Teh matcha Jepang: khasiat dan tips persiapan. Teh matcha - apa itu? Khasiat bermanfaat, manfaat dan bahaya teh Matcha Jepang

Isi artikel:

Matcha (matcha) adalah “teh bubuk”, minuman tonik yang luar biasa dengan khasiat unik. Teh ini terbuat dari daun teh jenis khusus, “tencha”, yang ditanam di tempat teduh. Minuman ini dianggap murni Jepang, meskipun dibawa ke Jepang dari Tiongkok kuno. Ini termasuk dalam kategori teh hijau, tetapi berbeda dari teh lainnya dalam hal sifat, metode budidaya, produksi dan konsumsi.

Deskripsi dan komposisi teh matcha

Unik dan tidak seperti jenis teh matcha lainnya, yang sangat dihargai di Jepang, teh matcha secara bertahap mendapatkan popularitas di Eropa dan Amerika Utara. Para ahli mengatakan bahwa hal itu memperpanjang masa muda, meningkatkan kesehatan, metabolisme, memberi kekuatan, dan meningkatkan mood. Versi bubuk sangat berguna, karena dalam hal ini daun teh terserap seluruhnya.

Matcha memiliki sejarah yang kaya dan makna spiritual yang mendalam. Minuman kuno ini “datang” ke Jepang dari Kerajaan Surgawi dan awalnya digunakan oleh para biksu Buddha sebagai sarana untuk memfasilitasi meditasi. Sejak dahulu kala, di Negeri Matahari Terbit, minuman ini dianggap sebagai minuman ajaib, menyembuhkan, dan paling berharga. Di Tiongkok mereka mengatakan tentang hal ini: “Lebih baik minum teh hijau daripada minum obat.”

Teh elit hanya dipanen setahun sekali. Sebelum dikumpulkan daunnya, tanaman ditutup selama 2 minggu dengan bahan jaring khusus yang melindunginya dari paparan sinar matahari langsung. Berkat manuver seperti itu, ia mengakumulasi asam amino yang bermanfaat, karena memperlambat proses fotosintesis, ia memperoleh warna hijau yang kaya, dan mempertahankan rasa dan aroma khas laut yang manis, berminyak, dan khas.

Daun teh yang dikumpulkan dikukus, diluruskan, dan urat yang keras dibuang secara manual. Setelah itu dikeringkan, lalu digiling dengan batu granit hingga menjadi bubuk terbaik.

Teh matcha Jepang terbaik dibuat dari daun panen pertama. Para pecinta kuliner pasti bisa mengenalinya dari rasa dan baunya. Rasa minuman berkualitas tinggi sedikit manis, kaya, dan lembut. Kepahitan adalah tanda produk yang buruk atau akibat salah menyeduh dengan air mendidih.

Minuman ini tidak hanya dibuat dari bubuk matcha, tetapi juga ditambahkan ke makanan penutup dan digunakan dalam tata rias dan pengobatan.

Efek menguntungkan teh bagi tubuh manusia disebabkan oleh tingginya kandungan antioksidan dan polifenol. Antioksidan adalah zat yang mencegah proses oksidasi. Penelitian menunjukkan bahwa teh matcha mengandung 137 kali lebih banyak dibandingkan teh biasa, dan 10 kali lebih banyak nutrisi lainnya.

Komposisi teh matcha mengesankan dengan nilai gizinya. Agar lebih meyakinkan, mari kita bandingkan kandungan masing-masing nutrisi dalam setengah sendok bubuk dan dalam secangkir teh hijau biasa.

Teh matcha mengandung nutrisi berikut (elemen penting secara biologis):

• Tupai. Mereka adalah bahan bangunan utama sel. Setengah sendok teh bubuk mengandung 289 mg, sedangkan secangkir teh hijau hanya mengandung 3,35 mg.
• serat. Mereka sangat penting untuk keseimbangan pencernaan. Teh matcha - 0,31 g, teh biasa - kurang dari 0,01 g.
• Kalsium. Diperlukan untuk memperkuat gigi, tulang, meningkatkan metabolisme (3,25 mg versus 0,05 mg).
• Besi. Meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah, penting bagi seluruh tubuh (0,17 mg, dan dalam secangkir teh hijau - kurang dari 0,01 mg).
• Kalium. Bertanggung jawab atas organisasi sistem otot yang tepat, mendukung metabolisme yang tepat (21,6 mg versus 0,45 mg).
• Vitamin C. Kehadirannya memberikan efek menguntungkan pada kondisi kulit, memperpanjang masa mudanya, dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh (matcha - 1,6 mg, teh hijau - 0,1 mg).

Selain itu, teh kaya akan berbagai vitamin dan unsur mikro: A, B1, B2, B6, E, P, fluor, magnesium, seng, yodium dan banyak lainnya. Ini mengandung beta-karoten beberapa kali lebih banyak daripada wortel dan bayam.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa matcha mengandung 60% antioksidan epigallokasikin. Ini adalah yang paling kuat di antara 4 katekin teh. Ada 100 kali lebih banyak dalam teh ini dibandingkan teh lainnya.

Penting! Matcha tidak mudah ditemukan, harganya bisa mengejutkan, namun perlu diingat bahwa murahnya adalah tanda palsu. Jika Anda memutuskan untuk mencoba keajaiban Jepang asli, dan bukan teh hijau biasa yang digiling menjadi bubuk, maka bersiaplah dengan serius untuk membelinya.

Khasiat teh matcha yang bermanfaat

Teknologi persiapan yang tidak biasa yang bertujuan untuk melestarikan semua khasiat berharga dari teh hijau bubuk telah menempatkannya di antara minuman tersehat di dunia. Tumbuh di tempat teduh, daun teh yang lembut dan berair memiliki khasiat yang sama dengan beberapa cangkir teh hijau biasa.

Saat diseduh, sebagian besar unsur bermanfaat teh tetap berada di daunnya, matcha diminum tanpa bekas karena bentuknya yang bubuk. Oleh karena itu kesimpulan logis tentang peningkatan manfaatnya bagi tubuh, kemampuan untuk mengisinya dengan kekuatan pemberi kehidupan.

Khasiat positif utama teh matcha adalah sebagai berikut:

1. Merupakan antioksidan kuat. Efeknya melampaui semua pemimpin yang diakui secara umum dalam hal kualitas antioksidan (blueberry, plum, blackberry, brokoli, kubis).
2. Meningkatkan kekebalan. Memperkuat kemampuan tubuh melawan penyakit melalui cadangan internal. Teh matcha adalah antibiotik alami. Berkat ini dan banyaknya vitamin A dan C, seseorang menjadi lebih sehat.
3. Mengaktifkan fungsi otak. Hal ini sangat efektif selama periode aktivitas mental yang intens. Meningkatkan konsentrasi, kualitas persepsi informasi, konsentrasi dan sekaligus meredakan ketegangan saraf. Pelajar Jepang suka minum teh sebelum aktif kelas dan ujian.
4. Meningkatkan termogenesis (sebesar 40%). Stimulasi pengeluaran energi bermanfaat bagi siapa saja yang ingin sedikit mengoreksi angkanya. Mereka meminum teh matcha untuk menurunkan berat badan karena membantu membakar lemak tanpa membahayakan tubuh. Inilah perbedaan matcha dengan produk sejenis lainnya (kopi hijau, jahe). Tehnya sendiri mengandung hampir nol kalori.
5. Memperlambat proses penuaan kulit. Menetralkan radikal bebas, melembutkan efek radiasi ultraviolet pada kulit, meningkatkan kemampuan perlindungan dan ketahanan terhadap dampak negatif lingkungan. Ini dianggap sebagai ramuan awet muda dan kesehatan karena kandungan antioksidan dan polifenolnya yang tinggi.
6. Menurunkan kolesterol darah. Para ahli mencatat bahwa tingkat kolesterol “jahat” menurun dan tingkat kolesterol “baik” meningkat pada mereka yang minum teh matcha secara teratur.
7. Mengurangi kemungkinan penyakit kardiovaskular. Laki-laki lebih mungkin menderita penyakit ini dibandingkan perempuan. Dokter mencatat penurunan risiko penyakit jantung sebesar 11% pada pria jika mereka penggemar teh matcha.
8. Meningkatkan energi, daya tahan. Selain itu, tidak seperti kopi dan minuman energi lainnya, minuman ini meningkatkan tingkat energi murni, tanpa kegembiraan dan peningkatan tekanan darah. Kondisi ini bertahan hingga 6 jam setelah minum secangkir teh hijau matcha. Hampir tidak mengandung kafein, efek energi dicapai karena L-Theanine.
9. Mencegah munculnya batu dan pasir di ginjal. Peningkatan klorofil pada tanaman ketika dinaungi membuatnya berwarna hijau cerah dan bersifat detoksifikasi yang kuat. Khasiat teh yang bermanfaat ditujukan untuk membersihkan tubuh secara keseluruhan. Logam berat dan racun secara alami dihilangkan darinya. Oleh karena itu, ginjal, hati, dan kandung empedu terlindungi dari penyumbatan oleh endapan berbahaya.
10. Memiliki sifat anti-karsinogenik. Menekan pembentukan sel kanker. Hal ini terjadi karena teh mengandung sejumlah besar vitamin C dan polifenol (catechin EGCG).
11. Menenangkan, menghilangkan stres, meningkatkan mood. Zat berharga dalam teh, L-Theanine, memastikan produksi dopamin dan serotonin. Asam amino alami membantu mengatasi stres, keputusasaan, meningkatkan relaksasi, kedamaian, dan stabilitas emosional.
12. Properti lainnya. Sulit untuk melebih-lebihkan nilai teh hijau matcha Jepang. Dokter tidak dapat menjelaskan banyak ciri-cirinya, tetapi perhatikan keragaman sifat positifnya. Selain hal di atas, ia mampu melakukan lebih banyak hal: mencegah perkembangan varises, meredakan sindrom mabuk, menormalkan tekanan darah, melindungi gigi dari karies bila ditambahkan ke pasta gigi.

Teh dengan kualitas terbaik ditanam dan diproduksi di pulau Okinawa. Teh matcha adalah salah satu yang paling elit di antara mereka. Penduduk di daerah tempat tumbuhnya praktis tidak sakit, rata-rata usianya mendekati 90 tahun. Para peneliti yakin matcha hijau adalah alasan utama hal ini.

Orang Jepang telah memproduksi teh matcha secara massal, dipasok dalam kemasan vakum ke hypermarket di semua negara. Umur simpan bedak adalah satu tahun. Sebaiknya disimpan jauh dari sinar matahari dan kelembapan, dalam wadah yang tertutup rapat, sehingga proses oksidasi dapat dihindari.

Anda dapat membeli matcha di toko yang khusus menjual teh, toko teh, atau di Internet, misalnya di situs AliExpress.

Penting! Aturan utama dalam menyiapkan minuman bubuk adalah menjaga suhu air optimal untuk menyeduh. Suhunya tidak boleh melebihi 80 derajat. Cukup menunggu 5-7 menit setelah air mendidih. Jika tidak, rasa teh dan beberapa khasiat penyembuhannya akan hilang.

Kontraindikasi minum teh matcha

Teh hijau bubuk adalah minuman luar biasa dari analognya, memberikan 100% khasiatnya yang berharga. Masih ada kontraindikasi dan peringatan penggunaannya. Jika Anda mempertimbangkan manfaat dan bahaya teh matcha, maka banyaknya kualitas manfaatnya pasti akan lebih besar daripada kemungkinan bahayanya berkali-kali lipat.

Pertama-tama, perlu diingat bahwa teh matcha mengandung kafein. Namun efeknya lebih ringan, tidak menyebabkan jantung berdebar, tekanan darah meningkat tajam, atau kegembiraan, seperti produk kaya kafein lainnya. Meski begitu, sebaiknya hindari minum matcha sebelum tidur. Idealnya, meminumnya 4-6 jam sebelum tidur.

Masalah lain yang lebih serius adalah kandungan timbal dalam teh yang ditanam di Tiongkok dan Jepang. Daun tanaman menyerap timbal dari lingkungan yang tercemar. Jika pada varietas lain sebagian besar (90%) tertinggal di daun yang dibuang setelah minum teh, maka bubuknya dikonsumsi seluruhnya, bersama dengan timbal.

Alasan-alasan ini seharusnya tidak mendorong Anda untuk sepenuhnya meninggalkan minuman yang begitu berharga. Namun Anda tetap tidak boleh menyalahgunakannya, batasi diri Anda hingga 1-2 cangkir sehari.

Bagaimana memilih teh matcha

Teh matcha memiliki harga dan komposisi yang “emas”. Oleh karena itu, Anda perlu belajar memilih yang asli, bukan yang palsu.

Pertama-tama, saat membeli, perhatikan detail berikut:

• Warna bedaknya harus rona hijau cerah yang unik, itulah sebabnya ia mendapat nama “minuman giok”.
• Pilihlah produk yang ditanam tanpa bahan kimia, yaitu organik.
• Bubuk matcha harus digiling sangat halus, tanpa butiran kasar.
• Waspadalah terhadap teh dengan harga murah. Harga matcha asli berkisar antara $20-50 untuk 30 g.
• Berikan preferensi pada teh Jepang daripada teh Cina. Di Jepang kualitasnya paling tinggi, karena terdapat kondisi alam yang paling menguntungkan untuk pertumbuhannya.

Untuk menyiapkannya dengan cara klasik, Anda perlu membeli satu set peralatan khusus:

1. Gelas ukur untuk menentukan jumlah cairan secara akurat;
2. Dengan menggunakan sendok chasaku bambu, takar 1 g bubuk (2 chasaku dalam satu sendok teh);
3. Saringan untuk menyaring minuman untuk menghilangkan kemungkinan gumpalan;
4. Sikat bambu “chasen” untuk mengocok teh menjadi massa yang kental;
5. Mangkuk “dzyavan” lebar untuk menyeduh minuman (porselen atau keramik).

Banyak penggemar minuman luar biasa ini percaya bahwa Anda dapat bertahan dengan peralatan rumah tangga yang sudah tidak asing lagi. Hal utama dengan matcha adalah mencampurkan bubuk dengan baik ke dalam air. Bubuk ini juga ditambahkan ke berbagai suplemen makanan untuk menurunkan berat badan, misalnya untuk menurunkan berat badan.

Fitur menyiapkan teh matcha

Mempersiapkan minuman matcha khusus membutuhkan pengetahuan tentang manipulasi yang benar dalam proses ini. Menyeduhnya berbeda dengan teh hijau tradisional. Sedikit bubuk hijau saja akan memberikan minuman dan makanan penutup biasa Anda tampilan orisinal dan rasa unik yang menyenangkan.

Cara menyeduh teh matcha Jepang dengan susu

Setelah menyelesaikan resepnya, Anda tidak hanya akan mendapatkan teh hijau, tetapi juga Matcha Latte yang tidak biasa. Penggemar minuman tradisional pasti akan menghargai rasa barunya - lembut, aromatik, dengan busa yang subur dan subur serta warna dedaunan musim semi pertama yang menakjubkan.

Anda membutuhkan: bubuk matcha - 1 sendok teh, air panas - 70 ml, susu apa saja (yang berasal dari hewan atau tumbuhan) - 150-200 ml, gula (madu, pemanis) - sesuai selera (walaupun tradisi tidak menyarankan untuk mengalahkan keunikan Anda sendiri rasa dengan teh gula).

Algoritma pembuatan Latte Matcha adalah sebagai berikut:

• Tuang sesendok teh dengan air yang sangat panas (tapi jangan air mendidih). Tuang ke dalam air secara perlahan, sambil bekerja dengan hati-hati dengan pengocok untuk mencapai massa yang homogen tanpa gumpalan.
• Didihkan susu dan kocok dengan pengocok atau blender selama satu menit hingga terbentuk busa tipis di permukaan.
• Tambahkan susu ke dalam teh dengan aliran tipis. Tambahkan busa susu ke setiap gelas latte, gabungkan dengan busa teh.
• Tambahkan bahan favorit Anda ke dalam minuman - madu, gula, kayu manis. Taburi dengan sejumput bedak.

Latte Matcha yang lembut dan berwarna hijau muda siap untuk diminum. Minumannya bisa diminum dingin dengan menambahkan es batu.

Cara menyeduh teh matcha dengan kopi yang benar

Pecinta kopi dapat mendiversifikasi ritual paginya dengan memasukkan sentuhan Jepang dan menyeduh minuman orisinal untuk semangat - kopi dengan tambahan bubuk teh hijau.

Anda membutuhkan: - 3 g, kopi instan berkualitas tinggi - 2 g, air murni - segelas, gula - secukupnya.

Siapkan kopi matcha sesuai resep berikut ini:

1. Rebus dan dinginkan airnya sedikit.
2. Campurkan kedua bubuk – teh dan kopi – dalam cangkir.
3. Tuangkan air panas ke dalam cangkir dalam aliran, sambil terus mengaduk minuman.
4. Tambahkan gula ke kopi Anda jika Anda merasa perlu.

Cara membuat frappe krim teh matcha

Kafe Jepang yang nyaman menyajikan minuman susu yang sangat lezat dan sehat - frappe krim teh matcha. Tidak sulit untuk mempersiapkannya sendiri dan menyenangkan orang dewasa dan anak-anak.

Anda membutuhkan: bubuk matcha - 6 g, susu - segelas, es krim biasa (vanila) - 50 g, es - 3-4 potong, gula pasir, krim kocok secukupnya.

Cara membuat makanan penutup:

• Tempatkan es batu dalam susu dingin.
• Tambahkan bubuk matcha dan gula ke dalam susu.
• Kocok semuanya dengan mixer.
• Hiasi minuman dengan satu sendok es krim dan krim kocok.

Senang mendengarnya! Teh bubuk tidak hanya digunakan untuk minuman. Dengan itu Anda dapat menyiapkan makanan penutup yang lezat, cantik dan sehat: es krim, jus segar, muffin, kue, kue kering, koktail, smoothie, mousse, puding. Cocok dengan mint, lemon, jus buah, dan coklat hitam. Dapat dipraktekkan sebagai pewarna makanan alami pada makanan yang dipanggang.

Cara minum teh matcha

Anda dapat meminum minuman tersebut dengan berbagai cara. Itu semua tergantung bagaimana teh matcha disiapkan. Ini bisa berupa upacara minum teh tradisional atau pesta teh sederhana bersama teman-teman.

Menurut tradisi Jepang, bubuk dari daun teh kering disiapkan sebelum digunakan, sama seperti kopi. Namun tatanan “menggiling - menyeduh - minum” yang diterapkan di Eropa tidak berlaku di sini. Tidak sesederhana itu. Teh matcha tidak tahan terhadap keributan.

Kemungkinan besar kita tidak akan bisa mengulangi dengan tepat semua tindakan orang Jepang saat upacara minum teh. Namun karena matcha telah melampaui batas Jepang dan secara bertahap merambah ke kafetaria di seluruh dunia, Anda tetap harus mengetahui seluk-beluk meminum minuman Asia tersebut.

Ada dua cara meminum matcha tergantung pada kekuatan minumannya:

1. Tidak ada formalitas. Teh Usutya diseduh dengan lemah. Ini adalah minuman demokratis untuk kehidupan sehari-hari. Anda dapat meminumnya tanpa konvensi apa pun bersama orang-orang terkasih. Itu disiapkan tanpa menggunakan alat khusus, dari 2 g bubuk dan 80 ml air panas. Peralatan memasak harus bersih, kering, dan dipanaskan. Tidak perlu mengocoknya, tetapi Anda bisa melakukannya jika mau. Rasa tehnya pahit, warnanya hijau pekat, konsistensinya tidak kental.
2. Upacara minum teh. Teh Koicha kuat. Minuman ini disiapkan langsung saat upacara minum teh. Untuk menyeduhnya, jumlah bubuknya digandakan - 4 g per 50 ml air. Teh harus dikocok dengan bambu khusus atau pengocok biasa (boleh menggunakan mixer atau blender). Lakukan ini perlahan, hancurkan semua gumpalan dengan hati-hati. “Koitya” memiliki massa yang kental dan kental, seperti permen. Rasanya asam manis, dengan rasa pahit yang menyenangkan. Sebelumnya, manisan biasanya disajikan - “wagashi” nasional atau buah-buahan kering.

Matcha apa pun diminum perlahan, sedikit demi sedikit, bersama dengan daun tehnya. Sebelum ditelan, minuman sebaiknya didiamkan beberapa saat di mulut. Dengan cara ini, semua rasa dan khasiat penyembuhannya terungkap dengan lebih baik.

Cara menyeduh teh matcha Jepang - tonton videonya:

Teh matcha bukan sekadar minuman bermodel baru dan merangsang. Cukup satu cangkir sehari sebagai pengganti kopi dan jenis teh lainnya, dan seseorang akan menerima dorongan semangat, energi "murni", kejernihan pikiran, umur panjang, perasaan awet muda dan sehat.

Jika Anda mencari sesuatu yang dapat memberi Anda energi dan kekuatan, meningkatkan mood, dan mempercepat metabolisme, teh matcha mungkin adalah yang Anda butuhkan. Berbeda dengan kerabat lainnya dari keluarga teh hijau, teh ini berbeda baik dalam cara penanamannya maupun dalam pengolahan dan cara penerapannya.

Di Jepang, matcha, bersama dengan sencha, adalah salah satu minuman paling populer. Bubuk daun teh hijau ini ditambahkan ke berbagai minuman, hidangan, makanan penutup, dan kosmetik. Orang Jepang sangat menghargai jenis teh ini dan percaya bahwa teh ini memberi kekuatan, meningkatkan kekebalan tubuh dan membantu awet muda dan sehat lebih lama.

Apa itu matcha?
Ini adalah nama yang diberikan untuk daun tencha yang ditanam di tempat teduh. Ini adalah daun teh yang sama yang digunakan untuk membuat sencha dan bubuk mesiu, hanya 2 varietas terakhir yang ditanam di bawah sinar matahari.
Artinya, pada awalnya semua daun teh disebut tencha, dan baru kemudian, tergantung pada cara penanaman dan pengolahannya, daun teh tersebut diubah menjadi berbagai jenis teh.

Teh matcha - fitur dan perbedaan

Teh matcha bubuk dianggap sangat bermanfaat bagi kesehatan, karena ketika meminum minuman ini, seseorang menyerap seluruh daun teh, yang berarti ia menerima lebih banyak antioksidan dan vitamin, yang kaya akan semua jenis teh hijau.

Pertumbuhan

Saat ini, matcha, atau matcha seperti namanya dalam bahasa Jepang, ditanam tidak hanya di Jepang tetapi juga di Cina dan wilayah lain di Asia Timur.

Segera setelah daun-daun hijau muncul di semak-semak teh, mereka ditutupi dengan jaring halus yang menghalangi hampir semua sinar matahari. Hal ini dilakukan untuk memperlambat fotosintesis, yang menurut produsen, meningkatkan khasiat teh yang bermanfaat.

Koleksi

Panen daun teh matcha dimulai 88 hari setelah hari pertama musim semi. Panen pertama menghasilkan daun termuda dan dianggap menghasilkan teh dengan kualitas terbaik. Pecinta matcha dapat membedakan teh yang diperoleh dari daun panen pertama berdasarkan warna, bau dan rasa.

Mendaur ulang

Berbeda dengan teh lainnya, daun matcha dikukus setelah dipetik untuk mencegah oksidasi dan menjaga antioksidan. Kemudian batangnya dibuang dengan hati-hati dan teh dikeringkan di tempat yang berventilasi baik, setelah itu daunnya dibuat menjadi bubuk halus.

Mencicipi

Teh matcha memiliki rasa yang sangat kaya dan lembut dengan sisa rasa yang sedikit manis. Jika matcha yang dibeli memiliki rasa pahit, ini pertanda kualitasnya buruk atau air seduhnya terlalu panas.

Teh matcha - khasiat yang bermanfaat

Penikmat teh matcha yakin satu cangkir teh ini memberikan manfaat bagi tubuh sebanyak 10 cangkir teh hijau biasa. Selain itu, dengan menyerap tidak hanya minumannya, tetapi juga daun tehnya, tubuh menerima vitamin, mineral, dan serat yang kaya akan minuman tersebut.

• Bubuk teh matcha mengandung antioksidan 137 kali lebih banyak dibandingkan teh hijau biasa;

• Secangkir matcha memiliki jumlah kafein yang hampir sama dengan secangkir kopi, namun bedanya teh ini juga mengandung l-theanine. Bersama-sama, zat-zat ini tidak hanya memberi energi, namun tidak meningkatkan rasa gugup, seperti halnya kopi;

• Studi terbaru menunjukkan bahwa matcha meningkatkan ketahanan fisik sebesar 24%.

Alkalinitas

Berbeda dengan kopi yang dianggap sebagai produk asam, matcha bersifat basa sehingga membantu menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh. Hal ini merupakan aspek penting dalam kesehatan, mengingat sebagian besar makanan yang biasa kita konsumsi memiliki tingkat keasaman yang tinggi. Untuk menjaga keseimbangan, Anda perlu makan makanan yang mengandung alkali dalam jumlah yang cukup.

Stimulasi otak

Lebih dari seribu tahun yang lalu, matcha dibawa ke Jepang sebagai bantuan meditasi. Tak lama kemudian, kemampuannya untuk bersantai dan meningkatkan konsentrasi pada saat yang sama membuat teh ini begitu populer.

Energi

Secangkir matcha di pagi hari akan mengisi tubuh Anda dengan energi dan kekuatan baru. Sama seperti kopi, teh ini kaya akan kafein, namun dilihat dari banyak review, energi ini lebih tenang dan membantu untuk fokus pada hal-hal penting, karena energi dari kopi lebih cepat.

Suasana hati

Meningkatkan kekebalan

Teh hijau kaya akan polifenol yang disebut katekin, yang mengandung matcha beberapa kali lebih banyak dibandingkan varietas lainnya. Polifenol ini dikenal karena sifatnya yang merangsang kekebalan tubuh.

Akselerasi metabolisme

Ini adalah salah satu khasiat matcha yang sangat disukai oleh mereka yang menyukai tubuh langsing dan atletis. Menurut banyak pecinta minuman ini, saat berolahraga. Matcha membantu membakar kalori lebih cepat.

Manfaat matcha untuk kulit

Antioksidan dan polifenol yang kaya akan teh meningkatkan kemampuan kulit dalam melawan dampak negatif lingkungan, mengurangi kepekaan terhadap radiasi ultraviolet dan menetralisir radikal bebas. Segala jenis jam hijau telah lama dikenal sebagai minuman yang menjaga keremajaan dan kesehatan tubuh.

Cara menyeduh matcha yang benar

Orang Jepang tidak hanya minum teh. Ini adalah matcha yang digunakan dalam upacara minum teh dan menyeduhnya membutuhkan berbagai macam bahan, tetapi intinya adalah Anda perlu mencampurkan air dan bubuk teh dengan baik. Oleh karena itu, pengagum tradisi Jepang menggunakan gelas ukur untuk menentukan jumlah air dan bubuk secara akurat, saringan untuk mengayak daun teh agar tidak menggumpal, dan sikat bambu khusus untuk mencampur minuman.

Aturan dasar menyeduh matcha adalah memantau suhu air. Anda tidak boleh menuangkan air mendidih ke atas bubuk; ini akan merusak rasa teh dan mengurangi khasiatnya.

Peminum teh hijau saat ini memiliki kesempatan untuk membeli teko dengan pengatur suhu. Cara yang lebih mudah untuk mengatasi masalah tersebut adalah dengan membiarkan air mendingin selama 5-7 menit setelah mendidih. Suhu optimal untuk menyeduh matcha adalah 70-80 derajat Celcius.

Seduh matcha sesuai selera. Di Jepang, ada 2 jenis matcha berdasarkan kekuatannya: “usucha” (lemah) dan “koicha” (kuat).

Selebriti menjadi gila karena teh matcha. Apa itu?

Matcha dapat ditambahkan ke minuman, makanan penutup, dan hidangan. Merupakan ide bagus untuk menambahkan teh bubuk ke smoothie dan sarapan bergizi pagi Anda.

Kontraindikasi dan tindakan pencegahan

Terlepas dari semua manfaat teh hijau, dan khususnya matcha, jangan lupa bahwa minuman kaya kafein sebaiknya tidak diminum 6 jam sebelum tidur.

Masih ada satu masalah pada pertandingan tersebut. Penelitian telah menunjukkan bahwa daun teh yang ditanam secara organik pun mengandung timbal. Hal ini terutama berlaku untuk teh yang ditanam di Tiongkok, yang tingkat pencemaran lingkungannya lebih tinggi dibandingkan di Jepang.

Para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa teh menyerap timbal dari lingkungan, dan jika saat menyeduh teh jenis lain, 90% timbal tetap berada di daun, yang kemudian dibuang, maka keadaannya sedikit berbeda dengan matcha. Jadi, saat meminum teh bersama dengan daun teh, kita menyerap semua timbal yang terkandung di dalam daun teh.

Cara Memilih Teh Matcha Terbaik

Saat membeli bubuk teh matcha, perhatikan aspek berikut:

• Warnanya harus hijau cerah, bukan hijau tua seperti sencha misalnya;
• Lebih baik memberi preferensi pada teh yang ditanam tanpa bahan kimia, yaitu organik;
• Matcha seharusnya tidak terlalu murah. Seringkali Anda dapat menemukan daun sencha giling yang dijual sebagai pengganti matcha asli. 30 gram matcha berkualitas harganya berkisar antara 20 hingga 50 dolar per 30 gram.
• Berikan preferensi pada teh yang diproduksi di Jepang daripada di China. Matcha Jepang dianggap memiliki kualitas yang lebih baik dan ditanam dalam kondisi yang lebih menguntungkan.

Bubuk teh matcha Jepang merupakan minuman yang menarik dan pantas mendapatkan popularitasnya. Pecinta teh hijau akan menghargai minuman lezat dan menyegarkan ini.

Di dunia modern, banyak orang meninggalkan kopi demi beragam teh. Yang paling populer adalah varietas yang tidak hanya dapat meningkatkan mood, menambah vitalitas dan kekuatan, tetapi juga mempercepat proses pencernaan tubuh. Selain itu, mereka harus enak dan harum. Dalam hal ini, teh matcha, yang ditanam dengan metode khusus dan diseduh dengan cara berbeda, sangat populer di kalangan orang Jepang. Dalam hal jumlah khasiat yang bermanfaat, kualitas berharga dan bantuan dalam penurunan berat badan, minuman matcha adalah yang terdepan di antara teh hijau.

Minuman hijau ini pertama kali digunakan oleh biksu Buddha di Tiongkok selama meditasi yang berlangsung beberapa jam. Nama kedua adalah teh matcha. Saat diseduh, itu adalah cairan dengan warna hijau cerah yang kaya. Anda tidak akan menemukan daun teh atau daun teh di dalam cangkir, karena digiling menjadi bubuk, dari mana minuman elit tersebut diseduh. Varietas matcha ditanam di perkebunan khusus, yang jumlahnya tidak dimiliki orang Jepang.

Anda bisa mendapatkan hasil panen dengan kualitas yang diinginkan hanya di tanah yang tepat; batu pasir akan memberikan warna yang indah, tetapi rasa matcha akan hilang. Tanah merah akan menghasilkan aroma yang harum, tetapi tidak akan memiliki warna hijau yang kaya. Daun unggul ditanam di pulau Kyushu, di wilayah Shizuoka (menyediakan 40% dari total panen), Uji, dan Nishio. Para ilmuwan mencatat bahwa penduduk di wilayah ini memiliki kesehatan yang sangat baik. Matcha dipanen setahun sekali.

Selama dua minggu, teh hijau disembunyikan dari sinar matahari langsung, ditutup dengan jaring khusus. Akibatnya, fotosintesis melambat, klorofil, asam amino, dan antioksidan menumpuk, menyebabkan daun matcha berubah warna menjadi hijau tua, berair, dan terasa manis dan berminyak. Hanya daun-daun muda yang tumbuh di pucuk semak yang dikumpulkan, kemudian dikukus dan dikeringkan, sambil terus disembunyikan dari sinar matahari. Selain itu, pasokan oksigen ke tanaman terbatas sehingga menghambat oksidasi yang merusak warna matcha.

Kemudian batang dan uratnya dikeluarkan dari daun matcha, digiling menjadi bubuk. Awalnya dilakukan secara manual, untuk mendapatkan 30 g teh dibutuhkan waktu satu jam untuk satu orang. Produksi modern menolak menggunakan tenaga kerja manual, menggunakan pabrik khusus dengan batu giling granit untuk penggilingan. Proses mekanis menjadi lebih efisien dan terjadi lebih cepat.

Dari satu semak Anda bisa mengumpulkan berbagai jenis matcha, berbeda dalam cara pengolahannya. Daunnya yang sudah digulung dan kemudian dikeringkan menghasilkan teh gyokuro, yang diterjemahkan sebagai “embun mutiara”. Jika matcha dikeringkan dalam bentuk mengembang, teh tersebut disebut tencha (tencha). Varietas matcha Jepang diberi nama sesuai dengan perkebunan tempat semak teh ditanam: Asahi, Kamakage (memiliki daun berwarna hijau cerah, aroma lemah), Samidori (memiliki warna kekuningan, aroma yang nyata).

Menggabungkan

1. Vitamin C. Membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, memperbaiki kondisi kulit, memperlambat proses penuaan.
2. Besi. Ini memiliki efek menguntungkan pada kondisi seluruh tubuh secara keseluruhan, meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.
3. Kalsium. Memperkuat email gigi, tulang, meningkatkan metabolisme.
4. Tupai. Mereka adalah partisipan utama dalam proses struktur seluler.
5. Kalium. Bertanggung jawab atas berfungsinya sistem otot dan mendukung proses pencernaan.
6. serat. Mereka adalah komponen penting dari proses metabolisme.

Selain itu, matcha mengandung beta-karoten yang jumlahnya jauh lebih tinggi dibandingkan wortel dan bayam. Khasiat minuman ini juga dianggap bermanfaat karena kandungan vitamin A, B1, B2, B6, E, P dan unsur mikro seperti magnesium, seng, yodium, fluor. Salah satu keunggulan penting matcha hijau dibandingkan jenis teh lainnya adalah peningkatan kandungan epigallokasikin (60%) - antioksidan terkuat di antara 4 katekin teh.

Fitur yang bermanfaat

Semua manfaat matcha terletak pada cara pembuatannya. Sebagian besar jenis teh hijau diseduh dalam bentuk daunnya, yang masih banyak zat bermanfaatnya setelah dikonsumsi. Matcha merupakan bahan bubuk berwarna hijau yang dilarutkan seluruhnya lalu diminum. Dengan demikian, semua kualitas minuman tetap terjaga dan masuk sepenuhnya ke dalam tubuh. Perlu dicatat bahwa secangkir matcha jauh lebih sehat daripada seporsi teh hijau biasa. Sifat positifnya adalah sebagai berikut:

1. Mempromosikan aktivasi aktivitas otak. Menghilangkan ketegangan, membantu untuk berkonsentrasi, berkonsentrasi, dan memahami informasi dengan lebih baik selama kerja mental yang intens.
2. Memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit. Mengandung sejumlah besar vitamin C dan A, dianggap sebagai antibiotik alami.
3. Menormalkan kadar kolesterol darah pada orang yang rutin minum matcha.
4. Ini melampaui blueberry, blackberry, kubis, dan brokoli – antioksidan alami – dalam beberapa posisi.
5. Meningkatkan proses pertukaran panas tubuh, membakar lemak. Mempromosikan penurunan berat badan tanpa membahayakan kesehatan.
6. Mencegah efek radikal bebas pada kulit, melindungi dari sinar ultraviolet, mengandung banyak antioksidan dan polifenol, sehingga dianggap sebagai minuman awet muda.
7. Mengurangi risiko penyakit kardiovaskular sebesar 11%.
8. Meningkatkan daya tahan berkat L-Theanine, melepaskan energi murni tanpa meningkatkan tekanan darah atau rangsangan saraf.
9. Menjadi antioksidan, dengan lembut membersihkan tubuh dari limbah dan racun, mencegah munculnya batu dan pasir di ginjal.
10. L-Theanine yang terkandung dalam matcha meningkatkan produksi serotonin dan dopamin, yang melawan stres dan meningkatkan mood.

Cara menyeduh teh matcha

Teh matcha bubuk diseduh dengan cara tertentu, berbeda dengan prosedur yang berlaku untuk minuman lainnya. Jika Anda memutuskan untuk membeli dan menyiapkan matcha sendiri, siapkan peralatan berikut: gelas ukur, saringan, gelas porselen lebar (jawan), sendok bambu (chasaku) dengan volume 1 g, pengocok untuk mengocok (chasen) . Pastikan untuk mengikuti urutan prosedur yang jelas dan mengontrol suhu air (tidak boleh terlalu panas) untuk mendapatkan teh Jepang yang enak dan aromatik dengan kualitas yang baik.

Orang Jepang menyelenggarakan upacara minum teh secara keseluruhan; mereka tidak memiliki skema “giling-masak-minuman”. Setelah memilih jenis minuman yang diinginkan, seduh sesuai resep dan minum perlahan. Setelah memasukkan sedikit cairan ke dalam mulut Anda, berhentilah sejenak, rasakan kedalaman rasanya, dan biarkan teh mengungkapkan semua kualitasnya. Matcha cocok dengan jus lemon, jahe, mint, linden, dan buah.

Usutya

Usutya adalah minuman ringan dan lemah dengan sisa rasa pahit. Tidak perlu mengocok busanya, tetapi penggemar teh selalu melakukan ini. Saat meminumnya tidak perlu memperhatikan formalitas khusus, upacara minum teh sederhana dan demokratis. Anda bisa menyiapkan usutya dengan cara ini:

1. Tuang bubuk matcha hijau (2 sendok) ke dalam cangkir kering yang sudah dipanaskan.
2. Kemudian tuangkan 80 ml air dengan suhu tidak melebihi 800.
3. Selanjutnya, aduk minuman dengan pengocok, pecahkan gumpalan dan haluskan.

Koitya

Metode menyiapkan minuman apa pun melibatkan penggunaan piring kering yang dipanaskan, bubuk teh hijau juga harus kering. Koitya berkualitas tinggi diyakini hanya diperoleh dari perkebunan tua, berusia di atas 30 tahun. Untuk itu, mereka mengambil lebih banyak matcha dan menambahkan lebih sedikit air, sehingga minuman menjadi kuat, kental, dengan konsistensi mengingatkan pada madu kental. Karena memiliki rasa pahit dan astringen yang luar biasa, menurut tradisi disajikan dengan manisan nasional - wagashi. Koicha klasik disiapkan sesuai resep ini:

1. Tuang 4 sendok (4 g) teh hijau ke dalam dzyavan.
2. Tuangkan 50 ml air panas (bukan air mendidih).
3. Kocok minuman dengan pengocok (jika tidak ada yang melihat, bisa menggunakan blender atau mixer).

Resep ini membuat matcha latte yang nikmat dengan rasa creamy dan warna hijau muda yang lembut. Minuman ini bahkan bisa disajikan dingin dengan menambahkan beberapa es batu. Cara tradisional tidak menggunakan pemanis, agar tidak mengganggu rasa asli teh. Jika Anda ingin mencoba matcha latte, siapkan minumannya dengan menggunakan teknologi berikut:

1. Tuang 1 scoop matcha ke dalam 70 ml air tidak panas, aduk terus hingga rata.
2. Rebus 150-200 ml susu, kocok dengan mixer hingga berbusa.
3. Tuang susu ke dalam teh dalam aliran tipis, tambahkan busa susu di atas setiap porsi, gabungkan dengan teh. Kandungan kalori minuman akan tergantung pada kandungan lemak susu.
4. Tambahkan gula (madu) dan kayu manis sesuai selera. Taburkan bubuk matcha di atas minuman.

Dengan kopi

Kebanyakan orang tidak dapat membayangkan pagi hari tanpa secangkir kopi kental aromatik. Jika Anda merasa seperti ini, cobalah menyeduh kopi matcha untuk menambah dimensi baru dalam upacara harian Anda. Resep pembuatan minumannya adalah sebagai berikut:

1. Rebus segelas air, biarkan dingin selama 7-8 menit.
2. Campurkan 3 g matcha dan 2 g kopi instan secara terpisah.
3. Tuang air ke dalam campuran dalam aliran tipis, aduk terus.
4. Tambahkan gula ke minuman jika Anda mau.

Frappe krim matcha

Pecinta makanan penutup dingin yang manis akan menyukai frappe krim matcha. Minuman ini disajikan di banyak kafe dan restoran Jepang. Resepnya tidak ribet dan bisa dibuat di rumah:

1. Ambil segelas susu dingin apa pun kandungan lemaknya, tambahkan 3-4 potong es batu.
2. Tambahkan 6 g matcha, gula pasir secukupnya, kocok adonan dengan mixer.
3. Taburi minuman krim dengan satu sendok es krim (sebaiknya vanila) dan krim kocok.

Kontraindikasi dan bahaya teh matcha

Teh hijau matcha adalah minuman yang melepaskan khasiat penyembuhannya sepenuhnya saat dikonsumsi. Mereka secara signifikan melebihi kualitas negatifnya, tetapi masih ada kontraindikasi penggunaan matcha:

1. Kehadiran kafein. Zat tersebut tidak memberikan efek agresif pada tubuh dengan meningkatkan tekanan darah, meningkatkan detak jantung, atau kegelisahan, sehingga berbeda dengan produk lain yang mengandung kafein. Meski begitu, sebaiknya Anda berhenti mengonsumsi matcha hijau 4-5 jam sebelum tidur.
2. Daun teh yang ditanam di Jepang dan China mengandung timbal yang diserap dari lingkungan. Jenis teh hijau lainnya, tidak seperti matcha, tidak dikonsumsi sepenuhnya, sehingga sebagian besar zat berbahaya tetap ada di dalamnya. Matcha masuk ke dalam tubuh bersama dengan semua timahnya. Meski begitu, Anda tidak boleh menyerah pada minuman ini, batasi saja jumlahnya maksimal 2 cangkir per hari.
1. Perhatikan warna produknya, matcha asli memiliki rona hijau cerah yang indah, kaya.
2. Produk murah tidak menjanjikan kualitas. Penjual sering menawarkan untuk membeli daun sencha yang dihancurkan dengan kedok matcha. Teh hijau asli berkualitas tinggi memiliki harga yang pantas.
3. Kenali negara tempat perkebunan matcha ditanam. Produk berkualitas nyata dibuat di Jepang, yang kondisinya lebih baik.
4. Pelajari dengan cermat komposisi matcha, harus organik, tanpa bahan kimia atau bahan tambahan.

Video

Saat ini, teh matcha dianggap sebagai minuman tradisional Jepang. Namun teh hijau bubuk ini tidak muncul di negeri matahari terbit, melainkan di China. Pada awal abad kelima, orang Tiongkok memanggang daun teh dan kemudian menggilingnya. Bubuk yang dihasilkan dipres menjadi briket, yang kemudian diseduh dalam air mendidih dengan tambahan sedikit daun mint atau garam. Kemudian teh dikocok dengan pengocok khusus hingga muncul busa.

Matcha dibawa ke Jepang oleh biksu Buddha Zen Eisai, awalnya teh ini diminum secara eksklusif oleh biksu Jepang, namun pada abad ke-16 sudah diapresiasi oleh seluruh lapisan masyarakat Jepang. Menariknya, di Kerajaan Tengah, tanah air matcha, teh bubuk hijau lambat laun tidak lagi digunakan dan dilupakan, itulah sebabnya banyak orang menganggap matcha sebagai produk tradisional Jepang. Jadi, perjalanan sejarah singkat sudah selesai, sekarang mari kita beralih ke deskripsi teh.

Khasiat teh matcha yang bermanfaat

Khasiat terpenting teh matcha adalah kemampuannya memberikan efek tonik pada tubuh. Dalam banyak hal, efek menyegarkan dari meminum minuman ini disebabkan oleh fakta bahwa teh diminum sepenuhnya (tidak ada sisa daun yang diseduh). Penikmat minuman ini mengatakan bahwa satu cangkir matcha setara dengan sepuluh cangkir matcha biasa. Inilah sebabnya mengapa matcha sangat populer di kalangan pelajar Jepang saat mempersiapkan ujian. Selain itu, teh berfungsi sebagai sumber alami vitamin dan mikro, serta antioksidan yang memperlambat perkembangan proses penuaan tubuh.

Cara menyeduh teh matcha

Minuman ini diseduh dalam wadah khusus (jika ada), yaitu cangkir lebar dan rendah yang disebut matcha-jawan. Satu porsi minumannya membutuhkan 3-4 sendok teh bambu, jika menggunakan sendok teh biasa cukup diambil setengahnya saja. Kemudian teh harus dikocok dengan pengocok khusus yang disebut mengejar. Proses ini berlanjut hingga muncul busa di permukaan teh, setelah itu bisa dikonsumsi. Secara tradisional, minuman tersebut diminum tanpa menambahkan gula, susu atau produk lainnya.

Kontraindikasi

Kebanyakan orang bisa minum teh. Anda sebaiknya tidak menggunakannya hanya bagi mereka yang memiliki intoleransi individu terhadap minuman tersebut. Penderita hipertensi harus berhati-hati saat mengonsumsi matcha. Teh jenis ini direkomendasikan untuk digunakan oleh pekerja mental dan fisik, pelajar, anak sekolah, dan semua orang yang mengalami peningkatan stres. Orang lanjut usia dapat memperoleh manfaat dari matcha sebagai sumber antioksidan, vitamin, dan energi.

Teh hijau jenis ini memiliki rasa yang enak dan memiliki keunikan tersendiri (oleh karena itu tidak disarankan untuk berlebihan dengan gula atau madu). Namun, tidak ada gunanya menggambarkan aroma dan rasanya - lagipula, keduanya tidak dapat dijelaskan. Lebih baik mencoba tehnya dan membentuk opini Anda sendiri tentangnya. Mungkin, setelah mencicipi matcha, Anda akan menjadi penggemarnya, seperti ratusan ribu orang di seluruh dunia!

Teh matcha dianggap sebagai minuman tradisional Jepang, namun sebenarnya berasal dari Tiongkok. Ia muncul di sini pada abad keenam SM, dan baru sampai di Negeri Matahari Terbit pada awal milenium kedua, di mana ia dibawa oleh para biksu Tiongkok. Namun seiring berjalannya waktu, minuman ini praktis terlupakan di tanah air bersejarahnya, namun tetap populer di Jepang. Di sana namanya terdengar seperti “matcha”. Sebagian besar perkebunan terletak di bagian utara negara itu, di wilayah Koshu, Uji dan Shiduzoke.

Teh matcha - apa itu?

Matcha adalah teh hijau yang ditanam dan diproses menggunakan teknologi tertentu.

Ini dibedakan dari varietas lain dalam bentuk bubuknya, yang dicapai dengan mengeringkan dan menggiling daun.

Bagian lain dari tanaman tidak diambil untuk diproses.

Selama proses penanaman, teh terlindung dari sinar matahari, dan panen dimulai 88-90 hari setelah tanam. Tanaman yang dikumpulkan diolah dengan dua cara.

• Dalam kasus pertama, batang dan urat dihilangkan, dan daunnya digulung dan dikeringkan.
• Yang kedua, pengeringan dilakukan tanpa deformasi material.

Untuk memastikan bahan bakunya tidak teroksidasi dan semua zat bermanfaat tetap terjaga dalam teh siap minum, daunnya dikukus terlebih dahulu lalu dihaluskan hingga menjadi bubuk.

Seperti apa rasa minumannya?

Berkat teknologi khusus yang digunakan untuk mengolah teh Matcha Jepang, teh ini memiliki rasa yang unik dan tidak mungkin tertukar dengan varietas lain.

Minuman ini rasanya manis, dengan sedikit rasa pahit yang nyaris tak terlihat. Ternyata kental, kaya, buram dan memiliki warna hijau berumput. Berkat warna ini, teh menerima nama keduanya - "minuman giok".

Tahukah kamu? Pada abad kedua puluh, teh hijau matcha mulai digunakan tidak hanya untuk tujuan yang dimaksudkan. Produk ini secara aktif digunakan dalam produksi obat-obatan tertentu dan obat-obatan homeopati, serta dalam tata rias dan industri makanan. Itu ditambahkan ke produk gula-gula, es krim dan minuman tonik.

Jenis minuman

Teh Matcha Jepang memiliki banyak variasi. Minuman berbeda dalam warna, kekentalan dan rasa.

Yang paling umum adalah:

• Teh pagi hari. Ini adalah varietas paling populer, yang digunakan baik untuk menyeduh dalam bentuk murni maupun untuk membuat berbagai minuman.
• Dakota. Teh ini dianggap paling ringan dari semua varietas Matcha dan memiliki rasa astringen yang khas.
• Kena kau. Warna minuman ini akan sedikit lebih gelap dari minuman sebelumnya. Ini dikonsumsi baik dalam bentuk murni maupun dikombinasikan dengan bahan lain untuk membuat infus buah dan bunga.
• Kama. Teh berkualitas tinggi dengan rasa yang semarak. Ini adalah warna paling gelap dari semua varietas Matcha.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+