Resep untuk membuat gleg anggur Skandinavia. Minum Valio Glögi - “Liburan akan segera tiba! Minuman Natal yang hangat dan beraroma Glögi dari merek Finlandia "Valio"! Anggur yang diolah dengan cara Finlandia. Mari kita tetap hangat dalam cuaca dingin!" Cara minum gleg kupl

| Gleg. Koktail beralkohol Swedia

Gleg. Koktail beralkohol Swedia

Setiap minuman ada gilirannya. Anggur putih yang sempurna di musim panas. Di musim gugur yang keras, saya tergoda untuk mengambil sebotol anggur merah dari ruang bawah tanah. Mendekati bulan November, saatnya beralih ke port wine dan sherry – keduanya masih bisa menangkap hangatnya sinar matahari. Dan Desember adalah waktunya gloga.

Bulan pertama musim dingin terkadang dikaitkan dengan sampanye. Hanya saja ini hanya berlaku untuk tanggal 31 Desember saja. Dan hari-hari lainnya harus menjadi milik Glög. Setidaknya itulah yang dikatakan tetangga kami di Skandinavia.

Glog- sebuah kata yang berasal dari Swedia. Tapi itu dianggap asli di seluruh wilayah utara Kopenhagen. Glög adalah saudara dari minuman beralkohol, anggur matang, dan minuman panas lainnya yang telah lama memenangkan hati orang Eropa dari tempat yang lebih hangat. Namun, “Saudara” itu istimewa: orang Swedia tidak pernah secara langsung mengadopsi apa pun, mereka selalu mengerjakan ulang semuanya secara kreatif, mereka memiliki harga diri sendiri.

Tersedia di Italia Santo Katolik bernama Lucia. Orang suci bukanlah yang paling penting - seluruh prestasinya adalah, sebagai seorang gadis cantik, dia memutuskan untuk tidak menikah dan mengabdikan dirinya sepenuhnya kepada Tuhan. Orang Sisilia abad ke-4 tidak memahami Lucia dan menyerahkannya untuk dicabik-cabik oleh tentara Romawi. Sebuah kekejaman, tentu saja, tetapi kecil kemungkinan cerita ini akan menyebar ke luar pulau jika bukan karena melodi yang populer "Sinterklas Lucia".

Gleg adalah minuman penghangat berbahan dasar alkohol, yang dianalogikan dengan mulled wine di negara-negara Semenanjung Skandinavia, Denmark, dan Estonia. Penduduk negara-negara ini menganggap gleg sebagai minuman resmi perayaan Natal dan musim dingin. Disajikan di kafe dan restoran, dijual di warung pinggir jalan, dan disiapkan di rumah untuk pertemuan yang menyenangkan.

Sejarah minuman

Bahkan selama Abad Pertengahan, orang Eropa terbiasa menghangatkan diri dengan minuman beralkohol panas yang berbahan dasar anggur dan rum. Menurut salah satu versi, kemunculan gleg di negara-negara Skandinavia dikaitkan dengan rendahnya kualitas wine lokal. Mereka mencoba menutupi rasanya dengan menggunakan segala jenis bahan tambahan - kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan kulit jeruk.

Legenda menghubungkan kemunculan minuman tersebut dengan nama Adipati Swedia Johan III. Pada malam Natal 1562, penguasa membawa istri mudanya, Putri Catherine dari Jagiellon, ke rumahnya. Berasal dari Polandia, yang iklimnya jauh lebih sejuk dan hangat dibandingkan iklim Skandinavia, dia tidak dapat menghangatkan diri di negara bagian utara. Para pelayan menyajikan anggur merah hangat, dibumbui dengan rempah-rempah dan madu.

Mulai abad ke-17, minuman ini menjadi populer di kalangan masyarakat; orang mencoba menggunakannya untuk menghangatkan tubuh saat musim dingin. Anggur panas menerima namanya saat ini hanya pada akhir abad ke-18, dan sebelumnya dikenal sebagai “hippocras”.

Pada pertengahan abad ke-19, harga gula turun drastis sehingga menggantikan madu yang biasa digunakan dalam resep minuman. Menurut teknologi baru, sepotong gula digantung di atas kuali berisi anggur dan rempah-rempah. Itu dituangkan dengan sedikit vodka atau dibakar. Saat minuman diseduh, gula cair mengalir ke dalamnya, memberikan campuran rasa dan aroma tertentu. Dari sinilah nama “gl?dga” berasal, yang diterjemahkan dari bahasa Swedia berarti “memanaskan”, “menganil”.

Saat ini, masyarakat Skandinavia mulai aktif menyiapkan minuman tersebut mulai 13 Desember. Tanggal ini jatuh pada hari Saint Lucia, yang menandai dimulainya liburan musim dingin.

Bahan dan resep

Berbeda dengan minuman beralkohol yang berbahan dasar rum dan teh kental, minuman beralkohol dibuat dari anggur dengan tambahan rempah-rempah, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering. Resep klasiknya mencakup anggur merah kering atau semi-kering. Bahan tambahan yang paling umum digunakan adalah kapulaga, cengkeh, kayu manis dan jahe. Selain itu, minuman ini dibumbui dengan kulit lemon dan jeruk, kismis, dan almond kupas.

Pertama, bumbu direbus dalam air, kemudian anggur merah ditambahkan, dan sebelum disajikan, alkohol kuat dituangkan ke dalam campuran - vodka, port, Madeira atau brendi.

Untuk mendapatkan variasi gleg "emas", anggur putih, jus apel, dan sari buah apel digunakan.

Secara umum minuman penghangat ada banyak jenisnya. Bahkan ada gleg non-alkohol yang sangat disukai penduduk Finlandia. Komponennya sama seperti pada resep klasik, hanya wine yang diganti dengan jus anggur atau blackcurrant konsentrasi tinggi.

Versi gleg yang kuat dan non-alkohol dijual dalam bentuk jadi di supermarket di negara-negara Skandinavia. Anda juga bisa membeli campuran khusus rempah-rempah, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering untuk membuat gleg di rumah. Tuang bumbu dari kantong ke dalam wine, panaskan campuran tanpa membiarkannya mendidih, dan tuang ke dalam gelas.

Cara menyajikan gleg

Di Finlandia, Swedia dan Denmark, minuman ini dapat dibeli tepat di tengah jalan - dituangkan ke dalam gelas plastik, termos dan diminum dalam keadaan dingin. Minuman ini disajikan dengan kue jahe, roti kunyit manis, dan keju biru.

Disarankan untuk meninggalkan gleg non-alkohol yang sudah disiapkan selama 15-20 menit. Minuman versi klasik langsung dikonsumsi, tetapi sebelum disajikan, 50-100 ml vodka dicampur ke dalam komposisinya. Penyajian gleg terlihat berwarna-warni menggunakan teko tembaga di kaki - lilin yang menyala diletakkan di bawahnya, dan minuman mempertahankan suhunya untuk waktu yang lama. Lebih baik menuangkannya ke dalam mug antik; Anda bisa menyajikannya dalam gelas atau cangkir, dengan meletakkan kismis dan irisan almond di bagian bawah. Dalam hal ini minuman disajikan dengan sendok.

Para bartender yang terampil membuat proses pembuatan glug menjadi pertunjukan nyata. Sebelum menambahkan gula dan rempah-rempah, mereka menyalakan anggur dengan korek api yang panjang dan membiarkan cairannya terbakar selama sekitar satu menit.

Produsen Gleg terus-menerus bereksperimen dengan minuman tersebut, menawarkan seluruh rangkaian rasa berry dan buah kepada pelanggan.

Di Finlandia, Gleg secara tradisional diminum saat Natal, sebelum dan sesudah liburan ini oleh seluruh keluarga, di tempat kerja, dan di toko. Mengapa memberikan alkohol kepada anak-anak dan bukan peminum? Jadi jawaban atas pertanyaan mengapa gleg non-alkohol dijual dan dibuat di Finlandia sudah jelas. Dan siapa pun yang membutuhkan alkohol dapat membeli atau menyiapkan minuman beralkohol atau, yang lebih mudah, menambahkan alkohol ke minuman non-alkohol.

Saya akan memberi tahu Anda lebih lanjut cara menyiapkan gleg non-alkohol yang dibeli di toko (bahasa Finlandia: Glögi) dan cara memasaknya sendiri.



Gleg hadir dalam warna merah, pink dan kuning.




Sebelum disajikan, masukkan cengkeh dan batang kayu manis ke dalam wajan, atau Anda tidak perlu memasukkannya, karena sudah ada di dalam gley yang dibeli saat dimasak. Panaskan, tapi jangan sampai mendidih.


Tapi lebih baik memasukkan kismis dan almond ke dalam cangkir.
Tentu saja, kacamata khusus dijual dengan harga gleg, tetapi saya tidak melihat ada gunanya membelinya selama beberapa hari dalam setahun.




Anda dapat menyajikan gleg di atas meja dan menunggu para tamu: lagipula, tidak ada satu pun kunjungan Natal yang lengkap tanpa gleg.

Ibu mertua saya memasak gleg seperti ini:
pala (utuh) – 1-2
kulit jeruk keprok atau jeruk – 1
kismis - secukupnya
cengkeh – 5-6 bintang
setengah gelas air
jus anggur merah – 500 ml (untuk gleg kuning, Anda bisa mengambil jus anggur atau apel atau mencampurkannya menjadi dua)
kayu manis – 2-4 batang
gula untuk dicicip

Cara menyiapkan Glögi:
Rebus bumbu dan gula hingga mendidih dalam air.
Kecilkan api dan tambahkan jus.
Biarkan gleg diseduh.
Panaskan kembali sebelum disajikan.

Kenapa ibu mertua saya masak gleg seperti ini? Karena terkadang dia menyiapkannya dengan jus kismis atau raspberry.
Dan untuk menyiapkan minuman beralkohol, Anda bisa mengganti jus dengan anggur atau menambahkan vodka atau anggur ke minuman non-alkohol.

Minuman ini telah dikenal sejak abad ke-17, dan Anda dapat membaca tentang sejarah gleg di Wikipedia: minuman ini tidak mungkin terjadi tanpa bangsa Slavia!
Namun menurut saya gagasan memanaskan anggur di musim dingin dan menambahkan bumbu ke dalamnya telah ada sejak zaman kuno di antara berbagai bangsa.

!

Perbedaan antara glen buatan sendiri dan yang dibeli di toko, menurut saya, menyiapkannya adalah acara Natal yang lebih harum dan menarik, meskipun tidak ada yang rumit dan Anda bisa memasaknya kapan saja sepanjang tahun.
Namun ketika rumah berbau gleg, suasana Natal yang unik pun tercipta.
Apakah kamu suka gleg, teman-teman?

Gløg, musim dingin dan Kopenhagen

Glög... Minuman yang enak, menghangatkan, menghangatkan dan mengangkat mood dengan sempurna. Minuman Natal ini sudah dijual sejak awal Desember.

Baik wisatawan maupun penduduk lokal Mereka meminumnya tepat di jalan. Di Kopenhagen, Anda membayar 20-30 kroon untuk secangkir plastik hot glöck – sekitar 100-150 rubel.

Mereka menjualnya di pasar di Newshaven, di Strøget dan di Tivoli, di restoran-restoran di depan pintu seluruh ibu kota Denmark terdapat iklan dengan harga minuman panas Natal ini.

Di Kopenhagen pada bulan Desember Tidak selalu turun salju, namun selalu dingin dan berangin. N dan di pasar jalanan, glög dituangkan dari termos dan panci besar. Anda hampir tidak dapat memegang gelas plastik yang dibeli di jalan - panas sekali! Anda duduk di meja, menyembunyikan tangan Anda, yang memerah karena angin, dengan sarung tangan wol dan menghirup aroma pedas. Beberapa menit - dan glög tidak lagi membakar bibir Anda.

Namun ada baiknya untuk menjauh dari Kopenhagen, di suatu tempat dekat Arhus atau Esbjerg, minuman Natal ini tidak mudah ditemukan oleh turis - katering umum ditujukan untuk penduduk lokal, yang lebih suka bir bahkan pada hari Natal, dan mereka membuat glög di rumah atau meminumnya di restoran dengan cara tradisional kumpul-kumpul Natal.

Di Denmark, seperti di Norwegia disebut gløgg, di Swedia - glögg, di Estonia dan Finlandia - glögi. Dan semua glög ini adalah kerabat dari glühwein Jerman dan Rusia, izvar Moldavia, vin chaud Prancis, dan vin brulé Italia. Ada prototipe di Republik Ceko, Rumania dan bahkan Turki.

Glög bagus dan begitu saja dengan kue jahe, dan Anda tidak akan merasa lelah lagi, menyenangkan (meski hanya sebentar) berkeliling pasar untuk mencari oleh-oleh murah atau keajaiban Natal. Hal utama adalah jangan berlebihan - satu atau dua gelas sehari sudah cukup, tetapi lebih baik beralih ke non-alkohol - terbuat dari rempah-rempah dan jus beri merah, tetapi tanpa anggur.

Rempah-rempah untuk glögg Mereka menjualnya di pasar Natal, di toko-toko, tapi lebih baik memetiknya sendiri, itu akan lebih enak. Anda membutuhkan kayu manis, pala, vanila, cengkeh, kulit jeruk keprok, gula pasir, kismis, dan almond, dan jika Anda mau, jahe parut segar. Untuk kekuatan, tambahkan vodka, brendi, atau aktivitas.

Di Kopenhagen ke glög disajikan dengan kue jahe, kismis, dan almond panggang. Di Stockholm - lussebullar - roti dengan kunyit dan kismis, serta almond. Secara tradisional, glög disajikan sebelum puding nasi.

Cara membuat glog

Resep untuk 6 porsi

1 liter jus merah (lingonberry, cranberry, anggur, blackcurrant),

1 botol anggur merah,

1 gelas air,

1 kaleng kismis kuning,

0,5 kg jeruk keprok,

200 ml gula pasir,

sedikit kayu manis

5 buah. anyelir,

1 sendok teh kapulaga,

3 sendok makan madu,

gila.

Kismis, kacang-kacangan, dan jeruk keprok Tempatkan dalam gelas atau mug. Didihkan air, tambahkan bumbu dan masak selama 3 menit, saring. Tuang jus dan anggur ke dalamnya dan panaskan hingga 80 °C. Anda bisa menambahkan daun mint, timi, lemon balm, dan daun stroberi ke dalam air.

Glög tidak dapat diakhiri sampai mendidih. Saat direbus, rasanya langsung hilang dan sebagian besar kandungan alkoholnya. Segera setelah busa putih menghilang dari permukaan anggur, wadah harus dikeluarkan dari api.

Lingonberry glög dalam bahasa Finlandia

200 gram lingonberry,

1 liter air,

200 ml gula pasir,

1 batang kayu manis,

6-8 buah. anyelir,

1 sendok teh kapulaga,

100 ml anggur tanpa bahan tambahan,

kismis dan almond kupas utuh.

Jus dan semua bumbu tempatkan dalam panci, sebaiknya baja tahan karat. Didihkan, tutup dan biarkan dengan api kecil selama 10-15 menit. Kemudian saring minuman melalui saringan. Tempatkan beberapa kismis dan almond dalam gelas, tuangkan minuman panas dan sajikan.

Glog kismis hitam

0,5 l jus blackcurrant dengan gula,

3 batang kayu manis,

6-8 buah cengkeh,

1 sendok teh biji kapulaga,

0,75 liter anggur merah,

gula atau 100-200 ml minuman keras lemon,

parutan almond dan kismis.

Masak bumbu dalam jus blackcurrant selama 10 menit. Saring minumannya, tambahkan anggur dan didihkan kembali, tapi jangan sampai mendidih. Hapus dari api. Tambahkan gula atau minuman keras secukupnya, parutan almond dan kismis.

Di Nyhaven di Kopenhagen, beberapa kios menjual glög.

Glög di Kopenhagen dituangkan dari pot 10 liter yang terletak tepat di pinggir jalan.

Di Stockholm, glög dijual di jalan pejalan kaki antara Istana Kerajaan dan Parlemen.