rumah Informasi

Perbedaan antara gula putih dan gula tebu. Gula tebu vs gula bit: gula mana yang lebih baik

Gula adalah sumber energi yang tak tergantikan. Selama pencernaan, semua karbohidrat makanan (dan gula terdiri darinya) terurai menjadi molekul glukosa, yang masuk ke aliran darah dari usus, sehingga menyediakan energi yang diperlukan untuk mengatur fungsi seluler di sumsum tulang belakang dan otak. Dengan kata lain, kita dapat mengatakan bahwa tanpa penggunaan gula setiap hari, tubuh manusia tidak dapat menjalankan fungsinya. Dan dengan penolakan total terhadap penggunaan gula, perubahan sklerotik yang tidak dapat diubah akan terjadi.

Kandungan sukrosa tertinggi terdapat pada bit dan gula tebu. Itu diperoleh dengan memisahkannya dari bahan tanamannya - gula bit dan tebu dalam skala industri. Produksi gula dari mereka hampir sama, perbedaannya hanya pada bahan bakunya.

Bit gula tumbuh di iklim sedang karena tanaman membutuhkan banyak kelembapan untuk tumbuh dan matang. Dipanen pada akhir musim gugur atau awal musim dingin. Tanaman umbi-umbian yang dipanen dibersihkan dari pucuk dan sisa-sisa bumi, dicuci bersih dan gula mentah diekstraksi dengan cara ditekan. Kemudian sari yang dihasilkan melewati proses penyaringan, pengeringan, dan setelah itu kristal yang dihasilkan siap digunakan. Bit gula merupakan tanaman akar tahunan, sehingga perlu ditanam setiap tahun.

Tebu tumbuh subur di negara-negara tropis. Dipanen dengan cara memotong batangnya, meninggalkan akarnya, dan tebu akan dapat tumbuh selama beberapa tahun berturut-turut tanpa penanaman tambahan. Di pabrik, batang yang dipanen dihancurkan untuk memisahkan nira dari ampasnya. Kemudian disaring, sirup yang dihasilkan dipanaskan, akibatnya pembentukan kristal dimulai.

Dimurnikan, yaitu gula yang telah melewati semua tahap pemurnian, diperoleh dari tebu atau bit gula, hasilnya akan persis sama - komposisi keduanya 99,9% dari sukrosa. Kotoran dan mineral lain dalam gula tebu dan bit mungkin sedikit berbeda, tetapi sangat minim sehingga praktis tidak ada perbedaan antara gula yang terbuat dari gula tebu atau gula bit.

Banyak orang percaya bahwa mengonsumsi gula murni jauh lebih sehat daripada gula rafinasi. Dan ini benar, mengandung banyak mineral bermanfaat.

Tetapi jika kita berbicara tentang gula bit, maka, mungkin, hampir tidak ada orang yang bisa makan gula mentah - hasil dari pengepresan pertama. Masalahnya adalah pada tahap pertama pembersihan, bau tidak sedap dari umbi-umbian akan tetap ada, dan oleh karena itu akan mempengaruhi rasanya.

Dan sirup gula tebu tanpa filter yang dihasilkan akan berwarna cokelat menyenangkan dengan sedikit rasa karamel. Dan itu akan mempertahankan semua elemen jejak yang berguna: kalsium, magnesium, fosfor, besi, dll.

Namun, untuk mendapatkan jumlah nutrisi harian yang terkandung dalam gula tebu mentah, setiap hari harus dimakan dalam jumlah yang cukup banyak, yang pada akhirnya akan berdampak buruk bagi kesehatan dan penampilan.

Apakah ada perbedaan dalam pemilihan?

Dari semua hal di atas, dapat disimpulkan bahwa tidak ada perbedaan antara gula tebu dan gula bit. Tetapi gula yang tidak dimurnikan hanya dapat ditemukan dalam penjualan tebu. Saat membelinya, Anda harus mempelajari kemasannya dengan cermat, yang menunjukkan bahwa itu adalah gula yang "tidak dimurnikan". Sangat umum untuk melihat gula "coklat" atau "karamel" di rak dengan harga yang agak tinggi, namun kemasannya mungkin sebenarnya mengandung gula bit coklat. Dan semua ini karena harga gula tebu jauh lebih tinggi dari gula bit.

Apa lagi perbedaan antara bit dan gula tebu?

Ada beberapa nuansa lagi yang perlu diperhatikan saat memilih gula. Beberapa dari mereka akan menyenangkan:

Jika gula tebu ditambahkan ke teh atau kopi, maka dengan itu aroma yang akrab akan menjadi lebih cerah dan jenuh;
Untuk pembuatan kembang gula, gula tebu yang tidak dimurnikan adalah yang paling cocok. Dalam hal ini, dapat ditambahkan ke kualitas rasanya bahwa pada suhu tinggi ia menjadi karamel dengan baik, sehingga memberikan tekstur renyah pada produk jadi.

Namun, perlu dicatat bahwa jumlah kalori per 100 gram tebu dan gula bit hampir sama, sekitar 400-410 kkal. Telah dikatakan bahwa gula tebu lebih bermanfaat daripada gula bit, tetapi ini tidak berarti rendah kalori. Apa pun gula yang Anda pilih, jangan lupakan tingkat konsumsi hariannya - ini adalah 30-40 gram per hari, dan jangan lupa bahwa gula terdapat di banyak produk. Dan hal terakhir yang ingin saya perhatikan - saat menanam gula tebu, tidak ada GMO yang digunakan.

Tapi gula bit bisa didapat dari tanaman hasil rekayasa genetika. Pada saat yang sama, dapat diterima untuk tidak mencantumkan penunjukan penggunaan dalam produksi transgenik pada label.

Perbandingan video yang menarik antara gula putih dan gula merah:

Gula tebu- produk kristal manis yang diperoleh dari jus tanaman yang menyukai matahari dan panas yang disebut tebu, yang terlihat seperti bambu dan telah dikenal umat manusia sejak zaman kuno. Padahal, pembuatan gula tebu jauh lebih tua dari pembuatan gula bit. India dianggap sebagai tanah airnya, dari mana ia secara bertahap datang dan dibudidayakan di negara-negara lain di Timur Tengah dan Mediterania dengan bantuan para pelancong dan pedagang, yang selalu menyenangkan penduduknya dengan makanan lezat di luar negeri. Dan kemudian, berkat penakluk Spanyol dan Portugis, itu menyebar ke Dunia Baru, Karibia, Madeira, dan Tanjung Verde. Sampai saat ini, gula tebu memiliki distribusi yang luar biasa di seluruh dunia.

Saat ini, di hampir setiap supermarket atau toko kelontong Anda dapat menemukan produk yang luar biasa ini. Foto-foto gula tebu sangat sering menghiasi berbagai artikel dan publikasi dengan topik nutrisi sehat, dan popularitas pemanis ini semakin mendapatkan momentumnya, mendesak para penggemar gaya hidup sehat untuk memantau dengan cermat makanan yang mereka makan dan membuang makanan berbahaya dan berbahaya. bahan yang tidak berguna dalam diet mereka.

Fitur yang bermanfaat

Khasiat gula tebu yang bermanfaat, atau lebih tepatnya, sejumlah besar, menjelaskan popularitas yang diperoleh produk jenis ini di zaman kita. Dan memang, jika kita membandingkan gula bit dengan gula tebu yang sudah tidak asing lagi bagi kita, maka hasil penelitian laboratorium biasanya diteruskan ke rekanan luar negeri. Pertimbangkan manfaat gula tebu:

Gula tebu mana yang terbaik?

Untuk memutuskan sendiri gula tebu mana yang lebih baik, Anda harus terlebih dahulu memahami proses pembuatan produk ini, serta perbedaan jenis manisan tebu satu sama lain.

Dua jenis utama yang ditemukan di rak-rak toko adalah:

Gula putih tebu halus - produk semacam itu melewati semua tahap pemurnian: dari berubah menjadi sirup, diikuti dengan penyaringan, hingga penguapan dan pengeringan massa putih yang dihasilkan.
Gula tebu coklat yang tidak dimurnikan - ini memiliki saturasi rona coklat yang berbeda dan mengalami pemurnian yang sangat sedikit.

Yang terakhir, yang disebut "gula tebu mentah", menjadi semakin populer. Ada beberapa jenis pemanis yang tidak dimurnikan:

gula tebu gur

Mengatakan bahwa gur adalah gula tebu alami agak keliru. Produk ini datang kepada kami dari India seiring dengan semakin populernya tren gaya hidup Ayurveda dan merupakan jus alami kental yang diperas dengan sangat lambat (selama sekitar 3 jam) dari batang tebu.

Konsistensi dan warna manisan ini menyerupai serbat lembut, yang, bagaimanapun, tidak mengesampingkan adanya sejumlah kecil kristal gula dalam komposisi produk.

Produksi gur, yang populer terutama di India, terdiri dari ekstraksi bahan mentah yang hati-hati, pembersihan dan penebalan dengan bantuan perebusan. Metode ini memungkinkan Anda menghemat jumlah maksimum zat bermanfaat dalam komposisi produk yang dikonsumsi.

Bagaimana cara membedakan yang palsu?

Setiap konsumen harus belajar membedakan gula tebu palsu dari produk alami. Pemalsu sangat sering di zaman kita mencoba menyamarkan gula putih halus biasa dengan karamel, memberikan warna cokelat. Ini dilakukan demi keuntungan, karena gula tebu jauh lebih mahal daripada saudara bit olahannya. Pertimbangkan beberapa kemungkinan untuk memeriksa orisinalitas gula tebu:

Gunakan dalam memasak

Penggunaan gula tebu dalam masakan memiliki banyak ragam tradisi yang dikaitkan dengan ciri khas budaya dan kuliner masing-masing negara. Selain itu, keragaman produk ini tidak memungkinkan untuk menggabungkan semua varietas dalam satu baris, karena masing-masing sangat unik (termasuk kompatibilitas dengan berbagai produk) sehingga dapat dianggap sebagai jenis aditif yang terpisah:

Manfaat dan pengobatan gula tebu

Banyak orang, memikirkan gaya hidup sehat, bertanya-tanya tentang manfaat dan bahaya gula tebu, dan memastikan ulasan gula tebu hanya positif. Itu sebabnya pertanyaan apakah akan membeli gula tebu biasanya tidak sepadan untuk mereka. Dan memang demikian, karena bukan hanya kelezatannya yang enak. Penggunaan rutin yang tepat dari produk ini dapat membantu dalam pencegahan dan pengobatan banyak penyakit.

Jika Anda hanya mengganti pemanis apapun dengan gula tebu dalam diet Anda, maka risiko komplikasi seperti:

batuk;
sakit tenggorokan;
infeksi paru-paru.

Selain itu, produk manis ini meningkatkan sirkulasi darah dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Namun, ini sama sekali tidak mengejutkan! Sejarah produk ini sendiri menunjukkan sifat obatnya. Untuk waktu yang lama, gula tebu hanya tersedia untuk dibeli di apotek sebagai obat, bukan produk kuliner.

Bahaya gula tebu dan kontraindikasi

Bahaya gula tebu dan kontraindikasi penggunaannya menjadi subjek penelitian oleh banyak ilmuwan dan ahli gizi modern.

Nyatanya, produk luar biasa ini tidak memiliki kontraindikasi. Pembatasan penggunaan gula tebu hanya dapat dikaitkan dengan kelebihannya dalam makanan sehari-hari, yang tidak hanya menyebabkan munculnya kelebihan lemak dalam tubuh manusia, tetapi juga tekanan tambahan pada pankreas, serta kelebihan glukosa darah. . Dan hal ini pada gilirannya dapat menyebabkan munculnya berbagai penyakit lainnya. Selain itu, konsumsi gula tebu yang tidak diatur oleh penderita diabetes dapat memperburuk penyakit dan memperburuk kesejahteraan umum seseorang.

Dalam perbandingan ini, kami tidak menyebutkan gula dari bahan baku lain, seperti gula mapel, gula aren, dan gula sorgum. Kami melakukan ini terutama karena kami kebanyakan menjual tebu dan bit untuk dijual. Mari kita lihat lebih dekat.
Gula tebu
Gula tebu adalah gula yang berasal dari tebu.
Pada tahun 1490, Columbus memindahkan tebu dari Kepulauan Canary ke Santo Domingo (Haiti), dan sejak saat itu budayanya di Hindia Barat dan Amerika Tengah mulai berkembang pesat, dan gula pasir kolonial mulai memenuhi kebutuhan umum di Eropa. , di mana mulai abad ke-16, kilang muncul untuk memurnikannya. Meski demikian, gula tetap menjadi barang mewah sejak lama, hingga abad ke-19. Sebagian besar gula yang dikonsumsi di dunia saat ini berasal dari tebu.
Tebu adalah ramuan abadi yang dibudidayakan di daerah tropis dan subtropis. Penanamannya membutuhkan iklim bebas es dengan curah hujan yang cukup selama musim tanam untuk memanfaatkan sepenuhnya potensi pertumbuhan tanaman yang sangat besar. Dipanen secara mekanis atau dengan tangan, batang dipotong-potong dan segera diangkut ke pabrik pengolahan. Di sini, bahan mentah dihancurkan dan jus diekstraksi dengan air, atau gula diekstraksi dengan difusi. Jus tersebut kemudian dimurnikan dengan jeruk nipis (buang air besar) dan dipanaskan untuk membunuh enzim. Akibatnya, sirup cair dilewatkan melalui serangkaian evaporator, setelah itu sisa air dihilangkan dengan penguapan dalam wadah vakum. Larutan super jenuh kemudian mengkristal untuk membentuk kristal gula. Molase, yang merupakan produk sampingan dari proses produksi gula, dan serat dari batangnya, yang dikenal sebagai ampas tebu, dibakar untuk menyediakan energi untuk proses ekstraksi gula. Kristal gula mentah memiliki lapisan coklat yang lengket dan dapat dimakan apa adanya, atau diputihkan dengan sulfur dioksida atau asam karbonat (saturasi) untuk menghasilkan produk berwarna putih.
gula bit
Gula bit (bit) adalah gula yang bahan baku pembuatannya adalah gula bit.
Pada 1747, Andreas Margraf menerbitkan dalam memoar Berlin Academy of Sciences pengamatannya tentang kemungkinan mengekstraksi gula dari akar bit gula dan bahkan menunjukkan prosedurnya, yang pada dasarnya telah dipertahankan hingga hari ini. Dorongan besar untuk pengembangan produksi gula bit diberikan oleh Napoleon, yang dengan demikian berusaha menghilangkan ketergantungan pada gula impor, yang pada saat itu dipasok oleh Inggris Raya.
Di Rusia, pabrik pertama untuk ekstraksi jus bit, terutama untuk diproses menjadi alkohol, didirikan oleh Mayor Jenderal Blankenigel pada tahun 1802 di provinsi Tula, kemudian pabrik gula didirikan oleh Ivan Akimovich Maltsov pada tahun 1809, pengembangan lebih lanjut dari Produksi gula bit Rusia berhutang banyak pada keluarga Counts Bobrinsky. Pada tahun 1897, 236 pabrik beroperasi di Rusia, yang produktivitasnya mencapai 45 juta pound per tahun.
Mengenai perbedaan antara gula bit dan gula tebu, katakanlah sebagai berikut: Setelah melewati pemurnian maksimum dari kotoran, gula tebu rafinasi, seperti halnya gula bit rafinasi, memiliki warna putih bersih, rasa dan komposisi yang benar-benar sama dan tidak berbeda sama sekali dari satu sama lain. Gula inilah yang paling banyak hadir dalam makanan kita setiap hari.
Perbedaannya hanya pada gula yang tidak dimurnikan, dan cukup signifikan. Gula tebu mentah, sangat dihargai karena warna kecoklatannya yang indah dan rasa karamel yang menyenangkan. Tetapi Anda harus berhati-hati saat membeli, cari tulisan "tidak dimurnikan" pada kemasannya, dan bukan "karamel" atau "gula merah" (seringkali penyerang hanya mewarnai gula rafinasi biasa dan menjualnya lebih banyak). Gula tebu mentah mengandung kalsium, kalium, besi, kromium, tembaga, natrium, fosfor dan magnesium, serta vitamin B dan serat tumbuhan.
Tetapi dalam produksi gula dari bit, bahan bakunya mengalami pemrosesan yang lebih kompleks, dalam bentuknya yang tidak dimurnikan, gula bit tidak dapat dimakan, karena produk aslinya - mentah, diperoleh setelah merebus sari tanaman, memiliki bau yang tidak sedap dan rasa yang agak berkesan. Sulit menemukan gula seperti itu untuk dijual, hanya jika pabrik pengolahan gula bit beroperasi dengan pelanggaran teknologi.

Jadi, perbedaan utama antara gula tebu dan gula bit (selain fakta bahwa keduanya dibuat dari bahan mentah yang berbeda) adalah gula tebu dapat digunakan baik dalam bentuk olahan maupun tidak, dan gula bit hanya dalam bentuk murni.

Kebanyakan orang aktif menggunakan gula dalam kehidupan sehari-hari. Itu ditambahkan ke berbagai hidangan dan makanan, dan banyak yang bahkan tidak memikirkan manfaat dan bahaya zat semacam itu. Namun, di toko Anda dapat membeli beberapa jenis gula dan pemanis yang komposisinya berbeda bahkan karakteristik rasanya. Jadi gula bisa dibuat dari tanaman yang berbeda, termasuk tebu dan gula bit, serta stevia. Pertimbangkan di halaman ini www.. Dan juga, gula mana yang lebih sehat: tebu, bit, atau stevia?

Komposisi tebu

Tanaman seperti itu telah lama digunakan untuk membuat gula, banyak orang yakin bahwa gula darinya jauh lebih bermanfaat daripada bit biasa. Dipercayai bahwa tebu mengandung 14-17% serat, 63-65% air, kurang lebih 17-22% bahan kering nira. Selain itu, tanaman ini merupakan sumber gula pereduksi 0,1-1%, pengotor terlarut 1,5-2,5%, dan sukrosa 12-20%.

Bit gula - apa komposisinya?

Sedangkan untuk bit gula, produk ini merupakan sumber 70-80% air, 3-5% serat dan hemiselulosa, 20-22% karbohidrat (termasuk 16-20% gula), 1-2% zat nitrogen dan 0,5 -0,8% abu. Seratus gram sayuran ini mengandung 0,4 mg vitamin PP, 0,1 mg vitamin E, kurang lebih 10 mg asam askorbat. Bit gula mengandung vitamin B9 (13mcg), B6 (0,07mg), B5 (0,1mg), B2 (0,04mg) dan B1 (0,02mg). Ini juga mengandung 0,01 mg beta karoten.

Bit gula adalah sumber sejumlah mineral yang diwakili oleh rubidium (453mcg), nikel (14mcg), kobalt (2mcg), vanadium (70mcg), boron (280mcg) dan molibdenum (10mcg). Ini juga mengandung fluor (20mcg), kromium (20mg), mangan (0,66mg) dan tembaga (140mg). Bit gula mengandung sejumlah yodium (7mcg), seng (0,425mg), besi (1,4mg), belerang (7mg) dan klorin (43mg). Ini juga memenuhi tubuh dengan kalium (288mg), fosfor (43mg), natrium (46mg), magnesium (22mg) dan kalsium (37mg).

Stevia - komposisi kimia

Ramuan Stevia memiliki komposisi yang cukup beragam. Ini mengandung 18% glikosida diterpen, 30-45% flavonoid (lebih dari dua belas varietas), 10-15% klorofil dan xantofil, 2,5-3% asam oxybrown. Selain itu, tanaman ini memiliki komposisi 1,6% -2% oligosakarida, 3-5% gula bebas, 1,5-3% asam amino (8 di antaranya esensial). Juga dalam gulma ini terdapat 0,18% senyawa mineral (seng, kromium, fosfor, besi, kalsium, magnesium, selenium, natrium dan yodium) dan 0,1% kompleks vitamin (A, C, D, E, K dan P ) .

Gula mana yang lebih sehat daripada gula tebu atau bit atau stevia?

Para ahli mengatakan bahwa sekitar sepertiga dari semua gula di dunia dihasilkan dari gula bit, dan 70% sisanya berasal dari gula tebu, yang tumbuh di daerah tropis dan subtropis. Pada prinsipnya, kedua jenis gula ini dapat disuling atau tidak dimurnikan. Tetapi pada dasarnya tidak mungkin menemukan gula bit mentah yang dijual.

Jika kita membandingkan kualitas yang bermanfaat dari gula bit rafinasi dan gula tebu rafinasi, maka keduanya hampir sama dan sama dengan "nol". Lagi pula, pemrosesan produk semacam itu selama pembuatan mengarah pada penghapusan bagian terbesar zat bermanfaat darinya. Selain itu, kedua jenis gula ini memiliki efek yang sama pada tubuh.

Jika kita berbicara tentang kualitas yang bermanfaat dari gula tebu yang tidak dimurnikan, maka tentu saja mereka sedikit lebih tinggi daripada produk olahan. Namun, sifat unik dari produk semacam itu sangat dibesar-besarkan. Para ilmuwan mengatakan bahwa jumlah vitamin dan mineral dalam gula tebu dapat diabaikan - sedikit lebih banyak daripada dalam segelas air.

Selain itu, gula tebu dapat membahayakan kesehatan jika tidak diangkut dengan benar (misalnya, di samping racun hewan pengerat yang sering dilakukan di kapal).

Adapun stevia, merupakan tanaman yang populer di kalangan penggemar nutrisi yang tepat dan seimbang. Dipercayai bahwa produk semacam itu dapat memberikan efek positif bagi kesehatan, yaitu memperkuat kekebalan, meningkatkan proses metabolisme, dll. Selain itu, stevia dicirikan oleh kandungan nol kalori, dan rasa manisnya disebabkan oleh adanya glikosida unik di dalamnya. komposisi. Berarti berdasarkan itu dapat digunakan sebagai pemanis pada diabetes melitus.

Beberapa ilmuwan menyatakan bahwa stevia mampu mengoptimalkan tekanan darah dan proses pencernaan, mencegah perkembangan kanker, mengatasi alergi dan kondisi patologis lainnya.

Perlu dicatat bahwa hingga saat ini, tidak ada satu pun kualitas stevia negatif yang dikonfirmasi sepenuhnya yang diketahui, kecuali reaksi alergi. Satu-satunya kelemahan signifikan dari produk ini adalah biayanya yang relatif tinggi. Tentunya lebih baik tidak mengkonsumsi daun tersebut selama hamil dan menyusui. Anda juga perlu ingat bahwa barang palsu sering ditemukan di pasaran.

Jika Anda tidak menderita masalah kesehatan apa pun, Anda dapat mengonsumsi gula biasa. Tetapi stevia, tentu saja, merupakan alternatif yang layak untuk produk semacam itu, dapat bermanfaat bagi penderita diabetes dan penderita obesitas.

Gula disukai oleh orang dewasa dan anak-anak, karena meningkatkan fungsi otak dan memperbaiki suasana hati. Di Rusia dan negara-negara CIS, kebanyakan gula putih dimakan, tetapi belum lama ini gula merah dibawa ke negara kita. Dan banyak orang yang menyukai makanan manis sejak saat itu tertarik dengan pertanyaan: gula tebu dan gula biasa - apa perbedaan di antara keduanya? Dan apakah itu ada sama sekali?

Bagaimana gula bit diperoleh?

Untuk mendapatkan gula bit favorit semua orang, orang menggunakan gula bit. Pada pertengahan abad kedelapan belas, ahli kimia Jerman Andreas Marggraf menerbitkan banyak pengamatannya tentang bagaimana gula diekstraksi dari bit gula. Catatan ilmuwan berbakat bertahan hingga zaman kita.

Komandan Prancis Napoleon Bonaparte berusaha sekuat tenaga untuk meningkatkan produksi gula bit di Prancis agar tidak membeli gula dari Inggris Raya.

Pada tahun 1802 Alexander Blankenagel membuka pabrik gula putih pertama di Kekaisaran Rusia. I. A. Maltsev, dengan bantuan bangsawan Bobrinsky, meningkatkan produksi gula di Kekaisaran Rusia. Pada tahun 1897, lebih dari dua ratus pabrik gula beroperasi di negara Rusia.

Bagaimana gula tebu dibuat?

Tebu digunakan untuk membuat gula tebu. Pada akhir abad ke-15, navigator H. Columbus berhasil. tebu Haiti. Seiring waktu, tebu mulai tumbuh di India dan Amerika Serikat. Pada abad keenam belas, sebuah pabrik gula tebu mulai bekerja di Jerman. Namun terlepas dari ini, gula tetap menjadi objek kekayaan dan kemewahan untuk waktu yang lama.

Tumbuh selama beberapa tahun. Tebu dipanen dengan dua cara yaitu dengan tangan atau dengan mesin pertanian. Batang dipotong kecil-kecil dan dibawa ke pabrik pengolahan. Di pabrik, batang tebu ditumbuk halus dan sarinya diekstraksi dengan air murni.

Pertama, jus dikenai panas maksimum untuk menghancurkan banyak enzim. Sirup yang dihasilkan dilewatkan melalui beberapa evaporator, setelah prosedur ini semua air keluar. Setelah prosedur di atas, kristal gula mulai terbentuk. Kristal yang dihasilkan berwarna cokelat dan benar-benar siap digunakan.

Apa manfaat gula tebu?

Gula tebu adalah 88% sukrosa. Namun selain sukrosa, gula merah juga mengandung sedikitnya materi yang bermanfaat:

Kalium- Meningkatkan fungsi jantung dan menguatkan pembuluh darah, mengurangi tekanan darah. Mempromosikan penyerapan protein dan lemak. Membersihkan usus dan membuang racun yang terkumpul dari tubuh manusia;
Kalsium- memperbaiki kondisi tulang dan enamel gigi. Mempromosikan pembekuan darah dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak;
Seng- menjaga keremajaan kulit dan membuat rambut tebal dan berkilau;
Tembaga- meningkatkan sistem kekebalan tubuh manusia;
Fosfor- meningkatkan fungsi otak dan jantung;
Besi- memperkuat pembuluh darah.

Gula merah sangat bermanfaat bagi tubuh manusia dan harus dimasukkan ke dalam makanan Anda.

Bahaya gula tebu

Sayangnya, gula membawa lebih banyak kerugian daripada keuntungan bagi tubuh kita. Namun, harus diingat bahwa gula merusak gigi manis hanya jika dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Dan makan gula merah pun bisa menyebabkan penyakit serius seperti:

Diabetes;
Kelebihan berat;
Aterosklerosis;
Reaksi alergi.

Jika seseorang menderita diabetes, maka ia harus mencoba menghilangkan gula sepenuhnya dari makanannya, atau setidaknya mengurangi jumlahnya secara drastis. Dengan pankreatitis, asma bronkial, dan onkologi, Anda juga harus membatasi penggunaan gula apa pun.

Di toko, saat membeli gula tebu, berikan preferensi pada gula dalam kemasan transparan. Jadi Anda bisa mempertimbangkan penampilannya dengan cermat. Baca dengan cermat komposisi pada label, seharusnya tertulis gula itu mentah.

Seringkali gula bit berwarna dijual dengan kedok gula tebu, tentunya produk makanan seperti itu tidak akan membahayakan tubuh Anda, namun Anda tidak akan mendapatkan banyak manfaat dari gula ini. Dan membayarnya seperti gula merah, yang jauh lebih mahal dari gula putih.

Apa manfaat gula bit?

Gula putih asli kita juga banyak mengandung zat bermanfaat. Gula bit mengandung elemen jejak yang bermanfaat, tetapi produsen sering tidak menulis tentang ini pada kemasannya. Setelah pembuatan gula bit tetap, molase gelap. Dan tetes tebu digunakan untuk menghasilkan pakan ternak dan alkohol.

Jus bit tidak hanya mengandung gula, tetapi juga banyak zat bermanfaat lainnya:

protein;
Pektin;
asam oksalat;
asam malat;
asam sitrat;
Kalium;
Sodium;
Magnesium;
Cesium;
Besi.

Namun perlu dicatat bahwa produsen gula pasir putih sudah ketinggalan zaman. Di zaman Soviet, gula pasir kuning dijual. Jika perusahaan tidak sempat memproduksi gula pasir putih, maka penjual gula kuning diletakkan di rak-rak toko. Saat ini, gula merah harganya lebih mahal daripada gula putih, karena diperkaya dengan unsur organik.

Bahaya gula bit

Gula bit membahayakan tubuh kita hanya jika kita makan dalam jumlah banyak. Karena gula pasir, seperti produk makanan lainnya, sebaiknya dikonsumsi secukupnya.

Konsumsi gula bit yang berlebihan menyebabkan konsekuensi serius seperti:

Kekebalan menurun;
Metabolisme yang tidak tepat;
Peningkatan kolesterol;
Penyakit onkologis;
Penghancuran enamel gigi;
Kelebihan berat;
Reaksi alergi.

Sekarang Anda tahu pro dan kontra dari gula tebu dan gula bit. Sekarang Anda bisa menjawab pertanyaan, "apa perbedaan antara gula tebu dan gula biasa"? Masing-masing memiliki sifat yang bermanfaat dan berbahaya. Hal utama adalah jangan menggunakannya dalam jumlah banyak. Dan gula apa yang harus dipilih terserah Anda!