स्कॉच अंडे। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। स्कॉच अंडे: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
स्कॉच अंडे, पकाया हुआ राष्ट्रीय नुस्खा, एक संतोषजनक प्रतिनिधित्व करते हैं मांस नाश्ताउबले हुए चिकन से भरा हुआ या बटेर के अंडे. "बताने वाले" नाम के बावजूद, पके हुए अंडे का स्कॉटलैंड से कोई लेना-देना नहीं है - वास्तव में, यह मूल निवासी है ब्रिटिश व्यंजन, जो आज तक फोगी एल्बियन के मूल निवासियों के बीच अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल करता है। एक राय है कि इस तरह के व्यंजन को कई सौ साल पहले "स्कॉटिश" पोस्टस्क्रिप्ट प्राप्त हुई थी, चयनित गोमांस के लिए धन्यवाद, जिसे स्कॉटलैंड से सीधे महल में पहुंचाया गया था और पसंदीदा तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया गया था गर्म नाश्तामहारानी।
बाह्य रूप से, यह विनम्रता जैसा दिखता है नियमित कटलेटहालाँकि, एक वास्तविक आश्चर्य अंदर इंतज़ार कर रहा है - एक पूरा कठोर उबला हुआ अंडा। कोमल सफेद, पौष्टिक जर्दी और हार्दिक कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या चिकन का संयोजन बताता है उच्च कैलोरी सामग्रीहालाँकि, यह व्यंजन सख्त आहार वाले लोगों को भी कम से कम एक बार स्कॉटिश स्नैक का आनंद लेना चाहिए, जो रॉयल पैलेस और अंग्रेजी भोजनालयों दोनों में परोसा जाता है। इसके अलावा, ऐसा करने के लिए आपको यूरोप के लिए पहली उड़ान लेने की ज़रूरत नहीं है - बस हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करें, जो आपको विस्तार से बताएगा कि स्कॉच अंडे को अपनी रसोई में कैसे पकाना है।
एक अंग्रेजी रेसिपी के अनुसार गर्म क्षुधावर्धक
स्कॉच अंडे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित किराने की किट की आवश्यकता होगी:
- चिकन अंडे - 6 टुकड़े (लगभग एक ही आकार चुनने का प्रयास करें);
- आधा किलो लीन ग्राउंड बीफ़;
- मसाले और मसाले: काली मिर्च, धनिया, हॉप्स-सनेली, आदि। (आपके स्वाद के लिए);
- कुछ हरियाली;
- लहसुन की 1-2 कलियाँ;
- नमक;
- ब्रेडक्रम्ब्सया पीसकर पाउडर बना लें अखरोट;
- पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा मक्खन।
महत्वपूर्ण! उत्पादों की मात्रा 5 औसत कटलेट के लिए इंगित की गई है (बैटर तैयार करने के लिए नुस्खा में संकेतित छठे अंडे की आवश्यकता होगी)। यदि आपको अधिक या, इसके विपरीत, कम पकाने की आवश्यकता है, तो सामग्री की मात्रा को मात्रा के सीधे अनुपात में बदलें तैयार पकवान. हालाँकि, आप इसे और भी सरल तरीके से कर सकते हैं: 1 अंडे के लिए औसतन 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होती है, और अन्य सभी उत्पादों को आपके अपने स्वाद के अनुसार जोड़ा जा सकता है।
स्कॉच अंडे कैसे पकाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
- खूब उबालें 5 मुर्गी के अंडे. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें फटने से बचाने के लिए उनमें भर दें गर्म पानी, कम से कम 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर पानी में नमक डालकर स्टोव पर रख दें। अंडे उबालने के बाद करीब 7-10 मिनट तक उबालें। इस समय के बाद, उबलता पानी निकाल दें और अंडे के ऊपर डालें। ठंडा पानीताकि वे ठंडे हो जाएं.
- साग को बारीक काट लें, लहसुन को छील लें और इसे लहसुन प्रेस से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस मसालों, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, नमक डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंडों को उनके छिलके से छील लें।
- प्रत्येक अंडे को मांस के "मेंटल" में सावधानी से लपेटें, समान गेंदें बनाने का प्रयास करें।
- गरज एक कच्चा अंडाएक गहरे कटोरे में, थोड़ा नमक डालें, ठंडे पानी की बस कुछ बूँदें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह एकसार न हो जाए।
- प्रत्येक कटलेट को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और फिर ब्रेडिंग - क्रैकर्स या पिसे हुए अखरोट में डुबोएं।
- एक गहरी बेकिंग डिश को मक्खन की पतली परत से चिकना कर लें। वहां स्कॉच अंडे रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए रखें जब तक कि प्रत्येक कटलेट भूरा न हो जाए।
इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है। स्कॉच अंडे अच्छे लगते हैं भरता, उबला हुआ चावलया ताज़ी सब्जियां. और ताकि स्नैक थोड़ा सूखा न लगे, आप इसे नाजुक मलाईदार या, इसके विपरीत, के साथ डाल सकते हैं। गर्म सॉस- जैसा आपको पसंद।
ऐपेटाइज़र के लिए स्वादिष्ट मलाईदार सॉस
स्कॉच अंडे के लिए आदर्श विकल्प स्वादिष्ट पनीर होगा क्रीम सॉससाथ तेज मिर्च. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 100 ग्राम कसा हुआ पनीर;
- दूध का एक गिलास;
- पिसी हुई लाल मिर्च (स्वाद के लिए);
- आधा चम्मच हल्दी;
- दिलकश पटाखाया पटाखे;
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- नमक।
इस सॉस को तैयार करने के लिए आपको स्टोव चालू करने की भी ज़रूरत नहीं है - बस सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पूरी तरह से चिकना होने तक मिलाएं। यदि आप चाहते हैं तैयार उत्पादगाढ़ा था - अधिक पटाखे जोड़ें। आप थोड़ी-थोड़ी लाल मिर्च डालकर वांछित तीखापन समायोजित कर सकते हैं। इस तरह आप बिना किसी अपवाद के घर पर हर किसी के स्वाद के अनुरूप जल्दी से सॉस तैयार करके सभी को खुश कर सकते हैं।
खाना पकाने के विकल्प
ओवन में पके अंडों की पारंपरिक रेसिपी में बहुत कम विविधताएँ हैं, और इस व्यंजन में विविधता लाना काफी कठिन है। एकमात्र चीज़ जिसके साथ आप प्रयोग कर सकते हैं वह है अंडे और कीमा। यदि आप खाना पकाने की मूल अंग्रेजी पद्धति का पालन करते हैं, तो आपको आवरण के लिए साफ मांस का उपयोग करना चाहिए। ग्राउंड बीफ़साथ न्यूनतम सामग्रीमोटा हालाँकि, ऐसे स्वादिष्ट उत्पाद को आसानी से पोर्क और दोनों से बदला जा सकता है चिकन का कीमा, एकमात्र शर्त यह है कि एक अर्ध-तैयार उत्पाद चुनें जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो, ताकि स्नैक बेक होने पर अपना मूल आकार बरकरार रखे और अत्यधिक चिकना न हो।
क्लासिक खाना पकाने की विधि में चिकन अंडे का उपयोग शामिल है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप कटलेट में बटेर अंडे जोड़ सकते हैं। सच है, तब वे आकार में बहुत छोटे हो जाएंगे, और भाग को दोगुना या तिगुना करना होगा। और ऐसे प्रत्येक अंडे को लपेटने में बहुत अधिक समय लगेगा मांस आवरण, बैटर में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। हालाँकि, इस तरह के "आभूषण" काम को निश्चित रूप से पाक कला की उत्कृष्ट कृति का घरेलू स्वाद चखने वालों द्वारा सराहना की जाएगी!
चरण 1: अंडों को सख्त उबालें।
अंडे को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। पानी को उबालें और घड़ी पर छह मिनट का समय दें, यदि आप चाहते हैं कि बीच में थोड़ा पतला अंडा हो, या यदि आप चाहते हैं कि वे पूरी तरह से उबल जाएं तो सात मिनट का समय दें। तब यह आवश्यक और बहुत महत्वपूर्ण है कि उन्हें जितनी जल्दी हो सके रख दिया जाए और उन्हें लगभग एक मिनट तक बहते ठंडे पानी के नीचे रखा जाए, और उसके बाद उन्हें ठंडे पानी से भरे कटोरे में डाल दिया जाए और उन्हें तब तक छोड़ दिया जाए जब तक कि वे इतने ठंडे न हो जाएं कि उन्हें अपने हाथों से उठाना मुश्किल नहीं है - इसमें लगभग दो मिनट लगेंगे।चरण 2: टॉर्टिला बनाएं और उन्हें भरें।
थाइम को कीमा, कटा हुआ प्याज और अजमोद के साथ मिलाएं, फिर काली मिर्च और नमक डालें। इसके बाद कीमा को पांच बराबर भागों में बांट लें और पांच गोल या अंडाकार पैटीज़ बना लें, जिनकी लंबाई लगभग 12.5 सेमी और चौड़ाई 7.5 सेमी (सबसे चौड़े बिंदु पर) होनी चाहिए. इसके बाद, आपको प्रत्येक अंडे को काली मिर्च और नमक के साथ आटे में रोल करना होगा। फिर सभी अंडों को बने केक पर रखें और उन्हें कीमा में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कीमा पूरी तरह से, पूरी तरह से और सबसे महत्वपूर्ण रूप से समान रूप से प्रत्येक अंडे को कवर करता है। अगर आप सबसे पहले इस केक को रखेंगे चिपटने वाली फिल्म, तो पिछले चरण करना बहुत आसान हो जाएगा। समाप्त होने पर, प्रत्येक कीमा बनाया हुआ अंडे को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और, निश्चित रूप से, ब्रेडक्रंब या ब्रेड क्रंब में रोल करें। चरण 3: कीमा बनाया हुआ अंडे भूनें।
इसे काफी तेज गर्म करें. वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन में, अधिमानतः गहरा, और उसमें कुछ सेंटीमीटर तेल। बहुत सावधानी से आपको प्रत्येक कीमा बनाया हुआ अंडा उबलते तेल में डालना होगा और तब तक भूनना होगा जब तक कि ब्रेड पूरी तरह से और समान रूप से सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए और यह सुनिश्चित कर लें पूरी तैयारीकीमा बनाया हुआ मांस, इसे बार-बार पलटना आवश्यक है। एक बार जब डिश तैयार हो जाए, तो अंडे को पैन से हटा दें। चरण 4: स्कॉच अंडे परोसें।
पहले से तैयार अंडेस्कॉच शैली, पेपर नैपकिन या एक साफ तौलिये में स्थानांतरित करें। अतिरिक्त और अनावश्यक तेल अवशेषों को हटाने के लिए यह आवश्यक है। फिर ठंडा करें और, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों से सजाकर, आप मेज पर ठंडा परोस सकते हैं या दो हिस्सों में काट सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें! आप अंडे को पैन में तलने के बजाय ओवन में पकाकर भी इस अंडे के नाश्ते का एक स्वास्थ्यवर्धक संस्करण बना सकते हैं। पपड़ी कम कुरकुरी होगी, लेकिन स्वाद और सुगंध उतनी ही उत्कृष्ट होगी।
यदि आप चिकन अंडे के बजाय बटेर या शुतुरमुर्ग अंडे का उपयोग करने का प्रयास करते हैं तो पकवान निश्चित रूप से और भी दिलचस्प लगेगा।
यदि आप अंडा क्षुधावर्धक गर्म परोसने की योजना बना रहे हैं तो आपको केवल नरम उबले अंडे ही उबालने चाहिए। अन्य मामलों में, अंडों को खूब उबालें।
बहुत सार्वभौमिक व्यंजन. गरम और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. पूरा, या टुकड़ों में काटा हुआ। मुख्य व्यंजन के रूप में, या नाश्ते के रूप में। पिकनिक या सड़क पर अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है। पकवान स्वादिष्ट और पेट भरने वाला है. तैयारी श्रमसाध्य नहीं है, विशेषकर इसलिए क्योंकि यदि आवश्यक हो तो सब कुछ पहले से किया जा सकता है।
खाना पकाने के कई विकल्प हैं - यह सब व्यक्तिगत स्वाद और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, जैसे कि आप कीमा बनाया हुआ मांस में कौन से मसाले मिलाते हैं, चाहे आप कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, ब्रेड और अंडे मिलाते हों - सब कुछ आपकी पसंद पर निर्भर करता है। खाना पकाने का सिद्धांत स्वयं अपरिवर्तित रहता है।
स्कॉच अंडे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कीमा। मांस। 4 अंडों के लिए मैंने 350 ग्राम लिया। गोमांस, सूअर का मांस या मिश्रित - स्वाद के लिए। आप कीमा बनाया हुआ सॉसेज ले सकते हैं, या कुपाती से प्राप्त कीमा का उपयोग कर सकते हैं।
- अंडे। 5 टुकड़े। खाना पकाने में 4 - मांस के गोले की एक डुबकी।
- प्याज़। 1 पीसी।
- सफेद डबलरोटी। 2 टुकड़े। सूखा।
- मसाले. मैंने पेरी-पेरी पी है. थाइम, रोज़मेरी और मार्जोरम अच्छा काम करते हैं।
- आटा। 2 टीबीएसपी। चम्मच.
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स्कॉच शैली में अंडे पकाना।
सबसे पहले कीमा तैयार करते हैं. यदि आपके पास रेडीमेड नहीं है, तो एक कॉम्बैट मीट ग्राइंडर निकालें और खुद कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं।
मैं एक मानक रचना बनाता हूं - मांस, प्याज, पानी या दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड। अधिकतम एकरूपता प्राप्त करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार घुमाया जाना चाहिए।
चूँकि मेरे पास पहले से ही कीमा तैयार था, मैंने इसे एक ब्लेंडर में डाला, इसमें प्याज, ब्रेड, मसाले और नमक मिलाया।
फिर एक सजातीय चिकनी द्रव्यमान तक एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा दें।
इस डिश के लिए आप कुपाटी का इस्तेमाल कर सकते हैं. हम कच्ची कुपाती को खोल से निकालते हैं, यदि चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले मिलाते हैं और इस कीमा बनाया हुआ मांस को ब्लेंडर से हराते हैं या मांस की चक्की में घुमाते हैं।
जबकि हम कीमा बनाने में व्यस्त हैं, अंडे उबालें।
आप दो तरह से जा सकते हैं:
- अंडों को नरम-उबला हुआ (उबलते पानी में 2 मिनट) उबालें - फिर स्कॉच अंडों में तरल या थोड़ी जमी हुई जर्दी होगी। गर्म होने पर यह स्वादिष्ट होता है, लेकिन गुणवत्तापूर्ण ठंडा नाश्ताअच्छा नहीं है।
- अंडों को जोर से उबालें - यहां मुख्य बात यह है कि उन्हें ज्यादा न पकाएं, ताकि जर्दी के किनारे पर कोई नीली पट्टी न रह जाए।
मैं कठोर उबले अंडे इस प्रकार उबालता हूं: अंडे के साथ एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें। मैं इसे उबालने के लिए लाता हूं, और जब यह उबल जाता है, तो मैं इसे गर्मी से हटा देता हूं और ढक्कन के साथ कवर करके इसे 6-7 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। इसमें पानी बहुत ज्यादा होना चाहिए ताकि यह जल्दी ठंडा न हो जाए. 4 अंडों के लिए - डेढ़ लीटर, या थोड़ा कम पानी।
उबले अंडों को ठंडे पानी से भरें ताकि छिलके अच्छे से साफ हो जाएं और उन्हें छील लें।
आइए कीमा बनाया हुआ मांस पर वापस जाएँ।
इस व्यंजन में मुख्य बात यह है कि अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में लपेटें, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि अंडा यथासंभव कीमा की एक समान परत से घिरा हो।
यह सब करने को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आइए इसका उपयोग करें चिपटने वाली फिल्मया सिर्फ एक खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक बैग।
यदि यह एक बैग है (और एक बैग अधिक सुविधाजनक है क्योंकि यह ज्यादा चिपकता नहीं है, खासकर खुद से), तो इसे लंबे किनारों के साथ एक लंबी पट्टी में काट लें।
कीमा का एक टुकड़ा लें, जो आपकी राय में एक फ्लैट केक बनाने के लिए पर्याप्त है जिसमें अंडा लपेटा जाएगा। तैयार केक एक सेंटीमीटर से थोड़ा कम मोटा होना चाहिए।
हम कीमा बनाया हुआ मांस के इस टुकड़े को एक गेंद में बनाते हैं, इसे बैग के एक आधे हिस्से पर रखते हैं, दूसरे आधे हिस्से को ऊपर से बंद करते हैं और इसे एक फ्लैट केक में गूंधते हैं।
यह एक भारी चाकू से करना सुविधाजनक है, चाकू के फ्लैट से कीमा बनाया हुआ मांस को चिकना करना।
पॉलीथीन की ऊपरी परत हटा दें। फ्लैटब्रेड के बीच में एक अंडा रखें और, यदि आवश्यक हो तो बैग की निचली परत की मदद से, अंडे को कीमा में लपेटें।
जब अंडा लपेटा जाता है, तो हम अपने प्रयासों के परिणाम को उसी बैग में लपेटते हैं और एक साफ मांस की गेंद बनाते हैं।
लोई को आटे में लपेटें, फिर इसे फेंटे हुए अंडे में डुबाएं।
फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें. ऐसे पटाखे लेना बेहतर है जो मोटे तौर पर पिसे हुए हों, पटाखों की धूल के नहीं, जिनमें से कुछ दुकानों में बेचे जाते हैं। बेहतर होगा कि आधा पाव ही काट लें सफेद डबलरोटी पतले टुकड़े, उन्हें ओवन में सुखाएं और ब्लेंडर में टुकड़ों में पीस लें। हम गेंदों को सावधानी से रोल करते हैं ताकि कोई भी खाली जगह न रहे जहां कीमा दिखाई दे। अन्यथा, कीमा फटना शुरू हो सकता है और सारी सुंदरता बर्बाद हो जाएगी।
हम अन्य सभी अंडों के लिए इस प्रक्रिया को दोहराते हैं।
कई लोग स्कॉच अंडे को डीप फ्राई करने का सुझाव देते हैं।
ईमानदारी से कहूं तो मुझे इसमें ज्यादा दम नजर नहीं आता। बस अतिरिक्त चर्बी और अधिक पकाने और जलाने का एक शानदार अवसर।
मैं यह करता हूं: एक छोटे सॉस पैन में गंधहीन वनस्पति तेल गरम करें। मैं लगभग 1-1½ सेमी तक तेल डालता हूं।
मैं एक समय में एक या दो स्कॉच अंडे गर्म लेकिन गर्म तेल में नहीं तलता। यदि तेल बहुत गर्म है, तो ब्रेडिंग तुरंत जल जाएगी।
तलने के तेल का तापमान कैसे जांचें?
तेल गर्म करें और उसमें लकड़ी के टूथपिक की नोक डुबोएं। या बस एक लकड़ी की टूथपिक को गर्म तेल में डाल दें। जैसे ही छोटे-छोटे बुलबुले बनने लगें, टूथपिक निकाल लें और तलना शुरू कर दें.
तेल में डालो Meatballsऔर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पकाने का समय: 40 मिनट
4 सर्विंग्स की लागत: 366 रूबल
1 सर्विंग की लागत: 92 रूबल
सामग्री:
उबला फूटा अंडा:
अंडे 6 पीसी - 36 रूबल
कीमा बनाया हुआ गोमांस 450 ग्राम - 150 रूबल
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
वनस्पति तेल 500 मिलीलीटर - 50 रूबल
आटा 60 ग्राम - 2 रूबल
सफेद ब्रेडक्रंब 100 ग्राम - 13 रूबल
अदरक की प्यूरी:
आलू 500 ग्राम - 10 रूबल
अदरक की जड़ 50 ग्राम - 8 रूबल
दूध 200 मिली - 19 रूबल
मक्खन 50 ग्राम - 28 रूबल
चटनी:
खट्टा क्रीम 150 ग्राम - 29 रूबल
लहसुन 1 लौंग - 1 रूबल
अनाज सरसों 20 ग्राम - 6 रूबल
अजमोद 20 ग्राम - 10 रूबल
नींबू 1/2 पीसी - 4 रूबल
परोसना:
अजवायन की टहनी
तैयारी:
- केतली में पानी उबालें - इससे अंडों के पकने का समय कम हो जाएगा।
- गरम पैन में डालें गर्म पानी. जब पानी उबल जाए तो 4 अंडे डालें और 4 मिनट से ज्यादा न पकाएं - जर्दी ज्यादा नहीं पकनी चाहिए।
- अंडों के ऊपर ठंडा पानी डालें। छिलके को छीलना आसान बनाने के लिए, आपको इसे थोड़ा तोड़ना होगा और अंडों को वापस ठंडे पानी में डालना होगा।
- कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च डालें, नमक डालें और मिलाएँ। 4 बराबर भागों में बाँटकर गोले बना लें।
- कीमा को चिपकने से रोकने के लिए मीट बॉल को क्लिंग फिल्म पर रखें काटने का बोर्डया टेबल. इसे अपने हाथों से गूंथ कर केक जैसा बना लें. अंडा डालने से पहले, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को रुमाल से पोंछ लें।
- अंडे को केक के बीच में रखें और किनारों को रोल करें, फिर से एक गेंद बनाएं ताकि अंडा दिखाई न दे। बाकी गेंदों के साथ भी ऐसा ही करें।
- फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और आंच पर रखें।
- एक कटोरे में आटा डालें. दूसरे कंटेनर में, 2 अंडों को व्हिस्क से फेंटें। तीसरे में ब्रेडक्रम्ब्स रखें.
- लपेटे हुए मीटबॉल को हल्के से आटे में डुबोएं, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं। क्रस्ट को और क्रिस्पी बनाने के लिए आप बना सकते हैं डबल ब्रेडिंग: ब्रेडक्रंब के बाद, बॉल्स को फिर से फेंटे हुए अंडों में डुबोएं और फिर ब्रेडिंग में डुबोएं। बाकी गेंदों के साथ भी ऐसा ही करें।
- जब सभी बॉल्स तैयार हो जाएं तो इन्हें चम्मच की मदद से डीप फ्रायर में डालें. जल्दी-जल्दी सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- के लिए सबसे अच्छा भूननाआपको अंडे के ऊपर फ्राइंग पैन से गर्म तेल डालना होगा। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके अंडे निकालें।
- यह जांचने का एकमात्र तरीका है कि पके हुए अंडे तैयार हैं या नहीं, उन्हें आधा काट देना है। यदि कीमा अभी भी थोड़ा लाल है, तो अंडे को फिर से डीप फ्रायर में डाल दें।
- स्कॉच अंडे तैयार हैं.
अदरक की प्यूरी:
- आलू उबालें.
- अदरक को क्लिंग फिल्म में लपेटने के बाद बारीक घिसने वाले कद्दूकस पर पीस लें: इस तरह अदरक धातु के टुकड़ों के बीच नहीं फंसेगा। छलनी की सहायता से अदरक का रस निचोड़ लें।
- एक सॉस पैन में दूध को लगभग उबाल आने तक गर्म करें। फिर जोड़िए मक्खनऔर इसे पूरी तरह से पिघला दीजिये.
- उबले हुए आलू को पीस लें, दूध और मक्खन डालें और ताजा अदरक. मिश्रण.
नमस्कार, प्रिय ब्लॉग पाठकों! मैं इस सुपर प्रोटीन रेसिपी को नहीं छोड़ सका। स्कॉच अंडे मूलतः अंडे से भरी पैटीज़ हैं।
मैं यह भी जोड़ूंगा कि एक भोजन में एक से अधिक ऐसे कटलेट खाना अवास्तविक है :) अंडे तैयार करने में कुछ ख़ासियतें हैं, लेकिन इस पर थोड़ा आगे चर्चा की जाएगी।
यह रेसिपी आदर्श है, और ताजी हरी सब्जियों के साइड डिश के साथ यह स्वादिष्ट होगी।
- कीमा बनाया हुआ दुबला गोमांस - 600 ग्राम
- अंडे - 5 पीसी।
- काला पीसी हुई काली मिर्च, धनिया, डिल और अजमोद (या अन्य पसंदीदा मसाले)
- नींबू का रस - 1 चम्मच
- गेहूं की भूसी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- दलिया- 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच (आप केवल गेहूं के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं)
तैयारी:
आइए 4 अंडों को उबालकर शुरुआत करें। उन्हें ठंडे पानी के साथ एक पैन में डालने की जरूरत है, एक चम्मच नमक डालें, उबाल लें और 2-3 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा करें ठंडा पानीऔर ध्यान से छीलें - आखिरकार, जर्दी, अगर हमने सब कुछ सही ढंग से किया, अर्ध-तरल बनी हुई है।
पिसे हुए बीफ़ में नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 4 समान गोले बनाएँ। आप स्कॉच अंडे की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं और कम या ज्यादा पका सकते हैं। मुख्य बात अनुपात बनाए रखना है - 1 अंडे के लिए 120-130 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस लें।
फिर प्रत्येक बन को बेलना होगा और बीच में एक अंडा रखना होगा।
अंडे को कीमा में लपेटें।
हम जोड़ों को सावधानीपूर्वक जोड़ते हैं।
ब्रेडिंग गेहूं और जई की भूसी होगी, आप उन्हें मिला सकते हैं, या आप केवल गेहूं की भूसी से काम चला सकते हैं, और जई की भूसी का उपयोग स्वादिष्ट बनाने के लिए या चाय के लिए कर सकते हैं।
याद रखें, हमारे पास एक और अंडा बचा है? हमें ब्रेडिंग के लिए इसके सफेद भाग और सॉस के लिए जर्दी की आवश्यकता होगी। एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को हल्के से फेंटें और सबसे पहले हमारे बन्स को एक-एक करके अंडे की सफेदी में डुबोएं।
फिर प्रत्येक बन को चोकर में लपेटना होगा।
अब आप इन्हें पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रख सकते हैं और नरम होने तक बेक कर सकते हैं.
इस बीच, सॉस तैयार करें. जर्दी, नमक, काली मिर्च, नींबू का रसऔर 3 बड़े चम्मच पानी मिला कर डाल दीजिये पानी का स्नानऔर गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें।
में मूल नुस्खासॉस में मक्खन का भी उपयोग किया गया था, लेकिन हम डुकन पर हैं, इसलिए हम इसके बिना भी काम चला सकते हैं। सच कहूँ तो, मैं सॉस से विशेष रूप से प्रभावित नहीं था, शायद इसलिए क्योंकि इसमें तेल नहीं था। स्कॉच अंडे आज़माएं, अपनी राय लिखें, आपको कौन सा अधिक पसंद आया, सॉस के साथ या बिना सॉस के? या शायद आप किसी और की सिफारिश कर सकते हैं? दिलचस्प चटनीइस व्यंजन के लिए? फिर मिलेंगे!
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