Labākie Gruzijas vīni. Gruzijas vīns: nosaukumi, ražotāji, fotogrāfijas, atsauksmes un cenas. Sarkanie un baltie sausie Gruzijas vīni

Izdzirdot par Gruzijas vīniem, šo dzērienu nosaukumi uzreiz saistās ar garšas un smaržu buķešu specifiku, kā arī ar īpašu vīna darīšanas jomu. Gruzija ir vīnogu, sniegotu kalnu, skaistu dziesmu, senu un krāsainu vīna darīšanas tradīciju valsts.

Gruzijas vīna darīšanas vēsture

Vīna darīšanas vēsture Gruzijā sākas 10. gadsimtā pirms mūsu ēras. e. Šo faktu pierādīja arheologi, kas atklāja slaveno keramikas trauku, ko sauc par Qvevri, fragmentus.

Vīna darīšanas attīstību veicināja arī tas, ka gruzīni pieņēma kristietību. Kopš tā laika vīni, īpaši sarkanie, tiek izmantoti rituāliem un medicīniskiem nolūkiem.

Vīna darīšana dienvidu valstī sasniedza savu attīstības maksimumu 19. gadsimtā. Liela loma tajā bija Speciālajam departamentam, kas piederēja Krievijas caram. Viņam piederēja vīna dārzi, kas radīja slavenākos Gruzijas vīnu zīmolus.

Gruzijas vīna darīšanas attīstībā piedalījās labākie vietējie, Krievijas un Francijas speciālisti.

19. gadsimta 70. gados Gruzijā notika divi pasākumi - tika atvērta profesionālu vīndaru sagatavošanas skola un sākta gruzīnu šampanieša ražošana.

Vīna darīšana Gruzijā tika tālāk attīstīta padomju režīmā. Tad tika izveidoti 4 firmas vīnu ražošanas centri. Papildus Gruzijai to vidū bija arī Moldova, Armēnija un Krima. Šajā laikā Gruzijas centrs kļuva populārs ne tikai ārpus Gruzijas, bet arī Padomju Savienības.

Mūsdienās labākie Gruzijas vīni ir atzīti par Eiropas līmeņa zīmoliem, kas ļauj tos piegādāt daudzām pasaules valstīm.

Labākās Gruzijas vīnu šķirnes

Šie vīni tiek ražoti bez pievienota cukura. Šī iemesla dēļ tiem ir skāba garša, un tos iedala:

• uz šķirnes, t.i., ražoti no vienas šķirnes ogām;
• vintage (tās arī ir izgatavotas no vienas šķirnes, bet izmantojot stingri kontrolētas tehnoloģijas);
• savākšanai (tie daudzus gadus tiek izturēti qvevri).

Ir pieņemts atsaukties uz labākajām Gruzijas vīna šķirnēm Kindzmarauli, kas ir pasaulē slavenākais vīna produkts. Kindzmarauli ražo pēc Imeretijas tehnoloģijas no Saperavi šķirnes, kas tiek kultivēta Kahetijas ciematā Kvareli. Kā labākais vīna zīmols Gruzijā Kindzmarauli tagad tiek ražots vairākos valsts reģionos vienlaikus.

Turklāt Gruzijas labāko vīnu sarakstu vada:

1. Tsinandali ir sauss balts ar zeltainu nokrāsu, divus gadus izturēts ar ziedu un medus aromātu. Ražots no Rkatsiteli un Mtsvanetsvet vīnogām.
2. Kvareli - attiecas uz sarkanvīniem, ražošanas pamats ir Saperavi šķirne. Tam ir maiga garša, smalks aromāts, bagātīga krāsa.
3. Ojaleshi ir rets zīmols ar rubīna krāsu, kas ražots Gruzijas rietumos kopš 1933. gada no tāda paša nosaukuma vīnogām.
4. Barakoni ir pussauss sarkanvīns ar granātābolu krāsas nokrāsām un kalnu vijolīšu aromātu, kura pamatā ir Gruzijas vīnogas Aleksandrouli un Mudzheretuli.
5. Rkatsiteli ir sausais baltvīns tumšā dzintara krāsā ar augļu garšu un tējas rozes smaržu.
6. Teliani ir vintage galda sarkanvīns ar ķiršu un bārbeļu garšu, kas izgatavots no Cabernet Sauvignon vīnogām.

Šie dzērieni pārstāv Gruzijas zīmolu starptautiskā līmenī, konkurējot ar labākajiem vīna zīmoliem Eiropā.

Gruzijas sarkanvīni

Sarkanie ir vīna produkti, kas izgatavoti no pārsvarā tumšām šķirnēm, fermentācijas procesā iekļaujot ogu mizu. Tajā pašā laikā jāievēro tehnoloģija, kas nodrošina antacīdo līdzekļu pāreju no vīnogu mizām uz misu. Šie dzērieni satur lielu daudzumu tanīnu, kas veido pikantus aromātus.

Gruzijas vīniem nav augsts cukura saturs, tāpēc starp tiem dominē sausais sarkanvīns, kas satur ne vairāk kā 4 g/l cukura. Lietojot dažas vīnogu šķirnes, rodas pussauss vīns (4-12 g/l) un pat pussalds (12-45 g/l).

Sarkans sauss

Sarkano gruzīnu vīnu ar minimālu cukura daudzumu pārstāv šādi zīmoli:

Sarkans pussalds

Gruzijas baltvīni

Vīnus, ko sauc par nosacīti baltajiem, gatavo no dažādām vīnogu šķirnēm, ievērojot sadrumstalotības tehnoloģiju. Dzēriena gaišās nokrāsas ir saistītas ar vīnogu mizu neesamību. Iekšpusē visām ogām ir dažādi toņi, taču tās nekad nav piesātinātas sarkanas.

Gruzijas baltvīni tiek ražoti, izmantojot dažādas tehnoloģijas un ar dažādu cukura saturu. Tirgū bieži ir pieprasīts gruzīnu pussaldais vīns, jo tam ir smalka buķete, labi dzerams ar augļiem un saldumiem. Sausie baltvīni visbiežāk ir pieprasīti, patērējot treknu gaļas un zivju ēdienu ar garšvielām. Šādu dzērienu lakoniskā buķete palīdz uzlabot sātīgo ēdienu uztveri.

Balts pussalds

Balto gruzīnu vīnu ar augstu cukura saturu pārstāv šādi zīmoli:

Baltie sausie Gruzijas vīni

Sausais Gruzijas vīns ir populārs visā pasaulē. Šajā kategorijā ietilpst slavenais Tsinandali, kas dziedāts dziesmās. Par labākajiem šīs grupas pārstāvjiem tiek uzskatīti šādi zīmoli:

Kā atšķirt viltojumu

Viltus vienmēr pārdod par pazeminātu cenu. Pircējam, pārsteigts par cenām, nav laika domāt par to, kas atrodas pudelē. Ja vīni nav dabīgi, tad tie sastāv no atšķaidīta spirta, krāsvielām un aromatizētājiem. Šādā sastāvā stipri jūtama alkohola klātbūtne, un dabiskā aromāta vietā cilvēks sajūt ķīmijas garšu.

1. Lai nemaldos, pērciet dabīgos dzērienus firmas veikalos. Vienmēr uzmanīgi izlasiet etiķetes. Gruzijas vīni jāražo Gruzijā un nekur citur.
2. Labus vīnus vienmēr lej pudelēs ar ieliektu dibenu. Šādi konteineri ir aizsērēti ar porainu korķi, kas atvērts ar korķviļķi.
3. Pat ilgstoši izturēts dabīgais alkohols var saturēt nogulsnes. Tās ir organisko vielu atliekas, kas ar baktēriju palīdzību pārvērtās spirtā. Pulverveida dzērieni nekad nesatur nogulsnes.

Gruzijas vīni izceļas ar plašu gan zīmolu un garšu, gan aromātu dažādību. Neaizmirstamie toņi ir atkarīgi ne tikai no vīnogu šķirnes, bet arī no tās audzēšanas vietas, kā arī no izmantotās tehnoloģijas un pat no traukiem, kuros dzērieni nogatavojas.

Gruzijas vīni - šī plašā grupa - šāda veida alkoholiskie produkti. Tas tiek pārdots ar dažādu zīmolu nosaukumiem, taču tiem visiem ir kopīga iezīme - izejvielas tiek audzētas, novāktas un apstrādātas tieši šajā valstī. Kopš PSRS laikiem tieši Gruzijas vīni tiek uzskatīti par labākajiem, un tā tas ir arī mūsdienās.

Vīna ražošanai šajā valstī ir vairāk nekā četras tūkstošgades. Senākos laikos vīns tika gatavots katrā mājā un pret šo biznesu izturējās ar lielu bijību un cieņu.

Vecgada vakarā no visbagātākās mīklas bija ierasts cept ne tikai īpašu maizi, bet arī īpašu maizes vīnogu ķekaru, tādējādi cilvēki pauda cieņu un pateicību šim vīnogulājam. Un tagad šī tradīcija tiek ievērota daudzās ģimenēs.

Bet ir vairākas iezīmes, kas atšķir Gruzijas vīnus no visiem citiem, kas ražoti dažādās pasaules valstīs:

1. Unikālas vīnu pasugas, tostarp Khvanchkara un Pirosmani. Sakarā ar to, ka vīnogas tiek novāktas vēlā rudenī, ogās ir daudz sulas ar augstu cukura koncentrāciju. Gatavais alkoholiskais dzēriens izrādās elitārs, jo pats fermentācijas process notiek ārkārtīgi lēni un bez papildu granulētā cukura pievienošanas.
2. Ārpus Gruzijas maz zināmu vīnogu šķirņu izmantošana, no kurām daudzas agrāk bija savvaļas.
3. Izmantojot tikai trīs galvenās sistēmas vīna pagatavošanai. Turklāt tie visi parādījās senos laikos. Pateicoties tam, visu laiku Gruzijas vīniem vienmēr ir izcila un identiska garša un aromāts katram dzēriena veidam.

Tikai trīs gatavošanas tehnoloģiju izmantošana tiek uzskatīta par visu Gruzijas vīnu galveno unikālo iezīmi:

1. Dabiski pussaldo vīnu ražošanas tehnoloģija ir unikāla visā pasaulē. Atšķirīgās iezīmes ir tas, ka vīna fermentācija notiek ļoti zemā temperatūrā, paša dzēriena pagatavošanai tiek izmantotas tikai noteiktu šķirņu vīnogas, kas novāktas pēdējā rudens mēnesī.
2. Kahetijas metode ir viena no senākajām gruzīnu vīna gatavošanas metodēm. Vīni tiek raudzēti un izturēti īpašos traukos, kurus paši vīndari sauc par qvevri. Tajā pašā laikā sākotnējā sagatavošanas posmā vīns rūgst kopā ar mīkstumu, pēc tam to filtrē un sulu ielej vienā traukā, bet šķidrumu izspiež no mīkstuma citā traukā. Pēc tam Kahetijas vīnu gatavo no abu veidu sulām.
3. Imeretiešu metode tika īpaši izstrādāta vīna pagatavošanai no vīnogu šķirnēm, kas aug tikai Gruzijā. Vīns rūgst māla kannās, kur pievieno nelielu daudzumu ogu izspaidu.
4. Gruzijā ir vēl viena unikāla vīna darīšanas tehnoloģija - rača-lečkhumskaja, kas ļauj iegūt pussaldu dabīgo vīnu. Nosaukums cēlies no apgabala. Klimats šeit ir vēsāks nekā valsts rietumu daļā jeb Kahetijā, tāpēc vīndaru darba gala rezultāts ir īpašs un unikāls citiem reģioniem. Vīnogas tiek novāktas laikā, kad cukura saturs tajās kļūst maksimāls. Fermentācija notiek zemā temperatūrā, tikai 4-5 ° C, tāpēc raugs pilnībā “neapēd” cukuru un vīns pieder pussalda kategorijai, kā arī lēnā fermentācijas procesa dēļ. ir piesātināts ar oglekļa dioksīdu. Šādi vīni netiek uzglabāti ilgu laiku un dzirkstoši, neskatoties uz nelielu burbuļu klātbūtni, tas neattiecas.

Atsauce! Mūsdienās tiek izmantotas visas trīs Gruzijas vīna ražošanas metodes, daži ražotāji izmanto vienu no tām vai visas vienlaikus.

Par Gruzijas vīna vēsturi, unikālajām tā ražošanas tehnoloģijām un dzēriena garšas niansēm uzzināsiet no šī video:

Gruzijas vīna darīšanas vizītkarte

Kahetijas vīns izrādās duļķains, salīdzinot ar parasto veikalā nopērkamo pudelēs pildītu produktu, tam ir pīrāga garša un bagātīgs tonis. Vēl viena atšķirīga iezīme ir vīna vieglums. Turklāt tas ir neticami noderīgi, mērenās devās, protams, vīnogu sēklas un to miza satur lielu daudzumu vitamīnu un antioksidantu, kas ar šo ražošanas tehnoloģiju nonāk vīnā.

Pēc Kahetijas metodes tiek apstrādātas gan baltās, gan zilās vīnogas. Tas, kas iegūts no gaišajām šķirnēm, tiek uzskatīts par mazāk tīrasiņu, tā ražošanai tiek izmantots pilnīgi viss, kas izaudzis uz vīnogulājiem. Tradicionāli Gruzijā šis ir vīriešu dzēriens, ko jātnieki mielastu laikā dzer neierobežotā daudzumā. Melns ir sievišķīgs, to pamazām izbauda sievietes. Šavi vīna pagatavošanai tiek atlasīti labākie tumšo šķirņu ķekari, to gatavo no vienas vīnogu šķirnes vai sablenderē no dažādām.

Arheologi ir atklājuši traukus Kahetijas vīna pagatavošanai, kas ir vairāk nekā 8000 gadus veci, kopš tā laika tehnoloģija nav mainījusies. Un šodien gandrīz katrā ģimenē pagrabā ir ierakts īpašs māla trauks, kurā tiek ražots gards, dabīgs vīns personīgām vajadzībām. Spirta rūpnīcās, kas strādā pārdošanai, viss ir vienāds, izņemot to, ka mērogs ir atšķirīgs:

1. Novāktās vīnogas ievieto speciālā drupinātājā, kas sasmalcina tās kopā ar mizu un izciļņiem.
2. Visu šo masu liek qvevri, kur notiks fermentācija vīnogās sastopamo dabisko rauga kultūru dēļ, to apmaisa vairākas reizes dienā
3. Kad aktīvais fermentācijas process beidzas, mucu pārklāj ar vāku un augšējo daļu pārklāj ar māliem. Tur misa un mīkstums 4 mēnešu laikā dabisko procesu un temperatūras stabilitātes ietekmē no zemes pārvērtīsies par izsmalcinātu dzērienu, kuram pasaulē nav analogu.

Cilvēka iejaukšanās vīna darīšanas procesā ir samazināta līdz minimumam, viss notiek pats no sevis. Gruzīni uzskata, ka mīkstums ir vīna māte. Tas piešķir tai garšas, krāsas un aromāta pilnību un bagātību. Lai vīns būtu laimīgs, tam bērnība jāpavada kopā ar māti.

Labāko dzērienu šķirņu un zīmolu nosaukumi

Mūsdienās šajā valstī ražoto vīnu klāsts ir ļoti plašs. Starp nosaukumiem var atrast produktus, kuriem ir sena vēsture, un var atrast arī vīnu, kas sākts gatavot salīdzinoši nesen.

Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka gruzīnu vīni var būt tikai sarkani. Faktiski Gruzijas vīnu sortimentā ir gan baltie, gan sārtie dzērieni. Un tiem visiem ir savas unikālās īpašības. Maksimālai pircēju ērtībām visi šie alkoholisko dzērienu veidi tika sadalīti noteiktās grupās.

sarkans

Šī ir viena no lielākajām alkoholisko dzērienu grupām. Tam ir vairākas pasugas, kas viena no otras atšķiras ar stiprības un salduma pakāpi. Turklāt katrs šāda veida vīns var būt gan vintage, gan parasts, tas ir, izgatavots no vairākām vīnogu šķirnēm vai no vienas.

Tātad sarkanvīni var būt:

1. Dabiski pussalds ar cukura saturu no 3 līdz 5 vienībām un ar stiprumu no 9 līdz 12 apgriezieniem.
2. Daļēji sausa ar stiprumu 10 - 13 grādi un ar cukura saturu no 0,5 līdz 2,5 vienībām.
3. vintage sauss ar cukura saturu mazāku par 0,3 vienībām un ar stiprumu no 10 līdz 13 grādiem.
4. Sauss parastais ar stiprumu 12 grādi un cukura saturu mazāku par 0,3 vienībām. Pie sarkanajiem sausajiem parastajiem Gruzijas vīniem mūsdienās pieder "Saperavi" - vēlīna pagatavošanas vīns, kam ir piesātināta tumšā rubīna krāsa. Garšā un aromātā dominē upeņu un žāvētu plūmju notis, pēcgarša ir gara un ar vieglu skābenumu un savelkumu. Tas labi sader ar gaļu un jebkuriem zaļumiem.

Visas pārējās šī Gruzijas alkohola pasugas ietver daudz lielāku dzērienu skaitu. Tātad pirmajā grupā, tas ir, dabiskajā pussaldo vīnogu spirtā, ietilpst:

• "Alazani ieleja"- vīns ar patīkamu violetu krāsu un sabalansētu aromātu. Galvenās garšas notis ir fizalis un kizils. Pēcgarša ir ilgi saldeni pīrāga. Aromāts ir harmonisks un patīkams. Šāds dzēriens ir lieliski piemērots dažādiem desertiem, kā arī dārzeņiem, sieriem un garšaugiem.
• "Hvančkara"- tumšs sarkanvīns ar rubīna notīm, ko parasti pasniedz pie gaļas, sieriem un dārzeņiem. Tam ir bagātīgs augļu un ziedu aromāts ar smalkām, bet manāmām gatavu aveņu notīm. Garšu nosaka nogatavojušās maigas ogas. Pēcgarša ir ļoti maiga un maiga.
• "Usakhelauri"- bagātīgs sarkanvīns, kas nosaukts pēc vīnogām, no kurām tas ir izgatavots. Aromātu un garšu nosaka meža zemeņu notis, pēcgarša tās tikai harmoniski papildina ar ogu notīm.
• "Kindzmarauli"- dzēriens ar sarežģītu aromātisku un garšu buķeti, kas pieder pie vintage kategorijas. Gruzijā to pasniedz kā pamatēdienu ar desertiem un mīkstajām izejvielām.
• "Barakoni"- jauns atspirdzinošs vīnogu dzēriens. Atšķiras ar zemu cietoksni, patīkamu saldenu garšu ar vijolītes notīm. Ideāli piemērots ar desertiem un jauniem svaigiem dārzeņiem.
• "Akhašeni" ir dzēriens ar patīkamu un sabalansētu garšu un aromātu, kurā skaidri izsekotas eksotisku augļu un augu notis. Pierasts pasniegt pie dažādiem saldajiem ēdieniem kā desertu.
• "Ojaleshi"- garšīgs vīns ar smalkām vīnogu notīm, kas apvienots ar žāvētām plūmēm. Izgatavots no tāda paša nosaukuma vīnogu šķirnes. Piemērots gaļai. un saldos desertus.

Mūsdienās Gruzijā ražotie daļēji sausie vīnogu alkoholiskie dzērieni ietver:

1. "Pirosmani"- patīkams dzēriens ar vieglu skābenu garšu un diezgan izteiktu pēcgaršu. Vīnziņi atzīmē, ka tieši šim vīnam visvairāk garšo un aromāti nogatavojušies spirtā mērcēti ķirši. Piemērots gaļas ceptiem ēdieniem, kā arī pikantiem sieriem un garšaugiem.
2. "Sachino" neskatoties uz to, ka tas pieder pie sarkanvīniem, tam ir piesātināta rozā krāsa, maigs aromāts un patīkama saldena garša. Pārī ar svaigiem augļiem un viegliem desertiem.

Šie divi alkoholisko vīnogu Gruzijas vīnu veidi ir īpaši populāri Krievijā. Tos bieži pasniedz dažādās ballītēs un svētkos.

Vintage sausie sarkanvīni ietver:

1. "Napareuli"- reti sastopams mājas plauktos. Tam ir bagātīgs aromāts un patīkama augļu garša, kurā dominē zemeņu un zemeņu notis. Intensīvi sarkana krāsa. Tas labi sader ar gandrīz jebkuru ēdienu, īpaši ar svaigiem jauniem dārzeņiem un garšaugiem.
2. Mukuzani ir dzēriens ar neīstu aromātisku un garšas buķeti. Papildus augļu notīm tajā skaidri jūtama viegla ozola pēcgarša. Pašā Gruzijā to pasniedz ar dārzeņiem, kazas sieru un gaļu.
3. "Kvareli"- viens no izsmalcinātākajiem Gruzijas vīniem, tam ir ļoti sarežģīts un smalks maisījums. Tas harmoniski apvieno jaunu zaļumu notis, gatavās ogas un patīkamu vīnogu aromātu. To lieliski papildinās gaļas ēdieni, pikanti sieri un vieglie deserti.
4. Teliani- Vēl viens lielisks dzēriens ar maigu garšu un aromātu. Galveno garšas toni nosaka vijolītes un nobriedušas marokas notis. Krāsa ir bagāta rubīna, pēcgarša ir pīrāga un gara.

Balts

Papildus dažādiem sarkanvīniem Gruzijas vīndari aktīvi nodarbojas ar šī alkohola baltā veida ražošanu.

Šos alkoholiskos dzērienus savukārt iedala trīs grupās, no kurām katra ietver vairākas atsevišķas dzēriena markas:

• Sauss dzērieni ar cukura saturu līdz 0,3 cukura vienībām un stiprumu no 10 līdz 13 apgriezieniem.
• Daļēji sausa ar stiprumu līdz 13 grādiem un cukura saturu līdz 2,5 vienībām.
• Dabiski salds ar stiprumu līdz 11 grādiem un ar cukura saturu līdz 5 procentiem.

Labākie un populārākie šāda veida vīnogu alkoholiskie dzērieni sauso vīnu kategorijā ir:

1. "Kaheti"- sausais vīns, kas daudzus gadus ražots, izmantojot to pašu tehnoloģiju. Tam ir bagātīga garša un aromāts, tumši sarkana krāsa, pēcgarša ar nelielu savilkumu. Īstu vīnogu galvenā garša ar smalku vijolītes un žāvētu plūmju piedevu.
2. "Tsinandali"- bagātīgs augļu aromāts, patīkama ogu-ziedu garša, ilga pēcgarša ar vieglu samtainu - tieši tas raksturo šo alkoholu. Tas labi sader ar sieriem, medījumu un zivīm.
3. "Napareuli"- Gruzijā to tradicionāli uzskata par sieviešu dzērienu. Tai ir piesātināta zelta salmu krāsa, patīkama un maiga pēcgarša ar violetas nokrāsām. Aromāts ir sarežģīts ziedu un ogu aromāts.
4. "Tsolikauri"- rets vīns, ko paši gruzīni labprātāk dzer. Nogatavināšanas periods ir 20 gadi, garša ir bagāta un sarežģīta, krāsa ir bagāta ar salmiem, pēcgarša ir gara un samtaini pīrāga.
5. "Šuamta"- alkohols, kam raksturīgs bagātīgs augļu aromāts un garša, kas papildina eksotisko ziedu notis. Tradicionāli pasniedz ar desertiem un sieriem.

Atsauce. Neviens sauss Gruzijas vīns, gan sarkans, gan balts, nevar saturēt vairāk par 3 procentiem cukura. Ja šis rādītājs uz etiķetes ir augstāks, tas ir viltojums!

Ja mēs runājam par baltu šāda veida pussausu dzērienu no Gruzijas, tad slavenākais ir "Alaverdi". Tam ir patīkama augļu un salda dabīga garša, maiga gaiši zeltaina krāsa un ilga pēcgarša. To pasniedz ar sieriem, augļiem, zivīm un kazas sieru.

Slavenākie dabiski pussaldo dzērienu pārstāvji ir:

1. "Alazani ieleja"- Šis ir vairāku vīnogu šķirņu maisījums, tam ir pīrāga un saldena garša, atsvaidzinošs aromāts un diezgan viegla pēcgarša.
2. "Čkhaveri"- viens no atsvaidzinošākajiem šāda veida dzērieniem ar izteiktu augļu garšu un aromātu. galvenās notis ir melone, bumbieris un nogatavojušies āboli.
3. "Tvishi"- tas ir alkohols, kas jādzer ļoti lēni un maziem malciņiem, jo ​​tā bagātīgā garša un pēcgarša parādās ļoti lēni, bet saglabājas ilgi.

Ir vēl viena unikāla šī vīnogu alkoholiskā dzēriena šķirne, kurā vienlaikus ietilpst divu veidu Gruzijas vīni.

Spēcīgs un deserts

Šajā kategorijā ietilpst tie dzērieni, kas tika pieprasīti nevis pagrabos, bet īpašās krūzēs zem atklātas saules. Tieši šī tehnoloģija ļāva iegūt labu vīnu ar ļoti pīrāgu un bagātīgu garšu un aromātu.

Slavenākie pārstāvji ir:

1. "Anacha"- baltais stiprinātais vīns, kas ir Madera gruzīnu analogs. Tam ir pīrāga un bagātīga garša.
2. Salhino Tas ir vīna un dzēriena hibrīds. Dzēriena stiprums ir 15 grādi, un cukurs tajā ir pat 30 vienības. Bieza tekstūra, smags vīnogu aromāts un saldi augļu pēcgarša.

Pirms dažiem gadiem Gruzijas vīndari sāka aktīvi attīstīt šāda veida dzirkstošo vīnogu dzērienu ražošanu. Mūsdienās slavenākie ir:

• "Atenuri"- jauns baltvīns ar atsvaidzinošu augļu-ziedu garšu un ilgu saldu pēcgaršu.
• "Aisi"- dzirkstošs dzēriens, kas gatavots no vairākām vīnogu šķirnēm vienlaikus. Garša ir sarežģīta, bet patīkama un harmoniska, aromāts ir ziedu un atsvaidzinošs.

Gruzijas vīna darīšanas un dzeršanas kultūra

Gruzijā senā vīna darīšanas kultūra ir izveidojusi daudzas interesantas tradīcijas, no kurām dažas ir gadsimtiem senas, citas radušās salīdzinoši nesen. Piemēram, ja viesis ir diezgan "ārstējies" un nevēlas braukt ar savu automašīnu, viņš var izsaukt policiju, brīdinot likumsargus, ka viņš kā apzinīgs pilsonis neuzskata sevi par tiesīgu radīt ārkārtas situāciju. situācija uz ceļiem. Pateicībā par šādu atbildību policija automašīnu un pašu īpašnieku nogādās dzīvesvietā, par to neņemot ne santīma.

Kopumā Gruzijā nav pieņemts vīnus ilgstoši izturēt, visbiežāk krājumi tiek izsmelti pirms jaunās ražas. Dažos reģionos pastāv tradīcija dēla dzimšanas gadā bērna tēvs gatavo vīnu, kas pēc tam tiek uzglabāts qvevri, līdz bērns nolemj izveidot savu ģimeni.

Kāzu mielastā viesiem tiek pasniegta šī unikālā delikatese. Gadu gaitā, atrodoties zemē, reibinošais dzēriens iegūst želejas konsistenci, pateicoties pektīniem (dabīgiem želeju veidojošiem komponentiem). Tie, kas izmēģinājuši šādu kārumu, vienbalsīgi apliecina, ka tā garša ir lieliska, tāpat kā apreibinošās īpašības. Tajā pašā laikā galva paliek pārsteidzoši skaidra, bet kājas kategoriski atsakās tai pakļauties.

Toastmaster - galvenā kāzu vadītāja - lomu parasti pilda mājas īpašnieks vai klātesošais cienījamākais viesis vīrietis. Viņa vārds ir likums, nepaklausīt tostu meistaram vai iztukšot kausu, pirms tosts ir pilnībā izrunāts, un gruzīnu vidū tie bieži ir gari un detalizēti, kas nozīmē ārkārtīgas necieņas izrādīšanu pret pasākuma viesiem un varoņiem.

Gruzijas vīndaru smagais darbs mūsdienās ir vērsts uz seno tehnoloģiju un vīna darīšanas receptūru saglabāšanu un atjaunošanu, kā arī jaunu vīnogu audzēšanas virzienu izstrādi, kvalitatīvu modernu šķirņu audzēšanu. Džordžija ieņem stingrāku vietu labāko trijniekā alkohola tūres ziņā. Šāds ceļojums ļauj pieskarties apbrīnojamajai valsts kultūrai, apskatīt vīnu ražošanu un, protams, tos nogaršot.

Vīna darīšana Gruzijā nav tikai vīna ražošana, tā ir dzīves jēga lielākajai daļai šīs valsts iedzīvotāju. Tāpēc gatavajam produktam ir izcila kvalitāte un neaizmirstama garša un aromāts. Bet der atcerēties, ka īsts dzēriens no šīs valsts vienmēr būs diezgan dārgs.

Alazani ieleja, kas tiek ražota Gruzijā kopš 1977. gada. Šī vīna izejviela ir vīnogu šķirnes "Alexandrouli", "Mudzhuretuli", "Saperavi", "Ojaleshi" un dažas citas, kuras gruzīnu vīndari audzē pašā Alazani ielejā (Kaheti reģionā). Šim dzērienam ir tumša krāsa un stiprums 10-12%.

Izsmalcinātā Alazani ielejas buķete ir ļoti daudzveidīga un grūti precīzi aprakstāma, jo katrs vīna cienītājs tajā var atrast kaut ko savu.

Akhasheni ir pussalds vīns, kas datēts ar 1958. gadu. Vairāk nekā pusgadsimtu tās ražošanai tiek izmantota vīnogu ogu šķirne "Saperavi". Tiek uzskatīts, ka "Akhasheni" ir ļoti harmoniska garša, kas atgādina eksotiskus augļus. Šī vīna stiprums ir 10,5-12%, izturēšana ir 2 gadi.

Kvareli ir sausais vīns, kas datēts ar 1966. gadu. Šī dzēriena pagatavošanai tiek izmantota tikai Saperavi šķirne. Kvareli vīna krāsa ir tumša rubīna, garša ir izsmalcināti samtaina, un aromāts atgādina smaržīgu savvaļas ziedu buķeti. Šis vīns ir izturēts 3 gadus.

Slavenais "Kindzmarauli", kas ir pussaldais vīna veids. Šo dzērienu Gruzijā ražo kopš 1942. gada no Saperavi vīnogu ogām. "Kindzmarauli" krāsa ir ķiršu krāsa, un garšā ir jūtams neliels skābenums.

"Mūkuzani" - sausais vīns, kas ir viens no senākajiem. Vīnam ir izteikta granātābola krāsa, un garša un aromāts ir ļoti spēcīgas un intensīvas. Šī dzēriena novecošanas periods ir 3 gadi.

"Mukazani" rūpnieciskās ražošanas sākums datējams ar 1893. gadu.

5 populārākie Gruzijas baltvīna zīmoli

Balto pussaldo Alazani ieleju, tāpat kā tāda paša nosaukuma sarkanvīnu, Gruzijā ražo kopš 1977. gada no Rkatsiteli, Tetra, Tsolikouri, Mtsvane un Kakhetinsky vīnogu šķirnēm. Dzērienam ir gaiša salmu krāsa un ļoti maiga un maiga garša. Vīna cietoksnis - 10-12%.

Bakhtrioni ir Gruzijas vīnkopju ražots vīns no Mtsvane Kakhetinsky šķirnes. Dzēriena krāsa ir gaiši zeltaina, un vīna aromāts ir ļoti smalks. Parastais Bakhtrioni novecošanas periods ir 3 gadi, un tā stiprums ir 10-12,5%.

Kakheti ir baltais galda vīns, kas ražots no Gruzijā augošām Rkatsiteli un Mtsvane Kakhetinsky šķirnēm. Vīna krāsa ir spilgti zeltaina, ar dzintara nokrāsu, aromāts ir augļains, dažiem vīna cienītājiem tas var šķist ļoti specifisks, jo neizskatās pēc ierastā zieda. Parastais cietoksnis "Kaheti" ir 10,5-13%.

Napareuli ir sausais baltvīns, kas izgatavots no Rkatsiteli un Mtsvane šķirnēm. Dzēriens ir gaišā salmu krāsā un ar augļu buķeti. Napareuli novecošanas periods ir 3 gadi, un tā stiprums ir 10-12%.

Un, visbeidzot, vintage sausais “Rkatsiteli”, kas savu vēsturi vada kopš 1948. gada, ir ļoti populārs padomju inteliģences vidū. Tās pagatavošanai tiek izmantotas Rkatsiteli, Khikhvi un Mtsvane šķirnes. Vīna krāsa ir intensīva dzintara krāsa. Turēšanas laiks ir 2 gadi.

Saskaņā ar arheoloģiskajiem pētījumiem vīna darīšana Gruzijā parādījās apmēram pirms 8000 gadiem. Savu seno tradīciju dēļ gruzīni ir ne tikai vīna pazinēji un seno dzeršanas tradīciju glabātāji, bet arī lieli vīna darīšanas meistari.

Pirmkārt, ir vērts pieminēt galvenās vīnogu šķirnes. No baltajām šķirnēm izceļas: Avasirkhva, Rkatsiteli, Kisi, Chinuri, Mtsvane, Khikhvi, Tsolikauri, Kakhetian Green, Krakhuna, Sakmiela, Tsinandali, Tsitska, Rachinsky Tetra.

No sarkanajām šķirnēm par galvenajām var saukt šādas: saperavi, aleksandrouli, tavkveri, mujuretuli, otskhanuri sapere, dzveltavi, shavkapito, usakhelouri, chkhaveri.

Gruzijas alkohols tiek ražots divos veidos - Kahetijā un Imereti.

• Gruzija ir slavena galvenokārt ar savu Kahetijas ražošanas tehnoloģiju. Šīs metodes iezīme ir spirta uzglabāšana un novecošana īpašās māla krūzēs. Šādām krūzēm ir konusa forma, un tās sauc par qvevri. Šādu tvertņu tilpums nav lielāks par 500 dekalitriem. Qvevri tiek iegremdēti zemē un aprakti. Uz virsmas paliek tikai krūzes "kakls". Šī tehnoloģija ļauj uzturēt samērā nemainīgu temperatūru – 14 grādus. Šī temperatūra ir ideāli piemērota misas raudzēšanai un uzglabāšanai, kas tradicionāli tiek sasmalcināta ar kājām. Fermentācija ilgst 3-4 mēnešus.
• Imeretiešu pieeja atšķiras jau misas ražošanas sākumā. Tas tiek darīts ar īpašām presēm. Atšķirībā no Kahetijas metodes Imereti metodē vīnogu zari tiek atdalīti, paliek tikai miza un sēklas, kas pēc tam nonāk misā un rūgst 1,5-2 mēnešus. Tāpēc ar šo metodi iegūtais alkohols no Gruzijas ir skābāks, tā garša ir vienmērīga un patīkama.

Tāpat kā Francijā, Gruzijas alkohola kvalitāte tiek kontrolēta valsts līmenī. Kopš 2010. gada daudzi Gruzijas alkohola veidi ir kontrolēti kā ģeogrāfiskas izcelsmes nosaukumi.

Kā izvēlēties pareizo gruzīnu vīnu un atšķirt to no viltota

Lai izvēlētos labu vīnu un neiekristu uz viltojumu, jāzina dažas vienkāršas nianses.

• Visbiežāk tiek viltots pussaldais Gruzijas vīns jo tas ir ļoti pieprasīts. Sauso vīnu ir gandrīz neiespējami viltot, jo tam piemīt dabiska savelkoša iedarbība.
• Cena prece ir tikpat svarīga kā iegādes vieta. Vīnu ir vērts iegādāties tikai uzticamos lielveikalos vai vīna veikalos. Laba gruzīnu vīna cena nebūs zema, aptuveni 10-15 dolāri par pudeli. Pārāk zema cena nekavējoties jābrīdina.
• Vajadzētu pievērsiet uzmanību alkohola un vīnogu ražošanas reģioniem no kā tas izgatavots.
• Atverot vīnu no Gruzijas, jums vajadzētu sajust bagātīgu un vienlaikus smalku garšu un aromātu. Ja smarža ir asa un nepatīkama, labāk šādu dzērienu nedzert vispār.

Kā pareizi pasniegt un dzert gruzīnu vīnus

• Brilles. Sarkano un sauso vīnu labi dzert no glāzēm ar garu kātu un bezkrāsainu glāzi. Pussaldos dzērienus vajadzētu pasniegt platās glāzēs, bet stiprināto vīnu vislabāk pasniegt glāzēs, kas sašaurinās uz augšu.
• Temperatūra. Baltais jāpasniedz atdzesēts līdz 6-8 grādiem, rozā - līdz 8-12 grādiem, bet sarkanais un deserts - istabas temperatūrā.
• Apjoms. Dzēriena daudzums glāzē ir atkarīgs no tā veida. Balto ielej ne vairāk kā 3/4 glāzes, bet sarkano - ne vairāk kā 2/3.
• Atmosfēra un pasniegšanas laiks. Baltā krāsa tiek izmantota kā, lai stimulētu apetīti. Tas ir piemērots ballītēm un draudzīgām sapulcēm vai vienkārši vienatnē vakariņu laikā. Sarkano visbiežāk dzer desertā vai kā.

Uzkodas

• baltvīnsšķirnes ir labi ēst ar zivīm un mājputniem, omāriem, austerēm, omāriem, smalkiem sieriem, balto gaļu, augļiem, kanapē un vieglām sviestmaizēm.
• sarkanvīnsšķirnes vislabāk ēst ar sarkano gaļu, medījumu, treknām zivīm, lasi, karpu, karstajiem gaļas ēdieniem, pikantiem sieriem, desertiem, pastētēm.
• Ir vērts atcerēties, ka sarežģīti gruzīnu dzērieni ar dziļu garšu ir lieliski piemēroti vienkāršam ēdienam, un labāk ir uzņemt sarežģītus gardēžu ēdienus ar vienkāršu un vieglu alkoholu. Tādējādi ēdiena un dzērienu garšas īpašības ir līdzsvarotas.

Gruzijas vīnu nosaukumi un veidi

Baltie sausie Gruzijas vīni

- "Tsinandali" - gaiši zeltainā krāsā. Ziedu aromāts ar medus notīm. Garša ir maiga un pilna. Izgatavots no Mtsvane un Rkatsiteli vīnogu šķirnēm. Nogatavināts apmēram divus gadus dabīgā ozolkoka mucās.

"Gurjaani" smilšu toni. Aromāts ir pikants, un dzēriena garšā ir neliels rūgtums. Sagatavots no mtsvane un rkatsiteli šķirnēm.

- "Rkatsiteli" - brūngani dzintara krāsa. Smaržā jūtamas augļu notis un tējas roze. Garša ir ekstrahējoša, ar vieglu savelkošu iedarbību.

"Tibaani" bagāts dzintara nokrāsa. Vīns ir sātīgs, ar sarežģītu buķeti, kurā jūtams vīstošas ​​rozes aromāts. Ir eļļaina garša. Tas ir sagatavots no Rkatsiteli vīnogām saskaņā ar Kahetijas tehnoloģiju.

Baltie pussausie Gruzijas vīni

"Tbilisuri" ir zeltainā krāsā un ir izgatavots no Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra, Tsolikauri vīnogām. Garša harmoniski apvieno dzēriena saldumu un skābumu. Aromāts patīkams un svaigs.

Badagoni Pirosmani ir dzeltens ar zaļganu spīdumu. Aromāts ir ziedu ar augļu pieskaņu. Garša ir atsvaidzinoša, un pēcgaršā jūtamas dzeltenu augļu un balto piparu notis. Ražots no Mtsvane šķirnes.

Marani Tbilisuri ir gaiša salmu krāsa ar zaļu nokrāsu. Aromātā jūtamas melones un eksotisku augļu notis. Garša harmoniska, jūtams persiks un nektarīns.

Baltie pussaldie Gruzijas vīni

"Akhmeta" ir zaļgani zeltaina nokrāsa. Piesātināts ar ziedu aromātu un vieglu pikantumu. Garša ir maiga un sabalansēta, un pēcgarša ogaina un gara. Šis galda vīns ir izgatavots no Mtsvane vīnogām.

- "Tvishi" - gaiši zelta nokrāsa. Tam ir ļoti svaiga garša ar medus, cidoniju un piparmētru notīm.

"Chkhaveri" izceļas ar gaišu krāsu ar rozā nokrāsu. Ļoti bezalkoholisks dzēriens, ar ziedu un medus notīm un ilgu pēcgaršu.

Sarkanie sausie Gruzijas vīni

"Teliani" tumšā granāta krāsa. Smarža ir spilgta, tajā ir ķiršu un bārbeļu nokrāsas. Garša ir pīrāga un samtaina. Izgatavoti no .

"Napareuli" granāts, gandrīz melns, krāsa. Šim dzērienam ir izteikta šķirnes smarža un skaidri dzirdamas sarkano ogu notis. Garšā ir upeņu un ķiršu kauliņi. Sagatavots no Saperavi vīnogām. Nogatavināts mucās vismaz 3 gadus.

"Kvareli" ir bagāta sarkana krāsa. Harmoniska un maiga, ar sarežģītu aromātisku šķirnes smaržas buķeti. Izgatavots no Saperavi vīnogām.

- "Mukuzāni" - ir tumša granāta nokrāsa. Labi jūtama jāņogu un ķiršu smarža. Garša ir ekstrahējoša, sarežģīta un bagāta. Nogatavināts vismaz 3 gadus, lai padarītu to mazāk skābu un samtainu tekstūru. Tiek izmantotas Saperavi vīnogas.

- "Saperavi" - ir dziļa granātābolu krāsa. Smarža ir svaiga, šķirnes ar upeņu piegaršu. Mēreni pīrāgs, mutē jūtams neliels rūgtums, kas ieplūst ilgi patīkamā pēcgaršā.

Sarkanie pussausie Gruzijas vīni

- "Pirosmani" - atšķiras ar koncentrētu granātābolu krāsu un sarežģītu struktūru. Aromāts izteikts, šķirnes ar ķiršu liķiera toņiem. Garša ir sātīga, svaiga, pikanta.

"Barakoni" spilgtā granātābolu krāsā. Smaržā ir atpazīstamas kalnu vijolītes notis un svaigs šķirnes aromāts. Ražots no mujuretuli un alexandrouli vīnogām.

Sarkanie pussaldie Gruzijas vīni

- "Hvanchkara" - no Gruzijas Kahetijas vīniem ir senākais pārstāvis. Atšķiras ar sulīgu granātābolu krāsu ar violetu nokrāsu. Buķetē jūtama avene, tumši sarkana roze un kalnu vijolīte. Garša ir neparasti samtaina un harmoniska, ar bagātīgu pēcgaršu. Ražošanā izmantotās šķirnes ir mujuretuli un aleksandruļi.

“Kindzmarauli” ir vīns ar biezu granātābolu krāsu, svaigu šķirnes aromātu buķeti un upeņu notīm. Garša ir sātīga un samtaina. Sagatavots no Saperavi.

Bieza granātābola krāsa, ar smaržīgu buķeti, kurā jūtamas sarkanas ogas, ķirši, sarkanās jāņogas. Garša ir maiga, svaiga, nedaudz pikanta.

Gruzijas vīna darīšanas un vīnkopības reģionu vēsture

Gruzijas teritorijā lielā skaitā ir sastopami dažādu ģeoloģisko laikmetu vīnogu lapu nospiedumi. Bronzas laikmeta apbedījumos tika atrastas krūzes ar nelielu daudzumu vīnogu sēklu, kā arī akmens spiedes, vīnogu spiedes, dažāda veida trauki vīnam no māla un metāla. Visi no tiem pieder aptuveni 9.-10. gadsimtā pirms mūsu ēras.

Mūsdienās Gruzijas vīns, īpaši saldais vīns, tiek piegādāts 40 pasaules valstīm. 2011.gadā eksportēto preču apjoms sastādīja 18,5 miljonus vīna pudeļu. Gruzijas vīna ražotāju reitings ļauj produkcijai konkurēt pasaules tirgū.

Kahetija ir galvenais Gruzijas vīna darīšanas reģions. Vīnogulāju un vīna likums šajā reģionā nosaka 14 mikrozonas, kurās ražo vīnus, kurus kontrolē ar nosaukumu:

• Tibaani;
• Akhasheni;
• Tsinandali;
• Kahetija;
• Vazisubani;
• Kvareli;
• Napareuli;
• Gurjaani;
• Manavi;
• Kardenakhi;
• Teliani;
• Kindzmarauli;
• Kotehi;
• Mukuzani.

Ir arī Kartli, ar īpašu Atēnu mikrozonu. Imereti, ar Svir mikrozonu. Račas reģionā, kas atrodas Racha-Lechkhumi, ir identificēta Khvanchkara mikrozona. Tvishi un Usakhelauri mikrozonas atrodas Lechkhumi reģionā.

Pateicoties senajām tradīcijām un gadsimtiem senajai vēsturei, krāsaino un saulaino Gruziju pamatoti sauc par vīna darīšanas dzimteni.

Pudele smalka gruzīnu dzēriena ir obligāta vīna pazinēja bārā. Kādas markas alkohols tev garšo? Noteikti rakstiet par to komentāros.

Gruzija ir pazīstama kā valsts ar vislielāko kultūru, kas piepildīta ar spilgtiem mirkļiem un notikumiem. Gruzijas vīns ieņem īpašu nišu, kuras dēļ tas tiek novērtēts daudzās valstīs. Gruzijas vīna darīšana ir īpaša kultūra: vīnogulāju audzēšana, kopšana, vīna darīšana un dzēriena dzeršana.

"Chkhaveri", "kachichi", "rkatsiteli", "tsolikuori" nav tikai svešvārdi, bet gan slavenāko vīnogu šķirņu nosaukums, kas audzētas saulainās plantācijās karstajā Gruzijā. Vīnogas, no kurām vīndari gatavo slavenus gruzīnu vīnus, kas valdzina ar savu garšu.

Slaveni Gruzijas vīni

Gruzijas vīnu slava plaši izplatās ārpus valsts robežām, un tam ir vairāki iemesli:

1. Klimats ir ideāls, lai nodrošinātu vīnogulāju augšanu tā dzīvei nepieciešamajos apstākļos.
2. Daudzus gadsimtus ir turpinājusies vīnogu audzēšanas vēsture.
3. Iedzīvotāju iespaidīgā un gudrā attieksme pret alkoholiskajiem dzērieniem, prasme pareizi lietot alkoholu – šajā procesā var izsekot īpašs šarma pieskāriens, kas piemīt, iespējams, tikai Gruzijas iedzīvotājiem.

Sarkanais gruzīnu vīns: nosaukumi

Runājot par Gruziju un sarkanvīniem, manā galvā neviļus veidojas kombinācija “Kaheti sarkanvīns”. Un tas nav pārsteidzoši, jo pagājušā gadsimta sākums ir slavens ar slaveno izteicienu: "Kaheti ir sarkanvīna dzimtene." Valstī ir visauglīgākie apstākļi sarkano vīnogu audzēšanai, kādas vienkārši nav sastopamas nevienā citā valstī. Ekspertu viedoklis par vīna darīšanas procesu vēsta, ka pašreizējie Gruzijas vīni ir ļoti līdzīgi Bordo un Burgundijas vīniem.

Līdzīga paralēle tiek dota cilvēkiem, kuri nav pazīstami ar Gruzijas vīniem un to garšu. Daži var maldīgi uzskatīt, ka Kahetijas vīndari uzskata Francijas vīnus par sava veida standartu, ko viņi ievēro savā darbā. Tas ir principiāli nepareizi, Gruzijas vīns ir apveltīts ar īpašām garšas īpašībām, kas nav sastopamas citos vīnos, to garša ir oriģināla un pat oriģināla.

"Hvančkara"

Gruzijas vīns "Hvanchkara" ir īsta dabīgā un pussalda vīna karaliene. Šo vīnu var droši uzskatīt par Gruzijas vīndaru cieņu. Vīns, kas vairākkārt bijis starptautiskā līmeņa vīna degustācijas sacensību līderis. Aizraujoša krāsa, kas atgādina ķiršu rubīnu, caurspīdīga ar nepārspējamu aromātu un spēcīgu buķeti, samtainu garšu un aveņu noti - ideāls un harmonisks garšas īpašību savienojums. No drošiem avotiem zināms, ka "Hvanchkara" bija Staļina iecienītākais vīns.

Ražošanai vīnogas izvēlas no valsts rietumu daļā augošajām šķirnēm "aleksandrouli" un "mujuretuli". Kolhīdas zemē, kas pasaulei pazīstama ar stāstu par Zelta vilnu, kas tika nozagta no šīs senās zemes.

Tumšā krāsa piesaista ar savu izturību. Bagātīga un attīstīta buķete ar patīkamu garšu un nelielu aveņu piegaršu, kas apvienota perfektā harmonijā.

Smalks un rafinēts vīns, piemērots medījumu ēdieniem, baltajai gaļai. Tas labi sader ar sieriem, riekstiem un pat ar desertu.

Teliani

Labākie Gruzijas vīni "Teliani" ir pazīstami ar izcilām īpašībām un augstāko kvalitāti. Iespējams, šis ir vispopulārākais Gruzijā ražotais vīns. Tās ražošanai tiek izmantota vīnogu šķirne "Cabarnet Sauvignon", kas Gruzijas teritorijā ievesta no Francijas 19. gadsimtā. Garšā var izsekot smalkas bārbeles un ķiršu notis, kas kalpoja kā šī vīna pazīme. Lai iegūtu šādu pušķi, ir nepieciešama ekspozīcija vairāk nekā trīs gadus. Visizplatītākā kombinācija, ja tiek pasniegta ar liellopa gaļu, vārītu un zaļumiem.

Mukuzani

Gruzijas sarkanvīns Mukuzani vīna cienītājiem ir pazīstams kopš 1888. gada. To parasti pasniedz ar labi pagatavotu gaļu ar aso garšvielu pārpilnību, sulīgiem zaļumiem. Ražošanai tiek atlasītas Saperavi šķirnes vīnogas.

"Napareuli"

Arī šis vīns ir izgatavots no Saperavi vīnogām. Garšā izteikti dominē bagātīgs upeņu tonis. Ieteicams ēdot medījumu.

"Kvareli"

Vīns ir zināms ne vairāk kā pirms pusgadsimta, taču tam izdevās iekarot daudzu šī dzēriena cienītāju izvēli. Visā pasaulē sevi drosmīgi pieteikuši labākie šīs markas Gruzijas vīni.

"Saperavi"

Plaši pazīstams un populārs vīns. Jaunajam vīnam ir Gruzijas nacionālā raudzētā piena produkta matsoni smarža. Vecajam vīnam garšā ir neliels rūgtums. Vēlams to lietot kopā ar ceptu un sulīgu gaļu un pitas maizi, obligāts nosacījums - pitas maizei jābūt siltai.

"Kindzmarauli"

Gruzijas vīns "Kindzmarauli", kuru ļoti iecienījis PSRS ģenerālis Josifs Vissarionovičs Staļins, pirmo reizi parādījās Kahetijā, Kindzmarauli ciemā, kas atrodas Alazan-Agrichay līdzenumā Kaukāza kalnu pakājē. Tieši no šī Gruzijas ciemata dzēriens ieguva savu nosaukumu. Vīna dārzu teritorija aizņem 120 hektārus. Šī gleznainā vieta atrodas Durudzha, Alazani kreisās pietekas, galvenās upes Alazan-Agrichay līdzenuma zemēs, krastos. Regulāri applūstot ar dzidru upes ūdeni, šeit ir izveidojušās smalkas smilšainas augsnes. Tieši šie īpašie dabas apstākļi ir radījuši brīnišķīgu teritoriju Saperavi vīnogu augšanai, no kurām pēc Imeretijas tehnoloģijas iegūst Gruzijas Kindzmarauli vīnu.

1942. gadā Gruzijas labākie vīndari saražoja divus gadus veca vīna partiju. Jauna dzēriena ražošanas tehnoloģiskā procesa pamatā bija senās vietējo vīndaru tradīcijas, kas ir pierādītas gadsimtu gaitā. Gadsimtiem ilgi ir vāktas labākas vīna darīšanas receptes – tagad tās ir spējušas veicināt īstā dzēriena rašanos un transformāciju.

Kahetijas vīna darītavas

Mūsdienās šo vīnu ražo gandrīz visās Kahetijas vīna darītavās:

1. "Kindzmarauli-marani". Šī ir viena no lielākajām rūpnīcām Kahetijā, kas atrodas pašā Kindzmarauli vīna dārza centrā.
2. "Khareba" - vīna darīšanas uzņēmums 2011.-2012.gadā ražoja labu "Kindzmarauli", bet 2013.gada ražas vīns nav izdevies.
3. Chateau Mukhrani šo populāro dzērienu ar augstu kvalitāti ražo kopš 2014. gada, lai gan to cena ir nedaudz augstāka nekā citiem ražotājiem.

Sarkanā pussaldā vīna "Kindzmarauli" īpašības

"Kindzmarauli" - Gruzijas vīns, kura foto atrodas zemāk, ir apveltīts ar samtainām un smalkām ķiršu notīm, granātābolu garšas nokrāsas un vīna buķetes aromāts atstāj īpaši neizdzēšamu iespaidu uz someljē.

Patiesi gruzīnu vīnu pazinēji stāsta, ka pussaldais sarkanvīns "Kindzmarauli" vislabāk kombinējas ar nacionālajiem gaļas ēdieniem. Turklāt diezgan bieži to iesaka kā deserta vīnu ar augļiem un saldumiem.

Īstā dzēriena cietoksnis parasti nepārsniedz 12%. Gruzijas vīnu "Kindzmarauli" augsti profesionāli vīndari klasificē kā sarkanos pussaldos vīnus.

Lai saglabātu sarkanā pussaldā vīna "Kindzmarauli" kā Gruzijas nacionālā dārguma īstās aromātiskās un garšas īpašības, valsts valdība ir veikusi virkni pasākumu, ar kuriem to var ražot stingri noteiktā zonā. , proti, Kinzmarauli reģionā, kas atrodas Kvareli reģionā Kahetijā.

Baltais gruzīnu vīns: nosaukumi

Gruzijas vīndari deviņpadsmitajā gadsimtā vīnus izgatavoja, izmantojot senu metodi. Saskaņā ar šo metodi baltvīna misa tika raudzēta kopā ar mīkstumu. Ar šo metodi ražotajam vīnam bija spēcīga intensīva pīrāga garša. Kopš seniem laikiem vīna ražošanas veids ir mainījies, pielāgojoties Eiropas gaumei. Pēc Eiropas tehnoloģijām vīnus sāka ražot, raudzējot misu bez mīkstuma, tā tika atdalīta. Šī baltvīna pagatavošanas metode ir iesakņojusies Gruzijā. Izmantojot Eiropas tehnoloģiju metodi, viņi sāka ražot dažādus vīnus. Zemāk ir slavenākie bijušie vīni.

"Tsinandali"

Baltais Gruzijas vīns "Tsinandali" pamatoti tiek uzskatīts par labāko, tas pelnīti saņēma cienīgus apbalvojumus starptautiskās izstādēs. Šim dzērienam ir ļoti skaista zelta krāsa. Tam ir neliela taukainība. Šis vīns tiek uzglabāts ozolkoka mucās apmēram 3 gadus pirms iepildīšanas pudelēs. Varbūt tāpēc tā īpašo vieglo medus garšu nevar sajaukt ar citiem vīniem. Vīnu atdzesē līdz 15 grādiem un pasniedz ar dārzeņu un riekstu aukstajiem ēdieniem, zivīm.

"Vazisubani"

"Vazisubani" ir salīdzinoši jauns vīns. Pirmo reizi tas tapa 1978. Vīns ātri ieguva pelnītu popularitāti. Vīndari ir paredzējuši patērētāju garšas izmaiņu virzienu. Šī vīna garša izceļas ar svaigu medus un savvaļas ziedu noti. Vīna krāsa ir neparasta ar zaļganu nokrāsu. Tas atstāj vieglu patīkamu pēcgaršu. "Vazisubani" ir labi pasniegt pie jūras veltēm, salātiem, putnu gaļas ēdieniem.

"Gurjaani"

Gurjaani no citām baltvīnu šķirnēm atšķiras ar patīkamu rūgtumu, kas nebojā tā bagātīgo garšu. Tā salmu dzeltenā krāsa un augļu aromāts ar riekstu un garšvielu notīm neatstās vienaldzīgus. To pasniedz ar medījumu, jēra gaļu, dārzeņiem.

"Rkatsiteli"

"Rkatsiteli" - Gruzijas vīns, par kuru atsauksmes ir vispozitīvākās. Tas ir izgatavots pēc senām tehnoloģijām. Tam ir jauka tumši dzintara krāsa. Tējas rozes aromāts lieliski sader ar gatavu augļu garšu, un vieglā savelkošā garša to nemaz nesabojā, bet piešķir izsmalcinātību. Šis vīns ir lieliski piemērots gruzīnu pikantajam buljonam un bārbekjū.

Šeit nav aprakstītas visas Gruzijas balto vīnu šķirnes. Daudz no tiem. Par Gruzijas vīniem var runāt bezgalīgi. Un, ja sarunai pievienosi šašliku un glāzi izcila baltvīna, tad saruna būs ne tikai saturīga, bet arī patīkama.

Vīns Qvevri

Gruzijā vīna uzglabāšanai un raudzēšanai izmanto māla divus metrus garas krūzes. Parasti šīs krūzes tiek apraktas zemē. Šādas krūzes sauc par qvevri. Uzglabājot vīnu, qvevri vāks ir pārklāts ar zemi vai labi pārklāts ar māliem. Shavnabad klostera mūki gatavo gardāko vīnu qvevri kannās. Visus vīna dārzus kopj paši mūki. Sievietēm nav atļauts gatavot vīnu. Par visgardāko mūki uzskata Shavnabad vīnu, jo tas tiek gatavots no tīras sirds, labiem nodomiem un Dieva palīdzības. Šis gruzīnu vīns tiek ražots nelielās partijās, tas tiek uzskatīts par līdzekli pret visām slimībām. Shavnabad vīns ir ļoti dārgs pat klosterī, un veikalos to vispār nepārdod.

Vīna ražotāji Gruzijā

Gruzijas vīni ir ļoti pieprasīti pasaules mērogā. Šī dzēriena ražotāji ieņem vadošās pozīcijas - tas viss ir saistīts ar faktu, ka tās teritorijā ir izveidots pilns vīna ražošanas cikls un ir daudz ražotāju, kas sevi pierādījuši daudzu gadu desmitu laikā.

Pirmkārt, jāatzīmē, ka Kahetijā - Gruzijas slavenākajā "vīna" reģionā - atrodas Kindzmarauli pilsētiņa. Tieši šai vietai par godu dots slavenais un daudzu cienītāju iemīļotais vīns. Kopš 2000.gada rodas uzņēmums "Kindzmarauli marani".

Īpašu vietu Gruzijas vīna vēsturē ieņem Alaverdi klostera pagrabs. No Alaverdi klostera pagrabiem piegādāto vīnu ražošanas vēsturei ir tūkstoš gadu, pats vīns ir izgatavots no Kahetijas vīnogu šķirnēm. To mūki lej māla krūkās un iztur 11. gadsimtā celtā klostera pagrabos.

Gruzijas vīna tirgū Kimerioni ir jauns ražotājs, kura fokuss ir uz kvalitatīvu vīnu radīšanu, gan ņemot vērā Gruzijas vīna tradīcijas, gan Eiropas tehnoloģijas.

Vienlaikus uzņēmums "Dugladze" tika dibināts 2004.gadā uz esošā uzņēmuma "Gomi" bāzes, kas datēts ar 1903.gadu un specializējas ne tikai vīnu, bet arī konjaku ražošanā.

Uzņēmums "Winemaking Khareba" savā ražošanā pielieto Gruzijas seno tradīciju principus. Tas ļauj mums saglabāt vīnogulāju kultūras un vīna ražošanas tehnoloģijas unikalitāti. Tas viss kopā ļauj piegādāt kvalitatīvu produktu ne tikai Gruzijas, bet arī pasaules tirgum.

Šodien 1882. gadā dibinātā akciju sabiedrība Bagration ieņem vadošo pozīciju Gruzijas vīna tirgū - tai pieder trīs no valsts vīna piegādēm. Šis zīmols ir slavens ar dzirkstošajiem vīniem gan Gruzijas tirgū, gan ārzemēs.

Uzņēmums "Teliani Veli" vīnu ražošanā pieturas pie Gruzijas vīna darīšanas tradīcijām, vienlaikus neaizmirstot par inovācijām tehnoloģiskajā procesā un jauno profesionāļu zināšanām.

Uzņēmuma "Giorgi Mirianashvili" galvenais uzdevums un mērķis ir nodrošināt tirgu ar kvalitatīviem, dabīgiem un videi draudzīgiem vīniem. Tas viss veido uzņēmuma galveno politiku - iegūt autoritāti nevis pēc kvantitātes, bet pēc tirgū piegādāto vīnu kvalitātes.

Vīnu ražošanas uzņēmums "Shumi" ir valsts vīna nozares līderis - tieši viņai ir iespēja ražot vīnus visam vīna darīšanas ciklam, sākot no vīnogu audzēšanas līdz pildīšanai firmas traukos un piegādēm mazumtirdzniecībai. tirdzniecības vietas. Pateicoties tam, uzņēmumam ir lieliska reputācija.

Uzņēmuma "Viniveria" vīna darītava atrodas vīna kompleksa "Chateau Mere" teritorijā. Šis augs savāc izejvielas - pašas vīnogas - īpaši atlasītos vīna dārzos, kas noteiktā vietā aug jau vismaz ceturtdaļgadsimtu.

Kā izvēlēties gruzīnu vīnu

Pievērsiet uzmanību etiķetei. Pārliecinieties, vai vīns ir audzēts un iepildīts pudelēs Gruzijā, nevis citur. Pievērsiet uzmanību arī lielajiem ražotājiem – pazīstami uzņēmumi rūpīgi uzrauga sava produkta kvalitāti. Taču mūsdienās Gruzijā ir izveidojušies daudzi mazie privātie ražotāji, kas pēc franču tradīcijas dēvēti par “chateau” (jeb gruzīnu valodā “marani”), kuros zemnieks un pats vīndaris ir viena un tā pati persona. Arī šo firmu vīni var būt izcilas kvalitātes, lai gan parasti tie ir dārgāki par masveidā ražotu produktu.

Vēlams dzert tādu šķirņu vīnus, kas ražoti no vienas vīna vīnogu šķirnes.

Labs gruzīnu vīns - kura cena nav zemāka par 400 rubļiem. Paturiet to prātā, izvēloties dzērienu.

Kā pareizi dzert vīnu

Vīnu, protams, var dzert no jebkuras glāzes vai pat no “rīkles”, ēdot to, kas ir, ja tas ir pieļaujams uzņēmuma, vietas vai laika apstākļos. Taču šāda cēla dzēriena izmantošana neatklāj vīna dziļumu, kā rezultātā radās savi noteikumi, kas paredzēti ne tik daudz, lai sarežģītu dzeršanas procesu, bet gan lai palīdzētu dzērājam gūt pilnīgu gandarījumu no dzēriena.

Viss sākas ar pareizām vīna glāzēm. Gruzijas sauso un sarkano vīnu tradicionāli dzer no augstām glāzēm no caurspīdīga stikla. No platām glāzēm pieņemts dzert pussaldās šķirnes, kuras parasti izgatavo bez papildus dekorācijām.

Tad jums vajadzētu noteikt, kurš ēdiens iet kopā ar kādu vīnu. Zivis un putnu gaļu vislabāk pasniegt ar baltvīniem, sarkanai gaļai vai treknām zivīm (piemēram, lasim vai karpu) – sarkanajiem. Rozā vīnus parasti pasniedz ar gardēžu uzkodām. Austeres, omārus vai omārus labi pasniedz ar balto dzirkstošo vīnu vai šampanieti. Tāpat dzirkstošie vīni lieliski sader ar desertiem, saldējumu, pastēti un augļiem. Vīna dzeršana pie zupas tiek uzskatīta par sliktu, pirms ēdienreizes ir atļauts dzert tikai dažus malkus. Ja runājam par sieru, tad viss ir atkarīgs no siera veida. Gruzīnu sausais sarkanvīns bieži tiek pasniegts ar pikantiem sieriem, savukārt smalkie un vieglie sieri tiek kombinēti ar baltvīnu.

Gadījumā, ja esat aizmirsis, kāda veida vīnu labāk dzert ar kādu konkrētu ēdienu, varat atcerēties divus vienkāršus noteikumus. Pirmkārt, sarkanvīnu pasniedz ar sarkano gaļu, bet balto ar balto. Dažreiz tā nav taisnība, bet biežāk jums būs taisnība. Un, otrkārt, vienkāršs ēdiens lieliski sader ar sarežģītiem vīniem, savukārt daudziem gardēžu ēdieniem, gluži pretēji, ir nepieciešami vienkārši vīni, kas nespēj pārspēt ēdiena garšu.