Portal sosial-politik independen. Hidangan ikan hoki

Hoki adalah ikan milik keluarga hake. Nama lainnya, "macuronus", jarang digunakan. Ikan ini memiliki ciri ekor yang cukup panjang tanpa sirip yang menonjol dan tergolong ikan komersial. Hoki sering muncul di rak-rak rumah tangga, tetapi hampir tidak bisa disebut populer. Orang yang membeli ikan ini biasanya bingung membedakannya dengan hake. Faktanya adalah sebagian besar dijual dalam bentuk bangkai yang sudah dikupas, jadi sangat mudah untuk bingung. Apalagi tanpa kepala dan ekor mereka sangat mirip.

Habitat

Menjadi ikan laut dalam, hoki paling sering ditemukan di lepas pantai Amerika Selatan, Tasmania, dan Selandia Baru. Jadi bagi Argentina, Chile dan beberapa negara lain di kawasan ini, penangkapannya sangatlah penting. Ikan yang masuk ke pasar Eropa terutama dalam bentuk bangkai beku. Di mana ikan hoki ditemukan, sering digunakan dalam keadaan segar.

Predator ini terutama memakan ikan haring kecil. Ukuran tubuh, tergantung usia dan kondisi kehidupan, bisa berkisar dari beberapa sentimeter hingga satu setengah meter. Hoki Argentina berbeda dari hoki lainnya karena memiliki warna punggung yang lebih gelap.

Nilai gizi produk

Ikan ini, seperti hake, hanya mengandung sedikit tulang. Daging putihnya dapat dianggap sebagai makanan karena kandungan lemaknya yang rendah. Nilai gizinya mendekati ikan cod, nilai energinya tidak melebihi 80 kkal per 100 gram, mengandung hingga 19% protein, yodium, fosfor dan unsur mikro bermanfaat lainnya. Dan semua ini adalah daging hoki. Ikan, yang manfaatnya sudah diketahui dan tidak dapat disangkal, harus disajikan sesering mungkin. Bagaimanapun, pertama, itu dapat diakses. Kedua, ini berguna. Dan ketiga, rasanya sangat enak (apalagi jika disiapkan dengan benar).

Ikan Hoki Panggang

Resep untuk menyiapkan hidangan dari produk ini, biasanya, hanya direbus atau digoreng. Namun akan lebih enak jika dipanggang dalam oven dengan bumbu aromatik. Hoki adalah ikan rendah lemak, sehingga mereka yang menjalani diet ketat pun bisa memakannya. Resep ini akan memungkinkan Anda menikmati rasa makanan laut sepenuhnya.

Jadi, untuk setengah kilo fillet Anda perlu mengambil lemon, beberapa siung bawang putih, seikat kecil peterseli, segenggam kenari, 0,5 cangkir remah roti, sedikit minyak zaitun, 2-3 sendok makan saus pesto, garam , merica bubuk (bisa diganti bumbu ikan).

Hoki perlu dicairkan, dituangkan dengan jus lemon dan diletakkan di atas loyang yang diolesi minyak. Pertama, letakkan beberapa siung bawang putih, potong memanjang menjadi 2-3 bagian, di bawah bagian bawah; ini akan menambah rasa tambahan pada masakan. Kemudian remah roti dicampur dengan garam, merica dan pesto, ditambahkan kacang tumbuk dan bumbu cincang dan campuran ini ditaruh di atas ikan. Hoki sebaiknya ditaburi sedikit minyak zaitun agar tidak menjadi kering. Dan kemudian dikirim ke oven yang cukup panas selama 20 menit. Selama waktu ini, kerak emas yang harum akan muncul. Ikan ini disajikan dengan salad sayuran atau kentang tumbuk.

Fillet dalam adonan

Ini adalah versi persiapan ikan yang kurang halus. Prinsipnya, fillet apa pun bisa digoreng dengan minyak sayur. Khoki panggang memang akan lebih menyehatkan, namun bila waktu dan bahan yang Anda miliki minim, resep ini akan lebih bermanfaat. Dan dengan adonan akan menjadi lebih enak dan lebih segar dibandingkan tanpa adonan.

Jadi, untuk 2 buah fillet hoki (ikan harus dipotong-potong dulu sekitar 5 cm panjangnya) membutuhkan 2 butir telur ayam, garam dan merica bubuk secukupnya. Anda juga harus mengambil minyak sayur untuk menggoreng dan sekitar 100 gram tepung.

Ikan yang dicairkan diasinkan dan dibumbui di kedua sisi. Kocok telur dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit ke dalamnya, dapatkan adonan yang mirip dengan krim asam kental. Adonan perlu diberi sedikit garam. Panaskan minyak dalam wajan. Setiap potongan ikan terendam seluruhnya dalam adonan, ditarik keluar dengan garpu dan segera dipindahkan ke penggorengan. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Fillet paling enak disajikan dengan kentang tumbuk, tetapi Anda juga bisa menyajikannya dengan nasi atau lauk lainnya.

irisan daging ikan

Hidangan diet sederhana namun lezat lainnya. Mereka bisa digoreng dalam wajan atau dikukus. Hoki adalah ikan yang hampir ideal untuk dibuat irisan daging. Tulang di dalamnya tidak banyak, jadi tidak perlu terlalu dibersihkan.

Untuk satu kilogram ikan ambil 2-3 bawang bombay, 2 butir telur ayam, segelas susu, beberapa potong roti tawar, garam, dan minyak sayur. Untuk bumbu, merica bubuk atau bumbu siap pakai cocok. Roti harus direndam dalam susu dan dibiarkan mengembang. Ikan dipisahkan dari tulangnya dan melewati penggiling daging. Bawang dikupas dan juga digiling. Campur semuanya, garam, tambahkan bumbu, tambahkan telur dan roti tumbuk.

Untuk membuat irisan daging lebih enak, lebih baik daging cincang didiamkan selama setengah jam. Setelah itu, panaskan minyak dalam wajan. Potongan daging dibentuk dari daging cincang dan digoreng di kedua sisinya. Mereka juga bisa dimasak dalam double boiler selama 15-20 menit. Disarankan untuk menyiapkan irisan daging goreng dengan merebusnya bersama daun salam dan wortel. Dan paling baik disajikan secara tradisional - dengan kentang tumbuk.

Banyak orang tahu bahwa memasukkan ikan laut ke dalam makanan Anda adalah bagian penting dari nutrisi yang tepat. Sayangnya, beberapa dari mereka tidak terlalu menyukai aroma khas dari produk tersebut, itulah sebabnya mereka menolak kualitasnya yang berharga. Dalam hal ini, hoki bisa menjadi penyelamat yang nyata. Ikan, yang manfaat dan bahayanya dijelaskan secara rinci oleh ahli gizi, tidak terlalu populer, tetapi tersedia. Dagingnya yang empuk dan manis rasanya seperti udang dan tidak memiliki aroma amis yang khas sama sekali.

Komposisi dan khasiat ikan Hoki yang bermanfaat

Keunggulan ikan hoki tidak hanya terbatas pada sifat gastronominya saja. Seperangkat unsur dan senyawa kimia yang unik menjadikan daging individu sebagai unit makanan yang paling berharga. Pengenalannya ke dalam makanan orang dewasa dan anak-anak membantu meningkatkan fungsi organ dan sistem.

Fenomena ini didasarkan pada aktivitas bahan-bahan berikut:

• Yodium. Merangsang fungsi kelenjar tiroid. Mempercepat proses metabolisme dan reaksi kimia, meningkatkan fungsi otak.
• Fosfor. Membantu wanita menjaga kecantikan rambut dan kukunya. Membantu memperkuat tulang dan gigi pada masa kanak-kanak dan usia lanjut.

Tip: Produk unik rendah lemak ini mentolerir semua jenis perlakuan panas dengan sempurna. Menurut ahli gizi, pilihan terbaik untuk menyiapkan bangkai dan fillet adalah dengan memanggangnya dalam kertas timah. Produk semacam itu mengandung banyak zat bermanfaat, minimal kalori dan rasanya tidak hambar seperti masakan kukus.

• Besi. Berperan dalam reaksi kekebalan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pengaruh luar. Mengurangi risiko anemia, memperbaiki komposisi darah.
• Seperangkat asam amino. Berkat kehadirannya, masakan ikan tidak hanya lebih mudah dicerna, tetapi juga mencegah banyak penyakit sistemik.

• Kalsium. Bertanggung jawab atas tulang yang kuat dan gigi yang sehat. Ion-ionnya juga diperlukan untuk pelepasan insulin dan normalisasi keseimbangan asam-basa dalam jaringan.
• mangan. Ikan hoki mengandung banyak sekali, yang memiliki efek positif pada laju pembelahan dan pemulihan sel, pertumbuhan dan metabolisme.
• Asam lemak dan vitamin F. Kompleks ini tidak disintesis oleh tubuh manusia dan hanya dapat diperoleh dari makanan. Hal ini diperlukan untuk membangun metabolisme lemak.
• Vitamin. Pada ikan laut ini, kandungannya hampir lengkap, sehingga menghilangkan risiko berkembangnya kondisi defisiensi.
• Selain itu, ikan hoki hanya mengandung 32 kkal per 100 g beratnya. Pada saat yang sama, daging mengandung banyak protein, yang memungkinkannya digunakan dalam nutrisi olahraga.

Hati hoki dan kaviar mengalami peningkatan nilai gizi. Mereka tidak memiliki khasiat obat yang sama dengan daging individu, namun berkontribusi pada pemulihan cepat tubuh yang lemah. Olahannya bisa dipanggang, direbus, dan digoreng (dengan atau tanpa minyak).

Bahaya khokie dan kontraindikasi makan ikan

Penulis portal Polzateevo menemukan keuntungan signifikan lainnya dari perwakilan maritim. Hoki laut dalam yang unik tidak terkena pengaruh ekologi yang berbahaya dan tidak mengakumulasi logam berat. Hewan-hewan tersebut tidak diberi bahan tambahan atau antibiotik khusus, sehingga daging dan bagian lainnya tetap bersih. Berkat keistimewaan tersebut, mengkonsumsi produk 2-3 kali seminggu tidak menimbulkan bahaya apapun bagi tubuh. Jika Anda memakannya lebih sering, terlalu banyak protein yang masuk ke dalam tubuh Anda.

Bahkan jarang menimbulkan alergi. Dan justru kondisi inilah yang menjadi satu-satunya kontraindikasi dimasukkannya hoki ke dalam menu.

Ikan hoki dalam menu makanan ibu hamil

Secara terpisah, kita harus mempertimbangkan manfaat dan bahaya khoki jika dimasukkan dalam menu wanita yang mengandung anak. Menurut ahli gizi dan ginekolog, produk tersebut sebaiknya dimakan setidaknya 1-2 kali seminggu selama kehamilan.

Berikut keuntungan dari pendekatan ini:

1. Protein dalam daging 97% diserap oleh tubuh, sehingga mencegah kerusakan otot yang terjadi akibat meningkatnya stres.
2. Ini dicerna dengan sangat cepat, tanpa menimbulkan masalah bagi organ pencernaan.
3. Saat hamil, kebutuhan tubuh akan vitamin dan mineral meningkat. Hoki adalah sumber ideal unsur dan senyawa tersebut.
4. Yodium juga penting bagi janin, yang diperlukan untuk perkembangan penuhnya.
5. Asam lemak berperan dalam pembentukan sistem saraf anak. Kekurangannya dapat menyebabkan gagal napas, lambatnya perkembangan psikomotorik dan gangguan penglihatan.

Selama menyusui, semua faktor yang sama berlaku. Yang utama adalah ikannya tidak digoreng, dikeringkan atau dikeringkan, tetapi direbus, dikukus, direbus atau dipanggang dengan kertas timah. Jika terjadi reaksi negatif pada tubuh, produk harus segera dibuang.

Aturan pemilihan dan persiapan hoki

Menemukan ikan unik tidaklah mudah, tetapi ada toko yang khusus menjual makanan lezat tersebut. Tidak mudah untuk mengirimkan produk segar atau dingin ke negara kita, tetapi produk beku juga memiliki semua kualitas di atas. Saat memilih suatu produk, Anda harus memberi preferensi pada bangkai dengan lapisan es transparan (bukan putih) yang sangat tipis. Daging yang dicairkan jika berkualitas tinggi akan menyerupai udang dalam tekstur dan kepadatannya.

Mengenai kekhasan pengolahan kuliner khoki, perlu diingat beberapa aturan:

• Jika Anda merebus produk, lakukan dengan sedikit cairan. Daging individunya sudah encer dan akan memberikan sari buah yang cukup.
• Lebih baik menggoreng produk dalam adonan kental dan di atas lapisan minyak. Hanya 1-2 menit di setiap sisi dan hidangan sudah siap. Adonan dalam hal ini akan melakukan fungsi tambahan. Sebaiknya tidak dimakan, tetapi dikeluarkan saja sebelum disajikan.
• Filletnya menghasilkan daging cincang yang luar biasa. Mereka mengisi pai dengan itu dan menggunakannya pada irisan daging.
• Khoki idealnya disiapkan saat dipanggang dalam kertas timah. Fillet dipotong menjadi beberapa bagian, diolesi dengan bumbu dan jus lemon, dan direndam dalam bentuk ini selama 10 menit. Kemudian saya membungkus potongan-potongan itu dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10-15 menit.

Masakan hoki yang sudah jadi tidak bisa disimpan. Setelah dingin, menjadi seperti karet. Produk setengah jadi beku sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 bulan. Produk yang telah dicairkan tidak boleh disimpan di lemari es lebih dari 3-4 jam.

peringkat, rata-rata:

Ikan ini juga memiliki nama lain seperti red cod, bacchus, marcurus. Mengacu pada predator laut yang lebih suka memakan ikan. Ini dibedakan dari dagingnya yang cukup enak dan bergizi, yang mengandung sejumlah besar nutrisi yang sangat diperlukan bagi tubuh manusia.

Ikan Hoka: deskripsi dan fitur

Ikan ini termasuk dalam keluarga mora yang termasuk dalam subspesies ikan cod. Ikan ini cukup spesifik dan mendapat namanya karena ciri-ciri tubuhnya. Setelah dia dikeluarkan dari air, warnanya mulai merah. Oleh karena itu nama “cod merah”.

Fitur Penampilan

Ikan ini memiliki ciri tubuh yang agak memanjang, di atasnya terdapat banyak sisik kecil. Secara eksternal, warnanya agak tidak mencolok: warna abu-abu mendominasi di bagian atas, dan ditandai dengan warna merah muda terang di dekat bagian bawah. Kepala sebagian rata dari samping, dan titik gelap kecil terlihat di luar kepala.

Struktur rahangnya agak tidak biasa: rahang atas agak lebih besar dibandingkan rahang bawah, termasuk lebih panjang. Pada rahangnya terdapat banyak gigi kecil namun cukup tajam, bentuknya menyerupai sikat. Anda sebenarnya bisa menemukan kumis kecil di bagian bawah rahang. Panjang ikan tumbuh maksimal 70 cm, dengan berat rata-rata 1,5-2 kg, meski ada juga spesimen yang panjangnya mencapai 90 cm.

Habitat

Ikan cod merah ditemukan di perairan pesisir Australia, Selandia Baru dan Tasmania. Letaknya terutama agak jauh dari pantai di lapisan tengah air, dan mendekati garis pantai semata-mata untuk mencari makanan.

Reproduksi

Spesies ini berkembang biak di daerah tempat mereka menghabiskan sebagian besar hidupnya. Sebelum proses pemijahan, bacchus bergerak mendekati wilayah pesisir. Periode ini dimulai pada akhir musim semi atau awal musim panas. Untuk bertelur, ikan cod merah memilih tempat pada kedalaman 50 hingga 70 meter. Setelah burayak lahir, makanan mereka mencakup plankton, dan seiring bertambahnya usia, mereka beralih memakan organisme hidup kecil, dan kemudian memakan ikan.

Penangkapan ikan

Karena ikannya enak, maka tingkat penangkapannya tinggi. Di Selandia Baru, populasi ikan cod merah cukup signifikan. Ikan ini ditemukan di kedalaman 10 hingga 200 meter. Hingga 7 ribu ton ikan lezat ini ditangkap setiap tahunnya. Australia dan Selandia Baru dianggap sebagai pemasok utama ikan ini. Ini dipasok dalam keadaan beku segar ke hampir semua negara Eropa.

Mengapa ikan ini menarik?

Fakta instruktif yang menarik tentang ikan ini telah diketahui. Misalnya:

• Terlepas dari kenyataan bahwa ia termasuk spesies mirip ikan cod, ia tidak ada hubungannya dengan ikan cod. Dia berbeda darinya baik dalam penampilan maupun perilaku.
• Ikan ini dapat dengan mudah dibedakan dari ikan lain berdasarkan ciri khas titik gelapnya yang terletak di belakang kepala.
• Warnanya berubah segera setelah Anda mengeluarkannya dari air.
• Ikan ini dihargai, dan hidangan berbahan dasar daging dianggap sebagai makanan lezat.

Khasiat hoki yang bermanfaat

Kegunaan ikan ini terletak pada dagingnya yang mengandung yodium dalam jumlah yang cukup, yang hanya dapat memberikan efek positif pada fungsi tubuh manusia, antara lain:

• Tentang kecepatan reaksi biokimia.
• Untuk mempercepat proses metabolisme dalam tubuh.
• Untuk menormalkan fungsi tiroid.
• Untuk mengoptimalkan fungsi sistem saraf pusat.
• Tentang kondisi umum seluruh sistem saraf.

Masuk akal untuk memasukkan Hoku ke dalam menu makanan setiap orang setidaknya sekali seminggu. Ini mengandung sejumlah besar vitamin dan elemen mikro. Karena praktis tidak ada tulang kecil di dalamnya, maka aman untuk diberikan kepada anak kecil.

Karakteristik rasa

Daging hoki berwarna putih dan sangat lezat. Kalau dimasak dengan benar, rasanya benar-benar seperti daging ikan cod. Dagingnya tidak berlemak dan sangat baik untuk menyiapkan berbagai hidangan gourmet.

Konten kalori

100 gram daging hoki mengandung sekitar 73 kkal, termasuk:

• Kelembaban – 81 gram.
• Protein – 17 gram.
• Lemak – 0,6 gram.
• Omega-3 – 0,3 gram.

Ketersediaan vitamin dan mineral

Ikan cod merah dibedakan dengan adanya zat bermanfaat berikut:

• Yoda.
• Fosfor.
• Kelenjar.
• Kalsium.
• Fluor.
• Kalium.
• Magnesium.
• Selena.
• Banyak asam amino.
• Asam lenolenat dan linoleat.
• Vitamin A, F, D, E, B.

Resep Khoki Lezat

Ada banyak resep ikan hoki yang sangat enak. Dan tidak heran, karena daging ikan ini sangat enak dan cukup menyehatkan.

Hoki direbus dengan tomat dan zaitun

Hidangan ini dapat disiapkan secara teratur karena hanya membutuhkan sedikit waktu untuk menyiapkannya. Untuk empat orang Anda perlu menyiapkan komponen-komponen berikut:

• Daging hoki – 600 gram atau 4 porsi.
• Tomat kalengan – 300 gram.
• Satu bawang.
• Zaitun – 170 gram, diadu.

Cara menyiapkan ikan hoka:

1. Tomat dikupas dan dipotong dadu. Bawang dikupas dan dicincang.
2. Nyalakan oven dengan suhu 180 derajat dan, dalam loyang, goreng bawang bombay dengan minyak sayur.
3. Setelah itu, tomat, garam dan rempah-rempah ditambahkan ke bawang bombay secukupnya.
4. Kemudian, setelah sedikit berkeringat, daging ikan ditaburkan di atasnya.
5. Hidangan dimasukkan ke dalam oven selama 15-20 menit sampai matang.
6. Ikan disajikan ke meja dalam bentuk yang sama, dibumbui dengan bumbu.

Khoka Panggang dengan Bumbu

Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 500-600 gram daging ikan.
• Satu lemon.
• Tepung roti.
• Saus Pesto.
• Kacang yang dihancurkan - 2 sendok makan.
• Tanaman hijau.
• Bawang putih.

Cara menyiapkan hidangan:

1. Oven dinyalakan pada suhu 180-200 derajat.
2. Tempatkan kertas timah di atas loyang.
3. Kulit lemon diparut di parutan halus dan dicampur dengan remah roti, saus pesto, kacang tumbuk, dan peterseli.
4. Daging ikan diletakkan di atas loyang, yang harus diasinkan dan dibumbui terlebih dahulu, dan juga harus ditambahkan bawang putih cincang.
5. Saus dengan bumbu dituangkan ke piring dan semuanya ditaburi minyak sayur.
6. Hidangan tersebut dipanggang sekitar setengah jam hingga daging ikan tertutup kerak emas.

Hoka goreng dalam adonan oatmeal

Hasilnya tidak hanya gurih, tapi juga cantik, apalagi jika sebelum disajikan ditaburi air jeruk nipis dan di atasnya diberi krim atau yogurt tanpa pemanis.

Namun pertama-tama Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut ini:

• 400 gram daging ikan bersih.
• 0,5 cangkir oatmeal.
• 4 sdm. sendok tepung.
• Satu telur.
• 1 sendok teh kari.
• Minyak sayur.
• Garam.
• Rempah-rempah.

Metode menyiapkan hidangan.

1. Lebih baik menggiling oatmeal dalam penggiling daging, tetapi jika Anda menggunakannya dengan cara ini, itu tidak salah.
2. Dalam mangkuk terpisah, campur tepung, kari, garam, dan bumbu. Tempatkan telur kocok di mangkuk lain dan sereal di mangkuk lain.
3. Daging ikannya dipotong kecil-kecil.
4. Potongan-potongan ini digulung secara bergantian dalam tepung, telur kocok, dan sereal.
5. Ikan digoreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Apinya tidak boleh besar. Masak daging hoki hingga berwarna cokelat keemasan.

Khoka panggang dengan saus krim asam

Hidangan lezat ini akan siap dalam 20 menit. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• Fillet hoki – 0,5 kg.
• Tiga tomat.
• Satu lemon.
• Satu bawang.
• 100 gram krim asam.
• 100 gram susu.
• Satu telur.
• 150 gram keju keras.
• Garam.
• Rempah-rempah.

Teknologi memasak:

1. Daging ikan dicuci bersih, setelah itu ditambahkan jus lemon, garam, dan bumbu sesuai selera. Maka Anda harus menunggu sampai diasinkan.
2. Bawang dan tomat dipotong menjadi cincin.
3. Tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur, separuh bawang bombay matang, dan separuh tomat ke dalam loyang.
4. Daging ikan diletakkan di atasnya, di atasnya dituang sisa bawang bombay dan tomat.
5. Kocok telur dengan krim asam, tambahkan susu dan garam.
6. Setelah itu, saus yang sudah disiapkan dituangkan ke atas ikan.
7. Hidangan disiapkan dalam oven dengan suhu 180 derajat selama setengah jam. Setelah itu, piring dikeluarkan dari oven dan ditaburi keju keras cincang, setelah itu dikirim lagi ke oven selama beberapa menit.
8. Sebelum disajikan, hidangan dibumbui dengan bumbu.

Ikan hoka atau cod merah memiliki daging yang sangat enak dan bergizi. Ini mengandung cukup vitamin dan mineral yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Yang tersisa hanyalah mempersiapkannya dengan benar untuk mempertahankan jumlah maksimum berbagai zat bermanfaat. Pada saat yang sama, Anda harus ingat bahwa jumlah terkecilnya tersisa pada ikan goreng.

Ikan Hoka dikenal dengan banyak nama: cod merah, bacchus, marcurus - semuanya adalah ikan yang sama. Dia adalah predator laut. Dagingnya tidak hanya sangat enak, tetapi juga mengandung banyak sekali zat bermanfaat, sehingga ikan jenis ini sangat dihargai.

Informasi umum tentang hoki

Ikan ini termasuk dalam famili pestilidae, dalam ordo ikan cod. Dinamakan demikian karena kekhasan kulitnya, karena setelah ditarik keluar dari air ke permukaan, warnanya berubah menjadi merah.

Keterangan

Bacchus memiliki tubuh agak memanjang yang ditutupi sisik kecil yang memanjang di belakang kepala dan sirip. Warnanya tidak mencolok, abu-abu di bagian atas, yang berubah menjadi merah muda pucat di dekat perut. Kepalanya agak rata di bagian samping, dan ada titik gelap kecil di belakang kepala.

Ia memiliki struktur rahang yang tidak biasa - rahang atas sedikit lebih besar dan lebih panjang daripada rahang bawah. Rahangnya dipersenjatai dengan gigi yang sangat kecil dan tajam yang terlihat seperti bulu. Antena kecil terlihat di bagian bawah rahang.

Panjangnya bisa mencapai 40 cm hingga 70 cm, beratnya rata-rata mencapai 1,5-2 kg. Ada individu yang diketahui tumbuh hingga panjang 85-90 cm.

Habitat

Ia hidup di lepas pantai Australia, Selandia Baru dan Tasmania. Ikan cod merah lebih menyukai lapisan tengah air dan mendekati pantai untuk mencari makan.

Reproduksi

Ikan cod berkembang biak di dekat tepi laut, tempat mereka menghabiskan sebagian besar hidupnya. Terkadang mereka mencari makan di satu tempat, dan selama periode pemijahan mereka bergerak lebih dekat ke pantai. Periode pemijahan dimulai pada akhir musim semi atau awal musim panas. Pelemparan telur terjadi pada kedalaman kurang lebih 50-70 m.

Setelah itu, larva yang menetas secara aktif memakan plankton, dan segera setelah mereka tumbuh dan menjadi lebih kuat, mereka mulai berburu krustasea kecil, dan kemudian memancing.

Penangkapan ikan

Hoku ditangkap dalam skala industri. Di dekat Selandia Baru, ikan seperti itu jumlahnya sangat banyak, terutama di kedalaman 10 hingga 200 meter. Setiap tahun lebih dari 7 ribu ton ikan cod merah ditangkap. Australia dan Selandia Baru merupakan pemasok utama hoki. Itu diangkut dalam keadaan beku ke seluruh Eropa.

Fakta menarik tentang hoki

• Meskipun disebut ikan cod merah, namun tidak ada hubungannya dengan ikan cod itu sendiri. Dia memiliki penampilan yang sangat berbeda, kebiasaan dan penampilan yang berbeda.
• Ciri khas ikan tersebut adalah bintik hitam di belakang kepalanya, sehingga Hoku dapat dengan mudah dikenali.
• Setelah dikeluarkan dari air, warnanya berubah menjadi merah.
• Ikan ini dianggap sebagai makanan lezat dan sangat dihargai.

Khasiat hoki yang bermanfaat

Daging ikan ini sangat menyehatkan karena banyak mengandung yodium yang memberikan efek positif bagi kondisi tubuh, serta:

• Meningkatkan kecepatan reaksi biokimia;
• Mempercepat metabolisme;
• Menormalkan fungsi kelenjar tiroid;
• Menormalkan kinerja otak;
• Memiliki efek positif pada sistem saraf.

Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan Anda setidaknya beberapa kali seminggu, karena mengandung banyak zat bermanfaat. Selain itu, dapat diberikan dengan aman kepada anak-anak, karena tidak mengandung tulang kecil.

Kualitas rasa

Dagingnya sangat juicy dan berwarna putih. Jika dimasak dengan benar, rasanya sangat mirip dengan ikan cod biasa. Rendah lemak, bisa digunakan untuk persiapan sajian pertama dan kedua.

Konten kalori

100 g daging hoki hanya mengandung 73 kkal.

Dan:

• 81 gram - air
• 17 gram - protein
• 0,6 g - lemak
• 0,3 gram - omega-3

Vitamin dan mineral

Ikan cod merah kaya akan vitamin dan mineral, mengandung:

• Fosfor
• Besi
• Kalsium
• Kalium
• Magnesium
• Selenium
• Banyak asam amino
• Asam lenolenat dan linoleat
• Vitamin A, F, D, E, B

resep hoki

Karena ikan ini sangat lezat, ada banyak resep yang dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan hoki yang lezat.

Hoki direbus dengan tomat dan zaitun

Persiapannya hanya membutuhkan waktu beberapa menit, jadi Anda bisa menyiapkannya setiap hari. Kentang sangat ideal sebagai lauk.

Untuk empat porsi Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Fillet Hoki - 600 g, atau 4 pcs.
• Tomat kalengan - 300 g
• Bawang - 1 buah.
• Zaitun, lebih baik diambil yang diadu - 150-170 g

Langkah-langkah memasak:

1. Kupas tomat dan potong dadu. Kupas bawang bombay dan cincang halus.
2. Panaskan oven hingga 180 derajat, tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam loyang dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga berubah warna menjadi keemasan.
3. Kemudian tambahkan tomat cincang, garam dan tambahkan bumbu.
4. Setelah mendidih beberapa menit, masukkan fillet ikan yang dipotong kecil-kecil.
5. Anda perlu memanggang selama 15-20 menit sampai lunak.
6. Anda bisa menyajikannya langsung ke meja, ditaburi bumbu di atasnya.

Khoka Panggang dengan Bumbu

Untuk persiapan Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• Fillet Hoki - 500-600 g
• Lemon - 1 buah.
• Tepung roti
• pesto
• Kacang hancur - 2-3 sendok
• Tanaman hijau
• bawang putih

Langkah-langkah memasak:

1. Panaskan oven hingga 180-190 derajat.
2. Letakkan kertas timah di atas loyang agar ikan tidak lengket.
3. Parut halus kulit satu buah lemon, campur dengan remah roti, beberapa sendok makan saus pesto, kacang tumbuk, dan peterseli.
4. Letakkan fillet hoki yang sudah diberi garam dan merica di atas loyang, tambahkan beberapa siung bawang putih yang sudah diperas.
5. Letakkan saus dengan bumbu di atas ikan, tuangkan sedikit bunga matahari atau minyak zaitun.
6. Panggang selama 20-25 menit hingga ikan empuk dan berwarna coklat keemasan.

Hoka goreng dalam adonan oatmeal

Hidangan ini akan menjadi hiasan meja yang nyata. Apalagi jika disajikan setelah ditaburi air jeruk nipis dan ditaburi krim atau yogurt tanpa pemanis.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Fillet ikan - 400 g
• Oatmeal - setengah cangkir
• Tepung - 4 sdm.
• Telur - 1 buah.
• Kari - 1 sdt.
• Minyak bunga matahari
• Rempah-rempah

Langkah-langkah memasak:

1. Oatmeal bisa dibiarkan utuh atau dicincang melalui penggiling daging.
2. Campur tepung, kari, garam dan bumbu dalam mangkuk datar. Tempatkan sereal di mangkuk lain. Kocok telurnya.
3. Pertama, cuci fillet dan potong-potong.
4. Secara bergantian, gulingkan terlebih dahulu ke dalam tepung dan kari, lalu ke dalam telur, dan kemudian ke dalam sereal.
5. Panaskan wajan dan tuangkan minyak. Tempatkan fillet dan goreng dengan api kecil sampai kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Khoka panggang dengan saus krim asam

Semuanya disiapkan dengan sangat sederhana dan hanya dalam 20 menit. Bahan-bahan berikut diperlukan untuk hidangan ini:

• Fillet - 500 gram
• Tomat - 2-3 buah.
• lemon
• Bawang - 1 buah.
• Krim asam - 100 gram
• Susu - 100 gram
• Telur - 1 buah.
• Keju keras - 150 gram
• Rempah-rempah

Langkah-langkah memasak:

1. Pertama, Anda perlu mencuci fillet, tambahkan beberapa tetes jus lemon, tambahkan garam dan bumbu. Diamkan beberapa menit hingga meresap.
2. Potong tomat dan bawang bombay menjadi cincin tipis.
3. Tuang beberapa sendok makan minyak bunga matahari ke dalam loyang dan letakkan setengah lok dan tomat di atasnya.
4. Letakkan fillet hoki di atasnya, lalu letakkan sisa irisan bawang bombay dan tomat.
5. Kocok telur dengan krim asam, tambahkan susu dan garam.
6. Tuang saus di atas ikan.
7. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama setengah jam. Kemudian keluarkan loyang dan taburi piring dengan keju parut. Masukkan ke dalam oven selama beberapa menit lagi.
8. Saat disajikan, taburi dengan bumbu.

Ikan cod merah memiliki daging yang sangat lezat dan sehat, yang mengandung banyak sekali manfaat. Selain itu, bijinya tidak kecil-kecil, sehingga bisa diberikan kepada anak kecil sekalipun.

Tentang ikan hoka - deskripsi, khasiat bermanfaat, resep

HOKI

(Makruronus Migellanicus)

Ikan ini memiliki ekor yang panjang, seperti cambuk, menipis, tanpa sirip ekor tersendiri di ujungnya. Ini sebagian adalah ikan besar laut dalam, diwakili oleh sejumlah kecil spesies yang kurang dipelajari. Macruronus cukup banyak di perairan Argentina di selatan Buenos Aires dan Kepulauan Falkland (Macruronus magellanicus), serta di lepas pantai Selandia Baru dan Tasmania (M. novaezelandiae). Punggung grenadier Argentina berwarna biru, seperti ikan merah, bagian samping dan perutnya berwarna keperakan; Warna Selandia Baru kemerahan. Panjangnya mencapai 90-125 cm, memakan ikan herring kecil (sprat, sarden), krill, dan cephalopoda. Total tangkapan dunia untuk semua ikan hake besar adalah sekitar 1/5-1/6 tangkapan ikan cod.

Nama Rusia untuk ikan ini adalah grenadier atau blue hake. Daging buahnya yang empuk berwarna putih dan berair. Daging yang direbus dan digoreng menyerupai daging ikan cod biasa, namun agak lebih enak. Kandungan lemak rendah, baik untuk nutrisi makanan. Dan yang terpenting, murah. Kepala dan tulang tidak memiliki nilai gizi. Ikan meja yang bagus cocok untuk hidangan pertama dan kedua, serta untuk dimasak.

Saya telah menyiapkan pilihan hidangan dari ikan ini, tetapi dalam resep ini Anda bisa menggunakan cod dan hake.

Hoki panggang dalam bumbu marinasi

Bahan-bahan:

fillet ikan dengan kulit

Mengasinkan*

2 sdt paprika merah kering manis

2 sdt cabai rawit bubuk

1 sendok teh lada hitam bubuk

1 siung bawang putih (peras)

2 sdt oregano kering (atau timi)

0,5 sdt saus tomat

minyak zaitun

* Haluskan semua bahan kering dengan cobek (jangan dijadikan bubuk)

Metode memasak:

Campur semuanya untuk marinade kecuali minyak zaitun, masukkan ke dalam kantong, garamkan fillet, masukkan ke dalam kantong berisi bumbu, aduk rata. Tuangkan minyak zaitun (3-4 sdm). Aduk rata lagi dan biarkan meresap di lemari es minimal 2 jam.

Saat mengeluarkan fillet dari kantong, keluarkan (langsung dengan kantong) sisa bumbunya. Panggang di sisi kulit pertama (2-3 menit), balik perlahan dan lanjutkan memanggang hingga matang.

Sajikan dengan nasi dan sayur, Enak meski TANPA lemon)))

Ikannya "LUAR BIASA".

Bahan-bahan:

• 1kg. fillet ikan hoki
• 4 butir telur
• 200ml. susu
• 1 wortel sedang
• 1 bawang bombay
• 100 gram. keju
• dill kering
• tepung roti
• garam

Metode memasak:

• Potong ikan menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan, jika diinginkan, taburi dengan jus lemon.
• Gulung potongan ikan ke dalam tepung roti dan goreng dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Tempatkan ikan goreng di loyang.
• Goreng wortel parut dan bawang bombay cincang dalam bunga matahari
• minyak
• Kocok telur dan susu seperti untuk telur dadar, tambahkan garam. Tambahkan bawang goreng dan wortel, keju parut, dan 2 sejumput adas kering ke dalam campuran yang dihasilkan, aduk.
• Tuangkan telur dadar di atas ikan dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 30 menit.
• Makanlah untuk kesehatan Anda!

Hoki dipanggang dengan sayuran dan keju

Bahan-bahan:

Fillet Hoki - 400 gr

1 lemon 1 tomat

1 peperoni

Keju keras - 100 gram

Rempah segar

Metode memasak:

Garam ikannya (siapa yang memberi garam), taburi dengan lemon, diamkan selama 20 menit. Letakkan di atas loyang yang sudah diminyaki (saya menggunakan minyak thyme rasa favorit saya, cocok untuk ikan). Letakkan merica, tomat, bumbu segar di atas ikan, taburi keju parut. Panggang dalam oven panas selama 15 -20 menit. Selamat makan!

Ikan goreng (Hoki)

Bahan-bahan:

Ikan hoki (segar);
- tepung;
- 2 telur;
- garam;
- merica;
- minyak sayur.

Metode memasak:

1) Cuci ikan sampai bersih, keringkan, potong-potong.
2) Tuang tepung ke dalam satu piring dan campur dengan garam dan merica. Kedua, kocok 2 butir telur dengan garam (di ujung pisau).
3) Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan.
4) Pertama, lumuri ikan dengan tepung (di kedua sisi), lalu dengan telur (di kedua sisi), satu per satu.
5) Masukkan ikan ke dalam wajan panas dan goreng dengan api kecil selama 5-7 menit. di kedua sisi.
Nasihat.
Jika ingin ikannya berkulit, jangan tutup panci dengan penutup saat menggoreng. Jika ingin ikannya direbus, segera tutup panci dengan penutupnya.
Untuk memastikan ikan benar-benar tergoreng, pada akhir penggorengan, tutup penggorengan dengan penutup selama 1-2 menit.

Selamat makan.

Hoki dalam adonan oatmeal

Bahan-bahan:

2 fillet tanpa kulit (kurang lebih 400 g) ikan putih
1/2 cangkir oatmeal
4 sdm. tepung
1 butir telur
1 sendok teh bubuk kari
sayur dan mentega
garam, merica secukupnya

Metode memasak:

Sangat lezat menyajikan ikan ini dengan yogurt kental tanpa pemanis, setetes jus lemon, dan beberapa tangkai daun ketumbar.
1. Campur tepung terigu dengan kari, garam dan merica, tuang ke piring datar. Tuang oatmeal ke piring lain. Dalam mangkuk dangkal, kocok telur.
2. Keringkan ikan secara menyeluruh dengan tisu, gulingkan secara bergantian dalam tepung, telur, dan oatmeal.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api besar. mentega, tambahkan sedikit mentega. Selanjutnya segera letakkan ikan dan tekan kuat-kuat pada permukaan wajan. Goreng kira-kira. 2 menit di setiap sisi.

Hoki dengan kentang tumbuk dan daun bawang

Metode memasak:

Untuk 4 porsi:

Rebus 450 gram kentang baru dalam air mendidih selama 12-16 menit sampai matang. Mengeringkan. Lelehkan 50 gram mentega dalam wajan dan goreng 1 ikat cincang bawang hijau dalam waktu 3-4 menit. Tempatkan 4 fillet Hoki Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, kulit menghadap ke atas, olesi dengan minyak dan panggang selama 8 hingga 10 menit sampai kulitnya garing. Hancurkan sedikit kentang dan bawang bombay. Bagi di antara piring dan atasnya dengan ikan. Hiasi dengan selada air dan sajikan dengan mayones.

Ikan dengan zaitun dan tomat

Bahan-bahan:

Untuk 4 porsi:
175 g zaitun hitam dalam minyak, diadu
1 bawang bombay besar, cincang halus
400 g (1 kaleng) tomat kalengan
4 fillet ikan putih tanpa tulang (misal cod), masing-masing kurang lebih 175g
Sajikan: peterseli, irisan lemon

Metode memasak:

Ini adalah salah satu hidangan yang disiapkan setelah bekerja saat Anda berganti pakaian dan mandi. Paling enak disajikan dengan nasi atau couscous.
1. Panaskan oven hingga 200 derajat C. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan yang sesuai untuk oven. Tambahkan bawang bombay dan aduk. Masak selama 1-2 menit, lalu tambahkan tomat, garam dan merica. Didihkan dan tambahkan zaitun.
2. Masukkan ikan ke dalam saus, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan gerimis dengan minyak dari stoples berisi buah zaitun. Panggang tanpa tutup selama 15 menit sampai ikan matang. Taburi dengan peterseli dan sajikan langsung dari wajan dengan irisan lemon.

Ikan hoki dipanggang dengan bumbu

Bahan-bahan:

fillet es krim hoki - 525 gr

lemon - 1 buah.

remah roti - 3/4 cangkir

bumbu lemon-lada - 1/4 sendok

pesto - 3 sendok makan

kenari - 1/4 cangkir

peterseli - 3 sendok makan

bawang putih - 8 siung

kentang - 4 cangkir

selada - 4 cangkir

tomat ceri - 1 cangkir

Metode memasak:

Tomat kering atau pesto basil cocok untuk resep ini. Bawang putih panggang menambah rasa manis pada kentang.

Saya memanaskan oven terlebih dahulu pada suhu 190°C.

Letakkan ikan di atas loyang yang dilapisi kertas timah.

Saya mencampur kerupuk dengan bumbu, pesto, peterseli, kacang-kacangan dan kulit. Saya menaruhnya di atas ikan.

Saya menaruh bawang putih di atas loyang dan menaburkan ikan dengan minyak zaitun. Masak dalam oven selama 20-25 menit. sampai ikan empuk dan berwarna keemasan.

Saya menyajikan ikan dengan kentang tumbuk, bawang putih goreng, selada, dan tomat.

Hoki dalam bahasa Italia

Bahan-bahan:

Untuk 4 porsi:
4 fillet ikan putih
500 gr tomat ceri
50 g zaitun hitam
25 gram kacang pinus
segenggam kemangi segar

Metode memasak:

Panaskan oven 180 derajat C. Ambil 4 fillet ikan putih dengan kulit, bumbui dengan garam dan merica. Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam wajan besar dan goreng dengan sisi kulit menghadap ke atas selama 2-3 menit hingga renyah. Pindahkan ke piring besar tahan oven, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Potong 500 gram tomat ceri menjadi dua, taburkan di atas ikan. Potong 50 gram maslin, taburkan di atasnya, lalu tambahkan 25 g kacang pinus. Musim. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 12-15 menit sampai ikan matang. Keluarkan dari oven, taburi dengan segenggam segar basilika. Letakkan di piring dan gerimis dengan minyak zaitun.

Bakso hoki dalam tomat

Metode memasak:

Masukkan fillet hoki dan tumis bawang bombay melalui penggiling daging dua kali. Tambahkan garam, bumbu, nasi kukus ke dalam massa yang dihasilkan, encerkan dengan sedikit air dan aduk. Bentuk 2-3 bola dari massa yang dihasilkan. per porsi, roti dalam tepung, masukkan ke dalam oven panas, lalu tuangkan saus tomat dan didihkan selama 10-15 menit. Sajikan dengan kubis rebus atau kentang tumbuk, hiasi dengan bumbu.

Ikan dalam rendaman

Metode memasak:

Potong 1 kg fillet ikan (hoki, hake) kecil-kecil, ukuran kurang lebih 4cm x 6cm, masukkan ke dalam wadah (bisa di wadah), tuang air garam yang dibuat dari 2 sdm. air dingin dan 2 sdm. garam; diamkan selama 3 jam agar ikan sedikit asin. Selanjutnya tiriskan airnya dan keringkan ikan dengan tisu. Dilapisi tepung roti ringan dan digoreng dengan minyak sayur sampai matang.
Secara terpisah, potong 2 bawang bombay ukuran sedang menjadi setengah cincin tipis. Kami mengambil wadah tempat ikan kami akan direndam dan menambahkannya: tambahkan selapis ikan goreng dengan selapis tipis bawang bombay, lagi ikan, lalu selapis bawang bombay, dll., bergantian lapisannya.
Siapkan bumbunya secara terpisah: Campur dalam panci: 1 sdm minyak sayur (tidak berbau), 1 sdm. gula, 1/3 sdm. cuka, 1 bungkus (240-300 gram) kecap, campur semuanya, panaskan di atas kompor tanpa mendidih agar gula larut, biarkan bumbu agak dingin lalu tuang ikan. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan dingin terlebih dahulu pada suhu kamar, dan jika sudah benar-benar dingin, masukkan ke dalam lemari es, sebaiknya selama 6-8 jam, atau bahkan lebih baik selama sehari.
SELAMAT MAKAN!

http://forum.say7.info/topic54727.html

Hoki adalah ikan milik keluarga hake. Nama lainnya, "macuronus", jarang digunakan. Ikan ini memiliki ciri ekor yang cukup panjang tanpa sirip yang menonjol dan tergolong ikan komersial. Hoki sering muncul di rak-rak rumah tangga, tetapi hampir tidak bisa disebut populer. Orang yang membeli ikan ini biasanya bingung membedakannya dengan hake. Faktanya adalah sebagian besar dijual dalam bentuk bangkai yang sudah dikupas, jadi sangat mudah untuk bingung. Apalagi tanpa kepala dan ekor mereka sangat mirip.

Habitat

Hoki perlu dicairkan, dituangkan dengan jus lemon dan diletakkan di atas loyang yang diolesi minyak. Pertama, letakkan beberapa siung bawang putih, potong memanjang menjadi 2-3 bagian, di bawah bagian bawah; ini akan menambah rasa tambahan pada masakan. Kemudian remah roti dicampur dengan garam, merica dan pesto, ditambahkan kacang tumbuk dan bumbu cincang dan campuran ini ditaruh di atas ikan. Hoki sebaiknya ditaburi sedikit minyak zaitun agar tidak menjadi kering. Dan kemudian dikirim ke oven yang cukup panas selama 20 menit. Selama waktu ini, kerak emas yang harum akan muncul. Ikan ini disajikan dengan salad sayuran atau kentang tumbuk.

Fillet dalam adonan

Ini adalah versi persiapan ikan yang kurang halus. Prinsipnya, fillet apa pun bisa digoreng dengan minyak sayur. Khoki panggang memang akan lebih menyehatkan, namun bila waktu dan bahan yang Anda miliki minim, resep ini akan lebih bermanfaat. Dan dengan adonan akan menjadi lebih enak dan lebih segar dibandingkan tanpa adonan.

Jadi, untuk 2 buah fillet hoki (ikan harus dipotong-potong dulu sekitar 5 cm panjangnya) membutuhkan 2 butir telur ayam, garam dan merica bubuk secukupnya. Anda juga harus mengambil minyak sayur untuk menggoreng dan sekitar 100 gram tepung.

Ikan yang dicairkan diasinkan dan dibumbui di kedua sisi. Kocok telur dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit ke dalamnya, dapatkan adonan yang mirip dengan krim asam kental. Adonan perlu diberi sedikit garam. Panaskan minyak dalam wajan. Setiap potongan ikan terendam seluruhnya dalam adonan, ditarik keluar dengan garpu dan segera dipindahkan ke penggorengan. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Fillet paling enak disajikan dengan kentang tumbuk, tetapi Anda juga bisa menyajikannya dengan nasi atau lauk lainnya.

irisan daging ikan

Hidangan diet sederhana namun lezat lainnya. Mereka bisa digoreng dalam wajan atau dikukus. Hoki adalah ikan yang hampir ideal untuk dibuat irisan daging. Tulang di dalamnya tidak banyak, jadi tidak perlu terlalu dibersihkan.

Untuk satu kilogram ikan ambil 2-3 bawang bombay, 2 butir telur ayam, segelas susu, beberapa potong roti tawar, garam, dan minyak sayur. Untuk bumbu, merica bubuk atau bumbu siap pakai cocok. Roti harus direndam dalam susu dan dibiarkan mengembang. Ikan dipisahkan dari tulangnya dan melewati penggiling daging. Bawang dikupas dan juga digiling. Campur semuanya, garam, tambahkan bumbu, tambahkan telur dan roti tumbuk.

Untuk membuat irisan daging lebih enak, lebih baik daging cincang didiamkan selama setengah jam. Setelah itu, panaskan minyak dalam wajan. Potongan daging dibentuk dari daging cincang dan digoreng di kedua sisinya. Mereka juga bisa dimasak dalam double boiler selama 15-20 menit. Disarankan untuk menyiapkan irisan daging goreng dengan merebusnya bersama daun salam dan wortel. Dan paling baik disajikan secara tradisional - dengan kentang tumbuk.

Salah satu hidangan paling populer di restoran cepat saji McDonald's saat ini adalah sandwich Filet-o-Fish bermerek, yang paling sering dibuat menggunakan ikan Hoki, yang misterius bagi sebagian besar rekan kita, yang oleh salah satu jurnalis disebut sebagai “bintang sandwich”. ”

Namun jika melihat kamus nama-nama ikan komersial laut yang terbit pada tahun 1980, ternyata dalam bahasa penduduk asli Selandia Baru, Maori adalah nama salah satu grenadier (jangan bingung. dengan ikan grenadier yang ditangkap di perairan Kamchatka!), yang dikenal sebagai ikan hake atau grenadier ekor panjang.
Terkait, seperti pollock, yang dikenal oleh penduduk Kamchatka, dengan ikan mirip cod, dua spesies makrouronus - Amerika (Argentina) dan Selandia Baru atau hoki, menghuni perairan subtropis selatan samudera Pasifik dan Atlantik.
Yang pertama ditemukan di kedua pantai Amerika Selatan, tetapi hanya membentuk kelompok komersial di lepas pantai Argentina.
Yang kedua tersebar di barat daya Samudera Pasifik, namun paling banyak terdapat di perairan pesisir Selandia Baru dan Tasmania.
Macroronus memiliki tubuh berbentuk kerucut, sangat meruncing ke arah ekor, di sepanjang sirip punggung dan dubur panjang yang lembut terbentang, terhubung dengan mulus ke sirip ekor. Ikan ini memiliki punggung berwarna perak dengan warna ungu atau ungu kehijauan dan sirip berwarna gelap.
Meskipun Macuronus Selandia Baru tumbuh pada ketinggian 10 hingga 1400 m, habitat utamanya adalah lereng benua bagian atas. Di sinilah, pada kisaran kedalaman 200-600 m, ikan ini membentuk konsentrasi terpadat yang dapat ditangkap secara efektif dengan pukat-hela (trawl) udang. Seperti banyak penghuni laut lainnya, makrouronus Selandia Baru memiliki migrasi vertikal harian yang jelas, mencapai beberapa ratus meter. Saat senja, ia naik ke kolom air, dan saat fajar turun lagi ke lapisan bawah. Panjang maksimum grenadier Selandia Baru mencapai 127 cm, dan berat badan - 7 kg. Para ahli memperkirakan harapan hidupnya adalah 25 tahun. Namun hasil tangkapan didominasi oleh individu berumur 4-8 tahun berukuran 60-80 cm dengan berat badan mencapai 1-1,5 kg. Macruronus merupakan salah satu jenis ikan cepat tumbuh yang tumbuh mencapai 20-23 cm pada tahun pertama kehidupannya, mencapai panjang 50-60 cm pada umur 4-5 tahun.
Pematangan massal grenadier Selandia Baru terjadi pada usia 5-6 tahun. Spesies ini biasanya berkembang biak pada bulan Juni-November, yang bertepatan dengan periode musim dingin-musim semi di Belahan Bumi Selatan. Pemijahannya terjadi di kolom air, dimana pada kedalaman 150-250 m betina bertelur 0,5 hingga 3 juta telur dalam tiga porsi. Larva yang menetas berkembang di sini.
Macruronus, seperti banyak saudaranya yang mirip ikan cod, makanan utamanya adalah krustasea euphausiid pelagis, cumi-cumi, dan berbagai ikan kecil, di antaranya ikan teri lentera mendominasi. Pada gilirannya, ia sendiri merupakan komponen penting dalam makanan perwakilan predator ichthyofauna laut seperti hiu dan pari.
Hingga awal tahun 70-an abad yang lalu, cadangan grenadier Selandia Baru dieksploitasi dengan sangat buruk. Ikan ini ditangkap terutama sebagai tangkapan sampingan dalam perikanan pukat-hela (trawl) udang untuk ikan lain yang bernilai komersial. Menurut data yang ada, tangkapan tahunannya selama periode ini tidak melebihi 300 ton. Namun, pada tahun 1971, nelayan Rusia, Jepang, dan Korea Selatan memulai penangkapan ikan grenadier Selandia Baru dalam skala besar di perairan pesisir Selandia Baru.
Pada periode 1973 hingga 1976 total volume tangkapan spesies ini setiap tahunnya mencapai sekitar 50 ribu ton, kemudian menurun menjadi 30-40 ribu ton. Pada saat yang sama, di lepas pantai Selandia Baru, penangkapan ikan hiu todak laut dalam yang mahal mulai berkembang pesat, yang stoknya menurun tajam pada akhir tahun 1990-an akibat penangkapan ikan yang berlebihan. Kebutuhan mendesak untuk menggunakan kapal pukat untuk menangkap Berix mendorong peningkatan baru dalam tangkapan ikan grenadier Selandia Baru, karena, dengan jumlah yang banyak dan membentuk kelompok yang padat, hal ini memberikan hasil tangkapan yang besar kepada para nelayan dengan biaya yang relatif rendah. Alhasil, sejak awal tahun 2000-an, puluhan kapal pukat Selandia Baru mulai menangkap ikan grenadier, yang hasil tangkapannya pada tahun-tahun pertama abad ke-21 mencapai hampir 250 ribu ton. Perwakilan ikan mirip cod ini mulai memainkan peran penting dalam industri perikanan Selandia Baru, yang memasok produk beku yang dibuat dari ikan tersebut (terutama fillet) ke banyak negara, termasuk pasar Rusia. Menurut data yang tersedia, sistem restoran McDonald's sendiri membeli 6,8 ribu ton grenadier Selandia Baru setiap tahunnya.
Selama beberapa tahun, penangkapan ikan makrouronus diyakini dilakukan secara rasional, tanpa menimbulkan kerugian yang berarti terhadap populasinya (bahkan pada tahun 2001 telah disertifikasi oleh komisi internasional khusus), sehingga Selandia Baru akan dapat terus mengekspor produknya. dari ikan ini dalam volume besar selama bertahun-tahun. Namun, sejak tahun 2007, ada kecenderungan penurunan stok grenadier Selandia Baru. Berbagai organisasi lingkungan hidup (terutama World Wildlife Fund) telah memberikan peringatan dan bersikeras membatasi jumlah penarikan dana tersebut. Meskipun Selandia Baru tidak mengakui bahwa penangkapan ikan telah menghabiskan stok perikanan ini, pihak berwenang di negara tersebut secara bertahap secara signifikan mengurangi volume produksi grenadier, yang dalam tiga tahun terakhir tidak melebihi 90-100 ribu ton. Penggunaan ikan hoki oleh sistem restoran McDonald's juga mengalami penurunan sebesar 25%.
Meskipun terjadi penurunan ekspor yang signifikan, saat ini Selandia Baru masih tetap menjadi pemasok utama produk grenadier Selandia Baru ke pasar dunia. Meskipun ikan hoki, ketika ditemukan dari kedalaman laut, penampilannya tidak terlalu menarik (ekornya seperti cambuk, kulitnya berwarna kebiruan, dan matanya melotot karena perbedaan tekanan), dagingnya yang empuk dan berair dihargai karena rasanya yang sedikit manis. . Selain itu, tidak hancur selama perlakuan panas, mempertahankan bentuknya dengan baik.

Ikan hoki kurang populer di kalangan pembeli, sering disalahartikan dengan ikan yang bernama mirip hake. Faktanya, kedua spesies ikan ini disatukan tidak hanya oleh nama yang hampir sama, tetapi juga oleh fakta bahwa kedua spesies tersebut termasuk dalam famili yang sama - hake.

Karena, seperti biasa, ikan hoki dikirim ke konter departemen ikan tanpa bagian ekor dan kepala, dan ikan hake sering disajikan dalam bentuk serupa, hampir tidak mungkin untuk membedakannya dengan mata telanjang. Tapi, mungkin, dengan salah mengambil ikan hoki dari konter alih-alih ikan hake, seseorang mendapat gudang vitamin dan mineral di meja makannya.

Oleh karena itu, sebaiknya Anda tidak terlalu memperhatikan ketidakpopuleran ikan jenis ini, dan agar tidak melakukan pembelian yang gegabah, Anda perlu memahami secara akurat permasalahannya dan kedepannya mengetahui apa saja manfaat dan bahaya ikan hoki bagi tubuh kita.

Manfaat Ikan Hoki

Ikan hoki adalah ikan laut, dan karena semua ikan laut kaya akan vitamin, mineral, dan elemen jauh lebih banyak daripada kerabatnya - spesies ikan sungai, tidak terkecuali ikan hoki. Komposisi vitamin dan unsur mikronya tidak hanya akan menarik bagi penganut nutrisi sehat dan tepat, tetapi juga orang-orang yang tidak berpengalaman dalam hal ini.

Daging ikan jenis ini adalah makanan, kandungan kalori produk per seratus gramnya kurang lebih delapan puluh kilokalori, jika kita perhatikan perbandingan protein, lemak dan karbohidratnya, perlu diperhatikan bahwa ikan ini mengandung lebih dari dua puluh gram daging murni. protein, kurang lebih satu gram lemak dan karbohidrat pada ikan hoki tidak ada sama sekali.

Dari data di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa meskipun kandungan kalorinya rendah, ikan hoki memiliki kandungan protein yang cukup besar sehingga menjadikannya bergizi.

Sedangkan untuk kandungan vitamin dan unsur mikro pada ikan yang disajikan, yodium memegang peranan penting disini, yaitu menempati sekitar 20-25%. Unsur lainnya antara lain selenium, kalsium, magnesium, fosfor, kalium, besi, tembaga dan masih banyak lainnya.

Selain itu, daging ikan mengandung asam linolenat dan linoleat. Di antara vitamin, hal-hal berikut harus diperhatikan - A, B, E, D, F, semuanya diperlukan untuk menjaga fungsi normal tubuh. Serta vitamin A dan E kompleks yang dapat mencegah kanker.

Kemungkinan membahayakan ikan Hoki

Meringkas manfaat ikan hoki di atas, kita dapat menambahkan bahwa ia memiliki efek menguntungkan pada sistem kerangka dan kardiovaskular manusia, meningkatkan dan menormalkan metabolisme, serta mencegah perkembangan penyakit yang berhubungan dengan kelenjar tiroid.

Selain itu, semua unsur mikro dan vitamin ini memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf tubuh manusia, mempercepat proses berbagai reaksi kimia yang terjadi langsung di dalam tubuh dan meningkatkan aktivitas otak.

Pembuluh darah menjadi elastis, dan kemungkinan munculnya plak di dindingnya menghilang. Risiko terkena tumor juga diminimalkan.

Namun timbul pertanyaan, apakah ikan ini dapat membahayakan? Dan seperti yang ditunjukkan oleh banyak penelitian, ikan hoki tidak memiliki kontraindikasi atau sifat berbahaya. Satu-satunya hal yang dapat terjadi adalah intoleransi individu (atau reaksi alergi) terhadap jenis ikan tertentu atau makanan laut pada umumnya.

Oleh karena itu, ketika Anda melihat hoki di bagian ikan, Anda tidak boleh mengangkat hidung Anda, karena manfaatnya bagi tubuh sangat jelas dan luar biasa, terutama karena tidak ada yang akan menolak untuk memenuhi tubuhnya dengan semua vitamin dan mineral yang diperlukan saat itu. mudah dan terjangkau.

Video tentang topik artikel

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+