Koktail kaki telur. Eggnog atau eggnog beralkohol

Koktail Eggnog punya sejarah kuno, campuran dengan nama ini dibuat di Skotlandia pada abad ke-14, seperti yang dilaporkan oleh banyak kronik. Dahulu kala, penduduk daerah keras merayakan Natal dengan segelas minuman panas yang terdiri dari dark ale, telur, madu, dan Rempah. Dari sudut pandang manusia modern, sulit untuk menyebut campuran ini sebagai koktail, tapi kualitas rasa Minuman itu meninggalkan banyak hal yang diinginkan.

Kehidupan kedua Eggnog dimulai setelah seseorang mencoba mengganti dark ale dengan krim dan rum. Dalam bentuk ini, minuman itu berakar.

Komposisi, persiapan, versi

Nama Eggnog sendiri menunjukkan isi cocktailnya: telur dan ale (noggi adalah mug ale Skotlandia). Versi modern terlihat berbeda. Pilihan panas(klasik):

• krim (15-20%) – satu setengah gelas (300 ml);
• dua butir telur ayam;
• rum gelap– setengah gelas (100 ml);
• sirup gula - satu sendok makan (15 ml);
• vanillin - sejumput;
• sebatang kayu manis dan sejumput pala bubuk.

Dari jumlah produk yang ditentukan Anda akan mendapatkan 4 porsi cocktail. Proses memasak:

1. Kocok telur, sirup, vanillin dalam blender hingga mengembang.

2. Tambahkan susu dingin dan aduk rata.

3. Tambahkan batang kayu manis ke dalam campuran dan panaskan dalam panci keramik dengan api kecil, jangan sampai mendidih dan aduk terus selama 10 menit.

4. Matikan api dan lanjutkan mengaduk adonan selama 3 menit.

5. Tambahkan rum ke minuman dalam aliran tipis dan aduk terus.

6. Tuang ke dalam mug minuman panas, taburi dengan pala bubuk.

Mempersiapkan koktail versi panas tidak bisa disebut sederhana. Terlepas dari daya tarik Eggnog versi klasik Eropa, Eggnog ini jauh lebih populer di dunia resep Amerika, sederhana dan cepat.

Opsi dingin:

• cognac (brendi) – 4 sendok makan (60 ml);
• rum gelap – 2 sendok makan (30 ml);
• susu – 80 ml;
• sirup - satu sendok makan (15 ml);
• satu telur;
• kayu manis dan Pala.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

1. Isi pengocok dengan es.

2. Tuang cognac, rum, susu dan sirup. Tambahkan telur.

3. Kocok dalam shaker hingga 2 menit.

4. Tuang ke dalam gelas melalui saringan.

Koktailnya tidak harus beralkohol. Eggnog sering disiapkan untuk itu meja anak-anak, dalam hal ini alkohol bisa diganti sirup buah dan soda. Minuman versi panas sering dibuat di rumah, di bar-bar di Inggris minuman ini hanya bisa dipesan pada malam Natal.

Sejarah Koktail Telur: Orang Terbuang dari Asosiasi Bartender Internasional

Eggnog tidak lagi menjadi minuman yang terdaftar di International Bartenders Association. Alasan pengecualian koktail dari keluarga yang “telah teruji” tidak diketahui. Kemungkinan besar, hal ini disebabkan oleh banyaknya versi campuran (saat ini ada lebih dari lima puluh versi), yang mengklaim sebagai asli.

Alkohol kental mulai ditambahkan ke Eggnog di Amerika, versi dengan rum lahir di Kuba atau Haiti. digunakan orang Italia sirup ceri, dan orang Jerman menambahkan minuman keras telur sebagai pengganti telur. Siapapun bisa menciptakan resep sendiri koktail menggunakan sirup buah atau kacang, menggantikan cognac dengan brendi, wiski, vodka. Tua Minuman Skotlandia melahirkan ratusan cocktail yang mampu menyenangkan penikmat tercanggihnya.

Eggnog adalah minuman ringan dan sangat lezat yang berbahan dasar telur dan susu. Beraroma rempah-rempah aromatik dan rempah-rempah, dihiasi dengan tutup putih eggnog kocok yang lapang - suguhan cerah untuk liburan atau pesta apa pun. Selain itu, sangat serbaguna: panas, dingin, beralkohol atau non-alkohol - minuman susu telur manis ini, dalam bentuk apa pun, memesona dan memikat hati sejak tegukan pertama.

Sejarah penemuan dan kewarganegaraan minuman tersebut hilang beberapa abad yang lalu dan tetap menjadi isu kontroversial hingga saat ini. Namun hal itu tidak menghalangi sebagian besar penduduk Eropa dan Amerika untuk menikmatinya saat liburan Tahun Baru dan Natal.

Harum, enak dan mudah disiapkan, eggnog telah menjadi suguhan tradisional dan wajib disantap untuk pesta, kumpul keluarga dan silaturahmi selama hari raya. hari-hari musim dingin. Mari kita juga menikmati minuman yang cerah dan lezat ini serta memanjakan orang yang kita cintai dan teman-teman di hari libur!

Siapkan bahan-bahan Anda.

Campurkan susu, bumbu dan sedikit garam. Didihkan campuran dan segera matikan api. Biarkan susu agak dingin dan diamkan selama beberapa menit.

Pisahkan kuning telur dari putihnya.

Tempatkan putihnya di lemari es. Kocok kuning telur dengan gula hingga adonan menjadi ringan dan mengembang.

Jika susu sudah agak dingin dan menjadi hangat, saring untuk memisahkan bumbunya.

Tempatkan wadah dengan kuning telur kocok mandi air dan, sambil diaduk, tuangkan dalam aliran tipis susu hangat. Sambil terus mengaduk, masak campuran lagi selama 10–15 menit. Saat adonan mengental dan mulai menyelimuti sendok, menutupinya dengan lapisan tipis, berarti sudah siap.

Tambahkan krim ke dalam campuran telur-susu dan dinginkan.

Kocok putih telur hingga terbentuk puncak yang kaku.

Tambahkan 1/3 adonan kocok ke dalam adonan dingin. putih telur dan alkohol.

Aduk perlahan, usahakan untuk mempertahankan tekstur minuman yang lembut dan berbusa semaksimal mungkin.

Eggnog sudah siap! Sajikan sebagian minumannya, hiasi dengan “tutup” putih telur kocok dan ditaburi sejumput pala.

Eggnog dapat disiapkan berhari-hari atau bahkan berminggu-minggu sebelumnya. Alkohol bertindak pengawet alami, dan semakin lama eggnog didiamkan, semakin kental, aromatik, dan lezat jadinya.

Eggnog adalah minuman Tahun Baru yang terkenal di Amerika Serikat, yang dalam bahasa Rusia digambarkan sebagai "eggnog mabuk". Jika sebutan “krim”, “manis”, “pedas”, dan “memabukkan” sesuai dengan keinginan Anda, maka Anda harus mencoba resep klasiknya. minuman ini malam gala musim dingin.

Apa itu eggnog

"Egg nog" diterjemahkan dari bahasa Inggris sebagai "egg pot." Ini adalah campuran manis berdasarkan susu dan mentah telur ayam. Koktail disiapkan dengan alkohol dan tanpa alkohol. "Nog" adalah bir kental yang awalnya digunakan untuk membuat minuman. Saat ini tersedia sebagai aditif alkohol resep minuman telur kopyok dan mereka menggunakan wiski, rum, brendi, minuman keras, dan anggur. Semuanya terserah Anda. Egg nog adalah kerabat dekat koktail eggnog, yang umum di negara bagian pan-Slavia.

Dari sejarah terjadinya

Resep eggnog ditemukan di Skotlandia, dan di tanah kelahirannya minuman ini banyak dibuat untuk perayaan Natal. Koktail ini menjadi sangat terkenal di Inggris, Amerika, dan Prancis. Paling sering, minuman ini disajikan sebagai hidangan penutup di pertemuan, resepsi, dan pesta mahal. Di negara Slavia, eggnog cukup langka di menu koktail restoran.

Resep eggnog mencapai puncak ketenaran di Amerika Serikat ketika, pada abad ke-19, bartender Jerry Thomas, dalam buku populernya, menerbitkan beberapa resep minuman ini, di mana ia mengganti bir dengan rum dan susu. Dalam interpretasi Jerry, minuman tersebut dibuat tanpa pemanasan. Dan dia berulang kali menekankan apa yang ditemukan di Skotlandia koktail panas eggnog, dan minuman eggnog adalah minuman khas Amerika. Secara umum terdapat perbedaan.

Namun bahkan dalam versi ini, resep eggnog dikeluarkan dari Daftar Internasional Asosiasi Bartender pada tahun 2012. Alasan spesifiknya tidak diketahui; kemungkinan besar hal ini disebabkan oleh banyaknya pilihan masakan yang diklaim asli. Dan saat ini terdapat lebih dari 5 lusin variasi.

Alkohol kuat (rum, brendi, wiski) mulai ditambahkan ke koktail Natal di AS. Di Italia mereka menambahkan sirup ceri, di Jerman mereka mengganti telur dengan Setiap orang dapat menemukan metode persiapannya sendiri, mengganti satu alkohol dengan yang lain, misalnya rum dengan vodka, atau menambahkan sirup buah atau kacang. Ada banyak variasi dalam pembuatan koktail, tetapi biasanya mereka mengubah komponen yang mengandung alkohol dan kombinasi bumbu.

Kaki telur klasik

Pertimbangkan resep eggnog klasik.

Komponen:

• Delapan kuning telur.
• 3/4 cangkir gula.
• Dua gelas susu murni.
• Dua gelas krim kental.
• Satu setengah sendok teh pala bubuk.
• Sejumput cengkeh.
• 1/4 cangkir bourbon.
• 1/4 cangkir rum gelap.

Persiapan:

• Kocok kuning telur dan gula hingga merata.
• Didihkan susu yang sudah dicampur krim.
• Sambil diaduk, tuang perlahan campuran susu dan krim ke dalam kuning telur.
• Dalam panci dengan lapisan anti lengket panaskan cairan ini tanpa mendidih.
• Angkat dari api dan tambahkan sisa bahan, aduk rata.
• Sajikan dalam cangkir kecil dengan taburan pala di atasnya.

Jika susu diganti dengan krim, cocktail akan lebih mengembang, dan jika alkohol dihilangkan, minuman akan menjadi non-alkohol. Mereka juga mengganti telur ayam dengan telur puyuh dengan perbandingan satu banding lima. Jika Anda menyukai minuman manis, maka Anda cukup menambahkan gula.

Minuman beralkohol tanpa pemanas

Bahan Resep telur beralkohol kaki:

• Satu butir telur ayam.
• 60ml cognac.
• 30 ml rum gelap.
• 80 ml susu.
• 15 ml kacang atau sirup gula.
• Satu batang kayu manis.

Persiapan:

• Isi pengocok dengan es dan tambahkan cognac, dark rum, susu, sirup kacang dan telur, kocok semuanya dengan baik.
• Minuman disaring melalui saringan ke dalam gelas.
• Sajikan dengan hiasan batang kayu manis.

DI DALAM dengan cara yang terpisah Saat membuat kaki telur, ganti 1/2 volume susu dengan air soda atau soda. Koktail yang sudah disiapkan disajikan dalam gelas rendah, mirip mug bir, dengan sedotan pendek. Minum eggnog segera setelah dibuat selagi busanya kental.

Kaki telur pedas

Komponen:

• Dua belas potong telur ayam.
• Dua liter susu.
• 800 ml krim 20%.
• Dua gelas minuman keras Cointreau.
• Dua gelas gula.
• 120ml
• Tiga lelucon
• Satu sendok teh allspice.
• Satu sendok teh kapulaga bubuk.
• Adas bintang dua.
• Satu pala.

Persiapan:

• Campur susu dan krim, tambahkan satu gelas gula pasir, semua bumbu dan biarkan mendidih.
• Kocok telur dengan sisa gula.
• Tuang adonan telur ke dalam susu dalam takaran kecil lalu kocok dengan mixer hingga mengembang.
• Kemudian mereka menambahkan minuman Cointreau dan Grand Marnier dan mencampur semuanya lagi.
• Koktail yang sudah disiapkan harus disajikan panas.

Eggnog non-alkohol

Bahan-bahan untuk resep eggnog non-alkohol:

• Dua butir telur ayam.
• 200 ml) susu.
• 2-3 sendok makan gula.
• Dua sejumput pala bubuk.

Dapat menambahkan:

• Kayu manis.
• Vanillin atau gula vanila.

Persiapan:

• Kocok telur menjadi busa kental dengan blender.
• Tuang susu sedikit demi sedikit dan tambahkan gula. Dan kalahkan lagi.
• Tambahkan pala, kayu manis, vanillin atau gula vanila.
• Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.
• Sajikan dingin.

Trik kecil untuk mendapatkan kaki telur yang sempurna

• Telur dan susu segar digunakan untuk minumannya.
• Krim yang digunakan menciptakan struktur koktail yang sangat kental, tetapi dapat dihilangkan untuk menghindari kalori ekstra.
• Pala sangat penting dalam pembuatan minuman, namun segera kehilangan aromanya, sehingga kacang digunakan dalam bentuk yang baru digiling.
• Gula sederhana diganti gula bubuk, karena lebih larut dalam kuning telur dan membuat struktur koktail lebih seragam.
• Saat menyiapkan minuman, kocok bahan dengan baik agar lebih mengembang.

“Egg Nog” adalah minuman berbahan dasar telur dan susu (krim) dengan tambahan bumbu dan alkohol kuat (in resep alkohol). Disajikan panas dan dingin. DI DALAM negara-negara Eropa dan Amerika dianggap sebagai koktail Natal. Kami akan melihat versi masakan klasik (Inggris).

Referensi sejarah. Koktail Egg Nog muncul di Inggris Raya pada abad ke-14. Diyakini bahwa orang Skotlandia adalah orang pertama yang menyiapkan minuman semacam itu. Hanya saja mereka menggunakan bir sebagai pengganti susu. Beri nama "Eggnog" atau " Telur Nog" terdiri dari dua kata bahasa Inggris - egg (telur) dan mug of ale (noggin).

Pada abad ke-19 resepnya berubah. Orang Inggris mengganti bir dengan susu dan alkohol kental, serta menambahkan rempah-rempah. Dalam bentuk inilah Egg Nog menjadi minuman Natal yang populer di Eropa dan Amerika.

Hingga tahun 2012, "Eggnog" masuk dalam daftar koktail resmi Asosiasi Bartender Internasional, tapi kemudian dia dikeluarkan dari daftar karena alasan yang tidak diketahui. Benar, resep asosiasi ini murni “bartending”; bahan-bahannya hanya dicampur dalam shaker tanpa perlakuan panas, sehingga memperburuk rasanya.

Resep Kaki Telur Klasik

Bahan-bahan:

• susu (krim 10-20%) – 300 ml;
• telur ayam - 2 buah;
• rum gelap (wiski, bourbon, cognac) – 100 ml;
• gula – 1 sendok makan;
• kayu manis – 1 batang;
• pala – 1 sejumput;
• vanilin – 1 sejumput.

Telur ayam diganti dengan telur puyuh dengan perbandingan 1 banding 5. Berdasarkan krim, cocktailnya ternyata lebih airy, tapi di resep tradisional Susu dengan kandungan lemak apa pun digunakan. Pecinta minuman manis mungkin ingin menambahkan lebih banyak gula.

Untuk membuat “Egg Nog” non-alkohol, cukup dengan mengecualikan alkohol dari komposisinya, yang ditambahkan pada tahap ke-6.

Persiapan:

1. Tambahkan gula dan vanilin ke dalam telur kocok. Kocok dengan pengocok atau blender hingga halus.

2. Tuang susu dingin. Mencampur.

3. Tuang adonan ke dalam panci, tambahkan kayu manis.

4. Rebus minuman selama 15-20 menit dengan api kecil sambil diaduk dengan pengocok dan jangan sampai mendidih hingga mulai mengental.

5. Angkat panci dari atas api, lalu aduk lagi selama 2-3 menit.

Jika Anda mendiamkan koktail terlalu lama, telur akan matang dan mengental!

6. Untuk versi alkohol tambahkan wiski (rum, cognac) ke dalam koktail dalam aliran tipis, aduk terus.

7. Taburi Kaki Telur yang sudah jadi dengan pala, tuang ke dalam cangkir dan sajikan. Penggemar koktail dingin dapat mendinginkan minumannya hingga suhu kamar, lalu simpan di lemari es selama sehari.

Teknologi menyiapkan “Bartender” (tanpa pemanasan) “Kaki Telur” ditunjukkan dalam video.

Minuman ini disiapkan beralkohol dan non-alkohol. Diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, nog adalah bir kental, yang awalnya digunakan dalam pembuatan minuman. Sekarang sebagai bahan tambahan alkohol gunakan wiski, rum, brendi, minuman keras atau anggur. Eggnog adalah kerabat dekat minuman populer di negara-negara Slavia, eggnog.

Koktail ditemukan di Skotlandia dan di tanah airnya paling sering disiapkan untuk liburan Natal. Minuman ini mendapatkan popularitas khusus di Inggris, Amerika Serikat, dan Prancis. Paling sering disajikan sebagai hidangan penutup di resepsi, resepsi dan pesta mahal. Di negara-negara Slavia, eggnog cukup jarang ditemukan pada menu cocktail restoran.

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan minuman, tetapi paling sering bahan pengisi alkohol dan kombinasi bumbu berubah.

Klasik resep non-alkohol Minumannya antara lain: telur (1 pc.), gula (2 sdt), susu (100 ml), bumbu pilihan (vanila, pala, kayu manis dan lain-lain). Langkah pertama adalah memisahkan kuning telur dari putihnya. Selanjutnya masukkan kuning telur, gula pasir, susu, bumbu halus dan es batu ke dalam blender. Kocok semua bahan secara menyeluruh. Secara terpisah, kocok putih telur hingga mengembang dan campur dengan sisa minuman. Campur bagian-bagian minuman dengan sangat hati-hati agar busa proteinnya tidak rontok. Eggnog yang sudah jadi dituangkan ke dalam gelas untuk disajikan, dan parutan coklat atau kopi bubuk dapat ditaburkan di atasnya untuk hiasan.

Saat menyiapkan eggnog beralkohol, pada saat terakhir mengocok massa kuning telur, tambahkan sedikit brendi, rum, atau lainnya minuman beralkohol. Beberapa resep membutuhkan setengah eggnog. kuantitas yang dibutuhkan susu diganti dengan air soda atau soda. Minuman siap disajikan dalam gelas rendah mirip mug bir dengan sedotan pendek. Eggnog sebaiknya dikonsumsi segera setelah dimasak, sedangkan busanya memiliki struktur yang padat.

Khasiat eggnog yang bermanfaat

Minuman tersebut mengandung vitamin (, , , PP, golongan B, , ), mineral (kalium, kalsium, magnesium, fosfor, kobalt, zat besi) dan asam amino. Komposisi yang kaya zat bermanfaat dalam minuman membuatnya sangat diperlukan untuk meningkatkan fungsi otak, mempercepat proses menghafal informasi, menghilangkan rasa lelah dan memberi energi. Hal ini sangat penting bagi orang yang melakukan pekerjaan mental dan aktivitas fisik yang berat.

Asam amino esensial dalam eggnog menormalkan fungsi semua kelenjar di tubuh yang bertanggung jawab untuk produksi hormon. Asam folat, yang sangat diperlukan untuk perkembangan janin dalam tubuh ibu, terkandung dalam minuman dalam jumlah norma sehari-hari Oleh karena itu, ibu hamil dianjurkan meminum minuman tersebut sejak bulan-bulan pertama setelah pembuahan. Susu dan telur yang termasuk dalam minuman tersebut terlibat langsung dalam hematopoiesis dan memperkuat jaringan tulang.

Berkat telur dan susu yang terkandung dalam eggnog, minuman ini menjadi sangat bergizi dan bermanfaat bagi orang tua dan anak-anak yang kekurangan berat badan. Ini juga digunakan oleh orang-orang selama masa rehabilitasi setelahnya penyakit serius atau intervensi bedah. Eggnog dapat diminum pada hari ke-2 oleh ibu bersalin setelah operasi caesar dan operasi perut lainnya. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa Telur mentah terserap sempurna, memberi kekuatan dan tidak menyatukan tinja. Yang terakhir ini sangat suatu kondisi yang penting pada hari-hari pertama terapi, karena tekanan tambahan pada otot perut selama buang air besar dapat menyebabkan robekan internal dan perbedaan jahitan luar.