Resep miselium eryngii cendawan. Miselium jamur Royal Oyster, cendawan (eryngii) (pleurotus eryngii). Bahaya dan kontraindikasi penggunaan jamur stepa putih

Lihat juga:

Mereka membawakanku ke sini semacam keajaiban-judo untuk dicoba - jamur eringi(mereka juga jamur tiram royal, entah kenapa juga cendawan stepa, meski secara umum ada kemiripan dengan cendawan). Namun, mungkin ini keajaiban bagi saya, karena saya belum pernah menemukannya di luar negeri, dan saya mencari di toko-toko seperti "Metro", yang kadang-kadang menjual ering, sama seperti sesekali. Benar, orang yang membawakan saya jamur ini mengatakan bahwa pabrik untuk produksi, khususnya, ering, sudah beroperasi dalam mode uji coba di ibu kita, Rusia. Jadi, menurut saya dalam enam bulan mereka tidak akan lagi menjadi eksotik bagi kita.

Yerings terlihat brutal: setiap spesimen diberi porsi (ada lima atau enam per kilogram). topi jamur untuk batangnya terlihat seperti tambahan kecil dan agak mengubah gambaran tentang jamur pada umumnya, karena biasanya tutupnya masih dominan di dalamnya.

Bagian ering yang membujur hanya menambah kesan sifat sisa tutupnya, karena ering pada bagian tersebut merupakan batang yang kokoh. Tapi sungguh luar biasa! Seputih salju, padat, tanpa jejak struktur apa pun - fillet, apa pun yang terjadi!

Ternyata ada banyak cara untuk menyiapkan ering, namun sayangnya, dari semua yang menarik perhatian saya, saya tidak menemukan sesuatu yang mengesankan untuk diri saya sendiri. Beberapa percobaan dengan dua atau tiga jamur (ini menyangkut keduanya pilihan yang berbeda pemotongan dan perlakuan panas) juga tidak mengesankan. Dan saya mengambil jalan yang paling sederhana - jalan yang intuitif, dan itulah yang saya harapkan dari Anda juga. Benar, seperti biasa, saya sangat berterima kasih pada eksperimen. Dengan Yerings mereka menunjukkan hal itu, seperti kebanyakan orang produk berkualitas tinggi, jamur ini tidak menyukai perlakuan panas yang terlalu banyak, tidak ada gunanya menggilingnya juga, sama seperti Anda tidak boleh (menurut selera saya, tentu saja) menggunakan bumbu dan bumbu secara berlebihan. Singkatnya, rasionalitas adalah yang utama, meskipun jika ada kekasih, seratus persen rasa alami produk dan untuk menjaganya 100%, mereka siap mengkonsumsi makanan tersebut mentah-mentah, tanpa “garam dan merica”, maka hal ini menurut saya juga wajar, meski mungkin kurang enak.

Singkatnya, saya akhirnya melakukan ini. Saya memotong jamur menjadi dua memanjang. Dengan hati-hati, sambil menjaga suhu di bawah penggorengan, oleskan sepotong mentega di atasnya. Sepotong saja agar setidaknya ada setengah sentimeter mentega di dalam wajan saat dilarutkan. Tempatkan jamur yang sudah dibelah dua di atas mentega.

Setelah dua menit, sekali lagi menjaga suhu di bawah wajan, saya membalik jamur. Dan setelah dua atau tiga menit, saya menaruhnya di piring, sedikit membumbuinya dengan garam dan lada hitam yang baru digiling. Tutup rapat piring berisi jamur dengan kertas timah, seperti yang biasa dilakukan dengan steak, dan diamkan di sana selama sekitar sepuluh menit agar jamur dapat memanas dan “berkeringat”.

Sementara itu, saya menuangkan 50 gram krim sepuluh persen dan anggur putih dalam jumlah yang hampir sama ke dalam wajan dengan sisa mentega.

Dia mendidihkannya, menyesuaikannya dengan gula-garam-asam (singkatnya, dia memberi saus itu keseimbangan rasa, yang mana pada kasus ini, menurut saya, to the point), menguapkan sebagian kelembapannya dan menambahkan saus ke dalamnya jamur yang sudah disiapkan, bumbui sedikit dengan dill cincang.

Rasa erings sangat mirip dengan jamur tiram, meski rasanya ringan nuansa gila, tetapi dalam hal konsistensi - dimasak dengan baik (untuk beberapa alasan) tenderloin daging sapi muda. Saya pasti tidak ingin memasaknya dengan bahan lain (kentang, misalnya): mereka enak jika dimakan sendiri. Dan - sangat bagus. Namun, seperti yang mereka katakan, pilihan lain sangat mungkin.

- Saat memasak menggunakan kedua tutup dan kaki ering menyatu, karena mereka memiliki struktur dan sifat rasa yang serupa.

- Konsistensi eringov - padat, sedikit bertulang rawan.

- Mencicipi eringa - sedikit manis dengan rasa pedas. Rasa ering sering disamakan dengan jamur porcini.

Saat dimasak, ering kehilangan sekitar 10% berat.

DI DALAM kantong kertas di lemari es eringi toko dalam 2 minggu. Dalam wadah kedap udara, ering akan rusak lebih cepat, dalam 3-4 hari.

Lainnya judul eringov - jamur tiram kerajaan, cendawan stepa.

- Konten kalori eringov - 40 kkal/100 gram.

Sup jamur Ering

Produk
Jamur Eringi - 2 besar
Wortel - 1 buah
Kentang - 2 buah
Bawang - 1 bawang bombay
Bawang putih - 1 siung
Jamu segar - 1 ikat
Air - 3 liter
Minyak sayur - 2 sendok makan
Garam dan merica - secukupnya

Persiapan
Cuci jamur eringi, keringkan, potong ujung batangnya, lalu potong menjadi dua.
Potong bagian memanjang menjadi lapisan tipis 5 milimeter.
Cuci wortel, kupas dan parut parutan kasar. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Kupas 2 buah kentang dan potong dadu kecil dengan sisi 1 sentimeter. Cuci sayuran, keringkan dan cincang halus.
Tuang 3 liter air ke dalam panci, beri sedikit garam, tambahkan jamur dan masak selama 5 menit. Selama pendidikan jumlah kecil busa - keluarkan.
Tuang 2 sendok makan ke dalam wajan minyak sayur, tambahkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan wortel parut, garam dan merica, lalu goreng lagi selama 3 menit sambil terus diaduk. Setelah 5 menit memasak ering, tambahkan wortel matang dan kentang cincang ke dalamnya. Masak dengan api kecil selama 15 menit lagi.
Sajikan sup jamur eringi, taburi bumbu cincang di atasnya. Selain itu, Anda bisa menambahkan krim asam, yang cocok dengannya Sup jamur dan menambahkan rasa krim khusus ke dalamnya.

Jamur tiram kerajaan berasal dari Mediterania dan sebagian Asia. Ini adalah jamur terbesar dalam genus jamur tiram; jamur ini mudah dikenali - mereka memiliki tutup datar kecil pada batang yang panjang dan berdaging. Jamur ini dibudidayakan dan dikumpulkan di alam, tidak seperti jamur lainnya, ia tumbuh bukan di batang pohon mati, tetapi di akar batang mati, dan membutuhkan lebih dari jamur lainnya, nutrisi. Namanya jamur tiram raja atau eringi.

Stipe merupakan mayoritas jamur tiram raja. Batang jamur ini bisa mencapai 20,3 cm, yang lebarnya hampir sama dengan tutup di atasnya. Tutupnya tipis dan rata, dan batangnya yang tebal membutuhkan waktu memasak lebih lama dibandingkan kebanyakan jenis jamur.

Jamur tiram kerajaan dalam bentuk mentahnya hampir tidak berasa, tetapi setelahnya perawatan panas seorang teman muncul rasa jamur. Meski jamur ini tidak mudah ditemukan, namun selalu tersedia di rak-rak pasar Asia. Umur simpan jamur tiram royal lebih lama dibandingkan jenis jamur kebanyakan. Jamur biasanya memiliki umur simpan dua hingga tujuh hari; jamur tiram raja dapat disimpan selama 10 hari di lemari es.

Kami menyebut jamur Eringi berdasarkan fungsinya nama ilmiah Pleurotus eryngii. Dalam buku referensi jamur Uni Soviet, jamur ini disebut jamur Steppe porcini. Di alam, jamur Eringi tumbuh di daerah stepa Mediterania, Afrika Utara dan Timur Tengah.

Berbeda dengan jamur tiram jamur biasa Eringi mempunyai tekstur tulang rawan yang elastis dan menyenangkan aroma jamur. Ini dianggap sebagai makanan, obat dan mudah dicerna (tidak seperti banyak jamur lainnya). Seperti semua jamur, Eringi mengandung sejumlah besar vitamin D 2, merangsang sistem imun dan berisi mineral dan elemen jejak, kalsium, klorin, tembaga, besi, yodium, mangan, fosfor, kalium, natrium, belerang dan seng.

Menurut review para ahli kuliner dari negara-negara yang sudah pernah mencicipi jamur ini, Eringi merupakan jamur budidaya yang paling enak. Tutup dan kaki digunakan sepenuhnya dan kapan memasak lama jangan sampai kehilangan selera. Mereka juga dimakan segar (dalam salad, dipadukan dengan tomat, apel, salad hijau, daun bawang), direbus, disiapkan sup, dipotong-potong, digunakan untuk memanggang. Eringi rasanya sangat lembut, sedikit manis, dengan rasa kacang mete, dan konsistensi yang menyenangkan. Eringi dapat dengan mudah dan tanpa kehilangan rasa menggantikan jamur porcini dalam resepnya, tak terkecuali champignon dan jamur tiram. Kerugian selama perlakuan panas tidak lebih dari 5%, sedangkan untuk jamur lainnya angkanya bisa mencapai 50%. Eringi punya jangka panjang Penyimpanan - dapat disimpan dalam kantong kertas di lemari es selama beberapa bulan.

Eringi - ini adalah nama jamur stepa putih, yang juga disebut "royal cherry". Ini adalah salah satu varietas paling populer; itu dapat dengan mudah ditanam di rumah. Ia dicintai dan dihormati oleh para juru masak oriental dan sampai batas tertentu memenuhi segmen kuliner negara kita. Kualitas rasa jamur eringi mirip dan terkadang lebih unggul darinya. Perwakilan spora ini tidak terlalu menuntut kondisi. lingkungan, oleh karena itu cocok untuk ditanam bahkan di rumah.

Memiliki produk seperti jamur eringi (foto), Anda selalu dapat melengkapi produk Anda mahakarya kuliner bahan-bahan baru atau diversifikasi diet Anda. Eringa, tidak seperti jamur porcini, tersedia kapan saja sepanjang tahun jika ditanam di rumah.

Apa manfaatnya?

Jamur stepa putih terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat. Itu sebabnya banyak orang mencatat bahwa kita dapat membicarakan topik ini tanpa henti. Ini adalah makanan dan produk obat, diperkaya dengan vitamin B kompleks dan vitamin Aquadetrim (D 2). Oleh karena itu, saat menyantap masakan yang mengandung jamur eringi, tidak ada rasa berat di perut. Di samping itu fitur yang bermanfaat produk memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh dan sistem saraf orang.

dan memasak

Pakar kuliner menyebut eryingi sebagai produk hebat, memiliki halus dan aroma yang lembut, agak mengingatkan pada kacang mete. Mengejutkan juga bahwa jamur tidak kehilangan khasiatnya bahkan setelah perlakuan panas.

Jamur Eringi melengkapi kaldu dengan sempurna dan selalu enak segar sebagai bagian dari salad, hidangan utama, lauk pauk. Jamur stepa bisa diekspos berbagai metode pengolahan: pengeringan, penggorengan, perebusan, pemadaman, pemanggangan. Hidangan apa pun yang dilengkapi dengan bahan seperti itu segera dibumbui rasa yang luar biasa dan aroma yang kaya.

Menanam jamur di rumah

Untuk budidaya jamur digunakan jenis kayu: tunggul atau dahan pohon besar dengan diameter minimal 15 cm dan kulit kayu utuh. Dengan begitu, proses pertumbuhan miselium yang berlebihan akan memakan waktu lebih lama dan hasil panen jamur akan lebih melimpah. Resin yang terkandung dalam kulit beberapa jenis pohon (misalnya cherry, aprikot, stepa plum, dll) memperlambat proses pertumbuhan eringa. Spesies pohon jenis konifera umumnya tidak cocok untuk menumbuhkan jamur yang dijelaskan.

Anda juga bisa menanam jamur tiram di tunggul pohon, jerami, kantong plastik, dan kotak berisi substrat. Cara menanam jamur dalam kondisi alami ini disebut ekstensif.

Jamur dapat ditanam di ruangan yang dilengkapi peralatan khusus dengan iklim mikro terkontrol, yang menentukan cepatnya pertumbuhan eringa. Keuntungan metode ini adalah kemungkinan pemanenan sepanjang tahun, asalkan prosesnya diatur dengan baik. Anda bisa mendapatkan hingga 4 kali panen jamur tiram per tahun. Satu siklus penuh dari saat miselium disemai hingga panen jamur membutuhkan waktu 8-10 minggu. Jerami cincang digunakan sebagai substrat tanaman sereal: gandum hitam, beras, gandum, millet, oat.

Fitur budidaya saat menggunakan miselium

Saat tumbuh dalam kondisi alami, biasanya menggunakan miselium pada batang, yang dimasukkan ke dalam lubang yang telah disiapkan sebelumnya di sekeliling tunggul. Slot ini tertutup rapat lilin lebah atau plastisin. Saat melakukan prosedur ini, penting untuk memastikan bahwa benda asing tidak masuk ke dalam lubang bersama dengan spora: debu, tanah, biji-bijian, kotoran.

Semakin banyak spora miselium yang masuk, semakin cepat pula batang kayu tersebut ditumbuhi, oleh karena itu, semakin cepat pula jamur eringi mulai berbuah. Menanam tanaman seperti itu tidaklah sulit, tetapi memiliki beberapa ciri:

1. Beli bahan benih hanya dari laboratorium khusus. Harus dijual dalam kemasan transparan, hidup, mempunyai ciri khas warna tanpa perubahan warna dan tingkat kelembapan tetap terjaga sesuai standar (sekitar 65%). Titik terang atau bercak jamur seharusnya tidak ada.
2. Pertumbuhan kayu yang berlebihan dilakukan pada di luar rumah, di ruang bawah tanah atau parit yang digali khusus untuk tujuan tersebut.
3. Selama inokulasi, penting untuk memastikan bahwa kondisi stabil tetap terjaga: suhu dan kelembaban, jika tidak miselium dapat mati.

Seperti yang Anda lihat, menanam jamur eringi di rumah tidaklah sulit. Foto dan deskripsi yang disajikan dalam artikel ini akan membantu Anda memahami cara menanam jamur dan merawatnya dengan benar. Semoga artikel ini bermanfaat bagi Anda dan panen jamur melimpah.

Goreng tepung dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan lalu tambahkan krim sambil diaduk agar tidak menggumpal. Tuang campuran ini ke atas jamur dan daging. Aduk terus di atas api selama 4-5 menit. Potong bagian bawah roti dan buang remahnya. Kami membuat "perahu". Isi dengan julienne, taburkan dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit. pada 180 gram.

Dengan nasi atau sayuran!

Cara memasak jamur eringi (resep dan foto)

Eringi". Dan penjelasan lain tentang apa yang keluar dari ini sup lezat. Biarkan saya mencoba, saya pikir.

Saya membeli ering ini dan membawanya pulang. Saya mengetahui bahwa Eringi - jamur korea ditanam pada media khusus. Jamur ini populer di Eropa dan disebut jamur Royal Oyster. Yang paling saya suka adalah jamur ini mudah dicerna (tidak seperti jamur lainnya).

Saya mengikuti resep sup jamur. Untuk 3 liter air: dua jamur besar, satu wortel, dua kentang, satu bawang merah, satu siung bawang putih.

Jamur dipotong-potong. Saat dibelah, eringnya menjadi padat, putih, dan sangat indah. Saya memasukkannya ke dalam panci berisi air dan merebusnya. Ditambahkan sedikit garam. Hampir tidak ada busa.

Total waktu sup adalah 30 menit.

Saya sudah menaruh bawang putih, bumbu, dan krim asam di piring.

Sup dari ini jamur eksotik Ternyata enak, dengan sedikit rasa pedas. Di hari kedua, setelah kuahnya diseduh, rasanya semakin enak. Benar, ini tidak bisa dibandingkan dengan sup jamur porcini kami! Menurut saya, eringi lebih baik digunakan untuk menggoreng, karena dagingnya berdaging dan memiliki rasa yang menyenangkan, persiapkan dengan cepat.

Selamat makan!

Jamur goreng, 71 resep / cook.ru

Jamur goreng- satu dari hidangan populer Masakan Eropa, tambahan yang bagus untuk liburan dan menu harian. Champignon, jamur, jamur madu, jamur susu kunyit, jamur mentega, dan jamur tiram cocok untuk digoreng.Biasanya disarankan untuk memasak jamur terlebih dahulu sampai setengah matang dalam air asin, lalu tiriskan dalam saringan; pembentukan kerak tambahan diperlukan. jamur diolah dengan bahan nabati (bawang bombay, wortel, zucchini, kol bunga, kentang), dengan kerupuk, dipanggang dengan telur dadar atau crouton, digoreng dengan adonan dan remah roti. Secara tradisional, dibuat dengan jamur goreng saus krim asam, seringkali dengan bawang putih juga saos tomat dengan jahe. Jamur goreng disajikan sebagai hidangan pembuka dingin, atau sebagai hidangan panas utama atau lauk. Potongan daging dari jamur cincang atau jamur isi.

Ada 71 resep di bagian "Jamur Goreng".

Eringi

Lihat juga:

Dadakan dari jamur yang ditemukan secara tidak sengaja

Mereka membawa saya ke sini untuk mencoba keajaiban-yudo - jamur eringi (mereka juga jamur tiram kerajaan, entah kenapa juga cendawan stepa, meskipun secara umum ada kemiripan dengan cendawan). Namun, mungkin ini adalah keajaiban judo bagi saya, karena saya belum pernah menemukannya di luar negeri, dan saya mencari di toko-toko seperti “Metro”, di mana Yeringhii kadang-kadang dijual, bahkan kadang-kadang. Benar, orang yang membawakan saya jamur ini mengatakan bahwa pabrik untuk produksi, khususnya, ering, sudah beroperasi dalam mode uji coba di ibu kita, Rusia. Jadi, menurut saya dalam enam bulan mereka tidak akan lagi menjadi eksotik bagi kita.

Yerings terlihat brutal: setiap spesimen diberi porsi (ada lima atau enam per kilogram). Tutup pada batangnya tampak seperti tambahan kecil dan agak mengubah gambaran tentang jamur pada umumnya, karena biasanya tutup masih dominan di dalamnya.

Bagian ering yang membujur hanya menambah kesan sifat dasar tutupnya, karena ering pada bagian tersebut merupakan tangkai yang kokoh. Tapi sungguh luar biasa! Seputih salju, padat, tanpa jejak struktur apa pun - fillet, apa pun yang terjadi!

Ternyata ada banyak cara untuk menyiapkan yering, tapi sayangnya, saya tidak menemukan sesuatu yang mengesankan untuk diri saya sendiri dari cara-cara yang saya temukan. Beberapa percobaan dengan dua atau tiga jamur (ini menyangkut pilihan pemotongan dan perlakuan panas yang berbeda) juga tidak mengesankan. Dan saya mengambil jalan paling sederhana dan intuitif, yang juga saya harapkan dari Anda. Benar, seperti biasa, saya sangat berterima kasih pada eksperimen. Dengan erings, mereka menunjukkan bahwa, seperti kebanyakan produk berkualitas tinggi, jamur ini tidak menyukai perlakuan panas yang terlalu banyak, mereka juga tidak layak untuk digiling, juga tidak (sesuai selera saya, tentu saja) menggunakan bumbu dan bumbu secara berlebihan. Singkatnya, ini semua tentang rasionalitas, meskipun jika ada pecinta produk yang 100% memiliki rasa alami dan, untuk menjaga 100% tersebut, mereka siap mengonsumsi produk mentah, tanpa “garam dan merica”, maka menurut saya ini juga masuk akal, meskipun mungkin tidak sepenuhnya enak.

Singkatnya, saya akhirnya melakukan ini. Saya memotong jamur menjadi dua memanjang. Dengan hati-hati, sambil menjaga suhu di penggorengan, oleskan sepotong mentega di atasnya. Sepotong saja agar ada setidaknya setengah sentimeter mentega di penggorengan saat larut, saya taruh jamur yang dipotong setengah di atas mentega.

Setelah dua menit, sekali lagi menjaga suhu di bawah penggorengan, saya membalik jamur. Dan setelah dua atau tiga menit, saya menaruhnya di piring, sedikit dibumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling. Tutup rapat piring berisi jamur dengan kertas timah, seperti yang biasa dilakukan dengan bistik, dan diamkan di sana selama kurang lebih sepuluh menit agar jamur dapat memanas dan “berkeringat”.

Sementara itu, saya menuangkan 50 gram krim sepuluh persen dan anggur putih dalam jumlah yang hampir sama ke dalam penggorengan dengan sisa mentega.

Dia mendidihkannya, menyesuaikan keasaman gula-garam (singkatnya, dia memberi saus itu nada rasa yang seimbang, yang dalam hal ini, menurut pendapat saya, sesuai), menguapkan sebagian kelembapan dan menambahkan saus ke dalamnya. jamur yang sudah disiapkan, bumbui sedikit dengan adas cincang.

Rasa eringi sangat mirip dengan jamur tiram, meskipun warnanya agak pedas, namun konsistensinya seperti tenderloin daging sapi muda yang dimasak dengan baik (entah kenapa). Saya sebenarnya tidak punya keinginan untuk memasaknya dengan bahan lain (kentang, misalnya): mereka enak jika dimasak sendiri. Dan - sangat bagus. Namun, seperti yang mereka katakan, pilihan lain sangat mungkin.

Erngi goreng dalam saus - resep kuliner langkah demi langkah di povar.ru

Kode untuk blog/situs Kode penyematan BB:

Kode BB digunakan di forum Kode penyematan HTML:

Kode HTML digunakan di blog, seperti LiveJournal

Jamur Yeringi saus pedas - resep masakan di rumah - mecook - saya masak! - resep kuliner terbaik dengan foto. Kami memasak sendiri di rumah. forum kuliner. artikel tentang kesehatan.

• Kocok atau haluskan cabai, jeruk nipis atau jus lemon, minyak wijen, cuka beras Dan kecap. Potong jamur menjadi irisan dan olesi dengan saus.
• Panggang jamur di kedua sisi. Letakkan jamur di piring, tuangkan sisa saus dan taburi dengan cincang halus bawang hijau dan biji wijen.

Jamur eringi panggang

• KELUARGA

  • Kehamilan dan Melahirkan
  • Anak-anak 0-3
  • Anak-anak 4-6
  • Anak-anak 7-16
  • Penyakit masa kecil
  • Mengasuh anak
  • Hubungan
  • Liburan
  • Istirahat
  • Horoskop dan tes
  • Studio LJ

• RUMAH

  • Pembantu rumah tangga
  • Desain interior
  • Memperbaiki
  • Dekorasi
  • Kebun
  • Makanan penutup dan minuman
  • Sup dan salad
  • Hidangan utama
  • Hidangan Prapaskah dan Diet
  • Hewan peliharaan
  • Majalah Rumah Kami

• KECANTIKAN

  • Konsultan luar angkasa
  • Gaya berpakaian
  • Perawatan tubuh
  • Rambut dan gaya rambut
  • Perawatan wajah
  • Dandan
  • Kosmetik buatan sendiri
  • Manikur dan pedikur
  • Parfum dan kosmetik

• KESEHATAN

  • Psikologi
  • Gaya hidup sehat
  • Penyakit
  • kebugaran
  • Diet
  • Makan sehat
  • Kesehatan Wanita

• KARIER

  • Pengembangan diri
  • Gaya Kantor
  • Pertumbuhan profesional
  • Kehidupan di kantor
  • Keluarga dan pekerjaan
  • Urusan pribadi
  • Uang
  • Perangkat dan program yang berguna

Jamur Yeringi dengan saus pedas. resep dengan foto, kami akan memberi tahu Anda cara memasaknya!

Yeringi - dibudidayakan secara khusus jamur besar, yang sangat populer tidak hanya di Asia, tetapi juga di Eropa, tempat mereka disebut cendawan stepa atau jamur tiram kerajaan, mereka juga memiliki nama yang lebih kiasan “pemain terompet kerajaan”.

Dipercaya bahwa eringi berbeda dari jenis jamur lainnya dalam hal daya cerna yang lebih baik.

Saat membeli bahan makanan di hypermarket METRO, saya melihat jamur ini - eringi dan teringat bahwa jamur itu ada di salah satu buku saya resep kuliner dengan mereka.

Di rumah saya ambil buku “Menu Pan-Asia” dan di sana, sungguh, segera saya menemukan resep ini, aslinya disebut “Jamur Yeringi dengan saus spiciponzu”, tetapi saya tidak punya beberapa bahan untuk itu, dan jamur tidak akan menunggu, harus dijual, masih segar, jadi saya harus berimprovisasi resep dasar dari koki restoran KINKI Aaron Stoth.

Hidangan ini bisa disajikan sendiri, panas atau dingin sebagai camilan, atau bisa juga disajikan sebagai lauk, saya memakannya dengan funcheza - bihun, cocok dipadukan.

Jamur Yeringa dalam saus pedas - resep di foodnex.ru

• 1 kg paha ayam
• 2 sdm mustard Amerika untuk hot dog
• 1 sdm kecap
• 1 sdm saus Tabasco
• 1 sendok teh lada lemon
• 1 sdm madu
• 1 sdm parut parutan halus jahe
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm kemangi
• 1 sdt kunyit (kunyit)
• 1 sdm bumbu ayam
• 4 siung bawang putih (melalui mesin press)
• minyak zaitun
• biji wijen
• Untuk hiasan pasta:
• pasta busur 250 gr
• 1 bawang bombay
• 4 siung bawang putih
• jamur 400 gram
• krim kental 250 gr (saya pakai Nestle)
• susu 100 gram
• kayu manis 1 sdt
• kubus jamur 1 pc (bisa tanpa)
• kemangi 1 sdm

Nasihat: kamu tidak punya salah satu bahannya? Hilangkan resep tersebut menggunakan formulir di sisi kiri layar!

Olga Shenkerman - sup ringan ala Asia yang terbuat dari jamur eringi dan shimeji

Selama beberapa bulan sekarang, para blogger telah menguji yang baru untuk wilayah kami. jamur eksotik. Mereka menulis surat kepada saya, menawari saya sesuatu, dan kemudian menghilang entah kemana. Namun sebagai juru masak, saya suka mengikuti semua produk makanan baru. Makanya saya sendiri beli Eringi di Metro. Dan omong-omong, lebih dari sekali. Saya sangat menyukai jamur ini. Sulit untuk menyampaikan rasanya, tapi rasanya luar biasa. Saya sangat menyarankan semua orang mencobanya. Dan sulit untuk menyebut Eringi mahal. Dan Jumat lalu saya mengunjungi majalah Domashny Ochag. Akan ada artikel tentang saya di edisi September, juga tentang Lena Kozyreva dan Lena Usanova. Topiknya adalah blogger kuliner. Jadi, saya pertama kali bertemu Lena Usanova, dia adalah seorang food blogger populer di FB, dan juga presenter TV dan radio. Dan dia memberiku jamur luar negeri lainnya bernama Shimeji, dan aku berterima kasih padanya! Lena Kozyreva tidak memberiku apa pun, dia hanya pintar dan cantik!)

Ering biasanya dijual dua potong per bungkus, ini jamur besar dengan topi tipis. Mereka memakan batang dan tutupnya; daging utama ada di batangnya. Shimeji mirip dengan jamur madu. Rasanya tidak sekuat Erings, tapi lebih lembut.

Anda dapat membaca tentang Eringi dari dejur, dan pada saat yang sama melihat-lihat, saya tidak berpikir untuk mengambil fotonya sebelum memotongnya. Apa yang harus dilakukan, minggu ke 30, otak saya semakin mengecil :)

Resep supnya adalah improvisasi mutlak saya. Hasilnya adalah sup musim panas yang sangat ringan dengan aroma jamur yang memabukkan.

2 Eringa besar

2 bungkus kecil shimeji

3 batang daun bawang muda

1 wortel sedang

1 sendok teh. pasta miso (opsional)

1 sendok teh. mentega

mie pilihan Anda (saya punya mie gandum)

1. Potong eringi kotak, goreng mentega sampai berwarna coklat keemasan. Menurut saya, ini akan mengungkapkan rasanya lebih baik.

2. Tuang air ke dalam eringi dalam panci (2 liter), tambahkan pasta miso, didihkan, kecilkan api, masak selama 5 menit.

3. Potong wortel menjadi irisan tipis dan tambahkan ke dalam sup bersama dengan shimeji. Setelah 5 menit matikan*.

4. Rebus mie sesuai petunjuk pada kemasan.

5. Cincang halus bawang bombay.

6. Masukkan mie ke dalam mangkuk, tuang kuah, taburkan daun bawang di atasnya.

*Saya sangat suka cara orang Asia memasak sayurannya agar tetap renyah. Di sini dengan wortel saya mengikuti prinsip yang sama. Saya ingin menambahkan lebih banyak brokoli dan membiarkannya sedikit renyah juga, tapi saya tidak punya brokoli.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+