Jenis roti gulung paling enak. Perbedaan utama antara sushi dan roti gulung: komposisi dan tampilan hidangan

Perusahaan biasanya tidak membedakan kedua konsep ini, dan bahkan pengunjung tetap bar sushi sering kali tidak menyadari bahwa sushi dan roti gulung bukanlah hal yang sama. Sushi adalah hidangan tradisional Jepang, dan roti gulung adalah salah satu jenisnya - sama yang telah menyebar ke seluruh Eropa, Amerika, dan kemudian Rusia.Selain tampilannya, ada perbedaan karakteristik lain antara sushi dan roti gulung:

• sushi disajikan dalam bentuk irisan makanan laut di atas kue beras, sedangkan roti gulung adalah roti gulung mini yang dibungkus dengan rumput laut nori;
• sushi dibuat secara eksklusif dari makanan laut, dan roti gulung, seperti yang Anda tahu, juga mengandung bahan lain: sayuran, keju, pasta, dan sebagainya;
• sushi hanya disajikan dingin, roti gulung juga bisa hangat: ini sering ditemukan di menu tempat khusus;
• Sushi disiapkan dengan tangan dan gulungannya digulung menggunakan tikar bambu.

Sangat mengherankan bahwa koki sushi Jepang modern sangat terkejut dengan beragamnya roti gulung di menu restoran di seluruh dunia. Artinya, sebagian besar hidangan yang ditawarkan oleh perusahaan tersebut merupakan modifikasi penulis dari resep aslinya. Di Negeri Matahari Terbit, fakta ini dipandang berbeda: beberapa orang percaya bahwa masyarakat Barat terlalu leluasa dengan hidangan tradisional oriental, sementara yang lain bangga bahwa Jepang-lah yang memperkenalkan makanan lezat ini kepada dunia.

Jenis utama sushi dan roti gulung

Anda bisa tersesat dalam menu sushi bahkan di satu restoran kecil, dan untuk menyebutkan semua jenis hidangannya, Anda memerlukan ensiklopedia lengkap, jadi kami hanya akan fokus pada yang paling umum:

• Nigiri sushi adalah variasi klasik yang dapat ditemukan di menu hampir semua bar sushi di Eropa dan Rusia. Tampak seperti tumpukan nasi berbentuk lonjong dengan irisan ikan, gurita, cumi, atau udang besar di atasnya;
• Gunkan maki, atau “boat sushi” - juga disajikan dalam bentuk segumpal nasi, namun berbentuk seperti perahu. Kaviar atau makanan laut cincang halus ditambahkan di atasnya;
• Maki sushi adalah jenis hidangan yang disebut “buatan sendiri”. Dibungkus dengan nori rumput laut atau telur dadar tipis;
• Temaki sushi adalah roti gulung kecil berbentuk kerucut. Nasi, makanan laut, dan sayuran digunakan sebagai bahannya. Jenis sushi ini dimakan dengan tangan, karena bahkan orang yang ahli sekalipun tidak mudah untuk memegangnya dengan sumpit;
• Sake sushi adalah versi hidangan “buatan sendiri” lainnya, yang, bagaimanapun, tersebar luas di berbagai tempat di negara kita. Nasinya dilapisi dengan irisan salmon, rumput laut, serta irisan mentimun dan wortel.

Tempat makan sushi yang enak

Saat ini, menu sushi terdapat di hampir setiap kafe dan restoran besar, namun para pecinta kuliner tetap menyarankan untuk mengunjungi tempat khusus di mana hidangan Jepang ini disiapkan secara profesional. Di dalamnya Anda dapat menemukan berbagai macam roti gulung, yang akan siap diberikan oleh para pelayan informasi lengkap... Pilihan yang lebih nyaman lagi adalah memesan sushi secara online dan mengirimkannya ke rumah Anda, misalnya di https://wasabi-shop.ru/. Para koki akan menyiapkan set yang paling segar dan sangat lezat, yang dapat Anda nikmati di dapur Anda sendiri, sekaligus memanjakan seluruh rumah tangga Anda dengannya.

Jepang adalah negeri matahari terbit, yang memberi dunia hidangan lezat seperti sushi. Di negara kita hidangan ini disebut sushi atau roti gulung. Ada beberapa negara yang mengaku sebagai pencipta masakan ini, ada legenda bahwa sushi pertama kali disiapkan di Asia, kemudian di Cina, dan kemudian hanya di Jepang. Sekarang tidak begitu penting siapa yang menemukan hidangan ini, yang penting selalu enak, segar, dan bergizi. Belasan tahun yang lalu, hanya sedikit yang diketahui tentang sushi di negara-negara Slavia dan tidak semua orang dapat memahami dan menerima hidangan ini. Saat ini Anda dapat menemukan sushi di kafe atau restoran mana pun. Jumlah jenis sushi dan roti gulung di menu sungguh menakjubkan, tidak semua orang tahu perbedaannya satu sama lain dan mana yang harus dipesan.
Untuk mulai memahami semua seluk-beluk hidangan oriental ini, ada baiknya Anda memahami apa itu sushi and roll.

Varietas sushi, daftar




Jika sushi dibungkus dengan lembaran nori, dan di dalamnya terdapat nasi dan sepotong ikan asin, maka Anda memiliki sushi klasik yang disebut Hosomaki.

Jika gulungannya terbuat dari lembaran nori, nasi, ikan, dan beberapa bahan lainnya, maka futomaki akan ada di depan Anda.

Jika nasi berada di atas lembaran nori, dan ada ikan atau biji wijen di atas nasi, maka Anda sedang makan uramaki.

Sushi and roll dengan mudah menyebar ke seluruh dunia berkat orang Amerika. Koki Jepang yang tinggal di Amerika Serikat telah menyempurnakan resepnya selama bertahun-tahun. Mereka memperbaiki komposisi, menambah produk baru dan membuat nama baru.

Jenis gulungan

Daftar masakan Jepang terus diperbarui dan ditambahkan, roti gulung dan sushi paling populer memiliki nama berikut:

Gulungan California




Hidangan ini mendapatkan namanya dari koki Jepang yang tinggal di California. Dia bereksperimen dengan sushi dan suatu hari menambahkan keju California yang lembut dan manis ke dalamnya. Semua pengunjung restoran sangat menyukai resep ini sehingga mereka dengan senang hati datang untuk menyantap hidangan ini lagi dan lagi. Tak lama kemudian resep ini menyebar ke seluruh dunia. Koki menyebut sushi jenis ini Uromaki. Sushi seperti itu lebih mudah disiapkan karena lembaran nori ada di dalam nasi dan tidak perlu membuat jahitan dan bentuk yang indah. Jika nasi berada di luar, hal ini akan lebih mudah dilakukan, karena cacat apa pun dapat ditutupi dengan nasi, ikan, kaviar, atau biji wijen.

Gulungan California adalah hidangan yang luar biasa. Untuk menyiapkannya, ambil selembar nori, taruh nasi di atasnya dan balikkan di atas tikar sehingga lembaran nori berada di atasnya. Selanjutnya lembaran nori diisi dengan ikan yang diasinkan, keju Philadelphia, dan alpukat. Gulungan tersebut digulung menggunakan alas, dan di atasnya diberi telur ikan terbang. Menyantap masakan Jepang ini memang menyenangkan. Resep ini sangat populer di seluruh dunia hingga saat ini. Melihat fotonya, Anda pasti ingin menyantap hidangan seperti itu.

Menggulung Alaska




Hidangan Jepang ini diisi dengan daging kepiting, mentimun, dan krim keju. Isiannya dibungkus dengan nasi yang diletakkan di atas lembaran nori. Taburi hidangan dengan biji wijen, baik hitam maupun emas.

Gulungan Kanada




Mereka mulai dengan keju, alpukat, ikan yang diasinkan. Di atas gulungan itu ada belut asap.
Jika Anda menemukan nama seperti tempura gulung, artinya digoreng atau disajikan panas. Ada banyak sekali teknologi saat ini. Hidangannya bisa digoreng atau dipanggang di oven.

Gulungan apa lagi yang ada di sana?

Selain hosomaki kecil dan futomaki besar dengan rasa yang bervariasi, chef juga bisa menawarkan sushi sebagai sebuah karya seni. Sushi dan roti gulung seperti itu disebut mosaik. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu memiliki keterampilan tertentu dan mengetahui teknik khusus. Nasi dimasak dengan kaviar dengan warna berbeda, sehingga Anda dapat membuat mosaik yang indah, dan isiannya memiliki komponen yang lebih kompleks. Isiannya dibungkus dengan lembaran nori dan dipotong kecil-kecil. Setelah itu ditaruh di atas lembaran nori yang di atasnya sudah terdapat nasi dengan kaviar warna-warni. Beginilah mosaik indah dan pola hiasan rumit tercipta di dalam masakan Jepang.

Lumpia




Roti gulung seperti itu adalah hidangan penting di meja Tahun Baru di negara-negara timur. Inti dari masakan ini adalah nori rumput laut diganti dengan kertas nasi yang sangat lembut sehingga memiliki rasa yang unik. Hidangannya ternyata sangat empuk. Agar kertas nasi tidak pecah, sebelum digulung, dicelupkan ke dalam air mendidih. Persiapan selanjutnya tidak berbeda dengan sushi and roll klasik. Lumpia ini bisa disajikan dingin atau hangat, bisa digoreng dengan minyak atau dipanggang di oven.

Gulungan multi-warna




Masakan Jepang memiliki warna yang sangat kaya dan cerah. Nuansa seperti itu diperoleh dengan membuat lembaran berwarna yang dipres dari tahu. Sushi jenis ini memiliki rasa yang berbeda dengan sushi tradisional. Teksturnya juga berbeda. Sangat sulit menyiapkan sushi seperti itu di rumah tanpa pelatihan khusus. Hal ini disebabkan karena mame nori tidak memiliki sisi yang kasar dan isiannya meluncur di sepanjang lembaran, sehingga tidak dapat menempel dengan baik dan mendapatkan jahitan yang rata dan rapi sehingga idealnya menjaga bentuknya.

Kue Gulung Manis




Roti gulung dengan isian asin, panas, dan pedas - ini bukan daftar lengkapnya. Dilengkapi dengan roti gulung manis, yang dipesan untuk hidangan penutup. Alih-alih lembaran rumput laut, digunakan kertas nasi atau pancake tipis yang dipanggang khusus. Nasinya dibuat manis. Anda bisa memasaknya dengan susu, krim, mencampurkannya dengan berbagai saus manis dan menambahkan buah. Selain komponen nasi, Anda bisa membuat isian coklat, buah-buahan, sirup, saus, krim, dan susu kental manis. Saat disajikan, sushi tersebut ditaburi coklat, ditaburi gula halus dan ditambahkan buah asam atau potongan mint. Beginilah permainan rasa tercipta, yang memungkinkan Anda membuat hidangan menjadi luar biasa dan tak terlupakan.
Apapun jenis sushi and roll yang Anda makan, yang utama adalah dibuat dari bahan-bahan berkualitas tinggi dan sangat segar. Ada baiknya memesan sushi dari tempat terpercaya, apalagi jika terbuat dari ikan segar.

Hidangan Jepang paling favorit di Rusia- Ini . Di Jepang mereka disebut bunga poppy atau makizushi(yang berarti gulungan sushi, Lagipula roti gulung tidak lebih dari sejenis sushi ) dan memiliki beberapa jenis, dan nama yang biasa kita semua gunakan berasal dari Amerika, dimana pada tahun 1970-an ada yang asli Booming masakan Jepang.

Kata roll dalam bahasa Inggris berarti “berputar.” Nama ini diberikan kepada maki Jepang karena cara mereka digulung saat dimasak. Secara umum masyarakat Jepang sampai batas tertentu patut berterima kasih kepada masyarakat Amerika atas mempopulerkan dan mengembangkan tradisi kulinernya, karena dari Amerikalah makanan yang disesuaikan dengan selera Eropa dengan cepat menyebar ke seluruh dunia. Cukuplah untuk mengingat hidangan paling populer - gulungan California Dan Gulungan Philadelphia, nama yang diberikan untuk kota-kota di Amerika.

Jenis roti gulung (maki) apa yang paling terkenal dan diminati saat ini?

Pertama, ini hosomaki, paling umum di Jepang dan juga dikenal sebagai monoroll. Hosomaki adalah gulungan tipis yang bagian luarnya dibungkus dengan rumput laut nori, dan bagian dalamnya, selain nasi, yang termasuk dalam semuanya, berisi isian satu jenis ikan atau makanan laut. Di antara Hosomaki, yang paling populer adalah salmon roll, tuna roll, belut roll, dan mentimun roll.

Jenis gulungan lainnya adalah futomaki, gulungan besar. Sama seperti hosomaki, bagian luarnya dibungkus dengan rumput laut nori, namun terasa lebih tebal karena penggunaan tidak hanya satu jenis isian, melainkan beberapa jenis isian sekaligus. Contoh roti gulung tersebut adalah roti gulung sayur Yasai serta roti gulung kerang dan tobiko.

Dan jenis roti gulung yang paling populer di Rusia dan di seluruh dunia adalah uramaki, gulungan luar dalam. Perbedaan utama mereka dari maki lainnya adalah mereka digulung sedemikian rupa sehingga nasinya berada di luar dan lembaran rumput laut nori di dalam. Isian roti gulung seperti itu biasanya terdiri dari beberapa bahan, dan nasi bagian luarnya dibungkus ikan atau ditaburi kaviar atau biji wijen. Gulungan ini memiliki rasa yang paling kaya dan terlihat sangat mengesankan, yang sebagian besar menjelaskan popularitasnya. Mungkin suatu hari nanti roti gulung Philadelphia dan California akan dilengkapi dengan roti gulung Krasnodar atau roti gulung St. Petersburg yang sangat lezat.

Makizushi (roti gulung, maki sushi, norimaki sushi)- Ini Sushi, dibungkus dengan lembaran nori, makizushi, yang jika diterjemahkan berarti sushi gulung. Setelah gulungan digulung, dipotong menjadi 6 atau 8 bagian. Gulungan dibagi menjadi:

• Hosomaki (gulungan tipis, gulungan polos, gulungan kecil) Biasanya dibuat dengan satu isian dan dibungkus sedemikian rupa sehingga lembaran nori berada di bagian luar dengan diameter 2-3 sentimeter. Biasanya untuk gulungan seperti itu digunakan selembar nori kecil atau setengah lembar besar.

• Futomaki (gulungan tebal, gulungan besar, gulungan khusus) dibuat dengan beberapa isian dalam berbagai kombinasi. Terbuat dari lembaran nori besar dengan diameter sekitar 5 sentimeter.

• Uramaki (gulungan luar dalam)– dibungkus sedemikian rupa sehingga nasinya di luar, isiannya di tengah, dibungkus dengan lembaran nori. Gulungan ini terbuat dari lembaran nori kecil atau setengah lembar besar.

• Temaki (kerucut, tas)– tumpeng terbuat dari lembaran nori yang diisi nasi dan isian. Panjang gulungan ini sekitar 10 sentimeter.

Nigirizushi (nigiri sushi) Bentuknya sebongkah kecil nasi dengan sepotong ikan di atasnya, terkadang semuanya diikat dengan potongan tipis nori.

Gunkan-maki (gunkanmaki, gunkan, perahu)- berbentuk oval, dibingkai dengan potongan nori di sekelilingnya, isian diletakkan di atasnya. Gunkan-maki secara harfiah berarti kapal yang digulung.

Oshizushi (sushi yang ditekan)- sushi berbentuk batangan, dibuat dengan menggunakan alat kayu yang disebut oshibako.

DI DALAM osabiko Nasi dan isiannya ditaruh berlapis-lapis, setelah itu diperas semuanya dan dipotong kecil-kecil.

Inarizushi (sushi isi inari)– sekantung kecil tahu berisi nasi dan isian lainnya.

Chirashizushi– sepiring nasi dan aneka seafood. Ada dua jenis pelat tersebut:

• Edomae chirashizushi (sushi gaya Edo)– bahan-bahannya diletakkan dengan indah di atas nasi.

• Gomokuzushi (sushi gaya Kansai)– bahannya dicampur dengan nasi. © sushi-profi.ru, vd-vd.ru

Jika Anda memutuskan untuk membuka bar sushi atau toko sushi, tetapi tidak tahu harus menyebutnya apa, informasi dalam artikel ini akan membantu Anda memilih opsi terbaik. Di bawah ini adalah prinsip dasar untuk membuat nama bertema yang menarik untuk tempat usaha tersebut, serta banyak contoh restoran dan toko sushi yang ada di seluruh negeri.

Prinsip membangun nama toko sushi dan bar sushi

Untuk memahami strategi utama pembentukan merek tersebut, perlu diidentifikasi beberapa kelompok utama nama yang memiliki kesamaan fokus dan makna. Masing-masing kategori tersebut dijelaskan secara rinci di bawah ini:

• Nama dengan kemunculan langsung kata “sushi”. Toko yang menjual hidangan populer ini, serta restoran sushi, sering kali mencantumkan nama hidangan utama di mereknya. Keuntungan dari strategi ini jelas - ini memungkinkan Anda untuk menekankan arah pendirian dan membangkitkan hubungan langsung yang diinginkan di antara pelanggan. Selain itu, prinsip ini memungkinkan untuk membedakan bar dan toko sushi dari perusahaan dan gerai ritel serupa lainnya, yang tentu saja hanya menguntungkan pengusaha.
• Nama Jepang atau Cina, serta merek yang terkait dengan budaya Timur. Secara umum, prinsip ini mirip dengan prinsip sebelumnya, satu-satunya perbedaan adalah bahwa merek tersebut “mengambil” suaranya, dan bukan muatan semantiknya. Jadi, dengan menyebut tempat usaha Anda “Hachimaki” atau “Bunga Sakura”, Anda secara otomatis menarik kesejajaran dengan fokus bar atau toko sushi.
• Nama tematik lain yang terkait dengan sushi gulung, laut, dll. Dengan menyebut usahanya “Beras dan Ikan” atau “Ikan Potong”, pengusaha juga membangkitkan asosiasi yang diperlukan di antara pelanggannya, meskipun tidak dengan bantuan teknik yang jelas seperti itu. Cukup menunjukkan imajinasi Anda dan menggunakan atribut apa pun dari hidangan ini atau hubungannya dengan laut, dan Anda dapat membentuk nama yang cerah, seperti misalnya "Wasabi" atau "Sirena".
• Lainnya, nama asli. Pertama-tama, perlu dicatat bahwa kategori ini adalah yang paling tidak umum. Namun bukan berarti tidak memiliki kelebihan. Jadi, dalam hal ini, nama “diambil” bukan karena asosiasinya, tetapi karena daya tariknya, yang juga penting dalam bisnis apa pun. “Tamagotchi”, “ToDaSe” dan nama lain dari grup ini mudah diingat dan menonjol di antara merek perusahaan lain yang terlibat dalam produksi dan penjualan sushi.

Contoh nama bar dan toko sushi

Nama dengan kemunculan langsung kata “sushi”

Nama Jepang atau Cina, serta merek yang terkait dengan budaya Timur

Belakangan ini, eksotisme oriental semakin populer. Kami memasang gazebo dengan pagoda di dacha kami, membuat taman batu, membaca tank, dan haiku. Namun mungkin oleh-oleh yang paling dicari dari dunia Timur adalah masakan Jepang, yang masakannya menarik bagi orang Barat modern. Pada saat yang sama, hampir semua orang mampu membeli sushi dengan pesan-antar, karena biayanya cukup terjangkau. Hidangan ini awalnya dianggap sebagai makanan orang miskin di Jepang. Hal ini tidak mengherankan, karena sushi and roll dibuat dari bahan-bahan yang paling sederhana dan terjangkau. Saat ini, mereka ditawarkan baik di kafe murah maupun di restoran bergengsi. Jika Anda tertarik dengan roti gulung yang diantar ke rumah, pertama-tama Anda perlu memahami perbedaannya dengan sushi.

Apa itu sushi?

Sushi, atau biasa disebut dalam bahasa Jepang - sushi, merupakan hidangan tradisional dari masakan negeri matahari terbit. Pasalnya, ikan dan nasi yang menjadi bahan pembuatan masakan tersebut merupakan produk yang paling terjangkau di wilayah ini. Jika kita berbicara tentang beras, maka beras dianggap sebagai tanaman pertanian utama di Jepang.

Dahulu kala, kata “sushi” berarti olahan ikan, sedangkan nasi digunakan sebagai bahan pengawet yang tidak biasa dimakan. Seiring berjalannya waktu, mereka mulai mengawetkan ikan tanpa menggunakan biji-bijian. Sepanjang sejarah keberadaannya, daratan telah mengalami banyak perubahan. Bentuk dimana orang modern mengenal dan menyukai masakan Jepang, muncul pada awal abad yang lalu. Sejak itu, tampilan dan komposisi sushi hampir tidak berubah. Hidangan ini pertama kali disiapkan oleh koki Jepang dengan menggunakan ikan mentah.

Apa perbedaan antara sushi dan roti gulung?

Bahkan pecinta masakan oriental pun seringkali tidak mengetahui apakah ada perbedaan antara konsep “sushi” dan “roti gulung”. Faktanya, roti gulung adalah sejenis hidangan yang disebut sushi. Meski makanan khas Jepang ini sangat populer, namun masih belum diketahui secara pasti siapa penciptanya.

Sushi berbentuk lonjong, yaitu sejenis kue beras yang di atasnya ditaruh sepotong kecil ikan. Seluruh komposisi kuliner diikat dengan potongan rumput laut nori. Namun gulungan yang dalam bahasa Inggris berarti “menggulung” memiliki tampilan yang sedikit berbeda. Dalam hal ini, nasi dan isiannya ada di dalam nori yang terlipat. Gulungan jenis ini disebut nori-maki. Jika nori dibungkus di dalamnya dan hidangannya ditaburi biji wijen atau kaviar di atasnya, maka gulungannya disebut uro-maki.

Komposisi sushi dan roti gulung

Produk berikut digunakan untuk menyiapkan sushi dan roti gulung:

• nasi gluten tinggi;
• gula;
• garam;
• cuka Jepang;
• makanan laut, seperti udang, belut atau salmon.

Untuk mendapatkan nori, Anda juga perlu menimbun rumput laut nori. Anda bisa menggunakan keju, mentimun, alpukat, bahkan daging sebagai isian. Penggemar masakan Jepang akan menghargai jenis hidangan ini, seperti roti gulung panas.

Menyiapkan sushi dan roti gulung

Membuat sushi prosesnya cukup sederhana, Anda hanya perlu membuat kue dari nasi dan meletakkan ikan di atasnya. Dengan gulungan, segalanya menjadi sedikit lebih rumit. Pertama-tama, Anda perlu menyebarkan nasi di atas nori, lalu menambahkan isinya. Selanjutnya Anda perlu menggulung gulungan tersebut menggunakan tikar bambu khusus. Saat gulungan sudah terbentuk, gulungan harus dipotong dengan hati-hati menjadi beberapa bagian. Hasilnya adalah roti gulung berukuran sedang dengan isian dan nasi yang merata.

Ternyata sushi adalah roti pipih kecil berisi nasi dan seafood yang dibuat dengan tangan. Gulungannya, pada gilirannya, adalah gulungan rumput laut nori, nasi, dan isian, yang dibungkus dengan tikar dan bisa dingin atau panas.