Teh hijau matcha cara menyeduh. Teh matcha - apa itu, cara membuat minuman hijau Jepang

Teh hijau matcha Jepang (matcha) adalah contoh nyata dari fakta bahwa dunia perdagangan tidak hanya menjadikan spiritualitas dan pencapaian budaya umat manusia sebagai alat tawar-menawar, tetapi proses sebaliknya juga terjadi. Apa yang dulunya merupakan cara untuk melestarikan suatu komoditas telah menjadi unsur filsafat agama. Apa yang istimewa dari daun camellia Cina ini? Ya, sama sekali tidak ada. Teh matcha (di negara kita salah ditranskripsikan sebagai matcha) dibuat khusus dengan metode penanaman, pengumpulan daun, dan teknologi pemrosesannya. Dan, tentu saja, pembuatan bir, karena upacara minum teh tradisional Jepang tidak dapat dibayangkan tanpa matcha. Varietas ini sama populernya di Negeri Matahari Terbit seperti Sencha. Pada artikel ini, kami akan memberikan informasi lengkap tentang matcha dan memberi tahu Anda tentang beberapa cara untuk menyeduhnya. Anda juga akan tertarik untuk mengetahui tentang khasiat yang bermanfaat dari jenis teh ini. Apa kesamaan matcha dan Zen Buddhisme? Cari tahu apakah Anda membaca informasi di bawah ini.

Berbagai sejarah

Di dunia modern, pendapat telah mengakar bahwa matcha adalah teh Jepang. Padahal, tanah kelahirannya adalah Cina. Selama Dinasti Tang (abad ke-7-10), pedagang teh mengukus daunnya dan menekannya menjadi briket untuk mengawetkan daunnya. Minuman pada masa itu disiapkan sebagai berikut: mereka memanggang sepotong ubin, menggilingnya menjadi bubuk dan menuangkannya dengan air panas, menambahkan mint dan garam. Selama Dinasti Song (abad ke-10-13), para pedagang sendiri menghancurkan daun teh. Serbuk yang dihasilkan dicetak menjadi briket. Teh disiapkan dengan cara berikut. Bubuk dituangkan ke dalam cangkir, dituangkan dengan air mendidih, bersikeras dan dikocok dengan pengocok khusus sampai busa muncul. Bagi penganut Zen Buddhis, topi keputihan yang muncul dan menghilang dengan cepat ini telah menjadi simbol kehancuran dunia kita. Agama ini menyebar dari Cina ke Jepang pada akhir abad ke-12. Dan ketika mereka mulai melupakan matcha di tanah air mereka, di pulau-pulau itu, varietas teh sangat jatuh cinta sehingga mereka mulai menggunakannya tidak hanya untuk meditasi spiritual.

Teknologi yang berkembang

Bahan baku minuman ini berasal dari semak kamelia Cina. Tetapi mengatakan bahwa matcha (atau matcha) adalah teh bubuk Jepang seperti tidak mengatakan apa-apa. Lagi pula, ada juga bubuk mesiu, sentya (lebih dikenal sebagai sencha) dan varietas lain yang dihancurkan menjadi bubuk. Dan matcha itu membuat minuman nikmat yang diperkaya dengan asam amino, kita harus berterima kasih kepada pemilik perkebunan teh Jepang di provinsi Uji. Merekalah yang, dari abad ke-14 hingga ke-16, meningkatkan teknologi menanam, memanen, dan memproduksi bubuk. Tidak seperti varietas teh lainnya, untuk matcha, semak ditutupi dengan jaring yang sangat halus, yang mencegah penetrasi sinar matahari. Daun tetap teduh selama dua minggu, yang memungkinkan mereka untuk mempertahankan rona hijau tua mereka. Jadi, hanya dua jenis teh yang ditanam: Gyokuro dan Tencha. "Tapi bagaimana dengan pertandingannya?" - Anda bertanya. Dan ini sudah berlaku untuk teknologi pengolahan daun.

Gyokuro, tencha dan matcha: apa bedanya?

Jadi, daun yang dinaungi selama dua minggu sebelum panen, dicabut. Jika mereka dipelintir menjadi flagela dan dikeringkan dengan cara ini, varietas "Embun Mutiara" (gyekuro) diperoleh. Dalam kasus di mana daun tetap lurus dan kemudian digiling menjadi bubuk, tencha keluar. Matcha terbuat dari teh kelas terbaru. Tetapi agar tencha yang lebih demokratis berubah menjadi bubuk aristokrat, semua batang dan bahkan urat dikeluarkan dengan hati-hati dari daunnya. Ketika bahan mentah tersebut mengering, itu digiling dengan sangat halus. Puda ternyata memiliki konsistensi yang mirip dengan bedak, hanya berwarna hijau cerah. Teh matcha Jepang berdiri terpisah dari kerabat bubuknya. Itu, termasuk tenchu, didefinisikan oleh satu istilah - konatya. Diterjemahkan, itu hanya berarti "teh bubuk". Tapi hanya tencha yang menjadi bahan baku korek api. Jadi: ini adalah daun yang tumbuh di tempat teduh, tanpa urat dan batang, dikeringkan lurus dan digiling menjadi bubuk halus.

Varietas pertandingan

Anehnya, orang Jepang yang inventif juga berhasil menciptakan keragaman di sini. Tentu saja, seperti anggur, teh hijau matcha Jepang berbeda di terroir (lokasi perkebunan). "Sebutan" terbaik adalah Uji (dekat Kyoto), bagian paling utara Kyushu, Nishio, dan Shizuoka. Tapi, selain terroir, matcha juga digolongkan menurut letaknya di semak teh. Daun muda bagian atas paling dihargai. Mereka lembut, dan tanaman mengirimkan semua nutrisinya kepada mereka. Daun bagian bawah memiliki struktur yang lebih kaku, yang mempengaruhi rasa dan sifat minuman. Waktu panen juga penting. Ketika kisi-kisi dilepas, semak tidak sepenuhnya dirampok. Daun yang dikumpulkan akhir tahun itu adalah matcha kelas terendah. Usia semak teh itu sendiri juga penting. Tanaman yang berumur lebih dari tiga puluh tahun paling dihargai. Dan akhirnya, pemrosesan, terutama penggilingan. Ini adalah seni yang tidak semua orang bisa melakukannya. Matcha yang baik harus menyerupai bedak halus. Bubuk seperti itu sangat rentan terhadap oksidasi. Itu harus disimpan dalam wadah tertutup. Matcha yang difermentasi memiliki warna kecoklatan yang tidak menyenangkan dan bau jerami.

Cara menyeduh teh ini

Kami telah menyebutkan cara tradisional menyiapkan minuman oleh umat Buddha Zen. Dalam budaya sekuler Jepang (yang tidak pernah sepenuhnya sekuler), teh diseduh dengan dua cara. Minuman yang dihasilkan disebut berbeda. Matcha yang lebih kuat (teh Jepang) disebut koicha. Gelap dan manis, bahkan jika kita tidak menambahkan gula. Minuman yang lebih lemah disebut usutya. Rasanya sedikit lebih ringan dan sedikit pahit. Tetapi sebelum apa pun diseduh dari korek api, upacara khusus harus diadakan. Di Jepang, saringan khusus diproduksi, di mana wadah terpasang. Matcha ditempatkan di sel-sel kecil dan bubuk didorong ke dalam dengan spatula kayu khusus. Jadi benjolan yang terkompresi pecah. Selama upacara minum teh, matcha disajikan dalam tyaki, sebuah wadah kecil. Semua peserta memasukkan matcha ke dalam cangkir mereka - chawan dengan chashaku sendok bambu.

Cara menyeduh koit

Bagaimanapun, apakah kita ingin membuat minuman itu kuat atau, sebaliknya, lemah, air yang digunakan tidak mendidih. Air harus didinginkan hingga 80 derajat. Teh matcha Jepang yang kuat diseduh sebagai berikut: 4 gram bubuk (sama dengan empat chashaku atau satu sendok Eropa dengan seluncuran) dituangkan ke dalam chawan. Air dituangkan 50 mililiter. Campuran ini dikocok dengan tyasen - pengocok bambu khusus - hingga konsistensi homogen. Penting untuk memecah kemungkinan gumpalan dan membuat busa ringan di permukaan minuman. Ketebalan tidak boleh mengendap di tepi tyavan. Koicha biasanya diseduh selama upacara minum teh tradisional. Minuman ini kental (seperti madu dalam konsistensi) dan sedikit manis.

Metode pembuatan bir Usutya

Teh matcha Jepang yang lemah disiapkan dengan cara yang sama seperti teh kental. Hanya proporsi bubuk dan air yang berbeda. Untuk usutya, mereka mengambil dua chasyaku atau setengah sendok teh bubuk zamrud. Dan lebih banyak air ditambahkan - bukan 50, tetapi tujuh puluh mililiter. Usutya minum dalam suasana yang lebih sederhana, seperti yang mereka katakan, tanpa upacara. Oleh karena itu, teh semacam itu seringkali tidak dikocok sampai terbentuk busa, tetapi cukup diaduk rata. Tetapi karena usucha, tidak seperti koicha, rasanya pahit, maka wajib untuk menyajikan manisan wagashi padanya. Mereka harus dimakan sebelum minum teh. Dan, tentu saja, tidak ada gula, tidak ada lemon, tidak ada susu yang dimasukkan ke dalam minuman.

Teh matcha Jepang: properti

Minuman dari bubuk zamrud ini (jika diseduh dengan benar) sangat enak, lembut, menyegarkan. Semua orang tahu tentang manfaat teh hijau. Dan kami tidak akan mengulangi diri kami di sini. Mari kita perhatikan saja jika di teh lain kita minum infus dan meninggalkan daunnya, maka di matcha kita juga menyerap kentalnya. Dan, oleh karena itu, kami menggunakan zat antioksidan 135 kali lebih banyak, yang memperpanjang masa muda, memberi energi pada tubuh dan merangsang aktivitas otak. Matcha (teh Jepang) mengandung kafein sebanyak minuman hitam yang terbuat dari Arabika bubuk. Tapi bubuk zamrud juga kaya l-theanine, zat yang mengurangi kegugupan dan membantu konsentrasi. Dan energi yang diberikan oleh kopi seringkali impulsif. Tidak heran matcha digunakan oleh umat Buddha Zen untuk meditasi. Teh bubuk ini, lebih dari kopi, baik untuk perut. Tidak seperti espresso yang dianggap asam, matcha bersifat basa. Kopi menggairahkan saraf, dan teh hijau membantu menenangkan dan mengatasi stres. Hal ini baik santai dan energi pada saat yang sama.

Apa salahnya?

Tetapi ada kelebihan dan kekurangan yang tidak dapat disangkal. Tetapi mereka hanya tersedia untuk teh yang ditanam di Cina. Daun semak memiliki kemampuan untuk menyerap zat berbahaya dari lingkungan. Dan karena keadaan di China tidak terlalu baik dengan situasi ekologis, para ilmuwan menemukan timbal dalam teh di sana. Logam ini tertinggal di daun teh. Jadi, minum teh biasa, kita tidak mengkonsumsi timbal. Tapi pertandingannya berbeda. Lagi pula, kita makan kental, dan, akibatnya, kotoran berbahaya. Juga, kita tidak boleh lupa bahwa matcha, seperti teh hijau lainnya, memiliki banyak kafein. Karena itu, sebaiknya tidak diminum kurang dari enam jam sebelum tidur.

Teh matcha Jepang: ulasan

Separuh manusia yang cantik di Negeri Matahari Terbit telah lama menghargai manfaat bedak ini. Ini sering disertakan dalam krim, lotion, dan produk kecantikan lainnya. Bagaimanapun, matcha bukan hanya gudang vitamin. Jenis teh ini mengandung sejumlah besar antioksidan yang mengikat radikal bebas, sehingga memperlambat proses penuaan. Di Jepang, bubuk ini digunakan baik dalam tata rias dan memasak, dicampur dengan makanan penutup, kue, dan es krim. Mereka yang sering menggunakan bubuk teh matcha Jepang mengatakan dalam ulasan mereka bahwa minuman tersebut berhasil membantu melawan kelebihan berat badan. Bagaimanapun, itu mempercepat metabolisme dan membersihkan tubuh dari racun berbahaya.

Jika Anda mencari sesuatu yang dapat memberikan energi dan kekuatan, menghibur Anda dan mempercepat metabolisme Anda, mungkin teh matcha adalah yang Anda butuhkan. Tidak seperti kerabat lainnya dari keluarga teh hijau, yang satu ini berbeda baik dalam metode budidaya, dan dalam pengolahan dan metode aplikasi.

Di Jepang, matcha, bersama dengan sencha, adalah salah satu minuman paling populer. Bubuk daun teh hijau ini ditambahkan ke berbagai minuman, hidangan, makanan penutup dan kosmetik. Orang Jepang sangat menghargai variasi teh ini dan percaya bahwa teh ini memberi kekuatan, meningkatkan kekebalan dan membantu awet muda dan sehat lebih lama.

Apa itu matcha?
Ini adalah nama daun tencha yang tumbuh di tempat teduh. Ini adalah daun teh yang sama dari mana Sencha dan Bubuk Mesiu dibuat, hanya 2 varietas terakhir yang ditanam di bawah sinar matahari.
Artinya, pada awalnya semua daun teh disebut tencha, dan hanya kemudian, tergantung pada metode penanaman dan pemrosesan, mereka berubah menjadi varietas teh yang berbeda.

Teh matcha - fitur dan perbedaan

Teh matcha bubuk dianggap sangat bermanfaat bagi kesehatan, karena ketika meminum minuman ini, seseorang menyerap seluruh daun teh, yang berarti ia menerima lebih banyak antioksidan dan vitamin, yang kaya akan semua jenis teh hijau.

penanaman

Saat ini, matcha, atau matcha seperti namanya terdengar dalam bahasa Jepang, tumbuh tidak hanya di Jepang tetapi juga di Cina dan wilayah lain di Asia Timur.

Hampir segera, begitu daun hijau muncul di semak-semak teh, mereka ditutupi dengan jaring halus yang menghalangi hampir semua sinar matahari. Ini dilakukan untuk memperlambat fotosintesis, yang, menurut produsen, meningkatkan sifat menguntungkannya dalam teh.

Koleksi

Memetik daun teh matcha dimulai 88 hari setelah hari pertama musim semi. Panen pertama menghasilkan daun termuda dan dianggap sebagai teh dengan kualitas terbaik. Pecinta matcha dapat membedakan teh yang diperoleh dari daun koleksi pertama berdasarkan warna, bau dan rasa.

Mendaur ulang

Tidak seperti teh lainnya, daun matcha dikukus setelah dipetik untuk mencegah oksidasi dan mempertahankan antioksidan. Kemudian batangnya dihilangkan dengan hati-hati, dan teh dikeringkan di ruangan yang berventilasi baik, setelah itu daunnya dibuat menjadi bubuk halus.

Rasa

Teh matcha memiliki rasa yang sangat kaya dan lembut dengan sedikit rasa manis. Jika matcha yang dibeli memiliki rasa pahit, ini pertanda kualitasnya buruk atau airnya terlalu panas saat diseduh.

Teh matcha - khasiat yang bermanfaat

Penikmat teh matcha yakin bahwa satu cangkir teh ini memberikan banyak manfaat bagi tubuh seperti 10 cangkir teh hijau biasa. Selain itu, dengan menyerap tidak hanya minuman, tetapi juga daun teh, tubuh menerima vitamin, mineral, dan serat yang kaya akan kandungannya.

• Teh matcha bubuk mengandung antioksidan 137 kali lebih banyak daripada teh hijau biasa;

• Secangkir matcha memiliki jumlah kafein yang hampir sama dengan secangkir kopi, tetapi perbedaannya adalah teh ini juga mengandung l-theanine. Bersama-sama, zat-zat ini tidak hanya memberi energi, tetapi juga tidak meningkatkan kegugupan, seperti halnya kopi;

• Studi terbaru menunjukkan bahwa matcha meningkatkan daya tahan fisik sebesar 24%.

alkalinitas

Tidak seperti kopi yang dianggap asam, matcha bersifat basa, yang membantu menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh. Ini adalah aspek kesehatan yang penting, mengingat fakta bahwa sebagian besar makanan yang kita makan memiliki tingkat keasaman yang tinggi. Untuk menjaga keseimbangan, Anda perlu makan makanan alkali yang cukup.

Merangsang otak

Lebih dari seribu tahun yang lalu, matcha dibawa ke Jepang sebagai bantuan meditasi. Segera kemampuannya untuk bersantai dan meningkatkan konsentrasi pada saat yang sama yang membuat teh ini begitu populer.

Energi

Secangkir matcha di pagi hari akan mengisi tubuh dengan energi dan kekuatan baru. Seperti kopi, teh ini kaya akan kafein, namun menurut banyak ulasan, energi ini lebih tenang dan membantu untuk fokus pada hal-hal penting, karena energi dari kopi lebih sabar.

Suasana hati

Meningkatkan kekebalan

Teh hijau kaya akan polifenol yang disebut katekin, yang beberapa kali lebih tinggi dalam matcha daripada varietas lain. Polifenol ini dikenal karena sifatnya yang meningkatkan kekebalan tubuh.

Percepatan metabolisme

Ini adalah salah satu sifat pertandingan, yang sangat disukai oleh mereka yang mencintai diri mereka sendiri untuk menjadi langsing dan atletis. Menurut banyak pecinta minuman ini, saat berolahraga. Matcha membantu Anda membakar kalori lebih cepat.

Manfaat matcha untuk kulit

Antioksidan dan polifenol yang kaya dalam teh meningkatkan kemampuan kulit untuk melawan kerusakan lingkungan, mengurangi sensitivitas UV, dan menetralisir radikal bebas. Jam hijau dari varietas apa pun telah lama dikenal sebagai minuman yang menjaga keremajaan dan kesehatan tubuh.

Cara menyeduh matcha

Orang Jepang tidak minum teh. Matcha digunakan dalam upacara minum teh mereka dan seluruh set item diperlukan untuk menyeduhnya, tetapi intinya adalah Anda perlu mencampur air dengan bubuk teh dengan baik. Jadi, pengagum tradisi Jepang menggunakan gelas ukur untuk menentukan jumlah air dan bubuk secara akurat, saringan untuk mengayak daun teh agar tidak menggumpal, dan juga sikat bambu khusus yang mengaduk minuman.

Aturan dasar untuk menyeduh matcha adalah memperhatikan suhu air. Anda tidak bisa menuangkan air mendidih di atas bubuk, itu akan merusak rasa teh dan mengurangi khasiatnya yang bermanfaat.

Mereka yang sering minum teh hijau saat ini berkesempatan membeli teko dengan pengatur suhu. Cara yang lebih mudah untuk mengatasi masalah ini adalah, setelah mendidih, biarkan air mendingin selama 5-7 menit. Suhu optimal untuk menyeduh matcha adalah 70-80 derajat Celcius.

Seduh matcha sesuai selera. Di Jepang, ada 2 jenis matcha menurut bentengnya: “ushucha” (lemah) dan “koicha” (kuat).

Bintang-bintang tergila-gila dengan teh matcha. Apa itu?

Matcha dapat ditambahkan ke minuman, makanan penutup, dan makanan. Merupakan ide bagus untuk menambahkan teh bubuk ke smoothie dan sarapan pagi Anda yang bergizi.

Kontraindikasi dan tindakan pencegahan

Terlepas dari semua manfaat teh hijau, dan matcha khususnya, jangan lupa bahwa minuman kaya kafein tidak boleh diminum 6 jam sebelum tidur.

Namun ada satu masalah dengan pertandingan. Penelitian telah menunjukkan bahwa bahkan daun teh yang ditanam secara organik mengandung timbal. Hal ini terutama berlaku untuk teh yang ditanam di Cina, di mana tingkat pencemaran lingkungan lebih tinggi daripada di Jepang.

Para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa teh menyerap timbal dari lingkungan, dan jika saat menyeduh teh jenis lain, 90% timbal tetap berada di daun, yang kemudian dibuang, maka sedikit berbeda dengan matcha. Jadi, minum teh bersama daun teh, kita juga menyerap semua timbal yang terkandung di dalam daunnya.

Bagaimana memilih teh matcha terbaik?

Saat membeli bubuk matcha, perhatikan aspek berikut:

• Warnanya harus hijau terang, bukan hijau tua seperti sencha, misalnya;
• Lebih baik memberi preferensi pada teh yang ditanam tanpa bahan kimia, yaitu organik;
• Matcha seharusnya tidak terlalu murah. Sangat sering, daun sencha tanah dapat ditemukan dijual, bukan matcha asli. 30 gram matcha berkualitas akan berharga dalam kisaran $20 hingga $50 untuk 30 gram.
• Berikan preferensi untuk teh yang diproduksi di Jepang, bukan di Cina. Matcha Jepang dianggap yang terbaik dalam kualitas dan tumbuh dalam kondisi yang lebih menguntungkan.

Teh matcha bubuk Jepang adalah minuman yang menarik dan layak mendapatkan popularitasnya. Pecinta teh hijau akan menghargai minuman yang lezat dan menyegarkan ini.

Teh hijau matcha itu unik. Manfaat dan bahaya kecil menentukan nilai minuman ini. Produk ini terbuat dari bahan baku tencha khusus, yang kekhasannya adalah tumbuh di tempat teduh. Teh memiliki akar Cina yang jauh, tetapi dianggap sebagai tanah airnya Jepang. Apa yang perlu Anda ketahui tentang minuman? Properti apa yang dimilikinya? Bagaimana itu diproduksi dan disiapkan untuk dikonsumsi?

Keterangan teh

Sejalan dengan sejarah yang kaya teh hijau matcha ditandai dengan konten semantik kuno. Di Jepang, awalnya digunakan biksu Buddha. Mereka menggunakannya sebagai alat meditasi.

Sifat penyembuhan teh tersebut menentukan sikap terhadapnya sebagai obat. Belakangan, berkat rasanya yang unik, Matcha secara bertahap mulai menarik perhatian penduduk negara dan benua lain.

Proses pemanenan teh matcha brewing dilakukan setahun sekali dan dicirikan oleh sejumlah fitur. Urutan tahapan produksi:

Penggunaan daun teh yang dihasilkan telah melampaui batas upacara minum teh. Teh digunakan dalam bidang medis, untuk keperluan kosmetik, dalam masakan untuk memasak.

Anda dapat membeli daun teh di supermarket, toko teh dan di berbagai situs internet. Umur simpan adalah satu tahun kalender. Pembuatan teh harus diisolasi dari sinar matahari dan kelembaban. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan wadah kaca dengan penutup yang rapat.

Komposisi teh

Koktail vitamin-mineral dari unsur-unsur penyusun teh hijau tersebut menentukan sifat penyembuhannya. Secangkir minuman aromatik memperkaya tubuh dengan unsur-unsur seperti:

Karakteristik penyembuhan teh

Daftar manfaat teh yang dimaksud bagi tubuh manusia adalah daftar panjang yang mengesankan. Ini termasuk item berikut:

• Manifestasi sifat antioksidan. Tindakan penggunaan matcha melampaui tindakan para pemimpin dalam hal ini: bawang putih, kol, plum, dan sebagainya.
• Meningkatkan sifat pelindung sistem kekebalan tubuh. Minuman yang dimaksud adalah antibiotik alami. Penggunaannya memungkinkan Anda untuk meningkatkan daya tahan terhadap berbagai penyakit.
• Aktivasi fungsi otak. Properti dimanifestasikan dalam persepsi kualitatif informasi baru, dalam peningkatan perhatian, ketenangan. Fitur ini menentukan kelayakan minum teh tersebut selama periode peningkatan aktivitas mental.
• Normalisasi keadaan emosional memberikan efek menenangkan.
• Percepatan proses penurunan berat badan. Minum minuman tidak berbahaya bagi tubuh dan merangsang pembakaran sel-sel lemak. Kandungan kalorinya hampir nol.
• Penghambatan memudar terkait usia kulit. Properti ini terdiri dari memperkuat sifat pelindung kulit, menghaluskan efek negatif sinar ultraviolet dan faktor berbahaya lainnya.
• Mencegah penyakit jantung dan pembuluh darah. Data statistik menunjukkan bahwa kualitas ini lebih penting bagi separuh masyarakat laki-laki. Konsumsi matcha secara teratur mengurangi kemungkinan penyakit ini sebesar 11 persen.
• Menyeimbangkan kadar kolesterol.
• Pencegahan perkembangan varises.
• Meningkatkan efisiensi dan aktivitas. Efek penggunaan berlangsung selama seperempat hari. Itu tidak disertai dengan peningkatan tekanan dan rangsangan. Properti ini disediakan oleh komponen penyusun L-theanine.
• Oposisi terhadap perkembangan karies.
• Penyetaraan tekanan darah.
• Pencegahan batu ginjal. Penggunaan minuman berkontribusi pada pembersihan alami tubuh. Ini menghilangkan racun dan logam berat. Hasil dari properti tersebut adalah bahwa organ-organ yang bertindak sebagai "penyaring" lebih sedikit menderita endapan buruk.
• Berkurangnya kemungkinan berkembangnya sel kanker.

Sifat berguna matcha dimanifestasikan dengan cara terbaik karena keadaan bubuk. Setelah menyeduh teh apa pun, daunnya hanya melepaskan sebagian dari komposisinya yang berharga. Minuman yang dimaksud diminum sepenuhnya(termasuk tebal). Ini menunjukkan penggunaan penuh vitamin dan mineral yang terkandung.

Di daerah penghasil matcha, penduduk asli jarang sakit, dan harapan hidup rata-rata mencapai sembilan dekade. Fakta-fakta ini terkait dengan sifat penyembuhan minuman.

Bahaya dan kontraindikasi teh

Terlepas dari daftar luas sifat positif teh, ada juga kontraindikasi.

Bahan baku mengandung: konsentrasi timbal yang signifikan. Yang terakhir diserap dari udara yang tercemar di tempat-tempat di mana teh tumbuh. Unsur kimia ini, bersama dengan semua vitamin dan mineral, diserap 100 persen. Ini bukan alasan untuk sepenuhnya mengecualikan matcha dari diet.

Solusi untuk masalah dan pencegahan kemungkinan konsekuensi negatif dapat dicapai melalui pembatasan kuantitatif. Dosis harian maksimum minuman yang disarankan adalah 2 gelas.

Pilihan teh yang tepat

Saat membeli teh yang dimaksud, Anda harus dipandu oleh pengetahuan berikut:

• warna pembuatan bir asli berwarna hijau cerah;
• Produk organik eksklusif (diperoleh tanpa menggunakan bahan kimia) dapat memberikan manfaat yang signifikan bagi tubuh;
• penggilingan harus sangat halus dan seragam;
• minuman yang dimaksud bukanlah kelezatan yang murah, biaya minimum yang asli adalah $ 20 per 30 gram (jika Anda menemukan opsi dengan harga sedang, maka Anda perlu memastikan bahwa ini bukan bubuk minuman hijau biasa) ;
• ketika membandingkan produk Jepang dan Cina, preferensi harus diberikan pada opsi pertama (ini karena fitur iklim yang lebih menguntungkan).

resep teh

Prosedur pembuatan matcha berbeda dengan resep teh tradisional. Ada beberapa rekomendasi umum:

• proses persiapan dilakukan segera sebelum minum teh (di Jepang, menyeduh minuman dianggap sebagai bagian dari upacara minum teh);
• piring bekas dipanaskan terlebih dahulu;
• penggunaan air mendidih dilarang (jika tidak, sebagian dari rasa, aroma dan kualitas penyembuhan akan hilang).

Beberapa resep yang paling umum termasuk:

resep klasik

Komponen:

• daun teh - 2 gram;
• air - 80 mililiter;
• pemanis jika diinginkan;

Prosedur pembuatan bir:

• daun teh dituangkan dengan air matang;
• dalam hal pembentukan gumpalan, dimungkinkan untuk menggunakan pengocok;
• disajikan dengan pemanis pilihan.

Kekuatan minumannya tidak signifikan. Warnanya hijau cerah. Teh cocok untuk penggunaan sehari-hari.

Matcha dengan susu

Komponen:

• daun teh matcha - 1 sendok teh;
• susu - 0,2 liter;
• pemanis jika diinginkan;
• air - 70 mililiter.

Prosedur persiapan:

• penyeduhan teh dituangkan dengan air matang (aksinya harus lambat, secara paralel campuran harus diaduk dengan pengocok);
• susu direbus, dikocok dengan cara apa pun sampai busa kecil terbentuk, perlahan-lahan dituangkan ke dalam minuman utama;
• gourmets dapat melengkapi teh dengan kayu manis dan pemanis.

Prioritasnya adalah penggunaan teh dalam bentuk dingin.

Kepahitan yang berlebihan dapat menunjukkan kualitas daun teh yang buruk atau pelanggaran proses memasak.

Mahalnya minuman ini dibenarkan oleh efek kesehatannya, rasa dan aroma yang mengesankan, dan suasana khusus dari upacara minum teh. Mereka yang telah mencoba teh ini setidaknya sekali akan mengingatnya untuk waktu yang lama.

Ada banyak sekali minuman sehat yang meningkatkan kesehatan, peremajaan, menjaga kecantikan, dan kelangsingan. Kategori ini termasuk teh matcha, yang dihargai karena rasanya yang unik dan banyak kualitas yang bermanfaat.Saya belum pernah mendengar tentang teh matcha untuk waktu yang lama, meskipun saya menyukai semua jenis teh, koktail vitamin, dan minuman. Meskipun tidak ada yang mengejutkan, karena ada begitu banyak yang berbeda di dunia. Mungkin karena teh Cina lebih umum, atau bahkan sama, dan matcha adalah keajaiban Jepang untuk upacara minum teh.

Teh matcha dan manfaat kesehatannya

Apa itu matcha (atau disebut juga matcha, matcha)? Ini adalah bubuk teh hijau Jepang, pecinta teh hijau akan menghargai rasa dan aromanya. Saya belum pernah minum teh bubuk sebelumnya, saya bahkan memperlakukan minuman baru dengan hati-hati, curiga, khawatir, tetapi saya dapat mengatakan bahwa matcha itu mengejutkan saya. Jika Anda membutuhkan sesuatu untuk mengangkat suasana hati Anda, memberi kekuatan, vitalitas, mempercepat metabolisme Anda, saya sarankan mencoba teh matcha, mungkin minuman khusus ini sangat cocok.

Saya langsung menyukai rasanya - kaya, asam, sedikit manis pada saat bersamaan. Produk berkualitas baik tidak boleh pahit atau memberi rasa asing lainnya. Ada cukup rasa manis, tetapi dengan madu ternyata sempurna. Aroma teh matcha digambarkan berbeda oleh setiap orang, seseorang menangkap bau yang kuat, seseorang tidak mencium bau sama sekali. Saya merasakan aroma parfum dan gula bubuk yang halus dan nyaris tidak terlihat pada saat yang bersamaan, tidak terlalu manis, tetapi pedas, herbal, samar-samar mengingatkan pada pistachio. Inilah seluk-beluk aneh dalam aroma minuman misterius ini. Tidak heran mereka mengatakan bahwa Timur adalah masalah yang rumit.

Saya juga membaca bahwa matcha adalah teh paling berguna, populer dan favorit di Jepang. Mungkin, bagaimanapun, ada baiknya mendengarkan dan memasukkan produk yang bermanfaat ini ke dalam makanan, karena teh Cina dan Jepang tidak sia-sia dianggap sebagai ramuan awet muda, salah satu rahasia umur panjang.

Secara penampilan, matcha alami berkualitas tinggi, segar, adalah bubuk halus berwarna hijau zamrud (entah bagaimana mengingatkan saya pada spirulina). Dasar manfaatnya adalah persentase katekin yang sangat tinggi (zat yang memberikan sifat antioksidan pada makanan). Menurut para ilmuwan dan ulasan, penggunaan teh matcha secara teratur membantu melawan penyakit jantung dan pembuluh darah, hipertensi dan diabetes, mencegah perkembangan onkologi, dan juga membantu menurunkan berat badan dan mempertahankan berat badan normal.

Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa satu cangkir teh hijau matcha bubuk setara dengan 10 cangkir teh daun hijau biasa dan memiliki lebih dari 130 kali lebih banyak antioksidan.

• 6,2 kali lebih banyak dari goji berry
• 7 kali lebih banyak dari dark chocolate
• 60 kali lebih banyak dari bayam

Dan masih banyak lagi manfaat bagi tubuh selain dari teh hijau, karena dalam hal ini yang kita minum tidak hanya daun teh dari daun keringnya saja, tetapi juga menggunakan daun teh itu sendiri. Tentu saja, teh matcha adalah produk yang luar biasa untuk membuat tubuh menjadi basa, berhasil menetralkan lingkungan asam, baik untuk kesehatan, kecantikan, dan peremajaan.

Informasi lebih menarik: mereka banyak menulis, pecinta kopi juga akan menyukai teh matcha, efeknya pada tubuh. Satu cangkir minuman bubuk alami Jepang menyediakan jumlah kafein yang hampir sama dengan satu cangkir kopi. Namun, teh matcha, tidak seperti secangkir kecil kopi, secara bertahap menambah energi dan mempertahankannya lebih lama. Saya tidak minum kopi untuk tujuan mengisi ulang setiap pagi dan tidak bergantung padanya, jadi saya tidak dapat mengkonfirmasi atau menyangkal hal ini.

Sejujurnya, saya tidak begitu mengerti bagaimana minuman dapat menyegarkan, memberi energi dan ketenangan pada saat yang bersamaan. Yaitu, inilah yang dikatakan oleh produsen dan ulasan konsumen. Mungkin begitulah, saya minum teh matcha karena rasanya enak dan, saya menghibur diri dengan pikiran, itu sehat. Kalau pagi, kalau sore, tapi ternyata masih mood, karena masih banyak teh enak dan sehat lainnya.

Di pagi hari, secangkir minuman seperti itu benar-benar menyegarkan, membantu berkonsentrasi (tetapi teh hitam atau hijau biasa juga berfungsi), dan setelah matcha bekerja, ini membantu untuk bersantai, menghilangkan stres dan kecemasan (namun, chamomile atau mint memiliki sifat serupa. untuk saya). Hanya saja, jangan minum larut malam, minuman itu, terlepas dari semua manfaatnya, dapat menyebabkan masalah tidur.

Kontraindikasi - intoleransi individu.

Teh matcha untuk menurunkan berat badan

Seperti disebutkan di atas, matcha dapat digunakan untuk mengontrol berat badan, tetapi, tentu saja, Anda tidak boleh menaikkannya ke peringkat minuman ajaib untuk menurunkan berat badan - sebagian besar ahli gizi mengatakan demikian. Minuman matcha bekerja untuk memulihkan berat badan yang optimal hanya dalam kombinasi dengan pembatasan diet tertentu yang diketahui semua orang, serta dengan serangkaian latihan khusus. Jadi ingat, minum teh matcha tidak cukup untuk menurunkan berat badan secara signifikan, itu tidak akan membantu Anda menurunkan berat badan berlebih. Anda perlu mengubah kebiasaan makan dan aktivitas fisik Anda.

Namun, jika Anda perlu menurunkan berat badan hanya 2-5 kg, maka teh matcha dapat berkontribusi pada proses itu sendiri, bahkan dengan diet dan gaya hidup Anda yang biasa - ini diketahui dari banyak ulasan dan studi tentang sifat-sifatnya. Mengapa mungkin untuk menurunkan berat badan? Karena kandungan zat yang mempercepat metabolisme dan serat, yang mempengaruhi metabolisme dan fungsi normal saluran pencernaan.

Seduh teh matcha untuk menurunkan berat badan harus seperti biasa, seperti yang tertera pada kemasan atau sesuai dengan rekomendasi zatok, penikmat dan pecinta upacara minum teh.

Cara menyeduh teh matcha

Pengelasan bisa kuat atau lemah, sesuka Anda. Upacara Jepang adalah ritual pembuatan bir secara keseluruhan, Anda memerlukan hidangan yang tepat, sikat pengocok, tongkat bambu untuk dipukul dan dicampur), suhu air tertentu, urutan tindakan yang jelas. Saya belum memiliki semuanya dalam daftar ini, tetapi saya masih membuat bir.

Resep tradisional untuk menyeduh teh matcha:

• 2 g teh matcha (1,5 - 2 sendok teh)
• 70 ml air (suhunya harus mendekati 70-80 derajat, setelah mendidih biarkan dingin selama 5 menit pada suhu kamar, akan menjadi seperti ini)
• Campur bedak dengan air, tingkatkan kecepatan dari lambat ke sangat cepat. Busa harus terbentuk, usahakan minum minuman cukup cepat agar busa tidak jatuh.

Setelah menyeduh teh matcha dengan benar, seharusnya tidak ada bubuk yang tersisa di bagian bawah cangkir, mungkin hanya sedikit busa ...

Menyeduh teh matcha dengan susu dan sirup (madu):

• 1 sendok teh teh matcha
• secangkir air hangat (70/80 derajat)
• 1 sendok teh madu atau sirup (jika Anda ingin mempermanis)
• 3/4 cangkir susu

Tuang bubuk ke dalam gelas tinggi dan isi dengan air. Kemudian panaskan susu (agar panas tapi jangan sampai mendidih), tuang ke dalam segelas teh, tambahkan sirup atau madu, aduk rata. Menurut resep ini, Anda bisa membuat teh matcha dalam shaker, Anda mendapatkan minuman yang indah berbusa.

Karena produknya menyerupai bubuk yang sangat halus dan larut sebagian, matcha dapat digunakan sebagai komponen minuman buah atau sayuran, smoothie, jus segar, mousse, krim, kue, es krim. Ada resep kue kering dan makanan penutup dengan teh matcha, ternyata cantik, enak, sehat.

Makanan penutup dan kue kering dengan bubuk matcha

Kesimpulan: pendapat saya tentang teh matcha

• Saya menemukan bahwa ada perbedaan besar antara teh Jepang dan Cina. Anda dapat membelinya di Internet atau di toko teh, di beberapa supermarket besar di departemen organik. Harga teh matcha Jepang sedikit lebih tinggi, jika ini adalah percobaan pertama Anda, saya tetap merekomendasikan membeli matcha versi Jepang asli.
• Minuman ini rasanya manis dengan aroma lembut yang menyenangkan - kenikmatan nyata!
• Teh matcha bekerja untuk saya seperti ini: menurut saya itu meningkatkan kemampuan saya untuk berkonsentrasi, saya suka meminumnya ketika saya sedang mengerjakan proyek penting dan saya perlu berkonsentrasi.
• Tidak terasa efek stimulannya, tapi mungkin karena saya tidak pernah minum kopi, jadi saya tidak kecanduan di siang hari, saya tidak perlu adrenalin ekstra.
• Efek pembersihan terlihat, tetapi Anda perlu menyesuaikan jumlah minuman yang dapat diterima agar tidak berlebihan.
• Saya minum teh matcha 2-3 kali seminggu, saya penggemar moderasi, lebih sedikit lebih baik daripada overdosis.

Jadilah cantik, muda dan sehat!

Matcha, atau biasa disebut matcha, adalah bubuk yang terbuat dari daun teh hijau yang ditanam khusus yang diseduh menjadi minuman berwarna hijau cerah. Anda dapat menemukan matcha di menu restoran lebih dan lebih sering, Instagram penuh dengan foto latte hijau pucat, dan penganut gaya hidup sehat menyanyikan odes untuk banyak khasiat penyembuhan teh ini. Kami mencari tahu jenis tehnya, cara menyiapkannya, dan manfaat matcha.

Apakah itu teh Jepang?

Matcha terutama diasosiasikan dengan Jepang, tetapi sebenarnya teh ini berasal dari China. Dimungkinkan untuk melacak sejarah pertandingan sejak Dinasti Song - saat itulah umat Buddha mulai membuat teh bubuk dari daun yang tumbuh di tempat teduh. Setelah dikukus dan dikeringkan, daun tersebut digiling menjadi bubuk untuk mendapatkan bubuk teh hijau.
Baru pada tahun 1191, biksu Eisai membawa matcha ke Jepang, dan langsung mengakar dalam budaya Jepang dan menjadi bagian dari ritual Buddhisme Zen. Seiring waktu, matcha kehilangan popularitas di negara asalnya, Cina, dan di Jepang, sebaliknya, jatuh cinta pada kelas atas dan menjadi bagian integral dari upacara minum teh.

Cara mendapatkan kecocokan

Matcha diperoleh dari daun atas pohon teh hijau. 20 hari sebelum panen, semak-semak ditempatkan di tempat teduh, menyembunyikan daun teh dari sinar matahari langsung. Cahaya rendah memperlambat proses pertumbuhan daun, membuatnya lebih gelap karena tingkat klorofil (pigmen hijau) dan asam amino yang lebih tinggi. Proses pertumbuhan ini menciptakan komposisi biokimia khusus yang menyediakan matcha dengan banyak zat bermanfaat. Kemudian daun teh dipanen dengan tangan, dikukus, sehingga menghentikan fermentasi. Setelah diproses, daunnya dikeringkan - ini adalah bagaimana bahan baku bubuk tench diperoleh. Ini, pada gilirannya, digiling menjadi bubuk halus, yang disebut matcha.

Varietas

Variasi upacara

Untuk pembuatan matcha seremonial, daun semak yang paling muda dan paling lembut digunakan. Varietas inilah yang digunakan dalam upacara Buddhis, dan para pecinta mengatakan bahwa matcha upacara memiliki sentuhan umami dalam rasanya.

kelas premium

Teh matcha premium tidak semanis teh seremonial, tetapi tidak sekuat teh kuliner. Varietas ini juga kaya akan semua nutrisi, tetapi daunnya akan dipanen sedikit kemudian, sehingga rasanya lebih pekat dan lebih pahit daripada seremonial.

kelas kuliner

Daun untuk korek api juga dikumpulkan dari atas semak, tetapi ini adalah hal terakhir. Rasa varietas ini lebih terasa dan asam, itulah sebabnya paling sering digunakan dalam memanggang, membuat makanan penutup dan smoothie.

Fitur yang bermanfaat

Karena matcha dibuat dengan daun utuh, bubuk teh kaya akan polifenol (antioksidan kuat), flavonoid dengan berbagai manfaat kesehatan mulai dari kesehatan jantung hingga efek anti-inflamasi, asam amino dan fitonutrien, dan katekin.

Matcha juga mengandung kafein yang cukup tinggi, tetapi karena L-theanine, kafein diserap lebih lambat, sehingga efek energi dicapai secara bertahap, tanpa memicu peningkatan tekanan yang tajam.

Cara membuat teh matcha

Untuk menyiapkan matcha tradisional, Anda memerlukan chawan (chawan) - mangkuk untuk minum teh Jepang, sendok takar, dan pengocok khusus - chasen yang terbuat dari bambu, yang digunakan untuk mengocok teh menjadi busa. Serta 2 gram teh matcha dan 70 mililiter air.

Tuang air mendidih ke dalam chawan dan kocok dengan pengocok. Ini diperlukan untuk memanaskan hidangan di mana Anda akan menyiapkan matcha.

Lap piring hingga kering.

Tuang dua sendok matcha. Ini kira-kira 2 gram teh per porsi matcha. Anda juga bisa menyaring bubuk melalui saringan agar lebih mudah dicambuk.