Artichoke cara memasak resep. Apa itu artichoke, seperti apa bentuknya, manfaat dan bahayanya, resepnya? Cara membuat makanan pembuka yang lezat dari dasar artichoke, pizza, salad, pie, dan saus

Jika Anda belum pernah makan artichoke, Anda mungkin tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya atau tahu cara memasaknya. Artichoke tidak boleh dimakan mentah seperti sayuran biasa; daun artichoke keras, berserat, dan ujungnya tajam. Anda dapat dengan mudah melukai sistem pencernaan Anda. Tapi jika memasak artichoke dan makan dengan benar, itu bisa enak, sehat dan tambahan yang tidak biasa untuk hidangan apa pun. Beberapa resep dengan artichoke

Resep langkah demi langkah

Dengan menggunakan pisau atau gunting, potong ujung tajam daun artichoke. Ini tidak perlu, tetapi akan lebih mudah untuk memprosesnya nanti.

2
Masak artichoke dalam air dengan garam atau kukus selama 20-45 menit hingga lunak. Panci tidak boleh ditutup selama proses memasak, karena asam yang terkandung dalam artichoke tidak akan bisa menguap dan menjadi hitam, Anda bisa menambahkan jus lemon ke dalam air. Artichoke juga bisa dimasak oven microwave, membungkus satu per satu kantong plastik, selama 8-15 menit, atau masak dalam panci bertekanan tinggi selama 20 menit. Kesiapan ditentukan dengan sangat mudah. Jika daunnya mudah lepas, berarti artichoke sudah siap.

Petik daun terluar satu per satu bagian yang dapat dimakan Bentuk sayurannya harus menyerupai kentang. Dia lebih warna terang dan terletak di pangkal daun, di bagian inti.

Sajikan artichoke yang sudah dimasak dengan saus apa pun yang Anda miliki. Berikut beberapa saus yang paling umum:

• Mayones (tambahkan sedikit cuka balsamic atau kecap)
• Campuran bawang putih dan mentega
• Campuran minyak zaitun, Garam dan cuka
• ghee mentega

Cara makan artichoke: Cincang atau iris halus potongan lembut bagian bawah daun, bagian daun yang berserat dan berkayu tidak dapat dimakan. Lanjutkan mengupas daun terluar hingga ke inti dengan daun tengah kecil yang tidak terlalu berdaging. Bentuknya sedikit berbeda dari daun luar, seringkali transparan dengan sedikit warna ungu.

Daun tengah adalah bagian artichoke yang paling enak. Tergantung seberapa baik memasaknya, terkadang daun bagian dalam yang terkecil bisa dihilangkan. Celupkan daun ke dalam saus dan nikmatilah. Daun-daun ini menutupi jantung artichoke yang tipis dan berserat.
Keluarkan bagian tengahnya dengan hati-hati menggunakan garpu atau ujung bergerigi. pisau dapur serat, sampai ke intinya. Ini sangat poin penting, banyak orang melakukan kesalahan tanpa instruksi yang tepat.

Itu saja, Anda beruntung, buat jamuan makan, jantung artichoke, bagian sayuran yang paling enak dan - seringkali satu-satunya yang digunakan oleh koki masakan mewah, tapi Anda juga bisa menikmati artichoke utuh.

Beberapa resep artichoke rebus

Artichoke rebus

Bahan-bahan:
Artichoke, lemon, bay, peterseli, minyak zaitun, garam dan merica.

Kupas artichoke dan potong menjadi empat bagian. Taburi dengan jus lemon. Rebus selama 10-15 menit, tambahkan daun salam dan merica ke dalam air. Jika sayuran ini sudah siap, tiriskan airnya dan letakkan di piring. Taburkan sedikit lagi jus lemon, minyak zaitun, dan taburkan peterseli di atasnya. Sedikit garam dan merica dan selesai!

Artichoke dilapisi tepung roti
Bahan-bahan:

Artichoke, telur, tepung, garam dan merica bubuk.
Masak artichoke selama beberapa menit. Kemudian kocok telur dan masak tepung di cangkir terpisah. Setelah artichoke matang, tiriskan dengan baik. Celupkan ke dalam telur kocok dan gulingkan ke dalam tepung terigu, goreng dalam wajan yang sudah diberi minyak.

Artichoke dalam rendaman

Bahan-bahan:
Artichoke, 1 bawang merah, 1 gelas anggur putih, 1/2 gelas cuka, 1/2 gelas air, garam dan lada hitam bubuk.

Rebus artichoke. Pada saat yang sama, goreng bawang merah cincang dengan minyak zaitun. Tambahkan bawang bombay, anggur putih lalu cuka, air, sedikit garam dan sedikit merica. Masak selama 10 menit.
Saat artichoke sudah matang, masukkan ke dalam cangkir dan tuangkan bumbu marinasi ini di atasnya. Dingin. Dapat disajikan dengan kacang pinus panggang.

Artichoke manis dan asam

Bahan-bahan:
Artichoke, 4 bawang merah, garam, merica, cuka sari apel, dan gula.

Rebus artichoke.
Goreng 4 buah bawang merah, cincang halus dengan minyak zaitun. Saat artichoke sudah matang, didihkan dalam wajan selama beberapa menit. Garam, merica, tambahkan sesendok gula dan 1 sendok cuka sari apel. Tutup dan masak selama 5 menit lagi.

Resep artichoke oven

Bahan-bahan:
Artichoke, garam, lada hitam, bawang putih, minyak sayur, dan cuka.

Ini resep yang paling mudah.Selain itu, untuk memasak artichoke sesuai resep ini, sebaiknya buang daunnya, tapi jangan terlalu banyak, dan potong batangnya. Olesi loyang tahan panas dan letakkan batang artichoke menghadap ke bawah. Tuang sedikit minyak di atasnya, sedikit garam dan taburi bawang putih cincang. Masak dalam oven selama 45 menit. Saat disajikan, taburi sedikit dengan cuka atau jus lemon. Video tentang cara memasak artichoke.

Banyak yang melihatnya di foto-foto di majalah atau bahkan di rak supermarket, namun hanya sedikit warga yang melihatnya negara-negara utara bayangkan apa artichoke ini dan dimakan dengan apa...

Tanpa berlebihan bisa disebut “ Raja Musim Dingin» Masakan Italia. Orang Italia menyukai artichoke karena tiga alasan: artichoke memiliki pengucapan yang jelas rasa yang unik, serbaguna dalam penyajiannya dan kaya akan zat-zat yang bermanfaat bagi tubuh. Di Italia artichoke segar tersedia delapan bulan dalam setahun, dari Oktober hingga Juni. Ada banyak jenisnya, beberapa di antaranya berbuah beberapa kali dalam setahun. Artichoke ada di mana-mana, tetapi Italia adalah pemimpin dunia dalam produksinya.

Artichoke ditanam untuk bunganya yang belum terbuka. Dalam bentuk dewasa, tanaman ini menyerupai thistle, bunga muda yang belum terbuka dimakan. Oleh karena itu, sangat penting bahwa “sayuran” yang Anda beli haruslah muda, tanpa ujung yang kering: lagipula, semakin tua bunganya, semakin sedikit yang dapat dimakan. Ngomong-ngomong, sebagian besar batang artichoke sering kali dipotong bersama dengan keranjangnya, tetapi sebelum dimasak biasanya dipotong bersama dengan daun bagian atas yang paling berkayu.

Anda dapat menemukan berbagai jenis artichoke di pasaran. Mereka datang berputar-putar dan bentuk memanjang, warna hijau yang kaya dan corak yang beragam, bahkan dengan guratan ungu. Ada yang dilengkapi duri pada daun luarnya, ada pula yang tidak memiliki perlindungan seperti itu. Ada lebih dari 90 di dunia (menurut beberapa sumber - 140) berbagai jenis artichoke

Menurut baru-baru ini penelitian ilmiah makan artichoke membawa manfaat yang besar dan membantu menghindari banyak penyakit. Buah-buahan ini mempunyai khasiat tonik, meredakan batuk, membantu membersihkan darah, melarutkan batu ginjal dan menyembuhkan antioksidan kuat. Artichoke mengandung: diperlukan bagi tubuh zat seperti zat besi, natrium, kalium, kalsium, fosfor, vitamin A, B1, B2, C, PP, asam apel, asam sitrat, tanin dan gula, cocok bahkan untuk penderita diabetes.

Cara Penggunaan?

Bagian artichoke yang paling empuk dan berharga adalah intinya, tersembunyi di bawah lapisan daun yang lebih keras dan pahit. Pada saat yang sama, tersembunyi di tengah-tengah inti ini terdapat seikat jerami, yang juga tidak dapat dimakan. Artichoke muda bahkan bisa dimakan mentah, tetapi kebanyakan masih direbus dalam air dengan tambahan cuka atau jus lemon (untuk menghindari daun menghitam). Sebelum dimasak, artichoke dikupas dari beberapa lapisan daun bagian atas dan lapisan dalam dipotong ke tengah. Perlu diingat bahwa setelah dimasak, artichoke tidak bertahan lama. Jenuh garam mineral Air setelah dimasak dapat dihemat dan kemudian ditambahkan ke dalam sup atau kaldu, sehingga memberikan rasa yang istimewa.

Orang Italia menyiapkan ratusan hidangan menggunakan artichoke. Mereka digoreng, direbus dan dipanggang, ditambahkan ke pizza, pasta, nasi, sup, dan salad. Tapi mungkin salah satu yang paling banyak hidangan terkenal artichoke adalah "Artichoke dalam gaya Romawi"(Carciofi alla romana).

Bahan-bahan:

• 4 artichoke (sebaiknya varietas Romawi "mammole")
• 1 ikat peterseli
• jus lemon
• beberapa lembar daun lemon balm
• minyak zaitun extra virgin
• 2 sendok makan kerupuk parut
• 1 siung bawang putih
• merica

Resep artichoke Romawi

Buang daun terluar yang kering dari artichoke, hanya menyisakan intinya. Giling inti dan ekstrak jeraminya. Sisakan 5 cm batang artichoke dan bersihkan serta artichoke itu sendiri dari serat luar yang tidak perlu, selama operasi ini usahakan batang artichoke tidak lebih pendek dari 5 cm. Tempatkan artichoke dalam wadah berisi air dingin dengan tambahan air jeruk lemon untuk mencegah daun menjadi hitam.

Potong bawang putih, lemon balm, dan peterseli. Masukkan remah roti, merica, garam dan encerkan dengan sedikit minyak zaitun.

Ambil artichoke dan “haluskan” daunnya dengan jari Anda dan tiriskan air sebanyak mungkin. Isi artichoke dengan campuran remah roti dan bumbu. Selain itu, isi tidak hanya bagian tengahnya yang sudah dibersihkan dari jerami, tetapi juga ruang di antara dedaunan. Ulangi prosedur ini dengan semua artichoke.

Tempatkan artichoke yang sudah diisi ke dalam loyang atau penggorengan yang dalam (ketinggian sisinya harus sama dengan tinggi artichoke) sehingga "kepalanya" berada di bawah dan batangnya di atas. Pastikan artichoke berdiri kokoh dan tidak jatuh saat dimasak. Tuangkan campuran 50/50 air dan minyak zaitun di atas artichoke. Tutup dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit dan kemudian dengan api kecil selama sekitar 20 menit lagi tergantung ukuran artichoke.

Sajikan artichoke dengan saus yang dimasak.

Pilihan yang sangat umum adalah menyajikan hidangan ini dengan ikan teri dalam minyak (tanpa minyak) atau garam (tanpa garam). Irisan potongan-potongan kecil ikan teri ditempatkan di antara daun artichoke.

Artichoke Romawi paling sering disajikan panas, tetapi juga enak camilan dingin.

↘️🇮🇹 ARTIKEL DAN SITUS YANG BERMANFAAT 🇮🇹↙️ BAGIKAN DENGAN TEMANMU

Orang-orang telah mengetahui metode menyiapkan artichoke selama lebih dari 5 ribu tahun; artichoke ditanam oleh orang Mesir kuno, Yunani, dan Romawi. Artichoke dianggap sebagai makanan lezat dan afrodisiak yang kuat. Mungkin ketenaran erotis artichoke-lah yang membuatnya demikian resep populer hidangan darinya.

Saat membeli artichoke, Anda perlu memperhatikan ukuran dan kesegarannya: paling banyak buah-buahan yang lezat hijau berukuran sedang dengan bunga yang belum terbuka, tanpa daun layu.

Tidak ada artichoke dalam masakan kesulitan khusus. Hal utama yang harus diingat adalah buah ini tidak boleh dimakan penyimpanan jangka panjang serta hidangan yang disiapkan darinya.

Saat membersihkan artichoke, potong terlebih dahulu daun luar dan dalam serta buang serat yang tersisa di bawah daun. Hasil dari prosedur ini adalah ekstraksi inti berdaging, yang paling sering digunakan dalam pembuatan artichoke.

Kami akan memberi tahu Anda lebih detail cara memasak artichoke.

Resep artichoke klasik

Bahan-bahan:

• artichoke – 2 buah;
• mentega – 2 sdm. sendok;
• bawang putih – 2 siung;
• garam dan merica.

Persiapan

Cuci artichoke, buang daun yang keras, letakkan potongan tipis mentega dan bawang putih di antara daun artichoke. Masak artichoke selama beberapa menit, dinginkan sebentar dan sajikan.

Kehalusan rasa akan menambah hidangan ini, atau.

Salad artichoke dengan apel

Resep membuat artichoke ini menampilkan campuran rasa keju, artichoke, dan apel yang cukup menarik.

Bahan-bahan:

• artichoke – 4 buah;
• apel – 1 buah;
• “Parmesan” – 100 gram;
• bawang hijau – 1 ikat;
• lemon – 2 buah;
• minyak zaitun – 4 sdm. sendok;
• garam, merica - secukupnya.

Persiapan

Campurkan jus lemon dari setengah lemon dengan air dalam mangkuk dan masukkan artichoke muda yang sudah dikupas ke dalamnya. Peras jus dari lemon lainnya, tambahkan minyak zaitun dan lada hitam. Potong parmesan dan kupas apel potongan tipis, taburi banyak-banyak dengan jus lemon. Tempatkan apel dan artichoke dalam mangkuk salad, tuangkan saus, tambahkan garam dan aduk. Letakkan keju di atasnya dan potong-potong bawang hijau, taburkan di atas salad. Mempersiapkan salad membutuhkan sedikit waktu, tetapi hasilnya tidak akan mengecewakan Anda sama sekali.

Bagaimana cara memasak artichoke dalam microwave?

Bahan-bahan:

• artichoke – 4 buah;
• minyak zaitun – 4 sdm. sendok;
• jus 1/2 lemon;
• Rosemary;
• Timi;
• garam.

Persiapan

Bersihkan artichoke, potong menjadi dua dan tambahkan garam. Taburi dengan jus lemon, minyak zaitun dan taburi dengan bumbu. Tempatkan dalam mangkuk tahan panas dan tahan microwave, lalu masukkan ke dalam microwave selama 10 menit (daya 700 W).

Artichoke rebus

Ini adalah lauk yang enak untuk daging dan ikan.

Bahan-bahan:

• artichoke - 4 buah;
• kaldu sayur- 2 sdm.;
• minyak zaitun - secukupnya;
• bawang putih - 3 siung;
• anggur putih - 1/2 sdm;
• peterseli segar- mencicipi;
• garam lada.

Persiapan

Siapkan artichoke seperti pada resep sebelumnya, tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan, goreng artichoke cincang dan bawang putih selama kurang lebih 5 menit. Tuangkan anggur dan menguap. Setelah anggur menguap, tambahkan bumbu cincang halus, dan tuangkan kaldu, setengah menutupi artichoke, tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Setelah tutupnya dibuka, biarkan mendidih lagi, kecilkan kaldu, tambahkan garam dan merica, lalu sajikan.

Artichoke yang diasinkan - resep

Sangat camilan lezat dari artichoke yang diasinkan.

Bahan-bahan:

Persiapan

Kami membersihkan artichoke dari daun tua dan memotong batangnya. Tuang air ke dalam panci yang dalam dan peras jus lemon. Potong artichoke menjadi dua dan masukkan ke dalam air, diamkan sebentar di dalam air agar tidak menggelap. Kemudian tuang air ke dalam panci, tambahkan cuka, bila sudah mendidih tambahkan garam dan tambahkan bumbu dan penyedap rasa sesuai selera. Tambahkan artichoke ke dalam rendaman yang dihasilkan, biarkan mendidih sebentar, sekitar 5 menit dengan api kecil. Masukkan ke dalam saringan dan biarkan cairannya mengalir. Setelah itu, masukkan artichoke ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan minyak zaitun yang sudah dikalsinasi dan tutup rapat.

Artichoke adalah kuncup bunga yang disimpan di rak-rak toko pada akhir musim gugur. Mereka terjual habis dengan cepat, dan kami menyarankan Anda untuk tidak ragu-ragu, dan juga menyimpan beberapa “salinan” produk ini. Meskipun Anda tidak tahu cara memasak artichoke, jangan putus asa. Dari artikel ini Anda akan mempelajari semua aturan pemrosesan dan penggunaannya.

Kuncup lucu ini akan menjadi pusat perhatian meja Anda.

Teknologi memasak

Jadi, Anda membeli artichoke, dan sekarang Anda perlu memikirkan apa yang harus dilakukan dengannya. Meski ukurannya cukup mengesankan, namun hanya sebagian kecil saja yang dimakan, yaitu pangkal daun dan akarnya.

1. Produk ini harus direbus.

   Nasihat! Jika Anda memasak beberapa buah sekaligus, pastikan ada jarak yang cukup di antara buah-buahan tersebut. Faktanya, saat dimasak, artichoke menjadi terlalu lunak dan bisa kehilangan bentuk aslinya.

2. Waktu memasak sekitar 45 menit.

   Nasihat! Kesiapan produk diperiksa dengan pisau - ketika ditekan, bilahnya harus masuk dengan bebas, seperti ke dalam mentega.

3. Artichoke rebus dipindahkan ke wadah berisi air dingin, setelah itu dimasukkan ke dalam saringan atau digantung untuk mengalirkan kelebihan cairan.
4. Disajikan utuh dalam piring yang dalam, selalu dengan saus.

Bagaimana sebaiknya Anda makan artichoke?

Sekarang mari kita cari tahu bagaimana artichoke dimakan. Kenikmatan terbesar adalah produk ini dimakan dengan tangan Anda. Kuncupnya dipegang di tangan kiri, dan dengan tangan kanan, satu daun dipetik, ujung kuning masing-masing dicelupkan ke dalam saus dan ditarik di antara gigi, membuang ampasnya. Bagian yang tidak dapat dimakan ditempatkan dalam wadah terpisah.

Dengan cara ini, mereka sampai ke inti artichoke, yang berisi serat bagian dalam. Dengan menggunakan pisau dan garpu, apa yang disebut “jerami” ini dipisahkan dari akarnya dan mereka mulai memakan bagian paling enak dari produk tersebut.

Resep

Tapi artichoke tidak hanya bisa dimakan rebus, ada banyak resep yang salah satu bahannya adalah produk ini. Mari kita lihat beberapa di antaranya.

Salad artichoke

1. Buang daun dan batang keras artichoke, bagi menjadi 4 bagian menggunakan pisau dan taburi dengan air jeruk nipis.
2. Buang kulit, biji, dan selaput putih jeruk, lalu masukkan fillet ke dalam mangkuk. Tuang jus yang dikeluarkan selama pemrosesan ke dalam wadah terpisah.
3. Potong satu bawang merah dengan pisau dan pindahkan ke jus jeruk, tambahkan setengah sendok teh jus lemon, 2 sendok makan minyak zaitun, sedikit garam, lada hitam bubuk, dan kocokan.
4. Letakkan seikat arugula, fillet jeruk, artichoke di atas piring, tuangkan saus dan taburi kacang pinus.

Salad artichoke sudah siap.

Pasta artichoke

1. Potong bagian atas, duri, dan tangkai daun dari 4 artichoke.
2. Tempatkan bagian kuncup yang empuk ke dalam air yang telah diencerkan dengan jus lemon.

   Nasihat! Ini perlu karena artichoke dapat dengan cepat menjadi gelap.

3. Masukkan bagian padat ke dalam air asin mendidih dan masak selama 15 menit, tiriskan dalam saringan.
4. Potong satu bawang merah dengan pisau, potong artichoke menjadi irisan tipis.
5. Tuang 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan lebar, panaskan dan goreng bawang merah di dalamnya, setelah satu menit tambahkan artichoke dan masak sebentar lagi.
6. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, masukkan 320 g pasta penne ke dalam wajan, tuangkan kaldu artichoke hingga menutupi pasta sepenuhnya.
7. Didihkan isi panci dan masak sambil terus diaduk. Jika perlu, tambahkan kaldu saat memasak.
8. DI DALAM pasta yang sudah jadi Tambahkan keju Parmesan parut ke artichoke, aduk dan sajikan.

Tabbouleh dengan artichoke yang diasinkan

Beberapa kata harus dikatakan tentang artichoke yang diasinkan. Itu adalah sayuran mini yang disebut artichoke mini. Mereka dibersihkan dari bagian kelopak bawah, tangkai dan biji yang kasar, hanya menyisakan bagian bawah. Tunas yang sudah diproses direbus jumlah kecil air asin dengan tambahan asam sitrat, dinginkan dan masukkan ke dalam wadah kecil. Selanjutnya sayuran ditaburi bumbu dan disiram bumbu marinasi. Produk yang dihasilkan bisa ditambahkan ke salad dan hidangan lainnya, atau dimakan begitu saja.

Teh artichoke

Teh artichoke merupakan minuman yang memiliki sejumlah sifat-sifat yang bermanfaat:

• antibakteri dan anti inflamasi, yang dapat digunakan untuk mencegah penyakit menular pada hati, ginjal dan kandung empedu;
• pada penggunaan biasa mengencangkan otot dengan sempurna;
• pada pengobatan yang kompleks membantu meningkatkan keadaan umum dengan hepatitis;
• membersihkan tubuh dari racun, kolesterol, merangsang produksi empedu;
• penyerapan vitamin yang larut dalam lemak seperti A, K dan E terjadi lebih intensif;
• meringankan akibat penyalahgunaan alkohol;
• menurunkan kadar glukosa darah, sehingga bermanfaat bagi pasien diabetes;
• kulit menjadi lebih segar dan tampak sehat;
• memecah akumulasi timbunan lemak dan mencegah retensi cairan dalam tubuh;
• membantu menghilangkan gangguan pencernaan - mulas, kembung, diare, muntah, mual, sembelit;
• merangsang sekresi lambung dan menenangkan selaput lendirnya;
• menunjukkan sifat antikanker.

Membuat teh artichoke sangat sederhana: seduh satu kantong daun herbal atau 1,5 sendok teh herba kering, seduh selama 5 menit dan minum setelah makan tiga kali sehari.

Nasihat! Karena minuman ini memiliki rasa yang sedikit pahit, Anda bisa menambahkan satu sendok teh pemanis ke dalamnya: madu atau gula.

Namun perlu diingat bahwa meminum teh ini dikontraindikasikan dalam kasus berikut:

• penyakit ginjal, termasuk adanya batu;
• intoleransi individu terhadap produk ini, serta kamomil, dandelion, dan echinacea.

Selama kehamilan dan menyusui, dianjurkan untuk berkonsultasi dengan dokter.

Semua materi di situs Priroda-Znaet.ru disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan produk apapun, konsultasi dengan dokter WAJIB!

Apa itu artichoke dan mengapa artichoke menjadi populer akhir-akhir ini? Dari mana asal tanaman yang bisa dimakan ini? Ini luar biasa sifat obat dan komposisi yang kaya. Apa jadinya jika porsi masakannya berlebihan, dan cara memasak artichoke agar enak.

Isi artikel:

Artichoke merupakan salah satu jenis tumbuhan perdu yang termasuk dalam suku Asteraceae, famili Asteraceae, yang tanah kelahirannya adalah kawasan Mediterania dan Kepulauan Canary. Batangnya lurus, daunnya lebar, besar, berbulu, pada permukaannya terdapat bulu-bulu pendek berwarna putih di bawahnya. Biasanya tumbuh di tempat kering dan berangin dengan iklim hangat. Perbungaan artichoke, yang terlihat seperti kuncup pohon yang membesar, dimakan. Lebih tepatnya, mereka memakan bagian tanaman yang berdaging, yang terletak jauh di bawah bulu. Artichoke tidak hanya digunakan sebagai isi masakan, misalnya di China mereka suka menyiapkan apa yang disebut teh “artichoke” dari batang dan daunnya, yang dianggap sangat menyehatkan. Tanaman ini juga banyak digunakan dalam pengobatan, memiliki berbagai khasiat obat.

Komposisi dan kandungan kalori artichoke

Seperti yang telah disebutkan, artichoke kaya akan unsur mikro, menjadikannya sangat bergizi dan menyehatkan.

Kandungan kalori artichoke segar kurang lebih 47 kkal per 100 gram produk, diantaranya:

• Air - 85 gram;
• Protein - 3,3 gram;
• Lemak - 1,5 gram
• Karbohidrat - 5,1 gram;
• Serat makanan (serat) - 5,4 g;
• Abu - 1,1 gram.

Komposisi vitamin artichoke per 100 g:

• Vitamin A (beta-karoten) - 8 mcg;
• Vitamin B1 (tiamin) - 0,07 mg;
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,066 mg;
• Niasin (vitamin B3 atau vitamin PP) - 1,05 mg;
• Vitamin B5 (asam pantotenat) - 0,34 mg;
• Vitamin B6 (piridoksin) - 0,116 mg;
• Asam folat (vitamin B9) - 68 mcg;
• Vitamin C ( asam askorbat) - 11,7 mg;
• Vitamin E (tokoferol) - 0,19 mg;
• Vitamin K (phylloquinone) - 14,8 mcg;
• Kolin (vitamin B4) - 34,4 mg.

Unsur makro per 100 g:

• Kalium - 370 mg;
• Kalsium - 44 mg;
• magnesium - 60mg;
• Natrium - 94 mg;
• Fosfor - 90 mg.

Unsur mikro per 100 g:

• Besi - 1,28mg;
• Mangan - 256 mcg;
• Tembaga - 231 mcg;
• Selenium - 0,2 mcg;
• Seng - 0,49 mg.

Sifat artichoke yang berguna

Memang sulit untuk melebih-lebihkan manfaat artichoke, sejak zaman dahulu banyak yang memimpikan memakannya agar sehat dan selalu bugar, namun sayangnya tidak semua orang bisa mendapatkannya. Dan di zaman modern ini, khasiat luar biasa dari produk makanan ini telah dibuktikan oleh ribuan ilmuwan yang telah melakukan analisis menyeluruh terhadap kandungan artichoke.

Efek menguntungkan artichoke bagi tubuh:

1. Ini digunakan sebagai profilaksis dan pengobatan penyakit pada sistem saluran kemih, saluran pencernaan, untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh secara umum dan sebagainya.
2. DENGAN poin medis lihat, artichoke memenuhi tubuh dengan banyak vitamin dan zat bermanfaat yang diperlukan bagi setiap orang. Yaitu garam kalium, mangan, natrium, magnesium, kalsium dan zat besi. Selain itu, artichoke mengandung karoten dan tanin. Asam organik juga ditemukan di dalamnya.
3. Artichoke juga mengandung salah satu manfaat kesehatan tubuh manusia asam organik - sinarin glikosida. Ia juga kaya akan asam askorbat dan quinic.
4. Lagi produk ini dikenal karena kandungan seratnya yang melimpah, yang penting bagi seseorang untuk berfungsi secara normal sistem pencernaan dan sirkulasi darah normal.
5. Artichoke memiliki efek yang baik tidak hanya pada pencernaan, tetapi juga memiliki kemampuan memulihkan sel-sel yang rusak pada organ tubuh manusia seperti hati, ginjal dan kantong empedu. Membantu organ beregenerasi dan melindunginya di masa depan.
6. Terima kasih untuk Anda zat aktif artichoke memiliki kemampuan untuk melindungi tubuh dari penetrasi segala jenis racun, menghilangkan berbagai racun dari dalamnya, garam ekstra, memulihkan dan "memantau" fungsi normal kantong empedu, yaitu mengatur produksi jus itu sendiri, juga meningkatkan pencernaan protein dan lemak secara menyeluruh, dan membantu mengatasi pembentukan gas.
7. Selain itu, unsur-unsur produk mencegah penyakit berbahaya seperti radang kandung empedu.
8. Berkat cynarin yang juga cukup melimpah pada artichoke, seseorang yang mengkonsumsinya minimal sebulan sekali sama sekali tidak takut dengan aterosklerosis.
9. Jika Anda memasak hidangan dengan artichoke lebih sering, misalnya 2-3 kali seminggu, maka dalam waktu kurang dari sebulan Anda akan merasakan kelegaan yang signifikan pada tubuh. Semua ini terjadi karena produk tersebut menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.
10. Properti lain dari "harta karun" herbal ini adalah efek diuretik dan koleretik. Berkat ini, berbagai racun, bakteri, dan zat berbahaya dihilangkan.
11. Diet dengan artichoke menjadi semakin populer, karena tidak hanya efektif (berat badan benar-benar hilang, pembengkakan mereda, nafsu makan meningkat), tetapi juga sangat bermanfaat, karena tubuh justru membuang segala sesuatu yang tidak perlu. dan sebagai imbalannya hanya menerima hal-hal yang berguna.
12. Artichoke - antioksidan yang baik. Artinya, mereka mencegah penuaan dan memperlambatnya. Ketika dikombinasikan dengan vitamin C, bunga tanaman mencegah pembentukan sel kanker, menetralisir radikal, dan juga membantu meningkatkan fungsi dari sistem kardiovaskular.
13. Inulin, yang juga merupakan bagian dari produk, mendorong reproduksi bakteri menguntungkan di lambung dan usus, juga mencegah perkembangannya diabetes mellitus dan obesitas karena membersihkan tubuh dari kelebihan glukosa dan kolesterol. Inulin adalah prototipe insulin, alami, alami dan alami. Artinya, juga menurunkan kadar gula darah. Selain itu, ia memiliki efek yang baik pada kain, memperkuatnya, menjadikannya lebih tahan lama. Meningkatkan kadar mineral dalam tubuh, sehingga mencegah keracunan.

Jus artichoke yang masuk ke dalam tubuh saat dikonsumsi pun memiliki khasiat yang tak kalah bermanfaatnya. produk mentah atau dilepaskan saat memasak. Cairan ini dipercaya dapat membantu pria yang fungsi seksualnya terganggu atau tidak ada. Jus meningkatkan hasrat, meningkatkan stamina dan kekuatan. Disarankan juga untuk menggunakan produk ini untuk masalah buang air kecil pada pria, seperti penyakit yang tidak menyenangkan seperti penyakit gembur-gembur, serta keracunan alkohol.

Bahaya dan kontraindikasi makan artichoke

Meskipun jumlah yang banyak khasiat artichoke yang bermanfaat, jika disalahgunakan, keracunan, kelebihan sistem pencernaan, kelemahan umum dan malaise juga dapat terjadi. Pada prinsipnya, hal ini terjadi jika Anda mengonsumsi produk apa pun secara berlebihan, namun perlu diketahui bahwa ada sejumlah alasan mengapa beberapa orang tidak boleh makan artichoke sama sekali.

Penderita hipotensi dan maag dilarang mengonsumsi artichoke. Selain itu, tentunya Anda tidak boleh mengonsumsi produk ini saat itu juga intoleransi individu atau alergi terhadap komponen.

Orang dengan keasaman lambung rendah atau tekanan darah rendah juga harus pantangan mengonsumsi produk ini, karena artichoke mengandung cukup garam kalium dan kalsium, yang memicu efek basa. Dan jika untuk tubuh yang sehat Ini bagus, maka untuk kategori orang di atas, mengabaikan kontraindikasi artichoke dapat memicu memburuknya kondisi dan bahkan berkembangnya sakit maag.

Resep Artichoke

Tentu saja, Anda bisa makan artichoke mentah, tetapi Anda juga bisa mencoba memasaknya untuk merasakan rasa baru dan memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang lezat.

Resep Artichoke:

• . Pertama, Anda perlu membilas 15-20 artichoke secara menyeluruh air dingin, lalu potong bagian atas bunganya, berukuran sekitar 3-4 sentimeter. Setelah itu batang produk dipotong, kemudian bagian atasnya dipisahkan dari setiap tulang dengan gunting. Semua ini dilakukan karena bagian yang dipotong tidak digunakan. Setelah kejahatan di atas, Anda perlu mengolah artichoke dengan jus setengah lemon dan tunggu 10 menit. Maka Anda perlu menuangkannya ke dalam wajan air bersih, tambahkan sedikit air jeruk nipis dan bumbu penyedap rasa lalu tambahkan artichoke hingga air menutupi seluruhnya. Masak produk selama sekitar 35-40 menit dengan api sedang. Setelah itu artichoke diletakkan di atas piring dan disajikan bersama saus apa pun sesuai selera. Mereka juga bisa ditambahkan ke salad apa pun dan sebagai lauk. Mereka cocok dengan makanan laut dan unggas.
• Artichoke isi. Artichoke rebus siap pakai bisa diisi dengan daging. Untuk melakukan ini, seperti biasa, Anda perlu merebus 15-20 kuntum dan membuang intinya. Selanjutnya Anda perlu mengambil 300 gram daging babi cincang, goreng dalam wajan bersama satu wortel parut, setengah bawang bombay cincang halus dan dua sejumput garam. Kemudian daging cincang siap pakai inti dan ruang di antara bulu artichoke terisi. Mereka dibiarkan selama satu setengah jam agar terendam, dan setelah itu hidangannya bisa dimakan.
• Teh artichoke. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan daun kering dari perbungaan dan air mendidih biasa. 1 sendok teh daun salam dituangkan ke dalam 300 ml air mendidih dan didiamkan selama kurang lebih 20 menit, kemudian disaring dan ditambahkan gula atau madu secukupnya.
• Artichoke yang diasinkan. Artichoke juga bisa diasamkan. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu menyiapkan (bilas, potong semua kelebihannya, rendam jus lemon) 20-25 kuntum tanaman kecil. Setelah itu Anda harus merebusnya dan memasaknya selama 25 menit dengan jus lemon yang sama. Maka Anda perlu mengeluarkan sayuran dari wajan dan membiarkannya dingin. Saat ini, Anda bisa menyiapkan bumbunya. Untuk membuatnya gunakan 1 ikat peterseli cincang halus, 4 siung bawang putih, satu sendok makan cuka balsamic, perasan setengah buah lemon, satu sendok makan minyak sayur dan bumbu sesuai selera. Semua bahan harus dicampur hingga konsistensi gel. Setelah itu artichoke yang sudah dingin dipotong, dimasukkan ke dalam stoples dan dituang rendaman siap. Sayuran harus diinfuskan setidaknya selama sehari.

Ada sekitar 140 jenis artichoke di dunia, namun hanya 40 yang layak dikonsumsi manusia. Didistribusikan tanaman ini di wilayah seperti Eropa Tengah dan Selatan, Afrika Utara, Amerika Selatan, California, Prancis, Spanyol, Italia.

Tanaman ini pertama kali dibudidayakan sekitar 5 ribu tahun yang lalu di Mesir Kuno, namun baru tersebar luas di Roma, yang dianggap sebagai makanan para dewa. Artinya, hanya orang kaya yang mampu membeli artichoke. Ada pendapat bahwa wanita pun dilarang menggunakan tanaman ini, karena diyakini tidak layak untuk itu.

Untuk dijual di pasar dan supermarket, artichoke dikumpulkan tahapan yang berbeda pematangan. Spesies tanaman muda dan dewasa dapat dimakan. Pilihan persiapan tergantung pada tahap pertumbuhannya. Misalnya, bunga tanaman yang masih muda dapat dikonsumsi mentah, tetapi bunga yang sudah matang tidak dapat dikonsumsi lagi, karena cukup keras dan hampir tidak berasa. Menariknya, artichoke akhir biasanya digunakan untuk pengawetan dan pengalengan untuk dimakan nanti. Perlu juga dicatat bahwa bau khas tanaman mulai menghilang segera setelah dipotong.

Artichoke dianggap sebagai sayuran, dan karenanya ditanam seperti semua perwakilan budaya ini. Pertama-tama, Anda perlu menanam bibit. Pertumbuhan terjadi secara bertahap. Mula-mula benih tanaman direndam, kemudian dipindahkan ke tempat yang dingin, biasanya diletakkan di salju atau es, disimpan di sana, kemudian ditanam dalam kotak yang disiapkan khusus dengan tanah yang diperlukan, kemudian ditransplantasikan ke dalam pot, dan baru setelah itu. dipindahkan ke tanah di ruang terbuka.

Rawat artichoke dengan cara yang sama seperti tanaman lainnya. Merupakan kebiasaan juga untuk memusnahkan gulma, Perhatian khusus fokus pada pengendalian hama. Jangan lupa melonggarkan dan menyiram tanah. Biasanya hanya bunga setengah matang yang dipotong, sisanya tidak disentuh, karena akan berkecambah lagi pada musim depan.

Faktanya, artichoke tidak terlalu umum sebagai makanan, namun hal ini tidak membuat mereka kehilangan popularitasnya, karena siapa pun yang pernah mencobanya sekali dan memahami semua manfaat produknya pasti akan memakannya lagi. Meski cukup sulit untuk mengenalinya pertama kali rasa yang halus tanaman, tapi tidak mungkin untuk melupakannya. Rasanya kurang lebih sama kol rebus, yang memberikan sisa rasa kemiri.

Patut dikatakan terima kasih teknologi yang berbeda Saat artichoke disiapkan, rasanya juga berubah, memperoleh corak dan nada baru. Kadang rasanya asin, kadang manis, kadang asam. Banyak hal tergantung pada saus yang disajikan dengan hidangan tersebut. Meskipun pada awalnya tidak semua orang menyukai rasa artichoke, banyak orang yang menyukainya karena khasiatnya yang luar biasa bermanfaat.

Tonton ulasan video artichoke:

Artichoke merupakan sayuran yang jarang ada di meja pada zaman dahulu dan kini tidak sering dikonsumsi, melainkan bagi yang mengetahuinya sifat magis, mencoba menggunakan produk sesering mungkin. Anda hanya perlu mengingat bahwa segala sesuatunya baik dalam jumlah sedang, bahkan “makanan para dewa”.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+