Cara mengasinkan kebab - cara terbaik. Pengetahuan - cara membuat kebab lembut di dalam botol. Air mineral sebagai bahan dasar marinade

Jika ada kesempatan untuk keluar ke alam bersama keluarga atau teman, acara barbekyu kerap langsung menjadi agenda. Ini adalah pilihan makan siang luar ruangan yang enak dan lezat, meskipun bisa juga dilakukan di apartemen kota. Bagaimana cara menyiapkan hidangan seperti itu dalam kondisi berbeda dengan benar, menggunakan daging babi tradisional?

Cara mengasinkan kebab babi

Tiga faktor bertanggung jawab atas kualitas hidangan jadi: bagian bangkai yang dipilih dengan benar, proses pengasinan, dan perlakuan panas yang dilakukan dengan benar. Mengenai poin kedua, para profesional terus-menerus berdebat. Bagaimana cara marinasi daging babi untuk barbeque agar tidak empuk, tapi juga tidak kering saat digoreng/dipanggang? Beberapa tip:

• Minyak jarang dimasukkan ke dalam rendaman, hanya jika dipilih bagian yang sangat kering.
• Cuka selalu bisa diganti dengan jus lemon - waktu pengasinan tidak berubah.
• Cobalah untuk menggosokkan bahan kering ke dalam potongan daging babi dengan tangan Anda.
• Disarankan untuk memarut bawang bombay daripada memotongnya - dengan cara ini bawang akan menghasilkan lebih banyak jus.

Daging mana yang lebih baik

Kelembutan, kesegaran, kelembutan - semua kualitas ini melekat pada daging babi bahkan setelah perlakuan panas, itulah yang membuatnya begitu populer. Namun, pemilihan bagian karkas yang salah dapat berdampak buruk pada hasilnya. Menurut para profesional, daging terbaik untuk kebab babi ada di bagian belakang leher, yang disebut. leher. Lapisan lemak di sini diatur sedemikian rupa sehingga Anda tidak akan menemukan bagian yang terlalu kering atau sebaliknya berlemak. Alternatif untuk kerah bisa berupa pinggang, tenderloin atau tulang rusuk, tetapi dikeluarkan dari tulangnya.

Harap dicatat bahwa:

• Daging babi harus didinginkan atau dibekukan satu kali. Ini mudah untuk ditentukan - tekan jari Anda pada bagian yang dipilih dan lihat apakah tampilannya kembali ke posisi semula. Jika lubang masih ada dalam waktu lama, tolak untuk membeli. Warna pada titik ini tidak boleh berubah.
• Semakin terang dagingnya, semakin baik - warna yang sangat gelap, hampir ungu tidak cocok. Warna merah muda terang sangat ideal.
• Baunya harus menyenangkan, tanpa rasa asam atau kimia.
• Potongan yang bagus lembab, tapi tidak lengket, dan tidak mengeluarkan air.

Berapa lama kebab direndam?

Para profesional percaya bahwa merendam daging tersebut harus lama, jadi beberapa resep mungkin menetapkan jangka waktu 12 jam. Berapa lama untuk mengasinkan daging babi tergantung pada kumpulan komponen yang mempengaruhinya, sehingga waktunya berkisar antara 3 hingga 10 jam. Beberapa nuansa:

• Anda tidak boleh menyimpan potongan daging babi di bawah bumbu kurang dari 2 jam - potongan tersebut tidak akan sempat terendam dengan baik.
• Waktu penyimpanan dingin selalu bertambah, jadi untuk marinasi cepat, tinggalkan wadah berisi daging di atas meja.

Resep kebab shish babi

Dengan mayones atau bumbu jahe? Dengan berbagai macam bumbu atau hanya garam dan merica bubuk? Di penggorengan atau di oven? Tidak ada koki yang bisa memberi tahu Anda seperti apa resep kebab babi terbaik, karena itu tergantung selera orang yang menyajikannya. Jelajahi opsi yang ditawarkan di bawah ini, pelajari rahasia para profesional dan buat kesimpulan Anda sendiri tentang hidangan lezat dan sederhana ini.

Dalam oven

• Waktu: 2 jam 45 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori masakan: 3.722 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.

Kebab babi yang ditusuk di oven ini menarik bukan pada metode perlakuan panasnya, tetapi pada komposisi bumbunya. Kiwi asam hijau memberikan hasil yang luar biasa karena dapat melunakkan daging apa pun dalam waktu yang sangat singkat. Untuk alasan ini, para profesional menyarankan untuk memantau waktu dengan cermat dan menghindari pengasinan yang berkepanjangan - 1,5-2 jam dianggap sebagai periode maksimum yang mungkin.

Bahan-bahan:

• pinggang babi – 1 kg;
• lemon;
• kiwi – 2 buah;
• thyme segar – 3 buah;
• garam, campuran merica.

Metode memasak:

1. Potongan daging babi cincang kasar (sekitar 4*4 cm), garam dan taburi merica.
2. Campur dengan parutan kiwi dan jus setengah lemon. Potong sisa setengahnya menjadi irisan dan kirimkan ke sana. Tambahkan timi.
3. Rendam selama 1,5-2 jam, sekaligus rendam tusuk sate kayu dengan air bersih.
4. Tempatkan potongan kebab masa depan di atasnya, panggang dengan suhu 200 derajat, sebarkan di atas panggangan. Waktu memasak – 45 menit.

Di penggorengan

• Waktu: 4 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori masakan: 4.426 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.

Jika Anda tidak memiliki akses ke pemanggang barbekyu, oven konveksi, dan perangkat/struktur lain untuk mengolah daging di udara segar, ada baiknya Anda mengetahui cara memasak shish kebab dalam wajan. Hasilnya akan sama coklat keemasannya, dengan kerak yang renyah, hanya sedikit lebih berlemak karena penambahan minyak. Parameter ini dapat disesuaikan jika Anda menggunakan wajan anti lengket. Sebaiknya langkah ini tidak dilakukan dengan daging kering (ayam).

Bahan-bahan:

• daging babi – 1,2 kg;
• akar jahe – 2 cm;
• kecap – 5 sdm. aku.;
• madu - 2 sdm. aku.;
• siung bawang putih – 3 buah;
• jeruk nipis – 1/2 buah;
• garam;
• minyak untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Buat bumbu marinasi dari parutan jahe, madu hangat, kecap asin, perasan jeruk nipis, garam, bawang putih parut.
2. Campurkan potongan daging babi cincang kasar dengan campuran ini dan biarkan selama 3-3,5 jam.
3. Masukkan ke tusuk sate kayu yang dibasahi air dingin, mengikuti diameter wajan.
4. Goreng kebab dalam minyak panas selama 5-6 menit di setiap sisinya.

Resep klasik

• Waktu: 4 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 5,328 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Resep klasik shashlik babi dengan mayones layak untuk dikuasai oleh setiap ibu rumah tangga. Dengan metode marinasi ini, daging menjadi sangat empuk dan tidak kering meski digoreng. Anda dapat menggunakan mayones apa saja, tetapi para profesional memastikan bahwa hasil ideal hanya diperoleh dengan produk buatan sendiri. Penggantian dengan krim asam rendah lemak diperbolehkan.

Bahan-bahan:

• leher babi – 1,2 kg;
• mayones – 1,5 cangkir;
• bawang bombay – 4 buah;
• garam, lada hitam bubuk.

Metode memasak:

1. Bilas daging dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi kubus besar yang sama.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin dan campur dengan daging, usahakan untuk menggosokkannya hingga keluar sari bawangnya.
3. Tuang mayonaise, tambahkan garam dan merica bubuk. Tunggu 4 jam.
4. Tempatkan potongan di tusuk sate dan masak di atas bara api selama setengah jam. Jangan lupa untuk tidak hanya memutar kebabnya saja, tapi juga secara berkala mengolesinya dengan air atau sisa bumbu marinasi.

Dalam oven konveksi

• Waktu: 10 jam 40 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori masakan: 3.630 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Membuat kebab shish babi dengan penggorengan udara tidak lebih sulit daripada di atas panggangan - ini adalah pengganti yang bagus untuk api terbuka. Satu-satunya hal yang perlu Anda pilih dengan benar adalah serbuk gergaji: hindari pohon yang meranggas, karena... mereka memberi rasa pahit pada daging karena resin yang dilepaskan. Resep marinade dan teknik pembuatan daging tidak bergantung pada metode perlakuan panas, sehingga rangkaian produk pelengkap dapat diubah.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1 kg;
• lemon – 2 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• daun salam – 3 buah;
• merica, garam.

Metode memasak:

1. Campur potongan daging dengan bumbu dan bawang bombay cincang.
2. Tambahkan irisan lemon. Rendam selama 10 jam, pastikan untuk memberi tekanan di atasnya.
3. Masukkan potongan daging babi ke tusuk sate, beri jarak sedikit.
4. Isi bagian bawah air fryer dengan serbuk gergaji ceri dan letakkan kebab di rak tengah. Masak selama 40 menit.

Dengan cuka

• Waktu: 2 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 3448 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Resep shashlik babi dengan cuka cocok untuk sebagian besar ibu rumah tangga karena ketersediaan semua produk dan waktu pengasinan yang singkat. Daging yang sudah jadi memiliki rasa asam yang menyenangkan, dan pada saat yang sama sangat lembut, berair, dan dipanggang. Para profesional menyarankan untuk mengasinkan daging babi setelah diasinkan, dan menyajikan hidangan panas dengan lemon dan daun selada segar. Pilih bumbu dengan hati-hati, jangan berlebihan.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1,3 kg;
• cuka 9% - 1/3 cangkir;
• bawang bombay – 3 buah;
• garam;
• gula – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Potong daging babi yang sudah dicuci dan aduk rata dengan parutan bawang bombay dengan tangan Anda.
2. Encerkan cuka menjadi dua dengan air matang, tambahkan gula. Marinasi daging dengan cairan ini.
3. Setelah 2 jam, letakkan potongan shashlik di tusuk sate dan goreng di atas api terbuka (baranya baru membara) selama 25-30 menit.

Di kefir

• Waktu: 5 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 3.970 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Resep ini juga cocok untuk kalkun, daging sapi muda, domba, dan jenis daging lainnya. Bumbunya yang sangat sederhana, algoritma pengoperasian yang sederhana - bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat membuat hidangan yang ideal untuk makan malam keluarga atau piknik. Sajikan kebab babi buatan sendiri dengan kefir, sebaiknya dengan bawang bombay - ini akan memberikan rasa daging yang dimasak di atas api terbuka.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1 kg;
• kefir – 1 liter;
• bawang putih – 2 buah;
• merica bubuk;
• garam.

Metode memasak:

1. Garam daging cincang yang sudah dicincang. Gosok dengan merica.
2. Campur dengan parutan bawang bombay, tuang kefir. Marinasi selama 5 jam.
3. Panggang di atas panggangan selama setengah jam.

Di dalam oven di atas loyang

• Waktu: 5 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 3.956 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Georgia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Memasak kebab babi shish menggunakan oven dan oven pemanggang sederhana merupakan proses yang harus dikuasai setiap ibu rumah tangga. Dagingnya ternyata juicy, empuk, tanpa kalori dan lemak ekstra. Jika Anda menggunakan daging unggas, hidangannya akan benar-benar diet. Lebih baik disajikan dengan salad daripada lauk karbohidrat, dan selalu dengan acar bawang ungu.

Bahan-bahan:

• leher babi – 1 kg;
• pasta tomat - segelas;
• bawang bombay – 6 buah;
• gula – 1 sdt;
• hop-suneli – 1 sdt;
• garam.

Metode memasak:

1. Kocok leher babi dan potong-potong. Tambahkan garam dan campur dengan parutan bawang bombay (1 pc.).
2. Setelah 2-2,5 jam, tambahkan pasta tomat dan hop-suneli. Aduk dan biarkan selama 1,5 jam lagi.
3. Isi selongsong dengan daging yang diasinkan, panggang dengan suhu 200 derajat selama satu jam.
4. Siapkan bawang bombay untuk menyajikan shish kebab dengan menaburkan cincinnya dengan gula dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah setengah jam, mereka bisa dilepas.

Dalam bahasa Kaukasia

• Waktu: 5 jam 40 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 4.791 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Kaukasia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Shashlik babi ala bule adalah hidangan yang lezat dan sangat memuaskan, seperti semua masakan khas masyarakat ini. Anda bahkan tidak perlu memikirkan cara mengasinkan daging babi: tambahkan cairan, tunggu beberapa jam dan lanjutkan bekerja. Daging domba juga bagus untuk resep ini - juga bergizi dan cocok dengan bahan lainnya.

Bahan-bahan:

• leher babi – 1,3 kg;
• bawang putih – 600 g;
• cuka anggur – 70 ml;
• air – 3 gelas;
• Cilantro Segar;
• peterseli;
• garam lada;
• biji buah delima.

Metode memasak:

1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan campur dengan bawang bombay.
2. Garam, tambahkan merica, bumbu. Setelah 20 menit, tambahkan air dan cuka anggur. Marinasi selama 5 jam.
3. Masak di atas panggangan selama 17 menit, ingat untuk membalik tusuk sate dengan shish kebab. Sajikan dengan taburan biji delima.

Pada air mineral

• Waktu: 1 jam 20 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 3.894 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Uzbekistan.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Shashlik air mineral adalah resep terkenal dari Stalik Khankishiev. Dagingnya diasinkan dengan sangat sederhana, tetapi sangat efektif. Satu-satunya hal yang sering menimbulkan pertanyaan di kalangan ibu rumah tangga adalah bagaimana cara membuat jus bawang merah. Untuk melakukan ini, parut bawang bombay dan peras melalui kain tipis. Langkah selanjutnya tidaklah sulit. Bumbu digiling seluruhnya sebelum direndam, air mineral juga tidak boleh dibuka terlebih dahulu. Anda bisa memasak di kuali atau di atas api terbuka.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1 kg;
• garam – 1/2 sdm. aku.;
• air mineral – 1 liter;
• bawang bombay – 1kg;
• ketumbar, jinten, lada hitam - masing-masing 1 sdt.

Metode memasak:

1. Potong daging babi menjadi kotak besar.
2. Haluskan bumbu dengan alu dan taburkan di atas daging.
3. Tambahkan air mineral dan jus bawang bombay. Tambahkan garam.
4. Setelah 45 menit, masukkan potongan kebab yang akan datang ke dalam kuali panas dan masak selama setengah jam.

Dalam slow cooker

• Waktu: 5 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori masakan: 4.767 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Jika Anda menghargai waktu dan tenaga Anda, Anda harus mencari tahu cara membuat kebab babi dalam slow cooker - hasil hidangannya tidak akan lebih buruk daripada di atas panggangan. Model peralatan dapur tidak menjadi masalah - hanya fungsi menggoreng yang diperlukan. Keuntungan penting dari metode menyiapkan kebab lezat di rumah ini adalah tidak adanya lemak berlebih: daging babi direndam dalam jusnya sendiri.

Bahan-bahan:

• tenderloin babi – 1,2 kg;
• garam – 1 sdm. aku.;
• kepala bawang putih;
• krim asam – 210 gram;
• bawang untuk disajikan.

Metode memasak:

1. Rendam potongan daging babi selama 4 jam dengan krim asam dan bawang putih parut. Garam setelahnya.
2. Saat memanggang, shish kebab harus dimasak selama 50 menit.
3. Beralih ke mode "bubur", tunggu 10 menit lagi. Sajikan kebab di atas taburan bawang bombay.

Resep bumbu marinasi sate babi

Menurut teknologi klasik, daging dituangkan dengan kefir dan selalu dicampur dengan bawang parut atau cincang. Namun, mengasinkan kebab shish babi di rumah bisa dilakukan dengan menggunakan berbagai macam bahan. Beberapa yang sangat menarik untuk meja Anda:

• Bumbu kebab babi tercepat terbuat dari air mineral. Ini memecah serat dengan sangat cepat. Anda tidak perlu mencampurnya dengan apa pun - tuangkan dan tunggu 1,5-2 jam.
• Versi klasik bawang-kefir disarankan dibuat dengan proporsi sebagai berikut: 1 liter kefir dan 4 bawang bombay untuk 2 kg daging. Waktu pemaparan adalah 4 jam.
• Bumbunya yang pedas dibuat dari 1 kg tomat, dihaluskan dengan blender, satu buah cabai, beberapa gram biji ketumbar, dan segelas minyak sayur. Anda perlu mengasinkannya selama 4-5 jam.
• Bumbunya yang pedas bisa dibuat dari 6 bawang bombay, daun salam (5-6 lembar), segelas cuka sari apel dan 400 g pasta tomat, diencerkan menjadi dua dengan air.
• Campuran oriental dari 300 ml jus delima, beberapa siung bawang putih, dan sejumput herba akan menarik bagi penikmat rasa yang tidak biasa. Marinasi kurang lebih 6 jam, kalau ditambah air jeruk nipis/lemon bisa dipersingkat.

Temukan lebih banyak lagi resep untuk membuat dagingnya enak dan berair.

Video

Selamat siang, para kokiku yang gagah berani! Setuju bahwa memasak kebab shish yang lezat adalah seni yang nyata. Ada banyak resep, namun tidak semuanya memberikan hasil yang sama baiknya. Salah satu rahasia utama hidangan ini adalah jenis daging yang digunakan. Yang tidak kalah pentingnya adalah bahan marinasinya. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat marinade untuk kebab babi yang lembut.

Saya ingin mencatat bahwa kebab ternyata sangat enak juga dari daging sapi, sapi muda, dan domba. Hanya saja ia memiliki kekhasan masakan tersendiri. Disini saya akan menjelaskan prinsip dasar pengasinan daging babi.

Cara mengasinkan dan memasak daging babi

Pertama-tama, Anda perlu memotong daging menjadi beberapa bagian. Saya sudah mengatakan cara melakukan ini, sedikit lebih tinggi, jadi saya tidak akan mengulanginya lagi.

Rendam daging yang sudah disiapkan ke dalam bumbu marinasi. Untuk hidangan pembuka, leher babi, pinggang, dan informasi menarik lainnya, ada banyak pilihan untuk campuran yang beraroma. Saya menjelaskan resepnya di bawah ini. Namun berapa lama mengasinkan daging babi sangat bergantung pada komposisi bumbunya. Dengan adanya komponen “agresif” (anggur, jus lemon), waktunya berkurang.

Waktu tinggal minimum daging babi dalam campuran aromatik adalah 4 jam. Namun lebih baik daging diasinkan selama 8-12 jam

Potongannya harus ditusukkan pada tusuk sate di sepanjang serat. Tempatkan potongan yang lebih besar lebih dekat ke tengah. Nah, lalu ikat yang kecil-kecil di sepanjang tepinya. Dengan cara ini daging babi akan matang lebih baik.

Agar daging babi tidak gosong saat digoreng, taburi daging babi secara berkala dengan anggur, air, atau jus lemon. Jika ingin mengecek kesiapan kebab, jangan menusuk potongannya dengan pisau. Jika tidak, semua jus akan bocor dan kebab akan menjadi sedikit kering.

Resep bumbu marinasi untuk daging babi yang berair

Dan inilah pilihan yang dijanjikan untuk campuran aromatik untuk daging. Ini bumbunya yang cepat dan mudah. Atau pilih opsi eksotis, misalnya lingonberry atau delima. Bersenang-senanglah memasak, dan jangan lupa memposting apa yang Anda lakukan dengan lebih baik setelahnya.

Memasak dengan kefir dan lemon

Untuk leher (3 kg) ambil:

• 500 ml kefir rendah lemak;
• 1 buah lemon;
• 700 gram bawang bombay;
• 1 sendok teh. garam;
• merica + bumbu lainnya.

Kupas buah jeruk dan buang bijinya. Kemudian potong buah menjadi irisan dan haluskan dalam penggiling daging. Potong beberapa bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin rapi setebal 4 mm. Mereka perlu ditusuk dengan daging babi yang diasinkan ke tusuk sate. Dan haluskan sisa bawang bombay dalam penggiling daging.

Dalam campuran lemon, campurkan daging bawang bombay, kefir, merica, dan bumbu lainnya. Tambahkan sedikit garam ke dalam campuran. Bumbu kefir sudah siap. Tempatkan daging dan cincin bawang bombay berlapis-lapis dalam wadah kaca. Dan tuangkan semuanya secara merata dengan campuran aromatik.

Ini versi lain dari rendaman sederhana dengan kefir dan rempah-rempah.

Bumbui dengan kecap

Untuk satu kilo daging babi, Anda membutuhkan:

• lada hitam dan merah (secukupnya);
• 1 buah. Bawang;
• 1-2 lembar daun salam;
• 100 ml kecap.

Tuangkan saus di atas daging babi cincang. Potong bawang menjadi cincin tipis dan masukkan ke dalam mangkuk berisi daging. Selanjutnya, tambahkan bumbu dan aduk semuanya hingga rata. Kalau begitu, biarkan daging babinya diasinkan. Di atas panggangan, dagingnya ternyata tiada tara.

Campuran rasa kiwi

Untuk satu kilo daging Anda membutuhkan:

• 1 buah. lemon;
• 1 buah. kiwi matang;
• merica;
• thyme (beberapa tangkai);
• garam.

Giling kiwi yang sudah dikupas dalam blender menjadi pasta. Lada potongan daging babi dan tambahkan sedikit garam. Potong buah jeruk menjadi dua dan peras jus dari ¼ buah lemon. Dan potong sisa lemon menjadi irisan dan kirimkan ke daging. Selanjutnya kita perkaya komposisinya dengan pulp kiwi dan thyme. Marinasi minimal 4 jam. Jangan ditahan terlalu lama, karena bagian lehernya akan berubah menjadi “bubur”.

Cara membuat marinade bir yang benar

Untuk satu kilo daging babi, ambil setengah liter bir, merica, dan garam. Gunakan bir berkualitas tinggi - minumlah minuman "hidup". Ini sangat melembutkan dan memberi kebab rasa roti yang asli. Isi potongannya dengan bir, garam dan merica. Lalu campur semuanya dengan baik.

Daging babi direndam dalam mayones

Untuk satu kilo tenderloin, Anda perlu mengambil:

• 2 buah. Bawang;
• lada hitam;
• 3 buah. daun salam;
• garam;
• 200 gram mayones;
• dill kering

Kami memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin dan mengirimkannya ke potongan daging. Garam dan merica daging babi. Kami mengirim ke sana daun salam, mayones, dan adas. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan daging menyerap rasanya.

Memasak daging babi dalam air mineral

Ini adalah resep yang cukup mudah untuk dibuat. Untuk 3 kg leher ambil:

• 1 liter air mineral;
• satu kilo bawang;
• 2-3 sdm. minyak sayur;
• garam;
• merica + rempah-rempah.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis. Garam potongan leher, bumbui dan haluskan dengan bumbu. Tambahkan bawang bombay, minyak dan isi semuanya dengan air mineral. Lalu kami menaruhnya di lemari es. Dalam 12 jam daging akan menjadi sangat empuk dan empuk.

Lihatlah pilihan marinasi dengan bumbu dan air mineral

Membuat rendaman mustard madu

Untuk leher (2 kg) ambil:

• 100 gram madu;
• sejumput paprika;
• 500 gram bawang bombay;
• campuran lada;
• 50 ml minyak zaitun;
• Timi;
• 4 sdm. mustard Perancis;
• 1 buah. lemon.

Campurkan mentega dan jus lemon segar dengan madu. Campur semuanya dengan mustard. Tambahkan potongan daging babi ke dalam campuran aromatik. Garam, merica, dan taburi thyme dan paprika di atasnya. Potong bawang bombay (kupas terlebih dahulu) menjadi cincin dan tambahkan daging. Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam lemari es.

Bumbu tomat untuk barbekyu

Untuk 1,5 kilogram tenderloin, ambil:

• 2 sdt adjika;
• 2 siung besar bawang putih;
• lemon besar;
• 150 gram saus tomat;
• 2 sdm. mayones;
• 1,5 sdt. garam.

Peras jus dari buah jeruk. Campur dengan bawang putih cincang, adjika, saus dan mayones. Garam campurannya. Dan kami mengirimkan potongan daging ke dalamnya.

Bumbui dengan cuka dan bawang bombay

Pada dasarnya, ini adalah versi klasik dari rendaman karbonat. Anda juga bisa mengasinkan daging beku dengan cuka. Resepnya adalah:

• 3 kg leher babi;
• 2 sdm. 9% cuka;
• 3 buah. kepala bawang;
• 0,5 liter air mineral;
• garam;
• merica;
• kemangi;
• Kunyit.

Tuang air mineral ke dalam wadah yang dalam. Campur dengan cuka, bawang bombay cincang, garam dan rempah-rempah. Celupkan potongan daging babi ke dalam campuran ini.

Pilihan dengan cuka balsamic

Untuk 1,5 kilogram daging, ambil:

• 60 ml cuka balsamic;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh. moster;
• 4 sdm. minyak sayur;
• masing-masing 1 sdt rosemary dan oregano (ambil herba kering);
• 1 sendok teh. Sayang

Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih. Kemudian kami mencampurkan bubur ini dengan sisa komponen campuran. Celupkan potongan ke dalam massa aromatik ini dan rendam.

Bumbui leher babi dengan krim asam

Untuk satu kilo daging Anda membutuhkan:

• 250 ml cuka anggur;
• 2 buah. apel;
• 2 buah. Bawang;
• 200 ml krim asam (kandungan lemak 10%);
• 100 gram plum;
• merica;
• garam.

Gosok potongan dengan merica dan masukkan ke dalam cuka selama 3 jam. Tempatkan piring berisi daging babi di lemari es atau tempat sejuk lainnya. Kupas apel dan buang bijinya, lalu potong dadu kecil. Tuangkan air mendidih ke atas buah plum dan potong juga. Panaskan krim asam hingga 40 derajat, tambahkan apel dan plum. Kemudian didihkan campuran aromatik ini di atas api selama beberapa menit (jangan lupa diaduk).

Selanjutnya, keluarkan rendaman krim asam dari kompor. Tempatkan potongan daging dalam massa hangat (sekitar 30 derajat) dan rendam. Ternyata potongannya “dari kapal ke bola” - dari cuka hingga krim asam :) Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin (Anda harus merangkainya dengan daging babi ke tusuk sate). Garam kebab saat menggorengnya.

Daging babi dalam bumbu lingonberry

Untuk 1,5 kg leher ambil:

• 160-180 g lingonberry beku atau segar;
• 2 sdm. gula merah;
• 3 sdm. cuka anggur;
• 1 sendok teh. kulit jeruk;
• 120ml air;
• merica;
• 1 buah. Bawang;
• garam;
• 4 sdm. minyak sayur.

Jika buah beri beku, cairkan. Sortir yang segar dan bilas sampai bersih. Tambahkan kulit lingonberry dan isi semuanya dengan air. Didihkan campuran, lalu kecilkan api menjadi rendah. Masak sambil diaduk hingga buah beri pecah. Tutupi panci dengan penutup saat Anda memasak buah beri.

Kemudian dinginkan “kompot” tersebut hingga suhu ruangan dan campurkan menggunakan blender. Kami memperkaya komposisi dengan cuka, gula, merica, dan garam. Potong bawang menjadi kubus dan kirimkan ke sana. Campur semuanya dengan seksama. Selanjutnya, secara bertahap tambahkan minyak ke dalam rendaman dan campur semuanya lagi. Lalu kita celupkan potongan daging babi ke dalamnya.

Shish kebab dalam anggur merah

Campuran aromatik ini bisa dibuat dengan anggur putih. Itu semua tergantung keinginan Anda. Resep bumbunya sebagai berikut (untuk 2 kg daging):

• 200 ml anggur kering;
• 700 gram bawang bombay;
• garam;
• Rempah-rempah bule.

Tuang anggur ke dalam cincin bawang cincang. Tambahkan bumbu di sana dan beri garam pada campurannya. Dan kemudian kami membenamkan daging babi cincang menjadi beberapa bagian ke dalam massa aromatik ini.

Bumbunya asam manis

Untuk 2 kg tenderloin Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

• 4 sdm. Sayang;
• 500 g apel berair asam;
• 1 buah. bawang bombai;
• 300 ml anggur putih kering;
• 3 sdm. minyak sayur;
• garam;
• merica.

Parut apel yang sudah dikupas dan dibuang bijinya di parutan kasar. Giling bawang bombay menjadi pasta. Campur garam + bawang bombay + merica dan gosok campuran daging dengan campuran ini. Tempatkan campuran daging dan apel berlapis-lapis di wadah tempat Anda akan mengasinkan shish kebab. Campur anggur dengan mentega dan madu, lalu tuangkan bumbu ini ke atas daging babi. Selanjutnya, kita masukkan semuanya ke dalam lemari es agar kebabnya meresap di sana.

Rendam bagian leher dengan jus delima

Anda akan perlu:

• 2 kilogram daging babi;
• 700 ml jus delima;
• 4 hal. Lukas;
• 30 gram rosemary;
• garam;
• merica + rempah-rempah (pilihan Anda).

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar dan tambahkan ke potongan daging babi. Garam, merica, tambahkan rosemary dan rempah-rempah. Setelah itu, campur semuanya dan tuangkan jus delima di atasnya. Lalu kami memasukkannya ke dalam lemari es untuk diasinkan.

Trik Tambahan

Bukan rahasia lagi bahwa lada hitam yang paling beraroma adalah yang diambil dalam bentuk kacang polong dan dihancurkan sebelum digunakan. Hanya saja, jangan terburu-buru memasukkannya ke dalam lesung. Goreng terlebih dahulu dalam wajan kering. Tanda yang jelas dari “kesiapannya” adalah meratakan permukaan yang kusut. Lalu haluskan bumbunya. Ngomong-ngomong, paprika panggang tidak hanya lebih beraroma, tapi juga lebih mudah dihancurkan.

Rendam daging dalam wadah khusus: terbuat dari kaca atau tanah liat, atau dalam wadah enamel. Jangan pernah menggunakan aluminium. Ini mungkin berinteraksi dengan komponen marinade. Akibatnya, rasa kebab akan memburuk, dan paling buruk, residu beracun akan muncul.

Ingin meningkatkan cita rasa barbekyu Anda? Untuk melakukan ini, taburi arang dengan serutan kayu halus beberapa menit sebelum akhir penggorengan. Jika Anda menyukai rasa jeruk, tambahkan kulit jeruk sebagai pengganti serutan ke dalam arang.

Di antara begitu banyak resep, Anda pasti akan menemukan opsi yang memungkinkan Anda memasak mahakarya shish kebab. Jangan serakah - bagikan tautan ke artikel tersebut kepada teman-teman Anda. Mereka kemudian akan mentraktir Anda kebab yang disiapkan sesuai resep ini. Dan saya berharap Anda mendapatkan liburan piknik yang tak terlupakan dan berkata: sampai jumpa lagi.

Prinsip dasar memasak kebab babi sangat sederhana. Setelah memilih sepotong daging babi berkualitas tinggi (biasanya leher babi), dagingnya diasinkan, kemudian ditusukkan ke tusuk sate dan dikirim ke panggangan. Jika Anda benar-benar ingin barbekyu, tetapi tidak bisa keluar ke alam, Anda bisa memasak barbekyu di atas panggangan dengan sukses.

Kebab shish babi - persiapan makanan
Untuk menyiapkan shashlik babi, biasanya digunakan tenderloin babi empuk (segar, bukan beku). Dagingnya dicuci bersih, dipotong-potong, lalu direndam terlebih dahulu agar lembut, berair, dan beraroma harum. Daging babi yang masih muda dan segar tidak perlu direndam lama karena sudah sangat empuk.

Selain itu, saat menyiapkan shish kebab, bawang bombay biasanya digunakan (baik untuk mengasinkan daging maupun untuk dirangkai ke tusuk sate). Kami memotong bawang menjadi setengah cincin. Potong lemon menjadi irisan, jangan terlalu tipis. Saat menyiapkan barbeque, kita pasti membutuhkan bumbu. Rasanya sudah terbiasa, tetapi lada hitam bubuk adalah salah satu yang harus dimiliki.

Mempersiapkan rendaman untuk kebab shish babi
Masalah marinade bagi mereka yang ingin memasak kebab yang benar-benar nikmat adalah hal yang terpenting setelah kualitas dagingnya. Selain rempah-rempah dan bawang bombay, anggur (harus kering, putih atau merah), bir, kvass, jus segar dari sayuran dan buah-buahan - delima, tomat, apel, dll digunakan untuk mengasinkan daging babi.Beberapa orang berhasil menggunakan produk susu fermentasi untuk siapkan kebab babi, misalnya kefir atau mayones. Di masa lalu, produk yang paling populer untuk mengasinkan daging adalah cuka, tampaknya karena ketersediaan dan kecepatan kerjanya. Namun, daging yang direndam dalam cuka ternyata kurang berair, jadi masuk akal untuk mencoba bumbu lain, seperti jus lemon.
Sedangkan untuk garam, tidak disarankan menambahkannya ke dalam bumbu marinasi, karena akan membuat daging menjadi keras. Jika perlu, shish kebab sudah diasinkan di atas meja.

Kebab shish babi - resep terbaik

Resep 1: Kebab babi pedas
Dalam resep ini, lemon berfungsi sebagai bumbu perendam. Berkat dia, dagingnya menjadi sangat lembut, dan banyaknya bumbu membuatnya sangat enak dan harum.

Bahan-bahan:
1 kg daging babi;
3 lemon;
2 sdt. ketumbar (tanah);
1 sendok teh. paprika merah;
0,5 sdt. jahe (ditumbuk);
1 daun salam cincang;
5 sdm. aku. minyak zaitun;
di ujung sdt. kayu manis bubuk dan jintan bubuk;
2 sdm. aku. kemangi cincang;
lada hitam bubuk dan garam.

Metode memasak:
1. Cuci dan potong daging menjadi beberapa bagian, potong lemon menjadi irisan yang tidak terlalu tipis.
2. Campur bumbu (ketumbar, jinten, kemangi, jahe, kayu manis, merica bubuk, daun salam) dengan minyak zaitun dalam mangkuk, masukkan daging babi dengan lemon ke dalamnya, campur semuanya dengan baik dan, tutup dengan penutup, masukkan mangkuk ke dalam a tempat sejuk selama kurang lebih 10 jam, namun sesekali aduk isinya.
3. Untuk menyiapkan shish kebab, masukkan potongan daging babi yang sudah direndam ke tusuk sate dan masak selama 7 hingga 10 menit di atas bara api, putar tusuk sate pada porosnya setiap menit agar daging matang secara merata. Bisa juga digunakan untuk memanggang shish kebab. Hiasi kebab yang sudah jadi dengan irisan lemon.

Resep 2: Kebab babi cepat
Kebab ini menjadi anugerah bagi orang yang tidak punya waktu lama untuk mengasinkan daging. Saat Anda menyiapkan arang, ada waktu untuk merendamnya dengan sempurna dalam jus bawang. Salah satu syaratnya adalah dagingnya harus sangat segar.

Bahan-bahan:
2 kg leher babi;
1 kg bawang bombay;
5 lembar daun salam;
1 sendok teh. lada hitam (ditumbuk);
sejumput kunyit
garam.

Metode memasak:
1. Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah marinasi.
2. Setelah bawang bombay dikupas, masukkan melalui penggiling daging dan campurkan massa yang dihasilkan dengan daging, lalu tambahkan merica, daun salam, kunyit dan garam, campur semuanya lagi.
3. Masukkan potongan daging babi ke tusuk sate dan masak selama sekitar 15 menit di atas bara api atau di atas panggangan. Kebab ini enak dengan bumbu dan sayuran segar.

Resep 3: Kebab shish babi dengan mayones
Meski banyak orang yang percaya bahwa mayones tidak boleh digunakan sebagai bumbu marinasi saat menyiapkan shish kebab, setelah mencoba resep ini, Anda akan sangat meragukan kebenarannya. Mustard dan bumbu menambah rasa gurih pada daging, dan lemon membuatnya sangat lembut.

Bahan-bahan:
2kg. leher babi);
3 sdm. aku. moster;
4 sdm. aku. mayones;
5 bawang;
lemon;
3 lembar daun salam;
merica bubuk, suneli hop dan garam secukupnya.

Metode memasak:
1. Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah tempat kebab kita akan direndam. Kami menaruh selapis daging, taburi dengan lada hitam, khmeli-suneli, olesi dengan mayones, mustard, taruh selapis bawang bombay yang dipotong cincin, taruh juga daun salam dan tuangkan jus lemon di atasnya. Biarkan selama satu jam.
2. Aduk dan letakkan di tempat dingin selama kurang lebih 7 jam agar daging terendam dengan baik.
3. Sebelum menyiapkan kebab, beri garam, lalu masukkan potongan daging ke tusuk sate dan masak selama kurang lebih 15 menit di atas bara atau di atas panggangan.

Resep 4: Kebab babi direndam dalam cuka
Resep ini menggunakan cuka dan bawang bombay untuk mengasinkan daging babi. Resepnya sederhana, dan bahkan pembuat barbekyu pemula pun bisa berhasil menerapkannya.

Bahan-bahan:
2 kg daging babi;
300 gram. Lukas;
segelas cuka 6%;
3 sdm. aku. bumbu apa saja untuk barbekyu;
garam secukupnya.

Metode memasak:
1. Potong daging menjadi beberapa bagian, bawang bombay menjadi setengah bagian.
2. Dalam wadah marinasi, campur daging dan bawang bombay dengan cuka dan bumbu, taruh di tempat dingin dan marinasi selama kurang lebih 5 jam.
3. Sebelum dimasak, tambahkan garam, lalu setelah daging marinasi ditusukkan ke tusuk sate, goreng selama kurang lebih 10 menit di atas bara api atau di atas panggangan.

Resep 4: Kebab shish babi dalam krim asam
Krim asam, yang dalam hal ini digunakan untuk mengasinkan daging, membuatnya sangat lembut dan rasanya lembut. Bahkan pecinta barbekyu yang paling cerdas pun akan menghargai daging ini, dan menyiapkannya sama sekali tidak sulit.

Bahan-bahan:
2 kg daging babi;
1 liter krim asam;
1 kg bawang bombay;
lada hitam (ditumbuk);
garam.

Metode memasak:
1. Setelah daging babi dipotong menjadi beberapa bagian, masukkan daging ke dalam wadah marinasi, selingi lapisan daging dengan bawang bombay yang dipotong setengah cincin dan ditaburi merica dan garam.
2. Tuangkan krim asam ke atas semuanya dan rendam di tempat dingin selama sekitar 4 jam.
3. Sebelum dimasak, tambahkan garam, kemudian setelah arang siap, masukkan daging yang sudah direndam ke tusuk sate dan goreng selama kurang lebih 10 menit.

Resep 5: Kebab shish babi ala Georgia
Shashlik Georgia adalah genre klasik! Jika Anda ingin mencoba "kebab yang tepat" - ini resepnya untuk Anda. Dagingnya direndam dengan bawang bombay dan bumbu. Kebab ini akan memungkinkan Anda untuk menghargai semua keindahan dan kekayaan rasa hidangan ini.

Bahan-bahan:
600 gram. daging babi tanpa lemak;
6 bawang;
3 tomat;
merica bubuk (hitam dan merah);
tanaman hijau;
garam.

Metode memasak:
1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan, setelah dicampur dengan merica dan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin, masukkan semuanya ke dalam wadah marinasi dan, beri beban di atasnya, biarkan meresap di tempat dingin selama kurang lebih 6 jam.
2. Masukkan potongan daging babi ke tusuk sate dan, bergantian dengan bawang bombay yang dipotong berbentuk cincin, goreng di atas bara atau panggangan. Hiasi kebab yang sudah jadi dengan bawang bombay, tomat, dan rempah-rempah.

Kebab shish babi - tips berguna dari koki berpengalaman

Jangan memotong daging menjadi potongan-potongan yang terlalu kecil, karena daging akan kehilangan sarinya dan menjadi kering saat dimasak.

Saat menyiapkan barbekyu, kami tidak menggoreng dagingnya, tetapi memanggangnya, jadi penting untuk memastikan panas yang seragam dan tidak adanya api sama sekali. Agar daging tidak mengering, Anda tidak perlu terlalu sering memutar tusuk sate. Agar tidak gosong, sebaiknya letakkan tusuk sate lebih tinggi.

Banyak resep menyarankan untuk merangkai bawang bombay dan tomat ke tusuk sate bersama dengan daging. Namun, saat daging dimasak, sayurannya bisa gosong. Oleh karena itu, banyak juru masak berpengalaman tidak menyarankan melakukan hal ini.

Jika tetesan lemak dari daging jatuh ke atas api, maka sebaiknya ditaburi bumbu marinasi agar tidak mengering.

Untuk menentukan kesiapan kebab, Anda perlu memotong sepotong dan melihat jenis jus apa yang akan keluar. Jika transparan berarti daging sudah matang; jika tercampur darah berarti masih terlalu dini untuk mengeluarkannya dari bara api.

Seperti yang Anda ketahui, shish kebab merupakan sajian dari masa lalu dengan sejarah yang cukup menarik. Di masa lalu, para ksatria yang tak kenal takut, melakukan kampanye jarak jauh, membawa serta potongan daging mentah. Agar makanannya tidak rusak, mereka menaruhnya di ransel kulit berisi arak, dan pada saat istirahat dan jajan, mereka menggoreng daging dengan tombak atau berbagai bayonet dan dahan. Karena itu, banyak yang percaya bahwa istilah "kebab" berasal dari bahasa Turki "shish" - daging dan "bayonet" - tombak. Rupanya, sejak saat itulah kebiasaan mengasinkan potongan daging dimulai.

Saat ini ada banyak ide tentang cara mengasinkan daging untuk barbekyu, dan kekayaan bumbu serta bumbu akan membantu mengubah hidangan ini dan memberikan kecanggihan serta rasa tambahan. Banyak penikmat kelezatan ini percaya bahwa merendam daging sama sekali tidak diperlukan. Berhenti mengisinya dengan bumbu dan garam.

Kami setuju dengan pendapat ini jika daging yang diolah dengan cara ini segar dan buatan sendiri. Tapi cara ini soal selera. Ada sebagian pecinta daging goreng yang percaya bahwa mengasinkan adalah proses yang cukup menarik dan banyak pria yang senang melakukannya sendiri, mengingat itu adalah panggilan laki-laki.

Bumbunya adalah kombinasi asam alami (anggur, jus buah atau sayur, cuka), garam, bumbu dapur, rempah-rempah, gula, minyak sayur, segala jenis bumbu, dll.

Daging mentah, unggas, dan berbagai jenis ikan direndam dalam komposisi ini. Resep rendaman barbekyu ini memungkinkan Anda membuat dagingnya gurih, berair, aromatik, dengan rasa asam yang menyenangkan dan sisa rasa yang lembut.

Penggemar masakan Cina pedas bisa merendam daging dalam campuran kecap, setetes madu, merica, jahe, anggur kering atau cuka beras. Daging yang direndam dengan baik digoreng di atas panggangan, barbekyu atau panggangan, diolesi sedikit minyak bunga matahari. Untuk mengasinkan shish kebab dengan nikmat, disimpan dalam campuran yang sudah disiapkan selama 1-2 hari..

Resep marinade terbaik untuk barbekyu

Untuk membuat kebab benar-benar enak, Anda harus memilih bumbu terbaik untuk dagingnya, serta mengasinkannya dengan benar. Kami ingin mempersembahkan kepada Anda bumbu-bumbu terbaik untuk barbekyu, resepnya akan Anda lihat di bawah.

Bumbu untuk kebab shish babi

Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling dihormati dan mudah didapat untuk dimasak di atas bara api. Untuk membuat kelezatan ini, biasanya, Anda mengambil leher babi, karena bagian ini dibedakan dari daging buahnya yang berair, dengan garis-garis lemak yang tipis, yang memungkinkan Anda membuat hidangan menjadi lembut, benar-benar meleleh di mulut Anda. Namun usahakan untuk mengambil daging yang masih segar terlebih dahulu, karena daging beku nantinya bisa kering dan cukup sulit untuk menentukan kesegarannya setelah dicairkan.

Untuk mengasinkan kebab babi dengan benar, Anda membutuhkan:

• kilogram leher;
• mayones (95ml);
• Daun salam;
• bawang bombay (330 gram);
• lemon (1 buah);
• kumpulan rempah-rempah dan rempah-rempah khmeli-suneli;
• mustard (45 gram);
• garam.

Cara mengasinkan:

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dengan diameter 3-5 sentimeter, potong bawang bombay menjadi cincin, dan peras air jeruk nipis. Campur semuanya dengan seksama dalam wadah kaca atau enamel dan biarkan selama 22-33 menit. Sementara itu, siapkan larutan marinasinya. Campur mayones, campuran panas dan mustard, pindahkan saus Anda ke daging dan bawang bombay dan taburi dengan garam. Anda perlu mengasinkan kebab babi selama sekitar 2-3 jam.

Bumbui kebab shish babi dengan cuka

Banyak orang percaya bahwa rendaman cepat untuk kebab babi adalah resep yang mengandung cuka. Berkat unsur ini, yang pada dasarnya bersifat asam, dagingnya menjadi cukup empuk dan berair.

Oleh karena itu, jika Anda ingin cepat mengasinkan kebab babi, maka ambillah produk berikut ini:

• satu kilogram daging babi;
• air 100ml;
• cuka 9% (100 ml);
• bawang bombay (3 buah);
• bumbu dan rempah-rempah (dengan mata);
• garam.

Cara mengasinkan:

Bagi daging menjadi irisan atau kubus, tergantung metode yang Anda gunakan untuk menggorengnya. Jika menggunakan tusuk sate, maka akan lebih mudah dan tepat untuk merangkai kubus seukuran dua kotak korek api. Jika berbentuk jaring, coba potong menjadi irisan. Jadi, beri garam pada potongan daging yang sudah disiapkan, tuangkan cuka yang diencerkan menjadi dua dengan air. Tambahkan bawang bombay cincang berbentuk cincin di sana, lalu tambahkan bumbu dan rempah aromatik.

Tempatkan rendaman Anda dengan daging di tempat hangat selama satu jam. Setelah itu, pindahkan wadah berisi kebab ke tempat yang dingin, tetapi jangan sampai suhu di bawah nol derajat. Anda dapat mengasinkan camilan Anda dari 2-3 jam hingga 2-3 hari.

Kebab babi lezat di kefir

Bedanya dengan marinade yang berbahan dasar kefir, yogurt memiliki efek yang lebih lembut dibandingkan cuka, sehingga membutuhkan waktu lebih lama agar daging benar-benar matang (10 hingga 24 jam).

Untuk mempelajari cara mengasinkan kebab babi dengan kefir dan menikmati rasa yang tak tertandingi, ambillah produk berikut:

• satu kilogram daging babi;
• kefir dengan kandungan lemak apa pun (450 ml);
• gula (12 gram);
• bawang bombay (5 buah);
• garam, rempah-rempah (ketumbar, merica, jintan, kemangi).

Cara mengasinkan:

Resep marinade kebab shish babi berbahan dasar yogurt tidak jauh berbeda dengan yang diberikan di atas. Satu-satunya perbedaan adalah kefir, bukan cuka. Oleh karena itu, susun semua komponen dalam urutan yang sama dan isi semuanya dengan cairan susu fermentasi. Simpan komposisinya selama kurang lebih satu jam pada kondisi ruangan, lalu masukkan ke dalam suhu dingin selama 3 hingga 24 jam.

Bumbunya untuk shish kebab menggunakan air mineral

Banyak penikmat daging bakar, yang telah mencoba berbagai versi dalam menyiapkan hidangan pembuka ini, percaya bahwa bumbu terbaik untuk kebab babi adalah air garam dalam air mineral. Berkat bahan yang menggelegak ini, daging Anda, yang jenuh dengan oksigen, akan menjadi sangat lembut dan lezat. Selain itu, cara ini tidak memerlukan banyak bahan pembantu.

Untuk menyiapkan shish kebab menggunakan air mineral, siapkan bahan-bahan berikut:

• satu kilogram ham atau kerah muda;
• bawang bombay (430 gram);
• air mineral (1 liter);
• jinten dan lada hitam;
• garam.

Cara mengasinkan:

Bagilah daging menjadi irisan-irisan kecil, tetapi usahakan ukurannya sedikit lebih besar dari kotak korek api. Potong bawang bombay menjadi dua bagian, masukkan ke dalam wadah kebab (baik yang berenamel atau kaca), haluskan hingga muncul sarinya dan letakkan selapis daging babi cincang di atasnya. Hancurkan bumbu di atasnya dan tuangkan air mineral di atasnya.

Cobalah pengasinan di bagian akhir, tepat sebelum daging dimasak. Ini akan membantu menjaga kesegarannya, karena garam mengeluarkan semua cairan dari daging. Dinginkan camilan Anda selama 3 hingga 12 jam, tergantung waktu yang Anda punya.

Bumbu untuk kebab ayam

Kebab ayam, seperti halnya kebab babi, tidak kalah laris dan populernya. Ayam, tidak seperti daging babi, sapi, dan domba, basah dan matang lebih cepat. Mungkin inilah sebabnya banyak orang menghargai manfaat dari hidangan yang luar biasa ini, karena orang tidak selalu memiliki waktu ekstra 12 jam untuk menunggu kelezatan seperti itu. Dan saya ingin kebab sekarang.

Oleh karena itu, untuk mengasinkan ayam untuk barbekyu, ambil:

• satu kilogram irisan ayam;
• jus dua lemon;
• 1 paprika dengan warna berbeda;
• madu (2 sdm);
• tomat kecil segar (5 buah);
• minyak zaitun (55ml);
• lada hitam, kemangi, garam, kunyit (sejumput);
• bawang putih (2 siung).

Cara mengasinkan:

Potong ayam menjadi potongan sedang dan taburi garam. Campurkan madu, jus lemon, rempah-rempah, minyak zaitun, dan bawang putih dalam mangkuk. Potong paprika menjadi irisan dan tomat menjadi cincin. Tutupi daging dan sayuran dengan bumbu kebab ayam yang terampil dan dinginkan selama sekitar setengah jam. Setelah itu, ambil parutan logam dan bagikan kebab dengan sayuran dan panggang di atas bara api. Perhatikan bara apimu membara, bukan terbakar.

Resep bumbu kebab ayam ini disukai banyak orang yang mencobanya. Ayamnya menjadi juicy berkat sayuran dan bumbunya, dan dalam 25-35 menit kelezatan ayam Anda akan siap.

Bumbu untuk kebab shish daging sapi

Kebanyakan orang yang lebih menyukai daging sapi diet, tanpa mengetahui cara mengasinkan kebab daging sapi, berisiko terkena potongan gosong yang mungkin masih mentah di dalamnya. Agar terhindar dari masalah tersebut, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa rendaman kebab berbahan daging sapi alot.

Ingin sesuatu yang menarik?

Untuk melakukan ini, ambil:

• satu kilogram daging sapi (yang terbaik adalah mengambil tenderloin, pinggang atau pantat);
• bawang bombay (3 buah);
• anggur kering (155 ml);
• tomat segar (550 gram);
• bawang putih (3 siung);
• seikat daun ketumbar;
• garam dan segenggam merica bubuk.

Cara mengasinkan:

Untuk mengasinkan kebab dengan benar, daging sapi harus dipotong-potong seukuran sekotak korek api.

Kemudian beri garam, merica, dan tutupi dengan bawang bombay cincang. Tuangkan anggur di atas hidangan pembuka daging sapi dan biarkan selama 3-4 jam, aduk sesekali. Setelah semuanya, ikat daging yang sudah dicampur dengan cincin tomat dan masak di atas bara api ceri atau apel. Saat menyajikan camilan, taburi dengan daun ketumbar cincang.

Bumbu untuk kebab shish domba

Tidak semua orang menyukai daging domba karena baunya yang khas. Tetapi jika Anda mendekati masalah ini dengan benar dan menyiapkan produk ini, dengan menggunakan beberapa kehalusan, Anda bisa mendapatkan hidangan daging yang luar biasa menggugah selera dan empuk. Untuk mengasinkan daging domba untuk barbekyu, pilihlah daging hewan muda yang usianya tidak melebihi satu tahun. Untuk hidangan pembuka berbahan bakar kayu, tulang belikat, ham, atau hidangan pembuka, yang dapat digambarkan pada tulang, adalah pilihan yang sempurna.

Untuk mempelajari cara mengasinkan kebab domba dan memukau teman dan keluarga Anda dengan hidangan Anda, siapkan produk-produk berikut:

• satu kilogram daging domba muda;
• setengah gelas saus tkemali asam;
• bawang bombay (3-5 buah);
• jintan dan barberry kering;
• tomat (5 buah)
• daun ketumbar cincang dan adas.
• garam dan merica.

Cara mengasinkan:

Potong daging domba menjadi irisan sekitar 4-5 sentimeter. Potong bawang dalam blender dan tambahkan ke daging. Tomat harus dibebaskan dari kulitnya dengan merendamnya dalam air mendidih sebentar, setelah itu Anda bisa membuangnya tanpa banyak usaha. Kemudian potong buah-buahan taman merah dan perkaya juga daging Anda dengannya. Tuangkan saus tkemali ke atas semuanya dan taburi dengan bumbu, bumbu cincang, dan garam. Biarkan di tempat hangat selama 2-3 jam dan Anda bisa mulai memanggangnya di atas bara api. Jika daging sudah siap, Anda bisa menyajikannya dengan saus plum dan bumbu.

Resep bumbu marinasi shish kebab kelinci

Banyak orang yang percaya bahwa daging kelinci merupakan daging yang cukup diet dalam komposisinya dan tentunya tidak cocok untuk memasak barbeque. Namun mereka yang tetap memutuskan eksperimen ini tidak menyesalinya sama sekali. Bagaimanapun, daging kelinci yang dimasak di atas bara pohon buah-buahan adalah kelezatan yang sungguh luar biasa dan luar biasa bagi pecinta makanan lezat.

Untuk mengasinkan kebab daging kelinci dengan cepat, Anda perlu mengambil:

• kilogram kelinci muda;
• tomat, zucchini, dan paprika (masing-masing 1 buah);
• krim asam (435ml);
• ketumbar, jinten dan merica;
• bawang bombay (3-4 kepala);
• garam.

Cara mengasinkan:

Sebelum mengasinkan daging untuk barbekyu, siapkan bumbu marinasi dan sayuran. Campur susu kental dengan semua bumbu dan garam, lalu potong tomat, zucchini, bawang bombay, dan paprika menjadi cincin yang rata dan rata. Bagi daging menjadi beberapa bagian, letakkan buah-buahan taman cincang di atasnya dan tuangkan saus putih asam ke atas semuanya. Dinginkan marinade Anda selama 3-7 jam. Kemudian isi tusuk sate satu per satu dengan daging, semua sayuran, termasuk bawang bombay, dan kocok hingga rata. Panggang di atas api yang membara dan nikmati rasanya yang luar biasa.

Kebab shish salmon yang diasinkan

Setuju bahwa ini bisa lebih enak dan orisinal daripada kebab yang terbuat dari salmon favorit semua orang, yang telah menyerap banyak bumbu marinasi aromatik. Mengingat ikan salmon sendiri sangat empuk dan tidak membutuhkan proses memasak yang lama, maka Anda tidak perlu mengasinkannya terlalu lama. Dan hasilnya pasti akan melebihi segalanya, bahkan ekspektasi yang tak terbayangkan.

Jadi, Anda membutuhkan:

• fillet salmon (200-300 gram);
• satu lemon;
• garam dan allspice;
• minyak zaitun hijau (33 ml);
• herba segar (peterseli, seledri, daun ketumbar).

Cara mengasinkan:

Karena, seperti kata pepatah, “segala sesuatu yang cerdik itu sederhana”, hal ini berguna di sini. Daging salmon harus ditaburi lemon, diolesi sedikit dengan garam dan rempah-rempah, dan sedikit minyak zaitun Yunani harus ditaburi di atasnya. Lupakan dalam keadaan dingin selama setengah jam, dan salmon yang diasinkan untuk dipanggang sudah siap, Anda bisa mulai menggoreng. Untuk penyajiannya, taburi sedikit dengan berbagai macam sayuran dan taburi dengan jus lemon.

Resep acar bawang untuk barbekyu

Untuk melengkapi rasanya, kami menawarkan acar bawang bombay untuk shish kebab, yang cocok untuk semua jenis daging. Untuk membuat lauk Anda menggugah selera dan kaya, Anda perlu menggunakan bawang merah Krimea. Rasanya sangat manis dan berair, tetapi jika Anda tidak memilikinya, bawang bombay apa pun bisa digunakan.

Jadi, untuk mengasinkan bawang bombay untuk shish kebab, ambil:

• bawang bombay (500 gram);
• cuka 9% (15 ml);
• garam dan sedikit gula;
• minyak zaitun atau bunga matahari (15 ml);
• adas segar (banyak).

Potong bawang bombay menjadi cincin, taburi dengan cuka dan minyak. Garam dan gula. Potong adas dan tambahkan ke cincin bawang. Campur semuanya dengan seksama dan lupakan selama 10-15 menit. Saat kebab dipanggang, bawang bombay Anda sudah siap. Ngomong-ngomong, lauk ini cocok dengan ikan haring, lemak babi, jamur, kentang, dll.

Resep saus barbekyu yang enak

Selain bawang bombay yang diasinkan untuk tusuk sate, rasa dagingnya akan sangat dilengkapi dengan kuahnya yang pedas.

Untuk menjalankannya, ambil:

• saus tomat atau saus tomat;
• tumbuhan hijau;
• gula;
• seikat daun bawang;
• garam.

Jika Anda memilih saus tomat, maka Anda perlu mengencerkannya sedikit dengan air panas, untuk 415 gram saus Anda perlu mengambil 75 ml air. Potong sayuran menjadi bagian yang sama, tambahkan saus, lalu tambahkan garam. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit cabai merah atau bawang putih peras.

Lihatlah beberapa rekomendasi berguna untuk memasak daging dengan arang dengan benar dan sukses dan perhatikan:

1. Jika Anda memotong daging dengan sangat halus, kebab Anda berisiko menjadi kering, karena potongan yang lebih besar lebih mudah mempertahankan rasa juiciness;
2. Untuk menggoreng daging, gunakan kayu dari pohon buah-buahan, bukan arang yang sudah jadi. Ini akan memperkaya suguhan Anda dengan rasa tambahan;
3. Jika dagingnya dibekukan, hanya mustard yang bisa menambah juiciness-nya. Untuk melakukan ini, Anda perlu melapisi potongan-potongan itu dengan banyak sebelum diasinkan;
4. Batubara di pemanggang Anda seharusnya tidak menyala dengan nyala api, tetapi membara dengan tenang. Jika menjadi panas, tuangkan bir atau air ke atasnya. Anda bisa menaburkan garam;
5. Menambahkan kiwi atau sepotong nanas ke dalam bumbunya akan membantu melunakkan daging yang keras. Buah-buahan ini memiliki khasiat yang sangat baik untuk melunakkan protein.

Dipandu oleh resep sederhana ini, Anda akan segera mempelajari cara memasak shish kebab dari semua jenis daging. Selamat makan untukmu.

Hampir semua dari kita menyukai kebab yang prinsip pembuatannya sudah dikenal sejak zaman dahulu. Sebelum perlakuan panas di atas bara api terbuka, daging barbekyu biasanya direndam dengan berbagai cara. Bumbu untuk daging barbekyu dapat dibuat dari bahan yang berbeda - tergantung siapa yang Anda suka.

Tentang komposisi bumbunya

Jumlah pecinta daging sama banyaknya dengan pendapat tentang cara terbaik untuk mengasinkan shish kebab. Campuran berikut ini paling sering digunakan untuk mengasinkan daging:

• rendaman sederhana biasa (cuka buah, minyak sayur, bumbu kering, bumbu cincang, bawang putih, mustard);
• Bumbu susu fermentasi ala India (yogurt atau kefir, bawang putih, cengkeh, kunyit, cabai merah, kayu manis, kapulaga);
• bumbu pedas (yogurt, cabai merah, bawang putih, jus jeruk segar - jeruk nipis atau lemon);
• marinade berbahan dasar kecap (kecap, bumbu kering, jahe, bawang putih);
• rendaman lemon (minyak zaitun, jus lemon segar, kulit lemon, oregano, dan daun mint segar) adalah alternatif yang bagus untuk rendaman cuka;
• Bumbu Rusia kuno berdasarkan kvass dengan madu, bawang bombay, dan oregano.

Perlu dicatat bahwa tidak semua orang menyukai dimasukkannya bawang bombay ke dalam bumbu marinasi karena rasanya yang khas. Hal yang sama dapat dikatakan tentang bumbu perendam susu fermentasi. Terkadang bumbu perendam disiapkan berdasarkan anggur meja atau bahkan bir - hasilnya juga enak. Anda bisa memasukkan pasta tomat dan adjika ke dalam campuran.

resep bumbunya

Untuk memahami cara mengasinkan kebab shish dengan nikmat, Anda perlu mencoba beberapa pilihan dan memilih salah satu yang ternyata terbaik. Kami menawarkan resep berdasarkan 2 kg daging.

Bahan-bahan:

• anggur ringan buatan sendiri – 2 gelas;
• jus dari 1 buah delima segar;
• rempah-rempah "khmeli-suneli" - 1 sdm. sendok;
• bawang putih yang dihancurkan – 4 siung;
• bumbu cincang (peterseli, tarragon, dll.)

Siapkan rendaman ini dan masukkan daging, potong-potong, ke dalamnya selama 8 jam - Anda akan mendapatkan kebab bule asli, sangat enak.

Opsi cepat

Mari kita lihat beberapa cara mengasinkan shish kebab dengan cepat.

Tentu saja, Anda perlu mengambil sesuatu yang tidak terlalu tua. Potongan dagingnya jangan terlalu besar, supaya lebih cepat meresap.

Cara terbaik adalah menggunakan perangkat khusus - marinator (dijual di toko peralatan rumah tangga).

Anda bisa menambahkan sedikit air soda ke dalam bumbu marinasi, haluskan bahan sebanyak mungkin, masukkan daging ke dalam wadah kedap udara (misalnya toples dengan tutup rapat), tuang bumbu marinasi dan kocok secara berkala - setelah 2 jam Anda bisa memasak.

Namun tentu saja lebih baik menyimpannya lebih lama, dan idealnya semalaman. Saat berkemah, Anda bisa mengocok sebentar daging dan bumbunya di dalam kantong plastik. Jika daging tidak disimpan dalam plastik dalam waktu lama dan dalam suhu panas yang tinggi, maka tidak ada hal buruk yang akan terjadi padanya. Namun metode ini tidak bisa dianggap klasik. Ini tidak cocok untuk pecinta kuliner.

Tentang hidangan

Ada perbedaan pendapat tentang wadah untuk mengasinkan shish kebab.

Untuk mengasinkan daging (yah, dan bukan hanya daging), tentunya lebih baik menggunakan piring kaca, keramik atau enamel. Kecil kemungkinan Anda harus menggunakan peralatan masak yang terbuat dari baja tahan karat atau titanium (walaupun ini bukan pilihan terburuk), apalagi peralatan masak yang terbuat dari aluminium atau plastik. Jika daging dibiarkan dalam wadah berbahan alumunium atau plastik dalam waktu lama (lebih dari 2 jam), zat tidak sehat akibat interaksi bumbu marinasi dan permukaan wadah dapat masuk ke dalam daging.

Tentang waktu

Berapa lama Anda perlu mengasinkan kebab tergantung pada beberapa faktor: jenis dan usia daging, komposisi bumbunya, suhu dan cara menyiapkan kebab. Rendam daging untuk barbekyu maksimal 2 hingga 12 jam. Tidak masuk akal lagi - ia kehilangan rasa spesifiknya, yang seharusnya cukup terasa dalam kebab yang enak. Semakin agresif bumbunya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan. Jika Anda berencana mengasinkannya semalaman, jangan menambahkan terlalu banyak bumbu.

Jika perjalanan ke alam harus ditunda, muncul pertanyaan berapa lama kebab yang diasinkan bisa disimpan. Lama waktu dalam marinade tergantung pada jenis marinadenya. Jika kita menggunakan marinade berbahan dasar produk susu fermentasi atau jus buah, maka tidak lebih dari sehari. Dalam bumbu perendam berbahan dasar anggur atau bir - hingga 3 hari, tentu saja di rak lemari es. Bumbu dengan tomat dapat disimpan lebih lama, karena tomat sendiri merupakan pengawet yang sangat baik. Jangan menyimpan daging dalam bumbu marinasi dengan bawang bombay dalam waktu lama.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+