फलों और सब्जियों को धोने के लिए सबसे अच्छा पानी कौन सा है? प्रत्येक सब्जी अपने तरीके से हानिकारक होती है। फलों को कैसे धोएं

कीटाणुओं से छुटकारा पाने के लिए हम अपने हाथ साबुन से धोते हैं। क्या फलों को साबुन से धोना चाहिए? कुछ लोगों को यह प्रश्न अजीब लग सकता है, लेकिन, फिर भी, हानिकारक सूक्ष्मजीवों से खुद को बचाने के लिए सब्जियों और फलों को ठीक से कैसे धोना है, इस सवाल की प्रासंगिकता बहुत गंभीर है। किसी व्यक्ति का संक्रमण या विषाक्तता न केवल खराब फल से, बल्कि खराब धुले फल से भी हो सकता है।

जब फल पकते हैं तो वे कई कारकों से प्रभावित होते हैं। बाहरी वातावरण- सूरज, बारिश, साथ ही धूल, गैसें, रसायन, कीट लार्वा और एक बड़ी संख्या कीसूक्ष्मजीव.

क्या फलों को साबुन से धोना चाहिए?

फलों को धोने से न केवल उनके छिलकों से धूल और रेत निकल जाती है, बल्कि पेड़ों पर छिड़काव से बचे जहरीले रसायन भी निकल जाते हैं।

फलों को धोना आवश्यक है बहते पानी की एक उदार धारा, का उपयोग करना विशेष नरम ब्रश. फलों को धोते समय इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है। सोडा, छिलके को पाउडर से रगड़ें, फिर पानी से धो लें।

धोने के लिए आयातित फलबाजारों में खरीदे गए फलों के लिए, आपको सख्त ब्रश का उपयोग करने की आवश्यकता है, और आपको इन फलों को पहले एक छलनी पर उबलता पानी डालकर, और फिर बेकिंग सोडा पाउडर और ब्रश से धोना होगा, ताकि छिलके पर मोम न लग जाए। .

आयातित फलों को धोने के लिए सोडा की जगह आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं शिशु साबुनबिना स्वाद के - यह फल के छिलके से मोमी फिल्म को अच्छी तरह से हटा देता है।

पोषण विशेषज्ञ आयातित फलों को धोने के बाद ही खाने की सलाह देते हैं एक घंटे तक ठंडे पानी में रखें- पानी फल से कृत्रिम रूप से लगाए गए कुछ पदार्थों को छीन लेगा हानिकारक पदार्थ. आयातित सेब का चमकदार छिलका एक बेजान आवरण है जिसे खाना जरूरी नहीं है। सबसे समझदारी वाली बात यह होगी कि उसका छिलका उतारकर फेंक दिया जाए, खासकर यदि फल किसी बच्चे के लिए बनाया गया हो।

धुले हुए फलों और सब्जियों को अधिक समय तक संग्रहित नहीं करना चाहिए, उन्हें तुरंत खा लेना चाहिए।

सब्जियों और फलों दोनों को काटते और छीलते समय, आपको अतिरिक्त मजबूत प्लास्टिक से बने विशेष चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जो विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए हैं ताज़ा फल, या स्टेनलेस स्टील के चाकू जो संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण नहीं करते हैं फलों का रस- तो विटामिन की कोई हानि नहीं होगी।

फलों या सब्जियों की त्वचा के नीचे पीले धब्बे संकेत देते हैं उच्च सामग्रीफलों में नाइट्रेट. आपको इन लक्षणों वाले खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए। सब्जियों और फलों में नाइट्रेट की मात्रा कम करने के लिए आप उन्हें कटोरे को फ्रिज में रखकर एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं, लेकिन पानी में भिगोने पर कुछ विटामिन भी नष्ट हो जाते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि खरीदते समय फलों का अधिक सावधानी से निरीक्षण करें।

पत्ता गोभीधोने की जरूरत नहीं. साफ़ करने के लिए, पत्तागोभी के सिर से सभी आवरण हटा दें। ऊपरी पत्तियाँ, बिल्कुल साफ-सुथरे लोगों तक पहुंचना। पत्तागोभी में, आपको डंठल और सबसे मोटी पत्ती वाले डंठलों को फेंकना होगा - उनमें सबसे अधिक नाइट्रेट होते हैं।

रूबर्ब, पालक, साग, हरा प्याजजड़ों, मोटे तनों और पीली पत्तियों को साफ करने की जरूरत है। सबसे पहले, साग को एक बहुत बड़े कटोरे में भिगोने की जरूरत है, जबकि सलाद को अलग-अलग पत्तियों में विभाजित किया जाना चाहिए। इस तरह से साग को धो लें, पानी को 2-3 बार बदल दें। आप इसे पानी में मिला सकते हैं सेब का सिरकाया थोड़ा सोडा. फिर साग को एक छलनी पर रखकर धोया जा सकता है बहता पानी. साग और सलाद धोने का पानी ठंडा होना चाहिए। आप मक्खियों और धूल की पहुंच से दूर एक बंद कमरे में साग को तौलिये पर सुखा सकते हैं।

यू पत्ता अजवाइनआपको डंठलों के खुरदरे और काले हिस्सों को काटने की जरूरत है, अजवाइन को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर बहते पानी के नीचे धो लें।

सलाद के लिए बिछुआया सूप, आपको पहले इसे उबलते पानी से उबालना होगा, सभी पत्तियों को अलग करना होगा और उन्हें बहते पानी के नीचे धोना होगा।

धोते समय हरा प्याजआपको शीर्ष रोसेट में जमा हुई किसी भी गंदगी को धोने के लिए तने को लंबाई में काटने की जरूरत है।

फूलगोभी और ब्रोकोलीअंधेरे क्षेत्रों को साफ करें और ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें नमक का पानी(प्रति 1 लीटर पानी - 1-2 बड़े चम्मच नमक)। आप उसी पानी में, 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी में सिरका मिला सकते हैं। पुष्पक्रम में फंसे कीड़े जल्द ही सतह पर तैरने लगेंगे।

जड़ वाली सब्जियों को साफ करने के लिए - आलू, चुकंदर, गाजर, मूली, सहिजन, मूली, डेकोन, आपको उन्हें जमीन से अच्छी तरह साफ करने की जरूरत है। फिर आपको जड़ वाली सब्जियां डालने की जरूरत है गर्म पानीऔर इसे खड़ा रहने दो. जड़ वाली सब्जियों को ब्रश से धोना चाहिए, बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और उसके बाद ही उन्हें साफ करना चाहिए।

साइट्रसत्वचा पर मौजूद परिरक्षकों से छुटकारा पाने के लिए आपको उन्हें उबलते पानी से उबालना होगा, फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धोना होगा।

तरबूज़ या ख़रबूज़ब्रश से धोने की जरूरत है.

एक अनानासपूरा धोएं, छिलका उतारे, फिर छिलके पर उबलता पानी डालें, जिसके बाद अनानास को छीलकर काटा जा सकता है।

केले, अनार, सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, ख़ुरमाआपको इसे बहते ठंडे पानी और बेबी सोप से धोना होगा, या फल को बेकिंग सोडा पाउडर से रगड़ना होगा।

आड़ू और खुबानीआपको इसे बहते पानी और साबुन या सोडा से धोना होगा, और फिर फल को ऊपरी छिलके से छीलना होगा।

क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, आंवले, करंट, चेरी, चेरीएक छलनी में, छोटे-छोटे हिस्सों में, बहते पानी के नीचे धोएं।

रास्पबेरी, एक छलनी में एक पतली परत में रखकर, छलनी को हिलाते हुए, 1 मिनट के लिए पानी के कटोरे में डाल देना चाहिए। पानी बदलते हुए ऐसा 2-3 बार करें। फिर पानी निकालने के लिए जामुन को एक छलनी में छोड़ दें।

स्ट्रॉबेरीजठंडे पानी के एक कटोरे में डालें और अपने हाथ से धीरे से मिलाएँ। पानी को 2-3 बार बदलें।

यू स्ट्रॉबेरीजधोने से पहले पोनीटेल काटने की कोई ज़रूरत नहीं है! स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर में छोटे भागों में धोना, उन्हें पानी के एक कटोरे में रखना और पानी बदलना सबसे अच्छा है। स्पेन में स्ट्रॉबेरी को सफेद वाइन से धोया जाता है। हम स्ट्रॉबेरी धोने के लिए पानी में अंगूर या सेब साइडर सिरका डाल सकते हैं, 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी - यह जामुन को मजबूत रखेगा, साथ ही उन्हें कीटाणुओं से भी साफ करेगा।

के लिए अंगूरआपको भरपूर पानी देने की ज़रूरत है; यदि गुच्छे बहुत तंग हैं, तो आपको डंठलों को कैंची से कई टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है। धोने से पहले अंगूरों को गुच्छों से तोड़ने की जरूरत नहीं है।

सूखे मेवे, विशेष रूप से चमकीले, चमकीले रंग के, सतह पर एक सल्फर फिल्म होती है। सूखे मेवों को पहले बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए, और फिर उबलते पानी से धोना चाहिए, या इससे भी बेहतर, उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोना चाहिए।

छिलके वाले बीज और मेवे, साथ ही बीज, आपको पहले उन्हें गर्म पानी से धोना होगा और फिर उन पर उबलते पानी डालना होगा। इसके बाद मेवों और बीजों को ओवन में सुखाया जा सकता है.

क्या फलों को साबुन से धोना चाहिए? मुझे लगता है कि हमने इस प्रश्न का उत्तर दे दिया है - हाँ, अपने आप को और अपने प्रियजनों को ज़हर और संक्रामक रोगों से बचाना आवश्यक है। फलों और सब्जियों को धोते समय आपको बहुत अधिक पानी का उपयोग करना पड़ता है। फलों को धोने के बजाय रुमाल से पोंछना अस्वीकार्य है!

स्वस्थ रहो!

चमकदार चिकनी त्वचा वाला टमाटर, कीड़ों से अछूता सेब, साल भर ताजा स्ट्रॉबेरी- यह बाइफिनाइल का एक हिस्सा है (सड़न और अपघटन के खिलाफ), एक चुटकी मिथाइल ब्रोमाइड (कीटों से), थोड़ा सल्फर डाइऑक्साइड (सुंदर रंग के लिए), कीटनाशक और कवकनाशी (फफूंद, कवक और अन्य खराब चीजों से) और एक पैराफिन की मोटी, मोटी परत (चमकदार चमक और लंबी शेल्फ लाइफ के लिए)।

वास्तव में सभीहम क्या खरीदते हैं, ग्रोनफलों और सब्जियों के संरक्षण के लिए आम तौर पर स्वीकृत तकनीक के अनुसार - अर्थात रसायनों का उपयोग करना. वे हमारे पसंदीदा फलों को स्वादिष्ट बनाने, समय पर पकने और लंबे समय तक जीवित रहने में मदद करते हैं। लेकिन उनका मानव स्वास्थ्य पर बिल्कुल विपरीत प्रभाव पड़ता है: वे मजबूत होते हैं एलर्जी, बच्चों में, डायथेसिस या यहां तक ​​कि गंभीर विषाक्तता। कुछ अध्ययनों के अनुसार, औसत रूसी "खाने वाला" प्रति वर्ष लगभग 3 किलोग्राम रसायनों को अवशोषित करता है, जो सबसे आम खाद्य पदार्थ खाता है। यदि आप वजन से तुलना करते हैं, तो यह तीन पैक है कपड़े धोने का पाउडर . तो अगली बार जब आपको कुछ विटामिन चाहिए, अपना समय बर्बाद मत करोऔर ताकत पर जल प्रक्रियाएं , लेकिन समझदारी से काम लें: एक सरल विश्लेषण के माध्यम से, यह निर्धारित करें कि फल किस श्रेणी का है, और निर्देशों का पालन करें, जिसे संकलित करने में हमें रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण अनुसंधान संस्थान के क्लिनिक में शोधकर्ता, चिकित्सा विज्ञान की उम्मीदवार यूलिया चेखोनिना ने मदद की थी।

खाने योग्य छिलका

सेब, आड़ू, टमाटर, मिर्च: असभ्य होने से डरो मत
सब्जी या फल को बहते पानी के नीचे 30-60 सेकंड के लिए रगड़ें, और - अच्छे उपाय के लिए - मुलायम स्पंज या ब्रश से रगड़ें। और अंत में, इसके ऊपर उबलता पानी डालना सुनिश्चित करें: इससे फल, रस और कुछ भी नहीं खोएगा पोषक तत्वउसके साथ रहेंगे, लेकिन शेष, सबसे लगातार रोगाणु, दुर्भाग्य से उनके लिए, मर जाएंगे।

मोटा छिलका

खरबूजे, संतरे, केले: आप इसे साबुन भी लगा सकते हैं
हमें आशा है कि आप यह नहीं पूछेंगे कि जिन छिलकों को कोई नहीं खाएगा, उन्हें क्यों धोएं? बस मामले में, आइए हम बताएं कि इस पर मौजूद रोगाणु आपकी उंगलियों या चाकू के माध्यम से गूदे पर पहुंच सकते हैं। भले ही आपने सफाई से पहले अपने हाथ धोए हों, हो सकता है कि पहले फल को संभालने वाले 20 लोगों ने ऐसा नहीं किया हो। तो, एक ब्रश का उपयोग करें (आप टूथब्रश का भी उपयोग कर सकते हैं, बिल्कुल नया, निश्चित रूप से) और बहते पानी के नीचे छिलके को 30-60 सेकंड के लिए रगड़ें। ब्रिसल्स छोटी-छोटी दरारों में भी घुस जाएंगे और जिद्दी गंदगी को हटा देंगे।

वैसे, केवल मोटे छिलके वाले फलों पर ही साबुन लगाया जा सकता है, क्योंकि जामुन या, उदाहरण के लिए, खुबानी अवशोषित करते हैं साबुन का झागऔर अखाद्य हो जाते हैं. अधिक गहन सफाई के लिए, आप विशेष डिटर्जेंट (उदाहरण के लिए, जापानी याशिनोमी वेजिटेबल या रूसी "फ्रुक्टोमोय") का उपयोग कर सकते हैं। चरम मामलों में, साबुन भी उपयुक्त है: बेबी साबुन और बिना सुगंध का उपयोग करना बेहतर है। मेरा फल अंदर है गर्म पानी, और अंत में उन पर उबलता पानी डालना सुनिश्चित करें।

गुच्छों में बढ़ता है

जामुन, अंगूर: धैर्य रखें
टहनियाँ और तने हटा दें क्योंकि वहां गंदगी छिपी हो सकती है। बाकी सभी चीजों को एक कोलंडर में रखें और 60 सेकंड के लिए अच्छी तरह पानी डालें। वॉटरिंग कैन अटैचमेंट का उपयोग करें, जो प्रत्येक बेरी को उसकी नाजुक त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना अच्छी तरह से धोने में मदद करेगा। इसके बाद, एक मुट्ठी गीला कर लें। पेपर तौलिया- यह एक अच्छा रोगाणुरोधी एजेंट भी है। गीले उत्पादसूखे जीवाणुओं की तुलना में हज़ार गुना अधिक जीवाणुओं को आकर्षित करते हैं। और, वैसे, वे जल्दी से नमी को अवशोषित कर लेते हैं और पानीदार हो जाते हैं।

पत्ते हैं

पालक, सलाद, पत्तागोभी: अतिरिक्त से छुटकारा पाएं
ऊपरी पत्तियों को हटा दें, और नीचे की पत्तियों को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें - वही 30-60 सेकंड - और एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। यू सफेद बन्द गोभीडंठल काटना सुनिश्चित करें - यह नाइट्रेट का एक निश्चित स्रोत है।

सूखे मेवे

स्पष्टीकरण अनावश्यक हैं
हमारे सुपरमार्केट में जो बेचा जाता है वह लगभग हमेशा रासायनिक रूप से संसाधित होता है। निर्माता मुख्य रूप से सल्फर का उपयोग परिरक्षक के रूप में करते हैं। सूखे मेवों को सल्फर के धुएं में पकाया जाता है - यहीं से चमक और चमक आती है। इसलिए खाने से पहले इन्हें भिगोकर जरूर रखना चाहिए ठंडा पानी, और फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें।

चमकदार फलों का खतरा

विशेष मोम या आयल- फलों और सब्जियों को रगड़ने के लिए किसका प्रयोग किया जाता है, कोवे सूखते नहीं थे, टूटते नहीं थे या सड़ते नहीं थे, यानी अंत में स्मार्ट लग रहा था. यह एक उपहार रैपर की तरह है. लेकिन आप इसे अन्य उपहारों से नहीं खाते हैं, क्या आप?

इस बीच, मोम को पुनर्चक्रित किया जाता है पेट्रोलियम उत्पाद, जो, जैसा कि ज्ञात है, किसी भी अंग द्वारा पचा नहीं जाता है। अफसोस, लीवर भी इस विपत्ति का सामना नहीं कर सकता। मोम शरीर में रहता है, जो बाद में कई बीमारियों का कारण बन सकता है। साथ ही, इसके नीचे एक और खतरा छिपा है - फल की त्वचा, जिसमें पकने के दौरान इस्तेमाल किए गए कीटनाशक रहते हैं। मुख्य परेशानी यह है कि, रोगाणुओं के विपरीत, मोम पानी से धोया नहीं जा सकता. इससे बाहर निकलने का तरीका पेरिटोनिटिस की प्रतीक्षा किए बिना काटना है, अर्थात्, चमकदार "बदबूदार" (आयातित जिज्ञासाओं) की ऊपरी परतों को चाकू से छीलना है।

सलाह: अब आप सच्चाई जान गए हैं! लेकिन शायद आपके ऐसे दोस्त होंगे जो अभी भी केले नहीं धोते या टमाटरों पर उबलता पानी नहीं डालते। एक अच्छा काम करो - कहनाउन्हें इस लेख के बारे में, किसी एक सामाजिक आइकन पर क्लिक करके। नेटवर्क.

फलों को धोते समय आपको हाइड्रोजन पेरोक्साइड, नींबू का रस + सोडा की आवश्यकता क्यों है? इस लेख में आप सीखेंगे कि फलों, सब्जियों, जामुनों और जड़ी-बूटियों को ठीक से और कुशलता से कैसे धोएं।

यहां तक ​​कि बच्चे भी जानते हैं कि खाने से पहले फलों और सब्जियों को हमेशा धोना चाहिए ताकि गंदगी, कीटाणुओं और उन रसायनों के अवशेषों को हटाया जा सके जिनसे पौधों को उनके विकास के दौरान उपचारित किया गया था। और इसलिए वह वेजीटेबल सलादया फल मिठाईअस्पताल के लिए "स्प्रिंगबोर्ड" न बनें, उत्पादों के प्रसंस्करण का दृष्टिकोण व्यक्तिगत होना चाहिए।

बीमार होने से बचने के लिए सब्जियों और फलों को सही तरीके से कैसे और क्या धोएं

सब्जियों और फलों को धोने के सामान्य नियम

सब्जियों और फलों से गंदगी और धूल हटाने के लिए, आमतौर पर बहते पानी के नीचे कुल्ला करना पर्याप्त होता है।

लेकिन अगर उत्पाद में हानिकारक सूक्ष्मजीव, कीटनाशक, भंडारण प्रसंस्करण के निशान (मोम और पैराफिन) या यहां तक ​​कि पौधों की रक्षा के लिए उपयोग किए जाने वाले "थर्मोन्यूक्लियर" रसायन भी शामिल हैं, तो सादे पानी का उपयोग नहीं किया जा सकता है। यहां हमें भारी तोपखाने की जरूरत है।'

सबसे पहले, खरीदी गई (उठाई, खोदी गई) सब्जियों और फलों के प्रसंस्करण के सामान्य नियमों के बारे में बात करते हैं।

यदि आप सब्जियों और फलों की शुद्धता को लेकर आश्वस्त हैं, क्योंकि आप उन्हें अपने बगीचे से लाए हैं, तो आप बहते पानी से काम चला सकते हैं। खरीदी गई वस्तुओं (विशेषकर आयातित वस्तुओं) के लिए नियम अलग हैं। सबसे पहले, हम मोम और पैराफिन से छुटकारा पाते हैं। ऐसा करने के लिए, फलों और सब्जियों को एक अलग ब्रश से पानी में धोएं, और फिर उन्हें नल के नीचे धो लें।

यदि आपने बच्चों के लिए फल और सब्जियां खरीदी हैं, तो पहले भविष्य के सलाद या मिठाई को ठंडे पानी में भिगो दें(साथ ही हम फल के अंदर हानिकारक पदार्थों, यदि कोई मौजूद हैं, के हिस्से से छुटकारा पा लेंगे), और फिर इसे सामान्य विधि का उपयोग करके धो लें और त्वचा को काट लें।बेशक, घरेलू सेबों के लिए यह "ट्रिक" अनावश्यक होगी, लेकिन आयातित चमकदार सेबों के लिए इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

अगर आपने फल और सब्जियां धो ली हैं तो उन्हें तुरंत खा लें या फिर जैम, सलाद आदि में इस्तेमाल करें. . इन्हें धोने के बाद अधिक समय तक संग्रहित नहीं करना चाहिए।सबसे पहले, वे जल्दी खराब हो जाते हैं, और दूसरी बात, वे विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ खो देते हैं।

सफाई करते समय केवल स्टेनलेस स्टील के उपकरणों का उपयोग करें।

यदि सब्जियों (तोरी, खीरे या आलू) पर पीले धब्बे हैं, तो तुरंत और बिना किसी हिचकिचाहट के उनसे छुटकारा पाएं।ऐसे धब्बे नाइट्रेट की अधिकता का संकेत हैं। आप आलू या गाजर को एक दिन के लिए नमकीन पानी में भिगोकर नाइट्रेट के स्तर को कम कर सकते हैं। लेकिन नाइट्रेट के साथ-साथ आपको विटामिन से भी छुटकारा मिल जाएगा।

बच्चों को खिलाने के लिए तैयार किए गए फलों और सब्जियों को बहते पानी के बजाय आसुत जल से धोने की सलाह दी जाती है।

फलों और सब्जियों पर डिश सोप या नियमित साबुन का उपयोग करना सख्त मना है।रासायनिक घटक फल की त्वचा के नीचे जा सकते हैं और विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

सब्जी और फल धोने के उत्पाद - दुकान से खरीदे गए और घर पर बनाए गए

जो कोई भी आपको सब्जियों और फलों को संसाधित करने के लिए कपड़े धोने का साबुन - या किसी भी डिशवॉशिंग डिटर्जेंट का उपयोग करने की सलाह देता है, वह क्लासिक "ठीक है, आप देखते हैं, मुझे कुछ नहीं हुआ" के साथ प्रभावशीलता की पुष्टि करता है - मत सुनो!फलों को धोते समय इन उत्पादों पर सख्त प्रतिबंध! उन्हें पूरी तरह से धोया नहीं जाता है (भले ही वह बच्चों का "ईसीओ उत्पाद" हो), और उत्पाद के घटक फलों और सब्जियों के साथ सीधे आपके शरीर में भेजे जाते हैं।

यदि "सिर्फ धोना" काम नहीं करता है तो आपको किन उत्पादों का उपयोग करना चाहिए?

घरेलू उपचार:

नींबू का रस + सोडा. "क्लीनिंग एजेंट" के लिए, एक गिलास पानी में एक चम्मच सोडा और एक चम्मच पानी मिलाएं। नींबू का रस. इसके बाद, घोल डालें साफ़ बोतलएक स्प्रेयर से, फलों पर स्प्रे करें, 2-3 मिनट प्रतीक्षा करें और धो लें सामान्य तरीके से. उपयोग के बाद उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सिरका. हम उत्पाद को आधे में लेते हैं सादा पानी, हिलाएं, घोल में फलों को धोएं और बहते नल के नीचे धोएं। मोम हटाने और कीटाणुरहित करने में मदद करता है।

नमक. 1 लीटर पानी के लिए - 4 बड़े चम्मच/लीटर नियमित नमक।

हाइड्रोजन पेरोक्साइड. इसकी मदद से आप न सिर्फ फल को साफ करेंगे, बल्कि उसे कीटाणुरहित भी करेंगे। उत्पाद का उपयोग सरलता से किया जाता है: पानी के प्रति कंटेनर - 1 बड़ा चम्मच।

विभिन्न सब्जियों को कैसे धोएं - गृहिणी के लिए निर्देश

प्रत्येक सब्जी की अपनी प्रसंस्करण विधि होती है!

उदाहरण के लिए…

सफेद बन्द गोभी।एक नियम के रूप में, वे इसे धोते भी नहीं हैं। बस इसमें से पत्तियों की 2-3 परतें हटा दें (साफ और ताजा होने तक), और फिर डंठल काट दें। यह 20-25 साल पहले की बात है जब बच्चे गोभी के डंठल को स्वादिष्ट मानते थे और अपनी माँ द्वारा गोभी को "काटना" शुरू करने का इंतजार करते थे। आज, डंठल नाइट्रेट का एक स्पष्ट स्रोत है (यह इसमें है कि वे एकत्र किए जाते हैं)।

फूलगोभी।इस सब्जी पर, हम सभी अंधेरे क्षेत्रों को चाकू (या एक सब्जी grater) से साफ करते हैं, और फिर हम उन्हें पुष्पक्रम में अलग करते हैं और उन्हें 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में डाल देते हैं, ताकि सभी कीड़े जो पसंद करते हैं फूलगोभी, सतह पर तैर गया।

कोल्हाबीधोकर त्वचा हटा दें।

आटिचोक. इन सब्जियों से, पहले तने को काट दिया जाता है, फिर सभी क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दिया जाता है, और उसके बाद ही उन्हें बहते पानी में धोया जाता है, दोपहर के भोजन की तैयारी के लिए आटिचोक के पत्तों की टोकरियाँ और आधार अलग रख दिए जाते हैं (ध्यान दें - बाकी नहीं खाया जाता है) ).

जड़ों(ध्यान दें - सहिजन और मूली, गाजर और आलू, चुकंदर, आदि) सबसे पहले भिगो दें गर्म पानीऔर फिर ब्रश से मिट्टी साफ करें। इसके बाद गर्म और फिर ठंडे पानी से धोएं और फिर छिलका हटा दें।

यू भुट्टापहले हम पत्तियां हटाते हैं, और फिर उन्हें नल के नीचे धोते हैं।

खीरा और टमाटर(और फलीदार सब्जियाँ, बैंगन, मिर्च और स्क्वैश) को ठंडे पानी में थोड़ी देर भिगोएँ (यदि आपको नाइट्रेट का संदेह है, तो आप नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं), फिर नल के नीचे कुल्ला करें।

एस्परैगसआमतौर पर इसे एक चौड़े कटोरे में और एक तेज चाकू से सब्जी के सिर से शुरू करके उसके आधार तक छीला जाता है। सफाई के तुरंत बाद नल के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें।

फलों और जामुनों की उचित धुलाई

भले ही आपने व्यक्तिगत रूप से पेड़ों से फल तोड़े हों, इसका मतलब यह नहीं है कि आप उन्हें केवल अपनी शर्ट पर रगड़कर तोड़ सकते हैं।

फलों के प्रति दृष्टिकोण सब्जियों से कम विशेष नहीं है।

साइट्रस. वे आमतौर पर मोम और अन्य पदार्थों से चमकदार बेचे जाते हैं। और धोने के बाद भी ये थोड़े चिपचिपे रहते हैं। इसलिए, आपको पहले नींबू (संतरा, आदि) को केतली के उबलते पानी में उबालना चाहिए, और फिर नल के नीचे कुल्ला करना चाहिए।

विषय में अनानास, उन्हें नल के नीचे पत्तों सहित धोया जाता है - ठंडा पानी. फिर इसे अपने आप सूखने दें।

खरबूजे और तरबूज़, कद्दू और तोरीब्रश के साथ बाथरूम (या सिंक) में मेरे घरेलू उपाय का उपयोग करना।

अनार, सेब के साथ नाशपाती, आड़ू और आलूबुखारे के साथ खुबानीथोड़े समय के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ और सामान्य विधि का उपयोग करके नल के नीचे कुल्ला करें।

के लिए सूखे मेवेभिगोना सुनिश्चित करें. लेकिन सबसे पहले, उबलते पानी से स्नान करें।

जामुन, अंगूर की तरह, उन्हें 1 परत में एक कोलंडर में रखें (उन्हें एक बड़े ढेर में ढेर न करें!) और उन्हें 4-5 मिनट के लिए "शॉवर" के नीचे छोड़ दें। यदि जामुन की शुद्धता के बारे में संदेह है (उदाहरण के लिए, त्वचा पर मिट्टी वाली स्ट्रॉबेरी या बहुत चिपचिपी चेरी), तो उनके साथ कोलंडर को गर्म पानी में रखें, फिर बहुत ठंडे पानी में, फिर गर्म पानी में और फिर से ठंडे पानी में. यह काफी होगा.

साग - अजमोद, हरा प्याज, डिल, आदि कैसे धोएं?

जीवित और स्वस्थ रहने के लिए साग धोने के नियम याद रखें:

हम जड़ें, तनों का निचला हिस्सा (ध्यान दें - नाइट्रेट उनमें जमा हो जाते हैं) और सड़े हुए हिस्सों को हटा देते हैं।

नल के नीचे दिखाई देने वाली किसी भी गंदगी को अच्छी तरह से धो लें।

अब हरी सब्जियों को नमकीन पानी (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 1 लीटर) में 15 मिनट के लिए भिगो दें। सारी गंदगी बर्तन के तले में जमा हो जाएगी।

आपको और क्या याद रखने की आवश्यकता है?

1. मुख्य खतरा पत्तियों के बीच तथा तने और शाखाओं के जंक्शन पर छिपा होता है(उदाहरण के लिए, हेल्मिंथ अंडे या उर्वरकों के साथ मिट्टी के अवशेष)।

2. सलाद अजवाइनआप इसे ठंडे पानी में डेढ़ घंटे तक भिगोकर रख सकते हैं और फिर धो सकते हैं।

3. सबसे पहले बिछुआ को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और फिर बहते पानी के नीचे ठंडा करें।

4. हरा सलादविशेष रूप से अच्छी तरह से धोएं(आंकड़ों के अनुसार, वे सबसे अधिक बार "जहर" दिए जाते हैं)। प्रत्येक शीट को अलग करने, उसके आधार के हिस्से को फाड़ने और फिर दोनों तरफ विशेष रूप से अच्छी तरह से कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है जब तक कि "फिसलन" की भावना गायब न हो जाए - यानी, जब तक कि यह चीखने न लगे। प्रकाशित।

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पी.एस. और याद रखें, केवल अपना उपभोग बदलकर, हम साथ मिलकर दुनिया बदल रहे हैं! © इकोनेट

आपको सब्जियों और फलों को धोने की आखिर आवश्यकता क्यों है? धोकर फलों से संदूषण दूर करना। लेकिन कई लोगों के लिए, संदूषण तभी होता है जब कोई सब्जी (फल) रेत, धूल या मिट्टी से ढकी होती है। और बहते पानी के नीचे कुल्ला करना काफी है। कुछ लोगों को पता है कि फल में कीटनाशक हो सकते हैं जिनके साथ विकास प्रक्रिया के दौरान पौधे का इलाज किया गया था, हानिकारक सूक्ष्मजीव जो इसके परिवहन के दौरान उत्पाद की सतह पर बसने में कामयाब रहे, साथ ही मोम और पैराफिन, जो आज प्रसंस्करण के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। सब्जियाँ और फल। यदि ये पदार्थ शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे गंभीर आंतों के विकार और दर्दनाक एलर्जी पैदा कर सकते हैं। इसलिए सब्जियों और फलों को अच्छी तरह धोना जरूरी है आवश्यक शर्तउनका उपयोग.

व्यक्तिगत दृष्टिकोण: सब्जियों और फलों को ठीक से कैसे धोएं

वर्तमान में, रासायनिक उद्योग उपभोक्ताओं को सब्जियों और फलों को धोने के विभिन्न साधन प्रदान करता है। कई निर्माता अपने उत्पाद को प्राकृतिक, बायोडिग्रेडेबल, मानव स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल हानिरहित और साथ ही बहुत ही खतरनाक मानते हैं प्रभावी उपायकिसी सब्जी या फल पर होने वाले सभी प्रकार के संदूषण से निपटने के लिए। बेशक, निर्माता पर भरोसा करने और ऐसे डिटर्जेंट का उपयोग करने का मुद्दा हर किसी के लिए एक व्यक्तिगत मामला है, लेकिन यह अभी भी सोचने लायक है: वास्तव में, फल की सतह को दूषित पदार्थों से साफ करके, आप इसे अन्य के साथ संतृप्त करते हैं रासायनिक तत्व, जो किसी न किसी रूप में ऐसे उत्पाद में निहित होते हैं।

सब्जियों और फलों को नियमित बर्तन धोने वाले डिटर्जेंट और अन्य कीटाणुनाशक उत्पादों से धोने का सवाल ही नहीं उठता। लोक तरीके कम प्रभावी नहीं हैं, लेकिन स्वास्थ्य के लिए हानिरहित भी हैं।

एक सामान्य नियम है: सब्जियों और फलों (जामुन) को धोने की प्रक्रिया जितनी तेज होगी, वे उतने ही अधिक विटामिन बरकरार रखेंगे। लेकिन गति से गुणवत्ता प्रभावित नहीं होनी चाहिए. धोने के तुरंत बाद धुले हुए उत्पादों को खाना बेहतर होता है - अक्सर धोने पर फलों की त्वचा क्षतिग्रस्त हो जाती है, यह बहुत जल्दी खराब होने लगती है और इसलिए, अपना खो देती है। लाभकारी विशेषताएं.
सभी सब्जियों और फलों को धोने की तकनीक अलग-अलग होती है और इन फलों की विशेषताओं पर निर्भर करती है।

जड़ वाली सब्जियां जो मिट्टी से ढकी हो सकती हैं (आलू, मूली, गाजर, चुकंदर) को कुछ समय के लिए गर्म पानी में रखना होगा। फिर ब्रश से मिट्टी को अच्छी तरह साफ करें, और सब्जियों को भी अच्छी तरह से धो लें: पहले गर्म पानी से और फिर ठंडे पानी से। इसके बाद, सब्जियों को छीलें, बेहतर होगा कि स्टेनलेस स्टील के चाकू का उपयोग करें - इस तरह उत्पाद के लाभकारी गुण बेहतर ढंग से संरक्षित रहते हैं। यदि त्वचा के नीचे धब्बे पाए जाते हैं पीला रंगऐसे फल न खाना ही बेहतर है: सब्जियों में नाइट्रेट की मात्रा बहुत अधिक होती है। आपको उन सब्जियों को धोने की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए जिन्हें आप बाद में छीलेंगे, अन्यथा आप त्वचा के नीचे हानिकारक बैक्टीरिया ला सकते हैं।

टमाटर, खीरे, बैंगन और फलियों को बहते पानी से या ब्रश (स्पंज) से अच्छी तरह धोना चाहिए।

धोने से पहले प्याज, आपको नीचे से काटने की जरूरत है, फिर साफ करें और ठंडे नल के पानी से धो लें। लीक को खराब पत्तियों से साफ किया जाना चाहिए, लंबाई में काटा जाना चाहिए और एक बड़े कंटेनर में ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए।

दुकानों और बाजारों में प्रस्तुत उत्पाद संभावित रूप से अधिक खतरनाक हैं क्योंकि:

• यह अज्ञात है कि इसे किन परिस्थितियों में उगाया गया था और विकास और परिपक्वता की प्रक्रिया के दौरान इसे किन कीटनाशकों से उपचारित किया गया था;
• परिवहन के दौरान सुरक्षा के लिए पौधों के उत्पाद, मुख्य रूप से फलों को विशेष एजेंटों से उपचारित किया जाता है जो सतह पर एक फिल्म बनाते हैं और सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकते हैं।

अपने शरीर को हानिकारक पदार्थों से बचाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सुपरमार्केट या सड़क पर खरीदी गई सब्जियों और फलों को ठीक से कैसे धोना है ताकि न केवल गंदगी, बल्कि जहरीले रसायनों के निशान, साथ ही सुरक्षात्मक सतह की परत भी निकल जाए। एजेंट - आमतौर पर पैराफिन या मोम।

यदि फल किसी बच्चे के लिए हों तो उन्हें विशेष रूप से सावधानी से धोना चाहिए। बच्चे का शरीर विकासशील अवस्था में है और उसमें जहरीले रसायन हो सकते हैं नकारात्मक प्रभावइसकी वृद्धि और विकास पर.

परिवहन के दौरान संभालना

रूस के क्षेत्र में, सब्जियों और फलों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा विदेशों से आयात किया जाता है, खासकर सर्दियों में।

उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने और परिवहन के दौरान होने वाले नुकसान को कम करने के लिए, फलों और सब्जियों को विभिन्न तरीकों से संसाधित किया जाता है, जिनमें शामिल हैं:

सब्जियों, जड़ वाली सब्जियों, जड़ी-बूटियों, फलों और जामुनों को ठीक से धोने के लिए ठंडे बहते पानी का उपयोग करें। जाल और कोलंडर के उपयोग की अनुमति है।

कृपया ध्यान दें: ताजे पौधों के उत्पादों को उपयोग से तुरंत पहले धोया और साफ किया जाता है। ताजाया गर्मी उपचार. SanPiN की आवश्यकताओं के अनुसार, पूर्व भिगोनेअनुमति नहीं। स्वच्छता मानकों के अनुसार, आलू और जड़ वाली सब्जियों को छीलकर, पानी से ढककर दो घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पैराफिन फिल्म को हटाने के लिए आप वेजिटेबल ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। यदि आयातित फल बच्चों को खिलाने के लिए हैं, तो छिलका पूरी तरह से हटाने की सलाह दी जाती है - कीटनाशकों का बड़ा हिस्सा इसमें केंद्रित होता है। यदि फलों और सब्जियों को धोने के लिए डिटर्जेंट के उपयोग की सिफारिश की जाती है, तो सादा, बिना सुगंध वाला बेबी साबुन चुनने की सलाह दी जाती है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे या उस चीज़ को ठीक से कैसे धोना है हर्बल उत्पाद- प्रौद्योगिकी सब्जियों के प्रकार, फल की संरचना और अन्य विशेषताओं के आधार पर भिन्न होती है।

पहले चरण में कंद और जड़ वाली सब्जियों (आलू, मूली, चुकंदर, गाजर, आदि) को मिट्टी के निशान से साफ किया जाता है। यदि गीली मिट्टी जड़ वाली फसल से कसकर चिपक गई है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए पानी में रखें और फिर इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से निर्दिष्ट ब्रश का उपयोग करके इसे साफ करें। इसके बाद, सब्जियों को बहते पानी में धोया जाता है और छिलके हटा दिए जाते हैं।

खीरे, तोरी, कद्दू, टमाटर, फलियां, मिर्च और बैंगन को बहते ठंडे पानी में धोएं। गंभीर गंदगी के लिए ब्रश का उपयोग करें। यदि छिलका हटाते समय तोरी या खीरे पर पीले धब्बे पाए जाते हैं, तो ऐसे उत्पाद को फेंक देना चाहिए - नाइट्रेट की अधिकता के कारण यह अखाद्य है।

मकई के भुट्टे को पहले पत्तियों से साफ करके धोया जाता है। इसके साथ भी ऐसा ही करें प्याज- निचला भाग काट दिया जाता है और भूसी हटा दी जाती है।

सभी प्रकार के खट्टे फलों को पहले उबलते पानी में उबाला जाता है - इससे त्वचा से सुरक्षात्मक परिरक्षकों को हटाने में मदद मिलती है। फिर फलों को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।

खाने योग्य छिलके वाले फलों (सेब, आड़ू, नाशपाती, खुबानी, आदि) को नल के नीचे ठंडे पानी से धोना चाहिए; साबुन का उपयोग किया जा सकता है। प्रत्येक फल को अपने हाथों से अच्छी तरह धो लें।

केले, अनानास, तरबूज़ और खरबूजे को इसी तरह धोया जाता है, भारी गंदगी को हटाने के लिए ब्रश का उपयोग किया जाता है।

किसी भी प्रकार के अंगूर और जामुन को एक कोलंडर में रखा जाता है, छांटा जाता है, क्षतिग्रस्त जामुन और मलबे को हटा दिया जाता है, और धोया जाता है बड़ी राशिबहता पानी और उसे बहने दें।

सफेद पत्तागोभी से क्षतिग्रस्त और सूखे पत्तों को आसानी से हटा दिया जाता है, बिना संदूषण के ताजा पत्तों में बदल दिया जाता है। खरीदी गई गोभी के डंठल को फेंक दिया जाता है - यह "रसायनों" को केंद्रित करता है।

(डिल, अजमोद, पत्तीदार शाक भाजी) क्षतिग्रस्त, पीली टहनियों और पत्तियों को हटाकर पहले से छांट लें। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धूल और मिट्टी हटाने के लिए धोया जाता है। अगर सब्जियां बहुत गंदी हैं तो पहले उन्हें ठंडे पानी के एक कंटेनर में रख दें ताकि धूल और मिट्टी के कण नीचे बैठ जाएं।

फूलगोभी के काले क्षेत्रों को काट दिया जाता है या कद्दूकस से खुरच दिया जाता है, फिर पूरे सिर को धोया जाता है और पुष्पक्रम में अलग कर दिया जाता है। चूँकि कीड़े उनमें छिप सकते हैं, इसलिए पुष्पक्रमों को 5-10 मिनट के लिए तेज़ खारे घोल में रखने की सलाह दी जाती है। फिर सब कुछ धो लें.

अजवाइन के डंठलों से काले क्षेत्रों को काट दिया जाता है, फिर उन्हें एक घंटे के लिए पानी में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें नल के नीचे धोया जाता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि सूखे मेवों को कैसे धोना है:

• महंगे सूखे मेवों का आकर्षक स्वरूप परिरक्षकों के उपयोग को इंगित करता है - ऐसे उत्पाद को उपयोग से पहले नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें एक कोलंडर में रखें।
• भद्दे, असंसाधित सूखे मेवों को गर्म पानी में छोड़ दें ताकि उन्हें रेत के कणों और अन्य दूषित पदार्थों से साफ किया जा सके। फिर उत्पाद को नल के नीचे धो लें।

सब्जियों और फलों को धोने का तरीका जानने से आपको विषाक्तता से जुड़ी स्वास्थ्य समस्याओं से बचने में मदद मिल सकती है। रसायनया शरीर में रोगजनक सूक्ष्मजीवों का प्रवेश।