जॉर्जियाई वाइन का सबसे अच्छा। धरती में जन्मे लाल अर्ध-मीठी मदिरा

जॉर्जियाई वाइन के बारे में एक लेख - नाम, क्षेत्र, इतिहास, मुफ्त वर्गीकरण।

मैं इस लेख के उद्देश्य के रूप में क्या देखता हूं: यदि, रूसी दुकानों में इतालवी / चिली / जॉर्जियाई शराब की आड़ में बेचा जाने वाला पाउडर कचरा पीने के बजाय, साइट के पाठकों में से एक एक या दो सप्ताह के लिए जॉर्जिया जाने का फैसला करता है, तो इसमें शामिल हों प्राचीन देश का इतिहास, साथ ही पौराणिक जॉर्जियाई आतिथ्य का स्वाद लेने के लिए, कोई कम पौराणिक नहीं, साथ ही साथ जॉर्जियाई शराब के किसी भी उपाय से परे पौराणिक - मुझे बहुत खुशी होगी।

तो, जॉर्जियाई वाइन के वास्तविक वर्गीकरण से पहले, कुछ सामान्य शब्द:
जॉर्जियाई टेबल वाइन- चीनी न डालें, थोड़ा खट्टा स्वाद लें।
जॉर्जियाई वैरिएटल वाइनएक ही किस्म के अंगूरों से बनी मदिरा।
जॉर्जियाई विंटेज वाइन- समान उच्च-गुणवत्ता, लेकिन कड़ाई से स्थापित प्रौद्योगिकियों के अनुसार उत्पादित, कम से कम दो वर्ष की आयु के हैं।
जॉर्जियाई संग्रह वाइन- वही पुराने वाले, लेकिन केवेरी (विशेष जॉर्जियाई मिट्टी के गुड़) में उम्र बढ़ने के बाद और 3-20 साल तक पकने के लिए बोतलबंद।

क्षेत्र के अंतर में शामिल हैं:
इमेरेटियन तकनीकशराब का उत्पादन तब होता है जब अंगूर को बीज और टहनियों के साथ कुचल दिया जाता है, फिर टहनियाँ हटा दी जाती हैं, और रस, छिलका और बीजों को किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।
काखेतियन तकनीक- इसके अनुसार, शाखाओं को हटाया नहीं जाता है, पूरे द्रव्यमान को 3-4 महीने तक उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर परिणामी उत्पाद को फ़िल्टर किया जाता है। इमेरेटियन वाइन की तुलना में, प्रौद्योगिकी में अंतर काखेतियन वाइन में अधिक तीखा और समृद्ध स्वाद की ओर जाता है।

दोनों प्रौद्योगिकियां यूरोप में शराब के उत्पादन के तरीके से भिन्न हैं। स्थिति को सरल करते हुए, यूरोप में वे अंगूर को शाखाओं के बिना, जॉर्जिया में - शाखाओं के साथ कुचलते हैं। इसके अलावा, काखेतियन वाइन 3-4 महीनों के लिए किण्वित होती है, जिसे यूरोप में अस्वीकार्य माना जाएगा। और एक और बड़ा अंतर है: सभी जॉर्जियाई वाइन- यह स्थानीय अंगूर की किस्मों के शोधन का परिणाम है, जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका, चिली, दक्षिण अफ्रीका और यहां तक ​​कि फ्रांस और जर्मनी में वाइनमेकिंग कई मायनों में आयातित किस्मों का रोपण और खेती है।

पारंपरिक "घर का बना" की आधारशिला जॉर्जियाई वाइनमेकिंग"क़वेवरी" का उपयोग होता है - विशेष मिट्टी के गुड़, जो एम्फ़ोरा के आकार के होते हैं।

Qvevri को जमीन में दबा दिया जाता है और अंगूर उसमें +14 डिग्री सेल्सियस के निरंतर तापमान पर किण्वन करते हैं। कार्बन डाइऑक्साइड के प्रभाव में, लुगदी टोपी जग की गर्दन तक बढ़ जाती है। जब किण्वन पूरा हो जाता है और गैस निकलती है, तो यह नीचे तक डूब जाती है, और क्यूवेरी को वसंत तक सील कर दिया जाता है। इस तकनीक को सबसे प्राचीन और सही माना जाता है - हालाँकि कुछ लोग इसे स्वच्छता संबंधी कठिनाइयों और अस्थिर के कारण अपूर्ण मानते हैं तापमान व्यवस्था. इस तरह से बनाई गई शराब का स्वाद केवल जॉर्जियाई वाइनमेकर्स के आउटबैक में जाकर ही चखा जा सकता है - देश की सभी मुख्य वाइनरी आधुनिक उपकरणों पर आधुनिक तकनीकों का उपयोग करके वाइन का उत्पादन करती हैं।

परंपरागत रूप से, वाइन का नाम उस गांव के नाम पर रखा जाता है जहां अंगूर की कटाई की जाती है। हालांकि, वर्तमान में, लोकप्रिय ब्रांडों की वाइन के उत्पादन के लिए (उदाहरण के लिए, ख्वांचकरसो) पड़ोसी वाइन क्षेत्रों के अंगूरों का उपयोग करें।

पश्चिमी जॉर्जिया में सफेद वाइन का प्रभुत्व है, जिसके लिए अंगूर की किस्मों जैसे कि इमेरेटी में "त्सोलिकौरी" या मेग्रेलिया में "ओजलेशी" का उपयोग किया जाता है। इसाबेला किस्म के अंगूर, जो अबकाज़िया और रूसी दक्षिण में बहुत लोकप्रिय हैं, जॉर्जिया में शराब उत्पादन के लिए अनुपयुक्त माने जाते हैं - केवल चाचा के लिए। पश्चिमी जॉर्जिया की वाइन आमतौर पर काखेतियन की तुलना में अधिक खट्टी होती हैं - विशेष रूप से खट्टा स्वाद Adjara की मदिरा है। इस मानदंड के अनुसार लगभग बीच में इमेरेटी की मदिरा है - खट्टा, लेकिन ज्यादा नहीं, और इमेरेटी में उनके उत्पादन की तकनीक यूरोपीय और काखेतियन के बीच कुछ है।

जॉर्जियाई रेड वाइन - नाम, वर्गीकरण

अलाज़ानी घाटी- जॉर्जियाई वाइन का मास ब्रांड; पूरे जॉर्जिया से आयातित सपेरावी अंगूर से उत्पादित। इसकी उपलब्धता के कारण, शराब अलाज़ानी घाटीयूएसएसआर और फिर रूस में लोकप्रिय था। माइनस - एक ऐसा गुण जिसकी भविष्यवाणी करना मुश्किल है, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि शराब किस अंगूर से बनाई जाती है।

अखाशेनी- रेड सेमी-स्वीट वाइन में थोड़ा तीखा स्वाद होता है। यह केवल सपेरावी अंगूर से गुरजानी के आसपास के एक पौधे में पैदा होता है, जिसे विशेष रूप से अखाशेनी गांव के क्षेत्र में काटा जाता है। इस गांव में जॉर्जिया के पैमाने पर एक बहुत प्रसिद्ध वाइनरी है, शतो-ज़ेगानी, जो 19वीं शताब्दी से संचालित हो रही है।

क्वारेलीक- लाल सूखी पुरानी शराब। सपेरावी अंगूर से उत्पादित अलज़ानी घाटी में क्वारेली गांव के आसपास के क्षेत्र में काटा जाता है। रियल क्वारेली की उम्र कम से कम तीन साल के लिए विशेष केवड़ी गुड़ में होती है।

किंडज़मारौली- जॉर्जिया की शराब "किंवदंती", पूर्व सोवियत संघ के क्षेत्र में सबसे आम जॉर्जियाई वाइन में से एक। रेड सेमी-स्वीट वाइन, इमेरेटी तकनीक के अनुसार उत्पादित (कहानी की शुरुआत देखें), लेकिन कवारली गांव के पास काखेती में उगाए गए सपेरावी अंगूर से। वर्तमान में, किंडज़मारौली वाइन कई जॉर्जियाई वाइनरी में बनाई जाती है।

सपेराविक- वैराइटी रेड शर्करा रहित शराब, काखेती में उत्पादित। शराब युवा है - एक वर्ष में बोतलबंद, तीखा स्वाद होता है।

मुकुज़ानि- सपेरावी अंगूर से बनी सूखी रेड वाइन, काखेती गांव के नाम पर, जिसके पास यह उगाया जाता है। मुकुज़ानी सबसे पहले जॉर्जियाई वाइन में से एक है जिसे औद्योगिक रूप से उत्पादित किया जाना शुरू हुआ। कई लोग इसे सबसे अच्छी जॉर्जियाई शराब मानते हैं, लेकिन यह एक अत्यंत व्यक्तिपरक प्रश्न है। शराब को विंटेज नहीं माना जाता है, लेकिन यह तीन साल की आयु की होती है।

नेपरेउली- सूखी रेड वाइन, सभी एक ही सपेरावी से, तेलवी शहर (पूर्वी) के क्षेत्र में उगाई जाती हैं काखेती) निकटतम प्रतियोगी से गहरा - मुकुज़ानि, चेरी पिट या ब्लैककरंट का स्वाद है।

ओजालेशी- मेग्रेलिया (पश्चिमी जॉर्जिया में एक क्षेत्र, इमेरेटी, गुरिया और स्वनेती के पड़ोसी) में इसी नाम की अंगूर की किस्म से बनी एक दुर्लभ लाल अर्ध-मीठी शराब।

ख्वांचकरा- काफी आम राय के अनुसार, एक सबसे अच्छी मदिराजॉर्जिया. लाल अर्ध-मीठा (इसके अलावा, एक प्राकृतिक प्रकार का, क्योंकि यह ठंड में + 4-5 डिग्री पर किण्वित होता है), असली ख्वांचकारा केवल अलेक्जेंड्रौली और मुजुरेतुली अंगूर से बनाया जाता है जो शहर के पास ख्वांचकारा गाँव के पास दो पहाड़ी ढलानों पर उगते हैं। राचा के पहाड़ी क्षेत्र में अंब्रोलौरी का। इस शराब को रेफ्रिजेरेटेड रखा जाना चाहिए और ठंडा भी पिया जाना चाहिए। इसमें, अन्य अर्ध-मीठी वाइन (ओजलेशी, तविशी, अखाशेनी, किंडज़मारौली, आदि) ख्वांचकारा के समान हैं, जहां आधुनिक प्रशीतन इकाइयों का उपयोग करके आवश्यक मापदंडों को बनाए रखा जाता है।

वैसे, अंब्रोलौरी के प्रवेश द्वार पर बोतल के रूप में ख्वांचकारा का एक स्मारक है:

जॉर्जियाई सफेद मदिरा - नाम, वर्गीकरण

वज़ीसुबनी- काखेती की अलाज़ानी घाटी में वज़ीसुबनी गाँव के आसपास के क्षेत्र में उगाए गए अंगूर की किस्मों रकत्सटेली (85%) और मत्सवेन (15%) को मिलाकर प्राप्त किया गया सूखा सफेद।

गोरुली मत्सवाने- मत्सवेन अंगूर से बनी सूखी सफेद शराब, शिदा कार्तली क्षेत्र के गोरी शहर के पास काटी जाती है।

गुर्जानी- अंगूर की किस्मों रकत्सटेली और मत्सवेन से प्राप्त, गुरजानी और सिघनाघी के पास काखेती में तीन साल की उम्र में काटा जाता है। यूरोप में सबसे प्रसिद्ध जॉर्जियाई वाइन में से एक। शराब की तरह स्वाद हल्की कड़वाहटऔर लंबे समय के बाद।

मनविस मत्सवाने- मत्सवेन अंगूर से बनी एक अन्य प्रकार की सूखी सफेद शराब।

रकत्सटेली- सोवियत काल से रूस में सबसे प्रसिद्ध जॉर्जियाई वाइन में से एक। करदनाखी गांव के क्षेत्र में कटाई की गई रकत्सेली अंगूर की किस्म से बनी एक सूखी, थोड़ी तीखी सफेद शराब। रकत्सटेली- यह एक युवा शराब है, उनमें से एक है कि "मस्तिष्क में नहीं, बल्कि पैरों में धड़कता है" - शराब एक वर्ष तक बैरल में वृद्ध होती है।

त्बिलिसुरी – अर्द्ध शुष्क शराब, जॉर्जियाई वाइनमेकिंग के केंद्र में काटे गए अंगूर की चार किस्मों के मिश्रण से प्राप्त -। एपरिटिफ के रूप में उपयोग किया जाता है।

त्विशी- राचा क्षेत्र में खेती की जाने वाली त्सोलिकौरी अंगूर से सफेद शराब, जिसे कई लोग "माउंटेन इमेरेटी" मानते हैं। इसकी विशेषता फल स्वाद के लिए इसे "स्त्री" शराब माना जाता है।

त्सिनंदली- जॉर्जियाई वाइनमेकिंग का एक और "स्तंभ"। सफेद विंटेज वाइन, रकत्सटेली और मत्सवेन अंगूर की किस्मों से प्राप्त की जाती है, जो तेलवी शहर के पास काखेती में उगाई जाती है। उसी स्थान पर, त्सिनंदाली गांव में चावचावद्ज़े की संपत्ति में, सबसे पुरानी जॉर्जियाई वाइनरी स्थित है, जिसकी स्थापना 1830 के दशक में अलेक्जेंडर चावचावद्ज़े ने की थी। अब यह उद्योग में सबसे सफल उद्यमों में से एक है, और राजकुमार की संपत्ति को एक संग्रहालय में बदल दिया गया है, जिसकी प्रदर्शनी में एक मनोर घर, एक पार्क, एक चैपल है जहां अलेक्जेंडर ग्रिबेडोव और नीनो चावचावद्ज़े ने शादी की थी, और एक स्वाद कक्ष वाइनरी की।

Tsinandali शराब तीन साल के लिए बैरल में वृद्ध है।

चिनुरी- सफेद सूखा टेबल वाइन, इसी नाम के अंगूर की किस्म से उत्पादित। मध्य जॉर्जिया में सफेद शराब के सबसे किफायती ब्रांडों में से एक। वर्तमान में यूरोपीय तकनीक के अनुसार उत्पादित और थोड़ा कार्बोनेटेड है - जैसे इतालवी लैम्ब्रुस्को.

चखवेरि- सफेद अर्ध-मीठा, इसी नाम की अंगूर की किस्म से गुरिया (जॉर्जिया के पश्चिम में एक क्षेत्र, अदजारा और मेग्रेलिया के पड़ोसी) में उत्पादित।

रूसी जॉर्जिया के पर्यटक आकर्षण को फिर से खोज रहे हैं - स्वनेती के पहाड़ों के अद्भुत दृश्य, अदजारा के उपोष्णकटिबंधीय के प्रसन्नता, काखेती और इमेरेटी के दाख की बारियां, राजधानी त्बिलिसी की मौलिकता। एक पर्यटक के रूप में जॉर्जिया का आकर्षण इसकी निकटता (विमान द्वारा उड़ान के 2 घंटे), आबादी के साथ संचार में आसानी से निर्धारित होता है, जो अभी तक रूसी भाषा को नहीं भूल पाया है, साथ ही साथ इसकी विशिष्टता भी। जॉर्जियाई व्यंजनऔर विभिन्न प्रकार की प्रसिद्ध मदिरा।
यूएसएसआर में, जॉर्जियाई वाइन को उच्च सम्मान में रखा गया था और आबादी के बीच काफी मांग थी। प्रसिद्ध ब्रांडलाल ("ख्वांचकारा" और "किंडज़मारौली") और सफेद ("त्सिनंदाली" और "गुरजानी") वाइन हमेशा किसी भी टेबल की सजावट रही हैं। जॉर्जियाई वाइन की रेंज महत्वपूर्ण है, लेकिन दुकानों में रूसी संघकेवल कुछ ही ब्रांड प्रस्तुत किए गए, और जॉर्जियाई शराब खरीदना उपभोक्ता के लिए एक बड़ी सफलता थी।

30 साल पहले जॉर्जिया में किस तरह की वाइन का उत्पादन किया जाता था?

पुरानी सूखी मदिरा।
सफेद मदिरा: त्सिनंदाली, गुरजानी, नेपरेउली, बख्तरियोनी, वज़ीसुबनी, मानवी, त्सित्सका, त्सोलिकौरी, रकत्सटेली, तिबानी, तेलवी, स्वीरी।
रेड वाइन: नेपरौली, क्वारेली, मुकुज़ानी।
टेबल सूखी साधारण मदिरा।
सफेद मदिरा: हेरेती, गारेजी, गेलती, काखेती, डिमी, बोडबे।
रेड वाइन: "सपेरावी"।
अर्ध-शुष्क प्राकृतिक मदिरा।
सफेद मदिरा: "त्बिलिसुरी"।
रेड वाइन: पिरोस्मानी, बाराकोनी।
अर्ध-मीठी प्राकृतिक मदिरा।
सफेद मदिरा: अखमेता, टेट्रा, तविशी, चखवेरी, सावेन, अलाज़ानी घाटी।
रेड वाइन: ख्वांचकारा, किंडज़मारौली, अखाशेनी, ओजलेशी, उसाखेलौरी, अलाज़ानी वैली।
फोर्टिफाइड वाइन: "कर्दनाखी", "अनागा", "सिघनाघी", "इवेरिया", "कोलखेती"।
डेसर्ट वाइन।
सफेद मदिरा: सामो, खिखवी।
रेड वाइन: साल्खिनो (लिकर वाइन)।
स्पार्कलिंग वाइन।
सफेद मदिरा: "एटेनुरी", "ऐसी" (गुलाबी), "सखालिसो"।
रेड वाइन: "सदरबाज़ो", "सखालिसो", "गुरुली शुशखुना"।
जैसा कि उपरोक्त नामों की सूची से देखा जा सकता है, उपभोक्ताओं के लिए कई वाइन सात मुहरों के पीछे एक रहस्य थे और हैं।
आज, जॉर्जिया में कई प्रकार की नई वाइन का उत्पादन किया जाता है, जिसके उत्पादन में मूल मिश्रणों का उपयोग किया जाता है, आधुनिक तकनीकआयातित अंगूर की किस्मों का उपयोग करना। यह प्रवृत्ति अन्य शराब उत्पादक देशों में भी देखी जाती है। ये हैं बाजार की मांगें
यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि अन्य देशों की तरह जॉर्जिया में शराब के मिथ्याकरण की समस्या मौजूद है। सबसे पहले, यह उत्पादन तकनीक के उल्लंघन, से विचलन के कारण है तकनीकी मोड, अंगूर का उपयोग उन किस्मों के नहीं जो नुस्खा में बताई गई हैं। उदाहरण के लिए, "ख्वांचकारा" विशेष रूप से अलेक्जेंड्रेउली और मुजुरेतुली अंगूर से बनाया जाता है, और मिथ्याकरण के लिए, सपेरावी अंगूर का उपयोग किया जाता है।
त्बिलिसी, बटुमी, गोरी, तेलवी और अन्य शहरों के वाइन बुटीक में, आप आसानी से ब्रांड नाम की वाइन पा सकते हैं। लेकिन आपको अभी भी उन वाइन की तलाश करने की ज़रूरत है जो पर्यटकों के लिए प्रचारित नहीं हैं (त्सित्सका, नापरेउली, मानवी, तिबानी, स्वीरी और अन्य)। और किस्मत साथ देगी तो बिताए हुए समय की भरपाई हो जाएगी सुखद अनुभूतिधन्य पेय। ध्यान दें कि अप्रकाशित वाइन के नकली होने की संभावना कम होती है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्थान से पहले त्बिलिसी हवाई अड्डे पर वाइन बुटीकआप अभी भी कुछ खरीद सकते हैं क्लासिक वाइनजॉर्जिया, जिनके नाम रूसियों से अपरिचित हैं।

जॉर्जिया की क्लासिक वाइन
(वी. चियाउरेली की पुस्तक "जॉर्जियाई वाइन" पर आधारित, "मेरानी", त्बिलिसी, 1984 द्वारा प्रकाशित)

1890 से "नपरेउली" - लाल सूखी पुरानी शराब का उत्पादन किया गया है। यह अलज़ानी घाटी (काखेती) के बाएं किनारे पर नेपरेउली माइक्रोडिस्ट्रिक्ट में खेती की जाने वाली सपेरावी अंगूर की किस्म से बनाई जाती है। "नेपरेउली" में अनार का गहरा रंग, कोमलता और स्वाद के साथ एक समृद्ध वैराइटी गुलदस्ता है।
1892 से, त्सिनंदाली का उत्पादन किया गया है - सूखी सफेद पुरानी शराब। यह तेलवी और क्वारेली माइक्रोडिस्ट्रिक्ट्स के कड़ाई से नियंत्रित क्षेत्र में खेती की जाने वाली रकत्सटेली और मत्सवेन अंगूर की किस्मों से बना है। "त्सिनंदाली" में एक हल्का भूसा रंग, एक अद्भुत फल गुलदस्ता, मुलायम, नाजुक स्वाद होता है।
1893 से "मुकुज़ानी" - सूखी लाल विंटेज वाइन का उत्पादन किया गया है। यह काखेती में मुकुज़ानी और तेलियानी माइक्रोडिस्ट्रिक्ट्स में खेती की जाने वाली सपेरावी अंगूर की किस्म से बनाई जाती है। "मुकुज़ानी" में एक गहरा रूबी रंग है, एक स्पष्ट वैराइटी सुगंध और एक जटिल गुलदस्ता के साथ मखमली स्वाद है, इसमें महान स्वाद सद्भाव के साथ एक शक्तिशाली निष्कर्षण है।
1907 से, तेलियानी का उत्पादन किया गया है - सूखी लाल विंटेज वाइन। काखेती में तेलियानी माइक्रोडिस्ट्रिक्ट में खेती की जाने वाली कैबरनेट अंगूर से बना है। "तेलियानी" में एक गहरा माणिक रंग है, एक पतला है, नाजुक सुगंधबैंगनी गुलदस्ता। .
1907 से, "ख्वांचकारा" का उत्पादन किया गया है - एक प्राकृतिक अर्ध-मीठी रेड वाइन। यह पश्चिमी जॉर्जिया में ख्वांचकारा माइक्रोडिस्ट्रिक्ट में खेती की जाने वाली अलेक्जेंड्रेउली और मुजुरेतुली अंगूर की किस्मों से बनाया गया है। वाइन में एक अत्यधिक विकसित वैराइटी गुलदस्ता है, रास्पबेरी टन के साथ मखमली स्वाद, एक गहरा रूबी रंग है।
1923 से, "सामो" का निर्माण किया गया है - विंटेज व्हाइट मिठाई शराब. यह काखेती में करदानाखी माइक्रोडिस्ट्रिक्ट में उगाई जाने वाली रकत्सेली अंगूर की किस्म से बनाई जाती है। "सामो" में एक सुनहरा रंग, एक विशिष्ट नाजुक वैराइटी गुलदस्ता, सामंजस्यपूर्ण शहद टन के साथ एक सुखद स्वाद है।
1923 से खखवी का उत्पादन किया गया है - पुरानी सफेद मिठाई शराब। यह काखेती में कर्दनाखी माइक्रोडिस्ट्रिक्ट में खेती की जाने वाली खखवी अंगूर से बनाई जाती है। "खिहवी" में एक अच्छी तरह से स्पष्ट विविधता सुगंध और एक नाजुक सुखद स्वाद के साथ एक एम्बर रंग है।
1926 से, करदानाखी का उत्पादन किया गया है - विंटेज सफेद मजबूत शराबबंदरगाह प्रकार। यह गुरजानी (काखेती) में कर्दनाख माइक्रोडिस्ट्रिक्ट में खेती की जाने वाली रकात्सटेली अंगूर की किस्म से बनाई जाती है। "कर्दनही" में एक एम्बर रंग, एक सुखद वैराइटी गुलदस्ता और पोर्ट वाइन के स्पष्ट स्वर के साथ एक स्वाद, एक सामंजस्यपूर्ण नाजुक शहद टोन है।
1928 से, साल्खिनो का उत्पादन किया गया है - एक लाल मिठाई शराब। यह इसाबेला अंगूर से बनाया गया है जिसमें पश्चिमी जॉर्जिया में खेती की जाने वाली डज़वेल्सवा, त्सोलिकौरी और अन्य किस्मों को शामिल किया गया है। "सालखिनो" में एक अनार का रंग, एक मजबूत विकसित गुलदस्ता, एक स्ट्रॉबेरी टोन के साथ मखमली सामंजस्यपूर्ण स्वाद है।
1933 से, ओजलेशी का उत्पादन किया गया है - एक प्राकृतिक अर्ध-मीठी रेड वाइन। यह ओजलेशी किस्म के अंगूरों से बनाया जाता है, जो त्स्केनिस-तस्कली नदी की घाटी में पहाड़ों की ढलानों पर उगाए जाते हैं, विशेष रूप से, ओरबेली गाँव में और पश्चिमी जॉर्जिया के मिंग्रेलिया में। "ओजलेशी" में एक गहरा रूबी रंग है, एक नाजुक गुलदस्ता और सुगंध के साथ, फलों के टन के साथ समृद्ध सामंजस्यपूर्ण स्वाद।
1934 से, "चखवेरी" का उत्पादन किया गया है - गुलाबी रंग के साथ हल्के भूसे रंग की एक प्राकृतिक अर्ध-मीठी सफेद शराब। यह पश्चिमी जॉर्जिया में बखवी माइक्रोडिस्ट्रिक्ट में खेती की जाने वाली चखवेरी अंगूर से बनाई गई है। शराब में गुलाबी रंग के साथ हल्का भूसा रंग होता है, सुखद होता है ताजा स्वाद, नाजुक गुलदस्ता और नाजुक फल सुगंध।
1936 के बाद से गुर्जनी का उत्पादन किया गया है - सूखी सफेद पुरानी शराब। यह काखेती में गुर्जानी, सगारेजो, सिघनाघी माइक्रोडिस्ट्रिक्ट्स के कड़ाई से नियंत्रित क्षेत्र में खेती की जाने वाली रकत्सटेली और मत्सवेन अंगूर की किस्मों से बनाया जाता है। शराब में एक हल्का पुआल रंग, एक मूल नाजुक फल गुलदस्ता, एक मसालेदार कड़वाहट के साथ एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है।
1936 से सपेरावी का उत्पादन किया गया है - लाल साधारण सूखी शराब। इसे काखेती के क्षेत्रों में उगाई जाने वाली सपेरावी अंगूर की किस्म से बनाया जाता है। "सपेरावी" एक निकालने वाली शराब है, जो सुखद कसैलेपन के साथ सामंजस्यपूर्ण है।
1938 से, "मनवी" का उत्पादन किया गया है - सूखी सफेद पुरानी शराब। यह काखेती के मनावी गांव के सूक्ष्म जिले में उगाई जाने वाली मत्सवने अंगूर की किस्म से बनाई जाती है। "मनवी" में हरे रंग की टिंट, उत्कृष्ट किस्म की सुगंध, नाजुक, ताजा सामंजस्यपूर्ण स्वाद के साथ हल्के-भूसे से पुआल का रंग होता है।
1942 से, "किंडज़मारौली" का उत्पादन किया गया है - गहरे लाल रंग की एक प्राकृतिक अर्ध-मीठी शराब। यह काखेती के क्वारेली माइक्रोडिस्ट्रिक्ट में खेती की जाने वाली सपेरावी अंगूर से बनाई जाती है। इसमें एक विशिष्ट मजबूत वैराइटी गुलदस्ता और सुगंध, सामंजस्यपूर्ण और मख़मली स्वाद है।
1943 से, "उसाखेलौरी" का उत्पादन किया गया है - एक प्राकृतिक अर्ध-मीठी रेड वाइन। यह स्थानीय अंगूर की किस्म "उसाखेलौरी" से बना है, जिसकी खेती पश्चिमी जॉर्जिया के ज़ूडी-ओकुरेशी माइक्रोडिस्ट्रिक्ट में पहाड़ों की ढलानों पर की जाती है। शराब में एक आकर्षक माणिक रंग होता है, जो सामंजस्यपूर्ण मिठास, स्ट्रॉबेरी टोन, कोमलता, सुखद मखमली और अद्वितीय पवित्रता की विशेषता है।
1945 से, "टेट्रा" का उत्पादन किया गया है - एक प्राकृतिक अर्ध-मीठी सफेद शराब, जो पश्चिमी जॉर्जिया में खेती की जाने वाली राचुली-टेट्रा अंगूर से बनाई गई है। शराब में हल्के भूसे का रंग, सुखद मिठास, सामंजस्यपूर्ण, नाजुक फलों का स्वाद होता है।
1948 से, "तिबानी" का उत्पादन किया गया है - काखेतियन प्रकार की एक सूखी सफेद पुरानी शराब। यह काखेती में तिबानी माइक्रोडिस्ट्रिक्ट में खेती की जाने वाली रकात्सटेली अंगूर की किस्म से बनाई जाती है। "तिबानी" में एक गहरा एम्बर रंग है, गुलदस्ता में किशमिश के स्वर व्यक्त किए जाते हैं, स्वाद पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण, मखमली होता है।
1948 से Rkatsiteli का उत्पादन किया गया है - सूखी सफेद पुरानी शराब। यह काखेती में करदानाखी माइक्रोडिस्ट्रिक्ट में उगाई जाने वाली रकत्सेली अंगूर की किस्म से बनाई जाती है। "रकत्सटेली" में अंधेरा है भूरा पीला रंग, एक फल गुलदस्ता और सुगंध के साथ, स्वाद मख़मली, सामंजस्यपूर्ण है। उच्च निष्कर्षण और सुखद कसैलेपन शराब को एक मूल स्वाद देते हैं।
1951 से, त्सोलिकौरी का उत्पादन किया गया है - सूखी सफेद पुरानी शराब। यह इमेरेटी (पश्चिमी जॉर्जिया) में खेती की जाने वाली त्सोलिकौरी अंगूर की किस्म से बनाई जाती है। "त्सोलिकौरी" में हल्के भूसे का रंग, अच्छी तरह से विकसित गुलदस्ता, ताजा और सामंजस्यपूर्ण स्वाद है।
1952 से, "तविशी" का उत्पादन किया गया है - एक प्राकृतिक अर्ध-मीठी सफेद शराब। इसे रियोनी गॉर्ज में तविशी माइक्रोडिस्ट्रिक्ट में खेती की जाने वाली त्सोलिकौरी अंगूर की किस्म से बनाया गया है। "तविशी" में हल्का एम्बर रंग, नाजुक, नाजुक फल सुगंध और स्वाद होता है।
1958 से, अखाशेनी का उत्पादन किया गया है - एक प्राकृतिक अर्ध-मीठी रेड वाइन। यह काखेती में अखाशेनी माइक्रोडिस्ट्रिक्ट में खेती की जाने वाली सपेरावी अंगूर की किस्म से बनाई जाती है। "अखाशेनी" में एक गहरे अनार का रंग है, मखमली चॉकलेट टन के साथ सामंजस्यपूर्ण स्वाद है।
1958 से, अखमेता का उत्पादन किया गया है - एक प्राकृतिक अर्ध-मीठी सफेद शराब। यह काखेती में अखमेता माइक्रोडिस्ट्रिक्ट में खेती की जाने वाली मत्सवेन अंगूर की किस्म से बनाई जाती है। "अखमेता" में हरे रंग की टिंट के साथ हल्के भूसे का रंग होता है, इसमें फूलों की टोन, सुखद मिठास और नाजुक स्वाद के साथ एक मूल सुगंध होती है।
1966 से, "त्सित्सका" का उत्पादन किया गया है - एक सूखी सफेद पुरानी शराब। यह पश्चिमी जॉर्जिया में खेती की जाने वाली त्सित्सका अंगूर की किस्म से बनाया गया है। "त्सित्सका" में हल्के भूसे का रंग है, सुखद ताजगी के साथ सामंजस्यपूर्ण स्वाद है।

जॉर्जियाई शराब उत्पादन तकनीक

त्बिलिसी हवाई अड्डे पर बड़े चेन स्टोर या वाइन बुटीक में, आपको उसी नाम की वाइन की पेशकश की जा सकती है, जो एक ही अंगूर की किस्म से बनी हो, लेकिन काफी अलग कीमत पर। शायद एक ही निर्माता से भी। कीमत में अंतर उत्पादन तकनीक द्वारा समझाया गया है।
कई शराब उत्पादक देशों की तरह, जॉर्जिया में शराब के उत्पादन में विशेष टैंकों का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है, जिन्होंने ओक बैरल को बदल दिया है, जिससे उत्पादन की लागत कम हो गई है और प्रौद्योगिकी के कुछ तत्वों को सरल बनाया गया है। प्रौद्योगिकी में परिवर्तन जॉर्जियाई वाइन के कुछ प्रसिद्ध शास्त्रीय ब्रांडों को प्रभावित कर सकते हैं, जिनका उत्पादन केवल ओक बैरल के उपयोग से संभव है। वाइन के इन ब्रांडों को याद करें:
- "त्सिनंदाली" - 1892 से निर्मित सफेद विंटेज वाइन। शराब सामग्री में वृद्ध हैं ओक बैरलत्सिनंदाली वाइनरी (3 वर्ष) के तहखानों में।
- "गुर्जानी" - सफेद विंटेज वाइन, 1936 से उत्पादित। शराब सामग्री गुरजानी वाइनरी (3 वर्ष) के तहखाने में ओक बैरल में वृद्ध होती है।
- "नेपरेउली" - 1893 से उत्पादित सफेद विंटेज वाइन। शराब सामग्री ओक बैरल (3 वर्ष) में वृद्ध होती है।
- "मनवी" - 1938 से उत्पादित सफेद विंटेज वाइन। शराब सामग्री ओक बैरल (3 वर्ष) में वृद्ध होती है।
- "तिबानी" - 1892 से उत्पादित सफेद विंटेज वाइन। शराब सामग्री ओक बैरल (1 वर्ष) में वृद्ध होती है।
- "तेलियानी" - 1907 से निर्मित रेड विंटेज वाइन। शराब सामग्री ओक बैरल (3 वर्ष) में वृद्ध होती है।
- "नेपरेउली" - रेड विंटेज वाइन, 1890 से उत्पादित। शराब सामग्री ओक बैरल (3 वर्ष) में वृद्ध होती है।
- "क्वारेली" - रेड विंटेज वाइन, 1966 से उत्पादित। वाइन सामग्री त्सिनंदाली वाइनरी (3 वर्ष) के तहखाने में ओक बैरल में वृद्ध होती है।
- "मुकुज़ानी" - 1893 से निर्मित रेड विंटेज वाइन। शराब सामग्री ओक बैरल (3 वर्ष) में वृद्ध होती है।
- "कर्दनही" - 1926 से उत्पादित सफेद विंटेज फोर्टिफाइड वाइन। शराब सामग्री ओक बैरल (3 वर्ष) में वृद्ध होती है।
अलग-अलग, यह कुछ वाइन के बारे में कहा जाना चाहिए, जिनमें से उत्पादन तकनीक वैश्विक अभ्यास (यूरोपीय) से अलग है। केवल जॉर्जिया घमंड कर सकता है खुद की तकनीकशराब उत्पादन। प्रौद्योगिकी के विवरण में जाने के बिना, हम ध्यान दें कि शराब उत्पादन की काखेती विधि अलग है कि किण्वन लुगदी की उपस्थिति में किया जाता है। जॉर्जियाई वाइनमेकिंग की एक और विशेषता यह है कि शराब को ग्रामीण इलाकों में "क्यूवेरी" में संग्रहित किया जाता है - मिट्टी के बड़े बर्तन जो जमीन में दबे होते हैं।
हम शराब के ब्रांडों पर ध्यान देते हैं, जिसके उत्पादन में यूरोपीय तकनीक शामिल नहीं है:
- "रकत्सटेली" - 1948 से उत्पादित काखेतियन प्रकार की सफेद विंटेज शराब। कवेरी में अंगूर के गूदे का किण्वन किया जाता है।
- "तिबानी" - 1892 से उत्पादित सफेद विंटेज वाइन (ऊपर आइटम 5)। कवेरी में अंगूर के गूदे का किण्वन किया जाता है।
- "तेलवी" - 1967 से निर्मित विंटेज व्हाइट वाइन। अंगूर के गूदे का किण्वन Qvevri में किया जाता है।
- "स्विरी" - 1962 से निर्मित विंटेज व्हाइट वाइन। यह इमेरेटियन तरीके से बनाया जाता है (एक प्रकार का काखेतियन) - अंगूर के गूदे के आंशिक जोड़ के साथ किण्वन किया जाता है।
- "काखेती" - सफेद टेबल, काखेतियन प्रकार की साधारण शराब, 1948 से निर्मित। अंगूर के गूदे का किण्वन Qvevri में किया जाता है।
- "डिमी" - सफेद टेबल, इमेरेटी प्रकार की साधारण शराब, 1977 से निर्मित। अंगूर के गूदे के आंशिक जोड़ के साथ किण्वन किया जाता है।
- "पिरोसमानी" - प्राकृतिक अर्ध-मीठी शराब, 1981 से उत्पादित। अंगूर के गूदे का किण्वन Qvevri में किया जाता है।

वाइन के सभी सूचीबद्ध ब्रांडों को तकनीक को सरल बनाकर आसानी से गलत साबित किया जाता है - उचित उम्र बढ़ने के बिना वाइन सामग्री का उपयोग करके, क्यूवेरी और ओक बैरल का उपयोग करने से इंकार कर दिया जाता है। असली या नकली शराब? ये सवाल आप पर निर्भर है और दुर्लभ और से मिलने की उम्मीद न खोएं अद्भुत मदिराजिन्हें सूचीबद्ध किया गया है।

बहुत पहले नहीं, यूनेस्को ने मानव जाति की अमूर्त विरासत की सूची में शामिल करने का निर्णय लिया जॉर्जियाई रास्ताशराब बनाना। यदि पूरी दुनिया में बैरल में रखा जाता है, तो इस कोकेशियान देश में, या इसके बजाय काखेती के क्षेत्र में, मिट्टी के विशाल गुड़ - केवेरी का उत्पादन में उपयोग किया जाता है। लुगदी को दो मीटर ऊंचे विशाल अम्फोरस में डाल दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें जमीन में दबा दिया जाता है। चट्टानी मिट्टी और पहाड़ी जलवायु में तेज उतार-चढ़ाव जॉर्जिया की अनूठी वाइन बनाते हैं। प्रत्येक किस्म का अपना है स्वाद पैलेट, सुगंध, इतिहास। इस धूप वाली मेहमाननवाज भूमि में पहुंचना, मुख्य बात यह है कि भ्रमित न हों और उत्कृष्ट और सरल में से चुनें अच्छा पेय(क्यों कि खराब मदिरायह यहाँ नहीं होता है) सबसे अच्छा।

सूखी विंटेज

जॉर्जिया में, पुराने सोवियत को अपनाया जाता है। इसलिए, "विंटेज" शब्द का अर्थ है संक्षिप्त नाम DOC इसमें अपनाया गया है, जिसका अर्थ है "मूल द्वारा गुणवत्ता नियंत्रण"। इस प्रकार, यह ध्यान दिया जाता है कि इस पेय को बनाने की लताएँ केवल इसी क्षेत्र में उगती हैं, और कहीं नहीं। यह जॉर्जिया है। सफेद किस्मों में से, देश के गौरव और कई अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं "त्सिनंदाली" के विजेता का उल्लेख नहीं करना असंभव है। "गुरजानी", "तिबानी" और "मनवी" जैसे अद्भुत हैं।

विंटेज जॉर्जिया भी प्रशंसा से परे है। चार स्वर्ण और छह अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में जीता सूखा "तेलियानी"। यहाँ एक प्रमुख उदाहरण है कि कैसे एक आम फ्रेंच किस्मएक धूप वाले पहाड़ी क्षेत्र में कैबरनेट सॉविनन की लताएँ गुच्छों को जन्म देती हैं असामान्य स्वादपके चेरी और वायलेट्स की गंध। "तेलियानी" और "नपरेउली", "क्वेरेली", "मुकुज़ानी" से बहुत कम नहीं। इन सभी उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादओक बैरल में कम से कम तीन साल के लिए वृद्ध।

जॉर्जिया की साधारण मदिरा

ये पेय से एक छोटी राशिचीनी (सूखी), हालांकि वे पुराने के रूप में लंबे समय तक वृद्ध नहीं हैं, और लुगदी से बने हैं, और जरूरी नहीं, फिर भी बहुत योग्य हैं। "काखेती" और "शुमता" मिट्टी की कावेरी में किण्वित होते हैं। सपेरावी एक स्थानीय किस्म की बेल है जो विशेष रूप से इन मिट्टी, जलवायु और राहत के लिए उगाई जाती है। क्लस्टर देर से पकते हैं, जो इसे शरद ऋतु का संकेत देता है। लेकिन वह सब नहीं है।

जॉर्जिया की अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी मदिरा

पहले समूह से, हम सफेद "त्बिलिसुरी", गुलाबी "सचिनो" और लाल "पिरोसमानी" की सलाह दे सकते हैं। इनके उत्पादन में नई यूरोपीय तकनीकों का भी प्रयोग किया जाता है। लेकिन अर्ध-मीठे मादक पेय के लिए, जामुन की बहुत क्षेत्रीय किस्में ली जाती हैं। इसलिए, वाइन "तविशी", "टेट्रा" और "सवाने" (सफेद), साथ ही साथ "ख्वांचकारा", "किंडज़मरौली" और "अखाशेनी" (लाल) को विंटेज माना जाता है।

जॉर्जिया की मिठाई और मदिरा वाइन

आम धारणा के विपरीत कि देश में मिठाई का उत्पादन नहीं होता है मादक पेय, वे अभी भी मौजूद हैं, और बहुत अच्छे हैं। "अनागा" का स्वाद मदीरा जैसा होता है - डार्क एम्बर, अमीर, बादाम और चॉकलेट के संकेत के साथ लंबे समय के बाद। "सामो" आसानी से पिया जाता है, हालांकि यह सत्रह डिग्री से भरा होता है। अनार के रंग का साल्खिनो एक विशिष्ट लिकर वाइन है, जैसा कि सफेद खखवी है।

एक शब्द में, चुनाव करें और इसका आनंद लें!

सच्चाई शराब में है, जैसा कि वे कहते हैं। और इससे भी अधिक जॉर्जियाई शराब में, जिनके नाम अनगिनत हैं। लेकिन आइए, कुछ नामों पर नशे में न हों, सबसे लोकप्रिय ब्रांडों का अवलोकन करने का प्रयास करें।

अलाज़ानी घाटी

अन्य जॉर्जियाई वाइन के सापेक्ष, इसका उत्पादन बहुत पहले नहीं हुआ है - 1977 से। यह दो रंगों में निर्मित होता है: लाल सपेरावी, अलेक्जेंड्रौली, ओजापेशी अंगूर से बनाया जाता है, सफेद रकत्सटेली और टेट्रा किस्मों से बनाया जाता है। विशेष फ़ीचर"घाटी" का लाल संस्करण - डॉगवुड, ब्लैकबेरी और हल्के बैंगनी रंग के नोट, सफेद अपनी सुगंध और उच्चारण के लिए प्रसिद्ध है भूरा पीला रंग. दोनों अर्ध-मीठे हैं और डेसर्ट और चीज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

अखाशेनी

अर्ध-मीठा लाल, या अधिक सटीक, गार्नेट रंग की शराब। 55 साल अपनी लोकप्रियता नहीं खोते हैं। ऐसा लगता है चॉकलेट स्वादजो इसे डेसर्ट, चीज और सब्जियों के व्यंजनों के लिए उपयुक्त बनाता है। रोचक तथ्य: अहाशेनी का उत्पादन केवल एक क्षेत्र में किया जा सकता है। यदि आप कहीं और उत्पादन करने का निर्णय लेते हैं, तो यह अवैध है।

मूल्य प्रति बोतल: 500‒700 रूबल

बख्त्रियोनी

सूखी सफेद शराब भी जॉर्जिया के केवल एक क्षेत्र में उगाई जाती है और क्रमशः केवल यहीं उत्पादित की जाती है। इसलिए यह अखमेता क्षेत्र का प्रतीक बन गया। हरे रंग की टिंट के साथ रंग, स्वाद को सामंजस्यपूर्ण कहा जाता है, साथ ही प्रतियोगिताओं में दो स्वर्ण पदक। रूस में इसे खोजना मुश्किल है, लेकिन जॉर्जिया क्यों नहीं जाना चाहिए।

कीमत प्रति बोतल: ~400 रूबल

गुर्जानी

सूखी सफेद शराब, जॉर्जिया में सबसे पुरानी में से एक - इसका उत्पादन 1877 से किया गया है और अभी भी कम से कम तीन वर्षों तक ओक बैरल में रखा जाता है। इस पेय में एक कड़वाहट है, जिसके द्वारा पारखी इसे किसी भी मामले में अलग कर देंगे। एक समय में, इस शराब को एक स्वर्ण, एक कांस्य और नौ रजत पदक प्राप्त हुए थे।

कीमत प्रति बोतल: 300‒400 रूबल

करदानाखि

यह खुले ओक बैरल में कम से कम तीन साल के लिए "बंदरगाह" प्रकार की मजबूत एम्बर-रंगीन शराब को धूप में ठीक से गर्म करने के लिए संग्रहीत करने के लिए प्रथागत है। शायद यही कारण है कि इसमें शहद के संकेत के साथ इतना समृद्ध रंग और स्वाद है, जिसने इसे प्रतिस्पर्धा करने की इजाजत दी सबसे अच्छा बंदरगाह.

कीमत प्रति बोतल: ~400 रूबल

किंडज़मारौली

यह ब्रांड प्रसिद्ध है। अर्ध-मीठी चेरी रंग की शराब ग्रील्ड मांस के प्रेमियों के अनुरूप होगी। एक दिलचस्प तथ्य: इस शराब को बनाने के लिए आवश्यक कटे हुए अंगूरों की मात्रा सीमित होने के कारण, असली किंडज़मारौली बहुत छोटा है, एक समानता पर ठोकर खाना संभव है।

कीमत प्रति बोतल: ~800 रूबल

मुकुज़ानि

यह सबसे अच्छी जॉर्जियाई शराब मानी जाती है, जो सपेरावी अंगूर से बनाई जाती है। एक ही नाम की शराब एक साल के लिए, एक ही बेरी से दो साल के लिए किंडज़मारौली और पूरे तीन साल के लिए मुकुज़ानी है। इसलिए, ओक के नोटों के साथ स्वाद जटिल है। सूखी रेड वाइन मांस की दावत के लिए उपयुक्त है, खासकर अगर मेमने के व्यंजन।

कीमत प्रति बोतल: ~500 रूबल

नेपरेउली

कम से कम कुछ वर्षों में, यह शराब बैरल में खराब हो जाती है, फिर अनार के रंग और ब्लैककरंट के संकेत से आश्चर्यचकित हो जाती है। यह एक सूखी शराब है और खेल और चीज के साथ सबसे अच्छी लगती है। यदि आप जॉर्जिया में इसी नाम के गांव में अपनी मातृभूमि में नेपरौली की कोशिश करना चाहते हैं, तो इसे गिरावट में करना बेहतर होता है, जब वहां शराब की छुट्टियां और त्योहार होते हैं।

कीमत प्रति बोतल: ~700 रूबल

पिरोस्मानी

मोटे रूबी रंग की अर्ध-सूखी शराब का उत्पादन बहुत पहले नहीं हुआ है, 30 साल से थोड़ा अधिक समय हुआ है। अपने पर सुखद स्वादऔर सुगंध उस क्षेत्र की अनुकूल परिस्थितियों से प्रभावित थी जहां अंगूर उगते थे। एक दिलचस्प तथ्य: शराब का नाम जॉर्जियाई आदिम कलाकार निको पिरोसमानी के सम्मान में था, उनके चित्रों के कुछ भूखंडों का उपयोग लेबल को डिजाइन करने के लिए भी किया गया था।

कीमत प्रति बोतल: 300‒450 रूबल

साल्खिनो

रेड डेज़र्ट वाइन, जो लिकर से संबंधित है। पारखी गुलदस्ते का वर्णन "जटिल स्ट्रॉबेरी टोन के रूप में करते हैं, कभी-कभी मलाईदार चॉकलेट रंगों की प्रबलता के साथ।" यह 1928 से जॉर्जिया में निर्मित किया गया है, अब इसे रूस में खोजना बेहद मुश्किल है, हालांकि प्रतियोगिताओं ने साल्खिनो को छह स्वर्ण पुरस्कार दिए।

कीमत प्रति बोतल: ~500 रूबल

सपेराविक

इसी नाम के अंगूर की किस्म से सूखी रेड टेबल वाइन। इससे कई अन्य वाइन बनाई जाती हैं: किंडज़मारौली, मुकुज़ानी, क्वारेली, नेपरेउली, आदि। लेकिन किसी कारण से यह वह है जो बेरी का नाम रखता है। वे कहते हैं कि युवा शराब में नोट हैं किण्वित दूध उत्पाददही। इस किस्म के अंगूर देर से पकते हैं, और इसलिए पेय में शरद ऋतु के नोट हैं। होगा बढ़िया जोड़मसालेदार और मसालेदार व्यंजनों के लिए।

प्रति बोतल मूल्य: 400‒750 रूबल

तेलियानि

कुछ वाइन पारखी कहते हैं कि यह जॉर्जिया में उत्पादित सबसे अच्छी सूखी प्रकार की रेड वाइन है। इसकी ख़ासियत यह है कि तेलियानी को कैबरनेट सॉविनन अंगूर से बनाया जाता है, जिसे 19 वीं शताब्दी के अंत से लाया गया था, इसलिए इसमें कुछ फ्रेंच है, उदाहरण के लिए, वायलेट्स की सुगंध।

कीमत प्रति बोतल: ~450 रूबल

उसाखेलौरी

रेड सेमी-स्वीट वाइन, जो इसी नाम की एक बहुत ही दुर्लभ अंगूर की किस्म से उत्पन्न होती है। यह दुर्लभ है जब इस किस्म की वार्षिक उपज तीन टन से अधिक हो। लेकिन अगर अचानक आपको बोतल मिलती है, तो आपको जंगली स्ट्रॉबेरी के नोटों के साथ सुखद मिठास के लिए तैयार रहने की जरूरत है।

कीमत प्रति बोतल: ~3000 रूबल

ख्वांचकरा

वास्तव में बिज़नेस कार्डजॉर्जिया और कॉमरेड स्टालिन की एक बार पसंदीदा शराब। हालांकि, उनकी भागीदारी के बिना भी, ख्वांचकरा लोकप्रिय हो गए होंगे: समृद्ध चेरी रंग, सूक्ष्म रास्पबेरी टोन और प्राकृतिक मिठास किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। प्रतियोगिताओं में दो स्वर्ण और चार रजत पदक कोई मज़ाक नहीं हैं।

कीमत प्रति बोतल: 1000‒1300 रूबल

त्सिनंदली

काफी लोकप्रिय सूखी सफेद शराब, जिसे भूख जगाने के लिए एपरिटिफ के रूप में अनुशंसित किया जाता है। इसका उत्पादन 1886 से किया जा रहा है और साल-दर-साल यह हमें उसी स्ट्रॉ रंग से प्रसन्न करता है। अगर रात के खाने में चिकन, भेड़ का बच्चा और सब्जी व्यंजनखैर, यह शराब ठीक है।

मूल्य प्रति बोतल: 400‒450 रूबल

चखवेरि

कुछ सही मायने में अर्ध-मीठी भूसे के रंग की वाइन में से एक। हम कह सकते हैं कि प्रकृति ने ही अपना स्वाद बनाया है, जिसे धीरे-धीरे पेय का स्वाद लेते हुए महसूस करने की सलाह दी जाती है। इसकी ख़ासियत रंग में है: हालांकि छखवेरी को सफेद माना जाता है, कांच में हल्का गुलाबी रंग दिखाई देगा।

प्रति बोतल मूल्य: 600‒700 रूबल

शीर्ष दस जॉर्जियाई वाइन