Cara menyeduh bubuk teh matcha. Minum matcha dan bermeditasi. Cara minum teh matcha

Di Jepang, perkebunan teh terletak di Kyoto di wilayah Uji, di kaki gunung berapi stratovolcano Fuji yang aktif, di Okinawa. Oleh karena itu, tanaman teh berbeda dalam rasa dan aromanya. Rasa teh yang akan datang juga dipengaruhi oleh pupuk yang dimakan tanaman, serta dikukusnya air laut dengan jenis alga khusus pada awal pengolahan daun teh. Varietas teh Jepang yang paling enak dan sehat adalah varietas matcha.

Khasiat teh matcha Jepang

Bukan suatu kebetulan jika teh matcha terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat. Ini dianggap sebagai salah satu minuman tersehat di planet kita. Teh pantas menempati tempat yang tinggi karena banyaknya vitamin, antioksidan, dan unsur mikro dalam komposisinya. Para ahli menyoroti khasiat bermanfaat berikut dari jenis teh ini:

• vitamin C – membantu memperkuat fungsi pelindung tubuh;
• teofilin – meningkatkan konsentrasi, meningkatkan asimilasi informasi;
• membantu memperkuat sistem kardiovaskular;
• secara signifikan mengurangi levelnya, mencegah pembentukan bekuan darah;
• menetralisir dampak negatif radiasi ultraviolet pada kulit manusia;
• sejumlah besar (289 mg protein dalam 0,5 sendok teh teh matcha) memperlambat proses penuaan.

Para peneliti manfaat teh matcha mencatat fakta bahwa sejumlah besar orang berusia seratus tahun tinggal di kepulauan Okinawa. Semuanya meminum teh jenis ini sebagai tindakan pencegahan terhadap berbagai penyakit.

Bagaimana cara menyeduh teh matcha?

Keunikan teh jenis ini terletak pada keunikan teknologi pengolahan bahan bakunya. Langsung setelah dikukus dengan air laut dan rumput laut, daunnya Giling hingga bersih, pisahkan daun kering dari dahan dan batang. Daun teh yang dihaluskan hingga menjadi bubuk tidak diseduh, melainkan dikocok dengan air hingga berbusa.

Minuman ini diolah dalam cangkir khusus rendah namun lebar yang disebut matcha-jawan. Untuk satu porsi teh, Anda membutuhkan 4 sendok bambu teh tumbuk. Tambahkan air dengan suhu tidak lebih dari 50-60 º C. Mulailah mengocok teh secara aktif dengan pengocok khusus. Namanya Chasen.

Jadi, teh matcha diminum dalam bentuk busa dengan daunnya, dan tubuh manusia menerima semua vitamin dan unsur mikro yang kaya akan minuman tersebut.

Matcha teh hijau Jepang (matcha) adalah contoh nyata dari fakta bahwa tidak hanya dunia perdagangan yang menjadikan pencapaian spiritualitas dan budaya umat manusia sebagai alat tawar-menawar, tetapi proses sebaliknya juga terjadi. Yang tadinya merupakan cara mengawetkan barang menjadi salah satu unsur filsafat agama. Apa istimewanya daun Camellia sinensis ini? Ya, sama sekali tidak ada apa-apa. Apa yang membuat teh matcha istimewa (di negara kita salah ditranskripsikan sebagai matcha) adalah cara penanamannya, daunnya dikumpulkan, dan teknologi pengolahannya. Dan, tentu saja, pembuatan bir, karena upacara minum teh tradisional Jepang tidak terpikirkan tanpa matcha. Varietas ini sama populernya di Negeri Matahari Terbit seperti sencha. Pada artikel kali ini kami akan memberikan informasi lengkap tentang matcha dan membahas beberapa cara menyeduhnya. Anda juga akan tertarik untuk mengetahui khasiat bermanfaat dari teh jenis ini. Apa persamaan matcha dan Buddhisme Zen? Anda akan mengetahuinya jika Anda membaca informasi di bawah ini.

Sejarah varietas

Di dunia modern, sudah mengakar pendapat bahwa matcha adalah teh Jepang. Faktanya, tanah airnya adalah Tiongkok. Pada Dinasti Tang (abad ke-7 hingga ke-10), para pedagang teh mengolah daun teh dengan uap dan memerasnya menjadi briket untuk mengawetkannya. Pada masa itu, minumannya dibuat seperti ini: sepotong ubin digoreng, digiling menjadi bubuk dan dituangkan dengan air panas, ditambah mint dan garam. Pada zaman Song (abad ke-10 hingga ke-13), para pedagang menggiling sendiri daun teh. Bubuk yang dihasilkan dipres menjadi briket. Teh disiapkan sebagai berikut. Bubuk tersebut dituang ke dalam cangkir, dituangkan dengan air mendidih, dibiarkan meresap dan diaduk dengan pengocok khusus hingga muncul busa. Bagi umat Buddha Zen, topi keputihan yang muncul dan menghilang dengan cepat ini telah menjadi simbol kehancuran dunia kita. Agama ini datang dari Tiongkok ke Jepang pada akhir abad ke-12. Dan ketika matcha mulai dilupakan di tanah airnya, jenis teh menjadi begitu populer di pulau-pulau tersebut sehingga mulai dikonsumsi tidak hanya untuk keperluan meditasi spiritual.

Teknologi yang berkembang

Bahan baku minumannya berasal dari semak kamelia Cina. Namun mengatakan bahwa matcha (atau matcha) adalah teh bubuk Jepang sama saja dengan tidak mengatakan apa-apa. Toh, ada juga bubuk mesiu, sencha (lebih dikenal kita sebagai sencha) dan jenis lainnya yang dihaluskan menjadi bubuk. Dan kami berterima kasih kepada pemilik perkebunan teh Jepang di Provinsi Uji atas fakta bahwa matcha menghasilkan minuman lezat yang diperkaya dengan asam amino. Merekalah yang, dari abad ke-14 hingga ke-16, meningkatkan teknologi menanam, memanen, dan memproduksi bubuk. Berbeda dengan jenis teh lainnya, untuk matcha semaknya dilapisi dengan jaring yang sangat halus sehingga mencegah penetrasi sinar matahari. Daunnya tetap teduh selama dua minggu, sehingga warna hijau tua tetap dipertahankan. Jadi, hanya dua jenis teh yang ditanam: gyekuro dan tencha. “Bagaimana dengan matchanya?” - Anda bertanya. Dan ini sudah berlaku untuk teknologi pengolahan daun.

Gyokuro, Tencha dan Matcha: Apa bedanya?

Jadi, daun yang dinaungi selama dua minggu sebelum dipanen, dicabut. Jika dipelintir menjadi flagela dan dikeringkan dengan cara ini, diperoleh varietas “Embun Mutiara” (gyekuro). Bila daunnya dibiarkan lurus lalu digiling menjadi bubuk, keluarlah tentya. Matcha diolah dari jenis teh terbaru. Tetapi agar tentya yang lebih demokratis berubah menjadi bubuk aristokrat, semua batang dan bahkan urat daunnya dihilangkan dengan hati-hati. Ketika bahan mentah tersebut mengering, bahan tersebut digiling dengan sangat halus. Puda memiliki konsistensi yang mirip dengan bedak, hanya berwarna hijau cerah. Teh matcha Jepang berbeda dari teh bubuk sejenisnya. Itu, termasuk tenchu, didefinisikan oleh satu istilah - konata. Jika diterjemahkan, ini berarti “teh bubuk”. Namun hanya tencha yang menjadi bahan baku matcha. Jadi: ini adalah daun yang tumbuh di tempat teduh, urat dan batangnya dikupas, dikeringkan langsung dan digiling hingga menjadi bubuk halus.

Varietas pertandingan

Yang mengejutkan, orang Jepang yang inventif juga berhasil menciptakan keberagaman di sini. Tentu saja, seperti halnya wine, teh hijau matcha Jepang juga berbeda dalam terroir (lokasi perkebunan). “Sebutan” terbaik adalah Uji (dekat Kyoto), bagian paling utara Kyushu, Nishio, dan Shizuoka. Namun selain terroir, matcha juga diklasifikasikan berdasarkan lokasinya di semak teh. Daun muda bagian atas paling dihargai. Mereka empuk, dan tanaman mengirimkan semua nutrisinya kepada mereka. Daun bagian bawah memiliki struktur yang lebih kaku, sehingga mempengaruhi rasa dan khasiat minuman. Waktu panen juga penting. Saat jaring dilepas, tidak seluruh semak dipetik. Daun yang dikumpulkan pada akhir tahun dianggap matcha inferior. Usia semak teh juga penting. Tanaman yang berumur lebih dari tiga puluh tahun adalah yang paling dihargai. Dan terakhir, pengolahan, khususnya penggilingan. Ini adalah keseluruhan seni yang tidak semua orang bisa melakukannya. Matcha yang baik harus menyerupai bedak halus. Bubuk ini sangat menderita akibat oksidasi. Itu harus disimpan dalam wadah tertutup. Matcha yang difermentasi memiliki warna kecoklatan yang tidak sedap dan berbau jerami.

Cara menyeduh teh ini

Kami telah menyebutkan metode tradisional menyiapkan minuman oleh penganut Buddha Zen. Dalam budaya sekuler Jepang (yang tidak pernah sepenuhnya sekuler), teh diseduh dengan dua cara. Minuman yang dihasilkan disebut berbeda. Matcha (teh Jepang) yang lebih kuat disebut koicha. Warnanya gelap dan manis meskipun kami tidak menambahkan gula apa pun. Minuman yang lebih lemah disebut usutya. Rasanya sedikit lebih ringan dan rasanya sedikit pahit. Namun sebelum Anda menyeduh apa pun dari matcha, Anda perlu mengadakan upacara khusus. Di Jepang, saringan khusus diproduksi dengan wadah terpasang padanya. Tempatkan matcha di sel kecil dan mulailah mendorong bubuk ke dalam dengan spatula kayu khusus. Beginilah cara gumpalan yang terkompresi hancur. Selama upacara minum teh, matcha disajikan dalam chaki, sebuah wadah kecil. Semua peserta menggunakan sendok bambu chashaku untuk memasukkan matcha ke dalam cangkir chawan mereka.

Metode pembuatan bir koitya

Bagaimanapun, apakah kita ingin membuat minumannya kuat atau sebaliknya lemah, kita tidak menggunakan air mendidih. Air perlu didinginkan hingga 80 derajat. Teh matcha Jepang yang kental diseduh seperti ini: 4 gram bubuk (sama dengan empat chashaku atau satu sendok Eropa) dituangkan ke dalam chawan. 50 mililiter air dituangkan. Campuran ini dikocok dengan tyasen - pengocok bambu khusus - hingga konsistensi homogen. Penting untuk memecah kemungkinan gumpalan dan membuat busa ringan di permukaan minuman. Tidak boleh ada alasan yang menetap di tepi chawan. Koocha biasanya diseduh saat upacara minum teh tradisional. Minuman ini kental (konsistensinya menyerupai madu) dan sedikit manis.

Metode pembuatan bir usutya

Teh matcha Jepang yang lemah disiapkan dengan cara yang sama seperti teh kental. Hanya proporsi bubuk dan airnya saja yang berbeda. Untuk usutya, ambil dua chasyaku atau setengah sendok teh bubuk zamrud. Dan mereka menambahkan lebih banyak air - bukan 50, tapi tujuh puluh mililiter. Usutya minum dalam suasana yang lebih sederhana, kata mereka, tanpa upacara. Oleh karena itu, teh semacam itu seringkali tidak dikocok hingga berbusa, tetapi cukup diaduk rata. Tapi karena usutya, tidak seperti koitya, rasanya pahit, manisan wagashi harus disajikan bersamanya. Mereka harus dimakan sebelum minum teh. Dan, tentu saja, tidak ada gula, lemon, atau susu yang ditambahkan ke dalam minuman tersebut.

Teh matcha Jepang: khasiat

Minuman berbahan bubuk zamrud ini (jika diseduh dengan benar) sangat enak, lembut, dan menyegarkan. Semua orang tahu tentang manfaat teh hijau. Dan kami tidak akan mengulangi hal yang sama di sini. Kita hanya perlu mencatat bahwa jika di teh lain kita meminum infusnya dan meninggalkan daunnya, maka di matcha kita juga menyerap ampasnya. Oleh karena itu, kita mengonsumsi zat antioksidan 135 kali lebih banyak, yang memperpanjang usia muda, memberi energi pada tubuh, dan merangsang aktivitas otak. Matcha (teh Jepang) mengandung kafein sebanyak minuman hitam yang terbuat dari biji Arabika bubuk. Namun bubuk zamrud juga kaya akan l-theanine, zat yang mengurangi rasa gugup dan membantu Anda berkonsentrasi. Dan energi yang diberikan oleh kopi seringkali bersifat impulsif. Bukan tanpa alasan umat Buddha Zen menggunakan matcha untuk meditasi. Teh bubuk ini lebih bermanfaat untuk lambung dibandingkan kopi. Berbeda dengan espresso yang dianggap sebagai minuman asam, matcha bersifat basa. Kopi menggairahkan saraf Anda, dan teh hijau membantu Anda menenangkan diri dan mengatasi stres. Ini menenangkan dan memberi energi pada saat yang bersamaan.

Apa salahnya?

Namun kelebihan pertandingan yang tidak dapat disangkal juga memiliki kekurangan. Namun hanya teh yang ditanam di Tiongkok yang memilikinya. Daun semak memiliki kemampuan menyerap zat berbahaya dari lingkungan. Dan karena situasi lingkungan di Tiongkok tidak berjalan baik, para ilmuwan menemukan timbal dalam teh di sana. Logam ini tertinggal di daun teh. Jadi, dengan meminum teh biasa, kita tidak mengonsumsi timbal. Namun dengan pertandingan, segalanya menjadi berbeda. Bagaimanapun, kita memakan ampasnya, dan akibatnya, kotoran berbahaya. Perlu diingat juga bahwa matcha, seperti teh hijau lainnya, mengandung banyak kafein. Oleh karena itu, sebaiknya jangan meminumnya kurang dari enam jam sebelum tidur.

Teh matcha Jepang: ulasan

Separuh umat manusia yang cantik di Negeri Matahari Terbit sudah lama mengapresiasi manfaat bedak ini. Hal ini sering dimasukkan dalam krim, lotion dan produk kosmetik lainnya. Bagaimanapun, matcha bukan hanya gudang vitamin. Teh jenis ini mengandung sejumlah besar antioksidan yang mengikat radikal bebas sehingga memperlambat proses penuaan. Di Jepang, bubuk ini digunakan baik dalam tata rias maupun memasak, dicampur dengan makanan penutup, kue, dan es krim. Mereka yang sering meminum teh bubuk matcha Jepang mengklaim dalam ulasannya bahwa minuman tersebut berhasil membantu melawan berat badan berlebih. Bagaimanapun, ini mempercepat metabolisme dan membersihkan tubuh dari racun berbahaya.

Teh matcha dianggap sebagai minuman tradisional Jepang, namun sebenarnya berasal dari Tiongkok. Ia muncul di sini pada abad keenam SM, dan baru sampai di Negeri Matahari Terbit pada awal milenium kedua, di mana ia dibawa oleh para biksu Tiongkok. Namun seiring berjalannya waktu, minuman ini praktis terlupakan di tanah air bersejarahnya, namun tetap populer di Jepang. Di sana namanya terdengar seperti “matcha”. Sebagian besar perkebunan terletak di bagian utara negara itu, di wilayah Koshu, Uji dan Shiduzoke.

Teh matcha - apa itu?

Matcha adalah teh hijau yang ditanam dan diproses menggunakan teknologi tertentu.

Ini dibedakan dari varietas lain dalam bentuk bubuknya, yang dicapai dengan mengeringkan dan menggiling daun.

Bagian lain dari tanaman tidak diambil untuk diproses.

Selama proses penanaman, teh terlindung dari sinar matahari, dan panen dimulai 88-90 hari setelah tanam. Tanaman yang dikumpulkan diolah dengan dua cara.

• Dalam kasus pertama, batang dan urat dihilangkan, dan daunnya digulung dan dikeringkan.
• Yang kedua, pengeringan dilakukan tanpa deformasi material.

Untuk memastikan bahan bakunya tidak teroksidasi dan semua zat bermanfaat tetap terjaga dalam teh siap minum, daunnya dikukus terlebih dahulu lalu dihaluskan hingga menjadi bubuk.

Seperti apa rasa minumannya?

Berkat teknologi khusus yang digunakan untuk mengolah teh Matcha Jepang, teh ini memiliki rasa yang unik dan tidak mungkin tertukar dengan varietas lain.

Minuman ini rasanya manis, dengan sedikit rasa pahit yang nyaris tak terlihat. Ternyata kental, kaya, buram dan memiliki warna hijau berumput. Berkat warna ini, teh menerima nama keduanya - "minuman giok".

Tahukah kamu? Pada abad kedua puluh, teh hijau matcha mulai digunakan tidak hanya untuk tujuan yang dimaksudkan. Produk ini secara aktif digunakan dalam produksi obat-obatan tertentu dan obat-obatan homeopati, serta dalam tata rias dan industri makanan. Itu ditambahkan ke produk gula-gula, es krim dan minuman tonik.

Jenis minuman

Teh Matcha Jepang memiliki banyak variasi. Minuman berbeda dalam warna, kekentalan dan rasa.

Yang paling umum adalah:

• Teh pagi hari. Ini adalah varietas paling populer, yang digunakan baik untuk menyeduh dalam bentuk murni maupun untuk membuat berbagai minuman.
• Dakota. Teh ini dianggap paling ringan dari semua varietas Matcha dan memiliki rasa astringen yang khas.
• Kena kau. Warna minuman ini akan sedikit lebih gelap dari minuman sebelumnya. Ini dikonsumsi baik dalam bentuk murni maupun dikombinasikan dengan bahan lain untuk membuat infus buah dan bunga.
• Kama. Teh berkualitas tinggi dengan rasa yang semarak. Ini adalah warna paling gelap dari semua varietas Matcha.

6 November 2017

Teh matcha (nama yang lebih tepat adalah matcha, penekanannya ada pada suku kata terakhir) adalah teh hijau yang paling menakjubkan di dunia. Daun tehnya bukan daun yang dipelintir, melainkan bubuk yang tidak mengendap di dasar cangkir, tetapi larut sempurna dalam air. Namun, jangan buru-buru menyebutnya instan dengan analogi kopi: matcha adalah teh bubuk (begitulah namanya diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia), ditanam, dikumpulkan, diolah, diseduh dan disajikan dengan cara khusus, diakui sebagai favorit dunia teh.

Khasiat penyembuhannya sangat unik sehingga selama berabad-abad minuman ini menjadi minuman nomor 1 para biksu Buddha, membantu mereka bertahan selama berjam-jam meditasi, sekaligus membuat seseorang tetap tenang dan waspada pada saat yang bersamaan.

Kami menulis tentang manfaat dan bahaya teh hijau bagi pria dan wanita.

Teh hijau matcha: apa itu?

Meskipun memiliki “akar Cina”, minuman ini adalah ciri khas Negeri Matahari Terbit. Tanaman ini tergolong elit; tidak banyak perkebunan yang menanamnya seperti yang diinginkan orang Jepang. Ternyata tidak semua tanah cocok untuk matcha: tanah berpasir akan memberikan warna hijau yang bagus, tetapi tidak memberikan rasa; pada tanah “merah”, bahan baku teh akan sangat aromatik, tetapi warnanya tidak standar.

Hanya perkebunan yang berlokasi di wilayah Uji (Prefektur Kyoto), Nishio (Aichi), Shizuoka, dan di pulau Kyushu yang memenuhi semua persyaratan yang diperlukan. Pemimpin dalam hal produksi adalah Shizuoka, tempat lebih dari 40 persen teh yang tidak biasa ditanam.

Para ilmuwan yang mempelajari khasiat minuman tersebut sampai pada kesimpulan yang tidak terduga: Di daerah tempat perkebunan berada, terdapat masyarakat yang sangat sehat– penyakit praktis tidak mereka ketahui, dan rata-rata harapan hidup hampir 90 tahun.

Bukan suatu kebetulan jika minat terhadap bahan baku teh yang memiliki kemampuan luar biasa mulai melampaui industri: matcha digunakan dalam farmakologi, tata rias, dan industri makanan (untuk pembuatan mie, makanan penutup, es krim, smoothie).

Referensi sejarah

Orang Cina yang giat datang dengan teknologi yang tidak biasa untuk produksi teh. Pada awal abad ke-7. di sini mereka mulai mengolah daun teh dengan uap dan kemudian memerasnya menjadi briket - nyaman untuk penyimpanan dan transportasi. Tradisi upacara minum teh mulai terbentuk.

Oleh karena itu, pada tahun 1191 (sejarah telah mencatat tanggal pastinya!) Jepang menerima dari tetangganya tidak hanya daun teh bubuk itu sendiri, tetapi juga ritual minum teh yang hampir dilakukan, yang terlupakan di Tiongkok setelah beberapa waktu, namun dihargai di Negeri Matahari Terbit. Inilah kelebihan para biksu Buddha, yang memberikan makna sakral pada upacara minum teh dan menganggap setiap detail terkecil penting. Kami menulis lebih banyak tentang upacara minum teh di Jepang.

Di tanah Jepang, lahirlah tradisi menambahkan kelopak bunga linden, lemon, dan jahe ke dalam teh. Untuk daun tehnya sendiri, teknologi pengolahannya jelas - semua batangnya dipotong, uratnya dibuang, dan sisanya diubah menjadi bubuk.

Saat ini, untuk menjadi peserta pesta teh yang tidak biasa, Anda tidak perlu pergi ke Jepang sama sekali (walaupun rute wisata teh khusus ke sana telah dipikirkan dengan matang) - minuman ini telah menjadi populer di seluruh dunia, dan orang Rusia cukup populer. akrab dengannya.

Pengumpulan dan produksi

Daun teh dikumpulkan setahun sekali. Dua minggu sebelumnya, tanaman ditutup dengan bahan jaring untuk melindungi dari sinar matahari langsung dan memperlambat proses fotosintesis. Jika hal ini tidak dilakukan, ciri utama teh matcha – warna hijaunya yang kaya – tidak akan ada.

Prosedur ini memiliki keuntungan lain: Tanaman ini mengakumulasi asam amino yang bermanfaat bagi tubuh manusia, rasa tehnya menjadi manis, bermentega dan, menurut para pencicip, “samudra” dan “halus”.

Untuk produk elit berkualitas tinggi, hanya daun muda yang dikumpulkan (terletak di bagian paling atas semak teh), kemudian dikukus dan dikeringkan. Mereka melakukan ini di luar atau di dalam ruangan, tetapi pastikan untuk menyembunyikannya dari sinar matahari. Di samping itu, Teknologi ini melibatkan pembatasan paparan oksigen pada daun Karena proses oksidasi dapat berdampak buruk pada warna produk, ini berarti pengeringan tidak dapat berlangsung selamanya.

Setelah itu, dengan tangan, seperti yang dilakukan berabad-abad yang lalu, urat dan batang daun dihilangkan, dan pelatnya sendiri dihancurkan menjadi bubuk halus, seperti bubuk. Ini adalah operasi yang sangat melelahkan: untuk mendapatkan 30 g produk jadi, seorang pekerja harus menghabiskan waktu sekitar satu jam. Produsen besar terpaksa meninggalkan tenaga kerja manual yang tidak efisien, pabrik khusus digunakan di perusahaan mereka, tetapi batu giling mereka, seperti di masa lalu, terbuat dari granit.

Komposisi dan manfaat teh matcha Jepang

Khasiat matcha yang bermanfaat adalah karena komposisinya. Itu mengandung:

• serat - untuk menormalkan fungsi sistem pencernaan;
• potasium – meningkatkan proses metabolisme;
• kalsium – untuk memperkuat jaringan tulang, termasuk gigi;
• zat besi – meningkatkan komposisi darah.

Matcha kaya akan vitamin B, C, A, P, E. Matcha mengandung lebih banyak beta-karoten dibandingkan sayuran sehat seperti bayam dan wortel. Jika kita membandingkan teh Jepang dengan teh hijau biasa, maka teh ini adalah pemenangnya dalam perdebatan ini: misalnya, teh ini mengandung antioksidan 137 kali lebih banyak.

Kandungan kalorinya hanya 1 kkal per 100 gram.

Matcha dihargai di kalangan dokter karena:

• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• adalah antibiotik alami;
• mengurangi tingkat kolesterol “jahat”, merangsang produksi kolesterol “baik”;
• membantu otak selama aktivitas mental yang intens;
• meningkatkan kemampuan berkonsentrasi;
• memberi seseorang perasaan bersemangat (terlepas dari kenyataan bahwa minuman tersebut praktis tidak mengandung kafein);
• meredakan ketegangan saraf, membantu mengatasi stres;
• memiliki sifat antioksidan;
• melindungi kulit dari efek negatif sinar ultraviolet;
• membersihkan racun dan zat berbahaya, melindungi ginjal dan hati;
• mempromosikan pembakaran lemak, oleh karena itu direkomendasikan untuk menurunkan berat badan;
• mengurangi tekanan darah;
• meredakan sindrom mabuk.

Jenis dan varietas

Pemanenan daun dari semak yang sama dapat menghasilkan jenis teh yang berbeda-beda, tergantung cara pengolahan bahan bakunya. Jika daunnya digulung terlebih dahulu lalu dikeringkan, teh tersebut akan disebut "gyokuro" (artinya "embun mutiara"). Jika daunnya tidak digulung, tetapi dikeringkan dalam keadaan lurus, maka disebut teh yang dihasilkan "tencha" (atau "tencha")– dasar produksi matcha.

Nah, varietas matcha disebut dengan nama perkebunan tempat teh itu ditanam: “samidori” (warna kuning, aromanya harum), “kamakage” (hijau cerah, tapi kurang aromatik), “asahi”.

Cukup sulit untuk membeli teh dari varietas tertentu - biasanya campuran varietas yang dikumpulkan dari perkebunan berbeda dijual.

Cara menyeduh teh matcha yang benar

Untuk menyiapkan matcha klasik, Anda membutuhkan:

• dzyavan – cangkir porselen lebar;
• gelas ukur - agar tidak salah dengan volume cairan yang digunakan;
• chasaku - sendok bambu yang menampung 1 g bubuk (satu sendok teh dua kali lebih besar);
• Chasen – mengocok untuk mengocok teh;
• saringan - untuk menghilangkan kemungkinan gumpalan minuman.

Ada aturan, pelanggaran yang tidak memungkinkan Anda menyiapkan matcha berkualitas:

• suhu air tidak boleh lebih tinggi dari 80 derajat;
• Bubuk teh harus disaring (harus terbuat dari baja tahan karat), karena matcha terkadang mengandung gumpalan.

Matcha diseduh dengan dua cara: koicha (teh kental) dan usucha (teh lemah).

Usutya

Matcha versi “ringan” disebut juga “demokratis” karena dapat disiapkan dengan cepat dan diminum setiap hari. Komposisinya adalah 2 g bubuk teh dan 80 ml air.

Konsistensinya tidak terlalu kental, jadi tidak perlu mengocok minumannya, meski penganut tradisi juga dalam hal ini mempersenjatai diri dengan Chasen untuk mendapatkan buih yang menggugah selera. Rasa minumannya pahit dan warnanya sedikit lebih terang dari matcha klasik.

Koitya

Teh ini tidak hanya kuat (4 g daun teh per 50 ml air), tetapi juga kuat kental, konsistensinya mirip dengan madu cair. Ideal untuk upacara minum teh, karena memerlukan pencampuran menyeluruh dan pengocokan yang hati-hati. Jika pembuatan koit tidak dilakukan di depan “publik yang takjub”, melainkan di dapur, maka Anda bisa menggunakan blender atau mixer sebagai pengganti pengocok. Aroma teh ini manis-asam, rasanya sangat pahit.

Para penikmat mencoba mengolah koitya dari varietas teh terbaik yang diperoleh dari perkebunan tertua yang umur tanamannya lebih dari 30 tahun.

Cara minum

Minum matcha sangat menyenangkan sebagai bagian dari upacara minum teh, ketika peralatan khusus dan tindakan sakral mengaduk teh dengan kocokan bambu membuat seseorang berada dalam suasana hati yang istimewa. Namun, meskipun ini adalah pesta teh biasa bersama teman-teman, Anda harus minum matcha secara perlahan, sedikit demi sedikit., pegang masing-masing di mulut Anda selama beberapa detik terlebih dahulu dan nikmati rasanya yang luar biasa.

Para pemula sering bertanya-tanya apakah mereka perlu menambahkan madu, gula, atau lemon ke dalam teh ini. Menurut para ahli, tidak perlu terburu-buru mengonsumsi suplemen. Pertama, Anda perlu menemukan semua nuansa matcha, dan setelah beberapa waktu Anda bisa bereksperimen.

Resep masakan

Matcha latte adalah minuman lembut berwarna zamrud dengan busa yang subur. Untuk satu porsi Anda membutuhkan:

• bubuk teh – 1 sendok;
• susu – dari 150 hingga 200 ml;
• air – 70 ml;
• gula atau madu secukupnya.

Tuang air panas (tetapi jangan sampai mendidih) ke dalam bubuk - sedikit demi sedikit, hati-hati, sambil mengocok isi cangkir - dengan cara ini Anda bisa mendapatkan massa yang homogen dan tidak menggumpal. Susu direbus lalu dikocok (lebih baik menggunakan blender) hingga membentuk busa.

Tuang susu sedikit demi sedikit ke dalam cangkir berisi air dan daun teh larut di dalamnya, pastikan menambahkan busa susu, lalu (sesuai selera) tambahkan kayu manis, madu, dan taburkan sedikit bubuk teh di atasnya.

Minumlah matcha latte Anda dingin, jadi beberapa es batu akan berguna.

Matcha dengan kopi merupakan minuman untuk pecinta kopi yang suka bereksperimen. Diperlukan:

• korek api – 3 gram;
• kopi (instan) – 2 g;
• air – 200ml.

Tuangkan kedua bubuk (kopi dan teh) ke dalam cangkir sekaligus, lalu perlahan-lahan tuangkan air panas, tetapi jangan sampai mendidih, sambil mengocok isi cangkir. Apakah kamu suka yang manis-manis? Tambahkan gula ke minuman.

Jika Anda membeli mesin kopi tetapi tidak tahu cara menggunakannya, baca artikel kami tentang cara menggunakan mesin kopi di sini.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Matcha merupakan teh yang hampir tidak memiliki efek negatif bagi tubuh. Namun, mereka yang memiliki kontraindikasi terhadap kafein sebaiknya menjauhi kafein, karena bubuk teh hijau masih mengandung kafein, meskipun dalam jumlah kecil.

Bahaya lain - adanya timbal dalam daun teh dari perkebunan Jepang dan Cina. Masalahnya adalah di negara-negara ini terdapat persentase pencemaran lingkungan yang tinggi, dan beberapa tanaman menderita karenanya. Jika kita berbicara tentang teh daun lepas, tidak perlu khawatir - timbal akan tetap berada di daun dan akan dibuang bersama daun teh bekas.

Sedangkan untuk matcha, produk ini masuk ke dalam tubuh secara keseluruhan. Oleh karena itu, lebih baik berhati-hati dan tidak menggunakannya selama kehamilan. Secara umum, ada aturannya: penggunaan produk apa pun yang tidak biasa (dan matcha memang seperti itu bagi banyak orang Rusia) wanita hamil harus berkoordinasi dengan dokter mereka, sehingga spesialis dapat mengevaluasi manfaat dan bahayanya bagi ibu hamil dan dia. Sayang.

Anda dapat mengetahui di publikasi apakah Anda boleh minum teh hijau lainnya selama kehamilan.

Jika kita berbicara tentang teh Jepang, yang pertama-tama kita maksud adalah teh hijau berkualitas tinggi - teh hitam tidak diproduksi di Negeri Matahari Terbit. Varietas Jepang tidak sebanyak varietas Cina, tetapi semuanya sangat berbeda dan dihargai di banyak negara di dunia. Matcha (matcha) adalah bubuk halus teh hijau tencha berkualitas tinggi. Menurut tradisi, sebagian daun teh digiling di atas batu giling sesaat sebelum teh diminum. Saya menggilingnya, menyeduhnya, dan meminumnya. Namun semuanya tidak sesederhana itu. “Diseduh dan diminum” - ini murni Eropa - saat bepergian dan terburu-buru.

Teh matcha adalah minuman tradisional untuk upacara minum teh. Dan ini, seperti yang mungkin sudah Anda dengar, adalah keseluruhan tindakan yang tidak mentolerir keributan dan ketergesaan. Kami tidak akan mengulangi hal ini, dan kami bahkan tidak boleh mencoba meniru orang Jepang dalam upacara minum teh.

Khasiat teh matcha Jepang yang bermanfaat

Teknologi produksi yang unik memungkinkan kita membicarakan teh matcha sebagai salah satu minuman tersehat di seluruh dunia. Teh matcha mengandung nutrisi sepuluh kali lebih banyak daripada daun teh biasa, dan jumlah antioksidan sebanyak itu tidak dapat ditemukan di hampir semua produk lainnya. Berkat komposisi khusus teh matcha Jepang, saat meminumnya tidak perlu membuang daun tehnya. Ketika dihancurkan, diminum tanpa residu - di sinilah letak seluruh kegunaan minuman tersebut. Nah, itulah kelebihan dan khasiat utama teh matcha Jepang:
. Memperkuat kekebalan;
. Meningkatkan konsentrasi, meningkatkan efisiensi menghafal dan persepsi informasi;
. Ini adalah antioksidan kuat yang bahkan jahe, bayam, dan blueberry tidak bisa dibandingkan;
. Menurunkan kolesterol darah, memperkuat sistem kardiovaskular;
. Menetralkan efek sinar ultraviolet pada kulit, memperlambat penuaan;
. Teh matcha meningkatkan pengeluaran energi (termogenesis), sehingga cocok digunakan dalam program diet penurunan berat badan;
. Mencegah munculnya batu ginjal dan pasir di kantong empedu;
. Khasiat teh matcha mirip dengan minuman energi yang ampuh. Fakta yang sangat aneh adalah bahwa di pulau Okinawa, tempat produksi teh dengan kualitas terbaik, termasuk matcha, angka harapan hidup mencapai 90 tahun.
Penduduk setempat bahkan tidak mengetahui adanya penyakit seperti varises. Dokter mengatakan bahwa kunci kesehatan masyarakat adalah keberhasilan pencegahan - manfaat teh matcha Jepang membuahkan hasil.

Komposisi teh matcha

Semua orang tahu tentang khasiat nutrisi dan manfaat teh hijau biasa, tetapi dibandingkan dengan teh matcha, teh ini jauh lebih rendah. Setengah sendok teh teh Jepang ini mengandung 289 mg protein, sedangkan teh biasa mengandung lebih dari 3 mg. Hal yang sama berlaku untuk unsur-unsur dalam teh matcha seperti zat besi, kalium, kalsium - jumlahnya berkali-kali lipat lebih besar. yang membawa manfaat besar bagi tubuh manusia. Dari segi khasiatnya, satu cangkir matcha setara dengan 10 cangkir teh hijau berkualitas tinggi.

Bagaimana cara menyeduh matcha dengan benar untuk mendapatkan hasil maksimal?

Menyeduh matcha berarti mencampurkannya dengan baik atau mengaduknya dengan air panas. Teh dapat dibuat dalam bentuk ringan atau lebih pekat. Di Jepang, matcha yang diseduh dengan lemah disebut "usucha", dan matcha yang kuat disebut "koicha" - semuanya tergantung pada jumlah air dan penyeduhan.

Peralatan untuk menyeduh matcha:

Gelas ukur untuk mengukur jumlah air secara akurat

Mangkuk untuk menyeduh teh - chawan (biarkan keramik atau porselen)

Sendok takar bubuk bambu yang disebut chasaku yang menampung 1g bubuk teh. Anda juga dapat mengambil satu sendok teh, namun perlu diingat bahwa dua takaran bambu setara dengan satu sendok teh

Saringan tempat bubuk teh diayak untuk menghilangkan gumpalan. Untuk menggiling gumpalan bubuk dalam saringan, Anda bisa menggunakan chasaku (sendok takar)

Pengocok bambu - Chasen (wajib, jika tidak, korek api tidak akan berfungsi)

Persiapan usutya (teh lemah):

Tuangkan 2 g (dua sendok) daun teh ke dalam mangkuk kering yang telah dihangatkan dan dilap, lalu tambahkan 70-80 ml air panas (80°C).

Aduk rata dengan pengocok agar tidak ada gumpalan atau daun teh di dinding mangkuk. Anda bisa mengocoknya hingga berbusa, tidak perlu mengocoknya - sesuka hati atau sesuai dengan tradisi minum teh tertentu.

Usutya rasanya pahit, warnanya hijau cerah, konsistensinya tidak kental. Ini adalah teh yang demokratis, biasanya diminum tanpa formalitas yang ketat dengan keluarga atau teman (sebagai bagian dari budaya minum teh sehari-hari).

Mempersiapkan koicha (teh kental):

Piring dipanaskan seperti halnya pembuatan bir lainnya, tetapi wadah teh harus kering.

Ambil bubuk dua kali lebih banyak - 4 g (4 sendok takar atau satu sendok teh penuh).

Kamu membutuhkan 50 ml air.

Campuran harus diaduk dengan gerakan memutar perlahan. Jika teknologinya tetap dipertahankan, koitya akan menjadi kental dan kental dengan rasa asam manis, dengan busa hijau kaya yang indah di atasnya. Koicha adalah minuman upacara minum teh.

Karena matcha (matcha) memiliki rasa yang tidak biasa - dengan rasa pahit dan sepat, manisan nasional - wagashi - biasanya disajikan dengan teh. Mereka dimakan sebelum minum teh.

Saat menyeduh matcha dengan cara apa pun, tehnya diminum bersama dengan daun teh yang digiling, itulah kunci khasiatnya.

Cara menyeduh teh matcha yang benar

Menggunakan matcha dalam masakan

Bubuk matcha digunakan untuk menyiapkan teh menurut resep tradisional dan sebagai bahan tambahan untuk berbagai minuman dan hidangan.

Jika ditambahkan ke teh dan hidangan kuliner lainnya, matcha memperkayanya dengan vitamin kompleks, memberikan aroma segar, rasa, dan warna kehijauan.

Minuman Latte yang terkenal dibuat dengan matcha yang diseduh, gula, dan susu.

Es krim matcha tidak hanya terlihat orisinal, tetapi juga jauh lebih sehat dari biasanya.

Bubuk matcha dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang, sirup, jeli, mousse, makanan penutup, kopi, koktail, dll.

Saus yang enak untuk hidangan daging dapat dibuat menggunakan bubuk hijau matcha (matcha) yang luar biasa.

Matcha (matcha) dalam tata rias

Untuk mencegah karies dan mengobati gusi, matcha ditambahkan ke bubuk atau pasta gigi.

Bubuk matcha ditambahkan ke krim dan sabun.

Untuk menyembuhkan dan membersihkan kulit wajah, masker dibuat dari bubuk matcha.

Untuk menghilangkan jerawat dan komedo di wajah, masker juga dibuat dengan menggunakan bahan tambahan.

Matcha yang diseduh dengan lemah digunakan untuk mencuci dan menyeka wajah.

Nikmati teh Anda!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+