Pizza tészta receptje 2 adaghoz. Pizza tészta - a legjobb házi készítésű receptek, vékony és puha, ízletes és gyors. Nagyon gyors és egyszerű recept a gyorsteszthez

A pizza egy olasz étel, amelyet szinte mindenki szeret. De mi lehet finomabb és természetesebb a házi készítésű pizzánál? Az így elkészített töltött torta akár egy ünnepi asztalt is díszíthet.

Finomsága ellenére ezt az ételt nem olyan nehéz elkészíteni. Csak a teszttel kell bütykölni. Természetesen, ha túl kevés idő áll rendelkezésre a főzéshez, az alapot vagy a tésztát készen is megvásárolhatjuk. De jobb, ha magad csinálod.

Ebben a cikkben a pizzatészta elkészítésének számos módját mutatom be.

De először néhány tipp a tészta elkészítéséhez.

• Nincs sziklája? Mindig találsz méltó helyettesítőt a háztartásban! Vegyen elő bármilyen sima felületű üvegpalackot, távolítsa el a címkéket, törölje le és kész! Egy műanyag palack is megteszi. De fel kell tölteni vízzel, és jól csavarja le a fedelet, hogy a víz ne csöpögjön.

Személy szerint egy darab műanyag csövet használtam. Van belőlük több különböző méretben. Nagyon kényelmes, nincs szükség sodrófa.

Használjon ragasztófólia hüvelyt vagy fóliatekercset. Csak akkor kell becsomagolni ugyanazzal a fóliával vagy széles szalaggal, ha kartonból készült.

• A megfelelő tészta csak akkor válik ki, ha betartja az összetevők hozzáadásának megfelelő arányát. Nem kell "szemmel" hozzáadni őket. Lehet, hogy az eredmény nem elégít ki.

• Minél tovább „pihen” a tészta, annál puhább lesz. Ezt figyelembe kell venni, ha jóval a felhasználás előtt elkészíti. Ebben az esetben több lisztet kell hozzáadni, vagy kinyújtáskor bőven megszórni vele az asztal felületét.

• Ahhoz, hogy a pizza vékony alapra kerüljön, a tésztát a lehető legvékonyabbra, ideális esetben 1-2 mm-re kell kinyújtani. Ha inkább bolyhos alapon szereti a pizzát, akkor a tésztát kissé vastagabbra - 3-5 mm-re - kell kinyújtani, ennek eredményeként sütés közben 1,5-2-szeresére nő a térfogata.

• Ma a sütésnél sokkal gyakrabban használunk száraz, gyorsan kelesztő élesztőt, mert sokkal gyorsabban kel, jól és sokáig eláll. De néha vannak receptek préselt élesztővel (egykor pálcikának hívták). A csere 1-3-ra történik. Vagyis a préselt 3 részt kicseréljük a száraz egy részével.
• Próbálja lefedni a szószt - az egész tészta alapját, akkor nem lesz túl száraz a szélein.

• A finom pizza három titka: jó tészta, finom szósz és sok sajt.

• És ne felejtsd el mindig szitálni a lisztet!

Hogyan kell gyúrni a tésztát - videó

Élesztőmentes pizzatészta

Tészta a vízen

Termékek:

• egy kiló jó minőségű liszt, jobb, mint a sütőliszt;
• egy pohár (200 gr.) víz;
• 5 st. l. jobb, mint az olívaolaj, de helyettesíthető zöldségekkel;
• 1 tk félmeztelen só;
• Provance-i fűszernövényeket szoktam tenni ebbe a tésztába, de lehet nélküle is;
• szódát a kés hegyére, ecettel kioltjuk.

Az átszitált lisztbe (nem mindenbe) tegyünk sót, fűszereket és öntsünk olajat. Keverjük össze. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, jól keverjük össze.

Amikor az összes vizet kiöntöttük, hozzáadjuk a maradék lisztet és jól összegyúrjuk a tésztát, hogy ne ragadjon a kezünkhöz.

Mostanában mindenféle tészta dagasztására kenyérsütőgépet használok, mert nem igazán szeretem ezt a folyamatot. Ezután már csak berakja az összes szükséges hozzávalót, és fél óra alatt megkapja a kívánt állagú kész tésztát! A kenyérsütőgépek opcióit az ellenőrzött

De ha nincs kenyérsütő, akkor kézzel kell dolgoznia.

A kész tésztát műanyag zacskóba tesszük és fél órára hűtőbe tesszük.

A megpihent tésztát kivesszük, kézzel kissé megjegyezzük, és kis liszttel megszórva kinyújtjuk.

A töltelék felrakása előtt a tésztát sütőpapírra helyezzük, és villával megszurkáljuk. Meglocsoljuk olajjal, és 200-220 fokos sütőbe toljuk 5 percre. Kivesszük a sütőből és megkenjük szósszal. Így kb 10 percig állni hagyjuk, utána mehet rá a töltelék. Ezt a tésztát legfeljebb 10 percig sütjük.

tejes tészta

Termékek:

• 4 csésze liszt;
• 4 tojás;
• 1 pohár tej;
• 1 st. l. olíva vagy növényi olaj;
• 0,5 teáskanál só;

Tegye az átszitált lisztet és a sót egy megfelelő mély edénybe. Keverjük össze.

Egy másik tálban habverővel felverjük a tojásokat, majd felöntjük meleg (kb. 30 fokos) tejjel, hozzáadjuk az olívaolajat és jól összekeverjük.

Folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsük a liszthez a tartalmat. Addig gyúrjuk, amíg a tészta rugalmas lesz, és már nem tapad a kezünkhöz.

Kefir tészta

Termékek:

• 2 csésze liszt;
• 1 csésze kefir, talán nem egészen friss;
• 2 tojás;
• 3 art. evőkanál növényi olaj;
• fél teáskanál só;
• 1/4 teáskanál szóda (a szódát nem kell ecettel oltani a kefirben).

Öntsük a liszt felét és az összes sót egy megfelelő tálba. Közbeavatkozni.

Öntsön kefirt egy másik tálba, adjon hozzá szódát. Ebből a kefirnek habosodnia kell. Óvatosan beleöntjük a lisztbe, hozzáadjuk a tojást, a vajat, és ha nincs robotgép vagy kenyérsütőgép, habverővel összekeverjük.

A tészta dagasztása közben fokozatosan belekeverjük az összes lisztet.

A kész tésztát golyóvá forgatjuk, meghintjük liszttel vagy letakarjuk egy szalvétával, hogy ne tekeredjen. Hagyja melegen 20-30 percig.

Tejfölös tészta

Termékek:

• 2 csésze liszt;
• 2 tojás;
• egy pohár nem túl zsíros tejföl;
• 2 evőkanál. evőkanál olvasztott és hűtött vaj;
• 1 st. l. cukor teteje nélkül;
• 1 tk félmeztelen só;
• sütőpor vagy ecettel oltott szóda (kés hegyén).

A tészta dagasztására alkalmas felületen csúszkával szitáljuk át a lisztet és mélyedést készítünk bele. Bármely edényben keverje össze a tejfölt, a sót, a cukrot, a tojást és a szódát.

A lágy vajat egy külön tálban verjük fel színváltozásig, majd fokozatosan adjuk a tejfölös keverékhez. Az egészet jól simára keverjük, és a megfőtt liszt mélyedésébe öntjük. A fenti receptekben leírtak szerint gyúrjuk a tésztát.

Gyors pizzatészta serpenyőben tejföllel és majonézzel

Termékek:

• 2 tojás;
• 4 evőkanál. kanál tejföl;
• 4 evőkanál. kanál majonéz;
• 9 st. evőkanál liszt egy kis csúszdával;
• fél teáskanál sót.

Törjük fel a tojásokat egy magas, széles tálba. Adjunk hozzá tejfölt és majonézt. Habverővel keverjük össze.

Adjunk hozzá előre átszitált lisztet. Mindent alaposan összekeverünk, hogy ne legyenek csomók. A tészta folyékonynak bizonyul, így egyszerűen bele lehet önteni a serpenyőbe. Ebben az esetben a serpenyőt bőségesen meg kell kenni növényi olajjal.

Közvetlenül a serpenyőben kenje meg a tésztát ketchuppal, ezt nagyon kényelmes szilikon ecsettel megtenni, és kirakni az előkészített tölteléket. A serpenyőt a leglassabb tűzre tesszük, ügyeljünk arra, hogy szorosan zárjuk le a fedelet. Kb. 10 percig pirítjuk. amíg a sajt teljesen fel nem olvad.

Tészta gyors pizzához kefiren

Termékek:

• liszt, körülbelül 500 gr.;
• egy pohár kefir;
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
• 0,5 tk szóda;
• egy teáskanál só teteje nélkül;
• egy kicsit kevesebb cukrot.

Az átszitált lisztet, sót, cukrot, szódát egy tálba öntjük. Összekeverjük. Adjunk hozzá kefirt. Alaposan keverjük össze és adjunk hozzá olajat. A tésztának gombócszerűnek kell lennie.

20 perc elteltével a tepsi átmérőjén vékonyra kinyújtjuk a tésztát. Tedd egy hideg, száraz serpenyőbe, és tedd közepes lángra. Amikor kellően megpirult a tészta alja, megfordítjuk és rárakjuk a tölteléket.

Ez a tészta nagyon vékony.

Élesztős tészta pizzához

Gyors tészta pizzához a vízen

Termékek:

• 7 gr. (2 teáskanál teteje nélkül) száraz instant élesztő;
• egy pohár meleg víz (körülbelül 45 fok);
• egy teáskanál cukor (ha édesebben szereti a tésztát, adjon hozzá 2-t);
• 0,5-1 teáskanál só;
• 350 gr. (2,5 csésze) sima liszt;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj.

Aktiválja az élesztőt. Ehhez töltse fel őket meleg vízzel, öntsön rá cukrot, és hagyja állni, amíg fel nem kel. Körülbelül 10 perc.

A víznek kissé melegnek kell lennie. Semmi forró, különben az élesztő elveszti az erjesztő erejét!

Amikor az élesztős tészta kész, adjuk hozzá a szitált lisztet sóval és növényi olajjal.

A só megnehezíti az élesztő erjedését, ezért ne öntsük az élesztőbe, hanem keverjük össze a liszttel.

Mindent alaposan összekeverünk. Tegye a tésztát az asztalra, előzetesen liszttel megszórva, és addig gyúrja, amíg homogén, puha és rugalmas nem lesz. A kész tésztát golyóvá forgatjuk, a tetejét liszttel megszórjuk, vagy szalvétával letakarjuk, hogy ne tekeredjen fel. Hagyja 20-30 percig.

A kész élesztős tészta hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig, fagyasztóban fagyasztva 3-4 hónapig tárolható. Már majdnem kész a sütésre, csak ki kell olvasztani.

Élesztős tészta pizzához tejjel

Termékek:

• egy pohár tej;
• 2 tojás;
• fél kilogramm liszt;
• egy zacskó száraz élesztő;
• tk Szahara;
• fél teáskanál só;
• növényi vagy olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Aktiválja az élesztőt. Ehhez öntsük fel őket meleg tejjel, öntsünk rá cukrot és hagyjuk állni, amíg fel nem kelnek. Körülbelül 10 perc.

Tészta paradicsompürével vagy ketchuppal

Termékek:

20 gr. paradicsompüré vagy bármilyen ketchup;

1 tk Szahara;

300 gramm víz vagy tej;

Egy zacskó élesztő;

0,5 tk só;

20 gramm olíva- vagy növényi olaj;

500 gramm liszt.

Az átszitált lisztet alaposan elkeverjük az élesztővel.

Adjunk hozzá egy kevés meleg vizet a paradicsompüréhez vagy a ketchuphoz. Dörzsölje jól, hogy ne képződjenek csomók.

Adjunk hozzá sót és cukrot a paradicsomos vízhez, keverjük, amíg fel nem oldódik.

Öntsük hozzá az olajat, majd fokozatosan keverjük hozzá a lisztet és az élesztőt. A tésztát összegyúrjuk. Két részre osztjuk. Csomagokba rakjuk. Az egyik rész a következő alkalomig lefagyasztható. Egy másik - csak hagyja a hűtőszekrényben körülbelül 30 percig.

Élesztős tészta fokhagymás pizzához

Termékek:

175 gramm meleg víz vagy tej;

2 evőkanál olaj;

280 gramm liszt;

1 tk Szahara;

3-5 gerezd fokhagyma;

0,5 tk só;

7 gramm (zsák) száraz élesztő.

Fokhagyma aprítására érdemesebb használni, de ha nincs turmixgép, akkor a prés is megfelelő.

Meleg vízben vagy tejben keverjük el a sót, a cukrot, a vajat. Adjunk hozzá darált fokhagymát.

A lisztet átszitáljuk és elkeverjük a száraz élesztővel. A vizet az összes hozzávalóval feloldva fokozatosan a liszthez öntjük, jól keverjük.

A tésztát összegyúrjuk. A pizza átmérőjétől függően több részre osztjuk. A szükséges labdát fél órára hűtőbe tesszük. A többi - fagyassza le a következő alkalomig.

Pizza recept, mint egy pizzériában egy olasz szakácstól

Jó étvágyat kívánunk!

Webáruházak, ahol turmixgépeket, mixereket, konyhai robotgépeket és kenyérsütőgépeket vásárolhat:

• AliExpress

Mondd meg VK-nak

Pizza tészta receptek. Tészta élesztővel, kefirrel, tejföllel.

A pizza az egyik legfinomabb külföldi étel, amit szeretünk. Valójában ennek a sütésnek az összetételében sok olyan összetevő van, amelyek, úgy tűnik, egyáltalán nem kombinálódnak egymással. A pizza íze közvetlenül függ a tésztától és a tölteléktől.

Pizza tészta, mint a pizzériában: élesztő recept

Több lehetőség is van a pizzériában való tesztelésre. Sokan szeretik a nagyon vékony tortát és a sok feltétet. Otthon ritkán lehet ilyen lisztmasszát főzni, mivel nőinknek nincs elég tapasztalatuk. A fő hiba a nagyon vastag vagy fordítva vékony és „fa” tészta. Ennek eredményeként az étel ízletes, de a sütemény ehetetlen, vagy sok a tészta.

Élesztőtészta receptje, mint egy pizzériában:

• Vegyünk egy pohár felmelegített tejet, és hígítsunk fel benne 30 g nedves (préselt) élesztőt
• Öntsünk a masszába egy kanál cukrot és egy kevés sót, hagyjuk állni 25 percig
• Öntsünk a folyadékba 50 ml olívaolajat, célszerű hidegen sajtolt terméket venni
• Ezután öntsük a tésztát a duplán átszitált lisztbe, és készítsünk lágy és rugalmas tésztát.
• Fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük
• Tegyünk egy csomót az asztalra, leöntjük növényi olajjal, és öntsünk egy kicsit a tetejére is.
• Nyújtsa ki a csomót, készítsen belőle tortát, ne használjon sodrófát
• A tortát áthelyezzük a formába, és formázzuk az oldalát
• Hozzáadhat feltéteket

Egyes pizzériákban többféle tészta van, a buja amerikai pizza nagyon népszerű. Nagyon szellős benne a sütemény, ropogós a héja, vastag a tésztaréteg.

Tésztalaphoz buja amerikai pizza recept

Puffadt amerikai pizzaalap: Recept

Egy 30-32 cm átmérőjű pizzához szüksége lesz:

250 ml meleg víz
6 g aktív száraz élesztő
300 g liszt és 10 g só.
Cukor elég 20 g

• Az élesztőt elkeverjük a liszttel, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Öntsük a víz és az olívaolaj keverékét a lisztes keverékhez.
• A csomónak puhanak és a kezéhez tapadnia kell, tegye egy zacskóba, és hagyja a tűzhely vagy a központi fűtőelem közelében. 40 percig állni hagyjuk
• Nyújtsuk ki a réteget, ebből a tésztából meglehetősen vastag tortát kapunk, tegyük formába, és készítsük el az oldalakat
• Rátesszük a tölteléket, és 220°C-os sütőben 15 percig sütjük. Ne szárítsuk túl a tésztát, kemény lehet.
• A klasszikus amerikai pizza feltét csirkéből, szalonnából, gombából és paradicsomból áll.

Folyékony tészta recept kefires pizzához élesztő nélkül

A kefir pizza nem egészen ismerős és klasszikus. A tészta nem száraz, hanem nedves, a tölteléket úgymond lezárják. Egy ilyen pizza egy amatőrnek.

Kefir tészta receptje:

• 1 tojás, egy pohár kefir habverővel összekeverjük. Homogén masszának kell lennie.
• Bevezetünk egy kanál szódát, és várunk 20 percet
• Sózzuk és átszitált lisztet adunk hozzá, olyan tésztát kapjunk, mint a tejföl, magas zsírtartalommal
• Formába öntjük és egy kanállal elsimítjuk, beletesszük a hozzávalókat és 20 percig sütjük 200°C-on.

A kefir tészta serpenyőben süthető, ez egy expressz reggeli lehetőség.

Kefir pizza vékony élesztőtészta receptje

Élesztős kefires pizzaalap receptje:

• A tészta illatos, de nem túl légies. Ideális alap vékony pizzához
• 50 ml meleg vizet kell önteni egy zsák száraz élesztőbe, és hozzá kell adni 20 g cukrot. Hagyja a tálat élesztővel 20 percig, most egy tálba kell önteni egy pohár kefirrel és sóval.
• Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, amíg palacsintaszerű masszát nem kapunk
• Fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk állni 1 órát
• Az idő letelte után adjunk hozzá még egy kis lisztet, és gyúrjuk lágy tésztát. Öntsön 50 ml olívaolajat a kóma tetejére, és szórja meg gyógynövényekkel
• Nyújtsuk ki a réteget, és már ki is rakhatjuk a tölteléket

Tejben, élesztő nélkül készült pizzatészta receptje

Az ilyen tészta lehet élesztős vagy kovásztalan. Minden attól függ, hogy milyen pizzát szeretsz.

Tej alap élesztő nélkül:

• Keverjünk össze egy fél pohár hideg tejet 2 tojással és 230 ml olívaolajjal
• Nem kell keverővel vagy turmixgéppel verni, használjon habverőt vagy villát
• A tejes masszát sóval lisztbe öntjük, és lágy tésztát gyúrunk. Csomagolja be egy nedves ruhába, és hagyja "pihenni" 30 percig
• Nyújtsunk ki egy vékony tortát, és szurkáljuk meg villával, ez azért szükséges, hogy a tészta sütés közben levegőt engedjen.
• Tedd rá a tölteléket és süsd a sütőben 15 percig

Tejfölös pizzatészta receptje élesztő nélkül

Ez az opció ideális azoknak a nőknek, akik időt akarnak megtakarítani. Ezenkívül egy ilyen tésztát meg kell próbálni elrontani.

Tejfölös alap:

• Egy pohár tejfölt villával keverjünk össze 2 tojással és egy kanál sóval, adjunk hozzá 15 g cukrot
• A masszát a szitált lisztbe öntjük, és lágy tésztát gyúrunk. Ne legyen folyékony, de ne legyen meredek sem.
• Ha sok lisztet ad hozzá, fennáll a veszélye, hogy kemény és száraz süteményt kap.
• A receptben nincs szóda, nem kell hozzá, mert a tojásos tejföl jól fellazítja a tésztát
• A tésztagolyót 20 percig pihentetjük
• Nagyon vékony réteget nyújtunk, és rárakjuk a tölteléket. 20 percig sütjük

Leveles tészta pizzához: recept

A tészta nagyon finom lesz, és a késsel történő vágás során összeomlik. Könnyen elkészíthető.

Leveles tészta receptje:

• Adjunk hozzá sót nagyon hideg vízhez. 10 g sót egy pohár vízhez
• Öntsük a folyadékot a liszthez, és gyúrjunk nagyon hideg és kemény tésztát. Fóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük
• Egy csomag margarin negyedik részét meleg helyre tesszük. Puhának kell lennie
• A tésztát kivesszük a hűtőből és a közepébe margarint teszünk, borítékba tesszük és kinyújtjuk, háromszor hajtogatjuk és újra kinyújtjuk
• Hajtsa még háromszor, és hengerlés nélkül küldje 30 percig hideg helyre
• Most kinyújthatja a réteget és sütheti a pizzát

Gyors élesztős pizzatészta: Recept

Vegyünk egy gyors élesztős tészta receptet. Gyorsan kel és nem tart sokáig.

Egy gyors élesztős pizzaalap receptje:

• Oldjuk fel a cukrot és a száraz élesztőt egy pohár vízben
• Öntsünk növényi olajat a folyadékba és sózzuk meg
• A tésztát beleöntjük a lisztbe, és elkészítjük a palacsintához hasonlóan
• Hagyjuk állni negyed órát, és adjunk hozzá még egy kis lisztet
• A tenyerével nyújtsa ki a réteget, és helyezze át a formába, hagyja 15 percig

Recept túrós tészta pizzához élesztő nélkül

Pizza alap recept:

• 120 g túró kell hozzá. Vegyünk közepes zsírtartalmút, de jó az alacsony zsírtartalmú is
• Keverjük össze a túrót 1 tojással és egy csipet sóval, öntsünk hozzá 50 ml növényi olajat és gyúrjuk össze a tésztát, lágynak kell lennie
• Azonnal süthetsz belőle pizzát, szellős, kelesztést nem igényel

Vékony pizzatészta élesztővel

• A receptben nincs újdonság, a lisztmasszát megfelelően kell elkészíteni. 20 g élesztőt össze kell keverni egy pohár meleg vízzel és egy csipet cukorral, és 30 percig állni kell.
• Ezután adjunk hozzá egy kis sót és 50 ml növényi olajat. A folyadékot egy lisztes tálba öntjük, és kézzel addig keverjük, amíg ragacsos masszát nem kapunk. Fedjük le egy kendővel és tegyük hűtőbe 2 órára
• Ezután vegye ki a csomót a hűtőszekrényből, és öntsön növényi olajat az asztalra, nyújtsa ki a réteget, 1 cm vastagon. Helyezze a tortát formába és tegye bele a tölteléket, 20 percig kell sütni

Tészta hiteles Olasz pizza recept

Sok háziasszony még a pizza elkészítésével sem foglalkozik, mivel gyakran csak melegszendvics lesz belőle, ami kevéssé hasonlít egy olasz ételhez. Ez annak köszönhető, hogy hozzászoktak a kemény, sütőben száradó tészták készítéséhez.

Autentikus olasz pizzaalap recept:

• Oldjunk fel 25 g élesztőt egy pohár meleg vízben, adjunk hozzá egy kanál cukrot és lisztet. Hagyja a zavaros masszát 1 órán át
• Öntsük a folyadékot a liszthez, sózzuk és adjuk hozzá az olajat. Gyúrjunk lágy tésztát, és szalvétával letakarva 2 órán át állni hagyjuk
• Ne sodrófát használjunk, hanem kézzel nyújtsuk ki a tésztát, legyen a közepén vékony, az oldalán vastagabb
• Tedd bele a tölteléket. Nem a szokásos módon kell sütni, hanem rácsot kell tenni a pizza tepsi alá, és rá kell tenni két téglát vagy követ.
• De ha nem, öntsön homokot. Melegítse fel a sütőt maximális hőmérsékletre
• csak 10 percig sütjük

Sovány pizzatészta: Recept

Nem tartalmazhat tejet, tojást és vajat. De egy finom sütemény elkészítéséhez ezek az összetevők nem kötelezőek. Mindössze 3-4 hozzávalóból vékony és puha süteményt készíthetünk.

Lean pizza alap recept:

• 100 ml hideg vizet intenzíven felverünk sóval, növényi olajjal és fűszerekkel. Ideális olasz fűszernövények
• A folyadékot a lisztbe öntjük és nagyon kemény tésztát gyúrunk. Fóliával letakarva 2 órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a csomó rugalmas és rugalmas lesz.
• Vékony réteget nyújtunk, és rárakjuk a tölteléket. A sovány pizzához zöldségnek kell lennie
• Nagyon forró sütőben sütjük a pizzát 7-10 percig

Sok tesztrecept létezik, válassza ki a legmegfelelőbbet magának.

VIDEÓ: Pizza alap

Reggel egy forró pizza sajthéjjal megörvendezteti a zuhany alól kijött férjet (csak ismernie kell a gyors pizzatészta receptjét - és most, mint a legügyesebb varázslónő, készen áll a varázslatra finom reggelit!). Ebédnél a kollégák egy kiadós Marinarával vagy egy klasszikus Margheritával örvendeztetnek meg, amit megosztanak mindenkivel, aki ugyanabban az irodában dolgozik Önnel (sűrű, pihe-puha tésztán, mikrohullámú sütőben melegítés után is remekül ízlik a házi pizza!). Este a család a leghétköznapibb élesztőtésztán elkészített pizzát fogja értékelni - egy pohár fanyar vörösborral, könnyed francia komédiával és meleg, családias légkörrel.

Baráti buli, gyerek születésnap, üzleti ebéd az edzések közötti szünetben, baráti találkozó, piknik a természetben - a pizza mindenhol megfelelő, mindenhol kívánatos és mindenhol szükséges.

Biztosan megvan a saját, jól bevált pizzatészta recepted, amit évről évre használsz: nem hagy cserben, teljesen megfelel neked, és nem kényszerít minden vacsora előtt internetezésre, hogy találj valami megfelelőt. Természetesen ebben az esetben nem valószínű, hogy bármilyen más lehetőség érdekelné - és mégis... ne menjen el mellette! Egy új recept mindig alkalom arra, hogy hasznos tapasztalatokat szerezzen, és egy ismerős étel elkészítésének még sikeresebb módját írja le személyes szakácskönyvébe.

Kevesen tudják, hogy a finom pizza titka a jó tésztában rejlik. A feltétekkel hosszan kísérletezhetsz, egyes összetevőket helyettesíthetsz másokkal, végtelenül kiválaszthatod a tökéletes paradicsomszószt, csak a legjobb sajtokat vásárolhatod meg, de ha íztelen az alap, soha nem lesz finom pizza.

Beszéljünk a pizzatésztáról, jó?

A legelterjedtebb élesztős tészta vékony pizzához

A műfaj klasszikusa, amelyet ilyen vagy olyan értelmezésben minden olasz konyha tankönyv felszolgál, amelyet a szakácsok kiváló éttermekben használnak, és amelyet leggyakrabban szabványos receptekben használnak. A pizza népi és egyszerű étel, ezért nem szabad technikailag nehéz vagy problémás elkészíteni. Ráadásul nem tartalmaz olyan összetevőket, amelyek nehezen beszerezhetők, sok pénzbe kerülnek, és a sarki boltban sem. Az egyszerű élesztős pizzatészta alapvető összetevői a víz, az élesztő, a liszt, a só és egy kevés növényi olaj. Minden más a gonosztól származik.

Hozzávalók:

175 g liszt;
125 ml víz;
1 tk élesztő;
1/4 tk só;
1 st. l. növényi olaj.

Az élesztőt meleg vízben feloldjuk, sót, olajat adunk hozzá. A lisztet fokozatosan hozzáadva lágy, nem ragadós, rugalmas tésztát gyúrunk. Miután a tészta elkészült, ne legyen túl lusta az asztalra gyúrni egy-két evőkanál liszt hozzáadásával: az élesztőtészta szereti a szeretetet, és három „bónusz” percnyi odafigyelés csak javítja a tészta minőségét. a kész ételt.

Fedjük le a tálat konyharuhával, és tegyük félre meleg helyre, amíg a duplájára nem nő. Ezt követően a tésztát gyúrhatjuk és elkezdhetjük a pizza formázását.

A legelterjedtebb élesztős tészta buja pizzához

A csodálatos alapon sikeres pizza első titka az, hogy az elkészítéshez szükséges tésztát kissé vastagabbra nyújtják, mint egy vékonyra. A második titok a liszt-víz kissé eltérő aránya.

Hozzávalók:

225 ml víz;
300 g liszt;
1 tk élesztő;
1/3 tk só;
2 evőkanál. l. növényi olaj.

Öntse fel a száraz élesztőt meleg vízzel, és várja meg, amíg „játszani” kezd. Ezután adjunk hozzá sót, adjunk hozzá növényi olajat (olíva - ideális, napraforgó - elfogadható). A lisztet fokozatosan hozzáadva sima, kellemes, nem ragadós tésztát gyúrunk. Törülközővel letakart tálban 1-1,5 órát kelesztjük (az idő a helyiség levegő hőmérsékletétől és a termékek minőségétől függ). A tészta megduplázása után csalunk, és folytatjuk a pizza összegyűjtését.

Pizza tészta élesztő nélkül

Sok háziasszony ilyen vagy olyan okból jó receptet keres az élesztőmentes pizzatésztához. Vannak, akik egyáltalán nem tekintik az élesztőt egészséges ételnek, ez a termék mások számára ellenjavallt, másoknak pedig egyszerűen nincs elég türelmük és idejük megvárni, amíg az élesztőtészta megkel. Kilépés - tészta élesztő nélkül. Ropogós, száraz, vékony és nagyon finom.

Hozzávalók:

2 csésze liszt;
0,5 csésze tej;
1/2 tk só;
1/2 tk szóda;
2 tojás;
3 art. l. növényi olaj.

Keverjük össze a lisztet, a sót és a szódát. Egy külön tálban keverjük össze a tejet, a tojást és a vajat. A liszt kétharmadát a folyékony masszába öntjük, egy kanállal homogén ragacsos anyaggá keverjük. Tegye félre a kanalat, kenje meg a kezét növényi olajjal, és fokozatosan hozzáadva a maradék lisztet, kezdje el dagasztani. Gyúrja a tésztát legalább 10 percig - sima, fényes, egyenletes csomót kell kapnia, amely nagyon kellemes tapintású. Fedjük le a tésztát fóliával és hagyjuk 15 percig pihenni. Ezt követően dolgozhat a teszttel.

Kefir pizza tészta recept

A kefir tésztát azok szeretik, akik a gyors pizzakészítési lehetőségeket részesítik előnyben - nem kell sokáig dagasztani, nem kell várni a kelésre és kelesztésre. A kefirtészta másik jelentős előnye a maradék banális ártalmatlanítása: gyakran előfordul, hogy egy pohár kefir marad a csomagban, amelyet senki sem akar meginni. A lejárati idő hamarosan lejár, hazafelé pedig új adag erjesztett tejterméket vásárolnak. Ha csak így dobja ki a maradékot - a kéz nem emelkedik fel, ami azt jelenti, hogy ki kell találnia valamit, ami lehetővé teszi, hogy felhasználja anélkül, hogy a családját arra kényszerítené, hogy kefirt igyon, amely több napig állt a hűtőszekrényben. A kiút a kefir tészta pizzához, klasszikus vagy például olyan nem szabványos, mint.

Hozzávalók:

1 pohár kefir;
2,5 csésze liszt;
10 ml növényi olaj;
1 tojás;
1/3 tk só;
1/3 tk szóda.

Keverjük össze a lisztet, a sót és a szódát.

Egy külön tálban keverje össze a növényi olajat, a kefirt és a tojást.

Fokozatosan öntse a száraz keveréket a folyékony masszába, és addig keverje, amíg homogén ragacsos tésztát nem kap. Nem dagaszthatja nagyon sokáig - "kiűzi" az összes levegőt, és a tészta "eltömődött" és kemény lesz. Miután az összes hozzávalót összekevertük, növényi olajba mártott kézzel kenjük ki a tésztát egy jól olajozott formába, és kenjük el egyenletesen. Ezután lehet dolgozni a töltelékkel.

Pizza tészta tejföllel

Talán az összes nem kanonikus pizzatészta közül ez a legérdekesebb, ízletesebb és legkényelmesebb. Nagyon gyorsan (maximum 10 perc) és minimális munkával (mérve, keverve, átvetve) egy csodálatos pizzaalap készül - ízletes, puha, nem száraz és nem kemény. Remek lehetőség! Persze egy igazi pizzaiolo nagy valószínűséggel csak el fog ájulni, ha megmutatunk neki egy elmosódott, élesztő nélküli masszát, amit tejfölös pizzatésztának fogunk nevezni. Ne ingereljük – megegyezünk abban, hogy a folyékony tejfölös tésztán készült kulináris remekművet hivatalosan is nyitott lepénynek nevezzük, magunk között pedig továbbra is pizzának. Házi és rendkívül finom.

Hozzávalók:

1/2 csésze tejföl;
1 tojás;
1/2 tk szóda;
1/2 tk só;
1/2 csésze liszt.

A tejfölt összekeverjük a tojással, hozzáadjuk a sót és a szódát. Beleöntjük a lisztet, és néhány éles mozdulattal homogén csomós tésztát gyúrunk. Jól kikent formában kinyújtjuk, kanállal elsimítjuk. Dolgozhatsz töltelékkel.

Túrós pizza tészta

Puha, kellemes krémes utóízzel, gyengéd és nem szárad ki sokáig. Ezt a tésztát érdemes egyszerre két nagy pizzához elkészíteni, mert a második napon, sőt a harmadikon is ízletes és étvágygerjesztő marad.

Hozzávalók:

250 g túró;
1 tojás;
50 g vaj;
1/2 tk só;
1/2 tk szóda;
1,5 csésze liszt.

A túrót ledaráljuk egy tojással, hozzáadjuk a szódát, a sót és a lágy vajat. Fokozatosan hozzáadva a lisztet, lágy tésztát gyúrunk. Enyhén hozzátapadhat a kezéhez - próbálja meg korlátozni magát a megadott mennyiségű lisztre, hogy ne „kalapálja” a tésztát és ne keményítse meg. A tészta tepsire való kiterítéséhez sütőpapírral béleljük ki, enyhén kenjük meg növényi olajjal, és helyezzünk a közepébe egy tésztagolyót. Nedves kézzel nyújtsuk ki a tésztát minden irányba, egyenletes réteget kapva. Ezután megkenhetjük a tölteléket.

Élesztős leveles tészta pizzához

És a fenti pizzatészta receptek közül ez a legidőigényesebb. Nyilvánvalóan senki sem fog ilyet minden nap megfőzni, de néha megcsodálhatja magát egy csodálatos, élesztős leveles tésztával - egyszerre puha és ropogós, puha és szilárd.

Hozzávalók:

200 g vaj;
3 csésze liszt;
7 g élesztő;
1/2 tk só;
3/4 csésze folyadék;
1 tojás;
3 tk Szahara.

Öntsünk egy tálba meleg vizet, adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt.

A fagylaltos vajat durva reszelőn gyorsan elmorzsoljuk a liszttel, és ugyanolyan gyorsan keverjük, amíg morzsát nem kapunk.

Miután az élesztő „játszani” kezd, hozzáadjuk a tojást, jól elkeverjük és a lisztes masszához öntjük. Fanatizmus nélkül megkeverjük, ha kell, még egy-két kanál lisztet adunk hozzá, a tésztát golyóvá gyűjtjük, és a tálat fóliával letakarva 1,5-2 órára a hűtőbe tesszük. Ezt követően a tésztát ki lehet szedni és felvágni.

Sör pizza tészta

Hozzávalók:

1/2 pohár sör;
125 g vaj (fél csomag);
1/3 tk só;
1/3 tk szóda;
1,5-2 csésze liszt.

Keverjük össze a sört az olvasztott vajjal, adjunk hozzá sót és szódát. Hozzákeverjük a lisztet - puha, nem ragadós tésztát kell kapni, nagyon kellemes és puha. Vékony rétegre tekerjük, vagy kézzel kinyújtjuk és töltelékkel megtöltjük.

Pizza kész tésztából

Lehetőség a lustáknak, elfoglaltaknak, sietőseknek, akik utálnak "játszani" a tésztával, de szeretnek finomat enni – pizza vásárolt leveles tésztán, kovásztalan vagy élesztős. Kiolvasztjuk, tepsire tesszük, elosztjuk a tölteléket és betesszük a sütőbe – ennyi. Nem mondható, hogy ilyen manipulációkkal kulináris remekművet kapsz, azonban az a tény, hogy a vacsora sokkal finomabb lesz, mint egy bolti félkész termék, teljes bizalommal kijelenthető.

5 tipp a finom pizzatészta elkészítéséhez:

1. Sokaknak úgy tűnik, hogy a szerencsétlen fél kanál só a tésztában egyáltalán nem érződik és nem is érződik, így egyszerűen el lehet őket felejteni. Káromlás tévedés! A só kiegyensúlyozza a tészta ízét, fokozza azt, amit erősíteni kell, ezért semmi esetre sem szabad számolni azzal, hogy a töltelék segítségével a kész étel sótartalma kiegyenlítődik, és figyelmen kívül hagyja a tészta só hozzáadását. .

1. Miután megtömte a kezét és edzett, folytassa a műrepülést - ne sodrófával nyújtsa ki a tésztát, hanem óvatosan nyújtsa ki a kezével. A Pizzaiolo bemutatói, amelyek a tészta gyönyörű levegőbe dobásával készítenek finomságokat, nem csak a főzőshow részét képezik. A tökéletes pizza elkészítésének is teljesen indokolt módja: nem szakítja el a finom élesztőszálakat, puha és kellemes tésztaszerkezetet biztosít.

1. Gyakori hiba, amit egy nagylelkű szláv lélek a pizza elkészítésekor elkövet, a vastag, vastag feltétréteg. Lelkiismeretesen elfelejtjük, hogy nem nyitott lepényt, mégpedig pizzát készítünk, és arra törekszünk, hogy minél több feltétet tegyünk, hisz mivel magunknak készülünk, nincs mit kapzsinak lenni. A valóság azonban másnak bizonyul – a pizza pedig nem egészen úgy sül ki, ahogy lennie kellene. Ideális lehetőség: a tölteléket és az elképesztően ízletes alapot is érezni kell a kész ételben. Ne feledkezzünk meg erről, ha legközelebb húst, paradicsomot, olajbogyót, gombát, sajtot és egyéb finomságokat rakunk a tésztára.

1. A pizzát csak magas hőmérsékleten sütjük - egy igazi olasz finomság fatüzelésű kemencében készül, ami száraz és nagyon jó meleget biztosít. Ahhoz, hogy otthon is közelebb kerüljön egy hasonló képhez, állítsa a sütő hőfokszabályzóját legalább 220 fokra.

1. A fent leírt okból a tésztát nem hideg fémlapra, hanem jól felmelegített felületre érdemes kinyújtani. Ehhez körülbelül 10 percig tartsuk a tepsit az előmelegített sütőben, és csak ezután tegyük rá a tésztát.

Sok sikert a kísérletezéshez és a finom pizzához!

A pizzatészta könnyen elkészíthető, ha ismeri a megfelelő receptet. Oldalunkon mesterkurzus kezdőknek az ízletes pizza főzéséhez. Íme, egy egyszerű recept a legmegfelelőbb tésztához egy vékony, finom kéregű pizzához.

Hozzávalók:

• víz - 125 ml;
• élesztő - 1,25 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• liszt - 200-250 g;
• olívaolaj - 1 evőkanál.

Főzés:

Egy fontos pont - a liszt számít! Használja a legjobb lisztet, amit megengedhet magának. A megfelelő liszt, ez természetesen lehetőleg olasz, 00-as fokozat (nulla-nulla). De megfelelő megközelítéssel a legegyszerűbb lisztből is jó lesz a tészta.

Először elkészítjük az élesztőt. Rendszeres tasakot használtam. Hígítsa fel őket 125 ml meleg vízben. Adhatunk hozzá egy kanál cukrot is, így az élesztő gyorsabban beindul.

10 perc elteltével megkezdheti a tészta elkészítését. Ehhez öntse a lisztet egy csészébe (később könnyebb főzni és kevésbé takarítani).

Először öntsön 200 grammot, ha szükséges, jobb később hozzáadni, mint sima vízzel hígítani. Adjunk hozzá egy kanál sót. Készítsen mélyedést a tárgylemez közepén, és öntse bele az összes élesztőfolyadékot.

A keveréket villával jól összekeverjük, majd kézzel kezdjük el gyúrni a tésztát úgy, hogy csomókat szedünk össze a falakról. A tésztát húzzuk át az ujjaink között, hajtsuk újra és újra.

Nézz ide, a tészta legyen enyhén ragacsos, ne legyen száraz. Ha szükséges, csipetenként adjunk hozzá lisztet. Amikor a tészta biztosan egy darabban áll össze - öntsön egyenletesen olívaolajat.

Ismét jól keverjük össze. Ne rohanjon a liszt hozzáadásával, először folyékonynak / ragadósnak tűnik a tészta, keverje tovább.

És most a legfontosabb titok: folytasd a tésztát. 10 perc minimum. Csak tekerjük egy kicsit a tenyerünkkel, hajtsuk félbe és nyújtsuk újra.

További liszt és egyéb dolgok nélkül nagyon rugalmas és nagyon sima lesz. Nézze meg a fotót, nézze meg, hogyan lett sima az előző lépésből?

Fedje le nedves törülközővel, és tegye melegbe (az akkumulátor lehetséges) 30 percre.

30 perc elteltével a tészta körülbelül a duplájára nő, még simább és „puha” (levegős) lesz.

Most csak tedd liszttel megszórt felületre, és nyújtsd ki a leendő pizzát 2-3 mm vastagra. Ha szereti az oldalas pizzát, csak készítsen kis ráncokat a kerület mentén. A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból egy kb 30 cm-es pizzát nyújthatunk, vagy pár aprót.

A pizza fő szabálya a lehető legmagasabb hőmérséklet, a minimális idő. Ezért nyugodtan állítsa be a sütőben elérhető legmagasabb hőmérsékletet. Legjobb a legalsó polcon sütni - akkor az alján lévő tészta gyorsabban megbarnul, mint a teteje, ami a zöldségek és a sajt miatt lágyabb.

Házi pizza füstölt kolbásszal

Hozzávalók:

• Töltelékhez: 250-300 g füstölt kolbász, sonka vagy kolbász (ízlés szerint),
• 200 g gomba
• 200 g kemény sajt,
• 150 g félkemény sajt,
• 1 friss paradicsom,
• ½ hagyma
• friss paprika, savanyúság, kukorica - ízlés szerint,
• majonéz,
• 3-4 st. l. ketchup vagy paradicsomszósz
• friss fűszernövények - díszítéshez.
• A tésztához: 200-250 g liszt,
• 1 st. l. olivaolaj,
• só ízlés szerint
• 1 tk száraz élesztő,
• 1 st. meleg víz.

Főzés:

A tésztát összegyúrjuk. A lisztet elkeverjük a sóval és a száraz élesztővel, majd lassan hozzáöntjük a meleg vizet, hozzáadjuk az olívaolajat és összegyúrjuk a tésztát.

Ha túlzásba viszi a vizet, és a tészta túl folyékonynak bizonyul, adjunk hozzá még egy kis lisztet (mértékkel, nehogy kemény legyen a tészta).

Alaposan összegyúrjuk a tésztát, és 30-40 percig meleg helyen kelesztjük, a tésztával ellátott edényt törölközővel letakarva.

A gombát megmossuk és közepes vastagságú szeletekre vágjuk, a hagymát és a paradicsomot karikára vagy félkarikára, a füstölt kolbászt karikákra. Ha sonkát használunk, vágjuk szeletekre. A sajtokat durva reszelőn bedörzsöljük.

Ha két vagy több fajta sajtot kever össze ízlés szerint, akkor pizzája fűszeres és eredeti lesz. Természetesen használhatod kedvenc sajtod egy fajtáját.

Amikor a tészta megkelt, gyúrjuk át, és nyújtsunk vékony pizzahéjat.

Figyelem: a pizzatészta legyen puha és szellős, ha a kezünkhöz ragad - ne rohanjon sok lisztet hozzáadni, különben a pizzaalap kemény lesz sütés közben.

A pizzalapot sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Hogy a pizza ne égjen meg, szórjunk egy kevés lisztet a sütőpapírra, majd osszuk ki a tésztát. Tekerje be szépen a leendő pizza széleit.

Kenjük meg a pizza héját ketchuppal (majonézzel, szósszal), és rakjuk rá a tölteléket. Megmutathatja fantáziáját, és bármit hozzáadhat a pizzához. A lényeg az, hogy mindezt sajttal borítsák be.

Házi pizzához finom: kolbász, gomba, hagymakarika, kukorica, paradicsom, sajt. Az ízek pikantériájához - ecetes uborka vagy olajbogyó darabok.

Ne felejtse el majonézzel megkenni a töltelék rétegeit, hogy a pizza lédús legyen. De ne vigyük túlzásba a szósszal, hogy a pizza ne folyjon ki sütés közben.

A házi pizzát 20-30 percig sütjük 200 fokon. A készenléti ellenőrzés a sütemény puhaságát. Ne süssük túl a pizzát, különben túl száraz és kemény lesz a tészta.

A kész pizzát szeletekre vágjuk, friss fűszernövényekkel díszítjük és tálaljuk.

Pizza Margherita

Hozzávalók:

• Pizza tészta;
• mozzarella - 100 g;
• bazsalikom - 6-8 levél;
• paradicsomszósz - 3-4 evőkanál;
• paradicsom - 1 db.

Főzés:

Pizza készítéséhez használjon bármit és bármilyen kombinációban. Ha nem a Margaritáról beszélünk, akkor használjon bármilyen terméket, azokat, amelyek a munkahét után nálatok maradnak. Ez lehet húsdarabok, kolbász, fűszernövények, zöldségek, sajtok, gombák és így tovább.

Tegye félre a tésztát, a paradicsomszószt és a fűszernövényeket.

Most készítsük el a tölteléket. A paradicsomot vékony karikákra vágjuk. És igen, az összes hozzávalót vékonyabbra vágjuk – mert a pizza 3-4 percig sül, és nincs szükségünk félig főtt zöldségekre.

De a sajtot vastag, 1 cm vastag rudakba vágják. Én mindig Mozzarellát használok, mondjuk ez egy olyan sajt, ami nagyon jól bírja a hőmérsékletet - vagyis lassan olvad, és nagyon sokat kell várni, amíg el nem kezd forrni - ez a mi előnyünk.

Amikor az összes töltelék elkészült, folytassa a tesztet. Az asztalt meghintjük liszttel, és a golyót vékony, legfeljebb 3 mm vastag rétegre forgatjuk.

Én így csinálom: a sodrófát egy irányba húztam, megfordítottam, megszórtam liszttel és a sodrófát az ellenkező irányba. És így többször is. Így a forma kerek lesz, és nem hosszúkás (ha egy irányba tekerjük).

Nem kell hozzá sok liszt, elég egy poros kézzel végigfuttatni a tészta felületét. Ezután egy tányért használok, hogy a pizza formája minél kerekebb legyen. Ezt a lépést kihagyhatja. A kész tésztát óvatosan sütőpapírra helyezzük (vagy azonnal kinyújtjuk rajta).

A tészta közepét kanalakkal kenjük meg paradicsomszósszal - ide vegyünk olyat, amelyik a legjobban tetszik, lehetőleg fűszernövényekkel, fokhagymával, borssal és elég sűrűn, jó minőségű paradicsompürét vehetünk. És megkenjük egy kanállal.

Ha szereti az oldalas pizzát, tekerje körbe a tészta széleit. Mindenesetre ne menjen a szósz a pizza szélére.

Ezután véletlenszerűen szórja szét a sajtdarabokat. Két klasszikus módja van - sajt a teljes töltelék tetején és a legalsó része (a mártáson). A második lehetőség jobb - a sajt úgymond összetartja a tölteléket, és összekapcsolja a tortát a töltelékkel, hogy ne csússzon.

Tetejére fűvel (félig) és paradicsomkarikákkal. Bors, fűszerek és még pár darab sajt a tetejére.

Melegítse elő a sütőt a legmagasabb fokozatra. Tegye át a sütőpapíros pizzát egy forró tepsire (10 percig hagyja a sütőben, mielőtt áthelyezi a pizzát), és süsse a legalsó polcon 3-6 percig.

Ez idő alatt a süteményt aranyszínű kéreg borítja, és a töltelék megfő. A mutató itt a sajt. Elkezd olvadni, és szinte elveszíti alakját, de még nem változott tócsává.

Hagyja a kész pizzát kissé hűlni, szó szerint egy percig. Vágja egy speciális késsel (lásd a fényképet). Ne hallgasson senkire, a félköríves kések és még inkább az egyszerű konyhai kések nem fogják ilyen szépen felvágni a pizzát.

De nekünk fontos, hogy a töltelék ne essen szét és ne mozduljon ki. A tetejére friss fűszernövényeket szórok (mi nem használtunk). És persze a pizzát kézzel kell enni (a háromszöget félbehajtva) jó borral és kedvenc embereivel!)

A maradék tésztából egyébként kiváló karikákat készíthetünk, amelyek másnap is ízletesek maradnak. Mivel kéred a receptet, elárulom, nincs itt semmi bonyolult.

A maradék tésztából golyót formálunk, és sodrófával újra egy rétegre tekerjük. Itt nézd meg magad, az elv olyan, mint a lepényeknél - milyen méretű, akkor készíts ilyen rétegeket a tésztából.

Körülbelül 16 cm az átmérőm. Tegye a tölteléket a réteg közepére - ismét bármit: szósz, sajtok, fűszernövények, hús stb.

És hajtsa a tészta széleit középre, csípje össze a varrást. Nézd meg a fotót, mindennek világosnak kell lennie. Sütőpapíros tepsiben sütjük ugyanúgy, mint a pizzát, de már a központi polcon, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.

A kész karikát hagyjuk kissé kihűlni és tálaljuk. Légmentesen záródó edényben biztonságosan fekszenek egy éjszakán át. Kicsit lédúsabb ízűek, mint a pizza, mivel a töltelék a tészta belsejében lankad, amely belül puha, kívül ropogós. Nagyon jó helyettesítője a szokásos pitéknek.

Pepperoni pizza otthon

Hozzávalók:

• víz - 100 ml
• cukor - 1 teáskanál
• száraz élesztő - 1,5 tk
• só - 1/4 teáskanál
• olívaolaj - 1 evőkanál
• liszt - 1,5 csésze
• "Pepperoni" kolbász - 200 gr
• mozzarella sajt - 250 gr
• pizza szósz

Főzés:

Keverje össze a meleg vizet és a cukrot. Add hozzá az élesztőt. Hagyjuk állni 10 percig, amíg az élesztő meg nem erjed és 1,5-2 cm magas hab keletkezik.. Öntsük egy mély edénybe. Adjunk hozzá sót, olívaolajat. Adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk a tésztát. A pizza tészta sűrű. Fedjük le az edényt, tegyük meleg helyre, hagyjuk kelni a tésztát (kb. 1 óra).
Pepperoni pizza feltét elkészítése. A kolbászt szeletekre vágjuk. Mozzarella vékony tányérokra vágva (vagy durva reszelőn lereszeljük)

A tésztát lisztezett felületre tesszük, két részre osztjuk. 3-5 mm vastag réteggé nyújtsuk ki. Egy nagy tányér segítségével (nekem 25 cm-es) vágjunk ki egy kört. A réteget liszttel megszórt tepsire tesszük. Megkenjük mártással

Dobd bele a mozzarellát és a pepperonit. 20-25 percig sütjük 220 fokon.

Paradicsomszósz pizzához

Hozzávalók:

• friss paradicsom - 500 g,
• olívaolaj - 50 ml,
• tengeri só - 0,5 teáskanál,
• cukor - 1 evőkanál. kanál,
• fokhagyma - 1 gerezd,
• bazsalikom és oregánó - 0,5 tk.

Főzés:

A paradicsomot megtisztítjuk a héjától, és turmixgépben pürésítjük (reszelőn is átdörzsöljük). Tegyük át a pürét egy serpenyőbe, melegítsük közepes lángon, adjuk hozzá az olívaolajat, a cukrot és a sót.

Főzzük 10-15 percig, és folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. A fokhagymát vagy finomra vágják, vagy átnyomják egy présen, és a fűszernövényekkel együtt körülbelül öt percig a mártáshoz adják, mielőtt elkészül.

Videó: gyors pizzatészta recept élesztő nélkül

A pizza egy olyan étel, amelyet felnőttek és gyerekek egyaránt szeretnek. A tölteléket szinte bármilyen hűtőben megmaradt ételből elkészíthetjük - egy darab sajt, pár szelet kolbász, kolbász, paradicsom, ecetes uborka, olajbogyó, hagyma stb. De a pizzatésztát szigorúan a választott recept szerint gyúrják. Elsősorban tőle függ a kész csemege íze.

A sok pizzéria minden városban azt sugallja, hogy mennyire népszerű az étel, de nem minden háziasszony tudja, hogyan kell megközelíteni a tésztát az ilyen süteményekhez. Valójában egészen egyszerűen a következő termékekből készül: 480 g liszt, 1 tk. só, 310 ml tiszta ivóvíz, 2 tk. gyors élesztő, 3-4 ek. olivaolaj.

1. A liszthez száraz élesztőt öntünk, vizet és olajat adunk hozzá. Kívánatos, hogy a termékek ne legyenek hidegek.
2. Ezekből az összetevőkből lágy tésztát gyúrunk, amelyet fóliával borítunk, és 40-50 percig meleg helyen küldjük.
3. Ezután elkezdheti az étel alapját képezni.

A jelzett számú komponensből három körülbelül 33 cm átmérőjű alapot kapunk.

Főzés élesztő hozzáadása nélkül

Még ha a kulináris szakembernek nem is volt kéznél élesztője, ez nem akadályozza meg abban, hogy lédús, illatos pizzával kedveskedjen családjának. A többi hozzávalóból: 420 g liszt, csipetnyi finom só, 45 g tejszínes margarin, 110 ml jeges víz, csipet cukor.

1. Először a lisztet szitálják az asztalra alacsony csúszda formájában.
2. A közepén mélyedést készítenek, ahová sós hideg vizet öntenek. A hozzávalókat késsel óvatosan összekeverjük. Az eredménynek egyenletes, meredek masszának kell lennie.
3. 1,5 óra hidegben törülköző alatti pihentetés után a tésztát kiszedjük, kinyújtjuk és margarindarabkákat küldünk a közepére.
4. A masszát a boríték elve szerint megcsípjük, liszttel megszórjuk és vékonyra (varrással lefelé) kinyújtjuk.
5. A tésztát háromszori hajtogatás után sodrófával újra jól kinyújtjuk.
6. A hajtogatási és görgetési eljárást ismételjük meg.
7. További 1 óra hidegben tartás után a massza pizzakészítésre kész.

Az ilyen élesztőmentes pizzatészta segítségével vékony, ropogós finomságot készíthet bármilyen töltelékkel.

Kefirre

A legegyszerűbb tészta nagyon gyorsan elkészül. Ezt elősegíti a kefirből származó élesztő és tejsavbaktériumok közös munkája. A tejterméken kívül (130 ml) vegyen be: ½ kiskanál gyors élesztőt, csipet sót, 200-220 g lisztet, 6-7 g kristálycukrot.

1. A kefirt kissé felmelegítjük, az összes száraz összetevőt beleöntjük (csak a liszt 1/3-a).
2. Habverővel való alapos keverés után a masszának addig kell állnia, amíg nyilvánvaló buborékok nem jelennek meg a felületén.
3. Ezután hozzáadhatja a maradék lisztet, és elkezdheti kefiren dagasztani a pizzatésztát.
4. Ennek eredményeként könnyen le kell maradnia az ujjak mögött.

A tészta jól megkel, ezért egy vékony pizza elkészítéséhez a lehető leggondosabban kell kinyújtani.

Élesztős tészta pizzához

Az ilyen tésztát legalább 1,5-2 órán át kell infundálni, ezért előre kell gyúrnia. Ehhez készítsen termékeket: 520 g búzaliszt, 2 evőkanál. só, 320 ml ivóvíz, ½ evőkanál. gyors élesztő, 1 tk kristálycukor.

1. Körülbelül 90 ml-t öntünk a felmelegített vízből, amelyben feloldjuk az élesztőt és a cukrot. A fólia alatt a tészta néhány percig kelni fog. Amikor a keverék buborékosodik, folytathatja vele a munkát.
2. A lisztet párszor átszitáljuk, megsózzuk és az élesztős keverékhez öntjük.
3. Alapos dagasztás után rugalmas tésztát kell kapni, amely könnyen lemarad az ujjak mögött. Ha szükséges, adhatunk hozzá még lisztet vagy folyadékot.
4. Meleg helyen a masszát legalább 1,5 órán át kelesztjük, kilyukasztás után pizzaalappá formázhatjuk.

Az ilyen élesztőtészta fagyasztóban hosszú ideig tárolható.

Nagyböjti lehetőség a vízen

A tárgyalt massza fő titka az alapos, hosszan tartó keveredésben rejlik. Sokat kell dolgozni a kezével. A recept felhasználása: 120 ml forralt hűtött víz, 1,5 ek. liszt, 4-5 ek. olívaolaj, só.

1. Nagyon fontos, hogy a lisztet jól átszitáljuk egy széles tálba. Ezt célszerű néhányszor megtenni.
2. Az átszitált liszthez csipetnyi sót, kívánság szerint őrölt fekete borsot, valamint vizet és olajat adunk.
3. Először a masszát kanállal összegyúrjuk, majd az asztalra fektetjük és kézzel óvatosan összegyúrjuk. Ezt legalább 10-12 percig kell végezni.
4. A kapott tésztát "zsemlére" sodorjuk, fóliába csomagoljuk és 45-55 percre hidegre tesszük.

A pizza elkészítéséhez a masszát körülbelül 5-7 mm vastagságúra kinyújtjuk, megkenjük a kiválasztott mártással és meglocsoljuk a feltétekkel.

Vékony tészta olasz pizzához

Ez a tészta különösen népszerű a kulináris szakemberek körében. Végül is lehetővé teszi, hogy olyan finomságokat főzzön, mint Olaszország leghíresebb pizzériáiban. A recept összetétele a következőket tartalmazza: körülbelül 4 evőkanál. fehér liszt, 2,5 kiskanál gyorsélesztő, 1,5 ek. ivóvíz, csipetnyi kristálycukor, 1,5 ek. minőségi olívaolaj, csipetnyi finom só.

1. Az első szakaszban a vizet felmelegítik, feloldják benne a cukrot és az élesztőt. Ezután hagynia kell az alkatrészeket felébredni, és dolgozni kell. Ez 5-7 percet vesz igénybe.
2. Amíg a tészta készül, egy külön tálban összekeverjük az olívaolajat, a sót és az átszitált lisztet. Már ebben a szakaszban hozzáadhat egy csipet oregánót.
3. Mindkét masszát egyesítjük és összekeverjük.
4. Az eredmény egy sűrű, nem ragadós tészta lesz, amely fólia alatt olívaolajjal megkenve körülbelül 1,5 órán át kelni fog hőforrás mellett.

A kinyújtott vékony tésztára rárakjuk a tölteléket, a szószt, és a csemegét a sütőben sütésig sütjük.

Hogyan főzzek tejjel?

A tejalapú pizza mindig nagyon kielégítőnek bizonyul. Nagyszerű, ha elvihet egy házi készítésű terméket. De a bolti tej is jó (1 csésze). Ezen kívül felhasználható lesz: nyers tojás, 1/3 tk. szódabikarbóna, 12-14 ek. búzaliszt, 1 kiskanál só.

1. A tojást sóval jól felverjük. A massza felületén stabil habnak kell megjelennie. Ehhez használhat keverőt vagy speciális keverőfúvókát.
2. Ezután szobahőmérsékletű tejet és szódabikarbónát adunk a masszához. Ez utóbbit nem szükséges eloltani.
3. Alapos dagasztás után a tésztának kicsit pihennie kell. Elég 12-15 perc.
4. Ekkor elkészítheti a tölteléket, például paradicsomot és ecetes uborkát apróra vághat, hagymás csiperkegombát süthet, füstölt kolbászt vághat, sajtot reszelhet.
5. A tepsit tetszőleges olajjal vagy zsírral kikenjük, beleöntjük a tésztát, rárakjuk a kiválasztott adalékokat.
6. Forró sütőben (200-220 fokon) mindössze 15-20 percig sül az étel.

A töltelék hozzáadása előtt az így kapott gyors pizzatésztát meg kell kenni provence-i ketchuppal vagy bármilyen más kedvenc szósszal.

Bolyhos pizzatészta

A tészta bolyhos változata lehetővé teszi az úgynevezett "amerikai" pizza elkészítését. Sűrűnek, kielégítőnek és étvágygerjesztőnek bizonyul. Egy ilyen ételhez minden töltelék alkalmas.És a teszthez elő kell készítenie: 320 ml tiszta ivóvíz, 1 tk. cukor, 440 g legmagasabb minőségű fehér búzaliszt, 2 kiskanál gyors élesztő, csipet só és ugyanennyi kukoricakeményítő, 30 ml olívaolaj. Az alábbiakban részletesen leírjuk, hogyan lehet a pizzatésztát bolyhossá tenni.

1. A dagasztás során célszerű a raktáron lévő konyhai eszközöket használni. Például egy mixer, kombájn vagy turmixgép speciális tartozékkal. Ez nagyban megkönnyíti a háziasszony munkáját.
2. A meleg (de nem forró!) ivóvizet édesítik és élesztővel kombinálják. A kapott keveréket hagyjuk néhány percig.
3. Az olívaolajat, a sót és az összes (előzőleg átszitált) lisztet összekeverjük egy mély tálban.
4. A két masszát összekeverjük és jól összekeverjük. A liszt minőségétől függően ebből az összetevőből egy kicsit többre lehet szükség. A lényeg az, hogy a tészta rugalmas és meglehetősen puha legyen.
5. A masszának körülbelül 2 órán keresztül melegen kell lennie, amíg jelentősen megnő.

Ropogós és finom száraz élesztő recept

Ez egy másik olasz recept. Valószínűleg azonnal az első teszt után egyenesen a háziasszony szakácskönyvéhez megy. A recept tartalma: 460 g I. osztályú liszt, 12 g só, 4 g gyors élesztő, 40 ml hidegen sajtolt olívaolaj, 1 tk. kristálycukor, 330 ml meleg ivóvíz.

1. A felhasznált folyadék ideális hőmérséklete 30-40 fok. Forróbb folyadékban az élesztő gyakran elpusztul. A sót és az olívaolajat elkeverjük a vízben.
2. A lisztet egy széles tálba szitáljuk, gyors élesztővel és kristálycukorral elkeverjük. Alapos keverés után a száraz hozzávalókat egy halomba rakjuk, amelynek közepébe olajjal és sóval felforrósított vizet öntünk.
3. A kétféle komponenst kézzel simára keverjük. A liszttel bőségesen beszórt edényben a tésztát fóliával letakarjuk, és kelesztésre melegítjük. Ehhez fűtetlen sütőbe küldheti bekapcsolt lámpával.
4. Amikor a massza körülbelül 2-szeresére nő, ideje kinyújtani a tésztát a pizza számára.

Fontos, hogy ne felejtsünk el alacsony oldalakat készíteni az alapra, hogy a szósz és a töltelék ne folyjon ki.

Felfújt élesztő tészta

A leveles tésztás pizza különösen ízletes - ropogós, vékony, puha. És nagyon egyszerűen elkészíthető a következő összetevők felhasználásával: nyers tojás, 2 evőkanál. fehér liszt, 1/3 tk só, fél csomag vaj, 1 ek. kristálycukor, 1,5 ek. tehéntej, 25 g friss élesztő.

1. Először is, a friss élesztőt, amelyet korábban a hűtőszekrényből távolítottak el, enyhén felmelegített tejben hígítjuk.
2. A kapott keverékbe cukrot öntünk, tojást öntünk, sót adunk hozzá.
3. A lisztet óvatosan szitán átszitáljuk. Lehet, hogy ezt az eljárást többször meg kell ismételnie.
4. A lisztet a tejkeverékhez küldjük.
5. A tésztát először kanállal, majd kézzel gyúrjuk.
6. Végül folyékony vajat küldenek rá.
7. A simára gyúrt masszát 2,5-3 órán keresztül melegen hagyjuk. Ez idő alatt jelentősen növelnie kell a hangerőt.
8. A megkelt tésztát 3 részre osztjuk. Mindkettőt kinyújtjuk és egymásra halmozzuk. A réteget 4-szer hajtogatják. Ismét ki kell nyújtani, és három részre kell osztani. Az eljárást legalább 4-5 alkalommal megismételjük.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz