Egy régi házi fagylalt recept. Házi készítésű fagylalt "plombir". Tejszínből és sűrített tejből készült fagylalt a legegyszerűbb recept szerint

Ez meleg nyári napok, főleg ilyenkor szeretném magam kényeztetni valami menővel és finomsággal, és mi lehet az jobb adagokat jó fagylalt? Fagylalt - a gyerekek és a felnőttek szeretik, és egy forró nyári napon egy adag hűvös desszert friss bogyós gyümölcsökkel különleges örömet okoz.

Ma megtanulod, hogyan készíts egyszerűen otthon finom krémes fagylaltot. Megosztom a legegyszerűbb és kedvenc fagylaltkészítési lehetőséget.

Ez a recept olyan fagylaltot készít, aminek az íze a híres szovjet fagyié, szerintem nagyon fogjátok szeretni ezt az édes finomságot.

Tejszínes fagylalt recept

A legfontosabb, amire neked és nekem szükségünk lesz a főzéshez, az a tejszín. jó minőségű. Három vásárlást javaslok literes palack zsír házi tejés tedd a hűtőbe tizenkét órára.

Ezután összegyűjtjük a tetejét - krémet, körülbelül 500 grammot. Ez a mennyiség elegendő egy finom és természetes fagylalt készítéséhez, mint egy szovjet fagylalt. A városlakók számára tejszínt vásárolhatnak az üzletben, zsírtartalma legalább 30%.

• Jó minőségű tejszín 30% zsírtartalmú, vagy még magasabb - 500-600 gramm;
• Finom cukor vagy jobb porcukor- 100 g;
• Vanillin - egy kis csipetnyi.

Készítmény:

1. A lehűtött tejszínt egy mély edénybe tesszük, hozzáadjuk a vanillint és a porcukrot.
2. A krémes masszát addig verjük, amíg stabil és bolyhos habot nem kapunk 4-5 percig.
3. Ezt a fagylaltot friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsök hozzáadásával is elkészítheti: ehhez a bogyókat turmixgéppel pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínhabbal és újra felverjük. Fagylaltot is készíthetünk kakaó hozzáadásával és barna cukor.
4. A felvert habos masszát beletesszük Műanyag tároló fedővel letakarva egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.

Jegyzet!

Nem kell sokáig verni a tejszínt, ne vigyük túlzásba, különben vaj lesz a vége.

Reggel kiveszünk egy finom házi krémes fagylaltot, kicsit hagyjuk kiolvadni és tálakba rakjuk. A desszert friss bogyós gyümölcsökkel vagy csokoládédarabokkal díszíthető.

Egy másik receptet ajánlok egy krémes fagylalthoz, amiből nagyon finom fagylalt készül, benne van szovjet idő Csak adagonként 20 kopijkáért árulták.

Emlékszem, az iskolánktól nem messze volt egy kioszk, ahol fagylaltot árultak. A barátaimmal gyakran futottunk oda vásárolni a szünetekben. Emlékezzünk boldog gyermekkorunkra, és készítsünk otthon szovjet fagylaltot.

Hozzávalók a főzéshez:

• 33% zsírtartalmú vagy magasabb tejszín - 500 gramm;
• Friss sárgája - 4 darab;
• Porcukor vagy finom cukor - 150 gramm;
• Tej vagy tejszín 10% - 1/2 csésze;
• Vaníliás cukor - 1 tasak vagy egy csipet vanília.

A fagylalt elkészítése:

1. A sárgáját a cukorral vagy a porcukorral jól kikeverjük.
2. Adjunk hozzá tejet és vanillint a sárgájához - mindent jól keverjünk össze, és tegyük alacsony lángon a keveréket.
3. A tejes masszát a tűzön, folyamatos kevergetés mellett főzzük fel, de ne forraljuk! Ezután vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le.
4. A lehűtött tejszínt külön edényben habosra és sűrűre felverjük.
5. A kihűlt tej-sárgája keveréket részletekben a tejszínhabbal adjuk és jól összekeverjük.
6. A kapott masszát öntsük egy edénybe, és tegyük három órára a hűtőszekrénybe. Ezután vegyük ki a hűtőből és jól keverjük össze.
7. Ezután tegye a krémes keveréket a fagyasztóba két órára. Ismét vegyük ki és jól keverjük össze. Ezt követően helyezze az edényt a fagyasztóba, amíg teljesen megkeményedik.

Azt javaslom, hogy nézze meg a videót: Hogyan készítsünk szovjet fagylaltot

Hogyan készítsünk házi fagylaltot? Íz szovjet fagylalt sokak számára ismerős gyerekkoruk óta. Ezért szeretném újra kipróbálni ezt a finomságot. De nem mindig lehet finom fagylaltot vásárolni az üzletben, és egyes termékek minősége sajnálatos. Ezt a desszertet saját maga is elkészítheti, csakis a legjobb termékek. A házi készítésű fagylalt finom, és a távoli idők iránti nosztalgiát idézi. A receptek egyszerűek, az eredmény pedig egyszerűen finom.

Ezt a receptet lehet alapul venni, és felhasználni másokat is. kulináris remekművek különféle töltőanyagokkal. Az elkészítéshez 200 ml jó (lehetőleg házi) tejet, 4 tojássárgáját, 150 gramm cukrot, 200 ml cukrot kell venni. jó krém(33 százalék) és vanília (rúd vagy esszencia). Most kezdjük el a házi fagylalt készítését. Ugyanakkor a szovjet fagylalt ízét is megkapjuk a kiváló minőségű termékeknek köszönhetően. Először a tejet tegyük a tűzre, és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a vaníliát, és vegyük le a tűzről. Jobb, ha a tartályt jégre helyezi, hogy a folyadék gyorsan lehűljön.

Lépésről lépésre videó recept

A sárgáját külön habosra verjük a cukorral. A kihűlt tejet a tojásos keverékhez öntjük és alaposan összekeverjük. A kapott masszát helyezzük a tűzre, de ne forraljuk fel. A keveréket fel kell forrni, és folyamatosan keverni kell. Ez a pillanat a legfontosabb. Nem forralhatod, különben a sárgája megdermed. A készenlétet fakanállal ellenőrizheti. Ha végighúzza rajta az ujját, és nyoma marad, akkor kész a finomság. Vegyük le a tartályt a tűzről és hűtsük le. Külön felverjük a tejszínt, és a kihűlt tojásos masszához keverjük. Az eredmény egy nagyon légies konzisztencia. Helyezze a házi fagylaltot a hűtőszekrénybe. A szovjet fagylalt íze garantált számára. Egy óra múlva kivesszük a fagyasztóból a finomságot, és habverővel felverjük. Tegye a fagylaltot még egy órára a fagyasztóba. Ezután vegye ki, és ismételje meg a keverést. 8 óra múlva elkészül a desszert. Az utolsó eljárások szellőssé és könnyűvé teszik.

Egyszerű recept

Mi kell ahhoz, hogy a házi fagylalt olyan ízű legyen, mint a szovjet fagyi? Összesen 5 egyszerű összetevőket. Mert vegyük az előkészületeket két pohár cukor, egy kis kanál keményítő, egy liter tej (jobb, ha házilag készítjük), 100 gramm vaj és öt tojássárgája. Helyezze a tejes serpenyőt a tűzre, és csepegtesse bele a vajat. Forraljuk fel a keveréket. Külön keverjük össze a cukrot, a sárgáját és a keményítőt. Sikerülnie kell homogén tömeg.

Most keverje össze a tojásos keveréket Nem nagy mennyiség tejet és alaposan keverjük össze. Az eredmény egy hasonló állagú massza, mint folyékony tejföl. A sárgás masszát vékony sugárban adjuk a forrásban lévő tej-tejszínes keverékhez. Ne felejtse el folyamatosan keverni. Forraljuk fel a keveréket, és vegyük le a tűzről. Most a lehető leggyorsabban le kell hűteni. Helyezze be a serpenyőt hideg víz vagy jégen. A lehűlési folyamat felgyorsítása érdekében keverje meg a leendő fagylaltot. A meleg keveréket öntsük formákba, és tegyük a fagyasztóba. Itt jön jól a funkció gyors fagyasztás. Ezt követően házi készítésű fagylaltot tálalhatunk. A vendégek értékelni fogják a szovjet fagylalt ízét.

Fagylalt tojás nélkül

Néha bizonyos körülmények miatt olyan desszertet kell készíteni, amely nem tartalmaz tojást. Ez a recept tökéletes egy ilyen alkalomra. A házi készítésű fagylalt olyan ízű lesz, mint a szovjet fagyié. Ezt tojás nélkül is el lehet érni. Az elkészítéshez csak kiváló minőségű termékeket használunk. Jobb, ha teljes zsírtartalmú, házi készítésű tejet használunk. Szüksége lesz 400 gramm tejre, 75 gramm cukorra, 25 gramm tejporra, 10 gramm kukoricakeményítőre és egy zacskó vanillinre.

Először keverjük össze a cukrot, a vaníliát és a tejport. Ezután öntsön 350 ml tejet ebbe a keverékbe. Külön feloldjuk a keményítőt a maradék tejben. Adjuk hozzá a fő összetevőkhöz, és jól keverjük össze. Most addig kell forralni a desszert alapját, amíg besűrűsödik. Folyamatosan keverni kell. Ezt követően a fagylaltot egy órára a fagyasztóba tesszük. Majd kivesszük és mixerrel jól elkeverjük. A finomságot formákba öntjük és ismét 2 órára hidegbe tesszük.

Desszert fagylaltkészítőben

Az elkészítéshez használhat fagylaltkészítőt. Ehhez ugyanazokat az összetevőket vesszük, mint az előző receptekben. A desszert keverék elkészítése után tegyük a fagyasztóba egy órára. Ezt követően a masszát a fagylaltkészítő edényébe öntjük, ami a legjobb előhűtve.

Kapcsolja be a keverést 40 percig. Lágy, légies házi fagylalt készül. A szovjet fagylalt ízét egy fagylaltkészítőben is meg lehet érezni. A finomságot légmentesen záródó edénybe helyezve a fagyasztóba helyezhetjük. A jégkristályok képződésének megakadályozása érdekében rendszeresen el kell távolítania a fagylaltot és meg kell keverni.

Paradicsomi öröm

Ez eredeti recept, az így kapott finomság íze egy Bounty csokoládéra emlékeztet. Az elkészítéshez 100 gramm fehér és 150 gramm tejcsokoládét, 50 gramm kókuszpelyhet, 400 milliliter péppel ellátott kókusztejet, 300 milliliter tejszínt, 5 grammot kell venni. nagy kanalak cukor és 2 sárgája. Az ilyen finomság létrehozásának folyamata meglehetősen egyszerű. A sárgáját a cukorral körülbelül 5 percig habosra keverjük. Ezután a mixer leállítása nélkül öntsük hozzá a tejszínt és a kókusztejet. Az eredmény egy homogén massza. Egy serpenyőbe öntjük és rátesszük vízfürdő. Adjuk hozzá ehhez a keverékhez fehér csokoládé.

Ne felejtse el keverni, és ne hagyja felforrni. Öntse bele kókuszreszelékés hűtsük le a keveréket melegre. Most adjuk hozzá a tejcsokoládét, és hagyjuk felolvadni. Mindent jól összekeverünk. Tejcsokoládé nem olvadunk el teljesen, így érjük el márvány hatás. Fagyassza le a házi fagylaltot körülbelül 4-5 órára. A recept nem biztosítja a szovjet fagylalt ízét, de a desszert nagyon finomnak bizonyul.

Diétás fagylalt

Ez a recept azoknak való, akik figyelik az alakjukat. A főzéshez alacsony zsírtartalmú alapanyagokat használunk. Ettől nem lesz kevésbé érdekes az íze. Vegyünk 500 ml tejet, három tojást, két kanál kakaót, egy kanál keményítőt, három kanál cukrot, vanillint és friss bogyók díszítéshez (opcionális). Először keverje össze a keményítőt, a cukrot, a vanillint és a kakaót a tejjel (5 evőkanál).

A sárgáját válasszuk el a fehérjétől, és adjuk hozzá a maradék tejhez, amit kicsit fel kell melegíteni. Most keverje össze a két elkészített masszát, és tegye a tartályt a tűzre. A keveréknek a konzisztenciára kell sűrűsödnie tejsodó. A fehérjét verjük habosra. Járó mixer mellett adjuk hozzá a tej-kakaó keveréket. A fagylaltot formákba öntjük és hűlni tesszük.

Dinnye fagylalt

Ennek elkészítéséhez ízletes és aromás desszert Csak három összetevőre van szüksége. Vegyünk 250 grammot érett dinnye, 250 milliliter tejszín és 100 gramm cukor. A dinnyét meghámozzuk, és turmixgép segítségével a cukorral összemorzsoljuk. A tejszínt külön felverjük, majd összekeverjük a dinnyével. Tegye a fagylaltot a fagyasztóba egy órára. Ezután habverővel vagy mixerrel felverjük, és ismét 5-6 órán át hűtjük. A desszertet megszórhatjuk csokireszelékkel.

Utószó

Jobb, ha finomat készítünk a jókból, minőségi termékek. A házi készítésű fagylalt csak akkor lesz olyan ízű, mint a szovjet fagyié. A desszertről szóló vélemények megerősítik ezt. A fagylaltot jól kiegészíti a reszelt csokoládé, friss gyümölcsök, lekvárok és befőttek. Használhat olyan diót, amelyet először meg kell hámozni és meg kell pörkölni. A finomság puhán vagy utána tálalható hosszú távú fagyasztás. A saját kezűleg készített fagylalt ízesebb, mint a bolti fagylalt. Tedd boldoggá barátaidat és szeretteidet.

Az idősebb generáció emberei gyermekkoruk óta ismerik a szovjet fagylalt ízét. Össze sem lehet hasonlítani a mai fagylalttal. Nagyon finom volt, és valóban egy igazi fagylalt. Persze, mert igaziból készült teljes tej, friss tojás, natúr tejszín és zselatin vagy agar-agar.

Üzleteinkben alig találhat olyan fagylaltot, amely ugyanolyan ízű, mint a távoli Szovjetunióból. De ez nem rossz – ezt a desszertet magad is elkészítheted! Ráadásul ezt nem is olyan nehéz megtenni.

Csak kell szükséges termékekés egy hűtőszekrény a fagyasztáshoz. De először nézzük meg ennek a desszertnek a történetét.

Egy kis történelem

A szovjet fagylaltot mindig is nagyra becsülték a minősége és rendkívüli íz. Az emberek egész sorokban álltak, hogy megkóstolják ezt a desszertet. Gyerekek és felnőttek kedvenc csemege volt.

Mi a helyzet? Miért szerette őt mindenki annyira? Mindez a főzési technológiában rejlik. Az 1941. május 12-én kidolgozott GOST 117-41 szabványoknak megfelelően készült.

A szabványok szerint a fagylalt természetes összetevőkből állt - tej, tejszín, csirke tojás, zselatin. A normától való eltérés nem megengedett, ha a fagylaltnak más íze volt, azt azonnal hibaként írták le.

A legelső fagylaltot a 30-as években kezdték gyártani. Azokban az években a Szovjetunió élelmezésügyi népbiztosa, Anastas Mikoyan rendeletet adott ki, amely szerint jégkrémet kell előállítani Nagy mennyiségű hogy elérhető áron tömegfogyasztás terméke legyen.

1937. november 4-én megjelent az első fagylalt a Szovjetunióban. Ezután gyárak nyíltak Moszkvában, Leningrádban, Harkovban és Kijevben.

Természetesen manapság a fagylalt íze egészen más, mint a szovjet. Sokan azt sem tudják, milyen az íze.

Annak érdekében, hogy megismerje a szovjet fagylalt ízét, saját maga is elkészítheti. Ebben fognak segíteni következő recepteket ennek a desszertnek az elkészítése.

Szovjet fagylalt - a klasszikusokat mindig nagy becsben tartják

Készítmény:

A tojássárgákat egy tartályba helyezzük. Aztán ott elalszik kristálycukorés mindent mixerrel felverünk. Verjük sűrűre, fehérre és bolyhosra;

Helyezzen egy kis fém edényt a tűzre, öntsön tejszínt, tejet és adjon hozzá vanillint. Mindent felmelegítünk, melegítés közben minden összekeveredik;

A felmelegített tejes keveréket a sárgája és a cukor felvert keverékébe öntjük. Az öntési folyamat során a teljes keveréket rendszeresen meg kell keverni;

Ezt követően a fagylaltkeveréket finom szitán át kell szűrni és a fagylaltkészítőbe kell önteni. Ez az eszköz segít a fagylaltot a szovjet fagylalt konzisztenciájává tenni;

Hagyja a keveréket a fagylaltkészítőben fél óráig;

Ezután a fagylaltot egy edénybe tesszük és a fagyasztóba tesszük, hogy teljesen megdermedjen.

Fagylalt tojás nélkül

A következő termékekre lesz szükség:

• 400 ml teljes tej;
• 40 gramm tejpor;
• 1 csésze tejszínhab;
• 60 gramm fehér csokoládé;
• 40 gramm porcukor;
• Vanília hüvely.

Készítmény:

1. Keverjük össze egy csészében tejpor porcukorral;
2. Ezután öntsük a tejet, a tejszínt és a vaníliarudat egy másik fémedénybe. Tűzre tesszük és felmelegítjük;
3. Adjunk hozzá zúzott fehér csokoládét a felforrósított tejes keverékhez, és keverjük addig, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad;
4. Ezután elkezdjük lassan önteni a keveréket egy tálba porcukorral és tejporral. Az öntési folyamat során mindent össze kell keverni, hogy ne képződjenek csomók;
5. Ezután öntse az egész masszát egy edénybe, és tegye a fagyasztóba 3-4 órára, hogy megdermedjen;
6. A fagylaltot félóránként meg kell keverni.

Fagylalt sütivel és likőrrel az igazi fagylalt ínyenceknek

Házi készítésű szovjet fagylalt sütikkel és Baileys likőrrel a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 400 ml tej;
• 400 tejszín;
• Vanília hüvely;
• 2 csirke tojás;
• 3 csirke tojássárgája;
• 150 gramm kristálycukor;
• Baileys - 40 ml;
• Darált csokis keksz.

Készítmény:

1. Öntsük a tejszínt, a tejet egy fémedénybe, és adjunk hozzá egy vaníliarudat. Mindent a tűzre teszünk és felmelegítjük. A melegítési folyamat során az egész keveréket fel kell keverni. Ezután csökkentse a hőt;
2. További csirke tojás válasszuk el a héjától és tegyük egy tálba, adjuk hozzá tojássárgájaés kristálycukorral. Az egészet fehérre, sűrűre és levegősre verjük;
3. A tojásos keverék felverésének abbahagyása nélkül elkezdjük beleönteni a felmelegített tejes keveréket. Ügyeljen arra, hogy a csirkefehérje ne koaguláljon;
4. Ezután tegye az egész keveréket a tűzre és melegítse fel. Főzzük alacsony lángon, amíg az egész tömeg teljesen meg nem fő;
5. Ezt követően hűtsük le a masszát és öntsük a fagylaltkészítőbe. Az egész keveréket fagylaltkészítőben forraljuk 1,5 órán át;
6. Körülbelül 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá zúzott sütiket és Baileys-t a keverékhez, és vigyük át a teljes masszát a formába;
7. Tegye a fagylaltot a fagyasztóba 3 órára, hogy megdermedjen.

Házi készítésű fagylalt sűrített tejjel – megnyalod az ujjaidat!

A fagylalthoz a következő összetevőkre lesz szükség:

• 400 gramm sűrített tej;
• 600 ml tejszínhab;
• Vanillin csomagolás.

Készítmény:

1. Helyezze a tejszínhabot és a vaníliát egy csészébe, és keverje addig, amíg csúcsok keletkeznek;
2. Következő ebben levegő keverék lassan hozzá kell önteni a sűrített tejet. Az öntési folyamat során mindent össze kell keverni egy szilikon spatulával;
3. A keveréket egy edénybe kell önteni, és 5-6 órára a fagyasztóba kell tenni, hogy teljesen megdermedjen.

• Annak érdekében, hogy a fagyasztás során ne képződjenek apró jégkristályok a fagylaltban, félóránként ki kell venni és meg kell keverni;
• A szovjet fagylalt ízű házi készítésű fagylalt ízletesebbé és szokatlanabbá tételéhez reszelt csokoládét, apróra vágott diót, friss bogyókat és gyümölcsdarabokat adhat az alaphoz;
• A fagylaltkeveréket jól fel kell verni;
• A főzéshez használjon természetes összetevőket. A tejnek és a tejszínnek magas zsírtartalmúnak kell lennie;
• Annak érdekében, hogy a fagylalt lágy és szellős legyen, sűrítőanyagot kell hozzáadni - zselatint vagy agar-agart.

Kiderült, hogy ennek a kiváló desszertnek az elkészítése nem is olyan nehéz. A lényeg az, hogy kövesse a teljes receptet. Csak természetes és friss étel. Természetesen ezt az ügyet nem lehet nélkülözni hasznos tippeket. Segítségükkel kiváló finomságot készíthet, amely úgy fog kinézni, mint egy fagylalt a távoli Szovjetunióból.

A tragikus negyvenegyedikben elfogadták legendás GOST 117-41 „Krémfagylalt, fagylalt, gyümölcs és bogyó, aromás.”

A csemege a legszigorúbb előírások szerint kizárólag teljes tejből és tejszínből készült, a legfrissebb tojásból, sűrítőként pedig természetes zselatint vagy agar-agart szolgáltak fel. Cserélje ki vaj a zöldségkrém azonban elképzelhetetlen volt, akárcsak bármilyen tartósítószer vagy vegyszer hozzáadása vagy a klasszikus recepttől való eltérés.

A legendás szovjet fagylalt korszaka a kilencvenes években véget ért, ekkor jelent meg a Műszaki adatok, vagy TU, amely szerint a fagylalt bármit tartalmazhat. Minden hűtőház most meghatározta saját összetételét, és sokféle összetevőt hagyott jóvá (a tejportól az olcsó pálmaolajig).

Ha ma egy igazi fagyira vágyik gyermekkorától 20 kopijkáért, akkor nem hiába olvassa ezt a cikket. Készítsd el receptünk szerint a legendás szovjet fagylaltot, az íz garantált!

Tehát mi a fontos

A fagylaltok minősége és íze kizárólag a termékek minőségétől függ friss krémés a tojás a garancia csodálatos desszert. Minél sűrűbb a krém, annál lágyabb lesz a fagylalt szerkezete.

Mindenki azt mondja, hogy egy fagylaltkészítő nélkül, amely egyszerre kavar és fagy, semmi sem fog működni. Ez nem igaz. Ha a fagylaltkészítő folyamatosan ver, amíg teljesen meg nem fagy, akkor a következtetés önmagát sugallja: le kell hűteni a fagylaltot. mélyhűtőés habverővel vagy turmixgéppel verjük, minél gyakrabban, annál jobb. Körülbelül óránként egyszer.

A legvégén pedig egy evőkanállal keverjük össze a sűrű masszát, mert a mixer csak szétszórja a konyhánkon.

Most a termékekről, amelyekre szükségünk lesz

KRÉM

A fagylaltkrémhez a legmagasabb zsírtartalom szükséges, 38%.

Habverés előtt jól le kell hűteni, legalább 10-12 órát. A keverőedénynek és a habverőnek is hidegnek kell lennie.

Sok receptben a tejszínt felverik a többi hozzávalóval, de ebben az esetben a massza nem túl habos, de ha külön felverjük a tejszínt, akkor a fagylalt puhább és lágyabb lesz.

Fontos, hogy ne verjük túl, különben vaj és író lesz a vége.

CUKOR

Jobb, ha fehér finom kristálycukrot vagy porcukrot használunk.

A finom cukor, akárcsak a por, gyorsabban oldódik fel krémekben és krémekben.

VANÍLIA POD

A vanília egy trópusi orchidea szárított hüvelye. A bot 15-20 cm hosszú, sötétbarna színű, egyenletesen száradt.

Minél intenzívebb az olajos bevonat, annál aromásabb a pálcika. Általában a vaníliamagot főzéshez használják. Ha nincs vanília rúd, használhatod vaníliás cukor vagy vanillin. De az autentikus íz érdekében továbbra is vaníliarúd használatát javasoljuk.

TOJÁSOK

Mert cukrászdaés desszerteket csak akkor szabad használni friss tojás. Természetesen tudja, hogy használat előtt szappannal le kell mosni és szárazra törölni.

A fagylalt elkészítésekor kövesse a receptet, és ne térjen el az abban feltüntetett arányoktól: ha több sárgát ad hozzá, a fagylalt kellemetlen utóízű lesz, és nem lesz hófehér színű.

TEJ

Mi használjuk a legtöbbet teljes zsírtartalmú tej, 6%. Frissnek kell lennie, hogy melegítés közben ne aludjon meg.

Fontos tudni, hogy ha több tejet adunk hozzá, mint amennyi a receptben szerepel, a fagylalt vizes lesz, sok jéggel. Az is gyorsan megolvad.

A termékek mellett döntöttünk. Most kezdjük el elkészíteni a fagylaltot a GOST szerint.

FAGYIRECEPT

Mire van szükséged:
4 sárgája
90-100 g finom kristálycukor
1 vaníliarúd
250 ml tej 6%,
350 ml 38%-os tejszín
tartály - hűtésre

Hogyan készítsünk fagylaltot:

1. A sárgáját a cukorral fehéredésig őröljük.

2. Távolítsa el a magokat a vaníliarúdról.

3. Egy serpenyőben forraljuk fel a tejet vaníliamaggal.

4. Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban öntsünk forró tejet a sárgájába.

5. A tej-sárgája keveréket visszatesszük a tűzre, és állandó keverés mellett 80-85°C-ra melegítjük. Semmilyen körülmények között ne forralja fel a keveréket, különben tej és tojáspehely lesz a vége. Menő. Először szobahőmérsékletre, majd hűtőbe tesszük legalább egy órára.

6. A kihűlt tejszínt habosra verjük, majd óvatosan összedolgozzuk a hideg sárgája-tej keverékkel. Csak egy-két percig verje. Az eredmény bolyhos, de nem sűrű massza legyen (nem ragad a mixer habverőjére, „csúszik”).

7. Tegye át a fagylaltot egy edénybe, és tegye a fagyasztóba 40-60 percre. A megadott idő elteltével vegyük ki a fagyasztóból, és keverjük össze turmixgéppel. Tedd vissza a fagyasztóba 50 percre. Tegye ugyanezt a séma szerint 3-4 alkalommal.

8. Utoljára szilárd, fagyos lesz a massza, ne ijedj meg, minden a tervek szerint halad! A fagylaltot kanállal óvatosan „törjük meg”, erőteljesen keverjük.

Helyezze ismét a fagyasztóba.

9. 30-40 perc elteltével vegyük ki, keverjük össze, végül tegyük a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy.

10. Elkészült a klasszikus szovjet fagylalt! Sokkal könnyebb lesz elosztani a tálakba, ha a tartály több percig áll szobahőmérséklet. Jó étvágyat kívánunk!

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Házi készítésű fagylalt kedvenc csemege felnőttek és gyerekek. Finom golyók Ezt a desszertet különféle feltétekkel, dióval megszórva, gyümölccsel, lekvárral díszítve tálalhatjuk. A bolti fagylalt sűrítőket, tejport, tartósítószert és ízjavítót tartalmaz. Azt tanácsolom, hogy készítsen házi fagylaltot, amelynek íze és előnyei tagadhatatlanok. Részletes lépésről lépésre recept segít gyorsan és egyszerűen elkészíteni ilyen fagylaltot, és megtapasztalni a szovjet fagylalt ízét. Javaslom ezt is elkészíteni.



Szükséged lesz:

- porcukor - 1,5 evőkanál,
- sűrített tej - 1,5 evőkanál,
- pasztőrözött tejszín – 400 ml,
- vaníliás cukor - 0,5 tasak.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A sűrített tejet és a porcukrot habverőpohárba tesszük.




Adjunk hozzá vaníliás cukrot. Keverjük össze.




Öntsük hozzá a kihűtött tejszínt, és addig verjük, amíg lágy csúcsok nem lesznek.




Öntse a felvert keveréket a fagylaltkészítőbe, és kapcsolja be 20-30 percre.






A megfelelő időben sikerülni fog buja tömegédes desszert.




Helyezze a keveréket egy műanyag edénybe, és hűtse le a fagyasztóba 12 órán keresztül.




12 óra elteltével a desszert erősebb lesz.




Készíts fagylaltgolyókat. Ha nincs speciális fagylaltkanalad, tegyél egy szokásos evőkanál forrásban lévő vízbe, és forgasd meg a keveréket golyóvá. Helyezze a golyókat egy tálba.






Szeletelje fel a mandarint, és egészítse ki a desszertet gyümölccsel.
A tetejére reszelt csokit szórunk és tálaljuk.
Tanács:
Fagylaltkészítő nélkül is készíthet fagylaltot. Öntse a keveréket egy edénybe, és tegye a fagyasztóba 1,5 órára. Ezután használjon habverővel ellátott turmixgépet, hogy megakadályozza a jégkristályok képződését.
A fagylalt ebből készül természetes termékek, így a szavatossági ideje nem több egy hétnél.
Gyermekeknek biztonságosan adható. Ha egy evőkanál kakaót adunk a krémhez, csokoládé fagylaltot kapunk.