Hidangan ikan cod terbaik untuk tahun baru. Fillet ikan cod yang dimasak dengan sempurna di dalam oven - sangat mudah

Ikan sudah lama menjadi menu kami. Bagi mereka yang tinggal di tepi sungai, danau, lautan, dan samudera, hal ini tidak mengherankan - lagipula, pemberian air adalah sumber makanan yang paling mudah didapat. Namun masyarakatnya, yang jauh dari perairan dan arteri, tidak memungkiri nikmatnya makan ikan setidaknya sesekali. Mengapa? Ya, karena semua orang menginginkan variasi, dan ikan sama sekali tidak mirip dengan apapun yang berjalan atau merangkak di darat (juga dengan apapun yang terbang di atasnya). Dan penemuan para dokter (termasuk ahli gizi) dalam beberapa tahun terakhir semakin memperkuat gagasan orang bahwa daging ikan tidak hanya tidak menyebabkan obesitas, tetapi juga berkontribusi terhadap kesehatan banyak organ tubuh kita secara keseluruhan.

Apa saja manfaat ikan laut?

Perlu dicatat bahwa ikan, seperti jenis daging lainnya, lebih sehat atau memuaskan, dan ada yang netral dalam kaitannya dengan kesehatan atau pola makan sepenuhnya. Jadi, meskipun memiliki kandungan fosfor dan kalsium yang tinggi (elemen yang sangat diperlukan!), ia tidak diketahui memiliki khasiat bermanfaat lainnya. Sedangkan penghuni perairan asin merupakan sumber asam Omega-3 yang sangat diperlukan, yang dibutuhkan untuk kelancaran fungsi jantung, kekuatan pembuluh darah, kestabilan fungsi otak dan pembuangan kolesterol jahat. Selain itu, ikan cod apa pun (termasuk yang disebut merah) mengandung triptofan, yang dapat diubah menjadi serotonin - zat yang “membuat suasana hati baik”. Dan belerang yang dikandung ikan ini juga memperbaiki kondisi kuku dan rambut. Ditambah lagi, sifat daging ikan cod yang empuk, rendah lemak, dan antialergi - semua ini menjadikannya komponen makanan bayi yang ideal.

Ikan cod jenis apa yang disebut merah?

Namun ketika melihat resep dengan bahan “cod merah”, banyak orang yang bingung: apa itu? Dan ini bukan karena kurangnya pendidikan! Hanya saja dengan istilah ini orang yang berbeda (dan juru masak juga manusia) mengartikan ikan yang sangat berbeda. Pilihan paling umum adalah hoka, juga dikenal sebagai bacchus. Ikan ini tersebar luas di perairan Tasmania, Australia dan Selandia Baru. Ia mendapat gelar “cod merah” karena ketika dikeluarkan dari air, kulitnya berubah menjadi merah muda berair, dan terkadang merah.

Pilihan kedua adalah ikan yang unik dan karenanya sangat mahal, yang hanya ditemukan di sebuah danau kecil di wilayah Murmansk, ini adalah cagar alam yang unik. Danau ini sebenarnya terdiri dari beberapa lapisan, yang masing-masing memiliki salinitas berbeda satu sama lain, dan air di lapisan bawah juga jenuh dengan hidrogen sulfida. Ikan cod merah yang hidup di sana telah beradaptasi dengan kondisi yang keras dan belajar hidup di perairan tersebut. Namun populasinya semakin menurun dari tahun ke tahun karena dagingnya dianggap sebagai makanan lezat. Jadi, jika Anda berhasil membeli ikan cod tersebut, Anda hampir sepenuhnya yakin bahwa Anda telah merangsang pemburu liar dengan pembelian Anda.

Dan terakhir, interpretasi ketiga dan paling umum dari istilah "cod merah". Paling sering, ini adalah nama yang diberikan untuk pollock yang sudah lama dikenal, jadi jika Anda tidak menemukan sesuatu yang "eksklusif", Anda bisa menggunakannya untuk memasak.

Versi goreng yang paling umum bisa dibuat sangat istimewa

Ada berbagai macam cara memasak ikan cod merah. Namun, orang yang lebih memilihnya sebagai pilihan kedua menyukainya dan seringkali tidak menyadari bahwa cara memasak ini memiliki banyak pilihan berbeda. Misalnya, ikan cod merah yang sama dapat digoreng dengan adonan - dan akan sangat mengejutkan serta menyenangkan orang yang memakannya. Untuk setengah kilo ikan, Anda hanya membutuhkan dua butir telur, segelas tepung dan susu, serta jus lemon - sebanyak yang Anda suka.

Ikan cod itu sendiri harus diiris, dicuci, dikeringkan dengan serbet dan dipotong. Potongan yang dihasilkan dibumbui, diasinkan dan dimasukkan ke dalam panci atau wajan. Bawang bombay yang sudah diproses dipotong (yang kecil menjadi cincin, yang besar menjadi setengah cincin), ditaburi jus lemon dan dibiarkan meresap. Kali ini tepung terigu diencerkan dengan susu sehingga hasilnya menyerupai krim asam encer. Telurnya dipisahkan: kuningnya langsung dimasukkan ke dalam adonan, putihnya hanya dikocok hingga berbusa kental dan padat. Potongan ikan dicelupkan ke dalam adonan yang dihasilkan dan kemudian digoreng - bahkan seorang anak kecil pun bisa mengatasinya! Letakkan bawang bombay di atas semangkuk ikan cod dan siap disantap!

Resep “oven” yang tidak biasa

Ada banyak sekali pilihan untuk mengolah ikan dengan cara dipanggang. Namun, untuk ikan yang disebut cod merah (oke, mungkin cod biasa), kami menyukai cara berikut ini. Untuk setiap ikan, Anda membutuhkan satu potong bawang bombay, tomat, dan paprika. Tambahan: dua sendok makan nasi, 3 siung bawang putih, sedikit mentega, serta garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera.

Jika Anda mengikuti rekomendasi kami, ikan cod merah di dalam oven akan menjadi empuk, tetapi tidak akan hancur, dan rasanya akan memukau semua orang yang sempat mencobanya. Bawang - dalam setengah cincin, bawang putih - melalui penghancur, merica - dalam kubus atau sedotan, tomat - dalam kubus kecil. Seluruh campuran sayuran digoreng dengan minyak sayur, dan nasi ditambahkan ke dalamnya. Komposisi yang dihasilkan dimasukkan ke dalam ikan cod yang sudah dicuci, dikeringkan dan digosok dengan merica dan garam, dan perutnya ditusuk dengan tusuk gigi atau dijahit. Ikan diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, diolesi mayones di atasnya dan dikirim ke oven untuk dipanggang hingga terbentuk kerak yang indah. Ikan cod merah yang dipanggang dalam oven dengan berbagai tambahan yang menyenangkan ini pasti akan menyenangkan Anda dan tamu Anda.

Orang Norwegia tahu banyak tentang ikan cod!

Dan bisa dimengerti - ini adalah ikan paling umum di fjord! Jadi akan bijaksana untuk memanfaatkan pengalaman mereka. Mereka punya ide sendiri tentang apa itu merah, dan variasi apa pun bisa digunakan. Misalnya, ada hidangan yang sangat sederhana, namun sangat halus dan menyenangkan. Untuk satu bangkai ikan, Anda membutuhkan sebotol anggur merah yang tidak difortifikasi, satu atau dua bawang bombay, bumbu dan remah roti. Ikan cod yang sudah dicuci dan dikupas dipotong-potong, sirip dan kepalanya dibiarkan di telinga atau disumbangkan ke kucing. Bawang diletakkan dalam mangkuk yang dalam (seperti biasa, dalam setengah cincin), di atasnya - ikan, yang kemudian diasinkan, dibumbui dan diberi bumbu lain, jika Anda sudah menyediakannya, setelah itu wadah diisi dengan anggur. Setelah delapan jam, setelah potongan direndam, potongan tersebut dikeluarkan dari rendaman, digulung dalam remah roti dan digoreng. Sisa bumbunya disaring dan direbus sekitar tiga kali. Jika perlu, encerkan dengan sedikit air (jika asin) atau sebaliknya tambahkan yang kurang. Tuangkan saus ini di atas ikan yang sudah jadi - Anda tidak dapat membayangkan yang lebih baik lagi.

Ikan yang diasinkan

Mengasinkan ikan cod umumnya populer. Berikut resep lain yang tidak memerlukan anggur: bawang bombay, wortel, satu sendok makan tepung dan dua pasta tomat, segelas air, peterseli, adas, merica, dan garam secukupnya. Sayuran tumis dipadukan dengan bumbu cincang halus, pasta, tepung, garam dan merica. Semua ini dicampur dan direbus dengan api kecil selama sekitar lima menit. Kemudian potongan ikan cod yang digoreng dengan cara tradisional dimasukkan ke dalam panci (bumbunya cukup untuk satu setengah kilogram ikan), dan seluruh isinya direbus di bawah tutupnya selama seperempat jam. Kemudian diinfuskan dalam waktu yang sama, tidak di atas api dan tidak ditutup. Rasanya sangat tidak biasa dan menarik!

Berbeda dengan daging, ikan, termasuk ikan cod, merupakan produk yang kurang populer dan tidak diragukan lagi dalam hal pengenalan rasa dan manfaat. Hal ini dibuktikan dengan analisis kuantitatif terhadap buku masak dan resep masakan yang dapat dilakukan oleh siapa saja secara mandiri. Selalu ada lebih banyak hidangan daging. Namun demikian, banyak orang di dunia yang mengutamakan ikan dan bahkan sama sekali tidak memasukkan daging dari makanan mereka. Mari kita bahas cara memasak ikan cod yang enak dan sehat.

Dari segi medis dan kuliner, ikan cod merupakan ikan yang ideal. Praktis tidak ditanam di penangkaran, meskipun upaya serupa telah dilakukan. Oleh karena itu, dia tidak diberi obat-obatan buatan. Ini mengandung yodium, fluor, protein dengan berbagai asam amino dan asam Omega-3 tak jenuh, yang tidak diproduksi oleh tubuh manusia, tetapi diperlukan untuk mempertahankan fungsi normal dan.

Penampilan dan ukuran ikan cod cocok untuk menyiapkan semua jenis produk kuliner, dan rasanya yang halus dan tidak terlalu cerah cocok dengan banyak produk, termasuk produk eksotis, bumbu, saus, sayuran, dan buah-buahan.

Pada artikel ini, kita akan melihat resep salad, makanan pembuka, dan hidangan panas dengan ikan cod, yang komponennya melengkapi khasiatnya yang bermanfaat dan meningkatkannya, menekankan rasa lembut dan lembut dari ikan laut ini. Keserbagunaan hidangan ini memungkinkan Anda untuk memperluas menu apa pun, termasuk menu makanan, baik untuk orang sehat yang sedang menurunkan berat badan, maupun untuk orang dengan berbagai masalah mulai dari aterosklerosis hingga kekurangan yodium. Selain itu, salad dan makanan pembuka dapat dibuat seluruhnya atau sebagian terlebih dahulu, sehingga dapat menghemat waktu dan melindungi sistem saraf dari tekanan waktu.

Paling sering, cod kukus digunakan, karena ini adalah metode perlakuan panas termudah yang melindungi dan melestarikan semua propertinya. Selain itu, jika Anda menggosok fillet atau bangkai dengan beberapa bumbu: lemon, garam, bawang putih, dan memasukkan lainnya ke dalam air kukusan: thyme, basil, mentega, Anda dapat menambahkan rasa baru yang harmonis pada daging ikan.

☞ Cerita video

Cara memasak ikan cod

Proses perlakuan panas seringkali disertai dengan bau yang menyengat sehingga membuat banyak orang menjauhi ikan ini. Saya ingin mencatat bahwa ikan cod dingin dalam salad tidak lagi memiliki bau yang sama. Selain itu, hal ini dapat dikurangi atau disamarkan secara signifikan:

1. Sebelum dimasak, ikan atau fillet yang sudah dibersihkan harus ditaburi banyak jus lemon segar dan dibiarkan selama 30-40 menit.
2. Anda bisa menuangkan air garam acar mentimun ke dalam air rebusan dengan kecepatan 1 gelas per liter.
3. Anda perlu memasak ikan cod dengan banyak bumbu dan akar: seledri, peterseli, bawang bombay, wortel, adas. Jika kaldu menjadi kaya dan bening saat dimasak, sebaiknya disaring dan dibekukan dalam wadah kecil untuk menyiapkan berbagai hidangan di kemudian hari.

☞ Cerita video

Salad ikan kod dan rubah

Bahan-bahan:

• 500 g fillet ikan cod rebus;
• 4 bawang;
• 250 g Chanterelles, segar atau beku;
• 100 g keju keras parut;
• 100 gram minyak sayur;
• 250 gram mayones.

Persiapan:

Bagilah fillet ikan dengan tangan Anda menjadi unsur-unsur alami yang dikandungnya, letakkan di atas piring datar, campur dengan mayones, bentuk lapisan bawah salad. Potong bawang bombay, goreng hingga agak garing, biarkan agak dingin lalu masukkan ke dalam ikan cod. Rebus chanterelles dengan bumbu jamur, potong-potong dan goreng hingga empuk. Campurkan yang sudah dingin dengan mayones dan tambahkan lapisan berikutnya. Oleskan keju secara merata di atasnya. Hiasi dengan irisan lemon dan adas.

Salad ikan kod dengan rumput laut

Bahan-bahan:

• 500 g fillet ikan cod rebus atau dikukus;
• bohlam;
• 3 butir telur rebus;
• 400 gram rumput laut kalengan;
• mayones.

Persiapan:

Pertama, Anda perlu memotong fillet ikan. Parut kasar putih telurnya. Lepuh bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Campur potongan fillet, rumput laut, putih telur dan bawang bombay. Giling mayones dengan kuning telur cincang dan tuangkan di atas salad. Hiasi dengan irisan lobak, apel, dan rempah-rempah.

Ikan cod goreng - resep dengan mangga

Bahan-bahan:

• 1 fillet ikan cod tanpa kulit 600-650 g;
• garam;
• lemon;
• 2 sdm. aku. minyak zaitun;
• 2 mangga;
• 1 sendok teh. aku. mentega;
• 2 sdm. aku. Sayang;
• merica bubuk.

Persiapan:

Belum tahu resep hidangan pembuka ikan cod panas dengan mangga? Kami akan memberitahu Anda. Potong ikan yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi beberapa bagian, garam di kedua sisinya dan taburi dengan jus dari setengah lemon. Untuk meningkatkan rasa lemon, Anda bisa memeras beberapa tetes jus dari kulitnya ke ikan menggunakan alat pemeras bawang putih. Jika sulit diperas, Anda bisa mengeluarkannya dengan hati-hati menggunakan pisau dan menyebarkannya ke atas ikan. Goreng ikan cod yang sudah disiapkan di kedua sisi, untuk melakukan ini, masukkan ke dalam wajan yang sangat panas dengan minyak zaitun, goreng selama 1 menit, kecilkan api dan goreng selama 1-2 menit di satu sisi, goreng dalam mode yang sama di sisi lain.

Kupas mangga dan potong dadu. Panaskan madu dalam penangas air hingga mengalir dengan baik. Lelehkan mentega dalam wajan bersih, tuang dan goreng potongan mangga dalam campuran ini. Matikan api dan peras jus dari bagian kedua lemon ke dalam wajan, aduk, bumbui mangga dengan merica. Pindahkan ke penggorengan yang sudah dimatikan bersama ikan dan diamkan beberapa saat.

Letakkan sepotong ikan cod dan mangga goreng di piring pembuka hangat, hiasi dengan irisan lemon dan peterseli.

☞ Resep video

Cod dalam oven dengan kertas timah

Bahan-bahan:

• 4 piring fillet dengan ukuran yang sama;
• garam;
• 2 wortel;
• 2 bawang;
• minyak sayur bunga matahari tidak berbau;
• lemon.

Persiapan:

Sekarang mari kita lihat resep fillet ikan cod panggang. Cuci ikan dan keringkan di atas talenan kayu, tambahkan garam di kedua sisinya, sebaiknya gunakan garam laut yang bisa dimakan. Anda bisa membumbuinya dengan merica. Cincang halus bawang bombay dan parut wortel. Goreng bawang bombay dengan minyak hingga berwarna coklat keemasan, masukkan wortel dan goreng hingga berubah warna. Sebagai variasi, Anda bisa menambahkan buah zaitun cincang atau acar ke dalam isian sayuran.

Tempatkan 2-3 irisan lemon pada 2 piring fillet, taburi dengan separuh sayuran goreng dan lebih banyak irisan lemon. Tutupi bagian atasnya dengan piring fillet. Anda harus mendapatkan 2 sandwich besar: ikan-lemon-sayuran-lemon-ikan. Bungkus masing-masing dengan rapat dalam selembar kertas besar dan panggang pada suhu 180-200℃ selama 25-30 menit. Buka bungkus ikan dan letakkan utuh di piring di atas daun selada.

Jika Anda menggunakan fillet kulit atau bangkai ikan cod utuh yang sudah dikupas, ikan yang diisi tidak dapat diamankan dengan kertas timah, tetapi dengan tali silikon multi-warna khusus. Ikan ini harus dipanggang di atas loyang yang dilapisi kertas timah, di akhir pemanggangan, keluarkan kertas timah tersebut. Setelah dipanggang, pindahkan ikan ke piring yang sudah dipanaskan, baru kemudian lepaskan talinya. Mungkin di hadapan para tamu!

resep video

Ikan cod kukus dalam jeli lemon

Bahan-bahan:

• 600-700 g fillet ikan tanpa kulit;
• 20 gram agar-agar;
• 3 cangkir kaldu sayur;
• lemon;
• 2 cabai merah;
• garam;
• daun seledri.

Persiapan:

Jika Anda menyukai hidangan yang tidak biasa, pertimbangkan proses menyiapkan ikan cod dalam jeli lemon. Rendam agar-agar dalam air sesuai petunjuk pada kemasan. Parut kulit lemon di parutan halus. Didihkan kaldu dalam panci yang sesuai, tuang kulit lemon dan agar-agar, segera matikan api, tambahkan merica, aduk, dinginkan dan saring.

Garam fillet ikan dan kukus dengan bumbu ikan tradisional (dill, bawang putih) selama 7-10 menit, pindahkan ke saringan, dan dinginkan. Bagi ½ kaldu ke dalam vas atau mangkuk, masukkan ikan cod dan daun seledri yang sudah disiapkan ke dalamnya, tuangkan sisa kaldu di atasnya, dan dinginkan selama 2 jam.

Untuk memberikan rasa yodium laut aristokrat pada jeli, Anda dapat menambahkan 500 g clems (cangkang yang dapat dimakan) ke dalam hidangan ini. Masukkan ke dalam panci dan panaskan sampai terbuka. Setelah itu, mereka harus disaring, jus dikumpulkan dan dituangkan ke dalam kaldu. Keluarkan kerang dari cangkangnya dan bagi menjadi beberapa bagian bersama dengan ikan cod.

Resep ikan cod mana yang kamu suka?

Hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa ikan ini terkadang mencapai panjang 180 cm dan berat hingga 4 kg. Spesimen yang jauh lebih kecil muncul di rak-rak toko. Namun nilai daging dan kandungan vitaminnya tidak bergantung pada ukuran ikan cod. Beberapa pecinta kuliner meremehkan ikan ini karena bau lautnya yang khas dan rasanya yang sedikit pahit. Dan itu sia-sia belaka, karena kekurangan tersebut bisa dengan mudah dihilangkan jika Anda mengetahui rahasia cara memasak ikan cod yang benar.

Cara memasak ikan cod

Ikan putih ini rendah kalori dan sangat diperlukan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Kandungan unsur mikro dan protein dalam 100 g daging sangat tinggi sehingga mampu memenuhi kebutuhan harian seseorang. Ini mengandung semua vitamin B, vitamin D, karoten, dan asam lemak tak jenuh ganda. Hati ikan kod sangat dianjurkan untuk ibu hamil dan menyusui agar terhindar dari kekurangan vitamin. Namun Anda tidak hanya bisa memberi manfaat bagi tubuh, tapi juga memanjakan selera Anda. Yang utama adalah mengetahui cara memasak ikan cod dengan benar. Kami memberi perhatian Anda resep yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Anda akan perlu:

Bahan-bahan:

• susu – 400ml
• mentega – 50 gram
• minyak sayur – 50 gram
• merica – 5 buah.
• ikan cod sedang – 1 buah
• bawang putih – 2 siung
• tepung – ½ sdm
• pala – ½ sdt
• garam – 1 sdt
• gandum – ¼ sdt

Metode memasak:

• bersihkan ikan dari sisiknya, potong sirip dan ekornya, buang isi perutnya, bilas sampai bersih dan keringkan;
• potong-potong berukuran 1,5-2 cm, masukkan ke dalam panci enamel dan tutupi dengan susu selama 2 jam;
• goreng merica, garam, jagung dan pala dalam wajan panas sambil terus diaduk selama 10 menit. Kemudian giling campuran dalam lesung dan campur dengan tepung;
• lapisi potongan dengan bumbu dan goreng dalam wajan panas selama 15 menit;
• lelehkan mentega dalam mangkuk terpisah, tambahkan bawang putih cincang dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit;
• Sebelum disajikan, tuangkan saus bawang putih yang sudah disiapkan ke atas ikan.

Sajikan hidangan panas dengan lauk apa pun. Anda bisa menghiasnya dengan irisan lemon dan rempah-rempah.

Cara memasak ikan cod agar juicy dan enak

Daging ikan ini agak kering karena tidak berlemak. Tapi ini mudah diperbaiki jika Anda mengikuti beberapa aturan. Berikut seluk-beluk dasar memasak ikan cod:

• Jangan terlalu panas atau di dalam oven, daging akan menjadi kering;
• Setelah matang, diamkan piring dalam keadaan tertutup selama 10-15 menit. Ini akan menambah rasa juiciness;
• Sebelum dipanggang, baunya bisa dinetralkan dengan merendam potongan terlebih dahulu dalam larutan cuka yang lemah. Jika Anda menyiapkan sup ikan, aromanya yang menyengat merupakan suatu keuntungan.

Jika Anda menghemat waktu, tidak ada salahnya mengetahui cara memasak ikan cod yang enak di dalam oven. Jangan lupa daging ikan cepat menguapkan kelembapannya. Untuk menghindari hal ini, fillet harus dilindungi dari panas yang berlebihan. Untuk melakukan ini, lumuri potongan dengan minyak sayur dan taburi remah roti. Atau Anda bisa menutupi hidangan utama dengan sayuran. Bawang bombay, tomat, dan wortel sangat cocok dipadukan dengan ikan putih. Anda dapat menyederhanakan prosesnya dengan mengemas ikan cod ke dalam kantong kue. Suhu oven tidak boleh melebihi 200 derajat. Waktu memanggang tergantung pada ukuran potongan dan berkisar antara 15 menit hingga satu jam. Kesiapan dapat dengan mudah ditentukan dari seberapa mudah daging terpisah dari tulang.

Lauk pauk yang enak adalah nasi rebus atau kentang. Namun bisa juga disajikan sebagai hidangan tersendiri jika ikan cod dipanggang dengan sayuran.

Hidangan makanan laut kaya akan vitamin, mineral, fosfor, dan unsur mikro lainnya, itulah mengapa sangat penting untuk makan ikan setidaknya dua kali dalam tujuh hari. Sayangnya, tidak semua orang bisa sering menyantap salmon atau lobster, sehingga banyak orang lebih memilih fauna laut yang lebih terjangkau - ikan cod.

cara memasak

Sebelum memanggang ikan, harus disiapkan terlebih dahulu: dibersihkan, dikupas, dipotong. Keunggulan utama ikan ini adalah sisiknya yang kecil, yang dapat dengan cepat dan mudah dihilangkan bahkan dengan pisau yang sedikit diasah. Banyak toko yang menjual fillet yang sudah jadi, tetapi produk ini sedikit lebih mahal daripada ikan utuh. Tidak perlu membuang kulitnya sebelum memasak ikan cod di dalam oven, karena mengandung vitamin dan jus yang enak. Hapus tulang belakang dari belakang dan bagi bangkai menjadi dua fillet yang sama.

Berapa lama untuk memanggang

Semua juru masak pemula perlu tahu berapa lama memanggang ikan cod di dalam oven. Ini adalah poin yang sangat penting, karena waktu yang tidak mencukupi tidak akan memungkinkan panas menembus ke tengah fillet, dan jika ikan terlalu matang, ikan akan menjadi kering dan tidak berasa. Agar tidak ketinggalan momen, gunakan timer pada oven atau bahkan jam biasa. Waktu memanggang yang optimal adalah 30-35 menit, dan jika ikannya utuh, Anda bisa menambahkan 5-10 menit lagi.

resep

Daftar masakan ikan cod yang digunakan sebagian besar ibu rumah tangga memang sedikit, namun hampir semua hal bisa dibuat dari ikan ini. Rahasianya sederhana - penggunaan bahan tambahan (sayuran, telur, keju, produk susu lainnya) dan rempah-rempah yang akan melengkapi cita rasa ikan Atlantik yang tak tertandingi. Mari kita lihat beberapa resep populer yang akan membuat masakan ikan cod menggugah selera seperti di foto majalah kuliner.

Dalam kertas timah

Salah satu cara termudah untuk memasak menggunakan oven adalah dengan memanggangnya dengan kertas timah. Dengan menggunakan bahan ini, setiap ibu rumah tangga akan dapat menjaga semua nutrisi yang terkandung dalam ikan, mengungkapkan cita rasa masakan, menjaga kebersihan dapur dan mengurangi konsumsi minyak yang digunakan. Anda bisa menambahkan apa saja ke ikan yang dipanggang dengan kertas timah, mulai dari semua jenis bumbu hingga sayuran sebagai lauk, atau Anda bisa mengikuti resep sederhana - dengan garam dan merica.

Bahan-bahan:

• ikan - 1 ikan;
• wortel – 50 gram;
• peterseli - seikat;
• minyak (tiriskan) – 2 sdm. aku.;
• jus lemon – 30 gram;
• bawang – 1 kepala;
• garam – 1 sdt;
• lada hitam, mustard - jika perlu.

Metode memasak:

1. Pertama-tama ikan dicuci bersih, dibuang sisiknya, dipotong kepalanya dan dibuang isi perutnya.
2. Gosok bagian dalam ikan dengan garam dan merica.
3. Oleskan kulit dengan lapisan tipis mustard.
4. Taburkan jus lemon di kedua sisi ikan.
5. Cuci wortel, kupas dan potong-potong.
6. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan cincang halus peterseli dengan pisau.
7. Goreng sedikit sayuran dalam wajan.
8. Atur oven untuk memanaskan lebih dulu pada suhu 190 derajat.
9. Pada saat yang sama, sebarkan selembar kertas timah dan olesi dengan mentega.
10. Letakkan ikan di atas kertas timah dan tekuk sedikit tepi lembaran ke atas agar sarinya tidak keluar.
11. Isi ikan dengan separuh sayuran dan taburkan separuh lainnya di atas ikan.
12. Panggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat.
13. Sajikan ke meja.

Ibu rumah tangga sering menggunakan produk susu. Hasilnya adalah hidangan lezat berupa daging ikan empuk yang direndam dalam krim asam atau krim. Pakar kuliner dan chef ternama menyarankan untuk menggunakan susu buatan sendiri yang ramah lingkungan, namun jika Anda tidak bisa membelinya, maka produk yang dibeli di toko cukup cocok dan tidak akan merusak hidangan. Resep ikan cod yang dipanggang dengan krim asam sangat sederhana.

Bahan-bahan:

• ikan – 1kg;
• krim asam – 150 gram;
• bawang – 1 kepala;
• setengah lemon;
• mayones – 50 gram;
• krim – 70 ml;
• garam, bumbu - secukupnya;
• tomat – 2 buah.

Metode memasak:

1. Profil ikan: gunakan pisau tajam untuk memisahkan daging dari kulit, buang tulangnya (untuk menyederhanakan prosedur, Anda dapat membeli fillet di toko).
2. Gosok fillet dengan garam dan merica, lalu dinginkan selama satu jam.
3. Sementara itu, kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
4. Cuci tomat dan potong-potong.
5. Letakkan ikan di atas kertas timah dan taburi dengan jus lemon (perasan segar).
6. Taburi fillet terlebih dahulu dengan tomat, lalu dengan bawang bombay.
7. Campur krim asam, krim, dan mayones.
8. Tuangkan saus yang dihasilkan di atas bawang bombay.
9. Tempatkan seluruh isian dalam kertas timah atau loyang dan panggang hidangan berikutnya dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat.
10. Sajikan ikan panggang dengan kentang tumbuk dan segelas anggur putih kering.

Dalam oven

Steak berwarna kecokelatan yang indah di dalam oven, disajikan dengan saus krim yang lezat, benar-benar merupakan makan malam kerajaan. Tidak hanya tampilan sajiannya seperti di foto majalah kuliner, ikan lautnya juga memiliki cita rasa yang nikmat. Jika ibu rumah tangga membuat steak dari ikan cod utuh, maka ia perlu memperhitungkan lebar potongan yang akan dipotong. Ketebalan optimal untuk dikirim ke oven adalah 1,5 sentimeter, yang memungkinkan makanan laut matang sepenuhnya atau tidak mengering.

Bahan-bahan:

• steak – 2 buah;
• bawang – 1 buah;
• lemon – 0,5 buah;
• madu – 1 sdt;
• kunyit – sejumput;
• anggur (putih kering) – 190-100 g;
• garam/merica - secukupnya;
• minyak zaitun – 1 sdm. aku.;
• bumbu ikan (lada putih, mustard kering, rosemary, thyme, kulit lemon) – 0,5 sdt;
• keripik kentang – 10 gram.

Metode memasak:

1. Garam steaknya, taburi dengan jus lemon, dan olesi dengan bumbu.
2. Kupas bawang bombay dan potong cincin.
3. Potong lemon menjadi segitiga.
4. Lembutkan bawang bombay dengan menggorengnya sebentar dalam wajan dengan minyak zaitun.
5. Masukkan lemon, kunyit, merica ke dalam penggorengan, aduk rata dan didihkan selama 5 menit dengan api kecil.
6. Tempatkan steak yang sudah dibumbui ke dalam loyang.
7. Letakkan campuran lemon dan bawang bombay di atas daging.
8. Tempatkan hidangan masa depan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 15 menit.
9. Saat ikan sedang dimasak, potong keripik kentang.
10. Taburkan di atas steak dan panggang lagi selama 10 menit.
11. Sajikan ke meja.

Bayangkan di sebuah restoran Anda disuguhi fillet ikan seputih salju paling empuk di bawah kulit keju yang renyah, ditaburi saus krim. Hidangan lezat ini dapat dengan mudah disiapkan di rumah dan menyenangkan semua anggota rumah tangga. Ikan cod yang dipanggang dengan keju merupakan hidangan diet yang cocok bagi mereka yang memantau asupan kalori dan menjaga bentuk tubuhnya dalam kondisi sempurna. Sebelum menyiapkan makan malam, pastikan untuk mempertimbangkan menambahkan sayuran. Misalnya, ikan panggang dengan keju sangat cocok dipadukan dengan tomat.

Bahan-bahan:

• fillet ikan – 500 g;
• keju (varietas keras) – 150 g;
• tomat – 1 buah;
• garam, lada hitam, rosemary - secukupnya;
• minyak (tiriskan) – 1 sdm. aku.;
• jus lemon – 30 gram.

Metode memasak:

1. Tempatkan fillet yang sudah dicuci ke dalam loyang, tuangkan jus lemon, dan lumuri dengan bumbu.
2. Cuci tomat, potong-potong.
3. Olesi loyang dengan mentega (butter) dan letakkan ikannya.
4. Letakkan tomat di atasnya.
5. Parut keju di parutan kasar dan taburkan di hidangan selanjutnya.
6. Masukkan loyang ke dalam oven (180 derajat) dan panggang selama setengah jam.
7. Sajikan ikan panggang dengan kentang tumbuk.

Contoh lain dari hidangan yang luar biasa adalah. Anda bisa menggunakan buah apa saja sesuai selera Anda: tomat, paprika, zucchini, brokoli, wortel, dll. Semakin banyak sayuran, semakin sehat makan malam Anda. Sebelum dimasak, makanan nabati harus dicuci, dibuang batang/bijinya, dan dikupas (bila perlu). Ikan cod yang dipanggang dengan sayuran mudah disiapkan.

Bahan-bahan:

• ikan kod (fillet) – 0,7 kg;
• bawang – 2 buah;
• paprika – 2 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• brokoli – 100 gram;
• minyak (zaitun) – 20 g;
• garam/merica - opsional.

Metode memasak:

1. Cuci lada, kupas, potong menjadi setengah cincin.
2. Kupas bawang bombay dan potong-potong.
3. Tekan bawang putih dan potong kohlrabi dan brokoli dengan pisau.
4. Masukkan semua sayuran dalam satu wadah, campur dengan garam/merica.
5. Tempatkan sayuran di atas loyang, dan taburi dengan cod, tuangkan minyak.
6. Masukkan ke dalam oven (180 derajat) selama 40 menit, balikkan ikan selama proses berlangsung.

Lauk paling serbaguna dan populer untuk ikan atau daging adalah kentang. Sayuran ini, bagaimana pun cara Anda mengolahnya (dihaluskan, digoreng, direbus, direbus), akan melengkapi hidangan dengan rasanya yang familiar dan unik. Ikan cod panggang dengan kentang adalah pilihan terbaik bagi setiap ibu rumah tangga yang ingin menafkahi rumah tangganya, baik saat makan malam keluarga biasa maupun saat pesta meriah.

Bahan-bahan:

• ikan kod (pinggang) – 500 g;
• kentang – 600 gram;
• bawang – 1 buah;
• rosemary – 1 tangkai;
• garam/merica - secukupnya;
• bawang putih – 1 siung;
• minyak zaitun – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Cuci kentang, kupas, potong-potong.
2. Potong fillet menjadi kubus sedang.
3. Potong bawang bombay, rosemary, dan bawang putih dengan pisau.
4. Campur semua bahan dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi minyak zaitun.
5. Bumbui dengan garam/merica.
6. Panggang selama 40 menit dengan suhu 180-190 derajat.

Basi

Biasanya, casserole ikan dibuat dari fillet, yang harus dipotong kecil-kecil. Komposisi hidangan seperti itu harus mencakup susu dan telur agar hidangannya empuk dan ringan. Anda bisa menambahkan sayuran apa saja ke dalam casserole ikan cod, tetapi lebih baik membuat versi klasik dengan kulit keju yang renyah. Semua orang pasti menyukai masakan tersebut, bahkan anak-anak yang tidak terlalu menyukai makanan laut sekalipun.

Bahan-bahan:

• fillet ikan kod – 400 g;
• susu – 150 gram;
• telur – 3 buah;
• keju keras – 100 gram;
• garam/merica - opsional;
• peterseli - secukupnya.

Metode memasak:

1. Pertama-tama, potong fillet menjadi potongan-potongan kecil.
2. Kocok telur dan susu hingga halus, tambahkan garam/merica.
3. Olesi loyang dengan minyak (minyak apa saja), letakkan irisan ikan.
4. Tuang adonan susu-telur ke dalam wadah dan taburkan peterseli cincang di atasnya.
5. Masak selama setengah jam pada suhu 190 derajat.
6. Parut keju di parutan sedang dan taburkan di atas casserole.
7. Setelah itu, masak masakan selama 10 menit hingga menjadi kering.

potongan daging

Jika keluarga Anda sering suka makan seafood, Anda bisa mendiversifikasi pola makan Anda dengan memasak ikan cod di dalam oven. Untuk hidangan seperti itu, Anda memerlukan peralatan tambahan - penggiling daging atau blender. Ikan cincang yang sudah jadi tidak mudah dibeli, jadi Anda harus membuatnya sendiri. Bagaimana cara memasak irisan daging ikan cod yang berair dan lembut menggunakan oven? Sangat sederhana!

Bahan-bahan:

• ikan cincang – 0,5 kg;
• telur – 1 buah;
• bawang – 1 kepala;
• roti - 2 potong;
• krim asam – 1 sdm. aku.;
• minyak sayur – 1 sdt;
• garam/merica - secukupnya.

Metode memasak:

1. Haluskan bawang bombay dan roti (sampai remah).
2. Dalam wadah terpisah, campurkan ikan cod cincang, bawang bombay, krim asam, telur dan remah roti, aduk hingga rata.
3. Diamkan campuran selama setengah jam, lalu bentuk irisan daging kecil dengan tangan Anda.
4. Letakkan di piring tahan panas, setelah diolesi minyak sayur.
5. Panaskan oven hingga 160 derajat, letakkan piring selama 25-35 menit (tergantung ukuran irisan daging).
6. Jika Anda menggunakan kertas timah saat memasak ikan cod, jangan lupa untuk membukanya sedikit 10 menit sebelum pemanggangan selesai - piring akan tertutup lapisan kulit yang lembut.

Video