rumah Produk roti

Apa yang harus dimasak dari leher panggang yang sudah jadi. Panggang leher babi dalam oven: resep hidangan lezat dan rahasia memasak. Untuk memasak daging babi di selongsong, Anda perlu

Leher babi sangat cocok untuk meja upacara sebagai hidangan utama. Itu bisa dipanggang terlebih dahulu, disajikan dingin. Daging disiapkan untuk setiap hari, yang utama adalah selalu menggugah selera, empuk dan harum.

Anda akan perlu

loyang atau wajan penggorengan dari besi tuang;
minyak sayur;
leher babi - 1-1,5 kg;
bawang putih - 3 siung;
kapulaga - 5 gr.;
lada hitam - 5 gram;
garam - 5 gram;
wortel - 1 buah;
hijau - 1 ikat;
paprika - 5 gram;
anggur merah kering - 250 ml;
kertas timah - 1 gulungan;
korek api - 1 buah;
parutan;
handuk;
talenan;
mangkuk;
pot.

Petunjuk

1. Pilih sepotong daging untuk dimasak. Bilas secara menyeluruh di bawah keran. Keringkan dengan handuk dan letakkan di atas talenan. Pada saat ini, tuangkan air ke dalam panci dan nyalakan api santai. Segera setelah cairan mendidih, tambahkan bumbu (kapulaga, garam, dan lada hitam) ke dalamnya. Aduk rata dan angkat dari kompor. Biarkan dingin sampai suhu kamar.

2. Ambil anggur merah, jika mau, Anda bisa menggantinya dengan putih atau semi-manis. Tuangkan alkohol ke dalam panci dengan rempah-rempah dan air dan tempat. Sekarang taruh daging di sana dan taruh di tempat yang sejuk dan kering selama sehari.

3. Kupas wortel dari kulitnya dan bawang putih dari kulitnya. Parut irisan, dan potong tanaman akar menjadi irisan kecil. Lebih disukai dalam bentuk parallelepiped. Ambil dagingnya, bersihkan dan potong-potong. Dorong wortel dengan hati-hati ke seluruh sayatan dan gosok potongan di atasnya dengan bawang putih parut dan paprika. Biarkan selama lima sampai 10 menit.

4. Tuang sedikit minyak di atas loyang atau loyang. Lehernya bukan milik daging kering, ia memiliki garis-garis lemak dan, akibatnya, bahkan dengan sedikit minyak, itu akan tetap berair. Letakkan daging di bagian bawah piring, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 45 menit. Hapus sepotong, tuangkan sisa cairan dari rendaman dan lepaskan foil. Kurangi suhu hingga 160 derajat dan biarkan selama 30-40 menit.

5. Letakkan leher yang sudah jadi di atas piring dan hiasi sesuai keinginan. Itu diizinkan untuk disajikan dingin dan panas. Gunakan untuk hiasan sayur rebus, sayuran segar, sayuran, kentang tumbuk.

Leher yang dimasak dengan dingin dalam foil tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, karena ini adalah daging lezat yang dapat disajikan dengan lauk, dan dimakan dengan roti tawar, dan bahkan bagaimana hidangan mandiri. Jika Anda memasak untuk tamu, maka Anda dapat membuat mereka terkesan dengan dua resep di bawah ini untuk leher panggang dalam foil.

Anda akan perlu

metode pertama:
leher babi (sebaiknya sepotong besar);
2 kepala bawang;
satu kepala bawang putih;
sekelompok dill;
satu lemon;
1 sendok teh merica bubuk;
minyak sayur;
banyak foilnya.
metode ke-2:
dua potong leher babi, masing-masing 250-300 g;
2-4 irisan tipis ham;
dua hingga empat potong keju (piring);
4-6 sendok makan krim asam atau mayones;
bawang putih (3-4 siung);
garam dan merica secukupnya.

Petunjuk

1. Sebelum dipanggang dalam oven, leher harus diasinkan. Cuci daging, lalu keringkan dengan serbet kertas atau handuk. Kemudian setelah leher menjadi kering, lumuri dengan garam, tuangkan jus lemon dan rendam, masukkan daging ke dalam wadah (cukup untuk potongan Anda) selama sekitar satu jam.

2. Sementara dagingnya diasinkan, siapkan isian untuk isiannya. Cincang halus bawang merah, bawang putih dan dill, tambahkan merica dan garam, aduk rata. Buat lubang vertikal besar di daging dengan pisau. Setelah itu, perdalam dengan jari Anda dan isi dengan campuran (isian) yang Anda buat saat diasinkan.

3. Pilih hidangan pemanggangan yang tepat untuk potongan daging Anda. Masukkan foil ke dalamnya, tuangkan dengan minyak, lalu masukkan leher ke dalam foil, yang juga sedikit dituangkan dengan minyak sayur. Jika diinginkan, tambahkan sedikit bumbu (misalnya setangkai rosemary), lalu bungkus daging dengan kertas timah lapis kedua.

4. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 derajat. Masukkan formulir dengan daging di dalamnya dan panggang selama sekitar 3 jam. Setelah waktu ini, lepaskan lapisan atas foil dan masak leher selama 30 menit lagi sehingga menjadi kemerahan. Saat daging sudah benar-benar siap, potong-potong dan sajikan.

5. Resep kedua untuk memanggang leher menggunakan krim asam, keju, dan ham. Cuci daging, lalu keringkan. Kupas bawang putih, cincang dengan bantuan alat pemeras bawang putih dan campur dengan krim asam, garam dan merica.

6. Di kedua potongan daging, buat potongan besar dengan pisau (dalam bentuk kantong). Lumasi campuran krim asam, bawang putih dan merica dan garam yang sudah disiapkan di semua sisi daging dan biarkan diasinkan di lemari es (6-12 jam).

7. Kemudian, setelah waktu pengasinan berakhir, keluarkan leher dari lemari es dan masukkan irisan keju dan ham ke dalam potongan. Selanjutnya, bungkus potongan leher dengan kertas timah dan buat beberapa lubang di atasnya. Masukkan daging ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama sekitar satu jam. Setelah daging matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin dalam foil. Kemudian Anda bisa menyajikan leher dengan lauk atau sayuran.

Video yang berhubungan

Saran yang berguna
Memasak sepotong besar leher cukup lama, oleh karena itu, hitung waktu memasak pada saat disajikan di atas meja, atau potong daging dan panggang dalam potongan-potongan kecil yang terpisah.

Leher babi sangat enak saat dimasak dalam potongan besar di atas panggangan, tetapi bisa dipanggang dengan sangat baik di rumah dalam oven. Selain itu, baik selongsong dan foil cocok untuk daging yang serupa, dan Anda juga dapat melakukannya tanpanya sama sekali. Karena masak leher babi?

Untuk implementasi resep ini di lengan kuliner Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut - 0,7-1 kg leher babi, 5-6 siung bawang putih, 4-5 sdm. mustard pedas(boleh dengan biji-bijian), garam gilingan besar, campuran bumbu untuk daging babi. Tentu saja, lebih dingin bagi semua orang untuk membeli daging babi dingin, bukan beku. Produk seperti itu akan lebih lembut dan empuk, dan itu akan menyelamatkan Anda dari mengabaikan penjual yang membekukan atau membekukan leher beberapa kali. Setelah itu, gosok dengan baik dengan garam, mustard dan rempah-rempah (pastikan untuk tidak melupakan lada hitam dan merah, tetapi sisanya - secukupnya). Dalam tesis, daging sudah siap untuk dipanggang, tetapi bisa dibuat lebih menggugah selera jika dibiarkan dalam bentuk ini untuk diasinkan semalaman. Setelah itu masukkan daging ke dalam selongsong, usahakan untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin dari dalamnya dan bungkus pada kedua ujungnya.Masak daging dalam beberapa tahap. Pertama, pada suhu 220 derajat selama 20-25 menit, setelah itu 30 menit lagi lebih dekat pada 180 derajat. Selain itu, agar leher babi membeli perona pipi yang indah, 10 menit sebelum akhir memasak, potong selongsong dari atas untuk membentuk kerak goreng yang lezat. Tapi jangan buru-buru langsung ambil dagingnya setelah oven dimatikan, lebih enak didiamkan saja oven selama 15-20 menit lagi. Untuk memanggang dalam foil, ambil nomor yang sama daging babi, 4-5 siung bawang putih, garam dan lada hitam. Hancurkan bawang putih melalui penghancur, campur dengan merica dan garam, lalu gosok bagian leher dengan campuran yang dihasilkan.Dalam resep ini, daging akan benar-benar direndam setiap 3-4 jam di lemari es, karena bawang putih cukup tajam dan sempurna akan menembus ke dalam potongan. Tapi jangan lupa untuk menutupi cling film atau masukkan ke dalam wadah. Bungkus daging babi dengan erat dalam kertas timah sehingga tidak ada lubang yang tersisa yang dapat menyebabkan jus mahal bocor. Kemudian, masukkan ke dalam oven selama satu jam pada suhu 210 derajat. Setelah waktu ini, potong kertas timah, buka ujungnya, matikan daya oven hingga 160 derajat dan panggang daging babi selama 30 menit lagi. Jangan bersemangat untuk menyimpannya lebih lama, karena jika tidak daging babi akan menjadi kering dan tidak berair.Jika Anda ingin segera memasak leher dengan lauk, ambil produk primitif berikut - 0,6-0,7 kg daging, 1 kg kentang (sayuran muda lebih baik daripada masing-masing) , 100-150 g mentega, seikat adas, 3-4 siung bawang putih, garam dan merica Pertama, cincang halus sayuran, dan masukkan bawang putih melalui pers. Campur kedua bahan dengan mentega. Bilas leher secara menyeluruh dan buat kantong kecil di dalamnya dengan pisau, tempat Anda meletakkannya minyak pedas. Garam dan merica daging babi di atasnya. Kupas kentang dan potong menjadi dua. Tempatkan sepotong leher di atas loyang yang dikelilingi oleh sayuran. Pertama, panggang dalam oven selama satu jam pada suhu 150-160 derajat, setelah itu biarkan daging babi dingin dalam oven selama sekitar 30 menit.

Video yang berhubungan

Catatan!
Daging harus dimasak dengan kecepatan 45 menit per 1 kg.

Saran yang berguna
Anda bisa membuat saus dari sisa rendaman. Untuk melakukan ini, kumpulkan cairan dari bagian bawah piring tempat daging disiapkan. Tuang ke dalam wajan dan panaskan di atas api kecil, tambahkan mentega, sedikit tepung. Garam. Setelah itu, angkat dari api dan tuangkan ke dalam mangkuk saus.

Daging babi adalah daging yang umum. Ini sangat ideal untuk semua jenis masakan karena kelembutan, kandungan lemak dan juiciness-nya. Saat memilih bagian yang sempurna untuk dipanggang dalam oven, Anda harus memperhatikan leher babi(leher). Bagian bangkai ini sangat empuk dan agak berminyak, dan oleh karena itu persiapannya tidak menimbulkan masalah bahkan untuk ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Leher tidak perlu diasinkan untuk waktu yang lama - Anda harus memilih bahan yang tepat untuk dipanggang dengannya di dalam oven sehingga hidangan bermain dengan rasa yang berbeda.

Pilihan daging

Leher babi dalam banyak kasus terlihat seperti roti lebar: terdiri dari daging yang ditusuk dengan urat tipis dan lemak babi. Bagaimana memilih? bagian yang bagus leher?

Pilih preferensi Anda daging dingin dan tidak beku.
Perhatikan warna dagingnya: pada daging babi muda segar berwarna merah muda, terutama jika menyangkut leher. Jika dagingnya gelap, mungkin babi itu sudah tua, atau dagingnya sudah lama berbaring. Warna merah muda yang terlalu terang juga tidak menunjukkan kualitas produk: tanda seperti itu menunjukkan bahwa persiapan hormonal untuk pertumbuhan ditambahkan ke pakan babi.
Perhatikan juga warna lemaknya: daging segar dia akan warna putih dan dengan tidak terlalu jumlah besar pembuluh darah. Kuning lemak harus mengingatkan Anda.

Baunya bisa memberi tahu banyak tentang daging: leher segar hampir tidak berbau, nuansa manis mungkin ada dalam baunya.

Pemrosesan awal

Pertama-tama, dagingnya dicuci di bawah air mengalir dan dikeringkan dengan handuk kertas.

Langkah selanjutnya adalah memarut daging dengan kasar garam laut dan hitam lada giling. Langkah ini dilakukan terlepas dari tindakan lebih lanjut (isian atau isian). Jika rendaman digunakan dalam resep, maka daging juga layak diasinkan segera setelah dikeringkan.

Karena sepotong leher babi cukup besar untuk dicapai rasa cerah sepanjang volume potongan, akan berguna untuk mengisinya. Bawang putih dan wortel bekerja dengan baik untuk ini. Untuk memasukkan sepotong, Anda perlu membuat potongan yang dalam dengan pisau tajam tipis dan menempatkan siung bawang putih dan wortel di dalamnya.

Cara lain untuk menyiapkan daging adalah dengan mengisinya. Sepotong daging tidak dipotong sampai akhir dengan penambahan 2 cm, daging cincang apa pun ditumpangkan di antara irisan sesuai selera Anda, paling sering daging cincang dibuat dengan tambahan sayuran dan rempah-rempah. Ada kelemahan dalam metode ini - dagingnya entah bagaimana harus diikat menjadi satu agar menjadi seluruh bagian, jika tidak, arti isian akan hilang. Untuk tujuan ini, tusuk gigi, tusuk sate, atau metode memasak menggunakan foil untuk memperbaiki potongan cocok.

Adapun untuk mengasinkan daging sebelum dimasak, ada beberapa bumbu sederhana sempurna untuk daging babi. Semua resep selanjutnya didasarkan pada sekitar 1 kilogram daging.

Basis. Gunakan garam, lada hitam, bawang putih, bumbu favorit Anda sesuai selera Anda (semuanya enak dengan daging babi rempah-rempah termasuk dalam campuran jenis " jamu italia" atau " Herbal Provencal"). Daging hanya digosok dengan campuran bahan dan dibiarkan dingin untuk diasinkan selama beberapa jam.
Bawang. Garam digiling dalam blender dengan bawang. Bahan-bahan lainnya digunakan sama seperti resep sebelumnya, hanya ditambahkan bawang bombay. Diasinkan selama beberapa jam atau, bahkan lebih baik, sepanjang malam.
Anggur. Segelas anggur merah atau putih ditambahkan ke resep dasar (mana yang lebih sesuai selera Anda).
Lemon-tomat. Ke bumbu bawang bombay tambahkan 3 tomat besar, cincang halus atau cincang dalam blender, dan jus setengah lemon.
Bir. 1 botol bir ditambahkan ke resep dasar.
kefir. Tambahkan setengah liter kefir ke dalam rendaman bawang. Dalam hal ini, lebih baik membiarkan dagingnya diasinkan di suhu kamar untuk beberapa jam.

resep masakan

Tahapan persiapan dan pengawetan di belakang. Sekarang Anda bisa mulai memasak leher babi di dalam oven.

Panggang seluruh bagian

di kertas timah

Untuk memasak daging dalam foil, akan lebih baik untuk mengisi atau mengisinya terlebih dahulu, dan juga mengasinkannya dengan baik. Dalam foil, dagingnya selalu berair dan empuk. Potongan yang disiapkan dibungkus rapat dengan kertas timah, lebih disukai 2-3 putaran, dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar satu jam. Dalam resep ini, lebih baik fokus pada baunya: saat aromanya muncul daging jadi, dapat dibebaskan dari foil dan biarkan menggoreng sampai coklat keemasan selama setengah jam lagi.

Angkat lengan bajumu

Untuk memanggang leher di lengan, daging leher yang diisi atau hanya diasinkan cocok. Potongan yang disiapkan ditempatkan di selongsong dan diletakkan di atas loyang, setelah itu semuanya dikirim ke oven selama 30 menit pada suhu 210 derajat. Setelah waktu yang ditentukan, panas dapat dikurangi 30-40 derajat dan daging dapat dibiarkan selama 30 menit lagi. Untuk kerak emas, selongsong dipotong dan daging dibiarkan di dalam oven pada suhu 180 derajat selama sekitar 20 menit.

Di tulang

Potongan leher paling sering dijual dengan tulang, tetapi kebetulan Anda dapat menemukan daging di atas tulang di rak. Mudah disiapkan, dan tulangnya akan menambah lebih banyak rasa pada hidangan. Marinasi daging, lalu goreng mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya, letakkan potongan di kertas roti, bungkus dalam beberapa lapisan dan kirim untuk dipanggang dalam oven pada suhu 200 derajat selama 40-50 menit.

dalam porsi

Dipanggang

Jika oven Anda memiliki fungsi pemanggang, Anda beruntung. Sebelum diasinkan, bagi daging menjadi potongan-potongan setebal 2 sentimeter dan rendam, sebaiknya semalaman. Atur panggangan ke suhu sedang, letakkan rak di oven pada tingkat tertinggi dengan daging yang diasinkan, letakkan nampan tetes di bawahnya untuk menangkap jus yang menetes.

Daging dengan ketebalan ini akan dipanggang selama sekitar 5 menit di setiap sisinya, tetapi tetap dipandu oleh oven Anda - balikkan potongannya saat sudah digoreng dengan baik.

Shish kebab di dalam oven

Untuk resep ini, sangat penting untuk menggunakan daging yang sudah direndam lama agar potongannya berair. Penting untuk memotong daging dengan adil potongan besar- Tebal 5-6cm. Lebih baik meletakkan potongan-potongan di tusuk sate kayu, di antara mereka Anda bisa meletakkan cincang paprika, tomat atau bawang: ini akan membuat daging lebih juicy dan beraroma. Panggang tusuk sate di atas loyang pada suhu 170 derajat selama 40 menit. Hidangan ini nyaman untuk disajikan dalam porsi.

Memasak dengan bahan lain

Leher babi cocok dengan berbagai bahan, baik itu sayuran atau buah-buahan.

Dengan buah plum

Kombinasi klasik daging babi dengan plum membuat hidangan ini sangat lezat karena rasanya yang manis dan asam plum kering. Untuk resep ini, Anda tidak boleh menggunakan bumbu yang sangat rumit - yang paling sederhana lebih baik resep dasar Atau resep dengan bawang. Potong daging menjadi potongan-potongan tipis dan rendam. Potong plum menjadi irisan setebal 0,5 cm. Setiap potongan daging dapat dikocok sedikit, lalu masukkan plum ke dalamnya dan putar dengan gulungan, kencangkan dengan tusuk gigi. Letakkan gulungan di atas loyang, masukkan ke dalam oven selama 40-50 menit pada suhu 180 derajat. 15 menit sebelum akhir memasak, Anda bisa menghias roti gulung dengan keju parut.

dengan kentang

Leher babi cocok dengan kentang karena kandungan lemak dan juiciness-nya. Mari kita ambil seluruh bagian leher, rendam dalam bumbu apa pun yang Anda suka. Kami memasukkan oven selama 40 menit, setelah itu kami menambahkan kentang cincang kasar ke daging. Masukkan 50 menit lagi ke dalam oven. Taburi dengan bumbu cincang.

Daging dalam bahasa Prancis

Hidangan ini disiapkan dengan cukup mudah dan cepat, tetapi dapat dengan mudah menjadi pusat dari meja liburan. Daging dipotong menjadi potongan-potongan kecil Berukuran 1,5–2 cm. Letakkan di bagian bawah loyang, beri garam dan merica. Lapisan daging babi tidak boleh terlalu tebal - sekitar 2-3 cm, potong satu bawang besar menjadi setengah cincin dan taruh di lapisan berikutnya. Potong kentang untuk resep ini menjadi lingkaran tipis (tebal 2-3 mm) dan pastikan untuk merendamnya air dingin lalu keringkan di atas handuk. Irisan kentang diletakkan di atas bawang dalam lapisan kecil (1-2 cm), asin, dibumbui.

Campur keju parut dengan mayones dan tutupi piring sepenuhnya. Kami memasukkan oven ke tingkat yang lebih rendah pada suhu 200 derajat selama 1 jam.

babi isi

Anda dapat mengisi daging dengan banyak bahan, tetapi tomat dan keju sangat cocok dengan daging babi. Cocok untuk resep ini bumbu mustard. Buat potongan daging, rendam dalam keadaan ini. Masukkan 1 iris tomat dan keju ke dalam celah. Tempatkan sepotong dalam foil, kirim ke oven pada 200 derajat selama 1 jam.

Dengan sayuran

Itu memuaskan dan hidangan sehat Nyaman karena Anda dapat menggunakan sayuran apa pun yang Anda miliki. Potong leher babi menjadi steak, Anda bisa mengasinkannya jika mau, Anda bisa memarutnya garam kasar dan merica. Letakkan di atas loyang. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan besar, tambahkan dagingnya.

Paprika manis, tomat ceri, terong, dan zucchini sangat cocok untuk hidangan ini. Letakkan sayuran langsung di atas daging.

Garam di atasnya dan gunakan bumbu favorit Anda, baik kering atau segar. Kirim loyang ke oven selama 40-50 menit pada suhu 180 derajat.

Kandungan kalori hidangan

Leher babi cukup tinggi kalori, tetapi memasaknya dalam oven membuat dagingnya tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Leher babi yang dipanggang dalam oven memiliki sekitar 265 kkal per 100 gram produk jadi. Pada saat yang sama, mengandung 12 gram protein dan sekitar 23 gram lemak, hanya 0,3 gram karbohidrat.

Cara memanggang leher babi dalam foil, lihat video berikut.

Leher babi sangat diminati di kalangan ibu rumah tangga, karena hidangannya berair dan empuk. Tapi leher babi di oven, dipanggang utuh, sangat enak. Mudah disiapkan, sementara penampilan hidangan dan rasanya sangat menggoda sehingga daging seperti itu akan menghiasi meja liburan apa pun.

Cara memanggang leher babi

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak leher babi

bahan utama hidangan ini adalah leher babi itu sendiri, dengan berat 1-1,5 kg, sedangkan bumbunya bisa berbeda, serta metode memanggangnya.

Metode pengawetan pertama:

2-3 siung bawang putih, melewati pers;
1 sendok teh rempah-rempah rosemary, thyme, lada hitam;
1 st. l. minyak zaitun;
1 st. sesendok garam.

Metode pengawetan kedua:

1 st. l. garam;
2 sdm. l madu cair;
1 sendok teh bumbu marjoram dan oregano.

Metode pengawetan ketiga:

1 st. l. garam;
30 gram jus lemon;
Merica untuk rasa;
30 gram minyak zaitun.

Semua bahan rendaman yang dipilih dicampur satu sama lain, mereka menggosok daging yang sudah disiapkan, dicuci dan dikeringkan secara merata, setelah itu harus disimpan di lemari es selama beberapa jam

Cara memanggang leher dalam foil

Sebelum memanggang leher, itu harus dicuci dan diasinkan. Anda bisa memanggang daging langsung setelah diolah dengan bumbu, tetapi ternyata tidak begitu harum. Jika tidak ada cukup waktu untuk mengasinkan, mengisi leher dengan bawang putih akan membantu menambah rasa pedas. Untuk melakukan ini, tusukan dibuat pada daging di seluruh area dengan pisau sedalam 2-3 cm, yang masing-masing ditempatkan irisan tipis Bawang putih.

Maka Anda harus memanaskan oven hingga 180 ° C dan meletakkan sepotong leher di dalamnya, dibungkus rapat dengan kertas timah. Waktu memasak daging dipilih tergantung pada massanya: satu jam cukup untuk 1 kg, kemudian untuk setiap 100 g sekitar 5 menit ditambahkan ke dalam oven. Seperempat jam sebelum mematikan oven, lapisan atas foil harus dibuka untuk membentuk daging kerak emas.

Memeriksa kesiapan leher itu sederhana: saat menusuk sepotong daging, jus transparan atau sedikit kekuningan, tetapi tidak berdarah harus menonjol

Cara memanggang leher di lengan

Leher babi panggang di lengan ternyata sangat berair, untuk persiapannya cukup untuk menempatkan daging di tempat khusus lengan kuliner. Untuk melakukan ini, rendam daging, masukkan ke dalam selongsong, perbaiki ujungnya dan letakkan di oven dingin.

Daging harus dimasak pada suhu 180 ° C selama satu jam. Daging dengan kue ini enak, empuk dan berair, tetapi tanpa kulit. Jika Anda ingin mendapatkan yang terakhir, maka selongsong harus dibuka di bagian atas seperempat jam sebelum mematikan oven.

1. Resep leher dalam oven dalam foil dimulai dengan persiapan daging. Daging babi harus dicuci, dikeringkan dan diletakkan di atas selembar kertas timah. Hapus kelebihan film atau potongan besar gemuk sesuai keinginan. Karena daging lehernya cukup berlemak, Anda tidak perlu menambahkan minyak sayur saat memasak.

2. Set bumbu masak masakan ini minimal biar hemat rasa yang sebenarnya daging. Leher kering harus diasinkan dan dibumbui di semua sisi. Dengan pisau tajam, buat lubang kecil di seluruh bagian.

3. Bawang putih dapat dianggap sebagai bahan utama dan integral. Berkat dia, dagingnya ternyata beraroma luar biasa. Bawang putih harus dikupas dan dipotong menjadi 4-6 bagian setiap siung. Tempatkan siung bawang putih ke dalam lubang yang dipotong.

4. resep klasik leher dalam oven dalam foil juga dapat dilengkapi dengan rempah-rempah favorit Anda untuk daging. Anda bisa menggunakan paprika cabai, herbal kering atau set yang sudah jadi.

5. Sekarang foil harus dibungkus dengan hati-hati agar tidak mengeluarkan jus berlebih dan mengirim daging ke oven yang dipanaskan dengan baik. Agar daging babi menjadi berair dan dimasak dengan benar, lebih baik mengatur suhu tidak lebih dari 190 derajat. Setelah 1,5-2 jam, tergantung pada ukuran potongan daging, foil dapat dibuka dengan hati-hati. Biarkan leher memanggang selama 15-20 menit lagi pada suhu sekitar 210-220 derajat. Dengan demikian, dagingnya akan berair di dalam, dan kerak emas akan muncul di atasnya.

Daging babi adalah jenis daging yang paling populer karena kelembutan dan kandungan lemaknya. Dan jika Anda adalah salah satu dari banyak penggemarnya, pada saat yang sama cari yang asli, tetapi pada saat yang sama resep lezat memasak, gunakan saran dan masak seluruh bagian leher babi yang dipanggang dalam oven.

Hidangan seperti itu menyebabkan badai emosi positif dan sangat cocok untuk lauk apa pun. Cobalah memasak leher babi dalam oven sesuai resep kami, dan Anda tidak akan menyesalinya!

Bahan:

Leher babi - 1,2 kg;
Mustard - 2 sdm. l.;
Mayones - 3 sdm. l.;
Bawang putih - 4 siung.

Metode memasak:

Cuci leher, ambil handuk kertas dan keringkan, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Kami membuat sayatan pada daging dengan pisau. Dalam mangkuk terpisah, campur bawang putih cincang, mustard, dan mayones. Tambahkan garam secukupnya. Kami mengolesi daging dengan rendaman yang dihasilkan, sambil mencoba memastikan bahwa itu masuk ke dalam potongan. Sekarang kita biarkan diasinkan setidaknya selama beberapa jam, lebih baik tentu saja di malam hari.

Leher harus dipanggang dalam selongsong yang diikat erat di dalam oven selama 70 menit pada suhu 200 derajat. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, daging harus dikeluarkan, dipotong selongsong dan dilepas sepenuhnya - saat dipanggang, daging akan menonjol cukup jus, yang membuat saus yang sangat baik. Kami mengirim leher kembali ke oven, tetapi hanya selama 20 menit sehingga kerak emas muncul di atasnya. Selama waktu ini, perlu dituangkan dengan jus beberapa kali. Setelah leher siap, kami potong-potong. Hasilnya, daging yang indah akan berubah. Warna merah muda dan dengan rasa yang lembut.

Hiasan bisa apa saja sesuai kebijaksanaan Anda - sayuran rebus atau segar, Semacam spageti, kentang dan sebagainya.

Leher babi dipanggang dengan kentang di foil

Bahan:

Bawang putih - 5 siung;
Leher babi - 700 g;
Dill - banyak;
Mentega - 200 g;
Kentang muda - 1 kg;
Lada hitam dan garam - secukupnya.

Resep:

Ayo siapkan minyak pedasnya dulu- cincang halus adas, masukkan bawang putih melalui pers dan campur dengan mentega lunak. Cuci leher, buat potongan memanjang di dalamnya pada jarak 1 cm dari satu sama lain dan kedalaman 4 cm. Di setiap saku yang terbentuk, Anda perlu menaruh sedikit garam dan mentega lurus, dan setelah daging selesai, merica di atasnya. atas.

Kemudian lepaskan kulit dari kentang potong setiap umbi menjadi dua. Tempatkan daging dalam kertas timah untuk dipanggang, dan letakkan kentang dalam lingkaran, sekarang perbaiki tepi kertas timah dan letakkan semuanya di atas loyang. Hidangan dipanggang dalam oven selama 1 jam pada suhu 160 derajat. Setelah waktu ini, keluarkan daging dan tunggu 15 menit, masukkan ke dalam piring yang dalam bersama dengan jus yang terbentuk selama pemanggangan, dan sajikan.

Leher babi panggang dengan madu dan plum

Bahan:

Bawang putih - 4 siung;
Leher babi - 1,5 kg;
Madu - 1 sdm. l.;
Minyak zaitun - 1 sdm. l.;
Mustard - 1 sdm. l.;
Jus lemon - 1/3 pc.;
Thyme atau rosemary - 4 tangkai;
Sayuran segar - 1 sdt;
aprikot kering - 50 g;
Plum - 70 g (diadu);
Garam dan merica - secukupnya;
Kenari - 40 gram.

Metode memasak:

Cuci leher dan potong melintang, tetapi tidak mencapai ujung sekitar 2 cm. Anda harus mendapatkan "halaman buku", dan alasnya akan berfungsi sebagai "pengikat". Isi "buku" dengan bawang putih dan garam.

Untuk membuat rendaman, kami mencampur rosemary, merica, jus lemon, minyak zaitun, mustard dan madu. Campuran ini dan melapisi leher. Kami memasukkan plum ke dalam potongan, yang pertama-tama harus dicampur dengan aprikot kering cincang dan dihancurkan kenari. Kami menempatkan daging di selongsong dan membiarkannya dalam bentuk ini di tempat yang dingin selama 2 jam - dinginkan.

Leher yang disiapkan sekarang diletakkan di atas loyang dan dipanggang terlebih dahulu pada suhu 250 derajat, dan setelah 30 menit kami menurunkan suhu menjadi 200 derajat. "Buku" kami akan sepenuhnya siap dalam 1,5 jam.

Leher panggang di lengan baju

Bahan:

Kentang - 500 gram;
Bawang putih - 3 siung;
Babi - 1,5 kg;
Hijau - banyak;
Bawang - 1 buah;
Lada dan garam - secukupnya;
Minyak sayur - 40 g.

Resep:

Bagaimana dan berapa banyak waktu yang dibutuhkan untuk memanggang daging babi utuh dalam selongsong, mari kita cari tahu. Cuci sepotong daging babi sampai bersih, isi dengan bawang putih yang dihancurkan dan sisihkan selama 1 jam. Dalam mangkuk kecil, campur minyak sayur dengan bumbu cincang dan bawang putih, melewati pers. Kami juga menambahkan garam dan membagi campuran menjadi 2 bagian - kami melapisi daging di semua sisi dengan satu, dan meninggalkan yang kedua.

Campurkan hidangan terpisah kentang, potong-potong sewenang-wenang tidak terlalu besar, sisa campuran dan bawang cincang. Masukkan sepotong daging babi di tengahnya ke dalam kantong kue dan bungkus dengan kentang. Sekarang kita akan membuat beberapa lubang di bagian atas selongsong, mengikat ujungnya dan mengirimkannya ke oven selama 90 menit pada suhu 190 derajat. Sebelum disajikan, potong daging menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan kentang.