Kipia pada bir JSC Zhiguli. Pabrik Bir Zhiguli

Di depan Anda adalah tempat paling legendaris di kota, tempat suci bagi setiap orang Samara. Ini terkenal Zhigulevsky tempat pembuatan bir di Samara. Ini dia - tempat kelahiran kalian semua, terkenal Bir Zhiguli.

Kemunculan tanaman tersebut dikaitkan dengan nama seorang warga negara Austria, bangsawan Alfred von Vacano. Kapan tepatnya, dalam situasi apa Wakano muncul di Samara, dan apa yang dia lakukan sebelumnya, kita mungkin tidak akan pernah tahu. Kemungkinan besar, dia harus bekerja di Rusia. Buktinya adalah pengetahuan tentang bahasa Rusia. Dan tidak hanya domestik, tetapi juga bisnis. Wakano sendiri, dalam salah satu makalah bisnisnya, menyebutkan waktu kedatangannya ke kota kami pada tahun 1880. Pada tahun inilah ia mengajukan permintaan kepada dewan kota untuk menyewa sebidang tanah di tepi Volga. Permintaan itu dikabulkan dan tempat itu disewakan selama 99 tahun kepada orang asing yang giat.

23 Februari 1881 dianggap sebagai hari ulang tahun bir Zhiguli. (Oleh karena itu, penduduk Samara memiliki hari libur ganda - ulang tahun bir Zhigulevsky dan Hari Pembela Tanah Air). Pada hari ini, pembuat bir Samara von Vakano merilis batch pertama yang disebut "Wina" (keluarganya berasal dari Austria). Menggabungkan murahnya dan kualitas Jerman tertinggi, bir segera menjadi "populer" dan dipasok ke semua kota di wilayah Volga dan Ural, Siberia, dan bahkan ke Persia. Pada tahun 1913, pabrik tersebut menjadi tempat pembuatan bir terbesar ketiga di Rusia. Produk-produk pabrik juga dianugerahi penghargaan tertinggi (!) pada pameran internasional di Paris, London, dan Roma.

Tetapi pada tahun 1914, karena pecahnya Perang Dunia Pertama (yang juga disebut "Jerman"), larangan diperkenalkan dan tanaman itu dibekukan. Selain itu, seorang pria berusia 70 tahun dituduh melakukan spionase dan dideportasi ke provinsi Orenburg di bawah pengawasan polisi. Di sana, jejaknya hilang ... Kapan dia meninggal dan di mana dia dimakamkan tidak diketahui. Produksi jatuh ke dalam pembusukan, peralatan dijarah, bangunan dihancurkan. Kelahiran kembali pabrik dimulai dengan keputusan untuk menyewakannya selama 15 tahun kepada putra Alfred von Vakano - Lotan.

Nama birnya saat ini "Zhigulevskoye" diperoleh pada tahun 1934, ketika komisaris rakyat mengunjungi Samara Industri makanan Anastas Ivanovich Mikoyan mengunjungi tempat pembuatan bir dan menyatakan ketidakpuasan dengan fakta bahwa bir yang disukainya memiliki nama borjuis - "Wina". Varietas ini diganti namanya untuk menghormati yang indah Pegunungan Zhiguli menjulang di depan tanaman. Dan "Zhigulevskoe" menjadi merek Soviet yang paling umum.

Tidak seperti fasilitas industri lainnya di kota, bangunan pabrik Mr. von Wacano dirancang dengan gaya arsitektur yang indah, mengingatkan pada kastil Jerman abad pertengahan. Seluruh Ansambel bangunan industri bisa disebut tanpa berlebihan sebuah karya seni, semacam industri Samara Sans Souci. Diyakini bahwa ini adalah satu-satunya perusahaan industri di Volga yang tidak merusak pemandangan kota dari sisi sungai, tetapi menghiasinya.

Pabrik ini diklasifikasikan sebagai monumen arsitektur industri dengan signifikansi federal. Namun, yang lebih mengagumkan bukanlah fasad pabrik, tetapi potensi industri dan teknologinya: lagi pula, dalam hal peralatan teknisnya, pabrik itu telah mendahului eranya selama bertahun-tahun dan pada awal abad ke-20 berdiri di kepala kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi dunia. Dan meskipun politik di Rusia selalu mendominasi ekonomi, ini tidak menghalangi pengusaha Jerman Vakano untuk menciptakan perusahaan yang menjadi kebanggaan negara.

Saya dapat dengan aman mengatakan bahwa semua penduduk Samara memperlakukan tempat pembuatan bir sebagai keajaiban mereka.

Pada tahun 2002, tempat pembuatan bir Samara mulai membuat semacam bir untuk menghormati pendiri tempat pembuatan bir, seorang warga negara Austria Alfred von Vakano.

Tidak jauh dari pabrik adalah "Kuhmisterskaya von Vakano". Dibuat dengan gaya Barok Jerman, bangunan ini merupakan monumen arsitektur dengan signifikansi federal. Itu adalah restoran bir elit untuk kelas bangsawan dan pedagang; ruang mencicipi paling mahal di kota. Melalui pipa kaca, yang bertahan hingga hari ini, bir segar dikirim langsung dari pabrik ke sini.

Area kecil di dekat pabrik ini, yang mengumpulkan ratusan orang dalam antrian setiap hari, dalam cuaca apa pun, dikenal oleh masyarakat umum sebagai "Dno". Tetapi nama itu tidak ada hubungannya dengan permainan Gorky, atau dengan fakta bahwa perwakilan masyarakat kelas bawah suka menghabiskan waktu di sini. Baru pada tahun 1887, atas inisiatif kepala kota saat itu, Peter Alabin, sistem pasokan air pertama diluncurkan di Samara, yang dimulai di sini. Dan ternyata ada “air dari paling bawah”.

Di Samara, pembuat bir Alexander Kasyanov bekerja di pabrik Zhiguli. Itu adalah satu-satunya pahlawan buruh sosialis di daerah ini.

Alfred von Vakano tidak hanya pendiri tempat kelahiran bir Zhiguli, tetapi juga salah satu pendiri Museum Seni Samara, yang menampung koleksi uniknya dari Asia dan Timur. Benar kata mereka - orang-orang berbakat, berbakat dalam segala hal.

Banyak yang lebih suka bir impor eksklusif. Tapi sia-sia. Tempat pembuatan bir Zhiguli tua beroperasi di Samara, yang produknya berkualitas tinggi.

Bagaimana semuanya dimulai

Didirikan pada tahun 1880 oleh Alfred von Vacano. Dia tidak harus memulai dari awal. Di tepi Volga sudah produksi pembuatan bir dimiliki oleh pemerintah kota. Sebelumnya, itu dimiliki oleh pedagang Bureev, yang tidak dapat mengatur pekerjaan pembuatan bir sedemikian rupa sehingga menghasilkan keuntungan. Jadi tempat pembuatan bir Zhiguli disewakan selama 100 tahun.

Langsung ke intinya

Mr von Vakano memulai produksi bir baru - "Wina" dan "Meja Wina". Selama setahun, ia berhasil mengembangkan 35.670 ember minuman berbusa. Von Wakano tidak hanya bergerak di bidang produksi. Dia menghancurkan bangunan lama dan membangun kembali pabrik baru, memuliakan tanggul dan daerah sekitarnya. Berkat usahanya, fasilitas produksi sangat bersih, yang merupakan fenomena yang tidak biasa untuk realitas Rusia saat itu, serta penerangan listrik, yang dilakukan di seluruh wilayah. Pemiliknya terus-menerus meningkatkan keturunannya, memperluas produksi, menyelesaikan bangunan gedung. Seiring waktu, gudang batu satu lantai dibangun untuk menyimpan piring dan malt, pompa air, stasiun filter, bangunan tempat tinggal, bengkel pertukangan dan tukang kunci. Beberapa saat kemudian, bengkel dua lantai, lift, gudang muncul.

pengakuan universal

Pemilik pabrik menciptakan Kemitraan pada tahun 1881, dan pada tahun 1896 telah menerima medali emas di pameran perdagangan dan industri di Nizhny Novgorod. Pada tahun 1900, Pabrik Bir Zhiguli menerima penghargaan tertinggi di Pameran Industri Paris, pada tahun 1902 - di London, pada tahun 1903 - di Roma. Jumlah total medali emas yang diterima selama 14 tahun adalah 15, di mana kita harus menambahkan penghargaan bergengsi lainnya yang diterima selama ini.

Minat serbaguna

Dalam kepemilikan Alfred von Vakano bukan hanya tempat pembuatan bir Zhiguli. Tujuh tahun kemudian, dia membangun pabrik gas. Pemerintah kota, dengan imbalan izin konstruksi, menuntut agar teater lokal dan Taman Strukovsky disuplai dengan gas. Von Wakano menyetujui persyaratan ini. Kemitraan ini memiliki beberapa kapal uap dan memiliki dermaga sendiri. Selain itu, pemilik pabrik melakukan banyak hal untuk memperbaiki kota itu sendiri. Dia meletakkan jalur trem, saluran pembuangan, memelihara rumah sakit yang dibangun atas biayanya dan dipindahkan ke kota. Dia mendirikan Pushkin Square dan memuliakan Theatre Hill. Von Wakano mengumpulkan banyak koleksi seni Asia dan Eropa. Sekarang berada di Museum Seni Samara.

Apa yang terjadi selanjutnya

Terlepas dari semua perbuatan baik, Alfred von Vakano dan putranya Vladimir diasingkan ke Buzuluk pada tahun 1915 karena dicurigai melakukan spionase. Sebelum itu, tempat pembuatan bir Zhiguli sendiri juga ditutup. Samara tidak pernah melihat von Wakano lagi sebagai pemiliknya. Ini terjadi juga karena pada tahun 1914 hukum kering diadopsi, pihak berwenang dengan gigih berjuang melawan minuman beralkohol. Dari tahun 1915 hingga 1920 produksi dihentikan. Tempat pabrik berubah menjadi gudang tempat granat dan amunisi disimpan. Pabrik mengatur produksi makanan kaleng untuk kebutuhan tentara. Setelah 1920, Pabrik Bir Zhiguli (Samara), foto yang disajikan dalam artikel ini, mulai menjadi milik Dewan Ekonomi Nasional. Pada tahun 1923, dua putra Alfred von Vacano, Erich dan Lev, menyewa pabrik tersebut selama 12 tahun dan mulai membuat bir lagi. Namun, mereka tidak akan tinggal di sana untuk waktu yang lama, dan itu akan kembali menjadi milik kepercayaan negara. Mereka masih membuat bir di atasnya. Sejak 1992, pabrik tersebut telah dimiliki oleh Zhigulevskoe Pivo LLP. Sebuah plakat peringatan dengan nama von Wakano ditempatkan di gedung pabrik.

Dewasa ini

Selama beberapa tahun terakhir, pabrik telah dibangun kembali dan wilayahnya telah diperluas. Yang penting produksi tetap terjaga bahkan meningkat. Siapa yang hari ini tidak akrab dengan bir seperti Zhigulevskoye? Minuman ini terbuat dari pale malt, barley dan hop. Di pameran, varietas ini mengambil hadiah. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa ini adalah bekas "Wina", yang diubah namanya pada tahun 1934 dari tangan ringan Komisaris Rakyat Industri Makanan Mikoyan.

Nama populer lainnya untuk minuman yang diproduksi di sini adalah Samara. Ini dikembangkan pada tahun 1959. Penciptanya adalah pembuat bir utama pabrik A. Kasyanov. Beberapa bir lain yang diproduksi di penyulingan diberi nama sesuai pemilik pertamanya: "Von Vacano", "Von Vakano 1881", "Von Vakano Elit", "Von Vakano Venskoe". Menurut tradisi yang baik, semua komponen minuman itu alami. Selain produk alkohol, di pabrik Zhiguli mereka menghasilkan limun yang akrab bagi semua orang: Pinokio, Sayany, Pir, dan lainnya - serta air soda murni.

Pabrik Bir Zhigulevsky (Samara), yang beralamat di Volzhsky Prospekt, Gedung 4, adalah landmark kota ini. Kita bisa bangga dengan negara kita, di mana mereka menghasilkan bir berkualitas tinggi, menggunakannya untuk ini dan resep lama. Namun, kisah Alfred von Vacano membuat orang bertanya-tanya apakah pria yang berbuat begitu banyak untuk Samara itu diperlakukan dengan adil?

Ketika Anda mendengar ungkapan "bir Soviet", tidak ada yang terlintas dalam pikiran, kecuali Zhigulevsky yang terkenal saat itu. Ini adalah subjek nostalgia yang nyata bagi semua orang yang hidup di masa-masa indah ini. Mungkin itu sebabnya hampir setiap negara bagian yang sebelumnya menjadi bagian dari Uni Soviet, meluncurkan versinya sendiri dari minuman berbusa yang indah dan sedikit pahit ini, yang sangat diminati oleh konsumen.

Bantuan dari sejarah

Salah satu produksi bir tertua di Rusia didirikan oleh seorang warga miskin Austria Alfred von Vakano pada tahun 1881 di kota Samara. Sebuah perintah murni Jerman memerintah di perusahaannya, belum pernah terjadi sebelumnya di desa di Rus'. Semua peralatan, dibuat dengan teknologi terbaru, berfungsi dengan baik, dan pada tahun pertama operasinya, pabrik mengeluarkan lebih dari tiga puluh lima ribu ember untuk dijual. varietas yang berbeda bir, dan sudah tahun depan omsetnya tumbuh menjadi satu setengah ratus ember minuman aromatik.

Pada tahun 1912, perusahaan beroperasi dengan kapasitas penuh dan sudah berproduksi seluruh baris jenis bir yang sepenuhnya memenuhi standar pembuatan bir Eropa: Tabel, Bavaria, Pilzenskoe, Martovskoe, Ekspor, Zhiguli, Munich dan Wina, yang kemudian dikenal konsumen sebagai bir Zhigulevskoe. Samara memasok seluruh negeri dengan produk-produknya, termasuk Kaukasus dan Siberia.

Runtuhnya perusahaan

Produk-produk bermerek dari pabrik itu dicatat di pameran-pameran di London dan Paris dan bahkan muncul di Roma. Wakano menginvestasikan seluruh kekuatannya dan sejumlah besar uangnya dalam pengembangan industri ini, menunjukkan semua antusiasmenya, tetapi tidak berhasil. Dengan pecahnya Perang Dunia Pertama, aturan anti-Jerman mulai berlaku, dan semua jasa mantan warga negara Austria itu dilupakan dalam sekejap. Dia dan keluarganya diusir dari negara itu, kontrak-kontrak yang disepakati sebelumnya diputus, dan pabrik itu diberikan untuk kebutuhan militer. Rumah sakit, toko militer terletak di sini, dan sebagian perusahaan diubah untuk produksi amunisi hidup dan makanan kaleng. Akibatnya, praktis tidak ada yang tersisa dari bir Zhigulevsky dan tempat pembuatan bir itu sendiri. Sekitar sepersepuluh dari itu berhasil, dan bahkan itu hanya menghasilkan minuman dengan kekuatan hingga satu setengah derajat - hukum kering diperkenalkan selama perang. Alfred Vakano meninggal di tanah kelahirannya, Austria, pada tahun 1929.

Pengembangan lebih lanjut

Perang berakhir, dan kaum Bolshevik berkuasa, yang sama sekali tidak berkontribusi pada perkembangan proses produksi di perusahaan. Pada tahun 1922, putra seorang warga negara Austria dan pendiri pabrik memutuskan untuk mengingatkan diri mereka sendiri dan mengirim aplikasi kepemilikan properti ke dewan ekonomi provinsi. Anehnya, tetapi pemerintah kota Samara mempertimbangkannya dan memberikan lampu hijau untuk pembangunan kembali perusahaan tersebut. Apa yang kemudian mereka lakukan, membawa industri pembuatan bir hampir ke keadaan semula. Namun, mereka tidak diizinkan untuk mengembangkan bisnis lebih lanjut - pabrik dinasionalisasi, dan saudara-saudara Vakano akhirnya dikeluarkan dari negara bagian.

Sekarang pemerintah Soviet mengambil alih pengembangan dan fungsi perusahaan. Rekonstruksi yang diperlukan secara teratur dilakukan di sini, meningkatkan hasil. Setelah kunjungan Anastas Mikoyan ke pabrik, diputuskan untuk mengubah beberapa nama bir yang diproduksi. Hilang "Wina", "Munich", "Pilsen", dan mereka digantikan oleh bir "Ukraina", "Rizhskoe" dan "Zhigulevskoe" yang terkenal. Samara memproduksinya untuk seluruh Uni Soviet, dan kemudian varietas ini telah diseduh di 735 pabrik yang tersebar di seluruh negeri.

bir paling terkenal

Pada tahun 1936, di World Tasting yang sedang berlangsung, bir Zhigulevskoye menerima skor tertinggi untuk kualitas. Ulasan tentang itu menunjukkan bahwa pada saat itu itu adalah bir paling populer di Uni Soviet. Sekarang jumlah pabrik yang memproduksi produk ini, bahkan lebih tinggi, karena hari ini diproduksi di sebagian besar negara CIS.

Tapi sekarang bir "Zhigulevskoe" tidak memiliki resep tunggal, masing-masing perusahaan pembuatan bir membuat ulang klasik dengan caranya sendiri, mengubah tradisi lama. Dan alasan perselisihan ini adalah upaya yang gagal untuk mendaftar merek dagang pada tahun 1992. Perusahaan Samara mengklaim haknya untuk itu, dan pada awalnya mereka bahkan disetujui, tetapi pabrik-pabrik lain di seluruh negeri terus memproduksi bir dengan nama yang sama sesuai dengan standar mereka sendiri, dan pendaftaran produk dibatalkan.

Di awal 90-an, perjuangan nyata untuk merek populer dibuka. Sekitar delapan puluh pabrikan ingin mendapatkannya dalam kepemilikan mereka, tetapi diputuskan untuk membatalkan pendaftaran merek dagang ini untuk semua perusahaan, apalagi, sekarang masing-masing pabrikan nama klasik harus menambahkan kota di mana ia diproduksi minuman berbusa. Akibatnya, yang paling berbagai variasi Bir "Zhigulevskoe", termasuk bar, live, draft.

Resep untuk Zhigulevsky asli

Menurut resep yang tidak berubah, minuman ringan yang luar biasa ini sekarang dibuat hanya di pabrik di Samara. Tidak ada pengawet atau stabilisator yang ditambahkan di sini. Komposisinya hanya mencakup jelai, gula, hop, dan malt (cahaya yang harus dipilih). Selain dia, untuk menghormati pendiri perusahaan, perusahaan memproduksi kelas gelap bir "Latar Belakang Vacano". Sekarang merek "Zhigulevskoye" sudah memiliki satu medali perunggu, satu perak dan lima emas, yang diterima di berbagai lelang dan pameran bir. Dia dihargai di seluruh dunia. Minuman ini diekspor ke Jerman, Israel, Portugal, Amerika Serikat dan bahkan dicintai di Mongolia.

Moskow "Zhigulevskoye"

Bir "Zhigulevskoe" di Moskow diproduksi dengan nama "Zhiguli bar". Menurut produsen, itu diproduksi secara eksklusif sesuai dengan resep eksklusif yang telah digunakan selama bertahun-tahun untuk membuat bir di restoran terkenal kota dengan nama yang sama. Ini mengandung air artesis, hop, dan malt, pabrikan berfokus pada periode fermentasi minuman, yang memakan waktu hingga tiga minggu, memberikan bir dengan rasa malt yang begitu cerah.

Pabrik Bir Zhiguli (Rusia) - deskripsi, sejarah, lokasi. Alamat yang tepat, nomor telepon, situs web. Ulasan wisatawan, foto, dan video.

• Tur ke Rusia untuk Tahun Baru
• Tur panas ke Rusia

Tambahkan ulasan Melacak

Foto sebelumnya foto berikutnya

Samara adalah tempat kelahiran bir Zhigulevsky, yang terkenal di seluruh negara kita. Di sinilah Pabrik Bir Zhiguli berada - salah satu pemandangan kota yang paling banyak dikunjungi. Hampir semua tamu Samara datang ke tempat pembuatan bir untuk mencoba minuman berbusa dan membawa beberapa botol sebagai hadiah untuk teman dan kerabat. Orang Samaran merekomendasikan untuk membeli barang di toko penyulingan, karena di sini birnya paling segar. Sangat menarik bahwa penduduk setempat menyebut rumah bir itu "The Bottom".

Pada tahun 1934, Anastas Mikoyan, Komisaris Rakyat untuk Industri Makanan Uni Soviet, datang ke Pabrik Bir Zhiguli. Setelah mencoba bir lokal "Wina", dia senang dan menuntut untuk segera mengganti nama minuman menjadi "Zhigulevskoye".

Perlu dicatat bahwa Pabrik Bir Zhiguli adalah salah satu yang tertua di Rusia. Itu dibangun kembali pada tahun 1881 oleh pembuat bir turun-temurun Austria Alfred von Vakano. Bangunan Pabrik Bir Zhiguli sangat menarik dan dianggap sebagai monumen arsitektur.

Pada tahun 1913, tempat pembuatan bir Zhiguli menghasilkan 3 juta ember bir.

Sebelum Anda berjalan-jalan di toko-toko, ada baiknya membuat dua reservasi. Pabrik Bir Zhiguli bukanlah museum, tetapi produksi yang beroperasi. Dan dalam hal ini, pengagum keaslian sejarah dan pecinta artefak kuno akan sedikit kecewa. Peralatan lama di wilayah pabrik tidak terdeteksi. Tanpa syarat tong kayu ek, di mana warga negara Austria yang legendaris menggosok wort untuk "Pilsensky" dengan dayung kayu , atau botol laboratorium yang disulap Wakano , seperti seorang alkemis, menyimpulkan resep "Wina" yang terkenal. Waktu dan teknologi baru telah melakukan pekerjaan kotor mereka.

Dan selanjutnya. Kunjungan hanya dilakukan dua kali seminggu - pada hari Selasa dan Kamis, dan di sinilah letak jawaban atas pertanyaan yang ditanyakan oleh setiap orang Samaran yang jeli dengan indra penciuman: “Mengapa bau malt di sekitar pabrik hanya pada hari Selasa dan Kamis ?” Ini semua tentang proses teknologi - hari ini, bir diseduh di pabrik. Sisa waktu, bir difermentasi, disaring dan dibotolkan, dan karenanya tidak berbau.

Tur dimulai dengan ikhtisar pabrik, meskipun jika diinginkan, itu dapat dimulai dari jauh, secara harfiah - di Revolution Square atau Chapaev, tetapi lebih lanjut tentang itu nanti. Di sini ada baiknya melihat-lihat dan menyadari bahwa ini adalah kasus paling langka di Samara, ketika , melintasi ambang pos pemeriksaan, seperti perbatasan, Anda menembus ke dalam ansambel arsitektur integral dari akhir abad ke-19, yang diawetkan dengan pengecualian yang jarang terjadi.

Perhatikan simbol-simbol yang masih ada dan ceruk di mana tanda-tanda yang hilang ditempatkan. Di gerbang utama ada dua, dipinjam oleh Wakano dari simbolisme Masonik atau Alkitab (jika Anda menggali lebih dalam) dan ditempatkan di gerbang, secara kiasan, untuk keberuntungan dan uang.

Di fasad gedung tertinggi malthouse tujuh lantai, ada nama merek - dua pendamping Vakano dan Faber, tertutup dalam segitiga yang sekarang kosong. Dari jendela bundar bekas bangunan batu (berlantai dua dengan menara dan jam), mereka menyaksikan.

Orang yang berpengetahuan mereka mengatakan bahwa rumah pendiri pabrik dibuat sesuai dengan semua aturan anggota ordo rahasia. Dari menara tinggi, yang terletak di bagian utara rumah, pemandangan indah Volga, Gerbang Zhiguli, dan pegunungan terbuka. Dan di sini, mungkin, terletak kunci misteri yang melekat pada nama tanaman. Untuk alasan apa Wakano menyebut perusahaannya sebagai "Kemitraan tempat pembuatan bir Zhigulevsky di Samara", dan bukan tempat pembuatan bir Samara di Volga atau, misalnya, tempat pembuatan bir Volga di Samara? Tentunya Pegunungan Zhiguli, yang mengingatkan orang Austria akan kaki pegunungan Alpen yang indah, memainkan peran penting dalam memilih Samara.

Omong-omong, semua bangunan pabrik dibangun dari batu kapur yang ditambang di pegunungan Zhiguli dan batu bata yang dibakar di pabrik Samara. Saat berjalan di sekitar wilayah pabrik, Anda dapat menemukan di dinding bangunan produksi ciri khas A.D. Shigaeva, F.Z. Ryabov, N. Letyagin dan V. Letyagin, P.N. Mashtakova, A.N. Rodionov dan lainnya.

Tur manufaktur berulang proses teknologi menyeduh bir dan dimulai dengan brewhouse. Varnitsa dibangun pada tahun 2012 di bawah program modernisasi teknis pabrik, ketika peralatan Soviet yang usang diganti dengan peralatan Jerman modern - semangat seorang Austria yang bertele-tele dapat beristirahat dengan puas di atas awan busa bir, menyesap "Wina" dan retak crouton asin. Ketertiban Jerman dan kebersihan sempurna memerintah di bengkel, yang juga bisa disebut sebagai penghormatan terhadap tradisi yang ditetapkan oleh von Vakano.

Ini panas di tong. Dalam tong di suhu tinggi dalam kisaran 40 hingga 80 ° C, yang disebut tumbukan terjadi nilai awal- proses pencampuran malt dan air. Malt terutama digunakan produksi Rusia, “Von Vakano Elite” diseduh dengan malt Jerman yang diimpor. Ngomong-ngomong, untuk pembuatan malt, tidak hanya jelai berkecambah, tetapi juga lainnya. tanaman sereal, misalnya, gambar. Jadi "Samarskoye" atau "Von Vakano Light" dapat disebut bir beras dengan beberapa asumsi - kandungan kultur ini dalam malt tidak melebihi 10%.

Air untuk menyeduh bir benar-benar berasal dari keran, dan ini adalah penemuan lain yang dibuat selama tur. Di pabrik, air dimurnikan dari klorin dan bahan kimia lainnya dan "mendapatkan tambahan", menjenuhkannya dengan elemen mikro. Diketahui bahwa von Vacano menggunakan air Volga, yang masuk ke pabrik melalui sumur filtrasi dangkal dari Volga, dimurnikan melalui lapisan tanah. Tetapi sehubungan dengan pembangunan pembangkit listrik tenaga air Zhigulevskaya, ketinggian air dan kecepatan aliran di Volga berubah, dan sumur harus ditutup dengan kapur.

Setelah menumbuk, wort yang dihasilkan memasuki digester dengan volume 90.000 liter, di mana hop butiran ditambahkan ke dalamnya. Seluruh proses memakan waktu dari empat hingga enam jam, tergantung pada jenis birnya. Tong terakhir adalah apa yang disebut Whirlpool, atau centrifuge, yang dengannya wort rebus dipisahkan dari enzim berat yang tidak larut dan memasuki kompartemen berikutnya.

Ragi bir ditambahkan ke wort dalam tangki silinder - resep untuk persiapannya, mungkin, adalah rahasia dagang utama pabrik. Setiap tangki dilengkapi dengan sistem pendingin - bahan baku didinginkan hingga 2 °C. Di sinilah yang disebut fermentasi bawah bir, yang memakan waktu dari 14 (untuk Zhigulevsky) hingga 26 hari (untuk Fon Wakano Dark).

Dari tangki, bir matang memasuki stasiun penyaringan, di mana ia dimurnikan dari ragi, bakteri hidup, dan partikel tersuspensi dalam dua tahap. Bir yang telah melewati tahap pemurnian kasar dengan larutan mineral dianggap tanpa filter. Tahap kedua pemurnian adalah filtrasi halus, di mana bir dimurnikan dari kotoran hingga transparansi penuh dan bakteri yang bertanggung jawab untuk fermentasi. Bir ini disebut hidup, disimpan hanya 7-10 hari dan digunakan untuk pembotolan massal - ke dalam boiler dan botol lima liter yang tidak berubah dalam "pembotolan" pada "Hari".

Untuk meningkatkan umur simpan, bir dipasteurisasi dengan pemanasan tajam hingga 80 ° C dan pendinginan. Bir yang dipasteurisasi disimpan selama 90 hingga 180 hari dan dikemas dalam tong, botol kaca dan PET.

Puncak dari tur tempat pembuatan bir, tentu saja, mencicipi bir. Mungkin mencicipi seseorang akan menjadi pengalaman pertama dari sikap sadar terhadap produk Zhigulevsky. Bagi kami, bir sudah menjadi identik dengan minuman murah yang bisa dikonsumsi berliter-liter untuk menghilangkan dahaga atau saat jamuan makan bersama. Tetapi patut dicoba untuk menangkap aroma minuman dan nuansa rasa, mengevaluasi warna, transparansi, kepadatan minuman dan stabilitas busa. Anda dapat dengan mudah mencari di Google cara menyiapkan pencicipan, cara melakukannya dengan benar - panduan dan teknolog akan memberi tahu Anda, siapa yang dapat diundang dari kabinet di sebelah ruang pencicipan. Biarkan reseptor membantu Anda.

Anda dapat memesan tur di biro wisata bisnis dan acara Pasar MICE, di perusahaan "Samaraintour" atau di pabrik dengan mengirimkan aplikasi ke alamat [dilindungi email] Tur diadakan untuk kelompok yang terdiri dari 10 hingga 15 orang pada hari Selasa dan Kamis dari pukul 12:00 hingga 16:00. Durasi tur adalah satu jam, tetapi opsi dimungkinkan: tur wisata bus Samara dengan cerita tentang tempat pembuatan bir Zhiguli, tur jalan kaki tematik di sekitar pusat kota di tempat-tempat von Vakano, pencarian “Jejak von Vakano ”, kuliah pengantar di Lapangan Chapaev tentang sejarah dan legenda von Vakano dan sebuah pabrik dengan kunjungan ke bar "Na Dne" dan makan malam di museum-restoran "Staraya kvartira". Jadwal tamasya dan biaya akan segera diumumkan di grup agensi MICE Market di