Hati ayam direbus dalam susu. Resep hati ayam dalam susu. Hati ayam dalam susu

Di antara sebagian besar hidangan yang murah, lezat, dan sekaligus tidak biasa dan orisinal, Anda paling sering menemukan bahan seperti hati. Hati ayam dalam susu adalah tambahan yang ideal untuk sebagian besar lauk pauk, dan hidangan pembuka ini sangat enak jika dipadukan dengan kentang tumbuk, pasta, mie buatan sendiri, dan sayuran rebus.

“Koki Anda” dengan senang hati membagikan beberapa versi dari mahakarya sederhana ini, yang akan sangat dihargai oleh para juru masak yang memiliki anggaran terbatas.

Apakah hati ayam perlu direndam dalam susu?

Tidak semua ibu rumah tangga pemula mengetahui seluk-beluk menyiapkan hidangan dari hati, jadi terkadang seorang gadis muda mungkin memiliki pertanyaan yang masuk akal: mengapa hati perlu direndam dalam susu, dan apakah perlu melakukan ini?

Hanya ada satu jawaban di sini, dan cukup jelas bagi seseorang yang telah memasak selama beberapa tahun - itu perlu, dan suatu keharusan!

Faktanya adalah hati itu sendiri, meskipun itu ayam, adalah bagian dari bangkai yang banyak mengandung rasa pahit. Hal ini karena hati merupakan filtrat alami darah dalam tubuh, dan kandung empedu terletak di sebelahnya.

Jika Anda memasukkan hati ayam yang sudah dicuci ke dalam susu dingin, bahkan untuk waktu yang singkat, Anda tidak hanya dapat meningkatkan cita rasa hidangan di masa depan, tetapi juga membuatnya tidak pahit sama sekali.

Namun jika Anda mengabaikan langkah ini dan tidak merendam hati sebelum dimasak, maka tak heran mengapa keluarga Anda tidak terlalu agresif melahap masakan Anda.

Mana yang lebih baik untuk hati ayam: susu atau air?

• Lebih mudah dan lebih murah untuk merendam hati dalam air dingin: dengan cara ini Anda juga bisa menghilangkan rasa tengik yang parah.
• Namun dalam susu, hati akan menjadi hampir 100% tidak pahit, karena susu itu sendiri memiliki khasiat luar biasa dalam menetralkan rasa tidak enak.
• Selain merendamnya, Anda bisa merebus dan memasak hati dalam susu - Anda akan mendapatkan kuah yang enak dan harum, dan hati itu sendiri terasa lebih enak.

Bagaimanapun Anda memutuskan untuk merendam hati, yang terpenting adalah suhu cairannya. Air dan susu harus dingin.

• Berapa lama merendam jeroan dalam susu masih menjadi isu kontroversial. Namun seringkali, sepuluh menit sudah cukup untuk menghilangkan rasa pahit yang tidak enak.

Seperti yang Anda lihat, hati ayam yang direndam dalam susu adalah hidangan yang jauh lebih sukses dibandingkan jika Anda memutuskan untuk hanya menggoreng hati dalam wajan tanpa menggunakan susu sapi.

Selain itu, pengolahan dan penyiapan jeroan merupakan tahapan utama dalam pemasakan. Dan agar Anda dapat yakin akan hal ini, kami sarankan Anda segera mengulangi resep favorit Anda, foto-foto yang kami lampirkan dengan cermat!

Hati ayam dalam susu: resep sederhana tanpa rasa pahit

Bahan-bahan

• — 500 gram + -
• - 1 sendok teh. + -
• — 1 kepala besar + -
• - mencicipi + -
• - untuk menggoreng + -

Cara memasak hati ayam dalam susu dengan tangan Anda sendiri di rumah

1. Kami memilah hati, menghilangkan semua gumpalan darah, memotong dan menghilangkan lapisan tipis. Kemudian cuci bersih dengan air dingin yang mengalir.
2. Tempatkan jeroan ayam itik dalam mangkuk yang sesuai, lalu tuangkan segelas susu dingin ke atas hati. Kami menunggu sekitar 15 menit.
3. Saat hati ayam direndam, tiriskan susu dari mangkuk, tetapi produknya jangan dicuci.
4. Letakkan wajan di atas api, tuang minyak sayur dan panaskan dasar wajan hingga berwarna merah.
5. Goreng hati dengan cepat di semua sisi dengan api kecil, aduk hingga berubah warna.
6. Kami membuang kulit bawang bombay, memotongnya menjadi dua dan memotongnya menjadi sedang atau memotongnya menjadi potongan lonjong - sesuai keinginan Anda.
7. Tuang bawang bombay ke dalam penggorengan bersama jeroannya, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Campur dengan spatula.
8. Tutupi piring dengan penutup dan goreng dengan api kecil, aduk sesekali, sampai matang: sekitar 15-20 menit jika potongannya besar.

Jika diinginkan, Anda bisa merebus hati dalam susu dengan cara ini di penggorengan. Kami akan melihat resep ini secara detail di bawah ini.

Hati ayam direbus dalam kuah susu dengan bumbu

Bahan-bahan

• Susu sapi - 1 gelas;
• Minyak sayur - untuk menggoreng;
• Hati ayam – 500 gram;
• Bawang – 2 buah;
• Kemangi kering - sejumput;
• Timi - sejumput;
• Garam secukupnya;
• Daun salam - secukupnya;
• Lada hitam – 0,5 sdt.

Cara membuat ati ayam saus susu yang enak di rumah

• Kami menyortir ati ayam, membuang urat, gumpalan dan gumpalan darah, lalu bilas hingga bersih dengan air dingin.
• Tempatkan hati dalam semangkuk air es dan lupakan selama setengah jam.
• Sementara itu, kupas bawang bombay, potong menjadi dua bagian, lalu potong-potong. Koki kami akan memberi tahu dan menunjukkan cara melakukannya dengan cepat dan tanpa air mata.

• Panaskan wajan dengan menuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalamnya. Masukkan bawang bombay ke dalamnya dan goreng dengan cepat hingga transparan.
• Tuang bumbu dan bumbu ke dalam penggorengan, kecuali daun salam, lalu masak bawang bombay sedikit lagi di bawah tutupnya hingga empuk.
• Keluarkan hati, yang direndam karena rasa pahit, dari mangkuk dan potong sesuai keinginan.
• Kami memasukkannya ke dalam wajan, tempat kami menggoreng jeroan ayam itik bersama bawang bombay selama satu menit di setiap sisinya sehingga hati agak kecoklatan.
• Tuang susu ke dalam wajan, tambahkan daun salam dan merica hitam.

• Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil sampai matang sepenuhnya sampai Anda mendapatkan kuah yang menggugah selera.

Hidangan ini luar biasa lezat dan akan menarik bahkan bagi mereka yang bukan penggemar organ dalam dan umumnya menghindari masakan seperti itu.

Bagaimana lagi Anda bisa memasak hati ayam dengan susu?

Jika Anda memiliki sayuran segar dan matang di rumah, Anda bisa membuat hidangan yang luar biasa - casserole hati.

• Caranya, cukup rendam jeroan sesuai kebutuhan, lalu segera goreng dalam minyak, lalu masukkan ke dalam loyang dengan urutan sebagai berikut: di bagian bawah - lingkaran kentang baru, lalu - wortel susu, lalu - hati itu sendiri , dan di atas - cincin bawang.
• Tuang setengah gelas susu ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 35-40 menit.

Hati ayam dalam susu ini adalah hidangan lezat yang luar biasa yang bisa Anda berikan kepada rumah tangga Anda untuk makan siang.

Selamat makan!

Apakah kamu tidak suka hati? Mungkin Anda tidak tahu cara memasaknya. Tidak ada yang rumit dalam hal ini. Saya akan memberi tahu Anda beberapa rahasia. Ibu rumah tangga dan pemakan sering dibuat bingung dengan rasa hati yang “kelenjar”. Untuk membuatnya lebih kecil, saya menyarankan Anda merendam hati dalam susu, itu menggantikan darah, dan rasa hati berubah menjadi lebih baik. Waktu perendamannya antara setengah jam hingga dua jam, tergantung kesabaran Anda. Anda juga bisa menaburkan soda kue biasa secara kental, bilas dengan air setelah 20 menit, lalu siapkan sesuai resep. Biasanya hati sapi ditaburi soda, tapi hari ini saya membuatnya hati ayam direbus dalam susu. Dalam slow cooker, hati menjadi sangat empuk meski tanpa trik ini. Anda bisa menyajikan nasi, kentang, soba sebagai lauk, pokoknya akan sangat enak.

Bahan-bahan:

• 500 gram hati ayam
• 1 wortel
• 1 bawang bombay
• garam dan rempah-rempah secukupnya
• 1 gelas susu

Resep hati ayam dalam susu dalam slow cooker:

Cuci hati ayam. Cincang halus bawang bombay. Parut wortel.

Masukkan semuanya ke dalam slow cooker. Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera. Tuang dalam satu gelas susu.

Atur mode "pendinginan". Masak hati ayam dalam susu dalam slow cooker selama 1 jam.

Hati adalah produk bermanfaat yang digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Perlu dicatat bahwa jeroan ini memerlukan persiapan khusus, yang akan menghilangkan rasa pahit dan aroma tidak sedap. Susu sangat ideal untuk tujuan ini.

Cara merendam hati

Perendaman dalam susu merupakan langkah wajib dalam persiapan.

Pertama-tama, hati sapi harus dicuci bersih dengan air mengalir untuk menghilangkan semua empedu, dan kemudian saluran yang dapat memperburuk rasa dipotong.

Setelah itu, masukkan jeroan ke dalam wadah yang dalam dan isi dengan susu agar produk benar-benar tertutup cairan.

Tidak ada perbedaan antara merendam seluruh bagian atau satu bagian.

Lamanya prosedur tergantung pada umur hewan dan berapa lama produk disimpan. Perendaman sebaiknya 2-3 jam, setelah itu jeroan dikeringkan dengan tisu.

Hati sapi goreng dalam susu

Kami akan mempersiapkannya seperti ini:

1. pertama rendam jeroan dalam susu seperti dijelaskan di atas;
2. Lelehkan mentega dengan api kecil dan tambahkan hati, setelah dipotong-potong;
3. bila warnanya berubah, masukkan bawang bombay, yang harus dipotong terlebih dahulu menjadi setengah cincin. Tambahkan garam dan goreng selama 4 menit;
4. setelah waktu berlalu, tambahkan tepung dan goreng sebentar lagi;
5. Yang tersisa hanyalah menambahkan krim asam dan krim. Campur semuanya dengan baik, tambahkan sedikit merica dan didihkan semuanya selama 10 menit. Hidangan harus disajikan panas.

Hati sapi direbus dalam susu

Pada awalnya jeroan harus dibersihkan dari lapisan tipis dan urat, lalu direndam selama satu jam.

1. hati yang direndam harus dipotong menjadi bagian yang sama, yang ketebalannya harus 0,5 cm;
2. potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin;
3. tuangkan sedikit tepung ke dalam piring dan panaskan minyak dalam wajan. Gulingkan setiap bagian ke dalam tepung, lalu masukkan ke dalam penggorengan dan goreng selama 2 menit. dari masing-masing sisi;
4. tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dan goreng selama beberapa menit lagi;
5. Sekarang tuang sisa susu setelah direndam, yang penting kadarnya menutupi isi panci. Jika tidak, tambahkan air. Didihkan selama 5 menit, tapi jangan lupa diaduk sesekali;
6. Dalam wadah terpisah, campur krim asam dengan 1 sendok teh tepung, lalu tuangkan sedikit air dingin. Penting untuk mencampur semuanya dengan baik agar tidak ada gumpalan. Tuang saus krim asam yang dihasilkan ke dalam penggorengan;
7. tutup dengan penutup dan didihkan selama 3 menit lagi. Setelah itu, tambahkan bawang putih cincang. Dapat disajikan dengan bumbu cincang.

Hati ayam dalam susu dalam slow cooker

Berkat penggunaan teknologi, hidangan disiapkan dengan sederhana dan cepat. Jeroan ini tidak perlu direndam.

• 0,5 kg hati,
• 1 sendok teh. susu,
• bawang besar,
• 10 gram mentega,
• garam, merica dan sedikit pala.

1. Bilas jeroan dengan air mengalir, keringkan, buang lemak berlebih, lalu potong masing-masing bagian menjadi dua.
2. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.
3. Masukkan minyak ke dalam mangkuk multicooker dan pilih mode “Menggoreng”, tetapi jika tidak ada program seperti itu, maka “Memanggang” juga akan berfungsi. Tambahkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan sambil diaduk. Biasanya proses ini memakan waktu sekitar 10 menit.
4. Masukkan hati, tuang susu dan tambahkan garam, merica, dan pala. Setelah mendidih, tutup dan pilih mode “Steam”. Waktu memasak: 15 menit. Akibatnya, cairannya akan menguap dan hanya tersisa saus kental.

Hati dengan sayuran dalam susu

Berkat resep ini, Anda mendapatkan hidangan lengkap yang tidak memerlukan lauk, karena menggunakan sayuran. Jika mau, Anda bisa melengkapi komposisi produknya, misalnya Anda bisa mengonsumsi jenis kubis yang sangat sehat - brokoli.

• 0,5 kg hati,
• 55 gram mentega,
• 400ml susu,
• wortel,
• bohlam,
• 4 kentang sedang,
• seikat peterseli,
• 2 siung bawang putih
• 75 gram keju keras,
• campuran paprika dan garam.

1. Potong hati menjadi beberapa bagian dan tutupi dengan susu selama setengah jam.
2. Pada saat ini, kupas kentang dan potong-potong. Potong wortel dengan cara yang sama dan potong bawang menjadi setengah cincin.
3. Ambil cetakan dan letakkan sayuran di sana, dan potongan jeroan di atasnya. Tambahkan garam, merica, bumbu cincang dan bawang putih cincang. Aduk dan tuangkan sisa cairan rendaman.
4. Yang tersisa hanyalah menaburkan semuanya di atasnya dengan keju, dicincang di parutan kasar, dan juga meletakkan potongan mentega di atasnya.
5. Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, dan masak selama setengah jam.

Hati dalam susu secara meriah

Trik resep ini adalah “tutupnya” yang bisa dimakan.

1. Siapkan jeroan dengan membuang lapisan filmnya dan merendamnya dalam susu selama setengah jam.
2. Potong-potong lalu celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok dengan garam dan merica. Setelah itu, gulingkan seluruh sisinya ke dalam tepung. Masukkan potongan ke dalam wajan, di mana Anda perlu memanaskan minyak terlebih dahulu, dan goreng di setiap sisinya selama 2 menit.
3. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin. Ambil panci dan lapisi hati dan bawang bombay, tambahkan garam dan merica. Terakhir, tuang susu.
4. Untuk menyiapkan "tutup" yang bisa dimakan, Anda perlu menggulung adonan dan meletakkannya di atas leher, olesi pinggirannya dengan sisa telur. Tutup pinggirannya dan olesi dengan kocokan telur untuk memberi warna coklat keemasan pada kue. Masukkan panci ke dalam oven dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 40 menit.

Semua resep yang disajikan akan memungkinkan Anda menyiapkan hidangan lezat dengan cepat dan mudah. Mengetahui cara merendam bahan dengan benar, Anda bisa menyiapkan jeroan untuk masakan lainnya. Masak dengan senang hati!

mjusli.ru

Hati ayam direbus dalam susu dengan sayuran: resep dengan foto

Hati ayamnya sendiri sangat empuk dan enak. Dan jika Anda memasaknya dengan krim asam atau saus susu, rasanya akan lebih lembut.

Memasak hati ayam dengan sayuran dalam saus susu akan memakan waktu tidak lebih dari 40 menit. Berhati-hatilah untuk tidak memasak hati terlalu lama, jika tidak maka akan terasa pahit. Namun hal ini lebih sering berlaku pada hati babi dibandingkan hati ayam.

Jika Anda mencari lauk yang enak, Anda pasti menyukai hidangan ini.

Bahan-bahan untuk membuat ati ayam rebus:

• hati ayam - 250 gram,
• susu - 1 gelas,
• garam secukupnya,
• merica bubuk (hitam) - secukupnya,
• oregano - secukupnya,
• wortel segar - 1 pc.,
• minyak sayur - untuk menggoreng,
• bawang - 1 buah.

Resep memasak hati ayam dalam susu

1) Pertama, sebelum memasak hati, hati harus dicuci bersih terlebih dahulu agar bersih. Selanjutnya, Anda bisa memotong hati menjadi potongan-potongan, kubus, atau hanya menjadi beberapa bagian. Foto 1.

2) Kupas bawang bombay. Maka lebih baik bilas dengan air mengalir lalu potong menjadi setengah cincin. Prinsipnya bawang bombay bisa dipotong cincin dan kubus sesuai selera. Foto 2.

3) Wortel juga harus dikupas dan dicuci bersih. Selanjutnya, potong menjadi setengah cincin, cincin, sedotan atau kubus. Foto 3.

4) Tuang minyak ke dalam penggorengan dan nyalakan api. Selanjutnya, masukkan bawang bombay ke dalamnya. Foto 4.

5) Dan kemudian wortel. Goreng sampai berwarna coklat keemasan. Foto 5.

6) Setelah itu, masukkan hati ke dalam wajan. Goreng selama beberapa menit hingga berubah warna menjadi putih. Tuang susu dan rebus hati di dalamnya selama sekitar 15 menit. Foto 6.

7) Tambahkan garam dan semua bumbu yang sudah Anda siapkan. Foto 7.

Anda bisa menambahkan herba sesuai selera Anda. Matikan api. Hati dalam saus susu dengan sayuran sudah siap.

signorina.ru

Hati ayam dalam susu

Hati ayam dalam susu pada dasarnya adalah hati yang direbus dengan saus béchamel. Susu, dipadukan dengan mentega dan tepung, mengental saat direbus dan berubah menjadi saus yang sangat lezat. Biasanya saus bechamel diolah di mangkuk terpisah, namun dalam resep ini saya sarankan menyiapkan saus di wajan yang sama dengan hati itu sendiri. Ini sangat menyederhanakan proses memasak dan mengurangi jumlah hidangan yang perlu dicuci setelah dimasak))) Secara umum, hal tersulit dalam menyiapkan hidangan ini adalah mencuci dan membersihkan hati agar tidak menjadi pahit di kemudian hari. . Proses memasaknya sendiri membutuhkan waktu dan tenaga yang minimal.

• Hati ayam – 600 gram
• Susu – 1 gelas
• Mentega – 20 gram
• Tepung – 2 sdm. sendok
• Pala – ½ sendok teh

Catatan! Pala merupakan rempah-rempah dengan aroma dan rasa yang sangat khas. Pala tentu ditambahkan ke dalam saus Bechamel tradisional, tetapi jika Anda tidak menyukai bumbu ini, Anda tidak dapat menambahkannya ke hati, tetapi tambahkan, misalnya, bumbu favorit Anda.

• Garam - secukupnya (sekitar 1 sendok teh)
• Merica untuk rasa

Persiapan:

Cuci dan bersihkan hati ayam hingga bersih, buang bagian lemak dan hijaunya. Tanpa hemat, potong semua kelebihannya agar tidak ada empedu yang masuk ke dalam piring, jika tidak maka masakan akan terasa pahit.

Panaskan mentega dalam wajan dengan api kecil.

Masukkan hati ayam yang sudah dibersihkan ke dalam mentega cair. Besarkan api hingga maksimal dan goreng hati di kedua sisi hingga warnanya lebih terang.

Segera setelah hati menjadi lebih terang, kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan tepung ke dalam wajan.

Campur tepung dan ati hingga rata agar tidak ada gumpalan.

Tuang susu ke dalam hati dan aduk perlahan. Tutup panci dengan penutup dan masak hati ayam dengan susu selama 10-15 menit. Waktu memasak tergantung besar kecilnya potongan hati. Jika potongannya besar, maka Anda perlu membiarkannya menyala selama 15 menit, jika kecil, 10 sudah cukup.

Selama proses perebusan, hati diaduk perlahan 1-2 kali agar tidak gosong. 1-2 menit sebelum matang, tambahkan garam, merica, dan pala. Aduk lagi.

Sausnya sudah mengental dan ati ayam yang direbus dengan susu sudah siap. Sajikan panas dengan lauk apa pun pilihan Anda. Hidangan ini, misalnya, cocok dengan pasta, karena saus Bechamel biasanya disajikan dengan pasta, di mana hati ayam kami yang lezat, lembut dan harum diolah.

Di bawah ini Anda dapat menonton video lucu dengan kucing lapar:

duxovka.ru

Hidangan organik: hati dalam susu

Hidangan ini membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk disiapkan, hati menjadi sangat lembut dan harum. Komposisi bumbu bisa divariasikan sesuai keinginan, namun sebaiknya jangan menambahkan terlalu banyak bumbu, agar tidak mengganggu rasa lembut seperti susu.

400 gram hati babi

½ sendok teh ketumbar

1 sendok teh rosemary kering

2 sdm. sendok mentega

beberapa tangkai peterseli segar

Cara memasak hati babi saus susu:

1. Bilas hati sampai bersih, keluarkan filmnya. Potong-potong dan goreng sebentar dengan minyak sayur panas. Saat potongan sudah memutih, tuangkan susu ke dalam wajan. Masak selama 15-20 menit dengan api sedang.
2. Potong beberapa tangkai peterseli dan tambahkan ke dalam saus. Tambahkan garam, lada hitam segar, ketumbar, dan rosemary kering. Biarkan susu mendidih lagi selama 5 menit, tambahkan mentega. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan masak hidangan selama 5 menit lagi.
3. Tempatkan lauk pauk di piring yang dipanaskan: kentang tumbuk, nasi, soba, atau bubur jelai. Letakkan hati babi di atasnya dan tuangkan saus susu ke setiap sajian.
4. Jika diinginkan, hidangan dapat dihias dengan peterseli segar.

Hati ayam dalam susu

Jamur yang digoreng dengan bawang bombay akan menambah cita rasa masakan.

100 gram champignon

250 gr hati ayam

lada hitam yang baru digiling - secukupnya

1 sendok teh peterseli kering

Cara memasak hati ayam dalam susu:

1. Potong champignon menjadi irisan, potong bawang bombay berukuran sedang menjadi setengah cincin tipis. Panaskan minyak sayur dalam wajan yang dalam dan tebal, lalu goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur dan goreng lagi selama 5 menit, aduk dengan spatula kayu.