Pemula yogurt - tempat membelinya. Kultur starter terbaik dan resep membuat yoghurt di rumah dengan foto. Bagaimana cara menghemat uang untuk kultur starter untuk membuat yogurt buatan sendiri

Kami akan memberi tahu Anda permulaan mana yang harus dibeli untuk tujuan ini di artikel ini. Kami juga akan mengungkap rahasia cara menggunakan produk tersebut, berapa harganya dan di mana dijual.

informasi Umum

Sebelum saya memberi tahu Anda di mana membeli starter yogurt, Anda perlu memberi tahu Anda mengapa itu dibuat di rumah.

Mereka selalu dibedakan oleh sejumlah besar properti yang bermanfaat. Mereka meningkatkan pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan merangsang penyerapan vitamin.

Namun perlu diperhatikan bahwa yoghurt yang dijual di toko sering kali mengandung pewarna, pengawet, dan bahan tambahan berbahaya lainnya. Dalam hal ini, kami sarankan Anda mencoba menyiapkan produk tersebut sendiri. Untuk membuatnya enak dan empuk, sebaiknya gunakan hanya permulaan yogurt yang sesuai di rumah.

Khasiat yogurt yang bermanfaat

Komposisi yogurt menentukan khasiatnya yang bermanfaat. Fungsi utama produk ini adalah sebagai berikut:

• mencegah perkembangbiakan mikroorganisme pembusuk di usus;
• peningkatan pencernaan dan fungsi lambung;
• membersihkan usus dari limbah, racun dan kotoran;
• penghancuran streptokokus dan stafilokokus, basil tifus;
• meningkatkan penyerapan makanan;
• pencegahan penyakit menular;
• meningkatkan kekebalan;
• memfasilitasi proses penurunan berat badan.

Komposisi yogurt tergantung pada jenis starter yang digunakan untuk menyiapkannya. Produk berkualitas tinggi dapat diperoleh karena adanya zat-zat berikut:

• asam lemak jenuh;
• asam organik;
• disakarida;
• monosakarida;
• elemen mikro;
• unsur makro.

Pemula yogurt, serta produknya sendiri, merupakan sumber kalsium yang sangat baik. Menurut para ahli, dua gelas yogurt buah dapat mengandung ½ dosis harian unsur mikro ini untuk anak-anak dan sekitar 30% untuk orang dewasa.

Perlu diketahui juga bahwa dari segi kandungan potasiumnya, produk susu fermentasi ini tidak kalah dengan pisang. Selain itu, manfaat unik dari yogurt buatan sendiri adalah meningkatkan penyerapan vitamin dan zat lain yang masuk ke dalam tubuh bersama dengan makanan lain.

Produk susu fermentasi dengan tambahan buah-buahan dan beri dapat dengan cepat memulihkan mikroflora usus, serta memblokir zat berbahaya yang menyertai makanan atau obat-obatan.

Karena starter ditambahkan ke dalam susu, produk ini diserap lebih baik dan lebih cepat.

Konsumsi yogurt secara teratur mendorong pembuangan limbah dan racun dengan cepat melalui sistem pencernaan dan organ ekskresi (tinja, urin, keringat).

Indikator kandungan kalori dan nilai gizi yogurt

Yoghurt buatan sendiri, yang dibuat dengan pembuat yogurt atau slow cooker, dapat memiliki kandungan kalori yang berbeda-beda. Itu tergantung pada kandungan lemak dasar susu. Rata-rata kandungan kalori produk tersebut adalah 68 unit energi per 100 g Perlu juga dicatat bahwa yogurt buatan sendiri mengandung 8,5 g karbohidrat, 5 g protein, dan 3,2 g lemak.

Adapun vitamin yang terkandung dalam produk susu fermentasi tersebut, daftarnya sangat-sangat lengkap: vitamin A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, kolin.

Perlu juga dicatat bahwa yogurt buatan sendiri, yang dibuat dengan pembuat yogurt atau slow cooker, mengandung mineral berikut: magnesium, kalium, kalsium, belerang, natrium, besi, fosfor, fluor, seng, mangan, klorin, kromium, dan yodium. Berkat mereka, produk ini sering digunakan untuk menghilangkan kekurangan unsur mikro dan makro dalam tubuh.

Dari uraian di atas, dapat diketahui bahwa starter yogurt yang baik adalah antibiotik alami yang sangat baik. Kandungan kalori dari produk semacam itu rendah, dan rasanya selalu pada tingkat tertinggi.

Pilihan penghuni pertama

Pembuat yogurt dan multicooker adalah alat luar biasa yang sering digunakan untuk menyiapkan produk susu fermentasi yang lezat dan sehat. Namun, mereka yang membelinya langsung tertarik dengan starter yoghurt mana di rumah yang sebaiknya digunakan.

Kemungkinan di sini berbeda. Anda bisa pergi ke toko terdekat dan membelinya tanpa bahan pengawet, pewarna dan bahan tambahan lainnya. Sangat mudah untuk mengidentifikasi produk semacam itu di antara produk lainnya. Biasanya, umur simpannya adalah 1-2 hari. Bahan ini akan menjadi starter yogurt yang sangat baik. Harganya tidak terlalu tinggi (30-60 rubel), jadi siapa pun bisa membuat kelezatan ini di rumah. Namun yogurt alami saat ini tidak dijual dimana-mana dan tidak selalu. Jika Anda tidak dapat menemukan produk seperti itu, Anda bisa pergi ke apotek. Ini berisi permulaan berikut untuk yogurt di rumah:

• penghuni pertama "Evitalia";
• penghuni pertama (enzim) “Narine”;
• "Keseimbangan Narine-F";
• "Bifidumbacterin" dan seterusnya.

Dua produk pertama sangat populer. Namun, mereka mengatakan bahwa yogurt buatan sendiri dari starter Narine sedikit lebih asam dibandingkan dari Evitalia. Namun, ini soal selera pribadi. Cobalah keduanya dan tentukan pilihan Anda.

Apakah itu mahal?

Sekarang Anda tahu di mana membeli starter yogurt. Tapi berapa biaya kesenangan seperti itu? Enzim khusus untuk menyiapkan produk susu fermentasi buatan sendiri harganya jauh lebih mahal daripada yogurt alami (sekitar 150-210 rubel).

Namun, sebagian besar juru masak memilih adonan kering. Apa hubungannya ini? Faktanya adalah membuat yogurt asli dari produk susu fermentasi biasa cukup bermasalah, karena jika Anda memilih starter berkualitas rendah (kedaluwarsa, dengan adanya pewarna, pengawet, dll.) Anda akan merusak banyak susu. .

Sedangkan untuk kultur starter kering untuk yogurt (ulasan tentangnya akan disajikan di bawah), cukup sulit untuk merusak bahan bakunya. Selain itu, tidak perlu membeli enzim setiap saat. Starter harus disiapkan satu kali dan kemudian disimpan di lemari es selama kurang lebih 2 minggu.

Dengan demikian, masalah pencarian produk tersebut hanya muncul satu kali, yaitu pada produksi pertama produk susu fermentasi.

Omong-omong, Anda bisa meminta starter yang sudah jadi dari teman Anda yang juga suka menikmati yogurt yang enak dan menyehatkan.

Detail tentang enzim "Narine"

Penghuni pertama "Narine" sangat populer di kalangan pecinta yogurt buatan sendiri. Produk ini merupakan bahan kering yaitu suatu massa laktobasilus asidofilik. Mereka dengan cepat menetap di usus, menormalkan mikroflora saluran pencernaan bagian bawah, dan juga membantu meningkatkan metabolisme. Selain itu, ragi tersebut membantu menyingkirkan banyak penyakit, termasuk penyakit pada sistem pernafasan, pencernaan, ekskresi dan genitourinari.

Fermentasi "Narine" telah lama digunakan untuk mengobati pasien diabetes, penyakit periodontal dan onkologi.

Detail tentang penghuni pertama "Evitalia"

Selain enzim Narine, fermentasi Evitalia juga sangat populer. Satu botol penisilin produk ini (sekitar 0,25-0,3 g) mengandung sekitar (1,5-2 x 109) unit pembentuk koloni, serta sekitar 2 miliar mikroorganisme hidup.

Disiapkan dengan penghuni pertama Evitalia, mengandung vitamin B2, B1, B12, B6, E, A dan C, serta asam folat, zat besi, magnesium, kalsium dan antioksidan alami.

Umur simpan starter yang berfungsi di lemari es adalah sekitar 18 hari, dan produk jadi adalah 1 minggu.

Bagaimana cara menggunakan penghuni pertama kering di rumah?

Berapa banyak starter yogurt yang Anda perlukan untuk mendapatkan suguhan lezat dan sehat untuk seluruh keluarga? Untuk ini, satu botol saja sudah cukup. Isinya diencerkan dengan air hangat sampai semua butiran larut sempurna. Kemudian susu sapi (sebaiknya dipasteurisasi, karena tidak perlu direbus terlebih dahulu) dipanaskan secara terpisah hingga suhu 38-39 derajat. Setelah itu, enzim yang sudah disiapkan ditambahkan ke dalamnya dan diaduk rata.

Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples khusus yang disertakan dengan pembuat yogurt. Terakhir, cangkir yang sudah diisi ditempatkan di dalam alat dan disimpan di dalamnya sampai tanda-tanda awal mengental.

Setelah susu mengental, mesin dimatikan. Setelah 30 menit, stoples yogurt yang sudah jadi ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Produk susu fermentasi yang dihasilkan dapat dikonsumsi sesuka Anda. Dimakan dengan gula, selai, madu, buah (beku atau segar), beri, dll.

Cara lain membuat yogurt dengan starter kering

Resep penghuni pertama yang disajikan lebih tepat. Dengan menggunakannya, Anda dapat membuat yogurt yang sangat lezat dan sehat, yang memiliki rasa yang luar biasa dan konsistensi yang lembut.

Tuang 500 susu dengan kandungan lemak 3,5% ke dalam panci yang dalam dan didihkan. Jika Anda membeli bahan mentah yang sangat dipasteurisasi atau disterilkan, maka tidak perlu direbus. Panaskan saja susu hingga suhu 39-43 derajat.

Bersamaan dengan perlakuan panas terhadap bahan baku, kami menyiapkan wadahnya. Untuk melakukan ini, sterilkan termometer, mangkuk yogurt, dan sendok.

Setelah susu mendingin hingga suhu 39-43 derajat, buka botol berisi kultur starter Evitalia atau Narine. Tuang sedikit bahan mentah hangat ke dalamnya dan aduk rata. Setelah itu, tuangkan isi botol ke dalam panci berisi susu dan aduk kembali dengan sendok steril.

Tempatkan campuran yang dihasilkan dalam wadah multicooker yang sudah disterilkan dan biarkan dalam mode pemanasan. Setelah 5-6 jam, yogurt akan menjadi kental, empuk dan sangat enak. Kami menuangkannya ke dalam stoples kaca dan menaruhnya di lemari es.

Sebelum menambahkan gula, madu, selai, buah-buahan, beri atau bahan lainnya ke dalam yogurt, sisakan sebagian produk. Kami akan membutuhkannya sebagai makanan pembuka untuk makanan lezat buatan sendiri berikutnya.

Cara sederhana dan mudah membuat yogurt buatan sendiri

Sekarang Anda tahu resep penghuni pertama, yang menggunakan enzim kering yang dibeli di apotek. Tapi bagaimana jika Anda tidak mampu membeli produk seperti itu? Anda bisa menggantinya dengan yogurt biasa (alami) tanpa berbagai bahan pengawet dan pewarna.

Omong-omong, tidak perlu membuat produk susu fermentasi di rumah menggunakan perangkat modern seperti multicooker atau pembuat yogurt. Anda juga bisa menyiapkan kelezatan ini di atas kompor menggunakan penangas air biasa.

Jadi, untuk membuat yogurt buatan sendiri kita membutuhkan:

Metode memasak

Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan yogurt tersebut. Yang utama adalah hanya menggunakan peralatan yang disterilkan dan bahan baku segar serta kultur starter.

Susu sapi dituangkan ke dalam toples kaca berukuran tiga liter, lalu dimasukkan ke dalam panci besar dan dalam, di bagian bawahnya diletakkan serbet kain atau semacam dudukan. Setelah itu, air biasa dituangkan ke dalam piring. Cairannya harus mencapai bahu stoples.

Dalam bentuk ini, letakkan wajan di atas api kecil dan panaskan susu hingga 40-42 derajat. Jika Anda menggunakan bahan baku non-UHT, bahan tersebut dipanaskan terlebih dahulu lalu didinginkan hingga suhu yang ditentukan.

Setelah susu menjadi hangat, keluarkan dari panci dan segera tambahkan yogurt alami segar. Setelah komponen tercampur rata dengan sendok yang disterilkan, komponen tersebut segera ditutup dengan tutup plastik dan dibungkus dengan selimut katun hangat atau jaket sintetis bekas. Dalam bentuk ini, yogurt dibiarkan di dekat radiator atau di ruangan yang hangat.

Tepat satu hari kemudian, produk susu fermentasi akan terasa mengental dan memperoleh konsistensi yang sangat lembut. Itu dikeluarkan dari selimut dan segera dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah itu, yogurt dibagikan ke dalam mangkuk dan disajikan bersama gula, madu, selai, beri, buah-buahan dan bahan lainnya.

Jika Anda menyukai rasa dan konsistensi produk tersebut, Anda dapat memasukkannya ke dalam toples terpisah (sebelum menambahkan berbagai komponen) dan menggunakannya sebagai starter untuk lain waktu.

Jika Anda tidak menyukai kelezatan ini, Anda bisa membuatnya menggunakan yogurt lain.

Dengan rutin bereksperimen dan menggunakan produk yang berbeda, Anda pasti akan menyiapkan makanan penutup yang tidak hanya disukai oleh Anda, tetapi juga seluruh anggota keluarga Anda.

Pemula yogurt: ulasan

Koki yang rutin membuat yogurt buatan sendiri mengklaim bahwa starter terbaik untuk produk semacam itu adalah enzim kering yang dijual di apotek. Yang mana yang harus dipilih terserah Anda. Karena adanya zat tertentu di dalamnya, dapat membuat yogurt menjadi lebih asam atau hambar, lebih kental atau lebih encer, dan sebagainya.

Sedangkan untuk penghuni pertama berupa produk susu fermentasi yang dibeli di toko, paling sering hanya digunakan oleh ibu-ibu rumah tangga yang mengetahui di mana membeli yogurt alami tanpa pewarna dan bahan pengawet. Menurut ulasan mereka, dengan penggunaan produk semacam itu dengan benar, Anda tidak hanya bisa mendapatkan makanan yang sangat lezat, tetapi juga makanan lezat yang menyehatkan yang pasti akan disukai oleh seluruh anggota rumah tangga.

Saat ini, masyarakat modern sedang mengalami lonjakan minat terhadap nutrisi yang tepat dan gaya hidup sehat secara umum. Di bawah pengaruh tren fesyen inilah KhozOboz hari ini memberikan ulasan lain tentang yoghurt dan fitur pembuatannya di rumah.

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa meskipun yogurt alami agak mengingatkan pada susu asam biasa, pada dasarnya ini adalah produk yang sama sekali berbeda. Keistimewaan yogurt adalah teknologi pembuatannya.

Masalahnya adalah yogurt asli hanya akan berfungsi jika Anda:

Tambahkan starter yogurt khusus dengan bakteri hidup ke dalam susu
secara akurat menjaga suhu yang diperlukan untuk mencampur dan memasak produk

Pemula yogurt, mana yang harus dipilih
Hal pertama yang perlu Anda ketahui saat berencana membuat yogurt adalah tidak semua bahan permulaan untuk pembuatannya sama. Jika Anda memiliki tujuan khusus untuk meningkatkan kesehatan, maka Anda harus memperhatikan ciri-ciri dari kultur starter tersebut. Jika tidak ada indikasi khusus, maka indikasi apa pun akan berguna, dan untuk mendapatkan efek terbaik, masuk akal untuk menggantinya. Untuk memudahkan Anda menavigasi berbagai penawaran, di bawah ini kami akan memberikan karakteristik masing-masing kultur starter untuk persiapan yoghurt buatan sendiri:

Penghuni pertama yogurt adalah fermentasi umum yang dikenal lebih baik daripada yang lain berkat produk susu fermentasi dengan nama yang sama. Manfaat yogurt karena adanya basil Bulgaria dan streptokokus dalam komposisinya. Saat memproduksi produk akhir, mereka bekerja sama untuk menghasilkan kandungan asam laktat yang lebih besar. Asam ini, pada gilirannya, berdampak buruk pada bakteri patogen. Akibatnya, jumlahnya jauh lebih sedikit di dalam tubuh. Khasiat yogurt yang bermanfaat memungkinkan Anda memulihkan kekuatan dengan cepat dan meningkatkan kandungan asam amino, kalsium, dan unsur mikro bermanfaat lainnya.
Bifivit starter adalah starter yogurt yang mungkin memiliki rasa paling enak dan seimbang. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa ia mengandung asam laktat dan bifidobacteria secara bersamaan. Saat menguji produk ini pada berbagai pasien, ternyata starter dari kelompok khusus ini memiliki efek terbaik pada fungsi saluran pencernaan, dan juga membantu penyakit alergi, kekebalan tubuh dan metabolisme. Bifilact juga mampu melawan dysbiosis dan dysbiosis serta membantu memperkuat tubuh secara keseluruhan. Dan perlu diingat juga bahwa bifilactlah yang direkomendasikan para ahli untuk digunakan sebagai makanan pendamping ASI pertama untuk anak.
Kefir adalah produk lain yang sepertinya sudah kita kenal. Namun versi yang baru disiapkan akan jauh lebih bermanfaat. Dengan demikian, kefir yang diperoleh melalui fermentasi segar mampu aktif melawan patogen bakteri usus, selain itu juga memiliki efek yang sangat baik pada pencernaan serta mencegah timbulnya dan berkembangnya penyakit kanker.
Sourdough Simbilact adalah salah satu probiotik paling modern dan bermanfaat. Symbilact-lah yang mengandung bakteri ramah tertinggi bagi tubuh manusia, yang memungkinkan penggunaan Symbilact tidak hanya untuk fermentasi, tetapi juga dalam bentuk murni. Fungsi terpentingnya adalah menghalangi perkembangbiakan bakteri di saluran pencernaan, serta membersihkan tubuh dari racun, meningkatkan daya tahan terhadap infeksi dan meminimalkan risiko berbagai penyakit. Perlu juga dicatat bahwa Symbilact diindikasikan untuk normalisasi mikroflora pada dysbacteriosis dari berbagai sifat. Sederhananya, symbilact adalah alat yang sangat baik untuk menormalkan mikroflora dalam kondisi apa pun, bahkan dalam kondisi lingkungan yang paling ekstrim sekalipun.
Acidolact starter merupakan starter yoghurt yang dihuni oleh bakteri asidofilik yang sangat resisten terhadap antibiotik dan berbagai bahan kimia tambahan. Selain itu, mereka sangat kuat dan berakar dengan baik di usus, apapun faktor lingkungannya. Bakteri ini memiliki sifat unik dalam menghasilkan antibiotik yang tidak berbahaya dalam jumlah besar di dalam tubuh, yang pada gilirannya menghentikan pertumbuhan dan reproduksi bakteri patogen. Secara alami, cara ini secara langsung mempengaruhi terciptanya mikroflora yang bermanfaat dalam tubuh manusia. Susu Acidophilus juga membantu membersihkan tubuh, memiliki efek anti inflamasi dan menetralkan racun. Bagi orang yang memakai obat, acidolact adalah cara terbaik untuk menetralisir efek berbahayanya. Tidak ada kontraindikasi untuk mengonsumsi acidolact.
Starter streptosan merupakan starter yang mengandung kultur Enterococcus faecium. Ini adalah salah satu komponen utama mikroflora dalam pembuatan produk susu fermentasi buatan sendiri Kaukasia - matsoni, suluguni, dll. Bakteri ini berakar dengan baik di usus dan mampu secara aktif melawan infeksi usus dan berbagai bakteri pembusuk. Selama pengujian, ternyata orang yang mengonsumsi streptosan dalam makanannya lebih cepat membuang produk metabolisme dan menormalkan kadar kolesterol dalam darah. Streptosan ternyata sangat berguna bagi orang tua. Akibat mengonsumsi obat tersebut, mereka mengalami normalisasi metabolisme lipid, protein dan karbohidrat, serta peningkatan daya tahan tubuh terhadap berbagai infeksi dan bakteri patogen. Dapat disimpulkan bahwa produk ini mampu menormalkan metabolisme, fungsi sistem kardiovaskular, saraf dan endokrin, serta mencegah pembentukan plak aterosklerotik dan memperlambat proses penuaan tubuh.
Vitalact merupakan produk unik yang berbeda dari biasanya dengan kandungan asam amino, asam lemak tak jenuh ganda, serta vitamin dan mineral alami yang tinggi. Pengambilan Vitalakt terutama diindikasikan untuk anak-anak untuk mencapai keseimbangan kandungan nutrisi dan zat aktif biologis. Vitalakt memiliki efek paling positif pada nafsu makan dan metabolisme, serta menormalkan komposisi mikroflora dan mencegah sejumlah penyakit pada saluran pencernaan. Pada dasarnya starter dan produk berbahan dasar ini dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam makanan anak usia 1 hingga 3 tahun.
Keju cottage dan semtana adalah produk tradisional yang kita kenal, yang juga bisa dibuat menggunakan bahan starter dengan nama yang sama. Indikasi penggunaan produk yang diperoleh sama dengan yang dibeli di toko. Satu-satunya perbedaan adalah produk yang diperoleh di rumah jauh lebih segar dan mengandung mikroflora hidup yang bermanfaat.
Jadi, kami telah memilah jenis-jenis starter. Kini tidak akan sulit bagi Anda untuk memilih dengan tepat jenis bakteri yang paling banyak diindikasikan pada suatu waktu atau sesuai dengan indikasi langsung dari dokter.

Tips membuat yogurt
Suhu susu. Penting untuk mengingat satu aturan penting di sini. Bakteri tidak menyukai suhu tinggi, mereka mati begitu saja. Oleh karena itu, saat mencampurkan starter dengan susu, Anda harus memastikan suhu susu tidak lebih dari 43 derajat. Suhu ideal dianggap 38 derajat.
Pembuat yogurt. Untuk menyiapkan yogurt, lebih baik memilih perangkat khusus yang dirancang untuk tujuan ini. Anda dapat membaca cara memilih yang tepat di situs web kami di salah satu bagian. Namun, harus diingat bahwa terlepas dari harga dan bahkan kandungan fungsionalnya, pembuat yogurt selalu mampu melakukan hal utama - menjaga suhu ideal untuk reproduksi dan aktivitas vital bakteri menguntungkan. Itulah mengapa yogurt yang diolah dengan cara ini adalah yang paling bermanfaat.
Susu untuk yogurt. Jika menggunakan susu pasteurisasi, sebaiknya dipanaskan. Jika susu murni digunakan, susu harus direbus terlebih dahulu baru kemudian didinginkan hingga suhu yang diinginkan.
Peralatan untuk yoghurt. Sebelum menyiapkan yogurt, pastikan untuk mensterilkan wadah tempat Anda berencana memasak. Anda bisa melakukannya hanya dengan menuangkan air mendidih ke atas toples. Anda dapat melakukannya dengan lebih sederhana: tuangkan sedikit air ke dalam setiap stoples dan biarkan stoples di dalam microwave. Saat air mendidih, keluarkan stoples dan tiriskan airnya.

Semakin populernya suguhan susu fermentasi buatan sendiri membuat resep yogurt apa pun menjadi penemuan yang nyata. Berikut beberapa rekomendasi populer dan resep asli yang memungkinkan Anda menyiapkan produk lezat dan bergizi ini.

Kumpulan bahan untuk yogurt buatan sendiri bisa sangat banyak dan terdiri dari banyak item. Sebagai bahan tambahan pada elemen utama, Anda dapat menggunakan:

• buah beri segar atau beku dan buah cincang, manisan buah-buahan;
• sereal, dedak, kacang apa saja;
• coklat atau coklat batangan yang dilelehkan;
• kopi atau madu;
• susu kental manis, aneka selai, selai;
• gula vanila dan vanila;
• jus segar, pure buah, sirup.

Tapi bahan dasarnya selalu starter dan susu yang digunakan untuk mencampurkannya. Kedua bahan tersebut banyak tersedia di pasaran, namun kualitas relatif pertama hanya dapat dijamin dengan pembelian di apotek, atau setidaknya di toko makanan kesehatan. Versi populer dari bahan ini adalah:

• krim asam atau kefir;
• jenis yogurt atau keju cottage alami;
• probiotik Simbilakt, Vitalakt, Acidolakt;
• kultur starter dari Vivo Streptosan atau Bifivit;
• serum asidofilus.

Lebih mudah untuk membeli susu untuk dicampur dengan kultur starter di outlet mana pun yang tersedia. Penting bahwa ini bukan minuman susu, dan harus direbus sebelum dicampur.

Dalam proses mencari elemen yang cocok, ada baiknya menyimak beberapa rekomendasi dari ibu rumah tangga berpengalaman, misalnya:

• Para wanita yang khawatir dengan kandungan kalori pada menunya sebaiknya memperhatikan indikator ini pada komponen awal, dimana kadar kalori pada hasil akhirnya bergantung, namun tidak perlu terlalu khawatir, kelezatannya terserap dengan baik dan tidak disimpan sebagai lemak;
• saat menggunakan yogurt hidup sebagai starter, disarankan untuk mengambil yogurt yang paling mahal, yang tidak mengandung bahan tambahan apa pun, dengan umur simpan minimum, yang memungkinkan Anda mengharapkan minimal pewarna dan rasa dalam komposisi;
• untuk resep rumahan, penghuni pertama dengan merek Evitalia atau Activia paling sering direkomendasikan, penggunaannya menghilangkan munculnya rasa dan bau asing dan memastikan manfaat maksimal;
• Untuk membuat adonan kental dan empuk, pilihan terbaik adalah memilih susu buatan sendiri, segar dari sapi;
• analog yang dipasteurisasi dari toko harus mengandung lemak sebanyak mungkin, ini mempengaruhi kekentalan campuran, dalam hal ini perebusan tidak diperlukan, pemanasan dalam suhu 40°C sudah cukup;
• Banyak ulasan positif dapat didengar tentang analog fermentasi yang dibuat di rumah dengan memfermentasi susu segar.

Untuk membuat starter seperti itu, 130 gram susu sudah cukup. Jika produknya dari sapi, maka harus direbus, lalu didinginkan hingga mencapai suhu tubuh, menghilangkan busa dari permukaan. Cukup memanaskan analog yang dibeli di toko ke suhu yang sama. Tambahkan ke susu yang disiapkan dengan cara ini:

• sebotol Bifidumbacterin;
• hingga tiga kantong Narine.

Komponen tercampur rata, campuran jadi dibiarkan selama 24 jam, pastikan suhu tidak lebih dari 40°C. Untuk tujuan ini, letakkan wadah berisi campuran di tempat yang hangat, dibungkus dengan handuk, atau dimasukkan ke dalam pembuat yogurt.

Resep klasik

Yoghurt klasik menghilangkan penambahan gula dan analognya selama proses persiapan. Berbagai pemanis, misalnya selai atau sirup buah, buah segar yang dicincang halus ditambahkan kemudian setelah massa sudah dingin dan siap disantap. Anda perlu menyiapkan yogurt seperti itu secara eksklusif dari dua elemen:

• susu dengan kandungan lemak minimal 3,5% dari 750 ml hingga 1 liter;
• paket bahan fermentasi kering atau toples Activia.

Dalam versi langkah demi langkah, proses memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Langkah pertama adalah menyiapkan susu. Jika produk segar dipilih, produk tersebut perlu dididihkan dan segera didinginkan dengan air es. Penting agar suhunya tidak melebihi 40°C. Cara pengecekannya mudah, masukkan jari Anda ke dalam wadah berisi minuman, jika tidak terasa panas berarti semuanya sudah dingin sesuai suhu tubuh dan siap digunakan. Jika tersedia, Anda bisa menggunakan termometer memasak yang lebih andal.
2. Wadah dan tutupnya harus direbus. Jika Anda memiliki mesin pencuci piring, mencuci dengan suhu tinggi sudah cukup. Setelah kering, stoples perlu ditutup dengan tutup steril dan dibiarkan hingga bahan tercampur.
3. Activia yang sudah disiapkan harus dipindahkan ke cangkir kecil berukuran sekitar 50 ml. Tambahkan jumlah susu yang sama dan aduk rata. Ini akan membuat campuran menjadi lebih homogen. Jika Anda mencampur seluruh volume komponen sekaligus, akan lebih sulit mencapai keseragaman yang baik. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam wadah berisi susu dan aduk rata kembali.
4. Jika Anda menggunakan bahan fermentasi, tambahkan satu sendok teh susu ke dalam botol berisi bahan tersebut dan kocok rata. Analog kering dituangkan ke dalam Art. sesendok produk susu dan kocok dengan pengocok atau blender hingga larut sepenuhnya. Kemudian komposisi fermentasi dituangkan ke dalam sisa susu dan diaduk kembali.
5. Massa yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam stoples dari peralatan pembuat yogurt. Untuk amannya, Anda bisa menuangkan air mendidih lagi ke atasnya. Wadah ditutup dengan tutup yang melepuh.
6. Stoples ditempatkan di baki perangkat dan ditutup dengan penutup. Pada suhu 38 hingga 40°C, waktu memasak adalah 6 hingga 8 jam. Kami menyetel jam yang diperlukan pada pengatur waktu dan menyetel alarm untuk asuransi. Jika menggunakan Activia atau Evitalia, waktu memasaknya akan lebih singkat. Bagaimanapun, disarankan untuk membiasakan diri Anda dengannya terlebih dahulu.
7. Saat pengatur waktu mati dan alarm berbunyi, toples harus dipindahkan ke tempat yang dingin dan disimpan di sana selama 4 hingga 6 jam. Ini akan membuat produk akhir menjadi lebih padat.

Anda bisa menyajikannya secara murni atau dengan bahan tambahan alami dari buah-buahan, jus segar, dan bahan tambahan lainnya.

Sebuah suguhan untuk si kecil

Produk susu fermentasi buatan sendiri sering direkomendasikan untuk anak-anak sejak usia dini, biasanya sejak sepuluh bulan. Hal ini akan meminimalkan konsumsi bahan tambahan makanan berbahaya pada bayi Anda, yang masih terdapat dalam makanan bayi komersial, meskipun dalam dosis kecil. Bagi para ibu yang akrab dengan cara klasik, menyiapkan suguhan susu fermentasi untuk bayi tidaklah sulit. Namun, dalam hal ini Anda perlu mempertimbangkan beberapa nuansa penting:

• Tidak diinginkan menggunakan jenis starter yang dibeli di toko, lebih baik menyiapkannya sendiri;
• tidak perlu menambahkan gula atau madu, yang memiliki sifat alergi yang kuat;
• rasa manis dapat dibuat dengan bahan tambahan alami dari saus apel atau analognya yang terbuat dari buah-buahan lain;
• Jangan lupa produk susu fermentasi yang diolah dengan cara ini disimpan maksimal 3 hari, dan dengan penambahan buah maksimal 12 jam, oleh karena itu disarankan untuk segera mengkonsumsinya setelah diolah dan menghitung dengan cermat volume yang dibutuhkan. maju.

Dalam hal ini, tidak perlu menjelaskan metode memasak secara mendetail, prosedurnya sedikit berbeda dari versi klasik, dengan mempertimbangkan fitur-fitur yang tercantum. Komponen susu dibawa ke suhu yang diinginkan, dicampur dengan starter, kemudian dicampur dengan salah satu jenis puree. Waktu memasak minimal 5 jam.

Daftar resep asli

Yoghurt dengan Activia

Dalam hal ini, alih-alih komponen fermentasi standar, minuman Activia dari Danone ditawarkan dalam jumlah 5 sdm. sendok Satu-satunya syarat adalah memastikan bahan ini sangat segar. Anda bisa menambahkan kacang atau dedak apa pun ke dalam dua komponen utama. Proses memasaknya sama dengan yang dijelaskan di atas:

1. Rebus dan dinginkan bahan susu buatan sendiri, sesuaikan bahan yang dibeli di toko ke suhu yang diinginkan;
2. tuangkan sedikit ke dalam mangkuk berisi Activia dan aduk hingga rata;
3. lalu campurkan campuran tersebut dengan sisa susu;
4. jika komponen tambahan digunakan, letakkan sedikit di bagian bawah setiap toples;
5. masukkan campuran ke dalam wadah dan letakkan di baki perangkat;
6. Atur pengatur waktu selama 6 hingga 8 jam.

Semakin lama waktunya, konsistensi pada akhirnya akan semakin kental. Namun perlu hati-hati, berlebihan dalam jangka waktu lama bisa mengakibatkan keasaman berlebihan dan hilangnya rasa. Setelah perangkat selesai beroperasi, kami memindahkan semua wadah ke dalam lemari es dan menyimpannya di sana hingga 4 jam.

Makanan penutup susu fermentasi dengan selai

Resep ini hampir mirip dengan resep sebelumnya, Activia juga direkomendasikan sebagai bahan fermentasi. Namun elemen tambahan dalam komposisinya adalah selai, yang bisa dilengkapi dengan kacang. Mengandung:

• produk susu berlemak dari 3,5 hingga 6%;
• Danone hingga 5 sdm. sendok;
• segala jenis selai Seni. satu sendok untuk setiap toples;
• kacang dipilih sesuai selera.

Kami mempersiapkan sesuai dengan skema terkenal:

1. rebus dasar susu;
2. campurkan sedikit terlebih dahulu dengan Activia;
3. campur komponen sepenuhnya;
4. Letakkan sesendok selai di dasar semua wadah dan tambahkan kacang sesuai keinginan;
5. Kami menyusunnya kembali ke dalam nampan dan mengatur timer selama 4 – 8 jam.

Setelah dimasak, biarkan beberapa saat hingga dingin di tempat yang dingin. Dianjurkan untuk mencampur komposisi kompleks sebelum digunakan.

Yoghurt Yunani dengan sayuran

Jenis suguhan susu fermentasi ini penting elemen saus pembuka Yunani yang populer Dzatziki. Anda dapat menggunakannya untuk membuat topping kue atau menggunakannya untuk tujuan yang sama dengan es krim. Benar, yang terakhir bukanlah rasa yang didapat. Tentu saja, itu sendiri berguna. Resepnya berisi:

• liter komponen susu berlemak sedang;
• penghuni pertama dari Evitalia.

Di bawah ini adalah resep langkah demi langkah untuk menyiapkan kelezatan Yunani ini.

1. Pertama-tama kita mencampurkan bahan terakhir dengan sedikit bahan pertama agar campurannya homogen. Lalu terakhir campur dengan sisa komposisi.
2. Kami memasukkannya ke dalam stoples dan memasukkannya ke dalam wadah perangkat untuk waktu tertentu. Jika tidak ada alat khusus, Anda bisa menggunakan panci stainless steel biasa, yang kami bungkus dengan handuk dan diamkan semalaman hingga mengental.
3. Untuk menyelesaikan pemasakan, bungkus adonan dengan beberapa lapis kain kasa dan diamkan hingga 4 jam. Outputnya harus mencapai 500 g. massa lembut dan tebal.
4. Kemudian bisa dijadikan krim pada kue atau disajikan sendiri, dicampur dengan pisang cincang halus atau ditaburi serutan coklat.

Setelah mengetahui aturan pemilihan produk dan petunjuk pembuatan yogurt buatan sendiri, tidak akan sulit bagi Anda untuk memanjakan keluarga dan tamu Anda dengan hidangan penutup yang sehat. Resep asli kelezatan susu fermentasi tidak hanya menarik bagi anak-anak, tetapi juga orang dewasa. Dan jika suguhannya mulai terasa biasa saja, Anda selalu bisa mendiversifikasinya dengan berbagai topping yang lezat.

Yoghurt alami adalah segalanya bagi kita. Ini akan dengan sempurna mengatasi rasa lapar, membantu Anda menghilangkan berat badan berlebih dalam waktu singkat, dan ideal sebagai sarapan sehat.

Foto: thinkstockphotos.com

Yoghurt alami adalah segalanya bagi kita. Ini akan dengan sempurna mengatasi rasa lapar, membantu Anda menghilangkan berat badan berlebih dalam waktu singkat, dan ideal sebagai sarapan sehat.

Jika Anda memiliki rambut kusam, ruam kulit, masalah pencernaan, atau Anda terlalu malas untuk menyiapkan yang pertama, kedua dan ketiga - nikmati yogurt buatan sendiri, dapatkan manfaat dan manfaat maksimal untuk tubuh Anda!

Dan jangan berpikir bahwa Anda memerlukan pembuat yogurt untuk membuat yogurt alami yang lezat. Semuanya jauh lebih sederhana dari yang Anda bayangkan!

5 aturan penting:

1. Susu harus direbus untuk membunuh semua bakteri patogen yang mungkin terkandung di dalamnya. Disarankan untuk merebus susu yang sudah dipasteurisasi.

2. Untuk membuat yogurt, jangan menggunakan susu yang terlalu panas, karena bakteri menguntungkannya akan mati. Suhu ideal adalah +38°C...+40°C, yaitu sedikit di atas suhu hangat.

3. Peralatan makan dan semua peralatan yang akan digunakan untuk menyiapkan yogurt harus disiram dengan air mendidih.

4. Kualitas dan konsistensi yogurt buatan sendiri dipengaruhi oleh kandungan lemak susu, jadi pilihlah yang optimal 3,2-3,5%. Mereka yang tidak peduli dengan bentuk tubuhnya dan hanya ingin yogurt alami yang enak bisa menggunakan susu dengan kandungan lemak 6%.

5. Jangan mengocok atau mengaduk produk fermentasi agar tidak merusak strukturnya, karena yogurt tidak akan matang.

Yoghurt klasik dalam termos

Foto: thinkstockphotos.com

Apa yang kamu butuhkan:

1 liter susu

200 g yogurt alami (pelajari komposisinya dengan cermat, yogurt harus segar)

Cara menyiapkan yogurt klasik dalam termos:

1. Rebus susu dan dinginkan hingga suhu 38-40°C.

2. Bilas termos dengan air mendidih, tuangkan airnya dan biarkan selama 1-2 menit hingga uapnya keluar. Kemudian tutup dengan penutup.

3. Campurkan 100 ml susu dengan yogurt lalu aduk agar tidak ada gumpalan.

4. Tambahkan susu encer dengan yogurt ke sisa susu dan aduk.

5. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam termos, tutup dan biarkan selama 6-8 jam.

6. Tuang yogurt yang sudah jadi ke dalam stoples kecil dan dinginkan selama 8 jam lagi.

yogurt Yunani

Foto: thinkstockphotos.com

Yoghurt Yunani berbeda dari yogurt klasik tidak hanya dalam konsistensinya, lebih mengingatkan pada keju lembut yang lembut, tetapi juga dalam metode pembuatannya. Setelah fermentasi tradisional, yogurt ini disuspensikan dalam kain bersih atau kertas saring untuk menghilangkan kelebihan whey, yang juga disebut yogurt Yunani yang disaring.

Apa yang kamu butuhkan:

1 liter susu

200 gram yoghurt alami

Cara membuat yogurt Yunani:

2. Encerkan yogurt dengan sedikit susu.

3. Campurkan yogurt encer dengan sisa susu di dalam panci. Tutup dengan penutup dan bungkus dengan handuk terry tebal, atau lebih baik lagi, selimut.

4. Diamkan di tempat hangat selama 6-7 jam, lalu masukkan ke dalam lemari es. Jangan mengaduk atau mengocok isi panci!

5. Lapisi saringan dengan beberapa lapis kain kasa dan tuangkan yogurt yang dihasilkan dengan hati-hati.

6. Tutup dan biarkan selama beberapa jam hingga sisa whey hilang. Hasilnya, Anda harus mendapatkan 350-450 g yogurt Yunani asli.

Yoghurt buah dalam slow cooker

Foto: thinkstockphotos.com

Jika yogurt tawar bukan pilihan Anda, buatlah makanan penutup rendah kalori yang enak dengan menggunakan buah-buahan dan beri musim panas yang segar. Gourmets, pilihan Anda!

Apa yang kamu butuhkan:

1 liter susu

200 gram yoghurt alami

200 g buah atau beri

Cara membuat yogurt buah dalam slow cooker:

1. Untuk menyiapkan yogurt dalam multicooker, cuci bersih stoples, keringkan dan panggang dalam oven atau microwave.

2. Kupas buahnya dan haluskan dengan blender. Jika Anda menggunakan buah beri, setelah diblender, gosok campuran yang dihasilkan melalui saringan untuk menghilangkan biji kecil.

3. Rebus susu dan dinginkan hingga 40°C. Tambahkan yogurt alami dan campuran berry-buah ke dalam susu, aduk hingga rata.

4. Tuang susu yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang telah ditentukan.

5. Letakkan serbet kain bersih atau alas silikon di bagian bawah multicooker. Masukkan stoples ke dalam slow cooker dan tuangkan air hangat langsung ke dalam mangkuk hingga 1/3 stoples tertutup.

6. Aktifkan mode “Yogurt”. Setelah 7-8 jam, stoples harus dimasukkan ke dalam lemari es, dan setelah 6 jam berikutnya Anda bisa makan yogurt alami buatan sendiri.

Apa yang harus dilakukan jika multicooker tidak memiliki mode “Yogurt”:

1. Lakukan semuanya sampai poin 6.

2. Stoples di dalam mangkuk, sekarang tutup penutup multicooker dan nyalakan mode “Pemanasan” selama 15 menit.

3. Setelah 15 menit, matikan mode selama 1 jam.

4. Panaskan kembali selama 15 menit.

5. Matikan api dan biarkan yogurt selama 3 jam. Tutup multicooker harus selalu tertutup!

6. Setelah tiga jam, masukkan stoples yogurt ke dalam lemari es selama 6-8 jam.

PENTING

Saat menyiapkan yogurt dalam slow cooker, periksa suhu air - tidak boleh kurang dari 40°C.

Yoghurt buatan sendiri dengan penghuni pertama

Foto: thinkstockphotos.com

Yogurt yang dibuat dari penghuni pertama farmasi memiliki rasa krim yang lembut dan konsistensi yang sangat menyenangkan.

Apa yang kamu butuhkan:

1 liter susu

1 botol starter (dijual di apotek mana saja)

Cara membuat yogurt buatan sendiri dengan penghuni pertama:

1. Rebus susu dan dinginkan hingga 40°C.

2. Larutkan starter kering dalam beberapa sendok makan susu dan tuangkan ke dalam sisa susu. Tuang ke dalam stoples kaca yang telah ditentukan.

3. Tutup dengan cling film atau tutup dengan penutup, bungkus dengan handuk terry, atau lebih baik lagi, selimut.

4. Biarkan terfermentasi selama 12-14 jam.

5. Dinginkan di lemari es selama 3-4 jam dan yogurt siap disantap!

Yoghurt alami di dalam oven

Foto: thinkstockphotos.com

Jika Anda tidak memiliki termos atau multicooker, dan Anda selalu melewatkan suhu susu di dalam wajan, maka resep membuat yogurt buatan sendiri di dalam oven cocok untuk Anda.

Apa yang kamu butuhkan:

1 liter susu

200 g yogurt alami (Anda bisa menggunakan krim asam segar dengan kandungan lemak 20%)

Cara memasak yogurt alami di dalam oven:

1. Rebus susu dan dinginkan hingga suhu kamar.

2. Encerkan yogurt/krim asam dalam 0,5 sdm. segelas susu.

3. Campurkan starter yang dihasilkan dengan sisa susu dan aduk perlahan.

4. Tuang susu ke dalam stoples kaca yang telah ditentukan.

5. Panaskan oven hingga 50°C dan matikan.

6. Letakkan toples susu di atas loyang, tutupi setiap toples dengan kertas timah, tutup rapat.

7. Masukkan loyang ke dalam oven dan tutup pintunya.

8. Setiap jam, nyalakan oven dengan suhu 50°C selama 5-7 menit. Waktu persiapan yogurt adalah 6-8 jam.

9. Masukkan yogurt yang sudah jadi ke dalam lemari es semalaman. Mereka yang menyukai makanan manis dapat menambahkan 1-2 sendok makan ke setiap toples sebelum menuangkan susu. selai buatan sendiri. diterbitkan

Produk susu fermentasi dianjurkan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, menghilangkan masalah pencernaan, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Yogurt memiliki khasiat yang berharga karena kultur starter, yang terdiri dari kultur organisme hidup. Namun, tidak semua jenis produk sama bermanfaatnya.

Cara membuat yogurt dari starter

Berkat kemampuan unik kultur asam laktat dalam menyerap laktosa dan menghasilkan asam laktat, kita dapat melakukan proses fermentasi susu. Jadi, yogurt diproduksi dengan menambahkan kultur susu fermentasi hidup ke dalam susu. Yang paling umum di antara mereka adalah Streptococcus thermophilus dan basil Bulgaria. Untuk memulai aktivitas hidupnya, suhu optimal diciptakan - sekitar 43-45 derajat (pada suhu di atas 50 derajat, bakteri menguntungkan mati).

Susu harus mempertahankan suhu yang ditentukan selama 8-12 jam untuk mendapatkan produk yang enak dan sehat. Selama waktu ini, bakteri menguntungkan memfermentasi gula susu. Anda dapat membuat yogurt dari kultur starter baik dari susu murni atau dari susu pasteurisasi, tetapi Anda hanya perlu menggunakan air mendidih yang bersih, disterilkan, atau setidaknya segera diolah dengan air mendidih. Untuk menyelesaikan proses fermentasi, menjaga mikroflora bakteri dan mendapatkan konsistensi yogurt yang optimal, produk didinginkan hingga 5 derajat.

Pemula yogurt - manfaat dan bahaya

Produk susu fermentasi ini populer tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena khasiatnya yang bermanfaat bagi tubuh. Bakteri yang termasuk dalam komposisinya membantu menormalkan mikroflora saluran pencernaan dan mempercepat metabolisme. Karena bakteri dalam produk susu fermentasi memfermentasi laktosa, yogurt lebih mudah dan lebih baik dicerna dibandingkan susu. Indikasi penggunaannya adalah:

• penyakit pada sistem pencernaan;
• infeksi yang menyebabkan gangguan mikroflora usus;
• kehamilan, menyusui;
• masa pemulihan setelah operasi;
• pengobatan dengan antibiotik dan obat serius lainnya yang dapat mengganggu mikroflora saluran cerna.

Karena, seperti kefir, bakteri yogurt memfermentasi laktosa, minuman seperti itu lebih mudah dicerna daripada banyak makanan lainnya. Bahkan orang yang alergi terhadap protein susu atau intoleransi laktosa pun mengonsumsi yoghurt alami. Mereka mengandung banyak mineral dan vitamin yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia: menekan patogen, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan membantu pemulihan/pertumbuhan tulang.

Yogurt starter mengandung dua komponen utama yang membantu tubuh melawan berbagai penyakit, termasuk kanker. Zat pertama adalah laktobakterin, yang menekan flora patogen di usus. Yang kedua adalah kalsium, yang melindungi tulang dari kerusakan dan menekan kerja bakteri berbahaya penyebab kanker usus. Menurut penelitian, konsumsi harian satu porsi produk susu fermentasi segar alami membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh secara serius.

Manfaat dan bahaya starter yogurt tidak sama - yang kedua hanya mungkin terjadi dalam kasus luar biasa. Pemula yang berbahaya untuk yogurt adalah:

• setelah habis masa berlakunya;
• saat menyimpan starter dalam kondisi yang tidak tepat;
• saat menambahkan bahan pengawet, penambah rasa, dan bahan kimia lainnya ke dalamnya.

Pemula kering untuk yogurt

Untuk mengolah produk susu fermentasi digunakan beberapa jenis kultur starter, termasuk kultur starter industri kering. Basis starter ini dapat dibeli di apotek atau toko kelontong. Isi starternya standar: mengandung basil Bulgaria dan streptokokus termofilik. Rasa dan kandungan lemak yogurt yang dibuat dari bahan ini berbeda dengan yogurt siap pakai yang dibeli di toko dan memiliki struktur yang lebih kental. Starter yogurt kering hanya digunakan sesuai petunjuk, jika tidak produk tidak akan bermanfaat bagi tubuh.

Jika Anda memutuskan untuk memfermentasi yogurt di rumah, maka jika mengikuti teknologi pembuatannya, dijamin Anda akan mendapatkan produk yang alami dan sehat. Penghuni pertama kering farmasi meningkatkan proses pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memiliki efek positif pada seluruh tubuh secara keseluruhan. Bakteri yang menyusunnya telah mengalami liofilisasi (telah dikeringkan), namun setelah masuk ke dalam susu, bakteri tersebut hidup dan memulai proses fermentasi.

Keunggulan kultur starter jenis kering adalah umur simpan yang lama, ketahanan bakteri terhadap pengaruh luar dan rasa minuman jadi yang enak. Umur simpan bakteri yang lama dimungkinkan karena liofilisasi industrinya, dan produk harus disimpan di lemari es atau freezer. Metode penyimpanan yang Anda pilih akan menentukan berapa lama bakteri menguntungkan akan tetap aktif dan bertahan hidup. Di dalam freezer, starter dapat tetap segar hingga satu setengah tahun, di lemari es - hingga seminggu.

Pemula yoghurt hidup

Probiotik alami ini mencegah perkembangbiakan bakteri pembusuk, membantu membersihkan usus, meningkatkan proses pencernaan, dan membantu makanan diserap lebih baik. Yang paling bermanfaat dianggap sebagai produk susu fermentasi yang terbuat dari susu sapi atau domba utuh yang berbahan dasar stik Bulgaria. Dalam hal ini, pilihan ideal adalah starter hidup untuk yogurt. Zat ini dapat disimpan tidak lebih dari 20 hari, yang harus diperhitungkan saat memilih starter.

Karena umur simpannya yang pendek, starter hidup cair tidak sepopuler starter kering. Namun, produk tersebut mengandung bakteri menguntungkan sebanyak mungkin. Kerugian kedua dari produk tersebut adalah rasanya yang jauh dari diinginkan: yogurt seringkali terlalu asam dan memiliki konsistensi yang tidak enak. Pada saat yang sama, menyiapkan dan mengonsumsi produk susu fermentasi dari kultur starter hidup tetap lebih disukai, terutama bagi orang sakit.

Pemula yogurt buatan sendiri

Dengan menggunakan produk ini Anda dapat dengan mudah menyiapkan yogurt alami, keju cottage, kefir, susu panggang fermentasi. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan pembuat yogurt atau wajan biasa yang berdinding tebal (penting agar piringnya tidak encer, jika tidak susu akan cepat dingin, dan ini akan berdampak buruk pada aktivitas bakteri menguntungkan) . Beberapa ibu rumah tangga bahkan menggunakan multicooker, memilih mode pengoperasian perangkat yang sesuai. Starter yogurt di rumah harus segar. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan buah beri segar atau potongan buah ke dalam minuman yang sudah jadi. Bagaimana cara membuat yogurt dari starter?

Bahan-bahan:

• air;
• susu – 3 liter;
• Laktobakterin – 1 bungkus.

Metode memasak:

1. Panaskan susu hingga 43-45 derajat.
2. Tuang sedikit air ke dalam ampul yang berisi Lactobacterin, aduk rata isi botol, lalu tuang ke dalam susu (tuang dengan hati-hati sambil mengaduk isi wadah dengan pengocok).
3. Tuang susu ke dalam stoples, yang permukaannya harus diberi air mendidih terlebih dahulu, atau biarkan di dalam panci. Tutup wadah rapat-rapat dengan penutup dan bungkus dengan handuk hangat.
4. Pindahkan piring ke tempat hangat selama 12 jam, lalu masukkan minuman ke dalam lemari es. Anda bisa membuat sarapan enak dari yogurt buatan sendiri dengan mencampurkannya dengan buah-buahan segar dan biji-bijian.

Pemula yogurt - mana yang lebih baik?

Karena produk yang dibeli di toko memiliki sedikit khasiat yang bermanfaat, lebih baik menyiapkan yogurt dengan penghuni pertama, dan Anda dapat memilih budaya hidup atau produk kering. Sulit untuk menentukan saus yogurt mana yang terbaik: ada banyak jenis produk di pasaran dari berbagai produsen, baik dalam negeri maupun impor. Namun, sebelum mengambil kemasan yang Anda sukai, Anda perlu memperhatikan komposisi bakteri pada produk tersebut. Starter mana yang terbaik untuk digunakan untuk yogurt? Pilihan terbaik adalah produk dengan kandungan bakteri paling beragam.

Evitalia penghuni pertama

Produk ini adalah mikroorganisme hidup kering dari lima jenis berbeda, termasuk streptokokus termofilik, laktobasilus, bakteri acidophilus, dll. Selain itu, kultur starter Evitalia mengandung vitamin B, A, C, E, asam folat, magnesium, kalsium, dan antioksidan alami. Dokter menyarankan untuk mengonsumsi produk ini sebagai suplemen makanan pada diet utama Anda untuk menormalkan atau menjaga kondisi mikroflora usus.

Evitalia - petunjuk penggunaan

Setiap produsen menyertakan produknya penjelasan rinci tentang proses menyiapkan produk susu buatan sendiri. Petunjuk penggunaan Evitalia sederhana dan praktis tidak berbeda dengan penggunaan starter sejenis lainnya. Minuman buatan sendiri bahkan dapat diberikan kepada anak kecil sebagai makanan pendamping (harus berusia di atas enam bulan). Cara membuat yogurt di rumah dengan starter:

1. Rebus 2 liter susu, untuk itu Anda membutuhkan wadah dengan bagian bawah yang tebal.
2. Dinginkan cairan hingga 43 derajat, hilangkan lapisan film yang terbentuk di permukaan susu.
3. Tambahkan starter penghuni pertama kering (1 bungkus) dan kocok cairan hingga merata dengan pengocok.
4. Tutup dengan penutup dan bungkus piring dengan beberapa lapis kain hangat (lebih baik letakkan panci di tempat yang hangat).
5. Setelah 12 jam pemasakan, Anda bisa mencoba produknya. Simpan dalam keadaan siap di lemari es. Dianjurkan untuk mengonsumsi segelas yogurt setiap hari saat perut kosong, lalu 20 menit sebelum makan.

penghuni pertama Vivo

Bakteri untuk merek yogurt ini termasuk semua jenis laktobasilus, streptokokus, acidophilus, dan basil Bulgaria. Dengan tandem ini, mikroorganisme menghasilkan asam laktat dalam jumlah besar, yang berdampak buruk pada bakteri patogen. Penghuni pertama Vivo membantu menghilangkan gangguan makan dan menghilangkan akibat infeksi pada usus. Selain itu, dengan konsumsi produk secara konstan, metabolisme meningkat, sehingga berat badan seseorang secara bertahap kembali normal.

Penghuni pertama Vivo - instruksi

Anda bahkan bisa memberikan produk susu buatan sendiri kepada anak mulai usia enam bulan. Berkat kandungan Lactobacilli yang bermanfaat, Vivo Yoghurt membantu melancarkan proses pencernaan dan efektif mengeluarkan racun dari usus. Di bawah ini adalah detail resep dengan foto pembuatan minumannya. Instruksi terperinci untuk penghuni pertama Vivo:

1. Rebus susu (2-3 liter), lalu dinginkan hingga 40 derajat. Saat menggunakan produk ultra-pasteurisasi, tidak perlu direbus, Anda hanya bisa memanaskannya hingga suhu yang ditentukan.
2. Secara terpisah, campurkan paket starter base dengan sedikit susu hangat, lalu tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam wadah umum.
3. Tutup piring dengan penutup, bungkus dengan bahan berlapis-lapis dan simpan di tempat hangat setidaknya selama 8-10 jam.
4. Setelah waktu yang ditentukan, dinginkan produk di lemari es. Dalam hal ini, Anda dapat segera mulai meminum minuman tersebut. Simpan tidak lebih dari 3 hari di lemari es.

Harga starter yoghurt

Basis starter untuk produk susu fermentasi baru-baru ini muncul di rak-rak apotek dan toko Rusia, tetapi telah menjadi produk yang sangat populer dan laris. Ahli gizi sangat menyarankan penggunaannya untuk orang dengan masalah pencernaan dan mereka yang peduli dengan kesehatannya. Di mana saya bisa mendapatkan starter yogurt? Selain di supermarket dan apotek, produk dapat dibeli di toko online atau dipesan di situs resmi produsen. Pada saat yang sama, harga starter yogurt terjangkau: bahan dasar untuk 3 liter susu tidak mahal. Contoh:

• “Skvaska” untuk yogurt – 65 rubel;
• Evitalia – 70 gosok;
• Vivo – hingga 80 rubel;
• Makanan Enak – 80 gosok.;
• Laktoferm ECO Yogurt “SlimYogurt” - 75 gosok.

Video: Pemula untuk yogurt buatan sendiri

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+