Tempat pembuatan bir bisnis kecil. Video: contoh ruangan yang dilengkapi tempat pembuatan bir mini. Periklanan dan penjualan produk pembuatan bir
Pertanyaan tentang bagaimana membuka tempat pembuatan bir tidak hanya ditanyakan oleh penggemar tulusnya minuman berbusa. Toh bisnis ini menjanjikan dan menguntungkan.
Investasi modal: 1.500.000 rubel.
Pengembalian pembuatan bir: 18-24 bulan.
Pertanyaan cara membuka tempat pembuatan bir Tak hanya pecinta tulus minuman berbusa ini yang mungkin bertanya-tanya.
Toh bisnis ini juga dinilai cukup menguntungkan dan menjanjikan.
Artinya, selain kenikmatan moral, juga bisa mendatangkan penghasilan yang besar.
Namun, seperti halnya bisnis lainnya, kesuksesan hanya dapat dicapai dengan berinvestasi 100% pada bisnis tersebut.
Dan ini hanya mungkin jika Anda benar-benar menikmati apa yang Anda lakukan.
Dalam artikel ini Anda akan mempelajari apa, selain keinginan, yang dibutuhkan pemilik bisnis untuk mengatur produksi birnya sendiri.
Bagaimana cara membuka tempat pembuatan bir dan seberapa relevan ide ini?
Namun, selera mereka menjadi lebih canggih.
Dan mayoritas mulai memberikan preferensi pada varietas yang lebih mahal namun berkualitas tinggi.
Oleh karena itu, masuk akal untuk membicarakan semakin populernya pabrik bir dan keuntungan dari ide bisnis ini.
Namun pengusaha muda harus bersiap menghadapi persaingan yang tinggi.
Meskipun konsep “bir kerajinan” relatif baru di Rusia, ada baiknya memperhatikan jumlah pabrik bir:
Bahkan di Amerika, jumlah mereka hampir tidak melebihi 2.500 perusahaan.
Dan permintaan di sana jauh lebih tinggi, dan konsep bir khas telah mereka kenal sejak lama.
Apa yang bisa kami katakan tentang permintaan di kalangan penduduk Rusia?
Ternyata semakin banyak pabrik bir yang memenuhi kebutuhan warga sehingga menciptakan permintaan.
Dan untuk menggantikannya, Anda perlu menciptakan kondisi yang akan menarik konsumen baru.
Tempat seperti apa yang Anda perlukan untuk membuka tempat pembuatan bir?
Saat Anda berencana membuka tempat pembuatan bir, Anda tidak perlu terlalu memperhatikan pencarian ruang seperti jika Anda membuka restoran.
Namun, kalian juga tidak akan bisa mengabaikannya.
Jika Anda hanya akan memproduksi bir, penting untuk mematuhinya kondisi teknologi untuk bekerja.
Dan jika Anda menggabungkannya dengan pub, Anda harus mengkhawatirkan desain tematik dan lokasi yang menguntungkan (pusat kota atau dekat dengan tempat keramaian, dengan akses mudah untuk mobil dan halte angkutan umum di dekatnya).
Membeli tempat hanya layak dilakukan jika Anda membiayai ide membuka tempat pembuatan bir dari kantong Anda sendiri.
Tapi kalau uangnya dipinjam, cukup sewa saja.
Ketika investasi membuahkan hasil, Anda dapat memindahkan produksi ke lokasi baru, memperluas dan membuka titik penjualan Anda sendiri.
Ngomong-ngomong, jika Anda mempertimbangkan untuk menggabungkan dengan restoran, pertimbangkan untuk menempatkan bagian dari proses “untuk ditinjau”.
Untuk keperluan tersebut, terkadang peralatan ditempatkan langsung di ruang penjualan atau ruang makan tanpa membagi ruang atau dipagari dengan kaca.
Hal ini menambah suasana dan meningkatkan tingkat kepercayaan pelanggan.
Persyaratan teknologi untuk tempat pembuatan bir adalah sebagai berikut:
- langit-langit tempat pembuatan bir harus ditutup dengan cat berbahan dasar air atau dicat putih;
- dinding dua meter dari lantai ke langit-langit harus ditutup dengan ubin keramik;
- lantai biasanya terbuat dari beton bertulang atau juga dilapisi dengan ubin keramik;
- persyaratan untuk elektrifikasi tempat menunjukkan bahwa dimungkinkan untuk membuka tempat pembuatan bir hanya di lantai terpisah dari bangunan non-perumahan (peralatan profesional memerlukan arus tiga fase).
Kami memilih karyawan yang diperlukan untuk membuka tempat pembuatan bir
“Bibir orang yang sangat bahagia dipenuhi dengan bir.”
Kebijaksanaan Mesir kuno
Untuk membuka tempat pembuatan bir, Anda tidak memerlukan staf yang banyak.
Jumlah karyawan dipilih berdasarkan volume produksi yang diharapkan.
Untuk usaha yang sangat kecil, satu atau dua orang wirausaha sudah cukup untuk memproduksi bir dan menjualnya kepada mitra.
Tugas-tugas lainnya dapat didelegasikan kepada outsourcing.
Jika Anda berencana membuka brewery berukuran sedang, maka jumlah posisi dapat diperluas sebagai berikut:
- manajer (perhatikan bahwa manajer harus menghabiskan hampir seluruh waktunya di tempat kerja, sehingga tidak selalu bermanfaat bagi pendiri tempat pembuatan bir untuk mengambil alih fungsi ini);
- ahli teknologi pembuatan bir (tokoh kunci yang harus Anda cari terlebih dahulu ketika Anda memutuskan untuk membuka tempat pembuatan bir);
- manajer Akuntansi;
- akuntan (masuk akal untuk mempekerjakan staf penuh waktu hanya untuk produksi besar);
- mekanik (untuk pemeliharaan peralatan);
- wanita pembersih.
Terkadang ada baiknya menyewa kurir dengan mobil untuk mengantarkan pesanan ke pelanggan.
Penting untuk mempekerjakan pembuat bir dan manajer yang berpengalaman, meskipun kursus pelatihan diwajibkan oleh pemasok peralatan.
Anda dapat mencari sendiri orang-orang untuk posisi yang tercantum di atas.
Namun Anda juga dapat mengalihkan kekhawatiran ini ke masalah khusus.
Mereka akan menghemat waktu Anda dan memiliki lebih banyak detail dan pendekatan profesional untuk mencari kandidat.
Bagaimana cara membuka tempat pembuatan bir dan iklan apa yang harus dipilih?
Selain permasalahan yang diuraikan di atas, bagaimana cara membuka tempat pembuatan bir, seorang pengusaha harus menentukan metode promosinya.
Seperti bisnis lainnya, bisnis ini memerlukan periklanan.
Kesulitan dalam pada kasus ini terletak pada tingginya tingkat persaingan.
Meskipun di Federasi Rusia masih ada sikap spesifik dan waspada terhadap bir rumahan, cukup sulit untuk mempromosikan tempat pembuatan bir Anda.
Metode umum yang patut dicoba adalah:
- penggunaan penawaran khusus(kartu pelanggan setia, promosi 1+1, diskon untuk varietas populer);
- penggunaan jaringan sosial(misalnya, pengguna didorong untuk memposting foto bir dengan hashtag yang sesuai di Instagram, dan diberi imbalan berupa dorongan);
- membuat situs web Anda sendiri (di dalamnya Anda dapat memposting berita tentang jenis bir baru, teknologi produksi, ulasan dari mitra);
- mensponsori acara apa pun (walaupun membiayai acara besar untuk merek start-up adalah tugas yang mustahil, menjadi co-organizer adalah hal yang sangat mungkin dilakukan).
Semua cara ini dapat digunakan untuk menciptakan ide yang tepat tentang produk di kalangan calon pembeli.
Hal ini sangat penting terutama untuk operasi kecil mandiri seperti pabrik bir.
Jika Anda menciptakan citra yang tepat, pelanggan akan mengingat Anda dan memesan.
Metode promosi terbaik adalah dengan membuka toko Anda sendiri.
Untuk itu, Anda dapat dengan aman menggunakan metode yang sama seperti produk titik penjualan lainnya.
Alih-alih toko, Anda bisa menggunakan bar untuk tujuan yang sama.
Berinvestasi dalam ide membuka tempat pembuatan bir
Tidak mungkin menyebutkan jumlah tertentu yang harus diinvestasikan untuk membuka tempat pembuatan bir.
Hal ini dipengaruhi oleh indikator-indikator berikut: lokasi sewa, jumlah staf, volume produksi, produsen peralatan yang dipilih, dan lain-lain.
Di bawah ini adalah perkiraan perhitungan berdasarkan rata-rata awal.
Investasi awal dalam ide membuka tempat pembuatan bir
| Barang pengeluaran | Jumlah (gosok.) |
|---|---|
| Total: | Rp 1.500.000 |
| Pendaftaran lisensi dan izin | 50 000 |
| Membeli peralatan yang diperlukan | 1 000 000 |
| Pemasangan peralatan yang dibeli | 50 000 |
| Peralatan pengisian tong | 150 000 |
| Perbaikan dan pemugaran tempat | 100 000 |
| Pembelian bahan baku | 100 000 |
| Pengeluaran yang tidak terhitung | 50 000 |
Selain itu, penciptaan bantalan keuangan harus dimasukkan dalam biaya awal.
Dana akan dibelanjakan dari situ hingga tempat pembuatan bir mencapai tingkat impas.
Seorang pengusaha membutuhkan setidaknya 4,5 juta rubel untuk tujuan ini.
Berapa banyak yang harus Anda keluarkan setiap bulan untuk tempat pembuatan bir?
Video di bawah ini menampilkan wawancara dengan pemilik tempat pembuatan bir,
di mana dia berbicara tentang cara dia menjalankan bisnisnya:
Profitabilitas ide membuka tempat pembuatan bir
Untuk menentukan profitabilitas suatu bisnis, Anda perlu menghitung rasio investasi modal dalam membuka tempat pembuatan bir dan potensi pendapatan di masa depan.
Indikator terakhir ini akan sangat dipengaruhi oleh tingkat persaingan dengan pabrik bir mikro lainnya dan produk yang diproduksi secara massal dari pabrik bir terkemuka di negara tersebut.
Menurut indikator statistik rata-rata, tingkat profitabilitas pabrik bir bisa disebut sekitar 40-50%.
Dengan mempertimbangkan investasi sekitar 1.500.000 rubel, mereka akan terbayar dalam waktu 18-24 bulan.
Anda perlu mempertimbangkan hal ini dan menciptakan “bantalan finansial” yang darinya Anda akan mengambil dana untuk pengoperasian dan promosi tempat pembuatan bir hingga mencapai tingkat swasembada.
Agar tetap bertahan, penting untuk menjaga rasio harga-kualitas dengan benar.
Pada saat yang sama, analisis tingkat persaingan dalam arah yang dipilih dan kembangkan data ini.
Jika Anda menetapkan harga terjangkau dengan menawarkan minuman lezat, yang tidak dapat dibandingkan dengan produk pasar massal, pelanggan tidak akan ada habisnya.
Permintaan bir stabil, jadi masalah dengan sumber penjualan seharusnya tidak muncul.
Bahkan yang sedang kita bicarakan tentang varietas eksklusif yang mahal.
Anda dapat menjual produk tempat pembuatan bir ke kafe, restoran, bar, dan perorangan.
Jika ide membuka tempat pembuatan bir menjadi layak dan menguntungkan, Anda dapat mempertimbangkan untuk membuka pub bir yang sedang berproduksi.
Berdasarkan uraian di atas, kesimpulannya adalah: mengajukan pertanyaan, cara membuka tempat pembuatan bir, pengusaha mendapat kesempatan untuk memulai bisnis yang menguntungkan.
Dan selain prospek pengembangan, produksi craft beer tentunya memberikan kepuasan bagi seluruh peserta dalam prosesnya.
Artikel yang bermanfaat? Jangan lewatkan yang baru!
Masukkan email Anda dan terima artikel baru melalui email
Tempat pembuatan bir adalah bengkel mini untuk produksi bir hidup tanpa filter. Fitur utama adalah menciptakan resep unik yang memiliki cita rasa cerah dan berkesan. Usaha ke arah ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati dan hati-hati agar tidak terjadi kesalahan.
Meskipun pabrik kerajinan tidak tersebar luas di Rusia, persaingan dalam industri pembuatan bir cukup tinggi.
Masalahnya kebanyakan orang takut mencoba sesuatu yang baru dan lebih memilih merek stempel terkenal. Tugas seorang wirausaha adalah mempelajari pasar, mengidentifikasi apa yang benar-benar disukai masyarakat dan menjadikannya lebih baik dan berkualitas.
Pertanyaan pertama yang perlu dijawab adalah “Untuk siapa produk tersebut diproduksi?” Sumber pendapatan utama adalah bar, restoran, kafe dan toko serta tempat penjualan lainnya. Cobalah untuk memutuskan terlebih dahulu kelas produk yang diproduksi. Kualitas tertinggi mungkin dijual dengan harga lebih tinggi di restoran kelas atas, namun permintaannya biasanya lebih rendah. Hal ini dibedakan dengan penambahan bahan-bahan istimewa pada komposisinya, misalnya madu, labu, variasi langka hop atau malt. Akibatnya, harga meningkat.
Kelas menengah dirancang untuk rata-rata orang; ini adalah pilihan “harga/kualitas”. Minumannya harus berkualitas tinggi dan enak, tetapi pabrikannya tidak lagi menggunakan bahan tambahan yang mahal, dan resepnya lebih mendekati klasik.
Ingatlah bahwa jika permintaan produk Anda di tempat penjualan tinggi, volume yang dibutuhkan akan meningkat, dan akibatnya, keuntungan akan meningkat. Oleh karena itu, produsen harus memperhitungkan selera pengunjung tetap bar, restoran, dll. Biasanya mereka adalah orang-orang berusia 20 hingga 40 tahun dengan pendapatan stabil, baik pria maupun wanita.
Ukuran investasi
Jenis bisnis ini dianggap salah satu yang paling mahal, karena selain biaya awal, investasi berkelanjutan dalam bisnis juga memegang peranan penting. Mari kita lihat lebih dekat item biaya utama.
Investasi bulanan:
- Sewa tempat - 40-80 ribu rubel;
- Gaji - 150-200 ribu rubel;
- Pemeliharaan tempat - 5-10 ribu rubel;
- Pembelian bahan mentah - 500-700 ribu rubel;
- Pajak + pajak cukai - 600-800 ribu rubel.
Jadi, pembukaan tempat pembuatan bir akan menelan biaya 9-11 juta rubel. Tentu saja, tidak semua orang memiliki uang sebanyak itu. Anda dapat mencoba mengoptimalkannya urusan sendiri. Harap dicatat bahwa jika Anda membeli peralatan dalam negeri daripada peralatan asing, Anda dapat menghemat 2-3 juta rubel.
Juga tidak perlu membeli angkutan kargo, Anda bisa menyewanya atau mencari sopir dengan truknya sendiri, ini akan mengurangi setidaknya satu juta rubel lagi. Kami tidak menyarankan menghemat bahan baku, karena hal ini dapat menyebabkan kualitas produk menjadi buruk atau kehilangan rasanya.
Petunjuk langkah demi langkah
Selama bertahun-tahun sejak munculnya pabrik kerajinan, ada serangkaian tindakan dan aspek tertentu yang harus diperhatikan dalam wajib. Lalu apa saja yang harus Anda perhatikan agar bisa membuka bisnis yang benar-benar menguntungkan?
Peralatan
Hal pertama yang harus dipikirkan adalah peralatan. Kriteria utama seleksi adalah:
- Anggaran;
- Cara pembuatan bir;
- Pertunjukan;
- Kekuatan;
- Negara produsen;
- Luas kamar.
Produsen peralatan dalam negeri lebih menguntungkan bagi organisasi anggaran. Bagi yang fokus pada pekerjaan jangka panjang, sebaiknya pilih produk luar negeri, yakni produksi Jerman atau Austria.
Untuk pengoperasian penuh, Anda memerlukan peralatan berikut:
- Sistem penyaringan air;
- wadah fermentasi;
- ketel sirup;
- Ruang pendingin;
- Timbangan;
- Wadah untuk pasca fermentasi;
- Mandi untuk sterilisasi.
Ada dua jenis peralatan untuk menyeduh bir: dengan siklus penuh dan siklus pendek. Yang pertama menyiratkan adanya sistem perangkat untuk menyiapkan malt wort, sehingga Anda dapat menghemat banyak bahan mentah.
Perlu dicatat bahwa banyak produsen peralatan menyediakan layanan pemasangan dan pelatihan personel mereka sendiri.
Bahan baku dan pemasok
Untuk mulai memproduksi bir, Anda harus memiliki bahan mentah berkualitas tinggi yang dapat menghasilkan rasa yang halus dan memberi warna yang kaya pada minuman.
Membuat bir melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:
- malt;
- Melompat;
- Air;
- Ragi untuk bir.
Mari kita lihat apa saja yang harus Anda perhatikan saat memilih bahan baku bir untuk setiap komponennya.
- Air murni. Setuju bahwa memesan air kemasan untuk produksi bir tidak dapat dibenarkan, jadi Anda perlu memasang sistem sendiri untuk pemurnian dan penyaringan air.
- Ragi untuk bir. Ada pabrikan dalam dan luar negeri. Bagaimana ragi yang lebih baik, semakin tinggi biaya per kilogramnya. Rata-rata, produk yang bagus berharga 3 hingga 10 ribu rubel per kilogram.
- Malt adalah komponen terpenting dalam minuman ini. Untuk mencapai efek tertentu pada rasa bir, malt yang berbeda digunakan, hal ini patut dipertimbangkan jika Anda ingin membuat berbagai macam bir. Jadi bir ringan dibuat dari malt tanpa pra-pemanggangan, dan dipanggang gelap. Konsumsi lebih rendah untuk malt impor.
- Hop memiliki banyak variasi. Yang paling umum digunakan adalah pahit, tradisional, serbaguna dan aromatik. Tergantung varietasnya, tidak hanya rasanya yang berbeda, tetapi juga harga per kilogramnya.
Komponen selanjutnya ditentukan oleh resepnya. Ini mungkin memiliki kombinasi cerah yang tidak biasa. Usahakan menggunakan bahan-bahan alami, karena saat ini hal tersebut sudah jarang terjadi. Banyak orang yang peduli dengan kesehatannya lebih memilih produk alami, mereka bisa menjadi target audiens Anda.
Saat memilih pemasok, jangan mencoba untuk memilih yang terbanyak pilihan murah, hal ini dapat menyebabkan penurunan kualitas produk. Ingatlah bahwa perlu untuk mengadakan perjanjian kerja sama dengan pemasok, mendiskusikan kondisi pengiriman dan masalah lainnya.
Buat pertemuan pencicipan terbuka di mana calon pelanggan akan berkumpul.
Buat situs web Anda sendiri. Cobalah untuk menjual grosir secara online. Patut dicatat bahwa disarankan untuk melakukan semua negosiasi secara langsung untuk mendapatkan kesepakatan yang menguntungkan.
Pengerahan
Staf inti tempat pembuatan bir harus mencakup:
- Ahli teknologi pembuat bir;
- Direktur;
- Manager Penjualan;
- Akuntan;
- Sopir pengiriman;
- Wanita pembersih;
- Asisten koki;
- Loader.
Kriteria utama dalam seleksi adalah profesionalisme. Orang tersebut harus berpengalaman dalam bidang ini. Tentu saja, pekerjaan staf harus dibayar tanpa penundaan gaji, dengan bonus insentif.
Berbeda dengan pabrik produksi bir, seorang pengusaha tidak perlu mencari tempat yang luas atau membangun gedung yang dilengkapi peralatan khusus. Cukup menemukan ruangan berukuran 40 hingga 120 meter persegi yang memenuhi persyaratan berikut:
- Dinding harus diberi ubin dengan ketinggian lebih dari dua meter, sisa dinding, serta langit-langit, harus dikapur atau dicat dengan cat berbahan dasar air;
- Lantai dari penutup apa pun, lebih disukai ubin keramik atau dasar beton bertulang;
- Pemanasan diperbolehkan melalui udara, air atau uap.
Tidak ada syarat khusus untuk penempatannya, sehingga lokasinya bisa di basement, semi basement, atau rumah satu lantai. Tempat tersebut harus dirancang sebagai non-perumahan. Selain itu juga harus bersih dan bebas dari makhluk hidup seperti kecoa, mencit, mencit dan lain-lain.
Tempat pembuatan bir harus berlokasi sedekat mungkin dengan titik distribusi jika Anda ingin mengurangi biaya transportasi.
Dokumentasi
Saat membuka tempat pembuatan bir, jangan lupa bahwa bisnisnya harus legal, jadi pertama-tama Anda harus mengurus dokumennya.
Pengusaha baru perlu melengkapi paket dokumen berikut:
- Pendaftaran resmi sebagai LLC;
- Resolusi tentang status pendaftaran dengan Rosstat;
- Keputusan status pendaftaran pada Inspektorat Pajak;
- Perjanjian sewa tempat atau perjanjian pembelian tempat;
- Izin dari layanan utilitas (pasokan air, saluran pembuangan);
- Izin dari inspektorat kebakaran;
- Izin dari dinas sanitasi dan epidemiologi;
- izin produksi minuman beralkohol;
Sertifikat higienis untuk produk.
Produksi produk yang mengandung alkohol tidak berarti pendaftaran produksi individu berdasarkan pasal kesebelas Hukum Federal. Jenis kegiatan ini hanya dapat dilakukan oleh perseroan terbatas.
Mendaftarkan LLC juga memerlukan biaya tertentu yang patut dipertimbangkan, terutama meliputi:
- Notaris dokumen - dari 2000 hingga 4000 ribu rubel;
- Pendaftaran negara dari orang yang bertanggung jawab secara hukum - 5.000 ribu rubel;
- Persiapan dokumen konstituen (pajak dan biaya pendaftaran) - 6-7 ribu rubel.
Jadi, seorang pengusaha harus memiliki cadangan sekitar 15-20 ribu untuk pendaftaran. Diamati perbedaan yang signifikan dalam kumpulan dokumentasi yang diperlukan untuk wilayah Rusia, oleh karena itu disarankan untuk memperoleh informasi spesifik dari otoritas terkait.
Poin terpisah dalam masalah ini adalah perpajakan. Selain pajak dasar, organisasi harus membayar pajak cukai sebesar 20 hingga 40 rubel per liter produk yang dihasilkan. Pembayaran tersebut dapat dijelaskan karena bir dan produk bir merupakan minuman yang mengandung kadar tertentu, sehingga dapat digolongkan kena cukai.
Selamat siang teman teman. Nama saya Tkach Alexei, saya dari St. Petersburg. Selama 5 tahun sekarang saya memiliki tempat pembuatan bir Smak dan memproduksi bir sendiri.
Untuk mengatur bisnis, saya menyewa tempat jangka panjang di dekat pusat kota dan mengubahnya. Ternyata kualitasnya sangat tinggi. Untuk menambah jumlah yang dibutuhkan, saya menjual mobil saya dan meminjam uang dari teman.
Bagaimana cara membuka tempat pembuatan bir?
Biaya awal sekitar tiga juta rubel. Sebagian besar uangnya dihabiskan untuk membeli tempat pembuatan bir mini, yang harganya sekitar 500 ribu rubel. Harga satu gelas bir mulai dari 15 rubel. Harga jual – mulai 100 rubel.
Banyak uang dan waktu dihabiskan untuk memilih, memasang dan mengkonfigurasi peralatan. Namun pada akhirnya, tempat itu menjadi tempat pembuatan bir mini yang layak dengan lalu lintas yang baik - mulai dari 200 orang setiap hari. Kontingen - orang berusia 20 hingga 50 tahun.
Semua yang Anda butuhkan untuk bir dijual - kacang-kacangan, ikan, kerupuk, iga goreng dan seterusnya.
Staf – 8 orang. Jumlah jenis bir – 12. Pendapatan bersih bulanan – dari 200 ribu rubel.
Akankah pabrik bir rumahan di Rusia mendapat untung?
Anda bisa menghasilkan banyak uang dengan menjual bir.
Hal ini terutama berlaku saat ini, ketika harga minuman beralkohol terlalu tinggi bagi penduduk (dan kualitasnya rendah).
Keuntungan besar dari bisnis semacam itu adalah investasi minimum dan pengembalian investasi maksimum.
Hal utama adalah memikirkan cara membuka tempat pembuatan bir mini, mencari uang untuk membeli peralatan, dan memilih tempat yang bagus.
Produksi bir hampir tidak memerlukan investasi. Ini merupakan nilai tambah yang besar.
Yang Anda perlukan hanyalah memahami siklus teknologi dan mematuhinya dengan ketat.
Jika diinginkan, Anda bisa menghasilkan beberapa lusin jenis bir untuk setiap selera. Hanya dalam beberapa bulan, Anda bisa mendapatkan penghasilan stabil dari pabrik bir mikro, rencana bisnis harus diikuti 100%.
Kebanyakan pemula tidak terjun ke bisnis jenis ini. Mereka tidak tahu cara membuka tempat pembuatan bir atau mulai dari mana. Sebenarnya tidak ada yang rumit. Ya, Anda bisa melihatnya sendiri.
Apakah rencana bisnis diperlukan untuk pembuatan bir swasta?
Itu benar. Anda harus segera memutuskan apa bisnis Anda nantinya dan mempertimbangkan fitur ini dalam rencana bisnis Anda.
Saat ini ada tiga opsi populer:
- Pabrik bir mikro adalah pilihan bisnis hemat yang tidak mengharapkan keuntungan besar. Keuntungannya adalah investasi kecil dan persyaratan minimal untuk tempat tersebut. Produktivitas tempat pembuatan bir semacam itu bisa berkisar antara 25 hingga 5 ribu liter per hari. Jika Anda tidak memiliki uang dalam jumlah besar, Anda bisa memulai dengan jenis bisnis ini. Biaya pembuatan bir mikro mulai dari 300 ribu rubel;
- tempat pembuatan bir mini – ditandai dengan produktivitas yang lebih besar (dari 5 ribu liter ke atas). Ini sudah merupakan omset yang serius, yang akan memungkinkan Anda mendapat untung besar di masa depan. Biasanya, pengusaha yang lebih berpengalaman lebih memilih pabrik bir mikro yang harganya berkisar antara 500 ribu rubel ke atas.
Harap dicatat bahwa pabrik bir mini rumahan tidak sulit untuk dibeli, tetapi Anda harus memilih perhatian yang cermat. Untuk menghemat uang, Anda dapat mengambil opsi bekas, tetapi ada risiko tinggi terkena peralatan yang rusak atau rusak.
Jika Anda memiliki jumlah yang dibutuhkan, lebih baik mengambilnya produk baru, dengan jaminan.
Beberapa kata lagi tentang klasifikasi. Pabrik bir modern adalah:
- berdasarkan produktivitas – industri dan restoran;
- menurut bahan mentah dan fitur proses - siklus penuh dan siklus pendek.
Harap dicatat bahwa dengan siklus penuh– ini adalah beban yang tak tertahankan bagi seorang pengusaha pemula. Jika Anda memiliki modal kurang dari enam juta rubel, jangan pernah memikirkan bisnis seperti itu.
Biaya utama di sini adalah pembelian dan peralatan di area yang luas (hingga 300 meter persegi), pemeliharaan beberapa lusin staf, biaya peralatan yang mahal, dan sebagainya.
Opsi kedua lebih disukai bagi pengusaha pemula. Anda bisa bertahan dengan ruangan yang lebih kecil (hingga 40 meter persegi), peralatan yang lebih murah, dan sebagainya. Secara umum, biayanya akan 5-10 kali lebih rendah. Pada saat yang sama, hingga 2-2,5 ribu liter bir dapat diproduksi per hari.
Apa saja fitur desainnya?
Untuk membuka tempat pembuatan bir Anda sendiri, Anda dapat memilih salah satu opsi - mendaftar sebagai pengusaha swasta atau badan hukum. Harap dicatat bahwa kita berbicara tentang penjualan minuman beralkohol.
Oleh karena itu, dokumen konstituen (atau piagam perusahaan) harus memuat catatan terkait mengenai izin untuk memproduksi dan menjual bir. Tanpa ini, tidak ada yang akan membuka diri dan bekerja.
Bagi banyak pengusaha, pilihan terbaik adalah pembuatan bir mikro rumahan, yang dapat Anda beli dengan harga terjangkau dan, yang terpenting, tidak perlu khawatir untuk mendapatkan lisensi. Namun beberapa dokumen masih harus dilengkapi.
Secara khusus, Anda perlu memberikan sertifikat untuk peralatan yang digunakan, bahan mentah yang digunakan, dan bir jadi. Selain itu, Anda memerlukan sertifikat kebersihan (dikeluarkan untuk jangka waktu hingga tiga tahun).
Atas dasar kebersihan, perlu mendapatkan sertifikat kesesuaian. Untuk melakukan ini, Anda harus mengunjungi Pusat Standardisasi Metrologi.
Persyaratan serius diberlakukan pada lokasi tempat pembuatan bir akan berlokasi. Anda dapat memperoleh izin dari SES hanya setelah persiapan dan penyesuaian yang sempurna dengan mempertimbangkan persyaratan modern. Jangan lupakan keselamatan kebakaran.
Biaya rata-rata untuk memproses semua dokumen adalah 35-40 ribu rubel.
Seperti apa seharusnya tempat pembuatan bir itu?
Saat mengatur semacam tempat pembuatan bir mini persyaratan khusus ke lokasi “pabrik” Anda no. Ruang produksi dapat terletak di basement atau semi basement.
Banyak pemilik restoran atau kafe mendirikan tempat pembuatan bir di salah satu lokasi mereka yang sudah ada. Dalam hal ini, beberapa peralatan mungkin ditempatkan di aula untuk pengunjung (ini akan menambah suasana tambahan).
Tapi ada sejumlah persyaratan teknis. Jadi, luas ruangan sebaiknya 40-50 meter persegi. Dindingnya harus ditutup dengan ubin keramik setinggi dua meter.
Di langit-langit - hanya kapur berkualitas tinggi atau emulsi berbahan dasar air. Pilihan lantai lebih luas. Anda dapat memasang ubin linoleum industri, keramik, atau beton bertulang.
Harap dicatat bahwa ruangan harus dipanaskan. Di sini Anda dapat memilih beberapa opsi - pemanas air, uap, atau udara (lihat anggaran dan luas ruangan Anda).
Biaya rata-rata perbaikan dan sewa tempat adalah dari 200 ribu rubel.
Peralatan pembuatan bir
Haruskah Anda memilih peralatan untuk pembuatan bir mikro yang harganya lebih mahal atau Anda lebih memilih opsi anggaran?
Sekali lagi, penting untuk mempertimbangkan anggaran pribadi Anda. Untuk menghemat uang, Anda bisa mengutamakan produk dalam negeri. Jika Anda memiliki cadangan keuangan, lebih baik membeli produk asing berkualitas lebih tinggi dari produsen global.
Keuntungannya adalah keandalan yang tinggi dan kualitas yang sangat baik Bir.
Peralatan minimum - tangki untuk pasca fermentasi, tangki utama untuk fermentasi, ruang pendingin, penyaring air, timbangan, bak pensteril, penanak sirup dan lain sebagainya.
Selain itu, Anda mungkin memerlukan pembuat es, penukar panas, pendingin ragi, konsol operator, lemari listrik dan distribusi. Saat memilih, perhatikan ketersediaan garansi dan layanan gratis.
Saat membeli peralatan impor, biaya rata-rata adalah satu juta rubel. Peralatan rumah tangga akan lebih murah – mulai 600 ribu rubel.
Pembuatan bir sebagai bisnis dan kesuksesan
Campuran bir apa yang harus dibeli untuk pembuatan bir mikro?
Hari ini ada berbagai macam campuran bir untuk membuat bir. Biasanya mengandung konsentrat malt dan berbagai aditif(rasa minuman yang memabukkan tergantung pada mereka).
Harap dicatat bahwa campuran untuk membuat bir dapat dilompati atau tidak. Mereka berbeda dalam varietas, jumlah dan rasa.
Di antara campuran yang paling populer, kami dapat menyoroti produk “Mr.Beer”, “BeerMachine”, “Coopers” dan lainnya.
Biaya pembelian campuran mulai dari 50 ribu rubel.
Siapa yang harus menjadi staf?
Untuk pengoperasian normal tempat pembuatan bir, Anda harus mempekerjakan 1-2 ahli teknologi pembuatan bir, 2-3 pengemudi, 2-3 manajer penjualan. Seiring waktu, staf dapat diperluas.
Anda tidak dapat melakukannya tanpa akuntan yang baik, karena bagaimanapun juga, bir adalah akuntan yang baik barang kena cukai. Jika Anda memiliki tempat pembuatan bir tipe restoran, maka Anda tidak memerlukan staf baru (kecuali mungkin 2-3 orang).
Total biaya untuk membayar staf adalah dari 150 ribu rubel.
Tabel No.1. Potensi konsumen bir di Rusia
Bagaimana cara mempromosikan bisnis Anda?
Seharusnya pengunjung ke tempat pembuatan bir mikro ulasan rumah pergi setelah kunjungan itu? Jika Anda berencana untuk bekerja di pasar untuk waktu yang lama, lebih baik mendengarkan keinginan pelanggan.
Anda dapat membuat jurnal ulasan khusus di mana pengunjung akan meninggalkan pendapatnya tentang rasa bir dan menunjukkan keinginannya.
Tabel No.2. Pertumbuhan pasar bir di Rusia
Hasil keuangan:
Jadi, kita bisa meringkasnya secara singkat.
Pengeluaran:
- item pengeluaran utama adalah pembuatan bir rumahan, yang dapat dibeli dengan harga 500.000 rubel;
- pendaftaran – 35-40 ribu rubel;
- renovasi dan penyewaan tempat - mulai 200 ribu rubel;
- peralatan – dari 600 ribu rubel;
- pembelian campuran - mulai 50 ribu rubel per bulan;
- biaya iklan – dari 45 ribu rubel;
- biaya personel – dari 150 ribu rubel.
Laba:
- pendapatan bulanan – dari 100.000 rubel;
- Pembayaran kembali – dari satu tahun.
Saat ini, banyak pecinta bir yang mengetahui bahwa minuman yang diseduh di tempat pembuatan bir kecil rasanya jauh lebih enak daripada bir botolan dari supermarket. Oleh karena itu, pabrik bir mikro sukses dan bisnis yang menguntungkan bagi anda yang ingin membuka usaha sendiri.
Di bawah ini kita akan membahas bagaimana mengatur bisnis seperti itu, peralatan pembuatan bir apa yang diperlukan, apakah mungkin untuk membeli bisnis seperti itu secara turnkey dan berapa biayanya.
Manfaat Pembuatan Bir Rumahan
Tempat pembuatan bir mini, yang dilengkapi di rumah atau dalam kondisi non-industri lainnya, akan memungkinkan Anda membuat bir berdasarkan bahan-bahan alami. Diantara mereka:
Tentu saja minuman yang dijual di toko bernama “Beer” ini memiliki komposisi yang jauh dari sama, yaitu kandungannya sejumlah besar bahan buatan yang memungkinkan minuman disimpan dalam waktu lama. Rasanya juga berbeda bir buatan sendiri dari toko.
Daftar peralatan untuk pembuatan bir mini
Untuk mengatur produksi bir kecil-kecilan di rumah, Anda perlu membeli yang khusus peralatan pembuatan bir. Di bawah ini adalah daftarnya:
Desain peralatan pembuatan bir
Peralatan ini memiliki fitur desainnya sendiri:
Harga peralatan
Peralatan pembuatan bir diproduksi di negara lain, harganya sangat bergantung pada perusahaan manufaktur. Paling pilihan anggaran- ini produksi dalam negeri, Cina atau Ceko. Misalnya, peralatan Jerman dengan kapasitas 1000 liter per hari akan menelan biaya sekitar 650 ribu dolar, dan peralatan serupa dalam negeri masing-masing akan berharga sekitar 170 ribu dolar. Sangat mungkin untuk membeli pilihan yang bagus dengan harga terjangkau. Mungkin pabrik bir dengan kapasitas lebih rendah dan biaya lebih rendah sudah cukup untuk kebutuhan Anda.
Dari segi bisnis, pilihan yang sangat hemat biaya adalah dengan mendistribusikan minuman dalam tong; selain itu, untuk mengoptimalkan produksi, bir dapat disiapkan di ekstrak malt, dan bukan pada malt itu sendiri. Produk tidak perlu disertifikasi, tetapi Anda harus memiliki kesimpulan SES.
Bahan baku yang diperlukan untuk produksi
Untuk memproduksi bir sendiri, Anda memerlukan bahan baku berikut:
- air;
- melompat;
- malt;
- ragi.
Untuk membuat minuman terasa lebih enak, gunakan air lembut mungkin perlu digunakan perangkat khusus untuk meningkatkan kualitasnya.
Bahan baku dapat dibeli di berbagai tempat:
- dalam jumlah besar di luar negeri;
- dari pemasok peralatan;
- di pabrik bir besar.
Pembuat bir
Keuntungan dalam hal ini disebabkan oleh fakta bahwa bir segar memiliki kualitas yang lebih baik kualitas rasa dibandingkan dengan menyimpan produk. Penikmat bir asli akan menghargainya produk ini, diseduh dengan tangan, dan akan lebih menyukainya daripada minuman pabrik dalam kemasan.
Tempat pembuatan bir mini dapat digunakan untuk keperluan wirausaha sebagai usaha tersendiri, atau digunakan di restoran atau kafe. Sebelum membuka bisnis dan mengakuisisi Peralatan yang diperlukan, Anda perlu memutuskan kekuatannya:
- dari 50 hingga 500 liter per hari (tempat pembuatan bir mini);
- dari 500 hingga 15.000 liter per hari (tempat pembuatan bir kecil).
Rata-rata pabrik kecil berkapasitas seribu liter per hari banyak digemari para pebisnis.
Seorang teknolog profesional harus mengontrol proses pembuatan bir, dan pemiliknya sendiri juga harus mempelajari fitur-fiturnya proses produksi. Ini mencakup langkah-langkah berikut:
- membuat kotak mitra;
- fermentasi ragi;
- pasca fermentasi;
- filtrasi dan pasteurisasi harus dibotolkan ke dalam wadah kaca.
Apa saja yang termasuk dalam paket bisnis turnkey
Beberapa perusahaan yang memasok peralatan ini menawarkannya klien potensial- pemilik restoran atau kafe atau usaha kecil yang berjualan bir segar serangkaian solusi turnkey siap pakai.
Mari kita beri contoh solusi tersebut, yang kapasitasnya berkisar antara 500 hingga 3000 liter per hari, dengan biaya dari 7 juta rubel. Parameternya adalah:
Kit ini mencakup komponen-komponen berikut:
Pemasok memberikan jaminan untuk peralatan pembuatan bir tersebut rata-rata selama dua tahun, dan periode kinerja, tergantung pada beban kerja produksi, bisa sekitar 2 bulan.
Pengeluaran yang diperlukan
Untuk memulainya, Anda dapat berinvestasi tidak lebih dari 2500 USD. Untuk mendaftarkan bisnis, Anda memerlukan yang berikut ini:
- menyiapkan piagam dan perjanjian konstituen perusahaan;
- meminta mereka disahkan oleh notaris;
- pendaftaran negara;
- Kemudian perusahaan tersebut terdaftar pada otoritas statistik dan pajak.
Semua tindakan ini memerlukan biaya sekitar 300 USD.
Anda juga perlu menyiapkan:
- izin dari pengawasan energi;
- pengawasan kebakaran;
Lisensi tempat pembuatan bir terbuka tidak dibutuhkan. Namun, di beberapa wilayah di negara ini, hal ini masih diwajibkan. Anda perlu mencari tahu tentang hal ini dari Kantor Perdagangan dan Koordinasi Pasar Konsumen setempat. Produk dari pabrik tersebut dikenakan bea cukai dan dikenakan biaya sekitar 400 rubel per liter. Tempat pembuatan bir wajib mendapatkan sertifikat kebersihan dari SES.
Tahap kedua dalam memulai usaha ini adalah pembelian peralatan. Hal ini sudah dibicarakan sebelumnya. Proses teknologi Untuk menghasilkan 50 liter bir dibutuhkan bahan baku dengan komposisi sebagai berikut:
- konsentrat - 2−4 kaleng;
- ragi - 14 gram;
- gula - 2kg.
Mengorganisir pengoperasian pabrik mikro rata-rata 2500 hingga 7000 USD. Pengembaliannya sekitar dua bulan.
Jika kita berbicara tentang mengatur produksi 100 liter per hari atau lebih, Anda harus memiliki setidaknya 1,5 juta rubel investasi. Mereka akan digunakan untuk pembelian dan pemasangan peralatan, sertifikasi, izin dan tempat.
Dokumen di sini sama dengan produksi kecil. Luas ruangan minimal harus 60 meter persegi. Personil yang dibutuhkan:
- pengawas;
- memasak;
- montir;
- Pengelola;
- akuntan;
- wanita pembersih.
Peralatan anggaran untuk produksi semacam itu dari perusahaan domestik dapat dibeli seharga 1-2 juta rubel. A mesin pengisi untuk tong harganya sekitar 150 ribu rubel.
Periode pengembalian untuk bisnis semacam itu hingga dua tahun, dan pendapatan bulanan hingga 600 ribu rubel, asalkan biayanya ditetapkan 100-200 rubel per gelas bir.
Pada tahun pertama kerja, Anda perlu menginvestasikan sekitar 4,5 juta rubel, termasuk pajak, pendapatannya masing-masing 2,5 juta, untuk pendapatan kedua Anda masing-masing dapat memperoleh hingga 5 juta.
Jika pabrik bir mikro Anda berkembang secara aktif dan keuntungan terus meningkat, seiring berjalannya waktu Anda dapat melanjutkan ke sana bisnis restoran dan membuka pub bir dengan pilihan yang lebih luas.
ide untuk bisnis yang sukses ada banyak, dan mengingat fakta bahwa orang-orang menyukai bir dan ingin mencoba varietas dan rasa baru, pabrik bir mikro akan melakukannya pilihan yang bagus untuk investasi.
Sejauh ini yang paling populer minuman beralkohol adalah bir. Hampir setiap orang setidaknya pernah mencicipi minuman ini, yang memiliki rasa pahit yang menyenangkan dan rasa madu yang luar biasa. Di beberapa negara, bir sudah lama menjadi simbol nasional. Misalnya Republik Ceko, Jerman, Belgia terkenal dengan kualitas produksinya yang terbaik dan bir yang enak Di dalam dunia.
Topiknya sudah kita bahas sebelumnya, yuk kita lanjutkan, hari ini saya ingin membahas tentang pembukaan mini brewery. Apa kelebihan dan kekurangan dari jenis kegiatan ini? Bagaimana cara menghasilkan uang dengan memproduksi dan menjual bir?
Rencana bisnis pembuatan bir
Langkah pertama menuju penemuan bisnis bir, akan menyusun rencana bisnis rinci untuk tempat pembuatan bir mini beserta perhitungannya. Untuk apa? Rencana bisnis akan membantu Anda mengelola dana yang tersedia dengan benar dan membelanjakannya untuk masalah organisasi yang sangat penting.
Berapa biaya untuk membuka tempat pembuatan bir?
Profitabilitas bisnis adalah rasio permintaan dan biaya implementasi ide. Kita juga tidak boleh melupakan persaingan, yang sangat mempengaruhi keberhasilan bisnis Anda. Sangatlah penting untuk menganalisis tingkat persaingan di wilayah tempat Anda berencana membuka tempat pembuatan bir. Hanya setelah memastikan bahwa produksi bir menguntungkan, Anda dapat mulai membuka tempat pembuatan bir.Pertanyaan tentang biaya pembukaan tempat pembuatan bir agak salah. Semuanya akan tergantung pada banyak faktor: pembelian peralatan, biaya sewa tempat, dll. Oleh karena itu, sebelum memulai bisnis, Anda harus memperhatikan harga di wilayah Anda dan memahami berapa biaya yang harus Anda keluarkan untuk membuka tempat pembuatan bir pribadi. .
Bagaimana cara membuka tempat pembuatan bir?
Keunggulan utama bir segar dibandingkan bir botolan adalah sifatnya karakteristik rasa, penyimpanan jangka panjang sangat mempengaruhi kualitas minuman. Oleh karena itu, kemungkinan besar bir lokal akan banyak diminati di bar, kafe, dan klub di kota Anda.
Sebelum membuka tempat pembuatan bir, Anda perlu memutuskan volume produksi. Sebuah tempat pembuatan bir mini dapat menghasilkan 50-500 liter per hari.
Registrasi Bisnis
Sebelum memulai bisnis Anda, Anda perlu mendaftarkan aktivitas Anda secara legal. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengumpulkan semuanya Dokumen yang dibutuhkan. Anda dapat memilih pengusaha perorangan atau LLC sebagai bentuk materi dan hukum.
Pengacara yang berkualifikasi akan membantu Anda mengumpulkannya paket yang dibutuhkan dokumen pendaftaran usaha.
Peralatan produksi bir
Harga peralatan produksi bir cukup tinggi. Ada banyak pilihan semua jenis peralatan untuk pembuatan bir mikro di pasaran, buatan Tiongkok, Rusia, dan Republik Ceko. Harga sangat bervariasi tergantung pada produsen dan kualitas peralatan. Pilih peralatan berdasarkan kemampuan finansial Anda. Jika Anda ingin menghemat uang, Anda dapat membeli peralatan bekas atau mengambil ide menghasilkan uang yang lebih terjangkau, misalnya di rumah.
Sewa tempat untuk tempat pembuatan bir mini
Lokasi pembuatan bir di masa depan tidak terlalu penting. Tidak menjadi masalah di bagian kota mana bisnis Anda akan berlokasi.
Daerah yang diperlukan
Rata-rata, untuk menemukan tempat pembuatan bir, Anda memerlukan ruangan dengan luas total sekitar 50–80 meter persegi.
Area yang tersedia harus dibagi menjadi beberapa zona terpisah: ruang produksi, tempat menyimpan bahan mentah dan tempat produk jadi.
Tentu saja, tempat tersebut harus memiliki listrik, saluran pembuangan, dan air mengalir.
Anda juga harus menjalani verifikasi oleh otoritas terkait. Izin kegiatan perlu diperoleh dari dinas sanitasi, pemadam kebakaran, dan perumahan.
Teknologi produksi bir
Untuk mengontrol prosedur pembuatan bir, Anda perlu menyewa seorang teknolog berpengalaman.Tahapan produksi bir:
- Persiapan must;
- Proses utama fermentasi ragi;
- Proses fermentasi sekunder;
- Proses filtrasi, pasteurisasi, pembotolan bir.
- Bahan baku pembuatan bir
Bahan baku yang baik dan kepatuhan terhadap teknik produksi menjamin minuman berkualitas tinggi. Oleh karena itu, perlakukan proses ini dengan hati-hati dan bertanggung jawab.
Untuk memproduksi bir, air, hop, ragi bir, dan malt digunakan. Rasa istimewa Minumannya bergantung pada air, jadi ada baiknya membeli peralatan untuk pemurniannya yang berkualitas tinggi.
Pengerahan
Tentu saja, tidak mungkin melayani kebutuhan tempat pembuatan bir sendirian. Perlu mempertimbangkan produksi bir 24/7. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan dua karyawan dengan pendidikan yang sesuai (teknolog). Selain itu, perlu mempekerjakan seseorang untuk melakukan akuntansi dan menyusun nuansa hukum.
Selain itu, ruangan perlu dibersihkan, dan hal ini juga perlu dilakukan oleh seseorang.
Secara umum, fokus pada volume produksi saat merekrut personel. Sangat mungkin dan menguntungkan untuk mengubah pabrik bir mikro menjadi bisnis keluarga.
Pasar penjualan
Untuk menjual produk, Anda perlu mengembangkan konsep periklanan yang kompeten.
Bir adalah minuman yang populer, jadi Anda tidak akan kesulitan menjual produk Anda. Minuman berkualitas akan selalu diminati.
Klien Anda adalah bar, kafe, toko, supermarket, dan gerai ritel lainnya.
Sangat penting untuk menganalisis kebijakan penetapan harga dan persaingan dengan benar. Keberhasilan seluruh bisnis akan bergantung pada hal ini. Harga wajar dan kualitas tinggi produk akan memberi Anda penjualan yang bagus dan pendapatan stabil.
Secara umum, kita dapat menyimpulkan bahwa membuka tempat pembuatan bir sebagai bisnis adalah cara yang sangat menjanjikan untuk menghasilkan uang. Kami juga merekomendasikan membaca. Semoga beruntung!
Artikel tentang topik tersebut
