Manfaat dan bahaya teh matcha di mana membelinya. Khasiat teh matcha yang bermanfaat. Bagaimana memilih matcha berkualitas yang tepat

Teh hijau matcha tidak memiliki analog. Manfaat dan bahaya kecil menentukan nilai minuman ini. Produk ini dihasilkan dari bahan baku khusus “tencha”, yang kekhasannya adalah tumbuh di tempat teduh. Teh memiliki akar yang jauh dari Tiongkok, tetapi dianggap sebagai tanah airnya Jepang. Apa yang perlu Anda ketahui tentang minuman tersebut? Properti apa yang dimilikinya? Bagaimana cara memproduksi dan menyiapkannya untuk digunakan?

Keterangan teh

Sejalan dengan kekayaan sejarahnya, teh hijau matcha memiliki ciri kandungan semantik kuno. Di Jepang, penggunaan awalnya ditemukan Biksu Budha. Mereka menggunakannya sebagai alat meditasi.

Sifat penyembuhan teh yang dimaksud menentukan sikap terhadapnya obat. Nanti, terima kasih rasa yang unik, Matcha lambat laun mulai menarik perhatian penduduk negara dan benua lain.

Proses penyiapan daun teh matcha dilakukan setahun sekali dan memiliki ciri-ciri tertentu. Urutan tahapan produksi:

Tahap produksi	Keterangan
Mempersiapkan tanaman untuk memanen bahan mentah	Setengah bulan sebelum panen, tanaman diisolasi dari paparan sinar matahari langsung. Hal ini dicapai dengan menempatkan material padat dengan struktur jaring di atas area pengumpulan. Hal ini menyebabkan terhambatnya fotosintesis, akibatnya adalah: memperkaya komposisi tanaman dengan asam amino yang berharga; memperoleh saturasi warna; mengungkapkan sifat aromatik dan rasa khusus.
Pengumpulan dan pengolahan daun teh	Bahan baku awalnya dikukus. Setelah itu dilaksanakan pemrosesan manual. Yang terakhir melibatkan pelurusan daun teh dan menghilangkan urat yang keras.
Mengeringkan dan menggiling daun teh	Bahan mentah kering diubah menjadi keadaan terkecil. Hal ini terjadi akibat hancurnya batu granit.

Pemanfaatan daun teh yang dihasilkan telah melampaui upacara minum teh. Teh digunakan dalam aplikasi medis, di untuk keperluan kosmetik, dalam memasak untuk memasak.

Anda dapat membeli daun teh di supermarket, toko teh, dan di berbagai situs internet. Jangka waktu penyimpanan adalah satu tahun kalender. Daun teh harus diisolasi dari sinar matahari dan kelembapan. Untuk keperluan ini, Anda bisa menggunakan wadah kaca dengan penutup yang rapat.

Komposisi teh

Campuran vitamin dan mineral dari unsur-unsur penyusun teh hijau tersebut menentukan khasiatnya sifat penyembuhan. Cangkir minuman aromatik memperkaya tubuh dengan unsur-unsur seperti:

Karakteristik penyembuhan teh

Daftar manfaat teh yang dimaksud tubuh manusia, adalah daftar yang sangat panjang. Ini mencakup item-item berikut:

• Manifestasi kualitas antioksidan. Efek mengkonsumsi matcha melebihi efek pemimpin dalam hal ini: bawang putih, kubis, plum, dan sebagainya.
• Peningkatan sifat pelindung sistem imun tubuh. Minuman yang dimaksud adalah antibiotik alami. Penggunaannya memungkinkan Anda untuk meningkatkan daya tahan terhadap berbagai penyakit.
• Aktivasi fungsi otak. Properti tersebut diwujudkan dalam persepsi kualitatif informasi baru, dalam peningkatan perhatian, ketenangan. Fitur ini menentukan kelayakan minum teh tersebut selama periode peningkatan aktivitas mental.
• Normalisasi keadaan emosi, memberikan efek menenangkan.
• Mempercepat proses penurunan berat badan. Meminum minuman tersebut tidak berbahaya bagi tubuh dan merangsang pembakaran sel-sel lemak. Kandungan kalorinya hampir nol.
• Penghambatan penuaan kulit terkait usia. Khasiatnya adalah untuk meningkatkan sifat pelindung kulit, menghaluskan efek negatif sinar ultraviolet dan faktor berbahaya lainnya.
• Pencegahan penyakit jantung dan pembuluh darah. Statistik menunjukkan hal itu nilai yang lebih tinggi Kualitas ini dimiliki oleh separuh masyarakat laki-laki. Penggunaan biasa pertandingan mengurangi kemungkinan penyakit ini sebesar 11 persen.
• Meratakan kadar kolesterol.
• Mencegah berkembangnya varises.
• Peningkatan efisiensi dan aktivitas. Efek penggunaan bertahan selama seperempat hari. Hal ini tidak disertai dengan peningkatan tekanan dan rangsangan. Properti ini disediakan oleh komponen penyusun L-theanine.
• Resistensi terhadap perkembangan karies.
• Pemerataan tekanan darah.
• Pencegahan batu ginjal. Meminum minuman ini membantu membersihkan tubuh secara alami. Racun dan logam berat dihilangkan darinya. Hasil dari sifat ini adalah organ-organ yang bertindak sebagai “penyaring” lebih sedikit terkena endapan buruk.
• Mengurangi kemungkinan berkembangnya sel kanker.

Khasiat matcha yang bermanfaat paling baik diwujudkan karena bentuknya yang bubuk. Setelah menyeduh teh apa pun, daunnya hanya menyisakan sebagian saja komposisi yang berharga. Minuman yang dimaksud diminum seluruhnya(termasuk halamannya). Hal ini menandakan tercukupinya asupan vitamin dan mineral yang dikandungnya.

Di tempat dimana matcha ditanam, masyarakat adat jarang sakit, dan rata-rata harapan hidup mencapai sembilan dekade. Fakta-fakta ini terkait dengan khasiat penyembuhan minuman tersebut.

Bahaya dan kontraindikasi teh

Meskipun jangkauannya luas sifat positif teh, ada juga ruang untuk kontraindikasi.

Bahan bakunya mengandung konsentrasi timbal yang signifikan. Yang terakhir ini diserap dari udara yang tercemar di tempat teh tumbuh. Itu unsur kimia bersama dengan semua vitamin dan mineral, diserap 100 persen. Ini bukan alasan untuk sepenuhnya mengecualikan matcha dari diet Anda.

Memecahkan masalah dan mencegah kemungkinannya konsekuensi negatif dimungkinkan melalui pembatasan kuantitatif. Maksimum yang disarankan dosis harian minum - 2 gelas.

Memilih teh yang tepat

Saat membeli teh yang dimaksud, Anda harus dipandu oleh pengetahuan berikut:

• warna minuman aslinya hijau cerah;
• dapat memberikan manfaat yang signifikan bagi tubuh saja produk organik(diperoleh tanpa menggunakan bahan kimia);
• penggilingan harus sangat halus dan seragam;
• minuman yang dimaksud bukanlah minuman yang murah, harga minimum minuman asli adalah $20 untuk 30 gram (jika Anda menemukan pilihan dengan harga sedang, Anda perlu memastikan bahwa itu bukan bubuk minuman hijau biasa);
• membandingkan Jepang dan produk Cina, preferensi harus diberikan pada opsi pertama (ini dijelaskan oleh kondisi iklim yang lebih menguntungkan).

Resep Teh

Prosedur pembuatan matcha berbeda dengan resep teh tradisional. Ada sejumlah rekomendasi umum:

• proses persiapannya dilakukan segera sebelum minum teh (di Jepang, menyeduh minuman dianggap sebagai bagian dari upacara minum teh);
• peralatan yang digunakan sudah dipanaskan sebelumnya;
• penggunaan air mendidih dilarang (jika tidak, beberapa rasa, aromatik dan kualitas penyembuhan akan hilang).

Di antara resep yang paling umum adalah sebagai berikut:

Resep klasik

Komponen:

• daun teh – 2 gram;
• air – 80 mililiter;
• pemanis jika diinginkan;

Prosedur pembuatan bir:

• daun teh dituangkan air mendidih;
• jika ada gumpalan, Anda bisa menggunakan pengocok;
• disajikan dengan pemanis pilihan.

Kekuatan minumannya tidak signifikan. Warnanya hijau cerah. Teh cocok untuk penggunaan sehari-hari.

Matcha dengan susu

Komponen:

• daun teh matcha – 1 sendok teh;
• susu – 0,2 liter;
• pemanis jika diinginkan;
• air – 70 mililiter.

Prosedur memasak:

• daun teh dituangkan dengan air matang (aksinya harus lambat, sedangkan campuran harus diaduk dengan pengocok);
• susu direbus, dikocok dengan cara apa pun sampai terbentuk sedikit busa, dan dituangkan perlahan ke dalam minuman utama;
• para pecinta kuliner dapat melengkapi teh mereka dengan kayu manis dan pemanis.

Prioritasnya adalah minum teh dingin.

Rasa pahit yang berlebihan mungkin menunjukkan kualitas pembuatan bir yang buruk atau ketidakteraturan dalam proses memasak.

Mahalnya harga minuman ini dibenarkan oleh efek penyembuhan, rasa yang berkesan dan sifat aromatik, serta suasana khusus upacara minum teh. Mereka yang pernah mencoba teh ini setidaknya sekali akan mengingatnya untuk waktu yang lama.

Matcha adalah yang paling populer di Jepang teh hijau, yang secara tradisional digunakan untuk upacara minum teh. Ini bukan teh biasa, dalam arti yang biasa kita gunakan. Bukan daun keriting berwarna gelap, melainkan bubuk hijau. Miliknya rasa yang menyenangkan dan manfaatnya bagi kesehatan menjadikannya favorit di kalangan pecinta minuman.

Teh matcha dibawa ke Jepang dari Tiongkok 900 tahun yang lalu oleh biksu Buddha Zen Eisai. Di Tiongkok sendiri mereka perlahan-lahan melupakannya. Tapi di Negara Matahari terbit mereka menyukainya dan menyempurnakan teknik kultivasi. Sekarang ini adalah minuman paling populer dan paling disukai di kalangan orang Jepang, yang sangat menghargainya fitur yang bermanfaat.

Semak teh, setelah munculnya daun hijau, ditutup dengan kanopi khusus pada waktu tertentu sebelum dipetik. Hal ini dilakukan untuk menghindari sinar matahari langsung yang akan memperlambat proses fotosintesis dan meningkatkan kandungan klorofil dan asam amino. Inilah sebabnya mengapa daunnya menjadi hijau tua.

Seluruh proses produksi teh dilakukan secara manual. Daun termuda dikeluarkan dari semak-semak, dari mana teh hijau matcha diperoleh. kualitas terbaik. Setelah itu dikukus dan dikeringkan. Batang dan urat daunnya kemudian dikeluarkan dan sisanya digiling menjadi bubuk halus. Dari sinilah namanya berasal: teh matcha secara harfiah berarti “ditumbuk.”

Manfaat dan kontraindikasi

Teh matcha (seperti namanya dalam bahasa Jepang) merupakan sumber vitamin A, C, E, K dan seluruh kompleks vitamin B. Selain itu, minuman ini mengandung kalium, kalsium, fluor, zat besi, seng, yodium, magnesium dan asam amino unik L-theanine dan teofilin. Kaya akan komponen dengan aktivitas antioksidan super, termasuk polifenol, katekin dan klorofil, serta serat makanan.

Keunikan teh Jepang adalah segala sesuatu masuk ke dalam tubuh bahan yang bermanfaat. Jika biasanya daun tehnya dibuang begitu saja, pada korek api bubuknya diminum bersama minumannya.
Terima kasih padanya komposisi unik Teh matcha memiliki khasiat obat:

• Membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• 1 cangkir teh ini mengandung antioksidan 10 kali lebih banyak dibandingkan jenis teh hijau lainnya. Mereka melawan radikal bebas dan memiliki sifat anti penuaan.
• Menurunkan tingkat kolesterol jahat.
• Merangsang metabolisme dan meningkatkan penurunan berat badan. Menurut penelitian, minum teh meningkatkan persentase pembakaran lemak selama berolahraga sebesar 25%.
• Teh matcha Jepang membersihkan tubuh dari limbah dan racun.
• Teh matcha adalah pengganti kopi terbaik. Sekaligus memberi energi, membantu berkonsentrasi, menenangkan pikiran dan meningkatkan mood.

Tidak ada kontraindikasi serius untuk meminum teh ini. Tapi Anda tidak boleh mengesampingkannya intoleransi individu atau alergi.

Cara menyeduh yang benar

Teh matcha disiapkan dengan dua cara: usutya (lemah) Dan koitya (kuat). Untuk persiapan Anda perlu:

• mangkuk pembuatan bir keramik atau porselen (chavan);
• sendok bambu takar (chasaku) - 1 g bubuk ditempatkan di dalamnya;
• kocokan bambu (chasen);
• saringan tempat bubuk diayak. Benjolan juga bisa dihilangkan menggunakan chasaku;
• gelas pengukur.

matcha jepang diseduh hanya dengan air tawar. Jangan menuangkan air mendidih ke atasnya: setelah mendidih, tuangkan air ke dalam gelas ukur dan biarkan dingin selama 5 menit.

1. Sementara itu, panaskan brewing cup, isi sekitar 1/3 penuh. air panas, rendam ujung pengocok di dalamnya, maka bubuk teh tidak lengket. Setelah chawan memanas, tiriskan airnya dan keringkan.
2. Ayak 2 sendok takar (2 g) bubuk ke dalam mangkuk melalui saringan untuk menyiapkan usutya atau 3-4 (setara dengan 1 sendok teh) untuk koitya. Jika Anda menuangkan teh tanpa menggunakan saringan, minuman akan menggumpal.
3. Sekarang secara bertahap tuangkan air yang agak dingin (70-80°C) dari gelas ukur ke dalam mangkuk: 80 ml untuk usutya dan 50 ml untuk koitya.
4. Ambil pengocok dan campur air dan bubuk. Metode pencampuran juga penting. Jika Anda membuat usutya, kocok adonan hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan. Untuk koytya cukup mengaduk adonan dengan pengocok dengan gerakan memutar perlahan tanpa terbentuk busa.
5. Tuangkan minuman ke dalam cangkir dan nikmati rasanya yang menyegarkan serta aromanya yang dalam.

Usutya diseduh untuk pemakaian normal sehari-hari, memiliki rasa agak pahit dan konsistensi encer. Minumlah tidak lebih dari dua cangkir sekaligus. Untuk mengolah koicha, campuran yang dihasilkan memiliki kekentalan yang menyerupai madu serta memiliki rasa yang lebih lembut dan manis dibandingkan dengan usutya.

Perbedaan rasa ini disebabkan oleh fakta bahwa matcha yang lebih mahal terbuat dari daun semak teh yang berumur lebih dari 30 tahun digunakan untuk mengolah koicha.

Aplikasi lain

Matcha sering digunakan untuk persiapan gula-gula, es krim cokelat. Itu ditambahkan ke latte atau koktail. Ia memiliki kemampuan untuk memberikan produk warna giok yang tidak biasa dan rasa yang unik.

Terimakasih untuk jumlah yang sangat besar antioksidan, telah banyak digunakan dalam tata rias. Matcha membantu memperlambat penuaan kulit dan melindunginya radiasi ultraviolet. Ia juga memiliki sifat anti-selulit dan anti-inflamasi yang sangat baik. Dapat digunakan untuk membuat masker buatan sendiri, scrub, dan ditambahkan alat kosmetik.

Matcha memiliki manfaat kesehatan berkali-kali lipat dibandingkan varietas hijau lainnya. Ini adalah satu-satunya teh yang daunnya larut sempurna dalam air. Ini memberikan semua manfaatnya, yang memastikan manfaat maksimal dari bahan-bahan alami.

foto: depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa

6 November 2017

Teh matcha (nama yang lebih tepat adalah matcha, penekanannya ada pada suku kata terakhir) adalah teh hijau yang paling menakjubkan di dunia. Daun tehnya bukan daun yang dipelintir, melainkan bubuk yang tidak mengendap di dasar cangkir, tetapi larut sempurna dalam air. Namun, jangan buru-buru menyebutnya instan dengan analogi kopi: matcha adalah teh bubuk (begitulah namanya diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia), ditanam, dikumpulkan, diolah, diseduh dan disajikan dengan cara khusus, diakui sebagai favorit dunia teh.

Khasiat penyembuhannya sangat unik sehingga selama berabad-abad minuman ini menjadi minuman nomor 1 para biksu Buddha, membantu mereka bertahan selama berjam-jam meditasi, sekaligus membuat seseorang tetap tenang dan waspada pada saat yang bersamaan.

Kami menulis tentang manfaat dan bahaya teh hijau bagi pria dan wanita.

Teh hijau matcha: apa itu?

Meskipun memiliki “akar Cina”, minuman ini tetap ada kartu bisnis Negeri Matahari Terbit. Tanaman ini tergolong elit; tidak banyak perkebunan yang menanamnya seperti yang diinginkan orang Jepang. Ternyata tidak semua tanah cocok untuk matcha: tanah berpasir akan menghasilkan kebaikan warna hijau, tetapi tidak akan menyediakan kualitas rasa, di tanah “merah”, bahan baku teh akan sangat aromatik, tetapi warnanya tidak standar.

Setiap orang persyaratan yang diperlukan Hanya perkebunan yang terletak di wilayah Uji (Prefektur Kyoto), Nishio (Aichi), Shizuoka, dan di pulau Kyushu yang menjawab. Pemimpin dalam hal produksi adalah Shizuoka, tempat lebih dari 40 persen teh yang tidak biasa ditanam.

Para ilmuwan yang mempelajari khasiat minuman tersebut sampai pada kesimpulan yang tidak terduga: di daerah tempat perkebunan berada sangat banyak orang sehat – penyakit praktis tidak mereka ketahui, dan rata-rata harapan hidup hampir 90 tahun.

Bukan kebetulan bahwa minat terhadap bahan baku teh, yang memiliki kemampuan luar biasa, mulai melampaui industri: matcha digunakan dalam farmakologi, tata rias, Industri makanan(untuk membuat mie, makanan penutup, es krim, smoothie).

Referensi sejarah

Orang Cina yang giat datang dengan teknologi yang tidak biasa untuk produksi teh. Pada awal abad ke-7. mereka mulai memproses di sini daun teh kukus, lalu tekan menjadi briket - nyaman untuk penyimpanan dan transportasi. Tradisi upacara minum teh mulai terbentuk.

Oleh karena itu, pada tahun 1191 (sejarah telah mencatat tanggal pastinya!) Jepang menerima dari tetangganya tidak hanya daun teh bubuk itu sendiri, tetapi juga ritual minum teh yang hampir dilakukan, yang terlupakan di Tiongkok setelah beberapa waktu, namun dihargai di Negeri Matahari Terbit. Inilah kelebihan para biksu Buddha, yang memberikan makna sakral pada upacara minum teh dan menganggap setiap detail terkecil penting. Kami menulis lebih banyak tentang upacara minum teh di Jepang.

Pada tanah Jepang Sebuah tradisi lahir dengan menambahkan kelopak bunga linden, lemon dan jahe ke dalam teh. Untuk daun tehnya sendiri, teknologi pengolahannya jelas - semua batangnya dipotong, uratnya dibuang, dan sisanya diubah menjadi bubuk.

Hari ini untuk menjadi anggota pesta teh yang tidak biasa, tidak perlu pergi ke Jepang sama sekali (walaupun rute wisata teh khusus ke sana telah dipikirkan dengan matang) - minuman ini telah menjadi populer di seluruh dunia, dan orang Rusia cukup mengenalnya.

Pengumpulan dan produksi

Daun teh dikumpulkan setahun sekali. Dua minggu sebelumnya, tanaman ditutup dengan bahan jaring untuk melindungi dari sinar matahari langsung dan memperlambat proses fotosintesis. Jika hal ini tidak dilakukan, ciri utama teh matcha – warna hijaunya yang kaya – tidak akan ada.

Prosedur ini memiliki keuntungan lain: Tanaman ini mengakumulasi asam amino yang bermanfaat bagi tubuh manusia, rasa tehnya menjadi manis, bermentega dan, menurut para pencicip, “samudra” dan “halus”.

Untuk kaum elit produk berkualitas tinggi Hanya daun muda yang dikumpulkan (terletak di bagian paling atas semak teh), kemudian dikukus dan dikeringkan. Mereka melakukan ini di luar atau di dalam ruangan, tetapi pastikan untuk menyembunyikannya dari sinar matahari. Di samping itu, Teknologi ini melibatkan pembatasan paparan oksigen pada daun Karena proses oksidasi dapat berdampak buruk pada warna produk, ini berarti pengeringan tidak dapat berlangsung selamanya.

Setelah itu, dengan tangan, seperti yang dilakukan berabad-abad yang lalu, urat dan batang daun dihilangkan, dan pelatnya sendiri dihancurkan menjadi bubuk halus, seperti bubuk. Ini adalah operasi yang sangat melelahkan: untuk mendapatkan 30 g produk jadi, pekerja harus menghabiskan waktu sekitar satu jam. Produsen besar terpaksa meninggalkan produk yang tidak efektif kerja manual, di perusahaannya mereka menggunakan pabrik khusus, tetapi batu gilingnya, seperti dulu, terbuat dari granit.

Komposisi dan manfaat teh matcha Jepang

Khasiat matcha yang bermanfaat adalah karena komposisinya. Itu mengandung:

• serat - untuk menormalkan fungsi sistem pencernaan;
• potasium – meningkatkan proses metabolisme;
• kalsium – untuk memperkuat jaringan tulang, termasuk gigi;
• zat besi – meningkatkan komposisi darah.

Matcha kaya akan vitamin B, C, A, P, E. Ada lebih banyak beta-karoten di dalamnya daripada di dalamnya. sayuran sehat seperti bayam dan wortel. Jika kita membandingkan teh Jepang dengan teh hijau biasa, maka teh ini adalah pemenangnya dalam perdebatan ini: misalnya, teh ini mengandung antioksidan 137 kali lebih banyak.

Kandungan kalorinya hanya 1 kkal per 100 gram.

Matcha dihargai di kalangan dokter karena:

• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• adalah antibiotik alami;
• mengurangi tingkat kolesterol “jahat”, merangsang produksi kolesterol “baik”;
• membantu otak selama aktivitas mental yang intens;
• meningkatkan kemampuan berkonsentrasi;
• memberi seseorang perasaan bersemangat (terlepas dari kenyataan bahwa minuman tersebut praktis tidak mengandung kafein);
• meredakan ketegangan saraf, membantu mengatasi stres;
• memiliki sifat antioksidan;
• melindungi kulit dari dampak negatif sinar ultraviolet;
• membersihkan racun dan zat berbahaya, melindungi ginjal, hati;
• mempromosikan pembakaran lemak, oleh karena itu direkomendasikan untuk menurunkan berat badan;
• mengurangi tekanan darah;
• meredakan sindrom mabuk.

Jenis dan varietas

Panen daun dari semak yang sama bisa memberi jenis yang berbeda teh tergantung pada pengolahan bahan mentah yang dilakukan. Jika daunnya digulung terlebih dahulu lalu dikeringkan, teh tersebut akan disebut "gyokuro" (artinya "embun mutiara"). Jika daunnya tidak digulung, tetapi dikeringkan dalam keadaan lurus, maka disebut teh yang dihasilkan "tencha" (atau "tencha")– dasar produksi matcha.

Nah, varietas matcha disebut dengan nama perkebunan tempat teh itu ditanam: “samidori” (warna yang memiliki warna kuning, aromanya harum), “kamakage” (hijau cerah, tapi kurang harum), “asahi”.

Cukup sulit untuk membeli teh dari varietas tertentu - biasanya campuran varietas yang dikumpulkan dari perkebunan berbeda dijual.

Cara menyeduh teh matcha yang benar

Untuk menyiapkan matcha klasik, Anda membutuhkan:

• dzyavan – cangkir porselen lebar;
• gelas kimia– untuk menghindari kesalahan dengan volume cairan yang digunakan;
• chasaku - sendok bambu yang menampung 1 g bubuk (satu sendok teh dua kali lebih besar);
• Chasen – mengocok untuk mengocok teh;
• saringan - untuk menghilangkan kemungkinan gumpalan minuman.

Ada aturan, pelanggaran yang tidak memungkinkan Anda menyiapkan matcha berkualitas:

• suhu air tidak boleh lebih tinggi dari 80 derajat;
• Bubuk teh harus disaring (harus terbuat dari baja tahan karat), karena matcha terkadang mengandung gumpalan.

Matcha diseduh dengan dua cara: koicha ( teh kental) dan usutya (lemah).

Usutya

Matcha versi “ringan” disebut juga “demokratis” karena dapat disiapkan dengan cepat dan diminum setiap hari. Komposisinya adalah 2 g bubuk teh dan 80 ml air.

Konsistensinya tidak terlalu kental, jadi tidak perlu mengocok minumannya, meski penganut tradisi juga dalam hal ini mempersenjatai diri dengan Chasen untuk mendapatkan buih yang menggugah selera. Rasa minumannya pahit dan warnanya sedikit lebih terang dari matcha klasik.

Koitya

Teh ini tidak hanya kuat (4 g daun teh per 50 ml air), tetapi juga kuat kental, konsistensinya mirip dengan madu cair. Ideal untuk upacara minum teh, karena memerlukan pencampuran menyeluruh dan pengocokan yang hati-hati. Jika pembuatan koit tidak dilakukan di depan “publik yang takjub”, melainkan di dapur, maka Anda bisa menggunakan blender atau mixer sebagai pengganti pengocok. Aroma teh ini manis-asam, rasanya sangat pahit.

Para ahli mencoba menyiapkan koycha dari varietas terbaik teh yang diperoleh dari perkebunan tertua yang umur tanamannya melebihi 30 tahun.

Cara minum

Minum matcha sangat menyenangkan sebagai bagian dari upacara minum teh, ketika peralatan khusus dan tindakan sakral mengaduk teh dengan pengocok bambu membuat seseorang berada dalam suasana hati yang istimewa. Namun, meskipun ini adalah pesta teh biasa bersama teman-teman, Anda harus minum matcha secara perlahan, sedikit demi sedikit., pegang masing-masing di mulut Anda selama beberapa detik terlebih dahulu dan nikmati rasanya yang luar biasa.

Para pemula sering bertanya-tanya apakah mereka perlu menambahkan madu, gula, atau lemon ke dalam teh ini. Menurut para ahli, tidak perlu terburu-buru mengonsumsi suplemen. Pertama, Anda perlu menemukan semua nuansa matcha, dan setelah beberapa waktu Anda bisa bereksperimen.

Resep memasak

Matcha latte adalah minuman lembut berwarna zamrud dengan busa yang subur. Untuk satu porsi Anda membutuhkan:

• bubuk teh – 1 sendok;
• susu – dari 150 hingga 200 ml;
• air – 70ml;
• gula atau madu secukupnya.

Tuang air panas (tetapi jangan sampai mendidih) ke dalam bubuk - sedikit demi sedikit, hati-hati, sambil mengocok isi cangkir - dengan cara ini Anda bisa mendapatkan massa yang homogen dan tidak menggumpal. Susu direbus lalu dikocok (lebih baik menggunakan blender) hingga membentuk busa.

Tuang susu sedikit demi sedikit ke dalam cangkir berisi air dan daun teh larut di dalamnya, pastikan menambahkan busa susu, lalu (sesuai selera) tambahkan kayu manis, madu, taburkan di atasnya sebagian kecil bubuk teh.

Minumlah matcha latte Anda dingin, jadi beberapa es batu akan berguna.

Matcha dengan kopi merupakan minuman untuk pecinta kopi yang suka bereksperimen. Diperlukan:

• korek api – 3 gram;
• kopi (instan) – 2 g;
• air – 200ml.

Tuangkan kedua bubuk (kopi dan teh) ke dalam cangkir sekaligus, lalu perlahan-lahan tuangkan air panas, tetapi jangan sampai mendidih, sambil mengocok isi cangkir. Apakah kamu suka yang manis-manis? Tambahkan gula ke minuman.

Jika Anda membeli mesin kopi tetapi tidak tahu cara menggunakannya, baca artikel kami tentang cara menggunakan mesin kopi di sini.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Matcha merupakan teh yang hampir tidak memiliki efek negatif bagi tubuh. Namun, mereka yang kafeinnya dikontraindikasikan harus menjauhi kafein, karena berwarna hijau teh bubuk itu masih tersedia, meskipun dalam jumlah kecil.

Bahaya lain - adanya timbal dalam daun teh dari perkebunan Jepang dan Cina. Masalahnya adalah negara-negara ini mempunyai persentase polusi yang tinggi lingkungan, dan beberapa tanaman menderita karenanya. Jika kita berbicara tentang teh daun lepas, tidak perlu khawatir - timbal akan tetap berada di daun dan akan dibuang bersama daun teh bekas.

Sedangkan untuk matcha, produk ini masuk ke dalam tubuh secara keseluruhan. Oleh karena itu, lebih baik berhati-hati dan tidak menggunakannya selama kehamilan. Secara umum, ada aturannya: gunakan apa saja produk yang tidak biasa(dan matcha memang seperti itu bagi banyak orang Rusia), wanita hamil harus memeriksakan diri ke dokter agar dokter spesialis dapat mengevaluasi manfaat dan bahayanya. Ibu hamil dan bayinya.

Anda dapat mengetahui di publikasi apakah Anda boleh minum teh hijau lainnya selama kehamilan.

Teh matcha dianggap tradisional Minuman Jepang, tapi nyatanya tanah airnya adalah China. Ia muncul di sini pada abad keenam SM, dan baru sampai di Negeri Matahari Terbit pada awal milenium kedua, di mana ia dibawa oleh para biksu Tiongkok. Namun seiring berjalannya waktu, dengan sendirinya tanah air bersejarah minuman ini sempat hampir terlupakan, namun masih populer di Jepang. Di sana namanya terdengar seperti “matcha”. Sebagian besar perkebunan terletak di bagian utara negara itu, di wilayah Koshu, Uji dan Shiduzoke.

Teh matcha - apa itu?

Matcha adalah teh hijau, ditanam dan diolah dengan menggunakan teknologi tertentu.

Ini dibedakan dari varietas lain dalam bentuk bubuknya, yang dicapai dengan mengeringkan dan menggiling daun.

Bagian lain dari tanaman tidak diambil untuk diproses.

Selama proses penanaman, teh terlindung dari sinar matahari, dan panen dimulai 88-90 hari setelah tanam. Tanaman yang dikumpulkan diolah dengan dua cara.

• Dalam kasus pertama, batang dan urat dihilangkan, dan daunnya digulung dan dikeringkan.
• Yang kedua, pengeringan dilakukan tanpa deformasi material.

Untuk memastikan bahan bakunya tidak teroksidasi dan semua zat bermanfaat tetap terjaga dalam teh siap minum, daunnya dikukus terlebih dahulu lalu dihaluskan hingga menjadi bubuk.

Seperti apa rasa minumannya?

Berkat teknologi khusus yang digunakan dalam pengolahan teh Matcha Jepang, ia memilikinya rasa yang unik, dan tidak mungkin tertukar dengan varietas lain.

Minuman ini rasanya manis, dengan sedikit rasa pahit yang nyaris tak terlihat. Ternyata kental, kaya, buram dan memiliki warna hijau berumput. Berkat warna ini, teh menerima nama keduanya - "minuman giok".

Tahukah kamu? Pada abad kedua puluh, teh hijau matcha mulai digunakan tidak hanya untuk tujuan yang dimaksudkan. Produk ini secara aktif digunakan dalam produksi obat-obatan tertentu dan obat-obatan homeopati, serta dalam tata rias dan industri makanan. Itu ditambahkan ke produk gula-gula, es krim dan minuman tonik.

Jenis minuman

Teh Matcha Jepang memiliki banyak variasi. Minuman berbeda dalam warna, kekentalan dan rasa.

Yang paling umum adalah:

• Teh pagi hari. Ini adalah varietas paling populer yang digunakan untuk pembuatan bir bentuk murni, dan untuk membuat berbagai minuman.
• Dakota. Teh ini dianggap paling ringan dari semua varietas Matcha dan memiliki rasa astringen yang khas.
• Kena kau. Warna minuman ini akan sedikit lebih gelap dari minuman sebelumnya. Ini dikonsumsi baik dalam bentuk murni maupun dikombinasikan dengan bahan lain untuk membuat infus buah dan bunga.
• Kama. Teh berkualitas tinggi dengan rasa cerah. Ini adalah warna paling gelap dari semua varietas Matcha.

Jika Anda mencari sesuatu yang dapat memberi Anda energi dan kekuatan, meningkatkan mood, dan mempercepat metabolisme, teh matcha mungkin adalah yang Anda butuhkan. Berbeda dengan kerabat lainnya dari keluarga teh hijau, teh yang satu ini berbeda baik dalam cara penanamannya maupun dalam pengolahan dan cara penerapannya.

Di Jepang, matcha, bersama dengan sencha, adalah salah satu yang paling banyak minuman populer. Daun bubuk teh hijau ini ditambahkan ke dalamnya minuman yang berbeda, piring, makanan penutup menjadi kosmetik. Orang Jepang sangat menghargai jenis teh ini dan percaya bahwa teh ini memberi kekuatan, meningkatkan kekebalan tubuh dan membantu awet muda dan sehat lebih lama.

Apa itu matcha?
Ini adalah nama yang diberikan untuk daun tencha yang ditanam di tempat teduh. Ini adalah daun teh yang sama yang digunakan untuk membuat sencha dan bubuk mesiu, hanya 2 varietas terakhir yang ditanam di bawah sinar matahari.
Artinya, pada awalnya semua daun teh disebut tencha, dan baru kemudian, tergantung pada metode budidaya dan pengolahannya, daun teh tersebut berubah menjadi varietas yang berbeda teh.

Teh matcha - fitur dan perbedaan

Teh matcha bubuk dianggap sangat bermanfaat bagi kesehatan, karena ketika meminum minuman ini, seseorang menyerap seluruh daun teh, yang berarti ia menerima lebih banyak antioksidan dan vitamin, yang kaya akan semua jenis teh hijau.

Pertumbuhan

Saat ini, matcha, atau matcha seperti namanya dalam bahasa Jepang, ditanam tidak hanya di Jepang tetapi juga di Cina dan wilayah lain di Asia Timur.

Segera setelah daun-daun hijau muncul di semak-semak teh, mereka ditutupi dengan jaring halus yang menghalangi hampir semua sinar matahari. Hal ini dilakukan untuk memperlambat fotosintesis, yang menurut produsen, meningkatkan khasiat teh yang bermanfaat.

Koleksi

Panen daun teh matcha dimulai 88 hari setelah hari pertama musim semi. Panen pertama menghasilkan daun termuda dan dianggap menghasilkan teh dengan kualitas terbaik. Pecinta matcha dapat membedakan teh yang diperoleh dari daun panen pertama berdasarkan warna, bau dan rasa.

Mendaur ulang

Berbeda dengan teh lainnya, daun matcha dikukus setelah dipetik untuk mencegah oksidasi dan menjaga antioksidan. Kemudian batangnya dibuang dengan hati-hati dan teh dikeringkan di tempat yang berventilasi baik, setelah itu daunnya dibuat menjadi bubuk halus.

Mencicipi

Teh matcha memiliki rasa yang sangat kaya dan lembut dengan sisa rasa yang sedikit manis. Jika matcha yang dibeli memiliki rasa pahit, ini pertanda kualitasnya buruk atau air seduhnya terlalu panas.

Teh matcha - khasiat yang bermanfaat

Penikmat teh matcha yakin satu cangkir teh ini memberikan manfaat bagi tubuh sebanyak 10 cangkir teh hijau biasa. Selain itu, dengan menyerap tidak hanya minumannya, tetapi juga daun tehnya, tubuh menerima vitamin, mineral, dan serat yang kaya akan minuman tersebut.

• Bubuk teh matcha mengandung antioksidan 137 kali lebih banyak dibandingkan teh hijau biasa;

• Secangkir matcha memiliki jumlah kafein yang hampir sama dengan secangkir kopi, namun bedanya teh ini juga mengandung l-theanine. Bersama-sama, zat-zat ini tidak hanya memberi energi, namun tidak meningkatkan rasa gugup, seperti halnya kopi;

• Studi terbaru menunjukkan bahwa matcha meningkatkan ketahanan fisik sebesar 24%.

Alkalinitas

Berbeda dengan kopi yang dianggap produk asam, matcha, bersifat basa, yang membantu menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh. Hal ini merupakan aspek penting dalam kesehatan, mengingat sebagian besar makanan yang biasa kita konsumsi memiliki tingkat keasaman yang tinggi. Untuk menjaga keseimbangan, Anda perlu makan makanan yang mengandung alkali dalam jumlah yang cukup.

Stimulasi otak

Lebih dari seribu tahun yang lalu, matcha dibawa ke Jepang sebagai bantuan meditasi. Tak lama kemudian, kemampuannya untuk bersantai dan meningkatkan konsentrasi pada saat yang sama membuat teh ini begitu populer.

Energi

Secangkir matcha di pagi hari akan mengisi tubuh Anda dengan energi dan kekuatan baru. Sama seperti kopi, teh ini kaya akan kafein, namun menurut banyak ulasan, energi ini lebih tenang dan membantu Anda fokus pada berbagai hal. hal-hal penting, karena energi dari kopi lebih cepat.

Suasana hati

Meningkatkan kekebalan

Teh hijau kaya akan polifenol yang disebut katekin, yang mengandung matcha beberapa kali lebih banyak dibandingkan varietas lainnya. Polifenol ini dikenal karena sifatnya yang merangsang kekebalan tubuh.

Akselerasi metabolisme

Ini adalah salah satu khasiat matcha yang sangat disukai oleh mereka yang menyukai tubuh langsing dan atletis. Menurut banyak pecinta minuman ini, saat berolahraga. Matcha membantu membakar kalori lebih cepat.

Manfaat matcha untuk kulit

Antioksidan dan polifenol yang kaya akan teh meningkatkan kemampuan kulit untuk melawan dampak negatif lingkungan, mengurangi kepekaan terhadap radiasi ultraviolet dan menetralisirnya Radikal bebas. Segala jenis jam hijau telah lama dikenal sebagai minuman yang menjaga keremajaan dan kesehatan tubuh.

Cara menyeduh matcha yang benar

Orang Jepang tidak hanya minum teh. Ini adalah matcha yang digunakan dalam upacara minum teh dan menyeduhnya membutuhkan berbagai macam bahan, tetapi intinya adalah Anda perlu mencampurkan air dan bubuk teh dengan baik. Ya, penggemar. tradisi Jepang, gunakan gelas ukur untuk definisi yang tepat air dan bubuk secukupnya, saringan untuk mengayak daun teh agar tidak menggumpal, dan sikat bambu khusus untuk mencampur minuman.

Aturan dasar menyeduh matcha adalah memantau suhu air. Anda tidak boleh menuangkan air mendidih ke atas bubuk; ini akan merusak rasa teh dan mengurangi khasiatnya.

Peminum teh hijau saat ini memiliki kesempatan untuk membeli teko dengan pengatur suhu. Cara yang lebih mudah untuk mengatasi masalah tersebut adalah dengan membiarkan air mendingin selama 5-7 menit setelah mendidih. Suhu optimal Menyeduh matcha - 70-80 derajat Celcius.

Seduh matcha sesuai selera. Di Jepang, ada 2 jenis matcha berdasarkan kekuatannya: “usucha” (lemah) dan “koicha” (kuat).

Selebriti menjadi gila karena teh matcha. Apa itu?

Matcha dapat ditambahkan ke minuman, makanan penutup, dan hidangan. Ide yang hebat menambahkan teh bubuk di pagi hari smoothie dan sarapan bergizi.

Kontraindikasi dan tindakan pencegahan

Terlepas dari semua manfaat teh hijau, dan khususnya matcha, jangan lupa bahwa minuman kaya kafein sebaiknya tidak diminum 6 jam sebelum tidur.

Masih ada satu masalah pada pertandingan tersebut. Penelitian telah menunjukkan bahwa daun teh yang ditanam secara organik pun mengandung timbal. Hal ini terutama berlaku untuk teh yang ditanam di Tiongkok, yang tingkat pencemaran lingkungannya lebih tinggi dibandingkan di Jepang.

Para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa teh menyerap timbal dari lingkungan, dan jika saat menyeduh teh jenis lain, 90% timbal tetap berada di daun, yang kemudian dibuang, maka keadaannya sedikit berbeda dengan matcha. Jadi, saat meminum teh bersama dengan daun teh, kita menyerap semua timbal yang terkandung di dalam daun teh.

Cara Memilih Teh Matcha Terbaik

Saat membeli bubuk teh matcha, perhatikan aspek berikut:

• Warnanya harus hijau cerah, bukan hijau tua seperti sencha misalnya;
• Lebih baik memberi preferensi pada teh yang ditanam tanpa bahan kimia, yaitu organik;
• Matcha seharusnya tidak terlalu murah. Seringkali Anda dapat menemukan daun sencha giling yang dijual sebagai pengganti matcha asli. 30 gram matcha berkualitas harganya berkisar antara 20 hingga 50 dolar per 30 gram.
• Berikan preferensi pada teh yang diproduksi di Jepang daripada di China. Matcha Jepang dianggap memiliki kualitas yang lebih baik dan ditanam dalam kondisi yang lebih menguntungkan.

Bubuk teh matcha Jepang minuman yang menarik dan pantas mendapatkan popularitasnya. Pecinta teh hijau akan menghargai minuman lezat dan menyegarkan ini.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+