एक जार में तरबूज़ को ठीक से नमक कैसे डालें। मसालेदार नमकीन तरबूज़. सर्दियों के लिए दादी माँ की तरह मसालेदार तरबूज़ की रेसिपी

जो लोग जानना चाहते हैं कि तरबूज का अचार कैसे बनाया जाता है, उन्हें फोटो के साथ कई लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करना चाहिए और एक अच्छा व्यंजन चुनना चाहिए। तरबूज का नरम गूदा इसे इसके बगल में स्थित सभी घटकों को स्वतंत्र रूप से अवशोषित करने की अनुमति देता है।

तरबूज के फायदे

चमकीला समृद्ध फल न केवल मीठा और स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। तरबूज का अचार बनाने से पहले आपको इसके सकारात्मक गुणों से परिचित होना होगा।

सबसे पहले, तरबूज फोलिक एसिड से भरपूर होता है, जो रक्त निर्माण के साथ-साथ शरीर में सभी रासायनिक प्रक्रियाओं के नियमन को प्रभावित करता है। यह तरबूज है जो अन्य सभी सब्जियों या फलों से अधिक फोलिक एसिड की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध है।

दूसरे, लाल फल में पाया जाने वाला आयरन शरीर में इसकी कमी को पूरा करता है और एनीमिया का इलाज करता है।

तीसरा, लाभकारी सूक्ष्म तत्व मधुमेह वाले लोगों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

चौथा, तरबूज के अंदर मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है।

पांचवें, बेरी में विटामिन बी1, बी2, सी, पीपी, फ्रुक्टोज, कैरोटीन और अन्य सकारात्मक पदार्थ पाए जाते हैं।

अगस्त से हम तरबूज के मीठे स्वाद का आनंद लेना शुरू कर देते हैं, लेकिन हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि फल पूरे साल नहीं उगता है। इसलिए, आपको सर्दियों के लिए जार में मसालेदार तरबूज़ बनाने की ज़रूरत है। भंडारण के दौरान, कुछ लाभकारी पदार्थ, निश्चित रूप से गायब हो जाएंगे, लेकिन मुख्य पदार्थ बना रहेगा। डिब्बाबंदी एक सरल प्रक्रिया है जिसमें एक घंटे तक का समय लगता है। इसके अलावा, ऐसे प्रावधान काफी सस्ते हैं। इसके लिए अतिरिक्त महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है, बस बगीचे से तरबूज, सिरका, नमक और चीनी की आवश्यकता है। कैनिंग जार को परिवार के सदस्यों की संख्या के आधार पर किसी भी आकार में चुना जा सकता है।

स्टरलाइज़ेशन के साथ मैरिनेटेड तरबूज़

सर्दियों के लिए जार में स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज़ तैयार करने के लिए, आपको 2 किलोग्राम तरबूज़ लेने होंगे। परिणामी भोजन का स्वाद नमकीन होगा। मैरिनेड की सामग्री में एक लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच शामिल हैं। चीनी के चम्मच और 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच. प्रिजर्व को स्टोर करने के लिए, आपको साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी; सामग्री की इस मात्रा के लिए आपको 1 चम्मच की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1 चम्मच साइट्रिक एसिड को 50 ग्राम की मात्रा में 9% सिरके के साथ परस्पर प्रतिस्थापित किया जाता है।

बिना नसबंदी के मसालेदार तरबूज़

तरबूज को जल्दी से अचार बनाने के लिए, आपको नसबंदी प्रक्रिया को बाहर करने की आवश्यकता है, लेकिन फिर आपको तैयारी के सभी सूचीबद्ध चरणों का सख्ती से पालन करना चाहिए। बिना कीटाणुशोधन के मसालेदार तरबूज़ों का स्वाद मीठा और खट्टा होता है। रेसिपी के लिए आपको छिलके सहित 10 किलो तरबूज़ की आवश्यकता होगी। उन्हें 6 लीटर जार में फिट होना चाहिए, इसलिए उन्हें पहले से ही कीटाणुरहित कर देना चाहिए। नमकीन पानी के लिए, प्रत्येक जार के लिए आपको 0.7 लीटर साधारण नल का पानी और 1 बड़ा चम्मच तैयार करना चाहिए। एक चम्मच नमक, चीनी और सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चाहें तो जायफल, लौंग या अन्य मसाले मिला सकते हैं।

एस्पिरिन के साथ मैरीनेट किये हुए तरबूज़

एस्पिरिन के साथ मसालेदार तरबूज तैयार करने के लिए, आपको 3-लीटर जार को कीटाणुरहित करना होगा और 2 किलोग्राम तरबूज धोना होगा। नमकीन पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 एस्पिरिन की गोलियाँ - यह सब 1 लीटर पानी में घुल जाएगा। ऑलस्पाइस और काली मिर्च का उपयोग मसाले के रूप में किया जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आपको तरबूज़ के बीजों से छुटकारा पाने की ज़रूरत नहीं है। वे एक सौंदर्यपूर्ण रूप देते हैं और भंडारण में बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ मैरिनेटेड तरबूज़

साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार तरबूज़ प्राप्त करने के लिए, आपको 2 किलोग्राम तरबूज़ तैयार करने होंगे। मैरिनेड के लिए आपको 1 लीटर पानी चाहिए, जिसमें 1 बड़ा चम्मच पतला किया जाएगा। नमक का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच और साइट्रिक एसिड का आधा चम्मच। सुगंध काली मिर्च से आएगी, जिसकी मात्रा स्वाद के लिए ली जाती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

लहसुन के साथ मैरिनेटेड तरबूज़

जो लोग असामान्य स्वाद की तलाश में हैं, उनके लिए लहसुन के साथ मसालेदार तरबूज़ों की तस्वीरों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा पेश किया जाता है। तैयार पकवान में लहसुन जैसी कड़वाहट और नमकीन स्वाद है। कटाई के लिए 1.5-2 किलोग्राम फल धो लें। लहसुन की कली छील लें. मैरिनेड के लिए आपको 50 ग्राम नमक, 80 ग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में सिरके की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सर्दियों के लिए तरबूज का अचार बनाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी की चर्चा ऊपर की गई थी। इस फल को डिब्बाबंद करने के कई विकल्प हैं, लेकिन वे सभी इन सूचियों में दिए गए सामान्य मानक तैयारी चरणों पर निर्भर करते हैं। कई गृहिणियां स्वयं कल्पना करती हैं और नुस्खा से हटकर, स्वाद के लिए अपने स्वयं के मसाले जोड़ती हैं। परिणाम स्वाद के अनुसार बेहतर के लिए बदलता है, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। आपके लिए स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी!

स्वर्गीय सेब के साथ मसालेदार तरबूज़ों की वीडियो रेसिपी

तरबूज को अच्छे से धो लीजिये.

जार धोएं और कीटाणुरहित करें। मैं आमतौर पर जार को इस तरह स्टरलाइज़ करता हूं: मैं एक पैन में पानी डालता हूं, स्टरलाइज़ेशन के लिए शीर्ष पर एक विशेष सर्कल रखता हूं और पैन को आग पर रख देता हूं। जब पानी उबलता है, तो मैं जार को गर्दन नीचे करके सर्कल पर रख देता हूं ताकि जार उबलते पानी को न छुएं, आंच को न्यूनतम कर दें और जार को भाप पर रोगाणुरहित करें। 3-5 मिनट के भीतर।

एक अलग सॉस पैन में, ढक्कनों को उबालें: ढक्कनों को उबलते पानी वाले सॉस पैन में रोल करने के लिए रखें (यह जांचना न भूलें कि ढक्कनों में रबर बैंड है) ताकि वे पूरी तरह से पानी से ढक जाएं, 2-2 मिनट तक उबालें। धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं। यदि आप निष्फल जार को तुरंत नहीं भरते हैं, तो उन्हें उबले हुए ढक्कन से ढक दें।
तरबूज़ को टुकड़ों में काट लीजिये. आप चाहें तो छिलका नहीं उधेड़ना पड़ता, मैं हमेशा इसी से बंद कर देता हूं. टुकड़े ऐसे होने चाहिए कि वे जार में आसानी से फिट हो जाएं। मैं आमतौर पर तरबूज को 4 भागों में काटता हूं और फिर तरबूज को त्रिकोण में काटता हूं।

पानी उबालें और जार को ऊपर तक तरबूज से भरें, ढक्कन से ढक दें और तौलिये में लपेट दें। तरबूज के जार को 40 मिनट तक इसी स्थिति में रखना चाहिए।

जार में मौजूद पानी की मात्रा की गणना करें (अब हमें इस पानी की आवश्यकता नहीं होगी)। तरबूज के जार में जितना साफ पानी था, उतनी ही मात्रा लें और इसे चीनी और नमक के साथ उबालें, कई मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी और नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। साफ पानी लिया जाता है, क्योंकि तरबूज को संसाधित किया जा सकता था, इस तरह हम अपनी फसल की रक्षा करेंगे। लगभग तीन लीटर के जार के लिए 2 लीटर मैरिनेड की आवश्यकता होती है। तरबूज़ के प्रत्येक तीन-लीटर जार में 50 मिलीलीटर 9% सिरका डालें, फिर ऊपर तक मैरिनेड भरें ताकि पानी किनारे से बह जाए। जार को ढक्कन से ढकें और रोल करें। जार को उल्टा कर दें और दो दिन के लिए ढककर रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए अचार वाले तरबूज़ के जार अपार्टमेंट और तहखाने दोनों में पूरी तरह से संग्रहीत हैं, जाँच करें!

शरद ऋतु की कटाई अवधि के दौरान, खीरे और टमाटर जैसी पारंपरिक सब्जियों के साथ, आप कुछ मूल तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अपनी प्यास बुझाने और इसका आनंद लेने के लिए, आपने एक तरबूज खरीदा, यह सोचकर कि यह पका हुआ और मीठा है, लेकिन जब आपने इसे खोला, तो आप निराश हुए। आपको हतोत्साहित नहीं होना चाहिए, बल्कि इसे सर्दियों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने का प्रयास करना चाहिए। इसके अलावा, आज पर्याप्त से अधिक व्यंजन मौजूद हैं। आप सर्दियों के लिए अपनी पसंद के अनुसार मैरिनेटेड या नमकीन बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार तरबूज़

को खाना बनाना शुरू करोउल्लिखित नुस्खा के अनुसार, आपको 3 लीटर जार और निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

शीतकाल की तैयारी इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको जार और ढक्कन धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए साबुन और सोडा का उपयोग करें। जिसके बाद उन पर उबलते पानी डाला जाता है।
2. फिर साफ तरबूज़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। आप अपनी इच्छानुसार छिलके के साथ मैरीनेट कर सकते हैं।
3. सबसे पहले, मसालों को साफ जार में रखा जाता है, उनके बाद - ध्यान से तरबूज, शीर्ष पर अजवाइन डालें।
4. जार को उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें, 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
5. फिर हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं, और जार में सिरका एसेंस मिलाते हैं। नमकीन पानी में उबाल आने तक पैन को आग पर रखें (इसे 2 मिनट तक उबलने दें), जो नमक और चीनी से बनता है, फिर इसे जार में डालें।
6. सर्दियों के लिए, जार को लपेटकर कंबल में लपेट दिया जाता है। उन्हें उल्टा ठंडा करना चाहिए। धीरे-धीरे ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने या पेंट्री में ले जाया जा सकता है।

टमाटर के रस में तरबूज़ का अचार बनाने की विधि

दिलचस्प मसालेदार जामुन रेसिपीइसमें अधिक पके तरबूज और टमाटर के रस का उपयोग शामिल है। सर्दियों के लिए भोजन कैसे तैयार करें?

अलीना ड्रेहर की ओर से मसालेदार तरबूज़ की रेसिपी

मैरिनेड के लिए आपको प्रति लीटर पानी लेना होगा:

• नमक - एक बड़ा चम्मच,
• चीनी के लिये 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी.
  1. तरबूज को स्लाइस में काटकर जार में रखा जाता है, जिसके बाद इसे मैरिनेड से भर दिया जाता है।
  2. हम कंटेनरों को पानी के साथ एक पैन में रखते हैं और नसबंदी करते हैं, जो 15-20 मिनट तक चलता है। फिर आंच से उतार लें और 70% सिरका (एक चम्मच प्रति लीटर कंटेनर की दर से) डालें। मसालेदार खरबूजे को कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए।

एक नोट पर!

सिरका को एस्पिरिन से बदला जा सकता है। गोली एक लीटर जार में जाती है।

इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए मसालेदार तरबूज़ों का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, जो उन्हें बैरल वाले तरबूज़ों के समान बनाता है।

यदि आपने तरबूज के छिलकों का उपयोग नहीं किया है, तो आप उन्हें जैम के लिए उपयोग कर सकते हैं।

लहसुन के साथ मसालेदार तरबूज़ की रेसिपी

तैयार करने के लिए, लें:

• तरबूज पका हुआ और रसदार है.
• लहसुन - प्रत्येक जार में एक लौंग।

के आधार पर मैरिनेड तैयार किया जाता है 3 लीटर क्षमता के लिए:

• इसे बनाने के लिए 50 ग्राम नमक लें.
• 80 ग्राम चीनी.
• टेबल सिरका - 80 मिली।

तैयारी:

एक नोट पर! आप मसालों का उपयोग करके तरबूज का अचार बना सकते हैंऔर विभिन्न योजक।

मसालेदार सुगंध वाले मसालेदार तरबूज़ की रेसिपी

सर्दियों के लिए तीन लीटर का जार तैयार करने में सक्षम होने के लिए आपको क्या लेना होगा:

• तरबूज - 2 किलो।
• पानी - 1.3 लीटर।

प्रत्येक 3 लीटर जार के लिए आपको यह लेना होगा:

• काली मिर्च - 8 मटर,
• तेज पत्ता और लहसुन की कलियाँ - 4 टुकड़े प्रत्येक,
• अजवाइन - दो शाखाएँ।
• सेंधा नमक - एक बड़ा चम्मच.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच.
• एसिटिक एसेंस - एक बड़ा चम्मच या साइट्रिक एसिड - एक चम्मच।

तरबूज को मैरीनेट करना इस प्रकार है:

मसालेदार तरबूज़ों की त्वरित रेसिपी

यदि आप पहली बार निर्णय ले रहे हैं सर्दियों के लिए मसालेदार तरबूज़ तैयार करें, तो बेहतर होगा कि आप पहले इस नुस्खे को आज़माएँ। अचानक मसालेदार तरबूज़ आपकी सर्दियों की दावत नहीं हैं।

मैरिनेट करने के लिए, लें:

तरबूज का अचारएक त्वरित रेसिपी के साथ यह आसान है:

1. एक बड़े तरबूज़ को दो भागों में बाँट लें। आधे को सॉस पैन में रखें।
2. एक अलग बर्तन में पानी में चीनी और नमक मिलाकर उबाल लें।
3. फल में सिरका डालें, आप केवल 35 ग्राम की मात्रा में सार ले सकते हैं, और मैरिनेड में डाल सकते हैं। ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। किसी ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें और दो दिन प्रतीक्षा करें। इस समय के बाद, आप तरबूज का स्वाद ले सकते हैं।

यह मैरीनेटिंग रेसिपी विविध हो सकती है। तरबूज को स्लाइस में काट लें, फिर 12 घंटे बाद आप इसे खा सकते हैं.

सर्दियों के लिए जार में तरबूज़, अचार बनाने की विधि

अचार वाले फलों के अलावा आप नमकीन फल भी बना सकते हैं. आगे, आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए उनका अचार कैसे बनाया जाता है।

तरबूज के टुकड़ों का अचार बनाने की विधि

यह क्लासिक और सरल नुस्खाइसमें त्रिकोणों में मैरीनेट करना शामिल है। ताज़ा की तरह नमकीन तरबूज़ के गूदे में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, यह पाचन को बढ़ावा देता है और चयापचय में सुधार करता है।

आपको चाहिये होगा:

कैसे जार में तरबूज का अचार डालेंसर्दियों के लिए इस नुस्खे का उपयोग करें:

बिना नसबंदी के सरसों के साथ नमकीन तरबूज़ बनाने की विधि

इस रेसिपी का उपयोग करके आप कुछ ही मिनटों में सर्दियों के लिए फल तैयार कर सकते हैं। क्योंकि बिना स्टरलाइज़ेशन के पकाया जा सकता है. नमकीन बनाने की प्रक्रिया एक नौसिखिए के लिए भी सरल होगी। परिणाम उन सभी को पसंद आएगा जो मूल और मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• कच्चा तरबूज.
• मोटा नमक - एक बड़ा चम्मच.
• चीनी के लिए एक बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी.
• सरसों का पाउडर - एक बड़ा चम्मच.

लीटर जार तैयार करें और आरंभ करें:

1. फलों को धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। हम हरे खुरदरे हिस्से को काट देते हैं और सफेद हिस्से को छोड़ देते हैं।
2. सरसों को नमक और चीनी के साथ मिला लें.
3. हम फलों को परतों में जार के नीचे तक कम करते हैं, इसे तैयार मिश्रण के साथ छिड़कते हैं।
4. हम जार को नायलॉन या प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने देते हैं।
5. फिर इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, सर्दियों की तैयारी तैयार है। ठंडी परिस्थितियों में, यह नए साल तक पूरी तरह से खड़ा रह सकता है।

और अंत में नवीनतम खाना पकाने की विधिएक बड़े परिवार के लिए सर्दियों में तरबूज़ की तैयारी।

रेत की एक बैरल में सेब के साथ तरबूज का अचार बनाने की विधि

सर्दियों के लिए नमकीन बनाना बड़ी मात्रा के लिए डिज़ाइन किया गया है। सेब के साथ तरबूजवे एक मूल स्वाद देते हैं और नुस्खा निश्चित रूप से उन सभी को प्रसन्न करेगा जो कुछ असामान्य पसंद करते हैं। सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके हुए छोटे आकार के तरबूज - 5 टुकड़े।
• मजबूत सेब लगभग 14 किलो।
• 10 लीटर पानी के लिए आपको 750 ग्राम नमक लेना होगा।
• धुली रेत - 9 किग्रा.
• करंट या चेरी के पत्ते - 14 टुकड़े प्रत्येक।

नमक कैसे डालें:

सर्दियों के लिए तरबूज की तैयारी की कोई भी विधि आपको एक मूल स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देती है। हालाँकि, आपको इस तथ्य के लिए तुरंत तैयार रहना चाहिए परिणामी फल काफी असामान्य हैं, अगर हम डिब्बाबंद टमाटर और खीरे के पारंपरिक स्वाद को ध्यान में रखते हैं। फल की मीठी-नमकीन नरम छाया मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में मांग में होगी।

अचारयुक्त या नमकीन, वे समान रूप से सॉकरौट और सर्दियों के लिए तैयार की जाने वाली अन्य सब्जियों का विकल्प बन सकते हैं। ऐसी तैयारी विटामिन बनाए रखती है, और नमकीन होने पर वे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया भी बनाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। यदि आपने सर्दियों के लिए तरबूज़ बनाने की कोशिश नहीं की है, तो पहले एक सरल नुस्खा लें, और फिर अधिक जटिल नुस्खा अपनाएँ।

ताजा धूप वाले जामुन के लाभ और स्वादिष्टता के बारे में कोई बहस नहीं है। पिछले आर्टिकल में हमने आपसे विस्तार से बात की थी. आज मैं इसे सर्दियों की उत्कृष्ट तैयारी के रूप में मानने का प्रस्ताव करता हूं।

बेशक, वाक्यांश "मसालेदार तरबूज़" ऐसे उत्पाद के स्वाद के बारे में तीव्र अस्वीकृति और संदेह पैदा करता है। हालाँकि, आपको निष्कर्ष पर पहुंचने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए - पहले इसे आज़माएँ! छुट्टियों की मेज पर मांस और साइड डिश दोनों के लिए मसालेदार दक्षिणी जामुन एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होंगे।

इसके अलावा, इस अवस्था में भी, फल में कई उपयोगी गुण बरकरार रहते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप पके और शुरुआती तरबूज दोनों से सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं। मेरे कहने का मतलब यह है कि यदि आपने अचानक बाजार से कम गुणवत्ता वाली बेरी खरीदी और किसी कारण से इसे विक्रेता को वापस नहीं किया, तो अपना पैसा और उत्पाद न फेंकें - इसे अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार मैरीनेट करना बेहतर है। .

3 लीटर जार में बिना स्टरलाइज़ेशन के अचार वाले तरबूज़ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं!

सर्दियों के लिए यह ट्विस्ट तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। साथ ही आपको इतना स्वादिष्ट उत्पाद मिलेगा कि आप शायद ही खुद को इससे दूर कर पाएंगे. इसलिए, यदि आप इन चरण-दर-चरण निर्देशों के अनुसार मसालेदार तरबूज़ तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो मैं आपको और अधिक बनाने की सलाह देता हूँ - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

ऐसा करने के लिए, लें:

• कई 3 लीटर के डिब्बे
• किसी भी परिपक्वता के तरबूज
• नमक - 2 चम्मच (ढेर सारा)
• चीनी – 4 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 60 मि.ली
• स्वादानुसार तीखी मिर्च (यदि आपको तीखा पसंद नहीं है तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं!)

खाना पकाने की विधि:

तरबूज की तैयारी के लिए साफ जार तैयार करें और प्रत्येक के नीचे काली मिर्च रखें।

बेरी के टुकड़ों को क्रस्ट के साथ कसकर रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। इसके बाद, तुरंत प्रत्येक जार से पानी को विशेष रूप से तैयार सॉस पैन में निकाल दें।

प्रत्येक 3 लीटर जार के लिए निथारे गए पानी में संकेतित अनुपात में नमक और चीनी मिलाएं।

जब नमकीन पानी उबल रहा हो, तो प्रत्येक तैयारी में सिरका डालें। फिर तरबूज के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, जार को कस लें और कंबल में लपेटकर कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए दादी माँ की तरह मसालेदार तरबूज़ की रेसिपी

मेरी दादी हमेशा यह रेसिपी बनाती थीं। और मुझे यह स्वीकार करना होगा कि उसके मसालेदार तरबूज हर मौसम में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते थे! जानना चाहते हैं कि रहस्य क्या है? फिर इन चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करके एक ट्विस्ट तैयार करें।

सामग्री:

• तरबूज
• चीनी
• वाइन या सेब साइडर सिरका।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, नमकीन पानी तैयार करते हैं। प्रत्येक लीटर पानी के लिए पैन में एक चम्मच नमक और तीन चम्मच चीनी डालें। उबाल पर लाना।

जब नमकीन चूल्हे पर तैयार हो रहा हो, तो तरबूज पर काम करें। सबसे पहले इसे अच्छे से धो लें और सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें.

फिर प्रत्येक कटे हुए गोले को छोटे टुकड़ों में काट लें जो आसानी से पूर्व-निष्फल जार में फिट हो जाएंगे। जामुन को कसकर पैक करें।

अब, जब नमकीन पानी उबल जाए, तो प्रत्येक लीटर तरल में चार बड़े चम्मच सेब या वाइन सिरका मिलाएं। फिर से उबाल लें और बंद कर दें। जो कुछ बचा है वह तरबूज़ों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालना है, जार को ढक्कन से ढकना है और उबलने के क्षण से लगभग 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करना है।

अंत में, हम जार को रोल करते हैं, उन्हें कंबल में लपेटते हैं और एक दिन के लिए रसोई में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

बिना पपड़ी के स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज़ पकाना

यह नुस्खा उन पेटू लोगों के लिए आदर्श है जो छिलके सहित तरबूज का अचार बनाने से डरते हैं। ताकि कोई भी चीज आपको इस तैयारी का आनंद लेने से न रोके, मैं इसे विशेष रूप से आपके लिए जोड़ रहा हूं।

तो, आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• तरबूज
• नमक - प्रति लीटर पानी के लिए 1 चम्मच
• चीनी - प्रति लीटर तरल में 2 बड़े चम्मच
• सिरका - 3 बड़े चम्मच प्रति लीटर नमकीन पानी

खाना पकाने की विधि:

- सबसे पहले तरबूज को धोकर काट लें और छिलका हटा दें.

फल को टुकड़ों में काट लें.

- तरबूज को जार में अच्छे से रखें.

प्रत्येक तैयारी में नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। फिर इसमें ठंडा पानी भरें और जार को ढक्कन से ढक दें।

उबालने के बाद तरबूज के ट्विस्ट को 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

बिना परत के मैरीनेट किए हुए तरबूज़ तैयार हैं! बस उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करना बाकी है। बॉन एपेतीत!

हम सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तरबूज़ों को जार में मैरीनेट करते हैं (एस्पिरिन के साथ)

इस स्नैक रेसिपी की कोई बराबरी नहीं है - मेहनत न्यूनतम है, स्वाद और लाभ अधिकतम हैं! आइए शब्दों से कार्य की ओर बढ़ें ताकि कीमती समय बर्बाद न हो।

1 लीटर के लिए:

• तरबूज
• अजमोद - 1 टहनी
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी – 2 चम्मच
• एस्पिरिन - 1 गोली

खाना पकाने की विधि:

एक पहले से धोया हुआ, बिना कीटाणुरहित जार लें और उसके तल में लहसुन और अजमोद रखें। तरबूज के टुकड़ों को कसकर पैक करना शुरू करें।

मिश्रण में नमक और चीनी मिलाएं, फिर एक एस्पिरिन की गोली को पीसकर पाउडर बना लें और इसे भी एक जार में डाल दें।

इसके ऊपर उबलता पानी डालें.

तरबूज को खाली जगह पर बंद कर दीजिये.

जार को अच्छे से हिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।

सिरके के साथ मसालेदार तरबूज़ों की एक सरल रेसिपी (बहुत स्वादिष्ट!)

इन निर्देशों का पालन करके, आप बहुत जल्दी और बिना किसी समस्या के नाश्ता बना लेंगे। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जिनके पास खाना पकाने के लिए लगभग कोई समय नहीं है। तो चलो शुरू हो जाओ।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• तरबूज
• चीनी
• सिरका

खाना पकाने की विधि:

तरबूज के टुकड़ों को अच्छी तरह से धोए हुए तीन लीटर के जार में रखें और प्रत्येक टुकड़े पर दो बार उबलता पानी डालें, हर बार पानी को सिंक में डालें।

इसके बाद हर जार में 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक और 50 मिलीलीटर सिरका 9% मिलाएं। इसके बाद, तरबूज़ों के ऊपर उबलता पानी डालें।

जार को निष्फल ढक्कन से कस लें, उन्हें कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

लहसुन के बिना एक जार में मसालेदार तरबूज़

मेरी अद्भुत पाठक मारिया ने यह नुस्खा मेरे साथ साझा किया। उसने मुझे लिखा कि उसके परिवार को लहसुन पसंद नहीं है, इसलिए वह इसके बिना तरबूज का अचार बनाती है, लेकिन यह स्वादिष्ट और मसालेदार बनता है। जो कोई भी लहसुन के बिना सनी बेरीज की तैयारी का आनंद लेना चाहता है, वह मारिया की रेसिपी को सेवा में ले सकता है।

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• तरबूज
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 1 स्टार ऐनीज़
• स्वादानुसार अजवायन
• 2 लौंग
• काली मिर्च स्वादानुसार
• 50 मिली सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले तरबूज तैयार करें. इसे अच्छी तरह धोकर काट लें और जितना हो सके बीज निकाल कर छील लें।

एक अलग तश्तरी में मसाले (स्टार ऐनीज़, अजवायन, लौंग और काली मिर्च) तैयार करें और जार को तरबूज के टुकड़ों से कसकर भरें।

उबलता पानी डालें और वर्कपीस के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें ताकि आप बिना पोथोल्डर के जार ले सकें और सामग्री को सॉस पैन में डाल सकें। इस तरल पदार्थ में 100-200 मिलीलीटर पानी मिलाकर दोबारा उबालें। और तरबूज़ों को फिर से भर दीजिये. इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएँ (उसी पानी के साथ!)।

इसके बाद, जार को उबलते नमकीन पानी से भरें, मसाले, नमक, चीनी और सिरका डालें।

जार को रोल करें, उन्हें कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

आरामदायक सर्दियों के लिए शहद के साथ स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज़

और यह व्यंजन न सिर्फ बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि आपकी सेहत के लिए भी अच्छा है. जो सर्दियों में फ्लू और ठंड के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। तो अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं!

तो, तीन लीटर का जार लें:

• तरबूज
• 3 बड़े चम्मच शहद
• डिल छाता
• लहसुन की 2-3 छोटी कलियाँ
• 1.5 बड़े चम्मच नमक
• 3 एस्पिरिन की गोलियाँ या 1 चम्मच सिरका एसेंस

खाना पकाने की विधि:

पहले से धोए गए जार को तरबूज के स्लाइस, लहसुन और डिल से भरें।

चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और बताए गए अनुपात में नमक और शहद मिलाएं। नमकीन पानी को थोड़ा उबलने दें।

तरबूज़ों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और उनमें एस्पिरिन या सिरका एसेंस मिलाएं।

इसके बाद जार को स्क्रू कर दें और इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक किचन में ही छोड़ दें।

हम सर्दियों की रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट तरबूज़ों को जार में साइट्रिक एसिड के साथ मैरीनेट करते हैं

और यह तैयारी विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो मैरिनेड में सिरका और एस्पिरिन मिलाने के खिलाफ हैं। इसके अलावा, इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया अचार न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है. सर्दियों में, यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत रखने के लिए आपके शरीर को विटामिन और खनिजों से भर देगा।

तीन लीटर जार के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• तरबूज
• चीनी – 100 ग्राम
• नमक – 50 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 1 लेवल चम्मच

खाना पकाने की विधि:

तरबूज को धोइये, टुकड़ों में काटिये और छिलका और बीज हटा दीजिये. इनसे तीन लीटर का जार कसकर भर लें।

इसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके, पानी को पैन में डालें और आग पर रखें। चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड डालें और नमकीन पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

उबलते हुए नमकीन पानी को एक जार में डालें और उसे बेल लें।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज़ तैयार कर रहे हैं

पुराने दिनों में, इस नुस्खे का उपयोग बैरल में जामुन का अचार बनाने के लिए किया जाता था। आज हम इसे बिना गुणवत्ता और स्वाद खोए कांच के जार में बनाने की कोशिश करेंगे।

तो, प्रत्येक तीन-लीटर जार के लिए तैयारी करें:

• तरबूज
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• डिल छाते - 2 टुकड़े
• सरसों - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

एक कटोरे में पानी डालें और उसमें नमक डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।

डिल छाते और तरबूज के टुकड़ों को एक साफ जार में रखें।

तैयारी में नमक का पानी भरें और राई डालें।

जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और तरबूज़ों को तीन दिनों के लिए किण्वन के लिए रसोई में छोड़ दें। फिर जार को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में रख दें। जब उसमें मौजूद नमकीन पानी धुंधला हो जाए, तो ऐपेटाइज़र तैयार है! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार आसानी से और जल्दी कैसे बनाएं?

यह रेसिपी बहुत सरल है और इसमें मौजूद तरबूज़ स्वादिष्ट और मीठे बनते हैं। वहीं, इसकी कैलोरी सामग्री सामान्य रही। और, वैसे, अच्छी बात यह है कि आपको जार को पहले से स्टरलाइज़ करने या नमकीन बनाने में कोई जटिल हेरफेर करने की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री:

• तरबूज़
• तीन लीटर जार
• चीनी
• नींबू अम्ल

खाना पकाने की विधि:

तरबूज को टुकड़ों में काट लें और तीन लीटर के जार में डाल दें।

इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

एक सॉस पैन में पानी निकाल दें और प्रत्येक तीन लीटर जार में 1.5 कप चीनी और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। उबाल पर लाना।

एक जार में 1 चम्मच साइट्रिक एसिड डालें।

उबलते नमकीन पानी से भरें और मोड़ें।

एक सॉस पैन में मसालेदार तरबूज़ - 1 लीटर पानी के लिए नुस्खा

मैं अपने पाठकों के अनेक अनुरोधों के कारण यह नुस्खा प्रकाशित कर रहा हूँ। तथ्य यह है कि हर कोई अलग-अलग क्षमता वाले जार में तैयारियों को मैरीनेट करता है, इसलिए कुछ के लिए प्रति लीटर पानी में सामग्री की गणना करना अधिक सुविधाजनक होता है। आनंद लेना!

तो, 1 लीटर पानी लें:

• तरबूज
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

तरबूज के टुकड़ों को कसकर एक साफ जार में रखें।

स्टोव पर पानी रखें, नमक, चीनी और सिरका डालें।

जैसे ही नमकीन उबल जाए, इसे स्टोव से हटा दें और जार में डाल दें।

तरबूज स्नैक को रोल करें, जार को पलट दें, उन्हें कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जार में स्वादिष्ट और कुरकुरे मसालेदार तरबूज़ पकाने का वीडियो

मसालेदार तरबूज़ इस अद्भुत बेरी के हर प्रेमी को पसंद आएगा। यह तैयारी मेज पर आपकी पसंदीदा में से एक होगी, क्योंकि यह आपको अपने नाजुक और मसालेदार स्वाद से प्रसन्न करेगी।

ऐपेटाइज़र मांस, मछली, कैसरोल और स्वादिष्ट पाई के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। आप किसी भी तरबूज का अचार बना सकते हैं - पके और कच्चे दोनों। इसलिए, यदि आपने कोई तरबूज खरीदा है जो आपके दृष्टिकोण से बहुत सफल नहीं है, तो बेझिझक इस वीडियो रेसिपी के अनुसार इसे मैरीनेट करें।

इस लेख में, मैंने आपके लिए मसालेदार तरबूज़ के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन एकत्र करने का प्रयास किया है। आपको बस जो पसंद है उसे चुनना है और उसे जीवन में लाना है। और फिर लेख के नीचे टिप्पणियों में यह अवश्य लिखें कि आपने कौन सा नुस्खा चुना और क्या आपको उसके अनुसार तैयार फल पसंद आया। इस बीच, मैं आपको स्वादिष्ट तैयारियों की कामना करता हूं और अगले लेख तक अलविदा कहता हूं!

यूक्रेन और रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में नमकीन तरबूज़ों को पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। यह समझ में आता है: ताजा "धारीदार जामुन" खाने की अवधि काफी कम होती है, और आमतौर पर उनमें से बहुत सारे पक जाते हैं। अचार बनाना फसल को संरक्षित करने, आनंद को बढ़ाने और खरबूजे की फसल की पाक और उपचार क्षमता का पूरी तरह से उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।

तरबूज़ का अचार बनाने के सामान्य नियम

कटाई के लिए आपको फल लेने चाहिए देर से पकने वाली किस्मेंजिसका द्रव्यमान 3 किलो से अधिक न हो। तरबूज़ थोड़ा कच्चा या पका हुआ होना चाहिए, लेकिन ज़्यादा देर तक नहीं रहना चाहिए, पर्याप्त घने गूदे के साथ, साबूत, कोई दरार, डेंट नहींऔर अन्य क्षति.

तरबूज़ अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। पतली परत के साथ. यदि आपके द्वारा चुने गए जामुन "मोटी-चमड़ी वाले" निकलते हैं, तो छिलके को काटना होगा, सफेद परत का केवल एक हिस्सा 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं छोड़ना होगा। पतले छिलके को नहीं हटाया जाता है, लेकिन पूरी कटाई करते समय तरबूज़ में नमकीन पानी के अंदर प्रवेश की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए इसे स्टील की बुनाई सुई या सूई से 10-15 स्थानों पर छेद किया जाता है।

क्लासिक, "दादी की" रेसिपी के अनुसार, नमकीन तरबूज़ केवल तीन सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है: स्वयं फल, पानी और सेंधा नमक. हालाँकि, गृहिणियाँ, अंतिम उत्पाद के स्वाद में विविधता लाने की कोशिश करते हुए, नमकीन पानी में मसाले (चीनी, सिरका या साइट्रिक एसिड), मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च, पिसी हुई मिर्च, जायफल, आदि), ताजा लहसुन और अदरक की जड़ मिलाती हैं। , और डिल, अजवाइन, तारगोन, चेरी या काले करंट की पत्तियां भी।

नमकीन पानी की आवश्यक मात्रा सीधे उन हिस्सों के आकार पर निर्भर करती है जिनमें तरबूज काटा जाता है। स्लाइस जितनी बड़ी होंगी, उन्हें भरने के लिए उतना ही अधिक तरल का उपयोग किया जाएगा। यदि तरबूजों का पूरा अचार बनाया जाता है, तो लगभग 2 किलोग्राम वजन वाले प्रत्येक फल के लिए आपको लगभग 1.5 लीटर नमक का घोल तैयार करना होगा।

नमकीन बनाने और भंडारण की इष्टतम विधि का चयन करना

तरबूज का अचार कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब उतना स्पष्ट नहीं है जितना लगता है। तथ्य यह है कि कटाई की इस पद्धति का उपयोग प्राचीन काल से ही बहुत बड़े आकार के फलों के लिए नहीं किया जाता रहा है, जिन्हें एक बड़े कंटेनर में साबुत अचार बनाया जाता था।

उन घरों में जो सुसज्जित हैं तहखानों, गृहिणियाँ आज भी तरबूज़ में नमक डालना पसंद करती हैं बैरल या बड़े टब में. हालाँकि, हर किसी के पास ऐसे कंटेनरों को सर्दियों के लिए उपयुक्त तापमान स्थितियों में रखने का अवसर नहीं है। शहर के किसी अपार्टमेंट में भंडारण के लिए अक्सर फलों को टुकड़ों में तैयार करके रखा जाता है रेफ्रिजरेटर में इनेमल या सिरेमिक व्यंजनों मेंया नमकीन तरबूज़ रोल करें बैंकों में, भली भांति बंद करके सील किया गया और ठंडे स्थान पर रखा गया पेंट्री या इंसुलेटेड लॉजिया पर. नमकीन तरबूज़ों के लिए उपयुक्त (नीचे दिए गए में से) नुस्खा चुनते समय इन परिस्थितियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

बैरल में तरबूज का अचार कैसे बनाएं

ये विधियाँ उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त हैं जिनके पास तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त विशाल कंटेनरों में तैयारियों को संग्रहीत करने का अवसर है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि इस मामले में, केवल अवयवों का अनुपात मायने रखता है, और तैयार उत्पाद की उपज घर में उपलब्ध कंटेनरों की मात्रा पर निर्भर करेगी। सीधे शब्दों में कहें तो, आपको उतने ही तरबूज़ और अन्य उत्पाद लेने होंगे जितने एक बैरल, बाल्टी या पैन में समा सकें।

बैरल अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान, तरबूज़ लैक्टिक एसिड किण्वन से गुजरते हैं, यानी, उन्हें उतना अचार नहीं बनाया जाता जितना कि किण्वित किया जाता है। परिणाम एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद, एक आदर्श नाश्ता और मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। ऐसे वर्कपीस को भली भांति बंद करके सील करना असंभव है। इसे ठंडी जगह पर 4-5 महीने तक यानी अधिकतम सर्दियों के मध्य तक भंडारित किया जा सकता है।

इसके लिए न्यूनतम सामग्री और प्रयास की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• छोटे तरबूज, पूरे - 10 किलो;
• पानी - 5 एल;
• सेंधा नमक - 300 ग्राम;
• चीनी (वैकल्पिक) - 200-250 ग्राम;
• सूखे मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ, जड़ें - वैकल्पिक।

तैयारी:

15-18 सेमी से अधिक व्यास वाले तरबूजों को धोया जाता है, और छिलकों को एक बुनाई सुई या मोटी सुई से छेद दिया जाता है। फलों को एक कंटेनर में यथासंभव कसकर रखा जाता है जिसे धोया जाता है और उबलते पानी (एक बैरल, एक बड़ा तामचीनी पैन, आदि) से उपचारित किया जाता है, और पहले से पकाए गए नमकीन पानी से भर दिया जाता है और कमरे के तापमान तक ठंडा कर दिया जाता है। फिर कंटेनर की सामग्री को एक चौड़े बर्तन से दबा दिया जाता है ताकि तरबूज पूरी तरह से तरल में डूब जाएं। कंटेनर को दो दिनों के लिए गर्म कमरे में रखा जाता है, फिर कसकर बंद कर दिया जाता है और लगभग 5-6 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए तरबूजों में एक सुखद खट्टापन और मीठा-नमकीन स्वाद होता है, जिसे घोल में नमक और चीनी के अनुपात को थोड़ा बदलकर बदला जा सकता है (कुछ गृहिणियां इस तैयारी में बिल्कुल भी चीनी नहीं डालना पसंद करती हैं)। इसके अलावा, तरबूज के स्वाद को और अधिक मसालेदार बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान नमकीन पानी में मसाले मिलाए जाते हैं या ताजी जड़ी-बूटियाँ, करंट या चेरी के पत्ते, सहिजन की जड़ और अन्य सामग्री को सीधे कंटेनर में रखा जाता है।

इस तरह से तैयार किए गए उत्पाद में अधिक "सब्जी" स्वाद होता है और इसे एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में या सर्दियों के सलाद के लिए तीखे आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• छोटे तरबूज, पूरे - 10 किलो;
• सफेद गोभी - लगभग 5 किलो;
• शरद ऋतु की किस्मों के सेब - 2 किलो;
• पानी - 5 एल;
• सेंधा नमक - 500 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम

तैयारी:

पत्तागोभी को बारीक काट लें, सामान्य मात्रा का आधा नमक (250 ग्राम) डालें और मिश्रण को हाथ से अच्छी तरह मलें। सेबों को धोकर 4 या 6 टुकड़ों में काट लिया जाता है, कोर और बीज निकाल दिए जाते हैं। कंटेनर के तल पर गोभी को कम से कम 10 सेमी की परत में रखें। शेष मात्रा को तरबूज से कसकर भरें, शेष गोभी और सेब के स्लाइस के साथ छिड़के। फिर वे इसी तरह आगे बढ़ते हैं: कंटेनर की सामग्री को नमकीन पानी से भरें, इसे दबाव से दबाएं, आदि।

आप सेब को नाशपाती से बदल सकते हैं, गोभी में कद्दूकस की हुई या कटी हुई गाजर, छोटे हरे टमाटर या मीठी मिर्च के टुकड़े मिला सकते हैं।

यह नुस्खा विशेष रूप से दक्षिणी क्षेत्रों में लोकप्रिय है, जहां लगभग हर बगीचे में तरबूज उगाए जाते हैं। इस तरह, गृहिणियां न केवल स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ नाश्ता तैयार करती हैं, बल्कि अतिरिक्त प्रयास के बिना बड़े फलों को "रीसायकल" भी करती हैं, जिन्हें परिवारों के पास ताजा खाने का समय नहीं होता है। तैयार उत्पाद में तरबूज की तेज़ सुगंध और सुखद नमकीन स्वाद है।

सामग्री:

• छोटे तरबूज, पूरे - 10 किलो;
• तरबूज का द्रव्यमान - 7 किलो (या तरबूज का रस - 5 एल);
• सेंधा नमक - 300-400 ग्राम;
• डिल छाते, सहिजन की जड़, लहसुन, करंट के पत्ते - वैकल्पिक।

तैयारी:

बड़े तरबूज़ (आप थोड़े ज़्यादा पके तरबूज़ ले सकते हैं) धोकर छीले जाते हैं। गूदे को चाकू से बारीक काटकर नमक के साथ मिलाया जाता है। तैयार (धोए और कटे हुए) छोटे तरबूज़ों को कंटेनरों में रखा जाता है, धीरे-धीरे उन्हें तरबूज़ के द्रव्यमान से भर दिया जाता है। आप कंटेनर में जड़ी-बूटियाँ, जड़ें, छिली हुई लहसुन की कलियाँ और अन्य मसाले मिला सकते हैं। फिर सामग्री को दबाव में दबाया जाता है और उसके अनुसार किण्वित किया जाता है। कभी-कभी तरबूज के गूदे को पहले से निचोड़े हुए रस से बदल दिया जाता है। इस मामले में, नमकीन पानी को उबाला नहीं जाता है, बल्कि बस रस में नमक मिलाया जाता है, हिलाया जाता है और पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा की जाती है।

शहरवासियों के लिए इस प्राचीन नुस्खे को लागू करना समस्याग्रस्त लग सकता है, लेकिन ग्रामीण इलाकों में रहने वाली गृहिणियां आज भी इसका इस्तेमाल करती हैं।

सामग्री:

• छोटे तरबूज, पूरे - 10 किलो;
• पुआल - 0.5 किलो;
• पानी - 8 एल;
• सेंधा नमक - 270-300 ग्राम;
• चीनी (वैकल्पिक) - 200 ग्राम;
• चेरी या करंट के पत्ते - वैकल्पिक।

तैयारी:

इसे तैयार करने के लिए, पुआल लें (अधिमानतः राई, लेकिन गेहूं का भी उपयोग किया जा सकता है) और इसे उबलते पानी से अच्छी तरह से उबाल लें। भूसा साफ और ताजा होना चाहिए (पिछले साल का भूसा उपयुक्त नहीं है)। तैयार तरबूजों को एक बैरल या टब में रखा जाता है, पुआल की परत लगाई जाती है, और फिर पहले से पकाया हुआ और थोड़ा ठंडा नमकीन पानी से भर दिया जाता है। सामग्री को दबाव में दबाया जाता है, दो दिनों तक गर्म रखा जाता है, और फिर कंटेनर को डेढ़ महीने के लिए ठंडे कमरे में भेज दिया जाता है। तैयार उत्पाद में हल्के वाइन टिंट के साथ एक नाजुक स्वाद है।

सर्दियों के लिए जार में नमकीन तरबूज़ कैसे तैयार करें

यदि आपके पास ठंड में तरबूज के एक बड़े कंटेनर को रखने का अवसर नहीं है, तो यह सर्दियों में "धारीदार जामुन" खाने से इनकार करने का कोई कारण नहीं है। बिना किण्वन के नमकीन तरबूज़ तैयार करने के कई विकल्प हैं। परिणामस्वरूप, फलों का अचार नहीं, बल्कि अचार बनाया जाता है। लेकिन उन्हें भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है और यह स्पष्ट है कि क्यों: अंतिम उत्पाद में कोई जीवित सूक्ष्मजीव नहीं होते हैं। ऐसी तैयारियों का शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाता है।

जार में तरबूज का अचार बनाते समय निम्नलिखित नियमों पर ध्यान देना जरूरी है:

• फलों को अच्छी तरह से धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए ताकि वे जार के गले में फिट हो जाएं;
• पतली चमड़ी वाली किस्मों के लिए आप छिलका छोड़ सकते हैं, लेकिन "मोटी चमड़ी वाली" किस्मों के लिए इसे काट देना बेहतर है;
• सभी बीजों को हटा देना चाहिए. यदि वे जार में आ जाते हैं, तो डिब्बाबंद भोजन संग्रहीत नहीं किया जा सकेगा;
• तैयारी के लिए इच्छित जार और ढक्कन को पहले से अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए;
• घर में डिब्बाबंद तरबूज़ों को आमतौर पर सील करने से पहले पानी के स्नान में पास्चुरीकृत किया जाता है, फिर जार को ढक्कन पर पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है। पाश्चुरीकरण और ठंडा करने का समय कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, तीन-लीटर जार को कम से कम 25 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है, और वे लगभग 30 घंटे तक ठंडा होते हैं।

भली भांति बंद करके सील किए गए तरबूज़ के रिक्त स्थान को अपार्टमेंट में पेंट्री या अन्य ठंडी जगह पर रखा जाता है। अन्य घरेलू डिब्बाबंद फलों और सब्जियों की तरह, इन्हें डेढ़ साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह नुस्खा सबसे आम और सरल कहा जा सकता है।

आयतन: 3 लीटर जार

सामग्री:

• तरबूज के टुकड़े - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• सेंधा नमक - 45 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम;
• सिरका, 9% - 45 मिली;
• लौंग या ऑलस्पाइस (वैकल्पिक) - 3-4 पीसी ।;
• तुलसी का साग (वैकल्पिक) - 1-2 टहनी;
• अदरक, कसा हुआ जड़ (वैकल्पिक) - 1 चम्मच।

तैयारी:

तरबूज के टुकड़ों को जार में ढीले ढंग से रखा जाता है ताकि नरम गूदा कुचल न जाए। पानी और सभी सूखी सामग्री से नमकीन पानी बनाएं (जड़ी-बूटियों और जड़ों को जार में कच्चा रखा जाता है)। कंटेनरों को गर्दन के नीचे उबलते घोल से भर दिया जाता है, रख दिया जाता है पानी का स्नानऔर पास्चुरीकृत. फिर उन्हें भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, ढक्कन पर रख दिया जाता है, लपेट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस तरह से तैयार किए गए तरबूजों का स्वाद मीठा और नमकीन होता है और जब इसमें मसाले, जड़ी-बूटियां और जड़ें मिलाई जाती हैं तो यह थोड़ा तीखा हो जाता है। हालाँकि, एक अनुभवी गृहिणी कभी भी सभी सीज़निंग को एक ही समय में कंटेनर में नहीं डालती है, बल्कि इष्टतम स्वाद संयोजनों का चयन करने की कोशिश करती है।

जो लोग सिरके के साथ मैरिनेड पसंद नहीं करते वे इसे साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं।

आयतन: 3 लीटर जार

सामग्री:

• तरबूज के टुकड़े - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• सेंधा नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 60-70 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 5-6 मटर;
• दालचीनी (छड़ी) - 2-3 सेमी;
• करंट या चेरी के पत्ते (वैकल्पिक) - 3-4 पीसी।

तैयारी:

प्रक्रिया मुख्य नुस्खा के समान ही है। तैयार उत्पाद का स्वाद अधिक नाजुक और मीठा होता है।

यह नुस्खा नमकीन तरबूज क्षुधावर्धक को अधिक मसालेदार और तीखा बनाता है।

आयतन: 3 लीटर जार

सामग्री:

• तरबूज के टुकड़े - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• सेंधा नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• सिरका, 9% - 50 मिलीलीटर;
• डिल, छाते - 3-4 पीसी ।;
• लहसुन - 6-7 लौंग;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• सहिजन, जड़ - 1-2 टुकड़े।

अगर चाहें तो आप कुछ लौंग, तेजपत्ता और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

तैयारी:

वे मूल नुस्खे के अनुसार कार्य करते हैं। सूखे मसालों को नमकीन पानी में उबाला जाता है; लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, गर्म मिर्च और जड़ों को ताजा जार में रखा जाता है। तरबूज़ एक अलग खट्टेपन के साथ मीठे-नमकीन बनते हैं। तीखेपन की डिग्री और स्वाद के विकल्प एडिटिव्स के सेट पर निर्भर करते हैं। तैयार उत्पाद का उपयोग मांस या मछली के साइड डिश के रूप में और सब्जी या मिश्रित सलाद के एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है।

एक दिलचस्प नुस्खा जो आपको लैक्टिक एसिड किण्वन के बाद नमकीन तरबूज़ को संरक्षित करने की अनुमति देता है। तैयारी की कुछ जटिलता की भरपाई तैयार उत्पाद के असामान्य स्वाद और असाधारण सुगंध से होती है।

आयतन: 3 लीटर जार

सामग्री:

• तरबूज के टुकड़े - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• तरल शहद - 40-60 ग्राम;
• सेंधा नमक - 30 ग्राम;
• काले करंट की पत्ती - 3-4 पीसी ।;
• अदरक की जड़ (वैकल्पिक) - 1 चम्मच;
• दालचीनी की छड़ी (वैकल्पिक) - 2-3 सेमी.

तैयारी:

निष्फल जार को सुखाना चाहिए और फिर उनकी दीवारों पर शहद की एक पतली परत से लेपित करना चाहिए। तरबूज के टुकड़े और मसाला डालें। कंटेनरों को गर्म नमकीन पानी से भरें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और 2-3 दिनों के लिए किण्वन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब जार में घोल धुंधला होने लगे, तो उसे छान लें, उबाल लें और वापस डाल दें। जार को पास्चुरीकृत करें, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

वीडियो

हम आपको कई वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि आप बैरल, बाल्टी या जार में तरबूज का अचार कैसे बना सकते हैं:

के नाम पर एमजीआरआई से स्नातक की उपाधि प्राप्त की। ऑर्डोज़ोनिकिड्ज़े। मेरी मुख्य विशेषता एक खनन भूभौतिकीविद् है, जिसका अर्थ है एक विश्लेषणात्मक दिमाग और विविध रुचियों वाला व्यक्ति। गाँव में मेरा अपना घर है (तदनुसार, मुझे सब्जी बागवानी, बागवानी, मशरूम उगाने के साथ-साथ घरेलू जानवरों और मुर्गीपालन का भी अनुभव है)। फ्रीलांसर, एक पूर्णतावादी और अपने कर्तव्यों के संबंध में एक "बोरर"। हस्तनिर्मित प्रेमी, पत्थरों और मोतियों से बने विशेष गहनों के निर्माता। लिखित शब्द का एक भावुक प्रशंसक और जीवित और सांस लेने वाली हर चीज़ का एक श्रद्धालु पर्यवेक्षक।

खाद विभिन्न मूलों के सड़े-गले कार्बनिक अवशेष हैं। इसे कैसे करना है? वे हर चीज़ को एक ढेर, छेद या बड़े बक्से में रखते हैं: रसोई का कचरा, बगीचे की फसलों के शीर्ष, फूल आने से पहले काटे गए खरपतवार, पतली टहनियाँ। यह सब फॉस्फेट चट्टान, कभी-कभी पुआल, पृथ्वी या पीट के साथ स्तरित होता है। (कुछ गर्मियों के निवासी विशेष खाद त्वरक जोड़ते हैं।) फिल्म के साथ कवर करें। अत्यधिक गर्म होने की प्रक्रिया के दौरान, ताजी हवा लाने के लिए ढेर को समय-समय पर घुमाया जाता है या छेद किया जाता है। आमतौर पर, खाद 2 साल तक "पकती" है, लेकिन आधुनिक योजकों के साथ यह एक गर्मी के मौसम में तैयार हो सकती है।

कई पौधों में प्राकृतिक विष पाए जाते हैं; बगीचों और सब्जियों के बगीचों में उगाए गए पौधे कोई अपवाद नहीं हैं। इस प्रकार, सेब, खुबानी और आड़ू के बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, और कच्चे नाइटशेड (आलू, बैंगन, टमाटर) के शीर्ष और छिलके में सोलनिन होता है। लेकिन डरो मत: उनकी संख्या बहुत कम है.

छोटे से डेनमार्क में ज़मीन का कोई भी टुकड़ा बहुत महँगा सुख है। इसलिए, स्थानीय बागवानों ने बाल्टियों, बड़े बैगों और विशेष मिट्टी के मिश्रण से भरे फोम बक्सों में ताजी सब्जियां उगाने को अपना लिया है। इस तरह की कृषि तकनीकी विधियां घर पर भी फसल प्राप्त करना संभव बनाती हैं।

उद्यान स्ट्रॉबेरी की "ठंढ-प्रतिरोधी" किस्मों (अक्सर बस "स्ट्रॉबेरी") को सामान्य किस्मों की तरह ही आश्रय की आवश्यकता होती है (विशेषकर उन क्षेत्रों में जहां बर्फ रहित सर्दियां होती हैं या पिघलना के साथ बारी-बारी से ठंढ होती है)। सभी स्ट्रॉबेरी की जड़ें सतही होती हैं। इसका मतलब यह है कि आश्रय के बिना वे जम कर मर जाते हैं। विक्रेताओं का यह आश्वासन कि स्ट्रॉबेरी "ठंढ-प्रतिरोधी," "शीतकालीन-हार्डी," "-35 ℃ तक ठंढ को सहन करती है," आदि धोखे हैं। बागवानों को याद रखना चाहिए कि कोई भी अभी तक स्ट्रॉबेरी की जड़ प्रणाली को बदलने में कामयाब नहीं हुआ है।

आपको फूलों की अवधि की शुरुआत में ही औषधीय फूलों और पुष्पक्रमों को इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है, जब उनमें पोषक तत्वों की मात्रा सबसे अधिक होती है। माना जाता है कि फूलों को खुरदुरे डंठलों को तोड़कर हाथ से तोड़ना चाहिए। एकत्र किए गए फूलों और जड़ी-बूटियों को, एक पतली परत में फैलाकर, सीधे सूर्य की रोशनी के बिना प्राकृतिक तापमान पर ठंडे कमरे में सुखाएं।

ओक्लाहोमा के किसान कार्ल बर्न्स ने रेनबो कॉर्न नामक बहुरंगी मकई की एक असामान्य किस्म विकसित की। प्रत्येक भुट्टे पर दाने अलग-अलग रंगों और रंगों के होते हैं: भूरा, गुलाबी, बैंगनी, नीला, हरा, आदि। यह परिणाम कई वर्षों तक सबसे रंगीन सामान्य किस्मों का चयन करने और उन्हें पार करने के माध्यम से प्राप्त किया गया था।

बागवानों और बागवानों की मदद के लिए सुविधाजनक एंड्रॉइड एप्लिकेशन विकसित किए गए हैं। सबसे पहले, ये बुवाई (चंद्र, फूल, आदि) कैलेंडर, विषयगत पत्रिकाएँ और उपयोगी युक्तियों के संग्रह हैं। उनकी मदद से, आप प्रत्येक प्रकार के पौधे लगाने के लिए अनुकूल दिन चुन सकते हैं, उनके पकने का समय निर्धारित कर सकते हैं और समय पर कटाई कर सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के टमाटरों से आप अगले वर्ष बुआई के लिए "अपने खुद के" बीज प्राप्त कर सकते हैं (यदि आपको वास्तव में विविधता पसंद है)। लेकिन संकरों के साथ ऐसा करना बेकार है: आपको बीज तो मिलेंगे, लेकिन उनमें वंशानुगत सामग्री उस पौधे की नहीं होगी जिससे उन्हें लिया गया था, बल्कि उसके असंख्य "पूर्वजों" की होगी।

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