Hogyan színezzük ki a krémsajt-cukrot cupcakes-hez. Protein krém cupcakeshez. Krém cupcakeshez: receptek. Selymes csokoládé ganache

Sziasztok!
Ebben a bejegyzésben véleményem szerint az instagramom legnépszerűbb kérdéseire fogok válaszolni, amint posztolok egy fotót a cupcakes-ről. Ezt az anyagot a Russian Foodie téli számához készítettem, és megengedték, hogy ezt a cikket ide, a weboldalam oldalára tegyem fel.

A cupcakes látszólagos egyszerűsége ellenére, amikor először készítik el őket, sok embernek számos kérdéssel és nehézséggel kell szembenéznie. Leginkább persze kérdések a krémhez. Mi a leghűségesebb, és nem félek ettől a szótól az ideális krémrecept? Hogy megtartsa formáját, egyenletesen feküdjön, és ne hagyja cserben a legdöntőbb pillanatban? Melyik fúvókát jobb használni? Hogyan kell használni? És még sok más kérdés, amelyekre ma megpróbálok kimerítő választ adni.

Kezdjük a legalapvetőbbvel, amely nélkül nem létezne a cupcake-nk. Nincs tortaalap. Az alábbiakban a vaníliás cupcake legalapvetőbb receptje található. Nagyon sokoldalú, és néhány cserét végrehajthat, és minden alkalommal megfelelő lesz. új recept. Például add citromhéjés áfonyát a citromos áfonyás cupcakeshez. Vagy cserélj ki pár evőkanál lisztet ugyanannyi evőkanál kakaóra. Adjunk hozzá diót, bogyókat vagy gyümölcsöket. Hely a képzeletnek.

Hálás lennék a megjegyzésért #weboldal amikor fotóit közzéteszi a közösségi hálózatokon.

Hozzávalók

Hozzávalók: 12 db-hoz

Muffin:

• 100 gr cukor
• 2 tojás
• 1 tag vaníliás cukor(vagy kivonat)
• 100 gr szitált liszt
• 1 tk sütőpor
• 75 gr tejszín (33-35%)

Krém hozzávalók:

• 100 gr vaj szobahőmérséklet
• 120 gr porcukor
• 80 gr krémsajt
• ½ teáskanál vanília kivonat
• pár csepp zselés színt

Recept

A tortalap elkészítése:

1. A szobahőmérsékletű vajat a cukorral néhány percig verjük (a mixer teljesítményétől függően), amíg a cukor a lehető legjobban fel nem oldódik.
2. Egyenként hozzáadunk két tojást és vaníliás cukor. Rázza fel alaposan.
3. A lisztet a sütőporral szitáljuk és a tésztához adjuk. Összekeverjük.
4. Adjunk hozzá tejszínt, keverjük újra és kész tésztát muffinformába tesszük. A kényelem kedvéért tegyünk a formába papírkapszulákat, és a forma 2/3-án tegyük bele a tésztát.
5. A cupcake-alapot 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20-25 percre, és készre sütjük. A készenlétet fa nyárssal vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük. Hagyja teljesen kihűlni a cupcakes-t, mielőtt krémmel díszíti.

Krém elkészítése:

Most térjünk át a legérdekesebbre. Krémezni. Meggyőződésem, hogy legjobb krém a cupcake-ekhez, amelyek szépen és egyenletesen fekszenek, és ellenállnak minden utazásnak és hőmérsékletnek, olajat tartalmaznak! Tudom, hogy sokan próbálnak megszabadulni az olajtól a krémreceptekben, gyerekkori emlékei alapján a szovjet olajrózsákról a tortákon. De itt minden teljesen más. Először az olajhoz adjuk krémsajt, amely elrejti az olaj nyilvánvaló ízét. Másodszor pedig mi választunk legjobb olaj mit árulnak az üzletében. Talán az olaj minősége a garancia arra, hogy minden nagyszerű lesz az Ön számára! Olajosnak kell lennie, és szobahőmérsékleten nem válhat szét. A krémsajtot és a vajat a krém elkészítése előtt egyszerre kell kivenni a hűtőből, hogy megközelítőleg azonos hőmérsékletűek legyenek.

1. Verjük fel a vajat nagy sebességgel mixerrel néhány percig. Ez idő alatt az olajnak könnyebbé és sűrűbbé kell válnia.
2. A port alaposan átszitáljuk, és az egészet egyszerre hozzáadjuk az olajhoz. És verjük 3-4 percig a mixer maximális sebességén. Amikor csak a port adjuk hozzá, az olaj csomókká fog gyűlni, de néhány másodperc múlva már minden csomó látható lesz, és krémmé válik. Minél tovább keveri a port a vajjal, annál világosabb lesz a krém. Nagyon fontos, hogy szánjon rá időt, hogy a krém ne legyen sárgás árnyalatú.
3. Hozzáadás vaníliakivonatés krémsajtot, és újra verjük, de ezúttal nem olyan sokáig. Csak addig a pillanatig, amíg a sár jól elkeveredik.
4. A krém kész. Most át kell vinni ide cukrászzacskó egy fúvókával, és díszítse cupcakes.

Szellemre és anyagra oszlik a világ, és ha igen, mi a szellem és mi az anyag? A szellem alá van rendelve az anyagnak, vagy vannak önálló képességei? Valamilyen cél felé fejlődik az univerzum? ... Ezek és más örökkévaló kérdések sok száz éve gyötörték az emberiség nagy elméjét. Nem kevésbé magasztos emberek, mint a filozófusok, de közelebb állnak az egyszerű örömökhöz - amatőrök és profik cukrászművészet, "örök kérdéseik" miatt aggódik. Az édes élet kérdései. Hogyan készítsünk tökéletesen egyenletes tortát? Hogyan verjük fel teljesen a tojásfehérjét? Hogyan kell csinálni tökéletes krém süteményekhez?
Az utolsó fontos és alapkérdés nézzük meg közelebbről.
5 működő recept a tökéletes krémsapkákhoz.

Mascarpone alapú krém:

• 200 gr. mascarpone;
• 70 gr. 33-36% zsírtartalmú tejszín;
• 70 gr. porcukor.

Egy éktelenül egyszerű krém, amely önmagában vagy kísérleti alapként is használható. Minden összetevőnek hidegnek kell lennie. Csak keverje össze, és keverje stabil formára. Ehhez a krémhez bármilyen kivonatot, ízt, színezéket adhatunk. Elvileg még hozzá lehet tenni bogyópüré. Az egyetlen figyelmeztetés: az utóbbi hozzáadásakor: a pürének sűrűnek és sűrűnek kell lennie, a tejszínt pedig valamivel kevesebbet kell bevenni, mint alap verzió. A mascarponés krém szinte bármilyen cupcake-hez kiváló. A miénk tökéletes kombináció: Vaníliás cupcake tejszínnel, amelyhez néhány csepp vanília aromát adtak.

Krémes sajtkrém:

• 70 gr. vaj;
• 200 gr. krémsajt;
• 70 gr. porcukor.

Minden olyan egyszerű, mint az előző verzióban: keverjük össze, és keverjük simára. Az egyetlen fontos pont, - a vaj szobahőmérsékletű, a sajtkrém pedig hideg legyen. A krémsajtot ne próbáld mascarponéval helyettesíteni, mert a mascarpone egyáltalán nem barátkozik a vajjal, és a krémed pelyhekre oszlik. Ez a krém nagyon sokoldalú, hozzáadhatja dióvaj vagy vanília. A mi tökéletes párunk: sárgarépa vagy citromos cupcake tejszínnel, mogyorópürével vagy (a második lehetőséghez) egy kis citromlével.

Ganache:

• 100 gr. étcsokoládé;
• 100 gr. tejszín zsírtartalma 33-36%.

A tejszínt felforraljuk, a csokoládét feldaraboljuk apró darabokés forró tejszínnel összekeverjük. Fontos, hogy a ganache-t alaposan összekeverjük, hogy az összes csokoládédarab szétszóródjon. A kész ganache-nak simának és fényesnek kell lennie. A tejszínt hagyjuk megszilárdulni, utána mixerrel felverhetjük. A ganache elvileg eredeti formájában használható, de felverve - levegősebb és érdekes lehetőség cupcakeshez. Készíthetünk ganache-t is fehér, ill tejcsokoládé. Ebben az esetben a tejszín és a csokoládé aránya kissé megváltozik.

Mert fehér ganache vesz:

• 200 gr. fehér csokoládé;
• 30 gr. vaj;

Tejtermékekhez:

• 150 gr. tejcsokoládé;
• 100 gr. 33-36% zsírtartalmú tejszín;
• 30 gr. vaj.

Svájci habcsók:

• 2 fehérje;
• 100 gr. Szahara;
• egy csipet citromsav.

ha szeretsz ízkombinációk gyermekkora óta, vagy valami újat szeretne kipróbálni, a svájci habcsók lesz ideális megoldás. Miért svájci? A francia habcsókkal (cukorral szárazra habosított fehér) ellentétben ez a habcsók stabilabb, ellentétben az olaszral (cukorsziruppal főzött fehérje), nem igényel sámántáncot sziruppal és hőmérővel. Vegyünk két fehérjét, adjunk hozzá cukrot, egy csipet citromsavat, és helyezzük rá az egészet gőzfürdő. Fontos, hogy az edény alja ne érjen hozzá a forrásban lévő vízhez. Kapcsolja be a tüzet, és kezdje el lassú ütemben verni. Amikor a tömeg eléri a 65 fokot, és a cukor feloldódik, növeljük a sebességet, és folytassuk a verést, amíg a tűzről le nem vesszük az állandósult állapotot. Ezután vegye ki a tálat gőzfürdőés körülbelül egy percig verjük, amíg kihűl. A svájci habcsók további előnye: égetővel égetheti el, és egy kicsit úgy érzi magát, mint a "Toast" című film hőse.

Svájci habcsók krém:

• 2 fehérje;
• 100 gr. Szahara;
• 90 gr. vaj.

A főzési technológia hasonló az előző receptben szereplő szabványos svájci habcsókhoz. Miután elkészült a habcsók, adjuk hozzá. apró darabok vajat szobahőmérsékleten, alaposan és erőteljesen felverjük. Az olajat valóban érdemes apró, pici mennyiségben hozzáadni, különben folyóssá válhat a krém, nem állagú lesz. Ez a krém nagyon légies (a fehérje miatt) és egyben krémes (az olaj miatt). Jól tartja formáját, hűtőben több napig is eláll.

Milyen krémet válasszunk?!

A cupcake-krém kiválasztásakor mindenekelőtt ügyeljen az ízek kompatibilitására. Caesartól Caesarig, csokoládétól csokoládéig, krémestől krémesig. Egy gazdag csokis cupcake svájci habcsók krémmel vagy egy levendulás cupcake csokoládé ganache-val rendkívül furcsán fog kinézni. A kísérletezést viszont senki sem tiltja. Végül is mindegyik alapreceptek A krémek csak egy üres lap a jövő számára kulináris remekmű. Talán Ön fog felfedezni egy új, eredeti kombinációt, amelyet az összes következő generáció utánozni fog. És már nem te, hanem mások tesznek fel egy új örök kérdést: "Mit adunk ehhez a tökéletes krémes sapkához?!"

Szeretettel, Tortomaster csapat és Maria Sukhomlina.

cupcake receptek

Lát családi receptek finom krémek cupcakeshez részletes fotókés videó: túró és fehérje, csokoládé és vaj, krémsajt és sajtkrém.

600 g

20 perc

325 kcal

4.67/5 (3)

A légies, finom cupcake-ket a gyerekek és a felnőttek is nagyon szeretik. És hihetetlenül sokféle lehetőség létezik az ilyen termékekre, de mindegyiket tészta alapján sütik. De a cupcakes töltésére vagy díszítésére szolgáló krém nagyon változatos lehet. Klasszikus alapanyagokból, mint például mascarpone, túró, tejszín vagy krémsajt, vagy más ugyanolyan finom alapanyagokból készíthető, amelyek gyorsan finom krémes masszává alakulnak, és jól megtartják formájukat. A bevált receptek figyelembe veszik azt a tényt, hogy egy ilyen tölteléknek meg kell keményednie, és nem szabad azonnal kifolynia a főzés után.
Ma néhányra a legjobb és finom lehetőségek krémek cupcakeshez: csokoládé, sajt, túró, vaj, mascarponés krémsajt és csak fehérje. És akkor kiválaszthatja az igényeinek megfelelőt.

Tudtad? Nem csoda, hogy a cupcakes olyan különféle típusok a krémek nemcsak a világ hétköznapi polgárainak, hanem az angliai királyi családnak is kedvenc csemegéjévé váltak! Az ilyen kis „sütemények” gyengédek és nagyon étvágygerjesztőek, és lenyűgözik az ízek választékának pompáját. Próbáljon ki egy csodálatos ételt, amelyet igazi királyok jellemeznek!

Konyhai eszközök

Bármilyen krém elkészítéséhez szükséges ételek elkészítése:

• több mély tál 400-900 ml térfogattal;
• 800 ml térfogatú serpenyő;
• fából készült spatula;
• konyhai reszelő;
• teáskanál és evőkanál;
• darab géz;

• szűrőedény;
• konyhai mérlegek vagy mérőeszközök;
• törölközők (lehetőleg pamut, de vászont is vehet);
• éles kés;
• legyintés.

Többek között a tejszínt legjobb mixerrel vagy turmixgéppel felverni, ezért ügyeljünk arra, hogy a berendezés teljes üzemkész állapotban legyen.

Fontos!Ügyeljen arra, hogy a konyhai eszközöket és a cupcake krémek készítéséhez előkészített eszközöket nagyon jól mossák zsírtalanító tisztítószerekkel, és törölközővel szárítsák meg. A kiváló töltőanyag nem tolerálja a régi zsírt, ezért ha nem akar keserű süteményt enni, feltétlenül kövesse az összes szükséges eljárást.

Csokoládé krém cupcakeshez

Szükséged lesz

Tudtad? A méz helyettesíthető friss melasszal. A mézhiányt azonban ne próbálja meg cukorral vagy porcukorral kompenzálni – a krém rosszul megkeményedik és túlságosan nyűgös lesz.

Ez minden! Egyetértek, nagyon egyszerű volt, de miután a kész cupcakes-t ilyen krémmel töltöttük, a hatás valóban csodálatos lesz. A kis tortáink díszítéséhez szórjuk meg a tetejüket cukrászporral (mint például a húsvéti sütemények), és máris elkezdheti a teázást.

Videó a csokikrémről cupcakeshez

Ez a videó bemutatja, hogyan készíthet sikeresen csokis cupcake krémet. A videó tartalmaz hasznos tanácsok elkészítéséhez ennek a szép és finom krém.

De térjünk vissza a konyhába a következő recepthez.

Krémsajt cupcakeshez

Főzési idő: 15-25 perc.
Adagok: 500-700 g-os süteményekhez.
Kalória 100 grammban: 250-350 kcal.

Szükséged lesz

• 500 ml zsíros kefir;
• 500 ml zsíros joghurt;
• 250 ml 20%-os tejföl;
• 10 ml citromlé;
• 7 g só.

Tudtad? A sajtkrém ezen verziója a cupcakes receptjéhez igazodik, azonban használhat ilyen töltőanyagot más pékárukhoz is: például puffos süteményekhez vagy eklérekhez.

Főzési sorrend

Kész! Egy ilyen finom töltelék tökéletes a klasszikus cupcakes-hez, mazsola vagy más hasonló összetevők nélkül. Az ilyen krémmel töltött péksüteményeket próbáld meg rendesen a hűtőben tartani, később biztosan tetszeni fog. A tejszínben lévő liszt állapotához egy kevés darált diót is adhatunk. Összpontosítson ízlési preferenciáira.

Szünet, és nézze meg a Sajtkrém süteményekhez és süteményekhez című videóreceptjét. Ez nagyszerű lépésről lépésre szóló utasítás elkészítését, ami jól mutatja, milyen egyszerű is a népszerű sajtkrém elkészítése.

De még nincs itt az ideje pihenni: egy újabb krém következik a sorban.

Túrós krém cupcakeshez

Főzési idő: 25-30 perc.
Adagok: 500-600 g kész cupcake-hez.
Kalória 100 grammban: 250-350 kcal.

Szükséged lesz

• 300-350 g túró;
• 120 g vaj;
• 100 g porcukor;
• 15 g vaníliás cukor vagy vaníliás cukor.

Tudtad? Válassz túrót megnövekedett arány zsírtartalma, mert alapként a krém „becementáló” funkcióját tölti be és nem engedi szétterülni még körülmények között sem nyári hőség.

Főzési sorrend

Nagy! Töltsük meg vele a süteményeket, és hagyjuk állni egy-két órát. Íz túrós termékek nehéz túlzásba vinni, ezért díszítse azzal, ami eszébe jut, de ne essünk túlzásokba: szépeket, de nem ízléstelent szeretnénk varázsolni. A barátom, amikor túrós péksüteményeket főz, csak mazsolával és porcukorral díszíti - ez hihetetlenül kellemes és étvágygerjesztő.

Fontos! De édes gyengéd krém sokszínűvé tehető: ehhez tegyünk egy evőkanál kakaót vagy valamilyen színeset gyümölcspüré(jobb, ha nem használunk színezékeket). Ezután keverjük össze, és kenjük a péksüteményekre.

Cupcake krémsajt videó recept

Ebben a videóban egy kiváló túrókrém cupcakes számára megtanít főzni. Szánjon időt az áttekintésére.

Hagyjuk szeretteinket, hogy süteményt lakmározzanak, mi pedig visszatérünk a konyhába.

Vajas krém cupcakeshez

Főzési idő: 25-30 perc.
Adagok: 400-600 g kész cupcake-hez.
Kalória 100 grammban: 350 kcal.

Szükséged lesz

• 100 ml tej;
• 200 g vaj;
• 150 g porcukor;
• 7 g vanília.

Főzési sorrend

Kész a krém! Biztos vagyok benne, hogy észrevette, hogy egy ilyen tölteléknél nem tartott túl sokáig főzni. A vajkrém további öregedés nélkül is tökéletesen megtartja formáját, a vele töltött termékeket édességekkel vagy dióval díszítjük.

Nézze meg a cupcakes vajas krém videó receptjét

A videó részletesen bemutatja teljes folyamat vajkrém készítése cupcakeshez. Ezekkel az utasításokkal még egy kezdő is elkészítheti.

Ne rohanjon azonban lazítani – a következő krém a sorban!

Mascarponés sajtkrém cupcake-hez

Főzési idő: 25-35 perc.
Adagok: 600 g kész cupcake-hez.
Kalória 100 grammban: 350-450 kcal.

Szükséged lesz

• 300 ml tejszín 30% feletti zsírtartalommal;
• 250 g Mascarpone sajt;
• 200 g porcukor.

Fontos!Ügyeljen arra, hogy a fenti sajtot válassza. A Mascarpone töltőanyag az egyik kedvencem. Finom állaga és íze miatt gyakrabban főzöm, mint másokat. Ez alapján és ugyanazon recept alapján készülnek különféle sajtos vagy vajas krémek cupcake-hez, így valóban univerzális.

Főzési sorrend

Mint ez! Egyetértek azzal, hogy egy ilyen töltőanyag valószínűleg a legszokatlanabb, mert a "Mascarpone" tejszínnel kombinálva szó szerint minden ételt igazán finom. egyedi íz. Lehetőleg ne rontsa el felesleges adalékokkal, például festékekkel vagy édesipari porokkal. De mégis előfordul, hogy a kész cupcake-ket krémsajtkrémmel díszítem, nem túl édes lekvár szeletekkel (ezt reggelente a piacokon találjuk) és finomra őrölt kandírozott gyümölccsel, úgyhogy válogass kedvedre.

Nézze meg a krémsajt receptjét a videón

Lépésről lépésre főzés krémsajt krém a cupcakeshez a videóban látható.
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
Végül még egyszer benézünk néhány percre a konyhába, hogy elkészítsük az utolsót ismert változatai krém cupcakeshez - fehérje.

Protein krém cupcakeshez

Főzési idő: 15-20 perc.
Adagok: 400-600 g kész cupcake-hez;
Kalória 100 grammban: 200-300 kcal.

Szükséged lesz

• 150 g cukor;
• 40 ml forralt hideg víz;
• 5 g só;
• 2 tojásfehérje;
• 5 ml citromlé.

Tudtad? A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és tegyük a hűtőbe a falhoz közelebb, vagy a fagyasztóba pár percre - így a fehérje jobban felverődik, levegősebb lesz.

Főzési sorrend

Minden! Most már tudja az összes választ arra a kérdésre, hogy hogyan készítsünk krémet a cupcakes számára anélkül, hogy időt és erőfeszítést pazarolna. Fehérje krém a miénk nagyon gyengédnek bizonyult, ezért óvatosan használja, hogy ne sértse meg a finom szerkezetet. Dekorációként fehérje krém termékekhez, dió, lekvár ill friss gyümölcsök szeletekre vágjuk. És néha megszórom a tetejüket cukrászporral vagy színes porcukorral. Rajtad múlik, hogy kiválasztod-e a saját változatodat, vagy mondd el nekem az aláírás-változatodat!

Nézze meg a cupcakes fehérjekrém videó receptjét

Ügyeljen arra, hogyan kell megfelelően felverni a fehérjekrémet cupcakes-hez. Ezt a videó nagyon jól mutatja.

Krém cupcakes egyidejűleg szolgál ízletes összetevő edények, díszítésük. Ezeket a kis cupcakes-eket gyönyörűen kell díszíteni, mivel minden teaparti fontos részét képezik. Ez azt jelenti, hogy a krémnek jól kell tartania a formáját, és nem kell szétterülnie, különben nehéz lesz elérni a kívánt hatást.

Nagyon sok recept létezik a cupcakes krém elkészítéséhez. Az összetevők készletében, költségében és ízében gyökeresen eltérhetnek egymástól. A kedvenc opció kiválasztásához legalább néhány különböző krémet ki kell próbálnia. Ezenkívül jobb, ha felveszi őket a cupcake tészta alá, hogy egy teljes desszertet kapjon.

A cukrászok körében a legnépszerűbb a krémsajt vagy mascarpone alapú cupcake-krém. Ezenkívül ezt az összetevőt gyakran túróval helyettesítik. Ennek eredményeként sűrű légtömeg, amely tökéletesen kiegészíti a cupcake-ket, és lehetővé teszi, hogy gyönyörű "sapkákat" készítsen nekik.

Is modern háziasszonyok cupcake-hez használjon krémet vaj, tejszín, tej, tojás stb. hozzáadásával. Íz és illat érdekében olvasztott csokoládét, kakaót, gyümölcsöket és bogyókat, szirupokat, gyümölcsleveket, citromsav, vanília, borok és konyakok. Természetesen a cupcake-krémnek édesnek kell lennie. A cukrot azonban ritkán használják az elkészítéséhez. Gyakrabban porcukorral helyettesítik, ami lehetővé teszi a krém finomabb állagának elérését.

A cupcake-ket főzés után azonnal krémmel díszítjük, majd a desszertet egy ideig hűtőben hagyjuk, hogy a dekoráció megdermedjen és tovább megtartsa formáját.

Sok cupcake-krém elkészítéséhez különleges összetevőkre van szükség, amelyek drágák és nem minden boltban kaphatók. Ez a recept elkészíti ízletes dekoráció cupcakeshez elérhető termékek amit közvetlenül a hűtődben találsz. Lehet, hogy a krém íze rusztikus lesz, de könnyedén készíthetsz vele gyönyörű cupcakes tetejeket, amelyek biztosan nem fognak összeomlani és nem folynak.

Hozzávalók:

• 1 csésze cukor;
• 1/3 csésze víz;
• 3 tojás;
• 1/3 tk citromsav.

Főzési mód:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot.
2. Tegye fel a szirupot nagy lángra, és várja meg, amíg nagy buborékok lesznek a felületén.
3. Adjunk citromsavat a serpenyőbe, keverjük gyorsan 40 másodpercig.
4. További 5 percig keverjük kevésbé intenzíven, majd vegyük le a szirupot a tűzről.
5. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és verjük habos habbá.
6. Vékony sugárban a tojásfehérjébe öntjük cukorszirup közben folyamatosan keverjük a tejszínt.
7. A tejszínt közepes sebességgel további 10 percig verjük.

Érdekes a hálózatról

A mascarpone cupcake-krém hagyományosnak számít, és leggyakrabban tapasztalt cukrászok használják. Az ő javára beszél, és finom textúra, és sűrűsége, és íze. Ha a cupcakes igazi rajongójának tartja magát, legalább egyszer meg kell próbálnia egy ilyen krémet készíteni, anélkül, hogy felhívná a figyelmet a termékek magas költségeire. A tejszínt zsírosan kell bevenni (kötelező!).

Hozzávalók:

• 250 g mascarpone;
• 200 g porcukor;
• 300 ml tejszín.

Főzési mód:

1. A kölesport szitán át keverjük a mascarponés sajttal.
2. BAN BEN külön edények A tejszínt habverővel jól felverjük.
3. Apránként (kiskanállal) adjuk hozzá a mascarponét a porral a krémhez.
4. Folyamatosan keverjük a masszát mixerrel a leglassabb sebességgel.
5. Amikor az összes sajtot összekevertük a tejszínnel, elkezdhetjük a cupcakes díszítését.

A túrókrém nagyon érdekes ízt ad a süteményeknek, "frissebbé" és illatosabbá teszi őket. Főleg, ha egy kis bort és vaníliás cukrot adunk a kompozícióhoz. A bor helyettesíthető ugyanannyi konyakkal. Attól függően, hogy mi van kéznél, és melyik ízt részesíti előnyben.

Hozzávalók:

• 300 g túró;
• 100 g porcukor;
• 1 st. l. desszert bor;
• 60 g sűrített tej;
• 1 tasak vaníliás cukor;
• 150 g vaj.

Főzési mód:

1. A vajat megpuhítjuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a porcukrot.
2. A vajat a cukorral fehéredésig habosítjuk.
3. Folytatva a tejszín felverését maximális sebességgel, fokozatosan adjunk hozzá sűrített tejet.
4. A kapott masszába öntjük a konyakot, simára keverjük.
5. A túrót alaposan átdörzsöljük egy szitán, vagy turmixgépben aprítjuk.
6. A többi hozzávalóhoz adjuk a túrót, és újra turmixoljuk az egészet mixerrel.

Sokan hisznek olajos krém túl zsíros és indokolatlanul magas kalóriatartalmú, de ízletesség Ehhez a finomsághoz kevés dolog hasonlítható. Könnyen elkészíthető, de ahhoz, hogy megtartsa formáját, a masszát sokáig kell turmixgéppel verni. A csokoládét feltétlenül olvasszuk fel előre és hagyjuk kicsit hűlni, különben a vaj elkezd olvadni, és nem tudjuk elérni a kívánt krém állagot.

Hozzávalók:

• 120 g porcukor;
• 80 g étcsokoládé;
• 100 g vaj.

Főzési mód:

1. A csokoládét felolvasztjuk, a vajat szobahőmérsékletre melegítjük.
2. Tegye a vajat egy mély tálba, és addig verje, amíg nem lesz belőle buja tömeg.
3. A porcukrot átszitáljuk és a vajhoz adjuk, összekeverjük és további 5 percig verjük.
4. A kapott masszába öntjük az olvasztott csokoládét, és alacsony keverősebességgel felverjük a tejszínt.
5. Amint a krém homogénné válik, tegyük át egy cukrászzacskóba, és kenjük fel a cupcakes-re.

Vajkrém joggal tekinthető az egyik legtöbbnek legjobb lehetőségek cupcakes díszítésére. Nagyon gyengéd és könnyűnek bizonyul, miközben nem folyik le, és nem esik le a tortára való felhordás után. Körülbelül ugyanezt a krémet mascarpone alapon készítik el, de erre tökéletes a hagyományos krémsajt. Ugyanakkor egy ilyen csere kellemes pénzügyi megtakarítást jelent. A tejszínt zsírral kell bevenni - legalább 33%.

Hozzávalók:

• 100 g tejszín;
• 500 g krémsajt;
• 70 g porcukor.

Főzési mód:

1. A tejszínt egy tálba öntjük, és addig verjük, amíg éles csúcsok keletkeznek.
2. Az átszitált porcukrot a tejszínhez öntjük, összekeverjük.
3. Adjuk hozzá a krémsajtot a többi hozzávalóhoz, és keverjük újra jól.
4. A krémet 1 órára hűtőbe tesszük.

Ezt a receptet tejsodó a cupcakeshez viszonylag egyszerű, és kezdő szakácsok számára is megfelelő. Gyengéd és illatos lesz, és nem fog sok időt igénybe venni. Kívánt esetben a cukor helyettesíthető porcukorral. Vanília esszencia választható. Cserélheti más ízekkel, például likőrrel vagy konyakkal.

Hozzávalók:

• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 200 g vaj;
• 6 art. l. tej;
• 2 tojás;
• 2 csepp vanília esszencia.

Főzési mód:

1. A tejet felforraljuk és feloldjuk benne a cukrot, hozzáadjuk a vaníliát.
2. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat (kicsit), vékony sugárban öntsünk bele forró tejet.
3. A tejszínt visszatesszük a tűzhelyre, és folyamatosan kevergetve jól felforraljuk (nem forraljuk).
4. A vajat mixerrel verjük fel buja habbá, adjuk hozzá a tej és a tojás kissé lehűtött keverékét.
5. A kapott masszát újra felverjük, tortákat díszítünk vele.

Most már tudja, hogyan készítsen krémet cupcakes-hez a recept szerint, fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!

A cupcake-krém szerves része a finom és gyönyörű cupcakes, amely ideálisan kiegészít minden teázást, kávészünetet, büféasztalt stb. Segítségével egy desszert kész megjelenést kap, igazi műalkotásokká varázsolva a hétköznapi süteményeket. Ha szeretné meglepni vendégeit vagy családját egy érdekes édességgel, mindenképpen meg kell tanulnia a cupcake-krém elkészítését. A következő ajánlások segítenek ebben:

• Ha a vajas krémet választotta cupcake-hez, ne legyen lusta jól felverni. Ön képes lesz elérni tökéletes konzisztencia körülbelül 5-7 percnyi munkavégzés alatt keverővel;
• A krémhez a porcukrot feltétlenül szitáljuk át. Ettől még gyengédebb és szellősebb lesz;
• Ha tejszínt adunk a krémhez, akkor habos masszává kell verni, és abba kell hagyni. Ha túl sokáig folytatja a termék felverését, az olaj elválik tőle, és a krém már nem működik;
• A krémhez hideg tejszínt kell használni, és azt a tálat is ajánlatos lehűteni, amelyben felverjük;
• A fehérjék alapú krémeknél nagyon fontos, hogy megfelelően elválasztjuk őket a sárgájától. Ügyelni kell arra, hogy még egy kis sárgája csepp ne kerüljön a fehérjemasszába, különben újra el kell kezdenie a főzést.

A leggyakoribb, elérhető és alacsony zsírtartalmú recept krém cupcakeshez, amely megtartja alakját és gyönyörű éles vonalakat hoz létre - ez a krémsajt, a kulináris zsargonban "sajtkrémnek" hívják.

Az ilyenek alapján sűrű krém mascarpone vagy philadelphia sajt használható, de ez egy drága krémes lehetőség. És az ilyen sajt elérhető analógjai közül - közönséges, nem sós, puha túró ami a boltban van. Sok ilyen sajtgyártó létezik: Almette, President, Hochland stb.

Tól től meghatározott mennyiségeket A termékek körülbelül 10-12 cupcake-t díszítenek.

Ha pedig vaj nélkül szeretne krémet készíteni sütemények és sütemények díszítésére, ez a krémsajtkrém recept az Ön számára készült.

Hozzávalók

• Túró - 170 g
• Porcukor - 50 g
• Vaj - 50 g

Főzési folyamat

A vajnak és a sajtnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, a vajat ne olvasszuk fel hőkezeléssel, különben a krém túl folyékony lesz. Arra is ügyeljen, hogy ne legyen csepp kondenzvíz a sajtkrémes dobozban, mert ez tönkreteheti a krémet.

A vajat habosra verjük a porcukorral, 2-3 percig verjük, attól függően, hogy hány adag krémet készítünk. Azonnal hozzáadjuk a sajtot, és tovább verjük.

Adjon hozzá festéket, ha szükséges. Krémekhez, folyékony anyagokhoz a legjobb a gélfesték, de szárazat is kellett használnom, bár helyenként árnyalatot adtam vele, de gyorsan és könnyedén oldódott. Használata természetes színezékek Kísérleteznie kell az alapján, amit hozzáad. Ha levet vagy törkölyt adsz hozzá, akkor vizes lesz a krém, további porcukorral kell felvenni a nedvességet, ha nedvszívó festékekről van szó, mint például kakaó vagy kurkuma, laza szerkezetű lehet, hogy elég kevés krémet adjunk hozzá, de élénk színeket és kifogástalan állagot érjünk el, csak ételfestékkel működik.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+