Hidangan dari kol merah untuk resep musim dingin. Sauerkraut dengan wortel dan bawang putih. Pembuka pedas untuk musim dingin

Pengasinan atau penggaraman - metode mengawetkan makanan dengan garam, yang mencegah bakteri dan jamur berkembang dalam makanan. Setelah diproses seperti itu, produk hampir sepenuhnya mempertahankan rasa dan khasiat nutrisinya.

Perbedaan dari fermentasi dan pengawetan

Perhatian: Tidak ada perbedaan besar antara fermentasi dan penggaraman. Dalam kedua metode tersebut, garam menciptakan kondisi untuk fermentasi asam laktat. Bedanya, sebenarnya penggaraman merupakan bagian pertama dari fermentasi, namun di dalamnya proses fermentasi asam laktat berhenti pada tahap awal.

Tetapi perbedaan antara pengasinan dan pengawetan sangat besar. Pengasinan adalah metode pengawetan yang menggunakan air garam kuat untuk mengawetkan produk dalam waktu lama. Saat diasinkan, produk terus hidup di biosfer khusus enzim dan jamur, sedangkan di dalam bumbunya semua makhluk hidup mati. Dengan demikian saat diasinkan, produk mempertahankan khasiatnya dengan lebih baik.

Manfaat kubis merah asin

Kubis ungu mengandung lebih banyak vitamin A daripada kubis biasa (Anda dapat mengetahui perbedaan kubis merah dengan kubis putih). Dan setelah makan 200 g sayuran ini, Anda akan memberi tubuh Anda 89% dari kebutuhan vitamin C harian. Ini juga mengandung lebih banyak serat daripada kubis putih yang sama. Antosianin dalam jumlah besar, antioksidan alami yang melawan kanker, menormalkan jumlah leukosit dalam darah, memperkuat pembuluh darah, dan mencegah penuaan dini.

• vitamin K, E, PP, kelompok B;
• fosfor;
• magnesium;
• kalium;
• kalsium;
• tembaga;
• silikon;
• besi;
• mangan;
• asam amino;
• phytoncides;
• karbohidrat;
• Sahara;
• enzim;
• bioflavonoid.

Dengan demikian, kubis merah memiliki efek positif pada tekanan darah, fungsi kelenjar tiroid, dan fungsi ginjal. Sayuran ini mengandung banyak serat makanan yang tidak bisa dicerna, sehingga rasa kenyang bertahan lama.

Kubis mengandung 20 kkal per 100 g, 2 g protein, 0 g lemak, 6 g karbohidrat.

Baca secara rinci tentang manfaat kol merah dan kemungkinan bahaya makan sayur, dan Anda akan belajar dari varietas kol merah mana yang terbaik.

Resep dalam rendaman

Bahan-bahan:

• Kubis merah - 3 kg.
• Daun salam - 5-6 lembar.
• Bawang putih - 1 kepala kecil.
• Merica hitam - 5 kacang polong.
• Kacang manis - 5 kacang polong.
• Cengkeh kering - 5 buah.
• Gula - 2 sendok makan.
• Cuka meja 9% - 5 sendok makan.

Metode memasak:

1. Siapkan kol: buang daun bagian atas yang rusak.
2. Potong menjadi potongan-potongan dengan panjang dan lebar sedang.
3. Kupas bawang putih, lalu potong tipis-tipis.
4. Campur kedua bahan dalam mangkuk yang dalam, peras dengan tangan Anda.
5. Sterilkan stoples bersih.
6. Taruh bumbu di dasar toples terlebih dahulu, kubis dengan bawang putih di atasnya. Usahakan mengemas sayuran sekencang mungkin.
7. Bumbunya: Tuang air ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan, tambahkan gula dan garam. Rebus selama 2 menit dan tuangkan ke dalam cuka.
8. Tuang bumbu yang sudah jadi ke dalam stoples berisi benda kerja.
9. Tutup dengan tutup dan atur untuk mensterilkan. Kami memasang stoples setengah liter selama 15 menit, liter selama 30 menit.
10. Setelah sterilisasi, gulung toples dengan tutupnya. Anda bisa memakannya dalam sehari, idealnya tahan minimal 4 hari.

Camilan Ungu Pedas

Bahan-bahan:

• Kubis merah - 1 kg.
• Bit - 200 - 300 g (2 buah).
• Wortel - 200 - 300 g (2 buah).
• Bawang putih - 4 siung.
• Lada kacang manis - 3 kacang polong.
• Merica hitam - 3 kacang polong.
• Cabai merah panas - 1 sendok teh.
• Garam tidak beryodium - 2 sendok makan.
• Cuka meja 9% - 100 ml.
• Minyak sayur - 100 ml.
• Gula - 1 cangkir.
• Air matang pada suhu kamar - 1 liter.

Metode memasak:

1. Potong kepala kol menjadi potongan-potongan selebar 3 cm, tempatkan dalam mangkuk yang dalam.
2. Parut wortel dan bit di parutan wortel Korea. Tambahkan sayuran ke kol, campur semuanya.
3. Atur dalam stoples yang sudah disterilkan. Lapisi masing-masing dengan merica dan bawang putih cincang.
4. Larutkan garam dan gula dalam air, tuangkan minyak dan cuka ke dalamnya.
5. Didihkan campuran, aduk rata. Biarkan bumbunya agak dingin, lalu tuangkan di atas sayuran.
6. Kami menggulung toples dengan tutupnya. Anda bisa memakannya dalam sehari, idealnya menunggu minimal 4 hari.

kubis renyah

Bahan-bahan:

• Kubis merah - 5 kg.
• Gula - 100 g.
• Garam tidak beryodium - 100 g.

Metode memasak:

1. Bersihkan kol dari daun busuk bagian atas.
2. Potong menjadi potongan-potongan di piring besar dan dalam. Tambahkan garam dan gula, aduk rata, peras. Biarkan selama 30 menit.
3. Kemudian pindahkan kubis ke toples yang sudah disterilkan, rekatkan dengan rapat, tidak mencapai bagian atas leher 2 sentimeter.
4. Tutupi toples dengan kain kasa, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan biarkan di tempat yang hangat dan kering selama sehari.
5. Setelah sehari, buat beberapa lubang kecil di kubis untuk mengeluarkan gas. Dan biarkan selama 3 hari lagi.
6. Setelah 3 hari, kol sudah siap, tuangkan jus yang terkumpul di mangkuk ke dalam toples. Tutup toples dengan penutup dan letakkan di lemari es atau tempat dingin lainnya. Kubis sudah siap.

Ungu dengan bit

Bahan-bahan:

• Kubis merah - 2 kg.
• Wortel - 200 gr.
• Bit - 150 g.
• Bawang putih - 1 kepala bawang putih.
• Air - 1 liter.
• Gula - 1/2 cangkir.
• Garam tidak beryodium - 2 sendok makan.
• Lada hitam tumbuk - 1/2 sendok teh.
• Cuka meja 9% - 1 cangkir (250 ml).
• Minyak sayur - 1/2 cangkir (125 ml.).

Metode memasak:

1. Potong kubis, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Parut wortel dan bit, tambahkan ke kol.
3. Cincang halus bawang putih dan tambahkan ke mangkuk yang sama. Campur semuanya.
4. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, garam dan merica. Didihkan lalu tambahkan minyak dan cuka.
5. Tuang air garam panas di atas kubis.
6. Tekan dengan piring dan biarkan pada suhu kamar selama 10-12 jam.
7. Setelah kubis, susun dalam toples dan simpan di lemari es.

resep klasik

Bahan-bahan:

• kol merah - 1 kepala;
• garam halus tidak beryodium;
• 100 gr minyak;
• cuka meja 9% - 200 ml.
• gula - 1 sendok makan.

Metode memasak:

1. Cuci dan sterilkan stoples dan tutupnya.
2. Rusak kubis menjadi potongan-potongan kecil dan pindahkan ke mangkuk besar.
3. Tambahkan garam, sedikit minyak jagung atau bunga matahari, aduk rata, peras kubis hingga muncul sarinya. Biarkan selama 2-3 jam.
4. Saat berada dalam mangkuk, campurkan gula, cuka, dan satu sendok makan garam. Aduk sampai padatan benar-benar larut.
5. Lapisi kubis dan rempah-rempah dalam toples, isi semuanya dengan air garam cuka, tutup dengan tutupnya. Simpan benda kerja di tempat yang dingin. Anda dapat mencoba dalam 3-4 hari.

Bagaimana cara melakukannya dengan cepat?

• Lima Menit. Di kubis yang sudah jadi, tambahkan akar jahe segar, parut di parutan halus, 2-3 sendok makan per toples. Camilan cepat, orisinal, dan sangat sederhana sudah siap.
• salad tanpa lemak.
  1. Cincang kasar 4 kentang rebus kecil, campur dengan sekaleng kacang kalengan dan 150 g kubis asin.
  2. Potong 50 g acar mentimun dan bawang bombay, tambahkan bahan lainnya.
  3. Bumbui dengan minyak, garam, merica, campur semuanya dan sajikan.
• Pai dari adonan siap pakai dengan kol. Panaskan wajan dengan minyak sayur, taruh 400 g kubis asin di sana dan goreng selama 15 menit, aduk sesekali. Tambahkan 2 sendok makan pasta tomat dan tumis selama 5 menit lagi. Isiannya sudah siap, bentuk pai dan goreng di kedua sisinya.

Nasihat: Makanan siap saji dapat disajikan dalam piring porsi, dihiasi dengan bumbu dan sedikit sayuran segar.

Kesimpulan

- ini adalah pengganti yang sangat baik untuk yang biasa, tidak hanya lebih manis, tetapi juga lebih bermanfaat. Dengan mengasinkannya sekali, Anda tidak hanya akan menghemat waktu menyiapkan makanan ringan di masa mendatang, tetapi Anda juga berkesempatan untuk memasak banyak hidangan lainnya.

Kata pengantar

Kubis merah untuk musim dingin dipanen jauh lebih jarang daripada kubis putih, sama sekali sia-sia - pengalengannya tidak lebih sulit, kalorinya kurang tinggi, dan dalam hal jumlah vitamin dan unsur mikro yang berguna hampir tidak kalah dengan kubis yang terakhir. Selain itu, mengandung antioksidan alami (anthocyanin), yang tidak ditemukan dalam garpu putih dan berkontribusi pada perjuangan tubuh melawan sel kanker, serta pembaruan jaringan dan pemulihan strukturnya. Selain itu, olahan kol merah dengan warna cerahnya yang tidak biasa akan menghiasi pesta apa pun.

Mengawetkan kubis merah, seperti dalam opsi serupa, memungkinkan Anda dengan cepat dan tanpa kerumitan tambahan mengawetkan sayuran ini untuk musim dingin. Tidak perlu, seperti halnya penggaraman atau pengawetan, mengikuti proses memasak dan tingkat kesiapan produk. Kubis merah lebih sering diasamkan daripada kubis putih, tetapi menurut resep yang hampir sama. Popularitas metode memanen sayuran dengan daun merah ini karena keindahannya yang luar biasa dalam bentuk acar dan rasa yang lebih sedikit, oleh karena itu lebih baik diawetkan dalam cairan (bumbu atau air garam), karena memberikan sedikit dari jusnya sendiri.

Resep dengan rempah-rempah. Anda akan perlu:

• garpu - 2,5 kg;
• bawang putih (kepala) - 1 pc. atau sebagai gantinya, cabai merah (cincin) - 2-4 pcs.;
• daun salam - 6 buah.;
• kacang polong allspice - 1 sdm. sendok;
• lada hitam (kacang polong) dan cengkeh (kuncup) - masing-masing 1 sendok teh;
• gula dan garam tidak beryodium - masing-masing 70 g;
• air - 1 l;
• cuka - 4 sdm. sendok.

Cincang halus garpu atau bongkar menjadi daun, yang kita potong menjadi ukuran sedang (sekitar 3 × 3 cm). Giling kubis dengan 1 sdm. sesendok garam. Ini kami lakukan tidak terlalu intensif, agar setelah direndam tetap cukup renyah dan elastis. Kemudian kami menutup piring dengan kubis dengan penutup atau menutupinya dengan film, lalu memasukkannya ke dalam lemari es semalaman.

Mencabik-cabik garpu kubis

Keesokan harinya, kami membagi semua bumbu secara merata dan memasukkannya ke dalam 2 toples. Jika kita menggunakan bawang putih, maka rasa asinan kubis akan menjadi pedas, dan dengan merica - pedas. Kemudian kami meletakkan kubis di dalam toples, yang menjadi lebih lembut dalam semalam. Tuang 2 sendok makan cuka ke dalam setiap wadah. sendok. Larutkan gula dan garam dalam air mendidih. Isi stoples dengan larutan panas ini. Kemudian kita sterilkan selama 15 menit, lalu gabus, balikkan, tutupi, biarkan dingin dan sembunyikan untuk penyimpanan jangka panjang.

Korea. Anda akan perlu:

• garpu - 1 kg;
• bit dan wortel - 2 buah;
• siung bawang putih - 4 pcs.;
• allspice dan lada hitam (kacang polong) - 3 pcs.;
• paprika merah - 1 sendok teh;
• garam tidak beryodium - 2 sdm. sendok;
• cuka dan minyak sayur - masing-masing 100 ml;
• gula - 1 gelas;
• air - 1 l.

Kami membongkar kepala kol menjadi daun, yang kami potong selebar sekitar 3 cm atau menjadi potongan-potongan berukuran 3 × 3 cm, kami menggosok wortel dan bit pada parutan wortel Korea. Kemudian kami mencampur semua sayuran dalam mangkuk kecil atau panci, dan kemudian memasukkannya ke dalam toples, di mana kami menuangkan semua merica dan bawang putih di atasnya, dibagi menjadi bagian yang sama. Kami melarutkan garam dan gula dalam air, menuangkan minyak dan cuka ke dalamnya. Kami memanaskan campuran yang dihasilkan hingga mendidih, aduk rata, biarkan agak dingin, lalu tuangkan ke dalam sayuran. Kemudian kita lanjutkan dengan bank kol seperti pada resep persiapan di atas. Tidak perlu mensterilkan wadah.

Mereka melakukannya dengan cara yang sama. Hanya pilihan garpu merah yang lebih sederhana - Anda dapat mengambil salah satunya, asalkan tidak busuk. Nah, ciri-ciri kepala kol mempengaruhi. Mereka kurang berair di kubis merah dibandingkan di kubis putih, mereka memberi sedikit jus selama fermentasi dan oleh karena itu kubis ini paling sering asam dalam air garam.

Anda bisa memfermentasi kol merah dengan kubis putih. Mereka saling melengkapi dengan vitamin dan bahan bermanfaat lainnya.

Beraneka ragam dalam hal kekuatan penyembuhannya akan menjadi sangat mematikan (untuk semua virus dan penyakit). Selain itu, Anda tidak perlu mengisi kubis dengan air garam dan kubis akan berfermentasi dengan jusnya sendiri, dilepaskan setelah dicampur dengan garam. Kekurangannya di kepala merah diimbangi dengan kelebihan di kepala putih. Rasionya bisa 1:1 atau sebaliknya. Banyak yang mengonsumsi kol putih lebih banyak - untuk rasa juiciness.

Kubis merah Sauerkraut

Acar berkepala merah dengan berkepala putih dalam air garam. Anda akan perlu:

• kol pertama - 0,5 kg;
• yang kedua - 0,7 kg;
• wortel - sekitar 200 g.

Untuk air garam:

• air - 1 l;
• gula dan garam tidak beryodium - 1 sdm. sendok.

Kami menggosok wortel pada parutan jaring besar. Rusak kol putih dan merah secara bergantian, taruh berlapis-lapis di piring asinan kubis dan taburi dengan wortel. Lalu kami mencampur semuanya sedikit, lalu kami memadatkan, mengisinya dengan air garam dan meletakkan penindasan di atasnya.

Parut wortel di parutan kasar

Si rambut merah acar. Anda akan perlu:

• kepala kol - 5 kg;
• gula dan garam tidak beryodium - masing-masing 100 g.

Rusak kubis, aduk rata dengan garam, serta gula, diamkan selama 30 menit, lalu rekatkan dengan rapat dan beri tekanan di atasnya. Lanjutkan seperti pada resep di atas.

Dengan apel. Anda akan perlu:

• garpu - 10 kg;
• apel (lebih disukai asam) - 1,5 kg;
• garam tidak beryodium - 250 g;
• bawang (umbi) - 0,5 kg;
• dill (biji) - 20 g.

Kami membuang inti dari apel dan memotongnya menjadi potongan-potongan, dan bawang menjadi setengah lingkaran. Kami memotong kepala kubis, menggilingnya dengan garam, lalu mencampurnya dengan bahan lainnya. Lalu kami menabrak semuanya, memuatnya dengan penindasan dan menyeduh.

Si rambut merah asin. Anda bisa menggunakan resep yang sama. Sekali lagi paling sering dalam air garam, untuk alasan yang dibahas di atas pada bab fermentasi.

Kubis merah asin

Pengasinan dengan apel. Anda akan perlu:

• kepala kol - 5 kg;
• apel (sebaiknya yang hijau kecil) - 1 kg;
• garam tidak beryodium - 200 g;
• bawang (umbi) - 3 pcs.;
• jintan - 20 g.

Kami memotong garpu atau memotongnya menjadi beberapa bagian, taburi dengan garam dan uleni dengan baik. Apel, dibebaskan dari bijinya, dipotong-potong, dan bawang - menjadi setengah lingkaran. Aduk rata dengan kubis. Tuang jintan ke dalam campuran buah dan sayuran. Sekali lagi, kami mencampur semuanya, lalu kami menabrak, dan kami mengatur penindasan di atas. Kubis kita beri waktu 3 hari untuk penggaraman di ruangan dengan suhu ruangan, lalu kita taruh di toples atau wadah tempat diasinkan untuk disimpan.

Pengasinan dengan cranberry. Anda akan perlu:

• garpu - 2 kg;
• cranberry (segar, beku atau kering) - 100 g;
• daun salam - 3 buah.;
• allspice dan jintan - masing-masing 1 sendok teh;
• garam tidak beryodium - 3 sdm. sendok.

Rusak kubis, taburi dengan garam, hancurkan dan biarkan selama 20 menit, lalu aduk dengan bumbu, lalu hati-hati dengan beri. Rekatkan sedikit, lalu - seperti pada resep di atas.

Semua anggota keluarga saya suka sauerkraut kubis pedas renyah dengan merica atau bawang putih. Pembuka seperti itu baik di musim gugur-musim dingin, karena mengandung vitamin (khususnya vitamin C), yang sangat diperlukan untuk tubuh kita. Pada artikel ini, saya akan memberi tahu Anda resep lezat favorit saya untuk sauerkraut dalam toples untuk musim dingin.

Sauerkraut dengan wortel dan bawang putih

Warna asinan kubis merah yang tidak biasa pasti akan menarik perhatian pada hidangan ini bahkan di atas meja pesta. Ini semua tentang zat khusus - antosianin. Itu ditemukan di semua buah ungu: blackberry, blueberry, ceri, anggur. Antosianin tidak hanya memengaruhi warna kol, tetapi juga rasanya. Ini memberi daun kepala ungu sedikit pedas. Properti khusus ini lebih dari diimbangi oleh khasiat unik yang bermanfaat dari sauerkraut merah.

Konsumsi camilan ini secara teratur membantu mengurangi kerapuhan pembuluh darah, memperkuat retina, dan mengurangi pembengkakan.

Bahan-bahan:

• Kubis merah - 500 g;
• Wortel - 2 buah.;
• Bawang putih - 1 siung;
• Garam - 1 sdt

Saat mengerjakan kubis merah, harus diingat bahwa kol merah mengandung banyak pigmen pewarna. Oleh karena itu, lebih baik lindungi tangan Anda dengan sarung tangan karet tipis, sembunyikan pakaian di bawah celemek dan gunakan hanya talenan plastik dan permukaan kerja. Jika jus ungu masih meninggalkan bekas, Anda bisa mencoba menghilangkannya dengan jus lemon.

Daun bagian atas dan batang kol merah mengandung nitrat dalam jumlah besar, sehingga sebaiknya tidak digunakan sebagai makanan. Sisa kepala harus dipotong setipis mungkin. Daun ungu mengandung lebih banyak serat daripada kubis putih. Oleh karena itu, mereka lebih kaku dan pemotongan tipis sangat penting dalam hal ini.

Wortel harus dicuci, dikupas dan dipotong kecil-kecil atau diparut di parutan kasar.

Kupas bawang putih. Kemudian perlu dicincang halus atau diparut di parutan halus. Taburkan banyak garam di atas semua sayuran cincang.

Setelah itu, kubis cincang harus diremas dengan tangan. Ini harus dilakukan agar ciri khas daun yang renyah terdengar. Ini dilakukan agar kubis melunak dan mengeluarkan sarinya.

Untuk mengawetkan kol merah, sebaiknya pilih wadah kaca. Enamel tidak cocok, karena dapat ternoda di bawah pengaruh pigmen, dan produk logam akan teroksidasi. Untuk memfermentasi 500 g kol, Anda perlu mengambil wadah dengan volume 500 ml. Semua kubis yang sudah disiapkan harus dikemas dengan sangat rapat ke dalam toples. Diinginkan bahwa setidaknya 2 cm ruang kosong tetap di atas, yang diperlukan untuk jus yang dikeluarkan selama proses fermentasi.

Wadah harus diletakkan di dalam mangkok agar sarinya mengalir ke dalamnya jika jumlahnya banyak. Dari atas, kubis harus ditekan dengan beban, seperti sebotol air yang sempit.

7 hari pertama fermentasi harus dilakukan pada suhu kamar. Agar gas karakteristik fermentasi tidak berlama-lama di asinan kubis, harus ditusuk dengan hati-hati 1-2 kali hingga kedalaman penuh dengan jarum rajut atau pisau tipis. Busa akan terbentuk di permukaan jus kubis. Itu harus dihapus.

Setelah seminggu, Anda perlu melepas beban, mengeluarkan toples dari mangkuk, menyekanya dan menutupnya dengan tutup nilon. Fermentasi lebih lanjut harus dilanjutkan dalam cuaca dingin. Sebotol kubis harus diletakkan di ruang bawah tanah atau lemari es. Setelah 5 hari, sauerkraut merah akan siap.

Asinan kubis merah dalam potongan besar dalam toples - resep lezat untuk musim dingin

Teman saya berbagi dengan saya resep kol merah yang sangat enak. Saya persembahkan kepada Anda salah satunya.

Untuk menyiapkan sauerkraut, saya membutuhkan produk-produk berikut:

• Kepala kol merah - 5 pcs.;
• Lobak adalah akarnya;
• Bawang putih - 1 kepala besar;
• Bawang - 3 buah.
• Garam meja - 250 g;
• Biji dill;
• Lavrushka - 3 daun.

Saya membongkar kepala kol menjadi daun, yang masing-masing saya potong menjadi potongan besar. Saya memotong bawang menjadi setengah bagian, memotong bawang putih dengan halus, dan memotong akar lobak dengan blender.

1. Dalam mangkuk lebar atau mangkuk lain, saya mencampur potongan kubis dengan bawang bombay, bawang putih, adas, dan lobak. Saya menambahkan garam dan mengacak-acak tangan saya.
2. Lalu saya memindahkan sayuran ke dalam tong atau mangkuk berenamel, meletakkan piring dengan tekanan di atasnya. Kubis difermentasi di tempat yang hangat selama 3 hari.
3. Lalu saya taruh acar yang sudah jadi di toples, sterilkan selama 20 menit dan gulung di bawah tutup besi. Matahari terbenam untuk musim dingin sudah siap!

Kubis merah dengan apel

Anak-anak saya suka sauerkraut dengan resep apel. Apel memberi hidangan rasa pedas dan sedikit manis.

Resep asinan kubis merah untuk musim dingin cukup sederhana untuk disiapkan. Saya akan menjelaskan salah satunya.

Saya akan membutuhkan produk-produk berikut:

• Kubis merah - 1 garpu;
• bawang - 1 pc.;
• Apel - 2 buah.;
• Garam - 70 g;
• Biji dill.

Catatan untuk pemilik

Untuk membuat kol berair dan renyah, lebih baik dipotong-potong besar.

1. Saya memotong daun kol. Apel dikupas dan bijinya dikupas, lalu dipotong tipis-tipis. Saya memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin tipis atau setengah cincin.
2. Saya menambahkan garam ke potongan kol merah dan menggilingnya. Saya menyebarkan daun kubis asin dalam mangkuk atau tong berenamel, menambahkan apel, bawang setengah cincin dan adas (biji) ke dalamnya. Saya mencampur semuanya dengan seksama.
3. Saya meletakkan piring dengan penindasan di atasnya dan asinan kubis selama 4 hari. Lalu saya pindahkan ke toples dan taruh di tempat yang dingin. Ternyata daun kol sangat enak, agak manis.

Kubis merah dengan wortel

Untuk menyiapkan sauerkraut yang enak dengan wortel, saya membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Kepala kol merah - 10 kg;
• Wortel - 0,5 kg;
• Merica (pahit) - 2 pcs.;
• Kepala bawang putih - 4 pcs.;
• Air - 9 l;
• Garam kasar - 400 g;
• Gula - 800 g;
• Jinten - secukupnya.

Kubis, asinan kubis dengan cabai dan bawang putih, sangat renyah. Jadi bagaimana Anda membuat sauerkraut yang enak?

1. Awalnya, saya membersihkan kubis, membuang batangnya. Saya suka kubis dipotong-potong besar.
2. Saya meletakkan bagian yang kosong di dalam tong atau mangkuk berenamel.
3. Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan air garam dari garam dan air. Saya menuangkan air garam dingin ke atas kubis kami, menutupi wadah dengan piring dan meletakkan penindasan di atasnya. Untuk membuat kubisnya enak dan agak renyah, saya menyimpannya di bawah kuk selama 4 hari.
4. Setelah 4 hari, saya memilih kubis dari wadahnya, tetapi pada saat yang sama saya menyimpan air garamnya. Jika mengikuti resep saya, potongan kol harus dicampur dengan bawang putih cincang halus, wortel dan paprika, serta jintan. Setelah benar-benar mencampur semua bahan di atas, saya mengembalikan acar ke tong atau mangkuk.
5. Saya merebus air garam lagi, mendinginkannya dan menuangkan kol ke atasnya. Saya meletakkan piring dengan penindasan di atasnya selama 2 hari lagi.
6. Lalu saya tambahkan gula ke dalam wadah, peras kubisnya sedikit dan taruh di toples 3 liter. Bank disimpan di tempat yang dingin.

Asinan kubis merah untuk musim dingin dalam toples, resep lezat yang saya jelaskan di artikel ini, dapat ditambahkan ke salad atau dimakan sebagai acar terpisah. Selamat makan!

Kubis merah sering dimasukkan dalam salad musiman segar, karena sayuran inilah yang memiliki rasa cerah dan warna yang menyenangkan. Seringkali kubis digunakan untuk memberi warna yang menarik pada nasi. Kubis merah untuk musim dingin juga menunjukkan dirinya dengan baik, karena disimpan dengan sempurna. Ibu rumah tangga sering membuat acar sayuran sebagai blanko.

Nyonya rumah mana pun dapat menyiapkan tempat kosong untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, ingat rekomendasinya dan siapkan sayuran dengan benar untuk diasinkan. Waktu terbaik untuk pengasinan adalah awal Oktober. Selama periode ini, garpu menjadi matang, dan ini berkontribusi pada penyimpanan jangka panjang. Dianjurkan juga untuk memberi garam pada daun sebelum diawetkan. Artinya, mereka perlu digosok dengan garam. Jadi mereka akan lebih lembut. Cara cepat lainnya adalah dengan mencelupkan daun ke dalam air mendidih selama 15 menit.

Video "Resep manipulasi kol merah"

Dari video ini Anda akan belajar cara memasak acar kubis merah untuk musim dingin.

Resep langkah demi langkah

Pengasinan lebih disukai ibu rumah tangga daripada acar sayuran. Ibu rumah tangga tahu berbagai cara untuk menyiapkan acar kol merah untuk musim dingin. Bit, apel, wortel, bawang bombay, paprika, dan rempah-rempah sering difermentasi dengannya. Bumbunya tradisional terdiri dari air dan cuka, yang ditambahkan gula pasir, minyak sayur, dan garam. Artikel ini menyajikan resep berbeda yang berbeda dalam komponen, metode pemrosesan, dan durasi.

Klasik

Bahan-bahan:

• 2 ekor 2,5 kg;
• kepala bawang putih;
• 6 anyelir;
• 5 lembar daun salam;
• 8 kacang polong allspice dan lada hitam.

Untuk rendaman:

• 1 liter air;
• 4 sdm. l. cuka (9%);
• 2 sdm. l. gula pasir;
• 2 sdm. l. garam.

proses pengawetan:

1. Potong garpu kubis, lebih baik menggunakan pisau panjang yang tajam.
2. Potong siung bawang putih menjadi lingkaran tipis, agar produk terlihat lebih baik.
3. Campurkan dan campur dalam wadah lebar.
4. Kubis bisa dihaluskan dengan tangan Anda.
5. Siapkan toples terlebih dahulu, bilas dan keringkan.
6. Tuang bumbu, garam, masukkan kol, tuangkan rendaman.
7. Tutup dengan tutup.

Pedas

Hidangan ini akan menjadi salad yang luar biasa untuk meja pesta atau hidangan pembuka untuk sandwich yang lezat dan gurih. Jika Anda ingin pengalengan disimpan sepanjang musim dingin, disarankan untuk mengasinkan sayuran dengan bahan lain, menyiapkan hidangan pedas dan gurih.

Untuk pengawetan Anda membutuhkan:

• 2 bit;
• 1 kg kubis;
• 2 wortel;
• 4 siung bawang putih;
• 2 sdm. l. garam;
• 1 liter air;
• 1 sendok teh lada merah;
• 100 ml cuka dan minyak sayur;
• 1 cangkir gula;
• tiga kacang hitam dan allspice.

Instruksi langkah demi langkah:

1. Cuci dan bersihkan sayuran.
2. Pisahkan daun kubis ungu dari kepala, cincang kasar.
3. Parut bit dan wortel untuk wortel Korea.
4. Campurkan sayuran dalam mangkuk.
5. Tambahkan merica, tambahkan cabai bubuk.
6. Tuang air ke dalam wadah terpisah, larutkan garam dan gula, tambahkan minyak dan cuka.
7. Rebus bumbunya, dinginkan dan tambahkan ke sayuran.
8. Tutupi wadah, cepat tekan.
9. Rendam selama 3 hari, tuangkan ke dalam stoples dan dinginkan.

berkeping-keping

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

• 1 kepala kubis merah;
• 3 merica hitam;
• cengkeh, kayu manis, daun salam - secukupnya;
• 20 gram garam.

Bumbunya mengandung:

• 200 ml cuka;
• 400 ml air;
• 200 g gula;
• garam secukupnya.

Persiapan terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Buang daun bagian atas dari kepala, potong-potong, garam.
2. Biarkan selama 2 jam agar sayur bisa diasinkan dengan baik.
3. Setelah waktu yang ditentukan, masukkan potongan kol merah ke dalam toples.
4. Tambahkan batang kayu manis, daun salam, lada hitam dan cengkeh disana.
5. Siapkan rendaman: campur cuka dengan gula, garam dan air.
6. Panaskan tapi jangan sampai mendidih.
7. Tuang sayuran hampir ke tepi toples.
8. Tutup dan sterilkan selama setengah jam.
9. Setelah isi toples mendingin, bisa dimakan.

Perlu ditambahkan bahwa kol jenis ini mengandung banyak vitamin, dan juga memiliki efek positif bagi tubuh manusia.

Setelah perawatan singkat, semua properti dipertahankan, yang sangat penting di musim dingin.