Cara memilih semangka yang bagus berdasarkan penampilannya. Cara memilih semangka - tentukan kematangan dan rasa manisnya. Cara menentukan kematangan semangka berdasarkan penampilannya

Kita semua suka makan buah beri bergaris yang lezat dan berair yang dapat mengenyangkan, menghilangkan dahaga, dan meningkatkan kesejahteraan.

Namun tidak semua orang mengetahui cara memilih semangka, namun prosedur ini memiliki ciri khas tersendiri yang akan kita bahas pada artikel kali ini. Lagi pula, setelah membeli buah yang indah, tampak matang, dan memotongnya, Anda akan merasakan kekecewaan yang besar karena daging buahnya yang masih mentah atau tidak berasa.

Tapi ini tidak terlalu buruk, tetapi jika kualitas semangka juga buruk, masalah kesehatan tidak akan membuat Anda menunggu lama. Untuk menghindari hal ini, perhatikan pilihannya.

Saat ini terdapat lebih dari 1000 jenis semangka yang masing-masing memiliki keunikan tersendiri. Mereka berbeda dalam penampilan, ukuran, warna dan secara konvensional dibagi menjadi 3 varietas. Semangka yang paling populer dan tersebar luas adalah yang biasa. Kami akan mempertimbangkan cara memilih dan menyimpannya.

Untuk membeli semangka yang matang, berair, dan lezat, Anda harus benar-benar mengetahui apa yang harus diperhatikan saat memilih. Jika tidak, Anda berisiko membuang-buang uang dengan membeli yang cantik, tapi tidak semangka yang lezat.

Kapan membeli semangka: musim pemasakan

Anda bisa melihat semangka yang besar dan indah di rak supermarket pada pertengahan musim panas. Namun kemungkinan besar mereka ditanam dengan bantuan bahan tambahan khusus yang berbahaya bagi tubuh.

Ingat, musim pemasakan alami semangka adalah akhir Agustus - awal September.

Selama periode ini Anda harus membelinya, dan tidak mencoba membeli semangka awal yang “diisi” dengan nitrat.

Tempat membeli semangka

Belilah semangka di gerai ritel yang mempunyai izin menjual melon. Saat melakukan pembelian, pastikan buahnya ada di lantai. Ketinggian penghiasan di atas lantai minimal 15 sentimeter. Mereka melindungi semangka dari debu, kotoran dan bakteri yang dapat menembus buah-buahan yang tergeletak di tanah atau aspal, karena daging buah beri merupakan tempat berkembang biak yang sangat baik bagi bakteri.

Dilarang keras membeli semangka di pinggir jalan. Mereka pandai menyerap debu dan lainnya zat berbahaya. Anda berisiko membeli semangka yang tampak bagus dan memiliki sertifikat kualitas, tetapi mengandung zat yang berbahaya bagi kesehatan.

Tersedianya sertifikat semangka

Semangka harus memiliki sertifikat mutu. Saat memilih semangka, mintalah penjual untuk menunjukkan dokumen barangnya. Sertifikat tersebut harus menunjukkan persentase zat berbahaya dan pupuk mineral dalam semangka.

Jika yang Anda tunjukkan bukan dokumen aslinya, melainkan fotokopinya, pastikan ada stempelnya, perhatikan warnanya - stempelnya harus berwarna. Jika berwarna hitam, sertifikatnya mungkin palsu, yang berarti kualitas semangka dipertanyakan dan sebaiknya Anda tidak membelinya.

Tidak ada kerusakan pada semangka

Saat memilih semangka, pastikan dalam keadaan utuh dan bebas dari kerusakan dan retak. Bakteri yang berbahaya bagi kesehatan menembus buah beri melalui kerusakan.

Anda juga sebaiknya tidak membeli semangka potong karena alasan yang sama.

Perhatian! Penjualan semangka potong dilarang oleh undang-undang.

Ukuran semangka

Ada anggapan bahwa kematangan buah semangka berkaitan dengan ukurannya. Tapi ini pada dasarnya salah, karena Anda bisa membeli semangka yang besar tapi tidak berasa.

Pilih semangka berukuran sedang. Dengan mengikuti aturan ini, Anda pasti akan puas dengan pembelian Anda. Lagi pula, lebih baik membeli yang enak dan jus buah berukuran sedang dibandingkan raksasa dengan rasa pas-pasan.

Kulit semangka dan tingkat kekenyalannya

Salah satu indikatornya semangka matang- Ini adalah kulit yang mengkilat dan keras. Saat memilih buah, tekan sedikit dengan kuku, jika kulitnya tidak tertusuk berarti semangka bagus. Semangka yang matang berhenti menerima kelembapan dan kulitnya mengeras.

Semangka dengan garis-garis bening dan banyak juga akan matang.

Dan satu rahasia lagi - gosok kulitnya, hiruplah. Jika tercium bau berumput, berarti semangka belum matang sempurna.

Sisi kuning dan ekor semangka kering

Semangka yang matang di ladang terletak di satu sisi. Titik terang pasti akan muncul di sana. Jika buah beri sudah matang, bintiknya akan berwarna kuning dan kaya. Bintik terang juga muncul setelah ekor semangka mengering.

Ekor semangka yang kering merupakan indikator kematangannya. Namun perlu diingat bahwa hal ini juga terjadi pada semangka mentah, tetapi sudah lama dipetik dari melon. Perhatikan ekor kering hanya bersamaan dengan semua tanda lainnya.

Bagian bawah semangka dan suaranya

Semangka adalah buah beri biseksual. Varietas “betina” bagian bawahnya datar, berbentuk lingkaran lebar, sedangkan bagian bawah varietas “jantan” berbentuk cembung. Saat memilih semangka, perhatikan “jenis kelaminnya”. Variasi "betina" adalah yang paling enak.

Ketuk perlahan semangka yang Anda suka. Bunyi dering menandakan semangka sudah matang. Jika suaranya tumpul, sisihkan semangka dan cari buah lain.

Lain cara yang efektif– coba peras semangka dengan tangan sambil menempelkan telinga ke dalamnya. Jika buah beri sudah matang, kulitnya akan sedikit retak dan bengkok. Jika ini tidak terjadi, berarti buahnya masih mentah.

Dengan mengamati hal-hal tersebut aturan sederhana, Anda dapat memilih semangka yang matang, berair, dan lezat, yang akan menyenangkan untuk disantap.

Algoritma tindakan singkat saat memilih semangka

1. Belilah semangka pada saat musim masaknya, yaitu pada akhir Agustus - awal September. Tidak disarankan untuk membeli buah beri awal.
2. Lakukan pembelian di tempat khusus titik penjualan. Jangan sekali-kali membeli semangka di pinggir jalan, karena bisa menimbulkan gangguan kesehatan yang serius.
3. Periksa sertifikat semangka, jika hilang atau diragukan keasliannya, belilah semangka di tempat lain.
4. Periksa dengan hati-hati semangka yang Anda sukai dari kerusakan, evaluasi ukurannya, kekerasan kulitnya, tingkat garis-garisnya, adanya sisi kuning dan ekor yang kering. Lihatlah bagian bawah buahnya. Ketuk buahnya.

Jika Anda tidak melihat adanya kerusakan, dokumen-dokumennya rapi, dan ruang ritel dilengkapi dengan baik, jangan ragu untuk melakukan pembelian.

Beberapa aturan berguna untuk menyimpan semangka

Rasa yang enak tidak hanya bergantung pada pengetahuan tentang cara memilih semangka yang matang, tetapi juga pada kondisi penyimpanan selanjutnya. Memang tidak semua orang langsung memakannya, banyak yang berniat menyimpan semangka dan menikmatinya di musim dingin, saat liburan Tahun Baru.

Saat menyimpan semangka, ikuti rekomendasi berikut:

1. Pilih buah berukuran sedang dengan tempat di sampingnya untuk penyimpanan.
2. Disarankan untuk menyimpan potongan semangka di lemari es.
3. Tempat terbaik untuk menyimpan semangka adalah ruang bawah tanah yang gelap. Suhu – tidak lebih dari +5 derajat. Ambil jaring, masukkan semangka ke dalamnya dan gantung agar tidak menyentuh apapun.

Semangka merupakan buah berry lezat yang menyehatkan tubuh. Jika Anda memilihnya dengan benar, mengikuti rekomendasi dan tips yang tercantum di atas, Anda akan menikmati rasanya sepenuhnya dan yakin bahwa itu tidak akan membahayakan kesehatan Anda.

Memilih semangka manis Sama sekali tidak sulit, untuk ini Anda perlu mengingat beberapa aturan.

Bagaimana cara mengetahui apakah semangka sudah matang?

Mari cari tahu cara memilih semangka yang tepat. Jangan membelinya lebih cepat dari jadwal. Semangka akan matang dan manis jika matang tepat waktu. Saat ini adalah akhir musim panas dan awal musim gugur. Buah awal selalu merupakan hasil dari pupuk nitrogen dan stimulan pertumbuhan. Karena permintaan akan buah ini sangat besar, para produsen, agar cepat mendapatkan hasil panen yang melimpah, memberi makan mereka bahan kimia. Jika Anda menghargai kesehatan Anda, pikirkanlah hal ini. Pilihan selalu ada di tangan Anda.

Mari kita cari tahu cara melakukannya pilihan tepat. Buah-buahan yang dikumpulkan harus dijual di rak-rak toko atau di tempat khusus yang memiliki tenda dan lantai. Dianjurkan agar mereka tidak berada di tanah. Faktanya adalah buah ini merupakan lingkungan yang menguntungkan bagi reproduksi berbagai mikroorganisme. Dan karena retakan dapat terbentuk di bagian kerak pulpa, bakteri dapat masuk ke dalam pulpa dan menimbulkan ancaman kesehatan yang besar.

Karena alasan inilah jangan pernah membelinya di jalan raya atau di tempat lain yang meragukan. Mungkin tidak ada gunanya membicarakan semangka yang dipotong, karena potongan lezat seperti itu penuh dengan mikroba. Tidak ada sertifikat yang akan membantu di sini.

Buah yang baik dan sehat tidak boleh retak, penyok atau kerusakan lain yang dapat ditembus oleh berbagai bakteri. Semangka yang matang memiliki warna yang seragam dan bentuk yang bulat. Kulit buah yang kuat dan sulit ditusuk dengan kuku serta warnanya yang cerah merupakan tanda pasti kematangan. Bau kerak buah yang belum matang samar-samar mengingatkan pada bau jerami.

Pilihan yang tepat adalah semangka harus kering. Caranya sangat sederhana: ketika sudah matang dan berhenti menerima kelembapan dari tanah, ekornya menjadi kering. Jika Anda melihat ekor berwarna hijau pada buah tersebut, maka Anda tahu bahwa buah tersebut belum matang. Seiring waktu, ekor seperti itu berubah menjadi kuning. Jika sudah matang, ekornya patah, jika tidak maka akan lesu. Jika ekornya dipotong, lebih baik tidak membeli buah beri seperti itu.

Bintik-bintik kuning besar menandakan bahwa mereka dikumpulkan dari kebun lebih cepat dari jadwal. Tapi bintik-bintik cahaya kecil muncul buah masak. Mereka muncul setelah produksi klorofil berhenti. Tempat terbesar harus berada dalam jarak 10 cm.

Mari kita cari tahu cara memilihnya buah manis berdasarkan ukurannya. Buah-buahan besar sebagian besar disebabkan oleh penggunaan pupuk. Mereka paling sering mengandung nitrat dalam jumlah besar. Dan yang kecil mungkin masih mentah, meskipun terkadang ada buah yang sangat manis di antaranya. Oleh karena itu, kami memilih ukuran sedang.

Bagaimana cara memilih semangka berdasarkan suaranya?

Untuk menentukan kematangan suatu buah, Anda perlu mengetuknya dengan kepalan tangan. Anda akan mendengar suara khas. Mengapa mengetuk semangka? Ini mungkin cara paling umum untuk menentukan kedewasaan. Jika terdengar bunyi dering, ini pertanda baik, artinya buah masih segar dan matang, namun jika bunyinya tumpul sebaiknya tidak dibeli. Anda bisa meremasnya dengan tangan dan mendengarkan, jika semangka pecah, silakan mengambilnya.

Ada semangka cowok dan cewek. Anehnya, semangka juga memiliki jenis kelamin. Anak perempuan dapat dikenali dari pantatnya yang rata, sedangkan semangka yang pantatnya cembung dianggap laki-laki. Anak perempuan dibedakan dengan lingkaran coklat besar di bagian bawah, sedangkan separuh laki-laki memiliki lingkaran kecil.

Gadis semangka biasanya selalu sangat manis dan enak. Jika Anda bukan penggemarnya jumlah besar bijinya, maka pilihanmu adalah gadis semangka.

Anda bisa bertanya kepada penjualnya tentang asal usul buah tersebut, dari mana asalnya, lalu mengambil kesimpulan sendiri.

Bagaimana cara mengekspos nitrat? Setelah Anda memilih semangka yang tepat menurut Anda, lihat lebih dekat seperti apa bagian dalamnya. Daging buah yang cerah dan tidak wajar dengan warna ungu seharusnya menimbulkan keraguan. Daging buah yang halus dan mengkilat mengacu pada semangka yang ditanam secara tidak alami. Dan ingat, nitrat terakumulasi lebih dekat ke kerak bumi, jadi demi alasan keamanan, lebih baik selalu berikan bagian tengahnya kepada anak-anak.

Apakah semangka itu buah atau beri? Yang paling disukai, beri besar, menyukai kehangatan dan banyak sinar matahari. Semangka, seperti melon, diklasifikasikan sebagai tanaman keluarga Labu yang menyukai panas, tumbuh di bawah sinar matahari langsung. Ada banyak perdebatan tentang apa itu semangka: buah, sayur, atau beri. Dari segi rasanya lebih mirip buah, tetapi karena buah tumbuh di pohon, dan semangka menyebar di tanah, mereka memutuskan untuk mengklasifikasikannya sebagai buah beri.

KE sifat-sifat yang bermanfaat Semangka dapat dikaitkan dengan kemampuannya untuk membuat tubuh menjadi alkali. Dengan itu Anda dapat dengan aman mengatur hari-hari puasa, yang sangat mudah ditoleransi oleh tubuh, alasannya adalah kandungan serat yang tinggi di dalamnya. Ini memadamkan rasa lapar. Buah ini memiliki sifat diuretik yang nyata, yang berarti membersihkan seluruh sistem saluran kemih. Ini memuaskan dahaga dengan sempurna. Itu mengandung:

• asam askorbat dan folat;
• kalium;
• magnesium;
• pektin.

Jika Anda pecinta semangka, Anda tinggal belajar cara memilihnya dengan benar. Tips di atas pasti bermanfaat bagi Anda.

"Mentimun Keledai" - Beginilah kata “semangka” diterjemahkan dari bahasa Turki. Nenek moyangnya yang liar masih ditemukan di Afrika dan memang tidak terlalu manis - hanya untuk makanan ternak! Telah mengembangkan ini buah beri raksasa di Mesir Kuno, atas permintaan eksklusif para firaun, para bangsawan menjadi pecinta kuliner! Kemudian mereka dibawa ke Roma dan Asia Tengah, dan dari sana ke hilir Volga, tempat perkebunan semangka terbaik di negara kita hingga saat ini berada.

Penjualnya bersumpah dia membawa semangka Astrakhan? Mari kita coba mempercayainya, tapi kita akan memilih "berry" secermat mungkin!

1 Berapa ukuran semangka yang seharusnya?

Spesimen berukuran besar tidak hanya sulit dibawa, tetapi kemungkinan besar juga mengandung banyak nitrat. “Kelebihan makan” dengan pupuk - dan raksasa seperti itu tumbuh! Pada saat yang sama, semangka yang sangat kecil mungkin tidak terlalu manis. Berat ideal semangka manis: 5-7 kg.

2 Inspeksi eksternal

Semangka yang matang memiliki kulit yang tebal dan mengkilat. Semangka dengan kulit kusam biasanya masih mentah dan tanpa pemanis. Semangka yang ditanam di melon harus memiliki titik tanah – tempat yang bersentuhan dengan tanah selama pertumbuhan buah. Warnanya harus kuning, oranye atau coklat muda. Bintik putih menandakan semangka belum matang. Perlu juga memperhatikan “guratan” semangka. Semakin terang kontras antara garis-garisnya, semakin matang semangka tersebut.

3 Retak pada semangka

Mungkin ada kekurangan kecil pada semangka - yang penting jumlahnya sedikit. Menurut Roskachestvo: “Kualitas produk tetap terjaga bila total luas kerusakan eksternal akibat gesekan atau operasi bongkar muat tidak melebihi seperdelapan permukaan buah.”

4 “Bekas Luka” pada semangka

Namun jangan bingung antara retakan dan kerusakan dengan apa yang disebut “bekas luka”, garis kering kecoklatan dan jaring di sisi semangka. Semangka yang “bekas luka” akan selalu matang dan berair.

5 Suara yang benar

Semangka yang sudah matang bila disadap akan mengeluarkan bunyi yang jernih dan nyaring. Kalau semangka belum matang, bunyinya akan tumpul. Coba peras semangka sedikit dari atas dan bawah, jika agak pecah-pecah, bagus - itu buah yang matang!

6 Seperti apa seharusnya kuncir kudanya?

Ekor semangka seperti tali pusar bayi yang baru lahir: melaluinya janin menerima nutrisi. Padahal, saat semangka matang, buahnya akan rontok dan mengering. Oleh karena itu, ekor kering berwarna kekuningan menandakan semangka sudah matang. Jika ekornya berwarna hijau, berarti semangka dipetik saat masih mentah. Namun perlu diingat bahwa ekor kering juga dapat ditemukan pada buah-buahan yang sudah tua dan sudah lama disimpan, jadi pertimbangkan tanda ini saat memilih hanya bersamaan dengan buah lainnya.

7 “Laki-laki” atau “perempuan”?

Ternyata semangka dibedakan berdasarkan jenis kelamin. "Anak laki-laki" lebih besar, agak memanjang. Dan “perempuan” itu lebih kecil dan gepeng. Lihatlah sisi yang berlawanan dengan ekornya. Janin perempuan akan memiliki permukaan yang cekung, dan jantan akan memiliki permukaan yang lebih cembung. Disana juga terlihat setitik, bekas tangkainya, jika kecil berarti “laki-laki”. Sebuah lingkaran besar bisa berdiameter hingga beberapa sentimeter. Jadi itu adalah "gadis". Dan yang menarik: "wanita" lebih enak dan manis. Mereka juga mengandung benih yang lebih sedikit. Namun menurut statistik, itu hanya 20% dari hasil panen. Saya harus mencarinya!

8 Seperti apa bau semangka?

Gosok perlahan bagian samping semangka dengan kuku Anda; saat Anda menggosok kulitnya, buah yang masih mentah mungkin berbau seperti rumput yang baru dipotong. Mungkin lebih baik memilih salinan lain!

9 Tindakan pencegahan keselamatan

Seorang penjual di pasar mungkin menawarkan untuk memotong semangka berbentuk segitiga sehingga Anda dapat melihat dengan mata kepala sendiri bahwa semangka sudah matang. Tidak setuju! Apakah Anda yakin pisaunya sudah dicuci dan steril? Itu dia. Dan meskipun bersih, tidak ada yang mencuci semangka itu sendiri! Permukaannya penuh dengan patogen infeksi usus, yang jika integritas janin dilanggar, menembus ke dalam pulpa dan, bersama-sama, masuk ke perut.

Pada saat Anda membawa pulang barang yang dibeli, kotoran mungkin tersangkut di luka, dan patogen di dalamnya akan mulai berkembang biak secara aktif (jus manis adalah yang dibutuhkan mikroba!). Akibatnya adalah infeksi makanan akut, dengan kata lain, keracunan semangka, yang tidak jarang terjadi di musim panas.

Semangka yang dipotong, meskipun disimpan di lemari es, menimbulkan bahaya yang cukup besar bagi bayi, yang ususnya sangat rentan terhadap keracunan, dalam sehari.

10 Jangan membeli semangka di pinggir jalan!

Pedagang pinggir jalan biasanya tidak memiliki sertifikat mutu, dan tidak ada yang memeriksanya. Tiba-tiba daging buahnya penuh dengan nitrat: bagaimana Anda tahu? Kadang-kadang nitrat yang sama, atau lebih tepatnya urin (!), yang mengandung banyak stimulan pertumbuhan - nitrogen, disuntikkan dengan jarum suntik ke dalam buah mentah untuk mempercepat pematangannya. Tidak sulit untuk mengenali spesimen yang “tertusuk”: dagingnya berwarna merah dan bijinya berwarna putih, dan bekas tusukannya dapat terlihat.

Argumen lain yang menentang berbelanja di pinggir jalan: kulit semangka aktif menyerap polutan dari udara, khususnya garam timbal dan logam berat lainnya yang terkandung dalam gas buang, yang sangat berbahaya bagi tubuh.

Semangka matang muncul di rak pada bulan Agustus. Segera Anda akan dapat memilih!

Bagaimana cara menentukan apakah semangka mengandung nitrat?

Bintik-bintik hitam dan coklat di seluruh permukaan kulit menunjukkan adanya garam nitrogen.

Pemeriksaan kontrol hanya dapat dilakukan di rumah. Potong semangka. Jika warna daging buahnya merah tidak merata dan semburat ungu, berarti semangka mengandung nitrat berlebih. Hal ini juga ditunjukkan dengan biji beraneka warna (hitam putih dalam satu buah beri) serta urat kuning dari kulit hingga daging buah.

Ada satu rahasia lagi: potongan daging semangka yang “benar” akan memiliki butiran, seperti gula, tetapi semangka yang mengandung nitrat memiliki bagian dalam yang mengilap secara tidak wajar.

Untuk memastikan pembelian makanan manis Anda aman, cobalah hal berikut: turunkan potongannya bubur semangka ke dalam segelas air dan hancurkan ampasnya. Air keruh menunjukkan kealamian buah beri, apakah airnya berubah menjadi merah? Ini merupakan indikator keberadaan nitrat. Buah ini tidak layak dimakan!

Apa saja manfaat semangka?

Daging buah semangka mengandung vitamin C, B, B, B6, B9, PP, karoten (provitamin A), serta garam magnesium, kalium, zat besi, mangan, dan nikel.

Apalagi dari segi kandungan zat besi, semangka menempati urutan kedua setelah selada dan bayam. Itulah mengapa buah semangka bermanfaat bagi penderita anemia defisiensi besi. Dan berkat kandungan magnesium dan kalsiumnya, buah semangka baik untuk menjaga kardiovaskular dan sistem kerangka. 100 g semangka mengandung sekitar 200 mg magnesium. Tidak ada produk lain yang dapat menandingi kekayaannya. Dan untuk memenuhi kebutuhan magnesium tubuh manusia, cukup 150 g semangka per hari saja.

Semangka mungkin merupakan buah yang paling manis; sering disebut “gula”. Tapi gula dalam semangka itu istimewa. Bagian semangka yang dapat dimakan mengandung lebih sedikit karbohidrat dibandingkan kacang hijau, apel, jeruk dan jumlahnya hampir sama dengan kismis, blueberry, dan raspberry. A rasa manis semangka terutama disebabkan oleh adanya fruktosa.

Ahli gizi umumnya menganggap semangka produk terbaik Untuk hari puasa: pasien menurunkan berat badan dengan senang hati, dan dalam prosesnya mereka "membersihkan" tubuh tanpa melakukan usaha apa pun. Bagaimanapun, budaya melon favorit semua orang memiliki efek detoks yang kuat!

Rahasia kecantikan semangka

Terjemur? Ini resep dari Korea! Usap bagian yang terkena dengan campuran jus semangka dan mentimun yang diambil secara merata. Kemerahan akan segera hilang, rasa terbakar akan berkurang.

Apakah berbahaya bagi seseorang untuk makan semangka?

Semangka tidak dianjurkan untuk pembentukan batu ginjal dan kantong empedu. Eksaserbasi bisul perut, penyakit inflamasi usus besar - radang usus besar, diare, apa pun penyebabnya, serta jantung dan penyakit ginjal dengan pembengkakan - alasan untuk menahan diri dari hadiah manis melon. Dengan baik? dan bagi mereka yang menderita diabetes mellitus, semangka boleh dimakan dalam jumlah terbatas - dengan memperhatikan kebolehannya norma sehari-hari konsumsi gula.

Semangka tidak hanya menarik karena rasanya. Ini kaya akan gula yang mudah dicerna, terutama fruktosa, unsur mikro (magnesium, kalium, dll.), zat pektin. DI DALAM semangka banyak asam folat - 150 g buah sudah cukup untuk mengenyangkan kebutuhan sehari-hari dalam vitamin ini. Properti yang khas semangka adalah miliknya kandungan kalori rendah: 100 g bagian buah yang bisa dimakan hanya mengandung 27 kilokalori. Bubur buah beri yang unik memuaskan dahaga dengan baik. Saat cuaca panas, kita tidak hanya kehilangan air, tetapi juga sejumlah elemen mikro melalui keringat, jadi sangatlah berharga untuk semangka, tidak seperti kebanyakan minuman, minuman ini menggantikan cairan dan unsur mikro yang hilang, dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap cuaca panas. Ketersediaan di semangka Serat dalam jumlah besar membantu berfungsinya usus dan meningkatkan pencernaan. Serat masuk semangka lembut, jadi ini bekerja dengan sangat hati-hati. Dan satu lagi zat bermanfaat menyediakan kita semangka. Ini tentang tentang likopen - antioksidan alami, perwakilan dari sekelompok besar zat yang terutama ditemukan dalam makanan asal tumbuhan dan dikenal karena efek antitumornya. Bagus semangka- berharga produk makanan, yang dapat direkomendasikan kepada orang-orang dari segala usia. Ini adalah diuretik dan agen koleretik, merender efek penyembuhan untuk penyakit hati, kandung empedu, ginjal dan saluran kemih. Serat halus dan keasaman rendah memungkinkan Anda untuk mengkonsumsinya semangka mereka yang menderita maag (radang mukosa lambung), gastroduodenitis (radang mukosa lambung dan duodenum).

Dari mana asal semangka jelek?

Baru-baru ini, hubungan dengan semangka sudah agak berubah. Harus dikatakan bahwa kehati-hatian ini bukannya tidak berdasar. Melakukan semangka Kondisi penyimpanan yang tidak tepat dan pelanggaran aturan perdagangan juga dapat membahayakan kesehatan. Para ahli mengatakan hal pertama yang harus diwaspadai adalah pinggir jalan semangka tempat pembuangan sampah di mana barang-barang di bawah standar atau barang-barang yang ditolak oleh pengawas perdagangan dan sanitasi dikumpulkan. Menurut aturan, perdagangan melon dan melon di pinggir jalan umumnya dilarang, dan barang harus disita dari tempat tersebut. Beberapa jam sudah cukup semangka menyerap logam berat yang terkandung dalam knalpot mobil. Sesuai aturan, tempat perdagangan harus dipagari dan diberi kanopi. Semangka sebaiknya diletakkan di atas nampan penjualan dan tidak ditumpuk di tanah. Di sketsa sembarangan semangka Kotoran dan patogen dapat menembus celah mikro. Penjual harus memiliki izin dari stasiun sanitasi-epidemiologi (SES) untuk berdagang dan buku kedokteran. Terakhir, diperlukan sertifikat kesesuaian barang yang dijual dengan persyaratan standar. Setelah meninjau sertifikat, Anda dapat memverifikasi asalnya semangka. Selain itu, sertifikat mengatur kandungan pupuk mineral, jumlah radiasi, logam berat, dll. Jika sertifikat dibuat fotokopi, maka perlu memperhatikan segel yang harus berwarna. Jika segelnya berwarna hitam, maka sertifikat tersebut palsu.

Tidak ada jendela, tidak ada pintu. Ruangan itu penuh dengan nitrat

Semangka, seperti semua melon, adalah tanaman yang sangat bersyukur. Dalam kondisi tertentu, Anda bisa memanen lebih dari satu kali panen buah beri ini dalam satu musim. Namun pertanian “intensif”, keinginan untuk mendapatkan panen cepat, buah sebanyak mungkin, serta pelanggaran aturan transportasi, penyimpanan dan perdagangan mengubah produk makanan menjadi sumber masalah. Ke semangka matang lebih cepat dan bertambah berat, pengrajin memberinya makan berlebihan dengan pupuk, terutama pupuk nitrogen - nitrat (garam asam nitrat: natrium, kalium, amonium, kalsium nitrat). Masuknya nitrat ke dalam tanah disertai dengan akumulasinya di dalam daging tanaman. Kurangnya sinar matahari dan banyaknya kelembapan berkontribusi pada akumulasi nitrat. Nitrat sendiri bersifat sedikit beracun, namun merupakan prekursor senyawa N-nitroso yang mempunyai kemampuan menyebabkan penyakit onkologis dan nitrit. Konversi nitrat menjadi nitrit terjadi di saluran pencernaan dengan partisipasi mikroflora. Beberapa lagi dari mereka masuk ke dalam tubuh bentuk jadi: beberapa nitrat sudah masuk semangka diubah menjadi nitrit, yang disukai oleh kelembaban tinggi. Dengan meningkatnya umur simpan, kandungan nitrit di dalamnya semangka meningkat beberapa kali lipat. Nitrit, tidak seperti nitrat, adalah senyawa beracun. Mereka mengganggu fungsi transportasi darah, mempengaruhi hemoglobin, pembawa oksigen ke jaringan. Terjadi hipoksia - kekurangan oksigen pada jaringan, yang sangat sulit terjadi pada anak-anak, serta mereka yang menderita penyakit pada sistem kardiovaskular, pernapasan, dan ekskresi.

Semangka yang bersih adalah kunci kesehatan

Seringkali menjadi penyebab akibat yang tidak menyenangkan dari makan semangka kita adalah diri kita sendiri. Di kulitnya semangka partikel tanah, debu, dan berbagai mikroorganisme tertahan, sehingga buah yang tidak dicuci dengan benar dapat menyebabkannya infeksi usus. Sebaiknya tidak membeli semangka dengan kulit rusak atau sudah dipotong. Bakteri berkembang biak dengan cepat pada permukaan manis buah yang rusak dengan adanya udara (luka kecil saja sudah cukup), dan ketika makanan tersebut dimakan. semangka Gangguan gastrointestinal mungkin terjadi. Selain itu, sering kali terjadi semangka tidak langsung dimakan dan harus disimpan dalam keadaan dipotong-potong suhu kamar. Dalam kondisi tersebut, mikroorganisme juga mulai berkembang biak di permukaan buah.

Masalah dari semangka

Sayangnya, saat ini tidak ada yang bisa menjamin kualitas yang baik semangka 100 persen, kecuali Anda sendiri yang membesarkannya. Karena akibat dari makan produk berkualitas buruk sangat serius, sebaiknya tidak diberikan kepada anak di bawah usia 2 tahun. Semakin muda anak, semakin kurang terlindungi tubuhnya dari pengaruh buruk - mikroba, nitrat, racun, semakin parah akibatnya. Untuk anak yang lebih besar semangka Dianjurkan untuk menawarkannya selama periode pematangan alami - pada akhir Agustus, di musim gugur. Pada tanggal ini semangka sudah matang tanpa pupuk, dan kualitas rasa mereka jauh lebih tinggi selama periode ini. Untuk anak usia 2-3 tahun, 80-100 g sudah cukup semangka, untuk anak usia 3-6 tahun - 100-150 g Kualitas buruk semangka dapat menyebabkan kesusahan saluran pencernaan. Waktu kemunculannya berkisar antara 1-2 jam hingga 1-2 hari setelah mengkonsumsi produk. Semakin muda usia anak, semakin dini hal tersebut dapat terjadi. Manifestasi eksternal dari gangguan: kelemahan, kelesuan, sakit kepala, demam, sakit perut paroksismal, mual, muntah, gangguan tinja, yang dapat menyebabkan dehidrasi. Tergantung pada jumlah agen berbahaya yang masuk ke dalam tubuh, usia dan resistensi individu, penyakit ini dapat terjadi bentuk yang berbeda. Pada bentuk ringan kelemahan, lesu, mual, muntah 1-2 kali dan (atau) buang air besar 1-2 kali. Gangguan parah pada fungsi organ dan sistem disertai dengan kelemahan parah, sakit kepala, suhu tinggi, muntah berulang-ulang dan mencret, menyebabkan dehidrasi. Sebelum dokter datang, anak harus diberikan pertolongan. Tujuan utamanya adalah memberi bayi sebanyak-banyaknya lebih banyak air dan dengan demikian mengurangi manifestasi penyakit. Minuman kecil yang sering diperlukan. Ketika seorang anak muntah, mereka diberi makan dengan satu sendok teh atau bahkan pipet. Lebih baik menambahkan REHYDRON, GASTROLIT, ENTERODEZ ke minuman Anda - senyawa khusus untuk memulihkan kehilangan tidak hanya cairan, tetapi juga garam. Obat-obatan digunakan yang mampu menarik zat berbahaya ke dirinya sendiri dan mengeluarkannya dari tubuh (sorben) - SMEKTA, ENTEROSGEL, POLIFEPAM. Untuk sakit perut, perlu diberikan obat yang meredakan kejang usus - NO-SHPU, PAPAVERINE, tetapi jangan obat pereda nyeri (analgesik), seperti analgin. Harus diingat bahwa dengan kedok keracunan, patologi bedah sering kali mengintai, misalnya radang usus buntu - radang usus buntu. Mengonsumsi analgesik dapat menutupi tanda-tanda radang usus buntu, sedangkan proses patologis akan berkembang secara bertahap. Diagnosis yang terlambat dapat menyebabkan komplikasi yang parah dan berdampak buruk bagi kesehatan anak. Setelah pemeriksaan yang memenuhi syarat, dokter anak akan meresepkan terapi yang diperlukan. Dalam kasus penyakit yang parah, anak mungkin memerlukan pengawasan medis yang sistematis dan perawatan di rumah sakit.

Jadi gimana? Kamu belum berhenti mencintai semangka? Ya, itu benar. Dan untuk menghindari masalah yang disebabkan oleh penggunaannya, dengarkan saran dari seorang spesialis.

1. Sebelum Anda memotong semangka, jangan lupa untuk mencucinya hingga bersih air hangat dengan sabun.
2. Memotong semangka simpan hanya di lemari es.
3. DI DALAM bagian yang berbeda tanaman mengakumulasi nitrat secara tidak merata. Penelitian menunjukkan bahwa di semangka Daging buah yang paling beracun adalah bagian kulitnya yang tebalnya sekitar 3 cm, jadi sebaiknya berikan kepada anak bagian yang paling dekat dengan inti.
4. Saat menikmati produk favorit Anda, ketahuilah kapan harus berhenti. Seimbangkan jumlahnya semangka dan usia anak.

Semangka berharga dan produk lezat, mampu memberikan kenikmatan sejati. Namun hanya jika ditanam dengan benar, disimpan dengan benar, dijual dengan benar, dan dimakan dengan benar.

Cara menyimpannya dengan benar semangka

Semangka mungkin lama simpan di segar. Pada penyimpanan yang tepat itu bisa menghiasi meja tidak hanya dengan Tahun Baru, tetapi bahkan pada tanggal 8 Maret. Untuk melakukan ini, Anda harus membeli di musim gugur semangka beratnya tidak lebih dari 4 kg dengan ekor kering. Diinginkan agar titik kuning di samping sekecil mungkin. Cuci, keringkan, letakkan semangka dalam jaring dan gantung di tempat sejuk dan gelap, sebaiknya di ruang bawah tanah, pada suhu tidak melebihi +5 C agar tidak menyentuh apa pun. Anda tentu saja bisa bertahan dengan lemari gelap di apartemen Anda, tetapi dalam kasus ini semangka hanya akan bertahan hingga akhir tahun.

Bagaimana memilih semangka. Mari belajar memilih semangka!

1. Ke semangka membawa kegembiraan dan kesenangan, kita harus ingat: waktu terbaik untuk membeli semangka di Rusia saat ini adalah akhir musim panas dan musim gugur.
2. Semangka sebaiknya dibeli di tempat yang dirancang khusus untuk diperdagangkan, di toko, dan bukan di pasar spontan.
3. Dari semangka lebih baik memilih satu variasi dan satu batch semangka besar, tapi tidak raksasa. Semakin besar dan ringan semangka, semakin matang. Saat memilih semangka Terlalu kecil dan terlalu besar harus dihindari.
4. Ekor yang kering merupakan tanda kematangan. Setelah dewasa, semangka Pertama-tama, dia “mematikan” melon - ekornya mengering. Kemudian pigmen klorofil yang tidak diperlukan, yang menangkap sinar matahari dan memastikan respirasi dan perkembangan tanaman, berhenti diproduksi, dan di bawah pengaruh cahaya, bintik-bintik cahaya muncul. Ini tanda pasti itu semangka matang.
5. Titik terang di sisi yang telah diistirahatkan semangka, harus berwarna kuning mungkin, bahkan oranye.
6. Kerak yang bergaris harus sekontras mungkin.
7. Matang semangka tentu ditutupi dengan kerak yang keras dan mengkilat, yang sulit ditusuk dengan kuku, dan semua itu karena, setelah “patah” dengan melon, semangka tidak mampu lagi menyerap kelembapan dan keraknya mengeras. Namun jika pakunya mudah ditusuk semangka Kulit baru artinya buah masih mentah, belum matang. Anda juga bisa menggosok kulitnya dan mencium baunya: bau rumput yang baru dipotong juga menunjukkan kualitas di bawah standar.
8. Matang semangka selalu muncul saat terkena benturan dan terkadang beresonansi saat diketuk. Jika Anda mengetuknya, Anda tidak akan mendengar suara yang tumpul, melainkan suara yang jelas dan nyaring.
9. Dapat dilampirkan semangka ke telinga Anda dan remas dengan tangan Anda sekuat yang Anda bisa. kamu buah beri matang kulitnya akan sedikit bengkok dan retak.
10. . Untuk memeriksa semangka untuk kematangannya dibuang ke air, kalau mengapung berarti matang.
11. Semangka adalah buah beri biseksual. Pada individu “jantan”, bagian bawah buah beri berbentuk cembung, dan lingkaran di atasnya kecil. "Perempuan" memiliki bagian bawah yang lebih datar dan lingkaran yang lebih lebar. “Anak perempuan” dianggap lebih enak: bijinya lebih sedikit dan lebih banyak gula.

sinyal SOS. Nitrat semangka.

Jika semangka“kelebihan makan” dengan nitrat, dia sendiri memberi isyarat kepada kita dengan menunjukkan tanda-tanda berikut:

• warna daging merah pekat dengan sedikit warna ungu;
• serat yang mengalir dari inti ke kerak tidak berwarna putih, seperti yang diharapkan, tetapi dengan semua corak kuning;
• di "salah" semangka dan permukaan potongannya halus, mengkilap, dan dalam posisi “benar” semangka itu berkilau dalam butiran;
• Giling sepotong daging semangka dalam segelas air. Jika semangka bagus, airnya akan menjadi keruh. Jika semangka"berbahaya", air akan berubah menjadi merah atau merah muda.

Makanan awal biasanya mengandung lebih banyak nitrat dibandingkan makanan di akhir musim panas atau musim gugur. Meskipun hal ini tidak hanya bergantung pada musim, tetapi juga pada kondisi penyiraman dan pertumbuhan. Tarif yang dapat diterima nitrat di semangka- 60mg per 1kg.

Semua orang tahu: beli semangka yang bagus Mungkin saja paling lambat bulan Agustus, Juli dan Juni semangka akan menjadi “nitrat”. Namun bahkan pada bulan Agustus-September, ada banyak kemungkinan Anda akan menemukan semangka yang tidak berasa, mentah, dan mengandung nitrat. Anda akhirnya bisa memastikan bahwa buah beri yang Anda beli benar-benar enak hanya dengan memotongnya dan mencicipinya. Namun ada beberapa rahasia dalam memilih semangka. Pasti Anda mengenal mereka.

Jadi, mari kita ingatkan saja caranya pilih semangka yang tepat.

Bagaimana cara memilih semangka yang manis dan matang?

Perhatikan ukurannya

Berat optimal semangka di garis lintang kita adalah 5 hingga 7 kg. Benar, ada varietas yang semangkanya tidak tumbuh besar (yang utara, berdaging merah), tetapi kebanyakan buah beri kecil menunjukkan ketidakdewasaannya. Semangka yang terlalu besar juga harus mengingatkan Anda - mungkin semangka “dibantu” untuk tumbuh menjadi raksasa dengan bantuan bahan kimia, meskipun ada varietas semangka yang sangat besar.

Ekor yang kering adalah kunci kematangan semangka

Sebelum, bagaimana memilih semangka, lihat kuncir kudanya. Ekor adalah ujung batang tempat semangka menerima nutrisi. Pada semangka dewasa, bulu mata ini mengering dengan sendirinya ketika tanaman tidak lagi membutuhkan nutrisi. Jadi, semangka yang matang memiliki ekor kering yang pecah karena garing. Ekor yang kering tetapi lemas menunjukkan bahwa buah beri dipetik mentah dan dibiarkan matang. Dan ekornya yang berwarna hijau berair menandakan bahwa ini adalah semangka yang segar namun masih mentah. Hindari semangka tanpa ekor - ini berarti penjual atau petani menyembunyikan sesuatu tentang produknya.

Semangka harus memiliki ekor yang kering

Semangka yang baik memiliki sisi berwarna kuning

Karena semangka membutuhkan waktu lama untuk terisi, saat berbaring di petak melon, semangka akan menimbulkan “luka baring” - bintik kuning atau bahkan oranye dengan ukuran mulai dari 5 hingga 10 cm. Jangan mengambil semangka dengan bintik yang terlalu terang di bagian samping - kemungkinan besar, semangka seperti itu masih mentah.

Anak perempuan lebih manis dibandingkan anak laki-laki

Gadis semangka selalu memiliki biji lebih sedikit dan lebih manis. Bagaimana cara memilih gadis semangka? Pada tempat menempelnya bunga (seberang ekor), terdapat lingkaran berwarna coklat yang berbentuk pipih dan besar, sedangkan pada semangka jantan berbentuk cembung dan jauh lebih kecil. Anak laki-laki juga bentuknya lebih memanjang.

Kiri - laki-laki, kanan - perempuan

Ketukan dan suara

Mungkin, tidak ada satu pun pilihan semangka yang lengkap tanpa ritual ini - mengetuk dan memeras. Saat disadap, semangka tidak akan mengeluarkan bunyi yang tumpul, melainkan nyaring, menggelegar, dan bila diremas akan terdengar bunyinya. berderak ringan di dalam semangka.

Garis kontras

Bagaimana cara memilih semangka matang berdasarkan “pakaian” nya? Garis-garis pada buah beri harus kontras dan jelas. Namun keberadaan bintik-bintik cahaya kecil pada semangka dapat diterima - ini berarti buah melon telah matang dan berhenti memproduksi klorofil. Jangan ragu untuk merasakan seluruh semangka secara menyeluruh - tidak boleh ada penyok, goresan, atau retakan kecil yang dapat dilalui bakteri berbahaya untuk masuk ke dalam buah beri. Kulit semangka yang sudah matang tidak bisa ditusuk dengan kuku.

Memilih semangka tanpa nitrat

Sayangnya, dari penampilan semangka tidak mungkin diketahui apakah semangka mengandung lebih banyak nitrat dari yang seharusnya. Ada perangkat portabel untuk menentukan nitrat, tetapi kemungkinan besar Anda tidak akan membeli perangkat seperti itu untuk memilih semangka. Oleh karena itu, kami mengandalkan hati nurani penjual yang bersih, dan kami mencoba menentukan keberadaan nitrat dalam semangka di rumah. Jika, saat Anda memotong semangka, Anda melihat daging agak ungu atau merah tua, serat putih dan kuning, permukaan mengkilap dan tidak berbutir - nitrat mungkin digunakan saat menanam semangka tersebut. Daging semangka bebas nitrat berwarna merah muda atau merah, tanpa urat, dengan butiran jelas. Bagaimanapun, jika seorang anak makan semangka, berikan dia bagian tengahnya. Dan bukan hanya karena ini yang paling enak: nitrat terakumulasi lebih dekat ke kerak.

Semangka mana yang tidak boleh Anda konsumsi?

- salah satu yang dijual di atas jalan raya atau jalan raya . Semangka, seperti semua makhluk hidup, menyerap gas buang, logam berat, dan zat berbahaya lainnya dari lingkungan.

-memotong. Saat panas, potongan semangka menjadi asam dalam setengah hari. Dan bahkan tidak dalam cuaca panas, di bawah cling film, mikroorganisme berkembang biak secara eksponensial pada daging buahnya yang manis dan bergizi. Makan semangka seperti itu berbahaya.

- tanpa dokumen. Jika Anda menghargai kesehatan Anda dan kesehatan orang yang Anda cintai, mintalah sertifikat kualitas. Dokumen ini, yang akan menunjukkan kandungan nitrat, waktu pengumpulan, dan tempat asal buah beri

Jika Anda menggosok kulit semangka, bau jerami segar tidak boleh terdengar - ini adalah dosa semangka mentah

Seperti yang ini trik kecil akan membantu Anda melakukannya memilih semangka yang tepat. Alangkah baiknya jika Anda memiliki penjual semangka “sendiri” yang terpercaya dan bisa membantu Anda agar tidak melakukan kesalahan.

Dan sekarang kami menawarkan Anda video di mana petani berpengalaman memberi tahu Anda cara memilih semangka yang matang.

Tatyana Kuzmenko, anggota dewan redaksi, koresponden publikasi online "AtmAgro. Buletin Agroindustri"

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+