Eggnog pedas. Milkshake Eggnog - komposisinya; manfaat dan bahaya; resep membuat eggnog di rumah

minuman telur kopyok – koktail manis, disiapkan berdasarkan telur dan produk susu. Minuman ini mendapatkan popularitas khusus di AS dan Eropa. Egg-nog dianggap sebagai minuman tradisional Natal.

Skotlandia dianggap sebagai tempat kelahiran eggnog. Minuman ini disiapkan di sini sesuai resep klasik dari alkohol yang kuat, susu, rempah-rempah, gula, telur. Menurut sumber lain, eggnog pertama dibuat di Inggris pada abad ke-17. Orang Inggris hanya memecahkan telur ke dalam cangkir bir yang kuat. Di Perancis, minuman ini biasa disebut " susu ayam" Itu kental dan kental koktail telur konsistensi krim yang menyenangkan.

Fitur yang bermanfaat

Khasiat eggnog yang bermanfaat adalah karena bahan yang dikandungnya. Jadi, milkshake mengandung vitamin B, A, C, E, H, PP. Mineral seperti mangan, selenium, tembaga, besi, klorin, belerang, yodium, kalium, dan kalsium juga ditemukan dalam komposisinya.

Bagaimana cara memasak di rumah?

Untuk menyiapkan eggnog cocktail di rumah, kita membutuhkan 4 gelas susu, ekstrak vanili, 12 kuning telur, gula pasir, 0,5 cangkir rum, 4 cangkir krim (10%) dan rempah-rempah. Pertama, Anda perlu mencampur susu, 5 pcs. cengkeh, 0,5 sdt. esens vanila, kayu manis. Didihkan susu dan bumbu dengan api kecil. Selanjutnya, kocok 12 kuning telur dengan gula pasir dan tuang perlahan ke dalam adonan susu. Masak campuran susu-telur yang dihasilkan dengan api kecil hingga mengental. itu tidak boleh mendidih. Selanjutnya disaring untuk menghilangkan kayu manisnya. Minuman dibiarkan dingin selama satu jam, tambahkan rum, krim, 2 sdt. esens vanila, sedikit pala. Eggnog yang dihasilkan dimasukkan ke dalam lemari es selama 8 jam. Minum dingin.

Anda juga bisa memasak kopi eggnog. Untuk itu kita membutuhkan 8 butir telur, segelas gula pasir, 250 ml espresso dingin, 220 ml bourbon, segelas krim dingin, 0,5 cangkir krim kocok dan parutan pala. Persiapan cocktail ini dimulai dengan pemisahan kuning telur dari putihnya. Setelah itu, kocok kuning telur, tambahkan gula ke dalamnya. Selanjutnya campuran yang dihasilkan dipanaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga mencapai konsistensi yang seragam. Kemudian didinginkan lalu ditambahkan ke dalam campuran espresso dan bourbon. Maka Anda perlu menyiapkan bagian proteinnya, untuk ini, putihnya dikocok menjadi busa dan ditambahkan ke minuman. Eggnog disajikan dalam gelas punch dan koktail di atasnya diberi krim kocok.

Salah satu yang paling banyak resep asli menyiapkan koktail ini adalah eggnog vegetarian dengan tahu. Resep ini akan menjadi penemuan nyata untuk orang yang karena alasan tertentu tidak makan telur. Selain telur, cocktail ini mengandung susu kedelai dan keju tahu, sehingga minuman ini tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan 500 g tahu, 2 cangkir susu kedelai, 5 sdm. aku. gula merah atau sayang, sejumput garam laut, segelas air, segelas cognac atau rum, 2 sdt. ekstrak vanila, pala dan es. Untuk menyiapkan koktail ini, kita membutuhkan blender, di dalamnya kita perlu menggiling keju tahu bersama dengan gula, garam dan susu kedelai sampai halus. Selanjutnya adonan disaring dan dituang ke dalam wadah punch. Tambahkan segelas air, rum, dan vanila ke dalamnya. Campuran diaduk dan dimasukkan ke dalam lemari es. Campurkan separuh koktail dingin dengan 10 es batu. Hasilnya adalah salju seperti susu, bagian kedua dari koktail disiapkan dengan cara yang sama. Eggnog disajikan dalam gelas wiski.

Anda juga bisa membuat yang non-alkohol. Caranya, kocok 1 butir telur dengan mixer hingga massa yang subur. Selanjutnya Anda perlu memotong setengah pisang dan menambahkan 50 ml susu. Kocok semua bahan dalam blender dan sajikan dengan es.

Sangat terkenal eggnog "Tom dan Jerry". Itu dibuat dari 120 ml brendi hangat, 120ml rum hangat, 3 Telur mentah, gula pasir, bumbu halus, susu panas, pala. Pertama, Anda perlu mengalahkannya putih telur sampai mengental. Di wadah lain, kocok kuning telur hingga kental, tambahkan gula dan bumbu. Kemudian kuning telur dan putih telur yang sudah dikocok digabungkan. Tuang 2 sdm ke dalam setiap cangkir. aku. campuran telur dan masing-masing 30 ml brendi dan rum. Kemudian tuangkan susu panas ke atasnya dan taburi cocktail dengan parutan Pala.

Untuk menyiapkan eggnog yang lezat, Anda perlu menjaga kualitas produk yang termasuk dalam komposisinya. Jadi, telur dan susu untuk cocktail harus sesegar mungkin.

Rempah-rempah memegang peranan penting Tidak disarankan menggunakan bumbu halus: mereka dengan cepat kehilangan aromanya. Lebih baik membeli kayu manis, pala, dan vanila dalam bentuk batangan dan menggilingnya segera sebelum menyiapkan minuman.

Saat mencambuk bahan-bahan, penting untuk mencapai konsistensi yang sehalus mungkin. Disarankan juga untuk digunakan gula bubuk sebagai pengganti gula.

Bagaimana cara minum yang benar?

Memang benar meminum eggnog dalam keadaan dingin.

Biasanya koktail disajikan menggunakan gelas yang disebut “Highball” (menyerupai gelas dengan bagian bawah yang rata dan tebal), meskipun gelas tinggi dengan batang juga bisa digunakan.

Koktailnya sempurna untuk mengakhiri makan.

Tergantung pada resepnya, minuman ini disajikan dingin dan hangat.

Bahaya dan kontraindikasi eggnog

Minuman tersebut dapat membahayakan tubuh jika ada reaksi alergi menjadi komponen-komponen tersendiri. Karena koktailnya mengandung telur mentah, tidak disarankan untuk meminum eggnog non-alkohol sekalipun untuk anak-anak, wanita hamil dan menyusui, serta orang dengan sistem kekebalan yang lemah, karena ada risiko telur tersebut terinfeksi salmonella.

“Egg Nog” adalah minuman berbahan dasar telur dan susu (krim) dengan tambahan bumbu dan alkohol kuat (in resep alkohol). Disajikan panas dan dingin. Di negara-negara Eropa dan Amerika, ini dianggap sebagai koktail Natal. Kami akan melihat versi masakan klasik (Inggris).

Referensi sejarah. Koktail Egg Nog muncul di Inggris Raya pada abad ke-14. Diyakini bahwa orang Skotlandia adalah orang pertama yang menyiapkan minuman semacam itu. Hanya saja mereka menggunakan bir sebagai pengganti susu. Nama "Eggnog" atau "Egg Nog" terdiri dari dua kata bahasa Inggris - egg (telur) dan mug of ale (noggin).

Pada abad ke-19 resepnya berubah. Orang Inggris mengganti bir dengan susu dan alkohol kental, serta menambahkan rempah-rempah. Dalam bentuk inilah Egg Nog menjadi minuman Natal yang populer di Eropa dan Amerika.

Hingga tahun 2012, "Eggnog" masuk dalam daftar koktail resmi Asosiasi Bartender Internasional, tapi kemudian dia dikeluarkan dari daftar karena alasan yang tidak diketahui. Benar, resep asosiasi ini murni “bartending”; bahan-bahannya hanya dicampur dalam shaker tanpa perlakuan panas, sehingga memperburuk rasanya.

Resep Kaki Telur Klasik

Bahan-bahan:

• susu (krim 10-20%) – 300 ml;
• telur ayam - 2 buah;
• rum gelap (wiski, bourbon, cognac) – 100 ml;
• gula – 1 sendok makan;
• kayu manis – 1 batang;
• pala – 1 sejumput;
• vanilin – 1 sejumput.

Telur ayam diganti dengan telur puyuh dengan perbandingan 1 banding 5. Berdasarkan krim, cocktailnya ternyata lebih airy, tapi di resep tradisional Susu dengan kandungan lemak apa pun digunakan. Pecinta minuman manis mungkin ingin menambahkan lebih banyak gula.

Untuk membuat “Egg Nog” non-alkohol, cukup dengan mengecualikan alkohol dari komposisinya, yang ditambahkan pada tahap ke-6.

Persiapan:

1. Tambahkan gula dan vanillin ke dalam telur kocok. Kocok dengan pengocok atau blender hingga halus.

2. Tuang susu dingin. Mencampur.

3. Tuang adonan ke dalam panci, tambahkan kayu manis.

4. Rebus minuman selama 15-20 menit dengan api kecil sambil diaduk dengan pengocok dan jangan sampai mendidih hingga mulai mengental.

5. Angkat panci dari atas api, lalu aduk lagi selama 2-3 menit.

Jika Anda mendiamkan koktail terlalu lama, telur akan matang dan mengental!

6. Untuk versi alkohol tambahkan wiski (rum, cognac) ke dalam koktail dalam aliran tipis, aduk terus.

7. Taburi Kaki Telur yang sudah jadi dengan pala, tuang ke dalam cangkir dan sajikan. Penggemar koktail dingin dapat mendinginkan minumannya hingga suhu kamar, lalu simpan di lemari es selama sehari.

Teknologi menyiapkan “Bartender” (tanpa pemanasan) “Kaki Telur” ditunjukkan dalam video.

Telur Koktail-memiliki kaki sejarah kuno, campuran dengan nama ini dibuat di Skotlandia pada abad ke-14, seperti yang dilaporkan oleh banyak kronik. Dahulu kala, penduduk daerah keras merayakan Natal dengan segelas minuman panas yang terdiri dari dark ale, telur, madu, dan Rempah. Dari sudut pandang manusia modern, sulit untuk menyebut campuran ini sebagai koktail, tapi kualitas rasa Minuman itu meninggalkan banyak hal yang diinginkan.

Kehidupan kedua Eggnog dimulai setelah seseorang mencoba mengganti dark ale dengan krim dan rum. Dalam bentuk ini, minuman itu berakar.

Komposisi, persiapan, versi

Nama Eggnog sendiri menunjukkan isi cocktailnya: telur dan ale (noggi adalah mug ale Skotlandia). Versi modern terlihat berbeda. Pilihan panas(klasik):

• krim (15-20%) – satu setengah gelas (300 ml);
• dua butir telur ayam;
• rum gelap – setengah gelas (100 ml);
• sirup gula - satu sendok makan (15 ml);
• vanillin - sejumput;
• sebatang kayu manis dan sejumput pala bubuk.

Dari jumlah produk yang ditentukan Anda akan mendapatkan 4 porsi cocktail. Proses memasak:

1. Kocok telur, sirup, vanillin dalam blender hingga mengembang.

2. Tambahkan susu dingin dan aduk rata.

3. Tambahkan batang kayu manis ke dalam campuran dan panaskan dalam panci keramik dengan api kecil, jangan sampai mendidih dan aduk terus selama 10 menit.

4. Matikan api dan lanjutkan mengaduk adonan selama 3 menit.

5. Tambahkan rum ke minuman dalam aliran tipis dan aduk terus.

6. Tuang ke dalam mug minuman panas, taburi dengan pala bubuk.

Mempersiapkan koktail versi panas tidak bisa disebut sederhana. Terlepas dari daya tarik Eggnog versi klasik Eropa, Eggnog ini jauh lebih populer di dunia resep Amerika, sederhana dan cepat.

Opsi dingin:

• cognac (brendi) – 4 sendok makan (60 ml);
• rum gelap – 2 sendok makan (30 ml);
• susu – 80 ml;
• sirup - satu sendok makan (15 ml);
• satu telur;
• kayu manis dan pala.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

1. Isi pengocok dengan es.

2. Tuang cognac, rum, susu dan sirup. Tambahkan telur.

3. Kocok dalam shaker hingga 2 menit.

4. Tuang ke dalam gelas melalui saringan.

Koktailnya tidak harus beralkohol. Eggnog sering disiapkan untuk itu meja anak-anak, dalam hal ini alkohol bisa diganti sirup buah dan soda. Minuman versi panas sering dibuat di rumah, di bar-bar di Inggris minuman ini hanya bisa dipesan pada malam Natal.

Sejarah Koktail Telur: Orang Terbuang dari Asosiasi Bartender Internasional

Eggnog tidak lagi menjadi minuman yang terdaftar di International Bartenders Association. Alasan pengecualian koktail dari keluarga yang “telah teruji” tidak diketahui. Kemungkinan besar, hal ini disebabkan oleh banyaknya versi campuran (saat ini ada lebih dari lima puluh versi), yang mengklaim sebagai asli.

Alkohol kental mulai ditambahkan ke Eggnog di Amerika, versi dengan rum lahir di Kuba atau Haiti. digunakan orang Italia sirup ceri, dan orang Jerman menambahkan minuman keras telur sebagai pengganti telur. Siapapun bisa menciptakan resep sendiri koktail menggunakan sirup buah atau kacang, menggantikan cognac dengan brendi, wiski, vodka. Tua Minuman Skotlandia melahirkan ratusan cocktail yang mampu menyenangkan penikmat tercanggihnya.

Setiap negara memiliki idenya masing-masing tentang minuman tradisional Natal. Di Inggris mereka suka meletakkan sepanci besar Wassail, minuman Natal, di atas meja, di negara-negara Skandinavia itu glög. Dan di sisi lain Atlantik, di AS dan Kanada, pada pagi Tahun Baru mereka lebih suka memanjakan diri dengan eggnog - yang hingga saat ini merupakan koktail klasik.

Tahun Baru dan Natal merupakan hari libur yang biasa kita habiskan bersama keluarga dan teman. meja pesta, penuh dengan makanan dan minuman yang berlimpah. Seperti apa pesta ini nantinya tergantung pada preferensi nasional. Di negara-negara bekas Uni Soviet tradisi tahun baru berevolusi perlahan: Olivier, ikan haring di bawah mantel bulu dan... sampanye. Namun ada kalanya orang-orang disuguhi makanan di pekan raya Natal, dan di kalangan bangsawan sempit mereka mengadakan pertunjukan api sungguhan.

Dalam tradisi Barat, hal-hal seperti itu diperlakukan dengan lebih hormat. Misalnya, di AS dan Kanada semua orang menyukai eggnogg krim - campuran lezat telur, susu, rempah-rempah dan selalu (tetapi tidak selalu) beberapa ons alkohol yang baik. Sampai saat ini, minuman ini ada dalam daftar koktail klasik IBA, atau lebih tepatnya versinya dengan brendi, tapi kemudian sudah tidak ada lagi. Sulit untuk mengatakan mengapa hal ini terjadi, tetapi hal ini tidak membuat koktail tersebut menjadi kurang populer. Ngomong-ngomong, dia sangat mirip dengan yang mulia.

Resep video dari master:

Namun tidak disarankan untuk langsung meminum cocktailnya. Anda perlu menyimpannya di lemari es setidaknya semalaman, tetapi secara umum Eggnog paling bertekstur, lembut dan bulat akan muncul dalam 5 hari, atau bahkan 3-4 minggu - begitu saja. Tidak perlu mengkhawatirkan kesehatan Anda - alkohol menyediakan semua yang Anda butuhkan. Ahli mikrobiologi penghisap dari Universitas Rockefeller (New York, AS) dengan sengaja menginfeksi eggnog mereka dengan salmonella (dan bahkan menyuntiknya), tetapi pada hari Natal minuman tersebut menjadi benar-benar steril.

Memasak atau tidak memasak: itulah pertanyaannya!

Jika Anda tidak terkesan dengan lelucon laboratorium para ahli mikrobiologi dari New York dan masih takut dengan kata "salmonella", kami sarankan untuk menyiapkan apa yang disebut eggnog matang. Untuk kenyamanan, kami akan menyebutnya "custard eggnog" - kata-kata inilah yang dikemukakan Pavel Yan dalam artikelnya tentang minuman yang luar biasa ini.

Nog Telur Dimasak Klasik

1. Tuang susu ke dalam panci kecil, tambahkan sedikit garam dan bumbu secukupnya. Ekstrak vanila, jika menggunakan, sebaiknya ditambahkan pada langkah 4. Panaskan susu hingga mulai mengukus, namun jangan sampai mendidih. Diamkan beberapa saat, dan sebelum digunakan lebih lanjut, sebaiknya saring susu yang sudah dibumbui melalui saringan teh halus.

2. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Sembunyikan putihnya di lemari es, dan giling kuning telur dalam mangkuk dengan gula hingga menjadi massa berwarna krem ​​​​keputihan. Sekarang susu hangat, sudah disaring, Anda perlu menuangkan perlahan ke dalam eggnog kami dari kuning telur, aduk terus dengan pengocok.

3. Selanjutnya, campuran yang dihasilkan harus ditaruh di atas api sedang dan diaduk terus-menerus selama beberapa waktu. Idealnya: 10-15 menit pada suhu sekitar 70 o C. Jika tidak memiliki termometer makanan, gunakan sendok tes. Jika kita mencelupkan sendok logam besar ke dalam eggnog masa depan kita selama beberapa detik lalu mengeluarkannya, maka campuran panas harus mengalir ke bawah sendok, meninggalkan lapisan tipis dan seragam di atasnya.

4. Setelah menyeduh dan melewati tes sendok, Anda perlu menambahkannya ke dalam campuran krim kental dan ekstrak vanila. Tunggu hingga Eggnog mendingin dan tuangkan alkohol ke dalamnya dalam aliran tipis, aduk terus dengan pengocok. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam.

5. Sebelum menyajikan eggnog, sisa putihnya harus dikocok hingga terbentuk busa yang kental dan mengkilat, kemudian sambil diaduk perlahan dan kuat, tambahkan campuran telur-susu yang diperoleh sebelumnya ke dalam putihnya. Lebih baik melakukan ini langsung di mangkuk punch. Sekarang minumannya perlu ditaburi parutan pala dan dituangkan ke dalam cangkir kristal lucu atau gelas kecil.

Dianjurkan untuk mendinginkan eggnog selama satu malam sebelum disajikan. Berbeda dengan biasanya, yang satu ini tidak perlu disimpan dalam waktu lama. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda akan mendapatkan Eggnog Natal Amerika yang benar-benar otentik - dengan tekstur yang lembut, lembut, lapang, namun padat, serta rasa dan aroma yang luar biasa. Sangat makanan penutup liburan. Jika diinginkan, Anda dapat membuatnya non-alkohol dengan menghilangkan semua sedikit alkohol dari resepnya - buatlah anak Anda bahagia juga.

Selamat makan dan Selamat Natal dan Tahun Baru untuk Anda!

Masyarakat di hampir setiap negara di dunia memiliki tradisinya masing-masing Minuman Tahun Baru. Di Inggris, selalu hadir di meja Natal. pukulan liburan Berpesta pora. Di negara-negara Eropa Utara, makanan panas disiapkan khusus untuk acara ini. Minuman Skandinavia terbuat dari anggur merah dan rempah-rempah yang disebut glög. Dan di Kanada dan Amerika mereka lebih suka merayakan pagi pertama Tahun Baru dengan memanjakan diri mereka dengan makanan klasik koktail musim dingin- kaki telur.

Eggnog adalah koktail telur, susu dan rempah-rempah dengan tambahan alkohol yang kuat. Dia memiliki tapi yang tidak biasa rasa yang menyenangkan dan dapat disajikan dingin dan panas. Di beberapa negara Eropa, minuman telur ini menjadi atribut wajib dari meja Natal tradisional.

Eggnog klasik, seperti yang biasa kita lihat sekarang, pertama kali disiapkan oleh Inggris pada abad keempat belas. Namun Skotlandia dianggap sebagai tempat kelahiran minuman ini., hanya di sana mereka menggunakan bir sebagai pengganti susu dalam produksinya. Hal ini ditunjukkan dengan nama cocktailnya, terdiri dari dua kata asal bahasa Inggris: egg - egg, noggin - mug kecil atau seperempat pint ale. Dengan demikian nama produknya diperoleh - Eggnog atau Egg Nog.

Pada abad kesembilan belas, Inggris akhirnya mengubah resepnya. Mereka berhenti menggunakan bir dan mulai menambahkan bumbu ke Egg Nog. Rempah-rempah, telur, alkohol kental, dan susu - dalam bentuk inilah minuman tersebut menaklukkan Eropa dan menjadi tamu tradisional liburan Natal di AS dan Kanada.

Untuk beberapa waktu Egg Nog dipertimbangkan Koktail resmi yang berdiri sendiri diadopsi oleh Asosiasi Bartender Internasional, tetapi pada tahun 2012 koktail tersebut dihapus dari daftar organisasi karena alasan yang tidak diketahui. Minuman beralkohol terbuat dari telur, dibuat sesuai resep asosiasi, rasanya lebih rendah dibandingkan versi klasik, karena bahan-bahannya hanya dicampur dalam shaker dan tidak melalui perlakuan panas yang diperlukan.

Resep Minuman Telur

Egg Nog, dengan komposisi dan rasanya, mengingatkan banyak rekan kita pada eggnog yang terkenal. Meski minuman ini tergolong klasik Makanan penutup Natal di negara-negara seperti Amerika Serikat dan Kanada, kami tidak terikat oleh tradisi seperti itu dan mampu menyiapkannya sepanjang tahun.

Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan sesuatu yang tidak biasa, tapi... makanan penutup yang lezat, alihkan perhatianmu ke Egg Nog. Hari ini ada sejumlah besar dalam berbagai cara menyiapkan hidangan ini. Kami akan melihat yang utama dan paling banyak resep lezat, dimulai dengan versi klasik koktail telur.

Resep Kaki Telur Klasik

Untuk menyiapkan minuman ini menurut resep klasik Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Mari mulai memasak:

Tidak disarankan untuk meminum koktail telur segera setelah persiapan. Agar rasanya terungkap sepenuhnya, Egg Nog harus didinginkan untuk setidaknya satu malam. DI DALAM negara-negara Eropa untuk mendapatkan makanan penutup bertekstur lembut rasa yang lembut, koktail diinfuskan selama lima hingga tujuh hari, dan terkadang bahkan selama sekitar satu bulan. Jangan takut minumannya akan rusak dan Anda bisa keracunan; alkohol bertindak sebagai pengawet pada semua bahan.

Egg Nog disajikan dalam cangkir kristal kecil, ditaburi pala.

Resep koktail coklat

Jika Anda tidak percaya, bahwa alkohol dapat bertindak sebagai pengawet dan Anda takut meminum eggnog dari telur mentah, untuk perhatian Anda kami hadirkan salah satu cara menyiapkan eggnog matang, yang bisa diterjemahkan sebagai “custard eggnog”. Dari resep klasik ini berbeda dalam beberapa bahan tambahan dan mengalami perlakuan panas pada beberapa tahap persiapan.

Versi Egnog ini akan mengejutkan Anda dengan rasa coklat-kopinya dan aroma pedas, yang memberi bumbu pada minuman.

Menggabungkan:

Memasak minuman coklat dari telur sebagai berikut:

1. Sederhana dan susu cokelat tuangkan ke dalam wajan dan nyalakan api.
2. Panaskan susu dengan baik, tapi jangan sampai mendidih.
3. Secara terpisah, kocok telur dengan gula hingga kental.
4. Saat susu sudah hangat dan panas, tuangkan setengah campuran telur-gula ke dalamnya dan aduk rata.
5. Kemudian tambahkan paruh kedua telur kocok dan kecilkan api menjadi kecil.
6. Tuangkan krim, minuman keras, atau kopi secara perlahan ke dalam koktail yang dihasilkan.
7. Masak perlahan sambil diaduk hingga Eggog mengental.
8. Angkat koktail yang hampir jadi dari kompor, tambahkan rum dan bumbu. Aduk rata, tutup panci dengan penutup dan biarkan di tempat dingin setidaknya selama tiga jam.

Tuang makanan penutup yang sudah jadi ke dalam gelas, taburkan kayu manis bubuk dan coklat parut.