Getah maple: manfaat dan bahaya, khasiat, pengumpulan dan penyimpanan. Tingtur getah maple

Tampilan: 1958

27.10.2017

Anugerah alam yang luar biasa, getah maple- salah satu yang paling banyak produk sehat Di dalam dunia. Koleksinya merupakan tradisi di kalangan penduduk asli Amerika Utara dan bertahan hingga hari ini karena nutrisi, makanan, dan kandungannya yang tinggi kualitas obat produk. Jus ini berfungsi sebagai dasar memasak gula maple Dan sirup maple . Itu diekstraksi hanya dari beberapa jenis maple: Kanada (gula), perak (gula), merah, hitam, holly. Kuantitas terbesar gula (sekitar 2%) terdapat pada pohon maple Kanada dan perak, itulah sebabnya keduanya merupakan sumber utama getah yang bergizi dan menyembuhkan.

Getah maple adalah cairan antar sel kayu berwarna kuning keemasan transparan yang bergerak di sepanjang batang dan cabang tanaman di bawah pengaruh tekanan osmotik. Itu dikumpulkan, seperti pohon birch, selama aliran getah musim semi (dari awal Maret hingga akhir April). Untuk pelepasan getah secara intensif dari batang atau cabang pohon yang rusak, suhu harus turun di bawah nol pada malam hari dan pembacaan termometer positif pada siang hari. Fluktuasi seperti itu berkontribusi pada pergerakan cairan yang lebih intens pada tumbuhan.

Hanya pohon dewasa (tidak lebih muda dari 30 - 40 tahun), pohon yang benar-benar sehat dengan diameter batang sedang (25 - 30 cm atau lebih), tumbuh di kawasan yang bersih secara ekologis, yang cocok untuk memperoleh produk. Semakin banyak panas yang diterima pohon maple dari matahari, semakin manis getah yang dikandungnya. Anda dapat mengumpulkan 4–5 liter jus per hari dari satu pohon, dan hingga 80 liter per musim. Beberapa spesimen mampu menghasilkan jus hingga berumur 100 tahun atau lebih. Getah maple menjadi lebih berharga karena diekstraksi pada awal musim semi, oleh karena itu getah maple berfungsi sebagai perlindungan yang andal terhadap kekurangan vitamin dan merangsang proses metabolisme di dalam tubuh, meningkatkan sifat pelindung sistem imun, meredakan depresi, depresi, dan kelelahan.

Termasuk dalam hal ini minuman penyembuhan termasuk asam tak jenuh ganda, yang sangat berharga bagi tubuh, asam organik (malat, sitrat, suksinat, asetat, fumarat, absisat, dll), vitamin (C, E, PP, golongan B), mineral (termasuk seng, mangan, kalium, natrium, kalsium, fosfor, besi, silikon oksida), enzim alami dengan sifat antioksidan, glukosa, tanin, karotenoid, lipid, aldehida, oligosugar dan komponen aktif biologis lainnya.

Getah maple dikenal di obat tradisional sebagai antiseptik eksternal dan internal, digunakan sebagai obat ringan kolagog, untuk penyakit pankreas, ginjal dan hati. Jus disajikan penangkal melawan aterosklerosis, menghilangkan racun dan limbah dari pembuluh darah dan menormalkan aktivitas secara keseluruhan dari sistem kardio-vaskular. Getah maple membantu mencegah terjadinya dan memperlambat perkembangan penyakit Parkinson dan Alzheimer, serta menghambat proses pembentukan kanker.

Umur simpan getah maple segar tidak lebih dari 3 hari, sehingga diolah dengan cara pengalengan atau penguapan. Ada dua cara mengawetkan jus: dengan gula atau tanpa gula. Keduanya melibatkan membawa cairan ke suhu minimal +85 - 90 ° C dan menuangkannya ke dalam stoples yang disterilkan, yang segera ditutup rapat dengan tutupnya. Dalam kasus pertama, gula (100 g/l) ditambahkan ke jus selama memasak. Pilihan lain untuk mengawetkan jus, tersebar luas terutama di wilayah Eropa, tempat sumbernya produk berharga Maple Norwegia digunakan - ini adalah persiapan maple kvass (dengan analogi dengan birch kvass).

Sebagai hasil kondensasi jus melalui penguapan, sirup maple diperoleh atau gula maple. Teknologi pembuatan sirup dari getah maple dikembangkan oleh suku Indian ratusan tahun yang lalu dan kemudian diperbaiki oleh penjajah, dan saat ini sirup maple menjadi harta nasional Kanada, yang memproduksi hingga 80% dari total produksi dunia. Produksi sirup maple di skala industri juga dilakukan di Amerika, namun kualitas produk ini agak kalah dengan produk Kanada.

- Ini adalah cairan manis yang kental dan kental warna kuning dengan sedikit rasa kayu. Sirup diperoleh dengan cara menguapkan air dari getah maple pada suhu sekitar +104° C. Karena kandungan air pada getah maple 90 - 96%, maka pembuatan sirup memerlukan proses yang agak lama. Untuk mendapatkan 1 liter sirup, Anda perlu menggunakan minimal 40 liter jus. Sebelumnya, teknologi yang sama digunakan untuk memproduksi gula maple, ketika getahnya dikondensasi hingga menjadi kristalisasi, namun dengan munculnya tebu, kebutuhan gula dari getah maple menurun secara signifikan. Permintaan sirup sangat tinggi. Permintaannya melebihi volume produksi, sehingga sering kali digunakan penggantinya daripada produk alami. Mereka lebih murah, tetapi tidak memiliki efek terapeutik yang sama.

Sirup maple mengandung sekitar 54 bahan alami, manfaatnya untuk tubuh manusia sangat besar. Selain itu, mengandung sedikit oksalat, yang dapat memicu alergi makanan. Pembatasan penggunaan getah maple dan sirup hanya disebabkan oleh kandungan glukosanya yang tinggi. Meski kandungan kalori pada sirupnya tergolong rendah (260 kkal), tetap saja kegemukan perlu untuk menahan diri dari konsumsi berlebihan. Tidak ada kontraindikasi lain untuk produk ini yang ditemukan, kecuali intoleransi individu.

Sirup maple adalah yang paling populer dalam masakan. Ini digunakan dalam kembang gula dan Industri makanan karena sangat berguna, ramah lingkungan dan produk makanan. Sirup disajikan sebagai makanan penutup dengan pancake, wafel, dan kue; ditambahkan sebagai pengganti gula ke minuman, karamel dibuat darinya, dan bir diseduh. Itu termasuk dalam daging dan hidangan sayuran, yoghurt, sereal dan produk makanan lainnya.

Khasiat penyembuhan getah maple telah dikenal sejak dahulu kala. Di banyak negara di dunia hal ini minuman sehat mempunyai penerapan yang cukup luas. Getah maple dapat dimanfaatkan sebagai minuman penyegar dan obat alami. Getah maple bisa dibuat sendiri: bisa atau diolah menjadi sirup. Produk alami kaya akan vitamin dan mineral, yang manfaatnya bagi tubuh manusia sulit untuk dianggap remeh.

Getah maple rendah kalori - 12 kkal/100 g dan mengandung senyawa kimia kompleks yang kompleks:

• vitamin: kelompok B, C, PP, A dan E yang larut dalam lemak;
• unsur mikro dan makro: kalium, kalsium, silikon oksida, besi, mangan, fosfor, magnesium, seng, natrium;
• rafinosa, sukrosa, glukosa;
• asam organik: malat, sitrat, suksinat, fumarat;
• asam lemak tak jenuh ganda;
• antioksidan;
• tanin;
• antibiotik yang berasal dari tumbuhan;
• alkaloid, flavonoid;
• aldehida;
• hormon tanaman - asam absisat;
• air.

Khasiat getah maple yang bermanfaat

Jus maple memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh, yang sangat penting selama periode kekurangan vitamin dan pilek musiman. Selain efek penguatan umum, produk ini juga memiliki khasiat bermanfaat lainnya:

1. Membersihkan darah dari racun, limbah dan garam logam berat.
2. Ini adalah tindakan pencegahan terhadap pembentukan bekuan darah dan timbunan kolesterol di pembuluh darah, serta patologi aktivitas jantung.
3. Menormalkan pekerjaan sistem genitourinari, ginjal, kandung empedu dan hati.
4. Mengurangi risiko terkena penyakit Parkinson dan Alzheimer.
5. Memiliki efek antimikroba dan bakterisida. Oleh karena itu, sering digunakan sebagai antiseptik untuk mengobati luka dangkal, luka kecil, dan luka bakar.
6. Meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan menormalkan metabolisme.
7. Render tindakan positif pada pankreas dan meningkatkan produksi insulin.

Apa saja manfaat getah maple? tubuh wanita? Pertama, menormalkan fungsi sistem reproduksi. Kedua, membantu menghilangkan rasa lelah dan keadaan depresi apa yang sering dialami wanita modern di penghujung hari kerja. Jus maple bermanfaat bagi pria untuk melemahnya potensi dan penyakit prostat.

Jus ditambahkan ke berbagai sereal, muesli, makanan yang dipanggang, minuman, es loli, buah-buahan kering, produk susu. Itu membuat bumbu perendam dan minuman berkarbonasi yang sangat baik. Jus maple mampu menghilangkan dahaga dan juga mengatasi rasa lapar. Bahkan penderita alergi pun bisa meminum minuman ini.

Dalam tata rias, getah maple digunakan sebagai balsem rambut. Ini memperkuat akar dan menambah kilau pada rambut.

Pengumpulan dan penyimpanan getah maple

Kapan dan bagaimana waktu terbaik untuk mengumpulkan getah maple? Jika Anda pergi ke hutan, penting untuk diingat bahwa pengumpulan produk dimulai pada bulan Maret di tempat yang bersih secara ekologis, jauh dari jalan raya dan pabrik. Cuaca juga penting: suhunya setidaknya harus 2 derajat di bawah nol. Saat memilih pohon, perhatikan keberadaan kuncup yang bengkak, tetapi tidak mekar.

Maple Amerika sangat populer. Di musim semi, maple Amerika menghasilkan sejumlah besar jus manis dibandingkan dengan jenis lainnya.

Tergantung pada cuaca, minuman sehat dikumpulkan selama dua minggu. Getah maple dapat bervariasi dalam warna dan kualitas rasa: Kuning muda sampai kuning tua, manis atau sedikit pahit.

Jus segar dapat disimpan tidak lebih dari 4 hari, baik di lemari es atau di ruang bawah tanah yang kering. Jika direncanakan penyimpanan jangka panjang diminum, sebaiknya diolah menjadi sirup maple dengan cara diuapkan atau dikalengkan. Fakta menariknya, untuk mendapatkan 1 liter sirup perlu mengumpulkan dan mengolah 40 liter jus. Sirup maple mengawetkan segalanya fitur yang bermanfaat jus yang baru dipetik dan disimpan lebih lama.

Berkat pengalengan, getah maple bisa dinikmati sepanjang tahun. Ini akan membutuhkan waktu dan usaha yang minimal. Panaskan minuman yang baru dipetik hingga 80 derajat. Tuang ke dalam wadah yang sudah dicuci bersih dan disterilkan, lalu tutup stoples dengan tutup kedap udara.

Bolehkah minum getah maple saat hamil?

Minuman sehat ini tidak dikontraindikasikan selama kehamilan. Namun jika seorang ibu hamil mengalami peningkatan gula darah atau mulai terkena diabetes gestasional, maka minuman sehat tersebut sebaiknya ditinggalkan. Jika tidak, mungkin ada risiko penurunan kesehatan.

Selama menyusui Anda harus menggunakan jus apa pun dengan hati-hati, termasuk jus maple. Pertama, Anda perlu minum beberapa sendok makan jus dan memantau anak: tinjanya dan ada/tidaknya ruam kulit. Jika tidak terjadi reaksi, maka Anda bisa minum setengah gelas jus 2 kali seminggu.

Apakah getah maple diperbolehkan untuk anak-anak?

Anak-anak di bawah tiga tahun Mengonsumsi minuman sehat sebaiknya didiskusikan dengan dokter anak karena kemungkinan peningkatan gula darah. Hal ini juga tidak boleh dikesampingkan intoleransi individu produk. Jika anak Anda tidak menyukai produk susu, Anda bisa membuat susu maple. Tambahkan 2-3 sendok makan jus maple ke dalam segelas susu dan aduk rata.

Kontraindikasi dan bahaya

Getah maple sebaiknya dikonsumsi dengan hati-hati oleh penderita diabetes. Karena glukosa dan sukrosa dalam minuman dapat menimbulkan bahaya serius bagi mereka. Namun, penggunaan yang wajar jumlah kecil jus untuk penderita diabetes meningkat kekuatan pelindung tubuh.

Selama masa pengumpulan, diperbolehkan norma sehari-hari jus segar satu gelas berarti. Disarankan minum setengah gelas produk kalengan tidak lebih dari 2-3 kali seminggu untuk menghilangkan kemungkinan peningkatan gula darah.

Bagaimanapun, jika Anda ingin getah maple atau pancake dengan sirup maple, tidak ada salahnya, bahkan jika Anda menderita diabetes. Hal utama adalah mengetahui berapa banyak jus yang boleh Anda minum per hari yang harus dihindari efek samping dan jangan mengabaikan aturan penyimpanan minuman.

Ada beberapa di luar negeri minuman populer, disebut elektrolit alami. Yang paling populer adalah air kelapa, namun belakangan ini minat terhadap getah pohon semakin meningkat.

Kita sudah membahasnya, sekarang giliran sari maple, atau nama keduanya adalah air maple. Yang terpenting, orang Kanada mencintainya. Tak heran jika kita mengingat gambar bendera nasional negara tersebut daun maple. Selain itu, jus diproduksi dalam skala industri di New York dan Vermont. Dan di Rusia mereka juga menyukainya dan tahu cara mendapatkannya sendiri.

Di awal musim semi, ketika pepohonan mulai hidup dan mulai mengambil air dengan nutrisi dari tanah dan menyaringnya melalui pohon-pohon tersebut sistem akar, waktunya telah tiba untuk mengumpulkan getah maple.

Sirup maple manis diperoleh dari getah pohon murni dengan cara direbus – lainnya produk yang menarik, yang memiliki khasiat penyembuhan yang menarik.

Elektrolit alami yang kita bicarakan saat ini memiliki rasa yang unik dan menyegarkan dengan aroma kayu yang manis. Sukrosa menambah rasa manis pada produk.

Mengandung unsur mikro yang dibutuhkan tubuh kita: kalium, kalsium, mangan, magnesium, fosfor dan zat besi. Kandungan mangan yang tinggi inilah yang menarik perhatian para ilmuwan: 1 gelas minuman mampu menawarkan hingga 40% nilai harian unsur mikro ini, sehingga meningkatkan penyerapan unsur lainnya nutrisi dalam saluran pencernaan manusia.

Komposisinya juga mengandung asam organik (malat, sitrat, sejumlah kecil fumarat dan fenolkarbonat), tanin, dan karotenoid.

Fitur yang bermanfaat

Kekuatan elektrolit yang memberi kehidupan

Menurut Kiki Maple Sweet Water, salah satu pemasok minuman sehat terkemuka di Kanada, air maple mengandung lebih dari 80 mikronutrien, termasuk potasium, magnesium, kalsium dan zat besi, serta vitamin B.

Semua ini bahan yang bermanfaat dibutuhkan untuk fungsi normal sistem peredaran darah dan jaringan otot, untuk perkembangan tulang dan produksi energi. Perlu dicatat bahwa nilainya bagi jantung dan sel saraf.

Di Korea, getah maple disebut “Gorosoe” yang artinya “baik untuk tulang”.

Minuman ini sangat cocok untuk diminum setelah latihan untuk menggantikan hilangnya unsur mikro akibat peningkatan keringat. Para atlet juga menambahkan sejumput garam ke dalam air maple.

Polifenol ajaib

Getah maple mengandung lebih dari 50 polifenol, yang secara alami diberkahi dengan antioksidan, anti-inflamasi dan sifat anti kanker. Itu sebabnya kapan penggunaan biasa minuman mengurangi risiko perubahan degeneratif seperti penyakit jantung dan kanker. Manfaat polifenol tertentu untuk kelenjar tiroid juga sudah terbukti.

Kadar gula alami yang rendah

Pada asupan teratur Minuman berkalori tinggi dapat menyebabkan kerusakan serius pada tubuh manusia. Yang lebih luar biasa lagi adalah air maple rendah kalori dan konten rendah gula: dibandingkan dengan air kelapa– 2 kali lebih sedikit.

Menstabilkan kadar gula darah

Siapa sangka getah maple bisa memengaruhi gula darah? Sebuah studi baru menunjukkan bahwa minuman tersebut mengandung asam absisat (ABA), yang bertanggung jawab untuk homeostasis insulin dan oleh karena itu bermanfaat bagi orang yang menderita diabetes tipe 2 dan obesitas.

Sifat-sifat khas getah maple menyenangkan dalam keanekaragamannya dan potensi penyembuhan, namun beberapa di antaranya menimbulkan keraguan di kalangan para ahli.

“Banyak fakta tentang manfaat air maple yang belum dapat dikonfirmasi penelitian ilmiah“kata Profesor Lillian Cheng dari Harvard School of Public Health.

Betapa berbahayanya

Minuman ini tidak dapat menyebabkan bahaya yang berarti bagi kesehatan kecuali reaksi alergi. Hal lain yang patut diperhatikan adalah kesejahteraan lingkungan di area pengumpulan jus.

Penderita diabetes, meskipun meminum getah maple memiliki manfaat yang nyata, perlu berhati-hati dan berusaha untuk tidak meminumnya jumlah besar. Satu atau dua gelas sehari sudah lebih dari cukup.

Semua yang dikatakan tadi tentang manfaat air maple 100% benar untuk getah mentah. Jika Anda berniat membeli yang sudah disterilkan, harap diperhatikan setelahnya perawatan panas Bagian properti berharga tersesat.

Di negara kita, getah maple cukup langka dan merata minuman eksotis. Sebenarnya asal usulnya tidak jauh berbeda dengan getah pohon birch yang sudah kita kenal dan asli. Ini adalah cairan antar sel yang mengalir dari cabang yang patah atau batang pohon maple yang rusak.

DI DALAM Amerika Utara, dan khususnya di Kanada, tempat tumbuhnya jumlah yang banyak varietas maple, produksi getah maple, serta turunannya - sirup maple, dilakukan dalam skala industri. Sumber utama minuman ini adalah maple merah, hitam, dan gula.

Popularitas getah maple mudah dijelaskan. Bagaimanapun, ini tidak hanya luar biasa lezat, tetapi juga merupakan gudang nyata vitamin, unsur makro dan mikro, serta asam bermanfaat.

Cara mengumpulkan getah maple yang benar

Jika Anda pernah mengumpulkan getah pohon birch, maka teknologi penyimpanan getah maple sepertinya sudah sangat familiar. Terdiri dari beberapa tahap.

• Periode pengumpulan dimulai pada awal musim semi setelah suhu mencapai kisaran -2 °C hingga +6 °C. Anda dapat menentukan permulaan aliran getah dengan mengamati kuncupnya: jika mulai membengkak, saatnya mengumpulkan.
• Pohon dengan diameter batang lebih dari 20 cm dan tajuk yang tumbuh baik paling cocok untuk mengumpulkan getah.
• Untuk mengumpulkan kelembapan yang keluar, Anda harus menyimpan di alur yang terbuat dari bahan apa saja dan wadah penyimpanan yang terbuat dari kaca atau plastik food grade.
• Agar sari buah mulai mengalir keluar, perlu dibuat lubang dangkal (2-3 cm) pada kulit kayu dengan sudut 45° pada ketinggian sekitar setengah meter. Alih-alih membuat lubang, Anda bisa membuat potongan atau palu di sudut logam. Sisi utara batang paling cocok untuk mengekstraksi getah.
• Perlu diketahui bahwa getahnya bergerak langsung di bawah kulit kayu, jadi tidak perlu membuat luka terlalu dalam pada pohon, yang dapat berdampak buruk pada kesejahteraan pohon maple dan bahkan menyebabkan kematiannya.
• Struktur drainase jus (tabung atau alur) harus dimasukkan ke dalam lubang yang dihasilkan, sedikit menekannya ke dalam. Alih-alih alat khusus, Anda dapat menggunakan ranting tipis, memotong saluran sepanjang panjangnya di bagian atasnya. Seikat rumput kering juga bisa digunakan, yang harus dipasang di dalam lubang dengan sepotong seperti irisan.
• Yang tersisa hanyalah menempatkan wadah yang sudah disiapkan di bawah saluran jus.

Cara menjaga kelembapan yang terkumpul lebih lama

Getah maple segar dapat disimpan dengan baik di lemari es hingga lima hari pada suhu 2°C hingga 6°C. Namun untuk bisa menikmati minuman yang enak dan menyehatkan selama beberapa bulan ke depan, disarankan untuk mengawetkannya.

Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara utama: dengan atau tanpa gula. Secara alami, umur simpan produk dengan tambahan gula akan sedikit lebih lama dalam kondisi yang sama, dan jus yang diawetkan tanpa tambahan gula jauh lebih sehat. Pilihan ada di tangan Anda dan hanya bergantung pada keinginan dan kemampuan Anda.

1. Untuk mengawetkannya tanpa gula, sari buah harus dipanaskan hingga suhu 80°C, tetapi jangan sampai direbus. Piring dan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu. Jus panas tuangkan ke dalam stoples atau botol, sterilkan selama setengah jam lagi dan tutup rapat.
2. Teknologi pemanenan dengan menggunakan gula sangat mirip. Bedanya hanya pada jusnya saja dengan tambahannya gula pasir(100 g per liter) didihkan. Kemudian minuman yang dituangkan ke dalam wadah steril dipasteurisasi lagi selama 15 menit dan digulung.
3. Pilihan pengalengan lainnya adalah membuat sirup maple dari getahnya. Untuk melakukan ini, cukup evaporasi kelembapannya menggunakan perebusan yang lama dan intens. Hasilnya, dari 30-40 liter cairan Anda akan mendapatkan satu liter massa manis dan kental, mengingatkan pada karamel dalam warna dan rasa. Tidak perlu menambahkan bahan tambahan apa pun selama proses penguapan, karena jus mengandung jumlah yang cukup gula Sirup yang sudah jadi disimpan dalam wadah kaca tertutup rapat.

Kondisi penyimpanan sediaan getah maple kurang lebih sama: tempat sejuk mana pun (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau lemari es) tanpa akses cahaya.

Musim semi telah tiba, yang berarti periode ajaib aliran getah dimulai - saat pohon memberi manusia getahnya yang lezat dan sangat menyehatkan.

Sangat populer di daerah kami jus birch, tapi di Kanada, getah maple telah dikumpulkan selama berabad-abad. Popularitas minuman ini di Amerika Utara mudah dijelaskan - di sinilah gula maple khas Kanada tumbuh. Dialah yang memberi seseorang jus dari mana sirup maple yang terkenal di dunia, yang terkenal dengan khasiat penyembuhannya, diproduksi. Apakah mengherankan bahwa di banyak provinsi di Kanada terdapat industri di mana sirup maple, yang populer di seluruh dunia, diproduksi dari getah maple yang diekstraksi.

Di Rusia, maple gula jarang ditemukan. Maple Norwegia tumbuh di sini, yang penampilannya sangat berbeda dari “saudaranya”. Bentuk daun maple gula berbentuk segitiga, warna dedaunan didominasi warna merah dan oranye terang, berbeda dengan maple Norwegia yang bentuk daunnya bersisi lima dan berwarna kuning.

Namun, maple Norwegia merupakan sumber utama getah maple di Rusia. Jus ini kurang manis, namun dari segi komposisi kimia dan khasiat penyembuhan sebenarnya tidak kalah dengan “saudaranya” Kanada. Pada artikel ini kita akan melihat lebih dekat anugerah alam yang menakjubkan ini.

Komposisi getah maple

Getah maple mengandung 90% air. Namun, mengandung banyak senyawa berharga, seperti:

• sukrosa;
• fruktosa;
• glukosa;
• vitamin A, C, E, PP, serta vitamin B;
• mineral (zat besi dan natrium, fosfor dan magnesium, silikon dan mangan, seng, kalsium dan banyak mineral lainnya);
• asam lemak tak jenuh ganda;
• alkaloid dan flavonoid;
• tanin;
• antioksidan;
• asam organik (fumarat, malat, suksinat dan sitrat);
• antibiotik yang berasal dari tumbuhan;
• hormon tanaman – asam absisat;
• lemak;
• aldehida.

Mari kita tambahkan juga bahwa manisnya sari buah sangat bergantung pada area di mana pohon maple tumbuh. Pohon yang tumbuh di daerah dengan kelembapan tinggi menghasilkan lebih banyak jus manis tidak seperti pohon yang tumbuh di daerah beriklim kering.

Dengan segala manisnya cairan biologis ini, kandungan kalori getah maple alami tidak melebihi 12 kkal, menjadikannya salah satu produk manisan tersehat di dunia!

Fitur yang bermanfaat

Minuman yang dimaksud sering disebut “ramuan kesehatan”. Dan ini benar, karena memiliki kekayaan yang sedemikian besar komposisi kimia, getah maple memiliki efek menguntungkan pada seluruh organ dan sistem tubuh. Nilailah sendiri, cairan antar sel tumbuhan ini:

1. Membersihkan darah dengan sempurna dari racun, limbah, dan garam logam berat. Sifat detoksifikasinya tidak kalah dengan sorben obat terkenal, seperti Karbon aktif dan Polisorb.

2. Meningkatkan fungsi sistem genitourinari - ginjal, hati dan kandung empedu. Adalah obat yang sangat baik pencegahan penyakit pada sistem genitourinari.

3. Memperkuat kerja jantung dan membersihkan pembuluh darah dengan sempurna, berkat itu cara yang efektif pencegahan trombosis dan penyumbatan pembuluh darah dengan timbunan kolesterol. Ngomong-ngomong, membersihkan dan menguatkan pembuluh darah, cairan berharga ini mencegah perkembangan penyakit serius, termasuk. Penyakit Alzheimer dan Parkinson.

4. Meningkatkan kinerja saluran pencernaan, menyesuaikan kursi dan peringatan sembelit kronis. Selain itu, getah maple meningkatkan metabolisme, mendorong penurunan berat badan secara alami, dan menambah bentuk tubuh langsing.

5. Ini adalah cara yang efektif untuk mendisinfeksi dan menghilangkan bakteri. Berkat fitur ini, getah maple secara aktif digunakan untuk mengobati lesi kulit - luka, luka dalam, dan luka bakar.

6. Berkat adanya asam absisat, merangsang pankreas, mengaktifkan produksi insulin. Berkat khasiat ini, orang yang rutin meminum getah maple terlindungi dari berkembangnya penyakit berbahaya seperti diabetes.

7. Memiliki konten tinggi vitamin C, dan mengandung antioksidan lainnya, getah maple dianggap sebagai cara yang baik untuk mencegah kanker.

8. Getah pohon yang indah ini kaya akan vitamin dan mineral, yang berarti merupakan obat yang sangat baik untuk mengatasi kekurangan vitamin, terutama di musim semi, ketika tubuh sangat kekurangan. elemen penting. Selain itu, berkat getah maple, sistem kekebalan tubuh diperkuat secara signifikan, yang berarti dengan meminum minuman ini seseorang mendapat perlindungan dari pilek dan infeksi.

Manfaat getah maple untuk wanita dan pria

Bagi kaum hawa, minuman ini bermanfaat untuk menjaga kekencangan tubuh. Sebagai agen pendukung, sangat diperlukan bagi wanita yang sangat lelah menjelang akhir. hari kerja. Selain itu, getah maple memiliki efek menenangkan, yang sangat penting terutama pada masa pramenstruasi.

Sedangkan untuk seks yang lebih kuat, mereka membutuhkan getah maple tidak kurang dari wanita. Jika seorang pria banyak bekerja secara fisik, dan kemudian tidak bisa tertidur dalam waktu lama karena terlalu banyak bekerja, dia perlu minum setengah gelas jus maple sebelum tidur. Apalagi penduduk asli Kanada sering meminum minuman ini untuk memperkuat potensi dan mengatasi gejala prostatitis yang tidak menyenangkan.

Getah maple untuk anak-anak

Sebelum memberikan minuman ini kepada anak di bawah 3 tahun, sebaiknya konsultasikan dengan dokter anak. Jus maple merupakan cairan yang menyehatkan, namun tidak menutup kemungkinan bahwa seorang anak mungkin mengalami intoleransi terhadap produk ini. Ngomong-ngomong, jika diinginkan, anak bisa diberikan “susu maple” dengan menambahkan 2-3 sdm ke dalam segelas susu. jus maple dan aduk rata.

Jus maple untuk ibu hamil

Saat hamil, getah maple tidak dikontraindikasikan. Minuman ini bahkan bermanfaat untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah penyakit menular yang sangat berbahaya bagi ibu hamil. Namun, tidak semua ibu hamil bisa mengonsumsinya. Wanita hamil yang memiliki kadar gula darah tinggi atau telah didiagnosis menderita diabetes gestasional sebaiknya tidak mengonsumsi jus ini.

Getah maple dalam masakan

getah maple – rasa manis yang sempurna, yang mengandung sedikit gula, yang berarti produk ini bagus untuk membuat manisan, tetapi pada saat yang sama hidangan sehat. Jus ini dapat ditambahkan ke es krim, minuman, makanan yang dipanggang, berbagai sereal, buah-buahan kering atau produk susu. Getah maple menghasilkan limun dan minuman berkarbonasi yang enak. Apalagi minuman seperti itu cocok bahkan untuk penderita alergi.

Getah maple juga bisa digunakan sebagai produk kosmetik, berupa balsem rambut. Balsem alami ini mengembalikan kilau rambut dan memperkuat akar dengan sempurna.

Kapan dan bagaimana mengumpulkan jus

Untuk merasakan sepenuhnya manfaat minuman yang luar biasa ini, Anda perlu meminumnya segar. Untuk melakukan ini, dengan tambalan pertama yang dicairkan, Anda dapat mengekstrak getah maple. Periode aliran getah dimulai dengan sinar pertama matahari musim semi, ketika suhu di atas nol pada siang hari dan embun beku diamati pada malam hari (dari -4°C hingga +4°C). Proses ini akan berlanjut selama sekitar satu bulan hingga kuncup pohon maple mulai terbuka. Mulai saat ini, kelembapan penyembuhan menjadi pahit rasanya dan kehilangan 50% rasanya sifat penyembuhan. Dalam waktu seminggu sejak dedaunan muncul, proses aliran getah terhenti.

Untuk mengumpulkan getah maple dengan rasa terbaik, pilihlah pohon muda yang kuat. Pastikan kuncupnya sudah bengkak, tetapi belum terbuka. Kira-kira 30–40 cm dari tanah, buat lubang di batang pohon dan buat alur logam sedalam 1,5–2 cm. Cairan berharga akan mengalir melalui alur ke dalam wadah yang dipasang di bawah. Anda hanya perlu menunggu hingga wadah terisi jus. Omong-omong, pohon yang bagus akan menghasilkan 20–25 liter per hari, dan idealnya bahkan 30 liter jus. Dan sekembalinya ke rumah, yang tersisa hanyalah menyaring jusnya, melewatkannya kelembapan yang memberi kehidupan melalui beberapa lapis kain kasa, dan Anda dapat mengkonsumsinya untuk manfaat kesehatan.

Cara menyimpan getah maple

sirup maple

Di Kanada, dan di sini di Rusia, kelezatan sejati dibuat dari getah maple - sirup maple. Konsistensi produk ini sangat mirip dengan madu, hanya saja memiliki rasa yang khas dan warna kuning tua yang kaya. Benar, tidak seperti getah maple, produk semacam itu harus dikonsumsi dengan hati-hati, terutama bagi penderitanya kelebihan berat, karena kandungan kalori sirup maple adalah 260 kkal per 100 g produk.

Sirup maple banyak digunakan dalam masakan. Itu ditambahkan ke salad buah dan makanan penutup, digunakan sebagai isian pancake, kue keju, atau kue kering. Selain itu, produk ini merupakan pengganti gula yang ideal. Dan juga koki berpengalaman gunakan sirup maple untuk memasak saus asli dan kursus kedua.

Untuk menyiapkan sirup maple, Anda perlu mengambil getah maple, menuangkannya ke dalam panci yang dalam dan menaruhnya di atas api sedang hingga menguap. Latihan menunjukkan bahwa 3 liter jus akan siap dalam waktu kurang lebih 1,5 jam. Setelah semua kelebihan cairan menguap, massa kental berwarna kuning akan tertinggal di dasar panci.

Jus kalengan

Mengingat getah maple disimpan di lemari es tidak lebih dari 4 hari, ada baiknya memikirkan cara mengawetkan minuman ini. Satu dari pilihan terbaik pelestarian akan mengalengkan minuman. Caranya sederhana: cukup panaskan getah maple hingga 80°, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, sterilkan dalam air mendidih setidaknya selama 30 menit, dan tutup dengan tutup kedap udara. Produk ini dapat digunakan sepanjang tahun.

Ngomong-ngomong, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula ke dalam jus yang dipanaskan sebelum digulung (tidak lebih dari 100 g per 1 liter cairan), dan juga memasukkan irisan lemon atau jeruk ke dalam setiap toples.

Kvass maple

Seperti halnya getah pohon birch, cairan ini menghasilkan kvass maple yang luar biasa. Untuk menyiapkannya, ambil 10 liter jus, nyalakan api dan masak selama 20 menit dengan api kecil. Setelah diangkat dari api dan membiarkan cairan menjadi dingin, Anda perlu menambahkan 50 g ragi ke dalamnya dan biarkan selama empat hari di tempat gelap, ditutup dengan kain kasa. Setelah waktu yang ditentukan, cairan harus dituangkan ke dalam stoples, ditutup dengan penutup dan dibiarkan diseduh selama 30 hari. Kvass yang dihasilkan dengan sempurna menghilangkan dahaga dan membantu pengobatan penyakit pada sistem genitourinari.

Bahaya dan kontraindikasi getah maple

Jus maple adalah minuman yang sangat sehat yang hampir tidak memiliki kontraindikasi atau batasan penggunaan. Namun demikian, produk ini harus digunakan dengan hati-hati oleh orang yang menderita diabetes mellitus. DI DALAM jumlah sedang Ini akan bermanfaat bagi “penderita diabetes” dengan memperkuat kekebalannya, tetapi jika Anda meminum getah maple dalam gelas, Anda dapat memicu peningkatan kadar gula darah.

Asupan harian yang dapat diterima dari minuman luar biasa ini adalah 1 gelas jus. Jika kamu minum produk kaleng, lebih baik batasi diri Anda hingga 2-3 gelas per minggu.

Bagaimanapun, mengetahui manfaat minuman yang luar biasa ini, Anda selalu dapat menikmatinya dan menambahkannya ke dalam hidangan yang Anda siapkan, sehingga mendukung dan memperkuat tubuh Anda.
Kesehatan yang baik untuk Anda!