Roti buatan sendiri di oven - resep langkah demi langkah dengan foto. Cara membuat roti yang enak di rumah. Cara memanggang roti buatan sendiri di dalam oven. Resep yang mudah dipahami untuk pembuat roti pemula

resep roti

Cara memasak roti dalam oven sesuai resep langkah demi langkah. Berbagai jenis roti, daftar bahan, dan petunjuk persiapan langkah demi langkah untuk masing-masing roti.

1 roti

50 menit

250 kkal

4.82/5 (11)

Roti merupakan produk populer yang dikonsumsi di sebagian besar negara di dunia. Sepotong roti renyah yang baru dimasak berbau harum dan memiliki rasa manis yang luar biasa. Banyak orang tidak dapat membayangkan makanan berikutnya tanpa sepotong roti segar, dan untuk alasan yang bagus. Roti sangat memuaskan rasa lapar, dan jika Anda menambahkan beberapa potong sosis, itu sempurna untuk camilan cepat.

Produk roti harus dimasukkan dalam makanan semua orang, karena mengandung bahan-bahan yang sangat segar dan ramah lingkungan, banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat. Resep sederhana dan lezat kami akan membantu Anda memanggang roti lezat di oven di rumah!

Resep roti tawar di oven

Produk panggang yang paling populer adalah roti tawar. Rasanya sangat lembut, sedikit manis dan renyah. Selain itu, cara menyiapkannya sangat sederhana, tanpa harus memiliki peralatan mahal, menghabiskan sedikit tenaga dan waktu. Selain itu, membuat roti di rumah secara signifikan mengurangi anggaran keluarga. Namun yang terpenting Anda akan yakin seratus persen bahwa roti tersebut sama sekali tidak mengandung bahan pengawet atau zat berbahaya lainnya. Saya mempersembahkan kepada Anda resep paling populer untuk roti buatan sendiri di oven dengan foto.

Peralatan dapur:

Bahan-bahan:

Mari mulai memasak:

Tahukah kamu? Agar adonan matang lebih baik, kami membuat potongan kecil di bagian atas roti yang sudah dibentuk.

resep video

Video tersebut menjelaskan dengan sangat jelas cara menguleni adonan dengan benar dan trik apa yang akan membantu Anda membuat adonan lembut dan lapang.

Resep roti kefir di oven

Waktunya memasak: 40 menit.
Jumlah porsi: 1 potong roti.
Peralatan dapur: oven, talenan, saringan.

Bahan-bahan:

• 250ml kefir;
• 3 cangkir tepung terigu;
• 1,5 sendok teh soda;

• 1,5 sendok teh garam;
• setengah sendok teh gula;
• 1 sendok teh jintan.

Persiapan:

1. Pertama, ayak tepung melalui saringan, tambahkan semua bahan kering lainnya dan aduk.
2. Tambahkan kefir sedikit demi sedikit sambil diaduk. Uleni adonan dengan tangan hingga halus.
3. Bentuk roti, taburi tepung di atasnya hingga membentuk kerak yang renyah dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi perkamen.
4. Panaskan oven hingga 200°.
5. Tempatkan loyang di dalam oven dan panggang selama setengah jam.

Resep roti gandum utuh di oven

Waktunya memasak: 45 menit.
Jumlah porsi: 1 roti.
Peralatan dapur: oven, talenan, saringan.

Bahan-bahan:

• 600 gram tepung gandum utuh;
• 240 ml air matang;
• 3 sendok teh ragi;

• setengah sendok teh garam;
• 1 sendok teh gula.

Persiapan:

1. Untuk memulainya, tuangkan air matang hangat ke dalam mangkuk yang dalam, ke dalamnya Anda harus menuangkan ragi, garam, dan gula. Aduk dan letakkan di tempat hangat selama 15 menit.
2. Setelah itu, tambahkan 2/3 tepung ke dalam mangkuk, uleni adonan dan sisihkan lagi di tempat hangat selama satu jam.
3. Jika adonan sudah mengembang, tuang sisa tepung ke dalamnya, uleni adonan dan diamkan selama 40 menit.
4. Setelah 40 menit, adonan akan mengembang dan dapat dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°. Panggang selama 40 menit.

resep video

Seperti yang Anda lihat, resepnya cukup sederhana untuk diikuti. Untuk menyederhanakan pekerjaan, pengaduk adonan khusus, seperti di video, sangat cocok, sehingga Anda dapat dengan cepat menguleni adonan dengan sedikit usaha.

Resep roti bawang putih di oven

Waktunya memasak: 40 menit.
Jumlah porsi: 1 potong roti.
Peralatan dapur: oven, talenan, saringan.

Bahan-bahan:

• 3 cangkir tepung terigu kelas satu;
• 1 gelas air matang hangat;
• 1 sendok teh ragi;
• 1 sendok makan gula;

• 1 sendok teh garam;
• 8 sendok makan minyak sayur;
• 60 gram mentega;
• 3 siung bawang putih.

Persiapan:

1. Campur semua bahan kering, tambahkan air dan uleni adonan.
2. Tutupi mangkuk berisi adonan dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama satu jam.
3. Jika adonan sudah mengembang, giling adonan setebal 2 cm dengan rolling pin.
4. Campur mentega dengan parutan bawang putih dan oleskan ke seluruh permukaan adonan.
5. Gulung adonan menjadi gulungan dan potong beberapa kali. Biarkan di tempat hangat selama satu jam.
6. Panggang pada suhu 200° selama 25-30 menit.

Resep roti hitam di oven

Waktunya memasak: 1 jam
Jumlah porsi: 1 roti.
Peralatan dapur: oven, talenan, saringan.

Bahan-bahan:

• 300 gram tepung gandum hitam;
• 450 gram tepung terigu;
• 400 ml air;
• 2 sendok teh garam;

• 5 sendok teh gula;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• 2 sendok teh ragi.

Persiapan:

1. Tuang 200 ml air ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan ragi, diamkan mangkuk selama 25 menit di tempat hangat.
2. Setelah 25 menit, tambahkan sisa air dan 2 sendok makan minyak bunga matahari. tepung gandum hitam dan sesendok garam. Campur dan tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Adonan diuleni, ditutup dengan handuk dan dikirim ke tempat hangat selama satu jam.
3. Saat adonan mengembang, Anda perlu menguleninya lagi dan memberikan bentuk yang diinginkan. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
4. Tempatkan loyang berisi adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 45 menit.

Kami harap resep ini akan membantu Anda memahami cara membuat berbagai jenis roti! Jika Anda ingin memasak sesuatu yang tidak standar dan tidak biasa, maka resep roti pisang ini. langsung dari California hanya untuk Anda! Jika Anda memperhatikan bentuk tubuh Anda, cobalah untuk menjaga diri Anda dalam kondisi yang baik, tetapi tidak dapat membayangkan hidup Anda tanpa roti, maka resep roti gandum hitam. sempurna untukmu. Di zaman teknologi kita ini, berbagai peralatan rumah tangga berupa mesin pembuat roti, multicooker, dan lain sebagainya semakin populer. Jika Anda memiliki perangkat ini, maka resep membuat roti dalam slow cooker. dan mesin roti - Resep roti di mesin roti - patut Anda perhatikan.

Bagikan kesan Anda membuat roti menggunakan resep ini, sarankan variasi dan peningkatan Anda! Selamat makan!

Dalam kontak dengan

Resep diadaptasi dari buku "Roti saya, Metode tanpa kerja, tanpa menguleni yang revolusioner", oleh Jim Lahey.Buku ini menjelaskan metode yang benar-benar revolusioner, bukan tanpa menguleni secara menyeluruh, seperti yang disarankan dalam judul bukunya, melainkan teknik memanggang roti. Saya belum pernah menemukan teknik ini di banyak sumber inspirasi dan pembelajaran kuliner saya. Metodenya sungguh luar biasa!

Intinya roti dipanggang selama setengah jam pertama di ruang terbatas, di panci atau ketel. Panci atau ketel ini sebaiknya terbuat dari besi tuang dan berat. Agar tutupnya pas dan suhu piring tetap terjaga dengan baik.

Biasanya dalam resep roti saya selalu menunjukkan bahwa ketika Anda memasukkan roti ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, tuangkan segelas air ke bagian bawah loyang di dalam oven, yang juga sudah dipanaskan sebelumnya. Untuk menghasilkan uap pada waktu memanggang pertama. Hal ini diperlukan agar roti mengembang lebih baik, sehingga kerak terbentuk lebih lama. Dan juga untuk memastikan kerak ini kasar dan renyah.

Di sini, di ruang tertutup, uap air dari adonan mengendap di dinding piring dan tidak menguap begitu cepat sehingga menghasilkan uap dengan cara yang sederhana dan tidak merepotkan. Cukup brilian!

Roti buatan sendiri paling enak dimakan hari itu juga. Di hari kedua juga enak, tapi tidak sebagus hari pertama. Adakah yang lebih baik dari roti buatan sendiri yang dibuat dengan tangan Anda sendiri dengan penuh cinta?

1 roti

Bahan-bahan

• 400 gram tepung terigu
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh Sahara
• 15 gram ragi segar
• 300 ml air
• Tepung gandum hitam untuk taburan roti

Fermentasi adonan: 14 jam Waktu memasak: 2 jam Total waktu memasak: 16 jam

1) Dalam mangkuk besar, campur tepung, garam, dan gula. Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi dalam air. Tuang ke dalam tepung dan uleni hingga menjadi adonan homogen menggunakan sendok kayu atau stand mixer, aduk sekitar satu menit. Adonannya akan cukup cair, seperti adonan roti, dan lengket.

2) Tutup mangkuk berisi adonan dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama kurang lebih 14 jam, minimal 12 jam, maksimal 24 jam.

3) Sebarkan handuk dapur linen pada permukaan yang rata dan taburi dengan banyak tepung gandum hitam. Letakkan adonan di atas handuk dan bentuk menjadi bola, selipkan pinggiran adonan ke arah tengah. Biarkan roti yang sudah dibentuk di atas handuk yang sudah ditaburi tepung dan taburkan lebih banyak tepung di atasnya. Tutupi adonan dengan pinggiran handuk dan biarkan mengembang selama 1,5 jam.

4) Setengah jam sebelum dipanggang, panaskan oven hingga 250ᵒC, masukkan panci atau wajan besi dengan penutup di tengahnya.

5) Keluarkan piring yang sudah dipanaskan dengan hati-hati dari oven, buka tutupnya dan dengan hati-hati pindahkan adonan yang sudah matang ke dalam loyang, usahakan untuk mengeluarkan udara sesedikit mungkin dari adonan dan tidak membakar tangan Anda. Lebih nyaman bagi saya untuk memasukkan adonan ke dalam loyang secara perlahan tapi pasti langsung dari handuk.

6) Tutupi piring dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Setelah 30 menit, buka tutupnya dan panggang lagi selama 15-30 menit, tergantung oven dan tingkat kecokelatan roti.Seperti biasa, ketuk permukaan roti untuk memeriksa kematangan. Suaranya harus kosong.

7) Keluarkan roti dari oven dan biarkan di dalam mangkuk selama beberapa menit. Setelah beberapa menit, pindahkan roti ke rak pendingin.

Roti buatan sendiri di oven - cara memanggang roti lezat di rumah

5 (100%) 3 suara

Saya memanggang roti buatan sendiri pertama saya di oven sesuai resep paling sederhana: tepung, air, ragi, garam, dan gula. Ketika saya mengeluarkan kulit kemerahannya, harga diri saya tidak mengenal batas! Walaupun hasilnya miring, tapi tetap mengembang dan matang dengan sempurna. Bagi saya ini yang terpenting, dan keindahannya akan kita tambahkan nanti. Terinspirasi oleh kesuksesan pertama, saya mengulangi resep roti buatan sendiri beberapa kali lagi dan mengambil roti dengan potongan, roti bundar, dan batu bata. Tapi saya ingin memberi tahu Anda dan menunjukkan cara memanggang roti yang enak di oven di rumah sesuai resep dasar. Karena lebih baik mulai mengenal pembuatan roti dari dasar-dasarnya untuk memahami apa yang harus dilakukan dan mengapa serta apa hasilnya.

Roti ragi buatan sendiri di dalam oven. resep

Jika Anda memiliki pengalaman membuat roti, silakan mulai memasaknya, namun saya menyarankan para pemula untuk membaca terlebih dahulu tips dan rekomendasi di bawah resepnya.

Resep roti dasar. Setelah Anda menguasainya, Anda akan bisa membuat roti yang lezat dengan berbagai bahan tambahan. Misalnya aromatik, dengan wijen, herba Provençal, memberikan bentuk yang berbeda-beda. Resepnya juga akan membantu Anda selama puasa - roti gandum yang tidak dapat dimakan dipanggang tanpa telur dan susu, dan mentega dapat dihilangkan dari bahan-bahannya. Adonan ragi tanpa lemak disiapkan dalam air, diuleni dengan sangat mudah, rotinya menjadi empuk dan enak.

Bahan-bahan

Untuk roti ragi buatan sendiri kita membutuhkan:

• air hangat – 250 ml;
• gula – 1 sdm. aku. tanpa perosotan;
• garam – 1 sdt. tanpa perosotan;
• tepung terigu – 480 g (180 untuk adonan + 300 untuk adonan);
• ragi segar (kubus) – 15 g;
• Minyak bunga matahari – 3 sdm. aku.

Cara membuat roti buatan sendiri di oven

Mari kita mulai menyiapkan adonan roti dengan menyiapkan bahan-bahannya. Kami mengukur jumlah ragi yang dibutuhkan, memastikannya sesuai (tanggal kadaluarsa pada kemasan). Tambahkan garam dan gula. Giling semua bahan hingga menjadi pasta cair menggunakan sendok atau spatula.

Kami memanaskan air dan mengujinya dengan tangan kami. Hangatkan sampai Anda merasakan kehangatan yang menyenangkan. Tuang air hangat ke dalam ragi dan aduk.

Tambahkan tepung yang diayak. Aduk dan singkirkan gumpalan besar.

Ketebalan massanya akan rata-rata, seperti adonan pancake.

Tutupi wadahnya. Tempatkan di tempat yang hangat selama 30-45 menit atau lebih. Adonan yang sudah matang akan mengembang beberapa kali lipat dan berlubang-lubang serta berbau asam.

Aduk adonan, keluarkan karbon dioksida dan cairkan kembali, sehingga setelah diuleni ragi dapat mengembang kembali adonan.

Ayak tepung, tambahkan tidak sekaligus, tetapi sebagian - ini memudahkan adonan mencapai kepadatan yang diinginkan. Segera tambahkan sekitar 250 gram.

Buat lubang di gundukan tepung dan tambahkan minyak bunga matahari agar adonan lebih elastis dan makanan yang dipanggang enak.

Campur semuanya dengan sendok sampai Anda mendapatkan adonan yang kental dan lepas. Tambahkan sedikit tepung ke papan atau meja, taruh adonan dan mulailah menguleninya, gulingkan menjauhi Anda dan tarik ke arah Anda. Kerutkan punggung tangan Anda dengan gerakan halus namun kuat.

Setelah beberapa menit, adonan tidak lagi kasar dan lengket, menjadi lebih padat, kering, dan mudah diuleni. Uleni selama sepuluh menit lagi. Di akhir pengulenan, Anda akan merasakan bagaimana gelembung udara seolah-olah pecah di bawah telapak tangan Anda, adonannya lembut dan plastik.

Gulung adonan menjadi sanggul, seperti di foto. Rapikan dan taburi dengan tepung.

Panci kecil dengan dasar bulat, mangkuk, atau kuali cocok untuk melapisi adonan. Tutupi dengan handuk dan taburi tepung tebal-tebal.

Letakkan adonan yang sudah ditaburkan menghadap ke bawah, biarkan bagian atasnya halus. Jika tidak ada tepung, adonan akan menempel di handuk dan tidak akan mendapatkan kolobok yang cantik. Kami membungkus tepi handuk di atas roti, menaruh adonan di tempat yang hangat hingga mengembang dua kali.

Adonan untuk roti ragi harus mengembang atau sedikit lebih tinggi. Tidak perlu menguleni adonan. Nyalakan oven dan biarkan hingga hangat hingga 180 derajat.

Saat sudah panas, balikkan mangkuk berisi adonan dengan hati-hati, letakkan roti di atas loyang yang dilapisi kertas. Kami usahakan tidak merusak adonan, sangat empuk. Saya menutup mangkuk dengan loyang dan membaliknya. Adonannya mudah keluar, tidak diuleni, tinggal melepas handuk dari sanggul.

Letakkan loyang di tingkat tengah dan panggang roti ragi buatan sendiri selama 35-40 menit pada suhu 180 derajat. Keraknya akan berubah warna menjadi keemasan dan coklat keemasan.

Keluarkan roti lezat dari oven dan dinginkan di papan kayu atau rak kawat tanpa menutupinya dengan apapun.

Iris roti hangat atau dingin dan sajikan.

Saya yakin roti ragi pertama Anda akan menjadi luar biasa, karena sekarang Anda tahu cara memanggang roti lezat di oven di rumah dan Anda pasti ingin mengkonsolidasikan kesuksesan Anda. Saya telah mengumpulkan yang sederhana dan enak di bagian yang sesuai, ada berbagai macam, semuanya dengan deskripsi dan tips terperinci.

Kini tradisi dihidupkan kembali, dan roti buatan sendiri yang dipanggang dalam oven di rumah kembali dianggap sebagai simbol kenyamanan dan kesederhanaan ibu rumah tangga. Di rumah yang berbau makanan segar, hangat dan tenang, mereka menunggu Anda, di sana Anda bersantai dan melupakan semua masalah Anda. Dan rasa roti buatan sendiri tidak bisa dibandingkan dengan roti yang dibeli di toko! Bentuk rotinya mungkin tidak sempurna, tetapi Anda memanggangnya dengan cinta, memasukkan sebagian jiwa Anda ke dalamnya, dan roti seperti itu pasti akan lezat.

Tepung mana yang harus dipilih untuk roti

Untuk pertama kalinya, saya menyarankan Anda untuk memilih resep roti paling sederhana di rumah dan membuat roti gandum yang lezat. Jenis tepung lainnya memerlukan ketangkasan dan keterampilan tertentu, namun adonan tepung terigu sangat mudah untuk dikerjakan. Ini mengandung banyak gluten, sehingga adonan mengembang dengan baik dan dapat dibentuk menjadi berbagai bentuk - menggulung roti, bagel, memanggang roti, membuat batu bata.

Jika ditambahkan tepung gandum utuh, adonan akan lebih sedikit mengembang, namun roti ini akan lebih sehat. Adonan dengan tambahan tepung jagung akan berwarna kuning cerah, rapuh saat disentuh dan berat. Mudah mengembang, namun tidak boleh dibiarkan terlalu lama; bisa saja terjatuh di dalam oven jika dibiarkan terlalu lama. Yang terbaik adalah meninggalkan resep roti gandum untuk nanti, tepung gandum hitam berubah-ubah dan tidak dapat diprediksi. Tidak ada gluten di dalamnya, sehingga adonan sulit mengembang dan memanggang roti seperti itu adalah seni yang nyata.

Tepung terigu tersedia dalam berbagai tingkatan: premium, pertama, kedua dan kasar. Mereka berbeda dalam tingkat penggilingan dan kandungan gluten (semakin banyak gluten, semakin baik adonan mengembang). Campuran tepung dari berbagai jenis biasanya dijual, sehingga secara umum diterima bahwa tepung tanpa label memiliki persentase gluten rata-rata (25-28%). Jenis tepung bertanda dihargai lebih tinggi, tetapi juga lebih mahal. Mereka mengandung 28-30% gluten.

Dengan demikian, konsep “tingkat tepung” tidak berarti kualitas produk, tetapi tujuan penggunaan tertentu. Misalnya adonan mentega dibuat dari kualitas tertinggi, tetapi untuk roti lebih baik menggunakan kualitas satu atau dua. Makanan yang dipanggang tidak menjadi basi dalam waktu lama, keluar dengan remah berpori yang lembut, enak dan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Mengapa mengayak tepung?

Tepung tidak hanya mengandung kotoran, serangga, dan cacing, tetapi juga berbagai bahan tambahan yang tidak boleh dihemat oleh produsen. Misalnya saja pati. Selama penyimpanan, itu akan menggumpal dan menempel di piring. Dengan mengayak tepung, Anda menghilangkan semua kotoran dari dalamnya, memecah gumpalan dan menjenuhkannya dengan oksigen. Makanan panggang apa pun yang terbuat dari tepung yang diayak menjadi lebih empuk dan lembut - diuji dari pengalaman saya sendiri. Belilah saringan halus atau saringan mug khusus dan roti buatan Anda akan selalu empuk.

Mempersiapkan adonan roti

Ada dua jenis roti yang dibuat di rumah - roti berbahan dasar bolu dan roti lurus. Adonan adalah adonan cair yang terbuat dari tepung terigu, cairan, ragi dan gula. Mudah untuk mempersiapkannya. Ragi diencerkan dengan air dan gula, ditambahkan tepung, dan campuran dibiarkan hangat hingga berfermentasi setidaknya selama 30 menit, tetapi biasanya memakan waktu sekitar satu jam. Kesiapan ditentukan oleh volume, penampakan dan bau. Ragi, berinteraksi dengan gula, melepaskan karbon dioksida, yang meningkatkan adonan. Adonan yang matang akan bertambah volumenya, menjadi gembur, dan muncul bau asam yang tajam. Namun tanda utama kesiapannya adalah adonan akan mulai mengendap, seolah-olah akan jatuh - ini berarti sudah waktunya untuk menguleni adonan.

Cara menguleni adonan

Tepung dan mentega ditambahkan ke dalam adonan dan adonan roti diuleni. Anda perlu menguleni adonan hingga roti lembut dan halus, sekitar 10 hingga 20 menit. Pada tahap pertama, adonan akan menjadi kasar, padat, basah, dan akan sobek bila diregangkan. Saat Anda menguleni, proses tertentu terjadi di dalamnya, keadaan gluten berubah, adonan menjadi lembut, elastis, dan berhenti menempel di tangan Anda. Setelah diuleni, adonan ragi terbukti bertambah volumenya. Setelah satu atau dua jam, adonan menjadi mengembang, halus, dan mudah berubah bentuk sesuai keinginan saat dicetak.

Pembentukan roti

Anda dapat memanggang roti buatan sendiri di dalam oven dalam berbagai bentuk: bulat, lonjong, roti, batu bata. Pertama, adonan diuleni dengan tangan untuk mengeluarkan karbon dioksida, kemudian digulung menjadi sanggul atau diletakkan dalam bentuk persegi panjang, bulat atau di atas loyang, lalu dibiarkan mengembang kembali. Dalam beberapa kasus, segera setelah diuleni, ditempatkan dalam cetakan. Itu pas di sana, lalu dimasukkan ke dalam oven. Agar tidak panjang lebar menjelaskan cara membuat apa, saya sarankan menonton video tentang cara membentuk roti bundar.

Cara memanggang roti di oven

Oven perlu 15-20 menit untuk dipanaskan terlebih dahulu. Biasanya roti dipanggang dengan suhu 180-200 derajat di tingkat tengah. Sepuluh menit pertama naik, lalu keraknya mengental dan tidak ada kenaikan. Pintu tidak boleh dibuka terlebih dahulu agar tidak mengganggu suhu, udara dingin dapat menyebabkan adonan mengendap. Suhu yang terlalu tinggi juga tidak diinginkan - roti bisa sobek di bagian atas atau samping. Waktu dan suhu memasak bergantung pada banyak faktor, jadi lebih baik ikuti rekomendasi dalam resep, dan di masa depan Anda dapat mengandalkan pengalaman dan intuisi Anda.

Selamat membuat kue! Boneka Mewahmu.

Untuk membuat roti yang enak tidak perlu membeli peralatan khusus, cukup mudah disiapkan di dalam oven. Anda bisa membeli loyang atau membentuknya menjadi roti bundar. Baca artikelnya dan pilih resep roti favorit Anda dalam oven di rumah.

Roti gandum hitam di oven di rumah

Untuk menyiapkan roti gandum hitam, dua jenis tepung dicampur: gandum dan gandum hitam. Yang pertama membantu adonan menjadi lembut dan lentur. Untuk memasak lebih cepat, ragi digunakan.

Bahan-bahan:

• air – 400 ml hangat;
• gula – 1 sdm. sendok;
• garam - sendok;
• tepung gandum hitam – 300 gram;
• Minyak bunga matahari – 2 sdm. sendok;
• tepung terigu – 300 gram;
• ragi kering – 10 g.

Persiapan:

1. Tuang air hangat ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan ragi.
2. Tambahkan gula. Mencampur.
3. Biarkan selama seperempat jam. Selama periode ini akan terjadi proses fermentasi dan akan muncul “tutup” berbusa di permukaan.
4. Tuang minyak bunga matahari dan aduk.
5. Ayak dua jenis tepung melalui saringan.
6. Sekarang Anda perlu menggabungkan adonan dengan campuran kering.
7. Meremas. Adonannya akan menjadi dingin. Tutupi dengan tas. Sisihkan selama beberapa jam.
8. Massa akan meningkatkan volumenya beberapa kali lipat.
9. Meremas. Tempatkan dalam formulir. Tutupi dengan tas. Biarkan selama satu jam.
10. Atur oven ke 180 derajat.
11. Panggang selama kurang lebih 40 menit.

Dalam memanggang, penting untuk menjaga kondisi suhu saat menyiapkan adonan dan memanggangnya.

Resep sederhana kefir tanpa ragi

Anda bisa memanggang roti dengan jumlah bahan minimal. Tanpa menggunakan ragi, produknya sehat dan enak.

Bahan-bahan:

• tepung – 300 g tepung terigu + sedikit lagi untuk menguleni;
• kefir – 300 ml;
• garam – 1 sendok teh;
• soda - setengah sendok teh;
• gula – 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Siapkan wadahnya.
2. Tuang sesendok kefir ke dalam soda, sehingga padam.
3. Tambahkan ke tepung.
4. Tuang kefir.
5. Uleni adonan, tambahkan tepung jika perlu.
6. Campurannya tidak boleh menempel di tangan Anda, tapi jangan berlebihan dengan menambahkan tepung.
7. Sekarang adonan perlu diistirahatkan. Untuk melakukan ini, tutupi dengan tas dan biarkan selama satu jam.
8. Gulung sepotong roti bundar.
9. Gunakan pisau untuk memotong bagian atasnya.
10. Taburi dengan tepung.
11. Masukkan ke dalam oven.
12. Modus 220 derajat.
13. Waktu 50 menit.
14. Kemudian beralih ke 200 derajat.
15. Masak selama setengah jam.
16. Tusuk dengan tusuk sate, jika sudah kering berarti produk sudah siap.

Roti puding gandum di dalam oven

Roti ini berbeda dengan pilihan masakan lainnya karena tepungnya harus diseduh dengan air mendidih. Ini akan membuatnya ringan dan keropos. Massa akan mengembang dengan baik, remahnya akan lepas, keraknya akan berwarna kemerahan dan tipis. Roti buatan sendiri di oven adalah pilihan termudah dan tersukses, pasti enak.

Bahan-bahan:

• air – 150 ml hangat;
• ragi – 15 g segar;
• air mendidih – 150ml;
• Minyak bunga matahari – 3 sdm. sendok;
• garam – 1,5 sdm. sendok;
• tepung terigu – 410 gram.

Persiapan:

1. Tuang tepung terigu (50 g) ke dalam air mendidih.
2. Giling adonan dengan sendok dan biarkan hingga dingin.
3. Hancurkan ragi ke dalam mangkuk.
4. Tambahkan gula (sdm), tambahkan garam. Menggiling.
5. Tuang ke dalam air hangat.
6. Tambahkan tepung (50 gram).
7. Mencampur. Untuk efek terbaik, gunakan pengocok.
8. Diamkan seperempat jam, bahan akan berfungsi, adonan akan mengembang.
9. Ayak tepung melalui saringan (200 g). Tuang ke dalam wadah.
10. Tuang adonan, aduk.
11. Tempatkan campuran tepung.
12. Aduk, tambahkan minyak.
13. Kirim campuran ke meja. Tuang sisa tepung dan uleni adonan. Perhatikan konsistensinya; seluruh volume mungkin tidak diperlukan. Anda harus mendapatkan struktur yang halus, lembut, dan kenyal.
14. Gulung menjadi bola.
15. Lapisi wadah dengan minyak, letakkan bola, tutup dengan film.
16. Letakkan di tempat yang hangat, hindari aliran udara, biarkan selama satu jam.
17. Gilas menggunakan rolling pin.
18. Gulung hingga rapat, tanpa menekan terlalu keras.
19. Siapkan oven dengan mengatur suhu 180 derajat terlebih dahulu.
20. Lebih baik menggunakan loyang persegi panjang khusus yang dirancang untuk roti. Lapisi dengan minyak.
21. Pindahkan benda kerja dan tutupi. Menyisihkan.
22. Dalam setengah jam itu akan tumbuh dan Anda bisa memasukkannya ke dalam oven.
23. Setelah 30 menit akan muncul kerak emas, angkat.

Bagaimana cara memanggang dengan penghuni pertama?

Untuk membuat roti yang sukses, semua produk harus ditimbang.

Bahan-bahan:

• tepung – 45 g, Anda harus memilih tepung gandum utuh;
• garam – 11 gram;
• tepung terigu – 340 gram;
• air hangat – 330 gram;
• penghuni pertama – 210 gram.

Persiapan:

1. Siapkan piring tinggi dan tambahkan tepung yang ditentukan.
2. Tempatkan starternya.
3. Tuang ke dalam air. Meremas.
4. Pindahkan ke meja, uleni tanpa menambahkan tepung.
5. Saat massa menjadi halus, tambahkan garam.
6. Aduk selama beberapa menit.
7. Putar untuk membuat bola. Kembali ke mangkuk dan tutupi dengan tas.
8. Setelah satu setengah jam, aduk dan tutup kembali selama satu jam.
9. Gulung menjadi bola dan letakkan di atas loyang. Biarkan selama 17 jam. Suhunya tidak boleh melebihi 20 derajat.
10. Jika tidak ada cukup waktu untuk bangkit, sisakan lebih banyak.
11. Ambil pisau dan potong adonan.
12. Panaskan oven hingga 250 derajat.
13. Tempatkan loyang.
14. Masak selama lima menit.
15. Kurangi hingga 220 derajat.
16. Panggang selama setengah jam.

Dengan keju di dalam oven

Roti renyah yang sangat aromatik.

Bahan-bahan:

• sepotong roti dengan dedak – 1 pc.;
• mentega – 75 gram;
• peterseli;
• keju cheddar – 100 gram;
• bawang putih – 2 siung.

Persiapan:

1. Cuci peterseli, keringkan, potong-potong.
2. Cincang halus bawang putih yang sudah dikupas.
3. Gunakan mentega yang sudah dilunakkan. Aduk bawang putih dan rempah-rempah.
4. Buat potongan roti sepanjang satu setengah sentimeter tanpa memotong seluruhnya.
5. Tempatkan isian ke dalam celah.
6. Parut keju dan taburkan pada setiap potongan.
7. Bungkus dengan kertas timah.
8. Masukkan ke dalam oven.
9. Panaskan oven hingga 200 derajat.
10. Waktu - seperempat jam.

Roti gandum

Jenis roti yang paling sehat. Sangat cocok untuk mereka yang memperhatikan sosoknya.

Bahan-bahan:

• tepung gandum utuh – 620 g;
• garam – 3 gram;
• air matang hangat – 250 g;
• gula pasir – 5 gram;
• ragi - 3 sendok teh.

Persiapan:

1. Masukkan ragi ke dalam air, tambahkan garam dan gula. Mencampur.
2. Tambahkan tepung (lebih dari setengah).
3. Uleni adonan.
4. Tutupi dengan tas.
5. Biarkan selama satu setengah jam. Tempatnya harus hangat.
6. Setelah massa bertambah, tambahkan sisa tepung.
7. Meremas.
8. Olesi cetakan dengan minyak.
9. Letakkan benda kerja.
10. Tutupi dengan tas.
11. Beri aku satu jam lagi.
12. Oven harus disetel ke 200 derajat.
13. Kirimkan formulirnya.
14. Tunggu 2/3 jam.

Dengan susu

Puaskan keluarga Anda dengan roti alami dan murni dengan menyiapkan kue-kue yang lembut, lapang, dan beraroma.

Bahan-bahan:

• ragi kering – 10 g;
• gula – 1 sdm. sendok;
• minyak bunga matahari;
• susu sapi – 300 ml;
• tepung – 430 gram;
• garam - setengah sendok makan. sendok;
• telur – 1 buah.

Persiapan:

1. Tuang garam ke dalam susu panas dan tambahkan gula. Tuang ke dalam telur.
2. Mencampur.
3. Tuang ragi.
4. Tempatkan tepung. Uleni adonan.
5. Tutupi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven atau tempat hangat lainnya. Biarkan selama sekitar dua jam.
6. Meremas.
7. Pindahkan ke cetakan yang sudah diolesi mentega.
8. Atur 180 derajat di dalam oven.
9. Masak sampai berwarna coklat keemasan.

Jika roti sudah matang, dinginkan secara bertahap, misalnya dengan menutupinya dengan handuk. Jangan letakkan di tempat yang dingin, karena akan membuat remahnya lengket. Potong hanya setelah pendinginan sempurna.

Cara cepat di dalam oven

Tidak ada roti yang dibeli di toko yang dapat menggantikan makanan buatan rumah. Karena kesibukannya, banyak ibu rumah tangga yang takut mencoba membuat roti di rumah. Tapi Anda bisa menyiapkan kue-kue yang lembut dan lapang dengan waktu yang minimal.

Bahan-bahan:

• tepung terigu – 320 gram;
• air hangat – 210ml;
• gula – 1 sendok teh;
• garam laut - setengah sendok teh;
• minyak zaitun – 30ml;
• ragi kering – 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Tuang semua produk curah ke dalam mangkuk dan aduk.
2. Isi dengan air dan minyak.
3. Meremas. Jika perlu, tambahkan tepung.
4. Hasilnya adalah benda kerja elastis yang tidak menempel pada permukaan.
5. Tutupi dengan film dan pergi.
6. Saat volumenya menjadi tiga kali lipat, uleni. Ini akan terjadi dalam waktu setengah jam.
7. Gulung menjadi bentuk roti dan potong.
8. Letakkan di atas loyang selama setengah jam.
9. Taburi dengan air.
10. Pindahkan ke oven.
11. Modus 200 derajat
12. Setelah setengah jam, permukaan produk akan tertutup kerak emas. Jangan ragu untuk mengeluarkannya.

Terbuat dari tepung jagung dan gandum

Ini adalah makanan yang dipanggang di bawah sinar matahari dengan aroma yang luar biasa dan struktur berpori yang sempurna.

Bahan-bahan:

• tepung terigu – 250 gram;
• minyak – 1 sendok teh;
• tepung jagung – 150 gram;
• ragi - 1 sendok teh tindakan cepat kering;
• telur – 1 buah;
• susu hangat – 250 ml;
• gula – 2 sendok teh;
• garam – 1 sendok teh;
• mentega – 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Tuang gula pasir, garam, ragi ke dalam wadah.
2. Tuang mentega yang sudah dicairkan sebelumnya.
3. Lalu susu.
4. Aduk sampai semuanya larut.
5. Tuang ke dalam telur. Mengaduk.
6. Tambahkan tepung.
7. Meremas. Tutupi dengan kertas timah.
8. Tunggu satu jam.
9. Hancurkan massa yang sudah tumbuh. Jika perlu, taburi dengan tepung.
10. Tempatkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak.
11. Panaskan oven hingga 195 derajat.
12. Pindahkan formulir.
13. Masak selama setengah jam.

Bahan-bahan:

• ragi kering – 1 sendok teh;
• air hangat – 350 ml;
• garam – 10 gram;
• tepung terigu – 500 gram.

Persiapan:

1. Tuang air (60 ml) ke dalam mangkuk dan tambahkan ragi. Larut.
2. Tuang sisa cairan.
3. Tambahkan sedikit garam. Mencampur.
4. Campur dengan tepung. Anda akan mendapatkan massa yang lengket. Anda tidak bisa memasukkan tepung ke dalamnya!
5. Bersabarlah dan uleni, lakukan peregangan ke arah yang berbeda. Adonan harus menyerap lebih banyak oksigen.
6. Jika sudah halus, gulung menjadi bola.
7. Tutup dan biarkan selama beberapa jam.
8. Saat volumenya bertambah, uleni adonan.
9. Pindahkan ke cetakan yang sudah diolesi minyak.
10. Masukkan ke dalam oven (180 derajat).
11. Setelah 2/3 jam, keluarkan.

Roti Borodino buatan sendiri

Dengan menyiapkan opsi ini, Anda akan mendapatkan rasa dan aroma yang kaya dari makanan panggang yang sudah dikenal.

Bahan-bahan:

• tepung terigu (kelas 2) – 170 g;
• garam laut – 1 sendok teh;
• tepung gandum hitam – 310 gram;
• gandum hitam malt – 4 sendok teh;
• madu – 2 sendok teh;
• minyak bunga matahari – 2 sendok teh;
• ragi yang ditekan – 15 g;
• jinten – 1 sendok teh;
• air – 410ml;
• ketumbar – 2 sendok teh.

Persiapan:

1. Untuk menyeduh malt: tuangkan air mendidih (150 ml).
2. Mengaduk. Meninggalkan. Itu harus benar-benar dingin.
3. Tuang air hangat (150 ml) ke dalam mangkuk lain, tambahkan madu, haluskan ragi dan aduk.
4. Setelah seperempat jam, massa akan bertambah volumenya.
5. Tuang tepung ke dalam wadah tinggi dan tambahkan garam. Mengaduk.
6. Tuang ke dalam dasar ragi. Tempatkan malt yang sudah diseduh. Tambahkan sisa air.
7. Tambahkan minyak bunga matahari, aduk.
8. Tutupi dan tetap hangat.
9. Setelah satu setengah jam, masukkan ke dalam cetakan.
10. Taburi dengan jintan, lalu ketumbar. Tekan dengan ringan.
11. Biarkan selama 2/3 jam.
12. Panaskan oven hingga 180 derajat.
13. Tempatkan formulir.
14. Masak selama sekitar satu jam.

Bagaimana cara memanggang roti putih di oven dengan tangan Anda sendiri? Tips dan rahasia koki. resep penghuni pertama. Aneka resep roti tawar yang enak.
Isi resep:

Belakangan ini, banyak ibu rumah tangga yang lebih suka membuat roti tawar buatan sendiri. Proses ini tidak memakan waktu lama, yang utama adalah menemukan wadah kue yang cocok, resep yang bagus, dan mengetahui beberapa nuansanya. Materi ini menyajikan resep dasar dan eksklusif roti di oven. Anda juga akan mempelajari rahasia dan seluk-beluk pembuatan kue ini, setelah menguasainya Anda akan mendapatkan roti yang luar biasa lezat.

• Uleni roti dengan susu, yogurt, krim asam, dan air biasa. Yang utama adalah suhu produknya hangat, sekitar 25 derajat di musim panas, 28-30 derajat di musim dingin.
• Bahan dasar roti tawar adalah tepung terigu premium. Tapi itu bisa diganti seluruhnya atau sebagian dengan varietas lain: jagung, beras, oatmeal, barley, rye.
• Pastikan untuk mengayak tepung melalui saringan halus dua kali untuk menjenuhkannya dengan oksigen.
• Berikan perhatian khusus pada ragi, karena... kualitasnya mempengaruhi keberhasilan pembuatan kue. Lebih baik menggunakan produk hidup. Tetapi jika Anda tidak memilikinya, ragi kering bisa digunakan.
• Jika resepnya menggunakan ragi hidup, maka bisa diganti dengan ragi kering, mengingat 25 g ragi segar sama dengan 8 g ragi kering.
• Ragi alami - penghuni pertama. Memberikan rasa yang lebih kaya dan menarik, meningkatkan umur simpan roti menjadi 10-15 hari (roti dengan ragi disimpan selama 3 hari). Siapkan starter 4 hari sebelum memanggang roti.
• Adonan diuleni secara eksklusif dengan tangan. Sekalipun menggunakan food processor, di akhir menguleni, tetap uleni adonan dengan tangan selama kurang lebih 2-3 menit.
• Beberapa ibu rumah tangga menggunakan mesin pembuat roti untuk menguleni dan memanggang. Memang nyaman, tetapi roti yang diremas dengan tangan terasa jauh lebih enak.
• Adonan yang sudah jadi tidak menempel di tangan Anda.
• Anda juga dapat menentukan kesiapannya dengan menekan adonan dengan jari Anda - jika masih ada penyok, maka adonan sudah siap.
• Selalu biarkan adonan yang sudah diuleni di tempat yang hangat dan bebas angin agar mengembang, ditutup dengan handuk katun.
• Anda dapat menambahkan produk penyedap tambahan ke dalam adonan: rempah-rempah, dedak, buah-buahan kering.
• Memanggang roti tawar buatan sendiri tidak harus berbentuk persegi panjang klasik. Bentuk lain apa pun bisa digunakan: bulat, lonjong, dengan sisi tinggi, dinding tebal. Bentuk yang ideal adalah aluminium.
• Selalu panggang roti di rak kedua dari bawah.
• Untuk memeriksa apakah roti sudah matang, keluarkan dari oven, balikkan dan ketuk bagian bawahnya. Jika suaranya teredam, roti sudah siap, jika belum, panggang lagi 5-10 menit.
• Selama memanggang, Anda tidak perlu sering-sering membuka oven, karena... roti takut dingin!

Roti buatan sendiri yang asli dan lezat dibuat hanya dengan penghuni pertama khusus. Untuk membuatnya, ambil tepung kasar (150 g) dan tambahkan air hangat sedikit demi sedikit (80-100 g). Aduk dengan jari hingga adonan kalis. Gulung menjadi bola, lapisi dengan minyak, tutup dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama sehari.

Keesokan harinya, tambahkan 2 sdm. tepung dan tambahkan sedikit air hangat. Campur lagi hingga adonan elastis. Buat bola-bola, olesi dengan minyak sayur, tutup dengan handuk dan biarkan di tempat hangat untuk lain hari. Ulangi prosedur ini pada hari ketiga.

Pada hari keempat, bola akan naik secara signifikan dan tertutup seluruhnya oleh gelembung udara. Ini berarti starternya sudah siap. Bisa langsung diambil atau disegel dan disimpan di lemari es selama 15 hari.

Resep ini mengandung makanan yang dipanggang (susu dan telur), yang memberikan rasa istimewa pada roti. Ternyata rotinya enak banget bisa menggantikan kue buatan sendiri.

• Kandungan kalori per 100 g - 347 kkal.
• Jumlah porsi - 4-5 pcs.
• Waktu memasak - 2-3 jam

Bahan-bahan:

• Tepung - 4 sdm.
• Ragi instan - 1 sachet (11 g)
• Garam - 2 sdt.
• Susu - 160ml
• Telur - 1 buah.
• Minyak sayur - 3 sdm.
• Gula - 1 sdm.

Persiapan langkah demi langkah roti putih lapang di oven, resep dengan foto:

1. Campur ragi dengan tepung, gula dan garam.
2. Tambahkan susu, telur, dan minyak sayur.
3. Uleni adonan dan taruh di tempat hangat.
4. Setelah 15-20 menit, uleni lagi. Pada titik ini, gluten akan matang dan adonan akan memperoleh struktur yang homogen.
5. Diamkan adonan selama 40-50 menit.
6. Kemudian diuleni dan dimasukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
7. Biarkan adonan di dalam cetakan hingga mengembang pada suhu 35 derajat.
8. Panaskan oven hingga 220 derajat dan panggang roti.
9. Jika Anda melihat adonan sudah mengembang dua kali lipat, naikkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan selama 40 menit.

Resep roti tawar dengan semolina sangat sederhana. Semolina memberi produk struktur yang berbeda, remah menjadi lebih longgar dan rapuh.

Bahan-bahan:

• Serumnya - 250 ml
• Semolina - 50 gram
• Minyak sayur - 50 ml
• Gula - 50 gram
• Wijen - 20 gram
• Ragi instan - 5 g
• Tepung - 100 gram
• Garam - 5 gram

Persiapan langkah demi langkah roti putih buatan sendiri dengan semolina, resep dengan foto:

1. Panaskan whey dan larutkan ragi, garam dan gula di dalamnya.
2. Tambahkan semolina dan biji wijen, lalu aduk.
3. Ayak tepung melalui saringan halus dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran semolina.
4. Aduk dan tuangkan minyak.
5. Bawa adonan ke konsistensi halus yang homogen.
6. Bentuk adonan menjadi bola dan biarkan hangat selama beberapa jam, tutup dengan handuk.
7. Kempiskan adonan dan masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
8. Taburkan tepung di atasnya dan biarkan selama 20 menit.
9. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang roti selama sekitar satu jam pada suhu 180°C. Periksa kematangan makanan yang dipanggang dengan tongkat kayu.

Resep sederhana untuk roti tawar di dalam oven tanpa diuleni akan memungkinkan Anda memanggang makanan panggang yang lezat dalam waktu sesingkat mungkin.

Bahan-bahan:

• Mentega - 2 sdm.
• Gula - 2 sdm.
• Garam - 2 sdt.
• Ragi kering - 2 sdt. (7 gram)
• Tepung - 3 sdm. (375 gram)
• Air hangat - 280 ml

Persiapan roti tawar selangkah demi selangkah dalam oven tanpa diuleni, resep dengan foto:

1. Campur mentega, gula, garam, ragi dan separuh tepung.
2. Tuang ke dalam air hangat dan campur dengan mixer.
3. Tambahkan sisa tepung dan uleni hingga halus.
4. Tutup adonan dengan handuk bersih dan diamkan hingga mengembang dan mengembang dua kali lipat.
5. Kempiskan adonan dan masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
6. Tutup adonan dan biarkan selama setengah jam hingga mengembang.
7. Panggang produk selama 45 menit pada suhu 190°C.

Resep roti tawar putih tanpa lemak yang enak pasti dibutuhkan oleh orang yang sedang berpuasa atau ingin menurunkan berat badan.

Bahan-bahan:

• Tepung terigu - 300 gram
• Ragi aktif - 2 sdt.
• Minyak sayur - 1 sdm.
• Garam - 1 sdt.
• Gula - 1 sdt.
• Air - 220ml

Persiapan langkah demi langkah roti putih buatan sendiri di dalam oven, resep Prapaskah sederhana dengan foto:

1. Ayak tepung, tambahkan garam dan aduk.
2. Tuang air hangat (38 derajat) ke dalam mangkuk, tambahkan ragi dan aduk hingga air menjadi keruh.
3. Tambahkan 3 sdm. tepung, gula dan uleni adonan tanpa gumpalan.
4. Tutup mangkuk dengan penutup dan letakkan di tempat hangat agar adonan mengembang seperti penutup.
5. Tuang adonan ke dalam wadah berisi tepung dan aduk.
6. Tambahkan minyak dan uleni kembali adonan dengan tangan agar tidak menempel pada dinding piring.
   Grechko Natalya

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+