Cara membuat resep adonan roti Vysotskaya. Membentuk adonan yang sudah jadi menjadi bola. Resep paling sederhana

Setiap negara memiliki resep untuk membuat roti. Resep roti hampir sama di semua tempat, semua resep roti berbahan dasar tepung dan air. Ini resep roti paling sederhana: uleni tepung dengan air dan panggang roti. Resep masakan seperti ini masih digunakan oleh masyarakat primitif. Tepung bisa berbeda. Yang paling populer - Tepung terigu, tapi mereka membuat roti dari tepung gandum, roti dari tepung jagung, mereka juga membuat gandum- Roti gandum hitam. Untuk membuat roti mengembang, adonan bisa diberi ragi. Paling sering, ragi digunakan untuk ini, yang disebut. roti ragi. Roti tanpa ragi lebih sulit disiapkan, tetapi dianggap lebih sehat. Roti bebas ragi dapat dibuat dengan dua cara: menggunakan penghuni pertama atau menggunakan air soda. Resep roti penghuni pertama sudah tua dan lebih padat karya. Penghuni pertama untuk roti tanpa ragi terbuat dari biji gandum atau hop yang bertunas. Selain itu, Anda bisa membuat roti dengan kefir, roti dengan kvass atau bir. Komposisi roti tidak hanya sampai di situ. Roti bisa mengandung berbagai macam bahan, mulai dari biji-bijian dan buah-buahan kering hingga telur dan daging. Roti gandum, roti putih, roti gandum hitam, roti hitam, roti Borodino, roti Perancis, roti Italia, roti manis, roti penghuni pertama, roti dalam telur, roti dengan keju - ada banyak jenis roti. Ada yang suka resepnya roti putih, pecinta roti hitam akan memilih resep roti berbahan dasar tepung rye. Ada juga roti ritual. Semua orang percaya kami makan roti selama masa Prapaskah. Jika Anda berencana untuk memanggang roti tanpa lemak, resepnya tidak boleh mengandung telur atau lemak hewani.

Nenek dan nenek buyut kita tahu cara membuat roti, namun banyak dari kita saat ini yang kehilangan pengetahuan tentang cara menyiapkan roti. Anda tidak harus lulus sekolah kuliner untuk mengetahui cara membuat roti. Panggang roti di rumah dengan kerak harum mungkin orang yang tidak memiliki kulit adalah seorang “tukang roti”. Kami akan memberi tahu Anda resepnya, tetapi Anda harus mengisinya sendiri.

Roti buatan sendiri adalah yang paling enak. Membuat roti di rumah tidaklah sulit. Misalnya, di rumah Anda bisa memasak roti gandum hitam yang lezat di dalam oven, di situs web kami Anda dapat menemukan resepnya.

Roti gandum hitam dicintai oleh banyak orang. Roti gandum hitam buatan sendiri dengan kulit coklat yang renyah aromanya sangat nikmat. Inilah sebabnya mengapa banyak orang ingin belajar cara membuat roti gandum hitam. Buatlah roti gandum hitam di rumah sekali saja, dan itu akan membuat Anda melupakan bagian roti di supermarket.

resep roti buatan rumah dapat digunakan sebagai ragi tukang roti, dan penghuni pertama. Resep roti buatan sendiri selalu menyisakan ruang untuk imajinasi Anda bahan tambahan. Tambahkan kacang-kacangan, buah-buahan kering, rempah-rempah dan rempah-rempah ke dalam adonan sesuai selera Anda. Roti buatan sendiri bisa dipanggang di oven atau mesin pembuat roti khusus. Secara harfiah, siapa pun bisa membuat roti buatan sendiri di dalam oven. Resep roti oven sebenarnya tidak ada bedanya dengan resep roti lainnya. Tentu saja, ada beberapa kehalusan yang akan membantu Anda mempelajari cara memanggang roti di oven dengan benar. Pertama, pembuatan kue yang sukses Membuat roti di rumah dalam oven tentu saja sangat bergantung pada oven Anda. Adonan roti harus didiamkan selama 10 hingga 15 jam di tempat yang hangat. Roti dipanggang dalam oven dengan suhu 180-250 derajat. Setelah satu setengah jam, memanggang roti di oven akan selesai. Dan sangat mudah untuk memanggang roti di mesin pembuat roti. Resep roti untuk mesin pembuat roti tidak akan menimbulkan kesulitan bagi Anda dan akan menghemat banyak waktu. Itu sebabnya dia pembuat roti.

Buat roti buatan sendiri! Siap melayani Anda resep roti hitam, resep roti gandum, resep roti Borodino, resep Roti perancis, resep Roti tanpa ragi atau resep Roti tanpa ragi. Mengetahui cara memanggang roti buatan sendiri juga berguna untuk membuat masakan roti. Tentu saja, rasanya akan lebih enak dengan roti buatan sendiri dibandingkan dengan roti yang dibeli di toko. Jadi jangan malas menyiapkan roti, resep dengan foto akan membantu Anda.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Ada banyak resep roti, bakpao, dan roti pipih buatan sendiri yang dibuat dengan menggunakan resep dasar adonan roti. Setelah Anda menguasainya, Anda bisa menambahkannya ke dalam adonan. bahan yang berbeda – bawang goreng, zaitun, rempah-rempah, keju, rempah-rempah, dan Anda akan mendapatkan yang lezat setiap saat. Mempelajari cara memasaknya tidak sesulit kelihatannya. Untuk pertama kalinya, Anda harus mengikuti resep dan mengikuti rekomendasinya, dan saat Anda memasak, Anda akan memahami dan merasakan kapan Anda perlu menambahkan tepung ke dalam adonan, dan kapan, sebaliknya, menambahkan air atau minyak. Uleni adonan tanpa tergesa-gesa, pantau dengan cermat bagaimana perilaku tepung dan ragi, dan dengarkan perasaan Anda.

Bahan-bahan:

- ragi segar – 10 g;
- gula – setengah sendok makan;
- garam – setengah sendok teh;
- tepung – 5 gelas (kaca segi);
- air – 500ml;
- minyak sayur – 2 sdm. aku.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Adonan roti ragi sedang disiapkan metode spons. Pertama, Anda perlu membuat adonan. Untuk menguleni, siapkan mangkuk besar dan nyaman dengan dinding tinggi. Tuang garam dan gula disana, hancurkan ragi.

Hancurkan semuanya dengan sendok sampai Anda mendapatkan pasta encer.

Tuangkan air hangat ke atas ragi. Mengaduk. Tambahkan 2,5 cangkir tepung. Ngomong-ngomong, kalau mau, kamu bisa memasaknya daripada menggunakan air.

Campur semuanya. Hasilnya harus berupa massa yang tidak sepenuhnya homogen, mengingatkan pada adonan pancake yang ketebalannya (atau sangat kental). krim asam kental). Jika adonan kurang kental, tambahkan lagi setengah gelas tepung. Tutupi mangkuk dengan adonan ragi dan taruh di tempat hangat.

Adonan akan mengembang kurang lebih 1,5 jam. Pada saat ini, Anda tidak dapat menggoyangkannya atau mengaturnya ulang - jika tidak maka akan jatuh. Tanda adonan sudah matang adalah muncul lubang-lubang dan gelembung-gelembung di permukaannya.

Aduk adonan dengan sendok, adonan harus sama seperti sebelum mengembang. Tuang 2 cangkir tepung dan tambahkan sesendok mentega.

Campur semua bahan adonan roti ragi. Anda akan mendapatkan massa yang kental dan menggumpal. Tempatkan setengah gelas tepung di atas meja. Tempatkan adonan dari mangkuk ke atas tepung dan mulailah menguleni. Anda perlu menguleni adonan selama sekitar 10 menit agar gluten tepung mulai berkembang. Kemudian roti akan mengembang dengan baik, dan roti akan menjadi tinggi dan mengembang.

Anda mungkin perlu menambahkan sedikit tepung lagi selama proses menguleni. Adonan siap untuk roti yang dibuat dengan ragi akan agak padat, tetapi elastis dan lembut, elastis. Di akhir adonan, tambahkan satu sendok makan mentega lagi ke dalam adonan. Pindahkan adonan ke mangkuk besar dan taburi tepung. Olesi bagian bawah dan samping mangkuk dengan minyak. Tutup dan letakkan di tempat yang hangat agar mengembang.

Setelah satu jam, adonan roti akan mengembang pesat, ukurannya beberapa kali lipat.

Itu pasti perlu dihancurkan. Tekan bagian tengah adonan dengan kepalan tangan atau telapak tangan, lalu kerutkan pinggirannya. Letakkan di atas meja dan uleni lagi.

Mengumpulkan adonan ragi menjadi sanggul yang rapi dan rata. Sekarang siap untuk dipotong.

Dari adonan disiapkan menurut resep dasar adonan ragi pada adonan, Anda bisa memanggang roti, Pai Prapaskah, roti, roti pipih dan berbagai makanan panggang kecil dan besar lainnya.

Pada sebuah catatan. Adonan roti ragi yang diuleni dengan baik akan muncul kembali di bawah telapak tangan Anda, mudah menggumpal, dan permukaannya rata dan halus. Saat menguleni, Anda akan merasakan gelembung udara pecah di bawah tangan Anda - ini berarti adonan sudah siap dan bisa mengembang.

Makanan yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri, bahkan yang paling sederhana sekalipun, selalu lebih enak daripada makanan yang dibeli di toko. Oleh karena itu, para ibu rumah tangga berusaha untuk menguasai bidang kuliner semaksimal mungkin dan belajar memasak apa saja, hingga roti. Sebelumnya dibuat di oven Rusia, sekarang ada perangkat khusus- mesin roti. Namun, oven akan mengatasi tugas ini dengan baik.

Memanggang roti di rumah

Membeli mesin pembuat roti khusus yang harganya mahal tidak bisa dibenarkan bagi setiap ibu rumah tangga. Jika Anda tidak yakin ingin sering menyiapkan produk seperti itu, lebih baik mencoba memanggang roti di rumah dalam oven. Daftar bahan dasar singkatnya:

• Tepung terigu;
• air;
• garam;
• ragi.

Ini relevan untuk hampir semua resep, termasuk roti jagung atau gandum hitam, yang bahan dasarnya masih berupa tepung terigu. Namun, ragi dapat diganti dengan penghuni pertama, air dengan susu, menambahkan bumbu, minyak, telur, dll. Sebelum Anda mulai mempelajari resep yang paling sederhana sekalipun, Anda perlu membiasakan diri dengan dasar-dasar proses menguleni adonan, pemeriksaan, pengaturan rezim suhu.

Adonan

Pertama, penggunaan tepung terigu adalah wajib, bahkan jika Anda menyiapkan roti hitam Borodino - tanpanya, makanan yang dipanggang tidak akan mengembang. Kedua, perhatikan ragi - ragi harus segar, lebih disukai hidup: ragi kering lebih buruk. Setelah itu, Anda bisa mengetahui cara menguleni adonan. Beberapa kondisi:

• Adonan harus diuleni dengan tangan. Sekalipun Anda memiliki alat khusus untuk pengolah makanan, setelah itu Anda perlu mengerjakannya sendiri selama 2-3 menit.
• Perkiraan waktu menguleni manual - 5-10 menit, angka yang tepat tergantung resepnya.
• Jangan menggunakan tepung lebih dari yang diperlukan: adonan yang lengket pada tahap awal menguleni berarti kurangnya udara.
• Setelah diuleni, roti yang akan datang dibiarkan di bawah handuk selama beberapa jam dan diuleni. Tahap ini memerlukan kehati-hatian: pemanasan adalah gerakan ringan yang melepaskan oksigen. Jika Anda menguleni terlalu banyak dengan tangan, roti akan menjadi berat.
• Setelah menguleni dan membentuk, tahap pemeriksaan dimulai lagi - singkat, tetapi wajib. Itu berakhir ketika, dengan tekanan ringan dengan jari, adonan dengan cepat kembali ke bentuknya.

Pada suhu berapa untuk memanggang

Para profesional memastikan bahwa untuk makanan panggang buatan sendiri Anda memerlukan oven yang sangat kuat, dan ini terutama berlaku untuk roti. Sangat menuntut parameter ini resep Italia, namun, bahkan Borodinsky Rusia yang akrab akan meminta setidaknya 200 derajat. Suhu pemanggangan optimal adalah 230 hingga 250 derajat. Dalam hal ini, oven dipanaskan terlebih dahulu selama 40-60 menit.

Resep

Sulitnya bagi Anda untuk memanggang produk seperti itu hanya dapat ditentukan dengan mencobanya setidaknya sekali. Resep-resep yang ditawarkan di bawah ini cocok bahkan untuk ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman, meskipun beberapa pilihan mungkin menimbulkan beberapa kesulitan - hal ini terutama berlaku. penghuni pertama buatan sendiri. Rahasia para profesional akan membantu Anda mengatasinya. foto detail yang paling langkah-langkah penting.

Gandum hitam

Ahli gizi menyebut produk ini salah satu yang paling bermanfaat. Jika seseorang tidak dapat hidup tanpa roti sama sekali, tetapi ingin meminimalkan bahaya bagi kesehatannya, ia harus mengonsumsi produk yang terbuat dari tepung gandum hitam. Memanggang bisa berbahan dasar penghuni pertama, ragi, atau malt. Bagaimana cara memasak buatan sendiri di dalam oven? Pelajari dengan cermat teknologi di bawah ini.

Bahan-bahan:

• susu kental – 200 ml;
• ragi hidup – 20 g;
• gula pasir – 1 sdm. aku.;
• tepung gandum hitam dan gandum – masing-masing 250 g;
• garam – 1 sdm. aku.;
• minyak sayur- 1 sendok teh. aku.

Metode memasak:

1. Buat adonan dengan mencampurkan gula dengan yogurt dan menambahkan ragi hidup, yang perlu dihaluskan sedikit dengan sendok. Tutupi wadah dengan handuk dan diamkan isinya - jika dapur hangat, satu jam sudah cukup.
2. Jika adonan sudah siap, tambahkan tepung yang sudah diayak dan dicampur sebelumnya dalam porsi kecil: dengan cara ini adonan akan merata satu sama lain. Uleni dengan tangan Anda - lebih aman.
3. Tambahkan garam dan minyak sayur. Selama 5-6 menit, uleni adonan secara menyeluruh dengan tangan hingga menjadi gumpalan elastis dengan sendirinya.
4. Tahap pemeriksaan baru di bawah handuk akan memakan waktu 2-3 jam, setelah itu Anda perlu memberi adonan bentuk roti besar yang tebal dan melupakannya lagi selama setengah jam atau satu jam.
5. Panaskan oven hingga 230 derajat, panggang selama 40-45 menit.

Tanpa ragi

Salah satu cara untuk tidak menggunakan ragi adalah dengan membuat adonan pertama, namun banyak sekali kesulitan yang dihadapi sehingga para ibu rumah tangga mencari pilihan cara membuat roti tanpa ragi di dalam oven dengan lebih mudah. Ada jalan keluarnya - gunakan soda dan whey atau kefir. Untuk fermentasi yang lebih baik Disarankan untuk menggunakan tepung “abu-abu”, mis. kelas 2, atau tambahkan sedikit spelt atau rye.

Bahan-bahan:

• whey – 350ml;
• tepung – 600 gram;
• soda – 1 sdt;
• biji - segenggam;
• garam - sejumput;
• dedak – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Produk massal campur secara terpisah, tambahkan whey dengan hati-hati.
2. Jika adonan terlalu menempel di sendok saat diuleni, tambahkan sedikit tepung lagi.
3. Bentuk roti besar dan diamkan di atas loyang selama setengah jam.
4. Panggang dengan suhu 240 derajat selama 18-20 menit.

Di kefir

Jenis ini juga ada, tapi ditentukan bukan oleh kandungan kalorinya, melainkan karena tidak adanya ragi. Ini disimpan dengan baik, dan tidak kalah dalam struktur dan rasanya pilihan klasik. Itu roti bebas ragi Pecinta roti putih dengan kefir di dalam oven akan menyukainya - sangat mirip dengan roti tersebut, bahkan memiliki aroma dan rasa makanan panggang tanpa pemanis.

Bahan-bahan:

• kefir - segelas;
• tepung terigu - 2 cangkir;
• soda – 1/2 sdt;
• garam – 1 sdt;
• gula – 2 sdt;
• minyak bunga matahari – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Ayak tepung terigu, campur dengan soda, gula dan garam.
2. Panaskan susu dan tambahkan bahan kering.
3. Bergerak searah jarum jam, campur semua bahan. Jika adonan hasil langkah-langkah ini menjadi homogen dan berbentuk gumpalan, adonan perlu diuleni lagi selama 5 menit.
4. Tambahkan minyak, uleni lagi sebentar. Biarkan selama satu jam.
5. Uleni dan bentuk menjadi roti yang tebal dan tinggi. Buat potongan.
6. Setelah proofing selama setengah jam, panggang di atas loyang dengan perkamen selama setengah jam pada suhu 190 derajat.

Penghuni pertama

Cara memasak ini digunakan untuk roti hitam Darnitsky, yang dianggap sangat menyehatkan. Namun, bekerja dengan penghuni pertama itu sulit: ia disiapkan selama beberapa hari, “diberi makan” setiap hari porsi baru tepung dengan air hangat. Penghuni pertama yang ideal memiliki bau rumput busuk dan struktur berpori. Jika aromanya lemah, setengah volumenya harus dibuang dan tambahkan tepung dan air dalam jumlah yang sama.

Bahan-bahan:

• gandum hitam kupas – 540 g;
• tepung terigu – 200 gram;
• air hangat – 380ml;
• garam – 7 gram.

Metode memasak:

1. Campurkan 65 g tepung rye dan air, diamkan selama 2 hari di tempat hangat (27-29 derajat). Tambahkan tepung dan air dalam jumlah yang sama, biarkan selama 2 hari lagi dengan kondisi yang sama.
2. Buang separuh starter, campurkan sisanya dengan 115 g tepung gandum hitam dan 65 g air - ini akan menjadi adonan.
3. Biarkan selama 3-4 jam pada suhu 30 derajat, setelah volumenya bertambah, tambahkan tepung yang sudah diayak (semua), garam, tambahkan sisa air.
4. Uleni hingga menjadi adonan homogen, lalu kerjakan lagi selama 2 menit. Tutupi dengan handuk dan biarkan mengembang selama satu jam pada suhu 30 derajat.
5. Rawat bagian dalam cetakan dengan minyak, isi adonan gandum hitam. Ratakan bagian atas. Diamkan selama 1,5-2 jam.
6. Pemanggangan dilakukan pada suhu 250 derajat. Setelah 15 menit, suhu diturunkan hingga 220 derajat. Waktu memasak adalah satu jam.

Putih

Roti yang paling enak bagi kebanyakan orang adalah roti putih yang terbuat dari tepung. premium, dengan tambahan susu dan mentega. Dengan remah yang lembut, kerak yang renyah dan aroma yang luar biasa makanan panggang segar buatan sendiri. Sangat mudah untuk menyiapkan produk seperti itu, dan lebih banyak lagi rasa yang menarik Anda harus menaburkannya dengan biji wijen. Anda bisa menggorengnya sebentar untuk menambah rasanya.

Bahan-bahan:

• tepung terigu – 650 gram;
• mentega – 50 gram;
• susu – 150 ml;
• air – 150ml;
• garam – 1 sdt;
• ragi kering – 10 g;
• minyak sayur – 1 sdt;
• telur 2 kucing.;
• wijen – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Susu hangat dengan mentega dan air. Tambahkan ragi dan biarkan selama setengah jam.
2. Campur semua bahan kering kecuali biji wijen. Campurkan dengan adonan, tambahkan minyak sayur dan telur kocok.
3. Uleni adonan selama 7-8 menit.
4. Diamkan selama 3 jam, uleni adonan dua kali selama ini.
5. Taburi roti yang sudah dibentuk dengan biji wijen.
6. Panggang dengan suhu 190 derajat. Waktu memasak – 40 menit.

Dengan keju

Resep ini khas ciabatta Italia, yang sering dilengkapi dengan parmesan yang dicampur dengan bahan adonan kering. Beberapa ibu rumah tangga yang sedang belajar membuat ciabatta takut dengan waktu proofing yang lama dan banyaknya kondisi sulit. Namun, setelah Anda membuat sendiri roti harum Italia dengan keju, Anda tidak akan pernah melihat ciabatta yang dibeli di toko lagi.

Bahan-bahan:

• ragi kering – 7 g;
• tepung 00 – 50 gram;
• gandum premium – 220 g;
• air hangat - segelas;
• garam – 1 sdt;
• minyak ekstra zaitun perawan – 2 sdm. aku.;
• setangkai thyme;
• Parmesan – 50 gram.

Metode memasak:

1. Tuangkan air di atas butiran ragi dan aduk.
2. Ayak tepung (kedua jenis), garam, mentega, thyme cincang, parmesan parut halus ke dalam mangkuk.
3. Tuang air dengan ragi dalam porsi yang sangat kecil, jika tidak gluten tidak akan keluar.
4. Anda perlu menguleni adonan ciabatta dengan tangan Anda tepat selama 7 menit, seperti yang dilakukan orang Italia: dengan jari terentang, "injak" dengan telapak tangan, keluarkan udara.
5. Tutup mangkuk dengan cling film dan diamkan adonan selama 12-16 jam.
6. Bagi menjadi 3 bagian, bentuk persegi panjang.
7. Regangkan masing-masing di papan kayu, ambil ujungnya, lipat ke arah tengah. Ulangi tindakan ini tiga kali.
8. Diamkan selama 1,5-2 jam, selama itu panaskan oven hingga 250 derajat.
9. Tempatkan semangkuk air mendidih di tingkat yang lebih rendah. Di tengah - ciabatta masa depan.
10. Panggang selama 15-20 menit, dinginkan di rak kawat, bungkus dengan serbet kain atau handuk.

Borodinsky

Ketika ibu rumah tangga memikirkan cara memanggang roti hitam, mereka teringat roti kecil Borodinsky, ditaburi bumbu (terutama jinten). Klasik resep soviet sangat boros energi, membutuhkan penghuni pertama, jadi untuk percobaan percobaan di rumah lebih baik mengambil versi ringan. Roti ini harus dipanggang dengan uap selama 10 menit pertama.

Bahan-bahan:

• tepung terigu – 200 gram;
• gandum hitam – 400 gram;
• malt – 30 gram;
• cuka sari apel – 10 ml;
• garam kasar – 1 sdt;
• gula – 1 sdm. aku.;
• ragi kering – 2 sdt;
• biji jintan dan ketumbar;
• minyak sayur – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Encerkan malt dengan air untuk mendapatkan 410 ml cairan.
2. Campur semua bahan kering.
3. Kombinasikan dengan minyak, cuka, dan malt. Uleni dengan tangan selama 4-5 menit.
4. Diamkan adonan selama satu jam dan uleni.
5. Pindahkan ke cetakan dan biarkan selama setengah jam lagi.
6. Taburi dengan air. Taburi dengan ketumbar dan jintan.
7. Panggang selama 55 menit - pertama pada suhu 240 derajat, kemudian (setengah jam) pada suhu 200 derajat.

Dengan susu

Resep sederhana ini ditujukan untuk penikmat remah putih lembut yang melekat pada roti teh, permukaan halus keemasan, dan aroma lembut. Produk ini disiapkan dengan sangat cepat, sehingga ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman resep ini dalam susu direkomendasikan sebagai “landasan peluncuran” untuk eksperimen kuliner. Selain itu, Anda bisa menggunakan herba kering.

Bahan-bahan:

• susu – 250ml;
• ragi kering – 1 sdt;
• gula – 2 sdt;
• garam – 1,5 sdt;
• tepung terigu – 350 gram;
• mentega – 10 gram.

Metode memasak:

1. Hangatkan susu dan tambahkan mentega ke dalamnya.
2. Campur bahan kering dan campurkan dengan bagian cair.
3. Uleni adonan selama 10 menit, tutup dengan film.
4. Setelah 2 jam, uleni dan bagi menjadi 3 bagian.
5. Bentuk roti bulat dan panggang dengan uap bersuhu 190 derajat selama setengah jam.

Cepat

Sebagian besar resep dengan foto di atas dapat meyakinkan Anda bahwa roti buatan sendiri di dalam oven membutuhkan hampir satu hari penuh untuk melakukan hal itu. Para profesional memastikan bahwa memanggang roti di rumah dapat dilakukan dengan cepat, hanya menghabiskan tidak lebih dari beberapa jam untuk tugas ini, karena tidak memerlukan pemeriksaan yang lama. Bagaimana produk tersebut disiapkan dan apa nuansanya?

Bahan-bahan:

• hangat air mendidih- cangkir;
• ragi kering – 1 sdt. dengan perosotan;
• tepung terigu – 320 gram;
• gula – 1 sdt;
• garam – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Campurkan semua bahan kering, aduk rata.
2. Tuangkan air hangat ke atas adonan kering, gunakan tangan Anda untuk membuat gumpalan lembut namun elastis, yang akan terlihat seperti di foto - bola rata sempurna yang mempertahankan bentuknya.
3. Diamkan pada suhu 20 derajat selama sekitar setengah jam (Anda bisa meninggalkan mangkuk di bawah radiator).
4. Uleni perlahan dan bentuk menjadi bola bundar. Buat beberapa potongan dangkal dengan bagian belakang pisau di atasnya.
5. Setelah 20-30 menit pemeriksaan, olesi permukaannya dengan susu dan panggang selama setengah jam pada suhu 200 derajat.

Jagung

Di foto, produk ini terlihat lebih menggugah selera kue mangkuk yang manis daripada roti yang biasa digunakan kebanyakan orang. Kue-kuenya sangat empuk, sehingga tidak hanya enak untuk makan siang, tetapi juga untuk membuat sandwich dengan selai, olesan coklat, keju lembut. Bagaimana cara memanggang roti tanpa menggunakan gandum? Petunjuk di bawah ini akan memberi tahu Anda tentang hal ini secara mendetail.

Bahan-bahan:

• ragi kering - 1 sdm. aku.;
• tepung jagung – 300 gram;
• telur 2 kucing. - 2 buah;
• mentega – 120 gram;
• garam – 1/2 sdt;
• susu - segelas.

Metode memasak:

1. Campur bahan kering.
2. Kocok telur, tambahkan susu hangat.
3. Mentega lelehkan dan dinginkan sebentar.
4. Campurkan semua bahan dan uleni adonan dengan lembut.
5. Isilah bentuk persegi panjang, ditutupi dengan perkamen.
6. Panaskan oven listrik selama setengah jam hingga 200 derajat. Biarkan roti dipanggang selama setengah jam.

Memanggang sangat berubah-ubah, jadi tanpa mengetahui beberapa rahasia profesional, cara memasak paling banyak roti lezat, tidak cukup:

• Ambil tepung terigu premium yang mengandung 10,0-10,3 g protein.
• Ragi kering hanya diencerkan dengan air hangat - tanpa air mendidih!
• Roti buatan sendiri yang paling empuk dan tercepat cenderung dibuat di atas batu pemanggang khusus, yang diletakkan di rak kawat dan dipanaskan bersama dengan oven. Jika Anda tidak memiliki batu untuk memanggang, Anda dapat mengambil lembaran datar dari tanah liat fireclay, tetapi tanpa glasir.
• Anda dapat memotong roti hanya setelah dingin, jika tidak, remahnya akan saling menempel dan terseret pada pisau.

Video

Roti buatan sendiri jauh lebih enak dan sehat daripada roti yang dibeli di toko. Anda bisa memanggangnya sendiri. Tentu hal ini tidak mudah, karena memanggang roti membutuhkan banyak tenaga dan waktu. Namun, Anda akan senang dengan hasilnya. Untuk membuat sanggulnya lembut, empuk, harum, Anda perlu membuatnya adonan yang bagus untuk roti. Kami mengundang Anda untuk mencoba resep sederhana namun sangat sukses.

Adonan ragi untuk roti

Untuk membuat roti mengembang, Anda harus memilih tepung yang tepat. Pilih yang segar, kering, homogen, tanpa gumpalan atau inklusi apa pun. Sebelum diuleni sebaiknya dikeringkan sedikit. Kenapa cukup taburkan tepung di atas meja dan biarkan selama setengah jam. Dan kemudian harus diayak untuk memperkayanya dengan oksigen. Maka sanggulnya pasti akan menjadi lapang.

Berikut produk yang Anda perlukan untuk memanggang roti ragi di rumah:

• 40 gram ragi;
• satu sendok teh gula;
• Seni. sesendok garam;
• 1,5 kg tepung;
• 3 gelas air.

Pertama, Anda perlu membuat adonan. Larutkan ragi dan gula dalam setengah gelas air panas. Tempatkan di tempat adonan akan hangat. Lima belas menit hingga setengah jam akan berlalu, dan Anda akan melihat bagaimana itu tertutup busa bergelembung.

Tuang tepung ke dalam wadah, masukkan garam. Buat lubang kecil di tengahnya lalu tuangkan air hangat dan adonan ke dalamnya. Uleni adonan dengan lembut, usahakan untuk menghilangkan semua gumpalan yang terbentuk. Biarkan adonan di tempat hangat selama beberapa jam. Itu akan mulai meningkat, bertambah besar dua atau bahkan tiga kali lipat.

Adonan siap dipanggang: lembut dan tidak lengket di telapak tangan. Bentuk roti dan masukkan ke dalam oven.

Resep paling sederhana

Ini adalah resep roti yang sangat sederhana yang bisa dikuasai oleh pembuat roti pemula. Tidak perlu menyiapkan adonan, tunggu dua jam sampai adonan akan bekerja. Selain itu, Anda tidak harus mengikuti resep yang ketat, tetapi gunakan semua produk secara langsung.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• segelas air;
• 3 cangkir tepung;
• 8 sdm. sendok makan minyak sayur;
• Seni. sesendok gula;
• satu sendok teh garam dan ragi instan kering.

Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan minyak, tambahkan garam dan gula. Selanjutnya, taburkan tepung secara perlahan, uleni adonan. Tepungnya mungkin tidak langsung halus; banyak hal bergantung pada kualitas tepungnya. Sebagai upaya terakhir, diamkan selama kurang lebih sepuluh menit agar komponen utama roti yang akan datang terfermentasi. Lalu uleni sedikit lagi hingga struktur adonan menjadi elastis. Kemudian letakkan di tempat yang hangat selama tiga puluh menit atau lebih lama. Selama jangka waktu ini, massa plastik akan memiliki waktu untuk berlipat ganda dan menjadi subur.

Adonan roti buatan sendiri

Adonan roti gandum hitam

Untuk memanggang roti buatan sendiri, Anda membutuhkan: - 1 kg tepung gandum hitam; - 0,5 liter air; - 1 sendok makan garam; - 20–25 g ragi roti.

Hal terpenting untuk roti gandum hitam buatan sendiri yang lezat adalah proses yang benar fermentasi adonan. Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan penghuni pertama yang baik. Sebaiknya disiapkan terlebih dahulu, 1-2 hari sebelum Anda berencana memanggang roti. Larutkan sebatang ragi ke dalam gelas air hangat, tambahkan 100 g tepung. Anda akan mendapatkan massa yang menyerupai adonan pancake. Tempatkan starter di tempat yang hangat. Ini akan siap setidaknya dalam satu hari.

Larutkan starter yang sudah jadi dalam air hangat dan aduk. Tuang air hangat, starter encer ke dalam mangkuk dan tambahkan sekitar 300 g tepung. Aduk campuran dengan cepat dan menyeluruh menggunakan spatula atau sendok kayu. Ratakan permukaan adonan, taburi tepung, tutup adonan dengan handuk katun bersih dan letakkan di tempat hangat.

Setelah 12 jam, tambahkan garam dan sisa tepung ke dalam adonan. Uleni adonan lama-lama dan menyeluruh (nenek bilang adonan harus diuleni minimal 100 kali). Biarkan mangkuk adonan mengembang kembali di tempat yang hangat.

Adonan yang sudah jadi akan berlipat ganda volumenya dan gelembung-gelembung khas akan muncul di permukaan. Massanya harus cukup elastis.

Tekan jari Anda ke dalam adonan. Jika lubang perlahan-lahan menjadi rata, berarti adonan sudah siap, dan jika masih tersisa berarti sudah terfermentasi dan roti yang enak itu tidak akan berhasil lagi

Adonan roti gandum

Adonan ini dibuat lebih cepat dibandingkan roti gandum hitam, namun teknologi pembuatannya tidak jauh berbeda. Ambil: - 1 kg tepung; - 20 g ragi; - 2,5 gelas air hangat; - 1 sdm. aku. garam; - 1 sdt. Sahara.

Tuang 1 gelas air hangat ke dalam wadah, tambahkan ragi, gula pasir lalu aduk semuanya hingga rata massa homogen. Tuang setengah gelas tepung ke dalam cairan dan aduk agar tidak ada gumpalan. Tempatkan adonan di tempat yang hangat.

Setelah setengah jam, tambahkan semua tepung, air, garam dan uleni adonan hingga terlepas dari dinding wadah. Letakkan kembali di tempat hangat hingga mulai mengembang. Biasanya setelah 3-4 jam adonan sudah matang.

Membuat roti

Ibu rumah tangga modern lebih suka menggunakan mesin pembuat roti, tidak diragukan lagi ini sangat nyaman, tetapi tetap yang paling berguna roti lezat diproduksi di dalam oven. Sejak zaman kuno, di desa-desa Rusia mereka memanggang roti gandum atau gandum hitam dalam bentuk roti bundar. Mereka melakukannya seperti ini. Sekop kayu ditaburi tepung atau dedak (kadang ditutup daun kubis), taruh potongan adonan di atasnya, dan bentuk kue bulat. Permukaan roti masa depan dibasahi dengan air dan ditempatkan dengan hati-hati dari sekop ke dalam oven. Roti dipanggang selama 2 jam.