Mastic Polen Sugar Dough Vizyon

Azonnal azt akarom mondani, hogy messze vagyok a főzőmestertől, ezért ez az áttekintés egy amatőr kezdőtől származik.

Szóval, talán én is, mint sokan mások, egyszerűen el vagyok ragadtatva attól, hogy milyen gyönyörűen készítenek tortákat úgy, hogy marcipánnal vagy masztixszal vonják be őket, ez egyszerűen fantasztikus! És ahogy az várható volt, az ilyen sütemények árai is egészen mesések.

Bízzuk a profi munkát a profikra – természetesen ha esküvőt vagy más nagy rendezvényt tervez, nem tanácsolom, hogy sapkát vegyen fel és készítsen maga csodatortát

Ha azonban az ok nem olyan jelentős [vagy egyáltalán nincs], akkor miért ne próbálhatná meg saját maga elkészíteni a szép tortát?

Szóval, az én történetem a férjem születésnapján kezdődött. Valami szokatlant akartam tenni, hogy a kedvében járjak. Sokat olvastam az interneten a sütemények marcipánnal és masztixel történő csomagolásának technológiájáról, és úgy döntöttem, hogy mégis marcipánból készítek tortát.

Íme az első tortám eredménye:

[amúgy a Gommer nem marcipánból van, hanem keményedő műanyagból, de szerintem marcipánból lehetett formázni, csak marcipánt kellett venni különböző színek. Most eladó marcipán modellezésre. A készletben több szín található. Láttam Bukvoeden és Lentán, de akkor még nem tudtam róla].

Az első torta egyáltalán nem lett tökéletes, látszik a torta egyenetlenségei. De azt hiszem, nem választottam túl jól. jó recept torta. Jobb csinálni rendes keksz. A férjem nagyon boldog volt, ami a legfontosabb.

A végeredmény ez:

Nem nagyon örültem ennek a tortának, a marcipán nem színes, nem fehér, hanem enyhén sárgás megjelenésű. Szerintem fehér öntettel megint szebb lenne a torta, látszanak a dudorok és általában ferde-ferde lett a torta

És végül az utolsó "remekművem" - ismét egy torta a férjem születésnapjára. Ezúttal úgy döntöttem, hogy a masztixszal kísérletezem. megvesz színes masztix nehezebbnek bizonyult, ezért vettem egy fehéret masztix Polen egy vödörben és három ételfestékben.

Most megvettem a boltban a torta alapját. Ezek a szokásosak voltak keksz torták. tette banán töltelék

Azonnal meg kell mondanom, hogy személy szerint nekem sokkal nehezebb volt masztixszal dolgozni, mint marcipánnal. Hőmérsékletre erősebben reagál, utána nagyon lefagy és megkeményedik, aztán nagyon megolvad és elkezd ragadni.. általánosságban elmondható, hogy sokat szenvedtem ezzel a tortával, de szerintem jobban sikerült, mint az előző kettő.

A hiányosságok közül - a masztix nagyon erősen festett. És mindenki kék foggal és nyelvvel ment, talán túlzásba vittem a festékekkel, hogy gazdag színeket érjek el. De egyenletesen fekszik, ellentétben a marcipánnal, a masztix szerkezete homogén és szebb.

Ítélet: egy próbát mindenképpen megér, érdekes, és az alkotásod kellemesebb a szemnek és a gyomornak, mint a profik

Finom desszertek és több okünneplésre!

A frissen őrölt mandulából készült igazi marcipán finom.
Emellett természetes és egészséges édesség gyerekeknek: csak tiszta diót és egy kis porcukrot tartalmaz. A saját marcipán elkészítése egyszerű. Ráadásul festhető is ételszínezék sokféle színben és divatban ettől az ehető "gyurmából" ízletes és eredeti díszítés a tortához. A marcipán hűtőben akár 6 hétig is eláll, így ritkán főzhetjük, de elég sokat. Ma elmondunk 2 receptet a marcipán otthoni készítéséhez, valamint egy alternatív anyagot az ékszerek modellezéséhez - a mályvacukor masztix.

Marcipán cukorral

Mire van szükséged:

• 1 csésze mandula
• 1 st. l. Szahara
• 1/3 csésze víz
• 2-3 csepp mandula esszencia

Mit kell tenni:

1. A hámozatlan mandulát mártsuk 1-2 percre forrásban lévő vízbe.

2. Lecsepegtetjük a vizet, hagyjuk kissé kihűlni a mandulát és meghámozzuk. Ehhez hüvelyk- és mutatóujjával nyomja meg erősen a magot.

3. Szárítsa meg a szemeket egy serpenyőben 2 percig, folyamatos keverés mellett. Ügyeljen arra, hogy a dió semmi esetre se kezdjen el pirulni.

4. A diót turmixgépben pürésítjük.

5. Öntsük fel a cukrot vízzel, tegyük a serpenyőt közepes lángra, és folytonos keverés mellett olvasszuk fel a cukrot. Amint a szirup felforr, hagyjuk abba a keverést, és főzzük, csak az edényeket rázzuk. A szirupnak olyan állapotra kell besűrűsödnie, hogy puha és viszkózus golyót lehessen gurítani belőle (természetesen lehűtve). Vigyázzunk, ne főzzük túl a szirupot, különben sűrű karamell lesz belőle.

6. A szirupba öntjük az apróra vágott diót, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett 2-3 percig főzzük. Adjuk hozzá a mandula esszenciát, és főzzük még 1 percig.

7. A mandulás masszát a munkafelületre tesszük, fóliával letakarjuk és kihűtjük. A kihűlt masszát sodrófával kinyújtjuk, és tetszőleges formát adunk neki. A főtt marcipánt csak becsomagolva tárolja ragasztófólia mert gyorsan szárad.

Tanács. A csak cukorral, porcukor hozzáadása nélkül elkészített marcipán puha és rugalmas. De lehet, hogy nem lehet belőle ideális dekorációs figurákat formázni. De biztosan kapsz édességet vagy remek tölteléket a sütéshez. Ha azt szeretné, hogy a marcipán még rugalmasabb legyen, tegyük át egy húsdarálón.

Marcipán porcukorral

Mire van szükséged:

• 1 csésze mandula
• 250 g porcukor
• 1 nagyon friss tojásfehérje
• 1 tk citromlé
• 2-3 csepp mandula esszencia

Mit kell tenni:

1. Öntsük bele a mandulát nagy fazék forrásban lévő vizet, tedd közepes lángra, forrald fel és főzd 1 percig. Ha a mandula elöregedett, tegyünk bele egy csipet sót és főzzük 5-7 percig. Ezután szűrőedényben szűrjük le és öntsük fel hideg víz. Hámozza meg a mandulát úgy, hogy a hüvelyk- és a mutatóujja közé szorítja a diót (szó szerint ki kell pattannia a bőrből).

2. A mandulát sütőpapíros tepsire tesszük, és 120 °C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig szárítjuk. Hűtsük le teljesen. Ezután a mandulát turmixgépben lisztté őröljük. Ha a morzsa túl nagynak bizonyul, sütőpapíros tepsire öntjük, és a sütőben, de nem hagyjuk sülni, 10-15 percig szárítjuk. Akkor merj újra.

3. Egy tálban keverjük össze az őrölt mandulát és az átszitált porcukrot. Adjunk hozzá fehérjét citromlé, mandula esszenciát és simára keverjük.

4. Tegye át a marcipánt egy enyhén leporolt ​​munkafelületre porcukorés rugalmassá gyúrjuk. A kész marcipánt fóliába csomagoljuk. Ebben a formában a fehérjén főtt marcipán 5-7 napig tárolható a hűtőszekrényben.

Tanács. Ha a marcipán túl száraz, adjunk hozzá egy keveset hideg víz pálinkával vagy vodkával egyenlő mennyiségben keverve. Ha túl puha és ragacsos - egy kis szitált kukoricakeményítő.

Marshmallow masztix

Mire van szükséged:

• 320 g (4 csomag) mályvacukor mályvacukor fehér szín
• 250 g porcukor
• 1 st. l. citromlé
• ételfestékek

Mit kell tenni:

1. Adjunk hozzá citromlevet a mályvacukrokhoz. Mikrohullámú sütőben vagy dupla kazán felett felolvasztjuk, amíg térfogata megduplázódik. BAN BEN mikrohullámú sütő ehhez 10-20 másodpercre lesz szüksége.

2. Adja hozzá a kívánt színű ételfestéket a forrón olvasztott mályvacukorhoz, és alaposan keverje össze.

3. Részletekben hozzáadjuk az átszitált porcukrot, és egy spatulával vagy kanállal keverjük össze a masszát.

4. Amikor már nehezen keverhető, porcukorral megszórt asztalra tesszük a masszát, és kézzel tovább dagasztjuk, amíg a masztix már nem ragad a kezünkhöz. Ezután sodrófával kinyújtjuk egy 5 mm vastag réteget. Kész masztix fóliába csomagolva hűtőbe tesszük
30 percig.

Tanács. A tortát bevonhatja ilyen masztixszal, vagy különféle figurákat, leveleket, virágokat és egyéb dekorációkat készíthet belőle, hogy díszítse a tortát. A mályvacukor fondanttal öröm dolgozni, mivel könnyen befogadható kívánt formátés nem tapad a kézhez. A masztix részeinek összeragasztásához elegendő vízzel megnedvesíteni. Ahhoz, hogy a szín világosabb legyen, adj hozzá egy kevés vizet.

marcipán színezés

A marcipánpép és a masztix színezhető kész zselével vagy száraz ételfestékkel. Vásárolja meg a szükséges színeket. Ha nem talál semmilyen árnyalatot, saját maga is keverheti őket. Például a vörös és kék festék kombinációja lila színt ad, ha hozzáadja sárga festék egy kis kék, különböző árnyalatú zöldet kaphat. Az ételfestékből készül természetes források- Növények és gyümölcsök.

A festékeket saját kezűleg is elkészítheti. narancsszín marcipánt adnak répalé vagy Friss narancs, a héjával összenyomkodjuk. Vörös árnyalat érhető el áfonya vagy vörösáfonya összenyomásával. A legjobb barna festéket adja égetett cukor vagy kakaópor. A legnehezebb zöld tónust szerezni - spenótból készül, blansírozva és szitán átdörzsölve.

Golyóba tekerjük megfelelő mennyiség marcipánt, csinálj bele egy kis mélyedést, és tedd oda a festéket. A masszát a kezünkkel intenzíven összegyúrjuk. Minél jobban összekeverjük a marcipánt, annál egyenletesebb lesz a színe. Ha az árnyalat nem tűnik elég telítettnek, adj hozzá még egy kis festéket, és gyúrd újra a masszát.

A mi édességbőség korunkban az édesség szerelmeseit nehéz bármivel is meglepni. Azonban még mindig maradtak csodálatos édesipari termékek ezen a világon, amelyeket az édesszájúak imádtak és imádtak több évszázaddal ezelőtt és ma is, a huszonegyedik században. Az egyik ilyen a marcipán. Ilyen költői név a desszert, amely keverékéből jön létre cukorszirup(vagy por) és mandulaliszt.

A marcipán története

Több állam vitatja a jogot, hogy egy olyan híres édesség szülőhelyének nevezzék, mint a marcipán. Olaszország az első a sorban.

Az olasz legenda szerint a mandula-cukros tésztát körülbelül ezer évvel ezelőtt találták fel, amikor Olaszországban szegény év volt, a kártevők inváziója és a búzatermést elpusztító súlyos fagyok miatt. A népnek nem volt lisztje, de volt mandulája, amiből állítólag kenyeret, marcipántésztát, később marcipánfigurákat kezdtek készíteni a leleményes olaszok.

A második változat szerint a marcipántésztát Bizánc legjobb cukrásza találta fel, csak a császári asztalnál szolgálták fel, ez a finomság nem volt elérhető egyszerű halandók számára. Később a mandulás édességek receptje török ​​cukrászok kezébe került, majd elterjedt az egész világon.

Egyébként egykor a marcipán nem csak édes volt, hanem gyógyszerkészítmény. Tallinnban, a középkori Európa egyik legrégebbi gyógyszertárában a marcipánt ként árulták hatékony gyógymód migréntől és mentális zavaroktól. Nincs ebben semmi meglepő, a marcipán valóban nagyon hasznos - a mandula a legértékesebb E-vitamin gazdag forrása, és ez a vitamin úgy hat a szervezetre, mint erős antioxidáns segít leküzdeni a stresszt és a feszültséget.

A marcipán receptje még később, a tizennyolcadik század elején került Oroszországba, Németországból érkezett cukrászok hozták be az országba. Nagy Péter idejében a marcipán egy vagyonba került, így a marcipánfigurák fényűző ajándéknak számítottak a nemesség, a külföldi nagykövetek, sőt magának a császárnak is.

Hogyan használják a marcipánt?

Szerencsére ma már mindenki számára elérhető az elképesztően finom marcipán. Hollandiában, Norvégiában és Németországban hagyományosan szinte minden otthonban elkészítik a karácsonyi asztalra. Ezt az édességet sokan használják nemzeti konyhák, V kulináris célokra, különböző formákban:

• A marcipán dekoráció sütemények, torták és egyéb díszítések cukrászda;
• marcipáncukorkák alkotják a legtöbbet különböző formák, színek és méretek, gyümölcsök, ember- és állatfigurák, házak és így tovább, csokoládé- vagy cukormázzal;
• a marcipánvirágok ámulatba ejtik szépségükkel és valósághűségükkel, még fényűző csokrokba is gyűjtik őket;
• A marcipán népszerű itt tiszta forma- sütit, kenyeret, muffint készítenek belőle;
• a marcipán töltelékek is népszerűek - süteményekhez, tortákhoz;
• rendkívül szokatlan ital- marcipánlikőr.

Hogyan készítsünk marcipánt otthon

Aki már felkeltette az érdeklődését és szeretné kipróbálni szokatlan finomság, valószínűleg egy fontos kérdés gyötörte - lehet-e saját kezűleg marcipánt főzni? Szerencsére ez lehetséges. A marcipán elkészítése nem egy gyors folyamat, az alábbiakban két receptet mutatunk be a marcipánmasszához.

"Hideg" módja a marcipán készítésének

Házi marcipán készítéséhez édességek készítéséhez és különféle figurák faragásához a „hideg” módszert kell használni.

Hozzávalók:

• 200 gr. hámozott mandula;
• 200 gr. porcukor;
• egy tojásfehérje;
• egy teáskanál bármilyen gyümölcslikőr;
• öt csepp citromlé.

Elkészítés: A mandulát a sütőben öt percig szárítjuk, majd turmixgépben erősen felaprítjuk, és felvert fehérjével és porcukorral összekeverjük, likőr és citromlé hozzáadásával. A marcipánmasszának homogénnek kell lennie, ezért alaposan össze kell keverni, amíg teljesen homogén nem lesz - először kanállal, majd kézzel, pl. sima tészta. Kész tömeg fóliába csomagolva hűtőben tároljuk. A marcipánt figurák faragásához használva ételfestékkel különböző színekre festhető.

"Forró" módja a marcipán készítésének

Hogyan készítsünk házi marcipánt tortabevonatként? A "forró" módszer segít!

Hozzávalók:

• 200 gr. Szahara;
• 200 gr. porcukor;
• 200 gr. hámozott mandula;
• két tojásfehérje;
• citromlé;
• Vanília kivonat.

Elkészítés: vízfürdőben összekeverjük a port, a cukrot és a fehérjéket, és lassú tűzön főzzük, amíg állapotba tesszük. sűrű krém. Ezután hozzá kell adni a fokozatosan lisztbe zúzott mandulát, egy teáskanál citromlevet és néhány csepp vanília esszenciát. Ezután a masszát ismét hosszú ideig kell gyúrni, mint a tésztát. Az édesipari termékek tömegét azonnal le kell fedni, különben elveszíti rugalmasságát.

A marcipán készítésének másik módja (tojás nélkül) ebből a videóból tanulhat:

Talán valakinek a receptjei nehéznek és meglehetősen időigényesnek tűnnek. Nem baj, ma már könnyedén vásárolhat kiváló minőségű marcipánmasszát egy speciális cukrászüzletben, különösen katalógusunkban mandulalisztés kész marcipán massza.

A marcipánnal való munka megkezdésekor különös figyelmet kell fordítani a higiéniára: a munkaterületnek és az eszközöknek kifogástalan tisztaságot kell sugározniuk. Marcipánból remekműveket készíthet, a professzionális cukrászok példáját követve, sebészeti kesztyűvel - ez steril és funkcionális, mivel az anyag gyakorlatilag nem tapad hozzájuk.

Céljaitól függően a következő eszközökre lehet szüksége a marcipánnal való munkához:

• egy sima sodrófa, egy speciális, élelmiszeripari minőségű tapadásmentes műanyagból készült deszka a massza kigöngyöléséhez;
• keskeny kés éles pengével vagy ollóval a vágáshoz;
• bélyegek és formák, beleértve a terjedelmes szilikonokat is, kivágások szirmok, levelek, különféle marcipán figurák készítéséhez;
• kis tárgyak domborműves felülettel - üldözéshez;
• modellező rakatok és pengék készlete mélyedések készítéséhez, a kívánt típusú hajlítások felviteléhez, vékonyító termékekhez;
• speciális tűk műanyagból vagy üvegből készült fejjel, hogy térfogati formát adnak a szirmoknak;
• fogókészlet dombornyomott hegyekkel a hajlításhoz, az élek csipkedéséhez, a figurák kirakásához kész sütemények;
• ecsetek, kerek édesipari ecset (borotvakefe) termékek színezéséhez, marcipánvirág.

Általában ugyanazt az eszközkészletet használják a marcipánnal való munkához, mint a masztixhez, mivel a műanyag massza állaga és tulajdonságai megközelítőleg azonosak. Az eszközökről további cikkeinkben olvashat.

Ha egy deszkát vagy más olyan felületet, amelyen hengereljük, porcukorral meghintjük, nem ragad rá a marcipánmassza.

Emlékezzen a gyurma modellezési technikára - ideális a finomságokkal való munkához. A fenti tárgyakkal felvértezve nem lesz nehéz elkészíteni a kívánt marcipán ékszert. Tojásfehérjeösszekötő elemként fog szolgálni, amikor az egyes alkatrészeket egyetlen figurává ragasztják.

A túl viszkózus marcipánból a rossz modellezés problémáját úgy oldhatja meg, hogy egy kis szitált porcukrot ad a masszához. Ha a keverék túl száraz és omlós, hozzáadjuk egy kis mennyiséget hűtött forralt víz.

A torta marcipánnal való bevonása előtt a pékárukat a jobb tapadás érdekében vékony lekvárral, ill. olajos krémés hűtőben hűtjük. Nem ajánlott a masszát krémre, fehérjére és pudingos krémek mert ez az anyag rájuk olvad.

Előre el kell dönteni, hogy egy bizonyos hang tömegére mekkora tömegre lesz szükség, mivel nagyon nehéz kitalálni az arányokat, hogy azonos árnyalatot kapjunk. A túl telített szín világosítható, ha hozzáadunk egy darab festetlen masszát, és simára gyúrjuk. A festéket közvetlenül a felhasználás előtt adják hozzá.

A pasztaszerű vastag festékek nem rontják el a marcipán állagát. Jobb, ha a festéket egy tartályban keverjük össze, hogy ne foltosodjon munkahely. Az ételfestékekről további cikkeinkben olvashat.

Mert hosszú távú tárolás a hűtőszekrényben a marcipánmasszát hermetikusan lezárt műanyag edénybe kell helyezni; műanyag csomagolástés szükség szerint apró részekre szedjük, mivel az édesipari anyag gyorsan szárad.

Marcipán(lásd a fotót) - Európai régi és nagyon finom desszert, amit nem csak élvezhetsz, hanem torták díszítésére is használhatod.

A marcipán eredettörténetéből származó feljegyzések nem jelzik pontosan, hol készült a termék először. A tudósok úgy vélik, hogy Franciaország és Németország, valamint Olaszország vagy Magyarország lehet a hazája. Az első legenda szerint az ókorban, amikor éhínség uralkodott a földön, az emberek őrölt mandulából készítettek kenyeret, mivel az egyetlen termék, amelyhez használtak péksütemények. Ami a második forrást illeti, azt írja, hogy a marcipán hatásos volt gyógyszer idegrendszeri rendellenességek ellen.

BAN BEN édességgyártás Háromféle marcipán létezik:

• fehér (cukrászáru dekorációjaként használják);
• sárga, vagy más szóval mandulamáz (a fehér marcipán elszíneződése miatt sárgaés gyümölcstorták töltésére használják);
• nyers (csak üvegezésre használható édes sütemények).

Figyelembe veszik az ilyen termékek elkészítésének fő módjait:

• forró (cukorszirupot használnak, amelyet a zúzott dió keverékébe öntenek);
• hideg tojással vagy anélkül ( Ily módon magában foglalja a főzéshez szükséges összes összetevő őrlését).

Összetett

A marcipán fő összetétele mindössze két összetevőből áll: porcukor (helyettesíthető cukorsziruppal) és őrölt mandula (keserű és édes). További termékek hathat: tojás, ételszínezékek és aromák. Egyes gyártók keserű mandulát használnak helyette mandulával ízesített likőr, olaj vagy esszencia.

Ilyen liszt termék elég magas kalória, hogy ne gyarapodjon plusz kilók mértékkel kell enni.

Előny és kár

A marcipán nem különösebben előnyös, de mivel E-vitamint tartalmaz, használata segít csökkenteni a stresszt és normalizálni az idegrendszer működését.

A termék használatának egyetlen ellenjavallata az allergia valamelyik összetevőjére.

Az elhízásra hajlamos emberek sem keveredhetnek bele, mivel a marcipán számít magas kalóriatartalmú termék, ami azt jelenti, hogy nem kívánt súlygyarapodáshoz vezethet.

Gyártástechnológia

A marcipángyártás technológiája olyan, hogy eleinte nyers mandulaátszitáljuk különleges felszerelés. Ezután öt percre forrásban lévő vízbe merítik, hogy a dióhéj jobban távozzon. Ezután a mandulát egy blanserba töltjük, hogy eltávolítsuk a bőrt. Miután leöblítette vízzel, és szállítószalagra helyezte, hogy ellenőrizze, nincs-e romlott szem vagy hiányos bőr.

Egyes gyártók szárítást alkalmaznak a mandulákhoz, míg mások nem. De ettől függetlenül a következő lépés a mandula ledarálása, amit aztán összekeverünk kristálycukorés glükóz. Kész tészta tedd be a gépbe a dagasztáshoz hőkezeléssel.

Ezt követően a pasztát formázóasztalokra terítik a teljes kihűléshez, majd újra összegyúrják, hozzáadva invertcukor. Ezután a kapott tésztából rudakat formázunk.

A marcipán és a masztix közötti különbség

A marcipán és a masztix között elég jelentős a különbség. Ez abban rejlik, hogy a masztix kizárólag porcukorból készül, és további összetevőket lehet zselatin, marcipán, mályvacukor, sűrített tej vagy keményítő. Rugalmasabb is és nem szakad el sütemények illesztésénél és díszítésénél, könnyen felhasználható különféle gyönyörű figurákés összetett feliratok.

A marcipánt viszont csak őrölt mandulából és porcukorból vagy szirupból készítik (az elkészítési módtól függően). Az egyetlen hátránya, hogy az édességek díszítésekor széteshet és elszakadhat. De a masztixtól eltérően a marcipánra nagyobb a kereslet a főzésben, mivel édes péksütemények, likőrök, édességek készítésére használják, és különféle egyszerű színes figurákat formáznak belőle. Ráadásul a marcipán gazdagabb aromájú és ízű, mint a masztix.

Ez a két termék egymással is kombinálható. Ehhez elég, ha marcipánt teszünk a tortára, és a tetejét masztixel vonjuk be, ekkor egyenletesebb lesz a desszert felülete.

Mit lehet marcipánból készíteni?

Mit lehet készíteni marcipánból? A válasz egyszerű – bármire és bármire elegendő a képzeleted. A mai napig nagyon sok recept létezik marcipánnal.

Nagyon édes édességeket, drazsékat készíthetünk belőle, amiket a cukor tetejére öntünk, ill csokoládé cukormáz.

A torták díszítésére különféle színű figurák (gyümölcsök, virágok) formájában készült marcipánt használnak.

Töltelékként szolgálhat süteményekhez, süteményekhez, tekercsekhez, zsemléhez.

A mandulával való töltelék helyett tegyük marcipánba fenyőmag, földimogyoró, narancs, kókusz, mályvacukor, eper, méz. Készíthet "burgonya" tortát is marcipán vagy fagylalt hozzáadásával.

Az üzletekben marcipános tea és kávé található.

Marcipán készítés házilag

A marcipán készítése otthon nem túl fáradságos és nem vesz sok időt. Az elkészítéséhez csak mandulára, cukorra, porra és mandula esszenciára van szüksége.

A marcipán elkészítéséhez alaposan meg kell mosni egy pohár hámozott mandulát, és serpenyőben olaj hozzáadása nélkül körülbelül tizenöt percig sütni, folyamatos keverés mellett. darál pörkölt dió turmixgépben porrá.

Ezután körülbelül ötven milliliter vizet kell önteni egy kis tartályba, és körülbelül kétszáz gramm cukrot kell önteni. Forraljuk és forraljuk, amíg a cukor eltűnik, és a szirup nagyon sűrű lesz. Két perccel a készenlét előtt öntsünk őrölt mandulát a szirupba, és jól keverjük össze. Adjunk hozzá két csepp mandulaesszenciát, keverjük össze és tegyük sima felületre, fóliával letakarva kihűlni a marcipánt.

Amint a termék kihűlt, tegye át egy porcukorral megszórt asztalra, és adja meg a kívánt formát és méretet.

A kész marcipánt legjobb zacskóban tárolni, hűtőszekrénybe téve vagy berakva mélyhűtő. A marcipánt ki kell olvasztani, amikor szobahőmérséklet. A termék szavatossági ideje hat hónap, ha a szükséges körülmények között tárolják.

Az alábbiakban egy videó arról, hogy mi az a marcipán, és hogyan hasznos.

Az igazi marcipán őrölt mandula, cukorszirup és porcukor keveréke. Ez a keverék igazi, klasszikus, meghatározott zsírösszetételű marcipánmasszát ad, olyan jól formázva mindenféle ragasztó adalék nélkül, hogy nem csak édességeket, hanem különféle dekorációs részleteket is készíthetünk belőle. Ezen kívül a marcipán kiválóan alkalmas figurák és virágok kézzel formázására. Az ilyen marcipán édességeket, dekorációkat színezhetjük ételfestékkel, mázasíthatjuk (cukor, csokoládé cukormáz) vagy akár máz nélkül is hagyhatjuk, ami jobb, mert nem torzít finom ízű igazi marcipán.

A torta marcipánnal való befedésének elve megegyezik a befedés elvével. Fontolgat a tortát marcipánnal bevonva klasszikus angol szárított gyümölcstorta példáján.

Szükséged lesz:

• Gyümölcszselé (lehetőleg sárgabarack)
• Porcukor
• cukrászkés

Nyom! A marcipán helyes mennyiségét a következőképpen számoljuk ki: a torta súlyának felével számoljuk ki a marcipán mennyiségét, pl. 1 kg tortához 500g marcipánra lesz szükség.

• Melegítse fel a sárgabarackzselét a mikrohullámú sütőben. sárgabarackzselé nagy mennyiségű pektint tartalmaz, amelyek megvédik a termékeket a penésztől. Ezenkívül kellemes savanyú íze van, amely nem változik ízletesség a tortádat.
• Ha apró mélyedések (pórusok) vannak a szárított gyümölcstortán, vegyen egy kis darabot, és töltse ki vele az összes dudort. Erre azért van szükség, hogy a marcipánmassza egyenletesen fedje be az egész tortát, és ne képződjenek rajta mélyedések.
• Fedjük be a tortát felmelegített sárgabarackzselével.

• A marcipánt porcukorral megszórt felületen jól pépesítjük. Ha túl kemény, 2-3 percre tegyük a mikrohullámú sütőbe (kiolvasztás funkció). A marcipánt kb. 5-8 mm vastagra kinyújtjuk, a marcipánlapot folyamatosan fordítsuk meg, nehogy leragadjon.
• A feltekert masszát sodrófára tekerjük, és óvatosan áthelyezzük a tortára. Az átvitelhez a kéz teljes felületét használhatja.

• Vágja le a felesleget.

• A torta felületét kézzel simítsuk el, cukrászdával még jobb.

• Mielőtt rátérnénk a torta fondanttal való bevonására, a marcipántortát egy éjszakán át száradni kell.

Üzletünkben mindent megvásárolhat, amire szüksége van szállítással Oroszországban, Fehéroroszországban és Kazahsztánban.