Cara memilih semangka yang matang. Cara memilih semangka matang yang tepat

Kata bazaar yang memikat, dengan asosiasi banyak sisi dan iklim mikro khusus, dan kata supermarket yang ketat, menyiratkan ketertiban prosedural dan tampilan barang yang bijaksana. Ke mana pun kita pergi berbelanja, kita perlu menguasai kemampuan memilih di antara banyak penawaran, dan hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memilih semangka. Untuk memberikan jawaban komprehensif atas pertanyaan tersebut, kami akan menjelaskan semua nuansa dalam artikel, yang memungkinkan Anda menemukan produk yang bagus, membedakannya dari produk lain berdasarkan karakteristik indikatifnya.

Tidak heran betapa semangka disukai di seluruh dunia. Orang Amerika tidak menyesal memilih bulan terhangat dalam setahun untuk festival semangka. Di antara orang Slavia, semangka matang menghiasi bulan Agustus dan September.

Semangka yang manis dan berair sangat cocok dengan sistem pangan non-tradisional. Para vegetarian dan pecinta makanan mentah telah lama memilihnya sebagai bahan lezat untuk salad ringan dan makanan penutup. Sebelumnya, kami sudah cukup beruntung untuk terjun ke dunia kuliner kreatif dan memilihkan yang terbaik untuk Anda

Lebih-lebih lagi! Di antara banyak orang di dunia, di antara nasihat para tabib, kami menemukan prosedur terapeutik dengan semangka. Yang paling terkenal di antaranya:

Dan setiap saat, setidaknya suasana hati dan kesejahteraan kita selama makan, atau bahkan kesehatan setelah makan, atau diet pembersihan semangka, bergantung pada kualitas semangka - pada rasa manis, juiciness, dan keamanan komposisinya.

Bagaimana cara memilih semangka yang bagus berdasarkan penampilannya? – pertanyaan hangat musim ini. Dalam menjawab pertanyaan ini, mensistematisasikan pengetahuan dan menyangkal mitos akan memberi kita beberapa nasihat universal yang berharga.

Kami melanjutkan ke deskripsi, dipersenjatai dengan dua karakteristik yang diinginkan - semangka matang yang manis + tanpa nitrat berlebih.

Cara memilih semangka matang: instruksi

Ada banyak tanda-tanda yang paling sering beredar di rumor populer sebagai tanda-tanda semangka manis sudah matang: ada bintik kuning di bagian samping, bunyi tumpul saat diketuk, ekor kering, ukurannya tidak terlalu besar.

Mari kita lihat tanda-tanda yang tercantum dan kurang populer secara berurutan.

Bintik kuning di samping

Ini bukti nyata bahwa semangka sudah matang. Ukurannya harus berdiameter antara 5-10 cm. Bintik tersebut bahkan mungkin berwarna oranye!

Namun bintik putih sebaliknya mencerminkan ketidakdewasaan semangka. Bintik yang terlalu besar menandakan penuaan yang lama dalam kondisi yang tidak cukup hangat. Hal ini membuat semangka menjadi kurang manis dan kurang matang. Oleh karena itu, tempat yang lebih besar dari telapak tangan Anda pasti akan mengingatkan Anda.

Mudahnya, gejala ini sama untuk semua varietas, karena terjadi karena kontak semangka dengan tanah di kebun.

Kontras garis-garis pada kulitnya

Untuk varietas bergaris, terlepas dari intensitas warnanya, kontras cerah dari garis-garis tersebut menunjukkan bahwa kita memiliki semangka matang yang bagus.

Kekerasan kulit semangka matang

Saat buah beri sudah matang, hampir tidak mungkin untuk menusuknya dengan kuku.

PENTING!
Jika Anda pernah menemukan SEMBANG UNRIPPE, jangan coba-coba menyisihkannya untuk dimatangkan. Hal ini tidak mungkin dilakukan dalam keadaan apa pun. Lebih baik menggunakan semangka mentah dalam masakan - dalam resep untuk olahan asin dan acar. Kecuali, tentu saja, pembelian yang tidak terlalu berhasil ini menunjukkan tanda-tanda kelebihan nitrat.

Kulit halus dan berkilau

Ini biasanya merupakan tanda semangka sudah matang. Namun, jangan lupakan trik para pedagang yang terus menerus memarut semangka. Oleh karena itu, pilihlah buah dari kedalaman tampilan.

Suara membosankan saat mengetuk

Sayangnya, tanda ini bukanlah indikasi universal tentang cara memilih semangka yang matang.

Karena suara seperti itu juga dihasilkan ketika semangka yang terlalu matang disadap. Dan memakan semangka yang terlalu matang dapat menyebabkan kerusakan serius pada kesehatan karena daging buah merahnya menjadi asam.

PENTING!

Bahkan rasa asam yang tidak terlalu mencolok pada daging buah adalah kelebihan bakteri patogen dan zat beracun. Oleh karena itu, SEGERA Cium potongannya! Saat dipotong, semangka yang segar dan matang akan berbau seperti rumput yang baru dipotong.

Tanda kedua dari semangka yang terlalu matang adalah kulitnya yang kusam dan berminyak. Bahkan jika dijual di konter, hal ini sangat membedakannya dengan semangka matang yang bagus, yang kulitnya halus dan berkilau.

Kuncir kuda kering

Sayang sekali, namun tanda populer di kalangan masyarakat ini hanya menunjukkan bahwa semangka telah dipetik lebih dari 3 hari yang lalu.

Ukurannya tidak terlalu besar

Sekali lagi, ini bukan panduan sempurna tentang cara memilih semangka yang matang.

Meskipun gagasan masyarakat tampaknya logis: ukuran besar dapat menjadi tanda pemberian nitrat. Namun, ada varietas semangka yang matang sendiri hingga berukuran besar dan biasanya memiliki berat hingga 17 kg!

Gloria Merah

Misalnya semangka varietas Crimson Gloria yang berat rata-ratanya berkisar antara 10 hingga 17 kg. Varietas ini dibuat di Krimea khusus untuk tujuan transportasi jarak jauh.

Sekarang sering ditanam di daratan Rusia Selatan (misalnya di wilayah Volgograd). Hal ini dibedakan dengan garis-garis terang yang jelas, bentuk agak lonjong, kulit yang sangat tebal dan warna daging buah yang tidak merah cerah.

Semangka Kherson

Tapi semangka Kherson tidak boleh lebih dari 10 kg! Saat memilih varietas semangka yang paling disukai di Ukraina, Anda dapat dengan aman mempersenjatai diri dengan tanda rakyat. Berat semangka Kherson yang lebih dari 10 kg adalah tanda pasti kelebihan nitrat.

Anda dapat membedakan Khersonsky dari Crimson Gloria dari kulitnya. Semangka Kherson memiliki kulit yang warnanya lebih gelap dan relatif tipis.

Varietas Skorik dan Foton

Karena kita berbicara tentang varietas, kita akan fokus pada dua varietas pematangan awal yang paling populer - Skorik dan Foton. Yang pertama memiliki warna seragam hijau tua, dan yang kedua memiliki kulit bergaris terang. Berat maksimum mereka adalah 7 kg.

Jika Anda ingin menikmati semangka di pertengahan Juli, Anda juga bisa mengandalkan takhayul masyarakat tentang berat badan rendah. Jika tidak, Anda akan mendapatkan spesimen yang terlalu banyak mengandung nitrat. Pada saat yang sama, ingatlah bahwa semangka dari varietas yang matang lebih awal tidak akan semanis dan berair seperti semangka yang matang lama di akhir musim panas.

Hibrida Dingin

Terakhir, izinkan kami menarik perhatian Anda pada varietas Kholodok yang menarik, yang dibuat dengan tujuan penyimpanan jangka panjang. Kholodok Hibrida adalah varietas berumur panjang yang baru matang pada akhir Agustus.

Tugas utama pemilihannya diselesaikan dengan keras! Umur simpan maksimalnya, bahkan di apartemen, adalah hingga Tahun Baru! Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menggantungnya di jaring di tempat yang kering dan gelap (lemari berventilasi di balkon, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau gudang yang ditata dengan baik).

Cari tahu tanggal pengumpulan batch dari dokumen

Tanggal ini harus dicantumkan dengan jelas dan terbaca dalam dokumen penjual. Umur simpan sebagian besar varietas tidak melebihi 3 minggu. Setelah 2-3 minggu, semangka menjadi asam (tidak terasa di lidah!).

Jika semangka tidak berubah asam dalam 2-3 minggu, kemungkinan besar semangka tersebut telah diolah dengan jeruk nipis, pualam, atau parafin. Bayangkan saja berapa banyak zat berbahaya yang menembus kulitnya ke dalam pulp juara penyimpanan tersebut!

PENTING! Apapun semangka yang Anda pilih, ingatlah bahwa sebelum memakannya Anda harus MENCUCINYA DENGAN HATI-HATI - AIR HANGAT + SIKAT!

Saat memilih tempat membeli makanan, Anda harus menggunakan pikiran yang sadar untuk mempertimbangkan manfaat dan ancamannya serta memilih semangka matang yang baik.

Tentu saja, sangat nyaman untuk membeli oleh-oleh musim panas di dekatnya - di pasar spontan di sebelah persimpangan. Namun, jika Anda adalah penggemar perdagangan pasar, maka akan lebih bijaksana jika memilih semangka di pasar yang memiliki reputasi baik dengan tempat penjualan yang terorganisir dengan baik.

Kebal terhadap kotoran dari luar merupakan ilusi menipu yang muncul saat kita melihat semangka yang berkulit tebal. Faktanya, SEMBANG ITU SEPERTI SPONS!

Semuanya menembus ke dalamnya melalui kulit yang rusak! Hal ini terjadi terutama dengan cepat ketika membuat sayatan dan tusukan dengan pisau. Kotoran, bakteri, logam berat dan racun lingkungan. Semakin lama semangka tersebut tidak dijual, semakin berbahaya bagi pembeli yang lalai.

Inilah sebabnya mengapa media menyoroti kasus keracunan dan infeksi usus yang tidak menguntungkan setiap tahunnya. Namun masih banyak kasus yang tidak terlalu parah yang masih tersembunyi!

Agar tidak termasuk yang kurang beruntung, mari kita ingat tanda-tanda gerai ritel bonafid di mana Anda bisa memilih semangka matang yang tepat:

• Area penjualan khusus (semangka dan melon);
• Selalu di bawah kanopi untuk melindungi dari sinar matahari dan hujan;
• Jauh dari jalan raya;
• 20 cm adalah ketinggian minimum baki penyimpanan harus diangkat di atas tanah;
• Tersedianya sertifikat layanan pengawasan untuk setiap batch yang dibeli.

Supermarket adalah tempat yang paling mudah dipahami untuk membeli makanan bagi banyak “anak aspal” yang tumbuh di kota selama era aktifnya perkembangan perdagangan toko.

Ada beberapa alasan kuat yang mendukung memilih semangka di toko:

• Semangka selalu disimpan di bawah atap;
• Semangka dijauhkan dari jalan raya;
• Baki penyimpanan berada pada ketinggian yang tepat untuk melindungi dari goresan, kerusakan, dan penetrasi zat berbahaya;
• Semangka dibeli dalam jumlah besar dari pemasok besar dan terpercaya.

Namun, ada juga beberapa kelemahannya. Kesan umum tentang kerapian saat berbelanja di supermarket seringkali membuat kita memilih bukan semangka utuh, melainkan irisan atau setengahnya, yang ditutup rapi dengan cling film.

Saran kami: berhentilah membeli semangka potong untuk selamanya!

• Alasan yang tidak diketahui untuk membagi semangka utuh;
• Kotoran dengan bakteri yang secara aktif menembus kulit semangka;
• Kebersihan tangan dan peralatan yang tidak memadai selama pemotongan;
• Menutupi potongan dengan film, yang menciptakan efek rumah kaca untuk mempercepat pertumbuhan bakteri.

Semua ini seharusnya membuat Anda enggan memilih semangka yang dipotong, meskipun Anda menyukai tampilan dagingnya yang berair. Lebih baik memilih semangka yang bagus dan lebih kecil, mungkin dari varietas yang berbeda, tetapi Anda tidak boleh memilih setengah dari buah yang besar.

Kalau tidak, tanda-tanda memilih semangka manis matang yang tepat di toko sama dengan di pasaran.

Meskipun banyaknya varietas dan hibrida baru, sebagian besar orang Rusia akan menyebut varietas semangka Astrakhan, yang dibudidayakan pada tahun 70-an abad ke-20, sebagai varietas klasik dan paling populer.

Ini dibedakan oleh properti yang menguntungkan untuk perdagangan - ketahanan selama penyimpanan dan transportasi. Pada akhir Agustus, rak-rak dipenuhi dengan semangka Astrakhan yang paling manis dan terbesar. Dan di sini muncul pertanyaan tentang bagaimana memilih semangka Astrakhan, dan apa saja tanda-tanda eksternal dari varietas yang populer.

Potret rata-rata semangka Astrakhan yang lezat:

• Bentuk – bulat atau agak lonjong;
• Permukaan – halus;
• Warna kulit – hijau;
• Pola – garis-garis hijau tua runcing;
• Warna daging buahnya merah cerah;
• Rasa daging buahnya sangat manis dan berair;
• Berat rata-rata satu buah semangka adalah 8-10 kg.

Di bawah ini beberapa foto buah Astrakhan yang sudah matang untuk membantu Anda memilih semangka yang manis:

Bagaimana memilih semangka yang tepat tanpa nitrat

Konsentrasi nitrat maksimum yang diijinkan dalam semangka: 60 mg per 1 kg buah beri.

Kami memperhatikan tanda-tanda kelebihan nitrat berikut ini:

• SERAT KUNING KASAR DALAM Bubur yang melewati daging buah hingga ke kulitnya merupakan tanda pasti adanya kelebihan nitrat.
• WARNA Bubur yang tidak merata (terkadang lebih terang, terkadang lebih gelap, terutama jika intensitas warna meningkat dari kulit ke tengah) adalah tanda lain dari kelebihan nitrat.

• RETAK PADA BAYAR PADA SETENGAH POTONG: Jika terdapat retakan pada daging merah pada potongan tengah, maka kemungkinan besar terdapat banyak nitrat pada buah beri. Mereka ditambahkan untuk mempercepat pematangan, akibatnya semangka mulai tumbuh tajam dan keras, menyebabkan dagingnya pecah-pecah.
• DAGING TERLALU HALUS bisa menjadi tanda nitrat dan indikasi jelas kurangnya rasa manis. Semangka gula manis memiliki daging merah dengan struktur yang mencolok - butiran gula yang jelas dan “pulau gula” pada potongannya.

• BIJI MULTI WARNA, bila satu semangka mempunyai biji yang benar-benar gelap dan terang.

UJI NITRAT DENGAN AIR

Jika Anda membeli semangka tetapi masih ragu, Anda bisa menggunakan tes dengan air biasa. Hancurkan satu sendok makan daging buah semangka dengan garpu dalam segelas air (sekitar 150 ml).

1. Jika setelah beberapa waktu air menjadi sedikit keruh, berarti Anda memiliki semangka tanpa nitrat berlebih.
2. Jika air berubah menjadi merah, jangan ambil risiko memakan pembelian Anda! Ada terlalu banyak nitrat di dalam daging buahnya.

Sangat disarankan untuk melakukan tes saat menyajikan semangka kepada anak-anak atau di pesta yang ramai, ketika risiko keracunan menimpa banyak orang, termasuk mereka yang paling rentan.

PENTING!

Anda bisa aman dari nitrat dengan memilih potongan daging buah khusus. Nitrat dalam semangka didistribusikan secara tidak merata - lebih dekat ke kulit dan batang. Dalam situasi yang tidak Anda pahami, jika Anda masih ingin memberi makan semangka kepada anak Anda, berikan mereka hanya daging buah yang dipotong bagian tengahnya.

Ciri khas tuturan rakyat adalah kemampuan masyarakat untuk mendeskripsikan secara singkat suatu konsep yang kompleks dengan simbol yang mudah dikenali. Dengan demikian, penyeberangan pejalan kaki menjadi “zebra”, dan konektor untuk perangkat elektronik diberi nama “pria” dan “wanita”.

Kecerdasan linguistik masyarakat juga tidak luput dari perhatian semangka. Pedagang pasar yang sama terkadang menawari kami untuk membeli semangka “perempuan”, dengan alasan bahwa semangka perempuan lebih manis dan jumlah bijinya lebih sedikit.

Bagaimana cara memilih semangka “gadis” yang matang? Seorang “laki-laki” berbeda dari “perempuan” dalam dua hal:

• Relief pantat.
• Kedalaman penempelan ujung atau noda yang tersisa dari ujung ketika dirobek.

"Anak laki-laki" memiliki bokong yang terangkat, ujungnya tersembunyi ke dalam, dan titik tersebut disatukan menjadi titik kecil. "Gadis" itu memiliki bokong yang lebih rata dan bintik yang lebih besar.

Pada foto di bawah ini Anda dapat dengan mudah melihat perbedaannya.

Anak laki-laki

Gadis

Untuk memilih semangka yang paling manis, Anda harus mencari yang “perempuan”, meskipun diyakini jumlahnya jauh lebih sedikit di rak - tidak lebih dari 20% dari total hasil panen yang terjual.

Pada saat yang sama, perlu dicatat bahwa banyak peternak dan penjual berpengalaman yang skeptis terhadap pembagian semangka ini.

Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan potongan yang indah dan praktis, gunakan saran dari chef kami.

Jika Anda tidak tahu cara memilih semangka yang tepat, membelinya bagaikan lotere bagi Anda. Jika beruntung, nikmati rasa manisnya yang juicy. Jika Anda kurang beruntung, Anda akan berakhir di ranjang rumah sakit. Ingatlah hal ini dengan mempelajari secara cermat seluk-beluk memilih semangka, dan lindungi diri Anda dan orang yang Anda cintai dari kotoran, logam berat, dan nitrat. Dan kemudian Anda akan senang bahkan dengan semangka yang paling manis sekalipun.

Semangka tidak hanya menarik karena rasanya. Ini kaya akan gula yang mudah dicerna, terutama fruktosa, unsur mikro (magnesium, kalium, dll.), dan zat pektin. DI DALAM semangka banyak asam folat - 150 g buah cukup untuk memenuhi kebutuhan harian vitamin ini. Properti yang khas semangka adalah kandungan kalorinya yang rendah: 100 g bagian buah yang dapat dimakan hanya mengandung 27 kilokalori. Bubur buah beri yang unik memuaskan dahaga dengan baik. Saat cuaca panas, kita tidak hanya kehilangan air, tetapi juga sejumlah elemen mikro melalui keringat, jadi sangatlah berharga untuk semangka, tidak seperti kebanyakan minuman, minuman ini menggantikan cairan dan unsur mikro yang hilang, dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap cuaca panas. Ketersediaan di semangka Serat dalam jumlah besar membantu berfungsinya usus dan meningkatkan pencernaan. Serat masuk semangka lembut, jadi ini bekerja dengan sangat hati-hati. Dan itu memberi kita zat bermanfaat lainnya semangka. Kita berbicara tentang likopen - antioksidan alami, perwakilan dari sekelompok besar zat yang terutama ditemukan dalam produk tumbuhan dan dikenal karena efek antitumornya. Bagus semangka- produk makanan berharga yang dapat direkomendasikan kepada orang-orang dari segala usia. Ini adalah agen diuretik dan koleretik, memiliki efek penyembuhan pada penyakit hati, kandung empedu, ginjal dan saluran kemih. Serat halus dan keasaman rendah memungkinkan Anda untuk mengkonsumsinya semangka mereka yang menderita maag (radang mukosa lambung), gastroduodenitis (radang mukosa lambung dan duodenum).

Dari mana asal semangka jelek?

Baru-baru ini, hubungan dengan semangka sudah agak berubah. Harus dikatakan bahwa kehati-hatian ini bukannya tidak berdasar. Melakukan semangka Kondisi penyimpanan yang tidak tepat dan pelanggaran aturan perdagangan juga dapat membahayakan kesehatan. Para ahli mengatakan hal pertama yang harus diwaspadai adalah pinggir jalan semangka tempat pembuangan sampah di mana barang-barang di bawah standar atau barang-barang yang ditolak oleh pengawas perdagangan dan sanitasi dikumpulkan. Menurut aturan, perdagangan melon dan melon di pinggir jalan umumnya dilarang, dan barang harus disita dari tempat tersebut. Beberapa jam sudah cukup semangka menyerap logam berat yang terkandung dalam knalpot mobil. Sesuai aturan, tempat perdagangan harus dipagari dan diberi kanopi. Semangka sebaiknya diletakkan di atas nampan penjualan dan tidak ditumpuk di tanah. Di sketsa sembarangan semangka Kotoran dan patogen dapat menembus celah mikro. Penjual harus memiliki izin dari stasiun sanitasi-epidemiologi (SES) untuk berdagang dan catatan medis. Terakhir, diperlukan sertifikat kesesuaian barang yang dijual dengan persyaratan standar. Setelah meninjau sertifikat, Anda dapat memverifikasi asalnya semangka. Selain itu, sertifikat mengatur kandungan pupuk mineral, jumlah radiasi, logam berat, dll. Jika sertifikat dibuat fotokopi, maka perlu memperhatikan segel yang harus berwarna. Jika segelnya berwarna hitam, maka sertifikat tersebut palsu.

Tidak ada jendela, tidak ada pintu. Ruangan itu penuh dengan nitrat

Semangka, seperti semua melon, adalah tanaman yang sangat bersyukur. Dalam kondisi tertentu, Anda bisa memanen lebih dari satu kali panen buah beri ini dalam satu musim. Namun pertanian “intensif”, keinginan untuk mendapatkan panen cepat, buah sebanyak mungkin, serta pelanggaran aturan transportasi, penyimpanan dan perdagangan mengubah produk makanan menjadi sumber masalah. Ke semangka matang lebih cepat dan bertambah berat, pengrajin memberinya makan berlebihan dengan pupuk, terutama pupuk nitrogen - nitrat (garam asam nitrat: natrium, kalium, amonium, kalsium nitrat). Masuknya nitrat ke dalam tanah disertai dengan akumulasinya di dalam daging tanaman. Kurangnya sinar matahari dan banyaknya kelembapan berkontribusi pada akumulasi nitrat. Nitrat sendiri sedikit beracun, namun merupakan prekursor senyawa N-nitroso yang mempunyai kemampuan menyebabkan kanker, dan nitrit. Konversi nitrat menjadi nitrit terjadi di saluran pencernaan dengan partisipasi mikroflora. Beberapa lagi masuk ke dalam tubuh dalam bentuk jadi: beberapa nitrat sudah ada di dalamnya semangka diubah menjadi nitrit, yang disukai oleh kelembaban tinggi. Dengan meningkatnya umur simpan, kandungan nitrit di dalamnya semangka meningkat beberapa kali lipat. Nitrit, tidak seperti nitrat, adalah senyawa beracun. Mereka mengganggu fungsi transportasi darah, mempengaruhi hemoglobin, pembawa oksigen ke jaringan. Terjadi hipoksia - kekurangan oksigen pada jaringan, yang sangat sulit terjadi pada anak-anak, serta mereka yang menderita penyakit pada sistem kardiovaskular, pernapasan, dan ekskresi.

Semangka yang bersih adalah kunci kesehatan

Seringkali menjadi penyebab akibat yang tidak menyenangkan dari makan semangka kita adalah diri kita sendiri. Di kulitnya semangka Partikel tanah, debu, dan berbagai mikroorganisme tertahan, sehingga buah yang tidak dicuci bersih dapat menyebabkan infeksi usus. Sebaiknya tidak membeli semangka dengan kulit rusak atau sudah dipotong. Bakteri berkembang biak dengan cepat pada permukaan manis buah yang rusak dengan adanya udara (luka kecil saja sudah cukup), dan ketika makanan tersebut dimakan. semangka Gangguan gastrointestinal mungkin terjadi. Selain itu, sering kali terjadi semangka Tidak langsung dimakan dan disimpan dipotong-potong di suhu ruangan. Dalam kondisi tersebut, mikroorganisme juga mulai berkembang biak di permukaan buah.

Masalah dari semangka

Sayangnya, saat ini tidak ada yang bisa menjamin kualitas yang baik semangka 100 persen, kecuali Anda sendiri yang membesarkannya. Karena konsekuensi dari mengonsumsi produk berkualitas rendah sangat serius, produk tersebut tidak boleh diberikan kepada anak di bawah usia 2 tahun. Semakin muda anak, semakin kurang terlindungi tubuhnya dari pengaruh buruk - mikroba, nitrat, racun, semakin parah akibatnya. Untuk anak yang lebih besar semangka Dianjurkan untuk menawarkannya selama periode pematangan alami - pada akhir Agustus, di musim gugur. Pada tanggal ini semangka Mereka sudah matang tanpa pupuk, dan rasanya jauh lebih tinggi selama periode ini. Untuk anak usia 2-3 tahun, 80-100 g sudah cukup semangka, untuk anak usia 3-6 tahun - 100-150 g Kualitas buruk semangka dapat menyebabkan gangguan gastrointestinal. Waktu kemunculannya berkisar antara 1-2 jam hingga 1-2 hari setelah mengkonsumsi produk. Semakin muda usia anak, semakin dini hal tersebut dapat terjadi. Manifestasi luar dari kelainan: lemas, lesu, sakit kepala, demam, nyeri perut paroksismal, mual, muntah, gangguan tinja, yang dapat menyebabkan dehidrasi. Tergantung pada jumlah zat berbahaya yang masuk ke dalam tubuh, usia dan daya tahan individu, penyakit ini dapat terjadi dalam berbagai bentuk. Dalam bentuk ringan, kelemahan, lesu, mual, muntah 1-2 kali dan (atau) buang air besar 1-2 kali diamati. Gangguan parah pada fungsi organ dan sistem disertai dengan kelemahan parah, sakit kepala, demam tinggi, muntah berulang-ulang, dan tinja cair, yang menyebabkan dehidrasi pada tubuh. Sebelum dokter datang, anak harus diberikan pertolongan. Tujuan utamanya adalah memberi bayi air sebanyak mungkin dan dengan demikian mengurangi manifestasi penyakit. Minuman kecil yang sering diperlukan. Ketika seorang anak muntah, mereka diberi makan dengan satu sendok teh atau bahkan pipet. Lebih baik menambahkan REHYDRON, GASTROLIT, ENTERODEZ ke minuman Anda - senyawa khusus untuk memulihkan kehilangan tidak hanya cairan, tetapi juga garam. Obat-obatan digunakan yang mampu menarik zat berbahaya ke dirinya sendiri dan mengeluarkannya dari tubuh (sorben) - SMEKTA, ENTEROSGEL, POLIFEPAM. Untuk sakit perut, perlu diberikan obat yang meredakan kejang usus - NO-SHPU, PAPAVERINE, tetapi jangan obat pereda nyeri (analgesik), seperti analgin. Harus diingat bahwa dengan kedok keracunan, patologi bedah sering kali mengintai, misalnya radang usus buntu - radang usus buntu. Mengonsumsi analgesik dapat menutupi tanda-tanda radang usus buntu, sedangkan proses patologis akan berkembang secara bertahap. Diagnosis yang terlambat dapat menyebabkan komplikasi yang parah dan berdampak buruk bagi kesehatan anak. Setelah pemeriksaan yang memenuhi syarat, dokter anak akan meresepkan terapi yang diperlukan. Dalam kasus penyakit yang parah, anak mungkin memerlukan pengawasan dan perawatan medis yang sistematis di rumah sakit.

Jadi gimana? Kamu belum berhenti mencintai semangka? Ya, itu benar. Dan untuk menghindari masalah yang disebabkan oleh penggunaannya, dengarkan saran dari seorang spesialis.

1. Sebelum Anda memotong semangka, jangan lupa untuk mencucinya hingga bersih dengan air hangat dan sabun.
2. Memotong semangka simpan hanya di lemari es.
3. Nitrat terakumulasi secara tidak merata di berbagai bagian tanaman. Penelitian menunjukkan bahwa di semangka Daging buah yang paling beracun adalah bagian kulitnya yang tebalnya sekitar 3 cm, jadi sebaiknya berikan kepada anak bagian yang paling dekat dengan inti.
4. Saat menikmati produk favorit Anda, ketahuilah kapan harus berhenti. Seimbangkan jumlahnya semangka dan usia anak.

Semangka adalah produk berharga dan lezat yang mampu memberikan kenikmatan sejati. Namun hanya jika ditanam dengan benar, disimpan dengan benar, dijual dengan benar, dan dimakan dengan benar.

Cara menyimpannya dengan benar semangka

Semangka bisa disimpan segar dalam waktu lama. Jika disimpan dengan benar, dapat menghiasi meja tidak hanya untuk Tahun Baru, tetapi bahkan untuk tanggal 8 Maret. Untuk melakukan ini, Anda harus membeli di musim gugur semangka beratnya tidak lebih dari 4 kg dengan ekor kering. Diinginkan agar titik kuning di samping sekecil mungkin. Cuci, keringkan, letakkan semangka dalam jaring dan gantung di tempat yang sejuk dan gelap, sebaiknya di ruang bawah tanah, pada suhu tidak melebihi +5 C agar tidak menyentuh apa pun. Anda tentu saja bisa bertahan dengan lemari gelap di apartemen Anda, tetapi dalam kasus ini semangka hanya akan bertahan hingga akhir tahun.

Bagaimana memilih semangka. Mari belajar memilih semangka!

1. Ke semangka membawa kegembiraan dan kesenangan, kita harus ingat: waktu terbaik untuk membeli semangka di Rusia saat ini adalah akhir musim panas dan musim gugur.
2. Semangka sebaiknya dibeli di tempat yang dirancang khusus untuk diperdagangkan, di toko, dan bukan di pasar spontan.
3. Dari semangka lebih baik memilih satu variasi dan satu batch semangka besar, tapi tidak raksasa. Semakin besar dan ringan semangka, semakin matang. Saat memilih semangka Terlalu kecil dan terlalu besar harus dihindari.
4. Ekor yang kering merupakan tanda kematangan. Setelah dewasa, semangka Pertama-tama, dia “mematikan” melon - ekornya mengering. Kemudian pigmen klorofil yang tidak diperlukan, yang menangkap sinar matahari dan memastikan respirasi dan perkembangan tanaman, berhenti diproduksi, dan di bawah pengaruh cahaya, bintik-bintik cahaya muncul. Ini adalah tanda pasti bahwa semangka matang.
5. Titik terang di sisi yang telah diistirahatkan semangka, harus berwarna kuning mungkin, bahkan oranye.
6. Kerak yang bergaris harus sekontras mungkin.
7. Matang semangka tentu ditutupi dengan kerak yang keras dan mengkilat, yang sulit ditusuk dengan kuku, dan semua itu karena, setelah “patah” dengan melon, semangka tidak mampu lagi menyerap kelembapan dan keraknya mengeras. Namun jika pakunya mudah ditusuk semangka Kulit baru artinya buah masih mentah, belum matang. Anda juga bisa menggosok kulitnya dan mencium baunya: bau rumput yang baru dipotong juga menunjukkan kualitas di bawah standar.
8. Matang semangka selalu muncul saat terkena benturan dan terkadang beresonansi saat diketuk. Jika Anda mengetuknya, Anda tidak akan mendengar suara yang tumpul, melainkan suara yang jelas dan nyaring.
9. Dapat dilampirkan semangka ke telinga Anda dan remas dengan tangan Anda sekuat yang Anda bisa. Kulit buah beri yang matang akan sedikit bengkok dan pecah-pecah.
10. . Untuk memeriksa semangka untuk kematangannya dibuang ke air, kalau mengapung berarti matang.
11. Semangka adalah buah beri biseksual. Pada individu “jantan”, bagian bawah buah beri berbentuk cembung, dan lingkaran di atasnya kecil. "Perempuan" memiliki bagian bawah yang lebih datar dan lingkaran yang lebih lebar. “Anak perempuan” dianggap lebih enak: bijinya lebih sedikit dan lebih banyak gula.

sinyal SOS. Nitrat semangka.

Jika semangka“kelebihan makan” dengan nitrat, dia sendiri memberi isyarat kepada kita dengan menunjukkan tanda-tanda berikut:

• warna daging merah pekat dengan sedikit warna ungu;
• serat yang mengalir dari inti ke kerak tidak berwarna putih, seperti yang diharapkan, tetapi dengan semua corak kuning;
• di "salah" semangka dan permukaan potongannya halus, mengkilap, dan dalam posisi “benar” semangka itu berkilau dalam butiran;
• Giling sepotong daging semangka dalam segelas air. Jika semangka bagus, airnya akan menjadi keruh. Jika semangka"berbahaya", air akan berubah menjadi merah atau merah muda.

Makanan awal biasanya mengandung lebih banyak nitrat dibandingkan makanan di akhir musim panas atau musim gugur. Meskipun hal ini tidak hanya bergantung pada musim, tetapi juga pada kondisi penyiraman dan pertumbuhan. Norma nitrat yang diizinkan di semangka- 60mg per 1kg.

Manis, matang, dan bebas nitrat? Ada banyak trik dan teknik yang memungkinkan Anda membedakan buah beri sehat dengan daging buah matang yang berair.

Paruh kedua musim panas adalah hari libur nyata bagi pecinta semangka. Anda dapat menikmati buah beri favorit Anda setiap hari: makan daging buahnya yang dipotong-potong, menyiapkan koktail, dan berbagai makanan penutup. Namun buah yang dibawa pulang dari pasar atau toko tidak selalu enak dan menyehatkan: daging buahnya mungkin mentah atau tanpa pemanis, dan konsentrasi nitrat yang melebihi normal dapat menyebabkan gangguan komposisi darah dan menyebabkan keracunan parah.

Ada beberapa aturan yang harus diikuti, Anda bisa memilih semangka yang tidak hanya matang dan manis, tetapi juga tidak mengandung pupuk nitrogen yang berbahaya bagi tubuh.

Dengan dimulainya musim, semangka dapat ditemukan di supermarket, pasar, dan tenda terbuka. Rasa dan khasiat buah beri sangat bergantung pada kondisi penyimpanan, jadi sebelum Anda berbelanja semangka, penting untuk memilih tempat pembelian yang tepat.

Kondisi sanitasi di toko-toko dan fasilitas penyimpanan yang dilengkapi peralatan khusus jauh lebih baik dibandingkan di pasar spontan dan tenda. Para ahli sangat tidak menganjurkan membeli semangka dari penjual yang menawarkan untuk memilih buah dari tumpukan yang dibuang di pinggir jalan langsung ke tanah. Meskipun kulitnya tebal, buah beri mampu menyerap banyak zat berbahaya yang disimpan dari gas buang, dan berbagai patogen dapat menembus ke dalam melalui celah-celah kecil.

Jika Anda masih memutuskan untuk memilih semangka di tenda outdoor, perhatikan hal berikut ini:

• dari atas buah harus ditutup dengan tenda gantung;
• semua semangka harus berada di lantai khusus dengan ketinggian minimal 20 cm;
• Pilihan terbaik adalah memiliki dinding samping di dalam tenda yang melindungi buah beri dari debu dan kotoran.

Sebelum memilih semangka di pasar, di toko atau tempat penjualan lainnya, pembeli berhak meminta sertifikat yang menegaskan kualitas produk. Dokumen tersebut menunjukkan waktu dan tempat pengumpulan, keberadaan nitrat, dan data lain yang memungkinkan Anda menentukan pilihan. Jika tidak ada dokumentasi, Anda tidak boleh mempertaruhkan kesehatan Anda, meskipun harganya lebih rendah dari penjual lain.

Pada suhu dan kelembapan tertentu, semangka dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama, namun kondisi seperti itu tidak mungkin disediakan di tempat penjualan pinggir jalan. Artinya rata-rata umur simpan tidak lebih dari 2-3 minggu. Setelah itu, buah beri mulai menjadi asam dan kehilangan rasanya. Jika tanggal panen tidak dapat ditentukan, Anda dapat memeriksanya dengan merobek sebagian kecil kulitnya dengan kuku Anda: semangka segar hanya berbau seperti rumput yang dipotong, dan sedikit kelembapan akan muncul di permukaan.

Beberapa produsen dan penjual, untuk mengawetkan hasil panen lebih lama, mengolahnya dengan campuran kapur atau larutan pualam dan parafin. Dalam hal ini, durasi penyimpanan meningkat 1,5-2 kali lipat, tetapi kualitas buah beri berkurang secara signifikan: seringnya konsumsi daging buah semangka tersebut dapat menyebabkan pembentukan pasir di ginjal.

Yang paling bermanfaat adalah semangka yang ditanam di tanah terbuka. Karena tanaman melon ini bersifat termofilik, buah matang pertama muncul paling cepat pada paruh kedua musim panas. Pada awalnya, buah beri yang diimpor dari negara-negara Asia Tengah mulai dijual, dan beberapa saat kemudian - dari wilayah selatan negara tersebut. Waktu optimal untuk membeli kelezatan favorit Anda dimulai pada sepuluh hari kedua bulan Agustus dan berlanjut hingga hari-hari terakhir bulan September. Selama periode ini, Anda memiliki peluang tertinggi untuk memilih semangka yang tidak hanya enak, tetapi juga bebas nitrat.

Berdasarkan penampilan

Pecinta buah manis yang berpengalaman pertama-tama memperhatikan warna dan karakteristik luar lainnya dari kulitnya. Mengetahui beberapa trik akan memungkinkan Anda menentukan kematangan daging buah bahkan tanpa pengujian awal. Apa saja yang perlu diperhatikan dan bagaimana cara memilih semangka yang tepat berdasarkan penampilannya?

Banyak orang tertarik dengan pertanyaan: apakah mungkin menentukan keberadaan nitrat dalam pulp berdasarkan penampilannya? Sayangnya, tidak mungkin menentukan kandungan peningkatan jumlah zat berbahaya tanpa memotong buah, kecuali menggunakan alat khusus.

Mengetahui tanda-tanda kelebihan kadar nitrat akan membantu Anda menghindari keracunan. Sebelum memakan semangka yang dipotong, periksalah dengan cermat:

• semangka yang baik memiliki daging buah, pada potongannya butiran gula terlihat jelas;
• konsentrasi nitrat yang berbahaya dapat ditunjukkan dengan adanya rongga di bagian tengah buah;
• Semangka matang memiliki biji berwarna hitam; kombinasi biji mentah dan daging buah merah matang merupakan pertanda buruk.

Dengan suara

Saat semangka matang, daging buahnya berubah kepadatannya - menjadi lebih keropos. Fitur ini memungkinkan untuk menentukan kematangan berdasarkan suara buah beri saat disadap. Untuk melakukan ini, ketuk kerak dengan buku jari Anda. Semakin keras suaranya, semakin matang buah berinya. Anda bisa menguji beberapa buah semangka dengan cara ini dan membandingkan hasilnya.

Bagaimana lagi Anda bisa memilih semangka berdasarkan suaranya? Ada metode lain yang diketahui untuk menentukan kematangan yang lebih cocok untuk pria. Buahnya dijepit di antara dua telapak tangan yang saling berhadapan. Mereka harus ditempatkan di tengah antara ekor dan bawah. Saat Anda meremas telapak tangan buah yang matang, kulitnya akan mengeluarkan bunyi berderak lembut yang khas. Cara ini memerlukan kekuatan fisik tertentu, namun keandalannya cukup tinggi.

Karakteristik rasa utama yang digunakan untuk menilai kualitas hasil panen adalah jumlah gula dalam daging buah. Pada saat yang sama, manisnya buah beri tidak selalu berhubungan langsung dengan kematangannya: buah merah dengan biji matang mungkin tidak manis sama sekali.

Apa yang mempengaruhi rasa semangka dan berapa kadar gula yang dianggap optimal? Pada budidaya melon secara massal, kesesuaian buah untuk dikonsumsi ditentukan bila konsentrasi gula mencapai 10% atau lebih. Untuk menentukan indikator ini, perangkat khusus digunakan - refraktometer. Di ladang melon, beberapa buah dipilih di tempat yang berbeda, dipotong dan diukur kadar gula daging buah di bagian tengah buah.

Namun, tidak semua produsen menawarkan produk dengan karakteristik yang direkomendasikan. Apa penyebab penurunan rasa? Ada beberapa faktor yang mempengaruhi rasa daging buah.

Pertama-tama, pemilihan variasi itu penting. Meskipun terdapat banyak jenis melon yang berbeda, pekerjaan pemuliaan tidak berhenti, berkat munculnya hibrida baru dan lebih baik. Akibat persilangan, tidak semua karakteristik dapat ditingkatkan, dan seringkali peningkatan ketahanan terhadap penyakit atau peningkatan hasil mempengaruhi karakteristik rasa. Saat memilih varietas, kondisi pertumbuhan, serta struktur dan komposisi tanah harus diperhitungkan.

Bahkan benih yang dipilih dengan benar pun mungkin tidak memberikan hasil yang diinginkan jika teknologi budidaya tidak diikuti atau jika ada faktor cuaca yang tidak mendukung. Untuk kadar gula normal diperlukan kondisi berikut:

• Pencahayaan yang cukup. Semakin banyak hari cerah selama periode pertumbuhan tanaman dan pembentukan buah, semakin manis hasil panennya.
• Kehadiran kelembaban. Kelembaban tanah yang cukup menjamin perkecambahan tanaman yang baik dan pertumbuhan melon yang normal. Namun selama pemasakan tanaman, kelembapan berlebih dapat berdampak sangat negatif pada rasanya: jika terjadi hujan lebat setelah hari-hari kering, tanaman dapat terus tumbuh dan menarik kembali beberapa zat yang terkumpul di dalam buah ke dalam daun. batang.
• Nutrisi. Semangka sangat sensitif terhadap keberadaan pupuk mineral di dalam tanah. Saat menanam tanaman di tanah yang buruk, pemberian pakan secara teratur diperlukan, yang memungkinkan untuk memperoleh hasil panen yang lebih kaya dan meningkatkan konsentrasi gula sebanyak 2-3%. Beberapa produsen yang tidak bermoral mencapai peningkatan hasil dengan menambahkan terlalu banyak nitrogen ke dalam tanah. Ia mampu menyebabkan pertumbuhan sel yang intens, di mana jumlahnya tetap sama, tetapi ukurannya melebihi norma beberapa kali lipat. Peningkatan volume dalam hal ini terjadi karena penumpukan air dan penurunan rasa. Dengan peningkatan jumlah nitrogen, daging buah dapat memperoleh rasa pahit tertentu.

Alasan lain ketidaksesuaian dengan rasa yang diharapkan adalah panen yang tidak tepat waktu. Semangka, tidak seperti kebanyakan buah-buahan, tidak bisa matang setelah dipetik. Karakteristik rasa juga dipengaruhi oleh kondisi transportasi dan penyimpanan.

Lalu bagaimana cara memilih semangka yang dagingnya manis? Sayangnya, tidak ada tanda-tanda eksternal yang bisa menentukan rasa daging buahnya. Anda bisa mengetahui betapa enak dan manisnya buah tersebut hanya setelah mengambil sampelnya.

Banyak orang lebih suka memilih buah beri terbesar, karena secara keliru percaya bahwa buah tersebut adalah yang paling matang. Faktanya, ukurannya yang terlalu besar mungkin merupakan tanda bahwa buah tersebut telah diperbesar secara buatan dengan menggunakan pupuk nitrogen dalam jumlah besar.

Bobot optimal bergantung pada varietasnya: untuk sebagian besar jenis varietas paling populer di zona tengah, angka ini berada pada level 5-6 kg; untuk varietas besar dan hibrida (“”, “”, “Palladin”, “ ”), berat buahnya bisa mencapai 10-12 kg. Saat memilih dari satu batch, lebih baik membeli bukan semangka terbesar atau terkecil, tetapi memberikan preferensi pada spesimen berukuran sedang.

Saat ini, anggapan bahwa warna kulit yang terang merupakan tanda kurangnya kematangan tidaklah benar. Hal ini disebabkan oleh pencapaian pemuliaan modern, berkat sejumlah besar spesies yang sangat beragam dengan warna kulit dari hijau muda hingga hijau tua, mendekati hitam, baru-baru ini muncul.

Para ahli menyarankan untuk tidak memperhatikan seberapa gelap atau terang semangka, tetapi pada kontras antara garis-garis pada kulitnya. Semakin besar perbedaan antara garis-garis yang berdekatan, semakin enak daging buahnya.

Sebelum memilih semangka, disarankan untuk memeriksa batangnya. Haruskah ekor semangka benar-benar kering atau bukan merupakan indikator kematangan sama sekali? Buah beri yang matang berhenti mengonsumsi kelembapan dan lambat laun tangkainya mengering di tempat menempelnya pada batang. Ekor yang kering adalah salah satu tanda kematangan, tetapi hanya jika rapuh dan mudah patah.

Jika batangnya lamban, kita dapat mengatakan dengan yakin bahwa panen telah dipanen lebih cepat dari jadwal, dan batang tersebut mengering selama pengangkutan. Tanda yang jelas bahwa buah yang masih mentah adalah ujung ekor yang dipotong dengan benar.

Metode seleksi lain yang terkenal adalah dengan mengevaluasi kondisi permukaan kulit. Dipercaya bahwa setelah matang, kulit semangka mulai bersinar. Seberapa benarkah hal ini dan apakah permukaan buah yang matang harus halus dan berkilau?

Saat matang, kekerasan kulitnya meningkat, dan lapisan atasnya memperoleh kilau lilin yang nyata. Selama periode paling cocok untuk makan semangka, kilau ini tetap ada, tetapi jika terlalu matang, kulit menjadi kusam kembali.

Namun, tanda ini tidak berlaku untuk semua varietas: banyak hibrida yang baru dibiakkan memiliki lapisan seperti lilin sejak awal pembentukan buah. Sebaiknya pilih buah beri juga, dengan mempertimbangkan trik penjual yang secara khusus menggosok permukaan kerak hingga mengkilat.

Pada titik kontak dengan tanah, apa yang disebut "pipi" terbentuk - titik terang yang dapat memiliki warna dari putih hingga oranye. Adanya bintik seperti itu wajar jika diameternya, tergantung berat totalnya, tidak melebihi 5-10 cm, Area terang dengan ukuran jauh lebih besar menunjukkan rendahnya kualitas hasil panen.

Berdasarkan warna “pipi” Anda dapat menentukan tingkat kematangannya. Pada buah beri mentah, warnanya putih dengan garis-garis yang terlihat, tetapi bintik kuning atau oranye yang bersih pada semangka menunjukkan bahwa semangka siap untuk dimakan.

Kadang-kadang, ketika memotong buah, ditemukan bahwa daging buahnya memiliki struktur yang tidak rata dan dipenuhi urat-urat tipis yang padat. Apa arti benang putih di dalam semangka? Munculnya pemadatan merupakan respon tanaman terhadap stres yang disebabkan oleh perubahan kondisi pertumbuhan secara tiba-tiba. Pada dasarnya, benang seperti itu muncul ketika suhu berubah secara tiba-tiba.

Jika terdapat urat pada daging buahnya, sebelum memakannya sebaiknya perhatikan warna benangnya: warna kekuningan merupakan salah satu tanda kandungan nitrat yang tinggi.

Seringkali pembeli mencoba memilih semangka berdasarkan bentuk dan ukuran bagian bawahnya, yang tetap berada di tempat bunga yang tumbang. Dipercaya bahwa anak perempuan memiliki “tahi lalat” yang lebih lebar dan dibedakan berdasarkan rasa manisnya, tetapi rasa anak laki-laki, yang memiliki pantat kecil cembung, jauh lebih buruk. Seberapa benarkah tanda-tanda manisnya semangka ini?

Dimensi bagian bawah hanya bergantung pada ukuran bunga dan tidak ada hubungannya dengan pembagian “seksual” buah. Semangka yang baik tidak harus memiliki bagian bawah yang lebar dan rata. Pada saat yang sama, ukuran “tahi lalat” dapat menunjukkan jumlah biji di dalamnya: yang disebut “anak laki-laki” memiliki sedikit biji dan ukurannya kecil, tetapi daging “anak perempuan” mengandung banyak biji besar.

Apakah mungkin makan semangka lebih awal?

Semangka pertama di rak-rak toko dan pasar sudah dapat ditemukan pada bulan Juli. Di kalangan pecinta buah beri manis, ada pendapat bahwa semangka awal mengandung lebih banyak pupuk amonia. Seberapa benarkah hal ini dan mungkinkah memakan hasil panen pertama?

Tidak mungkin menjawab pertanyaan ini dengan jelas. Varietas ultra-awal yang dikembangkan oleh pemulia mampu menghasilkan tanaman jauh lebih awal dibandingkan tanaman pertengahan musim. Teknologi menanam tanaman di dalam ruangan telah membuka peluang tambahan. Ada kemungkinan bahwa buah-buahan paling awal ditanam sesuai dengan persyaratan pemberian pakan dan tidak menimbulkan ancaman kesehatan. Keberadaan nitrat dapat ditentukan dari sertifikat mutu atau menggunakan alat pengukur nitrat manual.

Mengetahui rahasia dan trik yang tercantum di atas akan membantu Anda memilih semangka yang akan menyenangkan Anda dengan daging buahnya yang menyegarkan, manis, berair, dan menyehatkan.

Dari segi kandungan asam folat yang mengatur keseimbangan proses kimia dan mempengaruhi proses pembentukan darah, labu kuning yang lezat ini menempati posisi terdepan di antara buah-buahan, sayuran, dan beri lainnya. Semangka juga kaya akan zat besi - hanya bayam dan selada yang mengandung lebih banyak zat besi, sehingga dianjurkan untuk memakannya untuk mencegah anemia. Fruktosa memberikan rasa kenyang, serat menghilangkan kolesterol, dan zat pektin menormalkan pencernaan. Sampai saat ini, semangka dianggap sebagai buah beri. Namun semangka kini tergolong dalam keluarga Cucurbitaceae. Namun banyak orang yang mengenalnya sebagai buah beri.

Unsur mikro (kalium dan magnesium) mempengaruhi konduksi intraseluler dan membantu mengatasi edema dan hipertensi. Semangka juga mengandung sejumlah kecil vitamin B1, B2, PP dan C. Daftar penyakit yang diindikasikan penggunaan semangka sangat banyak.

Kapan membeli semangka

Karena semangka merupakan produk musiman, beberapa produsen yang tidak bermoral, dalam upaya mendapatkan keuntungan maksimal, menggunakan pupuk dalam jumlah berlebihan: natrium, kalium, kalsium, dan amonium nitrat. Kelebihannya terakumulasi di daging buah semangka. Namun, terkadang kondisi cuaca tanpa campur tangan manusia mengubah produk berharga menjadi bom waktu. Saat musim panas yang hujan, pecinta terik matahari berisiko menjadi nitrat.

Inilah mengapa sebaiknya jangan membeli semangka di awal musim. Tunggu hingga semangka matang secara alami. Waktu semangka Astrakhan dan Volgograd mencapai kematangan teknis terjadi pada paruh kedua Agustus - awal September. Tentu saja ada varietas awal yang juga tumbuh di Wilayah Krasnodar dan Wilayah Stavropol, tetapi tidak ada yang bisa menjamin bahwa varietas tersebut akan matang dengan sendirinya.

Tempat membeli semangka

Saya sudah menulis cara mengenali penipuan menggunakan timbangan (body kit). Saat memilih semangka, perhatikan kelengkapan outletnya. Semangka sebaiknya diletakkan di atas nampan khusus atau jaring berventilasi, di bawah tenda atau kanopi. Tahan godaan untuk membeli buah-buahan yang berair di kios-kios pinggir jalan sepanjang jalan. Semangka menyerap zat berbahaya dengan sangat cepat. Beberapa jam di jalan raya - dan logam berat dari gas buang sudah ada di pulp yang empuk. Dan segunung semangka biasanya terhampar beberapa hari sebelum terjual seluruhnya. Dan di jalan raya mereka sering menjual barang-barang di bawah standar, yang dokumennya dalam banyak kasus hilang.

Jangan membeli striper jika tergeletak di tanah. Retakan mikro pada kulitnya adalah pintu masuk bagi mikroba berbahaya yang berusaha masuk dari tanah ke lingkungan manis yang bergizi di dalam daging buah agar dapat hidup bahagia dan berkembang biak dengan cepat di sana. Lebih baik tidak mengetahui bagaimana pertemuan Anda dengan populasi mereka akan berakhir.

Ada baiknya Anda meminta sertifikat produk dan menanyakan ketersediaan sertifikat kesehatan dari penjualnya (walaupun terkesan membosankan, Anda akan tetap menjadi membosankan yang sehat). Selain itu, jangan membeli semangka di supermarket - biasanya semangka dikirim ke sana dalam keadaan mentah.

Memilih semangka yang tepat

Jika gerai ritel dilengkapi sesuai dengan semua aturan dan memiliki semua dokumen yang diperlukan, Anda sebenarnya dapat mulai memilih buah, melakukan ini secara metodis dan poin demi poin.

• Semangka berukuran sedang akan terasa lebih enak. Secara umum diterima bahwa semakin besar semangka, semakin manis rasanya. Faktanya, Anda tidak boleh mengambil semangka terbesar yang ada.
• Dari dua buah beri dengan ukuran yang sama yang lebih ringan lebih manis dan matang.

• Penampilan kulitnya. Evaluasi seperti apa buah yang Anda suka. Garis-garisnya harus kontras(jika varietas tersebut menyediakan kehadirannya). Yang kabur menunjukkan kematangannya yang tidak wajar.
• Anda perlu mengambil semangka dengan kulit mengkilap. Kulit yang kusam mungkin mengindikasikan penggunaan nitrat.
• Semangka yang bagus tanpa kerusakan luar. Kulitnya tidak boleh memiliki cacat, retak atau tergores.
• Jika kulitnya bisa ditusuk dengan kuku dan berbau seperti rumput yang baru dipotong saat digosok, berarti semangka tersebut masih mentah.
• Bidang kontak dengan tanah harus berwarna kuning atau oranye. Warna putihnya menunjukkan adanya nitrat.
• Ekor dan bawah. Sebagian besar konsumen percaya bahwa ekor yang kering adalah tanda kematangan buah beri. Namun bisa mengering dan masih disimpan sebelum dijual. Anda perlu memperhatikan halo di bawah kuncir kuda- semangka matang memilikinya berkeratin.
• Jenis kelamin spesimen ditentukan oleh bagian bawah pada sisi yang berlawanan dengan ekor. "Gadis" itu memiliki arti yang lebih luas. Semangka gadis lebih manis dan bijinya lebih sedikit.
• Peras dan ketuk tes. Ingat, dalam kartun “Tunggu sebentar!” Apakah kuda nil memilih semangka dengan cara ini? Rupanya semangka di outlet kartun itu masih mentah jika dia lebih menyukai kepala serigala. Buah yang matang mengeluarkan suara yang tumpul dan bergema saat diketuk, dan pecah-pecah jika diremas dengan tangan.. Keakuratan diagnosis semacam itu masih bergantung pada adanya pengalaman tertentu.
• Belilah semangka utuh saja. Saat membeli setengah semangka, Anda berisiko tertular bakteri dari pisau atau tangan penjual.
• Dan... dengarkan intuisi Anda ;).

Inspeksi rumah

Apa itu keracunan semangka, saya harap Anda tidak mengetahuinya. Paling banter, Anda berisiko menghabiskan banyak waktu di kantor kecil yang nyaman ditemani "teman kulit putih", paling buruk... Tapi jangan membicarakan hal-hal yang menyedihkan, mari kita coba menghindarinya. Bahkan seorang anak pun bisa mengecek di rumah apakah semangka mengandung nitrat. Tes paling sederhana, ditambah dengan tanda-tanda eksternal, akan mengungkap si penipu.

Penampilan kulit dan kondisinya mudah untuk dipertimbangkan sebelum membeli, tetapi daging buahnya dapat memberi tahu banyak tentang buah beri. Anda juga dapat menilai kondisinya di gerai ritel jika ada semangka yang dipotong menjadi dua di etalase untuk dijadikan sampel.

Tanda-tanda kelebihan kadar nitrat:

• urat kekuningan yang mengalir dari tengah ke kerak (biasanya berwarna putih);
• dagingnya sangat halus dan halus saat dipotong (pada potongan yang benar, struktur butirannya terlihat jelas);
• warna daging yang kaya;
• sepotong berisi air mengubahnya menjadi merah muda atau merah (jika tidak ada nitrat, air menjadi keruh).

Jika semangka lulus pengujian dengan bermartabat dan terbukti murni seperti air mata bayi, dan pada saat yang sama ternyata matang dan lezat, masuk akal untuk mengembalikannya ke penjual dan mengambil sejumlah kecil untuk disimpan.

Menyimpan semangka

Untuk penyimpanan jangka panjang, sebaiknya beli buah berukuran kecil (4-5 kg) dengan ekor kering dan bintik kuning kecil di sisinya. Lebih baik melakukan ini pada akhir September. Setiap semangka harus dicuci bersih, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam jaring yang lembut. Disarankan untuk menyimpan semangka dalam keadaan tersuspensi. Kelembapan yang tinggi akan menjadi nilai tambah, lingkungan seperti itu mencegah hilangnya kelembapan pada buah. Suhu penyimpanan optimal adalah +5 °C. Namun meski dalam kondisi hangat, semangka dapat disimpan dengan baik, tetapi Anda harus memakannya lebih cepat. Dalam kondisi penyimpanan yang baik, sangat mungkin untuk mengawetkan semangka hingga Tahun Baru.

Jadi, itu sederhana! Untuk memilih semangka yang tepat dan menyimpannya, ikuti tiga syarat:waktu yang tepat, tempat yang tepat dan... semangka yang matang!

“Bagaimana cara memilih semangka?” — sebuah pertanyaan muncul di benak ribuan orang begitu keindahan bergaris hijau mulai muncul di rak-rak toko dan pasar. Tugasnya tidak mudah, tapi bisa diselesaikan.

Anda hanya perlu mengingat beberapa cara yang sudah terbukti untuk mengidentifikasi semangka yang matang dan manis.

Ada sejumlah ciri yang akan membantu Anda memilih spesimen yang benar-benar matang dan manis dari tumpukan buah bergaris yang memikat. Inilah daftar berharganya:

• ukuran;
• tepat di samping;
• tanpa luka;
• terdengar saat mengetuk;
• warna dan struktur pulp;
• musim;
• penampilan kerak;
• "lantai" semangka.

Selain itu, ada “tanda-tanda” kematangan semangka yang cukup populer, yang sebenarnya tidak berfungsi dan tidak akan membantu Anda dalam tugas seperti memilih semangka yang matang. Yang paling umum adalah mitos bahwa semangka yang matang pasti memiliki ekor yang kering.

Banyak orang mencoba memilih buah yang ukurannya tidak terlalu besar. Beberapa orang takut semangka akan terlalu berat dan sulit untuk dibawa, sementara yang lain takut semangka menjadi besar hanya karena banyaknya nitrat di dalamnya.

Namun jenis semangka berbeda-beda, dan pada beberapa varietas ukuran buahnya bisa mencapai 20 kilogram. Karena itu, saat memilih, lebih baik memberi preferensi pada semangka berukuran sedang. Aturan mean emas juga berlaku dalam kasus ini.

Semangka matang tidak menyembunyikan “pipinya”

Sebagai referensi: “pipi” adalah titik terang kecil di sisi semangka, terbentuk di tempat semangka tergeletak ketika sudah matang. Bintik tersebut bukanlah tanda penyakit atau ketidakdewasaan; matahari sama sekali tidak menyentuh area kerak tersebut.

Jadi, melihat titik terang pada kulitnya akan membantu Anda menentukan cara memilih semangka yang baik. Semuanya sederhana di sini: semakin banyak warna kuningnya, semakin baik.

Namun saat membeli semangka dengan lingkaran putih di sisinya, Anda berisiko mendapatkan produk yang tidak berasa.

Besar kecilnya spot juga perlu diperhatikan. Perlu diketahui bahwa bintik yang besar menandakan semangka sudah matang dalam waktu yang lama dalam kondisi yang tidak terlalu hangat. Oleh karena itu, buah kehilangan rasanya dan menjadi kurang berair.

Saat membeli semangka di pasar atau dari belakang mobil di pinggir jalan, perhatikan ciri ini secara khusus.

Dalam situasi apa pun semangka tidak boleh dimakan kelemahan berikut:

• retak;
• penyok;
• pemotongan;
• area busuk (bahkan yang sangat kecil!).

Faktanya adalah daging buah semangka yang berair dan bergizi merupakan lingkungan yang ideal untuk perkembangbiakan bakteri, yang bersama dengan udara dan debu pinggir jalan, dapat masuk dalam jumlah besar.

Makan semangka dengan kejutan seperti itu bisa menyebabkan keracunan dan gangguan pencernaan. Hal yang sama berlaku untuk memotong semangka, jadi jangan mencoba menghemat uang dengan membeli bukan semangka utuh, tetapi hanya setengahnya. Berhemat seperti itu bisa sangat merugikan Anda.

Metode yang paling umum digunakan untuk memeriksa kematangan semangka adalah dengan menyadap. Ya, inilah masalahnya: semua orang mengetuk, tetapi hanya sedikit orang yang ingat seperti apa seharusnya suara buah yang matang. Jadi ingat: semangka yang matang dan berair mengeluarkan suara yang nyaring dan menggelegar, sedangkan semangka yang masih mentah mengeluarkan suara yang membosankan.

Semangka yang terlalu matang juga terdengar kusam, karena kelembapannya sudah terlalu banyak dan mulai terasa asam. Lebih baik juga menolak pembelian seperti itu. Jadi, suara yang bersuara itu bagus, dan suara yang tidak bersuara itu buruk.

Yang pasti, Anda juga bisa memeras spesimen yang Anda suka dengan tangan Anda. Sedikit kresek menandakan kesiapan untuk digunakan. Hal utama adalah jangan berlebihan.

Warna dan struktur pulp

Dan ciri-ciri inilah yang akan membantu Anda menentukan kematangan buah setelah dipotong. Jika pembelian dilakukan di supermarket, Anda dapat melihat separuh semangka di konter.

Mereka dibungkus dengan cling film, yang hampir menghilangkan masuknya bakteri ke dalam pulp, dan memberi Anda kesempatan untuk mempelajari produk secara detail. Lantas, bagaimana cara memilih semangka yang enak berdasarkan tampilan daging buahnya?

Ada dua posisi utama: warna dan struktur. Warna daging buahnya harus merah muda.

Warna merah tua menunjukkan adanya nitrat atau semangka terlalu matang. Kedua hal ini tidak menguntungkannya. Strukturnya harus berpori dan granular. Semangka ini kadang-kadang disebut sebagai semangka “gula”.

Musim penjualan

Biasanya, semangka mulai dijual hampir sejak awal musim panas. Namun, jika Anda ingin mendapatkan buah asli dari selatan, dan bukan produk kimia, Anda harus menunggu hingga sekitar pertengahan Agustus.

Tentu saja ada juga varietas awal, tetapi masih membutuhkan waktu untuk mengangkutnya. Anda mungkin beruntung dan semangka bulan Juli memang manis, tetapi tidak diketahui seberapa sehatnya semangka tersebut.

Semangka yang matang dapat dengan mudah dibedakan dari semangka lainnya dengan memperhatikan tampilan kulitnya.

Di Sini Beberapa tanda utama semangka yang enak:

• garis-garis yang membentuk pola harus jelas;
• kulit mengkilap;
• keraknya keras, tidak bisa rusak tanpa usaha;
• Ketika lapisan kulit berwarna rusak, bau rumput segar yang dapat dikenali muncul.

Tanda-tanda yang menunjukkan ketidakdewasaan atau penyakit pada janin:

• polanya rusak atau tidak seperti biasanya, garis-garisnya buram;
• kulitnya kusam;
• keraknya mudah rusak bahkan dengan kuku.

Pilih semangka yang jarak antar garisnya lebih banyak karena dianggap lebih manis.

"Lantai" semangka

Semangka perempuan diyakini lebih manis daripada semangka laki-laki, meskipun pembagiannya sendiri sewenang-wenang. Bagaimana cara memilih gadis semangka? Lihat saja setitik yang tertinggal di tempat bunga itu dulunya berada.

Jika bintiknya datar dan cukup besar, berarti itu perempuan. Pada semangka jantan, bercaknya cembung dan berukuran lebih kecil.

Pembagian ini tidak ada hubungannya dengan biologi dan hanya ada untuk menyederhanakan proses seleksi. Memang, semangka gadis ternyata lebih segar dan manis dalam praktiknya. Ada anggapan bahwa hal ini disebabkan oleh karakteristik penyerbukan.

Apakah ekor yang kering merupakan tanda kematangan?

Dipercayai bahwa ketika semangka matang, ia tidak dapat lagi menyerap nutrisi dan kelembapan dan, karena beratnya sendiri, terpisah dari semak-semak. Secara umum teori tersebut benar, namun dipatahkan oleh kenyataan bahwa dalam praktiknya semangka dapat dipisahkan dari jalur makanannya sebelum dipotong.

Dan ekornya mengering dalam 3 hari, jadi mungkin ada semangka hijau dengan ekor kering di meja.

Jika Anda masih tidak ingin menyerah dengan cara ini, perhatikan ujung kuncir kudanya. Bahkan dengan batang yang dikeringkan, Anda dapat mengetahui apakah batang tersebut terpotong atau patah secara alami.

Semua karakteristik yang tercantum di atas bersifat umum.

Tidak ada salahnya untuk menyoroti beberapa jenis semangka yang lebih sering muncul di meja dibandingkan yang lain dan menonjolkan ciri-cirinya.

1. Semangka Kherson. Semangka Gula Kherson tidak pernah tumbuh terlalu besar, beratnya tidak melebihi 10 kg. Jika mereka menunjukkan kepada Anda raksasa seberat dua puluh kilogram dan mengklaim bahwa itu berasal dari Kherson, jangan percaya. Itu bisa dari varietas yang berbeda atau tumbuh hanya dengan nitrat. Penampilan semangka varietas ini klasik: garis-garis terang terang, bentuk lonjong, daging buah berwarna merah muda lembut dan kulit agak tipis.
2. Gloria Merah Krimea. Semangka dari varietas ini bisa berukuran sangat besar. Berat rata-rata satu spesimen bisa berkisar antara 10 hingga 17 kg. Selain itu, semangka varietas ini tahan terhadap transportasi jangka panjang. Mereka juga ditanam di selatan Rusia. Secara penampilan mereka mirip dengan Kherson, tetapi berbeda dalam kulitnya yang tebal dan bobotnya yang lebih besar.
3. Dinginnya hibrida. Keunikan dari varietas semangka ini adalah dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama, hingga Tahun Baru. Anda hanya perlu menyediakan kondisi penyimpanan yang nyaman bagi janin. Untuk melakukan ini, letakkan di tempat yang kering dan gelap. Namun, perwakilan dari varietas ini hanya muncul di pasar pada awal September, karena mereka terlambat matang.
4. Skorik. Semangka dari varietas ini adalah yang pertama muncul di rak. Mereka dapat dibedakan dari warna hijau tua, warna kulit seragam dan berat badan rendah - tidak lebih dari 7 kg.
5. Foton. Hal yang sama berlaku untuk varietas awal dan berbeda dari Skorik hanya karena ia memiliki kulit terang dengan garis-garis yang jelas.

Pasar atau toko?

Di mana pun Anda membeli buah beri yang berair ini, tempat ini harus memenuhi persyaratan tertentu. Mereka adalah milik mereka sendiri untuk pasar dan supermarket.

Semangka di pasar

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa pasar tidak berarti kumpulan tenda secara spontan di dekat pintu masuk Anda, tetapi suatu wilayah yang khusus dirancang untuk tujuan ini. Dan tenda di sepanjang jalan bahkan tidak dipertimbangkan, karena membeli semangka di sana bisa mengakibatkan keracunan parah alih-alih menikmati rasanya.

Jadi, Persyaratan yang harus dipenuhi oleh pemilik gerai ritel yang menjual semangka adalah sebagai berikut:

• adanya kanopi yang melindungi semangka dari sinar matahari langsung;
• jarak dari jalan raya;
• baki penyimpanan terletak pada ketinggian minimal 20 cm dari tanah;
• tersedianya sertifikat pelayanan Surveilans Epidemiologi untuk setiap batch barang.

Semangka di toko

Saat membeli semangka di toko periksa poin-poin berikut:

• semangka tidak disimpan di luar ruangan, di bawah sinar matahari atau dekat jalan raya;

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+