rumah Meja pesta

Memasak artichoke. Artichoke masih segar. Cara memasaknya di rumah

Berhubungan dengan tanaman sayuran, nyatanya, ini tidak sepenuhnya benar: yang dimakan bukanlah buah sama sekali, melainkan kuncup bunga. Setiap tahun di akhir musim gugur, "bunga" ini selalu menaklukkan konter sayuran di seluruh Eropa. Dan untuk alasan yang bagus - artichoke segar sangat lezat! Manjakan diri dengan kelezatan musiman ini, bahkan jika "orang asing" pada awalnya tidak menimbulkan banyak kepercayaan diri. Tangkap mata Anda - segera beli! Layak membuatnya setidaknya sekali dalam satu musim! Kami akan memberi tahu Anda secara rinci dalam artikel ini cara memilih, mengolah, dan memanggang artichoke dengan nikmat.

Seperti bunga lainnya, artichoke agak berubah-ubah: ia menyukai iklim yang hangat, dan mekar hanya di musim dingin. Pada saat yang sama, tanaman halus ini tidak tahan sama sekali suhu rendah. Itu sebabnya tanaman artichoke dipanen dalam dua tahap. Musim panen pertama dimulai pada bulan Oktober dan berlanjut hingga akhir Desember, hingga beku. Setelah istirahat sejenak "untuk musim dingin", panen kedua dipanen - dari awal Februari hingga akhir Maret.

Artichoke adalah sayuran yang sangat sehat, kaya akan vitamin dan mineral. Ini rendah kalori, yang berarti sangat diperlukan dalam diet apa pun. Selain itu, artichoke mengandung serat dalam jumlah besar, yang akan memberikan rasa kenyang yang tahan lama.

Memilih dan menyimpan artichoke

Saat membeli artichoke, pilih kuntum yang padat dan berat. Ukurannya tidak masalah, yang utama warnanya rata, tanpa bintik coklat. Artichoke yang benar-benar segar akan berderit saat diperas ringan. Tidak ada salahnya untuk mengocok setiap perbungaan sebelum memasukkannya ke dalam tas - sering kali pedagang yang tidak bermoral merendam artichoke dalam air untuk menambah beratnya. Perlu diingat bahwa setelah dibersihkan, setiap "bunga" akan berkurang setidaknya tiga kali - kelopak keras bagian atas harus dikupas seluruhnya.

Artichoke disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama sekitar satu minggu. Yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam lemari es dalam kantong yang tertutup rapat (sebagai pilihan, masukkan ke dalam toples berisi air seperti karangan bunga). Namun, semakin cepat Anda memakannya, semakin enak rasanya.

Jika Anda telah meninggalkan artichoke rebus Mereka harus dimakan dalam waktu 24 jam atau segera dibekukan. Jika tidak, mereka bisa menjadi hitam dan mendapatkan rasa pahit yang tidak enak.

Pemrosesan artichoke

Artichoke di udara teroksidasi dengan sangat cepat, jadi sebelum dibersihkan ada baiknya menyiapkan wadah air dingin. Untuk mencegah perbungaan menjadi gelap, tambahkan sedikit cuka ke dalam air atau jus lemon. Tidak ada salahnya untuk memakainya - jus artichoke menodai kulit dengan warna gelap. Namun, noda ini mudah dibersihkan dengan cuka atau sesuatu yang asam (Anda bisa menggosok jari Anda dengan kulit yang sudah diperas)

Artichoke nyaman untuk dibekukan segar atau rebus. Piring artichoke yang baru dibekukan sangat berguna di dapur - tanpa pencairan sebelumnya, mereka dapat ditambahkan ke sup dan saus, serta direbus, direbus, dan digoreng. Artichoke rebus harus dibekukan segera setelah dimasak, sebelum menjadi gelap.

Cara mengupas artichoke

1. Langkah pertama adalah dengan hati-hati merobek semua kelopak yang paling kasar dengan tangan Anda, berusaha untuk tidak merusak alasnya (ada sebagian besar daging buah yang dapat dimakan). Anda perlu merobek daun sampai, di bagian paling wadah, menjadi lunak dan berubah warna menjadi hijau pucat.

2. Singkirkan bagian atas yang keras.

3. Potong batangnya dan bersihkan alasnya dengan hati-hati dengan pisau.

4. Beberapa jenis artichoke harus memotong inti yang keras. Paling mudah melakukan ini jika "bunga" yang sudah dikupas dibagi menjadi empat bagian.

5. Masukkan artichoke ke dalam panci berisi air dan jus lemon (atau sedikit cuka). Sekarang bisa direbus atau direbus. Paling Jalan terbaik memasak - tentu saja, untuk pasangan. Jika Anda memutuskan untuk memasak artichoke cara tradisional, tuangkan lebih sedikit cairan sehingga hanya sedikit menutupi sayuran. Jangan menuangkan kaldu untuk apa pun - ini akan menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk sup, saus, dan hidangan kedua.

Hidangan Artichoke

Cara termudah untuk "menangani" artichoke adalah dengan memanggangnya di oven. Untuk melakukan ini, mereka bahkan tidak perlu dibersihkan!

Bahan (untuk 2 porsi): 10 artichoke besar, 1 bawang merah, 2 wortel sedang, 1/2 lemon, garam, minyak zaitun.

Memasak. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat. Cuci artichoke (jangan dikupas). Ambil setiap perbungaan di batangnya dan pukul di atas meja agar terbuka sedikit. Kemudian potong batangnya dan letakkan artichoke di atas loyang yang sudah diolesi minyak, dengan sisi atas menghadap ke atas. Panggang selama sekitar 40-45 menit, sampai daun terluar berwarna coklat tua (hampir gosong).

Saat artichoke berada di dalam oven, kecokelatan bawang bombay cincang halus dalam wajan dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan, potong wortel menjadi kubus dan gabungkan. Garam, tambahkan sedikit air dan didihkan semuanya sampai lunak.

Artichoke siap, kupas daun atas. Ini mudah dilakukan dengan tangan Anda, dalam artichoke yang dipanggang dengan baik, daun "terbakar" bagian atas terlepas hampir dengan sendirinya. Potong bagian atas goreng dari setiap perbungaan. Masukkan wortel dan bawang goreng ke dalam loyang, taruh artichoke yang sudah dikupas di atasnya, dari atas ke bawah, masukkan ke dalam oven selama 5 menit lagi.

Jus setengah lemon, sejumput garam dan 5-6 sendok makan minyak zaitun kocok dengan pengocok. Tuang campuran di atas artichoke yang sudah disiapkan dan sajikan.

Catatan: artichoke panggang bahkan tidak bisa dikupas, tetapi disajikan langsung. Kemudian mereka akan tetap panas lebih lama, dan kemudian, bagian bawah daun yang "terbakar" cukup bisa dimakan.

Satu lagi yang sederhana tapi luar biasa hidangan lezat- artichoke rebus. Mereka baik sendiri atau dalam salad.

Resep. salad hangat artichoke dengan herbal

Bahan (untuk 2 porsi): 8 artichoke besar, 1 lemon, 1 siung bawang putih, beberapa tangkai peterseli, sejumput biji wijen, beberapa labu dan/atau biji bunga matahari, garam, minyak zaitun.

Memasak. Kupas artichoke seperti dijelaskan di atas. Potong menjadi empat bagian. Tuang jus 1/2 lemon ke dalam air mendidih, garam dan tambahkan artichoke. Tutup penutupnya dan masak dengan api sedang selama sekitar 20 menit. Kupas bawang putih, hancurkan dalam lesung dengan sedikit garam hingga menjadi pasta. Tambahkan peterseli cincang halus dan tumbuk sedikit dengan alu bersama bawang putih. Tuang jus setengah lemon dan 6 sendok makan minyak zaitun ke dalam campuran. Kocok saus dengan pengocok (seharusnya sedikit mengental). Susun artichoke yang sudah jadi di piring, taburi dengan biji wijen dan bijinya, tuangkan di atas saus yang dihasilkan.

Dalam memasak, terkadang ada yang paling banyak bahan yang tidak biasa, yang memiliki menarik sifat rasa dan kaya nilai gizi. Ini termasuk artichoke, yang tidak dikenal oleh spesialis kuliner Rusia, tetapi sangat dihargai di Barat, terutama di Italia. Periksa properti yang berguna artichoke, nilai gastronomi, cara memasak kelezatan dari foto.

tanaman artichoke

Menurut definisi yang diterima, artichoke adalah tanaman herba Carciofi dari keluarga Astrov, berasal dari Asia, tersebar luas dalam budaya konsumsi Mediterania. Dalam masakan, kuncup muda bunga ungu kebiruan yang belum dibuka digunakan, yang menyerupai thistle karena sisik berlapis-lapis. Dari 140 varietas tumbuhan, hanya 40 spesies yang dapat dimanfaatkan untuk makanan. California adalah pusat budidaya artichoke. Di pasaran ada kuncup bulat dan memanjang, dalam corak berbeda, dengan atau tanpa duri. Terkadang ada kuncup dengan keranjang (foto).

Fitur yang bermanfaat

Hanya ada 47 kalori per 100 gram buah. Ini membuat tanaman menjadi makanan. Manfaat Kesehatan Lainnya dari Artichoke:

Kombinasi BJU (protein, lemak, karbohidrat): 3,3% protein, 1,5% lemak, 5,1% karbohidrat. Tunas berfungsi sebagai sumber serat makanan dibutuhkan untuk bekerja saluran pencernaan.
Buahnya kaya akan vitamin kelompok B, A, PP, asam askorbat dan folat, tokoferol, kolin. Mengandung seng, selenium, besi, mangan, tembaga. Dari unsur makro, keberadaan magnesium, fosfor, kalium, kalsium diisolasi.
Level rendah lemak jenuh dan kolesterol memiliki efek positif pada kesehatan manusia: mengurangi jumlah plak sklerotik pembuluh darah, menormalkan sirkulasi darah, meningkatkan fungsi jantung.
Antioksidan dalam komposisi melindungi sistem kekebalan dari paparan Radikal bebas, jangan biarkan perkembangan mucositis, fibrosis, kanker payudara.
Cynarin, yang terkandung dalam perbungaan, menormalkan pencernaan, merangsang pertumbuhan prebiotik di usus, dan mencegah perkembangan dysbacteriosis dan kembung.
Kalium mengurangi tekanan darah, menetralkan kelebihan natrium dalam tubuh, mengurangi risiko iskemia dan stroke.
Sayuran bermanfaat untuk ibu hamil karena kandungan asam folatnya yang tinggi. Zat hepatoprotektif alami melindungi hati, dan sifat diuretik membantu menghindari edema.
Magnesium mengoptimalkan metabolisme, membantu menurunkan berat badan. Vitamin K mencegah degenerasi neuron, meningkatkan pembekuan darah.

Bagaimana Anda makan artichoke?

Akar dan daun artichoke digunakan sebagai makanan. Tanaman ini memiliki rasa manis dengan nada metalik. Konsistensi produknya mirip dengan seledri dan asparagus, intinya seperti terong (lembut, berair, manis). Saat membeli, Anda harus memilih artichoke hijau atau ungu cerah dengan kelopak bersisik segar. Buahnya harus berderit, tetapi tidak terlalu lunak. Tunas mentah dan kalengan ditambahkan ke salad, direbus dan disajikan dengan saus.

Cara memasak artichoke

Akar dan daun artichoke dimasak dalam waktu singkat, karena memiliki daging buah yang lembut dan berubah-ubah. Daun bunga tidak boleh dipatahkan - cukup lepaskan dengan hati-hati di pangkalnya (ada bagian yang paling enak). Buah panas memiliki rasa dan aroma yang lebih lembut. Sebelum dimasak, potong sepertiga bagian atas dan potong kelopak bawah yang keras, bilas dengan air dan taburi dengan jus lemon. Sayuran dimasak sekitar 40 menit, tingkat kesiapan ditentukan oleh pemisahan daun yang mudah.

Setelah dingin, lepaskan kelopak dan lapisan putih yang bersembunyi di bawahnya dari bagian tengah. Koki merekomendasikan untuk menambahkan inti cuka balsamik, thyme, basil, dan jus lemon sangat enak. Daunnya dirobek, dicelupkan ke dalam saus, bubur kelopak diseret di antara gigi. Kontraindikasi penggunaan hidangan artichoke adalah alergi, patologi kandung kemih, hipotensi.

Resep Artichoke

Salad, makanan penutup buah, lasagna berlapis dibuat dari tanaman, kuncup disajikan sebagai lauk atau hidangan tersendiri, dipadukan dengan mentega dan Rempah. Penikmat menyiapkan sup krim dari buah-buahan, mengisi bunga dengan keju Parmesan, mengawetkannya, mengukusnya dengan nikmat dan menyajikannya dengan pedas atau saus pedas. Beberapa resep dengan foto langkah persiapan produk akan membantu Anda mengevaluasi membedakan rasa kelezatan.

Artichoke dalam minyak

Waktu: 5 hari.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 119 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: Italia.
Kesulitan: sedang.

klasik hidangan pembuka Italia- artichoke dalam minyak - enak jika Anda menggunakan buah muda awal saat pertama kali muncul di pasaran pada bulan Maret-April. Ini akan menjaga kelembutan dan kehalusan rasa. Cara memasak: simpan buah dalam minyak selama beberapa hari, sehingga daging buahnya benar-benar jenuh dengan isian yang jenuh dengan bumbu dan rempah-rempah, dan menjadi renyah pedas.

Bahan-bahan:

artichoke segar - 1 kg;
putih cuka- 4 gelas;
lemon - 1 buah;
bawang putih - 2 siung;
rosemary, dill, marjoram - seikat masing-masing;
cabai - 2 buah;
biji adas - 1 sdm. l.;
merica hitam - 1 sdm. l.;
daun salam- 2 buah.;
garam kasar- 1 sendok teh. l.;
minyak zaitun - 2,5 gelas.

Metode memasak:

Potong daun dengan gunting, bersihkan ekor tunas artichoke, potong memanjang dan segera taburi dengan air jeruk nipis.
Masukkan yang kosong ke dalam mangkuk dingin dengan jus lemon selama satu jam.
Tambahkan garam, adas, lada hitam dan daun salam ke dalam cuka, rebus.
Keringkan buah-buahan, celupkan ke dalam rendaman, masak selama 10 menit. Tambahkan bumbu cincang, bawang putih dan cabai, masak selama lima menit.
Tiriskan rendaman, masukkan benda kerja ke dalam stoples, tuangkan minyak panas ke atasnya.
Dinginkan, dinginkan selama lima hari.

gaya Romawi

Waktu: 1,5 jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori masakan: 1200 kkal per sajian.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Italia.
Kesulitan: sedang.

DI DALAM Masakan Italia banyak resep berdasarkan artichoke. Mereka digoreng, direbus, dipanggang, dibuat dari pizza, pasta, nasi, sup, ravioli, dan salad. oleh sangat hidangan terkenal adalah artichoke Romawi, untuk persiapannya disarankan untuk mengambil varietas mammole Romawi. Tunas isi disajikan panas, tetapi enak dingin dan bisa dijadikan camilan.

Bahan-bahan:

artichoke matang - 4 pcs.;
peterseli - banyak;
jus lemon - dari setengah buah;
melissa - 4 daun;
minyak zaitun - 2 sdm. l.;
kerupuk parut - 2 sdm. l.;
bawang putih - 1 siung.

Metode memasak:

Bersihkan daun kering bagian luar, balik inti, buang serat yang keras, sisakan batang 5 cm.
Hapus batang yang tidak perlu, taruh daunnya air dingin dengan tambahan air jeruk nipis.
Giling bawang putih, lemon balm, peterseli, campur dengan remah roti dan bumbu, tambahkan sedikit minyak.
Ratakan buah-buahan dengan tangan Anda, tiriskan airnya, isi dengan campuran remah roti dan sayuran, letakkan di loyang yang dalam.
Isi dengan campuran air dan minyak hingga ¾ dari tingginya, tutup dengan penutup.
Didihkan dengan api sedang selama 10 menit, lalu kecilkan selama 20 menit, sajikan dengan saus.

Pizza dengan artichoke

Waktu: 1 jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 581 kkal per sajian.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Italia.
Kesulitan: sedang.

Masakan Italia tidak bisa dibayangkan tanpa pizza. Jika opsi klasik lelah, coba buat hidangan dengan artichoke. Mereka akan memberi rasa khusus hidangan biasa, tekankan orisinalitas isinya. Agar tamu Anda terbiasa dengan kelezatannya, gabungkan dengan ham, keju, zaitun, dan tomat biasa. Gunakan bumbu sesuai selera.

Bahan-bahan:

tomat ceri - 500 g;
adonan - 300 g;
artichoke - 2 buah.;
ham - 200 g;
lemon - 1 pc.;
minyak zaitun - 2 sdm. l.;
keju - 100 g;
zaitun - 12 buah.

Metode memasak:

Buang daun dari artichoke, potong kepala menjadi irisan, masukkan ke dalam air dengan jus lemon.
Potong tomat menjadi lingkaran, ham menjadi potongan-potongan, buah zaitun menjadi dua.
Ratakan adonan, gerimis dengan minyak, taruh tomat, ham, irisan artichoke, zaitun.
Taburi dengan keju parut.
Panggang di dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 35 menit.

Video

Apa artichoke ini dan dimakan dengan apa? Banyak yang melihat tanaman ini di foto dan di rak-rak toko, tetapi hanya sedikit penduduk negara-negara utara memperkenalkan apa itu artichoke dan cara memasaknya.

Orang Italia adalah penggemar berat artichoke, dan mereka menyukainya karena beberapa alasan. Pertama-tama, para pecinta kuliner memujinya rasa yang unik. Kedua, produk ini serbaguna dalam persiapan dan terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat. Masih mencari tahu cara memasak artichoke di rumah.

Mengapa di Italia?

Orang Italia menyukai artichoke karena tersedia hampir sepanjang tahun, dari Oktober hingga Juni. Ada juga jumlah yang banyak varietas tanaman yang memanjakan kita dengan perbungaannya hanya setahun sekali. Italia adalah pemimpin dunia dalam produksi artichoke. Bagian terpenting dari tanaman adalah bunga muda yang belum mekar, yang dimakan. Semakin tua perbungaannya, semakin berbahaya penggunaannya dalam makanan. Di toko-toko Anda dapat menemukan banyak varietas, berbentuk bulat, lonjong, hijau atau bahkan ungu. Lebih dari 90 varietas artichoke secara resmi dikenal dunia. Resep Terbaik Orang Italia tahu cara memasak artichoke.

Fitur yang bermanfaat

Penelitian telah menunjukkan bahwa makan produk saja pengaruh positif pada tubuh dan merupakan pencegahan banyak penyakit. Artichoke tidak hanya mengencangkan tubuh, tetapi juga membantu melawan batuk. Unsur-unsur yang terkandung dalam buah memurnikan darah, melarutkan batu ginjal, dan juga merupakan antioksidan terkuat.

Artichoke terbuat dari apa?

Kegunaan buah terletak pada kenyataan bahwa produk tersebut mengandung unsur-unsur yang paling diperlukan untuk fungsi normal organisme. Ini adalah zat besi, natrium, kalium, fosfor, vitamin, asam malat dan sitrat. Yang paling bagian yang berguna artichoke adalah intinya, dan bersembunyi di bawah lapisan daun kasar yang rasanya pahit. Namun, semua yang ada di dalamnya tidak bisa dimakan, seikat jerami tersembunyi di tengah inti, yang tidak cocok untuk dikonsumsi.

Buah muda dapat dikonsumsi bahkan mentah, tetapi paling sering direbus dalam air dengan cuka dan jus lemon. Mereka menyukai artichoke dan menurunkan berat badan, karena buahnya rendah kalori dan cocok untuk diet apa pun. Hidangan dengan artichoke akan memberikan rasa kenyang yang tahan lama karena jumlah seratnya yang tercatat.

Bagaimana cara memilih artichoke yang tepat?

Maksimum buah-buahan yang bermanfaat harus padat, dengan perbungaan yang lebat. Ukurannya tidak memengaruhi kematangan artichoke dengan cara apa pun, tidak seperti warnanya. Buahnya harus berwarna rata, tanpa bintik. Saat membeli artichoke untuk resep tertentu, ingatlah bahwa setelah dibersihkan, perbungaan akan berkurang beberapa kali lipat, jadi hitung dengan benar jumlah yang tepat. Dianjurkan untuk menyimpan buah-buahan di lemari es, setelah sebelumnya dimasukkan ke dalam tas yang tertutup rapat. Namun, jangan tunda, semakin segar artichoke, semakin enak rasanya. Buah mentah dapat disimpan selama sekitar satu minggu, dimasak - tidak lebih dari tiga hari.

Bagaimana cara menangani dan membersihkan artichoke?

Sebelum mengupas buahnya, sebaiknya siapkan wadah berisi air dingin, di dalamnya Anda harus menambahkan cuka atau air jeruk nipis terlebih dahulu agar perbungaannya tidak menjadi gelap. Sarung tangan juga disarankan karena jus artichoke dapat menodai kulit. Jika tidak ada sarung tangan, dan Anda harus membersihkan artichoke, Anda dapat mencuci bintik hitam dengan cuka atau jus lemon. Ibu rumah tangga modern mereka suka membekukan buah, karena sangat nyaman. Tanpa pencairan, mereka ditambahkan ke piring. Jika artichoke sudah dimasak sebelumnya, harus segera dibekukan, karena akan segera menjadi gelap.

Mengupas buah adalah seni yang nyata. Pertama, Anda perlu menyingkirkan kelopak yang keras, penting untuk tidak merusak intinya. Selanjutnya lepas bagian hard top, lalu potong bagian batangnya dan bersihkan bagian dasarnya. Jika artichoke memiliki inti yang keras, ia juga harus dipotong, untuk kenyamanan, perbungaan yang sudah dikupas harus dibagi menjadi beberapa bagian. Segera setelah dibersihkan, artichoke harus dikirim ke air dengan jus lemon atau cuka. Masih mencari tahu cara memasak artichoke dengan benar.

Apa yang harus dimasak?

Manfaat perbungaan tidak mengenal batas, produk ini sangat berguna bagi mereka yang memantau berat badan dan kesehatannya dengan cermat. Cara termudah untuk memasak artichoke dengan cepat dan nikmat adalah dengan memanggangnya di oven. Lagi pula, untuk ini mereka bahkan tidak bisa dibersihkan. Apa yang bisa dimasak dari artichoke?

Artichoke panggang dengan wortel dan bawang

Cara paling populer dan boros untuk memasak artichoke adalah memanggangnya dengan bawang dan wortel. Bersiaplah untuk memasak sepuluh artichoke ukuran sedang, satu bawang bombay ukuran sedang, dua wortel kecil, setengah buah lemon, garam dan minyak, sebaiknya minyak zaitun. Bagaimana cara memasak artichoke untuk menurunkan berat badan?

Inilah instruksinya:

Saat oven sedang memanas hingga 200 derajat, bilas artichoke, tetapi jangan dikupas.
Selanjutnya, setiap perbungaan harus dipukul di atas meja agar terbuka sedikit. Bunganya per batang saja.
Setelah batang memenuhi misinya, batang itu harus dipotong dan artichoke diletakkan di atas loyang, yang sebelumnya diolesi minyak zaitun.
Panggang buah setidaknya selama 45 menit, daunnya akan berubah warna menjadi coklat tua, mirip dengan gosong.
Saat artichoke mendekam di dalam oven, tumis bawang bombay dan wortel hingga empuk.
Setelah artichoke dimasak dalam oven, Anda harus membuang daun atasnya. Jika sudah matang dengan baik, maka lembaran akan mudah terlepas dari intinya.
Taruh bawang bombay dan wortel rebus di atas loyang, dan di atasnya - perbungaan yang sudah dikupas dan masukkan ke dalam oven selama beberapa menit lagi.
Saat artichoke berwarna kecokelatan di dalam oven, masukkan jus lemon, minyak zaitun, dan garam. Saus semacam itu harus dituangkan makanan siap saji dan Anda bisa mulai makan.

Pakar kuliner Italia mencatat bahwa artichoke yang sudah dimasak tidak bisa dikupas, melainkan disajikan langsung di atas meja. Dengan demikian, piringan akan menahan panas lebih lama. Juga, artichoke bisa direbus dan dimakan begitu saja hidangan mandiri, tambahkan ke salad.

Salad artichoke

Ingin tahu bagaimana cara memasak artichoke dengan nikmat? Siapkan salad! Hidangan sederhana seperti itu rasanya sangat tidak biasa dan akan menjadi dekorasi meja yang sesungguhnya. Untuk memasak, Anda membutuhkan delapan artichoke, lemon, kepala bawang putih, peterseli, biji wijen, biji (labu atau bunga matahari), garam, minyak, sebaiknya minyak zaitun. Apakah bahan-bahannya sudah siap? Anda bisa mulai memasak:

Hapus daun dari artichoke dan potong setiap floret menjadi empat bagian.
Rebus air dan tambahkan jus setengah lemon, sejumput garam dan potong artichoke.
Tutup panci dengan penutup dan masak setidaknya selama 20 menit.
Saat artichoke sedang dimasak, hancurkan bawang putih dan garam sampai massa homogen, setelah itu Anda perlu memasukkan peterseli cincang halus atau bumbu lainnya ke dalam campuran dan aduk rata.
Tambahkan jus lemon dan lima sendok makan minyak zaitun ke bawang putih dan peterseli. Kocok saus yang akan datang, itu akan mengental.
Taruh artichoke rebus di atas piring, taburi dengan biji wijen dan labu atau biji lainnya, dan tambahkan saus yang sudah disiapkan sebelumnya di atasnya.

Hidangan seperti itu akan menarik bagi pecinta makanan lezat, dan yang terpenting, makanan rendah kalori.

Artichoke goreng dalam anggur

Tentu saja, metode seperti menggoreng tidak bisa disebut diet, tetapi artichoke ternyata sangat enak. Resepnya cukup sederhana, dan bahannya sangat sedikit. Siapkan delapan artichoke sebelumnya ukuran besar, segelas anggur putih kering, sayur atau minyak zaitun, garam dan peterseli secukupnya. Cara memasaknya adalah sebagai berikut:

Kupas buahnya dan potong masing-masing menjadi empat bagian, Anda juga bisa memotong artichoke menjadi irisan.
Olesi wajan dengan minyak dan letakkan kuntum di atasnya.
Segera tambahkan segelas anggur dan sejumput garam.
Rebus artichoke dengan api kecil sampai cairannya menguap.
Setelah itu, tambahkan setetes minyak dan goreng piring sampai buahnya berwarna kecokelatan.

Tambahkan peterseli atau ramuan lain jika Anda suka. Ini akan membuat hidangan terlihat lengkap.

Sarapan yang sempurna - tortilla

Artichoke yang dimasak, tetapi Anda tidak bisa makan? Saatnya membuat tortilla dari mereka sebelum menjadi buruk. Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan sekitar dua ratus gram artichoke rebus, empat butir telur, garam, merica, minyak (sayur atau zaitun). Berikut resep tortilanya:

Potong buah menjadi irisan dan goreng.
Saat artichoke berwarna kecokelatan di dalam wajan, kocok telur dengan garpu hingga berwarna merata, tetapi jangan dikocok, tambahkan sedikit garam.
Saat buah berubah menjadi emas, tuangkan telur ke dalamnya.
Tutup panci dengan penutup dan masak selama beberapa menit dengan api sedang.
Setelah dua menit, balikkan tortilla ke sisi lainnya dan tunggu beberapa menit lagi.

Hidangan dapat disajikan panas dan dingin.

Orang-orang telah mengetahui tentang metode pembuatan artichoke selama lebih dari 5 ribu tahun, ditanam oleh orang Mesir kuno, Yunani dan Romawi. Artichoke dianggap sebagai kelezatan dan afrodisiak yang kuat. Mungkin ketenaran erotis dari artichoke yang membuatnya demikian resep populer hidangan dari itu.

Saat membeli artichoke, Anda perlu memperhatikan ukuran dan kesegarannya: paling banyak buah-buahan yang lezat hijau berukuran sedang dengan perbungaan yang belum dibuka, tanpa daun layu.

Tidak ada artichoke dalam memasak kesulitan khusus. Hal utama yang harus diingat adalah buah ini tidak tunduk penyimpanan jangka panjang serta hidangan yang disiapkan darinya.

Saat membersihkan artichoke, pertama-tama kita potong daun luar dan dalam, buang vili yang tertinggal di bawah daun. Hasil dari prosedur ini adalah ekstraksi inti berdaging, yang paling sering digunakan dalam pembuatan artichoke.

Kami akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang cara memasak artichoke.

Resep artichoke klasik

Bahan-bahan:

artichoke - 2 buah.;
mentega- 2 sdm. sendok;
bawang putih - 2 siung;
garam dan merica.

Memasak

Kami mencuci artichoke, membersihkannya dari daun yang keras, meletakkan potongan tipis minyak dan bawang putih di antara daun artichoke. Masak artichoke selama beberapa menit 20, dinginkan sebentar dan sajikan.

Kehalusan rasa akan menambah hidangan ini, atau.

Salad artichoke dengan apel

Resep artichoke ini menampilkan campuran rasa keju, artichoke, dan apel yang agak menarik.

Bahan-bahan:

artichoke - 4 buah.;
apel - 1 pc.;
"Parmesan" - 100 g;
daun bawang - 1 ikat;
lemon - 2 buah.;
minyak zaitun - 4 sdm. sendok;
garam, merica - secukupnya.

Memasak

Kami mencampur jus lemon dari setengah lemon dengan air dalam mangkuk, memasukkan artichoke muda yang sudah dikupas ke dalamnya. Peras jus dari lemon lain, tambahkan minyak zaitun dan lada hitam. Potong parmesan dan apel kupas potongan tipis, taburi banyak-banyak dengan jus lemon. Kami memasukkan apel dan artichoke ke dalam mangkuk salad, menuangkan saus, garam, dan aduk. Taruh keju di atasnya, potong bawang hijau, taburi dengan salad. Mempersiapkan salad membutuhkan waktu yang sangat sedikit, tetapi hasilnya tidak akan mengecewakan Anda sama sekali.

Bagaimana cara memasak artichoke dalam microwave?

Bahan-bahan:

artichoke - 4 buah.;
minyak zaitun - 4 sdm. sendok;
jus 1/2 lemon;
Rosemary;
Timi;
garam.

Memasak

Kupas artichoke, potong menjadi dua dan garam. Gerimis dengan jus lemon, minyak zaitun dan taburi dengan rempah-rempah. Kami menyebarkannya di piring tahan panas yang dimaksudkan untuk digunakan dalam oven microwave, dan memasukkannya ke dalam oven microwave selama 10 menit (daya 700 W).

Artichoke rebus

Ini adalah lauk yang enak untuk daging dan ikan.

Bahan-bahan:

artichoke - 4 buah.;
kaldu sayur- 2 sdm.;
minyak zaitun - secukupnya;
bawang putih - 3 siung;
anggur putih - 1/2 gelas;
peterseli segar- mencicipi;
garam lada.

Memasak

Kami menyiapkan artichoke seperti pada resep sebelumnya, tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan, goreng artichoke dan bawang putih cincang selama sekitar 5 menit. Tuangkan anggur, menguap. Setelah anggur menguap, tambahkan sayuran cincang halus, dan tuangkan ke dalam kaldu, setengah menutupi artichoke, tutup dan didihkan selama 10 menit. Buka tutupnya, didihkan sedikit lagi, rebus kaldu, garam, merica, sajikan.

Artichoke Acar - Resep

Sangat cemilan yang menggugah selera dari acar artichoke.

Bahan-bahan:

Memasak

Kami membersihkan artichoke dari daun tua, memotong kaki. Tuang air ke dalam panci yang dalam, peras jus lemon. Kami memotong artichoke menjadi dua dan menurunkannya ke dalam air, membiarkannya sebentar di dalam air agar tidak menjadi gelap. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, tambahkan cuka, bila sudah mendidih, garam dan tambahkan bumbu dan bumbu secukupnya. Tambahkan artichoke ke rendaman yang dihasilkan, biarkan mendidih sedikit, sekitar 5 menit dengan api kecil. Kami membaringkannya di saringan, membiarkan cairannya mengalir. Setelah itu, kami memasukkan artichoke ke dalam stoples yang sudah disterilkan, menuangkannya dengan minyak zaitun yang sudah dikalsinasi dan menutup rapat tutupnya.

Artichoke adalah kuncup bunga yang berakhir di rak-rak toko pada akhir musim gugur. Mereka dibongkar dengan cukup cepat, dan kami menyarankan Anda untuk tidak ragu, dan juga menyimpan beberapa "salinan" produk ini. Meskipun Anda tidak tahu cara memasak artichoke, jangan putus asa. Dari artikel ini Anda akan mempelajari semua aturan untuk pemrosesan dan penggunaannya.

Tunas cantik ini akan menjadi pusat dari meja Anda.

Teknologi memasak

Jadi, Anda telah membeli artichoke, dan sekarang Anda perlu mencari tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Meski ukurannya cukup mengesankan, hanya sebagian kecil dari produk ini yang dimakan, yaitu pangkal daun dan akarnya.

Produk ini harus direbus.
Nasihat! Jika Anda akan memasak beberapa buah sekaligus, pastikan ada cukup ruang di antara keduanya. Faktanya adalah saat memasak, artichoke menjadi terlalu lunak dan bisa kehilangan bentuk aslinya.
Waktu memasak sekitar 45 menit.
Nasihat! Kesiapan produk diperiksa dengan pisau - saat ditekan, bilah harus masuk dengan bebas, seperti mentega.
Artichoke rebus dipindahkan ke wadah dengan air dingin, setelah itu dibuang ke saringan atau digantung sehingga kelebihan cairan dikeluarkan darinya.
Sajikan utuh dalam piring yang dalam, selalu dengan saus.

Bagaimana seharusnya Anda makan artichoke?

Sekarang mari kita cari tahu bagaimana artichoke dimakan. Kesenangan terbesar adalah produk ini dimakan dengan tangan. Tunas dipegang di tangan kiri, dan satu daun dijepit dengan tangan kanan, ujung kuning masing-masing dicelupkan ke dalam saus dan diseret di antara gigi, dikeluarkan ampasnya. Bagian yang tidak bisa dimakan ditempatkan dalam wadah terpisah.

Jadi, mereka sampai ke inti artichoke, yang di dalamnya terdapat serat-serat internal. Dengan bantuan pisau dan garpu, apa yang disebut "jerami" ini dipisahkan dari akarnya dan bagian produk yang paling enak dimakan.

Resep

Tapi artichoke bisa dimakan tidak hanya direbus, ada banyak resep yang produk ini berperan sebagai salah satu bahannya. Mari kita lihat beberapa di antaranya.

Salad artichoke

Buang daun yang keras, tangkai daun dari artichoke, bagi menjadi 4 bagian dengan pisau dan taburi dengan air jeruk nipis.
Lepaskan jeruk dari kulitnya, bijinya, lapisan putihnya dan masukkan fillet ke dalam mangkuk. Tuang jus yang dikeluarkan selama pemrosesan ke dalam wadah terpisah.
Potong satu bawang merah dengan pisau dan pindahkan ke jus jeruk, tambahkan setengah sendok teh jus lemon, 2 sendok makan minyak zaitun, sejumput garam, lada hitam, kocok dengan pengocok.
Taruh seikat arugula, fillet jeruk, artichoke di atas piring, tuangkan di atas saus dan taburi dengan kacang pinus.

Salad dengan artichoke sudah siap.

Pasta dengan artichoke

Dari 4 artichoke, potong bagian atas, duri, dan tangkai daun.
Tempatkan bagian tunas yang empuk ke dalam air dengan jus lemon yang diencerkan di dalamnya.
Nasihat! Ini diperlukan, karena artichoke dapat dengan cepat menjadi gelap.
Masukkan bagian yang keras ke dalam air asin mendidih dan masak selama 15 menit, tiriskan di saringan.
Potong satu bawang merah dengan pisau, potong artichoke menjadi irisan tipis.
Tuang 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam panci lebar, panaskan dan goreng bawang merah di dalamnya, setelah satu menit tambahkan artichoke dan masak sebentar lagi.
Setelah waktu yang ditentukan, masukkan 320 g pasta Penne ke dalam wajan, tuangkan kaldu artichoke hingga menutupi pasta sepenuhnya.
Didihkan isi panci dan masak sambil terus diaduk. Tambahkan lebih banyak kaldu saat memasak jika perlu.
DI DALAM pasta siap saji tambahkan parmesan parut dengan artichoke, campur dan sajikan.

Tabbouleh dengan artichoke yang diasinkan

Beberapa kata harus dikatakan tentang artichoke yang diasinkan. Mereka adalah sayuran mini yang disebut artichoke mini. Mereka dibersihkan dari kelopak bawah yang kasar, pedisel dan bagian biji, akibatnya hanya bagian bawah yang tersisa. Tunas olahan direbus sebagian kecil air asin dengan penambahan asam sitrat, dinginkan dan simpan dalam wadah kecil. Selanjutnya, taburi sayuran dengan bumbu dan tuangkan bumbunya. Produk yang dihasilkan dapat ditambahkan ke salad dan hidangan lainnya, atau dimakan begitu saja.

Teh artichoke

Teh artichoke adalah minuman yang memiliki sejumlah khasiat bermanfaat:

antibakteri dan antiinflamasi, yang dapat digunakan untuk mencegah penyakit menular pada hati, ginjal, dan kantong empedu;
pada penggunaan reguler mengencangkan otot dengan sempurna;
pada perawatan yang kompleks membantu meningkatkan keadaan umum dengan hepatitis;
membersihkan tubuh dari racun, kolesterol, merangsang produksi empedu;
penyerapan vitamin yang larut dalam lemak, seperti A, K dan E, jauh lebih kuat;
mengurangi konsekuensi dari penyalahgunaan alkohol;
mengurangi kadar glukosa dalam darah, oleh karena itu bermanfaat bagi pasien yang menderita diabetes;
kulit menjadi lebih segar dan tampak sehat;
memecah akumulasi lemak tubuh dan mencegah retensi cairan dalam tubuh;
membantu menghilangkan gangguan pencernaan - mulas, kembung, diare, muntah, mual, sembelit;
merangsang sekresi lambung dan menenangkan mukosanya;
menunjukkan sifat antikanker.

Mempersiapkan teh artichoke sangat sederhana: seduh satu kantong daun farmasi atau 1,5 sendok teh herba kering, bersikeras selama 5 menit dan minum setelah makan tiga kali sehari.

Nasihat! Karena minumannya memiliki rasa yang agak pahit, Anda dapat menambahkan satu sendok teh pemanis: madu atau gula.

Namun perlu diingat bahwa penggunaan teh ini dikontraindikasikan dalam kasus berikut:

penyakit ginjal, termasuk adanya batu;
intoleransi individu terhadap produk ini, serta chamomile, dandelion, dan echinacea.

Selama kehamilan dan menyusui, dianjurkan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda.

Semua materi di situs Priroda-Znaet.ru disajikan hanya untuk tujuan informasi. Sebelum menggunakan cara apapun, konsultasi dengan dokter WAJIB!