Resep kaviar bit. Resep kaviar bit seperti dalam "nostalgia" Uni Soviet. Kaviar bit dan wortel

Pada periode musim gugur-musim semi, saya mengusulkan untuk menyiapkan kaviar bit yang lezat dari bit rebus. Kaviar ini akan menjadi hidangan pembuka enak yang bisa disajikan di atas roti. Bit bisa dimasak terlebih dahulu, maka proses pembuatan kaviar akan berkurang secara signifikan.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan kaviar bit, kita membutuhkan:

1 bit rebus besar;
150 ml air garam (atau air);

1 bawang;
1 sendok teh. Sahara;
lada hitam bubuk - secukupnya;

0,5 sdt. garam;
3 sdm. aku. pasta tomat;
sejumput asam sitrat;
minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Langkah-langkah memasak

Parut bit rebus yang sudah dikupas.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus.

Panaskan minyak bunga matahari dan goreng bawang bombay hingga transparan, aduk sesekali. Tambahkan bit rebus ke dalamnya, aduk dan masak selama 5 menit.

Tambahkan gula, garam, lada hitam, dan pasta tomat ke dalam sayuran. Tuang ke dalam air garam. Saya biasanya mengambil yang tomat, saya paling suka. Jika tidak suka brine, bisa diganti dengan air, tapi lebih enak dengan brine. Masak selama 5 menit, aduk sesekali, lalu tambahkan asam sitrat, seimbangkan kaviar sesuai selera dan angkat.

Tutup panci dengan penutup selama 10 menit, lalu Anda bisa mencicipi kaviar bit yang sangat lezat yang terbuat dari bit rebus.

Pada artikel ini kita akan berbicara tentang satu sayuran yang sangat sehat - bit. Bit memperbaiki komposisi darah, meningkatkan kandungan hemoglobin, melancarkan pencernaan, membersihkan usus dan kaya akan vitamin. Ada banyak resep berbagai masakan yang mengandung buah bit, termasuk kaviar bit yang sangat enak dari sayuran ini. Mari kita coba memasaknya juga.

Umum dalam resep kaviar

Sebelum menyiapkan kaviar bit, Anda perlu “merapikan” sayuran itu sendiri. Proses ini umum terjadi pada hampir semua hidangan dan terdiri dari tindakan dan aturan berikut:

1. Cuci umbi pilihan secara menyeluruh, bersihkan kotoran dari lipatan dan retakan dengan hati-hati.
2. Sebelum dimasak, bit tidak boleh dikupas atau bagian atas atau akarnya dipotong - jika tidak semua jus bit akan masuk ke dalam air, dan sayuran akan menjadi hambar dan sangat pucat.
3. Bit membutuhkan waktu lama untuk dimasak - dari 40 menit hingga satu setengah jam.
4. Anda harus ingat untuk mengupas bit yang sudah matang, membuang akar dan bagian atas sayuran pada tahap ini.
5. Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk mendinginkan bit dengan air dingin setelah dimasak (diamkan selama 10 menit), lalu tiriskan airnya lalu dinginkan hingga kering. Dikatakan bahwa dengan metode ini, kecerahan warna dan rasa manisnya ditingkatkan dan dipertahankan untuk waktu yang lama.

Ngomong-ngomong, soal kaviar: bahannya bisa diparut atau dihaluskan dengan blender. Dan kaviarnya sendiri bisa dimakan panas atau dingin, sebagai tambahan snack, saus untuk daging atau lauk, dan bisa diawetkan untuk musim dingin.

Resep yang mudah

Untuk satu bit ukuran sedang, ambil 1 bawang bombay ukuran sedang dan 1 sendok besar pasta tomat.

Rebus umbi bit secukupnya, dinginkan, dan parut di parutan kasar. Potong bawang bombay secukupnya menjadi kubus kecil, goreng dengan minyak sayur hingga hampir berwarna keemasan, tambahkan bit dan goreng selama beberapa menit lagi. Tambahkan garam secukupnya, merica, tuangkan (opsional) setengah gelas air garam (jika memungkinkan dari tomat kalengan), tambahkan beberapa kristal asam sitrat dan gula, aduk rata - kaviar bit sudah siap.

Akut

Resep ini untuk pecinta lada: kaviar bit dengan bawang putih dan merica. Perbandingan bit dan bawang bombay adalah satu banding satu. Kupas bit mentah yang sudah dicuci dan parut, tambahkan cabai cincang halus ke dalam massa yang dihasilkan (Anda perlu menentukan sendiri jumlah ladanya), diamkan campuran sebentar. Tuang sekitar setengah gelas minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan kaldu bit, bawang bombay cincang halus, dan didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya. Jika diinginkan, rasa kaviar dapat ditingkatkan dengan pasta tomat, cuka atau saus tomat, selain itu, bahan tambahan ini meningkatkan kecerahan hidangan.

Tuang bawang putih yang dihancurkan atau dicincang halus, serta herba aromatik yang dicincang halus (ketumbar, peterseli, kemangi - segar atau kering) ke dalam wajan sesaat sebelum dimasak. Garam, merica, tambahkan bumbu sesuai selera. Kaviar bit siap disantap. Biarkan diseduh sedikit (selama setengah jam) di bawah tutupnya.

Kaviar bit untuk musim dingin

Untuk mendapatkan 1 kg kaviar, Anda membutuhkan setengah kilogram bit, 200 g wortel, sekitar 100 g bawang bombay, jumlah tomat yang sama (Anda bisa menggunakan pasta tomat - 10-15 gram), beberapa siung. bawang putih, garam, gula, merica, dan cuka jika diinginkan.

Cuci dan kupas bawang bombay dan wortel. Cincang halus bawang bombay, parut wortel kasar. Goreng bawang bombay dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan wortel dan goreng sayuran selama tujuh menit lagi. Tambahkan bit yang sudah dimasak dan dikupas, parut pada parutan kasar, ke dalam daging panggang; jika campurannya ternyata sangat kering, tambahkan beberapa sendok makan kaldu bit, dan tambahkan minyak jika perlu. Garam, merica, tambahkan sedikit gula. Jika diinginkan, tuangkan cuka atau jus lemon dan tutup panci dengan penutup. Kemudian didihkan lagi selama 15 menit, aduk secara teratur.

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan tomat, Anda perlu merebusnya dengan air mendidih. Kemudian buang kulitnya, potong-potong dan tambahkan kaviar. Pasta tomat ditambahkan tanpa proses tambahan. Sesaat sebelum akhir proses, tambahkan bawang putih cincang. Tempatkan kaviar panas yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang bersih, disterilkan, dan kering. Gulung stoples, lalu balikkan dan bungkus dengan sesuatu yang hangat (selimut, selimut, handuk terry) - dengan cara ini stoples akan menjadi dingin. Kaviar bit yang sudah jadi harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap selama musim dingin.

Mereka yang ingin dapat menambahkan zucchini, acar atau acar mentimun ke dalam kaviar tersebut - tentu saja, selama proses perebusan. Rasanya berubah setiap kali ditambahkan, tetapi tidak bertambah buruk.

Kaviar bit - resep dengan plum dan kenari

Untuk hidangan ini, untuk 500 g bit yang sudah direbus, Anda membutuhkan 100 g plum, 50 g kenari kupas, setengah lemon, gula, mentega.

Potong buah plum yang sudah dicuci bersih menjadi potongan-potongan kecil, hancurkan kacangnya, potong sangat tipis dan parut kulit lemon, dan peras jus dari ampasnya.

Giling bit rebus dan kupas menggunakan blender, tambahkan 2 sendok besar mentega lembut, tiga sendok gula yang sama, buah plum dan kacang cincang, kulit dan jus lemon ke dalam campuran, aduk semuanya dengan baik, masukkan ke dalam panci. Lalu nyalakan api kecil. Didihkan dengan pengadukan konstan selama 10 menit.

Kaviar dari slow cooker

Kaviar bit yang disiapkan menurut resep ini dalam slow cooker ternyata sangat lezat. Untuk 3 buah umbi bit biasanya membutuhkan 2 buah bawang bombay dan wortel, satu sendok makan pasta tomat, garam dan bumbu secukupnya, serta minyak sayur sebanyak yang dibutuhkan kaviar.

Mangkuk multicooker dengan minyak sayur harus dipanaskan terlebih dahulu menggunakan mode “Menggoreng” atau “Memanggang”. Tuang bawang bombay cincang halus ke dalam mangkuk multicooker, goreng hingga transparan, tambahkan wortel parut, aduk, goreng sayuran dalam adonan. Tempatkan bit rebus dan kupas, parut di parutan kasar, ke dalam mangkuk. Tambahkan garam secukupnya, tambahkan pasta tomat dan bumbu (opsional: lada hitam, adas kering atau bawang putih, herba de Provence), aduk rata. Bagi pecinta kaviar manis bisa menambahkan gula pasir. Rebus hingga matang dalam mode yang sama selama sekitar 30 menit.

Bit dan jamur

Kaviar bit yang sama. Resepnya tidak standar karena adanya jamur. Anda membutuhkan 600 g bit rebus dan kupas, 40 g jamur kering, 2 bawang bombay, 4 sendok makan minyak sayur; garam, lada hitam bubuk dan cuka meja secukupnya.

Bit dicincang sangat halus dan digoreng dengan minyak. Jamur perlu direbus, ditiriskan, dicuci, dipotong kecil-kecil dan juga digoreng. Bawang bombay cincang halus digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Gabungkan produk-produk ini, campur, tambahkan garam, merica, dan cuka. Aduk hingga rata. Hasilnya adalah kaviar bit yang mudah disiapkan dan sangat lezat.

Bit merupakan salah satu produk yang diketahui semua orang, namun entah kenapa jarang dimakan. Ada anggapan bahwa umbi-umbian ini hanya cocok untuk membuat borscht, vinaigrette, dan herring di bawah mantel bulu. Sementara itu, ada banyak resep menarik yang memungkinkan Anda melihat kembali buah bit yang sudah dikenal. Misalnya, kaviar bit adalah hidangan pembuka dingin yang luar biasa dan, omong-omong, sama sekali tidak sulit untuk disiapkan.

Sandwich terburu-buru

Ada satu resep yang dengan sempurna memperhitungkan semua kualitas terbaik dari sayuran yang luar biasa ini dan sangat cocok untuk dikonsumsi sehari-hari. Satu-satunya produk yang Anda perlukan adalah:

per 1 buah bit ukuran sedang: 25 gram gula pasir, 50 gram minyak sayur, dan setengah buah lemon.

Kaviar disiapkan sebagai berikut:

1. Pertama, Anda perlu merebus bitnya sendiri. Ini bisa dilakukan terlebih dahulu atau Anda bisa membeli produk rebus yang sudah jadi di toko. Kemudian sayuran akar harus dikupas dan dicincang. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan penggiling daging. Selama pemrosesan, banyak cairan mungkin dihasilkan. Jus bit yang berlebih harus ditiriskan, dan jika Anda benar-benar ingin, minumlah. Tidak ada ruginya dari ini. Hanya manfaat.
2. Dengan menggunakan parutan halus, buang kulit lemon dan tambahkan ke dalam pure bit. Tambahkan gula dan mentega di sana.
3. Rebus campuran yang dihasilkan dengan api kecil selama 10 menit, lalu dinginkan dan sajikan.

Kaviar bit yang diolah dengan cara ini biasanya disajikan dalam mangkuk kecil. Tapi Anda juga bisa membuat sandwich yang enak darinya dengan mengoleskannya di atas sepotong roti hitam dan menghiasinya dengan bumbu segar di atasnya.

Campuran vitamin

Ada pilihan lain di mana kaviar bit diubah menjadi hidangan vitamin yang gurih. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan daftar produk yang lebih lengkap:

untuk 3-4 bit ukuran sedang, beberapa bawang bombay, segelas air garam (sebaiknya dari tomat kalengan), beberapa sendok makan pasta tomat, serta sedikit garam, lemon, gula dan lada hitam. Minyak sayur digunakan untuk pengolahan.

Semuanya, seperti biasa, dimulai dengan bit:

1. Rebus sayuran akar segar, kupas dan parut. Dalam hal ini, parutan besar bisa digunakan.
2. Bawang bombay, potong dadu secara acak, goreng sebentar dalam wajan dengan minyak. Tambahkan bit yang sudah disiapkan di sana, campur dan goreng bersama selama sekitar 5 menit, tidak lebih.
3. Tambahkan sisa bahan ke dalam campuran mendidih, aduk dan matikan api. Kaviar bit sudah siap. Yang harus dia lakukan hanyalah menenangkan diri.

Campuran ini dapat digunakan dengan berbagai cara. Pertama-tama, ini adalah salad ringan yang luar biasa. Ini ramping, tapi cukup bergizi dan dapat memuaskan rasa lapar Anda tanpa masalah. Kedua, massa bit seperti itu bisa menjadi lauk yang enak untuk daging atau sosis rebus. Ketiga, Anda juga bisa membuat sandwich yang cukup mengenyangkan darinya.

Versi Timur

Hidangan bule selalu dibedakan berdasarkan komposisi produk aslinya dan rasanya yang tak ada bandingannya. Menu kuliner oriental juga termasuk bit caviar. Resepnya agak berbeda dengan yang dibahas sebelumnya. Dalam hal ini, komposisinya lebih bergizi dan berkalori tinggi:

untuk 700 gram bit Anda membutuhkan 4 siung bawang putih, sedikit daun ketumbar, garam, 150 gram kenari, dan satu sendok makan minyak sayur, gula, dan cuka.

Di selatan, disiapkan sebagai berikut:

1. Rebus bit, dinginkan, kupas dan haluskan menggunakan penggiling daging.
2. Hancurkan bawang putih menggunakan alat press dan haluskan dengan garam.
3. Keringkan kacang sedikit, buang kulitnya, lalu potong-potong sehalus mungkin. Ini bisa dilakukan dengan penggiling daging atau menggunakan mixer.
4. Campur massa bawang putih dengan kacang, tambahkan mentega dan haluskan kembali.
5. Yang tersisa hanyalah menggabungkan campuran yang dihasilkan dengan bit.

Sekarang Anda bisa makan kaviar aromatik dengan aman. Setiap orang melakukannya dengan caranya sendiri. Bagaimanapun, tubuh akan selalu mendapat manfaat dari vitamin dalam dosis kecil.

Persediaan untuk musim dingin

Tubuh manusia membutuhkan vitamin setiap hari. Meskipun hal ini lebih mudah dilakukan di musim panas, di musim dingin nutrisi adalah suatu kemewahan yang nyata. Oleh karena itu, ibu rumah tangga yang baik telah menyiapkan berbagai produk untuk masa depan sejak musim panas. Ada cara menyiapkan kaviar bit untuk musim dingin dengan cara yang sangat sederhana. Di meja kerja, selain piring dan kaleng, harus ada:

berbahan dasar 1 kilogram buah bit, satu sendok teh garam, 100 gram gula pasir, perasan 1 buah lemon, dan 20 gram minyak sayur.

Mempersiapkan campuran seperti itu tidak menimbulkan masalah. Anda hanya perlu:

1. Rebus akar bit segar, kupas lalu potong sesuai keinginan (potong dadu atau gunakan penggiling daging).
2. Tempatkan bit dalam panci, tambahkan sisa bahan dan didihkan selama 15 menit.
3. Masukkan adonan yang masih panas ke dalam stoples, gulung dan sisihkan hingga dingin.

Di musim dingin, Anda bisa menyiapkan salad obat dari kaviar lembut ini dengan menambahkan bawang putih parut. Hidangan ini pasti akan berguna di musim dingin, ketika udara penuh dengan virus, dan hampir semua orang terkena flu.

Campuran sayuran

Buah bit memiliki aroma dan rasa yang khas, sehingga banyak ibu rumah tangga yang mencoba mencampurkannya dengan produk lain. Misalnya, kaviar dari bit dan wortel ternyata jauh lebih enak dan empuk. Agar proses memasaknya memakan waktu sesingkat mungkin, lebih baik menggunakan bit yang sudah direbus. Untuk versi kaviar ini, rangkaian produk awal berikut berguna:

0,5 kilogram bit, bawang bombay, wortel dan tomat, seperempat kilogram apel segar, sedikit merica, garam dan gula, serta minyak bunga matahari.

Pekerjaan dimulai dengan persiapan produk:

1. Potong bawang bombay menjadi beberapa bagian, lalu potong wortel, bit, dan apel secara merata menggunakan parutan kasar.
2. Panaskan minyak dalam panci lalu goreng sebentar sayuran yang sudah disiapkan di dalamnya.
3. Tambahkan tomat potong dadu ke dalam massa mendidih dan rebus semuanya selama 5-6 menit.
4. Sekarang yang tersisa hanyalah menambahkan bit cincang ke dalam wajan. Campuran akan mendidih selama sekitar 25 menit. Maka Anda perlu mendinginkannya dan memakannya dengan senang hati.

Omong-omong, kaviar seperti itu juga bisa digulung menjadi stoples.

Peralatan untuk membantu ibu rumah tangga

Jika Anda memiliki peralatan dapur di rumah, proses memasak selalu disederhanakan. Bahkan hidangan seperti kaviar bit jauh lebih mudah dan nyaman dibuat dalam slow cooker. Anda perlu menyimpan produk terlebih dahulu. Anda akan perlu:

0,5 kilogram bit mentah, 1 wortel besar, 1 bawang bombay ukuran sedang, beberapa siung bawang putih, 15 gram gula pasir, 50 gram pasta tomat, sedikit garam, setengah gelas air dan minyak sayur, sedikit tanah merah dan lada hitam.

Sekarang Anda bisa mulai memasak:

1. Tuang minyak ke dalam mangkuk dan goreng bawang bombay cincang di dalamnya.
2. Tambahkan wortel parut dan lanjutkan proses dalam mode “menggoreng” selama 10 menit. Agar tidak gosong, makanan harus diaduk terus-menerus.
3. Kemudian masukkan parutan bit ke dalam mangkuk dan lanjutkan prosesnya selama 10 menit.
4. Tuang gula, merica, garam ke dalam campuran dan tambahkan pasta. Alihkan multicooker ke mode “rebusan” dan lanjutkan proses selama kurang lebih 50 menit. Jangan lupa mengaduk produk dari waktu ke waktu.
5. Sesaat (sekitar 10 menit) sebelum memasak berakhir, tambahkan bawang putih cincang dengan pisau.

Produk jadi bisa langsung digulung, dimasukkan ke dalam toples, atau dimakan dingin.

Jajanan buah bit pada prinsipnya cukup unik. Namun jika Anda menghilangkan rasa khasnya dengan menambahkan bawang putih atau terong pedas ke dalam hidangan pembuka, maka mangkuk salad dengan isi merah anggur yang cantik akan segera kosong.

Kaviar sayuran biasanya disebut sebagai produk rebusan yang sudah digoreng. Biasanya banyak mengandung bawang bombay yang digoreng atau ditumis, lada hitam, ditumbuk kasar atau dihaluskan. Dengan tambahan minyak secukupnya, hidangan ini ternyata rendah kalori, dengan tetap menjaga rasa kenyang.

Kaviar bit dapat disajikan dengan kentang tumbuk dalam air tanpa susu atau mentega, sehingga melengkapi hari puasa. Camilan ini juga sangat baik jika Anda perlu menstabilkan usus, tetapi Anda tidak berani melakukan diet ketat.

Kaviar bit - prinsip umum persiapan

Kaviar bit dapat dibuat dari sayuran akar mentah, direbus, atau dipanggang dalam oven.

Untuk konsumsi sehari-hari bisa digoreng di penggorengan, direbus, atau tidak dimasak sama sekali. Setelah lama direbus, hidangan pembuka sayuran ini sangat cocok untuk persiapan musim dingin.

Hidangan ini dibuat tidak hanya dari bit. Dalam pilihan camilan biasa, Anda bisa menambahkan sayuran panggang ke dalam bit, seperti terong atau plum.

Kaviar goreng atau rebus disiapkan dengan bawang bombay, wortel, dan tomat segar. Tomat sering kali menggantikan pure tomat. Jamur dan apel sering ditambahkan ke dalam hidangan pembuka.

Hidangan yang diolah dengan bawang putih atau jus jeruk (jeruk nipis atau lemon) memiliki rasa yang lebih kaya.

Kaviar bit dibuat hanya dari bit yang dihancurkan. Itu diparut dan dipelintir dalam penggiling daging. Hal yang sama dilakukan dengan penambahan sayuran, buah-buahan dan jamur. Semakin kecil ukurannya, semakin empuk hidangannya.

Rasa kaviar diatur tidak hanya dengan garam, tetapi juga dengan sedikit tambahan gula pasir.

Untuk menyiapkan kaviar bit untuk musim dingin, bahan pengawet makanan - cuka meja atau sari apel - harus ditambahkan ke dalamnya di akhir persiapan.

Kaviar siap pakai untuk pengawetan panas ditempatkan dalam stoples steril dan ditutup dengan tutup rebus. Itu tidak memerlukan pasteurisasi lebih lanjut.

Kaviar bit “ganda” yang digoreng dengan pasta tomat

Bahan-bahan:

Setengah kilo bit;

200 gram. wortel;

Bawang putih pahit – 100 gr.;

200 ml minyak olahan;

100 ml pasta tomat;

Setengah sendok teh garam yang diuapkan.

Metode memasak:

1. Kupas wortel dan bit, buang kulit bawang bombay. Bilas semua sayuran di bawah keran dan haluskan dengan penggiling daging dengan parutan halus.

2. Pindahkan campuran sayuran ke dalam casserole yang dalam dan masukkan ke dalam oven panas selama satu setengah jam. Panaskan pada suhu 150 derajat.

3. Setelah itu, pindahkan sayuran ke dalam wajan yang dalam dan lebar, sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal dan berlapis-lapis. Tambahkan minyak, tambahkan garam secukupnya dan aduk rata, goreng. Panas di bawah penggorengan harus minimal agar kaviar tidak gosong.

4. Setelah empat puluh menit, tambahkan pasta tomat, seperempat sendok merica dan lanjutkan menggoreng, aduk sesekali selama sepuluh menit.

5. Angkat kaviar yang sudah jadi dari api dan pastikan dingin sebelum disajikan.

Kaviar bit untuk musim dingin dengan tomat segar

Bahan-bahan:

Empat tomat besar;

Satu lemon kecil;

Satu kilo bit hitam;

Empat bawang;

Enam sendok makan minyak sayur;

bawang putih besar;

Dua sendok makan gula (tanpa slide).

Metode memasak:

1. Bilas bit sebaik mungkin di bawah keran dan rebus tanpa memotong kulitnya. Tingkat kesiapan dapat ditentukan dengan menusuk akar sayuran dengan pisau atau garpu yang tajam. Jika akar tanaman mudah lepas berarti sudah cukup matang.

2. Saring kaldu dari wajan, isi bit dengan air bersuhu rendah dan biarkan hingga benar-benar dingin.

3. Masukkan tomat ke dalam air mendidih sebentar, dinginkan dengan cepat di bawah air dingin dan kupas. Giling buah-buahan dengan penggiling daging.

4. Potong bawang bombay sehalus mungkin. Kupas bit yang sudah dingin dan potong kecil-kecil, haluskan dengan blender atau haluskan dalam penggiling daging.

5. Tumis bawang bombay dengan minyak sayur hingga bening, campur dengan bit langsung di penggorengan dan masak terus.

6. Kemudian tambahkan tomat cincang ke dalam sayuran, tuangkan perasan lemon utuh dan masak terus sampai empuk.

7. Di akhir masakan, tambahkan garam, tambahkan bawang putih yang dihaluskan dalam lesung dan pemanis. Aduk rata dan, setelah mendidih selama tiga menit di atas api, tuang ke dalam stoples setengah liter yang steril.

8. Wadah berisi kaviar tidak bisa disterilkan, tetapi segera ditutup untuk musim dingin.

Kaviar bit untuk musim dingin - “Seperti milik nenek”

Bahan-bahan:

Satu kilogram wortel;

Lima kilo bit merah anggur;

100 ml minyak (lebih sedikit mungkin);

Satu kepala kecil bawang putih;

800 gram. tomat matang;

Empat sendok makan cuka sari apel 6%;

Tiga apel asam besar.

Metode memasak:

1. Parut bit dan wortel yang sudah dikupas. Pilih sendiri ukuran sel parutannya, semakin kecil ukurannya, semakin empuk kaviarnya.

2. Dalam panci besar berdinding tebal, atau lebih baik lagi, di baskom, panaskan minyak olahan dengan baik dan masukkan parutan sayuran akar ke dalamnya. Aduk secara sistematis, didihkan dengan api sedang selama sepuluh menit.

3. Kemudian tambahkan apel cincang dan tomat sehalus mungkin, irisan tipis bawang putih dan terus didihkan selama 20 menit, jangan lupa diaduk.

4. Tambahkan garam, tambahkan cuka sari apel dan biarkan kaviar mendidih lagi selama lima menit.

5. Kemudian masukkan ke dalam wadah kaca steril dan gulung dengan tutup yang sudah disiapkan untuk pengawetan. Letakkan di bawah selimut semalaman, tutup, dan setelah benar-benar dingin, simpan.

Kaviar bit pedas digoreng dalam wajan

Bahan-bahan:

Kepala bawang putih pahit;

Satu wortel besar;

Tiga bit sedang;

Lima siung bawang putih;

sejumput kecil cabai bubuk;

Dua sendok makan tomat kental, tidak terlalu matang;

Minyak bunga matahari untuk menggoreng – sekitar 50 ml;

Rempah-rempah, rempah-rempah, garam evaporasi secukupnya.

Metode memasak:

1. Tuang bit di bawah keran dan rebus dengan api kecil hingga lunak. Angkat dari api dan masukkan ke dalam air dingin hingga dingin.

2. Potong bawang bombay dengan pisau, parut bit rebus dan kupas dengan wortel segar menggunakan parutan halus. Untuk mempercepatnya, Anda dapat melakukan operasi ini dengan alat pengolah makanan.

3. Dalam minyak panas di penggorengan, goreng bawang bombay selama dua menit, tambahkan wortel dan terus panaskan sayuran sambil diaduk sesekali.

4. Setelah sepuluh menit, tambahkan bit dan masak kaviar selama setengah jam, aduk secara sistematis.

5. Setelah itu, tekan bawang putih ke dalam sayuran dengan alat press, tambahkan bumbu dan rempah. Tambahkan pure tomat, tambahkan garam dan, aduk rata, masak lagi selama lima menit.

“Makanan ringan kaviar” dari bit dengan jeruk nipis

Bahan-bahan:

Bit - satu sayuran akar kecil;

Bawang kecil;

Jeruk nipis – satu buah kecil;

Akar jahe;

Garam “ekstra” – satu sendok teh;

Lima sendok makan minyak bunga matahari olahan.

Metode memasak:

1. Masukkan bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam air dingin selama lima menit.

2. Gosok dengan parutan kasar, potong bit segar yang sudah dikupas dengan cara yang sama.

3. Campurkan sayuran dalam panci kecil, tambahkan minyak sayur dan masak dengan api kecil.

4. Masukkan jeruk nipis ke dalam air mendidih sebentar. Kemudian potong menjadi empat bagian dan peras sarinya ke dalam gelas bersih.

5. Dengan menggunakan parutan terbaik, parut sedikit jahe dan bawang putih. Pindahkan campuran ke dalam panci berisi sayuran lunak, tuangkan air jeruk nipis dan aduk rata.

6. Tempatkan sehelai kecil daun salam kering ke dalam toples bersih dan pindahkan kaviar yang sudah jadi ke dalamnya.

7. Dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es, tutup dengan tutup nilon.

Kaviar bit digoreng dengan jamur

Bahan-bahan:

Setengah kilo bit merah anggur gelap;

50 gram jamur kering;

Dua bawang;

Minyak bunga matahari murni - tiga sendok makan;

1/4 sdt. sendok merica.

Metode memasak:

1. Rebus bit dan dinginkan. Kupas dan parut sayuran akar dengan parutan sedang, cincang halus bawang bombay.

2. Rendam jamur dalam air hangat selama seperempat jam, keringkan hingga bersih dan potong dadu kecil atau irisan tipis.

3. Goreng semua bahan yang sudah dihaluskan secara terpisah dalam lemak nabati di penggorengan. Lalu aduk, tambahkan garam sesuai selera, dan bumbui dengan merica. Aduk rata dan panaskan sedikit dengan api kecil.

Kaviar bit dengan plum untuk anak-anak

Bahan-bahan:

40 gram. buah plum yang diadu;

Satu bit rebus kecil;

Seperempat sdt. Sahara;

5 gram. minyak yang dimurnikan.

Metode memasak:

1. Bilas buah plum dan rendam buah beri dalam air hangat, bukan air panas. Letakkan di atas handuk sekali pakai hingga benar-benar kering.

2. Kemudian haluskan buah plum bersama bit rebus dalam penggiling daging.

3. Pemanis, tambahkan minyak sayur dan aduk rata.

Kaviar bit dengan terong panggang

Bahan-bahan:

Dua terong muda berukuran besar;

Empat siung bawang putih;

Bit – 3 buah, ukuran kecil;

60 ml minyak sayur;

Lemon kecil.

Metode memasak:

1. Cuci terong, lap kering dan potong sayuran menjadi dua memanjang.

2. Letakkan potongan terong yang dihasilkan di atas loyang, dengan sisi kulit menghadap ke atas, dan panggang pada suhu 180 derajat.

3. Jika bagian atasnya berwarna coklat keemasan, keluarkan dari oven, pindahkan ke talenan dan dinginkan.

4. Keluarkan kulit sayuran yang masih hangat dengan hati-hati menggunakan pisau dan potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil.

5. Parut bit segar yang sudah dikupas dengan parutan sedang dan campur dengan terong dalam mangkuk kecil.

6. Tambahkan bawang putih cincang halus, peras sekitar satu sendok makan jus lemon, tuangkan minyak. Bumbui dengan garam halus dan aduk kaviar dengan baik.

7. Kaviar bit dengan terong sudah siap, bisa disajikan.

“Aneka” – kaviar bit untuk musim dingin dengan tomat dan paprika manis

Bahan-bahan:

Satu setengah kg tomat matang;

Empat kg bit merah anggur gelap;

Segelas penuh gula pasir;

Bawang putih pahit – 500 gr.;

Setengah kilo paprika manis (merah);

Segelas cuka meja 9%;

Dua gelas penuh minyak sayur tanpa pewangi;

Bawang putih – 200 gram;

Jamu segar pilihan secukupnya - 100 gram.

Metode memasak:

1. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Potong bagian ekor paprika, buang bagian tengah beserta bijinya, dan potong daging buahnya menjadi potongan-potongan. Giling tomat dalam penggiling daging, parut bit dengan parutan kasar.

2. Tuang semua minyak ke dalam panci besar dan panaskan dengan api kecil.

3. Kemudian celupkan sayuran cincang ke dalamnya dan didihkan tanpa mengurangi api selama kurang lebih seperempat jam.

4. Tambahkan bumbu cincang ke dalam sayuran, tekan bawang putih dengan alat press dan lanjutkan memasak selama sepuluh menit lagi.

5. Tambahkan semua gula pasir, ambil sampel, tambahkan garam, aduk. Tambahkan lebih banyak garam jika perlu dan teruskan mendidih.

6. Setelah setengah jam, tuangkan cuka meja dan, setelah tercampur rata, rebus kaviar bit selama sekitar dua menit lagi.

7. Masukkan kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples bersih dan segera gulung. Tempatkan stoples secara terbalik di bawah selimut.

Kaviar bit - trik memasak dan tips bermanfaat

Semakin teliti bit dan sayuran yang menyertainya dicincang, semakin empuk kaviarnya.

Jika direbus dalam waktu lama, usahakan untuk mengaduknya sesering mungkin agar tidak gosong.

Tambahkan cuka meja dan cuka sari apel hanya di akhir masakan dan jangan merebus kaviar lebih dari satu menit. Jika tidak, mereka akan hilang dan tidak ada gunanya menambahkannya.

Keandalan pengawetan juga bergantung pada kualitas pengolahan wadah dan tutup kaca. Jika diproses dengan buruk, produk tidak akan tahan disimpan dan stoples bisa “membengkak”.

Jangan abaikan prosedur membungkus kaleng. Ini menggantikan pasteurisasi dan memperpanjang penyimpanan pengawet.

Selama bertahun-tahun berturut-turut, di musim panas, ketika bit masih muda dan belum mengeras, saya telah menyiapkan persiapan yang luar biasa untuk musim dingin - kaviar bit. Kaviar bit yang berair dan cukup pedas akan mendiversifikasi diet Anda dengan sempurna di musim dingin! Cobalah versi saya membuat kaviar bit dan saya rasa Anda akan kembali ke resep ini lebih dari sekali.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan kaviar bit untuk musim dingin, Anda perlu:
bit - 2 kg;
wortel - 1 kg;
bawang - 1 kg;
tomat - 0,8 kg;
cabai - 1 polong;
cuka 9% - 80 ml;
garam - 1 sdm. aku. dengan slide (garam secukupnya, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak garam);
gula - 80 g (atau 2-3 sendok makan);
minyak sayur - 250-300 ml;
bawang putih - 1 kepala;
rempah-rempah (daun salam, allspice, biji dill) - secukupnya.

Langkah-langkah memasak

Kupas wortel dan bit segar, lalu parut di parutan kasar. Masukkan tomat dan cabai melalui penggiling daging. Buang kulit bawang bombay dan cincang halus.Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur, goreng wortel dan bawang bombay dengan api sedang sambil diaduk hingga transparan.

Tambahkan tomat bengkok ke dalam sayuran goreng, biarkan campuran mendidih dan tambahkan bit.

Terakhir, tambahkan bawang putih melewati alat press, tuangkan cuka dan aduk rata.

Balikkan stoples kaviar bit dan bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin. Dari produk ini saya menggulung 6 toples kaviar bit 0,5 liter untuk musim dingin. Persiapan tersebut dapat disimpan tanpa ruang bawah tanah.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+