Bir bir Soviet. Benarkah bir Soviet terasa lebih enak?

Bir, seperti minuman lainnya, memiliki sejarahnya sendiri, yang kembali ke masa lalu. Sebelumnya, minuman memabukkan itu diseduh di tempat pembuatan bir secara terbatas kuantitasnya, hanya bahan-bahan alami yang digunakan untuk produksinya, sehingga umur simpannya pendek. Seperti apa bir di Uni Soviet ketika produksinya dimulai dalam skala besar?

tahun 1920-an

Secara resmi, bir Soviet memulai keberadaannya pada tahun 1922, ketika keputusan terkait tentang produksi minuman yang memabukkan ditandatangani. Pada saat yang sama, permulaan perkembangan Soviet bertepatan dengan masa kejayaan Kebijakan Ekonomi Baru, ketika otoritas negara mengizinkan kewirausahaan swasta. Saat ini, banyak pabrik kecil bermunculan, yang masing-masing menyeduh jenis minuman berbusanya sendiri.

Pada saat yang sama, merek yang sama populer seperti sebelum revolusi - "Bavarian", "Munich dark", "Bok" yang kuat, "Venskoe", "Pilsen", "Bohemian". Basisnya adalah bir Jerman, yang, seperti sekarang, dianggap sebagai salah satu yang terbaik di dunia.

Yang terbaik tradisi Inggris ale diseduh dengan sedikit kandungan alkohol. Merek "Stolovoe" dan "Martovskoe" sangat populer. "Black" dan "Black Velvet" dianggap asli Rusia, yang produksinya mengingatkan pada teknologi pembuatan bir kvass, ketika minuman tersebut tidak sepenuhnya difermentasi.

Pada akhir tahun 20-an, Gost diadopsi Bir Soviet. Periode ini bertepatan dengan berakhirnya era NEP. Gost secara signifikan mengurangi variasi bir menjadi beberapa varietas: ringan No. 1, ringan No. 2, gelap dan hitam, yang mengandung alkohol 1%.

tahun 1930-an

Sekitar pertengahan 30-an abad terakhir, pimpinan partai memutuskan untuk memperluas pilihan bir bagi masyarakat. Pada saat yang sama, mereka memutuskan untuk tidak menciptakan sesuatu yang baru dan mengambil hal-hal yang populer selama NEP sebagai dasar. Secara alami, teknologi bir telah ditingkatkan.

Jadi, misalnya, mereka menyetujui bir “Munich”, yang mana maltnya dipanggang dengan baik dan airnya keras, “Wina” membutuhkan malt panggang sedang dan air lembut, dan “Pilsen” harus dibuat dari malt ringan. Nama-nama lama pra-revolusioner tidak dapat digunakan, oleh karena itu Anastas Mikoyan, sebagai komisaris rakyat Industri makanan, menyarankan untuk menelepon variasi ringan bir dengan nama produsen. Beginilah asal muasal bir legendaris Soviet “Zhigulevskoe”.

Pada tahun 30-an, minuman memabukkan diproduksi di hampir semua republik negara besar. Makanan Rusia terkenal dengan kualitas istimewanya (Samara dan Rostov) dan busa Ukraina (Odessa dan Kharkov) Bir.

Pada tahun 1938, GOST diisi ulang dengan varietas baru, di antaranya beberapa berhasil mempertahankan nama lama mereka, karena elit partai tidak melihat sesuatu yang borjuis di dalamnya. Ini adalah varietas seperti porter, March, karamel, yang muncul bukannya hitam. Beberapa dari bir ini bertahan hingga runtuhnya negara besar tersebut.

Pada tahun 1939, pengembangan merek seperti Kievskoe dan Stolichnoye dimulai, yang kekuatannya mencapai 23%. Ada rencana besar produksi industri ale, tapi Perang Patriotik Hebat tidak mengizinkannya menjadi kenyataan.

Periode pasca perang

Produksi massal bir Soviet dilanjutkan setelah perang berakhir di kota-kota yang tidak terlalu rusak akibat pertempuran tersebut. Namun, sudah pada tahun 1944, bahkan sebelum kemenangan, produksi bir Rizhsky dimulai di Riga yang telah dibebaskan. Negara ini membutuhkan waktu yang sangat lama untuk pulih dari kengerian dan kehancuran akibat perang, sehingga pada tahun 1946 volume produksinya bahkan tidak mencapai setengah dari volume produksi pada tahun 1940.

Produksi bir Soviet, yang varietasnya populer sebelum perang, secara bertahap diluncurkan. Minuman dalam jumlah besar mulai dijual langsung di tempat pembuatan bir yang buka di mana-mana. Volume utama busa yang dikonsumsi ada di Zhigulevskoe.

pencairan Khrushchev

Setelah kematian Stalin pada tahun 1953, Nikita Khrushchev menjadi sekretaris jenderal. Negara ini mengingat masa-masa ini sebagai “Pencairan Khrushchev.” Pada saat ini, standar bir Gost didiversifikasi dengan diperkenalkannya standar republik, selain itu, pabrik-pabrik besar memperkenalkan VTU (sementara spesifikasi teknis), yang secara signifikan meningkatkan jumlah jenis minuman yang memabukkan.

Bir yang diproduksi di republik-republik negara tersebut sering kali diberi nama sesuai kota tempat bir tersebut diproduksi. Beginilah kemunculan “Magadanskoe”, “Taiga”, “Kadaka” dari Estonia, “Romenskoe Festive”, “Pereyaslavskoe” dan banyak lainnya. Pada tahun-tahun yang sama, resep bir Soviet menjadi sangat beragam - seperti itu perasa, seperti jelai, beras, jagung, kedelai, gandum.

Pada awal tahun 60an, bir Ural muncul, yang memiliki warna gelap dan juga padat rasa yang kaya, dan "Sverdlovskoe" - cahaya yang terfermentasi dengan baik. Mereka dianggap sebagai pendahulu minuman berbusa modern.

Teknologi produksi Soviet tidak memungkinkan minuman untuk berfermentasi sepenuhnya, oleh karena itu, bersama dengan informasi tentang produsennya, label bir Soviet menunjukkan masa fermentasi yang bisa mencapai 100 hari.

Di Moskow, produksi minuman pra-revolusioner "Double Golden Label" dihidupkan kembali, yang memperoleh nama baru - "Double Golden". Belakangan, jenis bir ringan yang kuat muncul - "Merek Kami", "Moskvoretskoe". Di SSR Ukraina, pabrik Lvov dan pabrik Kiev menonjol, yang menghasilkan produk unggulan.

Pada akhir tahun 60an, produksi minuman berbusa dalam kemasan mulai mendapatkan momentum, yang sebelumnya jumlahnya jauh lebih sedikit dibandingkan minuman berbusa Soviet. bir draft. Umur simpan tidak lebih dari 7 hari, yang merupakan indikator kualitas minuman. Hal ini dicapai dengan menggunakan bahan-bahan alami. Faktanya, minuman tersebut meninggalkan rak dalam waktu 3 hari. Selama periode ini, standar malt "Wina", yang menjadi dasar bir "Zhigulevsky", dihapus dari standar Gost, setelah itu jenis ini berubah menjadi salah satu dari sekian banyak, kehilangan keunikannya.

periode tahun 1970an

Pada awal tahun 70-an abad terakhir, bir muncul, banyak di antaranya masih ada hingga hari ini - “Klinskoe”, “ telinga jelai", "Petrovskoe", "Laksamana". Pada saat yang sama, seiring berjalannya waktu, resepnya telah mengalami perubahan yang signifikan. Oleh karena itu, kita dapat berasumsi bahwa "Klinskoe" Soviet dan masa kini adalah jenis yang berbeda minuman berbusa.

1980an dan awal 90an

Padahal pada tahun 1985 aktif kampanye anti-alkohol di bawah kepemimpinan Mikhail Gorbachev, varietas dan merek bir baru secara aktif menggantikan yang lama. Beraneka ragam bir era Soviet, yang memiliki kandungan alkohol hingga 5% dan diklasifikasikan sebagai minuman rendah alkohol, berkembang pesat.

Pada awal tahun 90-an, ketika negara sedang berjuang untuk kemerdekaan, nama-nama seperti Chernigovskoe, Tverskoe, dan Buket Chuvashia muncul. Sayangnya, kualitasnya menurun drastis tamu Soviet, yang dengan jelas mengatur produksi, kehilangan kekuasaannya. Juga di awal tahun 90-an, bir kaleng Soviet muncul di Samara, yang belum diproduksi lagi sejak Olimpiade. Pada saat yang sama, jumlah pabrik bir kecil meningkat pesat, seiring dengan diperbolehkannya bisnis swasta. Sepanjang keberadaan Uni Soviet, sekitar 350 varietas yang berbeda Bir. Foto bir Soviet menunjukkan berbagai macam jenis dan nama minuman berbusa.

"Zhigulevskoe"

Rasanya sudah tidak asing lagi bagi hampir setiap penduduk negara yang luas ini. Karena resep bir “Zhigulevsky” Soviet didasarkan pada teknologi pembuatan bir “Vensky” pra-revolusioner, rasanya bisa disebut ringan. Ini dengan jelas menunjukkan nada hop dan malt tanpa rasa asing.

Sejak tahun 1938, bir Zhigulevskoe telah diproduksi secara ketat sesuai dengan GOST, sehingga terlepas dari pabrik pembuatnya, rasanya tetap tidak berubah selama beberapa dekade. Bir Soviet dibuat dari bahan alami komponen - air, malt jelai, jelai. Kekuatan minuman terakhir adalah sekitar 2,8% alkohol. Awalnya, bir Soviet ini diproduksi di Samara, namun tak lama kemudian nama minuman tersebut menjadi nama rumah tangga dan digunakan di mana-mana.

Saat ini, resepnya sangat berbeda dari aslinya, sehingga rasa minumannya bervariasi tergantung produsennya. Pada saat yang sama, umur simpan meningkat karena penggunaan bahan pengawet.

Bir di keran

Bir draft Soviet disukai oleh banyak warga negara tersebut, terutama selama musim panas. Minuman ini dihargai terutama karena kesegarannya, karena minuman memabukkan dalam kemasan sering kali rusak bahkan sebelum sampai di toko. di mana Anda dapat minum satu atau dua cangkir minuman dingin di dekat meja bundar kecil, terdapat di setiap distrik di setiap kota di Uni Soviet.

Karena bir adalah komoditas yang mudah rusak, pengoperasian tenda bir sepenuhnya bergantung pada pengiriman minuman. Ada bir - tempat usaha buka, jika tidak ada pengiriman, maka dipasang tanda bertuliskan "Tidak Ada Bir". Sayangnya pub tersebut tidak dilengkapi dengan toilet, sehingga mereka yang ingin minum memanfaatkan semak-semak di sekitarnya untuk keperluan tersebut.

Selain itu, bir segar dapat dibeli langsung di jalan dari tong, seperti kvass. Seringkali terdapat antrian panjang untuk mendapatkan tong-tong tersebut, sehingga terkadang minuman yang tersedia tidak cukup untuk semua orang. Pada saat yang sama, seseorang yang ingin membeli minuman harus membawa wadah, karena gelas plastik atau terong belum ada pada masa Uni Soviet. Juga tidak ada batasan dalam penjualan barang kepada satu orang, sehingga orang sering kali membawa pulang bir Soviet mereka sendiri dalam kaleng dengan ukuran berbeda.

Bir draft juga dapat ditemukan di restoran, yang disajikan dalam botol kristal yang indah, namun sebagian besar penduduk masih lebih suka minum bir berbusa di jalan. Harga satu botol minuman memabukkan di restoran sering kali mencapai lima rubel, jadi tidak semua orang mampu menikmati kesenangan seperti itu. Selain itu, menuju tempat bergengsi di akhir pekan juga sangat sulit.

Pada suatu waktu bahkan ada mesin penjual bir otomatis, yang mirip dengan mesin penjual otomatis air mineral, gelas berisi bir dingin. Pada saat yang sama, mesin menuangkan 435 ml minuman seharga 20 kopek. Namun inovasi tersebut tidak bertahan lama, karena masyarakat masih lebih memilih pergi ke pub untuk tidak hanya minum segelas minuman dingin berbusa, tetapi juga menikmati suasana unik tempat tersebut.

Wadah minuman

Meski banyak tempat minum, beberapa warga Soviet lebih suka minum bir di rumah. Minuman berbusa ini paling sering dijual dalam wadah kaca 0,5 liter. Sepanjang tahun bir ada di rak toko mana pun, tapi di panas musim panas permintaan meningkat, sehingga lahirlah kekurangan.

Menurut saksi mata, kualitas bir botolan lebih rendah daripada bir draft, karena kondisi transportasi dan penyimpanan, yang seringkali tidak memadai, memicu fermentasi minuman tersebut. Akibatnya, dimungkinkan untuk membeli bir asam dengan umur simpan normal atau menemukan endapan yang tidak enak di bagian bawah botol.

Bir Soviet tidak diproduksi dalam kaleng. Pengecualian dapat dianggap sebagai persiapan Olimpiade 1980, ketika mereka memutuskan untuk melakukan percobaan dengan kontainer, yang ternyata tidak berhasil. Biaya satu kaleng timah berjumlah 60 kopek, padahal kualitas birnya tidak membaik. Selain itu, minuman dalam kaleng juga tidak disimpan lama. Karena alasan ini, setelah Olimpiade, diambil keputusan untuk tidak lagi memproduksi bir Soviet dalam kaleng. Di Samara dan kota-kota lain di negara itu, mereka kembali ke kaca biasa.

Harga bir botolan bervariasi dari 40 kopeck hingga 60, tergantung jenisnya. Pada saat yang sama, Anda dapat mengembalikan wadah kosong dan mendapatkan 20 kopeck. Artinya, dengan menyerahkan 2-3 botol kosong, Anda bisa membeli setengah liter bir.

Budaya minum

Karena mereka minum bir hampir di mana-mana dan selalu, seiring berjalannya waktu, budaya minum minuman berbusa tertentu pun terbentuk. Ini sedikit berbeda tergantung tempat minumnya:

1. Bir di restoran itu mahal, tapi tidak ada salahnya pergi ke sana bersama seorang gadis. Pada saat yang sama, segala jenis makanan asin sering dipesan makanan ringan - kerupuk, ikan dan bahkan udang karang rebus. Restoran tersebut, karena tidak dapat diakses oleh banyak warga biasa, dianggap sebagai tempat yang layak, sehingga jarang orang mabuk di sana.
2. Di toko minuman, yang tingkatnya lebih rendah dari restoran, tidak ada kenyamanan seperti itu. Di sana sering kali harus berdiri dalam antrian yang tak ada habisnya, dan minum sambil berdiri, karena tidak ada kursi. Orang-orang mengambil beberapa gelas sekaligus, karena tidak mau antri lagi. Tempat tersebut tidak menawarkan makanan ringan apa pun kepada pengunjung selain yang mereka bawa. Pada saat yang sama, tingkat pelayanan hanya dibatasi pada fakta bahwa wadah kosong dipindahkan secara berkala dan meja dibersihkan jika terdapat kotoran yang terlihat. Di tempat seperti itulah lahirlah minuman "ruff", yaitu bir yang dicampur dengan vodka. Bahkan ada pepatah yang mengatakan: “Bir tanpa vodka adalah uang yang sia-sia.”
3. Minum bir di pagi hari tidak dianggap memalukan, karena pada malam hari bir mungkin sudah tidak ada lagi. Terlepas dari kenyataan bahwa barang-barang dalam kemasan dijual di toko kelontong, mayoritas masih memilih draft, meskipun hanya satu produk yang ditawarkan - Zhigulevskoe. Ada lebih banyak nama bir Soviet dalam botol, serta varietasnya.
4. Mereka sering minum-minum di lorong jika tidak ada tempat di meja di pub.
5. Selama masa perestroika terjadi kekurangan wadah kaca untuk bir, jadi mereka mulai menuangkan minuman langsung ke dalamnya kantong plastik. Mereka meminumnya, dengan hati-hati membuat lubang di tempat yang nyaman.

Beberapa “aturan” minum bir masih bertahan hingga saat ini, seperti meminumnya di pagi hari atau mencampurkannya dengan vodka.

Terlepas dari kenyataan bahwa di Uni Soviet sejak awal ada banyak variasi varietas berbusa, “ledakan bir” yang sebenarnya dimulai pada tahun 70an. Hingga saat ini, jumlah bir yang diminum seseorang per tahun adalah sekitar 11-12 liter. Padahal sekitar 7-8 liter vodka diminum. Akibat pembangunan pabrik besar di akhir tahun 60an abad lalu, pemerintah ingin mengurangi jumlah pecandu alkohol “vodka”. Dan mereka mendapatkan hasilnya - memang ada lebih sedikit pecinta alkohol yang kuat, tetapi jumlah yang disebut pecandu alkohol "bir" malah meningkat.

Ada beberapa fakta menakjubkan tentang bir yang menarik untuk diketahui:

1. Festival bir terbesar diadakan di Jerman setiap tahun pada bulan Oktober dan disebut Oktoberfest. Begitu banyak minuman berbusa yang diminum di sana sehingga orang-orang Jerman yang giat membangun “pipa bir”, yaitu pipa besar yang mengalir dari tempat pembuatan bir ke lokasi festival.
2. Setiap tahun rata-rata orang meminum sekitar 23 liter minuman yang memabukkan.
3. Bir terkuat yang diproduksi di Uni Soviet memiliki kekuatan 23 derajat.
4. Bir paling ringan di Uni Soviet disebut "Karamel" dan mengandung sekitar 0,5-1% alkohol. Bahkan dianjurkan untuk ibu hamil, ibu menyusui dan anak-anak. Dari segi rasa dan karakteristik, lebih mirip kvass daripada bir.
5. Namun, bir kaya akan kalsium dan vitamin untuk mengisinya kembali norma sehari-hari dari unsur mikro ini, Anda perlu minum sekitar 5 liter minuman per hari.
6. Bir "Zhigulevskoe" adalah yang paling banyak tersebar luas di Uni Soviet dan mendapatkan namanya untuk menghormati dataran tinggi Zhiguli, yang terletak di sebelah Sungai Volga di Samara, tempat mereka pertama kali mulai memproduksi minuman jenis ini secara massal.
7. Dari banyaknya bir yang dikonsumsi, pria mulai menumbuhkan perut dan dada “bir”. Fenomena ini disebabkan oleh adanya minuman tersebut hormon fitoestrogen, yang sifatnya mirip dengan progesteron wanita.
8. Terlepas dari kenyataan bahwa bir dianggap minuman ringan, terbukti bahwa botol standar 0,5 liter mengandung alkohol sebanyak 50 g vodka.
9. Kecanduan bir pada wanita tidak bisa diobati.
10. Bir sangat produk berkalori tinggi. Meski persentase lemaknya rendah, namun mengandung sekitar 500 kalori per liter, yang juga menjadi penyebab penambahan berat badan baik pada pria maupun wanita.
11. Pada wanita yang sering meminum minuman berbusa tersebut, risiko terkena kanker payudara meningkat beberapa kali lipat. Hal ini disebabkan adanya peningkatan kadar hormon wanita dalam tubuh.
12. Konsumsi bir setiap hari jumlah besar memprovokasi perkembangan impotensi pada pria.
13. Namun, di dalam jumlah sedang bir alami itu sehat - meningkatkan nafsu makan, merangsang metabolisme, dan menurunkan tekanan darah.
14. Secara tradisional, botol bir punya warna cokelat untuk perlindungan yang lebih baik terhadap sinar ultraviolet yang berbahaya.

Sejarah bir di Uni Soviet tidak sekaya di Eropa. Alasannya adalah Perang Patriotik Hebat, yang secara signifikan memperlambat pembangunan negara. Pada saat yang sama, pada tahun-tahun pascaperang, pabrik-pabrik tidak menyerah dan terus memproduksi berbagai jenis bir, yang tentu saja menyenangkan warga Soviet. Namun, terlepas dari keragaman tersebut, banyak yang lebih menyukai Zhigulevskoe tua yang bagus.

Saat ini mereka dengan lantang disebut pub atau bar bir dan diberi nama besar. Dan kemudian itu hanya berupa tong bir, atau paviliun tipe kios dengan bau urin yang tak terlukiskan di sisi belakangnya (saya ingat kios di terminal bus St. Petersburg di Obvodny) atau lebih banyak pub budaya (folk shalmany*) dengan nama-nama rakyat. Misalnya, "Bip" dan "Peluit" di Narva. Satu, masing-masing, di dekat rel kereta api, yang lainnya di dekat gedung utama polisi. Duduk, atau lebih sering berdiri, di meja bundar, di pub bersama teman adalah salah satunya tradisi panjang. Banyak orang percaya bahwa dukun Soviet berasal dari tahun tujuh puluhan abad yang lalu, namun kenyataannya tidak demikian. Pub datang ke Uni Soviet dari Tsar Rusia dan hanya sedikit berubah.

*Shalman - tingkat rendah tempat minum; kedai, pub

Mari kita ingat bagaimana keadaannya.

Tempat minum di Rusia Tsar

Potongan gambar dari film yang sangat populer. Dimana mereka mengencerkan bir dan membuat orang mabuk.

Berdasarkan prinsip pembangun komunisme, masyarakat Soviet tidak boleh minum terlalu banyak, namun normanya harus dikontrol. opini publik. Dalam hal ini, dari gudang bir dan kedai minuman, setelah tahun 1917, pub bermigrasi ke jalan dan seiring waktu “berubah” menjadi kedai bir.

Dalam bentuk ini, pub ada hingga awal tahun 60an abad lalu. Pada tahun 60an, setelah “budidaya rakyat” di kota-kota besar, kios mulai digantikan oleh mesin penjual bir. Nah, diputuskan untuk mengganti pub berminyak dengan pub. Pub serupa muncul di banyak kota di Uni Soviet. Misalnya, surat kabar Leningradskaya Pravda menulis pada tahun 1959 bahwa “bar bir yang nyaman di mana Anda tidak hanya dapat bersantai bersama teman, tetapi juga membaca koran dan majalah” mulai beroperasi di kota di Neva.

Bukan tempat bir khas Anda

Tempat usaha dengan nama cerah bar bir langsung menjadi magnet bagi banyak warga. Kami mengemil bir dengan roti asin, kecoak, dan segala sesuatu yang ada. Memang benar bahwa pub tidak pernah menjadi pusat rekreasi budaya.

Barel tersebut menjual 3 jenis minuman - susu, kvass, dan bir. Di tahun 90an, anggur ditambahkan dalam waktu singkat!

Orang-orang datang ke pub untuk minum bir, mengobrol dengan teman, dan menghabiskan sisa gaji mereka...

Para arsitek mencoba mendekorasi gerai bir dan sedikit mendiversifikasi tampilannya

Namun pub tetap memenuhi fungsi sosialnya. Mereka mendekatkan masyarakat Soviet pada standar konsumsi alkohol Eropa dan secara praktis menghancurkan tradisi pub Rusia-Soviet yang nyaman.

Tapi ada satu TAPI yang besar. Jumlah bar bir tidak mencukupi, dan kesibukan abadi penduduk kota sering kali tidak memberikan kesempatan untuk duduk bersama orang bodoh dan minum bir di bar, sehingga bir terus diminum secara massal dari tong, kios, dan dibeli dalam botol di toko.

Masyarakat yang kurang lebih baik menghindari pergi ke bar bir, karena banyak dari bar tersebut berubah menjadi tempat di mana segala macam elemen yang tidak dapat dipahami berkeliaran - pemabuk, lygan, pemabuk kecil, dan sebagainya, dan produk di sana sering kali diisi dengan air dan bahan kimia sehingga bahwa mereka akan menjatuhkanmu.

Mereka mencoba mengotomatiskan proses tumpahan

Di mana ada bir di situ ada kerumunan

Layanan khas dan pelanggan tetap

Dari luar mungkin terlihat ada antrean untuk susu, tetapi perempuan minum bir sama seperti laki-laki, dan karena tidak ada wadah khusus untuk bir, maka digunakanlah kaleng rumah tangga, kaleng, dan kaleng 3L.

Upaya memulihkan suasana pub Soviet telah dilakukan lebih dari satu kali. Jadi dalam format pub Soviet Ada sebuah restoran di Novy Arbat. Pemilik tempat tersebut mencoba mereproduksi suasana pub tiga puluh tahun yang lalu.
Para tamu terkadang kasar, terkadang tidak mengisi bir, mereka membawa tisu toilet sebagai pengganti serbet, namun anehnya, banyak juga yang ingin terjun ke masa lalu.
Setiap orang membicarakan urusannya masing-masing, ada yang membicarakan runtuhnya Uni Soviet, ada pula yang membicarakan harga sekuritas.

Bonus – video tentang Zhigulevskoe

dan lagu lainnya:

Mengingat inisiatif baru-baru ini yang dilakukan oleh regulator pemerintah untuk memberlakukan pembatasan penggunaan bahan mentah tanpa malt dalam pembuatan bir, publikasi semakin banyak bermunculan di Internet dan media, menakuti kita dengan “enzim” yang “tidak mengandung malt” dan menakutkan. Argumen utama dari “pembatas” adalah pernyataan bahwa penggunaan bahan dan enzim yang tidak mengandung malt adalah penemuan perusahaan internasional yang rakus, yang dengan demikian mengurangi biaya produksi sehingga merugikan kualitas bir. Sebagai contoh, “perjanjian nenek moyang” dikutip, mereka mengatakan bahwa di Uni Soviet, bahan yang tidak mengandung malt, dan terutama enzim, hampir tidak pernah digunakan dalam pembuatan bir. Faktanya, semuanya justru sebaliknya. Pavel Egorov melakukan banyak penelitian di perpustakaan dan arsip, yang menghasilkan munculnya “Ensiklopedia Ringkas Bir Uni Soviet”, dan artikel kecil bersama dengannya sebagai tanggapan terhadap mereka yang memalsukan sejarah menyatakan sebaliknya.

Selama masa Uni Soviet, jagung, beras, gula, dan banyak lagi digunakan di mana-mana dan dalam jumlah besar, tetapi bir yang dibuat dari malt murni adalah pengecualian langka, yang hanya khas di republik Baltik. Satu-satunya malt murni yang diproduksi secara massal adalah Rizhskoe.

Ruang lingkup penggunaan produk dan enzim tanpa malt dalam pembuatan bir di Uni Soviet diilustrasikan oleh brosur yang diterbitkan oleh Masyarakat Pengetahuan SSR Ukraina di Kiev pada tahun 1967 - “Industri Pembuatan Bir dan Non-Alkohol SSR Ukraina selama 50 Tahun Kekuasaan Soviet.” Penulis F.D. Deinega dan S.D. Rabinovich.

1952 - bengkel produksi enzim amilolitik "Aspergillus oryza" dengan kapasitas 75-80 ton per tahun dibangun di pabrik Kharkov "No. 1" dan "Bavaria Baru". Setelah dioperasikan, dalam produksi bir Zhigulevsky, hingga 50% bahan tanpa malt mulai digunakan menggunakan enzim ini. Pengenalan luas metode produksi "Zhigulevsky" ini memerlukan pembangunan fasilitas tambahan dan pada tahun 1955 bengkel yang sama untuk produksi enzim diluncurkan di Lvov, dengan produksi 300, dan pada tahun 1961 900 ton. 33 pabrik di SSR Ukraina beralih ke pembuatan bir “Zhigulevsky” dengan tambahan hingga 50% produk tanpa malt. Pada tahun 1958 - 16 juta desiliter. bir dari varietas Zhigulevskoe (40% dari total produksi varietas ini) diproduksi dengan penambahan produk tanpa malt sebesar 30-50%, dan pada tahun 1962 - sudah 25 juta dekaliter. (48%). Mengingat bahwa bir “Zhigulevskoe” di SSR Ukraina pada tahun 1950 menyumbang hampir 90% dari semua bir yang diseduh, dan selain “Zhigulevskoe”, hingga 50% bir tanpa malt digunakan dalam varietas lain, kita dapat mengatakan bahwa sekitar setengah dari semua bir di SSR Ukraina diproduksi menggunakan enzim dan produk tanpa malt dari 30 hingga 50% gandum. Meskipun di Tahun depan jumlah bir tersebut mulai menurun, meskipun ada pedoman untuk melestarikan malt.

DI DALAM instruksi teknologi Pada saat itu, diperbolehkan menggunakan hingga 50% bahan mentah tanpa malt, sementara itu perlu menambahkan sediaan enzim dari persentase tertentu (biasanya lebih dari 15-30%). Jenis bir apa yang diproduksi di Uni Soviet menggunakan enzim dan jumlah produk tanpa malt hingga 50%?

Selain "Zhigulevskoe", ada "Stolovoe" (ringan, kepadatan 8%), di mana jumlah produk tanpa malt dalam tumbukan dapat bervariasi dengan cara yang sama seperti di "Zhigulevskoe", yaitu juga mencapai 50%. Varietas ini (seperti dua varietas berikutnya) diseduh di tempat pembuatan bir Lviv, di mana bengkel khusus untuk produksi enzim dibangun. "Lvovskoe novoe" (ringan, 11%) - mengandung 30% bebas lemak bubur jagung dan 20% tepung barley. Variasi bir Lyubitelskoe (ringan, 11%) sangat menarik - menggunakan 50% gandum tanpa malt (dengan penambahan enzim dan asam laktat wajib). Bir ini punya kekhasan rasa lembut, yang disebabkan oleh gandum yang tidak mengandung malt.

Bahkan ada lebih banyak bir dengan tambahan produk tanpa malt yang tidak terlalu ekstrim, namun lebih dari 20%. Bir paling elit, padat, dan kuat di Uni Soviet adalah Stolichnoye, yang dengan kepadatan 23% memiliki 7% berat. alkohol (8,75% vol.), yang jelas-jelas menghancurkan mitos bahwa bir yang lebih kuat dari 6% tidak dibuat di Uni Soviet; bir tersebut mengandung 20% tepung beras, 16% gula pasir dan 4% glukosa. Dalam 16% "Isetsky" yang tidak kalah terkenalnya (lucu, tetapi prototipe "Isetsky" adalah varietas bok-bier Jerman, jelas bahwa di tanah kelahirannya itu adalah malt murni) - 70% malt ringan ditambahkan dengan 15% beras dan 15% Sahara. Dua varietas asli tanaman Isetsky - "Uralskoe" (gelap, 18%) - 17,1% sekam beras, 17,1% gula, dan 1,5% maltseakt (bahkan saat itu mereka mencoba "bubuk bir", terutama di Baltik 😉 dan "Sverdlovskoe " (ringan, 12%) adalah varietas yang sangat difermentasi pada saat itu, hanya mengandung 64% malt, 18% tepung beras, dan 18% gula. Dalam 14 persen "Kazan" - 70% malt dan 30% sekam beras, dan " Samarsky" - 19% sekam beras dan 5% gula. Di Khamovniki mereka menyeduh varietas menarik seperti "Terang" (gelap) - tidak sepenuhnya difermentasi, oleh karena itu, pada kepadatan 14%, mengandung tidak lebih dari 2% alkohol. Bir ini mengandung 21% gula.

Bahkan bir elit seperti Our Mark (ringan, 18%), dibuat di tempat pembuatan bir yang dinamai demikian. Badaev, dalam rangka memperingati 50 tahun kekuasaan Soviet, mengandung 20% ​​beras dan 3% gula. “Yubileinoe” (ringan, 17%) - diseduh untuk berbagai hari jadi, tetapi juga mengandung 10% beras, 10% tepung jagung dan 1% gula, sehingga penggunaan besar-besaran produk tanpa malt di Uni Soviet sama sekali tidak terkait dengan jenis bir berkualitas rendah atau murah. Dari varietas Ukraina - “Mukachevo asli” (ringan, 16%) - 18% beras dan 6% gula bit, “Odesskoe special” (ringan, 14%) - 20% beras dan 5% gula, Chernomorskoe (gelap, 15%) - 18% beras, 6% gula mentah. Anda tidak dapat menyangkal orisinalitas resep bir "Pereyaslavskoe" (ringan, 16%) yang diusulkan oleh pembuat bir Kiev PZ No. 2 untuk memperingati 300 tahun reunifikasi Ukraina dengan Rusia - mengandung malt ringan ( 66%), sekam padi (17,5%) dan madu alami(16,5%)! “Yantarnoe” (juga dikenal sebagai “Donetskoe Yubileiny”, ringan, kepadatan 19%) - 18% beras, 5% gula, dan 3% sirup pati.

Seperti yang bisa kita lihat, berbagai sereal tanpa malt banyak digunakan, serta gula yang sangat berbeda, yang secara umum membuat rasa berbagai jenis bir Soviet sangat berbeda.

Berikut resep varietas dari buku: Zazirnaya M.V., “Technology of Varietal Beer”, Kiev, Tekhnika Publishing House, 1974. Ini hanya mempertimbangkan sebagian dari varietas bir yang diseduh saat itu di Uni Soviet dan hanya tiga dari 15 republik, jadi sebenarnya jumlah varietas dengan lebih dari 20% produk tanpa malt jauh lebih besar.

Sekarang banyak orang mengingat rasa bir Soviet dengan nostalgia, tetapi tentu saja, di Uni Soviet ada banyak bir yang sangat biasa-biasa saja, tetapi ada juga varietas yang menarik dan banyak pabrik yang terkenal secara khusus karena birnya, yang sama sekali tidak terhambat oleh penggunaan bahan mentah tanpa malt dalam skala besar dalam bir ini. Pabrik Lvov dianggap sebagai salah satu yang terbaik, varietas khasnya “Lvovskoe” atau “Porter” dipuji di seluruh Uni Soviet, namun hal ini tidak menghentikan penduduk Lvov untuk membuat bir yang mengandung 50% bir tanpa malt...

Bahan mentah pada masa itu seringkali meninggalkan banyak hal yang diinginkan, tidak memungkinkan terciptanya rasa dan kualitas bir yang stabil, sehingga penggunaan enzim dan penggunaannya secara luas memiliki efek yang cukup positif pada pembuatan bir Soviet.

Adapun “bahaya” enzim, enzim cukup ada di semua sel hidup dan berpartisipasi dalam semua reaksi biokimia. Tetapi jika seseorang takut dengan apa yang mereka anggap sebagai jumlah berlebihan enzim yang ditambahkan selama menumbuk, maka orang tersebut dapat diyakinkan - setelah menumbuk, wort masih diseduh secukupnya. untuk waktu yang lama, di mana enzim sebagai senyawa protein terurai sempurna.

Enzim telah dikenal manusia selama lebih dari seratus tahun, dan penelitian mereka sejauh ini belum memberikan dasar apapun untuk menyatakan bahwa penambahan enzim (nama lain dari enzim) dapat menimbulkan kerugian.

Referensi terhadap penurunan tajam biaya produksi bir dari bahan tanpa malt dengan menggunakan enzim juga bukannya tanpa tipu muslihat. Perhitungan seperti itu tidak memperhitungkan biaya enzim itu sendiri, tetapi tidak terlalu rendah dan, dengan jumlah enzim yang signifikan, mulai mempengaruhi biaya bir.

Semua gambar label dari koleksi pribadi Pavel Egorov dari situs nubo.ru

“Bir adalah minuman yang sehat dan menyegarkan.” Poster-poster seperti itu tergantung di beberapa tempat toko grosir Uni Soviet, memiliki departemen pembotolan bir. Dan departemen ini selalu dipenuhi orang: mereka menyukai bir di Uni Soviet, dan penggemarnya selalu banyak.

Bir di Uni Soviet adalah produk dengan permintaan tinggi

Bukan berarti bir di Uni Soviet merupakan produk yang langka, namun jumlahnya selalu tidak cukup untuk semua orang. Oleh karena itu, orang-orang yang mengantri untuk membeli bir membawa kaleng atau kaleng berukuran tiga liter. Karena tidak adanya wadah seperti itu, bir juga dituangkan ke dalam kantong plastik: penjual selalu memiliki stok untuk kasus seperti itu. toples tiga liter di tangan.

Tiga liter adalah unit paling populer untuk membeli bir di Uni Soviet untuk merasakan kenikmatan sepenuhnya. Dan jika bir diambil di pub atau di warung pinggir jalan, di dekatnya terdapat beberapa meja kotor, maka dua, atau bahkan tiga atau empat cangkir diambil sekaligus. Terutama jika Anda punya kecoak di saku Anda, disimpan untuk acara seperti itu.

Bir Zhigulevskoe biasanya dijual di keran di Uni Soviet. Harganya 22 kopek per cangkir. Setengah liter. Bir “Zhigulevskoe” benar-benar merupakan merek nasional, yang dikenal di seluruh Uni Soviet. Dan rasanya diketahui oleh sebagian besar penduduk pria di negara itu...

Dan bagaimana bir Soviet diencerkan dengan air... Tanpa ampun! Ditambah lagi, isinya juga kurang, karena ketika dituangkan ke dalam mug, bir menghasilkan lapisan tebal busa yang mengendap perlahan (seperti yang dimaksudkan). Dan ketika buihnya akhirnya mengendap, tersisa lebih dari setengah cangkir bir. Namun hampir tidak ada yang “muncul” dan meminta untuk menambahnya. Lagipula, selain tersiksa oleh rasa haus dan mabuk, di belakang Anda berdiri setidaknya selusin setengah pria dengan masalah yang sama, yang ingin sekali mencicipi “minuman sehat dan menyegarkan” tersebut. Dan mereka benar-benar tidak suka jika ada warga negara yang berprinsip seperti itu yang menghambat arus: mereka bahkan bisa saling tinju.

"Pivnik" adalah profesi yang menguntungkan

Profesi penjual bir, dan dengan munculnya bar bir, menjadi bartender, sangatlah menguntungkan. Penjual bir dibayar sedikit: dari 80 hingga 100 rubel, tergantung lokasi. Namun peminum bir dianggap orang kaya. Beberapa dari mereka datang untuk bekerja dengan mobilnya sendiri, dan sebelum mengenakan pakaian kerja, mereka melepas jas dan sepatu impornya.

Mendapatkan pekerjaan sebagai penjual bir sangatlah sulit. Benar-benar ada antrean untuk mendapatkan pekerjaan seperti itu, namun melalui koneksi atau suap, sangat mungkin untuk menjadi “penjaga bir”.

Bir Soviet: bukan sekadar cangkir...

Bir botolan di Uni Soviet, seperti bir draft, juga memiliki permintaan yang tinggi. Dan itu langsung terjual habis. Berkat dia, rasa bir asli bisa dikenali.

Yang paling populer bir botolan itu lagi-lagi "Zhigulevskoe". Itu memiliki kandungan alkohol 2,8% dan kuat serta enak untuk dicicipi. Bir ini disimpan selama 4 minggu.

Seringkali, bir “Moskow” “dibuang” di rak, seperti yang mereka katakan saat itu. Lebih kuat karena disimpan lebih lama, hingga 6 minggu. Kekuatannya adalah 3,4%. Dan harganya sedikit lebih mahal daripada Zhigulevsky.

Membeli bir “Rizhskoe” adalah anugerah takdir. Tangguh, juga berumur 6 minggu, memiliki rasa pahit yang menyenangkan dan mengandung alkohol 3,5%. Kualitas bir ini sangat bagus.

Bir Leningradskoe yang berkualitas sangat tinggi dan hampir legendaris terkadang diimpor ke kota-kota besar. Bir ini langka, karena sudah berumur tiga bulan, memiliki kekuatan 5% dan sangat keras cinta sejati bir atau mabuk sangatlah penting. Dan jika mabuk dengan bir Zhigulevsky (terutama bir draft) menjadi masalah, maka bir Leningradskoe, diterima jumlah yang cukup, dapat dengan mudah menjatuhkan Anda. Apalagi dengan mabuk.

Semua jenis bir Soviet yang terdaftar ringan. Pria Soviet lebih menyukai bir ringan daripada bir hitam, yang jenisnya jauh lebih sedikit. Mungkin ada lebih dari dua jenis bir hitam, tetapi hanya jenis “Velkhatnoe” dan “Martovskoe” yang menjadi terkenal.

“Velvet” sangat gelap, berbau anggur dan tidak memiliki rasa pahit yang melekat di dalamnya bir ringan. Bir “Maret” lebih ringan, lebih mulia, lebih halus, lebih cerdas, dan enak. Itu berumur 10 minggu, memiliki kandungan alkohol 3,8%, aroma malt yang halus dan sisa rasa yang manis.

Tentu saja, ini tidak semua varietas yang diproduksi di Uni Soviet. Ada bir:

- "Orang Ukraina";
— “Kazanskoe”;
— “Slavia”;
— “Stolichnoe”;
— bir kuat dan keras “Isetskoe”;
- "Taiga", gelap dan dilakukan menurut beberapa orang resep yang rumit;
— “Ural”;
— “Pskovskoe”;
— “Samara”;
— “Ufimskoe”;
— “Amber” pada potongan nasi;
- "Timur", dll.

Label bir, biasanya berbentuk bulan sabit, selalu memiliki tanggal pembotolan yang mencolok. Umur simpan bir Soviet bergantung pada varietasnya dan berlangsung dari 7 hingga 14 hari. Namun biasanya diminum pada hari pembelian atau keesokan harinya.

Sebelum perestroika, bir Barley Ear muncul. Mungkin sebagai alternatif dari Zhigulevsky. Namun popularitasnya tidak sama dengan “Zhigulevskoe”, ia kurang bertenaga dan tangguh, namun memenuhi semua rak, menggantikan merek-merek populer lainnya. Namun hingga saat ini, pecinta bir lanjut usia lebih suka membeli Zhigulevskoe atau Slavyanskoe. Tapi rasanya, seperti kata mereka, tidak sama...

Eh, wah, bagaimana bisa aku tidak mengingatnya?..

Zhigulevskoe. Setiap pecinta bir memiliki asosiasi tersendiri dengan kata ini. Orang-orang lanjut usia mengingat deretan botol di etalase department store Soviet. Pria dewasa tidak melupakan rasa barang palsu dengan kualitas yang meragukan dari tahun 90-an. Nah, anak muda akan dengan senang hati membagikan kesannya terhadap merek baru minuman ini.

Tentunya tidak berlebihan jika memberi julukan “yang terbaik” kepada “Zhigulevsky”. Yang tertua, paling terkenal dan paling Soviet.

Tanggal lahirnya dapat dianggap tahun 1881, ketika botol bir Samara "Venskoe", "Ekspor Zhigulevskoe", "Martovskoe" mulai dijual. Varietas ini dibuat di perusahaan yang baru dibangun oleh pedagang Wina von Vacano. Air Volga yang luar biasa dan pendekatan bisnis Jerman segera mengubah produk tempat pembuatan bir Zhigulevsky menjadi produk yang mendapatkan popularitas tidak hanya di Rusia, tetapi bahkan di Eropa. Seperti yang sering terjadi pada waktu itu, orang Jerman itu berubah menjadi Alfred Filippovich yang sepenuhnya orang Rusia, dan lambat laun menjadi salah satunya produsen terbesar produk hop di Rusia.

Pada awal Perang Dunia Pertama, pabrik bir von Vacano telah mencapai posisi ketiga di kekaisaran. Itu didirikan di hampir 60 kota pengecer. Para pencicip yang pilih-pilih mencatat rasa asli dan gelar luar biasa dengan lima belas medali. "Bavarian", "Stolovoe", "Ekspor", "Pilsen" - ini jauh dari kata daftar lengkap varietas yang diproduksi oleh Zhigulevsky Brewery Partnership. Tapi tahun 1914 tiba.

"Tidak ada hukum alkohol", diadopsi oleh Nikolay II dengan sangat cerdas, dan aktivitas yang gencar dari “jingo-patriot” Samara mengurangi produksi hingga hampir tidak ada sama sekali. “Spy” von Vacano diasingkan ke padang rumput Orenburg, dan pabriknya beralih memproduksi barang-barang militer.

Namun, setelah Revolusi tahun 1917, pembuatan bir Rusia mendapat “angin kedua”.

Faktanya adalah "larangan" di bentuk yang dimodifikasi terus beroperasi hingga tahun 1924. Dan selama beberapa tahun, selain bir, anggur lemah, dan minuman keras bawah tanah, sangat sulit untuk menemukan sesuatu yang “menghangatkan”. Kaum proletar yang menang “bersantai” di banyak pub “NEPman”. Minuman berbusa , karena suhu yang rendah, tidak memungkinkan kami untuk cepat mencapai “kondisi” dan orang-orang memiliki waktu untuk mengobrol sedikit. Dalam hal ini, rumah bir memperoleh elemen tertentu dari pub Inggris, tentu saja disesuaikan dengan realitas Rusia-Soviet.

Pewaris von Vacano tidak gagal memanfaatkan momen ini dan meningkatkan produksi bir hampir ke skala sebelum perang. Dinasionalisasi pada tahun 1918, perusahaan itu disewakan kepada pemilik sebelumnya, dan dengan kedok perusahaan saham gabungan kembali masuk ke pasar bebas. Sampai tahun 1929. Setelah NEP dibubarkan, negara melakukan inventarisasi kapasitas pabrik. Tempat pembuatan bir Samara menjadi perwalian, dan kemudian menjadi milik negara sepenuhnya.

Minta isi ulang bir Zhigulevskoe!

Pada masa industrialisasi industri ringan tidak dijunjung tinggi. Prioritas diberikan kepada industri lain, dan hanya menjelang akhir tahun tiga puluhan, ketika “hidup menjadi lebih baik, menjadi lebih menyenangkan”, manajemen memperhatikan jangkauan dan komponen estetika barang konsumsi. Mengingat fakta bahwa bir adalah barang konsumsi yang paling populer, produksi dan rangkaian produknya telah diatur secara relatif.

Komisaris Rakyat Kamerad Mikoyan menyelesaikan proses tersebut dengan ciri khas teknik saat itu. Jenis bir baru diciptakan berdasarkan teknologi yang ada. Mereka menerima nama berdasarkan toponimi: Leningradskoe, Moscowskoe, Ukrainaskoe, dll. dll. Bir Wina menjadi Zhigulevsky.

Tidak mungkin untuk mengatakan bahwa para pembuat bir di Komisariat Rakyat Industri Ringan hanya “mengutak-atik” teknologi produksi pra-revolusioner. Bir Soviet tahun tiga puluhan, adalah jaringan pabrik, laboratorium, dan lembaga yang mengerjakan alat-alat produksi yang modern pada masa itu. Setiap nilai OST (standar industri) adalah resep asli dilengkapi dengan peralatan yang sesuai. Resep bir Zhigulevsky memerlukan kepadatan 11%, dengan kekuatan minimal 2,5%, menggunakan malt, hop, dan bahan mentah “Wina” yang tidak mengandung malt. Waktu penahanan di basement adalah 16 hari.

Sekarang Anda dapat berbicara sebanyak yang Anda suka tentang kualitas bir pada masa itu, meskipun mereka yang mengingat rasanya mungkin masih hidup. Tapi tepatnya untuk produk makanan Uni Soviet, slogan “Soviet berarti unggul” dapat diterapkan sepenuhnya. Dan, tampaknya, jika produk “keran segar” sampai di konter tanpa diencerkan (di Uni Soviet sebelum perang, bir draft menyumbang lebih dari 90% dari total produksi), maka konsumen akan puas. Bagaimanapun, pelayan dari film terkenal "Volga-Volga" menekankan dalam iklannya "ode" properti khusus"Zhigulevsky", yang sudah terkenal di tahun-tahun yang jauh itu.

“Dan saya juga akan memberi tahu Anda - ini luar biasa, sangat mudah untuk diminum, bir Volga yang terkenal, bir kami hidup dan sehat.”

Poster iklan untuk "Glavpiva" menyerukan warga Soviet untuk meminta bir dan air dari pabrik Komisariat Rakyat Industri Makanan dan kemungkinan besar permintaan tersebut tidak menjadi kenyataan. Melihat botol-botol dari poster atau layar film, Anda pasti ingin mengambil pembuka botol (bir sebelum perang disegel dengan gabus) dan membuka botol Zhigulevsky yang berkabut.

Selama Perang Patriotik Hebat, produksi bir di Uni Soviet menurun lebih dari setengahnya. Zhigulevsky paling banyak diproduksi: teknologi sederhana Dan rasanya enak menjadikan produksi varietas ini optimal selama tahun-tahun perang yang sulit.

Setelah Kemenangan, pembuatan bir dalam negeri mencapai tingkat yang baru: pabrik menerima peralatan dan teknologi dari Jerman yang dikalahkan. Setelah menguasai “piala”, Kementerian Pangan dan Industri akhirnya membawa semua produksi bir ke satu denominator. Standar Seluruh Serikat Negara tahun 1946, juga dikenal sebagai GOST 3473–46, diadopsi.

Standar baru telah mengubah Zhiguli. GOST ditentukan:

1. Alih-alih malt, pilihlah “rasa hop yang jelas”.
2. Penuaan di ruang bawah tanah hingga 21 hari.

Pada akhir tahun 50-an, standar republik diperkenalkan - sejarah Bir Zhiguli telah dikembangkan dalam perkembangan yang menarik oleh pembuat bir di sekitar Uni Soviet. Variasi yang terkenal diseduh dalam jumlah lusinan pabrik-pabrik besar dan pabrik bir kecil.

Selain Moskow tradisional dan Leningrad, itu diproduksi di Ukraina, Siberia, Asia Tengah, di Ural... dengan kata lain “di seluruh penjuru Tanah Air kita yang luas.” Tentu saja, bir yang diseduh di Irkutsk berbeda dengan Tashkent atau Yerevan - kualitas bahannya berbeda. Satu-satunya yang konstan adalah komposisi:

1. Air.
2. Barley malt (ringan).
3. Jelai.
4. Melompat.

Setelah melalui siklus teknologi, ini komponen sederhana berubah menjadi "Zhigulevskoe" yang sama yang dikeluhkan oleh para pecinta bir sejati.

Siapa peduli

Dengan runtuhnya Uni Soviet Kualitas minuman yang memabukkan tersebut tetap dalam batas tertentu selama beberapa waktu. Bagian tempat pembuatan bir tetap menjadi milik negara dan mematuhi standar. Namun demokrasi yang merajalela memungkinkan dengan hati nurani yang bersih untuk tidak hanya melupakan prinsip-prinsip apa pun dalam melakukan perdagangan yang beradab, tetapi bahkan tentang keamanan produk yang sederhana.

Mahalnya harga hop dan malt berkualitas tinggi, proses fermentasi dan penuaan yang lama selama beberapa minggu, bagi produsen baru tampaknya menjadi hambatan yang mengganggu dalam memperoleh nilai tambah. Pada tahun sembilan puluhan, hanya nama bir yang dikenal di seluruh Uni yang tersisa. Namun air kotor yang dibuat dengan cepat diwarnai dengan label yang cerah. Lusinan pembuat bir mulai saling menantang hak masing-masing merek dagang"Zhigulevskoe". Kisah ini berlangsung selama beberapa tahun hingga akhirnya negara menyerah dan membatalkan pendaftaran merek tersebut.