Bisnis Anda sendiri: cara membuka tempat pembuatan bir mini. Pembuatan bir rumahan sebagai bisnis. Berapa biaya peralatan pembuatan bir? Cara membuka mini brewery: tahapan pengorganisasian usaha

Saat ini minuman beralkohol yang paling populer adalah bir. Hampir setiap orang setidaknya pernah mencicipi minuman ini, yang memiliki rasa pahit yang menyenangkan dan rasa madu yang luar biasa. Di beberapa negara, bir sudah lama menjadi simbol nasional. Misalnya, Republik Ceko, Jerman, dan Belgia terkenal sebagai penghasil bir dengan kualitas terbaik dan terlezat di dunia.

Topiknya sudah kita bahas sebelumnya, yuk kita lanjutkan, hari ini saya ingin membahas tentang pembukaan mini brewery. Apa kelebihan dan kekurangan dari jenis kegiatan ini? Bagaimana cara menghasilkan uang dengan memproduksi dan menjual bir?

Rencana bisnis pembuatan bir

Langkah pertama untuk membuka bisnis bir adalah menyusun rencana bisnis rinci untuk pembuatan bir mini dengan perhitungan. Untuk apa? Rencana bisnis akan membantu Anda mengelola dana yang tersedia dengan benar dan membelanjakannya untuk masalah organisasi yang sangat penting.

Berapa biaya untuk membuka tempat pembuatan bir?

Profitabilitas bisnis adalah rasio permintaan dan biaya implementasi ide. Kita juga tidak boleh melupakan persaingan, yang sangat mempengaruhi keberhasilan bisnis Anda. Sangatlah penting untuk menganalisis tingkat persaingan di wilayah tempat Anda berencana membuka tempat pembuatan bir. Hanya setelah memastikan bahwa produksi bir menguntungkan, Anda dapat mulai membuka tempat pembuatan bir.

Pertanyaan tentang biaya pembukaan tempat pembuatan bir agak salah. Semuanya akan tergantung pada banyak faktor: pembelian peralatan, biaya sewa tempat, dll. Oleh karena itu, sebelum memulai bisnis, Anda harus memperhatikan harga di wilayah Anda dan memahami berapa biaya yang harus Anda keluarkan untuk membuka tempat pembuatan bir pribadi. .

Bagaimana cara membuka tempat pembuatan bir?

Keuntungan utama bir segar dibandingkan bir botolan adalah rasanya, penyimpanan jangka panjang secara signifikan mempengaruhi kualitas minuman. Oleh karena itu, kemungkinan besar bir lokal akan banyak diminati di bar, kafe, dan klub di kota Anda.

Sebelum membuka tempat pembuatan bir, Anda perlu memutuskan volume produksi. Sebuah tempat pembuatan bir mini dapat menghasilkan 50-500 liter per hari.

Registrasi Bisnis

Sebelum memulai bisnis Anda, Anda perlu mendaftarkan aktivitas Anda secara legal. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengumpulkan semua dokumen yang diperlukan. Anda dapat memilih pengusaha perorangan atau LLC sebagai bentuk materi dan hukum.

Seorang pengacara yang berkualifikasi akan membantu Anda mengumpulkan paket dokumen yang diperlukan untuk pendaftaran bisnis.

Peralatan produksi bir

Harga peralatan produksi bir cukup tinggi. Ada banyak pilihan semua jenis peralatan untuk pembuatan bir mikro di pasaran, buatan Tiongkok, Rusia, dan Republik Ceko. Harga sangat bervariasi tergantung pada produsen dan kualitas peralatan. Pilih peralatan berdasarkan kemampuan finansial Anda. Jika Anda ingin menghemat uang, Anda dapat membeli peralatan bekas atau mengambil ide menghasilkan uang yang lebih terjangkau, misalnya di rumah.

Sewa tempat untuk tempat pembuatan bir mini

Lokasi pembuatan bir di masa depan tidak terlalu penting. Tidak menjadi masalah di bagian kota mana bisnis Anda akan berlokasi.

Daerah yang diperlukan

Rata-rata, untuk menemukan tempat pembuatan bir, Anda memerlukan ruangan dengan luas total sekitar 50–80 meter persegi.

Area yang tersedia harus dibagi menjadi beberapa zona tersendiri: ruang produksi, area penyimpanan bahan mentah, dan tempat produk jadi.

Tentu saja, tempat tersebut harus memiliki listrik, saluran pembuangan, dan air mengalir.

Anda juga harus menjalani verifikasi oleh otoritas terkait. Izin kegiatan perlu diperoleh dari dinas sanitasi, pemadam kebakaran, dan perumahan.

Teknologi produksi bir

Untuk mengontrol prosedur pembuatan bir, Anda perlu menyewa seorang teknolog berpengalaman.

Tahapan produksi bir:

• Persiapan must;
• Proses utama fermentasi ragi;
• Proses fermentasi sekunder;
• Proses filtrasi, pasteurisasi, pembotolan bir.
• Bahan baku pembuatan bir

Bahan baku yang baik dan kepatuhan terhadap teknik produksi menjamin minuman berkualitas tinggi. Oleh karena itu, perlakukan proses ini dengan hati-hati dan bertanggung jawab.

Untuk memproduksi bir, air, hop, ragi bir, dan malt digunakan. Rasa istimewa dari minuman ini bergantung pada airnya, jadi ada baiknya membeli peralatan untuk pemurniannya yang berkualitas tinggi.

Pengerahan

Tentu saja, tidak mungkin melayani kebutuhan tempat pembuatan bir sendirian. Perlu mempertimbangkan produksi bir 24/7. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan dua karyawan dengan pendidikan yang sesuai (teknolog). Selain itu, perlu mempekerjakan seseorang untuk melakukan akuntansi dan menyusun nuansa hukum.

Selain itu, ruangan perlu dibersihkan, dan hal ini juga perlu dilakukan oleh seseorang.

Secara umum, fokus pada volume produksi saat merekrut personel. Sangat mungkin dan menguntungkan untuk mengubah pabrik bir mikro menjadi bisnis keluarga.

Pasar penjualan

Untuk menjual produk, Anda perlu mengembangkan konsep periklanan yang kompeten.

Bir adalah minuman yang populer, jadi Anda tidak akan kesulitan menjual produk Anda. Minuman yang berkualitas akan selalu diminati.

Klien Anda adalah bar, kafe, toko, supermarket, dan gerai ritel lainnya.

Sangat penting untuk menganalisis kebijakan penetapan harga dan persaingan dengan benar. Keberhasilan seluruh bisnis akan bergantung pada hal ini. Harga yang memadai dan produk berkualitas tinggi akan memberi Anda penjualan yang baik dan pendapatan yang stabil.

Secara umum, kita dapat menyimpulkan bahwa membuka tempat pembuatan bir sebagai bisnis adalah cara yang sangat menjanjikan untuk menghasilkan uang. Kami juga merekomendasikan membaca. Semoga beruntung!

Membuat keputusan untuk membuka bisnis swasta merupakan langkah penting dalam kehidupan seorang wirausahawan pemula. Pilihan aktivitas memainkan peran utama. Poin-poin berikut harus diperhatikan:

• biaya proyek;
• prospek pembangunan;
• periode pengembalian.

Penting! Ceruk pasar yang dipilih dengan benar akan berkontribusi pada pertumbuhan dan profitabilitas bisnis.

Di antara tren yang ada di pasar Rusia, secara ekonomi layak untuk fokus pada pembukaan tempat pembuatan bir Anda sendiri. Meskipun saat ini terdapat banyak pabrik bir yang beroperasi, masih ada ruang bagi pendatang baru. Bisnis produksi bir swasta merupakan usaha bagus yang tidak memerlukan investasi besar, memberikan peluang pertumbuhan pesat, dan cukup menguntungkan.

Masalah organisasi

Keputusan yang diambil dengan benar mengenai strategi dan taktik bisnis masa depan akan menjadi keuntungan yang baik dalam perkembangannya. Oleh karena itu, pada awalnya pertanyaan-pertanyaan yang diajukan dan diselesaikan, antara lain:

1. Memilih jenis perusahaan.
2. Persiapan dokumentasi peraturan dan hukum.
3. Membeli peralatan yang diperlukan.
4. Organisasi area untuk produksi masa depan.
5. Mencari mitra yang akan membeli bir.
6. Mempekerjakan staf.
7. Kampanye iklan.

Memecahkan sisi keuangan dari masalah ini akan memungkinkan Anda mengetahui jumlah biaya yang diperlukan untuk pengembangan proyek bisnis.

Riset pemasaran akan membantu Anda menghitung pro dan kontra dari suatu usaha. Rencana bisnis yang disusun akan memberikan jawaban yang tepat atas pertanyaan tentang apa yang dibutuhkan untuk membuka pabrik mini, dan seberapa cepat pekerjaan tersebut akan menghasilkan keuntungan.

Riset pemasaran pasar penjualan

Melakukan riset pemasaran pada tahap awal pengorganisasian bisnis swasta membantu wirausahawan masa depan membuat pilihan yang tepat dalam keberhasilan promosi perusahaan masa depan mereka. Kegiatan ini terdiri dari menyusun serangkaian pertanyaan kepada calon konsumen. Berdasarkan jawabannya, Anda dapat membuat analisis SWOT yang menunjukkan betapa menguntungkannya menciptakan usaha kecil di kota tertentu. Ini akan membantu menentukan persentase pembeli potensial, dan ini akan menyelesaikan masalah jenis perusahaan manufaktur bir dan kapasitasnya. Kuesioner harus mencakup pertanyaan-pertanyaan berikut:

1. Apakah kamu suka bir?
2. Seberapa sering Anda menggunakannya?
3. Pabrikan mana yang Anda suka?
4. Bagaimana perasaan Anda tentang bir hidup?
5. Apakah Anda senang dengan harga minumannya?

Daftar ini dapat dilengkapi dengan pertanyaan lain. Berdasarkan hasil penelitian maka disusun analisis SWOT, misalnya:

№	Kekuatan	Kemungkinan
1	Bir merupakan minuman favorit banyak orang	Perluasan produksi bir
2	Biaya yang relatif rendah	Perluasan jangkauannya
3	Kemungkinan kebijakan penetapan harga yang demokratis disediakan	Pembelian peralatan untuk produksi kvass sebagai produk serupa
4	Kerjasama dengan kafe, bar dan restoran	Membuka toko Anda sendiri yang menjual bir bermerek
5	Perpajakan tambahan karena cukai	Kebijakan pajak negara
6	Kontrol tambahan oleh layanan sanitasi-epidemiologi	Meningkatnya harga sumber daya energi
7	Umur simpan yang pendek	Keadaan yang tidak terlihat
8	Kebutuhan untuk membeli peralatan penjernihan air

Baru-baru ini, semakin banyak orang yang memutuskan untuk membuka bisnis sendiri. Ada banyak cara, tetapi opsi ini, seperti pabrik bir mini, selalu memiliki permintaan yang tinggi.

Pasalnya, bisnis ini membutuhkan modal awal yang cukup moderat. Mari kita coba mencari tahu apa yang perlu dilakukan agar tidak hanya membuka tempat pembuatan bir, tetapi juga memastikan bahwa tempat tersebut mendatangkan keuntungan tertentu bagi pemiliknya.

Fitur Bisnis

Pabrik bir mikro biasanya mengkhususkan diri dalam memproduksi bir hidup tanpa filter. Dan dalam beberapa tahun terakhir, bidang kegiatan bisnis ini menjadi semakin populer dan
permintaan.

Meskipun saat ini sudah ada sejumlah besar peserta di pasar pembuatan bir, tempat pembuatan bir Anda sendiri tetap merupakan bisnis kecil yang bagus. Pertama-tama, hal ini disebabkan oleh alasan berikut:

• membuka usaha pembuatan bir tidak membutuhkan investasi yang terlalu besar;
• jalannya usaha dapat diprediksi dengan mudah;
• Cukup sulit untuk bangkrut dalam pembuatan bir.

Adapun teknologi pembuatan bir hidup, yang menjadi spesialisasi pabrik bir mini, kekhasannya adalah menyiapkan minuman tidak memerlukan penyaringan dan perlakuan panas. Sebagai akibat Minuman berbusa ini menjaga sel ragi pembuat bir tetap hidup dan tidak mengandung bahan pengawet apa pun. Terlepas dari kenyataan bahwa umur simpan bir tersebut hanya beberapa hari, sama sekali tidak sulit untuk menyeduh volume yang diperkirakan dan tidak terbakar.

Jenis tempat pembuatan bir

Di segmen usaha kecil, terdapat divisi pabrik mikro tertentu. Pertama-tama, ini adalah pabrik bir yang memproduksi bir setiap hari dari 25 hingga 5.000 liter dan pabrik bir yang beroperasi dengan volume lebih dari 5.000 liter.

• siklus penuh;
• dengan siklus produksi yang lebih pendek.

Pabrik bir siklus penuh, pada intinya, adalah pabrik bir kecil. Mengorganisir bisnis semacam itu bukan hanya proses yang memakan waktu, tetapi juga membutuhkan investasi finansial yang besar. Rata-rata untuk membuka kasus ini Diperlukan minimal $150.000. Lagi pula, Anda tidak hanya membutuhkan peralatan mahal, tetapi juga area yang luas untuk mengatur proses produksi.

Situasinya sangat berbeda dengan pabrik bir dengan siklus produksi yang lebih pendek. Mereka membutuhkan luas sekitar 40 meter persegi dan memungkinkan produksi 30 hingga 2000 liter bir tanpa filter per hari.

Dalam hal ini, diperlukan seperangkat peralatan produksi minimum:

• wadah fermentasi;
• ketel wort (atau kompor);
• alat sterilisasi;
• penyaring air;
• tong.

Fitur Pendaftaran

Badan hukum atau pengusaha swasta mana pun dapat membuka tempat pembuatan birnya sendiri. Tetapi untuk menjalankan jenis usaha ini, dokumen konstituen (dalam Piagam perusahaan atau sertifikat pendaftaran pengusaha perorangan) perlu memuat catatan tentang jenis kegiatan yang diizinkan seperti produksi. dan penjualan bir secara grosir dan eceran.

Menurut Undang-Undang Federal “Tentang Perizinan Jenis Kegiatan Tertentu”, pembuatan bir tidak termasuk dalam jenis kegiatan yang memerlukan prosedur perizinan wajib. Namun beberapa dokumen khusus lainnya pasti diperlukan. Pertama, kita berbicara tentang sertifikat kebersihan (biasanya dikeluarkan untuk jangka waktu satu hingga tiga tahun), sertifikat kesesuaian untuk bahan mentah yang digunakan, peralatan untuk produksi bir dan, tentu saja, untuk produk jadi. Izin untuk produksi bir juga akan diperlukan.

Keputusan mengenai penerbitan semua sertifikat dibuat oleh Pusat Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi Negara. Untuk mendapatkan izin memproduksi bir, Anda memerlukan dokumen yang mengonfirmasi fakta bahwa lokasi tempat pembuatan bir sepenuhnya mematuhi semua standar sanitasi dan higienis saat ini, serta keselamatan kebakaran.

Tempat, peralatan

Pabrik bir dapat berlokasi di berbagai ruangan, termasuk basement, semi-basement, dan gedung bertingkat. Seringkali tempat pembuatan bir dilengkapi dengan bar bir dan restoran. Pada saat yang sama, beberapa peralatan sering kali ditempatkan langsung di aula restoran, yang memberikan suasana khusus pada restoran tersebut. Paling sering, wadah fermentasi ditempatkan di aula.

Ada persyaratan teknologi tertentu untuk tempat pembuatan bir yang harus dipatuhi. Oleh karena itu, dinding harus difinishing dengan ubin keramik setinggi minimal dua meter. Langit-langit harus dicat dengan cat berbahan dasar air atau dikapur. Sedangkan untuk lantai, berbagai bahan diperbolehkan untuk menutupinya. Biasanya kita berbicara tentang beton bertulang atau ubin keramik. Pemanasan dalam ruangan bisa berupa udara, uap atau air.

Peralatan untuk brewery bisa dipilih, baik dalam negeri maupun impor. Para ahli merekomendasikan untuk memperhatikan, pertama-tama, produk dari produsen terkemuka dunia. Ini tidak hanya akan bertahan dalam jangka waktu yang lama, tetapi juga akan berdampak positif pada kualitas bir yang dihasilkan. Omong-omong, banyak perusahaan yang berspesialisasi dalam produksi dan penjualan peralatan khusus untuk tempat pembuatan bir juga melatih stafnya.

Untuk menjalankan aktivitasnya secara efektif, tempat pembuatan bir mana pun memerlukan persyaratan minimum berikut:

• wadah fermentasi;
• wadah fermentasi;
• ruang pendingin;
• timbangan;
• penyaring air;
• ketel sirup;
• mandi untuk sterilisasi;
• produk pembersih dan sanitasi;

Jika tempat pembuatan bir dilengkapi dengan peralatan impor, biaya yang dibutuhkan antara $60.000 hingga $100.000. Jika Anda memilih produk produksi dalam negeri, biaya pembuatan bir akan sedikit lebih murah.

Namun opsi apa pun yang Anda sukai, Anda harus ingat bahwa kisaran harga di sektor pasar terkait cukup luas, dan pada prinsipnya Anda dapat menemukan opsi yang sesuai untuk hampir semua anggaran.

Staf

Jika kita berbicara tentang tempat pembuatan bir dalam format produksi biasa, selain ahli teknologi pembuatan bir, diperlukan beberapa manajer penjualan dan pengemudi. Wajib juga memiliki akuntan sendiri. Yang terakhir ini sangat diperlukan, karena bir adalah produk kena cukai, dan sangat disarankan untuk mempercayakan proses pembayaran cukai kepada spesialis yang berpengalaman.

Pabrik bir bergaya restoran tidak membutuhkan banyak karyawan. Kalau saja karena penjualan produk akan dilakukan oleh staf perusahaan. Untuk memastikan berfungsinya tempat pembuatan bir itu sendiri, seorang kepala pembuat bir dan asistennya sudah cukup.

Cara membuka tempat pembuatan bir pribadi dijelaskan dalam video.

Fitur promosi dan jebakan bisnis

Agar produk brewery memiliki permintaan yang tinggi di kalangan calon konsumen, maka sangat penting untuk menyelenggarakan promosi brewery tersebut. Bukan rahasia lagi bahwa peran utama promosi adalah merangsang permintaan konsumen dan meningkatkan citra perusahaan. Selain itu, agar produk brewery tersebut diminati, sebaiknya usahakan untuk menciptakan image yang berkesan bagi konsumen.

Metode utama promosi dapat berupa:

• periklanan;
• promosi penjualan (diskon, kompetisi, kupon, promosi);
• publisitas (siaran pers, sponsor acara);
• penjualan pribadi.

Selain mengumpulkan izin yang diperlukan untuk produksi dan penjualan bir selanjutnya, pembuat bir pemula mungkin juga menghadapi masalah dalam menjual produknya sendiri. Faktanya adalah bahwa sektor pasar terkait cukup jenuh dengan semua jenis penawaran, dan oleh karena itu tidak semua orang berhasil menemukan ceruk pasarnya. Salah satu cara paling optimal untuk memecahkan masalah penjualan adalah

Rencana bisnis penyelenggaraan mini brewery dengan volume produksi 8800 liter bir per bulan.

Berapa banyak uang yang Anda perlukan untuk membuka pabrik bir mikro?

Menurut perhitungan rencana bisnis, membuka tempat pembuatan bir kecil akan membutuhkan investasi sekitar 1.600.000 rubel:

• Perbaikan kosmetik dan persiapan tempat - RUB 300.000.
• Pembelian peralatan (turnkey brewery) - RUB 950.000.
• Pembelian bahan mentah dan bahan - 50.000 rubel.
• Pengembangan resep, commissioning - 60.000 rubel.
• Mendaftarkan bisnis, mendapatkan izin dan persetujuan - 50.000 rubel.
• Pengeluaran organisasi lainnya - 40.000 rubel.
• Dana cadangan - 150.000 rubel.

Rencana langkah demi langkah untuk membuka pabrik bir mikro

1. Cari sumber pembiayaan proyek
2. Pemilihan tempat untuk tempat pembuatan bir
3. Pendaftaran badan hukum (LLC)
4. Kesimpulan dari perjanjian sewa tempat
5. Melakukan perbaikan, menciptakan kondisi produksi bir sesuai dengan persyaratan SES dan keselamatan kebakaran
6. Pembelian tempat pembuatan bir turnkey
7. Pekerjaan komisioning
8. Memperoleh izin untuk merilis suatu produk (pernyataan kesesuaian)
9. Mempekerjakan
10. Membuka bisnis

Prospek pasar

Dalam beberapa tahun terakhir, terjadi pertumbuhan aktif dalam jumlah pabrik bir swasta skala kecil dan menengah. Jika sebelumnya hanya pemain besar yang hadir di pasar produksi minuman berbusa, kini gambarannya berubah drastis. Pangsa perusahaan besar dalam total produksi bir menurun setiap tahun. Alasannya adalah pengembangan saluran penjualan baru dan perubahan cara konsumsi bir. Pada awal abad ke-21, perusahaan Novosibirskprodmash meluncurkan perangkat untuk mengisi bir bebas busa ke dalam wadah PET menggunakan teknologi PEGAS Classic. Berkat ini, bir sekarang dapat dituangkan ke dalam wadah “berdasarkan beratnya” di tempat penjualan mana pun, sementara minuman itu sendiri tidak kehilangan rasa aslinya, yang dimaksudkan oleh produsen. Titik kejenuhan pasar belum tercapai dan kemungkinan besar tidak akan terjadi pada tahun-tahun mendatang. Konsumsi bir draft dan jumlah pabrik bir kecil per kapita akan terus meningkat. Hal ini dibuktikan dengan perbandingan jumlah produsen bir swasta di AS dan Rusia. Di Amerika ada sekitar 103 ribu orang per brewery, sedangkan di Rusia sejauh ini hanya 204 ribu orang. Jika kita analogikan, pasar kita dapat “cocok” dengan jumlah produsen bir yang dua kali lebih banyak dibandingkan saat ini.

Deskripsi Produk

Perusahaan kami berencana memproduksi 7 jenis bir: empat jenis bir ringan, dua jenis bir semi-gelap, dan satu jenis bir gelap. Volume produksinya akan menjadi 400 liter bir per hari atau 8800 liter per bulan. Harga jual rata-rata adalah 58 rubel/liter. Dengan demikian, perkiraan omset perusahaan per bulan akan sama dengan 510.400 rubel.

Unduh rencana bisnis pembuatan bir

Pemilihan tempat

Untuk mengatur tempat pembuatan bir, rencana bisnis menyediakan sewa tempat dengan luas 110 meter persegi. m.Dari luas ini 60 meter persegi. m.akan dialokasikan untuk bengkel produksi, 30 meter persegi. m.untuk gudang produk jadi, selebihnya untuk ruang staf, gudang bahan baku, ruang utilitas, kamar mandi dan toilet. Ruangan akan dipanaskan, semua sistem teknik yang diperlukan terhubung: listrik, air, saluran pembuangan, dan sistem ventilasi. Sewanya akan menjadi 35 ribu rubel per bulan.

Peralatan apa yang harus dipilih untuk tempat pembuatan bir mini

Sebagai perlengkapannya, direncanakan pembelian mini brewery turnkey dengan volume produksi 400 liter bir per shift. Peralatan pembuatan bir akan mencakup:

• penghancur malt;
• Peralatan tumbuk;
• Peralatan filtrasi;
• Hidrosiklon;
• Unit pendingin;
• Generator uap;
• Kapasitas penyangga;
• Panel kendali untuk peralatan memasak;
• Unit pompa;
• pencucian CIP;
• CCT (Unit Fermentasi);
• Farvas;
• Kegowash.

Bengkel produksi akan dibagi menjadi beberapa departemen: gudang malt, tempat pembuatan bir, departemen fermentasi, departemen pencucian dan pembotolan.

Pengerahan

Sebagai personel tempat pembuatan bir, direncanakan untuk mempekerjakan seorang manajer, seorang teknolog dengan pengalaman di industri makanan (termasuk dalam produksi minuman bir), operator lini - seorang juru masak (2 orang), seorang manajer penjualan produk, seorang pengemudi dan pekerja umum. (2 orang) . Dana upah akan berjumlah 128 ribu rubel per bulan.

Sistem perpajakan mana yang harus dipilih untuk pembuatan bir mikro?

Bentuk organisasi tempat pembuatan bir akan menjadi perseroan terbatas berdasarkan sistem perpajakan - USN. Pajaknya akan sebesar 15% dari keuntungan organisasi per bulan. Lisensi untuk produksi bir tidak diperlukan, namun perlu mendapatkan pernyataan kesesuaian untuk produk yang diproduksi dan memberi tahu SES tentang dimulainya kegiatan produksi.

Pemasaran dan periklanan

Bir yang diproduksi rencananya akan dijual di wilayah tersebut. Volume produksi yang kecil akan memungkinkan bir dijual melalui 10 - 15 gerai ritel. Jaringan toko bir draft yang berkembang di kota akan memungkinkan Anda menemukan pelanggan tanpa masalah (setidaknya ada 80 toko bir draft di kota kami). Selain departemen ritel, direncanakan untuk memasok bir ke restoran dan kafe. Direncanakan untuk menyewa perwakilan penjualan untuk menyelesaikan kontrak dengan pelanggan potensial. Tanggung jawabnya mencakup memantau pengiriman produk dan menjaga kerja sama dengan klien.

Rencana keuangan

Mari kita hitung biaya produksi satu liter bir di perusahaan kita (berdasarkan volume produksi 8800 liter per bulan):

• Malt (0,21 kg/l) - 8,4 gosok. (40 gosok./kg)
• Hop (0,00049 kg/l) - 0,19 gosok. (380 gosok./kg)
• Ragi (0,00007 kg/l) - 0,49 gosok. (7500 gosok./kg)
• Deterjen (0,0059 kg/l) - 0,51 gosok. (86 gosok./kg.)
• Air (7,2 kg/l) - 1,8 gosok. (0,25 gosok/kg)
• Listrik (0,28 kW) - 0,98 gosok.
• Gaji (8 orang) - 14,54 rubel.
• Sewa - 3,97 gosok.
• Periklanan - 3,4 gosok.
• Pengeluaran lainnya - 4,54 rubel.

Total biaya produksi satu liter bir adalah 38,82 rubel. Struktur biayanya adalah sebagai berikut:

Berapa banyak yang bisa Anda peroleh dengan membuka pabrik bir mikro?

Harga eceran satu liter bir adalah 58 rubel. Jadi, keuntungan dari penjualan satu liter adalah: 58 - 38,82 = 19,18 rubel. Menjual seluruh volume bir yang diproduksi dalam sebulan (8800 liter) akan menghasilkan 168.784 rubel. Dikurangi pajak (USN, 15% dari laba), laba bersih akan menjadi 143.467 rubel per bulan. Profitabilitas tempat pembuatan bir adalah 49%. Dengan indikator rencana bisnis seperti itu, pengembalian investasi dalam pembukaan tempat pembuatan bir akan terjadi setelah 11 - 13 bulan beroperasinya perusahaan.

Kami merekomendasikan unduh rencana bisnis pembuatan bir hanya untuk (banner_bi-plan), dari mitra kami, dengan jaminan kualitas. Ini adalah proyek lengkap dan siap pakai yang tidak akan Anda temukan di domain publik. Isi rencana bisnis: 1. Kerahasiaan 2. Ringkasan 3. Tahapan pelaksanaan proyek 4. Karakteristik objek 5. Rencana pemasaran 6. Data teknis dan ekonomi peralatan 7. Rencana keuangan 8. Penilaian risiko 9. Alasan investasi keuangan dan ekonomi 10. Kesimpulan

Kode OKVED manakah yang harus saya tunjukkan saat mendaftarkan tempat pembuatan bir?

Saat mengajukan permohonan pendaftaran, kami menunjukkan kode 11.05 (Produksi bir), yang berkaitan dengan bagian C “Industri pengolahan”.

Dokumen apa yang diperlukan untuk membuka klub?

Penting untuk membuka badan hukum - optimal jika itu adalah perseroan terbatas. Paket dokumennya kira-kira seperti ini:

• sertifikat pendaftaran;
• sertifikat pendaftaran pada Dana Pensiun;
• sertifikat pembayaran pajak tunggal (atau perpajakan umum);
• perjanjian sewa tempat (dalam hal sewa);
• piagam;
• nota asosiasi;
• kontrak kerja dengan personel yang disewa.

Apakah saya memerlukan izin untuk membuka?

Lisensi tidak diperlukan untuk membuka tempat pembuatan bir Anda sendiri. Namun, Anda harus mendapatkan izin berikut:

• dari stasiun sanitasi dan epidemiologi untuk peluncuran peralatan dan keamanan sanitasi produksi;
• dari layanan nyonya;
• dari pemeliharaan perumahan hingga pembuangan air dan air limbah, saluran pembuangan.

Teknologi produksi

Proses teknologi pembuatan bir kira-kira sebagai berikut: pertama, sirup gula direbus, kemudian dicampur dengan konsentrat. Hasilnya adalah wort yang didinginkan hingga 18-20 derajat. Ragi ditambahkan ke dalamnya dan proses fermentasi dimulai. Itu berlangsung selama beberapa hari, menghasilkan bir yang dituangkan ke dalam tong. Setelah 5 hari, ia ditempatkan di tempat yang sejuk, dan akhirnya matang sekitar 2-3 minggu lagi. Proses teknologi harus diawasi oleh ahli teknologi pembuat bir yang berpengalaman. Kami juga membutuhkan pengatur peralatan, petugas kebersihan, dan spesialis penjualan. Ini adalah staf minimum untuk tempat pembuatan bir mini.

Banyak calon pengusaha saat ini yang tertarik dengan cara membuka tempat pembuatan bir, apa kelebihan dan kekurangan bisnis ini, dan berapa biaya bisnis tersebut?

Minuman memabukkan berkualitas tinggi menjadi perhatian banyak orang. Hampir setiap pria dewasa lebih suka menghabiskan hari liburnya dengan minum sebotol bir enak bersama teman-temannya, dan pesta modern tidak dapat dilakukan tanpa minuman ini.

Bir tidak kehilangan popularitasnya selama beberapa dekade, tetapi menemukan bir berkualitas saat ini cukup sulit - mendapatkan lisensi menjadi jauh lebih sulit, sehingga produsen terpaksa menaikkan harga produknya.

Terlepas dari kenyataan bahwa alkohol berbahaya bagi tubuh manusia, bir hidup yang diproduksi di tempat pembuatan bir kita sendiri juga dapat membawa manfaat - bahan-bahan alaminya mengandung banyak unsur yang diperlukan untuk tubuh.

Jenis tempat pembuatan bir

Siapapun dapat membuka tempat pembuatan birnya sendiri dalam realitas modern. Perencanaan bisnis harus dimulai dengan pemilihan jenisnya, karena inilah yang akan menghasilkan pendapatan, kemungkinan pengeluaran dan volume produksi. Sebuah bisnis dari awal harus memperhitungkan volume produksi:

• Pabrik bir mikro yang memproduksi dua puluh hingga lima ratus liter minuman berbusa per hari.
• Tempat pembuatan bir mini yang memproduksi lima ratus hingga lima belas ribu liter bir setiap hari.
• Tempat pembuatan bir dengan volume produksi melebihi tiga puluh ribu liter per hari.

Perusahaan juga dapat dibagi berdasarkan jenis bahan baku yang digunakan untuk membuat minuman:

1. Siklus produksi penuh.
2. Siklus yang diperpendek.

Dalam kasus pertama, wort digunakan, diproduksi langsung dalam produksi dengan menghancurkan dan merebus biji-bijian. Proses ini membutuhkan peralatan tambahan, sangat melelahkan dan memakan waktu, namun kualitas minuman selalu pada tingkat tertinggi.

Cara kedua jauh lebih sederhana karena melibatkan penggunaan wort yang sudah jadi, namun volume produksi dibatasi hanya tiga ribu liter per hari.

Rumah

Ciri khas dari bisnis pembuatan bir swasta jenis ini adalah kemampuannya untuk membuat minuman secara harfiah di rumah. Tentu saja, volumenya akan cukup rendah, tetapi untuk penggunaan minuman untuk keperluan pribadi, opsi ini mungkin ideal. Peralatan tersebut akan menelan biaya lima hingga lima puluh ribu rubel, dan volume produksi dapat mencapai tiga puluh lima liter per hari.

Tempat pembuatan bir rumahan dapat berlokasi di rumah pribadi, atau, jika diinginkan, bahkan di apartemen kota, yang utama adalah mengalokasikan area untuk peralatan dan bahan mentah dan memantau prosesnya dengan cermat.

Keahlian

Pabrik bir yang didasarkan pada resep minuman mereka sendiri dan menghasilkan varietas khusus telah mendapatkan popularitas besar.

Seringkali proses seperti itu dimulai dengan peralatan sewaan, dan volume produksinya cukup rendah. Secara bertahap angka ini meningkat, tetapi hanya jika minuman tersebut menemukan permintaan dan konsumennya.

Pabrik di restoran

Dan bar adalah tempat termudah untuk menjual bir Anda sendiri, itulah sebabnya tempat pembuatan bir kecil yang terhubung dengan restoran menjadi bisnis yang menguntungkan.

Jika tempat tersebut menawarkan makanan ringan dan makanan khas selain minuman, permintaan akan tinggi dan konsumen pasti akan menyukai tempat tersebut. Kerugian utama adalah kebutuhan untuk menaikkan harga karena tingginya biaya tenaga kerja.

Keuntungan dan kerugian

Membuka tempat pembuatan bir pribadi cukup sederhana, yang utama adalah membeli peralatan yang diperlukan dan memperhatikan proses pembuatan dan penjualan minuman. Penting untuk dipahami bahwa, seperti bisnis lainnya, tempat pembuatan bir rumahan memiliki kelebihan dan kekurangan.

Keuntungannya meliputi faktor-faktor berikut:

• Jika harga normal, permintaan minuman tersebut akan sangat tinggi, karena bir segar segar memiliki banyak kualitas positif, tidak seperti bir botolan.
• Sama sekali tidak perlu menginvestasikan banyak uang ketika berencana membuka tempat pembuatan bir sendiri. Usahanya bisa ditingkatkan secara bertahap seiring meningkatnya permintaan.
• Dengan pendekatan yang tepat, dimungkinkan untuk meningkatkan volume produksi dan keuntungan dalam waktu yang cukup singkat. Dalam hal ini, Anda harus berinvestasi dalam periklanan dan memperbarui jangkauan secara teratur.

Kekurangan:

1. Persaingan tinggi, yang tidak dirasakan ketika menjual produk unik berkualitas tinggi dengan harga terjangkau.
2. Umur simpan produk jadi sangat rendah, oleh karena itu bir hidup harus segera dijual di restoran untuk menghindari kerugian finansial.

Perhatikan kondisi berikut:

• Produk jadi harus memiliki kualitas terbaik; ini adalah satu-satunya cara untuk menarik dan mempertahankan konsumen.
• Harga bir tidak boleh lebih tinggi dari rata-rata pasar.
• Meningkatnya jumlah tempat penjualan minuman akan meningkatkan jumlah konsumen dan juga keuntungan.

Bisnis pembuatan bir swasta adalah proses yang harus didekati dengan hati-hati, ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan keuntungan dalam waktu singkat.

Anda dapat mengunduhnya di sini untuk digunakan sebagai sampel.

Dokumentasi

Perusahaan yang menjual alkohol sering kali harus melalui berbagai pemeriksaan, jadi dalam hal dokumentasi, semuanya harus sempurna.

Penting untuk mengetahui berapa biaya proses pendaftaran. Ini mencakup langkah-langkah berikut:

Setelah status LLC berhasil diperoleh, Anda dapat mulai mendekorasi tempat tersebut. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan dokumen-dokumen berikut:

1. Izin dari layanan sanitasi untuk memulai peralatan yang diperlukan untuk menyeduh bir.
2. Izin dari layanan keselamatan kebakaran.
3. Izin dari layanan utilitas, termasuk pasokan air dan saluran pembuangan.

Langkah selanjutnya adalah mendapatkan izin untuk menjual minuman beralkohol. Perlu diperhatikan bahwa persyaratan ini tidak berlaku untuk semua daerah, sehingga permasalahan ini harus diperjelas dalam kondisi setempat.

Catatan! Karena bir adalah minuman beralkohol, maka diperlukan bea cukai dan pembayaran rutin untuk penggunaan merek tersebut.

Tahap terakhir adalah pemeriksaan standar kebersihan, memperoleh izin beroperasi dalam kondisi tertentu dan membuka usaha itu sendiri.

Ruang

Salah satu faktor kunci untuk membuka tempat pembuatan bir adalah menyewa atau membeli tempat. Untuk pabrik bir mikro, Anda memerlukan luas minimal empat puluh meter persegi, dan untuk pabrik mini, luasnya melebihi seratus meter persegi.

Aula harus dibagi menjadi tiga zona:

• ruang produksi;
• saham;
• departemen rumah tangga.

Sangat penting untuk memperhatikan ketersediaan semua komunikasi yang diperlukan dan kepatuhan terhadap peraturan keselamatan kebakaran - inilah yang akan menjadi kunci keberhasilan pekerjaan di masa depan tanpa keadaan yang tidak terduga.

Peralatan

Setiap tempat pembuatan bir, berapa pun ukurannya, harus memiliki peralatan berikut:

1. Wadah untuk fermentasi minuman berbusa.
2. Wadah untuk menggunakan teknologi.
3. Peralatan laboratorium untuk penilaian kualitas dan proses lainnya.
4. Sistem pengisian minuman.
5. Fasilitas pengobatan.
6. Stabilisator tegangan listrik.
7. Lemari es untuk menyimpan bahan mentah dan produk jadi.
8. Peralatan untuk pembersihan, sterilisasi dan pembuangan.

Catatan! Produsen peralatan modern seringkali memberikan layanan tambahan, termasuk pengiriman, pemasangan, pemasangan semua komunikasi dan bahkan pelatihan personel untuk mengoperasikan peralatan ini, sehingga masalah tidak akan muncul.

Pendapatan dan pengeluaran

Perhitungan pendapatan dan pengeluaran untuk usaha kecil adalah poin kuncinya, karena dengan menetapkan semua biaya Anda dapat memahami berapa banyak uang yang dibutuhkan untuk membuka usaha dan seberapa cepat Anda dapat memperoleh keuntungan. Tabel tersebut menyajikan data berdasarkan produksi seribu liter bir per hari di area seluas seratus lima puluh meter persegi.

Memulai investasi

Lampiran		Jumlah (ribu rubel)	Catatan
1.	Menyewa gedung untuk tempat pembuatan bir	60	Selama kurun waktu dua bulan
2.	Melakukan renovasi dalam ruangan	400	Investasi satu kali, termasuk dekorasi interior, perbaikan kosmetik
3.	Pembelian dan pemasangan peralatan yang diperlukan	11 300	Mempertimbangkan biaya rata-rata satu set lengkap
4.	Membeli peralatan tambahan	300	Fasilitas perawatan, lemari es
5.	Persiapan dokumentasi yang diperlukan	25
6.	Transportasi untuk penyediaan bahan baku dan transportasi produk	250
7.	Lampiran iklan	40
	Batch percobaan produk dalam volume 300 liter	50
Total:		1136

Saat menggunakan peralatan tersebut, jumlah investasi awal akan berjumlah sekitar dua belas setengah juta rubel. Tergantung pada pemasok dan wilayah, angkanya mungkin berbeda.

Penting juga untuk mengetahui pengusaha mana yang mengharapkan biaya bulanan ketika memproduksi seribu liter minuman per hari:

Jenis pengeluaran		Jumlah (ribu rubel)	Catatan
1.	Pembayaran sewa tempat	30
2.	Biaya pemeliharaan tempat	5
3.	Pembelian bahan baku	700	Pasokan air dan listrik diperhitungkan
4.	Gaji	180	Dengan enam karyawan
5.	Promosi reguler	20
6.	Biaya pajak, pembayaran cukai	650
7.	Depresiasi	35
Total:		1620

Dengan mempertimbangkan semua faktor ini, jumlah pengeluaran bulanan akan lebih dari satu setengah juta rubel per tahun. Jika Anda menjual tiga puluh ribu liter bir setiap bulan dengan harga pasar rata-rata, profitabilitas produk akan mencapai sekitar seratus tiga puluh persen, yang dianggap sebagai angka yang sangat tinggi untuk bisnis apa pun.

Video: membuka tempat pembuatan bir Anda sendiri – berapa biayanya?

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+