Mit lehet főzni a tintahal húsából. Hogyan kell főzni a tintahalat. Hibajavítás: saját hibáink kijavítása
Napi étrendünkben ritkán eszünk halat és tenger gyümölcseit. És csak egy ünnepi lakoma teljes a tengeri finomságok nélkül. A drága tenger gyümölcsei közül azonban gyakran figyelmen kívül hagyjuk a megfizethető és egészséges tintahalakat. Ez a tökéletesen kiegyensúlyozott tengerlakó nagyon népszerű a mediterrán, olasz és ázsiai konyhákban. Görögországban rizzsel töltik vagy grillezik, Olaszországban tésztát főznek, az ázsiai országokban fűszeres levesekhez, főételekhez adják. A főzéshez nem csak a tetemet használják, hanem a csápokat is.
De a tintahal ételek megfelelő kiválasztásához és főzéséhez ismernie kell néhány egyszerű trükköt.
A termék kiválasztásának szabályai
Mint minden más tenger gyümölcse, a tintahal is csak fagyasztott formában kerül a konyhánkba. Friss, hűtött tenger gyümölcseivel csak az előkelő éttermek büszkélkedhetnek, amelyekhez az óceán partjáról villámgyorsan szállítanak gyorsrepülőgépen. A többit meg kell elégíteni fagyasztott, konzerv vagy szárított élelmiszerekkel. Ez azonban még a helyi szupermarketekben sem jelent csekély tintahalválasztékot. Manapság sok eladó kínálja a következő típusú tintahalakat:
- egész tetemek;
- gyűrűkre vágott tetemek - nagy tintahalak hulladékából készülnek, amelyeket többször is felolvasztottak;
- filé - ebben a formában óriási tintahalakat árulnak, ezeket az ipari termelés szerzi be különféle rágcsálnivalók előállításához szárított tintahalral.
A tintahal húsa számos vitaminban, makroelemben és mikroelemben gazdag. A termék 100 grammja tartalmazza a napi jódot. Ezenkívül a hús gazdag fehérjében, nem tartalmaz zsírt és koleszterint, és kevés kalóriát tartalmaz - mindössze 100 kcal / 100 gramm termék, ami nélkülözhetetlenné teszi a sportolók és a megfelelő táplálkozást betartó emberek étrendjében. A táplálkozási szakemberek azt is javasolják, hogy a cukorbetegek étrendjébe vegyék be a tintahalhúst, mivel a tenger gyümölcseinek rendszeres fogyasztása segít fenntartani a cukorszintet. A tintahal húsa a következő elemekben is gazdag:
- az A- és E-vitamin segít a bőrbetegségek megelőzésében, erősíti a csontokat, a körmöket és a fogakat, valamint hozzájárul a nehézfémsók eltávolításához;
- A B-vitaminok pozitív hatással vannak az idegrendszerre, csökkentik a szívbetegségek kialakulásának kockázatát, szabályozzák a vérnyomást és segítik a szívizom erősítését;
- A C-vitamin minden biológiai folyamatban részt vesz;
- a kolin támogatja a máj, az agysejtek és az idegrendszer megfelelő működését;
- a telítetlen zsírsavak hozzájárulnak az emésztőrendszer és a májműködés normalizálásához;
- nyomelemek: foszfor, kálium, réz, nátrium, vas, kalcium, cink, szelén segít megbirkózni az idegi túlterheléssel, és növeli az állóképességet;
- a jód támogatja a pajzsmirigy működését;
- aminosavak erősítik az immunrendszert;
- taurin segít csökkenteni a koleszterinszintet a szervezetben.
Az étel minősége és íze közvetlenül kapcsolódik a helyesen kiválasztott termékhez. Amint azt a professzionális szakácsok és ínyencek biztosítják, a nagy tintahal húsa gyengébb ízű, mint a kis egyedek. Ezért jobb, ha nem vásárol ilyen húst otthoni főzéshez. És az ideális megoldás a hámozatlan fagyasztott hasított testek, amelyeket legfeljebb egyszer olvasztottak fel, majd újra lefagyasztottak.
A hámozatlan tintahal a legjobb ízű. És ennek egy egyszerű magyarázata van. Kifogáskor minden puhatestűt azonnal lefagyasztanak. Egy részüket ipari tisztításra küldik, ahol a tetemeket előzetesen felolvasztják, megtisztítják a csápoktól és a bőrtől, majd újra lefagyasztják. Így a látszólag hasonló tintahaltetemeknek teljesen más íze lesz. Ezenkívül a húst egy nagy réteg fagyott víz borítja - máz, amelyért semmiért kell túlfizetnie. Ráadásul az ismételt hűtés következtében a hús kellemetlen halszagot és keserű utóízt kap, amelyet más összetevők vagy fűszerek nem tudnak leütni.
A jó terméknek legfeljebb 8% máza lehet, és a frissen fagyasztott hasított testek könnyen elválnak egymástól a csomagban. És jobb kis tetemeket vásárolni a boltban. Emellett nemcsak a tintahal húsa, hanem a csáp is használható ételként: sütve, előételként vagy a főétel mellé tálalhatjuk. A minőségi termék tégla színű filmmel és sűrű hasított testtel rendelkezik. De mivel nem lehet meghatározni a fagyasztott hasított test minőségét, a film színére kell összpontosítani. A bőr sokat elárulhat a tintahal minőségéről és frissességéről egyaránt. Nem lehet egyenletes és egyenletes színe. Ha a bőr sárga vagy szürke árnyalatú, akkor a tintahal megromlott, és a húsnak fehér vagy krémes árnyalatúnak kell lennie.
Fontos! A gyenge minőségű terméket még a főzési időszakban is felismerheti - ha forrás közben bőséges hab jelenik meg a vízben, és maga a tintahal darabokra törik, akkor olyan terméke van, amelyet többször felolvasztottak és fagyasztottak. Azonnal meg kell tagadnia az ilyen hús főzését, hogy ne károsítsa a testet.
A hasított test előkészítése
Egy finom tintahal étel elkészítése nem olyan nehéz. Csak néhány egyszerű szabály betartása és a szakemberek tanácsainak betartása fontos. És a legfontosabb dolog a termék helyes és lassú leolvasztása. Talán ezek a legfontosabb pontok a tintahal elkészítésében. A tintahalak gumiszerűvé válásának elkerülése érdekében vegye ki a fagyasztott tenger gyümölcseit tartalmazó csomagot a fagyasztóból a hűtőrekeszbe. Miután a tintahal teljesen felolvadt, szobahőmérsékleten kell tartani. A sokkoló gyors leolvasztás elrontja a hasított testet, és többé nem lehet finom ételt főzni ilyen húsból. Ezt már jóval a főzés megkezdése előtt figyelembe kell venni.
A következő lépés a hasított test tisztítása. Természetesen szinte minden nagy szupermarketben választhat hámozott és hámozatlan tintahalat is. De a kulináris guru azt tanácsolja, hogy válasszon fagyasztott tintahalat a bőrbe, és tisztítsa meg a tetemeket a felolvasztás után. A tintahalnak vékony filmje lehet, amelyet óvatosan el kell távolítani, hogy ne sértse meg a hasított testet. Ha kézzel eltávolítja a bőrt, akkor ez a folyamat túl fárasztónak tűnik és sokáig tart. A filmet részben eltávolítják, darabokra szakadnak, és a bőrmaradványokkal rendelkező hámatlan területek a hasított testen maradnak.
A film eltávolítása meglehetősen egyszerű. Ehhez le kell engedni a tintahal tetemet egy tál forró vízbe, majd azonnal ki kell cserélni hideg vízzel. A fehérje pillanatok alatt felkunkorodik, a film magától elválik a hústól és nem okoz gondot.
Ugyanakkor meg kell érteni, hogy a hőkezelés után a tintahal elkészítésének folyamata már megkezdődött, így a húst több órára nem lehet félretenni. Minden ételt a tisztítás után azonnal meg kell főzni.
Hogyan kell főzni?
Egyes receptekben a szerzők azt mondják, hogy a tintahalat nem szükséges kiolvasztani főzés előtt, és a fagyasztóból azonnal forrásban lévő vízbe lehet küldeni, miközben növeli a főzési időt. De a szakácsok nem osztják ezt a nézetet, mert ebben az esetben az étel elveszíti ízét. Hosszú hőkezeléssel pedig a tengeri finomság kemény és gumis ízű lesz. A tintahal ételek elkészítésekor be kell tartania néhány egyszerű szabályt.
- A főzés megkezdése előtt a szakácsok azt javasolják, hogy a tintahalat először forrásban lévő sós vízben forralják fel. És ahhoz, hogy a hús puha és puha maradjon, nagyon gyorsan meg kell főzni. Merítse a hasított testet 3-4 percre forrásban lévő vízbe. A tintahal főzésének második módja az, hogy a hasított testet forrásban lévő sós vízbe engedjük, majd a serpenyőt levesszük a tűzről. És fokozatosan, ahogy a víz lehűl, a hús lassan sül, puha és nem gumis marad. Hogy melyik főzési módot választja, mindenki maga dönti el. Kipróbálhatja mindkét lehetőséget, és összehasonlíthatja a hús minőségét.
- Ne főzzön egyszerre nagy számú hasított testet. A szakácsok azt tanácsolják, hogy egyszerre 2-3 hasított testet tegyenek egy fazék forrásban lévő vízbe. És 3 percenként kész tintahalat kell beszerezni egy réselt kanállal, és új tételt kell leengedni a vízbe. Ugyanakkor nem szükséges leengedni és cserélni a vizet a serpenyőben.
- Egy másik főzési módszer a tintahal sütése. Nincs szükség a hasított testek előzetes felforralására. A húst azonban lassan ki kell olvasztani, és papírszalvétával távolítsa el a felesleges folyadékot. Ezt követően a hasított test készen áll a főzés következő szakaszaira.
- Sok ételt készíthet tintahalból: előételeket, salátákat, leveseket, tésztákat, galuskákat, pitéket és még sok mást. De ha a főzés során a tintahaltetemek mégis kemények lesznek, ne essen kétségbe, sőt, minden javítható, és az edény javítható. A kész főtt hasított karikára vágható és tejszínes szószban vagy tejfölben párolható. Ez a módszer akkor is segít, ha a tintahal túl sós.
A párolt tintahal már nem alkalmas salátára, de önálló, önálló ételré válhat. És ha ezután finomra vágja a húst, kiváló öntet lesz a tartletekhez.
Érdemes odafigyelni néhány egyszerű és bevált receptre.
Saláta tintahalral
Sok recept létezik tintahal salátákhoz és hideg előételekhez. És ez nem meglepő, hiszen a tintahal sok ételhez illik. Egy könnyű saláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- tintahal - 200 g;
- tojás - 3 db;
- zöld savanyú alma;
- sajt - 50 g;
- alacsony zsírtartalmú tejföl vagy görög joghurt - 200 g;
- izzó;
- só és bors ízlés szerint.
Először a tintahalat vízben kell forralni 3-4 percig. Ezután a húst apró csíkokra vágjuk, a tojást és az almát is összetörjük. Ebben a receptben savanyú almát kell használni, mivel a gyümölcs édessége megzavarja a tintahal ízét. A hagymát apró kockákra kell vágni. A salátát enyhe tejföllel vagy ízesítetlen joghurttal öntjük. Tálalás előtt megszórjuk a salátát reszelt sajttal. Ízlési preferenciáitól függően a tejfölt helyettesítheti házi majonézzel, miközben a saláta ugyanolyan könnyű és fűszeres marad.
Paradicsomleves tenger gyümölcseivel
A klasszikus tengeri leves nagyon gyorsan elkészül. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- hűtött tintahal;
- zöldség- vagy halleves;
- paradicsom;
- mogyoróhagyma;
- fokhagyma;
- kakukkfű;
- vaj;
- só, bors, cukor.
Kezdésként készítse el a levesöntetet úgy, hogy a medvehagymát, a fokhagymát és a kakukkfüvet felaprítjuk, és egy serpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a keveréket egy fazék hal- vagy zöldségleveshez. Amikor a húsleves felforr, leengedjük a karikákra vágott tintahalat. A paradicsomot feldaraboljuk vagy pürésítjük, és hozzáadjuk az edényhez. Hagyjuk felforrni, majd 2 perc múlva sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és zárjuk le a levest néhány percig. Elkészült a könnyű és ízletes paradicsomleves, tálalhatod friss bazsalikommal vagy más fűszernövényekkel.
Wok tészta tintahalral
A tintahal a többi tenger gyümölcséhez hasonlóan jól passzol a tésztához és a rizzhez. Ezt a csodálatos keveréket szója- vagy tejszínes szósszal lehet változatossá tenni.
- rizstészta - 400 g;
- tintahal gyűrűk - 200 g;
- tenger gyümölcsei keveréke - 200 g;
- hagyma;
- sárgarépa;
- kaliforniai paprika;
- gyömbér gyökér;
- fokhagyma;
- zöldhagyma, spenótlevél és egyéb zöldek ízlés szerint;
- szója szósz;
- osztriga szósz;
- szezámmag.
A woktészta elkészítéséhez speciális edényre van szüksége - egy mély serpenyőre. De először el kell készítenie a rizspasztát - ez legalább 2 órát vesz igénybe. Először áztasd be a tésztát egy tál forró vízbe, és hagyd így állni néhány órát. Ezt követően készítsük elő a tenger gyümölcseit, amikor teljesen felolvadtak, egy kis szójaszósszal olajban kezdhetjük sütni őket. Néhány perc múlva adjunk hozzá durvára vágott hagymát a serpenyőbe. A zöldségeket csíkokra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük.
Adjunk hozzá osztrigaszószt, sót, borsot és ízlés szerint aprított fokhagymát. Az utolsó pillanatban adjunk hozzá rizstésztát a tenger gyümölcseihez zöldségekkel. Tálaláskor az ételt durvára vágott zöldhagymával, friss fűszernövényekkel és szezámmaggal díszíthetjük.
Gombóc tintahalral
Bármilyen furcsának is tűnik ez a recept, nem szabad szkeptikusnak lenni vele kapcsolatban. A tintahal és a sertéshús kombinációja legalábbis sokak számára kínosnak tűnhet, mert ezek teljesen más alapanyagok a világ különböző konyháiról. Ennek ellenére a tintahal- és sertéshúsos galuskák receptje nagyon népszerű az igazi ínyencek és az éttermi üzleti guruk körében.
- sertéshús - 200 g;
- tintahal - 4 hasított test;
- csirke tojás - 2 db;
- liszt - 150 g;
- vaj;
- víz;
- friss koriander;
- fokhagyma;
- gyömbér gyökér;
- csípős chili paprika;
- szója szósz;
- növényi és szezámolaj;
- só.
A sovány sertéshúsból és a tintahalból a darált húst kell görgetni, majd hozzáadni az apróra vágott hagymát, paprikát és fokhagymát. Ezután adjuk hozzá a szójaszószt és a szezámolajat. A gyömbérlé különleges pikantériát kölcsönöz az ételnek, ehhez finomra reszeljük a gyömbér gyökerét, és a kapott levet hozzáadjuk a darált húshoz. Adjunk hozzá apróra vágott friss koriandert is. A gombóc elkészítéséhez tojásra, lisztre, vízre és vajra lesz szüksége.
Erőteljesen gyúrjuk a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. A tésztát vékonyra nyújtjuk kis körökké, és gombócokat formázunk belőle. A gombócokat forrásban lévő sós vízbe mártjuk. Néhány gombóc forralás után szezámolajban kisüthető.
Tálaláskor szórjuk meg a sült gombócokat szezámmaggal, és a főtt galuskát, díszítsük friss korianderrel és szórjuk meg szezámolajjal.
Grillezett tintahal
A tintahalhús parázson és normál grillserpenyőn is elkészíthető. A főzéshez olyan összetevőkre lesz szüksége, mint:
- előkészített tintahaltetemek;
- olivaolaj;
- kakukkfű, rozmaring, koriander, só és bors.
Mielőtt a tetemeket a grillre helyezné, be kell pácolni a húst. Adjunk hozzá friss fűszernövényeket és fűszereket az olívaolajhoz, és kenjük meg minden hasított testet a kapott páccal. Tegye a húst a hűtőbe 30 percre. Amikor a hús telített aromákkal, tegyük a tintahalat forró grillre 1-2 percre, és süssük mindkét oldalát, amíg kis kéreg képződik. A grillezett tintahalat tálalhatjuk friss zöldségekkel, spárgával vagy sült citrommal.
Töltött tintahal
A nagy és közepes hasított testek kiválóan alkalmasak töltelékre. Az étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető, tápértékének köszönhetően egy teljes vacsorát helyettesíthet csirkével vagy vörös hússal. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 6 közepes méretű tintahal tetem;
- csiperkegomba, laskagomba vagy más gomba;
- hagyma;
- szója szósz;
- só bors.
A tintahal tisztítása során fontos, hogy ne sértse meg a hasított test integritását. Hagyja pár percig főni a húst, amíg elkészíti a tölteléket. Ehhez egy serpenyőben pirított hagymát, gombát és főtt rizst kell összekeverni, fűszerekkel és szójaszósszal ízesíteni. Miután a töltelék elkészült, töltse meg a tintahalakat, szórja meg bőségesen reszelt sajttal a tetejét, és rögzítse a hasított testeket fogpiszkálóval a megbízhatóság érdekében. A sütőt előmelegítjük +150 fokra, és a tintahalakat 20 percig sütjük. Amint megjelenik egy ropogós sajtkéreg, az étel készen áll.
A sült töltött tintahalat friss vagy grillezett zöldségekkel tálalhatjuk.
tintahal karikák tésztában
A Calamarit gyakran előételként szolgálják fel. És sok recept létezik az illatos és ropogós tintahalkarikák tésztájában való elkészítésére. A legnépszerűbb főzési recept az, hogy az étvágygerjesztő panírozású tintahalkarikákat olajban kisütik. Annak ellenére, hogy az előétel nagyon ízletesnek és étvágygerjesztőnek bizonyul, a nagy mennyiségű olaj, zsír és liszt miatt a tintahal túl magas kalóriatartalmú. Ehhez az ételhez két recept közül lehet választani, amelyek közül kiválaszthatja a legmegfelelőbbet. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy még az a sportoló is, aki szigorúan ellenőrzi a táplálkozást, megengedheti magának a második lehetőséget az uzsonnára.
A főzéshez olyan összetevőkre lesz szüksége, mint:
- tintahal gyűrűk - 500 g;
- csirke tojás - 2 db;
- zsemlemorzsa - 50 g;
- liszt - 50 g;
- tejföl - 100 g;
- 2 gerezd fokhagyma;
- kemény sajt - 50 g;
- növényi olaj - 150 ml;
- sót és őrölt borsot.
Először fel kell főzni a tintahal karikákat sós vízben, mindössze 3 perc elegendő. Ekkor a liszt és a zsemlemorzsa kivételével az összes többi hozzávalót egy mély tálba keverjük. Alaposan keverjük össze, hogy folyékony tejföl állagú masszát kapjunk, és ne legyenek csomók. Engedje le a vizet a tintahalról, és szárítsa meg a húst egy száraz ruhával. A lisztet és a zsemlemorzsát külön edényekbe tesszük. A tintahal karikákat mártsuk tésztába, majd lisztbe és zsemlemorzsába, és olajos, felforrósított serpenyőben vagy mély üstben küldjük megsütni. Ha van olajsütője, akkor jobb, ha azt használja. 5 perc alatt aranybarnára sütjük.
A második receptben a kalória és a telített zsírok mennyiségének csökkentése érdekében a búzalisztet javasolt zabpehellyel, a zsemlemorzsát korpával, a tejfölt joghurttal helyettesíteni, és olajban sütés helyett sütőben tintahal karikákat sütni. pergamenpapíron.
Tekintse meg a következő videót a tintahal egyszerű főzéséhez.
Tintahal: főzési titkok.
Hogyan kell főzni a tintahalat, hogy puha és ízletes legyen. Receptek salátákhoz és meleg ételekhez.
A tintahal ízletes és egészséges – és ezt nem tudod nem kihasználni, különösen a nagyböjtben! Tanuljuk meg kezelni ezeket a kagylókat, főleg, hogy percek alatt megfőnek!
Hogyan válasszunk
Fagyasztott tintahal vásárlásakor ügyeljen a hús színére, amely a külső film alatt látható - fehéresnek kell lennie. Maga a bőr eltérő lehet - színe rózsaszíntől liláig változik.
A tintahaltetemeket könnyen el kell választani egymástól – az összetapadás azt jelezheti, hogy a terméket már kiolvasztották.
Minél kisebb a hasított test, annál édesebb.
Hogyan kell tisztítani
A fagyasztott tintahaltetemet forrásban lévő vízzel le kell önteni - a húst fedő fólia felkunkorodik - és kézzel könnyen eltávolítható. Ha a tintahal már megolvadt, töltse fel forró, de nem forrásban lévő (!) vízzel 3 percig. Ezt követően távolítsa el a bőrt a kezével. Belülről kivesszük és eltávolítjuk az átlátszó kitinlemezeket.
Most a tintahal hasított teste készen áll a további főzésre.
Hogyan kell főzni 
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá fűszereket (babérlevél, bors - ízlés szerint). A tintahaltetemeket mártsuk forrásban lévő vízbe, fedjük le és ... kapcsoljuk ki a tűzhelyet. 10 perc múlva a tintahal készen áll. Lágyak és gyengédek lesznek. Vágja fel a tintahalat, és adja hozzá salátákhoz, szendvicsekhez, sushihoz, tésztához és rizottóhoz.
Hogyan kell pörkölteni
Zöldségekkel és tejföllel a legjobb! Az étel titka, hogy a zöldségeket (hagyma, sárgarépa, fokhagyma) először megpirítjuk, készre tesszük, és csak a legvégén adjuk hozzá a tintahalat (3-5 perccel a főzés vége előtt), és fedő alatt lassú tűzön pároljuk. Ellenkező esetben a tintahal gumi lesz. A párolt tintahal jó rizzsel vagy tésztával.
Hogyan kell sütni
A tintahalat egy percig nagy lángon sütjük, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet - és a tintahal a fedél alá nyúlik. A tintahal karikákat lezonba mártva rásütjük, tésztában vagy zsemlemorzsában is megfőzhetjük.
Hogyan kell pácolni
A tintahalakat 1-2 órán át pácoljuk. Pácként leggyakrabban mustárt, forrásban lévő fűszeres növényi olajat és szójaszószt használnak.
Saláta tintahalral
Hozzávalók:
Gyöngyárpa - 250 g
Tintahal (hasított) - 1 kg
Cukkini (kicsi) - 4 db
Citromlé - 2 evőkanál
Szerecsendió - 6 csipet
Bors (vörös cayenne) - 6 csipet
Olívaolaj - 4 evőkanál.
Só
Bors
Leírás
Az árpát forrásban lévő sós vízben 30 percig forraljuk. A tintahalat 1 cm széles karikákra vágjuk, majd serpenyőben nagy lángon addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog. Adjunk hozzá sót, borsot, szerecsendiót és piros cayenne borsot. Lassú tűzön 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az olívaolajat, megkeverjük és levesszük a tűzről.
A cukkinit megmossuk, leszárítjuk és szeletekre vágjuk. A kész árpát folyó hideg víz alatt leöblítjük, salátástálba tesszük, hozzáadjuk a tintahalat, a cukkinit és a citromlevet. Keverjük össze és azonnal tálaljuk.
Töltött tintahal
Hozzávalók:
4 adag;
- 8 kis egész tintahal, meghámozva;
- 30 g vaj, plusz még egy kis sütéshez;
- 1 fej hagyma, apróra vágva;
- 2 gerezd fokhagyma, zúzott;
- 60 g friss zsemlemorzsa;
- 1 evőkanál apróra vágott friss kapor;
- 1 evőkanál vágott petrezselyem;
- só és fekete bors;
- citrom szeleteket és apróra vágott petrezselymet a tálaláshoz.
Főzési mód:
1. A tintahal csápjait durvára vágjuk, és félretesszük;
2. Elkészítjük a tölteléket: a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, rátesszük a hagymát és a fokhagymát, lezárjuk, és fedő alatt kis lángon kb. 15-20 percig, amíg megpuhul, megpirítjuk.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott tintahal csápokat, zsemlemorzsát, kaprot és petrezselymet a hagymához és a fokhagymához, és pirítsuk magas hőmérsékleten 2-3 percig. Sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk kihűlni.
4. Töltsük meg a tintahaltestet hideg töltelékkel, és rögzítsük a tetejére (minden tintahal tetejét egy pálcikával (fogpiszkálóval) varrjuk, hogy ne nyíljon ki).
5. Egy tiszta serpenyőben kevés vajat hevítünk, és a töltött tintahalat 4-5 percig sütjük, amíg a tintahal aranybarna és minden oldalról tapintásra szilárd lesz, a töltelék pedig át nem melegszik.
6. A tintahalat citromszeletekkel és petrezselyemmel díszítjük, és azonnal tálaljuk.
Bab gombával és tintahalral
Kívánt:
2 doboz bab s/s
3 tintahal
1 hagyma, 1 chili paprika
gomba 100 gr
fűszerek, só ízlés szerint
sütőolaj
Főzés:
a hagymát felaprítjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, 2-3 percig pirítjuk és hozzáadjuk a tintahalat (apróra vágva), összekeverjük, 1 percig pároljuk, rátesszük a babot, összekeverjük, és 5 percig melegítjük, fűszernövényekkel megszórjuk.
Felszolgálható!
Vaj tintahalral és uborkával
Hozzávalók
Vaj - 100 g, tintahal filé - 30 g, hagyma - 50 g, ecetes uborka - 1 db.
Főzési mód
A főtt tintahalfilét húsdarálón átengedjük. A pácolt uborkát meghámozzuk, magjait, apróra vágjuk, levét kicsavarjuk. A hagymát apróra vágjuk és vajban megpirítjuk (egy fél adagot vegyünk). Az elkészített termékeket összekeverjük a puha vaj többi részével, alaposan összekeverjük és lehűtjük.
Calamari zöldségekkel töltött
4 hasított tintahal, egy hagyma, 150 gramm káposzta, egy sárgarépa, halleves, paradicsompüré, növényi olaj, só, bors.
Vegyünk két hasított tintahalat, apróra vágjuk, majd a hagymát felaprítjuk. Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá egy kevés olajat, és pirítsd meg a hagymát és a tintahalat. Ezután kivesszük őket a formából, és hagyjuk kihűlni. Ugyanabban a serpenyőben, ismét hozzáadva olajat, 15 percig sütjük a finomra vágott zöldségeket, a káposztát és a sárgarépát.
A tintahal és a zöldségek kombinálása után töltse meg a két megmaradt hasított testet a kapott keverékkel, tegye őket egy serpenyőbe, adjon hozzá fél pohár hallevest, és párolja fedő alatt 15 percig.
Tálaláskor a tintahalat apróra vágott friss paradicsommal, uborkával és fűszernövényekkel díszítjük.
Calamari gyömbérrel és fűszeres tésztával
Hozzávalók:
Gyömbér - 1 evőkanál
Lime (lé) - 2 db
Tintahal - 12 db
Narancs (lé és héj) - 1 db.
Citronella - 2 evőkanál
Szójaszósz - 1/4 csésze
Szezámolaj - 1 evőkanál.
Cukor (pálma) - 1 evőkanál.
Tészta - 400 g
Fokhagyma - 1 fej
Bors (piros csípős) - 1 hüvely
Leírás
Egy tálba gyömbér- és lime-lével tegyük a tintahaltetemeket, miután sekélyen vágtunk rájuk. Addig keverjük, amíg a tintahalat teljesen el nem fedi a keverék, zárjuk le a fedelet, és tegyük hűtőbe 30 percre. Készíts egy szószt. Egy nagy tálban keverje össze a narancslevet és -héjat, a citronellát, a szójaszószt, a szezámolajat, a pálmacukrot, és keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik. A tésztát a csomagoláson található utasításokat követve főzzük al dente-ig (enyhén homokos lesz a fogak). Leöntjük a vizet, és a tésztát összekeverjük a szósszal. Adjuk hozzá a fokhagymát, borsozzuk, alaposan keverjük össze, és tányérokra rendezzük. Egy tapadásmentes serpenyőt melegítsen magas hőfokra, és süsse meg a tintahalat mindkét oldalán 2-3 percig. Ha nagyok a tintahal, vágjuk darabokra, tegyük a tészta tetejére, és azonnal tálaljuk.
tintahal saláta
Hozzávalók:
Tintahal - 2 hasított test
bolgár paprika - 1 db.
Koreai sárgarépa - 100-150 g
lilahagyma
Tankoláshoz
Szójaszósz - 1 evőkanál.
Balzsamecet - 1 evőkanál.
Olívaolaj - 2 evőkanál.
Leírás
A tintahalat megtisztítjuk a bőrtől, megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, megsózzuk és 2 percig főzzük. Kihűtjük, vékony tésztákra vágjuk, valamint pirospaprikát. Hagyma - vékony karikák vagy félgyűrűk. Az összes terméket összekeverjük, öntettel öntjük. Ha egy órát pácoljuk a salátát, akkor csak jobb íze lesz.
Sós tintahal édes chili szósszal
Hozzávalók:
Tintahal - 300 g
Zöld hagyma (toll) - 2 toll
Chile - 2 darab
Kínai fűszer "Öt íz" - 1 evőkanál.
Bors (fehér őrölt) - 1 evőkanál.
Só - 1 evőkanál.
Kukoricaliszt
Finomított növényi olaj
Mártáshoz
Cukor - 125 g
Ecet (rizs) - 60 ml
Gyömbér (kék (galangal)) - 1 cm
Chile - 2 darab
Só - 1 teáskanál
vöröshagyma - 0,5 db
Uborka - 0,25 db
Leírás
Keverjük össze az ecetet és a cukrot egy serpenyőben, tegyünk galangalt és tegyük tűzre. A cukor feloldódása után még 10 percig forraljuk a szószt, amíg besűrűsödik. Lehűtjük, majd hozzáadjuk a hagymát és az uborkát. A tintahal darabokat lisztbe forgatjuk, és bő olajban ropogósra sütjük. A tintahalat szalvétával leszárítjuk, megszórjuk ételízesítővel, hagymával és chilivel. Az étel különösen jól fog kinézni egy kínai újságból összetekert zacskóban. A szószt külön tálaljuk.
Kis tintahal szószban
Termékek:
24 tintahal
Olivaolaj
1 finomra vágott hagyma
0,2 l paradicsomszósz a recept szerint
2 gerezd finomra vágott fokhagyma
Tintahal tinta vagy 3 tintazsák külön-külön
1 finomra vágott édes zöldpaprika
Só
Recept:
Alaposan tisztítsa meg a tintahalakat úgy, hogy eltávolítja róluk a bőrt.
Válasszuk szét az uszonyokat, béleljük ki és távolítsuk el a porcot.
Tegye félre a csápokat és a tintazacskót.
Mossa meg a tintahalat kívülről, majd fordítsa kifelé, mint egy kesztyűt, és mossa meg belülről.
Vágjon finomra 6 egész tintahalat, valamint a többi félretett csápjait és uszonyait.
Mindent megpirítunk, és 18 másik tintahalat megtöltünk.
A tintahal szósz receptje:
Az olajon megdinszteljük a hagymát, a fokhagymát és a borsot.
Ha kész, adjuk hozzá a paradicsomszószt.
A tintát egy kis durva sóval törjük össze, és kevés vízzel adjuk a szószhoz.
A tintahalat a recept szerint elkészített szószban puhára főzzük.
Sózzuk, ha szükséges.
Tálalás előtt a tintahalakat 6 agyagedénybe rendezzük, és forrón tálaljuk.
Calamari hagymával és almával
2 adaghoz szüksége lesz:
2 tintahal
1 alma
½ hagyma
1 teáskanál kristálycukor
1 evőkanál elkészített mustár
1 teáskanál száraz menta
2 evőkanál növényi olaj
A tintahalat meghámozzuk és kis darabokra (négyzet alakúra) vágjuk.
Távolítsa el a magházat, és vágja szeletekre az almát.
A meghámozott hagyma felét félkarikára vágjuk.
Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal.
Hozzáadjuk a hagymát, és folyamatos kevergetés mellett 1-2 percig főzzük.
Ezután a hagymát az oldala felé tolva szabadítsa ki a serpenyő közepét.
Az almaszeleteket kiterítjük, megszórjuk cukorral és 1 percig pirítjuk.
Ezután óvatosan megfordítjuk az almát, és a másik oldalukat is megsütjük, szintén 1-2 percig.
Az alma tetejére tedd a serpenyőbe az apróra vágott tintahalat.
Ezután enyhén rázza meg a serpenyőt, így keverje meg a tartalmát.
Adjunk hozzá mustárt, mentát.
Rázza fel újra, hogy alaposan elkeveredjen. Fedjük le és pároljuk 3-4 percig. Az étel kész. Ebben a receptben nem használnak sót.
A száraz mentát frissre lehet helyettesíteni - az étel csak profitál ebből.
Tintahal és gomba julienne
Hozzávalók
tintahal 3-4 darab,
gomba (én szárított - 2 marék),
hagyma 1 db,
majonéz, tejföl, sajt.
Utasítás
A tintahalat kiolvadásig meghámozzuk (így könnyebben tisztítható), a gombát megfőzzük. A tintahalat csíkokra vágjuk, a hagymát finomra. A tintahalat, a gombát és a hagymát serpenyőben 2-3 percig pirítjuk, ne tovább (különben gumiszerű lesz a tintahal).
A sült keveréket tegyük magas szélű, tűzálló üvegformába (vagy más megfelelőbe). Öntsük fel tejföl és majonéz keverékével 1: 1 arányban. A tetejére reszelt sajtot szórunk. Azt tanácsolom, hogy ne vigyük túlzásba a sóval. A majonéz elegendő sót ad. Tedd be a sütőbe. Miután felforrt, tartsa 5 percig, és kikapcsolhatja.
Vinaigrette tintahalral
Szükséges termékek:
tintahal - 300 g
főtt burgonya - 3 db.
főtt sárgarépa - 2 db.
főtt cékla - 1 db.
hagyma - 1 fej
pácolt uborka - 2 db.
növényi olaj - 4 evőkanál. kanalakat
őrölt fekete bors, só ízlés szerint
Főzési mód:
A tintahalat megfőzzük, lehűtjük és csíkokra vágjuk.
A zöldségeket kockákra vágjuk.
Keverje össze az előkészített zöldségeket tintahalral. A vinaigrettet sózzuk, borsozzuk, leöntjük olajjal.
Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Hideg leves tintahalral
Hozzávalók: Tintahal... 300 g
Sóska... 100 g
Zöldhagyma ... 1 csokor
Tojás... 3 db.
Friss uborka... 2 db.
Tejföl... 1/3 csésze
Só ízlés szerint
Zöldek (finomra vágva) ... ízlés szerint
Víz (leves) ... 1 l
Főzési mód:
A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, meghámozzuk és negyedekre vágjuk. A sóskát és a zöldhagymát alaposan öblítsük le, és vágjuk fel. Tegyük egy serpenyőbe, öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet. Sózzuk, lehűtjük és felöntjük egy liter forralt vízzel vagy húslevessel. A friss uborkát megmossuk, apró kockákra vágjuk, és sóskával és hagymával egy serpenyőbe tesszük. Főzzük a tintahalat sós vízben 3 percig, majd vegyük ki, tisztítsuk meg és öblítsük le. A kihűlt tintahalat csíkokra vágjuk, és beletesszük a levesbe. A levest öntsük tálakba, tegyünk mindegyikbe főtt tojásszeleteket, adjunk hozzá tejfölt.
Hogyan és mivel szolgáljuk fel:
Hidegen tálaljuk, díszítésként megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Calamari tejfölös szószban
A recepthez szüksége lesz:
- tintahal - 500 g
- vaj - 2 evőkanál. l.
- liszt - 1 evőkanál. l.
- tejföl - 200 g
- vaj és liszt (szószhoz) - 1 evőkanál. l.
A fagyasztott tintahalat felöntjük meleg vízzel, és 35-40 percig áztatjuk benne. Húzza le a felső fóliát, és alaposan öblítse le folyó hideg vízben. Zsigerelje ki és öblítse le újra.
A tintahalat nagy csíkokra vágjuk, megsózzuk, lisztbe forgatjuk és megsütjük. Fazékba tesszük A lisztet vajban enyhén megpirítjuk, tejföllel hígítjuk, jól ledaráljuk, hogy ne legyenek csomók. Öntsük le a tintahalat ezzel a szósszal. Zárja le az edényt fedővel, és lassú tűzön párolja puhára a tintahalat. Tegyük egy edényre a szósszal együtt, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.
Ragu tintahalból
A recepthez szüksége lesz:
- tintahal - 700 g
- burgonya - 6 db.
- növényi olaj - 1/2 csésze
- hagyma - 2 db.
- sárgarépa - 2
- cukkini - 300-400 g
- petrezselyem (gyökér) - 1 db.
- tejfölös szósz - 2,5 csésze
- fokhagyma - 2-3 gerezd
- fekete bors - ízlés szerint
- babérlevél - ízlés szerint
- só
- kapor és petrezselyem - ízlés szerint.
A tintahalat meghámozzuk, leöblítjük, kockákra vágjuk és felforraljuk, majd enyhén megpirítjuk.
A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és megpirítjuk. Külön megpirítjuk a sárgarépát, a hagymát és a petrezselymet kockákra vagy szeletekre vágva.
Tegye az előkészített zöldségeket egy vastag falú edénybe, öntsön tejfölös szószt 1 evőkanál hozzáadásával. kanál paradicsompürét, pároljuk 5-10 percig.
A kockára vágott cukkinit megpirítjuk, és az elkészített tintahalral együtt a zöldségekhez adjuk. Sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket, és együtt pároljuk további 15-20 percig. 5 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a sóval zúzott vagy finomra vágott fokhagymát.
Tálaláskor a pörköltet megszórjuk apróra vágott kaporral és petrezselyemmel.
SALÁTA "TENGERI ÁLOM"
ÖSSZETETT:
1 kg tintahal,
1 kg garnélarák
3 tojás
édes paprika - 1 darab,
zöld hagyma,
majonéz.
FŐZÉS:
A tintahalat és a garnélarákot, a tojást megfőzzük, meghámozzuk.
A tintahalat csíkokra vágjuk, a tojásokat finomra vágjuk.
Édes paprika csíkokra vágva, a zöldhagymát finomra vágjuk.
Keverje össze az összes hozzávalót, ízesítse a salátát majonézzel, és tegye tortákba.
A tintahal az egyik legnépszerűbb és legkedvezőbb árú finomság a tengerentúli tenger gyümölcsei között. Húsuk tápláló, alacsony kalóriatartalmú, nagyon egészséges és hihetetlenül ízletes. Ha helyesen főzzük, élvezheti ennek a tengeri finomságnak a lédús és puha húsát. A tintahalat pácolják, szószokban párolják, töltik, zöldségekkel sütik, sütik. De leggyakrabban ezek a különféle saláták és rágcsálnivalók alapjai.
Bármilyen étel elkészítését megkezdve ebből a termékből, megfelelően elkészítjük a hasított testét. Ahhoz, hogy a húsról könnyen eltávolítsuk a bőrt, a tintahalat nem olvasztjuk ki, hanem egyszerűen 1-2 másodpercre leengedjük mindegyik darabot forrásban lévő vízben. Folyó víz alatt ujjunkkal eltávolítjuk a belsejét és az átlátszó húrt, éles késsel lekaparjuk a bőrmaradványokat, és minden darabot alaposan megmosunk. A hosszú főzés során a kellemetlen szag elkerülése érdekében tisztítás után a nagy hasított testeket 1-2 órán át hideg vízben áztatják. Nem nehéz elkészíteni a sült tintahal előételeket, amelyek jól passzolnak különféle szószokhoz.- A fokhagyma fejét őröljük meg, adjunk hozzá sót és 25 g olívaolajat.
- Minden öntsünk 80 g vizet, keverjük össze és hagyjuk 15 percig.
- Ezután a tintahalat karikára vágjuk, és 1 percig forraljuk.
- A sertészsírt felforrósítjuk, és a kifőtt karikákat egy percig pirítjuk, kicsit megszórjuk piros- és fekete borssal.
- A tintahalat egy mély tálba terítjük, ráöntjük a fokhagymás szószt és alaposan összekeverjük.
- A fűszeres szósz fűszeres ízt ad a sült tintahalnak.
- A majonézbe adjunk hozzá fokhagymát és finomra vágott fűszernövényeket (ízlés szerint), keverjük össze mindent és hagyjuk 1 órán át.
- Az előre elkészített tintahal karikákat keményítő (2 evőkanál), liszt (4 evőkanál), 1 tk keverékében bepanírozzuk. só és paprika.
Kis adagokban, forró olajban süssük aranybarnára 2 perc alatt. A szószt külön tálaljuk. Ehhez a nassolnivalóhoz jól illik a rizs.
A tengerentúli kagyló minden étele étvágygerjesztő, ízletes és egészséges minden korosztály számára. Ez a tenger gyümölcse nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
A tintahalat kiolvasztjuk, kibelezzük és szinte úgy főzzük, mint a tésztát, azaz. sós forrásban lévő vizet, és dobjon bele tintahalat. Egy perc múlva a vizet leengedjük, a tintahalról eltávolítjuk a bőrt. A félkész termék készen áll.
Tintahal saláta rizzsel
A tintahalakat apró (0,5 x 0,5 cm-es) darabokra vágjuk.
Főtt tojást és apróra vágott hagymát. A rizst omlósra főzzük. A fentiek mindegyikét összekeverjük, és majonézzel ízesítjük (a nagyobb lágyság érdekében a majonézt tejföllel keverjük össze). Só, bors, fűszernövények: kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom ízlés szerint.
Calamari saláta kukoricával
Tintahal (friss vagy konzerv), kukorica, majonéz, tojás, hagyma.
A tintahalakat megtisztítják a belsőségtől és a bőrtől. Forraljuk "csirke fehér hús" állapotáig. Pácolt - már meghámozva és főzve. Vágjuk nagy csíkokra. A hagymát vékony karikákra vágjuk. A főtt tojást apróra vágjuk. Mindezt egy salátástálba tesszük, apróra vágott kaprot, petrezselymet adunk hozzá, leöntjük majonézzel és összekeverjük. Valami olyasmire derül ki, mint "Olivier".
Saláta tintahalral és zöldségekkel
Hozzávalók:
2 tintahal
egy főtt csirke tojás
Majonéz
Bors, fűszernövények ízlés szerint.
Kevés reszelt kemény sajt.
A főtt lehűtött tintahalat csíkokra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott kemény tojást, a szezonális zöldségeket, a fűszernövényeket, ízesítjük majonézzel, fűszerekkel. Tálalás előtt megszórjuk reszelt sajttal. Diétához: Öntetként nem csak majonézt, hanem bármilyen olajat, tejfölt, cukrozatlan joghurtot használhatunk.
Nyáron nagyon finomnak bizonyul, ha paradicsomot, kaliforniai paprikát és uborkát ad hozzá egy ilyen salátához.
Tintahal 600 g, zöldhagyma 20 g, növényi olaj 15 g, szójaszósz 40 g, őrölt fekete bors 0,3 g, kristálycukor 10 g, fokhagyma 20 g, sózott szezámmag 5 g.
A tintahalat felvágjuk, leforrázzuk, forrásban lévő vízbe mártjuk. Távolítsa el a bőrt, beleértve a csápokból. 7-8 hosszú, 1,5 széles, 0,5 cm vastag darabokra vágjuk, összekeverjük apróra vágott hagymával és fokhagymával, szójaszósszal, kristálycukorral, növesztjük. olajat, szezámmagot, borsot és 40-45 percig állni hagyjuk. 5-6 darabot nyárson felfűzünk, és gyorsan megsütjük, tűz fölé rakva grillre tesszük sülni.
Tintahal saláta sárgarépával
A tintahalat 5 percig főzzük, lehetőleg babérlevéllel és fekete borssal, majd csíkokra (kockákra) vágjuk, és főtt rizzsel, tojással, sárgarépával összekeverjük, majonézzel ízesítjük.
Julienne tintahal garnélával
A főtt rizst, a megfőtt hámozott garnélarákot, a sült gombát hagymával összekeverjük, mehet bele a forrásban lévő vízzel leforrázott spenót vagy karfiol, és ezt a keveréket adagolóformákba öntjük. Ezután öntsük a keveréket szósszal úgy, hogy az egész keveréket az aljáig áztassa, és szórjuk meg reszelt sajttal, fűszernövényekkel, és süssük sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Szósz: a lisztet vajban megdinszteljük, garnélalevest adunk hozzá, csak meleg és meleg tejet, folyamatosan kevergetve, amíg besűrűsödik. Hozzáadhatjuk a tojássárgáját.
Főzés tenger gyümölcseiből
Tengeri ételek. Receptek 0,5 kg-os csomaghoz. Sok recept elkészítése 10-15 percet vesz igénybe. Próbálja meg főzni a tintahalat száraz fehérborral vagy almaecettel. A tintahal szokatlanul gyengéd és illatos.
Calamari saláta:
A tintahalat sós vízben 3-5 percig főzzük. Lehűtjük és vékony szeletekre vágjuk. A hagymakarikákat leöblítjük, + só, bors, cukor, növesztjük. olaj és ecet. Egy serpenyőben mindent többször felmelegítünk. percek. Nyugodj le. A főtt tintahalat hűtött pácolt hagymával keverjük össze. Megszórjuk fűszernövényekkel és tálaljuk. A tintahalat is főzheti (lásd fent), és keverheti savanyú káposztával és hagymával, + termesztheti. olaj, fűszerek.
Tintahal saláta fokhagymával és tejföllel:
1. A frissen fagyasztott tintahaltetemeket hideg vízzel leöntik, és megtisztítják a vörös bőrtől és a belsőségtől.
2. Ezután veszünk egy serpenyőt és vizet öntünk bele, amit aztán megsózunk, amikor a víz felforr, a hasított testet leengedjük és EGY PERC forraljuk, mert a tintahal rendelkezik egy ilyen tulajdonsággal - minél tovább főzzük, tovább kell rágni.
3. Amikor a hasított testek kihűltek, vágjuk csíkokra, serpenyőben növényi olajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát és sárgarépát, tegyük oda az apróra vágott tintahalat, sózzuk, fűszerezzük, amit szeretünk, VEGETTA-zhatunk.
4. Mindezt leöntjük tejföllel, és 10-15 percig időnként megkeverve párolni kezdjük, levesszük a tűzről, szép edénybe tesszük, zúzott fokhagymát adunk hozzá, összekeverjük, fűszernövényekkel díszítjük.
Calamari kukoricával és fűszernövényekkel töltött
Hozzávalók:
két tintahal
Konzerv kukorica
majonéz, Zöldek: kapor, petrezselyem, bazsalikom, fekete bors
A főtt tintahalat - a legszebbeket formába, a rosszabbakat és az uszonyokat - magába a töltelékbe osztjuk. A csíkokra vágott tintahalat kukoricával, fűszernövényekkel és majonézzel összekeverjük, szép hasított testeket töltünk, tányérra tesszük. A tintahal saláta finom és egészséges étel. Mikroelemekkel telíti a testet, alkalmas azoknak, akik törődnek az alakjukkal, ínyenceknek és azoknak, akik nem szeretik megtisztítani a halat a csontoktól.
Görög tintahal saláta
500 g tintahal
3 art. kanál olívaolaj
1 vöröshagyma
6 teáskanál száraz fehér bűnösség
1 gerezd darált fokhagyma
só bors
3 teáskanál citromlé
1 st. evőkanál finomra vágott kaprot és petrezselymet
Tisztítsa meg a tintahalat. Vágja a testet 0,5 cm vastag gyűrűkre, a csápokat finomra vágja. Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat (6 teáskanál), adjunk hozzá apróra vágott hagymát, pároljuk, amíg színe megváltozik. Tedd bele a tintahalat, pirítsd, kevergetve 5 percig. Adjunk hozzá bort és fokhagymát. Fedővel lefedjük, 5-10 percig pároljuk, amíg a tintahal megpuhul.
Egy serpenyőben hűtsük le. Tedd át egy salátástálba. Tegye a serpenyőbe a maradék olajat, sót, borsot, citromlevet és petrezselymet, keverje össze, majd helyezze a tintahalra. Petrezselyem ágakkal és citromhéjcsíkokkal díszítve tálaljuk.
Calamari hagymás szószban
1 kg tintahal, 300 gr. hagyma, 250 gr. tejföl, napraforgóolaj, só.
Olvassza fel a tintahalat, öblítse le, hagyja állni 2 percig. forrásban lévő vízbe. Hideg vízbe tesszük, meghámozzuk, leöblítjük, csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük. Adjuk hozzá az előkészített tintahalakat, öntsük fel a tejfölt, sózzuk és pároljuk lefedve körülbelül 15 percig.
Rántott tintahal és hagymakarikák szezámmaggal
A tintahaltestet karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, vízzel felvert tojásba mártjuk, lisztbe forgatjuk, és aranybarnára sütjük. Ugyanígy járjunk el a vastag karikákra vágott hagymával. Vegyes tintahal- és hagymakarikákkal, enyhén vágott petrezselyemmel vagy zúzott szezámmaggal megszórva, sörrel tálaljuk. A majonéz külön is tálalható.
Koreai stílusú sült tintahal
A tintahalat megszórjuk sóval és őrölt fekete borssal, megforgatjuk búzalisztben, olajon kisütjük. (tintahal 500 g, só 5 g, őrölt fekete bors 0,3 g, liszt 15 g, növényi olaj 100 g)
Válasszuk szét a csápokat, vegyük ki a belsejét, vágjuk le a gyomrot. Rendezzük el a húst a deszkán. Távolítsa el a fóliát, ezen az oldalon késsel ferdén vágjon minden irányba. Nagy tintahal 8, kicsi - 6 egyenes és egyenletes darabra vágva. Egyenletesen sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, és forrásban lévő olajban élénk sárgára sütjük.Az így feldolgozott tintahalhús csőbe gömbölyödve fenyőtobozhoz fog hasonlítani, az íze pedig gyengéd lesz. Díszítve tálaljuk...
Fűszerezés:
szójapaszta 50 g, őrölt pirospaprika 10 g, tábla. ecet 50 g, cukor. homok 20 g, pörkölt fekete szezám és zúzott fokhagyma ízlés szerint.
Hwe a tintahalból:
1 kg tintahalhoz - 20 g asztali ecet, 3 g fekete-piros őrölt bors, 16 g fokhagyma, 10 g só, 85 g termesztés. vaj vagy majonéz.
A tintahalat megfőzzük, 5 cm-es csíkokra vágjuk, ecetet, fekete-piros őrölt borsot, apróra vágott fokhagymát adunk hozzá, forrásban lévő növénnyel ízesítjük. vaj vagy majonéz.
Calamari sajttal
A töltött tintahalat könnyű elkészíteni. Ha sikerül több órán át a hűtőben tartani, akár különleges szeletekre is vághatjuk őket. Nálunk nincs idejük kihűlni, azonnal megeszik.
Hozzávalók:
tintahal
Kemény sajt
Lágy ömlesztett sajt
Majonéz
Fokhagyma, bors vagy kedvenc fűszerek
Forraljuk a tintahalat vízben néhány percig, de legfeljebb 5 percig. Ellenkező esetben gumiszerűvé válnak. Kemény sajtot reszelünk le. Az olvasztott sajtot kissé felmelegítjük, hogy plasztikusabb legyen. Keverjük össze a sajtokat, a fűszereket és a majonézt. Egy teáskanálnyit veszünk, és a kapott salátával szorosan megtöltjük a tintahalat. A tintahal uszonyait meg lehet kenni majonézzel. Töltött tintahal A töltött tintahal téli változata. Alkalmas az alakjukat védőknek, nem szigorú böjtöt betartóknak (amikor lehet halat enni), csak azoknak, akik szeretnek valami finomat enni. Gyorsan megsül, elegáns megjelenésű.
A korai tintahal ételei
1. Fry tintahal (első - forraljuk) és több. percekig pároljuk tejföllel és pirított hagymával készült szószban.
2. Fry tintahal, panírozott zsemlemorzsa, és köret - sült burgonya;
3. Pörkölt tintahalat zöldségekkel.
4. Pácolt tintahal: a főtt és enyhén sült tintahalat egy napig pácoljuk. Pác rendes: ecet, hagyma, illatos. bors, lavp. levél, szegfűszeg, só.
5. Vágja fel a főtt tintahalat, és keverje össze ecetes uborkából, sült hagymából, paradicsompüréből, + fűszerekből származó "kaviárral".
Tintahal gombával tejfölös szószban.
500 g tintahal, 2 hagyma, 150-200 g gomba, sajt - ízlés szerint. Tejfölös szósz (8 teáskanál lisztet serpenyőben vagy sütőben megpirítunk, átszitáljuk, 50 g szilvaolajjal elkeverjük, 500-800 g forró tejfölhöz adjuk és felforraljuk, sózzuk). Némi zöld. (8 adag).
Tegyük át koktélosba (nyeles formák), szórjuk meg reszelt sajttal és süssük meg. Azonnal tálaljuk, kivesszük a sütőből és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Calamari rizzsel és zöldségekkel töltött
Öblítse le a tintahal tetemeit, húzza le a fóliát, sózza, borsozza, töltse meg darált hússal, süsse meg egy pasztában. olaj a tech. 2-3 percre, majd fazékba tesszük, leöntjük a paradicsomszósszal, és betesszük a sütőbe 7-10 percre.
kapcsolódó cikkek
