Resep kvass dari 3 liter wort. Cara membuat kvass dari starter kvass wort. Wort buatan sendiri

Kvass adalah salah satu minuman Rusia tertua yang memberikan rasa menyegarkan dan menyegarkan efek menyegarkan pada tubuh manusia. Minuman ini sangat populer di hari-hari panas periode musim panas. Ini digunakan di bentuk murni dan sebagai bahan dasar sup dingin. Namun menyiapkan kvass di rumah membutuhkan waktu yang cukup lama, sedangkan penggunaan konsentrat khusus akan menghemat waktu dan tenaga Anda.

Kvass, yang dibuat menggunakan siap pakai, adalah malt pekat dan direbus. Biasanya, Anda hanya perlu menambahkan air ke dalamnya, tetapi beberapa resep juga menyarankan penggunaan ragi mentah. Setelah beberapa hari Anda dapat menikmati minuman yang lezat.

Apa itu?

Kvass wort pekat adalah produk produksi yang kami gunakan secara eksklusif bahan alami. Secara visual tampak seperti cairan kental berwarna coklat tua. Bahan kering membentuk 70% konsentrat. Rasanya manis dengan sedikit rasa asam.

Untuk menyiapkan konsentrat ini sendiri, Anda perlu membeli rye malt kering dan tepung kue rye yang difermentasi dan non-fermentasi (biasanya terbuat dari barley).

Di perusahaan yang memproduksi wort siap pakai untuk kvass, malt dihancurkan dan dicampur dengan air. Setelah itu isinya dipanaskan selama 5-6 jam agar unsur enzim yang terdapat pada butiran mempunyai waktu untuk memecah pati menjadi sukrosa: dapat difermentasi dan tidak dapat difermentasi. Setelah proses selesai, larutan pekat diuapkan menggunakan peralatan khusus. Untuk penerimaan independen kvass must tidak diperlukan perangkat khusus.

Keuntungan

Di Rus, kekayaan sebuah keluarga ditentukan oleh jenis kvass yang ditawarkan kepada para tamu. Faktanya adalah itu variasi manis dengan tambahan madu dan kismis, hanya orang kaya yang mampu membelinya. Orang malang itu puas dengan bit atau roti kvass. Ini sekarang dianggap kvass minuman musim panas berkat efek menyegarkannya.

Pada zaman dahulu, orang mengonsumsi kvass sepanjang tahun. Hanya resep dan bahan tambahan yang tersedia untuk musim ini yang berubah. Dan bagi orang beriman yang berpuasa, manfaatnya ini minuman yang luar biasa adalah salah satu metode untuk menjaga tingkat kekebalan dan kekuatan. Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi kvass wort, yang disiapkan secara mandiri di rumah, memiliki jumlah yang banyak properti yang berguna:

• memiliki efek menguntungkan pada lambung dan usus;
• mencegah bakteri berbahaya berkembang biak;
• menormalkan dan mempercepat metabolisme;
• meningkatkan aktivitas jantung dan patensi pembuluh darah;
• memperkuat kekuatan pelindung tubuh;
• membantu melawan keadaan depresi dan kelelahan kronis;
• memperkuat email gigi;
• menurunkan tekanan darah;
• memiliki efek pembersihan pada pembuluh darah;
• membantu menghilangkan perut kembung yang parah;
• Konsumsi kvass secara teratur membantu meningkatkan penglihatan.

Kekurangan

Meskipun jumlah yang banyak kelebihannya, kvass masih memiliki beberapa kekurangan dan kontraindikasi. Pertama-tama, minuman ini tidak dianjurkan untuk orang yang menderita maag dan maag hyperacid. Hal ini disebabkan konten tinggi susu aktif dan asam buah. Meski pasien sudah sembuh total, kvass bisa menimbulkan gejala tidak menyenangkan seperti mulas dan kram perut. Kvass juga dilarang untuk pasien di bagian onkologi, serta penderita penyakit hati, kandung empedu, dan urolitiasis.

Orang yang rentan terhadap reaksi alergi perlu berhati-hati. Jika Anda memiliki alergi terhadap sereal dan minuman beralkohol Sangat disarankan untuk tidak minum kvass. Terlepas dari kenyataan bahwa kvass mengandung jumlah minimal alkohol, tidak reaksi alergi tidak dapat dijamin. Pengendara, setelah meneguk beberapa teguk minuman ini, dapat menyesatkan petugas lalu lintas. Alkohol yang terkandung dalam komposisinya dapat mengubah sedikit kandungan alkohol dalam darah.

Membuat kvass wort dengan tangan Anda sendiri sama sekali tidak sulit jika Anda mempertimbangkan semua rekomendasinya. Hal utama adalah mengencerkannya dengan benar setelahnya.

Resep

Ada dua resep yang umum digunakan untuk membuat kvass wort. Yang pertama paling cocok untuk dimasak di rumah. Hal ini sederhana dan cukup umum di kalangan ibu rumah tangga. Pertama, Anda perlu membeli Borodino atau roti gandum lainnya dalam jumlah satu kilogram dan lima belas liter air. Untuk mendapatkan konsentrat berkualitas tinggi yang memungkinkan Anda menerimanya di kemudian hari minuman berkualitas, disarankan untuk mematuhi algoritma berikut:

• Pertama, Anda perlu memanaskan air agar suhunya tidak lebih rendah dari 20 derajat.
• Irisan Roti gandum hitam perlu dikeringkan oven dan tuangkan air hingga terendam seluruhnya.
• Aduk isinya sampai massa menjadi homogen. Biarkan remah terendam selama 20-30 menit.

• Mulailah menambahkan secara bertahap air panas dalam dosis kecil dan terus mengaduk isinya. Adonan yang dihasilkan harus disimpan pada suhu panas. Jika perlu, panaskan remah hingga 70-75 derajat. Pertahankan suhu selama empat puluh menit.
• Kemudian remah roti Penting untuk memindahkannya ke piring yang dalam dan selalu bersih. Untuk efek yang lebih baik Disarankan untuk menutup piring dengan penutup dan mengisolasinya dengan handuk terry.
• Keluarkan konsentrat pertama yang diperoleh secara perlahan dengan menggunakan gelas atau mug biasa dan pindahkan ke dalam mangkuk hingga mendidih kembali.

• Tuangkan sedikit air panas ke atas sisa irisan roti. Jangan gunakan air mendidih yang suhunya melebihi 90 derajat. Perkiraan volume air yang ditambahkan harus sama dengan volume air yang dikeluarkan setelah menerima konsentrat pertama.
• Setelah 20 menit, konsentrat kedua akan siap. Keluarkan dari wadah dan tambahkan ke wadah pertama.
• Masak campuran yang dihasilkan selama satu jam. Isinya harus mendidih dengan kuat selama proses berlangsung. Setelah itu, konsentrat didinginkan hingga 25 derajat dan dipindahkan ke tempat hangat untuk fermentasi.

Persiapan kvass wort menggunakan malt adalah salah satunya resep kuno di Rus', yang digunakan selama ribuan tahun. Perlu dicatat bahwa diperbolehkan menggunakan peralatan gelas, enamel, atau tong kayu ek yang dikukus.

Menurut resepnya, Anda perlu memiliki: 1 kg rye malt, malt jelai– 1 kg, gandum – 1 kg, gandum hitam – 1,5 kg, ragi kering – 15 g dan air, yang suhunya akan sedikit lebih dari 80 derajat. Persiapan terdiri dari langkah-langkah berikut:

• Semua produk biji-bijian dan malt digiling menjadi tepung, setelah itu tepung yang dihasilkan diuleni menjadi adonan. Ini akan menjadi kental. Tambahkan sedikit air panas jika perlu untuk mencapai konsistensi krim kental.
• Pindahkan isinya ke dalam mangkuk dan diamkan selama tiga jam berikutnya.
• Didihkan 7-10 liter air. Tambahkan air mendidih ke dalam adonan yang sudah dingin dan tunggu hingga dingin kembali hingga 20 derajat.
• Maka Anda perlu menambahkan ragi yang sudah dilarutkan sebelumnya ke dalam air panas.
• Tempatkan piring di tempat yang hangat untuk memulai proses fermentasi. Setelah isinya terfermentasi, Anda bisa mengalirkan minuman yang sudah jadi dari wort yang dihasilkan.

Memperoleh kvass dari konsentrat jadi yang dibeli di toko seharusnya tidak menimbulkan kesulitan, karena prosedur pembuatannya cukup sederhana. Besar barang pecah belah dituangkan air mendidih, setelah itu konsentrat jadi ditambahkan. Untuk perbaikan kualitas rasa telah ditambahkan gula pasir atau beberapa sendok madu linden. Anda perlu menambahkan sedikit ragi mentah, jika tidak, proses fermentasi tidak akan dimulai.

Rasa kvass akan tergantung pada lama fermentasi. Proses yang lama dapat memicu terbentuknya mash, sedangkan fermentasi yang cepat akan menghasilkan minuman yang manis dan rasanya enak. Maka disarankan untuk menutup piring dengan serbet kasa dan biarkan selama 10-12 jam. Busa yang terbentuk di permukaan akan membantu Anda menentukan bahwa minuman sudah siap.

Penggunaan

Kvass wort pekat yang sudah jadi sangat penting elemen penting(karbohidrat, asam aminokarboksilat, vitamin, unsur mikro dan makro). Dalam hal ini, minuman tersebut telah menemukan kegunaannya tidak hanya di Industri makanan, tetapi juga di toko roti dan produksi gula-gula. Di toko roti, konsentrat kvass wort digunakan untuk mengintensifkan proses teknologi.

Misalnya, untuk meningkatkan kualitas makanan yang dipanggang, diperlukan aroma, warna, dan umur simpan yang lama. Penggunaan dari produk ini memiliki efek menguntungkan pada aktivitas biokimia dan mikrobiologi dalam produksi. Berkat penambahan produk alami ini, tingkat pembentukan gas dalam adonan meningkat secara signifikan, sehingga Anda mendapatkan makanan panggang yang empuk dan lezat.

Itu produk alami berlaku untuk menyiapkan gandum hitam, gandum, custard, kelezatan, makanan, kue kembang gula, roti jahe dan kue kering. Konsentrat ditambahkan ke dalam adonan dalam kisaran 1 hingga 9 persen untuk memicu intensifikasi fermentasi alkohol. Hal ini mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk menyelesaikan sisa proses fermentasi potongan adonan.

Setelah itu Anda akan melihat peningkatan volume total adonan, dan peningkatan karakteristik rona emas dan coklat pada makanan yang dipanggang. Umur simpan produk jadi juga diperpanjang secara signifikan. Struktur remah menjadi keropos, adonan menjadi lembut dan enak rasanya. Makanan yang dipanggang memperoleh aroma gandum hitam yang khas.

Kvass wort - konsentrat zat bermanfaat, yang menunjukkan rasa dan tampilan tidak hanya roti, tetapi juga roti.

Dengan bantuannya, mereka mempercepat perkecambahan adonan, meningkatkan kualitas makanan yang dipanggang, dan memperpanjang umur simpannya. Kerak roti menjadi keemasan dan remahnya mengembang.

Tumbuk juga memiliki efek menguntungkan pada kvass. Untuk fermentasi, Anda bisa menggunakan penghuni pertama, ragi, gula, madu, atau wort - setiap metode memungkinkan Anda mendapatkan minuman menyegarkan yang enak dan sehat.

Produk, 100% alami. Bahannya berwarna coklat tua, kental dan kental rasa manis dan asam- ini adalah keharusan untuk kvass. Bisa membeli produk jadi di toko atau menyiapkannya sendiri, meskipun cara kedua membutuhkan waktu dan tenaga.

Menggabungkan

Beberapa bahan: jelai atau gandum hitam dan tepung gandum hitam. Di perusahaan yang memproduksi wort dan kvass siap pakai, malt dihancurkan, dicampur dengan air dan dipanaskan selama beberapa jam sehingga enzim biji-bijian memiliki waktu untuk memecah pati menjadi dua jenis gula - dapat difermentasi dan tidak dapat difermentasi.

Setelah itu konsentrat diuapkan menjadi peralatan khusus. Tapi untuk buatan sendiri Tidak diperlukan peralatan yang rumit, semuanya bisa dilakukan di dapur biasa.

Membuat roti gandum

Metode sederhana dan umum yang cocok untuk digunakan di rumah.

Bahan-bahan:

• Borodino atau roti gandum lainnya - 1 kg.
• Air - 15 liter.

Persiapan:

1. Panaskan air hingga 20 o C.
2. Potong roti menjadi beberapa irisan, keringkan dalam oven dan tambahkan air untuk menutupi roti.
3. Aduk hingga tidak ada gumpalan yang tersisa dan diamkan selama 20 menit.
4. Tambahkan air mendidih secara perlahan dalam porsi kecil dan aduk campuran terus menerus. Adonan harus tetap panas - panaskan secara berkala hingga 70-75 o C. Prosesnya memakan waktu sekitar 40 menit.
5. Pindahkan massa roti ke dalam wadah yang hangat dan bersih, tutup dengan penutup, isolasi dengan selimut dan biarkan selama beberapa jam.
6. Masukkan wort pertama dengan hati-hati menggunakan cangkir atau sendok ke dalam wadah mendidih.
7. Isi roti yang tersisa di wadah pertama dengan porsi kecil air yang sangat panas, tetapi jangan sampai mendidih (90 o C), jumlahnya harus sama dengan yang Anda tiriskan setelah menyiapkan wort pertama.
8. Setelah 20 menit, ambil wort kedua dan campur dengan wort pertama.
9. Masak selama 1 jam dengan api besar. Dinginkan hingga 25°C dan biarkan berfermentasi.

Bagaimana cara membuat wort untuk kvass dari malt?

Ini metode kuno digunakan di Rus selama berabad-abad. Peralatan masak yang cocok - wadah berenamel, botol kaca atau toples, tong kayu ek yang dikukus.

Bahan-bahan:

• Malt gandum hitam - 1 kg.
• Malt jelai - 1 kg.
• Gandum - 1kg.
• Gandum hitam - 1,5 kg.
• Ragi kering - 15 g.
• Air (+80 o C).

Persiapan:

1. Giling biji-bijian dan malt menjadi tepung.
2. Uleni adonan kental. Tuang air panas dalam aliran tipis dan aduk hingga krim asam kental terbentuk.
3. Pindahkan ke wadah infus dan biarkan selama 3 jam.
4. Rebus 7-10 liter air
5. Tuangkan air mendidih ke atas adonan dan dinginkan hingga suhu kamar.
6. Tambahkan ragi yang diencerkan dengan air hangat ke dalam adonan.
7. Biarkan hangat untuk berfermentasi.
8. Setelah fermentasi selesai, tiriskan kvass siap dari must.

Keuntungan dan kerugian:

• Ragi ditambahkan ke konsentrat kvass atau fermentasi spontan digunakan - dalam kasus pertama minumannya lebih manis, dalam kasus kedua lebih stabil.
• Selama fermentasi, wadah mungkin terbuka atau tertutup rapat. Dipercaya bahwa dengan metode kedua, produk jadi terasa lebih enak.

Sebelum fermentasi, Anda bisa menambahkan madu, gula, molase, dan bumbu. Lakukan ini sebelum atau sesudah mendidih. Lebih baik memasukkan aditif dalam larutan air.

Membuat kvass di rumah

Kvass buatan sendiri, disiapkan dengan tangan Anda sendiri dari awal hingga akhir - secara ekologis produk murni , memuaskan dahaga dengan sempurna.

Wort adalah komponen opsional kvass, tetapi dengan itu minuman menjadi lebih enak dan aromatik.

Dari keharusan

Bahan-bahan:

• Kerupuk gandum hitam - segenggam.
• Sebungkus ragi kering.
• 2 sendok makan kvass wort.
• 150 gram gula pasir.

Persiapan:

1. Masukkan ke dalam tiga toples liter kerak atau kerupuk kering. Tambahkan gula, wort, ragi.
2. Isi dengan air matang hangat hingga sebahu.
3. Aduk dan dinginkan selama sehari.
4. Saring melalui kain tipis ke dalam stoples bersih. Dapat diencerkan dengan air dan dibotolkan.

Ampas yang tersisa di bawah adalah ampas yang bisa digunakan hanya dengan menambahkan gula, wort, dan air. Kvass tanpa ragi akan lebih kaya dan transparan. Setiap hari Anda bisa menambahkan kerupuk ke dalam toples.

Dari konsentrat kvass wort

Bahan-bahan:

• Wort - 5‒6 sdm. aku.
• Gula - 100-150 gram.
• Ragi yang ditekan - 9 g.
• Air hangat - 3 liter.

Persiapan

1. Tuang air matang ke dalam toples tiga liter.
2. Tambahkan wort, Anda dapat memilih kuantitasnya - kekayaan rasa akan tergantung pada konsentrasinya.
3. Tambahkan gula; Anda bisa menggantinya dengan madu.
4. Tambahkan ragi jika air sudah dingin hingga 38 o C, jika tidak maka akan mati. Semakin banyak ragi, semakin cepat fermentasinya. Pada cara cepat Kvassnya akan terasa manis, tapi jika dibiarkan lama bisa berubah menjadi tumbuk.
5. Tutupi leher toples dengan kain kasa dan biarkan selama 10-12 jam.
6. Jika kvass sudah matang, akan muncul busa di permukaan - minuman dapat dituangkan ke dalam botol dan dibiarkan di lemari es selama beberapa jam hingga muncul gas.

Pada wort kering

Bahan-bahan:

• Kvass kering dari bungkus - 5 sdm. aku.
• Segelas gula sebagian.
• Ragi kering - 1,5 sdt.
• Kismis - sekitar 10 pcs.
• Air matang - 3 liter.

Persiapan:

1. Tempatkan konsentrat kvass kering, gula, ragi dan kismis ke dalam toples bersih tiga liter.
2. Tuangkan air matang hangat, tetapi tidak panas, hingga setinggi bahu toples.
3. Aduk, tutup rapat dengan penutup atau kain dan letakkan di tempat hangat selama 36-48 jam.
4. Saring minuman yang sudah jadi. Ragi dengan sisa kismis di bagian bawah akan menjadi dasar kvass baru - cukup tambahkan air dan tambahkan sedikit kismis dan gula.

Dari wort dengan penghuni pertama gandum hitam

Bahan-bahan:

• Kvass wort - 200 gram.
• Gula - 6 sdm. aku.
• Penghuni pertama gandum hitam - 20 g.
• Segenggam kismis.
• 6 liter. air mendidih.

Persiapan:

1. Tuang starter ke dalam mangkuk kecil sebagian kecil air matang pada suhu kamar. Aduk rata.
2. Tuang starter dan wort ke dalam panci dan aduk hingga massa menyebar ke bagian bawah.
3. Isi dengan air dan biarkan selama 12 jam.
4. Saat gelembung udara muncul di permukaan, tambahkan gula dan aduk.
5. Tiriskan kvass yang sudah jadi dengan hati-hati dari endapan, masukkan beberapa kismis ke dalam setiap botol dan biarkan matang di tempat hangat selama 12 jam.
6. Setelah itu, botol dapat disimpan di lemari es selama 5 hari.

Manfaat dan bahaya kvass dengan kvass wort

«+»

Kvass harus - lingkungan yang ideal untuk ragi, karena selain gula juga dikandungnya nutrisi, bermanfaat untuk pertumbuhan mikroorganisme. Kvass diperkaya dengan asam amino, vitamin, dan unsur mikro, yang kaya akan konsentratnya.

Manisnya alami konsentrat ini karena kandungan karbohidratnya. Kvass penuh dengan rasa, aroma dan tampilannya menggugah selera.

«‒»

Selama proses fermentasi itu terbentuk alkohol dan asam asetat . Zat-zat ini berbahaya jumlah besar, terutama anak-anak, ibu hamil, penderita sakit maag, maag dengan peningkatan keasaman dan penyakit lain pada saluran pencernaan.

Kvass adalah minuman Rusia kuno yang terkenal dengan kemampuannya menghilangkan dahaga dan menjaga kekuatan manusia.

Sesuai dengan namanya, minuman ini harus difermentasi, yaitu difermentasi, yang menjelaskan rasa asam dan toniknya yang berbuih.

Agar proses fermentasi berjalan dengan baik, biasanya ditambahkan ragi, gula atau madu, ragi roti hitam atau wort yang sudah jadi.

Prinsip umum pembuatan kvass dari konsentrat

Membuat kvass tidak memerlukan bakat kuliner khusus. Persiapannya tidak sulit, bahkan bisa dipercayakan kepada anak kecil. Masalah utamanya adalah memilih yang tepat rezim suhu, karena kvass tidak boleh dimasukkan ke dalam api, tetapi di tempat yang terlalu dingin kvass akan berfermentasi terlalu lama. Namun, jika masalah ini teratasi, Anda akan bisa menikmati kvass buatan sendiri dari konsentrat kvass setiap hari. Mengapa lebih baik menyiapkan kvass dari konsentrat kvass wort? Karena dibutuhkan waktu sekitar lima hari untuk menyiapkan minuman dari penghuni pertama, namun kvass dari konsentrat kvass bisa dibuat dalam dua hingga tiga hari.

Selain dua pilihan ini (dengan wort dan dengan penghuni pertama) kvass, yang disebut roti kvass, karena dibuat berdasarkan roti gandum hitam, biji-bijian atau tepung gandum, ada banyak sekali buah-buahan, beri, kvass sayur: apel, kismis, pir, bit, buckthorn laut, bahkan birch yang berbahan dasar getah pohon birch. Di sana, fermentasi juga dilakukan oleh ragi dan, seringkali, sepotong roti gandum hitam, tetapi wort biasanya tidak ditambahkan ke jenis kvass ini.

Bagaimana cara membuat kvass dari wort? Bahan apa saja yang dibutuhkan untuk ini?

Pertama, air. Air rebusan kvass perlu diambil dari konsentrat kvass, tentunya perlu direbus beberapa detik dan hanya sekali saja agar airnya tidak terlalu deras. Sebagai upaya terakhir, Anda dapat menggunakannya air minum, dijual dalam botol.

Kedua, Anda membutuhkan ragi. Mereka yang memikirkan cara membuat kvass dari wort: dengan ragi kering atau ragi, dapat yakin: keduanya cukup cocok untuk membuat kvass. Anda hanya perlu memastikan bahwa ragi yang diperas masih hidup, karena kapan penyimpanan yang tidak tepat Mereka mati.

Roti, jika diperlukan sesuai resep, harus dikeringkan, bahkan dikeringkan sedikit, maka kvass dari konsentrat kvass wort akan lebih enak. Tentu saja, yang sedang kita bicarakan tentang roti gandum.

Mereka sering menggunakan berbagai aditif, seperti jamu. Untuk meningkatkan rasa kvass dari konsentrat kvass wort, mint, lemon balm, daun kismis, fireweed, lobak pedas dan beberapa bumbu digunakan.

Sebaiknya masukkan beberapa kismis ke dalam wadah berisi kvass. Selain itu, disarankan menggunakan kismis dengan bijinya, dan bukan quiche-mish.

Jadi, kami sudah menentukan bahan apa saja yang kami perlukan. Sekarang mari kita lihat cara membuat kvass dari wort di rumah untuk menyenangkan semua anggota keluarga.

Resep 1. Kvass dari konsentrat kvass wort Biasa

Kvass harus 2 sendok besar dengan atas

3 potong roti gandum hitam, disarankan ambil 3 kulitnya saja, potong bagian samping dan atas rotinya

Ragi cepat dan kering (misalnya Saf-moment; Anda juga dapat menemukan ragi yang ditulis untuk membuat kvass, tetapi ini tidak perlu) 2 sendok teh sebagian

Gula pasir, bukan segelas penuh; jika Anda suka yang manis-manis, Anda bisa pesan yang lengkap

Pertama, Anda perlu meletakkan potongan atau kulit roti di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven dengan suhu sedang (misalkan 150 derajat). Anda perlu menyimpannya di sana sampai Anda mendapatkan kerupuk, Anda bahkan bisa menunggu sampai agak gosong (sedikit saja), lalu keluarkan kerupuk dari oven dan biarkan dingin setidaknya hingga hangat.

Rebus air hingga mendidih.

Untuk memasak sendiri kvass biasa dari wort harus diambil bersih dan kering toples kaca atau kaleng (panci) enamel dengan volume minimal 3 liter.

Anda harus menuangkan terlebih dahulu kurang lebih dua setengah liter air matang ke dalam wadah ini. Lebih baik dituangkan dengan air panas, karena akan lebih mudah melarutkan gula pasir di dalamnya.

Tuang gula ke dalam air dan aduk rata. Meninggalkan air Manis dinginkan hingga suhu sangat hangat, lalu masukkan dua sendok penuh wort ke dalam wadah dan aduk rata, pastikan tidak ada wort yang belum diaduk yang tersisa di bagian bawah. Setelah itu, masukkan kulit roti hitam kering ke dalam toples tempat kvass disiapkan.

Tunggu hingga suhu benda kerja mencapai kvass buatan sendiri tidak mencapai suhu sekitar tubuh, dan menambahkan ragi; tambahkan ke tempat yang sangat hangat atau, terutama, billet panas dalam keadaan apa pun: ragi akan mati.

Aduk kembali cairan yang dihasilkan dan tutupi bagian atas wadah. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah mengambil kain kasa besar yang bersih dan melipatnya menjadi 5-6 lapisan. Tutupi bagian atas wadah dengan kain kasa berlapis-lapis dan kencangkan dengan karet gelang, perban, atau selotip yang Anda miliki. Namun, jika Anda akan sering menyiapkan kvass, maka sebaiknya gunakan kain kasa khusus dan karet gelang untuk keperluan ini, ini akan sangat memudahkan prosesnya.

Tempatkan sediaan kvass di tempat yang cukup hangat, namun tetap disarankan agar tidak terkena sinar matahari langsung, dan biarkan dalam posisi ini selama 24-48 jam, dan setelah sehari sebaiknya mencoba kvass untuk pertama kalinya: mungkin sudah siap. Dalam proses menjaganya tetap hangat, rasa kvass akan terus berubah, menjadi semakin memabukkan, sehingga Anda perlu memperhatikan momen ketika rasa kvass terasa ideal bagi Anda. Pada tahap ini, minuman harus dipindahkan ke tempat yang sejuk selama dua hari lagi.

Setelah periode ini, minuman harus disaring melalui 6-8 lipatan kain kasa (untuk ini lebih baik menggunakan kain kasa lain, bukan kain kasa yang menutupi wadah), tuangkan ke dalam botol, tambahkan masing-masing 3 kismis, masukkan atau masukkan ke dalam lemari es. Saat kvass sudah dingin setelah sekitar lima jam, Anda bisa meminumnya.

Resep 2. Kvass dari konsentrat kvass Starorussky

Butir gandum sekitar 3 gelas

Kvass wort setengah gelas

Daun kismis hitam sekitar 20 buah

Hop, jahe, kapulaga masing-masing sedikit

Masukkan kapulaga, jahe dan hop ke dalam kantong kain kasa dan masukkan ke dalam panci berisi air, taruh di sana (tanpa kantong) daun kismis. Rebus bumbu dan daunnya selama 5 menit, lalu buang kantong berisi bumbu dan sisakan daun kismis.

Larutkan gula dalam kaldu panas dan dinginkan hingga mencapai suhu tubuh. Masukkan wort dan ragi.

Diamkan sehari di tempat hangat, lalu tuang, saring, ke dalam botol dan biarkan selama 12 jam suhu kamar sampai botol menjadi keras.

Tempatkan kvass di lemari es, di mana kvass akan matang selama beberapa hari lagi.

Resep 5. Kvass dari konsentrat kvass wort Untuk okroshka

Gula pasir setengah gelas

Wort 3 sendok makan

Air 3 liter

Ragi (ditekan) 6 gr

Kismis 10 buah

Dalam toples dengan sangat air hangat Aduk wort dan gula pasir. Saat benda kerja sudah agak dingin (hingga suhu tidak melebihi 40 derajat), tambahkan ragi dan aduk. Masukkan kismis dan taruh kvass di tempat yang hangat.

Setelah sehari, jika busa sudah muncul, Anda harus mulai mencicipi kvass. Jika diinginkan rasa, saring kvass ke dalam botol dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 6 jam.

Resep 6. Kvass dari konsentrat kvass Sangat enak

Untuk resep kvass dari konsentrat kvass ini, Anda tidak perlu mengambil roti gandum biasa, tetapi Borodinsky; Mengganti madu dengan gula juga tidak diinginkan, ini akan mengubah rasa kvass.

Konsentrat wort 3 sendok makan

Roti Borodino 5 buah

Madu 2/3 cangkir

Ragi 1 sachet

Potong roti menjadi beberapa bagian dan keringkan dalam oven. Lalu masukkan kerupuk ke dalam wadah untuk menyiapkan kvass, tuang hampir air panas dan aduk madu

Dinginkan campuran hingga mencapai suhu tubuh, tambahkan dan aduk rata wort, lalu ragi.

Biarkan sediaan fermentasi di tempat hangat selama 12-24 jam. Kemudian saring dengan baik dan tuangkan ke dalam botol, masukkan beberapa kismis ke dalamnya. Diamkan selama 10 jam atau kurang (sampai botolnya keras) pada suhu kamar, lalu dinginkan selama dua hari lagi.

Resep 7. Cara menyiapkan kvass wort di rumah

Wort bisa disiapkan di rumah, jika perlu.

Roti gandum hitam 1kg

Siram sekitar 10 liter

Pecahkan roti ke dalamnya potongan-potongan kecil dan tuangkan air matang panas (70 derajat) ke atasnya, biarkan diseduh selama seperempat jam. Tambahkan air mendidih ke dalam 750 ml dan biarkan selama 2 jam di tempat hangat.

Tempatkan massa yang dihasilkan dalam piring tanah liat, tambahkan sedikit air dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat selama 3 jam.

Pecahkan adonan panggang yang dihasilkan menjadi beberapa bagian dan tuangkan air yang hampir mendidih (9 liter) selama beberapa jam. Tiriskan kvass wort dengan hati-hati dan gunakan untuk membuat kvass.

Selama kvass disimpan di lemari es, fermentasinya tetap tidak berhenti, sehingga rasanya akan sedikit berubah selama penyimpanan. Anak-anak dan ibu hamil dapat diberikan kvass ini dalam jumlah terbatas dan hanya pada beberapa hari pertama penyimpanan: maka kvass akan menjadi terlalu kuat.

Kismis dengan bijinya lebih baik diambil untuk membuat kvass; Tidak perlu direndam, cukup bilas dengan air dingin.

Rempah-rempah (hop, kayu manis, cengkeh, jahe, dll.) dapat ditambahkan ke kvass dalam jumlah terbatas, jika tidak, rasa minuman akan terdistorsi.

Resep sederhana kvass dari wort akan bermanfaat bagi semua pecinta minuman menyegarkan musim panas.

• Air – 3 liter
• Kvass wort – 2 sdm
• Gula – 150 gram
• Ragi kering – 0,5 sdt
• Kismis – 1 sdt

Sebelum membuat kvass dari wort, sebaiknya siapkan semuanya bahan-bahan yang diperlukan dan piring.

Untuk menyiapkan kvass di rumah, disarankan menggunakan air matang, dingin, atau air mentah yang telah disaring beberapa kali.

Wort dapat dibeli di supermarket atau toko roti biasa, jadi tidak akan ada masalah dengan bahan bakunya. Wort yang bagus - memiliki warna gelap, hampir hitam, dan sangat konsistensi kental. Anda sebaiknya tidak membuat minuman dari cairan wort.

Larutkan gula pasir dan wort dalam 500 ml air, tuang ke dalamnya toples tiga liter atau panci, tambahkan sisa air.

Tambahkan ragi ke dalam larutan, jangan diaduk, tutup dan biarkan selama 1-2 hari.

Kvass perlu dicicipi secara berkala, dan bila sudah mendapatkan rasa yang diinginkan, perlu dituangkan botol-botol plastik. Tempatkan beberapa kismis di setiap botol, tutup dan biarkan hingga berkarbonasi.

Jika kvass berbusa dengan baik sehingga menyebabkan botol menjadi cukup keras, botol tersebut harus dimasukkan ke dalam lemari es.

Cara membuat kvass dari konsentrat kvass wort

Kvass dari konsentrat kvass wort sangat mudah disiapkan.

• 1 - 1,5 cangkir gula
• 1,5-2 sdm. l konsentrat kvass wort
• 6 g - ragi hidup
• 3 liter - air

Tuang konsentrat ke dalam toples 3 liter. Rebus satu liter air, dinginkan hingga sekitar 80 °C dan tuangkan ke dalam stoples.

Biarkan campuran diseduh selama 3 jam.

Tambahkan gula pasir dan tambahkan air suhu ruang sampai bahu, tambahkan ragi. Biarkan selama 3-4 hari pada suhu kamar.

Tuang kvass yang sudah jadi ke dalam botol dan masukkan ke dalam lemari es.

Mempersiapkan kvass dari wort tidak memakan banyak waktu dan Anda dapat meminum minuman yang sudah jadi keesokan harinya.

Cara membuat kvass dari wort kering

Kvass dari wort kering disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat.

Untuk menyiapkan minuman, tuangkan isi kemasan ke dalam panci dan tuangkan satu liter air mendidih, tutup selama 20 menit. Jika kvass tidak tercampur dengan baik dan terbentuk gumpalan, kvass harus dihancurkan. Kemudian Anda perlu menambahkan 15 liter air mendidih lagi dan aduk kembali. Dinginkan hingga 35 derajat. Mempersiapkan kvass dari kvass wort tidak akan memakan waktu lebih dari satu jam.

Tambahkan ragi yang diencerkan dengan air ke dalam wort, Anda bisa starter yang sudah jadi, aduk, biarkan hingga berfermentasi. Kemudian tambahkan gula dan botolkan minumannya. Minuman siap memperkatupkan.

Bila minuman sudah dingin, perlu dipindahkan ke lemari es, agar bisa disimpan selama beberapa hari.

Sekarang Anda tahu cara membuat kvass dari kvass wort dan Anda bisa menyiapkannya sesuai selera Anda.

Kvass dari wort adalah minuman lezat dan menyegarkan yang cocok tidak hanya untuk diminum, tetapi juga untuk membuat okroshka klasik.

• 200 g - kvass harus
• 6 sdm - gula
• 20 g - penghuni pertama gandum hitam
• Kismis - untuk fermentasi yang lebih baik mencicipi

Rebus 6 liter air. Dingin. Dalam mangkuk terpisah, campurkan starter dengan sedikit air, aduk dengan pengocok. Tuang ke dalam wajan. Tambahkan wort dan aduk sampai wort didistribusikan ke seluruh volume.

Biarkan selama 12 jam. Kvass wort adalah media nutrisi untuk ragi liar Dan bakteri asam laktat penghuni pertama Setelah 12 jam, gelembung udara akan muncul di permukaan - proses fermentasi primer sedang berlangsung!

Tambahkan gula ke dasar kvass dan aduk.

Tuang kvass dengan hati-hati dari sisa ke dalam botol plastik, masukkan 3-4 kismis ke dalam masing-masing botol, kencangkan tutupnya dan biarkan selama 12 jam. Kemudian pindahkan ke lemari es dan biarkan selama seminggu.

Buka dengan hati-hati. Anda dapat mencoba kvass dari kvass wort.

Resep kvass buatan sendiri dari wort

Kvass buatan sendiri dari wort adalah minuman lezat yang bisa Anda siapkan kapan saja sepanjang tahun.

• kvass kering – 3 sdm. aku
• gandum hitam malt – 2 sdm. aku
• gula – 3-4 sdm. aku
• kerupuk gandum hitam
• ragi kering

Sebelum menyiapkan kvass dari wort, Anda bisa menyiapkan starter dari gula, kvass, dan malt.

Isi dengan air matang hangat, tetapi jangan sampai ke atas, tetapi sampai ke "bahu" toples, tambahkan sejumput ragi, dan aduk.

Letakkan 2-3 kerupuk di atasnya, tutup dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar. Keesokan harinya kvass akan siap.

Kami menyaringnya ke wadah lain dan menggunakannya untuk menyiapkan okroshka.

Jika ingin meminumnya, tambahkan sedikit gula atau selai, aduk, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Untuk rasa yang lebih tajam, Anda bisa menambahkan sedikit kismis.

Setelah minuman dingin, bisa disajikan dan diminum.

Anda akan membutuhkan alas yang dijual toko grosir. Saat memilih wort, perlu diingat bahwa “ekstrak malt” adalah nama yang digunakan oleh beberapa produsen; ini adalah produk yang sama.

Memiliki waktu senggang dan keinginan untuk membuat bahan dasar kvass sendiri, Anda dapat melakukannya sendiri tanpa membeli menyimpan produk.

Resep klasik untuk kvass dari kvass wort

Mari kita lihat resep berdasarkan wort.

Bahan-bahan:

• 2 sdm. aku. kvass harus;
• air matang dingin – 3 liter;
• gula - 150 gram;
• ragi kering, ½ sdt sudah cukup;
• kismis.

Persiapan:

1. Siapkan toples tiga liter. Larutkan wort dan gula dalam 0,5 liter air hangat(suhu maksimum yang mungkin – 35 derajat). Boleh menggunakan gula berapa pun, bahan ini ditambahkan sesuai selera.
2. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam toples, tambahkan sisa air, lalu ragi, jangan diaduk.
3. Tutup toples dengan penutup, lanjutkan ke tahap berikutnya setelah 1-2 hari, saat terjadi fermentasi.
4. Periksa rasa minuman secara berkala, bila sudah puas dengan hasilnya, tuang ke dalam botol plastik, tambahkan sedikit kulit pada masing-masingnya. Selanjutnya akan terjadi karbonasi.
5. Gunakan kvass jika sudah berbusa dan botol menjadi keras. Simpan di lemari es.

resep video

Cara membuat kvass dari konsentrat kvass

Apakah kamu suka kvass? Minuman lezat diperoleh saat menggunakan konsentrat.

Bahan-bahan:

• dasar – 1,5 sdm. aku.;
• segelas gula;
• air matang – 3 liter;
• ragi sebanyak 6 gr (hidup).

Persiapan:

1. Tuang konsentrat yang sudah disiapkan ke dalam wadah bersih berkapasitas 3 liter, kemudian satu liter air (suhu 80 derajat).
2. Masukkan cairan selama tiga jam.
3. Tambahkan gula, tuangkan sisa air dingin, tambahkan ragi. Isi toples sampai ke gantungan.
4. Setelah 3-4 hari, setelah fermentasi selesai, tuangkan produk jadi ke dalam wadah dan dinginkan.

Video memasak

Cara membuat kvass dari penghuni pertama

Bahan-bahan:

• penghuni pertama gandum hitam – 20 g;
• keharusan – 200 gram;
• air matang dingin – 6 liter;
• gula – 6 sdm. aku.;
• kismis.

Persiapan:

1. Encerkan starter dengan sedikit cairan. Gunakan panci untuk menyiapkan minuman.
2. Tambahkan wort dan aduk cairan hingga merata.
3. Setelah 12 jam Anda akan melihat gelembung udara, menandakan fermentasi primer. Tambahkan gula dan aduk cairannya.
4. Tambahkan sedikit kismis ke dalam botol kvass dan biarkan selama 12 jam.
5. Anda akan menerima minuman siap minum dalam tujuh hari. Simpan di lemari es selama ini.

Manfaat dan bahaya kvass dari wort

Tindakan yang bermanfaat kvass dari kvass wort yang disiapkan di rumah, menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan komposisi kimia. Minuman ini tidak memungkinkan bakteri dan mikroba berbahaya berkembang biak, memperbaiki kondisi dysbacteriosis, menormalkan metabolisme, pencernaan, dan fungsi. dari sistem kardiovaskular. Sifat-sifat yang bermanfaat muncul selama fermentasi, seperti pada kvass yang terbuat dari tepung gandum hitam.

Vitamin yang ada dalam komposisinya memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh, dan asam menghilangkan sel-sel mati dan sakit. Dengan bantuan kvass buatan sendiri, mereka mengurangi berat badan, menghilangkan rasa lelah, meningkatkan kesejahteraan dan kondisi email gigi. Bermanfaat untuk hipertensi, penyakit pankreas dan diabetes. Berkat kandungan vitamin C, pembuluh darah dibersihkan dan kolesterol dihilangkan. Kvass juga bermanfaat bagi tubuh orang yang menderita sakit maag, rasa berat di perut, dan peningkatan pembentukan gas.

Minuman ini bermanfaat untuk diminum untuk penyakit glaukoma dan penyakit mata lainnya. Dengan penggunaan rutin, peningkatan penglihatan diamati. kvass – obat yang efektif dari virus, bakteri. Ini bermanfaat bagi tubuh untuk radang amandel, otitis media, pneumonia, dan bronkitis.

Bahaya dan kontraindikasi

Beberapa orang harus berhenti mengonsumsi kvass. Minuman ini berbahaya bagi maag dan memicu eksaserbasi. Merupakan kontraindikasi untuk menggunakannya ketika penyakit onkologis, masalah pada fungsi kantong empedu, hati. Tidak dianjurkan minum kvass bagi pengemudi, ibu hamil atau menyusui karena peningkatan risiko edema dan gangguan fungsi usus. Jika fungsi ginjal terganggu atau ada masalah pada saluran kemih, diperbolehkan meminumnya dalam jumlah sedikit.

Kvass adalah salah satu minuman yang sangat menyegarkan rasa yang kaya. Banyak khasiat yang bermanfaat memungkinkan Anda menggunakan kvass dari kvass wort, oat, sawi putih untuk berbagai masalah kesehatan. Namun, sebelum memasukkannya ke dalam menu makanan Anda, pelajari dulu indikasi dan kontraindikasi yang ada. Pilih resep yang paling Anda sukai, masak dan makan produk alami!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+