Miért kel annyira a kenyér a kenyérsütőgépben? A kenyérsütőgépek tipikus problémái és megoldásaik

Miért nem keltél fel? házi kenyér kenyérsütőgépben sütéskor? Miért kel rosszul vagy egyáltalán nem kel a kenyér kenyérsütőben vagy sütőben? Számos fő oka van annak, hogy a kenyér nem kel meg sütés közben. Valójában a kész kenyérnek bolyhosnak kell lennie, de néha nehéz nyers tésztadarabot kap.

És ez sajnos néha előfordul. Lehet, hogy nem mindig derül ki azonnal, hogy ez miért történt, mert a kenyérsütőgép maga automatikusan gyúrja a tésztát és süti a kenyeret, gyakorlatilag emberi beavatkozás nélkül. ez a folyamat. Annak érdekében, hogy ne pazarolja el az ételt, meg kell találnia az okot, hogy miért nem sül meg a kenyér úgy, ahogy kellene, és csak ezután szüntesse meg ezt az okot, hogy otthona mindig friss legyen, illatos kenyér.

Miért nem kel meg a kenyér a kenyérsütőgépben?

1. A receptben leírtakon túl sok só befolyásolhatja az élesztő teljesítményét, így a kenyér nem kel meg.
2. Lejárt élesztő vagy egyáltalán nincs élesztő a tészta hozzávalóinak hozzáadásakor. Velem előfordult, hogy a régi élesztő nem keltette fel a kenyeret sütés közben. Mint kiderült, a csomagolás felbontása után az élesztő csak 2 hétig tart el, ezért érdemesebb kis csomagokat venni. Tartsa szemmel ennek a nagyon fontos összetevőnek a lejárati idejét.
3. A só a tészta dagasztása közben érintkezett az élesztővel. Mivel a só gátolja az élesztő munkáját, mindig külön szórjuk meg őket egymástól, hogy a tészta keverésekor ne keveredjenek össze. Például liszttel válassza szét őket, amikor a hozzávalókat kenyérsütőgépbe helyezi.
4. A teljes kiőrlésű lisztből a kenyér is leeshet sütés közben, bár ez nem annyira gyakori a lejárt élesztőhöz képest. De ennek ellenére a lisztet is át kell szitálni sütés előtt, hogy oxigénnel telítődjön, és a kenyér szép és puha lesz.

Első pillantásra egyszerű dolognak tűnik. Az összes terméket beletettem a vödörbe, megnyomtam a „Start” gombot és 3 óra múlva már kész is volt a sütés. De a háziasszonyoknak van egy kérdésük: miért nem jön ki a kenyér a kenyérsütőben (alulsült kenyér jön ki), milyen hibák fordulhatnak elő, és hogyan lehet ezeket kijavítani. Ezt egy blogomon hagyott megjegyzés példáján fogom megérteni.

Gyakran ismételt kérdések a kenyérsütőgépben történő kenyérsütésről

Jó estét Olga! Ma sütöttem először kenyeret. A lányom adott nekem egy redmondi kenyérsütőt. Programok 500, 750 és 1000 g-hoz. A receptet 560 gramm liszthez vettem, és 1000-es súlyhoz választottam a módot. A kenyér nem sikerült. Eleinte nagyon folyékony lett a tészta, vissza kellett állítani a programot, beletenni lisztet és újrakezdeni. A dagasztás során a tészta kúp alakúra emelkedett és a tetejével a vödör falához tapadt, így többször is lisztet öntöttem az edény falára. A kenyér nem kelt meg, és nehéznek bizonyult. mit csináltál rosszul?

Miért nem kel meg a kenyér a kenyérsütőgépben, hogyan kell megsütni tökéletes kenyér, melyek a kenyérsütőgépek tipikus problémái. Ezekre a kérdésekre a cikk későbbi részében válaszolok. Leírom mindazokat az okokat, amelyekkel 8 év alatt találkoztam. Itt kizárólag a próbálkozásról és hibáról szerzett tapasztalataimat, valamint ezek megoldásának bevált módjait osztom meg.

Hozzávalók hagyományos fehér kenyérhez kenyérsütőgépben

• búzaliszt
• száraz élesztő
• növényi olaj
• cukor

Mindössze 6 hozzávaló szükséges a hagyományos fehér kenyér kenyérsütőgépben történő sütéséhez. Az alább leírt finomságok ismeretében biztosan sikerülni fog. energia érték ilyen kenyér - 233 Kcal 100 g-onként.

Tápérték 100 grammonként:

1. Kalória: 233
2. Fehérjék: 6
3. Zsírok 3
4. Szénhidrátok: 47

Hogyan válasszunk élesztőt kenyérsütéshez kenyérsütőgépben

Száraz élesztőt használok. Előre megveszem és fűszerekkel együtt tárolom. Mindig megnézem a lejárati dátumot a boltban, és a lehető legfrissebb kiszerelést keresem. Az élesztős sor legvégén találja magát, hátul.

Ha már felbontottam a csomagot, akkor a maradványokat a csomag vágási helyére szorosan becsomagolom és rendes gemkapoccsal rögzítem, hűtőben tárolom, amíg következő sütés(de legfeljebb 5 nap). Idővel egy nyitott csomag száraz élesztő elveszíti aktivitását, és előfordulhat, hogy a kenyér nem kel fel.

Nem ajánlom nagy, 100 g-os kiszerelés vásárlását, pedig az sokkal olcsóbb. 7 g-os vagy 12 g-os csomagokat veszek, 2-3 veknire elég. Az élesztő ebben a receptben nem ármeghatározó összetevő, és a kenyérsütés közvetlenül függ a tevékenységétől. Csak sütéskor veszek egy nagy csomag száraz élesztőt.

Sütési tapasztalatok rendes élesztő, sajnos, nem, talán hamarosan megnézem a hatásukat. rásütve rozskovász fehér és rozskenyér. Ízletes, egészségesebb, de sokkal hosszabb ideig. Ezt a tapasztalatot megosztom a következő receptekben.

Milyen folyadékot használjunk a kenyér formázásához

Íme néhány kombináció, amivel kísérleteztem:

1. teljes víz;
2. víz + tej egyenlő részben;
3. tiszta tejjel;
4. tej + 1 tojás;
5. víz + 1 tojás;
6. kefir + víz;
7. víz + tejföl.

Azonnal elmondom, hogy ha kefirt és tejfölt adunk a tésztához, az íze kész kenyér kicsit savanyú volt. Ezért döntöttem az első 5 lehetőség mellett. Leggyakrabban csak víz. Ha fehérebb morzsát vagy muffinhoz hasonló pékárut szeretnénk, akkor adjunk hozzá vizet tejjel és legfeljebb 1 tojást.

Nagyon könnyű súly alapján számolni. Például a recept 350 g folyadékot jelez, akkor 1 tojás, tej és víz össztömege pontosan 350 g legyen.Mindent 1 edénybe mérünk. Érdemes először a tojást felverni villával, majd a maradék folyadékkal. És csak ezután adjuk hozzá ezt a homogén keveréket a kenyérsütő vödörbe.

Optimális folyadék hőmérséklet

A sütőfolyadék nem lehet hideg. Szobahőmérsékleten vagy enyhén melegen vegye be. Gyakran felmelegítek 350 ml vizet (1 veknihez) a mikrohullámú sütőben 600 W-on - 1-1,5 perc.

Ha a víz alulmelegített, az nem olyan rossz, mintha túl forrón adná hozzá. Ebben az esetben az élesztő a vártnál hamarabb reagál, és a kenyér nem sül meg. Szobahőmérsékleten vagy enyhén melegen vegye be. Talán tiszta víz hígított egy kis mennyiséget forrásban lévő víz

Ha folyadékként tojással készült keveréket használunk, akkor semmiképpen ne melegítsük mikrohullámú sütőben. Ha hűtőszekrényben van, akkor a folyadékot egy kicsit melegítsük fel, hogy a tojás, a tej és a víz összhőmérséklete valamivel szobahőmérséklet felett legyen.

Milyen lisztet használjunk kenyérsütéshez

Rendszeresből sütök búzaliszt prémium. Néha teljes kiőrlésűvel keverem, vagy teszek bele 1 fajtát. A kenyér rostokkal való dúsításához legfeljebb 50 g korpát használok cipónként. Néha rozskenyeret sütök. Rizzsel kísérleteztem kukoricadara, zabpehely, hajdina és kenyér keverékek. Minden napra egy jól bevált fehér kenyér receptet választottam kenyérsütőgépben.

A kenyérsütő kenyérsütés során a fő dolog az, hogy minimális nedvességtartalmú lisztet vegyen, és feltétlenül szitáljon. Ezt a paramétert nehéz otthon ellenőrizni, ezért a sütési folyamat során módosítania kell a receptet. Nincs itt semmi bonyolult:

• Ha a vödörben lévő zsemle szorosan összekeveredik, ami a legalacsonyabb nedvességtartalmú lisztet jelenti - adjunk hozzá 1 teáskanál vizet, amíg a tészta optimális állapotba nem kerül. Várunk egy percet és nézzük a tésztát. Ha szükséges, adjunk hozzá több folyadékot, de apránként. A keverőnek időre van szüksége, hogy a tészta homogén legyen.
• És fordítva, ha a tészta folyamatosan a vödör falához tapad, majd adjunk hozzá 1 tk. várjon 1-2 percet a liszthez. Nézzük még egyszer a zsemlét és annak állagát. Tapasztalatból mondom, hogy először adok hozzá 1 tk. liszt, és 30 másodperc múlva - 1 tk. növényi olajat azon a helyen, ahol a tészta a vödörhöz tapad. Ez megóvja a tésztát a felesleges liszttől. Ha túlzásba viszi a lisztet, akkor a tészta szoros lesz, és nem tud teljesen megkelni és megsülni.

Hogyan adjunk helyesen lisztet a tésztához

A lisztet át kell szitálni - ez a kulcs buja kenyér kenyérsütőben. A liszt oxigénnel való dúsításával többszörösére növeli a siker esélyét. Mindent átszűrhet, ami a házban van. A konyhai eszközökhöz több lehetőséget használtam:

• Teaszűrő. Jobb nagy hálóval és fogantyúval.
• Normál kerek szita. A nagymamámnak volt ilyen készüléke. Nagy területet vagy nagy átmérőjű tálat igényel.
• Legyintés. Használjon szokásos kézi habverőt a pelyhesítéshez szükséges mennyiség kenyérlisztet 1-2 percig. Vizuálisan látni fogja, hogyan változik a liszt szerkezete, és oxigénnel dúsul.
• Mechanikus bögre-szita. Pohár-szita. Lehet fém vagy műanyag. Most egy mechanikus szitát használok két fedővel a Tescomától a liszthez. Sok mindent kipróbáltam, és rátelepedtem erre a lehetőségre, nagyon elégedett vagyok az összeszereléssel és a teljesítménnyel. A két fedél jelenléte lehetővé teszi, hogy a liszt egy részét bent hagyja a következő alkalomig, vagy más ételek főzéséhez.

Konyhai eszközök kenyérsütéshez

• Elektronikus mérleg. Nem a készlethez tartozó poharat használom a liszt kimérésére. Mérleggel ellenőriztem, de nem mindig méri pontosan a liszt mennyiségét. Ez hézagokat okoz a sütésben, és a kenyér meghibásodik. Az összes összetevő súlyának pontosnak kell lennie.
• Mérőkanál. Kompletten kapható, és lehetővé teszi a só, cukor és élesztő mérését csúszda nélkül, egyszerűen szükséges mennyiség. Ne hanyagolja el őket. Jobb, ha nem használunk szokásos teáskanálokat, különösen az élesztőhöz. Mérési pontosságot igényelnek. Ellenkező esetben a kenyér nem kel meg, vagy illatos helyett kellemetlen élesztőszag lesz, és leesik a pékáru teteje.

Ahogy sejtette, a kenyérsütő gép vásárlása nem helyettesíti az emberi beavatkozást ebben a folyamatban. Az ízletes és buja pékáruk a sikeres kenyérsütés finomságaival és titkaival felvértezett háziasszonyra van szükségünk. Ha betartod az összes tippet és egy kis gyakorlatot, akkor sikerülni fog. Most nem tart tovább 10-15 percnél, amíg elkészítem a tésztát, és hozzáadom a vödörbe. Ugyanakkor van időm mindent lemérni, felmelegíteni és figyelni a vödörben lévő kolobok képződését a dagasztás 1. szakaszában.

A kenyér nem kel meg a kenyérsütőgépben: okok

Még egyszer megismétlem a kenyérsütés főbb pontjait minden összetevő esetében:

• Liszt. Feltétlenül szitáljon és mérjen elektronikus mérlegen.
• Só, cukor, száraz élesztő. A kenyérsütőgéphez mellékelt mérőkanállal mérjük.
• Folyadék (víz, tej). Mérjük le egy mérlegen, és melegítsük fel szobahőmérséklet fölé.

Bármi kérdésed van írj. Ha kell, a cikket kiegészítem a sütés újabb titkaival. Jól fő tanács: kezdj el kenyeret sütni jó hangulat, ragyogó és pozitív gondolatokkal. Minden háziasszony így hozza és növeli a jólétet otthonában. Az „Ízletes és puha kenyér” blog kedves olvasói.

A kenyérsütőket nagyon egyszerű használni, miután megszokta a kenyérsütőjét, el fog tűnni, hogyan sikerült nélküle. De a kenyérsütő gép, és nem tud önállóan gondolkodni. A kenyérsütés során különféle problémákba ütközhet, és fontos megérteni, hogy ez miért történik. Íme néhány gyakori probléma, amely előfordulhat.

A KENYÉR IS KELL IS

21.10.2010, 00:35

Nemrég adtak nekem HP-t. Suprovskaya. Az első kísérleteket nem is említem, határozottan kudarcot vallottak. Aztán javult a helyzet, de nem született olyan csodálatos eredmény, amit szerettünk volna. A kenyér nem kel fel. Vagyis emelkedik, de csak egy kicsit. És sűrű az állaga. Csak akkor kaptam bolyhos, magas cipót, amikor megpróbáltam kész keverék a HP számára. Mit csinálok rosszul?

21.10.2010, 01:00

Volt hasonló helyzetem egy Hitachi kenyérsütővel, küszködtem a termékek átrakásával, belefáradtam és vettem egy Panasonicot - most már minden rendben.
Megpróbálhatod megváltoztatni a hozzávalók betöltési sorrendjét, a Hitachiban például először a víz, majd a liszt és az élesztő, a Panasonicban pedig először az élesztő-liszt-só-cukor-vaj és csak utána a víz.
módosíthatja a sorrendet, és másik receptet vehet fel
Szerintem ez a kenyér mindig 2 tk élesztővel, 600 g liszttel, 2 tk sóval, 2 ek cukorral, 2 ek növényi olajjal és 320 ml hideg vízzel jön ki. normál módú nagy cipó.

21.10.2010, 01:28

21.10.2010, 12:39

Eleinte a P-vel is voltak gondjaim, de aztán kiderült, hogy rossz élesztőt adtam hozzá. Most vettem száraz élesztőt, de kellett egy gyors hatású élesztő (Saf moment)!!!
Lehet, hogy nem a te élesztőd a megfelelő?

21.10.2010, 12:42

Élesztő saf-pillanat, kicsit többet tettem, mint a receptekben.
A lisztet pedig mindenképpen mérleggel mérjük, azzal mérőpohár Nekem is volt egy kudarcom, főleg hol rozsliszt Van.

21.10.2010, 16:04

Tudod, nekem is volt ilyen. Aztán valahol azt olvastam, hogy a só és az élesztő ne essen egymásra. Elkezdtem berakni őket a forma különböző sarkaiba... kezdett bejönni. Talán segít, próbáld ki.

21.10.2010, 16:19

Nemrég vettem hibás élesztőt. HAAS. A tészta egyáltalán nem kelt meg - háromszor próbáltam ki.
Rossz csészékben mérni a lisztet, jobb mérleget használni.
250 ml vízhez nem lehet 750 liszt. Egyik sütőben sem. Vagy van még folyékony termék(vaj, tojás - sok), vagy elírás. 250 ml vízhez átlagosan 400 g liszt kell, szélsőségesen 450.

21.10.2010, 21:04

Itt található a Hitachi kenyérsütőgépben való főzési folyamat részletes leírása (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0), leírás található a termékek hozzáadásának folyamatáról, a hibákról.
Először is fontos figyelemmel kísérni a kolobok képződését a dagasztás után, ne legyen feszes vagy folyós. Azok. ha a zsemle szoros, adjunk hozzá vizet. Ha folyékony, akkor adjunk hozzá lisztet.
Sok szerencsét!

21.10.2010, 21:41

hmm... lehet, hogy nem teszek bele elég élesztőt? A recept szerint 1 teáskanál, de amikor a bolti keveréket készítettem, akkor igazából egy egész tasak volt, ami külön jött. Egyébként igen, előbb fel kell töltenem a vizet...
És a víz-liszt arány sem ugyanaz. 250 vízhez 750 liszt
Nekem más a tűzhelyem, de a liszt-víz arány is 3 az 1-hez. És először is folyékony.
Hozzáadom 1,5 tk élesztőt.
A lisztet átszitálom
amikor a legvégén adom hozzá a lisztet, lyukat vájok és beleteszem az élesztőt, hogy ne érintkezzen más hozzávalókkal, mielőtt érintkezne.
és a víz hőmérséklete, és általában mindennek, szintén fontos. Nem volt nagyon hideg.
Anyósom a dachában sokáig nem értette, miért nem emelkedik a kútvize. mert fázik.

21.10.2010, 23:28

Nekem más a tűzhelyem, de a liszt-víz arány is 3 az 1-hez.
És a könyvben szereplő receptek szerint sütötted? Ez nagyon sűrű tészta?

21.10.2010, 23:30

nem, nem könyvből.
a HP webhelyéről.
Leginkább csak búza kenyeret sütök, a recept szerint három csésze liszt és egy + egy evőkanál víz.
Nos, általában 3 az 1-hez.
Nem vagyok a mérlegen, szemüveget használok és mindig sikerül.
felemelkedik és laza.
Továbbra is figyelek a kolobokra, de nagyon ritkán teszek hozzá és teszek hozzá.

22.10.2010, 00:41

három pohár liszt és egy + evőkanál víz.
Nos, általában 3 az 1-hez.

Tehát ez 3:1 térfogat és nem tömeg szerint, a liszt egy pohárban, úgy tűnik, 160 gramm

22.10.2010, 01:40

Nos, ezt a mennyiségre gondoltam.
Nem vagyok egy különleges szakács, igen.
Más receptekben, például a zabkása esetében, az arányok térfogat szerint vannak megadva, ahogy mérem.

22.10.2010, 02:36

Köszönöm lányok, hogy nem mentek el mellette. Jelentem
Az élesztőt Saf-active élesztőbe teszem. Azt nem?
Különböző sarkokba teszek cukrot és sót.
A lisztet átszitálom. A lisztbe lyukat készítek az élesztőnek.
Felöntöm meleg vízzel.
A dagasztás után figyelje a kolobok képződését, ne legyen feszes vagy folyós. Nos, értem, hogy a zsemle folyékony, de hogyan lehet megállapítani, hogy szoros?
250 ml vízhez nem lehet 750 liszt. Ezt írják a receptek. De egyértelműen görbék. Mert azt javasolták, hogy minderre tegyenek fél teáskanál lisztet:009:

(Reggel megyek anyámnak könyörögni egy mérleget - még mindig nem használja...)

PS, milyen g... lett belőle cupcake helyett:041:

22.10.2010, 03:57

Amennyire én tudom, élesztőt és vizet nem szabad összeadni. Liszttel szét kell választani.
A kenyerem egyébként eleinte nagyon jól sült, de aztán az is megállt a kelésben. Talán piszkozat? Vagy hőmérsékletváltozás a konyhában?

22.10.2010, 08:39

Tehát ez 3:1 térfogat és nem tömeg szerint, a liszt egy pohárban, úgy tűnik, 160 gramm
Igen, egy 250 ml-es pohárban - 160 g teljes kiőrlésű liszt (körülbelül 150 szitálva).
Kiderült, hogy a kötet tekintetében a 3-1 a helyes
Súly szerint (mint a szerző könyvében) - helytelen.
Ki kell találni, mit kell tenni a recepttel - növelje a vizet vagy csökkentse a lisztet (az egyéb összetevők mennyiségétől függően).
A recept szerint ahol 250 víz - 750 liszt, ott nem jön ki kenyér, akárhogyan is méred. Akár a mérlegen, akár csészékben.

Yulich, ha még nem kapott mérleget, próbálja ki a receptet csészékben. Például a tej. Használhat vizet tej helyett - az íze egyszerűbb lesz. Hogy csak a fejedbe adja szükséges arányokat liszt/víz.

TEJES KENYÉR

Búzaliszt - 3 csésze.
Só - 1 teáskanál.
Cukor - 2 evőkanál. fekszik
Vaj - 2 evőkanál. fekszik
Élesztő - 2 tk.

22.10.2010, 13:51

TEJES KENYÉR

Tej - 1 csésze és 2 evőkanál. fekszik (230 ml-es pohár)
Búzaliszt - 3 csésze.
Só - 1 teáskanál.
Cukor - 2 evőkanál. fekszik
Vaj - 2 evőkanál. fekszik
Élesztő - 2 tk.

A csészékben van egy mérőzsinór a kenyérsütőgép számára.
Itt is megvan ez a recept, csak növényi olaj.

22.10.2010, 14:16

Nekem sok éve van HP - LG, a legegyszerűbb. Sok volt a kísérlet, a kudarc is, ennek eredményeként több szabályt is kitaláltam
1. A lisztet feltétlenül szitáld át!!! És ne tároljon nyitott zacskó lisztet, vagy csomagolja be egy zacskóba, vagy öntse egy speciális edénybe, amely szorosan záródik. Sok múlik a liszt páratartalmán és levegőztetésén. Nos, ez a liszt minőségétől függ. A McFa soha nem hagyott cserben, és még fegyverrel sem vennék egy port előttit.
2. Mint fentebb említettük - só és élesztő a különböző sarkokban
3. Ha lehetősége van belenézni a HP-jába, használja azt. Azok. elkezdődött a dagasztás - nézd, talán kicsit folyékony lett a tészta - majd adj hozzá pár kanál, vagy fordítva - adj hozzá fél kanál vizet.
4. Ne használjon lisztcsökkentőt. A fokhagymát, még szárazon is, nagyon óvatosan kell használni, fahéjat sem szabad a meg nem kelt tésztához adni.
5. És végül, ha valamiért kételkedem a minőségben, adok hozzá fél csomag „lisztjavítót”. Ma már sok boltban, a fűszerosztályon kapható. Konkrétan szinte mindig a Norma üzleteket látogatom, és többször vásároltam a Karuselben. Mellesleg be speciális keverék kenyérsütéshez ez benne van.

Egy jó háziasszony előbb-utóbb rájön, hogy a házi kenyér sokkal jobb, mint a bolti kenyér. Ezekkel a gondolatokkal egyidejűleg megjelenik egy kenyérsütő vásárlási vágy. Azt kell mondanom, hogy ma ez a kütyü határozottan trendben van. Miert van az? Mert kényelmes, ízletes és érdekes! De néha nehézségek merülnek fel. Például miért nem kelt meg a kenyér a kenyérsütőgépben? Ki a hibás: a háziasszony vagy a konyhai készülék? Próbáljuk meg kitalálni a problémát.

Otthonában még a falak is segítenek

A régi közmondásból származó elv nagyon alkalmas a kenyérsütőgép helyzetének értelmezésére. Bolti kenyér csak egy keksznek fog tűnni íz és szag nélkül, ha összehasonlítjuk a házi készítésűvel konty. De a kenyér az univerzális termék, amit szinte minden ember ilyen vagy olyan mértékben szeret. A friss pékáruk aromáinak kevesen tudnak ellenállni, ezért még mindig sorban állnak a meleg cipókért. Ez egyébként remek marketingfogás- minipékséget készíteni a boltban. A vásárlók végigsétálnak majd a bevásárlófolyosón, és megszagolják a zsemlét és a muffinokat. Szinte 100% az esély arra, hogy a végén vásárolnak néhány ropogós héjú terméket. Ezért jó, ha van otthon kenyérsütőgép, mellyel kedvet kaphat házi pékárujához, ha úgy adódik a vágy. A kenyérsütőgépben elképesztően egyszerű a kenyér elkészítése, így a fiatal háziasszonynak nincs szüksége mesteri főzési tudásra. Csak olvassa el az utasításokat, és válasszon néhány receptet.

A döntés racionalitása

Ne aggódjon amiatt, hogy nincs elég hely a kütyüjének. A kenyérsütőgép formája a mikrohullámú sütőhöz hasonlítható, és minden konyhában kényelmesen elfér. Technikailag a tűzhely nem igényel semmilyen fizikai erőfeszítést a tulajdonostól, és kiváló munkát végez a zsemle elkészítésében. A szakácsnak nem kell mást tennie, mint irányítani a folyamatot, és pontosan végrehajtani a receptet. finom kenyér kenyérsütőben.

A kenyerek hatalmas választékában nincs korlátozás. Ezért egyformán süthetsz bolyhos zsemlét mazsolával vagy fahéjjal, vagy korlátozhatod magad valamire, ami annyira alkalmas a diétázók számára. Valójában egy kenyérsütő segítségével körbeutazhatja a világot, találkozhat vele a napfelkeltével Francia bagett, este pedig olasz lapos kenyér falatozása.

A kenyérsütőgépek drágább modelljeit kenyérsütésre tervezték magvak, bogyók, gyümölcsök és fűszerek hozzáadásával. A paprikás kenyér egyébként teljesen helyettesítheti független étel orosz embernek, fényes íze miatt.

A gyász oka

Természetesen nagyon kiábrándító azt tapasztalni, hogy a kenyér beleesik a kenyérsütőgépbe. Miért történik ez? Mit csinál rosszul a háziasszony? Talán az a lényeg, hogy az embernek „nehéz keze” van? A tapasztalatlan szakácsok egyébként gyakran így magyarázzák hibáikat. De valójában a hiba lényege a komolytalan hozzáállás és a kapkodás.

Kiderült, hogy a kenyérsütőgépben nem ez a siker teljes titka. Sok múlik a szakácson is. Beleértve a hangulatát is, amit a tészta néha tulajdonképpen „megérez”. Ha a kenyér nem bolyhos, akkor ez lehet az élesztő minősége vagy annak azonnali jelenléte. Nem árt ellenőrizni a lejárati idejüket sem. Ezután ellenőriznie kell a cukrot, amely egyébként aktiválja az élesztő működését. Az arány is fontos - egy teáskanál cukor felgyorsítja a cselekvést, és a túl sok, éppen ellenkezőleg, lelassítja. Logikus, hogy ne legyen túl sok só. Ez utóbbit pedig nem keverheti élesztővel, mert az élesztő nem keleszti fel a tésztát.

Minden a módról szól

Itt áll a háziasszony a konyhában és azon gondolkodik, miért nem kelt meg a kenyér a kenyérsütőben? Ha nem az összetevők, akkor mire kell gondolni? Érdemes ellenőrizni a modul beállításait. A tészta lapos maradhat, ha más módot kapcsol be. - időigényes folyamat, így 5 perc alatt nem kell várni a puha kenyérre. A főzésben kezdők gyakran összekeverik a módokat. És igaz, egy kenyérsütőgéppel mind pitét, mind egy egyszerű krumpli vagy túrótorta, akkor hogyan férnek el ezek a folyamatok egy üzemmódba?

A tűzhely felállítása során ellenőrizze a kiválasztott liszt minőségét, valamint a receptnek való megfelelőségét. Ne feledje, hogy enélkül nehezebb kelni, és a korpaliszt egyáltalán nem fog bolyhosodni. De a liszt gluténnel szó szerint gömb alakú hatást ad.

Egy másik lehetséges tényező a vízhiány. Hiszen a tészta legyen rugalmas, és ha kicsit száraz, akkor a végeredmény egy állott zsemle lesz.

Mi van, ha túl sok?

Az is előfordul, hogy túl bolyhos a kenyér. Összességében nem olyan sértő, de még mindig nem az, aminek lennie kellene. Mi lehet az oka? Először is, a kenyérsütéshez használt élesztő meghibásodhatott. Másodszor, még mindig túl sok cukor lehet, ami aktiválja az élesztő működését. Harmadszor, a felesleges víz túlzott pompát okozhat. Negyedszer pedig a konyha hőmérséklete a hibás; minél magasabb, annál magasabb a tészta.

Összefoglalva, az a kérdés, hogy miért nem kelt meg a kenyér a kenyérsütőgépben, egy szintre helyezhető az ellenkezőjével (a túlzott pelyhesedés okáról), és a válasz az, hogy az ok az arányok be nem tartása. recept.

Ha a tészta nem kelt meg teljesen, akkor valószínűleg az az oka, hogy az élesztő elavult. Az is lehet, hogy az élesztőt "megölte" az összetevők túl forrósága.

Miért lett elázott a zsemle?

Ha először süt kenyeret kenyérsütőgépben, az egyszerű receptek továbbra is prioritást élvezzenek. Majd ha a szakács a kezébe veszi, kísérletezhet, és finom zsemlével és kenyerekkel örvendezteti meg családját. Még a kezdeti szakaszban is előfordulhatnak nehézségek. Például a kenyér szép lesz, de belül vagy felül nyers lesz. Ez a leggyakoribb probléma, amely túl sok víz vagy túl sok víz miatt fordul elő. nagy mennyiségösszetevőket. Az utóbbi esetben a modul egyszerűen nem tud megbirkózni a teszttel. Egyébként hasonló probléma merül fel túl nagy adalékok használatakor.

A zsíros tészta nem sül meg, ezért nem jó ötlet sok tojást, zsírt, gabonát, diót és tejet összekeverni. a legjobb választás. A főzés során a kütyü fedelének szorosan illeszkednie kell, és magának a sütőnek olyan helyiségben kell lennie, szobahőmérséklet. Az is lehet, hogy a liszt túl sűrű.

Problémák és problémák

Mindenesetre a kenyérsütőgépben házi kenyér jobb lesz, mint a bolti kenyér. Az egyszerű receptek inkább az eredményre koncentrálnak, és nem a bemutatás hatékonyságára, így nem olyan könnyű hibázni a megvalósításuk során. Ennek ellenére néhány szerencsétlen baleset még egy tapasztalatlan szakácsot is megijeszthet. Például, ha a tészta omlós, akkor buja pite Nem fogod megkapni. És a száraz élesztővel készült tészta is lehet csomós. Hunyjunk szemet az ilyen pillanatok előtt? Persze nem, ha érdekel saját munka. Adjunk hozzá egy kevés folyadékot a tésztához, hogy rugalmasságot és golyós formát kapjunk.

Ha a tészta a kezéhez tapad, akkor az sem túl kellemes. Túl nedves. Lisztet kell hozzáadni, hogy felszívódjon.

Ha a kenyeret gyúrták, de nem sütötték meg, akkor egyszerűen a „tészta” módot választotta. Most váltsunk üzemmódot, vagy vegyük ki a tésztát, formázzuk meg és tegyük be a sütőbe.

Ha a kenyér közvetlenül a sütés első szakasza után leesik, akkor túl sok az élesztő, valamint a cukor vagy a folyadék. Ha sajtos zsemlét készítünk, akkor a túl sok sajt nagyban befolyásolhatja a tészta állapotát.

Ha sütőben készíti a tésztát, a falakon liszt maradhat. Sütéskor érdemesebb puha gumilapáttal eltávolítani.

Menjünk át a kérgen

Mit szeretünk a legjobban a kenyérben? Persze egyébként még a kisgyerekeknek is adják fogzáskor. Ha kenyérsütőgépben sütéskor a kéreg ráncosodik és ráncosodik, az azt jelenti, hogy nedvesség halmozódott fel a cipó felületén. Szendvicsnek persze még alkalmas, de a szépség már elmúlt.

Ha sok cukor van a kenyérben, a héja megéghet. Érdemes a sütéshez a "light crust" beállítást kipróbálni.

De a sápadt kéreg sem a végső álom. Ez akkor fordulhat elő, ha kevés cukrot használunk.

Fogálló kéreg a bőség révén érhető el. szilárd összetevők. Az ok lehet a száraz élesztővel készült tészta is. A hiba javítható zöldség hozzáadásával ill vajés tej.

Ne feledje, hogy a héja lágyabb lesz, ha hozzáadja tejszín vagy cserélje ki a vizet tejjel. Ugyanennek a ropogósnak a eléréséhez a kenyeret sütés után azonnal át kell helyezni egy rácsra.

Nem a legkritikusabb, de mégis hiba - légrés a kéreg alatt. Azt jelzi, hogy a tészta rosszul keveredett vagy leengedett a dagasztás során. Valószínűleg ez egyszeri probléma, de ha újra előfordul, egy kanálnyi víz a tésztához menti a helyzetet.

Kenyér összefoglaló

Amikor az első élmény elmaradt és a továbbiak iránti érdeklődés összetett receptek, érdemes megkóstolni a kenyérrel aromás adalékok. A háziasszonyok szeretnek hagymával és fokhagymával sütni. Az eredmény ízletes és lédús. Ez egy univerzális alap a szendvicsekhez. Ezeknél a lehetőségeknél az is felmerülhet a kérdés, hogy miért nem kelt meg a kenyér a kenyérsütőgépben. A válaszok kissé eltérnek a korábban megadottaktól.

Először az adalékokat keverőlapáttal kell összetörni. Amikor a sütő átgyúrja a tésztát és jelet ad, adalékanyagokat adhatunk hozzá. Csak nagy diófélék és szárított gyümölcsök adhatók hozzá.

Másodszor, az adalékanyagokat (!) össze kell keverni a tésztával, és nem lehet „cseresznyévé a tortán”.

Harmadszor, az illatos kenyér elsüllyed és „lyukas” lesz, ha kevés só és sok víz van a tésztában.

Kövesse a receptet, és időben ellenőrizze annak működését konyhai kütyük, akkor a kenyérrel végzett kísérletei sikeresek lesznek!