Sup pure jamur kering dengan krim. Sup pure aromatik lembut yang terbuat dari jamur kering. Resep dan variasi. Sup Chanterelle kering dengan krim dan keju

Haluskan sup putih jamur kering- ini adalah hidangan yang tidak akan membuat Anda tidak puas. Sulit untuk disampaikan aroma cerah jamur, tekstur halus dan rasa yang menyenangkan Dengan kata lain, Anda tinggal mencoba hidangan ini. Untuk membuat sup lebih empuk, dengan struktur seperti beludru, lebih baik menggorengnya dengan mentega, dan menambahkan krim asam di bagian paling akhir. Bagaimanapun, “miselium” klasik dengan jamur liar tidak lengkap tanpa krim asam. Memasak Sup jamur Anda juga dapat membuat puree dari jamur hutan segar, dan khususnya dari jamur porcini, tetapi untuk beberapa alasan sup paling aromatik diperoleh dari jamur kering.

Bahan-bahan

• 3 sdm. aku. jamur porcini kering
• 1 bawang bombay
• 10 gram mentega
• 2–3 kentang
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh. garam (tanpa slide)
• 1,5 sdm. aku. krim asam
• 1 tangkai peterseli untuk disajikan

Persiapan

1. Tuang jamur porcini kering ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya, diamkan selama setengah jam.

2. Selagi jamur diseduh, siapkan sayuran untuk sup pure. Potong kentang secara acak menjadi potongan-potongan kecil.

3. Bawang bombai cincang halus.

4. Lelehkan dalam wajan mentega. Anda juga bisa menggunakan olahan biasa untuk menggoreng, satu sendok makan sudah cukup. Kuras air dari jamur, khususnya potongan besar potong menjadi beberapa bagian. Goreng jamur dan bawang bombay selama 5 menit dengan api kecil.

5. Masukkan jamur goreng dan bawang bombay ke dalam wajan bersama kentang.

6. Tambahkan air ke dalam wajan, tambahkan garam, bumbu dan bumbu - Anda bisa menggunakan daun salam dan kacang polong hitam putih allspice. Payung cengkeh juga tidak akan berlebihan, yang utama jangan berlebihan dengan bumbu.

7. Masak sup selama 20–25 menit setelah air mendidih.

8. Lalu keluarkan daun salam dan bumbu lainnya dari wajan. Anda sekarang bisa menghaluskan sup menggunakan blender.

Jika Anda hanya bertanya-tanya bagaimana cara menyiapkan sup krim dari jamur porcini kering dengan cara yang benar-benar baru, dan sebaiknya sup jamur tanpa lemak, maka saya dapat memberi Anda ide bagus!

Cara memasak ini ditunjukkan kepada saya bertahun-tahun yang lalu oleh bibi tiri saya, yang merupakan istri seorang diplomat. Sayangnya, di masa kanak-kanak dan remaja, saya sama sekali tidak tertarik dengan tempat kerja paman saya, jadi saya tidak bisa mengatakan sup ini berasal dari negara mana. Tapi, kemungkinan besar, dia bukan orang Rusia. Rasanya adalah variasi yang “wajib dicoba”. Ini adalah sup jamur paling pekat, yang rasa jamurnya melebihi semua pilihan lain yang saya tahu. Untuk melakukan ini, beberapa teknik digunakan, yang akan saya bahas saat kita mempersiapkannya. Jadi mari kita sepakati saja bahwa resepnya, dibandingkan dengan sup jamur yang biasa kita gunakan, bukanlah yang paling sederhana. Tapi hasilnya menurut saya worth it - hidangan ini masakan mewah, ideal untuk acara-acara khusus atau tamu gourmet.

Bahan utamanya adalah jamur kering, idealnya jamur putih. Minimal, minimal 5 gram. harusnya ada orang kulit putih. Sisanya 35-45 gram untuk kuahnya, saya tidak ngotot disana, tante saya tidak bilang apa-apa (yah, atau saya tidak ingat), tapi jamur untuk bedaknya hanya yang putih. .

250-300 gram. kentang, sekitar satu liter air, garam secukupnya. Untuk pengental - 1 sdm. tepung dan 1 sdm. minyak sayur. DI DALAM resep asli Jujur saja creamy, tapi saya pikir kalau dibuat dengan resep sayur, resepnya juga jadi ramping. Dan membuat sup jamur tanpa lemak yang enak dari jamur kering tanpa krim dan keju, lho, tidak mudah.

Rendam jamur kering dalam air sekitar 2 jam sebelum membuat sup. Jika Anda memiliki jamur yang dibeli di toko, kami menangkapnya dari air dengan tangan beberapa kali (tidak mengalirkan air melalui saringan, melainkan menangkap jamur dengan tangan, meninggalkan air), tiriskan air dengan sisa-sisa bagian bawah, cuci mangkuk dan isi dengan yang baru: jamur yang dibeli di toko selalu menghasilkan endapan yang sangat kuat, dan kita tidak membutuhkan bahan ini untuk memarut gigi kita.

Saat Anda mulai menyiapkan sup, jamur seharusnya sudah benar-benar lunak. Kami menangkapnya dari air, memasukkannya ke dalam panci dan memasaknya dengan satu liter air bersih. Setelah mendidih, keluarkan busanya, mungkin juga mengandung kotoran.

Saat sedang memasak kaldu jamur, kupas dan cincang halus kentang (halus - supaya lebih cepat matang).

Masukkan kentang ke dalam kaldu jamur dan masak bersama.

Saat kentang dimasak, gunakan garpu untuk mengambil beberapa jamur dari sup dan potong halus.

Goreng jamur cincang halus dalam satu sendok makan minyak sayur dengan garam sampai baunya menyengat jamur goreng, lalu angkat jamur dari minyak dan biarkan minyak di dalam wajan. Jamur ini adalah salah satu cara untuk meningkatkan cita rasa sup yang sudah jadi.

Giling satu sendok makan tepung dalam minyak sayur dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kami mendapat pengental roux.

Dalam jumlah sedikit, mulailah menuangkan kaldu jamur ke dalam roux dari panci berisi kuah yang sudah mendidih, gosok dengan spatula hingga tercampur rata. konsistensi seragam. Tuang, giling hingga halus, baru kemudian tuangkan kaldu dalam porsi kecil berikutnya. Anda tidak boleh menuangkan banyak cairan ke dalam pengental sekaligus - dalam hal ini, campuran yang menggumpal dapat terbentuk. Masalahnya dapat diperbaiki dengan menggosok massa yang menggumpal melalui saringan logam, tetapi lebih mudah untuk dengan sabar menuangkan cairan sendok demi sendok sejak awal.

Bila pengental sudah cukup cair untuk mencegah gumpalan saat masuk sejumlah besar cair, haluskan kaldu dengan jamur dan kentang, mungkin sudah siap.

Tuang pengental ke dalam puree kuah, tambahkan garam secukupnya, biarkan mendidih, sementara itu haluskan 5 gram hingga menjadi debu halus. jamur porcini kering.

Dan di saat-saat terakhir, ketika sup sudah diangkat dari api, tambahkan debu jamur ke dalamnya. Jangan memasak! Aduk dan diamkan 5 menit sebelum disajikan.Ini adalah teknik kedua untuk meningkatkan aroma dan rasa jamur. Cobalah dulu tanpa bahan tambahan ini, lalu dengan bahan tambahan ini, dan saya rasa Anda akan langsung mengerti.

Saya ingin menunjukkan secara terpisah tekstur khas sup jamur tanpa lemak yang terbuat dari jamur kering dengan pengental roux: seperti yang Anda lihat, ini sedikit berbeda dibandingkan dengan krim. Saya mengasosiasikannya, maaf, dengan tempel. Tapi ini menurut saya yang paling banyak pilihan terbaik bersandar Krim Sup Jamur dengan jamur porcini kering.

Sajikan sup krim, taburi jamur goreng. Jika banyak waktu telah berlalu dan sudah dingin, maka jangan malas untuk memanaskannya kembali - baunya akan semakin kuat lagi.

Berlawanan dengan anggapan umum bahwa jamur hanya mengandung air dan serat, jamur adalah salah satu yang paling banyak mengandung air dan serat produk populer. Bukan suatu kebetulan bahwa mereka telah lama disimpan di musim gugur untuk digunakan di masa depan - dikeringkan dan diawetkan. Kini banyak juga cara menyiapkan jamur untuk musim dingin, salah satunya masih dikeringkan. Memang, ketika musim jamur hutan terbuka, adalah dosa jika tidak berjalan-jalan sambil bersabar - lagipula, di musim dingin produk ini akan menghasilkan sup lezat, resep dengan foto langkah demi langkah yang akan kami sajikan dibawah ini.

Cara memasak sup jamur kering

Jamur kering mengandung protein sepertiga lebih banyak dibandingkan daging. Dengan cara pemanenan ini maksimal zat bermanfaat, karena misalnya acar jamur dikenakan tambahan perawatan panas. Sup jamur lezat yang terbuat dari jamur kering mungkin tidak enak pada kali pertama. Ini tidak berarti bahwa pancake pertama pasti akan menggumpal, ini hanya berarti Anda harus bersiap untuk menyiapkan hidangan seperti itu dan mempelajari semua rahasianya.

Menarik! Dipercaya bahwa saat memasak sup jamur paling banyak kaldu yang kaya itu akan berasal dari yang kering. Sebelum jamur ditambahkan ke dalam sup, disarankan untuk merendamnya terlebih dahulu air panas selama 1 jam. Hal ini dilakukan untuk mengungkapkan selera mereka dengan lebih baik.

Di bawah ini tips cara memasak sup jamur kering yang benar.

• Menggunakan gelas penuh jamur kering per 3 liter air rasio optimal untuk sup yang lezat.
• Jamur kering dapat digiling menjadi bubuk dan ditambahkan ke sup apa pun untuk mendapatkan sup yang beraroma dan memuaskan. Bubuk ini akan berhasil menggantikan kubus kaldu apa pun.
• Jamur kering dalam sup dapat dikombinasikan tidak hanya dengan bahan-bahan biasa, tetapi juga dengan aprikot kering, kacang-kacangan, plum - ini akan menambah kepedasan pada hidangan. Jangan lupa bahwa kandungan kalori pada sup akan berbeda-beda tergantung bahannya.
• Tepung akan menambah kekentalan dan kepadatan sup jamur kering. Pertama-tama harus digoreng dalam wajan, lalu dilarutkan dalam kaldu dan baru ditambahkan ke dalam sup.
• Sup jamur kering tidak akan kehilangan rasanya, tetapi hanya akan memperoleh aroma baru dengan tambahan bumbu. Jintan, kemangi, bawang putih, pedas dan paprika, rosemary, seledri, peterseli, thyme, tarragon.
• Koki Perancis, termasuk yang paling banyak pecinta kuliner Di dunia, diyakini bahwa sup jamur baru terlihat rasanya setelah 3 menit direbus di akhir pemasakan.
• Diamkan sup jamur selama sekitar 20 menit.

Cara memasak sup jamur porcini kering

Sup jamur porcini kering adalah makanan tradisional Katolik. Namun, hidangan ini juga populer sebagai suguhan sehari-hari. Sup jamur akan memakan waktu sekitar satu jam untuk disiapkan, dan untuk menyiapkannya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 2 liter air, 50 g jamur porcini kering, 3 kentang, 2 bawang bombay, 1 wortel, 100 g mentega, 2 lembar daun salam , garam dan merica secukupnya , untuk penyajian - krim asam.

1. Jamur perlu ditutup dengan air dan dibiarkan selama 2-3 jam. Jika Anda kekurangan waktu, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atasnya selama 30 menit.
2. Jika jamur membengkak, perlu dicuci dan dimasukkan ke dalam air mendidih, lalu direbus selama kurang lebih 30 menit.
3. Saat jamur dimasak, Anda perlu memotong wortel menjadi potongan-potongan, kentang menjadi kubus, dan bawang bombay menjadi setengah cincin atau lebih kecil. Setelah setengah jam, sayuran harus ditambahkan ke jamur.
4. Dalam wajan, tumis bawang bombay kedua yang sudah dicincang dengan mentega. Ini harus dilakukan sampai memperoleh rona emas.
5. Saat kentang dalam sup sudah siap, matikan api dan segera tambahkan bumbu cincang dan bawang goreng.

Resep ini sedikit berbeda dari resep sebelumnya - selain bahan yang sama, ditambahkan krim 10% (150 ml) dan 1 butir telur. Dalam hal ini, setelah awalnya jamur perlu direndam dalam 1,5 liter air selama beberapa jam.

Penting! Setelah waktu berlalu, jamur perlu diangkat, diperas kelembapannya dan dikirim ke penggorengan untuk digoreng bersama bawang bombay dengan mentega.

Saat jamur digoreng, didihkan infus dan tambahkan sayuran - kentang, wortel - ke dalamnya. Setelah setengah matang, Anda bisa menambahkan jamur yang digoreng dengan bawang bombay ke dalam sup. Telur mentah Kocok ringan dengan krim dan tambahkan garam. Campuran ini sebaiknya dituangkan ke dalam kuah setelah mendidih, lalu diaduk cepat agar telur tidak menggulung dan menggumpal. Sup siap Anda bisa menggilingnya dengan blender hingga menjadi bubur.

Sup jamur dari jamur kering dengan jelai dalam slow cooker

Untuk membuat sup jamur dalam slow cooker, Anda bisa menggunakan bahan yang sama dengan yang Anda tambahkan ke hidangan tradisional pertama yang direbus di atas kompor. Sup dengan jelai ternyata enak dan memuaskan. Untuk multicooker 2,5 liter Anda membutuhkan: 40 g jamur kering, cangkir jelai mutiara, 1 bawang bombay, 1 wortel, 1-2 sendok makan minyak sayur, 2 kentang, bumbu dapur, garam secukupnya.

1. Jelai mutiara harus dituangkan dengan setengah gelas air hangat dan dibiarkan selama 10-15 menit. Bilas jamur kering terlebih dahulu air dingin, lalu tuangkan segelas air hangat dan biarkan selama 15 menit, terpisah dari sereal.
2. Tuang ke dalam mangkuk multicooker minyak sayur. Potong bawang bombay dan wortel, masukkan ke dalam mangkuk dan atur ke “Baking”. Masak selama 40 menit dengan tutup tertutup, aduk sesekali.
3. Setelah setengah jam, tambahkan jamur ke dalam slow cooker bersama dengan sup yang direndamnya, lalu tambahkan kentang cincang halus dan beras Belanda. Masak semua ini sampai akhir mode memanggang.
4. Tuang air mendidih ke dalam mangkuk hingga tanda maksimum atas, tambahkan garam dan masukkan mode "Rebusan" selama 1,5 jam. Setengah jam sebelum akhir, tambahkan bumbu cincang halus dan daun salam.

Video resep membuat sup dengan jamur kering

Jamur kering, seperti jamur segar, mengandung jumlah yang cukup protein nabati dan serat. Tapi di sini aroma jamur Produk ini sangat menonjol sehingga hidangan yang disiapkan berdasarkan produk tersebut menjadi sangat lezat. Pengeringan jamur bisa menjadi salah satu bahan irisan daging, kol gulung, siomay, siomay, solyanka, borscht dan saus. Anda dapat mendiversifikasi makanan harian Anda secara signifikan dengan menyiapkan sup jamur kering. Apalagi ada lebih dari satu resep masakan ini.

Sup jamur kering - resep sederhana

Untuk memasak sup jamur kering dengan kentang yang sederhana dan lezat, Anda harus mengambil:

• 2000-2500 ml air minum;
• 550 gram kentang;
• 240 gram bawang bombay;
• 170 gram wortel;
• 100 ml krim;
• 34 gram jamur kering;
• 35 ml minyak sayur;
• garam, bumbu, rempah-rempah.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Jamur terlebih dahulu harus dicuci dengan air mengalir. air hangat dari pasir dan sampah. Kemudian biarkan semua cairan mengalir, dan tuangkan sebagian air mendidih ke atas jamur dan biarkan hingga terendam.
2. Kupas kulit kentang dan potong menjadi kubus atau lainnya. Tempatkan air untuk hidangan pertama dalam wadah yang sesuai di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Selanjutnya pindahkan potongan kentang ke dalamnya dan masak hingga matang sempurna.
3. Saat kentang dimasak, goreng serutan wortel dan bawang bombay cincang menjadi dua bagian dalam wajan.
4. Peras jamur dengan tangan dan pindahkan ke penggorengan bersama sayuran tumis, tuang sejumlah kecil air yang telah direndam dan didihkan sampai cairannya menguap sepenuhnya.
5. Tuang krim ke dalam jamur goreng, aduk dan matikan api. Cuci sayuran, potong-potong, masukkan ke dalam wajan bersama jamur dan aduk.
6. Tempatkan jamur goreng dalam panci dengan kentang rebus, tambahkan garam dan bumbui dengan bumbu. Didihkan dan angkat dari kompor. Hidangan akan lebih nikmat jika didiamkan minimal satu jam sebelum disajikan.

Dalam slow cooker

Untuk sup jamur yang lezat, aromatik, dan diet dalam slow cooker untuk 100 gram jamur dan setengah kilo kentang, Anda memerlukan produk berikut:

• 2500 ml air;
• bawang bombay dan wortel manis;
• mie bihun;
• 30-40ml minyak sayur;
• bumbu dan garam secukupnya.

Cara memasak sup jamur kering dalam slow cooker:

1. Sebelum beralih ke yang lain proses kuliner, sebaiknya rendam jamur kering dalam air mendidih. Agar pembengkakan lebih aktif, tutup wadah pengering dengan penutup.
2. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam multipan, masukkan bawang bombay dan wortel, yang sebelumnya dicincang menggunakan pisau dan parutan. Masak sayuran ini selama sekitar lima menit menggunakan fungsi “Tumis”.
3. Selanjutnya, tambahkan jamur yang sudah dikeringkan dan dikukus serta kentang yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan. Tuangkan kedalam kuantitas yang dibutuhkan air dan masak selama dua jam menggunakan program “Rebusan”.
4. 20-30 menit sebelum program memasak berakhir, tambahkan bihun, garam, dan bumbu ke dalam panci listrik.

Resep langkah demi langkah untuk sup krim aromatik yang terbuat dari jamur kering dengan sayuran, keju, atau rempah-rempah

2017-10-05 Yulia Kosich

Nilai
resep

7391

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan yang sudah jadi

5 gram.

6 gram.

Karbohidrat

14 gram.

133 kkal.

Opsi 1: Resep klasik untuk sup krim jamur kering

Heran, Jamur hutan dikumpulkan hanya dari kami. Anda mungkin terkejut, tetapi hampir tidak ada tempat di dunia ini yang terpikir oleh para koki untuk pergi ke hutan untuk mencari mangsa. Tapi karena kita masih mengumpulkannya dan mengeringkannya untuk musim dingin, mari belajar cara memasaknya sup krim yang luar biasa dari jamur kering.

Bahan-bahan:

• jamur porcini kering - 70 g;
• dua kentang;
• satu bawang;
• krim asam - 95 gram;
• minyak untuk menggoreng;
• garam;
• tiga gelas air;
• merica bubuk.

Untuk memastikan sup memiliki konsistensi yang tepat, penting untuk menambahkan kentang ke dalam resepnya. Sulit untuk menggantinya dengan apa pun, tetapi jika perlu, coba gunakan bagian keras dari zucchini atau nasi. Penting untuk merebus bahan terakhir dengan baik.

1. Periksa jamur porcini kering, bilas bersih dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Selanjutnya isi dengan air dingin, tutup dengan penutup atau piring dan biarkan selama 3 jam.

2. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairannya, peras jamurnya dan keringkan sedikit dengan serbet.

3. Panaskan dalam wajan berdinding tebal minyak yang dimurnikan dan goreng bawang bombay cincang halus di dalamnya, yang harus dikupas dan dicuci terlebih dahulu.

4. Setelah 2-3 menit, tambahkan jamur porcini kering ke dalam tumisan bawang bombay.

5. Masak bahan dengan api kecil selama 10 menit, lalu pindahkan isi panci ke dalam panci dan tuangkan air ke dalamnya.

6. Cuci kentang yang sudah dikupas dan potong dadu kecil, lalu masukkan ke dalam panci bersama garam dan merica bubuk.

7. Biarkan sup pure jamur kering dengan api sedang selama 20 menit, lalu haluskan massa dengan blender, tambahkan krim asam secara bertahap.

8. Setelah sausnya tersebar merata, didihkan hidangan pertama dan matikan kompor. Tuang sup ke dalam mangkuk, hiasi dengan bumbu dan sajikan.

Sortir dengan hati-hati jamur kering. Jika Anda melihat kerusakan atau tanda-tanda serangga, singkirkan buah-buahan tersebut. Mereka tidak hanya merusak cita rasa masakan, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan.

Opsi 2: Resep cepat untuk sup krim jamur kering

Menggunakan jamur kering, tidak mungkin menyiapkan sup dengan cepat. Satu-satunya pilihan adalah merendam dan mengasinkannya dengan garam terlebih dahulu. Anda bisa melakukan ini di malam hari untuk menyiapkan hidangan untuk hari berikutnya. Dalam hal ini, Anda hanya membutuhkan waktu 30-40 menit.

Bahan-bahan:

jamur porcini kering - 75 g;

minyak untuk menggoreng;

tiga gelas air;

dua kentang;

satu bawang;

krim - 90 ml;

merica bubuk;

Daun salam.

Resep memasak langkah demi langkah

1. Sehari sebelum menyiapkan sup puree dari jamur kering, rendam dalam air dingin selama 3 jam, lalu tiriskan cairannya dan tambahkan garam kasar. Tutupi mangkuk jamur dengan penutup dan biarkan sampai Anda mulai memasak sup.

2. Pada tahap pertama, tuangkan minyak ke dalam panci yang dalam, panaskan dan tambahkan bawang bombay cincang halus di dalamnya.

3. Goreng umbi-umbian, tambahkan kubus kecil kentang yang sudah dikupas dan dicuci, lalu tuangkan tiga gelas air.

4. Tempatkan juga daun salam dan tambahkan infus jamur kering.

5. Didihkan kuah dengan api maksimal, lalu kecilkan suhu menjadi sedang, tambahkan merica bubuk dan garam, masak selama 25 menit hingga kentang dan jamur empuk.

6. Giling adonan dengan blender hingga relatif homogen, tuang krim dalam porsi kecil, agar merata di dalam kuah.

7. Tunggu hingga masakan pertama mendidih, lalu tuang ke piring yang telah ditentukan dan hiasi dengan bumbu, sajikan.

Jamur Porcini dianggap yang terbaik untuk menyiapkan sup semacam itu. Namun Anda bisa menggantinya dengan yang lain jika perlu. Juga sebagai gantinya saus krim Krim asam cukup cocok. Kalau soal bumbu, semua tergantung fantasi kuliner Anda.

Opsi 3: Haluskan sup jamur kering dengan sayuran

Untuk menanamkan rasa unik pada sup dan menyajikan hidangan elemen yang berguna, kami sarankan menambahkan beberapa sayuran ke dalam resep. Selain itu, kali ini kami menyarankan menggunakan jamur chanterelles daripada jamur porcini. Merekalah yang akan memberi sup rasa yang nikmat. kuning dan rasa jamur pedas.

Bahan-bahan:

• dua kentang;
• Chanterelles kering - 70 g;
• satu wortel;
• garam;
• tiga gelas air;
• satu bawang;
• bunga kembang kol;
• satu zucchini;
• merica bubuk;
• krim asam - 60 ml;
• tanaman hijau.

Resep memasak langkah demi langkah

1. Pisahkan chanterelles, bilas dan segera masukkan ke dalam panci yang sesuai. Tambahkan juga air yang disaring ke dalamnya dan tambahkan garam. Tempatkan sup pure jamur kering di masa depan di atas api sedang.

2. Tahap selanjutnya, kupas semua kentang, potong dadu dan cuci bersih dari pati di beberapa air.

3. Pindahkan sayuran akar ke dalam kaldu jamur dan, tanpa menaikkan suhu, lanjutkan memasak.

4. Pada saat ini, kupas wortel dan bawang bombay, potong juga kulit zucchini dan bongkar kembang kol potongan-potongan kecil.

5. Cuci semua sayuran dan potong sehalus mungkin.

6. Tahap selanjutnya, pindahkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi sup jamur, jangan lupa tambahkan merica bubuk. Rebus masakan selama 15 menit, lalu haluskan dengan blender hingga konsistensinya relatif homogen.

Jika Anda tidak menyukai kubis, ganti kuntumnya dengan sayuran lain atau umbi-umbian. Misalnya saja seledri atau terong. Anda juga bisa bereksperimen dengan rempah-rempah. Namun karena biasanya mengandung garam, berhati-hatilah.

Opsi 4: Sup jamur kering dengan keju

Meskipun jamur liar tidak populer di Indonesia Masakan Eropa, dari mereka Anda dapat membuat hidangan restoran, yang akan membuat iri tempat-tempat gastronomi di London dan Paris. Untuk melakukan ini, cukup tambahkan keju ke dalam resep dan ikuti instruksi kami dengan tepat.

Bahan-bahan:

• jamur porcini kering - 70 g;
• tiga gelas air;
• garam;
• dua keju olahan;
• merica bubuk;
• satu bawang;
• Daun salam;
• minyak untuk menggoreng;
• dua kentang;
• tanaman hijau.

Resep memasak langkah demi langkah

1. Rendam jamur porcini secukupnya dalam wadah yang sesuai air dingin selama 3 jam.

2. Setelah waktu yang ditentukan, kupas bawang bombay dan potong-potong. Kemudian goreng umbi-umbian dalam minyak bunga matahari yang dipanaskan dengan baik.

3. Selain itu, kupas, bilas, dan cincang halus kentang segar.

4. Tuang beberapa gelas air ke dalam panci yang sesuai, tambahkan kentang dan jamur yang sudah direndam di dalamnya.

5. Tambahkan juga garam, merica bubuk, daun salam dan bawang goreng. Didihkan sup pure jamur kering di masa depan, kecilkan api hingga kecil dan biarkan mendidih selama 25 menit.

6. Giling campuran jamur dan sayuran dalam blender hingga halus dan didihkan.

7. Aktif panggung terakhir mengiris keju yang diawetkan potongan-potongan kecil dan bersama-sama bumbu cincang tambahkan ke sup. Masak lagi selama 6-7 menit hingga keju benar-benar meleleh. Sajikan segera dengan sepotong roti kering.

Untuk mencegah keju hancur berkeping-keping, Anda harus terus mengaduk sup setelah menambahkannya. Agak mahal, tapi Anda akan mendapatkannya hasil yang sempurna. Lebih baik lagi, kocok sup jamur pada menit terakhir.

Opsi 5: Haluskan sup jamur kering dengan bumbu dan bawang putih

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa jenis sayuran ke dalam sup dan bawang putih panas. Bahan-bahan ini akan menambah kesan khusus yang niscaya akan menyempurnakan hidangan pertama yang disajikan. Jika Anda memutuskan untuk membumbui sup dengan krim daripada krim asam, Anda bisa mengganti mentega dengan minyak bunga matahari.

Bahan-bahan:

• satu bawang;
• jamur kering - 75 g;
• dua kentang;
• tiga gelas air;
• mentega untuk menggoreng;
• garam;
• tiga siung bawang putih;
• krim asam - 70 ml;
• rempah segar;
• lada hitam.

Resep memasak langkah demi langkah

1. Pisahkan jamur kering, bilas dan tambahkan air dingin ke dalam mangkuk yang sesuai.

2. Setelah 3 jam, tiriskan cairannya dan pindahkan jamur ke serbet kertas hingga kering.

3. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang halus hingga transparan.

5. Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan beberapa gelas air dan tambahkan kentang cincang halus. Tambahkan juga garam, bumbu cincang (dill, peterseli, dan daun ketumbar) dan merica bubuk.

6. Masak sup pure jamur kering selama 25 menit dengan api kecil, lalu tambahkan bawang putih tumbuk.

7. Setelah 5 menit lagi, tuangkan krim asam dan haluskan campuran tersebut dengan blender imersi hingga relatif halus.

8. Kembalikan sup jamur ke kompor, didihkan dan sajikan dengan crouton.

Jumlah sayurannya bisa ditambah, semua tergantung selera. Sedangkan untuk jamur, diperbolehkan menggunakan salah satu jenis (misalnya hanya jamur putih) atau campuran - jamur putih, chanterelles, jamur madu, dan champignon.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+