burbuļu, ar ko priecē šampanietis. Tie piesaista ar maigu aromātu, bagātīgu garšu ar daudzām nokrāsām un ilgu, patīkamu pēcgaršu.

Katram vīna cienītājam nepietiek zināt, ko negāzēts vīns"—ir jāsaprot šīs kategorijas daudzveidība. Iepazīstinām ar negāzēto vīnu klasifikācijas galvenajām sadaļām.

Pēc krāsas

Pēc cukura koncentrācijas

Krievijas standarti iedala vīnus 4 kategorijās, pamatojoties uz cukura koncentrāciju. Klasifikācija citās valstīs var atšķirties.

• Sausais – satur mazāk par vienu procentu atlikuma cukura vai ne vairāk kā 4 gramus litrā.
• Pussauss - cukura fermentācijas process nav pilnībā pabeigts, vienā litrā vīna paliek 4-18 grami cukura.
• Pussalda - satur 18-45 gramus cukura litrā.
• Salds - vairāk nekā 45 grami cukura vienā litrā vīna.

Pēc ekspozīcijas ilguma

Vairumā gadījumu novecojošs vīns labvēlīgi ietekmē tā garšu un aromātu, taču ir arī šķirnes, kurām izturēšana nav nepieciešama, piemēram, Božolē – to parasti dzer jaunu. Vīna materiāls tiek izturēts franču ozolkoka mucās, tērauda traukos vai pudelēs. Atkarībā no novecošanas perioda ir:

• jaunie vīni - nav pakļauti novecošanai;
• izturēts - nogatavināts vismaz sešus mēnešus liela tilpuma vīna tvertnēs, pirms nonāk pudeļu pildīšanas līnijā;
• vintage - augsts kvalitatīvi vīni no noteikta reģiona, galda vīniem izturēts vismaz pusotru gadu un stiprinātajiem vīniem vismaz 2 gadus;
• kolekcija - labākie vintage vīnu paraugi, kuri pirms pārdošanas tika nogatavināti ne tikai mucās un cisternās, bet arī vismaz 3 gadus pudelēs.

Strasbūrā tiek glabāts vecākais vīns uz planētas. Tam nav nosaukuma, bet ir zināms izgatavošanas datums - 1472. gads. Visā pastāvēšanas laikā tas tika nogaršots tikai 3 reizes, un saskaņā ar jaunākajām ķīmiskajām analīzēm vīnam ir tik augsts skābums, ka tas vairāk atgādina etiķi vai citronu sula. Krimas muzejā "Massandra" atrodas vairākas pudeles spāņu šerija no 1775. gada ražas. Viena no tām tika atvērta 1964. gadā, otra tika pārdota izsolē par 50 000 USD, un trīs pudelēm vajadzētu palikt muzeja kolekcijās uz visiem laikiem.

Pēc vīnogu šķirnes

• Viensēklu vīns - izgatavots no vienas vīnogu šķirnes, uz etiķetes norādīts ražas gads.
• Blended vīns – gatavots no vīnogu maisījuma dažādas šķirnes. Piemēram, slavenais Bordo maisījums ir izgatavots no cabernet sauvignon, cabernet franc un merlot. Cabernet Franc laiku pa laikam aizstāj Malbec vai Petit Verdot.

Tagad jūs zināt, ka tas joprojām ir vīns, un jūs nejutīsieties neērti, ja kāds jums piedāvās glāzi negāzēta vīna. Tas nav kaut kas īpašs un konkrēts, bet tas pats negāzētais vīns, kas jums ir labi zināms.

Nepietiek ar savas garšas atrašanu, lai saprastu, kādam vīnam dodat priekšroku: sulīgi augļainam Čīles Merlot vai zīdainam, zemeņu nokrāsas Pinot Noir, maigajam Provansas rozē vai pikantam Austrālijas Shiraz, t.i. Lai zinātu par vīnu kategorijām, ir jāprot saprast arī zemas kvalitātes vīnu. Mūsdienās mūsu lielveikalu plauktos ir daudz vīna, kurā ir viegli vienkārši apjukt. Lai uzzinātu, kā izvēlēties vīnus, ir jāzina to klasifikācija pēc starptautiskajiem standartiem...

Visi vīnogu vīni ir sadalīti pēc veida saskaņā ar Francijā pieņemto vispārīgo noteikumu. Eiropas klasifikācija. Saskaņā ar to vīnus iedala divās pamatgrupās: dzirkstošie (satur izšķīdušu oglekļa dioksīdu, kas veidojas vīns dabiskās fermentācijas laikā un nav īpaši noņemts) un kluss (nesatur oglekļa dioksīdu).

Negāzēto vīnu grupa ir sadalīta vēl trīs apakšgrupās: dabīgais, liķiera un aromatizētais. Visvairāk ir dabīgie negāzētie vīni vienkārši vīni, kas tiek iegūti dabiski: vīnogu sulas fermentācija, izmantojot raugu, kas pārvērš cukuru spirtā. Negāzēto vīnu stiprums svārstās no 8 līdz 15 grādiem. Visi galda vīni pieder šim tipam. Uz negāzētu dabīgo bāzes tiek gatavoti liķiera (stiprinātie) un aromatizētie vīni. Liķieru stiprums ir 15-20 grādi. Tas tiek panākts, pievienojot klusumu dabīgais vīns stiprs alkoholiskie dzērieni, visbiežāk brendijs.

Liķiera vīnos ietilpst Madeira, šerijs, portvīns un Marsala. Aromatizēti vīni ko iegūst, pievienojot klusajam dabiskās garšvielas, garšaugi un garšvielas un nedaudz vīnogu spirta. Slavenākie aromatizētie vīni ir vermuti. Slavenākais dzirkstošais vīns ir šampanietis.

Katram vīnam ir savs stils, kas nozīmē divas lietas: vīna krāsu (balts, rozā, sarkans) un tā salduma pakāpi (sauss, pussauss, pussalds, salds). Baltvīnu var pagatavot no jebkura veida vīnogām. Galvenais ir veids, kā tas tiek apstrādāts. Apstrādājot baltvīnu, izspiesto vīnogu sulu nekavējoties filtrē un rūgst bez mīkstuma (mizas). Baltvīna krāsa variē no konjaka līdz gaišiem salmiem.

Vīns ar sarkanīga nokrāsa sauc par sarkanu. Tās krāsa svārstās no dziļa rubīna līdz gaiši sarkanai. Sarkanvīnus ražo no sarkano vīnogu šķirnēm, un spiestā sula rūgst kopā ar mizām.

Rožu vīni ir izgatavoti no sarkanajām vīnogām baltā veidā. Misa rūgst kopā ar mīkstumu tikai dažas stundas, pēc tam mīkstumu noņem. Krāsas rožu vīni variē no gaiši sarkanas līdz sārti bālai. Lielākā daļa dabisko vīnu ir sausi. Viss tajos esošais cukurs tiek “sausais” raudzēts spirtā.

Ir dabiski pussaldie vai pussausie vīni, kuros cukurs paliek - vīnogu šķirnes dabisko īpašību dēļ. Bet diemžēl šādi vīni ir ļoti reti un dārgi. Lielākā daļa pussauso un pussaldo vīnu tiek gatavoti, izmantojot mākslīgu fermentācijas kavēšanu.

Pamatojoties uz to sastāvu, Eiropa iedala vīnus jauktos vīnos (no dažādu vīnogu šķirņu maisījuma) un sepage vīnos (šķirnes vīnos, kas izgatavoti no vienas vīnogu šķirnes). Ja vīns ir nosaukts pēc tā vīnogu šķirnes, piemēram, cabernet vai merlot, tad tas ir šķirnes jeb sepazh vīns.

Pērkot sepazh vīnu, jūs aptuveni zināt, ko no tā sagaidīt, pamatojoties uz vīnogu šķirnes īpašībām. Jāpatur prātā, ka ne katra vīnogu šķirne rada harmonisku vīnu. Interesanti, ka rupju, neharmonisku vīnu maisījums var radīt pārsteidzoši smaržīgu produktu ar lieliska garša. Uz etiķetes ar otrā puse pudelēs varat izlasīt, kuras vīnogu šķirnes izmantotas maisījuma sastādīšanai.

Pamatojoties uz novecošanu, vīnus iedala jaunos un vecos. Par nogatavināšanas perioda sākumu uzskata 1. janvāri nākamajā gadā pēc ražas novākšanas. Jaunie vīni tiek pārdoti pirms šī datuma. Parastos vīnus (vīnus bez izturēšanas) pārdod no 1. janvāra nākamajā gadā pēc ražas novākšanas. Nogatavināti vīni ir tie, kas izturēti vismaz sešus mēnešus.

Vīnus, kas izgatavoti no pirmās šķiras vīnogām un izturēti mucās vismaz 18 mēnešus, sauc par vintage. Labākie šādu vīnu piemēri ietilpst kolekcijas kategorijā, kas prasa papildu nogatavināšanu vismaz trīs gadus. Šī klasifikācija nav pilnīgi ideāla, jo vīni bez nogatavināšanas var ietvert zemas kvalitātes, parastos un augstas kvalitātes vīnus, kuriem vienkārši nav nepieciešama ilgstoša izturēšana.

Saskaņā ar to pašu Eiropas klasifikāciju vīni tiek sadalīti pēc izcelsmes vietas. Pērkot vīna pudeli veikalā, rūpīgi izpētiet etiķeti. Ja vīna izcelsmes vieta nav norādīta, tas ir zemākas kvalitātes vīns, ko pēc Eiropas standartiem sauc par galda vīnu. Mums šis ir parasts dabīgais vīns. Eiropas iedzīvotājiem tas ir sinonīms zemas kvalitātes, lētai misai, kuras pudele maksā ne vairāk kā vienu vai divus dolārus.

Ja uz etiķetes ir norādīta izcelsmes vieta (vietējie vīni), tas nozīmē, ka šāda vīna kvalitāte ir daudz augstāka nekā galda vīnam. Galu galā, uz etiķetes norādot sava dzēriena izcelsmes vietu, ražotājam ir jābūt licencei, kas apliecina, ka viņa vīns atbilst šī reģiona standarta parametriem.

Ja uz etiķetes ir norādīta vīna izcelsmes vieta, kas arī sniedz priekšstatu par dzēriena veidu, tas nozīmē, ka jūsu priekšā esošais vīns ir garantēti augstākās kvalitātes. Lai vīnam piešķirtu šo kategoriju, tam jābūt ražotam no stingri noteiktām vīnogu šķirnēm saskaņā ar tā audzēšanas standartiem, kas pieņemti konkrētajā apgabalā. Šādi vīni ir oriģināls pušķis un specifiska garša, kas raksturīga tikai dzēriena nosaukumā norādītajai zonai.

Vīna etiķete- tas nav tikai skaists attēls uz pudeles, to var droši saukt par vīna metriku. Tātad etiķete var pateikt, no kādām vīnogām dzēriens ir izgatavots, kur atrodas vīna dārzi un kas ir tā ražotājs. Un, izmantojot šo informāciju, jūs jau varat iegūt aptuvenu priekšstatu par to, kas būs pudeles iekšpusē.

No pirmā acu uzmetiena nekas sarežģīts. Patiešām, uz daudzām etiķetēm viss ir skaidri marķēts, lai gan bieži vien ir uzraksti, kas ne vienmēr ir skaidri.

Jaunās pasaules vīna etiķetes

Jaunās pasaules vīna etiķetes ir visvieglāk saprotamas. Tie vienmēr ir pabeigti angļu valoda, kas lielākajai daļai mūsdienās ir “otrais dzimtais”, kas ievērojami atvieglo viņu uztveri. Turklāt Jaunās pasaules valstīs nav skaidra vīnu regulējuma un klasifikācijas, kas arī vienkāršo vīnu etiķešu uztveri. Parasti tur ir norādīta šāda informācija: vīnogu šķirne, no kuras izgatavots vīns, ražotāja nosaukums, ražas gads, kā arī ražošanas valsts un reģions.

Jāatzīmē, ka daži elitārie vīni Jaunās pasaules vīnus var apzīmēt pēc partijas numura, vīna dārza nosaukuma vai īpašnieka vārda. Šajā gadījumā vīnogu šķirne, no kuras ražots vīns, ir jāmeklē aizmugurējā etiķetē.

1. Ražotāja nosaukums.
2. Vīnogu izcelsmes reģions.
3. Vīnogu šķirne (pirmā norādīta dominējošā šķirne).
4. Vintage (ražas novākšanas gads).
5. Alkohola saturs vienībā tilpuma procentos.

Svarīgs: Pirms neilga laika Austrālija ieviesa noteikumu, lai vīnus no saviem labākajiem vīna dārziem apzīmētu kā izcilus un izcilus. Citās Jaunās pasaules valstīs nav oficiālas vīna kvalitātes klasifikācijas, kas būtu garantēta valsts līmenī.

Eiropas vīnu etiķetes

Eiropas vīnu etiķetes ir daudz grūtāk uztveramas nekā to līdzinieces no Jaunās pasaules valstīm. Tas ir saistīts ar vairākiem faktoriem: pirmkārt, visi Eiropas ražotāji ražo etiķetes saviem vīniem valsts valodā. Tas ir, ja vēlaties iegādāties pudeli franču vīna, jums būs jātiek galā ar uzrakstiem franču valodā. Ja vēlaties iepazīties ar Itālijas vīniem, jūs atradīsiet etiķetes, kas rakstītas pilnībā itāļu valodā.

Otrkārt, Eiropā nav noteikumu, ka jādrukā tās vīnogu šķirnes nosaukums, no kuras tiek ražots konkrētais vīns. Saprast, no kā gatavots dzēriens, var tikai zinot tā ražošanas reģionu – visbiežāk saskaņā ar vīna ražotājvalstu likumdošanu katram reģionam tiek piešķirta noteikta(-as) vīnogu šķirne(-es).

Tāpat atzīmējam, ka Eiropā pastāv vīnu klasifikācija, kas tiek kontrolēta un garantēta valsts līmenī. Šīs klasifikācijas vispārējais mērķis ir kontrolēt vīnogu izcelsmi. Tas ir, ja jūs pērkat vīna pudeli ar noteiktu saīsinājumu, varat būt pārliecināti, ka šis vīns ir ražots saskaņā ar noteikumiem, kas noteikti likumdošanas līmenī (vīnogas audzētas noteiktajā reģionā, ražošanas metode un nogatavināšana tika veikta novērotā).

Zemāk ir tabula par apzīmējumu atbilstību Eiropas vīnu klasifikācijās (pēc Oza Klārka).

Piezīme: Par galda vīniem Eiropā tiek uzskatīti vīni, kuriem nav vēstures, izcelsmes teritorijas un nav stingri noteiktas ražošanas metodes. Tāpat vērts uzsvērt, ka pat augstākās kategorijas vīns ne vienmēr var apdrošināties pret vilšanos – viss ir atkarīgs no konkrētā ražotāja. Pazīstams ar labi ražotāji To var izdarīt, izpētot pasaules vadošos vīnu reitingus, kā arī saņemot padomu no profesionāla someljē.

Francija

Franču etiķete ļoti bieži šķiet visgrūtāk saprotama, jo ir daudz simbolu, un tie visi ir ieslēgti franču valoda. Lai gan godīguma labad ir vērts atzīmēt, neskatoties uz dažām grūtībām, tieši franču vīna etiķete ļauj patērētājam uzzināt vispilnīgāko informāciju par vīnu.

1. Vīna nosaukums.
2. “Mis en bouteille au château/domain” nozīmē, ka vīns tika iepildīts pudelēs īpašumā. Papildus šim apzīmējumam uz franču vīnu etiķetēm var atrast: “Mis en bouteille a la propriété” (vīns tiek pildīts pudelēs tā audzēšanas un ražošanas vietā), kā arī “Mis en bouteiile dans le région de ražošana” (vīns tiek iepildīts pudelēs noteiktā ģeogrāfiskajā apgabalā) .
3. Vīna dārzu klasifikācija no 1855. gada: "Premier Grand Cru Classé" vai citi "Cru" atvasinājumi - augstākā kategorija, kas nozīmē labākos vai labākos vīna dārzus.
4. Apelācijas nosaukums (vīnkopības reģions) - kvalitātes klasifikācija un izcelsmes vieta. Ņemsim vērā, ka saskaņā ar Francijas vīna ražošanas likumiem tieši šis nosaukums norāda patērētājam vīnogu šķirni, no kuras tiek ražots vīns.
5. Ražotāja adrese.

Piezīme: Dažos Bordo vīnos var atrast apzīmējumu Grand vin. Parasti šādi tiek apzīmēts vīna darītavas galvenais vīns. Tomēr tas nenozīmē, ka šajā pudelē ir “lielisks vīns”.

Padoms: Bieži vien, aplūkojot vīna etiķeti, var redzēt sarežģītu apzīmējumu Superieur (superior - Itāļu versija). Šajā gadījumā prefikss “super” nenorāda uz vīna kvalitāti – tas vienkārši norāda, ka vīns ir vairāk izturēts ilgu laiku un tajā ir augstāks alkohola saturs nekā parastajam tāda paša nosaukuma vīnam.

Itālija

Itāļu etiķetes daudzējādā ziņā ir līdzīgas franču etiķetēm:

1. Ražotāja nosaukums.
2. Reģiona nosaukums (šajā gadījumā Chianti). Prefikss "Classico" tiek lietots vīniem, kas ražoti reģiona vēsturiskajā daļā.
3. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) - augstākā Itālijas vīnu kvalifikācija pēc ģeogrāfiskās izcelsmes.

Piezīme: Reserva nozīmē, ka vīns ir izturēts ilgāku laiku. ozolkoka mucas nekā parasts vīns ar tādu pašu nosaukumu.

Spānija

Attiecībā uz Spānijas vīnu etiķetēm es vēlētos atzīmēt galveno atšķirīga iezīme. Tādējādi tajos jānorāda vīna nogatavināšanas ilgums, ko stingri reglamentē likums.

1. Ražotāja nosaukums.
2. Gran Reserva nozīmē, ka vīns ir izturēts 5 gadus - no kuriem 2 mucās.
3. Reģiona nosaukums, kurā ražots vīns.
4. Denominación de Origen Calificada - apelācijas nosaukums pēc ģeogrāfiskās izcelsmes.

Piezīme: Spānijas vīnu izturēšanas klasifikācija: Crianza - 2 gadi, no kuriem 6 mēneši mucās; Rezerve - 3 gadi, no kuriem 12 mēneši mucās; Gran Reserva - 5 gadi, no kuriem 2 gadi mucās.

Vācija

Vācu vīnu etiķetēs papildus klasifikācijai pa reģioniem, kā tas ir pieņemts Eiropā, ir arī klasifikācija pēc cukura satura līmeņa vīnā, kā arī vīnogu gatavības pakāpes.

1. Ražotāja nosaukums.
2. Vīna izcelsmes reģions.
3. Vintage.
4. Ciems un vīna dārzs
5. Vīnogu šķirne.
6. Vīnogu gatavība.
7. Vīna kvalitātes vispārīgā klasifikācija.

Piezīme: Qualitatswein mit Pradicat (augstākā vācu vīna kategorija) ir sadalīts sešos dažādos stilos, ko nosaka vīnogu gatavības pakāpe:

Kabinets - vieglākais QmP kategorijas vīns, kā likums, pussalds (ja tam nav cita apzīmējuma);

Halbtroken - pussausais vīns;

Spatlese (vēlā raža) - visbiežāk saldie vīni, lai gan ir sastopami arī sausie un daļēji sausie vīni;

Auslese (select) - vīni no atlasītiem ļoti gatavu vīnogu ķekariem. Bieži salds, dažreiz sauss;

Beerenauslese (atlasītas ogas) - saldie vīni, kas gatavoti no atlasītiem vīnogu ķekariem, kas inficēti ar cēls pelējuma sēnīti;

Trockenbeerenauslese (nokaltušas selekcijas ogas) - saldie vīni no atlasītām vīnogu ķekariem, kas novītuši cēlā pelējuma ietekmē;

Eisveins (ledus vīns) - vīns, kas izgatavots no saldētām vīnogām, kas tiek novāktas ziemā.

Nedaudz vēstures

Vīna etiķetes pirmsākumi meklējami senos laikos. Tādējādi, ieskatoties tālā pagātnē, etiķeti var redzēt nevis kā zīmējumu, bet gan kā grebuma elementu. Zīmīgi, ka par pirmajām etiķetēm var uzskatīt uzrakstus uz amforām un māla traukiem, ko romieši izmantoja vīna pārvadāšanai.

Vecākā vīna etiķete, ko atraduši arheologi, ir datēta ar 51. gadu pirms mūsu ēras – uz amforas ir uzraksts “Lun-Vet/A-III-R/X/M/Valeri Abinnerici / Cornelia” (Old Moon, trīs gadus vecs, sarkans, ražots Valerio Abinneriči un Kornēlija"). Savukārt in Ziemeļeiropa Tajā pašā laika posmā vīna pārvadāšanai aktīvi tika izmantotas mucas, tāpēc uzraksti tika veikti ar krītu vai kokogli.

Gadiem ejot, kad stikla pudele kļuva izplatīta vīna industrijā, vīna etiķete bija koka dēļa vai velmēta pergamenta formā, kas ar auklu tika piesieta pie pudeles kakliņa.

Bet, izejot no tumšā viduslaiku laikmeta, tirgus pakāpeniski paplašinājās un beidzot saņēma vīna pudeles etiķete. Vissvarīgākā loma veidojot šo mārketinga triks Savu lomu nospēlēja eiropiešu iepazīšanās ar dižo Āzijas izgudrojumu – papīru. Uz papīra ir daudz vieglāk uzklāt attēlus nekā uz stikla pudelēm vai cieta koka, un paša papīra pielīmēšana pie stikla virsmas nemaz nav problēma.

Ķīna nodrošināja arī vēl vienu vērtīgu etiķešu tehnoloģiju – drukāšanu. Astoņpadsmitajā gadsimtā Vācijā, pamatojoties uz ķīniešu izgudrojumiem, tika izstrādāta krāsu litogrāfija, un tas pacēla etiķešu mākslu nākamajā līmenī - drukas dizainā.

Tagad pudeļu etiķetes varētu būt standarta, informatīvas un, galvenais, pievilcīgas cilvēka acij. Mūsdienās ir grūti iedomāties pārdošanā esošu vīna pudeli, uz kuras nebūtu neviena attēla vai uzraksta – tomēr XIX sākums gadsimtiem daudz vīnu pat slaveni zīmoli bija vai nu pilnīgi “plika” pudele, vai arī tika pārdotas iepildīšanai pircēja konteinerā.

Francijā un Vācijas dienvidos iespiedēji ražoja ārkārtīgi ziņkārīgas, vienkrāsainas etiķetes, kurās bija norādīts vīna veids, un ražotājam par sevi bija jāatstāj zīmīte ar roku. Šīs sērijas etiķetes vairāk atgādināja valdības tipogrāfiju izdotu standarta dokumentu veidlapu, proti, tās bija fontā, bez grafiskiem attēliem.

Marķēšanas māksla attīstījās un savu kulmināciju sasniedza 19. gadsimta vidū. Šis ir romantiskās mākslas un to aizstājošā agrīnā modernisma ziedu laiki. Etiķetes neatpalika no vispārējām mākslas tendencēm un tika attēlotas kā ļoti izsmalcinātas. Šobrīd praktiski var novērot ekskluzīvi tipa etiķešu pilnīgu nobīdi, un to vietā parādās izsmalcināta krāsu litogrāfija ar zelta reljefu.

Tieši šo laiku etiķešu industrijas vēsturē, bez šaubām, var attiecināt uz šīs nozares mākslinieciskuma zelta laikmetu. Drukātas matricas vīna etiķetēm labākie mākslinieki veidoja praktiski ar roku, kas vēlāk nekad nenotika. Turklāt ātrā nolietojuma dēļ etiķetes tolaik netika ražotas masveidā. Un pat ja viņi atkārtoja, viņi nemaz nekopēja viens otru, kā tas notika divdesmitajā gadsimtā un mūsdienās.

Bet kopš 20. gadsimta 50. gadiem vairums vīna ražotājvalstu ir pieņēmuši likumus, kas nosaka, ka uz vīna pudeles etiķetes ir jābūt pēc iespējas plašākai informācijai par vīnu un tā ražotāju. Šī iemesla dēļ lielākā daļa vīndaru ir pārtraukuši dekorēt savus vīnus ar pārāk mākslinieciskiem darbiem. Šādi noteikumi vīna pasaulē pastāv arī šodien.

Vīna etiķetes lasīšana ir konkrēta vīna iepazīšanas brīdis: protot izlasīt nepieciešamo informāciju, var iegūt kopējo priekšstatu par to, kas atrodas pudelē. Lai gan, protams, pēdējais faktors, izvēloties vīnu, var būt personīgās garšas izvēles un pieredze.

Pat pilsoņiem, kuri vispār nelieto alkoholu, dažreiz ir steidzami jāiegādājas vīna pudele: vai viesu iepriecināšanai, kā dāvanai vai pēc kāda īpaša pasūtījuma. Kāds dod priekšroku saldiem vai pussaldiem vīniem, kāds dod priekšroku sausiem, skābiem vīniem, kādam garšo šampanietis, bet citi, gluži pretēji, ienīst. Bet kā saprast visu piedāvāto vīnu daudzveidību, pat ja tādam pircējam ir paveicies iekļūt īstā veikalā ar kvalitatīvi produkti- labi, ka nav viltojumu, bet kādu vīnu pirkt?.. Šodien mēs jums pastāstīsim par to, kādi vīni pastāv, un ar to mēs ceram vienkāršot šo sarežģīto izvēli.

Vairākas vispārīgas vīnu klasifikācijas

1) Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka visi vīni pēc alkohola un cukura satura tiek iedalīti divās lielās grupās: negāzētie (bez ogļskābās gāzes) un dzirkstošie - dzirkstošie (satur oglekļa dioksīdu).
2) Vīnus pēc krāsas izšķir arī: baltos (patiesībā dzeltenīgi: no gaišiem salmiem līdz dzintaram), rozā un sarkanā (interesanti, ka baltvīni ar laiku kļūst tumšāki, bet sarkanvīni gaišāki).

3) Turklāt Krievijā (citās valstīs tas ir nedaudz savādāk) ir pieņemta vīnu klasifikācija pēc kvalitātes - jaunos (vīni pārdoti līdz 1. janvārim nākamajā gadā pēc vīnogu novākšanas), bez izturēšanas (pārdod no janvāra). 1 gadā pēc vīnogu ražas novākšanas), izturēti (vismaz 6 mēneši), vīnogu ražas (ražoti no tām pašām vīnogu šķirnēm no noteiktiem apgabaliem) un kolekcijas vīni (ar ļoti ilgu nogatavināšanu).

4) Pamatojoties uz sastāvu, tos izšķir:
- šķirnes vīni - no vienas noteiktas šķirnes vīnogām;
- jauktos vīnus- no dažādu šķirņu vīnogām.
5) Eiropā, starp citām klasifikācijām, ir ierasts atšķirt vīnus pēc izcelsmes nosaukuma klātbūtnes uz pudeles:
- nenorādot izcelsmes vietu;
- norādot izcelsmes vietu;
- kontrolē pēc izcelsmes vietas (šis vīns ir augstākās kvalitātes produkts). Daži Moldovas vīni ir klasificēti kā kontrolēti pēc izcelsmes vietas.

Kādi negāzēto vīnu veidi pastāv?

Negāzētos vīnus iedala:
1. Dabīgie galda vīni – šajos vīnos ir tikai alkohols, kas iegūts ar dabiskā fermentācija. To stiprums parasti svārstās no 9% līdz 17%. Šīs grupas vīni ir:
- sauss (cukura saturs - līdz 3 g/l - saka "cukurs tiek raudzēts līdz sausam");
- sausais speciālais (cukura saturs - līdz 3 g/l);
- pussauss (cukura saturs - 5-30 g/l);
- pussalda (cukura saturs - 30-80 g/l).

2. Dabiski stiprināts – šajos vīnos var būt rektificēts spirts. To stiprums svārstās no 12% līdz 21%. Tie ir sadalīti:
- stiprs (cukura saturs - 30-120 g/l, stiprums līdz 21%);
- salds (cukura saturs - līdz 150 g/l);
- pusdeserts (cukura saturs - 50-120 g/l);
- deserts (cukura saturs - 160-200 g/l);
- liķieris (cukura saturs - 210-300 g/l).
3. Aromatizēti vīni – gatavoti izmantojot rektificētu spirtu, saharozi un dažādu augu uzlējumus. To stiprums var svārstīties no 16% līdz 18%.

Kādi dzirkstošo vīnu veidi pastāv?

Dzirkstošos vīnus iedala:
1) piesātināts ar oglekļa dioksīdu dabiski - ar sekundārā fermentācija apstrādāti vīna materiāli noslēgtās spiedtvertnēs. Piemēram, izturēts šampanietis, kas iegūts otrreizējas fermentācijas ceļā pudelēs un izturēts tajās vismaz 3 gadus.
2) piesātināts ar oglekļa dioksīdu, otrreizēji fermentējot sausos vai stiprinātos vīna materiālus slēgtos traukos, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Piemēram, dzirkstošie vīni.
3) mākslīgi piesātināts ar oglekļa dioksīdu.
Papildus visām iepriekš minētajām klasifikācijām vīnus izšķir arī pēc izcelsmes valsts. Tātad, slavenākie ir: vācu, portugāļu, spāņu, moldāvu, franču, armēņu, krievu vīni.

Mūsdienās jēdzienu “negāzētie vīni” lieto diezgan reti, un to nezina daudzi. Patiesībā tas ir vienkārši. Šis ir vispārējais nosaukums dzērieniem, kas nesatur oglekļa dioksīdu un nepieder pie kategorijas dzirkstošie produkti. To klāsts ir diezgan plašs, kas ļauj izvēlēties sev piemērotāko variantu.

Negāzētie vīni: klasifikācija

Negāzētie vīni no Itālijas, Spānijas, Francijas un Portugāles ir pasaules tirgus līderi.

Negāzētie vīni atkarībā no sastāva:

• Ēdamistabas (8,5-14% ABV).
• Sauss (9-14% stiprums).
• Pussausa un pussalda (9-12% stiprums).
• Spēcīgs (17-20% stiprums).
• Deserts (12-17%).

Atkarībā no nogatavināšanas perioda negāzētie vīni ir:

• Garšvielas. Šis kvalitatīvais dzēriens pirms iepildīšanas pudelēs tiek izturēts lielās mucās vismaz pusgadu.
• Vintage. Galda negāzētajiem vīniem nepieciešams izturēt vismaz 1,5 gadu, bet stiprajiem un deserta vīniem – vismaz 2 gadus.
• Kolekcionējams. Tie ir īpaši negāzēti vīni. Tie tiek izturēti ne tikai stacionārā traukā, bet arī pudelē pēc iepildīšanas pudelēs - 3 gadus.

Negāzētie vīni atšķiras viens no otra atkarībā no vīnogu krāsas:

• Balts.
• Rozā.
• Sarkanie.

Tiem, kurus interesē fakts, ka tie ir “negāzēti vīni”, ir jāsaprot, ka dzēriens var mainīt krāsu - to tieši ietekmē viņu aizturēšanas apstākļi.

Itālijas negāzētie vīni

Itālija, valsts ar senu vīna darīšanas vēsturi un cienīga konkurēt ar Franciju, pastāvīgi veic standartu korekcijas un paaugstina savu darbinieku kvalifikāciju. Negāzētajiem vīniem (kas ir norādīti iepriekš) var būt vairākas kategorijas: DOCG, DOC, IGT un Vino da Tavola (VdT). Pirmie trīs ietver dzērienus, kas tiek ražoti stingrā kontrolē un atbilstoši noteiktām tehnoloģijām. Šie negāzētie vīni tiek uzskatīti par prestižiem un dārgiem. Pēdējais saīsinājums apzīmē galda vīnus par cenu, kas ir diezgan pieņemama lielākajai daļai patērētāju. Garšas ziņā negāzētie vīni nav zemāki par saviem dārgajiem kolēģiem. Ir arī ļoti svarīgi, lai šādi dzērieni tiktu ražoti no viena gada laikā savāktās ražas.

Secinājums

Negāzētie vīni – pietiek populārs dzēriens. Vienīgais, kas daudziem pircējiem nepatīk, ir tas, ka uz etiķetes nav norādīts ražošanas gads. Smalks aromāts un nepārspējamā garša var likt vīnam iemīlēt jebkuru parastu patērētāju.

Pasaules vīni

Vīna klasifikācija

Daudzu vīna ražošanas gadsimtu laikā cilvēce ir radījusi daudzas šī brīnišķīgā dzēriena šķirnes. Īsi apsvērsim, kā vīnus var iedalīt tipos (ar zināmu neprecizitātes pakāpi).

Vispārīgākais: vīnus iedala divos galvenajos veidos: oglekļa dioksīdu saturošajos (gāzētajos) un oglekļa dioksīdu nesaturošajos (negāzētajos).

Tie ir sadalīti galda, stiprinātos un aromatizētos.

Ēdamistabas vīni tiek ražoti bez spirta pievienošanas un satur tikai spirtu, kas iegūts dabiskās fermentācijas rezultātā - no 9,0 līdz 14,0 tilp.
Pēc cukura satura galda vīnus savukārt iedala sausajos vīnos - ne vairāk kā 0,3% ar atlikušo cukuru līdz 1%; pussauss - no 1 līdz 2,5% un pussalds - no 3 līdz 8%.

Stiprinātie vīni atļaut izmantot rektificētu spirtu. Tie ir: stiprs (satur no 17,0 līdz 20,0 tilp. spirta, tajā skaitā dabīgi raudzēts spirts vismaz 3,0 tilp.%; cukura saturs no 1,0 līdz 14%; un deserts (satur spirtu no 12,0 līdz 17,0%, tai skaitā dabiski raudzēts spirts vismaz 1,2 tilp.%).
Pēc cukura satura deserta vīni iedala pussaldajos (cukuri - no 5,0 līdz 12,0%, alkohols - no 14,0 līdz 16,0 tilp.%), saldajos (cukuri - no 14,0 līdz 20%, spirtā - no 12,0 līdz 17,0 tilp.%) un liķieros. (cukurs - no 21,0 līdz 35,0%, alkohols - no 12,0 līdz 17,0 tilp.%).

Aromatizēti vīni sagatavots, izmantojot rektificētu spirtu, saharozi un uzlējumus atsevišķas daļas dažādi augi pēc īpašas receptes. Alkohola saturs - no 16,0 līdz 18,0 tilp.%, cukurs - no 6,0 līdz 16,0%. gadā tika gatavoti aromatizēti vīni Senā Grieķija un Roma, uzskatot tos par dziedinošiem. Mūsdienās vermutu ražo daudzās valstīs.

Pamatojoties uz kvalitāti, negāzētos vīnus iedala parastajos, vintage un kolekcijas. Tūlīt precizēsim, ka Krievijā šī klasifikācija ir pieņemta. Rietumvalstīs ir nedaudz atšķirīgs iedalījums (par to varat lasīt zemāk).

Parasta- vīniem, kas ražoti bez izturēšanas, bet ne agrāk kā trīs mēnešus no vīnogu pārstrādes dienas. Tie ir parasti, lēti vīni, kas neizceļas ar īpaši augstām īpašībām.

Vintage- izturēti augstas kvalitātes vīni, kas ražoti no labākās šķirnes vīnogas atsevišķos vīnogu audzēšanas reģionos vai mikrorajonos, izmantojot īpašu tehnoloģiju, kas izveidota katrai vīna markai. Vintage vīnu izturēšanas ilgums: sausajiem galda vīniem - vismaz 1,5 gadi, stiprajiem un deserta vīniem - vismaz divi gadi. Šiem vīniem ir augstas garšas īpašības.

Kolekcionējams- izcilas kvalitātes ražas vīni, kas pēc izturēšanas perioda beigām mucās (pudelēs, cisternās) tiek papildus izturēti vismaz trīs gadus.

Vīni, kas satur oglekļa dioksīdu , ir sadalīti šādās grupās:

Dabiski gāzēts- fermentācija noslēgtos traukos zem spiediena. Tajos ietilpst tie, kas sagatavoti, izmantojot īpašu tehnoloģiju, otrreizēji fermentējot apstrādātus vīna materiālus, kas iegūti no īpašām balto un sarkano vīnogu šķirnēm. Šampanietis, kas iegūts otrreizējās fermentācijas ceļā pudelēs un izturēts tajās vismaz trīs gadus, tiek saukts par “izturētu”.

Dzirkstošs- iegūti, otrreizēji fermentējot sausus vai stiprinātus vīna materiālus hermētiski noslēgtos traukos, izmantojot katram vīna veidam apstiprinātu tehnoloģiju.

Dabiski pussaldi dzirkstoši- sagatavots, raudzējot vīnogu sulu noslēgtos traukos zem spiediena, apturot fermentāciju noteiktā stadijā.

Dzirkstošie vai gāzētie vīni, mākslīgi piesātināts ar oglekļa dioksīdu, izmantojot tā saukto “piesātinājumu”. Vīnu var gatavot no vienas vīnogu šķirnes (šķirnes vīns) vai vairākām šķirnēm – tad to sauc par blendētu (no franču vārda “couper” – griezt). Pastāv spēcīgi vīni, dažas Ports un Madeiras, izgatavotas no piecpadsmit vīnogu šķirnēm, kuru sastāvs piešķir vīnam ļoti Augstas kvalitātes. Tāpat papildus šķirņu maisījumam tiek izmantoti dažādu vīnogu audzēšanas reģionu vīnu maisījumi un dažāda vecuma vīnu maisījumi.
Tagad mums vajadzētu runāt par citās valstīs ražoto vīnu klasifikāciju.

Oficiāli Vācijas vīna reģioni ir sadalīti 13 vīna reģionos. Septiņos no šiem reģioniem ražo Reinas vīnus (Rheinhessen, Rhinepfalz (Pfalca), Rheingau, Nahe, Ahr, Mittelrhein, Hessische Bergstrasse), viens - Mozele (Mosel-Saar-Ruwer), pārējie pieci (Franconia, Württemberg, Baden, Saale- Unstrut un Saksija) - vīni ar diezgan atšķirīgām īpašībām.

Saskaņā ar 1879. gadā pieņemto likumu Vācijas vīni pēc to dabiskās bagātības un garšas intensitātes tiek iedalīti trīs kvalitātes kategorijās:

1. Deutschertafelwein - vācu galda vīns. Tam jābūt izgatavotam no vīnogām, kas novāktas vienā no Vācijas reģioniem:. Tam nav jāiztur garšas pārbaude, bet jāatbilst pārtikas likumiem. tīri produkti un produktu apraksti, kas ir ļoti stingri. Galda vīnu klāstā ietilpst Bruņinieka pils lepnums, Vīndaru deja, ballīte, zilās debesis, zelta debesis, vecais pagrabs.
2. Qualitatswein b. A. (saīsināti kā “K.b.A. / Q.b.A.”) — kvalitatīvs vīns no noteikta reģiona. "Noteiktais reģions" var būt viens no 13 oficiāli norādītajiem vīna reģioniem. Lai iekļūtu kvalitatīvo vīnu rangā, vīnam jāatbilst visām reģiona prasībām attiecībā uz vīnogu šķirni, stādījumu, ražību un alkohola saturu. Katru gadu vīniem, kas pretendē uz Qba rangu, tiek veikta profesionāla degustācijas pārbaude (tiek vērtēta krāsa, dzidrums, smarža un garša). Qba vīni ir Vācijas vīna darīšanas pamats. Tie ir viegli, atsvaidzinoši, ar labu vīna buķeti. Gadu gaitā tie kļūst sarežģītāki. Bet jebkuru no šiem vīniem ar prieku var baudīt pat gadu pēc iepildīšanas pudelēs, un, jo jaunāks tas ir, jo svaigāka un patīkamāka tā garša. Šajā klasē ietilpst vīni: Madonas piens, Melnais kaķis, Vardes karalienes pavasaris, Riesling, Miķeļa kalns u.c.
3. Qualitatswein mit Pradikat - ("Qualitieswein mit predicat", - "K.m.P./Q.m.P.") - Kvalitatīvi vīni ar izcilību. Tā ir īpaši vācu parādība. Q.m.P ir augstākais Vācijas vīnu rangs. Bieži vien tos dēvē vienkārši par "predikātiem", tiem ir jābūt tikai no viena apgabala (vai viena vīna dārza) noteiktā reģionā. Q.m.P klases vīni - elegants, izsmalcināts un izturīgs. Predikāts jeb Atšķirība apzīmē vienu no piecām kvalitātes pakāpēm, kuras nosaka vīnogu gatavības pakāpe dažādos ražas novākšanas posmos un kurām ir jāsasniedz noteikts punktu skaits profesionālā degustācijas pārbaudē:
   1) Kabinets (Kabinett) - vīns no vīnogām, kas novāktas parastajā ražas laikā. Šis ir vieglākais un parasti sausākais no piecām kategorijām (piemēram, Mountain Shtetl vīns).
   2) Spatlese - vīns no vēlās ražas vīnogām, ar gatavu ogu aromātu un pilnīgu garšu. Šlāpstiņu vīns izrādās bagātāks, pilnīgāks, ar intensīvāku garšu, bet ne vienmēr salds, varbūt ar vairāk augsts saturs alkohols, un tas maksā vairāk (piemēram, Reinas Spatles, Mainas bīskaps, Riesling Spatlese, Copper Mountain Grotto Spatlese).
   3) Auslese - vīns no īpaši atlasītiem vīnogu ķekariem (piemēram, Saules pulkstenis, Copper Mountain Grotto Auslese).
   4) Beerenauslese Vīns no pārgatavojušām vīnogām, rūpīgi atlasīts ar rokām, no kura iegūst retus, ekskluzīvus vīnus ar neatkārtojamu medu garša - dažādība Beerenauslese Eiswein vīni ir izgatavoti no vīnogām, kas novāktas un presētas pirmajā salnā.
   5) Trockenbeerenauslese - vīns, kas gatavots no gandrīz novītušām ogām, kas atlasītas no vēlās ražas vīnogām. Beerenauslese un Trockenbeerenauslese ir ārkārtīgi reti vīni. Tie ir vīni cienītājiem, tie ir vieni no dārgākajiem vīniem pasaulē un tiek dzerti plkst īpašs gadījums. Tos, tāpat kā citus vācu vīnus, var dzert jaunus, taču pilnības maksimumu tie sasniedz tikai pēc 15-20 gadiem, un dažus no tiem var uzglabāt gandrīz mūžīgi.

Francijā ir vecākā un izsmalcinātākā vīna likumu sistēma pasaulē. Šie tiesību akti kontrolē visu vīna ražošanu, izmantojot stingru sistēmu vīnu identificēšanai pēc to izcelsmes vietas. Lielākā daļa vīnu tiek klasificēti un parasti tiem tiek piešķirti konkrēti nosaukumi pēc ģeogrāfiskā reģiona.

Francijas likumi nosaka šādas vīna kvalitātes kategorijas:

1. Vins de Tabula - Galda vīni. Šajos vīnos spirta saturam jābūt vismaz 8,5-9% atkarībā no ražošanas apgabala, bet ne vairāk kā 15%. Ja tie ir franču izcelsmes vīni (vīni no viena reģiona vai vīnu maisījums no vairākiem reģioniem), tad tiem ir tiesības saukties par “Vin de table de France” – “Franču galda vīniem”. Ja tie sastāv no ES valstīs ražotiem vīniem, tas ir “dažādu Eiropas Kopienas valstu vīnu maisījums”. Ja tie satur misu no ES valstīm un ir ražoti Francijā, tie ir marķēti "Vīns ražots Francijā no vīnogām, kas novāktas ... (misas izcelsmes valsts vai valstu nosaukums)." “Maisījumi” ar vīniem, kas importēti no valstīm ārpus ES, ir aizliegti. Galda vīnu kvalitāte un raksturs atšķiras atkarībā no preču zīme. Uzņēmumi, kas tos ražo, cenšas panākt noteiktu konsekvenci atbilstoši klientu gaumei.
2. Vins de Pays - Vietējie vīni. Vietējo vīnu kategorija atbilst elitārajiem galda vīniem. Lai saņemtu šo nosaukumu, vietējiem vīniem jāatbilst šādām kvalitātes kategorijām:
   1) tiem jābūt iegūtiem tikai no ieteicamajām vīnogu šķirnēm un ražotiem noteiktā nosaukumā norādītajā apgabalā (departamentā, noteiktā departamenta zonā vai reģionā, kas aptver vairākus departamentus),
   2) tiem jābūt vismaz 10% alkohola Vidusjūras reģioniem un 9% citiem reģioniem;
   3) tiem jābūt analītiskām un organoleptiskām īpašībām, kas atbilst standartiem. Šīs īpašības pārbauda degustācijas komisija, kas jāsaskaņo ar Nacionālo starpprofesionālo vīna dienestu.
3. Appellation d'Origine Controlee (AOC)- vīni ar kontrolētu cilmes vietas nosaukumu (CDO). Šīs kategorijas vīni atbilst ražošanas nosacījumiem, ko noteicis Nacionālais autentisko nosaukumu institūts un kas ieviesti ar ministrijas dekrētu Lauksaimniecība. KNP vīnu ražošanas noteikumi ir visstingrākie un ietver šādus punktus:
   1) ražošanas vieta: norāda reģionu, kurā audzē vīnogas un no tām iegūst vīnu;
   2) vīnogu šķirņu komplekts: KNP vīniem jābūt izgatavotiem no vīnogām, kuru šķirne noteikta konkrētajam reģionam;
   3) minimālā izturība;
   4) maksimālais ražošanas apjoms: pēc principa - "jo zemāka raža, jo augstāka kvalitāte." Ražas samazināšanās notiek ciešas stādīšanas un atzarošanas dēļ.
   5) vīnogu audzēšanas un vīna gatavošanas metodēm, kā arī uzglabāšanai tā veidošanās laikā jāatbilst stingrām vēsturiskām normām konkrētam reģionam. Visiem vīniem, kas pretendē uz šo kvalifikāciju, tiek veikta analītiskā izpēte un degustācija. Kontroles degustācijas noslēgumā, ja tā dod pozitīvu slēdzienu, vīni saņem sertifikātu. Šis sertifikāts, ko izdevis Nacionālais patieso vārdu institūts, atļauj tos izmantot ar AOC nosaukumu, uz kuru tie pretendē. Vīnus, kas nav saņēmuši šo apstiprinājumu, nevar pārdot ar nosaukumu AOC. Šāda stingra likumdošana garantē nemainīgu Izcelsmes apzīmējuma produktu kvalitāti – šīs klases pārstāvji ir tādi vīni kā Rosé Anjou, Beaujolais, Côtes du Rhône, Bordeaux, Médoc, Petit Chablis, Côte de Bourg, Graves, Saint-Emilion.

1963. gadā Itālijas valdība ieviesa likumus, lai kontrolētu vīna nozari. Vīnu klasifikācija saskaņā ar šiem valdības standartiem ir ļoti līdzīga Francijas kontrolēto nosaukumu sistēmai.

Dažas nosauktas apdzīvotu vietu vārdā (piemēram, Toskāno); citi vīni ir nosaukti pēc vīnogu šķirnes (piemēram, Lambrusco, Barbera).

Uzņēmums Mosel piegādā itāļu vīnus no šādiem Itālijas reģioniem: Veneto reģions, Veronas reģions (Valpolicella, Soave DOK, Pinot “Il Griso”); Emīlijas-Romanjas reģions (Lambrusko); Toskānas reģions (Chianti, Toscano); Markes reģions, Ankonas province (Verdicchio); Abruco reģions (Montepulciano d'Abruzzo); Lacio reģions, netālu no Romas (Frascati Superiore DOK); Salento province, Apulio reģions (Rosato del Salento); Lombardijas reģions (Maskata), Pjemontas reģions (Barbera d'Asti).

Izšķir šādas vīnu klases:

1. V.d.T. (V.D.T.) — Vini di Tavola- galda vīni: Chardot, Cuvée.
2. I.G.T. (I.G.T.) — Indicazione Geographica Tipica - Tipiska ģeogrāfiskā identifikācija — vieglie kvalitātes vīni, kas nav saistīti ar D.O.C. standartiem, ir līdzvērtīgi franču “vins de pays”: Tocay del Veneto, Pinot il Griso, Lambrusco, Toscano, Rosato del Salento.
3. D.O.C. (D.O.K.) — Denominazione di Origine Controllata - Kontrolētais cilmes vietas nosaukums — uz šo klasifikāciju attiecas noteikumi, kas ir līdzīgi Francijas Appellation Controlee noteikumiem, un tajā ir ietverti tiesību akti attiecībā uz atļauto vīnogu šķirņu ģeogrāfisko izcelsmi, atļauto ražu, alkohola saturu un vīna vai vīnu grupas nogatavināšanas prasībām. Šobrīd ir vairāk nekā 200 D.O.K. vīnu. Šīs kategorijas pārstāvji ir Barbera Asti, Frascati, Montepulciano, Valpolicella, Soave, Verdicchio Classico, Muscat.
4. D.O.C.G. (D.O.K.G.)" Denominazione di Origine Controllata e Guarantita - Kontrolēti un garantēti cilmes vietas nosaukumi — šī "garantētā" klasifikācija ir paredzēts itāļu cēlākajiem vīniem, un līdztekus prasībām par zemāku ražu un mazāk cienīgu vīnogu šķirņu izskaušanu ietver prasību, ka visiem DOCG ir jāiztur. atbilstošās procedūras degustācijas padomē, lai iegūtu kvalitātes garantiju. Šajā kategorijā ietilpst tādi vīni kā Chianti, Chianti Classico, Dolcetto Acqui.

1970. gadā pieņemtie vīna likumi palielināja prasības vīna nozarei visā Spānijā. Riohas pilsētā izveidotā Spānijas vīnu kvalitātes hierarhija vairāk vai mazāk piemērotā, daļēji vienkāršotā veidā tika pārnesta uz daudziem citiem Spānijas vīna reģioniem ar statusu Denominacion de Origen (Izcelsmes nosaukums). Šo platību vīndariem ir tiesības uz etiķetēm norādīt apgabala nosaukumu kā vīna izcelsmes vietu.

Spānija ieņem trešo vietu pasaulē vīna ražošanas ziņā, un tai pieder pasaulē lielākās vīnogu audzēšanas platības. Pēc Spānijas pievienošanās EEK 1986. gadā tās vīna ražošana aktivizējās, jo kļuva iespējams ātri iekļūt Eiropas tirgos. Vairāku gadu laikā tika pārbūvēti vecie pagrabi, ierīkoti jauni vīna dārzi, moderns aprīkojums vīna darītavās. Un, ja iepriekš pasaulē bija zināmi tikai divi reģioni - Rioja un Heresa, tad šodien spilgti un kvalitatīvi vīni no Valensijas, Navarras un Katalonijas ir novērtēti un pieprasīti vairāk nekā simts pasaules valstīs.

Sadalīts šādās klasēs:

1. Galda vīni - galda vīni - hierarhijas kāpņu apakšējā pakāpē ir jauni parastie vīni, kas netiek izturēti ozolkoka mucās, dažreiz tos sauc par jaunajiem vīniem.
2. Šķirnes vīni - šķirņu vīni - ražoti no vienas noteiktas vīnogu šķirnes. To ražošanai tiek izmantotas spāņu šķirnes Tempranillo - nodrošinot vīnam labu skābes līdzsvaru, Grenache (Garnaccia) - paaugstinot alkohola saturu vīnā, kā arī vairākas ārvalstu vīnogu šķirnes, tostarp Cabernet Sauvignon, Chardonnay, kas dod lielisks rezultāts Spānijas zemēs.
3. Crianza vīni - vintage vīni "Criansa". Pirms aizbraukšanas vīna darītava, tos gadu iztur tvertnē, tad vismaz gadu 225 litru ozolkoka mucā un vēl sešus mēnešus pudelēs. Tie ir bagātīgi, augstas kvalitātes vīni.
4. Īpašuma rezerves vīni - Reserva vīns 1 gadu pavada tvertnē, 2 gadus barikā un vēl 1 gadu pudelēs. Šis ir augstākās klases vīns. Spānijas vīna darīšanas īpatnība ir tā, ka aptuveni 90% vīnu tiek izturēti ozolkoka mucās. Tas dod papildu garšas dziļi un bagātīgi spāņu vīni.

Gruzijas vīni

Klasificēt Gruzijas vīni Visērtāk tas ir vīnogu audzēšanas reģioniem.

1. Vintage galda vīni - Tsinandali, Rkatsiteli, Gurjaani, Napareuli, Vazisubani, Tibaani un citi - tiek ražoti no Rkatsiteli vīnogu šķirnēm. Šīs vīnogas dzimtene ir Kakheti, reģions Gruzijas dienvidaustrumu daļā, Alazani un Iori upju baseinā.
2. Saperavi - vēl viena sena Kahetijas vīnogulāju šķirne, no tās top izcili sarkanā galda un pussaldie vīni, piemēram, sausie Saperavi, Kvareli, Teliani.
3. Alazani ieleja uzskatīts par dimantu citu Gruzijas vīna reģionu pērļu vidē. Tieši šeit atrodas mikrozonas, kur tiek ražoti tādi slaveni vīni kā Kindzmarauli, Tsinandali, Akhesheni un Gurjaani.
4. Imereti - slaveno vintage vīnu Tsolikauri un Sviri dzimtene, kas atrodas Rietumdžordžijas austrumu daļā Rioni un Kvirila upju baseinos.

Račas reģions Lehkhumi slavena ar saviem vintage dabiski pussaldajiem un smalkajiem sausajiem vīniem. No šejienes nāk vīni Tvishi, Ojaleshi un Tetra. Tieši šajā rajonā atrodas Khvanchkara mikrozona, kur top slavenais dabiski pussaldais sarkanvīns.