rumah Ensiklopedi

Kue Paskah Adonan Alexandria untuk kue Paskah. Resep kue Paskah Alexandria dengan susu panggang hanyalah sebuah bom. Memasak di pembuat roti

Sepanjang Pekan Suci, kecuali hari Jumat, para ibu rumah tangga bersiap dengan memanggang kue Paskah. Ada banyak resep kue Paskah, tetapi kue Paskah yang paling lezat dibuat dari adonan Alexandria, meskipun persiapannya membutuhkan waktu lebih lama dari biasanya.

Kue Paskah dari adonan Alexandria sangat lapang, dengan luar biasa rasa krim. Resepnya menunjukkan jumlah bahan dari mana adonan Alexandria diperoleh untuk 5 kg kue Paskah. Jadi opsi ini juga merupakan bom dalam hal volume - Anda dapat memberi makan paskah yang lezat rumah tangga Anda, serta memberikan kue Paskah untuk semua orang yang Anda cintai.

kue kering alexandria untuk kue Paskah selangkah demi selangkah dengan foto - itu hanya bom!

Untuk kue Paskah ini kita membutuhkan:

Ayo mulai memasak Adonan Alexandria untuk kue Paskah dari adonan. Untuk melakukan ini, kocok telur dan kuning telur (tanpa membuatnya berbusa), pecahkan ragi menjadi potongan-potongan kecil, lunakkan mentega dan bagi menjadi beberapa bagian, panaskan susu ke suhu yang menyenangkan. Kami mencampur semua bahan ini, tutup piring dengan penutup atau cling film dan biarkan di tempat yang hangat selama 10-12 jam. Biasanya adonan diremas semalaman sehingga di pagi hari Anda bisa mulai memanggang kue Paskah.

Jangan lupa merendam kismis dalam air mendidih selama 5-7 menit terlebih dahulu dan angkat dari air agar mengering.

Adonan Alexandria untuk kue Paskah langkah demi langkah dengan foto. Dalam adonan yang mengembang, tambahkan garam, kismis, gula vanila dan cognac - campur. Tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap dan uleni adonan (jika perlu, olesi tangan Anda minyak sayur). Itu harus lembut dan lengket.

Kami meninggalkan adonan Alexandria di tempat yang hangat selama 1,5 jam agar mengembang.

Kami menghancurkannya, membaginya menjadi beberapa bagian dan mengisinya dengan formulir untuk memanggang kue Paskah sebanyak 1/3. Kami menunggu 1,5 - 2 jam lagi agar adonan naik lagi.

Dan hanya setelah itu kami mengirim masa depan Kue Paskah dari adonan Alexandria dalam oven yang dipanaskan hingga 180 °. Mereka dipanggang selama sekitar 40-45 menit - kami memeriksa kesiapannya dengan tusuk sate kayu (korek api).

Biarkan kue Paskah dari adonan Aleksandria dingin dan hiasi dengan lapisan gula dan taburan sesuai keinginan.

Langkah demi langkah adonan Alexandria untuk kue Paskah hanyalah sebuah bom! Anda dapat melihatnya sendiri jika Anda menggunakan resep yang sudah terbukti ini untuk membuat kue Paskah untuk Paskah 2017.

Liburan Paskah yang cerah akan segera datang, dan untuk waktu yang lama ada tradisi memanggang kue Paskah untuk Paskah. Dan meskipun saya memiliki resep yang sudah teruji, terkadang saya masih ingin memasak sesuatu yang baru. Tahun lalu saya memanggang kue Paskah bebas ragi, resep . Tetapi putrinya memutuskan untuk mencoba adonan Alexandria untuk kue Paskah.

Dia tertarik dengan nama dan janji bahwa itu hanya bom, bukan resep. Bomnya bukan bom, tapi kue Paskahnya ternyata enak banget, review saya tentang resep ini paling positif. Saya memutuskan untuk memanggang kue Paskah dari adonan ini tahun ini.

Ngomong-ngomong, kami ujian keluarga untuk kue Paskah, ada kesamaan dengan adonan Alexandrian dalam hal komposisi bahan, tetapi metode memasaknya sangat berbeda.

Ketika ibu saya mengajari saya cara membuat kue Paskah, dia selalu mengatakan bahwa adonan untuk kue Paskah "mencintai tangan". Apa artinya ini? Fakta bahwa adonan harus diremas dengan sangat baik, dan karena itu tidak cukup sesuai dengan resep, ditambah lagi kaya, berat, kami harus melakukan beberapa upaya untuk ini.

Ketika saya membaca resep adonan Alexandrian, maka ciri khas itu karena Anda tidak perlu menguleninya untuk waktu yang lama, dan adonan dibuat dengan cara yang sama sekali berbeda. Seperti yang dikatakan putrinya, setelah dia memanggang kue Paskah - resepnya benar-benar bom, mereka tidak menipu - dan tidak sulit untuk menyiapkannya dan semuanya ternyata pertama kali.

Satu-satunya hal yang saya akan memberitahu Anda langkah demi langkah bagaimana melakukannya, tapi foto langkah demi langkah, sayangnya, tidak akan. Putri berfoto bersama kue Paskah siap pakai. Tapi resepnya, menurut saya, tidak rumit, saya pikir Anda akan mengerti semuanya.

Bahan:

susu panggang - 1 liter
gula pasir - 1 kilogram
mentega- 500 gram
telur - 10 buah
kuning telur - 3 buah
ragi - segar 150 gr. (putri dimasak dari kering - 3 bungkus kecil ragi untuk muffin)
garam - 1 sendok teh
gula vanila - 2 - 3 sachet
cognac - 2 sendok makan
kismis (manisan buah-buahan) - 200 gram
tepung - 2,5 kilogram

Resep adonan Alexandria untuk kue Paskah:

Mentega harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar lunak.
Hangatkan susu, tetapi jangan sampai panas, harus hangat, tambahkan ragi ke dalamnya, aduk.
Kocok semua telur ditambah 3 kuning telur (kita akan menggunakan putihnya untuk icing), tetapi tidak banyak, tambahkan gula dan kocok semuanya lagi.
Dalam susu dengan ragi, tambahkan telur kocok dengan gula, potong-potong mentega. Campur semuanya dengan baik, tutup dan biarkan di tempat yang hangat selama 8-12 jam.
Jika Anda memasukkan kismis, maka Anda perlu menahannya dalam air mendidih sebentar, lalu mengeringkannya dan mencampurnya dengan sebagian kecil tepung agar lebih merata di atas adonan.
Dalam adonan jadi, tambahkan sisa produk - garam, gula vanila, cognac, kismis, dan tepung. Segera tambahkan sebagian besar tepung, tetapi tidak semua, lihat situasinya, karena tepungnya berbeda. Adonan Aleksandria harus menjadi lunak, bahkan mungkin tampak tidak ada cukup tepung, tetapi tepung ekstra tidak diperlukan, seharusnya begitu - lengket dan kental, tetapi tidak menyebar. Agar lebih mudah diuleni, Anda bisa melumasi tangan dengan minyak sayur.
Tutup adonan dan taruh kembali di tempat yang hangat, tetapi agar pas, akan memakan waktu lebih sedikit - 1,5 - 2 jam, volumenya akan bertambah sekitar 2 kali lipat.
menghancurkan lebih banyak adonan tidak dibutuhkan. Baik putri saya dan saya memanggang kue Paskah dalam bentuk logam. Mereka harus dilumasi dengan minyak sayur, Anda bisa meletakkan minyak yang diminyaki di bagian bawah. kertas perkamen dipotong agar sesuai dengan bagian bawah cetakan.
Kami mengisi formulir untuk kue Paskah dengan adonan 1/3 dari ukuran dan biarkan sehingga adonan muncul. Itu harus naik hampir ke tepi formulir dan kemudian memasukkan kue Paskah ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang pada suhu 180 0. Waktu memanggang tergantung pada ukuran cetakan dan bisa 30 - 45 menit. Kami memeriksa kesiapan dengan tongkat kayu.
Kami menghias bagian atas kue Paskah dengan icing dan berbagai dekorasi lainnya, yang sekarang tersedia di supermarket kami dalam berbagai variasi.

Seperti yang saya katakan, saya tidak membuat adonan Alexandria untuk kue Paskah, tetapi saya mencoba sendiri kue Paskah - saya sangat menyukainya.

Saya harap Anda menyukai resep kue Paskah, saya memberi tahu Anda cara melakukannya langkah demi langkah, saya yakin Anda dan saya akan berhasil.

Perlu diingat bahwa kue Paskah cukup banyak diperoleh dari jumlah produk ini. Jika Anda perlu memanggang lebih sedikit, maka persingkat resepnya, pertahankan proporsinya.

Jangan lupa untuk mewarnai telur juga, saya berbicara tentang salah satu metode pewarnaan, lihat halamannya.

Kue Paskah - tradisi dan tip

Tidak masalah jika Anda akan memanggang kue Paskah di Alexandria atau dengan cara Anda sendiri. resep keluarga, ada tradisi yang ibu rumah tangga telah mengamati sejak zaman kuno.

Ke liburan cerah Paskah selalu disiapkan dan itu tugas yang menyenangkan, rumah dibersihkan dan dirapikan.
Merupakan kebiasaan untuk mengecat telur dan memanggang kue Paskah di Kamis Bersih dan itu harus bersih tidak hanya di rumah, hati dan pikiran harus bersih dan cerah.
Sebelum mulai menyiapkan adonan untuk kue Paskah, ibu rumah tangga mengenakan celemek bersih, rumah harus tenang, tanpa keributan.
Selama persiapan, para ibu rumah tangga tidak terburu-buru, mereka melakukan semuanya dengan seksama, dengan ketekunan khusus, mereka membaca doa, menguleni adonan. Ada pertanda seperti itu - jika kue Paskah ternyata subur, rata, enak, maka kebahagiaan dan kemakmuran menunggu keluarga, jika nyonya rumah tidak berhasil membuat kue Paskah, maka kekecewaan dan kegagalan menunggu keluarga.
Selalu dimulai dengan kue makanan paskah dan kue ini tidak pernah dipotong secara vertikal. Pertama, bagian atas kue Paskah yang indah dipotong secara horizontal, tetapi mereka tidak langsung memakannya. Kue Paskah yang tersisa juga dipotong secara horizontal dan dibagikan sepotong demi sepotong kepada semua anggota keluarga. Jika kue Paskah tetap, maka ditutup dengan bagian atas dan ini dilakukan sampai seluruh kue dimakan, baru bagian atasnya dimakan.

Ini adalah tradisi, mungkin mereka ada di keluarga Anda, atau mungkin Anda akan mencatat sesuatu.

Jika Anda belum pernah memanggang kue Paskah, cobalah adonan kue Paskah Alexandria. Jangan takut, Anda pasti akan berhasil, dan aroma vanilla, muffin, dekorasi kue Paskah memberikan suasana khusus. Nikmati masalah, cinta, dan kebaikan Anda sebelum liburan.

Cara memasak glasir protein lihat di video.

Elena Kasatova. Sampai jumpa di perapian.

Dengan pendekatan liburan, nyonya rumah melihat-lihat buku catatan, situs kuliner dalam pencarian resep terbaik, mayoritas dengan suara bulat menganggap adonan Alexandria untuk kue Paskah yang paling sukses. Kita akan berbicara tentang dia hari ini.

Mempersiapkan Paskah mencakup banyak kekhawatiran. Selain pembersihan, Anda perlu mempersiapkan bengkel manufaktur yang juga dijelaskan dalam artikel sebelumnya. Dan, tentu saja, memanggang yang paling luar biasa,. Ada banyak jenisnya, misalnya, dengan tambahan bahan asli. Tapi dalam praduga saya resep Alexandria memecahkan semua rekor - itu hanya sebuah bom!

Dipanggang dengan cara ini, makanan penutup menjadi lapang, tidak kering, lembut, teksturnya mirip dengan kue, dan yang terbaik adalah tidak basi untuk waktu yang lama. Meskipun kerabat saya tidak membiarkannya menjadi buruk - mereka memakannya lebih awal!

Kulich dari adonan Aleksandria dianggap cukup ringan, bahkan tunduk pada nyonya rumah muda yang tidak berpengalaman, tetapi ada beberapa nuansa di sini. Jadi:

Sangat penting untuk membuat adonan di atas susu panggang, jika tidak rasanya tidak akan begitu orisinal. Anda dapat membelinya atau membuatnya sendiri dengan memasukkan wadah berisi susu mentah ke dalam oven selama 2-3 jam pada suhu 200 derajat, secara berkala melihat ke dalam, tenggelamkan kerak yang dihasilkan dengan sendok
Adonan harus disiapkan terlebih dahulu, setidaknya 8 jam sebelum dipanggang, dan bahkan lebih baik lagi
Selama pelapisan adonan, massa bisa naik dan turun beberapa kali - ini normal
Disarankan untuk menambahkan cognac, itu memberi kue aroma yang luar biasa, memperpanjang umur simpan, mereka direndam dalam kismis, manisan buah-buahan, kadang-kadang hanya ditambahkan ke adonan (tetapi tidak lebih dari 1-2 sendok makan)
Adonan ternyata cair, dan banyak ibu rumah tangga mencoba menambahkan tepung sesuai dengan pikirannya sendiri, tetapi Anda tidak boleh melakukan ini, resepnya telah diuji selama berabad-abad, memanggangnya sempurna
Lebih mudah untuk meletakkan massa dalam bentuk, melumasi tangan Anda lemak nabati
Bentuk harus dilumasi hanya di bagian bawah, biarkan dinding kering, jika tidak adonan tidak akan menempel saat naik.

Kue Paskah dengan susu panggang dan ragi kering

Resep tradisional untuk kue Paskah dengan susu panggang melibatkan penggunaan ragi yang ditekan, tetapi secara pribadi saya lebih suka yang kering. Mereka selalu segar (menjaga properti mereka selama lebih dari sebulan, bahkan dalam formulir terbuka), terutama jika disimpan pada suhu tidak lebih tinggi dari +10. Mudah digunakan, langsung ditambahkan ke bahan kering, terkadang Anda tidak perlu repot membuat sourdough.

Biasanya, selalu ada paket besar ragi yang tersedia untuk menyiapkan sesuatu yang lezat - roti buatan rumah, pai, roti, roti gulung, sehingga setiap kali Anda tidak lari ke toko untuk membeli sebungkus yang ditekan. Butiran seperti itu berperilaku ideal dalam pembuatan kue Paskah. Saya merekomendasikan resep favorit saya dari buku catatan rumah saya.

Anda akan perlu:

Susu panggang - 250 g
Gula - 250 gram
Telur - 2 buah.
Kuning telur - 2 buah.
Mentega - 125 g
Ragi kering - 11 g
Gula vanila - 1 bungkus
Tepung - 800 g
Kismis - 100 g
Kulit lemon atau jeruk

Panaskan susu hingga hangat (tidak panas). Kira-kira 37-38 derajat dan larutkan ragi di dalamnya

Kami mencuci telur dan memisahkannya menjadi kuning dan protein. Kuning telur akan menjadi adonan, dan putihnya akan menjadi lapisan gula. Kami menggabungkan semua kuning telur (ada 4 di antaranya) dengan gula menggunakan mixer untuk mendapatkan campuran yang halus tanpa kristal. Saya melakukannya secara manual - semuanya berjalan dengan sempurna

Campur dengan ragi

Lelehkan mentega dalam microwave (di sini, hal utama adalah jangan terlalu panas) dan kirimkan hangat ke wadah dengan adonan masa depan

Campur sampai diperoleh komposisi yang homogen. Tutup dengan cling film dan biarkan mengembang. Saya memulainya di malam hari pada jam delapan dan pada jam 7 pagi dia sudah siap untuk saya
Anda dapat mempercepat prosesnya jika Anda sedang terburu-buru - panaskan oven hingga 130 derajat, matikan dan taruh di sana untuk mengembang. Beberapa jam akan cukup
Tuang kismis air panas, biarkan selama setengah jam sampai satu jam. Kemudian bilas dan keringkan

Karena tidak ada tepung biasa dalam adonan, itu terlihat tidak biasa - permukaannya ditutupi dengan gelembung, dan jika Anda mengupas lapisan atas, Anda akan melihat minyak di sana. Ini adalah keadaan normal untuk adonan yang terbangun.

Kami tertidur kismis, sejumput garam dan vanila dan mulai menuangkan tepung yang diayak secara bertahap. menguleni adonan lembut. Itu akan menempel di tangan Anda. Untuk menghindarinya, lumasi tangan Anda dengan minyak sayur. Jangan menambahkan banyak tepung, adonan tidak akan menjadi dingin. Idealnya - lembut, tetapi mudah dipisahkan dari tangan berminyak. Anda perlu menguleni selama sekitar 10 menit

Tutup dengan cling film dan biarkan waktu untuk naik. Saya memanaskan oven hingga 130 derajat, mematikannya dan memasukkan panci ke dalamnya. Setelah 1,5 jam, volumenya meningkat

Kami menghancurkannya sedikit dan meletakkannya dalam bentuk untuk 1/3 volume, tutup dengan film dan sekali lagi berikan waktu untuk pemeriksaan. Saya meninggalkannya di atas meja dan setelah satu jam itu naik. Idealnya, perlu menunggu sedikit lebih lama, tetapi saya sedang terburu-buru, yang sama sekali tidak mungkin dilakukan saat memanggang kue Paskah.
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat dan mengirimnya untuk dimasak. Setengah jam kemudian mereka sudah siap. Saya tidak punya waktu untuk menutupinya dengan glasir, mereka bahkan tidak mengizinkan saya mengambil gambar - mereka menyapunya dari meja saat masih hangat.

Adonan Alexandria untuk kue Paskah dengan cognac dan kismis menurut resep lama

Resep ini kuno, diuji oleh generasi nyonya rumah. Saya menawarkan aslinya, versi lama untuk Anda.

Bahan

Susu panggang - 250 ml
Mentega - 125 g
Telur - 3 buah. ditambah dua kuning untuk adonan dan dua putih untuk glasir
Gula - 250 gram
Ragi segar - 50 g
garam - 1 sdt
Gula vanila - 1 bungkus
Cognac - 2 sdm.
Tepung - 800 g
Kismis - 200 g
Gula halus 1 sdm.
bubuk kembang gula

Persiapannya adalah:

Campurkan susu dengan gula, mentega lunak, tiga telur, ragi, biarkan di bawah handuk selama 12 jam
Kukus kismis dengan air mendidih, setelah 10-15 menit tiriskan, keringkan
Tambahkan vanila, kuning telur, garam, cognac, tepung ke dalam adonan

Aduk rata, panaskan selama 1,5-2 jam
Lumasi bagian bawah cetakan dengan minyak atau letakkan lingkaran kertas lilin

Uleni adonan yang sudah mengembang dengan tangan yang dibasahi lemak nabati, distribusikan ke dalam cetakan, isi 1/3

Tutup dengan kain, biarkan selama sekitar satu jam, ketika muncul dua kali - masukkan ke dalam oven hangat selama setengah jam

Setelah waktu yang ditentukan, nyalakan 180 derajat, panggang selama 10 menit, lalu tutupi bagian atas dengan kertas dan panggang untuk waktu yang ditentukan (yang kecil siap dalam 15-20 menit, yang besar - hingga satu jam)

Kocok putih telur dengan gula icing hingga puncak, lapisi bagian atas kue Paskah dengan icing, hiasi.

Bagaimana cara memasak muffin dalam slow cooker?

Multicooker adalah perangkat praktis yang menggantikan seluruh baris pembantu dapur. Ini adalah panci, penggorengan, penggorengan, oven, pembuat yogurt dan banyak lagi. Ini tidak hanya merebus, merebus, kentang goreng dengan sempurna, tetapi bahkan memungkinkan Anda memanggang kue Paskah. Tentu saja, mereka lebih jongkok dan lebar, dalam bentuk mangkuk, berbeda dari yang seperti lilin tradisional, tetapi rasanya tetap luar biasa - hanya apa yang Anda butuhkan untuk minum teh di rumah.

Bahan:

Tepung premium– 600 gram
Susu panggang - 250 ml
Gula pasir 250 gram
Mentega - 125 g
Telur - 2 buah. ditambah 1 kuning telur untuk adonan, 1 putih telur untuk icing
Ragi segar - 35 g
Gula vanila - 1 sdm.
Garam - sejumput
Kismis, manisan buah-buahan - 100 g

Untuk glasir:

Protein - 1 buah.
Gula bubuk - 100 g
Jus lemon - 1 sdt

Memasak:

Campur telur kocok ringan dengan pengocok, gula, dipanaskan hingga 38-40 derajat susu panggang dan minyak dengan ragi, biarkan selama 8-12 jam untuk stratifikasi, selama ini massa bisa naik dan turun lagi, pulau minyak juga muncul. Ini seharusnya tidak menakutkan - semuanya normal dan merupakan bagian dari proses
Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan garam, gula vanila, aduk tepung secara bertahap, kukus, keringkan, gulingkan dalam tepung (agar tidak mengendap di bawah) kismis, manisan buah-buahan
Uleni langsung dalam mangkuk menjadi adonan yang lembut dan kental. Ini cukup cair, jadi Anda harus bekerja dengan tangan Anda, membasahi mereka dengan lemak nabati. Disarankan untuk menguleni setidaknya 10-20 menit agar massanya homogen, empuk
Letakkan wadah dengan alas dalam panas di bawah cling film atau handuk selama satu jam

Uleni massa yang mendekat lagi dengan tangan berminyak, masukkan ke dalam mangkuk multicooker yang dilumuri minyak

Nyalakan mode pemanasan selama beberapa menit, matikan, biarkan dalam bentuk hingga satu jam, lalu panggang selama 65-70 menit, dengan 45 menit pertama pada 150 °, dan kemudian pada 120 °

Keluarkan makanan penutup bersama dengan mangkuk, dinginkan, angkat dengan hati-hati, hiasi dengan lapisan gula yang terbuat dari sisa protein dan gula bubuk dengan jus lemon.

Beberapa nyonya rumah telah menguji slow cooker sebagai pemanggang udara, menempatkan formulir kecil untuk kue Paskah, misalnya, kertas, di atas kisi. Berkat pemanasan dari tiga sisi dan konveksi udara, adonan dipanggang dengan baik, dan kami mendapatkan 4-5 (sesuai ukuran) kue Paskah yang kecil dan rapi.

Resep video untuk membuat kue-kue lezat dari Elena Timchenko di rumah

Hampir resep tradisional dengan beberapa penawaran tambahan yang unik koki berpengalaman dan blogger video Elena Timchenko, yang dengan murah hati membagikan rahasianya kepada pemirsa. Dengarkan, tonton, hafalkan, dan coba ulangi sendiri!

Memasak kue Paskah di mesin roti

Bahkan lebih mudah untuk membuat suguhan meriah menggunakan mesin roti, itu tidak hanya akan memanggang adonan, tetapi bahkan menguleninya.

Produk

Susu panggang - 0,5 l
Gula - 0,5 kg
Telur 5 buah. ditambah 2 kuning telur
Ragi yang ditekan - 75 g (atau 22-24 g kering)
Kismis (Anda dapat menambahkan aprikot kering, prem, kurma, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, cokelat parut) - 100 g
Tepung - 1,25 kg
Gula vanila - 1 bungkus
Garam - 0,5 sdt

Memasak:

Opara, terlepas dari semua kemungkinan modern peralatan dapur, disiapkan hanya dengan tangan, untuk ini susu hangat, mentega halus, telur, ragi dicampur, dibiarkan hangat semalaman
Di pagi hari kami menyiapkan kismis atau pengisi lainnya, mengukusnya dengan air mendidih (untuk rasa asli Anda dapat menggunakan beberapa sendok cognac), lalu keringkan, taburi tepung
Masukkan adonan ke dalam mangkuk mesin roti, tambahkan sisa bahan, nyalakan mode "pangsit" untuk menguleni sempurna (Anda harus setuju, ini jauh lebih mudah daripada mengaduk semua massa ini dengan tangan Anda setidaknya selama 15-20 menit !)
Diamkan selama satu jam, kemudian setelah meningkat 1,5-2 kali lipat, pindahkan ke cetakan (tidak lebih dari 1/3 volume) dan tunggu sampai pas di atas
Panggang dengan suhu 180°, dinginkan, hias/

Jadi kalau kita hitung berapa lama sebenarnya nyonya rumah memang perlu memperhatikan memanggang, ternyata lumayan sedikit, pokoknya menunggu adonan siap, adonan mengembang, memanggang. Dengan perencanaan yang terampil untuk "pass" ini, Anda dapat melakukan banyak hal, misalnya, melukis telur, membuat kerajinan lucu, membuat kartu, merajut kotak ayam, membuat Paskah, atau memasak hidangan lainnya.

Adonan Alexandria benar-benar sesuatu! Ulasan tentang resep ini benar-benar positif - kue Paskah seperti itu selalu diperoleh, bahkan jika tidak ada cukup pengalaman dalam berkomunikasi dengan adonan ragi. Mereka cukup manis, tanpa memualkan yang tidak menyenangkan, lembut, berair, tidak tersumbat dengan tepung berlebih. Cobalah dan mungkin kue jenis ini akan menjadi favorit Anda. Dan satu hal lagi - saat Anda memasak, jangan lupakan suasana hati yang positif, benar, suci, suasana hati yang baik dan pikiran yang menyenangkan, maka semuanya akan berubah! semoga beruntung eksperimen kuliner dan semoga liburanmu menyenangkan!

Hitam khas dalam masakan Kue Paskah Alexandria adalah bahwa itu disiapkan secara eksklusif pada susu panggang. Berkat ini, kue memperoleh aroma krim lembut yang sangat menyenangkan, dilengkapi dengan catatan jeruk dengan menambahkan kulit lemon ke dalam adonan. Ternyata sangat kombinasi yang menarik wewangian. Tekstur kue Paskah Alexandria berpori halus, lembut, remahnya elastis.

Apa yang disebut adonan Alexandria untuk kue ini disiapkan dengan cukup cara yang menarik. Faktanya adalah bahwa adonan untuknya tidak matang selama setengah jam, seperti kue Paskah biasa, tetapi selama beberapa jam. Biasanya, adonan untuk kue Paskah Alexandria ditempatkan semalaman untuk mulai memasak kue yang luar biasa ini di pagi hari.

Dan juga di adonan Alexandria(dan tidak kemudian dalam adonan) biasanya menambahkan mentega dan telur, yang juga tidak khas untuk jenis kue ini. Tapi hasilnya, seperti yang mereka katakan, di wajah. Kue Paskah Alexandria sangat baik.

Waktu memasak: 120 menit

Porsi - 3

Bahan Adonan:

125 gr mentega
230 gr gula pasir
250 ml susu panggang
2 butir telur dan 1 kuning telur (sisakan 1 putih telur untuk icing)
35 g ragi yang ditekan

Bahan Adonan:

seluruh adonan
100 gram kismis
kulit satu lemon
0,3 sdt garam
1 sendok teh gula vanila
600 gr tepung terigu

Kue Paskah Alexandria selangkah demi selangkah dengan foto

Mempersiapkan adonan untuk adonan Alexandrian. Jangan lupa bahwa adonan akan matang untuk waktu yang lama, dari 8 jam, jadi lebih baik memasaknya di malam hari dan biarkan semalaman. Semua bahan untuk pembuatan adonan harus suhu kamar, dan menteganya lembut dan meleleh.

Kocok 2 butir telur dan satu kuning telur dengan 230 g gula menjadi massa keputihan yang homogen.

Gula harus benar-benar larut dalam massa telur.

Tambahkan mentega cair yang lembut dan susu panggang ke dalam campuran telur-gula. Dengan mixer, campurkan minyak ke dalam massa total.

Sekarang tambahkan 35 g ragi yang ditekan. Kami membantu mereka "membubarkan" dengan tangan kami. Segera setelah ragi memasuki lingkungan yang lembab, ia segera mulai meleleh, seolah-olah.

Sekali lagi, pergi melalui campuran dengan mixer. Tutup mangkuk dengan cling film. Opara tidak boleh berdiri dalam cuaca dingin atau angin kencang.

Dan beginilah tampilan adonan untuk kue Paskah Aleksandria 4 jam setelah dimulainya persiapannya. "Tutup" berminyak padat terbentuk di permukaan adonan.

Uap di pagi hari. Secara visual, adonan telah banyak berubah, lapisan minyak terlihat jelas dari atas, dan tutupnya sendiri telah mengendap.

Karena adonan sudah siap, kita dapat dengan aman melanjutkan ke persiapan adonan untuk kue Paskah Aleksandria. Tambahkan setengah tepung ke dalam adonan dan uleni adonan dengan sendok.

Gambar yang sangat menarik terbentuk setelah "membuka" tutup adonan saat mencampurnya dengan tepung bagian pertama. Dibawah lapisan minyak ternyata banyak busanya.

Tambahkan sisa tepung dan sudah di atas meja uleni adonan yang homogen, tidak lengket. Anda mungkin membutuhkan 50 gram tepung lagi untuk ditaburkan di permukaan kerja.

Kismis, direndam dulu selama 30 menit air panas, lalu dikeringkan dengan serbet, tambahkan ke adonan. Kami juga menghilangkan kulit dari satu lemon dan menambahkannya setelah kismis.

Kami mencampur kismis dan kulit ke dalam adonan, yang kemudian kami gulung menjadi bola dan kirim ke mangkuk atau wajan besar, diolesi dengan minyak bunga matahari. Kami mengencangkan bagian atas wajan dengan cling film dan meninggalkan adonan untuk pemeriksaan di tempat yang hangat. Saya selalu meninggalkan adonan dalam oven yang dipanaskan hingga 50 derajat.

Setelah 1,5 jam, adonan telah meningkat volumenya setidaknya 2,5 kali lipat. Sekarang Anda dapat mulai membuat kue Paskah Alexandria.

saya sudah siap formulir kertas untuk memanggang kue. Kami mengisi formulir kurang dari setengah dari tinggi mereka. Kami mencoba memberikan "topi" bentuk yang indah.

Adonan di cetakan juga butuh waktu untuk proofing, sekitar satu jam. Selama waktu ini, adonan akan mencapai ketinggian bentuk.

Kami memanaskan oven hingga 170 derajat dan mengirim kue Paskah Alexandria untuk dipanggang. Perkiraan waktu memanggang - 35 menit untuk kue kecil dan sedang dan 45 menit untuk kue besar. Kami fokus pada warna topi, mereka harus menjadi warna merah-emas yang kaya.

Dari sisa protein dan 0,3 cangkir gula bubuk, kami menyiapkan lapisan gula untuk kue Paskah Aleksandria. Kocok protein dengan bubuk sampai terbentuk massa homogen yang padat.

Lumasi kue Paskah Aleksandria dengan lapisan gula dan hiasi dengan bedak.

Kue Alexandria, resep yang baru saja Anda pelajari, sudah siap. Sekarang giliran Anda untuk memasaknya, dan saya akan pergi menikmati rasa kue saya. Dengan secangkir teh dan lapisan tipis mentega, kue Paskah Alexandria ini sangat enak! Sampai jumpa semuanya dan sampai jumpa lagi!

Kue Paskah dianggap salah satu yang paling tipe kompleks pembakaran. Resep Keberuntungan dan nasihat tentang bagaimana mempersiapkan mereka diturunkan dari generasi ke generasi dalam keluarga. Untuk ibu rumah tangga yang pertama kali memutuskan untuk membuat kue Paskah sendiri, kami dapat merekomendasikan adonan Alexandrian.

Dengan itu, dibandingkan dengan opsi lain, lebih sedikit kerumitan. Jika Anda melakukan semuanya dengan tepat sesuai resep, maka kue itu akan menjadi harum dan lembut, tetapi tidak kering. Rasa kue buatan sendiri tidak ada bandingannya dengan produk jadi yang dibeli di toko.

resep klasik

Untuk adonan Alexandria, Anda membutuhkan susu panggang. Untuk menghemat waktu, Anda dapat membeli yang sudah jadi di toko. Anda juga bisa menyiapkannya sendiri susu biasa, tetapi akan memakan waktu 3 hingga 8 jam.

Cara termudah untuk melakukannya adalah membiarkannya dalam slow cooker pada mode "Memadamkan" selama 6 jam, dan kemudian selama 2 jam lagi dalam mode "Pemanasan". Saat memasak di atas kompor, rebus susu (agar tidak gosong), lalu masak lagi selama 3-4 jam dengan api minimum (secara berkala Anda perlu mengaduk susu dan mengeluarkan busa).

Pertama, adonan disiapkan tanpa tepung. Lebih baik membuatnya di malam hari dan biarkan semalaman. Kemudian di pagi hari dimungkinkan untuk melanjutkan ke tahap selanjutnya - menguleni adonan dan memanggang.

Untuk menyiapkan adonan Alexandria untuk kue Paskah, pertama-tama Anda perlu melakukan persiapan adonan. Telur dipecah menjadi mangkuk besar atau wajan yang terbuat dari aluminium, gula dituangkan ke dalam tempat yang sama dan diaduk rata, dikocok sedikit, sampai terbentuk busa ringan.

Susu dipanaskan dalam penangas air sehingga hangat, tetapi tidak panas. Anda perlu menghancurkan ragi ke dalam susu. Tuang susu ke dalam mangkuk dengan telur, aduk.

Minyak juga dioleskan di sana dan bahan-bahannya dicampur lagi. Saat adonan menjadi homogen, tutup wadah dengan handuk dan letakkan di tempat yang gelap, kering dan hangat (bisa berupa oven, dipanaskan terlebih dahulu, lalu dimatikan dan hampir dingin). Adonan kosong harus bertahan selama 10 hingga 12 jam.

Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, handuk diangkat dan tepung dan vanilin yang diayak ditambahkan segera sebelumnya. Tepung yang tertidur, Anda harus mulai menguleni adonan secara bertahap sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Adonan ternyata cukup kental, elastis. Saat diregangkan, banyak benang tipis yang terbentuk.

Tuang kismis ke dalam mangkuk dan uleni adonan. Dalam dua jam ke depan, dia harus diizinkan untuk menjaga jarak.

Dalam hal ini, massa adonan akan meningkat secara signifikan, sehingga harus diremas dalam mangkuk yang dalam. Selama dua jam, adonan perlu diremas beberapa kali.

Setelah adonan diletakkan di loyang, dibiarkan selama 20 menit lagi di tempat yang hangat (menutup piring dengan cling film) sampai mengembang. Adonan tidak boleh mengambil lebih dari dua pertiga panci karena akan terus mengembang.

Waktu memanggang tergantung pada ukuran kue. Kecil, sedikit lebih dari cupcakes, kue Paskah, dapat dipanggang selama setengah jam dalam oven, dinyalakan pada suhu 180-190 derajat. Item besar akan memakan waktu satu jam untuk diselesaikan. Kue Paskah Aleksandria yang sudah jadi harus didinginkan dalam oven sebelum dapat disajikan.

Resep langkah demi langkah untuk adonan ragi kering Alexandria

Ragi kering sangat nyaman dan membutuhkan lebih sedikit dari ragi segar untuk membuat adonan.

Produk:

250 ml susu panggang;
12 g ragi kering;
2 telur utuh dan kuning telur lainnya (proteinnya berguna untuk glasir);
125 gram plum. minyak;
230 g gula merah atau putih;
1 sejumput vanillin;
600 gram tepung terigu;
1 sendok teh kulit parut dari satu lemon;
100 gram kismis;
sdt garam.

1 protein;
150 gram gula pasir. bubuk;
1 sendok teh jus lemon.

Waktu yang dibutuhkan untuk persiapan: 13 jam.

Kalori per 100 g: 353 kkal.

Memasak adonan Alexandria dengan ragi kering untuk kue Paskah langkah demi langkah:

2 telur dan kuning telur digiling dengan gula dalam mangkuk besar (Anda bisa menggunakan mixer);
tambahkan mentega cair atau hanya sangat lembut dan aduk;
susu hangat, sedikit hangat dicampur dengan ragi sampai larut;
campur susu dengan campuran telur menggunakan mixer atau manual;
biarkan di tempat yang hangat di bawah handuk semalaman (8-11 jam);
setelah waktu yang ditentukan berlalu, dalam wadah atau panci besar, adonan dicampur dengan tepung (sebelumnya diayak) dan vanili, secara bertahap menguleni adonan. Garam dan semangat juga dituangkan di sana;
kismis dicampur ke dalam massa;
tutup wadah dengan cling film dan masukkan ke dalam oven atau microwave hangat, di mana segelas air direbus sebelumnya (harus dibiarkan di sana);
setelah satu setengah jam, adonan dikeluarkan dan ditata dalam bentuk, mengisinya dengan sekitar setengah, bahkan lebih sedikit. Tutup lagi dengan kertas timah dan sisihkan selama setengah jam lagi;
oven pertama kali dinyalakan pada suhu 180 derajat dan kue dipanggang selama 30 menit. Kemudian kurangi suhu menjadi 160 dan biarkan produk selama 20 menit lagi. Saat adonan dipanggang, matikan oven dan tunggu kue Paskah dingin;
saat ini, Anda dapat menyiapkan glasir: kocok bubuk dengan protein sampai massa menjadi homogen, lalu tambahkan jus lemon dan pukul lagi. Kue Paskah hangat dituangkan dengan lapisan gula dan tunggu sampai mengeras.

Memasak di pembuat roti

Untuk memasak kue-kue seperti itu di mesin roti, Anda harus memilih resep adonan Aleksandria untuk kue paskah dan buat adonan di atasnya terlebih dahulu. Kemudian tuang adonan ke dalam kapasitas mesin pembuat roti, tambahkan tepung terigu, vanillin, garam dan bahan lain yang sudah diayak dalam resep sebagai bahan adonan.

Mesin roti dihidupkan dalam mode menguleni, setelah itu massa dibiarkan di dalamnya selama satu setengah jam sehingga naik.

Kapan adonan akan berhasil, mereka mengisi setengah wadah dan mengatur mode untuk kue-kue yang kaya atau roti manis, tergantung pada modelnya (di sebagian besar peralatan, Anda harus memilih berat hidangan, warna kerak, mungkin ada parameter lain yang harus diatur). Pembuat roti akan memberi tahu Anda saat kue sudah siap. Tetap biarkan dingin dan hiasi produk sebelum disajikan.

Cara memanggang kue Paskah di oven dan slow cooker

Saat memanggang kue Paskah dalam oven dan slow cooker, Anda tidak boleh mengisi formulir dengan adonan sampai penuh. Pertama, Anda perlu mengisinya menjadi dua atau lebih sedikit, lalu biarkan massa naik hampir setengahnya. Setelah itu, selama proses pemanggangan, produk akan tetap mengembang dan membentuk tutup bundar di tepi wadah.

Di dalam oven, kue harus diperiksa secara berkala dalam 10 menit terakhir pemanggangan. Dengan menusuknya dengan sedotan kayu atau tusuk gigi, Anda bisa memastikan bahwa adonan sudah matang jika sudah kering.

Untuk memasak dalam slow cooker, adonan disiapkan terlebih dahulu, adonan diremas. Kemudian adonan Alexandrian dikirim ke slow cooker, mode "Pemanasan" dihidupkan selama beberapa menit, setelah itu adonan dibiarkan selama satu setengah jam. Panggang produk dalam mode "Memanggang" selama satu jam. 40 menit pada suhu 150 derajat, dan kemudian 10-15 lagi - pada 120.

Dalam kedua kasus, kue harus dingin sebelum disajikan.

Bahan-bahan untuk adonan harus memiliki suhu yang hampir sama. Baik telur, susu, atau produk lain tidak boleh dingin. Ini memberikan pencampuran komponen yang lebih mudah dan lebih baik.

Adonannya lembut, kental dan lengket di tangan. Sambil menguleni, Anda bisa mengolesi tangan dengan mentega.

Opara, setelah diinfus, bisa terkelupas: minyak dilepaskan dari atas, sisa campuran berkeliaran di bawahnya. Ini adalah proses normal dan Anda tidak perlu khawatir tentang ketidakhomogenan massa.

Anda dapat menguleni adonan Aleksandria dengan baik dalam 10 menit, jangan terburu-buru. Hasilnya sepadan dengan waktu dan usaha.

Jika kismis sangat keras dan kering, Anda bisa merendamnya selama setengah jam dalam alkohol atau hanya dalam air. Sebelum ditambahkan ke adonan, adonan harus dikeringkan.

Kue Paskah yang dimasak dengan benar akan membantu menciptakan suasana meriah tidak hanya dengan penampilannya yang menarik. Aroma kue-kue segar yang telah menyebar ke seluruh apartemen tidak akan meninggalkan orang dewasa atau anak-anak yang acuh tak acuh, membuat mereka menantikan saat mereka bisa duduk di meja.