Makan siang hari Minggu dari Alena Doletskaya: tiga resep. Makan siang bersama Alena Doletskaya: menyiapkan bit dan trout tartare dengan kaviar merah Makan siang hari Minggu Alena Doletskaya dibaca

Majalah glossy terbaik berbahasa Rusia, selalu tampil sempurna dan sedikit santai, selalu dalam suasana hati yang baik dan mencapai kesuksesan dalam bisnis apa pun yang dijalankannya. Bahkan dalam keadaan yang paling tidak terduga.

Misalnya, sebelum program “Sarapan Bersama Alena Doletskaya” dirilis di saluran TV Dozhd, hanya orang-orang terdekatnya yang tahu bahwa Alena adalah koki rumahan yang berbakat dan mengadakan pesta virtuoso untuk teman-temannya. Acara tersebut segera disusul dengan peluncuran buku “Pagi. 50 sarapan" dan "Makan siang hari Minggu". Tahun ini buku ketiga Doletskaya, “About Jam” (!), muncul.

"Pagi. 50 Sarapan" - terinspirasi dan atmosfer. Tidak peduli jam berapa Anda mengambilnya, Anda langsung merasa bahwa di luar jendela baru saja fajar dan sudah waktunya untuk menyalakan api teko kopi: di sini Alena disambut oleh para husky tampannya, ini dia, menertawakan kompor, menjilati vanila dari jari-jarinya. Teksnya dibumbui dengan sedikit kecerdasan khas, dan resepnya dilengkapi dengan gastronomi yang lucu dan cerita-cerita yang tidak terlalu menarik dari kehidupan penulisnya.

Saya telah memilih tiga resep vitamin sederhana yang dapat Anda nikmati dengan senang hati di pagi akhir pekan.

1.Salad Waldorf

Salad New York yang terkenal dengan mayones buatan sendiri

Untuk 2 porsi:

Seledri - 8 batang

Apel hijau – 1 buah.

Kenari atau pecan - 1/2 cangkir

Kismis kuning - 1/2 cangkir

Anggur kismis hijau - 1 tangkai besar

Salad hijau - 1 ikat sedang

Pengisian bahan bakar:

Mayones buatan sendiri - 2 sdm. sendok

Mustard gandum Perancis - 1 sdm. sendok

Potong apel dan seledri menjadi kubus kecil yang rapi. Segera taburi apel dengan jus lemon agar tidak menjadi gelap.

Tambahkan anggur hijau tanpa biji, kismis kuning, dan kenari (atau pecan) yang sudah dikupas. Coklatkan kacang terlebih dahulu dalam wajan selama 1-2 menit.

Taburi dengan jus lemon, garam, tuangkan mayones dicampur mustard.

2. Pancake pintar

Kembang kol dengan paprika

Untuk 4 porsi:

Kembang kol - 1 kepala sedang

Paprika merah - 1 pc.

Telur - 1 buah.

Tepung terigu - 4 sdm. sendok

Air mineral dengan air soda - 1/4 gelas

Zira - 1/4 sendok teh

Garam Himalaya Merah Muda - 1/4 sendok teh

Minyak sayur tanpa pewangi - 2 sdm. sendok

Mentega - 1 sendok teh

Krim asam buatan sendiri secukupnya

Kami memisahkan kubis menjadi kuntum dan membuat bubur berbutir kasar dalam blender.

Tambahkan merica yang diparut di parutan kasar (ketiganya hanya ampasnya saja, kulitnya harus tetap ada di tangan!), pecahkan telur, aduk.

Taburi dengan tepung terigu, tuang air mineral lalu aduk kembali, tambahkan garam dan tambahkan sejumput jinten bubuk.

Lelehkan mentega dalam minyak sayur dan goreng pancake.

Sajikan panas dengan krim asam dingin.

3. Tuhan selamatkan Ratu

Oatmeal dengan buah ara karamel, pir, dan mangga

Untuk dua porsi:

Serpihan oat ekstra - 2 gelas penumpuk

Susu (sapi, almond, kedelai - favorit, secara umum) - 1 gelas

Air - 1/2 gelas Mangga - 1 buah

Pir - 1 buah.

Gambar – 6 buah.

Minyak biji anggur - 1 sdm. sendok

Mentega - 2 sendok teh

Garam, gula tebu secukupnya

Panaskan air dan susu dalam satu panci hingga hampir mendidih. Matikan api, tambahkan oatmeal, tambahkan sedikit garam dan tutup selama sekitar lima menit - biarkan mengembang dan bertambah kuat, tetapi tetap al dente.

Kami memotong mangga dan pir menjadi setengah bulan, membagi buah ara menjadi empat bagian, taburi dengan gula tebu.

Lelehkan mentega dalam minyak anggur dan goreng buah di kedua sisi.

Letakkan oatmeal yang sudah jadi di piring, tambahkan beberapa tetes minyak biji anggur di atasnya, hiasi dengan buah-buahan karamel dan sisa karamel dari penggorengan, dan taburi dengan gula.

Review buku lain yang indah dan perlu.

Saat menggunakan materi foto dan teks, diperlukan tautan aktif ke situs

Melayani sama kreatif dan menyenangkannya dengan latihan kuliner. Jika teman-teman bohemian datang dan pertemuan itu akan dipoles dengan berbagai persembahan, saya mengeluarkan gelas transparan sederhana, dan piringnya tidak terbuat dari porselen tulang Limoges terbaik, tetapi dari Dulevo sederhana, tetapi dilukis dengan tangan oleh seniman. Ini akan lebih menyenangkan dan sesuai dengan situasi.

Tentang porselen

Saat kami duduk untuk minum teh di rumah, saya selalu bertanya: “Apakah hari ini Anda menggunakan cangkir besar atau kecil? Dari Ermes biru atau Iefze putih?” Bagaimanapun, suasana hati berbeda-beda, dan cangkir bisa berperan. Dan jika dia tiba-tiba menjawab: "Dari mana saja" - itu buruk.

Bahkan karena bentuk cangkirnya, perselisihan yang hampir seperti Gogol dapat berkobar: “Minum dari cangkir tebal ini tidak berasa! Dan yang ini, di bagian kaki, sama sekali tidak maskulin. Yang itu lebar, dengan pinggirannya - elegan, tentu saja, tapi teh di dalamnya cepat dingin.” Dan seterusnya tanpa batas.

Saya akan berbicara sendiri. Saya benar-benar, penuh semangat dan saling mencintai porselen. Semuanya, tanpa kecuali: tulang bening, keras seperti susu, halus dan beralur, dengan glasir dan biskuit matte. Saya mengharapkan hal yang sama untuk Anda.

Rumah penerbitan "CoLibri"

Tentang estetika

Saat Anda ingin menunjukkan diri Anda dalam segala kemuliaan, dapatkan yang terbaik dan tersayang di hati Anda dan jangan gugup dengan set yang tidak lengkap. Campurkan gelas, garpu, sendok, dan pisau yang berbeda dengan kemudahan seorang bangsawan yang linglung.

Akan menyenangkan untuk mengetahui sendiri apa sebenarnya yang Anda liput. Para tamu mungkin bertanya: “Apakah Anda memiliki Faberge atau Baccarat, Limoges, atau porselen Imperial?” Dan Anda memberi tahu mereka: “Tidak, ini hanya Royal Copenhagen.”

Dan jika tiba-tiba seseorang sangat menyukai gelas atau cangkir Anda, berikan saja sebagai hadiah. Temukan sesuatu yang luar biasa untuk diri Anda sendiri.

Tentang orang tua

Jika orang tua Anda datang menemui Anda, mereka akan sangat senang melihat satu set meja dengan gelas dan piring yang secara teknis Anda bersiul dari mereka ketika Anda pertama kali meninggalkan sarang orang tua Anda untuk tinggal di apartemen sewaan bersama orang yang Anda cintai.

Mari kita diam-diam dan selamanya mencatatnya di hidung kita: orang tuanya adalah suci. Jika mereka mendatangi Anda, penting untuk menunjukkan diri Anda dalam segala kemuliaan. Untuk menang, Anda perlu memberikan kejutan. Bukan saya yang mengatakannya, tapi Napoleon, yang tidak mengubah maknanya.

Ada dua strategi militer: ambil hidangan kompleks yang terkenal, misalnya pilaf. Tambahkan bahan rahasia ke dalamnya, seperti goji berry. Sajikan di atas pusaka cina. Atau memasak hidangan yang belum pernah mereka coba seumur hidup.

Tentang selai

Saya suka ketika segala macam selai buatan sendiri disajikan di meja di sebuah perusahaan besar dan itu segera berubah menjadi subjek diskusi dramatis yang terpisah, dengan senang hati mengalihkan perhatian para tamu dari orang Filipina yang marah terhadap pihak berwenang, pejabat korup, orang bodoh, dan jalanan. .

Bagi saya, selai dan segala sesuatu yang berhubungan dengannya adalah meditasi nyata dalam bahasa Rusia. Tidak ada stres atau terburu-buru.

Rumah penerbitan "CoLibri"

Gerakannya halus (atau mengikuti irama musik favorit Anda). Dan semua perhatian terfokus pada satu hal - pada kontemplasi keindahan alam yang tak terbantahkan dalam manifestasi dan transformasinya yang menakjubkan. Saya tidak tahan jika teh disajikan dengan selai yang dibeli di toko dalam vas mewah. Tidak ada yang lebih baik.

Tentang teh

Saya tidak tahan dengan teh dengan rasa buatan. Saya melihat produk ini dengan sangat menyesal. Mengapa semua keributan sintetis ini? Mungkin untuk menutupi kualitas produk aslinya?

Tart, pala Darjeeling, atau Assam pedas, madu beludru, atau pu-erh yang cerah dan agresif secara maskulin sendiri memiliki rasa yang luar biasa. Hobi terbaru saya adalah fireweed, tanaman legendaris Rusia yang membawa jutaan rubel emas ke Tsar Rusia.

Ini bukan tentang emasnya, tetapi fakta bahwa fireweed masih ditanam di seluruh negeri; rasanya seperti teh herbal biasa yang netral, tetapi menjadi minuman yang benar-benar menakjubkan. Jika segar, dirangkai dengan benar, dan dikeringkan dengan benar, Anda akan mendapatkan minuman di dalam cangkir yang semuanya bernuansa zaitun dan kuning. Terkadang fireweed dicampur dengan herba lain: sedikit mint, atau daun kismis, atau bahkan stroberi kering - pilihan ideal untuk minum teh sore dengan selai.

Tentang pencernaan

Sangat enak setelah makan siang yang lezat dengan makanan pembuka, sup, hidangan panas, dan hidangan penutup - sajikan minuman keras atau tingtur buatan sendiri dalam gelas kecil dengan teh atau sebagai gantinya. Yang pertama memiliki lebih banyak gula, yang cocok untuk anak perempuan.

Tingturnya mengandung lebih sedikit gula, yang mungkin cocok untuk anak laki-laki. Namun dalam keadaan apa pun, pertama, mereka akan berfungsi sebagai pencernaan yang baik dan membantu tamu Anda mencerna makan siang yang lezat, dan kedua, mereka akan menekankan kenyamanan rumah yang sebenarnya, jika Anda suka, dari makan malam Anda. Lagi pula, membuat minuman keras atau tingtur sendiri sangatlah sederhana.

Tentang hiburan

Karena kita berbicara tentang pencernaan, akan menyenangkan dan bermanfaat setelah makan siang atau makan malam keluarga untuk beralih ke teh dan permen di area lain di apartemen atau rumah Anda.

Langkah ini akan menghilangkan kebosanan duduk di depan meja dan memberi Anda kesempatan untuk, misalnya, memainkan permainan papan apa pun mulai dari Scrabble, Monopoli, hingga catur.

Hanya saja terkadang ada baiknya untuk mengalihkan pembicaraan ke arah yang berbeda. Dan jika saat makan siang menu dan resepnya dibahas habis-habisan, maka sambil minum teh hal ini pasti tidak akan muncul. Atau sebaliknya, saat makan malam berkembang perbincangan tentang politik dan media. Jadi untuk minum teh, percayalah, topiknya pasti akan diubah di tempat lain - ini adalah hukum pesta.

Rumah penerbitan "CoLibri"

Tentang rasa tidak enak

Sama sekali tidak baik bila:

— Tamu tersebut lupa mengatakan bahwa dia sedang menjalani diet baru, dan saya harus lari ke kompor lagi, memasak sesuatu yang cocok untuknya, ketinggalan berita terkini dan lelucon terbaru dari para tamu.

— Di meja mereka bertengkar atau menyelesaikan masalah. Menjadi pembawa damai tentu saja merupakan hal yang sakral, namun residu selalu ada.

— Para tamu datang dengan tangan kosong. Sebotol anggur enak atau sebotol selai buatan sendiri akan menyenangkan siapa pun.

- Ada yang keluar rumah, ada pula yang langsung mencuci tulangnya. Ugh.

- Mereka terlambat untuk sarapan. Saya tidak tahan! Kuning telur panas, roti panggang renyah, kopi aromatik - semua ini harus masuk ke mulut Anda dalam keadaan panas. Dan hanya dengan cara ini.

— Mereka naik ke kompor dengan suasana hati yang buruk. Itu diteruskan ke juru masak, dan kemudian ke pemegang meja.

— Saat memasak, dengarkan berita atau bicara di telepon. Sebaliknya, saya merekomendasikan musik dan suara lembut bersama orang-orang terkasih.

Menurut jurnalis Rusia dan salah satu pecinta kuliner utama Rusia, Alena Doletskaya, roti dan telur adalah awal dari sebuah permulaan, itulah mengapa sangat baik untuk memulai hari dengan roti dan telur. Alena sangat menyukai telur rebus, kuning telurnya yang kuning dan putihnya yang elastis menggugah selera hanya dengan melihatnya, dan juga merupakan tambahan yang ideal untuk sandwich pagi hari. Perlu dicatat bahwa, menurut sang selebriti, opsi menyiapkan telur ini dapat disiapkan dengan cara tradisional Prancis (memecah telur ke dalam air mendidih dengan cuka), atau dengan cara yang lebih “malas” di pemburu khusus, yang kini dijual di mana-mana. ELLE menerbitkan salah satu resep Doletskaya yang paling sederhana, bergizi dan lezat, yang pasti akan menarik selera semua orang. Dan sebagai minuman untuk sajian ini, Alena sendiri menyarankan untuk membuat salah satu kopi pagi favoritnya, gogol dengan mogol.

Sandwich dengan telur rebus dan salmon asin ringan dari Alena Doletskaya

Bahan-bahan:

Roti gandum putih berbiji 4 potong

Telur 4 buah.

Salmon asin ringan 200 gram

Keju Philadelphia atau keju krim apa saja 2 sendok makan

Keju dor biru 50 gram

Salad jagung 100 gram

Minyak zaitun 2 sendok makan

Jus lemon 1 sendok teh

Garam dengan kunyit, paprika hijau, jinten atau ketumbar sesuai selera

Metode memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam pemburu yang mengapung di penggorengan dengan air mendidih. Lupakan mereka selama 5-8 menit. Pada saat yang sama, goreng crouton roti dalam wajan kering dengan sedikit jintan atau ketumbar. Potong salmon asin ringan menjadi irisan tipis.
2. Oleskan crouton hangat dengan keju dadih lembut, letakkan salmon di atasnya, dan telur matang di sebelahnya. Taburi dengan merica dan garam kunyit.
3. Sajikan bersama salad jagung, yang harus ditaburi jus lemon dan minyak zaitun yang sudah ada di piring. Hancurkan Dor Blue di atasnya.

Kopi nogol dengan mogol dari Alena Doletskaya

Bahan-bahan:

Espresso disiapkan dengan gaya apa pun

Kuning telur 5 buah

Garam di ujung pisau tajam

Gula pasir 3 sendok makan

Cognac Perancis atau minuman keras 40 ml

Pala dan gula vanila di ujung pisau

Metode memasak:

1. Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan sangat hati-hati, kocok kuning telur dengan gula dan sedikit garam hingga putih menggunakan blender. Segera setelah massa eggnog menjadi homogen, tambahkan pala dan gula vanila. Jika Anda tidak ingin mengemudi, Anda dapat menambahkan minuman beralkohol favorit Anda di menit-menit terakhir pengadukan.
2. Siapkan kopi yang sangat kental dalam alat French press dan sajikan minuman dalam cangkir kopi kecil dengan eggnog di atasnya.

Pada tanggal 21 November, penerbit KoLibri menerbitkan tips kuliner baru dari Alena Doletskaya, seorang pecinta kehidupan lezat dan indah, “Sunday Lunch.” Buku ini diperuntukkan bagi mereka yang telah mempelajari cara memasak sarapan dan ingin membawanya ke tingkat berikutnya. Atau bagi mereka yang belum terlalu mencoba memasak, namun yakin dengan kemampuannya dan akan segera memulai dengan sesuatu yang lebih sulit. Ini juga cocok untuk mereka yang sudah lebih dari sekali naik ke kompor, sudah sangat ahli dalam hal ini dan tahu cara menggoreng irisan daging, membuat kue, memasak borscht bahkan dengan mata tertutup - hidangan tradisional di sini dikerjakan ulang dan disajikan dalam a jalan baru. Secara umum, buku ini untuk semua orang.

Makan siang hari Minggu_cover_XS.jpg

“Dalam tradisi tamu kami, makan malam,” tulis Alena, “adalah pertemuan yang telah lama ditunggu-tunggu, percakapan tanpa akhir, diskusi mendetail baik secara publik maupun pribadi. Ini adalah membaca puisi dan prosa milik sendiri dan orang lain, bermain-main dengan kata-kata dan musik. Dan tentu saja, inilah nikmatnya makanan rumahan, yang baru disiapkan dengan tangan Anda sendiri.

Karena seminggu sekali semuanya mungkin. Anda bisa duduk di meja untuk waktu yang lama. Makan malam di dua, tiga, empat dan lima babak. Makanlah sampai kenyang tanpa rasa bersalah sedikitpun. Lagipula, kamu bisa minum. Dan juga - sediakan berbagai makanan enak untuk dibawa para tamu, agar kenangan makan siang hari Minggu lebih awet. Dan terakhir, karena makan siang merupakan kelanjutan logis dari kuliner seharian setelah sarapan yang saya jelaskan di buku “Pagi”.

Pada hari Rabu, 26 November, pukul 19:30 hingga 21:00, pertemuan dengan penulis akan berlangsung di toko “Buku Baru” di 12 Malaya Sukharevskaya Sq., Pusat Perbelanjaan “Sadovaya Galereya”. Alena Doletskaya akan mempersembahkan buku barunya, dan para tamu akan memiliki kesempatan untuk mengajukan pertanyaan dan menandatangani salinannya atau bahkan lebih dari satu.

Sementara itu, kami menerbitkan tiga resep dari makan siang “Untuk Dia”.

“Diam-diam dan selamanya marilah kita mencatatnya di hidung kita: orang tuanya suci. Jika mereka mendatangi Anda, penting untuk menunjukkan diri Anda dalam segala kemuliaan. Lagi pula, untuk menang, Anda perlu memberikan kejutan. Bukan saya yang mengatakan, Napoleon, bahwa itu tidak mengubah maknanya. Ada dua strategi militer: ambil hidangan kompleks yang terkenal, misalnya pilaf. Tambahkan bahan rahasia ke dalamnya - goji berry. Sajikan di atas pusaka cina. Atau memasak hidangan yang belum pernah mereka coba seumur hidup. Menu spesialku adalah kue ceri burung.”

Sup ikan royal sterlet dengan sampanye

LAKUKAN (untuk 4 porsi):

Ayam (untuk kaldu) 1 pc.
Akar peterseli 1 buah.
Akar seledri 1 buah.
Akar ubi 1 buah.
Sterlet segar (fillet) 1 kg
Sampanye kering 1/2 botol
adas 1 ikat
Daun bawang 1 ikat
Seledri 2 batang
Peterseli 1 ikat
Garam, merica hitam secukupnya

pai:

Kue puff siap pakai 250 gr
Daun bawang 1 ikat kecil
Telur ayam 3 pcs.
Tepung terigu 2 sdm. aku.
Garam, merica secukupnya

PERGI:

1. Masukkan ayam ke dalam air dingin dan nyalakan api kecil. Setelah mendidih, tambahkan akar dan allspice. Masak tertutup selama 45 menit. Tambahkan garam 5 menit sebelum akhir memasak. Biarkan kaldu diseduh selama 10 menit tanpa membuka tutupnya. Kami mengeluarkan ayamnya (saya biasanya memisahkan daging dari tulangnya, menuangkan sedikit kaldu ke dalamnya dan menaruhnya di lemari es - lalu Anda selalu bisa membuat panci ayam atau telur dadar dengan ayam darinya).

2. Untuk pai, rebus dua butir telur rebus. Potong dan goreng bawang hijau sebentar. Cincang halus telur dan tambahkan bawang bombay. Garam, merica, campur. Gilas adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan potong menjadi 8 bagian persegi panjang. Letakkan satu sendok makan isian pada masing-masing bagian, lalu olesi pinggirannya dengan telur kocok sebentar dan lipat menjadi segitiga. Letakkan pai di atas loyang yang dialasi kertas roti, olesi dengan telur dan panggang pada suhu 180°C selama 30–35 menit.

3. Saring kaldu melalui kain tipis ganda.

4. Potong sterlet, tanpa kepala, sirip dan bagian lain yang tidak perlu, menjadi beberapa bagian untuk dimasukkan ke dalam telinga.

5. Didihkan kaldu yang sudah disaring dan masukkan ikan ke dalamnya. Saat memasak, tambahkan tangkai peterseli dan batang seledri ke dalam kaldu untuk mendapatkan aroma yang menyenangkan. Kalau begitu jangan lupa membuangnya.

6. Saat potongan sterlet mengapung ke permukaan, kecilkan api dan masak lagi selama 5 menit. Tuang ke dalam sampanye, besarkan api, panaskan sedikit (jangan sampai sampai sedikit mendidih) dan angkat. Biarkan diseduh di bawah tutupnya selama 5 menit.

7. Untuk setiap tamu kami meletakkan sepotong ikan di piring, mengisinya dengan kaldu, dan taburi dengan bumbu cincang halus. Tempatkan pai yang sudah jadi di tumpukan dan sajikan di telinga Anda.

LAKUKAN (untuk 4 porsi):

Nasi devzir 2 gelas
Daging domba di tulang 400 gr
Minyak sayur 250–300 gr
Garam kasar 2 sdm. aku.
Bawang putih 2 kepala
Wortel kuning 3 buah.
Bawang bombay 1 kepala besar
Cabai rawit 1 buah.
Goji berry 1 sdm. aku.
barberi 1 sdm. aku.
Campuran bumbu untuk pilaf 2 sdm. aku.
Zira, garam, merica secukupnya

PERGI:

1. Kami dengan hati-hati memilah devzira. Tuang nasi ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sdm. aku. garam dan tuangkan lima gelas air dingin. Biarkan selama setengah jam.

2. Kami membersihkan domba dari urat, lapisan tipis, dan lemak. Keluarkan daging dari tulangnya dan potong dadu dengan lebar kurang lebih 3 cm.

3. Kami memotong wortel menjadi potongan panjang, setebal 3–4 mm, dan bawang bombay menjadi setengah cincin.

4. Tuang minyak sayur ke dalam kuali dan masukkan bawang bombay terlebih dahulu ke dalam minyak panas. Segera setelah warnanya berubah keemasan, tambahkan wortel, campuran pilaf, garam, merica, dan jintan. Kecilkan api sedikit dan tutup selama 5 menit sampai sayuran memberi jus, dan tambahkan daging domba asin ke dalam sayuran rebus.

5. Air yang belum terserap nasi kita tiriskan dan tuang ke dalam kuali, tuangkan air mendidih ke atasnya hingga air berada dua jari di atas permukaan nasi.

6. Rendam dua kepala bawang putih di dalam nasi (jangan dikupas, bilas saja sebelum dimasukkan ke dalam kuali). Tutup tutupnya, kecilkan api menjadi sedang dan jangan dibuka lagi dan jangan ganggu pilaf selama 20-30 menit.

Bahan-bahan:

Melon - 800 gram

Gula - 600 gram

Lemon - 2 buah.

Adas bintang - 2 bintang

Persiapan:

Kupas melon dan buang bijinya, potong daging buahnya kecil-kecil. Dalam mangkuk untuk selai, tambahkan gula pasir ke dalam melon, tambahkan adas bintang, air jeruk lemon, aduk perlahan, dan biarkan mendidih dengan api kecil. Tunggu sampai gula benar-benar larut. Beberapa menit dan matikan.

Ulangi prosedur ini pada hari berikutnya dan dua hari sekali. Biarkan konfigurasinya mendidih dan matikan. Total - tiga hari. Kemudian keluarkan adas bintang dan tuangkan selai yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Catatan:

Lebih baik memilih gula khusus: untuk manisan, dengan pektin. Namun jika tidak ada, Anda bisa menambahkan sedikit agar-agar terlarut, atau bisa tanpa gelatin sama sekali.

Selai stroberi dari Jamie Oliver

Bahan-bahan:

Stroberi – 1kg

Polong vanila – 1 buah.

Gula dengan pektin – 500 g

Persiapan:

Potong kacang vanila menjadi dua memanjang dan ambil bijinya. Tempatkan bijinya dalam panci bersama stroberi dan gula. Hancurkan semuanya menjadi pure menggunakan penghancur kentang. Kemudian letakkan panci di atas api sedang, didihkan dan masak selama kurang lebih 5 menit. Matikan api, keluarkan busa dengan hati-hati dan biarkan selai agak dingin. Setelah 15 menit, tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Biarkan hingga benar-benar dingin, tutup stoples dan masukkan ke dalam lemari es. Selai ini akan disimpan selama seminggu.

Selai aprikot dari Alena Doletskaya

Bahan-bahan:

Aprikot tanpa lubang – 2 kg

Gula – 2kg

Biji aprikot segar – 200 g

Kulit lemon – 1 sdm. aku

Pala - di ujung pisau

Persiapan:

Potong aprikot bersih menjadi dua dan tambahkan gula ke dalam mangkuk kuningan. Saat jus aprikot melelehkan gula, nyalakan api kecil selama 15-20 menit sejak mendidih. Kocok baskom hingga busa mencapai bagian tengah, buang busanya, matikan api dan diamkan selai selama beberapa jam atau hingga pagi hari. Tuangkan air mendidih di atas biji aprikot dan biarkan selama dua jam. Setelah prosedur ini, kernel akan mudah keluar dari kulitnya.

Pemasakan selai yang kedua berlangsung 10-15 menit. Selagi menunggu gelembung muncul, lingkari panggul Anda beberapa kali. Saat selai mengental, kumpulkan busanya, tambahkan biji aprikot, satu sendok makan kulit lemon yang diiris tipis kotak dan pala. Matikan api.

Selai tiga menit dari kismis merah dan putih dengan madu dari Alain Ducasse

Bahan-bahan:

Kismis putih dan merah – 400 g

Madu – 2 sdm. aku

Persiapan:

Bebaskan buah beri dari dahannya dan cuci. Dalam panci kecil atau penggorengan, panaskan madu dengan api kecil, tambahkan beri dan masak selama 2-3 menit sampai buah beri pecah. Kocok wajan dan aduk buah beri dengan spatula. Sajikan selai hangat atau dingin. Selai ini sangat cocok untuk kue mangkuk, es krim vanila, atau keju cottage Prancis.

Selai persik dari Yulia Vysotskaya

Bahan-bahan:

Buah persik besar yang keras – 1 kg

Gula – 1-1,2 kg

Air – 2 gelas

Persiapan:

Buat sirup: untuk melakukan ini, larutkan gula dalam air mendidih. Buang bijinya dari buah persik, potong buah menjadi 4-5 irisan dan tuangkan sirup panas yang sudah disiapkan ke atasnya. Biarkan buah persik terendam sirup selama 5-6 jam. Kemudian panaskan campuran sirup dan buah persik dengan api kecil selama beberapa menit, ulangi prosedur ini tiga hingga empat kali, dan pada pemasakan terakhir tambahkan 1-2 g asam sitrat.